الفطائر دون وصفة كتل. أسرار الخبز "الأيمن" الفطائر ... العجين لا يزال كتل في وقت لاحق

الفطائر هي طبق تقليدي من السلاف الشرقية. في السلاف القديم، كانت الفطائر من الواضح أن الطعام طقوس، فهي سمة لا غنى عنها قرية الكرنفال. في الوقت الحاضر، لا تتصور الفطائر كأغذية طقوس، واحتلت مكانها في النظام الغذائي الروسي العادي.

يبدو أن الفطائر الخبز بسيطة للغاية. لكن الفطائر الخبز خفية وشفافة وجميلة وهاوية - فن بالفعل، ولها أسرارها.

كيفية القيام بحيث لا توجد كتل في فطيرة العجين

1. يجب أن يسكب الحليب والماء في الدقيق. في هذه الحالة، من الأسهل تحريك العجين وسيكون من الأسهل التخلص من الكتل.

2. هناك خيار آخر لإعداد عجينة للفطائر دون كتل. لهذا، على العكس من ذلك، تحتاج أولا إلى عجن عجينة سميكة للغاية، ثم صب تدريجيا في بقية سائل الوصفة والخلط.

3. إذا تحول العجينة إلى أن تكون سائلة للغاية، فلا تغرق الدقيق فورا في السلطانية - تشارك في الاختبار، وقم بتصب الدقيق، ويقلب بعناية حتى لا توجد كتل، والتواصل مع العجين المتبقي.

كيفية جعل الفطائر جميلة

1. لعنة كان حتى، نفس سمك، في يد واحدة، صب مقلاة العجين بيد واحدة، ثم ارفعها وجعل الحركة الدورية حتى ينتشر العجين على السطح بأكمله.

2. يمكن ضبط الستائر من الفطائر على إضافة السكر في العجين. ولكن لا تبالغ فيه: إذا كان السكر في الاختبار أكثر من اللازم، فستحرق لعنة، ولا تصبح رودي.

يبدو أن الفطائر الخبز بسيطة للغاية. لكن الفطائر الخبز خفية وشفافة وجميلة وهاوية - فن بالفعل، ولها أسرارها.

كيفية القيام بحيث لا توجد كتل في فطيرة العجين

1. يجب أن يسكب الحليب والماء في الدقيق. في هذه الحالة، من الأسهل تحريك العجين وسيكون من الأسهل التخلص من الكتل.

2. هناك خيار آخر لإعداد عجينة للفطائر دون كتل. لهذا، على العكس من ذلك، تحتاج أولا إلى عجن عجينة سميكة للغاية، ثم صب تدريجيا في بقية سائل الوصفة والخلط.

3. إذا تحول العجينة إلى أن تكون سائلة للغاية، فلا تغرق الدقيق فورا في السلطانية - تشارك في الاختبار، وقم بتصب الدقيق، ويقلب بعناية حتى لا توجد كتل، والتواصل مع العجين المتبقي.

كيفية جعل الفطائر جميلة

1. لعنة كان حتى، نفس سمك، في يد واحدة، صب مقلاة العجين بيد واحدة، ثم ارفعها وجعل الحركة الدورية حتى ينتشر العجين على السطح بأكمله.

2. يمكن ضبط الستائر من الفطائر على إضافة السكر في العجين. لكن لا تبالغ فيه بإضافة السكر: إذا كان الأمر أكثر من اللازم في الاختبار، فستحرق اللعنة، وعدم أن تصبح رودي.

كيفية جعل الفطائر أن تكون لذيذة

1. في الفطيرة الأولى، الأكثر، التي يجب أن تكون دائما كوم، لها دورها الهام. بعد أن جربته، يمكنك تحديد ما إذا كان يجب إضافة السكر والملح، وكذلك الدقيق أو الحليب للاتساق السليم، إلى العجين.

2. الفطائر القابلة للطي على طبق، يمسح كل زيت كريم - الفطائر ستكون العصير، وليس جافة.

4. بحيث لا تجف الفطائر الصلبة وإزالتها، فيمكن تخزينها في قدر في أسفل الغطاء، فقد مفقود النفط الكريم.

كيفية جعل الفطائر أن تكون مورقة، أنف، فضفاضة

1. إذا كنت ترغب في صنع الفطائر المورقة، فاتحة، فضفاضة، امتصاص القشدة الحامضة أو الحليب المكثف، وجعلها على الخميرة أو prostrochy / kefir.

2. يجب أن ينهار الدقيق مقدما، ولكن في وقت تحضير العجين - لذلك سيصبح أكثر خصوصا.

3. إذا كنت بدلا من الصودا، استخدم مسحوق الخبز، فأخذها ضعف الصودا.

4. إذا لم يكن العجينة للفطائر ارتفع بما فيه الكفاية، فلا تضيع كل شيء، فمن الممكن تصحيح الموقف، وإضافة حليب دافئ تدريجيا ودون التوقف عن إثارة العجين.

5. قبل إضافة البروتينات، تحتاج إلى التغلب بعناية. عندما يرتفع العجين، تحتاج إلى إضافة بروتينات، وإعطاء الاختبار مرة أخرى تسلق ثم يخبز الفطائر.

6. صب النفط بالفعل في العجين النهائي والارتفاع. في هذه الحالة، يجب خلط البروتينات التي أضافتها في وقت سابق في العجين بشكل جيد مع العجين، وإلا، عند الاتصال بالزيت، ستقع البروتينات، ستصبح العجين أكثر كثافة، والفطائر سمكا وزوجة. فطائر الهواء الرفيعة الشفافة من مثل هذا الاختبار لن تعمل.

7. خبز الفطائر من الضروري عندما ارتفع العجين بالفعل، ولكن لا يزال غير متحفظ - اللحظة. خذ العجين أفضل من ملعقة من فوق دون التحريك. خلاف ذلك، يمكن أن يستقر العجين.

8. لتحويل الفطائر على جانب واحد إلى آخر، فمن الضروري عندما تجفيف الحواف، وكان الوسط مغطى ب "المصارف".

كيفية جعل الفطائر لا تلتزم بمعونة ولم تحترق

1. يجب أن تكون عموم الفطائر منفصلة. من الأفضل عدم استخدام الأطباق الأخرى.

2. إذا كانت مقلاة مقلاة مكواة، قبل الطهي، فأنت بحاجة إلى لفة على حرارة قوية.

