Испечь ажурные блинчики. Ажурные блинчики на молоке. Как приготовить вкусные блины с дырочками? Заварные на кипятке рецепт
Блины уместны всегда: и на праздник Масленицы, и зимой, и летом. Стоит один раз научиться готовить блинное тесто без комочков, и у вас в руках окажется бесконечное количество рецептов: сегодня пусть это будут пресные блины, завтра могут быть дрожжевые, послезавтра – без яиц. Все, что пожелаете.
Ажурные блины на молоке
Воздушные, нежные, тонкие – все об ажурных блинах. Лучший наполнитель для них – мед, он пропитывает ажурные лепешки, словно соты, и вкус блюда получается необыкновенный.
Как приготовить ажурные блины:
Совет: приготовленные блинчики складывать на блюдо стопкой, так они долго останутся теплыми и мягкими.
Выпечка на кислом молоке
Для теста вместо свежего молока можно взять кислый продукт. Блины тоже получатся вкусными и ажурными.
Вам потребуются:
- 3 куриных яйца;
- 1 л молока (кислого);
- 480 г хлебопекарной муки;
- 1 стакан воды;
- 60 г сахарного песка;
- 8 г соды;
- по вкусу добавить соль.
Время: 60 мин.
Ценность порции: 179 ккал.
- Смешать в глубокой посуде яйца куриные, сахар, молоко, миксером взбить. При активном взбивании влить тонкой струйкой 200 мл кипятка.
- Смешать просеянную муку с содой, солью. В молочно-яичную смесь всыпать муку, хорошо вымесить тесто, затем добавить в него рафинированное масло.
- Блины выпекать быстро, на разогретой сковородке. Раскалить ее на среднем огне, добавив несколько капель растительного масла. Выпекать с 2-х сторон. По желанию готовое блюдо приправлять сливочным маслом.
Если получаются слишком толстые блины, добавить чуть-чуть кислого молока или воды.
Тонкие ажурные блинчики с дрожжами
Из дрожжевого теста делается коронное русское блюдо – тонкие ажурные блины.
Требуются:
- 2 яйца;
- 600 мл молока + для опары ¼ стакана;
- 1 пакет (весом 11 грамм) сухих дрожжей;
- 0,5 кг муки;
- 20 г сахара;
- 8 г сахара или меда для опары;
- по вкусу добавить соль;
- 50 мл масла рафинированного.
На готовку требуется: 1 час.
Порция 100 г содержит: 185 ккал.
- В кастрюле замесить опару: в теплом молоке размешать сахар или мед, одну щепотку соли и пакетик дрожжей, дать опаре подняться, достаточно 10 мин.
- Налить в высокую кастрюлю три стакана теплого молока, яйца, соль, поднявшиеся дрожжи, все аккуратно перемешать.
- Просеять муку в широкую миску и влить дрожжевую смесь, размешать. Добавить рафинированное масло. Если тесто по консистенции густое, разбавить молоком или теплой водой.
- Затянуть пленкой посуду с тестом, оставить в теплом месте, чтобы оно подошло. Подходит хорошее блинное тесто три раза. Два раза подошло – перемешать, а на третий раз можно приступать к выпечке. Консистенция «правильного» теста должна напоминать жидкую сметану.
- Выпекать на разогретой сковороде без масла. Тонким слоем смазать только перед жаркой первого блина. Выливать тесто на сковородку, распределяя равномерным тонким слоем.
Совет: дрожжевой продукт лучше выпекать на сковороде с толстым дном и удобной ручкой.
Рецепт приготовления с содой
Традиционные продукты для ажурных блинов: молоко, мука, яйца и добавки вроде пищевой соды или разрыхлителя.
Вам потребуются:
- 5 яиц категории «Отборные»;
- 300 г хлебопекарной муки;
- 35-40 г мелкого сахара;
- 2 щепотки соли;
- 2 щепотки соды;
- 1 литр молока;
- 90 мл масла без запаха.
Время на готовку: 1 час.
Калорийность на порцию: 183 ккал.
Как готовить:
- В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, 2 щепотки соли, все взбить венчиком. Пять грамм соды погасить крутым кипятком, добавить в яичную смесь, перемешать.
- Муку просеять через сито и всыпать маленькими порциями в яичную смесь, активно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Молоко прогреть до теплого состояния. Затем тонкой струей влить его в смесь, при непрерывном размешивании миксером. В готовое тесто добавить рафинированное масло, венчиком перемешать.
- Хорошо разогреть сковородку, перед этим смазать ее рафинированным маслом. Наливать немного теста и быстренько распределять его по дну сковородки.
