Главная / Баклажаны / Блюда с тарталетками рецепты. Вкусные тарталетки канапе сладкие, детские, пирожные для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой к праздничному столу: рецепты сладких кремов и фруктовых десертов для начинки. Фото красивых маленьких тарта

Блюда с тарталетками рецепты. Вкусные тарталетки канапе сладкие, детские, пирожные для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой к праздничному столу: рецепты сладких кремов и фруктовых десертов для начинки. Фото красивых маленьких тарта

Когда у вас праздник, на стол надо поставить что-то быстрое, вкусное и необычное. Готовые тарталетки с разнообразной начинкой — то, что нужно! Ведь начинка может быть абсолютно любой! Здесь я собрала для вас лучшие рецепты начинки для магазинных тарталеток.

Наполнить тарталетки любым салатом, сверху украсить зеленью, маслинами или чем-нибудь подходящим.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток с творожным сыром и зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

Рецепт 2: Тарталетки с яичной начинкой

2.1. Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

2.2. Еще рецепт тарталеток с яичной начинкой

На дно тарталеток положить натертый сыр.
Взбить: яйца, молоко, соль, черный перец молотый, нарезанный зеленый лук. Соотношение яиц и молока – как на омлет. Взбитой смесью залить сыр в тарталетках и поставить из в духовку выпекаться 20-25 минут, пока начинка не начнет коричневеть.

Рецепт 3: Тарталетки с икрой

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

Рецепт 4: Тарталетки с креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

Рецепт 5: Тарталетки с начинкой из копченой рыбы

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток с ананасом

1. Ананас в банках
2. Майонез
3. Сыр
4.Чеснок
Сыр трете на крупной терку. Ананас и чеснок режете мелко. Все смешиваете с майонезом и выкладываете в корзиночки, можно украсить зеленью. Получается очень вкусно и быстро.

Рецепт 7: Тарталетки с голубым сыром

7.1. На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

7.2. Еще вариант начинки с голубым сыром:

Яблоко крупное (чищеное и мелко резаное) — 1 шт.
Лук репчатый (чищеный и мелко резаный) — 1 шт.
Масло сливочное (размягченное) — 2 ч. л.
Сыр голубой (раскрошенный) — 120 г (1 стакан)
Грецкий орех (жареный и очищенный от шелухи) — 4 ст. л.
Соль — ½ ч. л.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло, выложить в сковороду лук и яблоки и пассировать на медленном огне до мягкого состояния. Снять сковороду с плиты, добавить голубой сыр, 3 столовые ложки грецких орехов и соль, хорошо перемешать.

2. В каждую тарталетку выложить по 1 столовой ложке начинки и выставить тарталетки на противень. Поставить противень в духовку, и запекать тарталетки с сыром около 5 минут. Посыпать тарталетки оставшимися грецкими орехами и запекать еще 2-3 минуты.

Готовые тарталетки с сыром оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

7.3. И еще начинка для тарталеток с голубым сыром

сыр с плесенью (голубой сыр) — 120 г
спелая груша — 1 шт.
маложирные сливки — 30 мл
молотый черный перец
готовые тарталетки (можно испечь их самим из песочного теста или купить уже готовые)

Голубой сыр раскрошить. Грушу вымыть, очистить и порезать кубиками.
В миске смешать сыр, грушу и сливки (по желанию можно также добавить сливочный сыр). Приправить молотым черным перцем. Ложкой выложить начинку в готовые тарталетки.
Выпекать при температуре 175 градусов в течение 15 мин. Подавать теплыми.

7.4. И еще одна начинка с голубым сыром и твердым сыром

Сыр твердый 100 гр
Яйцо 3 шт
Сыр с голубой плесенью 120 гр
Сливочное масло 2 ст.л
Соль по вкусу
Сливки 2 ст.л

Оба вида сыра натрите на мелкой терке и разомните до однородной консистенции.
Добавьте яйца, сливки, масло, соль и специи и взбейте до воздушного состояния.
В каждую тарталетку добавьте по 1 ч.л. сырного крема.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте тарталетки 10-12 минут.
Перед тем, как вынимать тарталетки из форм, остудите их в течение 5 минут. Подавайте теплыми.

Рецепт 8: Тарталетки с кремом из авокадо

Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

Рецепт 10: Тарталетки с ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

Рецепт 11: Тарталетки с курицей

11.1. Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

11.2. Еще тарталетки с курицей:

куриная грудка — 1 шт.
шампиньоны — 500 г
тарталетки — 12 шт.
сметана — 200 г
твердый сыр — 100 г
лук — 2 шт
укроп
растительное масло

Куриное мясо нарезать тонкими полосками и немного обжарить на разогретой сковороде в растительном масле. Добавить в курице мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука. Затем добавить нарезанные грибы и жарить до испарения воды. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сметану и тушить курицу с грибами в сметане 10 минут. Остудить полученную начинку. Тарталетки наполнить куринно-грибной смесью, посыпать тертым твердым сыром и запечь в разогретой духовке до золотистого цвета сыра. Украсить укропом и подавать горячими. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток с печенью трески

Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца (отварных), 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

Рецепт 13: Тарталетки с жульеном

Я в тарталетках делаю жульен. Вернее делаю жульен обычным способом, потом раскладываю по тарталеткам, посыпаю сыром и в духовку на 5 минут. Очень вкусно получается.

Рецепт 14: Тарталетки-мухоморы

смешать тертый сыр, яйца резаные с майонезом и одним зубчиком чеснока. выложить в тарталетку. сверху накрыть половинкой помидора черри, которую украсить майонезными точками, чтобы получилась шляпка мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-пиццы

Достаем готовые тарталетки. Смазываем каждую майонезом. Укладываем тонко нарезанную колбаску — через одну, каждый сорт. Сверху натертый на мелкой терке сыр. На сыр кладем кружочек помидора черри и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Рецепт 16: Тарталетки с редькой или огурцом (витаминные)

яйца — 5 шт.
зеленая редька (или редиска, или огурец свежий) — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок
майонез

Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать, Редьку очистить и натереть на крупной терке. Если вместо редьки используете свежий огурец, то его нарезать кубиками. Смешать яйца, лук и редьку, заправить майонезом и подсолить по вкусу. Выложить полученный салат в тарталетки, украсить кружочками редиса, огурца и ягодками смородины или калины. Приятного аппетита!

Рецепт 17: Тарталетки с начинкой из тунца

консервированный тунец — 1 банка
кукуруза консервированная — 300 г
твердый сыр — 200 г
помидор — 2 шт.
яйца — 2 шт.
майонез — 2 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.

Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Смешать нарезанные яйца с тунцом. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Смешать кукурузу, яйца с тунцом, сыр, помидоры, заправить майонезом, посолить по вкусу.
Каждую тарталетку смазать изнутри томатной пастой, выложить полученную начинку. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 12 минут. Готовые тарталетки украсить веточками петрушки и подавать горячими.

17.2. Еще тарталетки с тунцом:

Очень изысканная начинка для тарталеток – это тунец и грибы. Для приготовления такой начинки нужно взять 400 г тунца (консервированного), 1 репчатый лук, пару ложек масла (из банки с тунцом), 140 г шампиньонов, 100 мл сливок, зелень петрушки, крахмал и несколько долек лимона.

Берем баночку консервированного тунца и откидываем его на дуршлаг. На масле, которое стекло, поджариваем лук до золотистого цвета, потом добавляем порезанные грибы и сливки, доводим до кипения и разводим в полученной смеси крахмал, постоянно помешиваем до состояния густоты.

В подготовленный соус выкладываем кусочки рыбы и еще несколько минут держим на огне. Готовую начинку выкладываем в предварительно подогретые тарталетки. Украсить такое блюдо можно петрушкой и дольками лимона.

Рецепт 18: Крабовая начинка для тарталеток

Для такой начинки вам необходимо взять 250 г крабового мяса, 3 ложки сметаны, яйца, репчатый лук, ложку сливочного масла, острый соус, соль и перец.

Лук измельчаем и пассируем на масле, в сковородку отправляем крабовое мясо и жарим вместе с луком несколько минут. Пока мясо и лук томятся на огне, займемся приготовлением сметанного соуса, для этого в отдельно посуде перемешиваем яйца со сметаной, заправляем перцем, солью и острым соусом.