3. إذا كان لديك مقلاة تفلون وتتمسك الفطائر بها، فحاول "الشراب" العجين النهائي عن طريق إضافة سائل غليان خفيف فيه.

4. إذا بقيت آثار من الخبز السابق على مقلاة الحديد الزهر، فمن الأفضل عدم غسلها، ولكن امسح جيدا بقطعة قماش ناعمة مع الملح.

5. قبل الخبز مباشرة في العجين، أضف بعض زيت عباد الشمس، حوالي واحد أو اثنين من الملاعق.

6. الزبدة في المقلاة ليست سكب، وتشحيمها كل اثنين أو ثلاثة فطائر. من المريح للغاية تليين مقلاة بنصف بطاطس صغيرة، وزرعت على الشوكة والرطوبة بالزيت النباتي.

7. الفطائر يمكن أن تلتزم بسبب تحمض الحليب. يمكن تصحيح العجين مثل هذا: إضافة بعض الدقيق، ورش القليل من الصودا، صب الماء المغلي بارد، والخلط ومتابعة الفرن.

كيفية تحويل الفطائر

1. قبل اتخاذ الفطيرة الأولى، من مقلاة شاملة جيدا، ثم تقلل من النار فقط - أنها ليست "تسلق" قليلا من الجانب العلوي أصعب.

الأسباب، لماذا لا تعمل مع العجين، يمكن أن تكون مختلفة. تتطلب منتجات الخبز من عجينة الخميرة معرفة العديد من الفروق الدقيقة والمخاطمة، حيث أن العجين متقلبة للغاية وقد لا يمكن التنبؤ بها.

للأسف، في الوصفات نفسها، لم يتم ذكر هذه الدقيقة. من المفهوم أن عشيقة الخبرة ولذا كل هذا يعرف. حسنا، عديمي الخبرة، القيام بكل شيء مؤكد من خلال الوصفة ومع التدخين الديني، فإن العدد المطلوب من المنتجات ذات النخيل الديني، سيظل تصطدم بمفاجأة غير سارة: يبدو أن كل شيء يبدو، كما ينبغي، لكن العجين لم يرتفع، أو لم يتم نقلها، أو أحرقت، أو لم تكن ضمنية بعد الخبز.

جمعت كل "الحيل" و "تحتاج" بالنسبة لي للتعامل الصحيح باختبار الخميرة وجعلت مثل هذه المذكرة. ربما سيأتي شخص ما أيضا في متناول يدي.

إذا حدث خطأ ما. حيث تم السماح للخطأ:

• العجينة سيئة مصبوبة، يتم الحصول على المنتجات المسطحة، فيغ - ماء فائض;
• عجينة الأجهزة الجاهزة، الأجهزة الجاهزة - نقص في المياه;
• يتجول العجين لفترة طويلة، والمنتجات تحصل على طعم مالح، لون قشر شاحب - الملح الزائد;
• يتم الحصول على المنتجات غامضة، لا طعم له - كمية غير كافية من الملح;
• سطح المنتج عند شكر الخبز بسرعة، والوسط يحرج ببطء، بالإضافة إلى ذلك، فإن العجين يتجول بشكل سيء - سكر أكثر مما ينبغي;
• شاحب ومحاذاة - كمية غير كافية من السكر;
• رائحة الخميرة غير سارة - الكثير من الخميرة;
• تحول المنتج إلى أن يكون صغيرا وليس واضحا ومضلئا للغاية وثقلا مع الشقوق - القليل من الوقت لاختبار العجين.
• المنتجات غامضة، والبلاكيش لديه مسام كبيرة غير متكافئة - والدليل المفرط.

ما ينبغي أن تؤخذ إذا كان العجين لا يهيم؟

• مبردة أقل من 10 درجات العجين من الضروري أن تحفز ما يصل إلى 30 درجةولكن بحيث لا يتصل بالسلع فوق 50 درجة أثناء التسخين.
• يجب تبريد العجين الدافئ جدا ما يصل إلى 30 غراما. وأضف الخميرة الطازجة.
• إذا كان هناك الكثير من الملح أو السكر في العجينة، فستبطئ التخمير أو تعليقه. في هذه الحالة، من الضروري لتعفن جزء جديد من الاختبار وخلطه باختبار دائم أو قمة..
• قد لا يهيم العجين بسبب ضعف جودة الخميرة. تحقق من جودة الخميرة فقط: خلع القطعة ورمي الماء الدافئ. إذا كانت الفيضانات الخميرة إلى السطح، فيمكن أن تستخدم بأمان.

إعداد المنتجات والعجن

• قبل العجن العجين، يجب أن ينهار الدقيق لإزالة الكتل والشوائب العشوائية، وكذلك تقديم الهواء فيه.
• بحيث كانت عجينة الخميرة مورقة، كل إدراجها في ذلك يجب أن تكون المنتجات دافئة بما فيه الكفاية: البيض بحاجة إلى دافئة في الماء الدافئ والحليب والدقيق، وعموم للعجين أيضا في دافئة، ولكن ليس ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان الحليب أو الدهون ساخنا جدا، فسوف يموت الفطريات الخميرة وسيتعطن العجين ".
• عند اختبار العجن يخفف الخميرة بالماء الدافئ أو الحليب الدافئ. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لتنمية الخميرة 25-30 غرام. الماء البارد أو الحليب البارد يبطئ ببطء حياة الخميرة، وبالتالي، يعيق التخمير الطبيعي واختبار الرفع. بدوره، يمكن للمياه الساخنة جدا أو الحليب الساخن إيقاف النشاط الحيوي من الخميرة.
• الهزات الجافة قبل الاستخدام مطلوب لمدة 20-30 دقيقة نقع في الماء البارد.

