صلصة البيتزا البيضاء في المنزل. وصفات لعمل صلصة بيتزا دسمة. التخيلات الروسية للبيتزا

تلقت صلصة الخضار توزيعًا كبيرًا. ينجذب الناس إلى نوع من الحياة الصحية ويحاولون إعداد أطباق رائعة ذات فائدة أكبر للرفاهية. مثل هذا الضماد سوف يروق النباتيين بشكل خاص.

مكونات:

• خيار مخلل - 3 قطع. (أحجام صغيرة).
• الفطر المسلوق (الفطر أفضل) - 90 غرامًا.
• مايونيز - 120 غرام
• كاتشب - 40 غرام
• الهليون (معلب) - 100 غرام.
• الثوم - 1 فص.
• فلفل أسود - حسب الذوق.
• ملح - قرصة.

طريقة صنع صلصة البيتزا - الأفضل والألذ

نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة ونقطع الهليون أيضًا. قطع الفطر المسلوق إلى أصغر حجم ممكن. ثم تحتاج إلى خلط الكاتشب والمايونيز ورأس الثوم في وعاء منفصل. أضف القليل من الملح والفلفل إلى الخليط الناتج ، حسب الذوق. الخطوة التالية هي إضافة الخضار المقطعة إلى الوعاء. الصلصة جاهزة! الوصفة شائعة جدًا وفي نفس الوقت شهية جدًا. يتم تحضير الصلصة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولديها القدرة على الوجود على وجه التحديد لأن هذه هي الطريقة التي نعشق بها المضيفات.

صلصة البيتزا كما هو الحال في بيتزا

كان الناس مهتمين باستمرار بكيفية تحضير الصلصة في مطاعم البيتزا. يختار خبراء الطهي صنع الصلصات ذات المذاق الاستثنائي باستخدام منتجات بسيطة. في مطاعم البيتزا ، يتم تحضير الصلصات مع الاحتفاظ بها لتوفير الوقت والجهد. في المنزل ، يُسمح أيضًا بإعداد مثل هذه الصلصة وترتيبها في الثلاجة قبل صنع البيتزا التالية. يقوم الطهاة بشكل تقليدي بإعداد الصلصات باستخدام معجون الطماطم. هناك وصفة بيتزا تقليدية.

مكونات:

• معجون طماطم - 250 غرام
• هريس الطماطم - 600 غرام.
• زيت زيتون - ش / ملعقة.
• الثوم هو فص.
• سكر - نصف كوب ملاعق.
• ملح - قرصة.
• توابل - ملعقة كبيرة.

كيفية صنع صلصة البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا

نأخذ قدرًا كبيرًا نسخن زيت الزيتون فيه. يُقلى الثوم المفروم ناعماً في قدر على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف معجون الطماطم والبطاطا المهروسة والملح مع السكر والبهارات إلى الثوم. اترك الصلصة تغلي ثم قلل اللهب على الفور. في هذه الحالة ، نحتفظ بالصلصة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وهذه الوصفة الشائعة تمنح البيتزا نكهة غنية.

فيديو الوصفة: طريقة عمل صلصة البيتزا

صلصة الطماطم للبيتزا. صلصة طماطم

من المعتاد في إيطاليا صنع الصلصة من الطماطم - طازجة أو معلبة. أحب شعب روسيا بشكل خاص الوصفة مع دور الطماطم المعلبة في عصيرهم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يجوز استخدام الطماطم الطازجة - لا توجد قيود جدية.

مكونات:

• طماطم معلبة - 0.5 كجم.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح / سكر - حسب الذوق.
• ريحان / اوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة عمل صلصة بيتزا الطماطم. صلصة طماطم

سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي الثوم. بينما يقلى الثوم ، قشر الطماطم. قلّب الطماطم المعالجة بالخلاط. أضيفي المزيج الناتج إلى الثوم ، وخلال هذه الفترة سيتاح له الوقت للقلي. تُغلى الصلصة وتُضاف الملح / السكر والبهارات. الصلصة جاهزة.

وصفة صلصة البيتزا بالفيديو

صلصة بيتزا كريمة بيضاء

لا تعتبر الصلصة الكريمية بأي حال من الأحوال شائعة في صناعة البيتزا. يذهب أكثر على النقيض ، بمجرد البحث عن شيء غير عادي. ليس من الصعب صنع صلصة بياض الثلج أكثر من أي صلصة أخرى ، لكن حسب الذوق فهي مختلفة تمامًا.

مكونات:

• كريم 20٪ (ساخن) - 250 مل.
• دقيق - 100 غرام.
• صفار البيض (طازج) - 2 قطعة.
• زبدة (ذائبة) - ملعقة كبيرة / ملعقة.
• السكر ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة.

كيفية صنع صلصة بيتزا كريمية بيضاء

أولاً ، تحتاج إلى تقليب صفار البيض بمخفقة أو شوكة. ثم اخلطي الكريمة والدقيق والزبدة ، ويجب أن يشبه الخليط الناتج القشدة الحامضة الرقيقة. صب الخليط في وعاء من المينا وحدد العرق في حمام مائي.

لمنع الدقيق من الالتصاق بالجدران ، حرك الخليط بالشوكة. يجب أن يكون اللهب في هذا ضعيفًا. حسب انقضاء 10 دقائق. يُضاف الصفار المخفوق إلى الخليط ويُمزج. ثم نرفع الأطباق عن النار ونخفق لبضع دقائق أخرى ، الصلصة جاهزة ، لكن للتقديم يجب أن تبرد تمامًا.

أنواع مختلفة من صلصة البيتزا

بالإضافة إلى أصناف صنع الصلصة المعتادة والأكثر شيوعًا ، هناك أنواع تسمى "المتابع". الوصفات غير عادية ، لكنها لا تزال شهية تمامًا مثل الوصفات الكلاسيكية. بمجرد أن يرغب المرء في تجربة طعم جديد تمامًا ، يجوز التسرع في هذه الوصفات.