- Жарить блины с 2-х сторон до золотистого оттенка.
- Готовые ажурные блины подают со сметаной, а в особых случаях с красной икрой.
Совет: если при переворачивании продукт рвется, надо добавить в тесто муки.
Ажурные блины на молоке без яиц
Эти блины можно делать всем, у кого аллергия на куриные яйца. К блинам хорошо подать густое варенье или нежирную сметану.
Требуются:
- 180-200 г муки хлебопекарной;
- 200 мл пастеризованного 3,2% молока;
- по вкусу положить соль;
- 1 горсточка мелкого сахара;
- 15 мл выжатого из лимона сока;
- 5 грамм пищевой соды;
- 20 мл рафинированного масла (подсолнечного).
Время приготовления: 60 мин.
Одна порция содержит: 187 ккал.
Как приготовить в домашних условиях:
- В подогретое молоко положить соль, горсточку сахара, муку и замесить блинное тесто так, чтобы в массе не образовались комочки. Влить рафинированное масло, накрыть емкость с тестом тканевой салфеткой, оставить на столе, достаточно 40 мин.
- Перед жаркой влить в тесто немного лимонного сока, соды, гашенной в кипятке, перемешать и приступать к выпечке.
- Разогреть сковородку, выпекать блины с обеих сторон до золотистого оттенка.
- К блинам подать сметану или варенье.
Вместо сока лимона можно взять лимонную кислоту, развести ее водой, затем влить в готовое тесто, размешать и немедленно приступить к выпеканию.
Хитрости от профессионалов
На чем печь блины в домашних условиях, какие понадобятся лопатки, масло и как сделать узор на ажурных блинах – об этом в наших советах:
- Блинное тесто можно сделать по любой рецептуре, главное, чтобы консистенция была жидкой, напоминающей сливки. «Правильное» тесто легко растекается по дну сковородки.
- Чтобы блины легко переворачивались и не прилипали к сковородке, надо в готовое тесто налить пару ложек растительного масла без запаха.
- Сковородка должна быть разогретой и хорошо прокаленной, на ее дно капнуть немного масла перед выпечкой только первого блина.
- После снятия блинчика надо протирать дно сковороды бумажной салфеткой, чтобы не осталось ничего, что может гореть.
- Для переворачивания блинов понадобятся лопатки. Чтобы они не цеплялись за изделие и не портили его, их надо нагревать.
Как сделать узор
Для выпекания ажурных блинов с узором лучше взять две сковородки и поставить их на соседние конфорки. Еще понадобится емкость для теста. Советуем использовать бутылочку из-под кетчупа с дозатором или взять кулинарный шприц. Первый вариант удобный, да и стоит недорого.
Для переворачивания продукта понадобится две лопатки, так удобно придерживать, потому что при нанесении узора приходится перекладывать продукт с одной сковородки на другую.
Залейте тесто в бутылку с дозатором и нарисуйте на раскаленной сковороде узор, это могут быть звездочки или завитушки. Главное, нанести узор быстро, чтобы он выпекался равномерно.
Пока красивый узор пропекается, на второй сковородке начать печь блин. Жарить с одной стороны, когда блинчик подсохнет, смазать его маслом и перевернуть на вторую сторону таким образом, чтобы эта непропеченная сторона оказалась на узоре.
Подождать, пока блинчик допечется, примерно 60 секунд, за это время узор прилипнет к блинчику. Свернуть блин трубочкой или рулетом, чтобы узор был сверху.
На видно рассказывается обо всех нюансах выпекания тонких блинчиков на молоке:
Блины в обычные дни хозяюшки готовят по простым, незатейливым рецептам. В праздники же все стараются сделать это блюдо оригинальным. Тесто замешивают, к примеру, на гречневой или кукурузной муке, всыпают в него какао, корицу или вливают фруктовые соки. Однако для того чтобы сделать блюдо оригинальным, необязательно добавлять в него новые компоненты. Можно приготовить простые ажурные блины на молоке с дырочками.
Столь оригинальное блюдо напоминает по своему внешнему виду кружево и уместно на любом столе – и на праздничном, и на повседневном. Они не только красиво смотрятся, но и свидетельствуют о наличии хороших кулинарных способностей у хозяйки.
Не всегда у хозяюшек блины получаются ажурными. Чтобы сделать их такими, важно четко следовать рецепту, а также соблюдать общие рекомендации, относящиеся к процессу приготовления. Благодаря простым рецептам блюдо не только будет кружевным, но и получится вкусным, не пригорит к сковороде.