اختبار تخمير

• أطباق مع الاختبار بعد الحاجة العجن مغطاة منشفة نظيفة أو منديل ووضعها للتخمير في مكان دافئوبعد لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في الغرفة: بسببها، يتم تشكيل القشرة الخشنة على المنتجات.
• يعتبر طبيعي للتخمير اختبار درجة الحرارة 28-30 درجة، عندما تنخفض درجة الحرارة، يتباطأ التخمير، مع زيادة - تسارع. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند درجات حرارة أقل من 10 درجات وما فوق 55 تخمير يتوقف تماما.
• يتم إدراج نهاية التخمير من قبل بدء العجين الترسيب.
• عالق العجين يوصى بالشكل، ثم دعه يأتي مرة أخرى. من الاختبار عندما يتم حيازه، تتم إزالة جزء من ثاني أكسيد الكربون، وهو ما يتم إدخال هواء في العودة. إنه يعزز التخمير، مما يوفر كسر أفضل ورفع.
• لا أوبارا ولا اختبار لا ينبغي أن تعطى للتوقف لأنه سيؤدي إلى تدهور في جودة الاختبار.
• د. لا يختبر La Lift 2 1/2 - 3 ساعاتوبعد عند إعادة ترتيبها في الاختبار، تضاعف البكتيريا حمض اللبنيك، والتي تحويل المواد المنفصلة إلى حمض اللبنيك، لماذا يكتسب العجينة والمنتجات من ذلك الذوق المصري. المنتجات من مثل هذه العجين تمزيقها بشكل سيء، ويتم تشغيل الكرة وقحا.

إعداد المنتجات للخبز

• غاب عن العجين بشكل صحيح يجب أن تكون سلسة، لا تلتصق بالأيدي وتتخلص بحرية على جدران الأطباق.
• لينة العجين لزجة سهلة الانطلاق، قطع ورقة شهادة جامعيةوبعد عجينة رائعة رائعة، واشفت إلى اليدين، لفة زجاجة مليئة بالماء البارد.
• من الصعب التحول العجينة المدلفنة ناعما على ورقة الخبز، دون كسر، قليلا يرش الدقيق مع الدقيق، المسمار على دبوس المتداول، ونقل إلى الدرج والفة.
• حشوات مملحة من اللحوم والأسماك والفطر ليست مناسبة للعجين الحلو واختبار، الزعفران النكهات، الليمون، كارادامون؛ للحيوانات الحلوة لا يمكنك إعداد العجين المالحة.
• لتحسين مظهر المنتج، سطحه في نهاية الدليل تليين البيضة.
• يتم الحصول على أفضل تألق مع التشحيم. أصفر فقط.

خبز

• إذا كان عند الخبز الكعكة سريعا للغاية، فإنه يتبع تغطيته بالورق الرطب أو احباط الطعام.
• يتم تحديد توفر المنتج في قشر اللون أو في استراحةأو بمساعدة عصا تفكيك شجرة. إذا كانت العصا، العالقة في المنتج والآن، اليسار، ظلت جافة، والعجين الخام لا يتمسك به، ثم يشير إلى نهاية الخبز.
• منتجات صغيرة - وزنها 50-100 غرام - خبز عند درجة حرارة 240-260 درجة لمدة 8-15 دقيقةالمنتجات وزنها 500-1000 غرام - خلال 20-50 دقيقة في 200-240 درجة.
• يجب ألا يخرج المنتجات على الفور من الفرنوبعد تحتاج أولا إلى فتح باب الفرن، وبعد بضع دقائق إزالة المنتج بعناية. قطرات درجة حرارة ثابتة أو يهز يمكن أن يسبب انخفاض المنتج.

مصادر:
كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي، الغذاء ميرزداات، M.، 1954
طبخ محلي الصنع "R.P. Kengis، 1965.
كتاب "العجين الروسي" E. Medsovova، EXMO Press، M.، 2001

يبدو أن الفطائر الخبز بسيطة للغاية. لكن الفطائر الخبز خفية وشفافة وجميلة وهاوية - فن بالفعل، ولها أسرارها.

كيفية القيام بحيث لا توجد كتل في فطيرة العجين

1. يجب أن يسكب الحليب والماء في الدقيق. في هذه الحالة، من الأسهل تحريك العجين وسيكون من الأسهل التخلص من الكتل.

2. هناك خيار آخر لإعداد عجينة للفطائر دون كتل. لهذا، على العكس من ذلك، تحتاج أولا إلى عجن عجينة سميكة للغاية، ثم صب تدريجيا في بقية سائل الوصفة والخلط.

.

كيفية جعل الفطائر جميلة

1. لعنة كان حتى، نفس سمك، في يد واحدة، صب مقلاة العجين بيد واحدة، ثم ارفعها وجعل الحركة الدورية حتى ينتشر العجين على السطح بأكمله.

2. يمكن ضبط الستائر من الفطائر على إضافة السكر في العجين. ولكن لا تبالغ فيه: إذا كان السكر في الاختبار أكثر من اللازم، فستحرق لعنة، ولا تصبح رودي.

كيفية جعل الفطائر أن تكون لذيذة

1. في الفطيرة الأولى، الأكثر، التي يجب أن تكون دائما كوم، لها دورها الهام. بعد أن جربته، يمكنك تحديد ما إذا كان يجب إضافة السكر والملح، وكذلك الدقيق أو الحليب للاتساق السليم، إلى العجين.

2. الفطائر القابلة للطي على طبق، يمسح كل زيت كريم - الفطائر ستكون العصير، وليس جافة.

4. بحيث لا تجف الفطائر الصلبة وإزالتها، فيمكن تخزينها في قدر في أسفل الغطاء، فقد مفقود النفط الكريم.

كيفية جعل الفطائر أن تكون مورقة، أنف، فضفاضة

1. إذا كنت ترغب في صنع الفطائر المورقة، فاتحة، فضفاضة، امتصاص القشدة الحامضة أو الحليب المكثف، وجعلها على الخميرة أو المسجد / كفير.

2. يجب أن ينهار الدقيق مقدما، ولكن في وقت تحضير العجين - لذلك سيصبح أكثر خصوصا.

3. إذا كنت بدلا من الصودا، استخدم مسحوق الخبز، فأخذها ضعف الصودا.

4. إذا لم يكن العجينة للفطائر ارتفع بما فيه الكفاية، فلا تضيع كل شيء، فمن الممكن تصحيح الموقف، وإضافة حليب دافئ تدريجيا ودون التوقف عن إثارة العجين.

5. قبل إضافة البروتينات، تحتاج إلى التغلب بعناية. عندما يرتفع العجين، تحتاج إلى إضافة بروتينات، وإعطاء الاختبار مرة أخرى تسلق ثم يخبز الفطائر.

6. صب النفط بالفعل في العجين النهائي والارتفاع. في هذه الحالة، يجب خلط البروتينات التي أضافتها في وقت سابق في العجين بشكل جيد مع العجين، وإلا، عند الاتصال بالزيت، ستقع البروتينات، ستصبح العجين أكثر كثافة، والفطائر سمكا وزوجة. فطائر الهواء الرفيعة الشفافة من مثل هذا الاختبار لن تعمل.

