Главная / Баклажаны / Сделать начинку из картошки для. Начинка для пирожков с картошкой. Сытная пирожковая начинка из картофеля с жареным луком

Сделать начинку из картошки для. Начинка для пирожков с картошкой. Сытная пирожковая начинка из картофеля с жареным луком

Когда я начинаю только думать о приготовлении пирожков, то помимо рецепта теста для пирожков нужно еще подобрать вкусную начинку. Начинка для пирожков с картошкой всегда первой приходит в голову, так как она очень вкусная. Мы ее в детстве просто обожали и, пока мама лепила пирожки, мы с сестрой половину начинки съедали просто так. Удержаться было трудно. Поэтому я вам сегодня подробно опишу, как приготовить картофельную начинку для пирожков, чтобы вы тоже смогли ее сделать. Для пирожков она подходит идеально. Она получается нежной, мягкой, вкусной и ароматной благодаря луку, который я и буду добавлять к картошке. Обязательно готовьте пирожки для своей семьи, а начинку я вам подскажу. Картофельную начинку можно готовить в любой сезон. Если фрукты не всегда бывают в продаже круглый год, то картошка в этом плане очень доступна, и она недорого стоит. Картофельная начинка сделает блюдо сытным и питательным.

Ингредиенты:
– 500 грамм картошки,
– 200 грамм репчатого лука,
– 50 грамм сливочного масла,
– соль – по вкусу,
– 100 грамм молока.

Чтобы начинке придать более мягкую структуру, в картошку вливаем немного молочка. Только молоко должно быть подогретым. И продолжаем разминать.

Пока картошка горячая, в нее кладем кусочек сливочного масла. Оно сразу растает, а мы также продолжаем разминать толкушкой. Получается нежная масса. Начинка практически готова, но осталась одна важная деталь.

Репчатый лук сперва чистим, потом режем кубиком. Режем довольно мелко и примерно одинакового размера.

Обжариваем его на растительном или сливочном масле до коричневого цвета. Масла будем использовать немножко, чтобы начинка не получилась жидкой. Аромат лука распространится по всей кухне.

К картошке добавляем лук, размешиваем, чтобы получилась однородная начинка.

Теперь картофельная начинка для пирожков готова!

Еще очень вкусными получаются пирожки с щавелем и яйцом.

namenu.ru

яйцо среднее куриное – 1 шт.

Замес дрожжевой основы

картофелины средние – 6 шт.;
яйцо большое куриное – 1 шт.;

Обработка продуктов

Готовим мятый картофель

Формирование изделий

Процесс выпечки

Приготовление фарша

Обжарка фарша

масло дезодорированное растительное – около 40 мл;
соль мелкая и перец душистый измельченный – применять по усмотрению.

Подготовка компонентов

Термическая обработка грибов

Подведем итоги

fb.ru

Начинка из картошки. Начинка из картошки для пирожков

Начинка из картошки для жареных и печеных пирожков может включать в себя разные ингредиенты. Сегодня мы представим вам несколько вариантов такого блюда, которые не требуют наличия дорогостоящих и заморских продуктов.

Классическая начинка из картошки для пирожков

Картофельное пюре – это не только очень вкусный гарнир, но и отличная начинка для печеных или жареных пирожков. Чтобы самостоятельно приготовить данное блюдо, нам понадобится:

соль поваренная крупная – десертная полная ложка;
картофелины крупные – 5 шт.;
лук зеленые свежий – несколько стрелок;
перец измельченный душистый – пару больших щепоток;
масло сливочное натуральное (несоленое) – 70 г;
молоко большой жирности свежее – около 1,5 ст.;
яйца куриные средние (желательно деревенские) – 2 шт.

Термическая обработка овощей

Классическая начинка из картошки (для приготовления пирожков) делается довольно быстро. Для начала следует очистить крупные клубни от кожуры, а затем разрезать их пополам и выложить в сильно кипящую соленую воду. Овощи необходимо варить на протяжении 30 минут до полной мягкости продукта.

Приготовление пюре

Чтобы у вас получилась очень вкусная начинка из картошки, пюре следует делать с добавлением различных ингредиентов. Так, после отваривания с клубней требуется слить всю воду, а затем разбить куриные яйца и размять все продукты при помощи толкушки. Во время данного процесса к картофелю необходимо добавить вскипяченное молоко, измельченный душистый перец и растопленный кулинарный жир.