صوص الجبن الخردل للبيتزا

تناظرية للصلصة البيضاء ، تشبهها في اللون ، لكنها مختلفة تمامًا في الذوق.

مكونات:

• بيض دجاج - 4 قطع.
• قشدة حامضة غير دهنية للغاية - 200 غرام.
• الجبن الصلب (أي نوع) - 100 غرام.
• مسحوق الخردل الجاف - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون- ش / ملعقة.
• ملح / فلفل - حسب الذوق.

طريقة عمل صلصة البيتزا بالخردل بالجبن

قم بغلي الخصيتين بطريقة تجعل الصفار الموجود في الخصية مائيًا من الداخل ، قاسيًا من الخارج. ليست هناك حاجة للبروتينات للإنتاج ، يجب بشر صفار البيض ، وإضافة الزيت إليها بالتساوي. أضف الخردل إلى كتلة الصفار الناتجة. ثم تضاف الكريمة الحامضة بالتساوي. قلبي الصلصة حتى يصبح القوام غير متجانس. ثم أضف جميع المكونات الأخرى ، دون احتساب الجبن. يجب أولاً أن تكون مبشورة على مبشرة صغيرة. عند إضافة الجبن بالتساوي بالترتيب النهائي ، يجب وضع الصلصة في حمام مائي لمدة 5 دقائق ، وليس من الضروري أن تغلي! لتغيير المذاق ، يمكن تغيير نوع الجبن. إذا أردت ، يمكنك تغيير حمض الستريك بحمض الطرطريك أو حمض الماليك.

صلصة بيتزا الفلفل الأحمر

الطماطم في هذه الوصفة غير مستخدمة على الإطلاق. يجلب الفلفل نكهة حلوة خاصة به ، لتحل محل الطماطم تمامًا. لا يزال يجوز استخدام الفلفل في بعض الوصفات الأخرى ، لتحل محل الطماطم ، لكن عليك الانتباه إلى المنتجات الإضافية.

مكونات:

• فلفل رومي كبير محمر - 4 قطع.
• مرق الدجاج - 150 مل.
• ريحان - عدد من الأغصان.
• فلفل حار مطحون - ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل أسود - حسب الذوق.

طريقة عمل صلصة بيتزا الفلفل الأحمر

يجب خبز الفلفل في الفرن لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة. يجوز خبزها في الميكروويف ولكن بعد ذلك سينخفض \u200b\u200bالوقت إلى 8 - 10 دقائق. بقوة متوسطة. يجب تقشير الفلفل وتقشيره. حتى لا تعانى من التخلص من القشر يجب وضع الفلفل الحار لمدة 20 دقيقة. في كيس بلاستيكي. ثم نخفق الفلفل المخبوز حتى يهرس ويضاف مرق الدجاج والبهارات. اسكبي الصلصة في قدر واطهيها على نار بطيئة حتى تتكاثف تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة واستخدمه حسب التوجيهات.

صلصة بيتزا الشوكولاتة

بعض الناس لا يملكون كل فرصة للوجود في غياب الشوكولاتة. عمدا لمحبي الحلوى اخترعوا وصفة مع إضافة الكاكاو والشوكولاتة. يخرج المذاق بشكل استثنائي للغاية ، وبعضهم يسمي هذه البيتزا أيضًا "بيتزا - حلوى". للتأكد مما إذا كانت صلصة معينة تستحق هذا العنوان ، من الضروري إعدادها دون مساعدة الآخرين. تتطلب الوصفة زيادة الاهتمام والتحريك المستمر ، حيث أن الشوكولاتة عنصر ضال.

مكونات:

• حليب مبستر - 250 غرام.
• زبدة - 15 غرام
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق صغيرة
• أي نوع من الشوكولاته - 70 غرام.
• ليكيور - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة عمل صلصة بيتزا الشوكولاتة

يجب إذابة الشوكولاتة في حمام بخار. بينما تذوب الشوكولاتة ، أضيفي الكاكاو والسكر إلى الحليب واخلطيهم. أضف الشوكولاتة المذابة إلى هذا الخليط واخلط كل شيء بشق الأنفس. لا يجب الشعور بحبوب السكر. ثم تحتاج إلى إضافة صفار البيض والخمور إلى الصلصة ، مرة أخرى تخلط بشق الأنفس. نحدد الصلصة في حمام مائي مع التقليب لجعلها موحدة. بمجرد أن تصبح الصلصة في الوضع الصحيح ، أضف الزيت إليها واخلطها جيدًا مرة أخرى. تُستهلك هذه الصلصة في حالة ساخنة ، لأنها في حالة باردة لديها القدرة على استيعابها بشكل غير منتظم.

لا شك أن البيتزا من أكثر الأطعمة المفضلة لدى غالبية السكان. ولن يكون من الصعب تحضير مثل هذه الحساسية ، لأن العملية برمتها ستستغرق وقتًا قصيرًا جدًا ولا تتطلب تلاعبًا معقدًا.

لا توجد قيود على اختيار التعبئة. حتى حشو اللحوم المفضل لدى الجميع يمكن أن يتنوع. بعد كل شيء ، لن يمنع أحد استبدال النقانق الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا باللحم المفروم أو أي نوع من اللحوم ، مقلي أو مسلوق قليلاً.

بالطبع ، هناك نباتيون بين عشاق البيتزا. بالطبع ، لا ينبغي أن ينزعجوا ، لأن الخضار في حالتهم ستلعب دور الحشو. يمكن للكوسة والفلفل والبروكلي والطماطم والفطر وحتى الباذنجان القيام بذلك بشكل مثالي. ويفضل الذواقة الخاصون الجمع بين هذين النوعين من الحشوات معًا.

إضافات نباتية على شكل ذرة معلبة وشرائح طماطم وزيتون وزيتون ومخللات وحتى الأناناس المخلل ستكمل طعم اللحوم العطري وتفتيحه وتؤكده.