Полученный сметанный соус выливаем в сковородку и тушим, пока он не станет густым. В предварительно подготовленные тарталетки выкладываем начинку из крабового мяса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток с сыром и помидорами

в тарталетки укладываются помидоры черри, разрезанные на половинки;
трется плавленый сыр (или молочный)
ставятся в духовку на 3-5 минут
заливаются взбитым яйцом
и ставятся в духовку еще на 3-5 минут
украшаются свежей зеленью

19.2. Еще начинка с помидорами для тарталеток

помидоры – 300 г
сыр твердый – 200 г
сыр Пармезан – 25 г
яйца – 2 шт
оливковое масло – 2 ст ложки
чеснок – 2 зубчика

Сначала надо подготовить помидоры. Подойдут только конечно маленькие помидорчики (так называемы черри). Их нужно разрезать на половинки и выложить на противень. Затем каждый смазать смесью оливкового масла и выдавленного чеснока. Можно просто выложить на каждую половинку тертый чеснок и покапать оливковое масло. Запекаем помидорчики в духовке при температуре 180-200 градусов минут 20-30.
Натертый сыр нужно взбить с яйцом.
В тарталетки выкладываем взбитый сыр и делая углубления кладем запеченные половинки помидорчиков. Сверху присыпаем тертым Пармезаном.
Запекаем в духовке при той же температуре еще 20 минут.

Рецепт 20: Тарталетки с начинкой из сыра и соленых грибов

— 100 гр. сыра;
— Зубчик чеснока;
— Головка лука репчатого;
— 100 гр. соленых грибов;
— Вареная морковь;
— Майонез или сметана, зелень укропа.

Грибы мелко нарезаем, а морковь и лучок в виде кружочков. Сыр (натертый) и чеснок смешиваем со сметаной или майонезом (смотря, что выбрали). Смесь тщательно перемешиваем, добавляем перец и раскладываем в заранее подготовленные тарталетки. Украшаем укропом.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любой фуршет или застолье не обходятся без закусок. Традиционными считаются салаты, но их можно оригинально подать, начинив ими тарталетки. Легкие слоеные или песочные корзиночки аккуратно смотрятся и отлично заменяют бутерброды. Блюдо выручит, если вам важно сохранить руки чистыми, например, совместить ужин с настольными играми.

Как делать тарталетки

Опытный кулинар знает, как приготовить тарталетки в домашних условиях. Для этого берется слоеное или песочное тесто, выкладывается в формочки и запекается, причем внутрь надо положить пресс. Получаются элегантные корзиночки, которые легко начинять салатом. Начинки для тарталеток могут быть мясными, овощными, сладкими. Однако если вам лень возиться, подойдут готовые изделия из магазина.

С начинкой для праздничного стола

При планировании застолья хозяйка может не сразу сообразить, чем наполнить тарталетки для праздничного стола. Вариантов может быть много: креветки и сыр, привычные всем оливье или , разложенные порционно. Чтобы начинка для тарталеток выглядела более привлекательно, украсьте ее зеленым горошком, зеленью, красной икрой, оливками.

Закуски в тарталетках

Оптимальный способ того, как приготовить начинки для тарталеток на закуску, кроется в использовании пластичных салатиков. Можно наполнить готовые волованы крабовыми палочками, маринованными огурчиками с майонезом, печеночным паштетом, смесью из копченых шпрот с яйцами, плавленым сырком с добавками.Такие начинки для тарталеток на скорую руку обязательно найдутся в каждом доме.

Чем начинить тарталетки - рецепты с фото

Особенно эффектно смотрятся вафельные тарталетки с начинкой, которые кулинары могут найти в магазине. Для них можно выбрать более изысканные закуски, подобрав хороший пошаговый рецепт с фото: язык и баклажаны, копченый лосось и икра. Для фаршировки подойдут печень трески и репчатый лук, креветки и маслины, маскарпоне и свежие яблоки либо простая смесь огурца и редиса.

Салат

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда:236 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.

Самым простым рецептом, как приготовить салат для тарталеток, станет использование новых вариаций уже знакомых блюд. Баклажаны, творог, грецкие орехи и укроп нужно измельчить, заправить оливковым маслом. Полезное вкусное праздничное блюдо в корзинках будет радовать глаз, особенно понравится любителям грузинской или греческой кухни.

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
творог – 250 г;
грецкие орехи – 40 г;
укроп – пучок.

Способ приготовления:

Баклажан разрезать пополам, проколоть, смазать маслом, посолить, запекать полчаса при 180 градусах. Охладить, добавить к мякоти творог, измельчить блендером до пюре.
Дополнить смесь измельченными орехами, начинить тарталетки из слоеного теста, посыпать зеленью.

С икрой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда:319 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.

Самыми распространенными для подачи на новогодний стол являются тарталетки с красной икрой. Эта любимая всеми закуска смотрится нарядно и привлекательно, а для ее изготовления можно взять икру от разных сортов рыбы – кеты, горбуши, лосося. Остается только добавить на дно немного сливочного масла, кремового сыра или брынзы.

Ингредиенты:

готовые корзиночки – 12 шт.;
брынза – 250 г;
икра красная – 250 г;
укроп – ½ пучка.

Способ приготовления:

Промазать корзинки брынзой, выложить икру
Подавать с веточками укропа.

С печенью трески

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда:105 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще одной простой идеей для подачи на праздничный стол является печень трески в тарталетках. Идеально добавить к ней консервированный зеленый горошек, вареные яйца и маринованные огурцы. Пикантности закуске придадут стебли зеленого лука (либо немного жареного репчатого), а пряной остроты – свежий укроп.

Ингредиенты:

печень трески – банка;
зеленый горошек – банка;
яйца – 4 шт.;
маринованные огурцы – 3 шт.;
зеленый лук – 3 стебля;
свежий укроп – 3 стебля;
вафельные тарталетки – 16 шт.;
майонез – 40 г.

Способ приготовления:

Печень с отварными яйцами порезать кубиками, 2 желтка для украшения мелко натереть.
Огурцы нарезать мелкой соломкой, зелень нашинковать. Добавить половину горошка, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Заполнить корзинки, украсить тертым яичным желтком и горошком.

С креветками

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда:214 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Прекрасным вариантом для подачи на Новый год или день рождения станут тарталетки с креветками и сыром. Их изысканный вкус понравится гостям, даже искушенным гурманам, ведь такое блюдо не стыдно подать и на торжественном фуршете. Для наполнения подойдут мелкие креветки, очищенные от панциря, но можно также порубить крупных королевских или тигровых, а целые тушки использовать в качестве украшения.

Ингредиенты:

креветки – 30 шт.;
шампиньоны – 8 шт.;
соус терияки – 30 мл;
тертый сыр – 150 г.;
огурец свежий – 1 шт.;
семена кунжута – 10 г;
оливковое масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Креветки и грибные пластинки мариновать в смеси терияки с маслом 10 минут.
Потушить смесь 2 минуты до испарения маринада, посыпать кунжутом.
Огурец нарезать кубиками, смешать с основной массой, добавить тертый сыр. При необходимости заправить ложкой майонеза.

С творожным сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда:312 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы тесто не казалось сухим, важно узнать, как приготовить тарталетки с творогом, который делает массу более нежной. В данном рецепте начинкой для тарталеток выступает смесь творожного сыра с твердым и помидоры черри. Для любителей острого закуску можно разнообразить добавлением чеснока, зелени укропа или петрушки, приправить специями и ароматными травами по желанию.

Ингредиенты:

сахар – 30 г;
мука – стакан;
яйца – 1 шт.;
соль – 5 г;
сливочное масло – 125 г;
помидоры черри – 10 шт.;
твердый сыр – 120 г;
творожный сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Муку просеять, посолить, смешать с сахаром, яйцом и маслом. Формировать шар, обернуть пленкой, убрать на час в холодильник. Тесто раскатать, вырезать круги по размеру формочек, печь 20 минут при 180 градусах.
Прогреть помидоры в духовке в течение 15 минут.
Смешать оба сорта сыра, фаршировать корзинки, украсить помидорами.

С курицей

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 30 персон.
Калорийность блюда:308 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусной считается начинка для тарталеток с курицей, если разнообразить ее добавлением ароматных грибов, лука и чеснока. Для придания вкуса используются сушеные травы и приправы – идеально сочетаются с филе орегано, сушеная петрушка. Данный рецепт предполагает самостоятельную выпечку корзиночек, так что стоит запланировать время на их готовку.

