Рецепт приготовления утиных ножек в духовке. Утиные окорочка в духовке: рецепты приготовления с яблоками, апельсинами и картошкой. Утиные ножки в духовке – рецепт
29.11.2018
Сегодня мы готовим утиные окорочка в духовке. Рецептов такого мясного угощения множество, и каждый раз вы можете менять вкусовые оттенки блюда, дополняя его разнообразными ингредиентами.
Планируете праздничное застолье? Самым удачным выбором в качестве основного блюда станут утиные окорочка с яблоками в духовке. А если вы добавите картофель, получится полноценное вкуснейшее блюдо.
Совет! Выбирайте яблочки кисло-сладких сортов и жирные окорочка. Тогда блюдо будет сочным и нежным на вкус. Что касается маринования утки, можете поэкспериментировать и помимо специй добавить мед.
Ингредиенты:
- окорочка утки – две штуки;
- картошка – 0,5 кг;
- яблочки — два плода;
- лук-репка – одна головка;
- перец свежемолотый – одна вторая часть чайн. ложечки;
- соль – одна чайн. ложечка;
- тимьян – две веточки;
- мускат – щепоть.
Приготовление:
Совет! Проверить, готовы ли утиные окорочка, просто: проткните их зубочисткой. Если она входит с легкостью и из утки не вытекает кровь, значит, можно выключать духовку.
Уточка, приготовленная по-пекински, — это настоящее произведение кулинарного искусства. Можно запекать не целую тушку, а окорочка. Будет тоже очень вкусно!
На заметку! Подготовить окорочка нужно за сутки до процесса их приготовления.
Ингредиенты:
- окорочка утки – три штуки;
- имбирный корень – 30 г;
- перец свежемолотый – одна стол. ложка;
- зубки чеснока – три штуки;
- мед жидкий – три стол. ложки;
- соус соевый – 60 мл;
- соль – две стол. ложки.
Приготовление:
На заметку! Сочными и нежненькими на вкус получаются утиные окорочка в духовке в рукаве. Только за пятнадцать минут до окончания кулинарного процесса рукав надо разрезать, чтобы уточка зарумянилась.
Уточка по-европейски
Любимое блюдо европейцев — утиные окорочка с апельсинами в духовке. Корнями оно уходит во Францию. Давайте его приготовим, ведь это несложно.
Ингредиенты:
- окорочка утки – четыре штуки;
- апельсины – три плода;
- морковные корнеплоды – три штуки;
- лук-шалот – шесть штучек (либо головка репчатого);
- купаж перцев – щепоть;
- соль – одна чайная ложечка;
- вино сорта белого сухого – 70 мл;
- листы лавра – две шутки;
- можжевеловые ягодки – пять штучек.
Приготовление:
- Соединим соль со смесью перцев, размешаем.
- Полученной массой натираем окорочка. Их предварительно надо промыть и просушить.
- Оставим уточку на сорок минут, чтобы она промариновалась.
- Морковные корнеплоды очистим, затем промоем и просушим. Нашинкуем морковку длинными дольками.
- Очистим лучок-шалот, разрежем его на две равные части.
- Из двух апельсинов отожмем сок, а оставшийся нарезаем кружками в толщину по 7-8 мм.
- Прогреем хорошенечко сковороду.
- Выложим в нее окорочка и на большом уровне конфорки обжарим их, чтобы вытопить излишки жира.
- Теперь выложим окорочка в огнеупорную форму.
- Добавим апельсиновые кружки, морковные корнеплоды, шалот, можжевеловые плоды, а также листики лавра.
- Соединим сок апельсина с вином, размешаем.
- Заливаем этой смесью уточку.
- Накроем форму листом фольги. Запекаем окорочка один час тридцать минут при ста восьмидесяти градусах.
- Потом уберем фольгу, поднимем температурный порог духовки. Продолжим готовить окорочка десять – пятнадцать минут. Готово!
Сочное мясо с неповторимым вкусом
Секрет сочной уточки – правильное маринование. Процесс этот должен занимать не менее двенадцати часов, поэтому начните подготовку с вечера. Давайте запечем окорочка утки с грушами. Это блюдо получается поистине с волшебным вкусом.
Ингредиенты:
- окорочка утки – четыре штуки;
- масло плодов оливы – три стол. ложки;
- горошины розового перчика – одна стол. ложка;
- розмариновые веточки – три штуки;
- соль помола крупного – две стол. ложки;
- груши – четыре плода;
- гвоздичные соцветия;
- перчик свежемолотый черный.