- Чтобы успешно приготовить блины на молоке, нужно тесто перед выпеканием хорошенько настоять. Закрывать кастрюлю или емкость крышкой не рекомендуется. Для накрывания идеально подходит чистая льняная или хлопчатобумажная салфетка.
- Перед тем как испечь очередной блин, не нужно смазывать сковородку подсолнечным маслом. Достаточно влить несколько ложек в тесто. Только перед первой выпечкой сковорода обрабатывается маслом, чтобы масса не пригорела.
- Как завести тесто на блины, чтобы они в итоге были воздушными и вкусными? Чтобы блюдо вышло таким, опытные хозяюшки яичные желтки и белки вводят раздельно. Желтки предварительно в теплом месте размешивают с сахаром. Белки же сначала охлаждают, а после взбивают.
Простой рецепт
Классические блины на молоке принято готовить на дрожжах. В названии этого блюда часто используется обозначение «на опаре». Рецепт классических блинов с дырочками на молоке прост.
Необходимые компоненты:
- дрожжи – 1 ст. ложка;
- просеянная через сито пшеничная мука – 0,5 кг;
- подогретое молоко – 0,5 л;
- куриный белок и желток;
- подсолнечное и сливочное масло – по 3 ст. ложки каждое;
- сахарный песок – 2 ст. ложки с горкой;
- соль – 1 ч. ложка.
На первом этапе делают опару. Для ее приготовления берут все дрожжи, половину муки и молока. Все это смешивают в глубокой емкости. Полученную смесь накрывают либо салфеткой, либо кухонной пленкой и оставляют в теплом месте для подъема теста.
Если все ингредиенты качественные, то через 1 час с опарой происходит двукратное увеличение в объеме. В нее добавляют растертый яичный желток, сахарный песок, соль. Также вливают растительное масло, но не все, а чуть меньше половины (примерно 20 мл). После этого по чуть-чуть добавляют остатки муки и молока.
Затем опару тщательно перемешивают до однородной консистенции. Емкость со смесью накрывают во второй раз салфеткой или пленкой и оставляют в тепле. Через полчаса тесто, приготовленное для выпекания блинов на молоке и на одном курином яйце, перемешивают и заново накрывают.
Еще через полчаса приступают к заключительному этапу приготовления блинов в дырочку. Поднявшееся в третий раз тесто перемешивают, вливают в него взбитый белок, остатки подсолнечного масла. Через четверть часа приступают к выпечке: льют небольшими порциями на хорошо прогретую сковородку. Когда ажурные блинчики на молоке приготовлены, их смазывают сливочным маслом.
Заварные ажурные тонкие блинчики
Рецепт заварных блинов на молоке схож с классическим рецептом. Отличается он лишь тем, что в нем нет дрожжей, но присутствует кипяток.
Состав теста включает:
- 3 стакана муки объемом по 250 мл;
- 2 стакана молока;
- 2 или 3 стакана горячей воды;
- 3 куриных яйца;
- 1 ст. ложку масла (подсолнечного или топленого сливочного);
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 1 ч. ложку соли.
Блины ажурные заварные начинают готовить с высыпания муки в емкость. Рекомендуется использовать сито. Благодаря ему мука насыщается воздухом (будет легче месить), из нее удаляются посторонние частицы. В емкость высыпают также соль, сахарный песок, вливают молоко, добавляют куриные яйца. После этого смесь тщательно перемешивают до формирования однородной массы без комков.
Следуя рецепту для ажурных блинов на молоке, в готовую массу добавляют масло. Далее начинают процесс заваривания. В емкость выливают горячую воду и быстро перемешивают. Перед выпечкой готовое тесто должно настояться. Его примерно на полчаса оставляют на столе, накрыв емкость тонким полотенцем. После этого начинают выпекать заварные блины на молоке.
Пышные кружевные блины с шоколадом
Любители сладостей по достоинству оценят пышные, ажурные шоколадные блины. Это идеальное блюдо для десертов. Приготовить его можно, используя пошаговый рецепт пышных блинов из молока.
Тесто делают:
- из 2 или 3 ст. ложек сухих дрожжей;
- 4 стаканов пшеничной муки высшего сорта;
- литра молока;
- 3–4 куриных яиц;
- 4–6 ст. ложек сахарного песка;
- нескольких ложек подсолнечного масла;
- 1 пакетика ванилина;
- 3–4 ст. ложек какао-порошка;
- 1 шоколадки (она необходима для получения шоколадной стружки);
- 1 щепотки соды и соли.
Чтобы получились пышные и сладкие блины на молоке, важно правильно сделать опару. Молоко подогревают примерно до 65°C. В него высыпают ложку сахарного песка. Затем основу для опары немного остужают, в ней разводят дрожжи, добавляют стакан муки. Массу тщательно размешивают, накрывают полотенцем и ставят в тепло на час.