7. خبز الفطائر من الضروري عندما ارتفع العجين بالفعل، ولكن لا يزال غير متحفظ - اللحظة. خذ العجين أفضل من ملعقة من فوق دون التحريك. خلاف ذلك، يمكن أن يستقر العجين.

8. لتحويل الفطائر على جانب واحد إلى آخر، فمن الضروري عندما تجفيف الحواف، وكان الوسط مغطى ب "المصارف".

كيفية جعل الفطائر لا تلتزم بمعونة ولم تحترق

1. يجب أن تكون عموم الفطائر منفصلة. من الأفضل عدم استخدام الأطباق الأخرى.

2. إذا كانت مقلاة مقلاة مكواة، قبل الطهي، فأنت بحاجة إلى لفة على حرارة قوية.

3. إذا كان لديك مقلاة تفلون وتتمسك الفطائر بها، فحاول "الشراب" العجين النهائي عن طريق إضافة سائل غليان خفيف فيه.

4. إذا بقيت آثار من الخبز السابق على مقلاة الحديد الزهر، فمن الأفضل عدم غسلها، ولكن امسح جيدا بقطعة قماش ناعمة مع الملح.

5. قبل الخبز مباشرة في العجين، أضف بعض زيت عباد الشمس، حوالي واحد أو اثنين من الملاعق.

6. الزبدة في المقلاة ليست سكب، وتشحيمها كل اثنين أو ثلاثة فطائر. من المريح للغاية تليين مقلاة بنصف بطاطس صغيرة، وزرعت على الشوكة والرطوبة بالزيت النباتي.

7. الفطائر يمكن أن تلتزم بسبب تحمض الحليب. يمكن تصحيح العجين مثل هذا: إضافة بعض الدقيق، ورش القليل من الصودا، صب الماء المغلي بارد، والخلط ومتابعة الفرن.

كيفية تحويل الفطائر

1. قبل اتخاذ الفطيرة الأولى، من مقلاة شاملة جيدا، ثم تقلل من النار فقط - أنها ليست "تسلق" قليلا من الجانب العلوي أصعب.

2. قبل تشغيل اللعنة، انتقد مقلاة بسكين. ثم سيقوم اللعنة بدوره أسهل، لن يكون هناك "أجزاء" في المقلاة.

3. إذا تم إخراج الفطائر المراد تتكبدها، فلا تتحول عندما يتم ملء الحواف، فهي ممزقة - وهذا يعني أنه لا توجد دقيق كافي، لا تتجمع، إضافة المزيد.

4. بحيث تكون الفطائر المورقة أسهل في الدوران، لا تجعلها كبيرة جدا.

كيفية جعل الفطائر لا تفتش

1. بحيث لا تتسرع الفطائر، وإعطاء اختبار "الذهاب"، ثم الغلوتين في الدقيق سيكون لديه وقت ل "إظهار".
2. أضف بيضة، فقط تذكر أن البيض أكبر في الاختبار، والمواضيع أصعب.

3. اصنع العجين على حليب دافئ خفيف، مخفف بالماء حوالي 50/50.

الفطائر الحصول على عمل مفتوح

1. الفراشات المفتوحة يتم الحصول عليها من الأفضل من العجين في كفير.

2. إذا لاحظت خلال عملية القلي أنك لا تحصل على ما تريد تخفيف العجين به الماء الغازي، والبيرة، KUMAUSE - اعتمادا على الذوق الرئيسي.

كيفية جعل الفطائر الدهون منخفضة

1. استخدام جلد تفلون.

2. في العجينة للفطائر، لا تضيف زيت الخضار، وعندما يسخن المقلاة، ثم يسجل قطعة من باس الخنازير الطازجة على التوصيل وفرك مقلاة القلي الساخنة قبل كل فطيرة جديدة. ثم يجفون عمليا.

الفطائر لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن ...

من أجل عدم إنكار نفسك أحد أفراد أسرته في المتعة، لا تلو باللوم على الفطائر الأكل، والأهم من ذلك، لا تحصل على الدهون، وهناك العديد من التوصيات.

المبادئ الأساسية

1. دهون أقل
2. المزيد من البروتين
3. المزيد من الألياف

كيف يمكنني تقليل الفطائر السعرات الحرارية

1. لسوء الحظ، لا يمكن رفض استخدام النفط بالكامل من استخدام النفط في الفطائر، لأنه على وجه التحديد أنه لا يعطي الفطائر في مقلاة وعصا مع بعضها البعض عند طيها على طبق. لكن كمية النفط يمكن تخفيضها قليلا. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيوت النباتية في العجين والفطائر المقلاة في مقلاة جافة ومستحف عليها جيدا، وأفضل الحديد الزهر أو طلاء تفلون. وبالتالي، فإن الفطائر سوف تتحول أقل دهنية وثقيلة.
2. لإعداد الاختبار، لا تستخدم البيض الصلب، ولكن البروتينات فقط. الشيء الرئيسي - كيف ضربهم.
3. من الأفضل أن تأخذ الحليب مع انخفاض نسبة مئوية من الدهون (0.5٪، 1.5٪)، أو في النصف ليحل محلها بالماء، والمناسبة - التخلي عن الحليب على الإطلاق. إذا كنت بدلا من الماء العادي، فإن الفطائر سوف تتحول المورقة والهواء.
4. استخدم طحين الطحن الخشن، من الأفضل الحنطة السوداء أو الجاودار، فإنه يحتوي على أقل الكربوهيدرات، ولكن العديد من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة.
5. يمكنك إضافة التفاح والكمثرى أو القرع أو كوسشينج للعجين. الفطائر سوف تصبح أقل السعرات الحرارية.
6. الفطائر الجاهزة تأكل مع الزبدة أو القشدة الحامضة، ولكن أفضل مع مربى الفاكهة أو التوت.

شهية خيارات ملء منخفض السعرات الحرارية

• جبنة كوخ قليل الدسم مع الخضر المفروم، مع المكسرات أو الزبيب؛
• سمك التونة في عصيرها مع الخيار الطازج المفروم والنماذج.
• سلطة الطماطم الطازجة والفلفل البلغاري والسلطة؛
• صدور الدجاج المسلوقة المفروم مع أي خضروات جديدة أو مسلوقة؛
• فاصوليا podkal، مسلوقة ومختلطة مع المكسرات المسحوقة؛
• مانع قليلا في كمية صغيرة من تفاح المياه مع كمية صغيرة من الزبيب؛
• اللحوم المسلوقة تمرير في طاحونة اللحوم ومخففة مع مرق اللحوم؛
• الحساء الخضار من الفلفل والطماطم والبازلاء.
  التجربة والذوق والتقابل ماسلينيتسا بفرح!