Ингредиенты:

творог – 150 г;
сливочное масло – 150 г;
мука – стакан;
соль – 3 г;
куриное филе – 250 г;
сушеные грибы – 80 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
масло растительное – 40 мл;
орегано – 3 г;
майонез – 40 мл;
твердый сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать со сливочным маслом, солью, протертым творогом. Скатать шар, обернуть пленкой, убрать на полчаса в холодильник.
Раскатать, вырезать кружочки, запечь при 180 градусах до румянца.
Запечь курицу 40 минут при 200 градусах со специями, накануне замоченные грибы варить до готовности.
Луковые кубики обжарить на масле, добавить грибы, тушить до испарения влаги. Смешать с давленым чесноком, майонезом.
Прибавить мелко нарезанную курицу.
Наполнить корзиночки обеими массами, присыпать тертым сыром, выпекать до появления сливочной корочки.

С тунцом консервированным

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда:78 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусным и диетическим является салат с тунцом в тарталетках, так что его можно есть без опасений за фигуру. Полезная рыба прекрасно сочетается с маринованными огурцами, отварными яйцами и зеленым луком. По желанию к салату можно добавить свежий укроп, а чтобы совсем сделать закуску легкой, майонез оливковым маслом с лимонным соком.

Ингредиенты:

тунец консервированный – 240 г;
тарталетки – 6 шт.;
маринованные огурцы – 300 г;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 2 стебля;
салат-латук – 3 шт.;
майонез – 40 мл.

Способ приготовления:

Размять тунца вилкой. Смешать с вареными измельченными яйцами, кубиками огурцов.
Добавить измельченную зелень, майонез.
На дно корзинки выложить салатный лист, сверху смесь./li>

С фруктами

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным освежающим десертом станут тарталетки с фруктами, которые обязательно оценит ребенок. Их можно нафаршировать разными начинками – от винограда и мандаринов до бананов с ягодами. Попробуйте самостоятельно испечь корзиночки, начинить маскарпоне со сливками, клубникой и киви или слегка присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 2 листа;
яйца – 1 шт.;
маскарпоне – 250 г;
сливки – 150 мл;
сахарная пудра – 100 г;
клубника – 150 г;
киви – 150 г.

Способ приготовления:

Тесто разрезать на квадраты, сделать надрезы ножом по всему периметру, вынуть середину, раскатать. Смазать яйцом, запечь при 220 градусах 10 минут.
Сливки взбить с пудрой, вмешать маскарпоне, поделить крем на 2 части. Одну смешать с измельченной клубникой, вторую – с киви.
Фаршировать готовые волованы начинкой.

Сладкие

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 30 персон.
Калорийность блюда:300 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Для детских праздников или изысканных фуршетов подойдет сладкая начинка для тарталеток. Классический рецепт предполагает использование готовых корзиночек с тремя видами начинки, наполненных изысканным кремом патисьер, яблочно-имбирной начинкой с вишней и шоколадным ганашом с кешью.

Ингредиенты:

тарталетки – 30 шт.;
молоко – 300 мл;
кукурузный крахмал – 50 г;
сливочное масло – 100 г;
желтки – 3 шт.;
сахар – 75 г;
ваниль – палочка;
ежевика, красная смородина – горсть;
сливки – 2 стакана;
темный шоколад – 100 г;
кешью – горсть;
яблоки – 250 г;
корень имбиря – 1,5 см;
вишни – 10 шт.

Способ приготовления:

Яблоки порезать кубиками, залить водой, варить 15 минут. Протереть через сито, смешать с половиной взбитых до пены сливок, ввести натертый имбирь.
Для шоколадного ганаша вскипятить сливки, добавить поломанный шоколад, через 3 минуты положить половину сливочного масла, остудить.
Для крема взбить полстакана молока с желтками и крахмалом. Вскипятить оставшееся молоко с ванилью и сахаром, влить в яично-молочную смесь, варить до загустения. Всыпать сливочное масло, остудить, взбить миксером.

С ветчиной и сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда:287 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытными и ароматными получаются тарталетки с ветчиной и сыром в духовке. Для их изготовления понадобятся копченая ветчина, лучше высшего сорта, твердый сыр. Чтобы начинка не растеклась при запекании, к ней добавляют картофель, заливают сметанно-яичным соусом. Горячая закуска будет очень сытной, кому-то вполне заменит обед или ужин.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
маргарин – 130 г;
сметана – 120 г;
яйца – 2 шт.;
ветчина – 200 г;
картофель – 1 шт.;
сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Из муки с маргарином замесить тесто, оставить на полчаса в холодильнике.
Картошку отварить, порезать кубиками, как и ветчину. Смешать сметану с яйцами.
Сформировать корзинки из теста, фаршировать ветчиной, картошкой, залить соусом, посыпать сыром.

ТОП-5 начинок для тарталеток

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Что приготовить такого вкусного и необычного? Этот вопрос всегда стоит перед добросовестными хозяйками. Когда уже все рецепты по испробованы и все варианты различных салатов отведаны, на помощь приходят корзиночки с начинкой, рецепты которых мы и обсудим в данной статье.

Немного о самой основе

Наверное, почти каждая хозяйка знает, что такое корзиночки с начинкой. Фото аппетитных тарталеток с разнообразными наполнителями покоряют сердца многих гастрономов, побуждая их изобретать все новые и новые лакомства.

Что же служит основой для самих корзиночек? Очень важно это выяснить, так как от вида теста зависит вкус блюда и использование наполнителя.

Существует множество рецептов корзиночек с начинкой, которые могут быть приготовлены из слоеного, песочного, дрожжевого теста.Конечно, готовые тарталетки можно приобрести практически в любом магазине. Но не всегда это бывает самым лучшим вариантом, если говорить о пользе и вкусовых качествах блюда.

Ниже мы приведем разнообразные рецепты корзиночек с начинкой (с фото, пошаговой инструкцией и полезными советами).

Нежное песочное тесто

Чаще всего тарталетки пекут именно из него.

Чтобы приготовить такое тесто, нужно немногое:

мука в количестве 320 г;
маргарин - двести граммов;
желток - две штуки;
вода - четыре столовые ложки;
соль - одна или две щепотки (по вкусу).

Процесс приготовления корзиночек не займет у вас много времени:

В просеянную муку нужно добавить рубленый маргарин и смешать все, тщательно растирая руками, до образования мелкой крошки.
После этого в тесто добавляется вода и соль, снова все вымешивается и скатывается в большой шар, который необходимо отправить на один-два часа в холодильник.
Затем тесто следует разделить на небольшие кусочки и разложить по специальным формочкам.
Время выпекания - от 20 до 25 минут, при нагретой до двухсот градусов духовке. Здесь очень важно не передержать, чтобы тонкое тесто не подгорело.

Сметанная основа

Для следующего рецепта вкусных тарталеток необходимо будет приобрести такие продукты:

480 граммов муки;
триста граммов маргарина;
триста граммов сметаны.

Способ приготовления также не затруднит ни одну хозяйку:

Порубить маргарин ножом.
Соединить его с мукой и растереть до образования крошек.
Понемногу добавлять сметану, замешивая тесто.
Дать тесту как следует настояться в холодильнике (для этого потребуется около часа).
Запекать при температуре не выше 180 °С, не более получаса.

Такие сытные тарталетки станут достойным украшением любого праздничного стола, а также разнообразят ваше будничное меню.

Лакомая сырная основа

С ней получаются действительно необычные и сытные корзиночки. Для их приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

твердый сыр любого сорта и марки - четверть килограмма;
муку (можно даже крахмал) - одну столовую ложку.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем муку или крахмал и перемешиваем.
Затем небольшое количество этой смеси выкладываем на холодную сковороду или противень. Постепенно, нагреваясь, сыр расплавится и станет эластичным. Будьте внимательны, чтобы он не подгорел.
Как только сыр расплавится, его необходимо снять с помощью кулинарной лопаточки и выложить на перевернутую вверх дном рюмку или небольшой стаканчик, с внешней стороны емкости.
Затем, предварительно смочив руки в холодной воде, необходимо прижать сыр к дну и стенкам посудины, после чего зафиксировать нитью или резинкой и оставить в таком виде до полного остывания.

Итак, мы познакомились с тремя самыми распространенными рецептами приготовления тарталеток. А теперь давайте перейдем к самому вкусному и занимательному вопросу - созданию начинки.

Начинки для корзиночек из песочного теста

Закуска в виде тарталетки из песочного теста обязательно придется по душе любому гурману, тем более что разнообразие начинок просто поражает. Чаще всего такие тарталетки подают со сладкими наполнителями, однако этот вариант мы обсудим чуть позже. А в данном разделе речь пойдет о соленых начинках для песочных корзиночек (с фото и советами по их приготовлению).