بشكل عام ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. ومع ذلك ، لا يزال هناك عنصر واحد مهم ولا غنى عنه. بالطبع ، هذه جبنة صلبة. وكلما زاد تناوله في البيتزا ، كان ذلك أفضل. لذلك ، يُمنع منعًا باتًا التوفير في منتج الحليب المخمر هذا.

يجب أن يكون الجبن لذيذًا وذو جودة عالية. ومع ذلك ، فإن المذاق الممتاز للبيتزا في جميع الحالات تقريبًا يعتمد على الصلصة التي يتم بها تشحيم العجين الملفوف.

فيما يلي طرق تحضيرها وسيتم مناقشتها بشكل أكبر.

بعض الوصفات البسيطة لصلصات البيتزا الحمراء اللذيذة

طماطم كلاسيك

مكونات	كمية
الطماطم الناضجة -	1 كجم
بصلة -	200 جرام
ثوم -	6-8 أسنان
فلفل حار -	حاسب شخصي 1.
فلفل حلو كبير -	حاسب شخصي 1.
الفلفل الأحمر الحلو -	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
إكليل الجبل المجفف والريحان واللذيذ والأوريغانو -	بمقدار ¼ ملعقة كبيرة. كل
زيت الزيتون -	40-50 مل
ملح -	1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
وقت الطبخ: 30 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 70 سعرة حرارية

وصفة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى عمل الطماطم. من الأفضل تناولها بالفعل مفرطة النضج قليلاً ، ثم تكون أكثر سمينًا ومشبعة بالألوان. يجب غسل الطماطم جيدًا وإجراء شق صليبي صغير ضحل على كل منها عند القاعدة حيث تلتصق الثمرة بالفرع. وتغمر في الماء المغلي لبضع دقائق. سيسمح لك هذا الإجراء بتقشير الطماطم بسهولة من الجلد ؛

ضع وعاء عميق ، ويفضل أن يكون غير مطلي بالمينا ، على النار ودهنه بالزيت. وتغمس فيه جميع الخضار والبهارات.

تدريجيًا ، ستبدأ الطماطم في إفراز العصير ، وعندما يغلي هذا المزيج الكامل ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى والاستمرار في الإطفاء لمدة 20 دقيقة ؛

عندما ينتهي الوقت المخصص ، يجب تقطيع الشراب. الخلاط اليدوي مثالي لهذه المهمة. إذا لم يتم العثور على مثل هذا الجهاز في المزرعة ، فيمكن تحقيق نفس النتيجة باستخدام مفرمة اللحم (يتم إجراء عملية الطحن مرتين فقط) أو عن طريق فركها من خلال غربال ؛

يمكن إضافة الصلصة الناتجة ، إذا لزم الأمر ، إلى الملح وتأكد من غليها مرة أخرى.

أسهل وصفة صلصة حمراء

مكونات:

• 400 غرام من الطماطم
• زوجان من فصوص الثوم
• الريحان المجفف والأوريجانو - 1/2 ملعقة كبيرة لكل منهما كل واحد؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي: 10-12 دقيقة.

السعرات الحرارية: 100 جرام - 25 كيلو كالوري.

أولاً ، يجب إزالة الطماطم من القشر ، ولن يكون من الصعب القيام بذلك إذا قمت أولاً بصب الماء المغلي فوق الطماطم. ثم يمكن تقطيع الثمار قليلاً وإرسالها إلى وعاء الخلاط. مطلوب أيضًا التعامل مع الثوم ، فقط قبل ذلك ، يجب بالطبع تقشيره وغسله.

تتبع جميع البهارات والتوابل. لم يتبق سوى القليل للقيام به. الآن يجب طحن كل هذا الخليط جيدًا بخلاط حتى يصبح ناعمًا.

إذا لم يكن هناك مثل هذا المساعد الكهربائي ، فلا ينبغي أن تنزعج. في هذه الحالة ، يجب عصر الطماطم بعناية باستخدام شوكة ، ويجب تمرير الثوم من خلال معصرة الثوم أو مبشوره. ونخلط كل هذا في وعاء واحد ، دون أن ننسى أن نضيف الزعتر والملح والريحان والفلفل.

وصفة صلصة النبيذ الأحمر الذواقة

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• 800 غرام من صلصة الطماطم البسيطة المعدة مسبقًا ؛
• بصلة متوسطة
• البقدونس والكرفس الأخضر - 40 جم لكل منهما ؛
• نبيذ أحمر - 100 مل ؛
• مرق اللحم - 1 كوب ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• قرنفل ، جوزة الطيب المبشور - حسب التفضيل الشخصي.

وقت الطهي: 40-45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام - 60 كيلو كالوري.

اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قشرها واقطعها جيدًا إذا لزم الأمر.

ضعي البقدونس المفروم والبصل والكرفس والقرنفل في قدر واسكبي فوقه النبيذ الأحمر. يوضع على النار وبعد بدء الغليان يغلي لمدة 20-25 دقيقة. هذه المرة كافية تمامًا لتقليل الشراب بمقدار 2/3 من الحجم الأصلي.

بعد الوقت المخصص على الأرض ، يتم إرسال الصلصة الحمراء وجوزة الطيب المبشورة إلى الخليط النهائي. ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، الشيء الرئيسي هو ضبط الحد الأدنى من النار.

بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، نملح الصلصة حسب الرغبة وصفيها بمصفاة.

والتي يجب عليك الانتباه إليها بالتأكيد إذا كنت ذاهبًا في نزهة.

كامل في الفرن. تعلم كيفية طهي الدواجن بشكل صحيح بحيث لا يكون اللحم قاسيًا ولطيفًا.

كيفية طهي خليط مسبق الصنع في طباخ بطيء. ما يمكنك وما تحتاج لوضعه في خليط.

