Как приготовить копченную рыбу на природе

border

Что может быть лучше, чем копченная рыба на природе, с палаткой, удочкой и, естественно, с коптильней. И не забудьте взять с собой щепу для копчения. Приготовить только что пойманную рыбу в коптильне... Что может быть лучше.

Итак приехали, разбили лагерь, достали удочки.

Прикормили, покидали, наловили. Естественно без ухи на обед не обойтись. Но приготовленная своими руками копченая рыба восхитительна. Аромат, золотистая корочка... Пойманную рыбу маринуем и оставляем примерно на два часа (маринад - соль и различные специи для рыбы). Пока рыба маринуется готовим коптильню к процессу копчения. Щепа для копчения должна быть сухая (что бы очаг копчения не затух), однородной по фракционному составу (что бы коптильный дым образовывался равномерно, окутывая продукт копчения), без пыли, без плесени (что бы продукт копчения не приобрел сладковатый привкус), без инородных включений. Какую же щепу выбрать? Лучше всего для копчения рыбы подойдет щепа буковая или ольховая щепа, можно взять и другую, но только из лиственных пород древесины. Хвойная древесина в процесс копчения не должна допускаться, постольку в ней много смол, и конечный продукт копчения приобретет горький вкус. Так же обратите внимание на фракционный размер щепы, Лучше всего взять средний размер - это примерно 4-8 миллиметра.

Итак, маринованную рыбу сушим бумажным полотенцем и укладываем в заранее подготовленную коптильню. Продолжительность процесса копчения зависит от конструктивных особенностей коптильной камеры и от размеров заложенной в нее рыбы. Но как правило, это занимает около двадцати минут.

К рыбе лучше подать свежие овощи. И не коптите рыбу сразу в большем количестве, это все таки рыба горячего копчения и храниться долго она не может, особенно летом в палатке

Так же простые и вкусные рецепты с фото и пошаговым описанием Вы найдете на сайте guidehome.ru. Пользование такими рецептами при готовке намного облегчит Вам работу и ускорит процесс.

Нравится

Внимание!Отзыв не будет добавлен, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления или угрозы.

Загрузка
Загрузка