Например, можно взять такой набор продуктов:

сто граммов твердого сыра;
один средних размеров помидор;
сто граммов жареных шампиньонов (или любых других грибов);
сто граммов отварного свиного или говяжьего языка;
пятьдесят граммов анчоусов;
по вкусу майонез.

Чтобы из этих ингредиентов приготовить вкусную начинку для песочных корзиночек, необходимо мелко нарезать все упомянутые выше продукты (сыр - натереть на крупной терке), заправить майонезом и разложить в удобном для вас количестве по остывшим тарталеткам. Можно украсить листочками петрушки.

Как видим, рецепт песочных корзиночек с начинкой до удивления элементарен и прост.

Другим вариантом заполнения таких тарталеток станет использование всевозможных салатов.

Удобная начинка

Если вы не знаете, чем наполнить тарталетки, то предлагаем вашему вниманию самый легкий и удобный способ их начинки - известные всем салаты.

Например, крабовый салат. Для его приготовления не нужно будет использовать рис, но обязательно необходимо взять такие ингредиенты:

двадцать граммов крабовых палочек;
пятьдесят граммов сыра;
пятьдесят граммов оливок, желательно, без косточек;
пятьдесят граммов ананаса (консервированного);
листья салата;
для заправки майонез (берется по вкусу).

Чтобы приготовить эту немудреную начинку, все упомянутые выше продукты следует мелко порезать (лучше всего на одинаковые кусочки), перемешать и заправить майонезом. Перед тем как переложить салатик в тарталетки, на дно каждой формочки следует поместить маленький лист зеленого салата.

“Оливье” - еще один салат, который может выступить как начинка для корзиночки. Правда, на этот раз для его приготовления не нужно брать картофель и морковь. Понадобятся только:

отварное куриное филе или колбаса - 50 г;
жареные шампиньоны - триста граммов;
отварное яйцо - три штуки;
луковица - одна штука;
майонез.

Лук пережариваем с грибами. В это время нарезаем мелкими кусочками мясо (или колбасу) и яйцо и смешиваем их с майонезом. Выкладываем яично-мясную смесь в тарталетки, украшаем жареным грибочком и зеленью.

Чтобы в качестве начинки приготовить еще один салат, необходимо взять такой набор продуктов:

банка консервированной печени трески;
яйца - четыре штуки;
сто граммов сыра;
зеленый лук;
майонез.

Вначале займемся яйцами. Их следует отварить, после чего белок отделяем от желтка. Белок мелко нарезаем, а желток разминаем вилкой. Печень также измельчаем, затем смешиваем с и белком. Все заправляем майонезом.

Готовую начинку раскладываем по тарталеткам. Сверху украшаем желтком и рубленой зеленью.

Многие опытные хозяйки добавляют в этот рецепт и другие ингредиенты. Например, по сто граммов отварной моркови и маринованных или соленых огурцов. Это делает начинку более яркой на вид и экзотической на вкус.

Начинки для сырных тарталеток

Ниже будут представлены рецепты с фото и пошаговым описанием.

Для наполнения тарталеток из сыра возьмите такие ингредиенты:

5 столовых ложек риса;
5 столовых ложек консервированной кукурузы;
восемь штук крабовых палочек;
один свежий огурец;
майонез и соль - по вкусу.

Прежде всего отвариваем рис до полной готовности и охлаждаем. Затем мелкими кубиками режем крабовые палочки и огурец, а с консервированной кукурузы сливаем жидкость. После этого все ингредиенты смешиваем, заправляем майонезом и раскладываем по формочкам.

Для следующего рецепта начинки сырных тарталеток вам необходимо будет взять:

250 г отварных креветок;
один-два помидора;
один-два зубчика чеснока;
майонез, зелень, соль по вкусу.

Самым важным ингредиентом, понятно, здесь являются креветки. Их необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, специй и лимонного сока. Варить креветки следует не больше десяти минут, до тех пор, пока они не всплывут на поверхности воды.

Следующим шагом будет удаление кожицы с помидора (по желанию) и измельчение чеснока. Затем креветки и помидоры необходимо мелко нарезать.

Смешав все ингредиенты и заправив их майонезом, выкладываем нашу вкусную начинку в сырные корзиночки.

Чем еще наполнить такие тарталетки? Можно приготовить такие ингредиенты:

куриное филе - 200 граммов;
любые грибы - двести граммов;
морковь - 100 г;
лук репчатый - 50 граммов;
майонез - для заправки;
зелень и помидор - для украшения блюда.

Теперь делаем начинку:

Филе следует отварить в подсоленной воде, грибы - тоже. Если вы берете белые грибы или шампиньоны, то их проваривать не обязательно.
Морковь натираем на средней терке, лук, грибы и курятину мелко режем.
Кусочки мяса обжариваем на растительном масле, затем добавляем в сковороду, через каждые три минуты, лук, морковь и грибы. Не забываем регулярно помешивать.
Далее в горячую массу добавляем майонез, все еще раз перемешиваем и томим под крышкой в течение одной-двух минут.
Как только начинка остынет, начиняем ею тарталетки и подаем к столу.

Очень необычным наполнителем для сырных корзиночек будет копченое мясо. Для этого нам потребуется:

400 г копченого мяса;
5-6 штук помидоров;
пять зубчиков чеснока;
по вкусу: майонез, соль, перец, зелень.

Копченое мясо и помидоры мелко нарезаем, чеснок измельчаем через пресс. Добавляем специи и заправляем майонезом. Готовые корзиночки украшаем рубленой зеленью.

Как видим, сырные тарталетки очень вкусны с начинкой из морепродуктов или мяса.

Начинка для вафельных корзиночек

Практически везде можно приобрести вафельные тарталетки. Чем же их наполнить? Ниже приведем несколько рецептов на скорую руку, которые помогут вам порадовать гостей с минимальной затратой времени и сил.

Для начала возьмем такие продукты:

по 200 граммов вареной колбасы и моркови по-корейски;
сто граммов сыра;
и, конечно же, майонез для заправки.

Упомянутое выше количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.

Итак, колбасу и сыр режем мелкими кубиками, затем смешиваем с морковью, заправляем все майонезом и выкладываем в формочки. После этого, желательно, сразу же подать тарталетки на стол, чтобы они не размокли и не поломались.

Для вегетарианцев или тех, кто сидит на диете, но хочет побаловать себя вкусненьким, подойдет такой рецепт:

350 граммов свеклы;
75 граммов грецких орехов;
три зубчика чеснока;
кунжут, зелень - для украшения;
соль, майонез.

Вначале отвариваем свеклу и натираем ее на средней или мелкой терке. Орехи и чеснок измельчаем, соединяем со свеклой и заправляем майонезом. Затем перекладываем все в тарталетки и украшаем кунжутом или рубленой зеленью.

Сытные и вкусные десерты

Конечно, невозможно не упомянуть о сладкой начинке для корзиночек, которая подойдет как лакомство и на праздничный стол, и для повседневного меню.

Приготовление тарталеток в качестве десерта подразумевает использование различных ягод, фруктов и кремов. Подробнее об этом мы расскажем далее.

Творог как основная начинка

Многие считают самыми вкусными десерты, приготовленные из песочных корзиночек. Начинка для таких тарталеток должна быть нежной и легкой. Например, можно взять такой перечень продуктов:

творог в количестве 150 граммов;
полстакана сметаны;
3 столовых ложки сахара (лучше - сахарной пудры);
чайная ложка крахмала.

Все ингредиенты перемешиваем, взбиваем миксером и выкладываем в тарталетки. Сверху их можно полить карамелью или глазурью, а внутрь положить маленькую кисловатую ягодку.

Вишневая начинка

Такое лакомство удовлетворит любого гурмана. Например, в песочные тарталетки можно добавить начинку из следующих продуктов:

свежей или без косточек (400 граммов);
сливок (125 мл);
молока (125 мл);
сливочного масла (50 граммов);
яйца (одной штуки);
сахара (двух чайных ложек);
крахмала (20 граммов).

Итак, смешиваем все ингредиенты (кроме ягод), ставим на медленный огонь и варим до готовности, постоянно помешивая.

В каждую тарталетку выкладываем несколько вишенок, после чего заливаем их заварным кремом и ставим в духовку для запекания. Оптимальное время приготовления - двадцать минут при температуре 180-200 градусов.

Аппетитное яблочко

Хорошей идеей выпекания тарталеток является использование закрытых корзиночек. Для этого из основы необходимо приготовить небольшие кружочки в виде крышечек. Чем же наполнить тарталетки?