صلصة البيتزا البيضاء: عدة نسخ

أسهل خيار

بالنسبة له تحتاج:

• نصف لتر من المرق
• 25 غرام دقيق قمح منخول ؛
• 30 جم زبدة دافئة.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

خطة الوصفة:

1. تحتاج أولاً إلى قدر طهي أو مقلاة عميقة لإشعال النار. اغمس الزبدة والدقيق هناك وأضف بضع ملاعق من المرق. يقلى هذا الخليط كله لمدة 5-7 دقائق ؛
2. ثم صب المرق المتبقي في وعاء مع الخليط السميك المحضر وحركه جيدًا ، لتحقيق التوحيد ؛
3. عندما يغلي السائل الناتج ، يجب أن تقلل الحرارة إلى الحد الأدنى المسموح به وتغلي لمدة 30-40 دقيقة. بالطبع ، لا تنسى التحريك من حين لآخر ؛
4. بعد الانتهاء من الطهي ، يجب ترشيح الصلصة باستخدام القماش القطني.

صلصة خاصة - مشروم

مكونات:

• 750 غرام من الفطر ؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
• 220 مل كريم غير دهني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.

وقت الطهي: 25-30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام - 70 كيلو كالوري.

خطوات الطبخ:

1. يقشر الفطر ويغسل ويقطع جيدا.
2. أرسل الزيت إلى مقلاة أو مقلاة مسخن مسبقًا ، ثم قطع الفطر. تقلى لمدة 15 دقيقة وتأكد من التقليب بشكل متكرر حتى لا تحترق ؛
3. عندما يكتسب الفطر لونًا ذهبيًا قليلاً ، أضف الكريمة وصلصة الصويا. بعد غلي هذا الخليط ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وتبخر قليلاً ، ستكون 15 دقيقة كافية ؛
4. اترك الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

أتمنى لك وجبة شهية!

في إيطاليا ، الصلصة هي روح أي طبق. بغض النظر عما ستكون عليه - اللحوم المخبوزة أو السلطة أو المعكرونة - يجب أن تكون الصلصة موجودة ، لأنه هو الذي يضيف هذه الملاحظة من الذوق والأصالة.

كما تعلمون ، البيتزا طبق أصلاً من إيطاليا الجميلة ، وبالتالي في هذا البلد يعرفون ألف وطريقة واحدة لتحضيرها. وبالطبع ، هناك العديد من صلصات البيتزا المختلفة. لكننا سنخبرك اليوم عن الخمسة الأكثر شعبية ، والتي أثبتت أنها أفضل من غيرها ، والتي يمكنك طهيها بسهولة في مطبخك.

بالطبع ، الصلصة الأكثر شعبية هي صلصة الطماطم. يمكن أن يطلق عليه كلاسيكي. واحدة من أكبر فوائد صلصة الطماطم هي أنها تتناسب مع أي بيتزا تقريبًا. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضيره.

وصفة

مكونات:

1. طماطم - 500 جم.
2. زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
3. القوس -1 جهاز كمبيوتر.
4. الثوم - 2 فصوص.
5. ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
6. الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع بسكين أو بخلاط متجانس.
2. نقطع البصل والثوم ناعما. يقلى لمدة 2-3 دقائق. تضاف الطماطم وتترك على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. يضاف الملح والفلفل والريحان.

إيطاليا هي مسقط رأس الجبن اللذيذ ، وبالتالي فليس من المستغرب على الإطلاق أن تحتل صلصة الجبن المرتبة الثانية من حيث الشعبية. بالإضافة إلى البيتزا ، تعتبر صلصة الجبن رائعة مع جميع أنواع السندويشات أو اللحوم.

وصفة

مكونات:

1. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
2. طحين - 3 ملاعق كبيرة
3. الحليب - 240 مل.
4. جبن بارميزان (مبشور) - 1/2 كوب
5. الثوم - 1 فص.
6. ريحان مجفف - 1/4 ملعقة صغيرة
7. الزعتر المجفف - 1/4 ملعقة صغيرة
8. الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. تُذوّب الزبدة في مقلاة أو في قدر على نار خفيفة ، ويُضاف إليها الدقيق. اخلط جيدا.
2. أضف كل التوابل. تدريجيًا مع التحريك المستمر ، صب الحليب.
3. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان أضف الجبن. اسلقي الصلصة لمدة 1-2 دقيقة.

يُنصح باستخدام الصلصة على الفور ، حيث تميل إلى زيادة كثافتها.

إذا كنت تحب حشو البيتزا ، فإن الصلصة الحارة ستكون الإضافة المثالية لها. بالطبع ، لن يحب الجميع هذه الصلصة ، لكنها بالتأكيد تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضيره.

وصفة

مكونات:

1. صلصة الطماطم (محضرة حسب الوصفة أعلاه) - 800 غرام.
2. الخل 9٪ - 100 غرام.
3. صفار البيض - 4 قطع.
4. زبدة - 180 غرام
5. الطرخون - 20 غرام
6. بقدونس - 20 غرام
7. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
8. الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نفرم البصل والبقدونس ناعما.
2. يُسكب الخل على أوراق الطرخون ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. ثم نسكب صلصة الطماطم والبصل والبقدونس ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
3. ذوب الزبدة. يُضاف إليها صفار البيض ويُغلى.
4. تبرد الصلصة إلى 70 درجة. أضف صفار البيض. يخلط كل شيء جيدًا ويصفى.

إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا أو سئمت بالفعل من صلصة الطماطم التقليدية ، فإن صلصة البيتزا الكريمية ستكون خيارًا ممتازًا لك.

وصفة

مكونات:

1. كريم 20٪ - 300 مل.
2. صفار البيض - 2 قطعة.
3. دقيق - 100 غرام.
4. سكر - 1 ملعقة صغيرة
5. زبدة - 1 ملعقة كبيرة
6. ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اخفقي صفار البيض قليلاً.
2. سخني الكريم قليلاً. اخلطيهم مع الزبدة الطرية والدقيق. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السائلة في التناسق.
3. يُسكب المزيج في وعاء من المينا ويوضع في حمام مائي في قدر حيث يغلي الماء قليلاً. قلبي الخليط باستمرار بمضربه حتى لا يلتصق الدقيق بالجدران. طهي لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الصفار إلى الخليط ويُرفع الوعاء من الحمام المائي.
5. اخفقي الصلصة لمدة 2-3 دقائق.