Оставшийся сахарный песок смешивают в другой емкости с яйцами. Далее их взбивают. Через сито сюда же всыпают муку, добавляют соль, какао, ванилин. Все это перемешивают и начинают постепенно вливать готовую опару. Из этой смеси замешивают тесто и ставят его в тепло.
Через полчаса в него вливают масло, добавляют соду, ¼ стакана кипятка. Ингредиенты быстро перемешивают и приступают к выпечке. Блинчики выходят сладкие, тончайшие. Перед подачей к столу их смазывают сливочным маслом и посыпают шоколадной стружкой.
Приготовление блюда без яиц на 1 л молока
С каждым рецептом кружевных блинов хозяюшки часто экспериментируют, добавляя или убирая из него различные ингредиенты. Некоторые, к примеру, готовят это блюдо без яиц. Оно, несмотря на отсутствие ингредиента, все равно получается хорошим на вкус.
Блины – это одно из тех блюд, с которым знаком абсолютно любой человек. Традиционно готовят нежные, плоские блины, не рифленые, без узоров.
Но в этой статье я расскажу о том, как сделать довольно необычную выпечку по своему виду, а именно – кружевные ажурные блинчики на молоке.
Их может испечь при желании абсолютно любой. Все, конечно, приходит с опытом, однако попробовать всегда стоит.
Ажурные вкусные блинчики выйдут очень красивыми, украсят ваш стол, порадуют глаз. Ниже представлены самые простые рецепты с фото, что позволит каждому выбрать свой удобный метод готовки.
О самом главном
Бывает и так, что как бы человек не старался – ничего не выходит. В этом же случае нередки моменты полного или частичного отсутствия желаемых дырочек. Как все же добиться ажурности?
Стоит запомнить три главных совета, которые обязательно помогут:
- Ажурные блины на молоке славятся своими непревзойденными узорами. Они образуются путем попадания кислорода в тесто, после чего появляются пузырьки, которые в процессе обжарки лопаются. Самый популярный способ создания неровностей – замешивание основы для блинов на свежих, активных дрожжах. К слову, не только на них, подойдут и кефир, делать можно и на молоке, на сыворотке, с добавлением воды… Самым основным продуктом здесь является гашеная сода, а чем ее больше – тем лучше, конечно (без перебарщивания!). Но и сода запросто заменятся такими ингредиентами: тот же кефир, газированная вода, кумыс, напиток айран и другие. В приоритете кисломолочные изделия, ведь в них есть необходимый газ. Просеивая муку, пропуская массу через блендер или просто взбивая ее собственноручно, вы добьетесь желаемого результата.
- Оставлять тесто для тонких ажурных блинов просто необходимо. Все с учетом рецептуры (среднее время – 60 минут). Только после прохождения брожжения получится испечь ажурные сытные блинчики на молоке.
- Не зря было указано, что вкусные блинчики, в первую очередь, тонкие. Отталкиваясь от этого можно сделать вывод, что и тесто само по себе жидкое, отдаленно напоминающее сметану. Ну и на сковородку следует отливать очень немного.
Рецепт с фото: как пошагово приготовить ажурные вкусные блинчики
В общем и целом, такие блинчики содержат в себе на одну порцию 331 ккал, 100 грамм белков, 14,7 грамм жиров, 40,1 грамм углеводов.
Сделать блины можно очень легко и просто, а времени понадобится крайне мало. Примерное количество порций – около 30-ти. Итак, начнем!
Тонкие блины на молоке состоят из:
5 штук куриных яиц, 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли (по вкусу), 1 чайная ложка соды с горочкой, 1,5 литра отборного молока, ½ стакана растительного масла.
Вкусные блины на молоке готовятся так:
- Начинаю я с того, что 5 штук куриных яиц смешиваю с 2 столовыми ложками сахара и солью. Все тщательно перемешиваю вилкой или венчиком.
- Одну чайную ложку соды гашу кипятком, затем вливаю ее в яичную смесь.
- Снова вбиваю. Желательно пропустить смесь через миксер/блендер.
- Туда же аккуратно просеиваю через сито муку для блинов. Главное, не забывать периодически помешивать.
- По окончанию повторяю процедуру взбалтывания, только уже до того, пока не исчезнут все комочки.
- Отдельно в кастрюле с толстым дном подогреваю молоко градусов так до 40-а по Цельсию.
- Там же образом, как и муку, вливаю молоко, сколько возьмет тесто.
- Следующим продуктом отправляю растительное масло.
