كعكة الإسفنج وصفة كلاسيكية مع التوت. وصفة فطيرة التوت المجمدة مع الصورة. من عجينة البسكويت بالزبدة

المشاركات المصنفة ذات الصلة

المحتويات: التحضير للطبخ عملية تحضير العجين تعتبر عملية القلي في مقلاة الفطائر من الأطباق الروسية الوطنية لعدة قرون وتحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. هناك الكثير من الطرق ...

المحتويات: حيل صغيرة لصنع الفطائر المثالية وصفات الفطائر الكلاسيكية وصفات الفطائر الذواقة الفطائر للحصول على أسنان حلوة وصفات الفطائر لطاولة الأعياد الفطائر طبق فريد من نوعه سيأتي دائمًا ...

المحتويات: ميزات الطهي في فرن الميكروويف وصفة لفطيرة كلاسيكية مع التفاح في فرن الميكروويف ربما يعرف الجميع منذ الطفولة طعم شارلوت - فطيرة التفاح ، والتي ...

المحتويات: المبادئ العامة وطرق صنع الفطائر الفطائر مع الحليب الفطائر مع الكفير والفطائر اللبن الرائب مع الماء الفطائر الرقيقة والخميرة الفطائر المحشوة الفطائر مع اللبن الرائب ...

المحتويات: أولاً ، اعجن العجين كراميل التفاح لحشو الفطائر فطيرة التفاح: وصفة سريعة يقولون أن الفطيرة الفرنسية الكلاسيكية مع التفاح بالكراميل ظهرت بالصدفة ، لأن الطباخ ...

يمكننا القول أن خبز البسكويت يحتل مكانة رائدة ، وكل ذلك لأن هذه هي أسهل طريقة لصنع شيء لذيذ. يمكن صنع العديد من الكعك والمعجنات من هذه العجينة ، وتحظى شارلوت بالتفاح بشعبية خاصة. بلا شك ، نحن جميعًا نحب شارلوت بالتفاح ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الالتزام الصارم بالوصفة. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية بسيطة ولذيذة مع التوت ووصفة خطوة بخطوة مع صورة في انتظارك. نظرًا لأنني في الغالب أختار الحلويات التي يسهل تحضيرها لنفسي ، فإن هذه الحلوى بسيطة جدًا.

طبخ كعكة توت العليق الإسفنجية

منتجات الكيك

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 5 بيضات
• 1 كيس فانيلين
• 2 كوب من توت العليق (طازج أو مجمد)

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة إسفنجية مع التوت

قسمي البيض إلى بياض وصفار.

صب السكر في البروتينات ، أضف قليلًا من الملح وقليلًا من حامض الستريك.

يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، كتلة بيضاء سميكة.

يُضاف الفانيلين إلى الصفار ، ويُخفق بالشوكة.

يُسكب الصفار المخفوق في البياض ويُحرّك برفق باستخدام ملعقة.

أضف الدقيق واخلط كل شيء برفق حتى يصبح ناعمًا.

صب نصف العجين النهائي في قالب متعدد الطهي. إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الطهي ، فلا بأس بذلك ، حيث يمكن تكرار كل هذه الخطوات مع طبق خبز عادي ، ثم ضع الكعكة في الفرن للخبز ، وليس في الطباخ المتعدد.

ضعي نصف حبات التوت فوقها.

تُملأ بالعجين المتبقي.

انشر حبات التوت المتبقية بالتساوي في الأعلى.

إذا كنت تقوم بطهي فطيرة في وعاء متعدد الطهي ، فأغلق الغطاء واضبط وضع الخبز. إذا كنت تخبز في الفرن ، فيجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية وتوضع في قالب مع العجينة وتخبز حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة.

اتركي الكعكة الإسفنجية الجاهزة مع توت العليق على الشكل لفترة حتى تبرد قليلاً. بعد ذلك ، سوف تستقر الكعكة قليلاً ويمكن إزالتها بسهولة من القالب.

تُرش الكيكة الإسفنجية بالسكر البودرة وتُقدّم. بالعافية!