يعد تشحيم قاعدة البيتزا بالكاتشب أمرًا بسيطًا وسهلًا ومريحًا ورخيصًا ، ولكنه ليس لذيذًا. إنها الصلصة الصحيحة التي تجعل طعم الفطائر الإيطالية المفتوحة أمرًا استثنائيًا.

نعم ، سوف يستغرق تحضيرها بعض الوقت والجهد القليل ، لكن النتيجة تستحق العناء!

صلصة بيتزا الطماطم - مبادئ الطبخ العامة

تتطلب الصلصة الحقيقية طماطم طازجة وناضجة. يتم تقشيرها ، وغالبًا ما تُزال البذور ، ثم تُسحق الطماطم وتُسلق. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم استبدال معجون الطماطم أو الصلصات الأخرى المماثلة بالخضروات الطازجة.

ماذا يضاف:

البصل والثوم والخضروات الأخرى.

زعتر أو ريحان أو مزيج من الأعشاب الإيطالية ؛

الفلفل الحار أو المجفف ؛

زيت الزيتون.

عادة ما يتم طهي الصلصة على سطح الموقد. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر صغير لا يحترق فيه أي شيء. بدلا من ذلك ، مقلاة. يجب أن نتذكر أن حبات الطماطم تستقر في القاع ، لذلك نحرك كثيرًا. يضاف الثوم دائمًا تقريبًا إلى الصلصات ، ولكن إذا كانت الكمية محرجة ، فيمكن تقليلها أو غليها حتى لا تكون الرائحة واضحة.

صلصة الطماطم لبيتزا المعكرونة

أسهل وصفة صلصة بيتزا الطماطم. استخدم معجونًا طبيعيًا عالي الجودة لا يجب أن يحترق أو بني أو أحمر بشكل غير طبيعي.

مكونات

2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من المعكرونة

ثلاث فصوص من الثوم

0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال

1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت زيتون

رشة فلفل ، ملح.

تجهيز

1. ضعي معجون الطماطم في وعاء صغير ، أضيفي البروفنسال أو الأعشاب المجففة الأخرى والملح.

2. أضيفي فصوص الثوم المفروم وطحن كل شيء معًا لإذابة الملح.

3. يضاف زيت الزيتون ويقلب. إنتهيت!

4. دهن قاعدة البيتزا بالصلصة ، ضعي الحشوة ، أرسلها للخبز.

صلصة الطماطم لبيتزا الطماطم الطازجة

وصفة صلصة بيتزا الطماطم الناضجة. نظرًا لأن الكتلة سوف تغلي ، فمن المستحسن استخدام الفواكه السمين والحلو. لن تجعل الطماطم الحامضة الصلصة لذيذة جدًا.

مكونات

5 طماطم

زوجان من فصوص الثوم

0.3 ملعقة صغيرة ملح؛

0.3 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل

0.5 ملعقة صغيرة البازيليكا.

10 مل زيت زيتون.

تجهيز

1. خذ أي قدر ، صب الماء فيه ، وضعه على الموقد ، اتركه يغلي. صب الماء البارد في قدر أو وعاء آخر.

2. خذ حبة طماطم واحدة ، وقم بعمل شق صليبي بسكين حاد من جانب الفوهة. هناك حاجة حتى لا تنفجر الطماطم في الماء المغلي ، ولا يتسرب العصير. نقطع الطماطم الأخرى بنفس الطريقة.

3. اغمس واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم أخرجها ، ثم قم برميها على الفور في الماء البارد. سلق كل الطماطم. نزيل الجلود.

4. تقطع الطماطم المقشرة ناعما جدا ويفضل عدم استخدام الخلاط.

5. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أو قدر بقاع سميك ويوضع على الموقد. بمجرد تسخينها ، تضاف الطماطم المحضرة. قم بطهي الطماطم لمدة خمس دقائق. يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة.

6. يضاف الملح والفلفل ، يرفع عن النار.

7. صب الريحان المجفف. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فقم بتقطيعها جيدًا وتناول ضعف الكمية. يقلب.

8. يقطع الثوم ويضاف إلى الصلصة الدافئة. منجز! يمكنك تشحيم قاعدة البيتزا.

صلصة طماطم للبيتزا بالفلفل

يمكنك ببساطة طحن الفلفل الحلو وإضافته إلى الكتلة الكلية واستخدامه لتزليق القاعدة. لكن بالنسبة لصلصة بيتزا الطماطم الحقيقية ، فهذا ليس جيدًا. هناك وصفة أكثر إثارة للاهتمام!

مكونات

3 طماطم

2 فلفل حلو

شريحة ثوم

1 رشة من ريشة حادة.

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ريحان أو خليط أعشاب بروفنسال.

تجهيز

1. افركي الفليفلة الحلوة بزيت الزيتون ، وضعيها على رف شبكي في الفرن ، وضعي تحتها صينية خبز حتى لا تلطخ أي شيء. اخبز حتى يصبح لونها بني على درجة حرارة عالية.

2. أثناء طهي الفلفل ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم. يمكنك قطع كل طماطم إلى نصفين ، وبشر اللب ، وتجاهل الجلد.

3. تُمزج الطماطم المبشورة مع زيت الزيتون المتبقي ، وتوضع على الموقد ، وتبدأ في الغليان على نار خفيفة.

4. نخرج الفلفل ونبرد قليلاً ونزيل القشرة واللب بالبذور. نقطع اللب المخبوز ناعماً.

5. يُضاف الفلفل إلى الطماطم المسلوقة ويُسخن لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

6. أضيفي الملح حسب الرغبة ، ضعي الخضار وفص ثوم ، أضيفي الفلفل للتتبيل. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركي صلصة البيتزا تنقع حتى تبرد تمامًا.