- Перед выпеканием блинов сковороду смазываю тем же масло.
- Начинаю тонко наливаю тесто и обжаривать ажурные домашние блинчики.
Вот видите – все сделать достаточно легко! После снятия блинов с посуды, в них можно будет завернуть практически любую начинку. Приятного аппетита!
- Постарайтесь максимально придерживаться того, чтобы все используемые продукты были одной и той же температуры. Например, молоко, куриные яйца и масло (любое) лучше заранее выложить на одну поверхность.
- Соль и сахар не добавляются в своем первоначальном виде. Заранее их нужно растворить в воде, только потом вливать в тесто для ажурных блинов.
- Каждый рецепт требует особой последовательности. В миске, в которой и будет происходить весь процесс смешивания, разбейте куриные яйца, влейте молоко. Только потом желательно тонкой струей сыпьте пшеничную муку. Много оказалось жидкости? Слейте ее и отдельно перемешайте с той же мукой, затем объедините с остальной частью.
- Лучше всего гасить соду прямо в тесте на молоке. Приготовить ажурные блины окажется легче за счет резкого испарения углекислого газа. Кроме того, гасить ее ни в коем случае не стоит лимонным соком или уксусом! Как вариант – газированная вода.
- Каждую выпечку смажьте сливочным маслом. Не беспокойтесь, что станет слишком жирно, нет, даже наоборот – лучше.
- Чем больше яиц – тем плотнее получатся блины.
Все рецепты содержат в себе примерно одинаковое количество, соответствуя остальным продуктам. Удачи!
Рецепт на минеральной воде: ажурные тонкие блины
Прошлый рецепт был на молоке, здесь же в основу войдет обычная вода. Если всему следовать правильно, то блинчики получатся более чем прекрасными.
Рецепт необычен тем, что в списке продуктов полностью отсутствует. Выше было сказано, что молоко и дрожжи можно заменить газировкой. Что я сейчас и сделаю.
Вот чего требуют ажурные тонкие блинчики и тесто:
1 стакан пшеничной муки,0,5 литра минеральной воды, 2 ч. л. песочного белого сахара, 3 штуки куриных яиц, 3 ст. л. растительного масла и соль по вкусу (около щепотки).
Как приготовить ажурные блины:
- Начинаю я с того, что смешиваю в любой удобной посуде воду с солью и сахаром. Жду, пока они растворятся.
- После, разбиваю в миску куриные яйца и вливаю растительное масло.
- Всыпаю просеянную пшеничную муку.
- Осталось только замешать довольно жидкое тесто на тонкие блины.
- Выпекаю.
Вот и блинчики готовы! Приятного аппетита!
Рецепт: ажурные домашние блины на кефире
Данный рецепт как альтернатива на случай, если нет молока. Кисломолочные продукты ведь тоже подходят, так почему бы и нет?
Какие ингредиенты нам понадобятся на блины:
2 стакана кефира, до 2,5 стакана пшеничной муки, 2 штуки куриных яиц, ½ чайной ложки пищевой соды, 1 стакан воды (кипяток), ½ стакана песочного сахара, 3 столовые ложки растительного масла и по щепотке ванилина, соды.
Пошаговый рецепт: как приготовить блины:
- В чащке или миске (что удобней) разбиваю сначала куриные яйца, к которым сыплю сахар. Все рецепты берут примерно стакан или половину, но вполне можно выбирать по вкусу. Кроме того, соль так же подойдет, если есть желание.
- Тщательно вбиваю либо вручную венчиком/вилкой, либо при помощи миксера. Должно получится более-менее густое тесто на блины.
- Тесто стоит мешать до того, пока оно не станет однородным, без комочков, бугорков.
- Дальше я беру стакан кипятка, сыплю в него пищевую соду. Все это отправляю в основу на блины.
- Снова аккуратно размешиваю смесь в массе. Появятся пузырьки – это нам и нужно, эдакая имитация дрожжевого теста.
- Оставляю в теплом, не продуваемом месте где-то до 5-ти минут, чтобы оно настоялось.
- Финальный штрих – добавляю растительное масло, перемешиваю.
- Перед тем, как обжаривать блины, сковороду с низкими бортиками (блинную) я промазываю маслом и заранее равномерно разогреваю на маленьком огне. В итоге посуда должна быть не еле теплой, а прямо-таки раскаленной.
- Аккуратно вливаю небольшое количество теста при помощи половника и переворачиваю когда одна сторона приобретет золотистый цвет.
- Каждая штучка готовится около одной минуты. Главное – не пережарить, иначе выпечка будет слишком жесткой, начнет ломаться.