Мять названные компоненты следует до тех пор, пока вы не получите однородное пюре без комочков. На этом классическая начинка из картошки считается полностью приготовленной. Если есть желание, то, помимо вышеперечисленных компонентов, к ней требуется добавить и измельченные стрелки зеленого лука. Они придадут пирожкам особый вкус и аромат.

Делаем вкусную картофельную начинку с грибами

Начинка из грибов с картошкой является более сытной и ароматной, нежели та, что делается без дополнительных ингредиентов. О том, как готовить овощное пюре, мы подробно рассказали выше. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили описать лишь процесс обжарки лесных или покупных грибов.

Итак, ингредиенты:

вешенки свежие – около 500 г;
морковка большая максимально сочная – 1 шт.;
лук белый не горький крупный – 1 головка;

Обработка продуктов

Как делается вкусная пирожковая начинка? Картошка с грибами – это действительно идеальное сочетание. Именно поэтому с ними домашняя выпечка получается очень сытной и вкусной. После того как овощное пюре будет готово, следует приступить к обработке остальных ингредиентов. Для этого необходимо хорошенько промыть вешенки, а затем очистить их от несъедобных элементов и мелко нашинковать. Также требуется отдельно измельчить и все приобретенные овощи. Луковицы (белые репчатые) следует нарезать на кубики (небольшие), а морковь свежую – натереть не большой терке.

Жарка ингредиентов на плите

Начинка из картошки для пирожков делает мучные изделия еще более калорийными и сытными. Но если вы хотите получить ароматную выпечку, то в пюре требуется дополнительно добавить и обжаренные грибочки. Для этого в сковороде следует сильно разогреть дезодорированное масло, а затем выложить вешенки и дождаться полного выпаривания всей жидкости. Далее к грибочкам необходимо добавить луковицы белые и свежую морковь. Обжаривать все компоненты вместе следует около ¼ часа на среднем огне. При этом они должны покрыться легкой золотистой корочкой.

После того как грибочки будут обжарены вместе с луком и морковкой, их необходимо сдобрить перцем и мелкой солью, а затем добавить к мятому картофелю и тщательно перемешать большой ложкой. Далее начинку можно смело использовать по прямому назначению.

Как же хочется иногда побаловать своих домочадцев вкусной и калорийной домашней выпечкой. Для этого рекомендуем сделать вкусный и быстрый пирог с начинкой из картофеля и фарша. О том, как готовить овощной пюре, мы описали в самом начале статьи. Что касается фарша, чтобы его сделать, необходимо следовать всем нижепредставленным требованиям. Для этого нам понадобится:

телятина без жира – 200 г;
свинина без сала и костей – 200 г;
лук горький салатный – 2 головки;
перец измельченный душистый и соль мелкая – применять по усмотрению;
масло подсолнечное дезодорированное – около 35 мл.

Процесс приготовления ароматного фарша

Как делается самая сытная и вкусная начинка? Картошка с грибами, как мы уже упоминали, хорошо сочетаются друг с другом. Но нет ничего вкусней овощного пюре с фаршем. Именно поэтому в данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как следует правильно делать такую начинку.

Для начала требуется сполоснуть мясные куски, а затем крупно их нарезать. После этого свинину и говядину необходимо измельчить при помощи мясорубки вместе с головками горького лука. К получившемуся фаршу следует добавить мелкую соль и измельченный перец, а затем хорошенько перемешать руками до однородного состояния.

Термическая обработка

Приготовив ароматный смешанный фарш, необходимо приступить к его термической обработке. Для этого его следует выложить в сотейник, влить немного воды и тушить под крышкой около ¼ часа. После того как вся влага выпарится с посуды, к мясному изделию необходимо добавить дезодорированное растительное масло и хорошенько все перемешать. Обжаривать в таком виде ингредиенты требуется до золотистого и рассыпчатого состояния. В завершении сотейник следует убрать с плиты и выдержать в стороне до полного остывания фарша.

Через полчаса обжаренное мясное изделие необходимо добавить в пюре из картофеля и тщательно перемешать большой ложкой. После этого готовую начинку с фаршем можно смело использовать по прямому назначению. Из нее можно делать большие пироги, выпеченные в духовке, или же маленькие пирожки, обжаренные в масле.

fb.ru

Картофельные начинки для жареных и печеных пирожков

Залог удачных пирожков с картошкой – это, конечно же, вкусная картофельная начинка. Благодаря тому, что обожаемый белорусами, россиянами и украинцами корнеплод отлично сочетается со многими ингредиентами, можно приготовить массу аппетитных вариантов, после дегустации которых обязательно захочется облизать пальчики.