Вот один из вариантов:

полтора стакана яблочного пюре;
2 столовые ложки миндаля или арахиса (жареного);
сахарная пудра для украшения.

Итак, смешиваем ингредиенты, выкладываем их в формочки и накрываем круглыми “крышечками”. Затем корзиночки ставим в духовку и выпекаем не более получаса при температуре 190-200 градусов.

Перед тем как подать блюдо на стол, посыпаем сахарной пудрой.

Не забудьте об импровизации

Как видите, существует огромное разнообразие рецептов начинок для корзиночек. Невозможно упомянуть их всех, зато можно осознать главное: в приготовлении наполнения для тарталеток важна импровизация.

Поэтому не бойтесь экспериментировать. Здесь подойдет все, что есть под рукой. Если вы хотите, чтобы блюдо было подано на стол в качестве закуски, то для его начинки подойдут колбасы, грибы, кусочки мяса, морепродукты, сыр, овощи и многое другое. Не забудьте все достаточно заправить майонезом или любым другим подходящим соусом, а также украсить рубленой зеленью.

Если же вы готовите тарталетки как десерт, то его можно разнообразить творожным и заварным кремом, а также обилием фруктовых и ягодных наполнений. Многие хозяйки заливают такие начинки собственноручно приготовленным желе, что смотрится оригинально и соблазнительно. Украшать такие блюда можно глазурью, карамелью, тертым шоколадом.

Тарталетки сейчас - это непременный атрибут любого застолья. Причем неважно, где оно происходит: в ресторане, дома или в офисе. Красивые и вкусные закуски всегда актуальны и удобны в использовании. Поэтому в канун праздников для многих хозяек актуален вопрос: "А чем наполнить тарталетки?" Среди избитых вариантов можно отыскать и более интересные, которые удивят ваших гостей.

Преимущества тарталеток

Тарталетки - это очень удобный вариант подачи закусок на стол. Во-первых, они выглядят очень эффектно, а во-вторых, порционная закуска хороша для фуршетов и прочих мероприятий. Но и на традиционном столе закуска всегда желанн. Тем более что вкус блюда каждый раз разный в зависимости от выбранной начинки. Да и с украшением тарталеток можно проявить безграничную фантазию. Чем наполнять тарталетки? Начинка может быть любой: от самой простой до изысканных вариантов.

Ингредиенты:

два больших томата;
копченая колбаса (130 г);
перец;
зеленый лук;
масло растительное.

Нарезаем томаты и колбасу, добавляем измельченный чеснок и лук. В качестве заправки используем растительное или оливковое масло. Также можно добавить измельченные маслины. В таком варианте тарталетки будут выглядеть невероятно красиво, да и их вкус не разочарует.

Начинка из курицы и грибов

Тарталетки с грибами и курицей - это один из тех вариантов, который можно предложить для праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты (230 г);
отварные яйца (три шт.);
куриное филе (480 г);
мелкие маринованные грибочки (180 г);
зелень и майонез.

Отварное филе необходимо достаточно мелко нарезать. Смешиваем мясо с измельченными яйцами. Маринованные грибочки можно добавлять целиком, если они мелкие. В противном случае придется их нарезать. Смешиваем ингредиенты и добавляем томаты. Заправляем массу майонезом и украшаем зеленью. Сверху каждую тарталетку можно украсить маленьким грибочком.

Тарталетки с начинкой из мяса, орехов и апельсина

Ингредиенты:

мясо отварное (330 г);
одно яблоко, сок лимона;
ст. л. сахара, оливки (10 шт.);
апельсин;
орехи;
майонез;
соль и перец.

Подыскивая варианты начинок для тарталеток на праздничный стол, стоит обратить внимание на данный рецепт. Готовится начинка просто. Спешиваем в посуде цедру половинки апельсина, сахар и лимонный сок. Добавляем любые измельченные орехи и майонез. Полученным соусом необходимо заправить смесь измельченного мяса и яблока. Готовые тарталетки можно украсить оливками и ломтиками апельсина.

Тарталетки с мясом и сливочным сыром

Тарталетки с сыром - это заведомо беспроигрышный вариант. Причем неважно, какой вид сыра вы используете для приготовления закуски.

Ингредиенты:

баклажаны (190 г);
отварной язык (120 г);
сливочный сыр (190 г);
огурцы соленые (120 г);
зелень.

Баклажаны очищаем от кожицы и измельчаем кубиками, после чего обжариваем на сливочном масле. Язык, перец и огурцы нарезаем маленькими кубиками. Все компоненты смешиваем и заправляем сливочным сыром.

Тарталетки с икрой

Для праздничного застолья незаменимы тарталетки с икрой.

Ингредиенты:

авокадо (160 г);
яйца отварные (два шт.);
семга (230 г);
морковь;
икра красная (45 г).

Нарезаем мелкими ломтиками семгу, измельчаем огурец, авокадо, яйца и морковь. Все ингредиенты перемешиваем и перекладываем начинку в тарталетки. А сверху украшаем все красной икрой.

Начинка из зеленого горошка, яиц и креветок

Тарталетки с креветками, зеленым горошком и яйцами имеют нежный вкус.

Ингредиенты:

креветки (340 г);
четыре отварных яйца;
сыр твердый (130 г);
горошек консервированный.

Для начинки берем отварные креветки и смешиваем их с измельченными яйцами. Добавляем натертый сыр и горошек. Заправляем массу майонезом.

Морковно-грибные тарталетки

Очень вкусны тарталетки с грибами, морковью и перцем.

Ингредиенты:

две моркови;
по одному красному и желтому перцу;
баночка шампиньонов консервированных;
петрушка;
масло растительное.

На сковородке обжариваем натертую морковь с перцем. Дно каждой тарталетки смазываем майонезом, после чего выкладываем начинку. Добавляем маринованные грибочки (если они крупные, то нарезаем и кладем в начинку; мелкими украшаем каждую тарталетку). Сверху закуску украшаем зелеными веточками петрушки.

Жульен

Жульен в тарталетках - это прекрасная альтернатива подачи блюда. Если в стандартном варианте сливочно-грибную массу подают в кокотницах, то порционные тарталетки выглядят более привлекательно и удобно.

Ингредиенты:

куриные грудки (480 г);
сыр (280 г);
шампиньоны (480 г);
сливки (пол-литра);
масло растительное;
несколько луковиц.

Грудку, лук и шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. После испарения лишней жидкости добавляем сливки и всыпаем муку для получения более густой консистенции. Раскладываем жульен в тарталетки, а сверху посыпаем сыром. Далее отправляем закуску в духовку до образования корочки.

Печеночные тарталетки

Тарталетки с печенью очень вкусны и питательны. Порционное угощение - наилучший вариант подачи паштета.

Ингредиенты:

куриная печень (320 г);
шампиньоны (320 г);
морковь (170 г);
несколько яиц;
зелень;
две луковицы;
соль;
растительное масло и майонез.

Для приготовления закуски печень необходимо отварить. Лук и грибы мелко нарезаем. Яйца измельчаем на терке. Морковь натираем в сыром виде, измельчаем зелень. Далее на растительном масле жарим морковь, после добавляем грибы. Готовую печень перекручиваем с помощью мясорубки. После этого в салатнице смешиваем ингредиенты, заправив майонезом. Тарталетки с печенью готовы.

Начинка из печени трески

Тарталетки с печенью трески в сочетании с яйцами и сыром - это классический вариант. Но оригинальная подача придаст салату особый шарм.

Ингредиенты:

сыр (60 г);
несколько яиц;
лук зеленый;
майонез;
печень трески (банка).

Предварительно отвариваем яйца, затем отделяем желтки от белков и натираем их. Сыр измельчаем, а треску разминаем при помощи вилки. Все ингредиенты, кроме желтков, смешиваем в посуде и заправляем майонезом. Начинкой наполняем тарталетки, сверху посыпаем их тертыми желтками и рубленой зеленью лука.

Десертные тарталетки

Сладкие тарталетки - это прекрасный вариант подачи для десертного стола. Маленькие корзинки можно наполнить самыми разными начинками, проявив фантазию. Это могут быть сливки, творожно-кремовые массы, фрукты, орехи, ягоды и прочее. А можно сочетать между собой несколько вариантов, дополнив, например, фруктами крем и посыпав орешками. При минимальных временных затратах можно получить красивые, яркие и в то же время очень вкусные сладкие угощения.

Для сладкого угощения также можно выбрать разные корзиночки - вафельные, песочные или слоеные.