Приготовление:
Утиное мясо как пищевой продукт обладает чрезвычайно высокой пищевой ценностью. В состав утятины входят жирные кислоты, белок, минералы и витамины А, В, Е, К. На внешний вид мясо утки темного цвета, что обусловлено наличием большого количества кровеносных сосудов. Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы блюда из утиного мяса - то, что «доктор прописал». Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 благотворно влияет на работу мозга.
Конечно, «классическая» утка с яблоками может показаться начинающим кулинарам слишком сложным блюдом. Сегодня попробуем приготовить утиные окорочка в духовке - альтернативный вариант куриным ножкам, «прочно» прописавшимся в нашем повседневном меню. Давайте изучим несколько простых и вкусных рецептов (с фото) утиных окорочков дома. Существуют вариации в сметане, с апельсиновым соусом или с апельсинами, запеченных в рукаве или в фольге, в мультиварке (Редмонд и пр.) и др. Обязательно подготовьте птицу: на ней не должно быть кожи и лишнего жира.
Как приготовить утиные окорочка со специями: пошаговый рецепт с фото
Это блюдо предельно простое в приготовлении, но от этого не менее вкусное. Если вы ожидаете гостей, то для готовки лучше иметь в «запасе» не менее трех часов. Зато какая нежная сочная уточка получится - просто растает во рту!
Какие ингредиенты понадобятся:
- утиные ножки - 2 шт. (в расчете на две порции)
- перечная смесь - черный, душистый, красный
- сушеный тимьян
Готовим утиные окорочка в духовке — пошаговая инструкция:
Утиные окорочка с картошкой в духовке: вкусный рецепт с фото
Запеченная утка с картофелем - идеальное сочетание вкусов, дополненное изысканными нотками специй. Особенно сочным и нежным получается мясо, приготовленное в фольге. Это простое в приготовлении блюдо обязательно станет «изюминкой» любого праздничного стола. Наш рецепт утиных ножек также прекрасно подойдет для романтического ужина на две персоны.
Ингредиенты:
- утиные окорочка - 2 шт.
- картошка - 4 - 5 шт.
- чеснок - 2 дольки
- лавровый лист - 1 - 2 шт.
- соль и перец - по вкусу
Как вкусно приготовить окорочка утки — поэтапное описание:
Как приготовить утиные окорочка с яблоками и медом в духовке - пошаговый рецепт, фото
Яблоки и мед придадут мясу нежно-сладкий привкус, а необычный маринад - пряную остроту. По этому рецепту приготовление утиных окорочков займет от 50 до 80 минут, в зависимости от веса мяса (из расчета 20 минут - на каждые 500 грамм). Для запекания используем кулинарный рукав.
Необходимые ингредиенты:
- ингредиенты
- ингредиенты
- ингредиенты
- ингредиенты
Для маринада к утиным окорочкам понадобится:
- перец черный молотый - по вкусу
- столовый уксус - 2 ст.л.
- соль - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2 - 3 листа
Пошаговый рецепт утиных окорочков в духовке:
Как приготовить утиные окорочка в духовке: видео-рецепт
Запеченные утиные окорочка с картофелем - восхитительно вкусное блюдо с простыми и доступными ингредиентами. На видео представлен мастер-класс по приготовлению ножек утки с горчицей и медом.
Запеченные утиные ножки – очень вкусное, аппетитное блюдо. Для этого не нужно быть асом на кухне, как, например, чтобы запечь целую . Используя некоторые варианты приготовления в духовке, вы почувствуете себя более уверенным кулинаром и сможете браться за более сложные заказы своих родных.
Для начала рассмотрим, как готовить одни утиные ножки
Возьмите 2-3 штуки. Удалите на них лишний жир, который потом можете использовать для других блюд. Сделайте надрезы на кожице, чтобы при запекании лучше вытапливался жир и делал бедра румяными и привлекательными. Теперь натрите ножки солью, перцем и вашими любимыми приправами. Заверните в пищевую пленку и оставьте часа на 3 впитывать специи. А если вы поместите бедра в холодильник на ночь, то будет еще лучше!
После истечения необходимого времени достаньте ножки, обмойте, промокните бумажными полотенцами и отправляйте в теплый духовой шкаф. 150 градусов будет достаточно. Так как утиное жестче , запекать его следует дольше. 2 часа будет достаточно. После того как пройдет 1 час, следует несколько раз полить бедрышки вытопившимся жиром для большей сочности и красоты. лучше подать отварную гречку или рис с черносливом и курагой. Хорошо также подойдет картофельное пюре.
В мясе утки содержится в 2 раза больше витамина А, чем в любом другом мясе. Вот почему утятина полезна тем, у кого кожные заболевания и имеется нарушение зрения.