Сытная пирожковая начинка из картофеля с жареным луком

Нежный воздушный картофель и много-много жареного до хруста лучка! Вот камень преткновения всех худеющих дам! Ну, нельзя пройти мимо аппетитной начинки из картофеля с жареным луком. Тем более, если она «спряталась» в недрах тонкого золотистого теста! Вот и не проходите, а готовьте с удовольствием!

Для этого необходимо: 6 средних клубней картофеля (желательно использовать хорошо разваривающиеся сорта), 2-3 средних/небольших луковицы (репчатые), растительное масло дезодорированное – 2 ст. л., соль (обязательно!) – по вкусу, перец черный молотый – по желанию.

Картошку очистьте, помойте. Нарежьте пластинками или небольшими кубиками. Залейте холодной чистой водой и поставьте на умеренный огонь вариться. Готовьте при умеренном кипении до готовности. Не забудьте добавить соль. Пока картошка варится, займитесь луком. Его нужно очистить и сполоснуть. И нарезать кубиком, в общем, ничего нового и сверхъестественного. Потом поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофельные клубни сварятся, разомните их. Отвар слейте в отдельную емкость и добавляйте по мере необходимости во время приготовления пюре. Чтобы начинка из картофеля с луком для пирожков не получилась слишком сухой. Смешайте ингредиенты. Попробуйте на соль (начинка должна быть немного пересоленной). И можно начинать лепить пирожки. А чтобы сделать начинку более пикантной и интересной, можно добавить немного копченой грудинки. Мелко нарежьте ее и обжарьте на сковороде.

Картофельная начинка с грибами

Грибы и картошка в начинке пирожков – просто беспроигрышное, можно даже сказать, идеальное сочетание. Сытная бархатная картошечка и ароматные грибочки… Ну что еще надо для полного счастья?

Ингредиенты: картофель – 400-500 г; свежие шампиньоны или другие грибы – 400 г или 50 г сушеных белых грибов; 2 репчатых луковицы; растительное масло – 3 ст. л.; сливочное масло – 20 г; соль-перец – по вкусу.

В принципе, приготовление этой начинки для пирожков мало чем отличается от предыдущей. Но наличие ароматных золотистых грибочков делает ее совсем не похожей на остальные. Если вам повезло, и вы собираетесь жарить или печь пирожки с лесными грибами, то их нужно сначала отварить. Хорошенько вымойте их. А лучше – замочите. Чтобы прилипшие листики-иголочки, соринки и песчинки легко удалились и остались на дне миски. Потом еще раз помойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. После закипания слейте воду. Замените ее новой. Теперь отварите до готовности. Нарежьте и обжарьте на смеси 1 ст. л. растительного (остальные 2 ложки понадобятся для обжарки лучка) и 20 г сливочного масла.

Если вы до леса не добрались, а вместо этого сходили в супермаркет за шампиньонами, то с этими грибочками обращаться нужно иначе. Просто хорошо их вымойте. Или очистьте от тонкой кожицы маленьким ножиком. Ннарежьте и обжарьте. Можно – на смеси сливочного и растительного масел. Можно – просто на растительном.

В случае с сушеными грибами их необходимо сначала замочить на 3 часа минимум. В процессе замачивания удалится большая часть соринок и песка. Но все равно грибочки потом необходимо будет тщательно вымыть. Потом размоченные «лапти» нарежьте и отварите. Отварные грибочки обсушите бумажным полотенцем и обжарьте.

Начинка для пирожков из картошки и печени

Не все люди с удовольствием возьмут пирожок, если узнают, что в нем начинка из картошки и печени. Разве что из вежливости к хозяйке, которая их приготовила. С субпродуктами, особенно, с печенкой многие «не находят общий язык» еще с детства. Но стоит откусить кусочек от пирожка с начинкой, приготовленной по этому рецепту, и все сомнения в том, доедать пирожок или незаметно отложить его в сторону, отпадут сами собой. Ведь получается просто гениально вкусно. Не смотря на наличие не слишком горячо любимой печени.