Рецепт готов! Блины получились мало того, что красивыми, так еще и очень вкусными, нежными! Они отлично сочетаются с различными соусами и начинками, осталось только выбрать.
Все рецепты достаточно просты – порадовать близких и себя не составит никакого труда.
Мой видео рецепт
И снова здравствуйте. Продолжаем печь блины, и сегодня хочу поговорить о том, как приготовить ажурные блинчики, чтобы всегда они получались легкими и воздушными, и покоряли своими узорами и дырочками.
В этом посте мы рассмотрим варианты теста из молока, но вы можете выбрать другие рецепты, например испечь , или .
Не забывайте и о том, что блины можно сделать с разными начинками, что дополнит и разнообразит вкус угощения.
Ну и не забудьте выполнять все секреты приготовления ажурных блинов:
- Тесто обязательно должно быть насыщено кислородом. Поэтому замешивайте массу с добавлением дрожжей или гашеной соды. Или берите в помощь газированную воду, а можно даже и пиво. И обязательно просеивайте муку.
- Тесто обязательно нужно оставлять на покой, так пузырьков будет еще больше.
- Не забывайте о консистенции теста, чем тоньше слой вы нальете на сковороду, тем прозрачнее получится блин, а следовательно будет кружевным. Тесто должно напоминать жидкую сметану.
Предлагаю вашему вниманию очень простой и действенный способ готовки лакомства. Блюдо получается универсальным, способно заменить завтрак или ужин.
Обязательно следите, чтобы все продукты для замешивания теста были свежие, иначе вкус угощения может быть испорчен.
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст.;
- Яйца — 3 шт.;
- Горячая вода — 2 ст.;
- Молоко — 2 ст.;
- Сливочное масло — 20 гр.;
- Сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сначала обязательно пропустите муку через сито в отдельную емкость.
3. Теперь налейте два стакана молока и все перемещайте.
4. Вбейте в смесь яйца.
5. Все тщательно перемешайте, чтобы масса получилась без комочков.
6. Сливочное масло растопите, а затем влейте к тесту.
7. Подогрейте воду и влейте 2 стакана, непрерывно помешивая консистенцию. Оставьте тесто в покое на 30 минут.
8. Теперь можно приступить к жарке угощения. Для этого разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте необходимое количества теста, распределив по окружности.
9. Спустя 2 минуты переверните лепешку на другую сторону и через минуту снимите со сковороды.
10. Таким образом выпекаем все блины. Подавайте горячими или охлажденными.
Тонкие блины на молоке и воде
Думаю не найдется ни одного человека, который бы отказался от угощения с пылу с жару. Тем более если блинчики имеют ажурный рисунок.
Ничего сложного в приготовление лакомства нет, главное знать секреты замеса теста и правила жарки, с чем я вас сейчас и познакомлю.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — по вкусу;
- Соль — щепотка;
- Мука — 1 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Молоко — 1 ст.;
- Растительное масло- 3 ст.л..
Способ приготовления:
1. В глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте сахар и соль.
2. Все тщательно перемешайте.
3. Быстро влейте стакан кипяченой воды, перемешайте. Затем налейте молоко и снова перемешайте. Постепенно высыпайте всю муку, постоянно мешая массу.
4. В завершении добавьте растительное масло и дайте немного постоять.
5. Выпекаем угощение на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Можете такие лепешечки начинить любой начинкой.
Кружевные блины с минеральной водой
Ну а следующий рецепт я просто обожаю, так как за счет газированной воды, блюдо действительно получается очень ажурным, с многочисленными дырочками, а тесто нежное и мягкое. Если вы ни разу не пробовали такой способ готовки, то я вам советую незамедлительно исправить ситуацию. Посмотрите видео сюжет и смело идите на кухню экспериментировать.
Как приготовить заварные блинчики на молоке
Еще один вариант готовки лакомства на кипятке с добавлением разрыхлителя. Тесто получается особенно нежным и тонким.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Мука — около 220 гр.;
- Вода кипяток — 1 ст.;
- Масло растительное — 7 ст.л.;
- Сахарная пудра — 2 ст.л.;
- Ваниль — 1/4 ч л..
Способ приготовления:
1. Как всегда начнем с приготовления теста. Соедините яйца, сахарную пудру и ваниль, налейте молоко и перемешайте.
3. Влейте крутой кипяток и все хорошо перемешайте. Налейте растительное масло.
4. Обжарьте наши лепешечки с двух сторон. Подавайте со сгущенным молоком. Приятного аппетита!!