صلصة الطماطم للبيتزا مع البصل

صلصة الطماطم بالبصل مثالية للبيتزا ، المخبوزات ستصبح عطرية للغاية ، الحشو كثير العصير حتى مع حشو ضئيل. من المهم تحضير كل شيء بشكل صحيح. هذه وصفة للطماطم الطازجة.

مكونات

2 رأس بصل

4 طماطم

20 غرام زيت زيتون

ملح فلفل؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

... أعشاب بروفنسال.

تجهيز

1. يقشر البصل ويقطع الرؤوس المحضرة إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة بزيت الزيتون ويبدأ الطهي. نصنع وسيط النار ، ونمرره لمدة دقيقة ، ثم نضعه في الحد الأدنى ، ونبدأ في الضعف. تتمثل المهمة في جعل القطع ناعمة ، وتسخينها.

2. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وقطع الطماطم الناضجة بأي طريقة مناسبة ، وضعها في قدر أو مقلاة أخرى ، وتبخر الماء الزائد.

3. افركي البصل الطري من خلال غربال. نحن بحاجة إلى هريس سلس. يمكنك الخفق بالخلاط إذا كنت لا تريد الطحن.

4. أضيفي عصيدة البصل إلى الطماطم ، وحركيها ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ، أضيفي القليل من الفلفل والملح.

5. بمجرد أن تصل الكتلة إلى القوام المطلوب ، يمكن إزالة الصلصة من على النار. نرمي الأعشاب البروفنسية ، يمكنك فقط تجفيف الخضر التي يمكن العثور عليها في المنزل. يقلب ، اتركيه على المنضدة لتبرد الصلصة والاعشاب لتكشف عن الطعم.

صلصة طماطم للبيتزا بالزيتون

يمكنك طهي صلصة الطماطم ليس فقط بزيت الزيتون ولكن أيضًا مع الزيتون نفسه. طعم رائع مضمون! يمكن استخدام الزيتون بدلاً من الزيتون.

مكونات

500 غرام من الطماطم الناضجة

10 غرام سكر

50 غرام زيتون

0.5 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية جافة

1 فص ثوم

20 مل زيت.

تجهيز

1. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسكب في نفس فص الثوم ، ويُقطّع إلى نصفين. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

2. يجب سرق الطماطم وإزالة الجلد الرقيق. ثم نقطع الطماطم إلى نصفين ، ونخرج البذور بطبقة مائية. لن تكون مفيدة لنا. نقطع اللب النظيف إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي الطماطم المحضرة في مقلاة بزيت الثوم. نبدأ في القلي ونترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ونقلب باستمرار.

4. نقطع الزيتون إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن حبة أرز ، ثم نضيفها بعد خمس دقائق إلى الطماطم. يقلب ، يطهى نفس المقدار في الوقت المناسب.

5. أضف بعض السكر والملح.

6. أدخل الفلفل الحار ، وصب في الأعشاب الإيطالية ، وقم بتسخينه لمدة دقيقة ويمكن إيقافه. بعد التبريد ، استخدم لتليين القاعدة.

صلصة الطماطم للبيتزا ، كما هو الحال في مطعم البيتزا

وصفة صلصة الطماطم الشعبية ، والتي يتم تحضيرها في مطاعم البيتزا الإيطالية. نستخدم الطماطم الحمراء الناضجة الحلوة. الأصناف الوردية والصفراء لن تعمل.

مكونات

1 رأس ثوم

كيلوغرام من الطماطم

3 رؤوس بصل كبيرة

5 غرام بابريكا حلوة

1 ملعقة صغيرة مع كومة من الأعشاب الإيطالية.

50 مل زيت (زيتون فقط) ؛

الفلفل الحار.

تجهيز

1. نغسل الطماطم ونضعها في وعاء ونسكب عليها الماء المغلي. نغادر لمدة دقيقتين.

2. صفي الماء المغلي ، اشطفي الطماطم لتبرد بشكل أسرع ، أزيلي القشرة. اقطع نقطة ربط الساق لكل طماطم. مقطعة إلى أربعة أجزاء.

3. ضعي الطماطم في قدر مع الزبدة.

4. قشر الثوم. نقطع كل فص إلى نصفين. نرميها بعد الطماطم.

5. قشر رؤوس البصل ، وقطعها أيضًا ، لا يهم شكل القطع وحجمها. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن البصل سوف يطهى لفترة طويلة في الحمض. لذلك ، نحن نقطع شرائح رقيقة. ننتقل إلى الطماطم.

6. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. المبلغ يعتمد على الحدة المطلوبة. لكن يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الجاف في النهاية إذا لم تكن الكبسولة موجودة أو إذا كنت تخشى الإفراط في تناولها.

7. غطي المقلاة واطهي الخضار تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن تكون لينة تماما. قبل 10 دقائق من النهاية ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر.

8. تبرد قليلاً ، وطحن الخضار من أجل الصلصة بالخلاط ، وأضف الأعشاب. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون لتعزيز النكهة.

صلصة الطماطم لبيتزا الطماطم في عصيرك

إذا لم تكن الطماطم الطازجة متوفرة ، يمكنك استخدام الطماطم في العصير الخاص بك للصلصة. كل شيء معدة بكل بساطة معه.

مكونات

300 غرام من الطماطم في عصيرها ؛

2 فص ثوم

اوريجانو ، ريحان.

2-3 ملاعق كبيرة زيت.

تجهيز

1. طحن الطماطم مع العصير.

2. اقلي فصوص الثوم في الزيت ، وأزلها.

3. أضيفي الطماطم المفرومة إلى الزيت ، وأضيفي على الفور قليلًا من الريحان ونفس الكمية من الزعتر.

4. تغلي الكتلة إلى صلصة سميكة ، باردة. لا تحتاج إلى إضافة المزيد من التوابل والملح ، لأن الطماطم لها طعم واضح.

صلصة بيتزا الطماطم - نصائح وحيل مفيدة

بعد التبريد ، تصبح صلصة الطماطم أكثر سمكًا من بعد الغليان مباشرة. لذلك ، لا تبقيها مشتعلة لفترة طويلة.