Начинка из орехов и карамели

Ингредиенты:

грецкие орехи (270 г);
пудра сахарная (170 г);
мед (75 г);
масло сливочное (25 г);
сливки (70 г).

Мед с сахаром необходимо растворить на очень медленном огне. После того как масса станет золотистого оттенка, засыпаем в нее крупно порезанные орехи. Полученной карамельно-ореховой начинкой заполняем тарталетки.

Творожно-фруктовые тарталетки

Пожалуй, нет ничего вкуснее, чем творожно-фруктовое сочетание, дополненное шоколадом.

Ингредиенты:

творог (430 г);
банан;
апельсин;
желтки;
сахар и шоколад по вкусу;
ванильный сахар.

Используя миксер, взбиваем творог с сахаром, после чего вводим желтки и вновь взбиваем, чтобы образовалась кремообразная масса. Наполняем тарталетки творожным кремом, а сверху выкладываем кусочки нарезанных фруктов. Украсить десерт можно измельченным шоколадом.

Клубника со сливками

Классическое сочетание сливок с клубникой можно преподнести в новом формате, подав их в тарталетках. Выглядит такой десерт невероятно аппетитно, ярко и красиво. Да и на вкус не менее прекрасен.

Ингредиенты:

жирные сливки (предпочтительнее домашние, но можно использовать и во флаконе);
клубника (320 г);
шоколад белый (230 г);
пудра сахарная.

Шоколад топим на водяной бане, после чего им смазываем при помощи кисточки дно и боковые поверхности тарталеток. Далее нарезаем клубнику кусочками или слайсами. Выкладываем ее в корзиночки, а сверху украшаем взбитыми сливками.

Апельсиновые тарталетки

Ингредиенты:

жирное масло (не менее 72 %);
желток, сахар (160 г);
вода (55 г);
флакон со взбитыми сливками;
кукурузный крахмал (35 г);
большой апельсин.

Для приготовления начинки воспользуемся сотейником. На его дно наливаем воду и ставим на самый малый огонь. Добавляем в кипящую жидкость мякоть и цедру апельсина. Варим массу примерно десять-пятнадцать минут, не переставая мешать. После этого переливаем ее в блендер и превращаем в однородную массу. В пюре добавляем желток, крахмал, масло и сахар. Такой начинкой наполняем тарталетки. Через некоторое время она застынет и станет более плотной. Сверху можно украсить ягодками и сливками.

Вместо послесловия

Тарталетки - это безграничные возможности для любого кулинара. Беря за основу даже самые привычные варианты начинок, можно подать блюда самым необычным образом, сыграв на декоре. Порционные закуски неизменно пользуются успехом на любом столе, будь то фуршет или большой семейный праздник. Надеемся, что предложенные нами варианты начинок придутся вам по душе и пополнят кулинарную книгу. На их основе можно создавать свои собственные оригинальные варианты.

Сладкая тарталетка — вкусный десерт, начинку которого можно выбрать по своему вкусу. Рецепты теста, кремов, заправок и идеи декора предлагает статья.

Тарталетка – это не только красивая закуска с разной начинкой. Она может выступать полноценным десертом, заполненным кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, муссом, сливочным сыром и многим другим.

Детям и взрослым нравятся такие маленькие корзиночки за то, что их удобно есть, они предлагают многообразие наполнителей, которые часто дополняются полезными свежими фруктами и джемами. В качестве основы может быть использовано

Тесто для сладких тарталеток можно купить в магазине, легко сделать собственноручно в домашних условиях. Начиненные тарталетки можно украсить веточками мяты, сахарной пудрой, топингом, стружкой шоколада, рубленым орехом, сладким соусом.

Как сделать песочное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

Масло – 200 г. (стандартная упаковка, можно заменить на любой маргарин и на растительно-сливочную смесь «спред»).
Яйцо – 1 шт. (домашние яйца в выпечке более предпочтительны).
Мука – 2 стакана (используйте только качественную муку высшего сорта, предварительно просейте ее через сито один раз или дважды).
Сахар – 170 г. (это приблизительно 2/3 стандартного стакана, но сладость теста вы можете регулировать самостоятельно по предпочтениям).
Сода – 0,5 ч.л. (самая обычная пищевая, следует погасить уксусом или соком лимона).

Приготовление:

В большую миску следует высыпать муку и постепенно добавлять остальные составляющие рецепта: сахар, яйцо, соду и масло, которое предварительно растопилось.
Руками замесите эластичное тесто, можете выложить его на поверхность.
После вымешивания укутайте комок теста пищевой пленкой и уберите «отдохнуть» в холодильник минут на 30-40.
Из отдохнувшего теста следует раскатать широкий лист. Специальным колечком или стаканом с горлышком необходимого диаметра вырезаются кружочки, которые пальцами выкладываются в силиконовые или металлические формы для выпекания.

Песочные корзиночки

Как сделать слоеное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

Мука – 3,5-4 стакана (используйте качественную муку только высшего сорта, предварительно ее дважды просейте через сито).
Масло – 2 пачки (это 400 г, заменить можно на сливочный маргарин или растительно-сливочную смесь «спред»). Важно знать, что самое лучшее слоеное тесто то, что замешано на натуральном сливочном масле высокой жирности (не менее 73%).
Вода – 170 мл (это приблизительно ¾ стандартного стакана).
Яйца – 2 шт (в выпечке желательно использовать домашние яйца).
Лимонная кислота или несколько капель лимона
Сахар – количество сахара следует регулировать по вкусу (от 0,5 до 1,5 стакана).
Соль – щепотка

Приготовление:

Масло или сливочную смесь следует растопить (при комнатной температуре или же просто в микроволновке).
В масло добавляются яйца, сахар и соль, все тщательно перемешивается.
Добавьте воду и лимонную кислоту
Постепенно вмешивайте муку, замешивая эластичное тесто.
Несколько рас раскатайте тесто, сложите пластами и оставьте «отдыхать» в холодильнике на 30-40 минут.
Отдохнувшее тесто нарежьте предпочтительны способом и отправьте в духовку.

Слоеные корзиночки

Идеи тартаталеток:

Сливочная начинка и ягоды

Начинка сливочная, шоколадная, лимонная

Начинка из ягодного ассорти

Песочные корзиночки

Начинка с карамелизованными фруктами

Начинка с мармеладом

Желейные тарталетки

Корзиночки с шоколадной пастой и орехами

Сладкие тарталетки для детей: рецепты

Тарталетки с малиновым вареньем:

Вам потребуется:

Корзиночки из песочного теста
Сливки – 200 мл (обязательно самые жирные не менее 30%)
Малиновое варенье – несколько ст.л. (можно заменить на любое другое ягодное варенье без косточек).
Шоколад белый или черный , стружка для присыпки.

Приготовление:

Сливки следует взбить блендером (насадка венчик) или миксером до упругого состояния пены. Добавьте в сливочную массу сахарную пудру, если хотите сделать ее сладкое. Но, это совсем не обязательно, ведь варенье достаточно сладкое.
Полученными взбитыми сливками начините тарталетку
Сливки поливаются ст.л. варенья. Сверху тарталетка украшается тертым шоколадом (на мелкую терку).

Корзиночки со свежей малиной

С малиной и сливками

Начинка из малинового варенья

Малиновая начинка

Простые корзинки с малиной

Тарталетки с яблочным мармеладом:

Вам потребуются:

Яблоки – 500 г. любых яблок
Сахар – 2 стакана (400-500 г, сладость можно уменьшить)
Корзиночки из песочного теста
Сливки жирные или сливки взбитые во флакончике

Приготовление :

Яблоки следует запечь в духовке. Делается это примерно 30 минут при температуре в 180-200 градусов.
После этого очистите яблоки и протрите их мякоть через сито.
Полученное пюре смешайте с сахаром и поставьте на медленный огонь.
Варить мармелад следует варить до желаемой густоты. После этого им нужно начинить песочные корзиночки.
Сливки взбиваются до плотного состояния и ими украшается каждая корзиночка с мармеладом.