Ажурные блины на кефире и молоке с дырочками
Ингредиенты:
- Кипяток — 1 ст.;
- Кефир — 1 ст.;
- Молоко — 1 ст.;
- Мука — 2 ст.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сода — 1/2 ч.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Сахар, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- В чашу от блендера вбейте яйца, добавьте сахар, соль, молоко и чуть теплый кефир. Насыпьте просеянную муку. Все взбейте.
- Затем добавьте одновременно кипяток и соду, тщательно перемешайте. Налейте растительное масло и дайте настояться в течении 15 минут.
- Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Налейте порцию теста и выпекайте с каждой стороны по 1,5 минуты до золотистого цвета.
Видео рецепт о том, как испечь дрожжевые блинчики
А если у вас имеется достаточный запас времени, то я вам предлагаю испечь блины с использованием дрожжей. Такое угощение всегда получается пышным и не сырым. У многих хозяюшек именно этот способ готовки считается одним из лучших.
Ажурные блины из бутылки
В завершении хочу отметить, что при помощи бутылки можно испечь блинчики разных вариантов. Как приготовить такое лакомство я уже рассказывала , вы можете выбрать любой рецепт теста и далее все сделать по инструкции. А чтобы не тратить время на выдумку узоров, для вас подготовила подборку кружевных блинчиков. Посмотрите, и постарайтесь повторить!!
Ну вот собственно говоря и все!! Не забывайте, что скоро Масленица, так что блины будут особенно актуальны. Пишите свои отзывы, буду благодарна!!
Обычные блины можно превратить в произведение искусства несколькими хитростями.
Тонкие прозрачные ажурные блинчики можно есть как на завтрак, так и подавать к праздничному столу.
Это самый простой рецепт. Именно с него нужно начинать молодым хозяйкам, чтобы приготовить потрясающее кружевное яство.
Вам понадобится:
- Три яйца;
- Молоко — 0,7 л;
- Мука пшеничная — 0,24 кг;
- Масло сливочное — 30 гр.;
- Сахар — 60 гр.;
- Соль — 5 гр.
Как приготовить тонкие ажурные блинчики на молоке:
- В первую миску разбейте яйца, к ним насыпьте сахар и соль. Ингредиенты взбейте с помощью венчика до появления белой пены.
- К яичной массе влейте 0,4 л молока.
- Добавьте всю муку и тщательно замешайте. Консистенция должна выйти густой.
- Влейте в смесь растопленное масло и оставшееся количество молока. Все смешайте.
- Тесто не должно получиться слишком жидким. При необходимости досыпьте еще муки.
- Нагрейте сковороду, зачерпните половником тесто и вылейте на сковороду тонким слоем.
- Каждый получившийся блин смазывайте кусочком сливочного или топленого масла.
Рецепт приготовления на кефире с молоком
С кефиром тесто получится очень мягким и нежным. Самое главное разбавить его кипятком, тогда тонкий слой теста не будет рваться в процессе приготовления.
Необходимый состав компонентов:
- Мука первого сорта — 0,25 кг;
- Кефир — 0,5 л;
- Два куриных яйца
- Кипяток — 0,2 л;
- Сода — 3 гр.;
- Сахар – 0,1 кг;
- Масло растительное — 40 мл;
- Соль и ванилин — по вкусу.
Способ приготовления:
- В посуду нужно разбить два яйца, добавить сахар. Его количество варьируется в зависимости от того, какими будут блины — сладкие или с мясом. Сахар в данном рецепте рассчитан на сладкое блюдо. Сыпем соль, и все вместе хорошенько взбиваем.
- К получившейся пышной массе льем кефир.
- Муку стоит сначала провести через сито, чтобы убрать комочки. Затем сыпем к основной массе вместе с ванилином.
- Замешиваем густое тесто.
- В другую миску налить кипяток и добавить соду, перемешать.
- Данную жидкость выливаем в тесто и размешиваем. Получится однородная масса с пузырьками.
- Доливаем растительное масло и ждем 5 минут.
- За это время нагреваем сковороду и жарим на ней прекрасные ажурные блинчики на кефире.
- Переворачивать на другую сторону продукт нужно, когда пузырьки на тесте полопаются, а на их месте появятся дырочки.
Готовим без добавления яиц
Когда нужно срочно приготовить блины, но на кухне нет яиц, помогут пару секретов. Блюдо получится таким же нежным и желтеньким, как и с добавлением яиц.
Список продуктов:
- Мука высшего сорта — 0,3 кг;
- Молоко — 1 л;
- Соль — 3 гр.;
- Сахар — 75 гр.;
- Сода — 3 гр.;
- Растительное масло — 30 мл;
- Сливочное масло — 65 гр.