إذا كانت الطماطم حامضة ، فيمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي إلى الصلصة. سوف يخفف المذاق ، ويضيف حلاوة لطيفة ، وستكون البيتزا ألذ ، ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. ملعقة صغيرة تكفي 200 غرام من الطماطم.

في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة ، يمكن استخدام الكاتشب. لكن من الأفضل تحسينه: أضف القليل من الماء ، وحركه ، وضعه على الموقد ، وأضف البصل المقلي ، والأعشاب الإيطالية ، والثوم ، واتركه يغلي لبضع دقائق.

بفضل المطبخ الإيطالي ، تعلم عشاق المأكولات الشهية عددًا كبيرًا من وصفات البيتزا.

يعتقد بعض الناس أنه لعمل البيتزا ، يكفي عجن العجينة ، ولفها ، وتعبئتها بالحشو والخبز.

بالطبع ، يعد عجن العجين أمرًا خطيرًا ، وكذلك اختيار مكونات الحشوة. ولكن في الواقع ، لا يتم تعيين دور خاص في تحضير البيتزا للعجين ومحتويات الخبز المسطح ، ولكن للصلصة. هو الذي يعطي جميع المخبوزات طعمًا ورائحة فريدة ، ويجعل البيتزا غنية بالتوابل.

دقة الطبخ

الإيطاليون حريصون على تحضير الصلصات. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى اتباع الوصفة بدقة ، وليس الجرأة على إضافة بعض الأعشاب أو ، على العكس من ذلك ، استبدال أحد المكونات بآخر.

في عملية صنع الصلصات ، تحتاج إلى الاستماع إلى حدسك ، وتخيل مذاق البيتزا ، وما إذا كان سيتم دمج المنتجات التي استخدمتها للحشو مع الصلصة المحددة.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الصلصة على أساس الطماطم. يمكن أن تكون طماطم طازجة أو معلبة أو عصير طماطم أو معجون طماطم أو كاتشب أو صلصة جاهزة.

تعتمد نكهة الصلصة على التوابل والأعشاب. سارت صلصة الطماطم بشكل جيد مع الريحان والفلفل الحلو والمردقوش والزعتر والفلفل الأحمر. يضيف البصل والثوم وبذور الكراوية والفلفل طعمًا رائعًا إلى الصلصة.

يجب إضافة السكر إلى صلصة الطماطم. يخفف حموضة الطماطم ويجعل الصلصة لذيذة أكثر.

بالإضافة إلى صلصة الطماطم ، غالبًا ما يستخدمون الصلصة البيضاء المطبوخة في الحليب أو الكريمة - مجموعة متنوعة من البشاميل.

بالطبع ، يعتبر الإيطاليون هذه حرية غير مسبوقة ، ولكن إذا كان هناك طلب ، فسيكون هناك دائمًا عرض. لذلك ، في العديد من مطاعم البيتزا في التشكيلة ، توجد بيتزا ليس فقط مع صلصة الطماطم القياسية ، ولكن أيضًا مع البيض والمختلط.

تسير الصلصة البيضاء بشكل جيد مع اللحم الأبيض أو السمك مع الفطر. نظرًا لمذاقها الرقيق ، لا ينبغي أن تكون منكهة بشدة بالأعشاب العطرية. من التوابل والفلفل الأسود والأبيض وجوزة الطيب والثوم مناسبة تمامًا لهذه الصلصة.

يتطلب صنع الصلصة البيضاء عناية خاصة عند تخمير الدقيق بالحليب. وفقًا للعديد من الوصفات ، يتم تخفيف الدقيق المقلي في الزبدة بالحليب الساخن ، لذلك غالبًا ما يتم صنع الصلصة من كتل.

لكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بتخفيف الدقيق تدريجيًا بالحليب البارد ، ثم مع التحريك المستمر على نار خفيفة ، اتركه ليغلي. في هذه الحالة ، لن تكون هناك كتل. للقضاء تمامًا على حدوث كتلة غير متجانسة ، يجب ترشيح الصلصة من خلال مصفاة.

لكن لا تزال الصلصة ، كما هو الحال في مطعم البيتزا ، تحظى بشعبية خاصة. إنه متعدد الاستخدامات لدرجة أنه لا يتناسب مع البيتزا فحسب ، بل أيضًا مع المعكرونة (المعكرونة) والأرز والبطاطس. يمكن إضافته إلى البرش ، وكذلك تقديمه مع شرحات.

لا يوجد شيء صعب في صنع الصلصة كما هو الحال في مطعم البيتزا. في الواقع ، هذه طماطم مهروسة ومسلوقة مع إضافة البصل والثوم والأعشاب. إذا كنت تصنع البيتزا في كثير من الأحيان ، فيمكن تحضير هذه الصلصة للاستخدام المستقبلي عن طريق محكمة الغلق في برطمانات معقمة. يحفظ جيدًا في مكان مظلم حتى في درجة حرارة الغرفة.

والآن - وصفات لجميع أنواع الصلصات. من بينها ، ستجد بلا شك الشخص الذي يناسب ذوقك.

صلصة البيتزا بالطماطم الطازجة: كما هو الحال في مطعم البيتزا

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 878 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 60 سعرة حرارية.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر ، ريحان ، مردقوش - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة طهو

• لهذه الصلصة ، اختر الطماطم الحمراء الناضجة. يغسل ويصب الماء المغلي ويترك لمدة 2-3 دقائق. صفي الماء وأزيلي القشر عن الطماطم. اقطع أي بقع صلبة بالقرب من الساق. نقطع إلى عدة قطع ، ونطوى في قدر.
• قشر البصل والثوم واشطفهم. يقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، يقطع الثوم بسكين.
• يُغسل الفلفل ويُقشر من البذور ويُقطّع إلى قطع ويُمزج مع باقي الخضار.
• ضعي القدر على الموقد ، واتركي محتوياته حتى تغلي. نضيف البهارات والأعشاب والثوم المفروم ونضيف الزيت. تُسلق الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية - حوالي 25-30 دقيقة.
• تُطحن الصلصة الناتجة بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة ، وتُغلى مرة أخرى. تبريده.