كعكة مصنوعة من عجينة البسكويت ممزوجة بالفواكه أو التوت. تعتبر من أبسط الحلويات وأكثرها لذة وسرعة في التحضير. يمكن أن يكون هناك عدة عشرات من الاختلافات حول هذا الموضوع. في أغلب الأحيان ، يُضاف التفاح إلى شارلوت كعنصر فاكهة - وهذا كلاسيكي من هذا النوع.
ومع ذلك ، فإن الوصفات التي تحتوي على السفرجل ، والتوت ، والتوت الأسود ، والكشمش ، والمشمش ، والتوت البري ، والكرز ، والفراولة ، والتوت ، وما إلى ذلك ، ليست أقل طعمًا. يمكن استخدام أي فاكهة أو توت في متناول اليد ، طازجة ومجمدة. يمكن صنع دويتو ودي مع الفاكهة بواسطة قطع من المكسرات ، مما يجعل تكوين النكهة أكثر كثافة.

يدعي باحثو الطهي أن اسم الكعكة مشتق من الكلمة الإنجليزية "شارليت" ، والتي تعني في الأصل حلوى مصنوعة من خليط من البيض والحليب والسكر. هناك عدة نسخ لأصل الطبق ، لكن أشهرها هي القصة الرومانسية لطاهي ميؤوس منه في الحب. وتقول إن اختصاصي الطهي الشاب خبز فطيرة تفاح جيدة التهوية لصديقته وأطلق عليها اسم شارلوت.

هذه المرة أقترح طهي شارلوت غير عادي مع توت العليق ، لأن شجيرات البستانيين الآن معلقة مع هذا التوت الجميل الحلو والحامض. كعكة الإسفنج مع التوت لها رائحة حامضة لطيفة ؛ تضيف بقع الياقوت ألوانًا زاهية إلى العجينة الخفيفة. في حين أن هناك فرصة ، أوصي بتجميد بضع حاويات بلاستيكية من التوت لاستخدامها في المستقبل ، حتى تتمكن من الاستمتاع بفطائر مماثلة في الشتاء.

مكونات:

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: المخبوزات
• طريقة الطهي: في الفرن
• 1 ح

• بيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• التوت - 150 جم.

تجهيز

يخفق البيض في وعاء كبير ويضاف إليه بعض السكر. يُنصح بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن قليلاً ويضرب بشكل أفضل.


تغلب على الكتلة في رغوة ، وبدون إيقاف الخلاط ، أضف السكر المتبقي. يجب أن تتضاعف الكتلة.


اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه في العجين. إذا لم يكن هناك مسحوق خبز ، فلن تحتاج إلى وضعه ، سيظل العجين رقيقًا بسبب البيض المخفوق بالسكر. استخدم خفاقة ، ملعقة أو ملعقة لتقليب العجين. قلب برفق في حركة تصاعدية سلسة لمنع العجين من الاستقرار. لا تعجن لمدة طويلة ، ولا تدق بملعقة حديدية على حواف الوعاء ، كل هذا يساهم في انهيار فقاعات الهواء المتكونة عند ضرب البيض بالسكر.

ستصبح عجينة البسكويت أكثر نعومة ورقيقة إذا استبدلت 50٪ من الدقيق في الوصفة بنشا البطاطس.

تصبح العجينة أكثر نعومة ، مع طعم كريمي لطيف ، إذا وضعت 60 جرام من الزبدة المذابة (المبردة) في العجينة بعد إضافة الدقيق.

ضع ورق البرشمان في طبق الخبز. في حالة انقسام القالب ، قم بتغطية الجزء السفلي فقط ودهن الجوانب بالزبدة. صب العجين في قالب. ضعي التوت على الوجه ووزعيه في جميع أنحاء الكعكة. سوف تستقر أثناء الخبز ، لذلك لا تحتاج إلى وضعها في القاع.

تبين أن فطيرة التوت لا تقل طعمًا مع التوت المجمد. ومع ذلك ، من المهم جدًا إذابة الثلج منها بشكل صحيح ، في درجة حرارة الغرفة بعد إزالة التوت من الحاوية. إذا تم تجميد التوت في إناء به شراب السكر ، يمكنك وضع البرطمان تحت تيار من الماء الدافئ (بدون فتح الغطاء!) أو في قدر به ماء دافئ لتسريع العملية. لا تستخدم فرن الميكروويف. بسبب تأثير الموجات الدقيقة ، يتم تدمير جزيئات الماء في أنسجة التوت ، مما يؤدي إلى تدمير جزء كبير من الفيتامينات. ستكون فوائد مثل هذا التوت صغيرة.