Пошаговая инструкция:
- В одной таре соединить сахар, соль, соду, муку и половину всего количества молока. Вся масса выходит очень густой. Проследите, чтобы смесь была однородной по своему составу.
- Нагреть и растопить в микроволновой печи сливочное масло и вылить в тесто вместе с растительным, опять перемешать.
- 0,5 литра молока прокипятить, и постепенно добавлять к основной массе.
- В подготовленную сковороду вылить примерно половину половника теста и распределить по посуде. Блинчик должен получиться очень тонким.
- Через минуту перевернуть его на другой бок.
- Готовое блюдо можно не обмазывать маслом.
Дрожжевые ажурные блинчики
Блины на дрожжах выходят одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.
Необходимые компоненты:
- Молоко — 0,3 л;
- Дрожжи сухие — 10 гр.;
- Мука — 0,5 кг;
- Два яйца;
- Сахар — 50 гр.;
- Соль — 6 гр.;
- Масло растительное — 32 мл.
Способ приготовления:
- Для начала необходимо прокипятить молоко на медленном огне.
- После этого в одну миску насыпать дрожжи, немного сахара и залить все 50 мл молока. Посуду поставить в сторонку в теплое место.
- В это время примемся за тесто. Муку нужно избавить от комочков, просеяв через сито. К ней добавить сахар, соль, растительное масло, разбить яйца, и вылить основную массу молока. Перелить смесь дрожжей, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков и иных примесей.
- Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда поднимется продукт, его нужно перемешать. Эту процедуру повторить четыре раза.
- Когда тесто будет полностью готово, рекомендуется нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить красивые узорчатые блинчики.
На заварном тесте из молока
Именно заварное тесто лучше всего обеспечивает тонкие блинчики с дырочками.
Список продуктов:
- Мука — 0,32 кг;
- Молоко — 0,25 л;
- Кипяток воды — 0,2 л;
- Два куриных яйца;
- Растительное масло — 30 гр.;
- Сахар — 50 гр.;
- Разрыхлитель теста — 5 гр.
Как приготовить:
- Налить в посуду чистую воду и довести до кипения.
- За это время можно соединить вместе в другой миске молоко, сахарный песок и разбить яйца.
- Обработать муку с помощью сита и засыпать в молоко. Все осторожно перемешать.
- Добавьте разрыхлитель и залейте все это стаканом горячей воды. Получается заварное тесто.
- Не забудьте разогреть сковороду с растительным маслом перед готовкой.
- Блинчики будут переворачиваться легко.
- Готовое блюдо можно подавать со сгущенкой или вареньем.
Ажурные блины на кефире и молоке
Кефир вместе с молоком обеспечат вам питательный и полезный завтрак. Но он не будет слишком жирным, так как блинчики получаются почти невесомыми.
Необходимые ингредиенты:
- Мука первого сорта — 0,24 кг;
- Молоко — 0,2 л;
- Кефир – 0,25 л;
- Масло растительное — 20 мл;
- Сахар — 17 гр.;
- Два свежих куриных яйца;
- Сода — 6 гр;
- Соль — 3 гр.
Вариант приготовления:
- Кефир в процессе готовки должен быть теплым, так что нагреваем его, но не позволяйте ему достигнуть высоких температур.
- В миску с подогретым кефиром сыпем сахарный песок, соль, соду и разбиваем яйца. Все ингредиенты смешиваем.
- Очищенную муку порционно добавляем в главную смесь.
- Молоко желательно довести до температуры 90 градусов и перелить в общую посуду.
- Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. В нем должны присутствовать маленькие пузырьки.
- На горячую сковородку капаем масло и начинаем жарить. Каждая сторона блинов должна обжариваться не более 1 минуты.
- Ажурные блинчики на кефире и молоке можно сложить стопкой, а можно свернуть конвертиком.
Компоненты рецепта:
- Кислое молоко — 0,6 л;
- Вода – 0,2 л;
- Мука — 0,25 кг;
- Два яйца;
- Сода — 4 гр.;
- Соль — 2 гр.;
- Масло подсолнечное — 50 мл;
- Сахар — 0,1 кг.
Как приготовить:
- Еще жидкое молоко смешиваем с водой и просеянной мукой. Из этой массы делаем тесто.
- К нему льем масло, сыпем соду, сахар, соль.
- Однородное тесто не трогаем в течение 15 минут. За это время мука скрепится со всеми ингредиентами.
- В уже горячую сковороду налейте масло любого сорта и выливайте первую порцию теста. Оно должно лечь тонким слоем. Через минуту пузырьки полопаются, и на их месте образуются маленькие дырочки. Тогда можно переворачивать блин на другую сторону.