حقائق مثيرة للاهتمام عن الفطائر

تعود وصفة فطيرة أقدم في مواعيد اللغة الإنجليزية إلى القرن الخامس عشر.

سجل العالم لأكبر فطيرة في روشديل في عام 1994. كان DIMN قطرها 15 مترا، ويزير ثلاثة أطنان ومليون السعرات الحرارية.

يحتجز أكبر فطيرة في العالم سنويا في سبرينغفيلد، ماساتشوستس، الولايات المتحدة الأمريكية. يشارك مئات من المتطوعين في الحدث، ومنذ عام 1999، أكثر من 71233 حصص يضم أكثر من 40،000 شخص قد قدموا خلال هذا الوقت. إذا كانت كل هذه الفطائر تجعل كومة، فستكون أعلى من 3.5 كم.

وضع رالف لاو من لايبزيج السجل العالمي لرمي الفطائر في الهواء - في دقيقتين أطلق عليه 416 مرة. وهرب ميك كوتكركر من الماراثون، ورمي باستمرار لعنة، لمدة 3 ساعات، 2 دقيقة و 27 ثانية.

الإدخالات الأصلية والتعليقات على

كيفية إعداد الفطائر بدون وصفة كتل - وصف كامل للطهي بحيث يكون الطبق لذيذ جدا وأصلي.

يمكن إعداد الفطائر باستخدام سائل مختلف: من منتجات الألبان ومنتجات الألبان إلى الماء. وفي أي حال، سوف يستمتع الأسر ذات الذوق المميز. ولكن في معظم الأحيان يتم إعدادها على الحليب. ثم يصبحون متسخين ورقيق.

لذيذ لذيذ ولطيف على الحليب، ستحتاج:

• الحليب الدافئ - نظارات 2
• دجاج بيض - 3 قطع؛
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت الخضروات للعجين - ملعقتان كبيرتان؛
• دقيق القمح - 1.5 نظارة؛
• الزيت النباتي للقلي - كم سيغادر.

في الواقع، هذه الوصفة غير مرغوبة، يمكن استبدال بعض مكونات الطبق بالآخرين. على سبيل المثال، يمكن استبدال زيت الخضار للعجين بالكريم الذائب، حيث يتم الحصول على الفطائر التي يتم الحصول عليها من خلال الكثير من الشائعات. يمكن استبدال دقيق القمح جزئيا بدقيق الحنطة السوداء، ثم يمكنك الاستمتاع بطعم الفطائر الروسية القديمة الحقيقية التي كانت مستعدة للقاء الربيع. يمكن إضافة السكر وأكثر للحصول على الفطائر لأسنان حلوة. ولكن بعد ذلك، سيتم لفهم غير مناسب في حشو غير مرتبط: الكبد أو الفطر أو الجبن.

بالمناسبة حول الجبن. إذا أضفت 200 جرام من الجبن المبشور من الأصناف الناعمة أو الصلبة في العجين (ولكن لا ذاب)، فإن طعم الطبق النهائي سيصبح أفضل. ستكتسب الفطائر رائحة خاصة، وسوف تصبح أنفسهم لطيفين أنهم لا يأخذون منها حتى تأكل كل شيء آخر.

وصفة لصنع الفطائر على الحليب

لإعداد عجينة جيدة، تحتاج إلى تعجنها بدقة من خلال وصفة. خلاف ذلك، سيكون لها العديد من الكتل أو سوف يحترق عمقا عند القلي الفطائر.

في عموم كسر البيض وضربهم قليلا مع وجود أو خلاط.

في Pan Pour 2/3 كوب من الحليب الدافئ ولكن ليس حارا. هنا أضف كل السكر وتخلط جيدا جيدا.

يتم سكب الدقيق المنفصل في الخليط الناتج، أفضل - أجزاء من 0.5 نظارة، بعد أن يتم خلط كل عجينة مع إسفين أو خلاط إلى حالة متجانسة. في هذه المرحلة، يجب أن يكون العجين سميكا.

يتم سكب كل الحليب المتبقي (1 و 1/3 من الزجاج) في الاختبار ورفع جيدا. العجينة المثالية للفطائر لديها اتساق كريم سائل الحامض أو كريم الدهون للغاية.

أضف الزبدة الخضار أو الذائبة ويقلب العجين مرة أخرى.

مقلاة (ويفضل أن تكون مع أسفل سميكة ومقبض، ولكن من الممكن مع طلاء غير لاصق) مارس الجنس على الموقد وتشحمه مع زيت الخضروات. للقيام بذلك، من المناسب استخدام شرابة الطهي.

بحيث تكون الفطائر رقيقة، يجب أن يستغرق الاختبار كثيرا حتى تتمكن من تغطية جميع قاع المقلاة فقط، ولكن ليس أكثر. للقيام بذلك، في Drawak (Midnter)، فإنها تعطي العجين مع يده اليمنى، ومع امسك يده اليسرى على شرفة المقلاة. سكب العجين بشكل صارم تدريجيا من أجل منتصف مقلاة، والتي تم تدويرها بسرعة مع يدها اليسرى في دائرة حتى تنتشر العجين بالتساوي على السطح بأكمله. من الصعب فقط بالكلمات - في الواقع، كل شيء أسهل.

مجموعة مقلاة مرة أخرى على الموقد ومراقبة العجين في الطابق العلوي. cepening يبدأ من الحواف، وبعد 1.5 - دقيقتين يثبت العجين في الوسط. ثم لعنة مع شفرات تتحول ونخطها على الجانب الآخر بالفعل 0.5 - 1 دقيقة.

كرر الخطوة 7-8 حتى انتهى كل العجين. الفطائر جاهزة!

كيفية رفع الفطائر على الطاولة؟

إذا تم إعداد الفطائر الموجودة على الحليب دون إضافة السكر، فيمكن أن تكون ملفوفة لهم أي ملء: الفطر والبطاطس أو الملفوف والجبن والحليب المكثف المغلي أو المربى الكثيف أو المربى، قفز. إذا لم يتم تقديم الملء، فيمكن تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف. بحيث يبدو الطبق جميلا، يمكنك تحويل الفطائر مع مظروف أو في الأنبوب.