Ножки с картошкой
Утиные – классика вкусного ужина. Не нужно готовить отдельно гарнир – все печется сразу на одном противне. Наш рецепт ножек с картошкой в духовке очень вам понравится и позволит услышать множество комплиментов от близких людей.
Ингредиенты
- Утиные окорока – 2 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, черный перец
Приготовление
Мясо помойте и дайте обсохнуть. Обмажьте его смесью соли, перца и измельченного чесночка. Оставьте утиные окорочка с натертыми специями мариноваться минут на 30. В это время очистите картофель и порежьте кружочками. Посыпьте солью и перцем.
Выстелите противень фольгой и положите на него ножки и картофель. Закройте также сверху фольгой и хорошенько защепите края. Отправляйте окорочка с картошкой в разогретую духовку на 80-90 минут. Выставить температуру 220 градусов. За 15 минут до готовности можно отогнуть края фольги, чтобы все подрумянилось.
Очень вкусно будет с любым овощным салатом. Наслаждайтесь!
Пошаговое приготовление конфи из утки с апельсинами и специями:
- Подготавливаем продукты: промываем утиные окорочка, половину апельсина нарезаем в форме небольших пирамидок.
- Тщательно обтираем ножки маслом и специями. Укладываем их вместе с кусочками апельсина и палочкой корицы на сковороду и обжариваем под крышкой около 3-5 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться золотистая корочка.
- Жир растапливаем в сковороде. Туда же вливаем вишневый сок и присаливаем по вкусу. Время томления - 1,5-2 часа.
- После окончания процесса отправляем ножки на гриль или обжариваем до образования хрустящей корочки на сковороде.
- Здесь же слегка обжариваем вторую половину апельсина, нарезанную кружочками.
- Когда блюдо будет готово, подаем утиные ножки с рисом или другим гарниром.
Тушеные утиные ножки с апельсинами и горчичным соусом
Вдумчивое и долгое тушение - отличный способ приготовить утиные ножки в сочетании с апельсинами. Добавить изюминку при сервировке можно подав блюдо с медовой горчицей.
Ингредиенты:
- Утиные ножки - 2 шт.
- Утиный жир для обжаривания
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь среднего размера - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Черный перец - 5 горошин
- Вода - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Дижонская горчица - 2 ст.л. (для соуса)
- Мед - 1 ст.л. (для соуса)
- Оливковое масло - 2 ст.л. (для соуса)
- Соевый соус - 1 ч.л. (для соуса)
Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами и горчичным соусом:
- В глубокой сковороде растопите жир и обжарьте до золотистой корочки ножки с обеих сторон. Выньте их на тарелку.
- Нарежьте кубиками среднего размера лук, морковь - ломтиками. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
- Выложите все вместе на сковороду с жиром после жарки ножек. Время обжаривания - 3 минуты.
- Затем добавьте воду и ножки. Слегка убавьте огонь и добавьте лавровый лист, перец, соль. Время тушения под крышкой на слабом огне - от 1 до 1,5 часов.
- Нарежьте апельсины кружочками толщиной в 3-5 мм. Обсыпьте их сахарной пудрой и со всех сторон обжарьте на сковороде-гриль, предварительно смазанной маслом.
- Все ингредиенты, предназначенные для соуса, поместите в глубокую тарелку и взбейте слегка венчиком.
- Для красивой подачи выложите ножки на широкую тарелку, рядом расположите несколько кружочков апельсина и чайную ложку соуса.
Классический рецепт тушеных утиных ножек с апельсином
Это блюдо является достаточно вкусным и сытным. Оно отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного обеда.
Ингредиенты:
- Утиные ножки - 6 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Цедра одного апельсина
- Соль и перец - по вкусу
Пошаговое приготовление тушеных утиных ножек по классическому рецепту:
- Посолите ножки и обсыпьте их перцем. Тщательно обжарьте на разогретом оливковом масле до образования золотистой корочки со всех сторон. Для жарки следует выбирать кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. По окончании процесса выньте ножки на тарелку.
- В той же емкости обжарьте лук, затем добавьте крахмал, перемешайте.
- К луку снова выложите утку, залейте апельсиновым соком и водой. Тушите под крышкой на слабом огне до размягчения мяса. Снять крышку и протушить еще несколько минут.
- Когда соус станет густым, его нужно отделить в соусницу, присыпать цедрой.
- Для оформления блюда выложите на тарелку ножки, засыпьте цедрой и подавайте вместе с соусом.