Итак, ингредиенты: печенка (свиная, говяжья, куриная) – 300 г; картофель «старый» – 4 крупных по размеру клубня; растительное рафинированное масло без запаха – 2 ст. л.; репчатый лук – 2 головки среднего размера; поваренная соль и молотый перец – по вкусу.

Картошку поставьте вариться. Посолите через 5-10 минут после закипания. И варите при медленном побулькивании воды до полной готовности. А пока варится один из основных ингредиентов, займитесь вторым. То есть печенью. Удалите пленки (если печень куриная, то не нужно) и жирок. Нарежьте большими кусками или оставьте целой. Немного отбейте молоточком. А затем обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. Когда будет подрумяниваться вторая сторона, добавьте мелко нарубленный репчатый лук. Готовьте до румяности лучка. В самом конце готовки добавьте соль и перец. Слегка остудите печень с луком. И перекрутите на мясорубке или измельчите в кухонном процессоре. Готовую картошку превратите в пюре, слив всю воду. А потом добавьте печенку с луком. Перемешайте. Готово!

А любителям пирожков с капустой советую изучить подборку рецептов капустных начинок.

menu-doma.ru

Начинка для пирожков с картошкой: с луком, фаршем, печенкой

Многие любят пирожки с картошкой, особенно только с пылу, с жару. А как не любить это лакомство? Воздушное и нежное тесто, внутри которого вкусная начинка из картофельного пюре.

А ведь картофельную начинку можно делать не только из одного картофеля, ее можно дополнять другими компонентами – зеленым луком, фаршем, печенью и другими продуктами. При этом эти ингредиенты делают начинку очень вкусной и питательной.

Лучший рецепт пошагово

Начинаем готовить очень вкусную начинку для пирожков с картошкой:

Начинка для пирожков с печенью и картошкой

Ингредиенты для начинки:

картофель – 6-7 штук;
300 грамм говяжьей или куриной печени;
луковица – одна головка;
растительное масло;
немного сливочного масла;
смесь пряностей;
соль;
перец свежемолотый черный с душистым ароматом – 5 грамм.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 195 ккал.

Как будем делать:

Сначала убираем с картофеля кожуру, споласкиваем от грязи;
Далее выкладываем очищенные клубни в емкость, заливаем воды, подсыпаем соли и убираем на газ вариться;
Тем временем промываем печень, срезаем пленку, шкурки;
Выкладываем субпродукт в кастрюлю, наливаем воду, добавляем соль и ставим на плиту. Печень варить до готовности, приблизительно минут 40;
Как только клубни станут мягкими, кастрюлю можно убирать с огня;
Отливаем немного отвара в стакан, он будет нужен для приготовления начинки;
Картофель разминаем вилкой или толкушкой до состояния однородного пюре;
Готовую печень прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
Головку лука следует очистить от шкурки и порубить на небольшие квадратики;
На сковородку нужно подлить растительное масло, ставим на огонь, прогреваем;
На раскаленное масло всыпаем лук и готовим до полупрозрачности;
Далее выкладываем к луку печень, перемешиваем и обжариваем все вместе около минут 10;
Зажарку с луком и печень перекладываем в картофельное пюре, добавляем сливочное масло и размешиваем;
Подливаем немного отвара, чтобы начинка получилось со средней консистенцией;
Подсыпаем пряности, свежемолотый перец и еще раз тщательно размешиваем.

Начинка из картошки и зеленого лука

Составляющие продукты для начинки:

картофель – 700-800 грамм;
несколько средних пучков зеленого свежего лука;
смесь специй;
ломтик коровьего масла;
соль;
вода или отвар для приготовления пюре.

Калорийность -145 ккал.

Процедура приготовления:

С картошки нужно убрать кожуру, тщательно ополоснуть;
Выкладываем картофель в емкость, подливаем воду, добавляем соль и убираем на газ;
Отвариваем картофель до готовности, он должен стать мягким. На приготовление потребуется минут 20;
Как только клубни будут готовы, нужно емкость снять с огня;
Отливаем в стакан немного отвара;
Разминаем картофель толкушкой или вилкой до однородного состояния;
В пюре следует добавить ломтик коровьего масла, подлить отвар. Начинка должна быть средней густоты;
Споласкиваем пучки зеленого лука, рубим тонкими колечками;
Засыпаем зеленый лук в пюре;
Добавляем в начинку пряности и хорошо смешиваем.

Картофельно-грибная

Продукты для приготовления начинки:

картофельные клубни – 500 грамм;
шампиньоны – 180-200 грамм;
луковица – одна головка;
растительное масло;
поваренная соль по вкусу;
смесь пряностей.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 186 ккал.