بحيث تم الحصول على الفطائر دائما دون كتل دقيق، لذيذ، رودي، رقيقة وفتحات، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. هذا مهم بشكل خاص للأصحاب الشباب وغير الخبرة الذين قرروا إعداد هذا الطبق الجميل لأول مرة.

لذلك لا كتل

هناك عدة طرق لعبال كتل في الاختبار:

طريقة 1وبعد يوصف في الوصفة. يتم خلط الدقيق مع جميع المكونات وفقط مع جزء من الحليب، لأنه في عجينة كثيفة يسهل تحطيم كتل. عندما يصبح العجينة متجانسة، يتم تغذية السائل المتبقي ويحرك.

الطريقة 2.وبعد إذا تم استخدام الخلاط لاختبار الاختبار، فلا يمكن للكتل - سيتم تفكيك الخلاط جيدا. لذلك، يمكن خلط المكونات في ترتيب تعسفي.

الطريقة الثالثة.وبعد العجين عدم التطابق في ترتيب عشوائي. ثم لتحمله في الثلاجة بضع ساعات وخلط مرة أخرى. كتل الاستيقاظ سوف تفكك أنفسهم.

أن تكون رودي والثقوب

بدلا من اختبار الخضار، استخدم الزبدة. ولكن لا تخف إذا تحولت أول فطيرة إلى أنها غير مهمة. هذا أمر طبيعي، وكذلك أول فطيرة كوم. لذلك يخرج حتى المضيفات مع الخبرة.

إذا تحول العجين أيضا السائل (سميكة)

إذا كانت الفطائر تسرع، فسيحتاج العجين إلى أن تكون كثيفة. لهذا، يتم إضافة ربع الاختبار ويتم إضافة الطحين على العينين، ويؤدي إلى أن تكون كل كتل حيوية. ثم مزيج أجزاء من العجين والحصول على كتلة متجانسة.

إذا تم الحصول على الفطائر سميكة للغاية، فعندئذ في العجين نفسه، يمكنك إضافة بعض الحليب وتثير الاتساق المتجانس.

وصفة محبوبة: 7

وصفة: الفطائر رقيقة - وصفة العجين بدون خلاط، ولكن بدون كتل

مكونات:
الحليب - 2 st؛
الملح - قرصة؛
زيت عباد الشمس - 50 غرام؛
سكر الرمال - 1 ملعقة كبيرة؛
دقيق القمح - 1 st؛
بيض الدجاج - 2 قطع

طبخ فطيرة للفطائر دون كتل علمتني منذ فترة طويلة العمة.

حب الفطائر من قبل منازلنا، تفعل لهم في كثير من الأحيان. ولكن بمجرد أن تغلب على العجين مع إسفين أو شوكة، ظلت الكتل على أي حال. ثم بدا معظم الكتل الموجودة في العجينة قبيحة ومع الفطائر القليلة التي تمنعها وتشتت انتباهها، لأن كل الوقت أردت كسرها طوال الوقت.

مع خلاط، لا تحدث هذه المشكلة. ولكن ماذا لو لم يكن هناك تقنية في متناول اليد؟ كيفية جعل العجين للبانكز لذيذ وجميلة؟ الفطائر لإعداد رقيقة دون لمبات غير ضرورية في شكل كتل؟ أشارك وصفة الركن.

لذلك، من أجل البدء في طهي عجينة فطيرة، وأخذ الدقيق أولا.
إنه دقيق، وليس الحليب.

أنا جعل تعميق صغير في الدقيق وسحق بيض 2 في ذلك.

كتاب البيض بدءا من هذه العطلة. جميع الدقيق في نفس الوقت غير مشترك.
قبل أن تابع، تأجيل وإضافة السكر.

الآن نبدأ بإضافة الحليب.

يجب عليك إضافته تدريجيا، جرعات صغيرة.
في البداية أضيفت قليلا جدا.

ولكن ما حدث عندما انضممت إلى بيضة. وبطبيعة الحال، يتصل الدقيق تدريجيا بهذا الخليط.

لذلك تدريجيا قدمت كمية الحليب التي احتاجها.

يجب أن تكون العجين متجانسة، وليس سائلا جدا، واسحب من الملعقة ببطء، تاركا وراء العلامة، كما هو الحال في الشوكة في الصورة أعلاه.

إذا كنت قد حصلت على عجينة كثيفة للغاية - يمكنك تخفيفه بإضافة الحليب أو الماء.

أضف قرصة من الصودا في هذه المرحلة. وبينما التحريك، يتم بالفعل تسخين مقلاة لدينا بالفعل.

عادة، في حين أن الخبز، فإن الفطائر الجاهزة سوف تدمر. أتوسل إليك الانتظار حتى نهاية العملية، لكنها لا تعمل دائما.

سوف تنمو مع الفطائر والكافيار الأسماك. أنا أحب الملح. ولكن يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الثغرات للفطائر وحلوة وليس جدا.

شكرا لك على انتباهكم والاستمتاع شهيتك!

الوقت للتحضير:PT00H30M 30 دقيقة.

التكلفة التقريبية للجزء:50 روبل.

أحضر انتباهكم إلى الفطائر على يد الإسعاف، لأولئك الذين لا يعرفون كيفية التعامل مع الكتل. هذه الفطائر تجعل والدتي المفضلة.

نحن نحتاج:
1. 500 مل. حليب
2. 2 البيض
3. 1 كوب الدقيق
4. 3 TBSP. ملاعق زيت عباد الشمس
5. ملح تشيبوتكا
6. الصحراء 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
أفعل كل شيء على العين، يجب أن يكون العجين اتساقا تقليديا أما بالنسبة للفطائر.

مزيج البيض، الملح، السكر. ضجة.

أضف نصف الحليب والدقيق. ضجة. العجين كما هو الحفف، لا يوجد كتل.

أضف بقية الحليب ويحرك.

أضف زيت عباد الشمس، ضجة.

بالعافية.
آمل أن تكون الوصفة مفيدة.
يمكنك إضافة صودا ثم سيكون هناك العديد من الثقوب على الفطائر.
إذا كان هناك مثل هذه الوصفة، آسف، لم تجدها.