Начинка из яблока

Яблочный мармелад в начинке

Мармелад из яблока

Домашний яблочный мармелад

Сладкие тарталетки с ананасом: рецепт с фото

Вам потребуется:

Ананас – 1 штука или 1 банка консервированного
Сок апельсина – 1/3 стакана (приблизительно 70 мл)
Ром – 50-60 мл (можно исключить из рецепта)
Ванилин – 1 пакетик
Масло (73%) – 100 г
Сахар для карамели – 100 г
Сахар в начинку – по вкусу
Мука – 50-70 г
Стружка кокоса – 1 пакетик (80-100 г)
Яйцо – 1-2 шт.
Корзиночки из слоеного теста

Приготовление :

Первое, что следует сделать – карамель. Для этого следует в кулинарный ковш насыпать сахар и поставить его на медленный огнь. Мешать сахар не следует. Дождитесь, пока он станет приятного желтого цвета.
Потом влейте апельсиновый сок, ром и добавьте ваниль. Все тщательно перемешайте, чтобы карамель стала однородной.
Ананас следует порубить маленькими кубиками. Ими наполняются слоеные корзиночки.
Приготовьте заправку: смешайте яйца, масло, сахар, стружку кокоса и муку. Полученной массой следует залить ананас.
Оправьте корзиночки в духовку на 20-25 минут при условии, что температура не будет превышать 200 градусов.
Готовые тарталетки остудите. Сверху вы их так же можете декорировать рубленым ананасом и полить карамелью.

Ананас и сливки

С консервированным ананасом

С ягодами и ананасом

Мини-тарталетки

Печеные тарталетки с консервированным ананасом

Необычные тарталетки

Тарталетки с вишней, как приготовить: рецепт

Вам потребуется:

Сахар – 1 стакан (сладость десерта можете увеличить или уменьшить, по вкусу).
Вишни – 400 г (мороженые или свежие, обязательно без косточки)
Корица – 0,5 ч.л.
Ванилин – 1 пакетик
Шоколад – 100 г (черный или молочный)

Приготовление:

Вишня без косточки высыпается в кастрюльку и засыпается сахаром.
Поставьте кастрюльку на маленький огонь и, аккуратно перемешивая массу, проварите ее около 20-30 минут, чтобы она стала более густой. Добавьте корицу и ванилин.
Снимите вишни с огня и дайте и заполните массой корзиночки. Остывшие вишни станут гуще.
Еще теплую вишню следует посыпать тертым шоколадом. Так он расплавится и покроет их ровным слоем.
Отправьте тарталетки в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад скорее остыл.

Вишневые тарталетки

Слоеные корзинки с вишней

Начинка из свежей вишни

Вишня с шоколадом

С вишневым джемом

С консервированной вишней

Тарталетки с клубникой и сливками: быстрый рецепт

Вам потребуется:

Клубника – 300 г (свежая или стекшая замороженная)
Сливки жирные или сливки взбитые во флаконе
Белый шоколад – 200 г (можно заменить на молочный)
Сахарная пудра
Песочные корзиночки

Приготовление :

Белый шоколад растопите на паровой бане
С помощью кулинарной кисточки или чайной ложки, промажьте стенки корзиночки и ее дно внутри.
Клубнику следует нарезать слайсами или небольшими кусочками.
Выложите клубнику поверх белого шоколада в корзиночку, посыпьте сахарной пудрой.
С помощью взбитых сливок сделайте горку поверх клубники.

Цельная клубника

Клубника и сливки

Клубника и маскарпоне

Клубника, сливки, мята

Сливки, карамелизованная клубника

Запеченная свежая клубника

Тарталетки грушами в вине и орехами: рецепт

Вам потребуется:

Груша – 400 г (два крупных плода)
Миндаль – небольшое количество стружки миндаля для украшения готовой тарталетки.
Вино сухое красное – 1 стакан (200 мл)
Сахар – 0,5 стакана (сладость можно регулировать самостоятельно)
Мед – 2 ст.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Песочные корзиночки
Сахарная пудра
Ванилин
Корица

Приготовление :

Груша очищается от кожуры и семенной части. Ее мякоть рубится кубиками среднего размера.
В кулинарном ковше на медленном следует подогреть вино, растопить в нем мед и сахар. Добавьте корицу и ванилин.
В горячее вино отправляется груша. Варить ее следует ровно полчаса.
После этого ложкой достаньте грушу и начините корзиночки. Сиропа из вина в корзиночках не должно быть слишком много.
Корзиночки посыпаются сахарной пудрой и украшаются лепестками миндаля.

Груша и сыр

Запеченная груша

Груша в вине

Груша и заварной крем

Груша и творог

Груша и сливки

Груша в сырной начинке

Ягодные тарталетки, рецепт десерта

Вам потребуется:

Творожная масса или творог – 200 г. (творог перетирается через сито).
Яйцо – 1 шт.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Мука – 1-2 ст.л.
Сахар – 50 г. (можно добавить больше)
Ягоды (любые, которые вам нравятся) – 200 г.
Ванилин – 1 пакетик
Корзиночки слоеные или песочные

Приготовление:

Творожная масса или перетертый творог тщательно вымешивается с крахмалом, сахаром, мукой и ванилином. Если масса очень плотная, в нее можно добавить пару ст.л. жирных сливок.
Ягоды следует разделить на две части: одну измять вилкой, другие оставить для декора.
На дно корзинки следует положить небольшое количество ягодной массы.
Поверх ягодного пюре кладется слой творожной начинки.
В центре тарталетки положите ягоду. Много не кладите, при запекании они могут «потечь» и испортить блюдо.
Отправьте тарталетки в духовку на 15 минут, пока творожная корочка не покроется румянцем. (Температура духового шкафа должна быть не более 200 градусов).

Ягоды и сливки

Сливочный сыр и ягоды

Желейные ягоды

Сливочный сыр и ежевика

Творог и голубика

Шоколадная паста и ягоды

Тарталетки апельсинами: вкусный рецепт

Вам потребуется:

Апельсин – 1 крупный
Вода – 60 мл.
Сахар – 150 г
Масло (73%) – 120 г.
Крахмал кукурузный – 30 г.
Яйцо – 1 шт. (только желток)
Взбитые сливки – флакон
Клюква для декора
Песочные корзиночки

Приготовление:

В закипевшую воду добавляем цедру одного апельсина и его мякоть.
Массой следует начинить корзиночки и подождать пока апельсиновая начинка остынет. Так она станет плотнее.
Остывший курд (именно так называется начинка) украсить сливками из баллончика и декорировать ягодой клюквы.

Творожная масса и апельсин

Апельсиновый курд и меренга

Апельсиновый курд и цедра

Апельсиновый курд и ежевика

Апельсиновая начинка и белковый крем

Шоколадные корзинки с апельсином

Малиновые тарталетки, как приготовить?

Вам потребуется:

Песочные корзиночки
Свежая малина – 400 г.
Сахар – 0,5 стакана (если любите сладкое, можете увеличить количество сахара).
Сахарная пудра – несколько ст.л.
Сливочный сыр

Приготовление :

Малина (200 г) засыпается сахаром и ставиться на огонь. Варить малину следует примерно 20 мину, каждый раз перемешивая массу.
Остывшая малиновая масса перетирается через сито, чтобы полностью устранить мелкие косточки.
Полученной массой начиняется каждая корзиночка ровно наполовину.
Поверх малины следует аккуратно положить ровный слой сливочного сыра и выровнять его ножом.
На сыр кладется несколько ягодок свежей малины, которые посыпаются сахарной пудрой через сито.

Сливки, малина, шоколад

Квадратные тарталетки

Мини-тарталетки с малиной

Желейная малина

Мини-панакота, тарталетка

Тарталетки с яблоками и корицей: рецепт

Вам потребуется:

Яблоко зеленое – 0,5 кг
Сахар – 1 стакан
Корица – по вкусу
Ванилин – по вкусу
Песочные корзиночки
Баллон взбитых сливок

Приготовление :

Яблоко очищается от кожуры и семенной части. Его следует мелко нарубить кубиками.
Высыпьте яблоко в сотейник, засыпьте его сахаром и оставьте карамелизоваться на медленном огне 15 мину. Добавьте в массу корицу и ванилин.
Спустя 15 минут массой начините тарталетки и дайте ей немного остыть. После чего украсьте корзиночку взбитыми сливками.

Яблоки, орехи

Яблоко, корица

Яблоко, орехи, карамель

Яблоки, джем

Тарталетки черносливом и сливочным сыром: рецепт

Вам потребуется:

Чернослив – 300 г.
Сливочный сыр – 1 упаковка (200 г)
Сахарная пудра – по вкусу
Свежая слива – несколько шт. для декора тарталетки
Песочные корзиночки

Приготовление:

Чернослив заливается крутым кипятком, ему следует размокнуть в течение получаса.
После этого мягкий чернослив всыпается в чашу блендера. Не отжимайте чернослив.
В блендер добавляется сливочный сыр. Масса перемалывается. Если она получается достаточно густой и плотной, добавьте несколько ст.л. воды в которой отмокал чернослив. Сливочная начинка должна иметь мягкую консистенцию.
Полученным кремом начиняются корзиночки
Свежая сива рубится ножом или разрезается на слайсы. Ей следует декорировать начиненную тарталетку.