صلصة البيتزا مع الطماطم في عصيرها الخاص: كما هو الحال في مطعم البيتزا

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 193 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 60 سعرة حرارية.

مكونات:

• طماطم في عصيرها - 300 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• الريحان المجفف والأوريغانو المجفف - قرصة كل منهما ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

طريقة طهو

• قشري الطماطم في العصير الخاص بها وضعيها في الخلاط وقطعيها حتى تصبح ناعمة.
• سخني الزيت في قدر واقلي فيه فصوص ثوم كاملة. قم بإزالتها ، وأضف كتلة الطماطم المطبوخة إلى الزيت.
• يضاف الزعتر والريحان والملح والسكر ويقلب. يُترك على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى السماكة التي تحتاجها. يرفع عن الموقد ، بارد.

صلصة بيتزا مع طماطم وجزر معلبة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 539 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 83 سعرة حرارية.

مكونات:

• طماطم معلبة - 500 جم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 40 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• الأعشاب الجافة أو الطازجة (الزعتر ، الريحان ، البردقوش) - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• قشر الطماطم ، ضعيها في وعاء سميك الجدران ، أضيفي البصل والجزر واتركيها حتى تغلي. أضف الأعشاب المجففة. طهي لمدة 30-60 دقيقة. أضف السكر والملح (إذا لم يكن كافيًا). إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، اقطعها جيدًا وأضفها في نهاية الطهي.
• تُرفع الصلصة عن النار ، تبرد قليلاً ، تُفرم بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

صلصة بيتزا الطماطم مع النبيذ الاحمر

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 346 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 29 كالوري.

مكونات:

• طماطم طازجة - 1 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حار - جراب صغير ؛
• نبيذ أحمر - 100 مل ؛
• البقدونس والكرفس الخضر - عدة أغصان.
• ملح؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة طهو

• اغسل الطماطم الحمراء الناضجة ، صب الماء المغلي عليها لمدة دقيقتين. قم بإزالة الجلد ، قم بإزالة اللب الصلب بالقرب من الساق. نقطع إلى شرائح ونضعها في الخلاط. نضع الفلفل المقشر من البذور ويقطع إلى شرائح هنا. نقطع الخضار حتى تصبح مهروسة.
• نقطع الخضار والبصل ناعماً ونضعها في قدر. أضف التوابل. يُسكب مع النبيذ ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُمزج مع معجون الطماطم ، يُطهى حتى السُمك الذي تحتاجه. تبريده. تُطحن باقي قطع الخضار والأعشاب بخلاط الغمر.

صلصة بيتزا مع صلصة الطماطم

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 553 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 118 سعرة حرارية.

مكونات:

• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• زيت الزيتون - 40 جم ؛
• البهارات والأعشاب (الريحان ، البردقوش ، الزعتر) - حسب الرغبة ؛
• ماء (اختياري).

طريقة طهو

• يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والثوم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف إليها معجون الطماطم والسكر والملح والبهارات. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. يخفف بالماء ويترك على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية.
• عندما تكون ساخنة ، استخدم خلاط يدوي لتنعيم الصلصة. تبريده.

صلصة بيتزا بيضاء على مرق

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 589 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 71 سعرة حرارية.

مكونات:

• دقيق - 30 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• مرق - 0.7-0.8 لتر ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

طريقة طهو

• انشر الدقيق في الزبدة. أضف المرق الدافئ تدريجياً. تذكر: إذا كنت تصنع البيتزا باللحم ، فاستخدم المرق ، وإذا كنت تستخدم السمك ، فأنت بحاجة إلى تناول مرق السمك.
• يُغلى المزيج مع التحريك.
• اضف الملح والفلفل للمذاق.
• طهي حتى السماكة التي تريدها.
• قم بالمرور من خلال منخل لإزالة أي كتل. أو اخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

صلصة البيتزا البيضاء بالبيض: الطريقة الأولى

محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 1959 سعرة حرارية ، لكل 100 جم: 199 سعرة حرارية.

مكونات:

• دقيق - 60 جم \u200b\u200b؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• زبدة - 60 جم \u200b\u200b؛
• البيض - 3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بيج.
• مع التحريك المستمر ، صب الحليب في تيار رقيق. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُصفى من خلال منخل.
• يخفق البيض في وعاء ويضاف الجبن المبشور والزبدة المذابة. يتبل بالملح والفلفل.
• يُمزج مزيج البيض والدقيق ويُخلط جيدًا.

صلصة البيتزا البيضاء بالبيض: الطريقة الثانية

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 573 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 99 سعرة حرارية.

مكونات:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• فلفل أبيض مطحون - رشة.
• سكر - 3 جم

طريقة طهو

• يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بيج.
• ضعي الصفار في وعاء ، واخفقي ، وأضيفي الحليب والملح والسكر والدقيق تدريجياً.
• في حمام مائي ، يُغلى المزيج.
• إذا ظهرت كتل ، امسح من خلال غربال أو اخفقها بالخلاط. بارد ، قم بتغطيته بورق احباط حتى لا تتكون رغوة.

فيديو: صلصة بيتزا لذيذة. وصفة بسيطة جدا

ملاحظة للمضيفة

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالصلصات. ويمكن استخدام كل منهم للبيتزا. الشيء الرئيسي هو أن طعم الصلصة يتم دمجه مع المنتجات التي تضعها فيه.

إذا لم يكن لديك تلك التوابل والأعشاب المذكورة في الوصفة ، فلا تتردد في استبدالها بأخرى. لا تخف من التجربة! بعد كل شيء ، كما تعلم ، لا يوجد نوعان من البيتزا المتطابقة ، مما يعني أنه يمكنك الطهي باستخدام الصلصة الخاصة بك ، مثل هذه البيتزا ، والتي سوف يفاجئ مذاقها أسرتك وضيوفك.