Irishka، أصبحت فطائر وصفة مفضلة))))
كانت القضية كذلك، في ثلاجة 2 بيض وزوجها يريد الفطائر إلى الشاي
البحث عن سريع وعجن))) حاول مع زوجها. نظرة عيون في العينين: طعم رعاية الأطفال - الفطائر لا قيمة لها))))))

ثم مرت بعض الوقت، أدركت أنني لم أحفظ الوصفة))) لم يعط البحث الأول نتائج (((((((((الوقت مرت والفرح، لقد وجدت ذلك اليوم))) وقد تذكرت بالفعل أقوى. بالترتيب لا ننسى

كلمات من امتناننا))) الآن بدون صورة: لذيذ جدا

من الجيد جدا أن الوصفة في الواقع مثل ذلك !! إنها أسهل، الفطائر الوصفة السريعة. وإذا كنت لا تزال تذوب الزيت وتشحيم قليلا كل فطيرة. بشكل عام، نام يام
شكرا لملاحظاتك

30 سنه
أوكرانيا، مصر، لبنان،

شكرا جزيلا على الوصفة!
يتم العجين بسرعة وهو متجانس
تحولت الفطائر رقيقة وفتحات!
شكرا لك!

30 سنه
نيزهني نوفجورود

Irishka، انها مرة أخرى. استراحنا في النمسا وأراد أن الإفطار الفطائر المفضلة.
اشترى 4 بيضات. في الصباح، كان لدي صدمة - تم غلي البيض، مع حقيبة من الأملاح وضعت بعناية في العبوة.

هذا يحدث. صنع الخميرة بدون بيض)))))))))))))))))))

كيفية جعل العجينة للفطائر بحيث لا توجد كتل؟

لم أكن أعرف الفطائر لفترة طويلة جدا، ثم علمني والدتي وصفة واحدة، والتي لا تزال أكثر الحبيب وبسيط (الجميع الذين شاركت لهم، يتم الحصول على الفطائر مع ضجة).

وبالنسبة للترتيب، من الضروري ببساطة مزج العجين بخفقا ولا يجمع بين العجين - لا يحب العجين الميكانيكا على الإطلاق. والدقيق لا يزال مهم جدا: جودة عالية، تم التحقق منها. وسكب الدقيق بشكل أفضل في عملية التحريك، ويمر عبر الغربال (لدي غربال القدح - مريحة للغاية ومدمجة). عند فتح الدقيق والعجين المشبعة بالأكسجين، مما يعطي اتساق جيد.

لذلك، فاز 5-6 بيض على السوط في السفينة، أضف إليهم قرصة جيدة من الملح والملاعق من 3 رمل السكر المقصف (أحب الرسالة - إضافة المزيد). ثم نخلط 8-9 ملاعق مع دقيق الشريحة (لا تنس أن تخديره) - اتضح العجين مثل كريم شاحب سميكة. ثم أضف الحليب 3 أكواب لرفع العجين، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. مزج. يمكنك الفرن.

من الأفضل أن تتدحرج مقلاة مع الملح قبل بدء الخبز (الملح ثم لا تدفق، ولكن محو دقيق بقطعة قماش نظيفة).

لدي بني قليلا جيدة وأزحيمها فقط قبل الفطيرة الأولى، ثم خبز إذن (النفط في الاختبار). أحتاج إلى صب العجين بسرعة في جميع أنحاء مقلاة. تفقد نصف، أقل قليلا من نصف لوح الأرضيات على اللعنة. الفطائر رقيقة ولذيذة.

نأخذ كل شيء على الفطائر والفطائر التي سقطت في الثلاجة: كفير، الحليب، الجبن المنزلية، كريم الحامض، كوسة. لدي حتى محطة BITR مع "الجنس": مع الموز، مع الصحون، مع النقانق.

على الفطائر تحتاج إلى عجينة سائلة، على الفطائر سميكة. ولكن بحيث لا توجد كتل في العجينة للفطائر، فمن الضروري إثارة شوكة وأول إعداد عجينة سميكة، مثل على الفطائر، ثم تمييعها بالماء أو الحليب. أنا لا أستخدم أي خلاطات وخلاطات ومعالجات المطبخ.

في أي تسلسل وضع المنتجات في العجين. أولا، نأخذ كل السائل، مزيج، إضافة الملح والسكر، والخلط ثم الطحين والصودا. الصودا على ملاحظاتي أفضل أن تضع مع الدقيق. من الممكن إضافة زيت الخضار إلى العجين ثم يمكنك حرق دون تزييت مقلاة. لتشحيم مقلاة مقلاة مع لمبة، وقطع نصف أو أخذ قطعة من سالا على المكونات.

بحيث لا يعمل الفطيرة الأولى تأتي في حاجة إلى المتداول جيدا إلى المقلاة، ثم الزيت. من الأفضل أن يكون هناك مقلاة خاصة للفطائر ذات مقبض خشبي أو بلاستيكي.

حرك العجينة إلى اليمين أو اليساروبعد كما ذكر في الإجابات أعلاه - اتضح، والسؤال ليس أساسا. أكد تجارب المتحمسين والعلماء الغريب أنه من وجهة نظر العلم، قد يكون تركيز الاختلاط أي أي.

جميع المشاكل مع كتل تحل مذهلة الخلاط الغاطسة اليدوية. معه - أسرع بكثير، أسهل وتسريب، مما كان مع دراية تايمز السوفيتية ألكترونية دائمة، ثقيلة لليد (والانسحاب، لطي وغسلها، أيضا مملة إلى حد ما).

اختر Wretlen من المجموعة، انتقل إلى المكونات الموضوعة في الوعاء، وستتحول الفطائر إلى أن تكون شهرة.

لا تحتوي قيم العلامة التجارية الخلاطوبعد الطاقة أيضا: القوة المنخفضة (حرفيا من 120-180 W) مناسبة. قوية سوف تفعل كل نفس لبضع ثوان بشكل أسرع.

الخلاطات الغاطسة منخفضة الارتفاع من علامات التكنولوجيا المنخفضة غير مكلفة للغاية. ولكن إذا قررت بالفعل شراء هذا الجهاز، فأنت أفضل بشكل أفضل، من 600 واط. هذا مساعد مطبخ رائع - مخلصة وسريعةوبعد خاصة لإعداد أجزاء صغيرة من المخاليط (حسب الحجم، تقريبا، ما يقرب من 2-3 أشخاص)، حتى مع وجود الخلاط المذكور أعلاه، وحتى يجمع العالمي للغاية.