Слива и чернослив

Мини-тарталетки

Карамелизованная слива и чернослив

Сыр, чернослив, слива

Тарталетки с джемом: простой рецепт начинки

Вам потребуется:

Ягодный джем – 200 г.
Яйца – 2 шт (только белки)
Сахарная пудра – 1 пакетик (200 г приблизительно)
Киви – 1 шт. (мягкий и сладкий)
Песочные корзиночки

Приготовление:

Тарталетки следует наполовину начинить джемом
Киви очищается, режется на колечки. Колечко киви кладется поверх слоя джема. Притрусите его сахарной пудрой для сладости.
Три белка взбиваются миксером на высокой скорости с щепоткой соли. Когда масса станет пенистой, постепенно подбавляйте пудру до образования плотной устойчивой пены.
Полученным белковым кремом украсьте тарталетки.

Абрикосовый джем

Джем и ягоды

Клубничный джем

Тарталетки с творогом и курагой: рецепт

Вам потребуется:

Творожная масса – 400 г.
Курага – 200 г.
Цедра апельсина – 2 ч.л.
Сливки взбитые – 1 баллон
Песочные или слоеные корзиночки

Приготовление:

Курага заливается крутым кипятком и настаивается полчаса.
После этого мягкая и не отжатая от воды курага отправляется в чашу блендера с творожной массой.
Ингредиенты тщательно перемалываются, если масса получается достаточно плотной, в нее можно налить несколько ст.л. воды, в которой отмокала курага.
Цедра апельсина натирается на самой мелкой терке. Начиненные творожным кремом тарталетки украшаются сливками и тертой цедрой.

Творог и курага

Рецепт с шоколадом

С курагой и миндальной стружкой

Шоколадные тарталетки: простой рецепт

Вам потребуется:

Масло сливочное (не менее 73% жирности) – 50 г.
Сахар – 1-1,5 стакана (сладость можно регулировать самостоятельно).
Какао – 7 ст.л.
Мука – 4-5 ст.л.
Молоко – 400 мл. (жирное)
Слоеные или песочные корзинки
Дробленый орех для декора

Приготовление:

Смешайте какао с мукой и сахаром
Залейте массу водой и поставьте на маленький огонь
Венчиком перемешивая массу, варите ее примерно 7-10 минут.
После того, как масса станет гуще, добавьте масло и тщательно перемешайте.
Корзиночки начините шоколадной пастой, дайте начинке немного остыть. Украсьте дробленым орехом.

Шоколадная начинка

С шоколадным кремом

С шоколадной пастой

Шоколад и цедра

Черный шоколад

Шоколад и фундук

Лимонная тарталетка с лимоном и меренгой

Вам потребуется :

Лимон – 2 шт. крупных
Вода – 60 мл.
Сахар – 150 г
Масло (73%) – 120 г.
Крахмал кукурузный – 30 г.
Яйцо для начинки – 1 шт. (только желток)
Яйца для меренги – 2 шт. (только белки)
Сахарная пудра – 300 г.
Клюква для декора
Песочные корзиночки

Приготовление:

В сотейник следует налить воду и поставить его на медленный огонь.
В закипевшую воду добавляем цедру лимонов и их мякоть.
Варить апельсин следует около 10-15 минут, тщательно помешивая.
После этого масса перекладывается в блендер и тщательно измельчается.
Полученное пюре следует смешать желтком, сахаром и крахмалом, а так же маслом.
Массой следует начинить корзиночки и подождать пока лимонная начинка остынет. Так она станет плотнее.
Белки взбиваются с сахарной будрой и о,5 ч.л. лимонного сока до образования устойчивой пены – это и есть белковый крем «меренга».
Корзиночки с курдом украшаются меренгой. Верхнюю часть крема следует прижечь с помощью кулинарной горелки или отправить на 200 градусов в духовку и подержать 15 минут.

Лимонный курд

Курд из лимона и цедра

Запеченная меренга

Красивые лимонные тарталетки

Лимонный курд и зефир

Меренга и курд в начинке

Тарталетки со сливками и ягодным соусом: рецепт

Ягодный соус по сути это очень жидкое варенья без косточек и фруктовой части.

Вам потребуется :

Корзинки для начинки (любые)
Сливки жирные – 350 мл (не менее 30-35%)
Сахарная пудра – 1 пакетик
Ягоды (любые: клубника, малина, смородина и т.д.) – 300 г.
Сахар – 1 стакан (или меньше, по вкусу)

Приготовление :

Ягоды (200 г) засыпаются сахаром и ставятся на огонь. Варить их следует около 10 минут, тщательно перемешивая.
Остывшее ягодное варенье перетирается через сито или отжимается марлей.
Ягодный соус разливается по тарталеткам
Сливки взбиваются до упругого состояния, для сладости можно добавить сахарную пудру.
Полученным сливочным кремом украшаются тарталетки поверх ягодного соуса.
Украсить каждую корзиночку следует оставшимися свежими ягодами. Ягоды посыпаются сахарной пудрой.

С ежевичным соусом

С малиновым соусом

С клубничным соусом

Тарталетки с заварным кремом: рецепт

Вам потребуется:

Масло – 1 пачка (200 г, не менее 73% жирности)
Молоко – 1 литр (жирное)
Мука – 3-4 ст.л.
Сахар – 1 ст. (можно добавить больше)
Яйцо – 2 шт (желательно использовать домашние)

Приготовление:

Яйца вбиваются в кастрюльку и тщательно перемешиваются с молоком, маслом и мукой.
В сотейнике следует смешать оставшееся молоко и сахар, поставить на огонь.
Молоко обязательно доводится до кипения. Постепенно вводите яичную массу в молоко, активно помешивая венчиком.
Массу не следует переставать взбивать, так вы сможете избежать комочков.
Не доводите массу до кипения,когда обретет небольшую густоту, выключите огонь и подождите остывания крема. Крем остынет и станет гуще.
Остывшим кремом начините тарталетки. Их можно украсить тертым шоколадом, свежими фруктами, ягодами.

С заварным кремом и ягодами

Заварной крем и малина

Заварной крем и земляника

Тарталетки с грецким орехом, рецепт приготовления начинки

Вам потребуется :

Масло сливочное – 100 г
Орех грецкий – 300 г (чищенный)
Сахар – по вкусу, можно заменить на сахарную пудру
Корзиночки

Приготовление:

Орех ссыпается в блендер, всыпается сахар
Масса тщательно перемалывается
Добавляется масло, после очередного перемалывания получится паста.
Ореховой пастой следует начинить тарталетки

Орехи и карамель

Пирожное тарталетки: рецепты

Пирожное «Корзинка» — одни из самых популярных. Приготовить его очень просто.

Вам потребуется :

Песочные корзиночки
Джем из кислых ягод – 100-200 г (наполняйте корзинки по предпочтению: много или мало джема).
Сахар – 1 стакан (полный – это 250 г)
Яйцо – 3 шт. (только белки для крема)
Лимонная кислота – щепотка
Присыпка кондитерская для декора

Приготовление:

Белки следует взбить с лимонной кислотой до пены и только потом постепенно подбавлять сахар.
Взбивать крем следует до того, пока не получится устойчивая масса.
На дно корзиночки ровным слоем выкладывается джем.
После этого с помощью кулинарного шприца следует выдавить высокую горку белкового крема.
Украсьте готовое пирожное кондитерской присыпкой.

Пирожные «корзинки»

Сладкая начинка для тарталеток: рецепты кремов и десертов

Варианты начинок:

Масляный крем : пачка масла, пакетик сахарной пудры, какао по вкусу (можно без него).
Крем со сгущенкой: пачка масла, ж/б вареной сгущенки, орехи для декора корзиночки.
Карамелизованные фрукты : разные фрукты мелко рубятся, отправляются в сотейник, засыпаются сахаром и кипят 5 минут, после чего ими начинаются тарталетки.
Сливочная начинка : сливочный сыр, пюре клубники, сахарная пудра.
Белый крем: 200 г пломбира (растопить) 2 ст.л. кукурузного крахмала, заварить на паровой бане, добавить сахарную пудру и 100 г. тертого белого шоколада.

Фото красивых маленьких тарталеток мини канапе на шпажках сладких, детских, пирожных

Миниатюрный сладкие тарталетки

Мини-тарталетки с лимонным курдом Шпажки с мармеладом

С фруктами