Приступаем к приготовлению:

С картофельных клубней срезается шкурка, далее они тщательно промываются;
Кладем картошку в емкость, подливаем воды и ставим на огонь готовиться;
В среднем отвариваем около 25 минут, за этот период картофель станет мягким;
Далее снимаем емкость с огня, сливаем немного отвара в стакан;
Остальной отвар выливаем, разминаем клуни толкушкой или погружным блендером до состояния однородного пюре;
Подливаем немного отвара, пюре должно получиться со средней консистенцией;
Головку репчатого лука чистим от кожуры, шинкуем мелкими кусочками;
Грибы промываем, разрезаем пластинками;
В сковородку подливаем растительное масло, ставим на огонь и прогреваем;
На разогретое масло сначала всыпаем лук и зажариваем около 3-4 минут;
Затем выкладываем кусочки грибов, перемешиваем и оставляем обжариваться примерно 10 минут;
После этого перекладываем зажарку с луком и грибами к картофелю;
Добавляем в начинку соль, специи;
Тщательно размешиваем пюре с грибами и можем использовать его для начинки пирожков.

Картошка с фаршем для начинки

Начинку будем делать из следующих ингредиентов:

картофельные клубни – 7-8 штук;
полкилограмма фарша;
одна головка лука;
поваренная соль;
смесь специй для фарша;
растительное масло.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 220 ккал.

Процедура приготовления:

С картофель нужно срезать шкурку, тщательно его промыть;
Разрезаем клубни на две части, выкладываем в емкость, заливаем водой, подсаливаем и ставим отвариваться;
Варить клубни следует до готовности, примерно 20-25 минут;
после того как картошка свариться, снимаем емкость с плиты, сливаем немного отвара для пюре, остальной выливаем;
Разминаем клубни до однородного состояния, подливаем отвар, чтобы получилась консистенция средней густоты;
Лук нужно очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками;
На сковородку подливаем растительное мало, ставим на газ и прогреваем;
Высыпаем лук н прогретое масло, перемешиваем;
Затем выкладываем к луку фарш, хорошо размешиваем;
Фарш можно использовать любой, но лучше брать смешанный - говядина со свининой;
Обжариваем фарш с луком в течение 15-20 минут, за это время мясо изменит цвет;
Фарш с луком нужно посолить и приправить специями;
Далее выкладываем лук с фаршем в пюре, тщательно размешиваем.

Секреты приготовления идеальных пирожков

тесто для пирожков можно использовать любое, но лучше всего его делать на дрожжах. В процессе выпекания или зажаривания оно поднимется, станет воздушным и очень мягким;
начинку можно делать на основе молока, это сделает ее более нежной и питательной;
для улучшения вкуса и придания аромата в начинку можно добавить различные специи и пряные травы;
готовить пирожки можно в сковороде на масле, также они очень вкусными получаются при выпекании в духовке.

Картофельная начинка для пирожков может быть сделана по-разному – на основе воды и сливочного масла, на основе молока, также ее можно дополнять зеленью, фаршем, печенью, грибами и даже овощами. Но в любом случае она всегда получается очень вкусной и нежной.

Оценить статью:

Вконтакте

Одноклассники

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

notefood.ru

Начинка для пирожков с картошкой. Рецепты пирожков с фото

Еда и напитки

Начинка для пирожков с картошкой может быть разной. Сегодня мы расскажем вам о том, как можно сделать такие изделия максимально вкусными. Также вы узнаете, как следует правильно замешивать дрожжевую основу для пирожков, запекать их в духовочном шкафу или обжаривать в масле.

Готовим классические пирожки из дрожжевого теста

Начинки для таких изделий следует готовить очень тщательно. Ведь от этого зависит то, будут ли ваши пирожки вкусными и сытными. Для начала мы хотим рассказать вам о том, как следует готовить классические изделия, выпеченные в духовом шкафу. Для теста нам понадобится:

молоко деревенское большой жирности – около 500 мл;
масло дезодорированное растительное – около 60 мл;
дрожжи быстродействующие активные – маленькая ложечка без горки;
пшеничная мука высокосортная – от 700 г;
сахар-песок мелкий – большая ложка без горки;
соль мелкая поваренная или морская – применять по вкусу;
яйцо среднее куриное – 1 шт.