Запеченные утиные ножки с коньяком и апельсином
По этому рецепту утиные ножки получаются невероятно ароматными, сочными. Такой эффект обеспечивается за счет наличия среди ингредиентов специй и коньяка, который пропитывает мясные волокна. Процесс приготовления довольно простой, поэтому удивить гостей сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- Утиные ножки - 4 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Коньяк - 120 мл
- Розмарин - 1 веточка
- Соль и специи - по вкусу
Пошаговое приготовление запеченных утиных ножек с коньяком и апельсином:
- Отделите жир с окорочков. Замаринуйте с помощью коньяка, специй, положите веточку розмарина. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 8-12 часов или оставьте при комнатной температуре на 1,5 или более часов.
- Апельсин нарежьте кружочками, не удаляя кожуру.
- Поместите ножки на противень, сверху положите апельсин, накройте фольгой и поставьте в духовой шкаф при температуре 150 градусов. Длительность запекания - около 1 часа.
- Подавать запеченные утиные ножки можно с рисом, картофелем, вареными или свежими овощами.
Приготовление блюда в мультиварке позволяет максимально сохранить полезные элементы и аромат мяса и фруктов, а также сокращает временные затраты на процесс готовки.
Ингредиенты:
- Голень утиная - 6 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Айва - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Клюква (свежие или мороженные ягоды) - 50 г
- Мед - 4 ст.л.
- Горчица в зернах или порошковая - 2 ст.л.
- Растительное масло для обжаривания
- Специи - по вкусу
Пошаговое приготовление утиных ножек с апельсинами в мультиварке:
- Ножки тщательно промыть и немного обжарить с добавлением масла.
- Перед тем как приготовить утиные ножки, фрукты нужно обдать кипятком. У айвы и яблока удалить внутренние косточки. Нарезать все, включая апельсин, на дольки.
- На обжаренное мясо выложить полученную фруктовую нарезку. Туда же засыпать промытую клюкву, посолить, добавить горчицу и любимые специи.
- Полученную массу тщательно перемещать и включить режим запекания на 60 минут.
- Мед добавляется уже после приготовления, непосредственно на горячее мясо, чтоб он растаял, но не кипел. Дайте немного остыть, и можно подавать к столу вместе с гарниром или овощами.
Видео-рецепты утиных ножек с апельсинами
Как показывает практика, сочетание утиного мяса и апельсина не оставит равнодушным ни одного гурмана. Продукты в данных рецептах подобраны так, чтобы сбалансировать питательные элементы и извлечь максимальную полезность из них. При небольшом умении и фантазии можно удивить своих близких не только за праздничным столом, но и разнообразить ежедневное питание. Каждая хозяйка сможет подобрать вариант, который займет достойное место в ее кулинарной книге.
Запеченные в духовке утиные окорочка с картошкой – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Утка по своим вкусовым качествам прекрасно сочетается с овощами и фруктами. Классическое сочетание с яблоком – беспроигрышный вариант, но и при их отсутствии можно приготовить аппетитный ужин.
Рецепт утиных окорочков в духовке
Для приготовления потребуется:
– 3-4 утиных окорочка;
– картофель – десять средних плодов;
– сметана – две столовые ложки;
– чеснок – один крупный зубчик;
– масло подсолнечное (либо оливковое) – одна/две столовые ложки;
– соль, перец (иные специи по вкусу).
Как приготовить утиные окорочка с картошкой в духовке
1. Утиные окорочка, если на них остались перья, нужно почистить и помыть, а затем высушить при помощи бумажного полотенца. Утка достаточно жирная и калорийная птица, поэтому оставлять жир или срезать – выбор вкуса, для рецепта это не принципиально.
2 . Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать среднего размера кубиками, так они лучше пропекутся.
3. На дно формы, в которой планируется запекать картошку с уткой нужно налить ложку масла, затем выложить нарезанный картофель, посолить его, добавить еще одну ложку масла (по желанию, если кусочки утки постные), сметану и перемешать.
4. Утку натереть солью, поперчить, добавить чеснок (можно использовать чеснокодавилку, либо нарезать на маленькие дольки и нашпиговать окорочка под кожей) и выложить в форму поверх картошки.
5. Форму закрыть фольгой и запекать один час в предварительно разогретой духовке (200 °C), затем убрать фольгу и оставить блюдо еще минут на 15-20. В результате образуется румяная корочка, а по квартире распространится умопомрачительный запах!
Быстрый и вкусный ужин готов! Картошка при таком приготовлении получается безумно нежной и вкусной, а утка сочной и не жесткой.
Простой, на первый взгляд, рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке может украсить праздничный стол, либо стать приятным разнообразием в будничном меню.