تُخبز كعكة التوت الإسفنجية على حرارة 160-180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. في أول 25 دقيقة من بدء الخبز ، يجب عدم فتح باب الفرن لتجنب استقرار العجين بسبب اختلاف درجات الحرارة. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك خشبي أو مباراة. بعد ثقب الكعكة ، يجب أن تظل جافة.

اترك المخبوزات الجاهزة تبرد. اللمسة الأخيرة هي الزخرفة بالسكر البودرة. تبدو جميلة إذا صببت الشوكولاتة المذابة بالأبيض والأسود فوق توت العليق شارلوت ورشها بتلات اللوز.

يتم تقديم هذه الفطيرة الرائعة على طبق مسطح أو طبق مسطح عريض (إذا كانت الحلوى مخبوزة بشكل دائري). إذا تم خبز شارلوت على شكل مستطيل ، يمكنك تقطيعه إلى قطع قبل التقديم.

تتناسب هذه الحلوى مع الشاي العطري مع الشوكولاتة الساخنة والقهوة. في حفلة ودية ، يمكن تقديم شارلوت مع الشمبانيا الفوارة.

كعكة إسفنجية مع توت العليق هي المعجنات المثالية التي يمكن حتى للطاهي المبتدئ الحصول عليها. خلال موسم حصاد هذا التوت المعطر ، يمكن تحضيره كل يوم على الأقل ، وتقديم بسكويت للشاي أو القهوة ، وخلق الكعك أو الحلويات اللذيذة على أساسه. يمكن أن يختلف عدد بيض الدجاج لكل وصفة من 3 إلى 5 قطع ، ولكن يجب أن تظل كمية الدقيق والسكر الحبيبي كما هي ويتم قياسها في وعاء واحد. وهذا يعني أنه باستخدام الزجاج الذي قمت بقياس السكر به لإنتاج السلع المخبوزة ، يمكنك أيضًا قياس كمية دقيق القمح الممتاز. ينخل الدقيق أو لا ينخل - اختياري. بالمناسبة ، يمكنك إضافة النكهات إلى عجينة البسكويت: الفانيليا ، الحمضيات ، إلخ. السر الرئيسي في صنع البسكويت ليس بأي حال من الأحوال فتح باب الفرن أثناء الخبز وبعده.

مكونات

• 4 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 2 رشة ملح
• 100 جرام توت بري
• زيت العفن

تجهيز

1. اشطف التوت في الماء وجففه قليلاً بمناشف ورقية. لصنع بسكويت ، سنختار التوت من أصناف غير غنية بالعصارة تحافظ على شكلها بشكل مثالي. اكسر بيض الدجاج في وعاء معالج الطعام ، أضف الملح والسكر المحبب هناك. إذا كنت معتادًا على صنع بسكويت عن طريق فصل البياض والصفار ، اخفقهم كل على حدة. إذا لم يكن كذلك ، خفق البيض لمدة 4-5 دقائق بسرعة عالية في رغوة كثيفة.

2. ينخل دقيق القمح الممتاز ويضاف إلى الوعاء إلى كتلة البيض ، ويقلب بسرعة منخفضة حتى لا تطلق فقاعات الهواء من العجين. في نفس الوقت ، قم بتشغيل الفرن من 180 إلى 200 درجة.

3. قم بتشحيم القالب بزبدة عديمة الرائحة أو زيت نباتي ، من الأسفل والجوانب. نسكب عجينة البسكويت المحضرة في القالب. نضع التوت فيه بطريقة فوضوية - يتم وضع التوت العصير فوق العجين حتى لا يكون لديهم الوقت للاستقرار في القاع.

4. ضع القالب فورًا في الفرن المسخن مسبقًا واخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع ملاحظة سطح الخبز. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أطفئي التدفئة واتركي المخبوزات في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى لا تستقر بسبب ملامستها للهواء البارد من الخارج.