في حتى الحد الأدنى لمجموعة خلاط الغاطسة هناك 2 فوهات - venchik. (الكوكتيلات والعجين للبانس والفطائر) و سكين (صب الحساء مباشرة في قدر، مناجم الخضروات، تقطيع المكسرات و TP).

بقينا مسرورا جدا مجموعة ممتدة (2 فوهات و 1 وعاء صغير مع فوهة سكين - لطحن المساحات الخضراء والمكسرات والبصل الزاحف). نستخدم يوميا تقريبا لمدة 5 سنوات.

الفطائر الجيدة!

آخذ 250 غرام من الحليب البارد، 2 ملعقة صغيرة. السكر و 0.5 جزء في المليون الأملاح، 1 كوب من الدقيق وجلد ببطء إلى نعومة، إضافة 250 غرام من المياه المعدنية المغلفة وبيض 2 من كبير أو 3 صغير (محلق بشكل منفصل). آخر ولكن 2 T.L. زيت الخضار، خلط، أعود إلى الدقيق التورم لمدة 20 دقيقة. ثم نخبز على الحديد الساخن مقلاة، لطخت بزيت الخضروات، رقيقة، كل مع الثقوب، الفطائر. أحيانا أضيف دقيق الحنطة السوداء إلى القمح والبصل الأخضر المفروم. ثم وضعت قرصة من الصودا في الدقيق. أن تكون جلد إسفين من هذا أو الخلاط.

آخذ 2-3 بيض، قليل من الملح، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر والفرك في وعاء، يصب هناك لتر من الحليب وخلطها في كتلة متجانسة، ثم بدأت ببطء في صب الدقيق وجلد إسفين، العجين يجب أن يكون مثل كريم حامض نادر عندما يكون الاتساق جاهزا، وأعطي اختبار الصعب (لا يمكنك المغادرة، ولكن للتغلب على الخلاط)، كتل الدقيق، كما لو كانت غارقة وذوبا بسهولة، خذ ملعقة صغيرة من الصودا، ملعقة كبيرة من الخل - غاشا صودا وتتدخل في أوبير.

زيت عباد الشمس لا أستلقي أبدا في الفقرة، تشحيم حذاء رياضة مع قطعة من سالا وطرد نصف ليلة تخطيط، وتحول مقلاة، بحيث انتشار العجين ووضع النار، سوف ترى أنت نفسك عندما حان الوقت ل أدر الفطيف على الجانب الآخر، وأنا أزيل الفطيرة، وتشحيم المقلاة، أضعاف مرتين في النصف وعلى طبق.

حطاباتي تحب كل شيء، أينما جئت، ملزمة فقط بإطعام الجميع مع الفطائر الخاصة بك)

عدد قليل من الفروق الدقيقة - لا يندم على البيض، أحب أن أضع 2-3، و 4-5، مع صفار مشرقة، ثم الفطائر صفراء، مثل أشعة الشمس. إذا قمت بفاجعة الفطائر من أجل طهيها بحشو، فليس من الضروري تليين النفط.

في السابق، نداخلنا مع ملعقة يدويا، وبالتالي فإن العجين للفطائر كانت مهنة غير محببة للغاية. بعد أن يبدو الخلاط تحضير العجين من الحليب 1، لا يزيد عن 5 دقائق. 2 - 3 بيضات، 4 مقالات من السكر (أحب الحلو) لتر من الحليب، قليل من الملح والذرح على العينين. تغلب على الخلاط وعلى مقلاة السيراميك. وإذا أضفت ملاعق 2 النشا، فيمكن أن تتحول الفطائر إلى أن تكون أرق ومكرم

كل الوصفات المذكورة أعلاه جيدة. ولكن بعد كل شيء، يبدو لي أنه من الأفضل استخدامه حتى لا يحب من خلال العديد من التقنيات. ديكور، خلاط، وتجمع. أنا لا أعاني من استخدامها، وأكثر طريقة مخلصة لتجنب كتل حول ما هو السؤال.

كقاعدة عامة، أقوم بالطهي تقريبا كل الطعام واتضح أنها تعمل. الفطائر التي أستعد دائما على النحو التالي:

كوب من الحليب والبيض والملح السكر حسب الذوق وقطعة من زبدة الكريم والدقيق المنفصل. في مثل هذا التسلسل، تغلبت على الكتلة بأكملها من الخلاط حتى يتم كسرها تماما، ثم ستضيف مياه الربيع فقط إلى الاتساق المناسب والسوط مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إعطاء الاختبار للوقوف 40 دقيقة وتغلب مرة أخرى. الفطائر رقيقة مع الثقوب يتم الحصول عليها كشمس.

كيفية جعل العجين على الفطائر دون كتل؟

• معلومات عن الفطائر
• خطوة بخطوة وصفة لإعداد الفطائر

من غير المرجح أن ينسى أي شخص، مرة واحدة على الأقل في محاولة الفطائر، طعمهن اللطيف والناعم. علاوة على ذلك، يأكلون الفطائر ليسوا مثل هذا تماما، ولكن بالضرورة مع بعض الحشو. على هذا النحو، قد يكون هناك كريم شفاف أو جبنة كوخ أو أي مربى أو مربى، شوكولاتة سائلة، محشوة باللحوم مع التوابل والبيض وأكثر من ذلك بكثير. كل هذا يتوقف على الخيال من مناحقهم ويأكلون. صحيح، نفكر في كيفية القيام العجينة للفطائر كثيرا، ولكن النتيجة تستحق ذلك. بعد كل شيء، تريد دائما شيئا لذيذ للشاي الساخن أو فنجان من القهوة. لذلك كل مضيفة بكل سهولة والسرور العظيم يمكن أن تحضير الفطائر الرائعة، سيكون هناك سبب لهذا، على سبيل المثال، عيد ميلاد، أي عطلة عائلية، عيد الفصح، السنة الجديدة، وبالطبع ماسلينيتسا. على الرغم من أن الأسباب لا ينبغي أن تكون.

قبل وضع العجينة إلى الفطائر، يجب عليك إعداد جميع المكونات اللازمة بحيث لا توجد ظروف غير متوقعة وقويا غير سارة أثناء الخبز. لفلطيات الخبز اللازمة: مقلاة (من المرغوب فيه أن تكون الحديد الزهر أو تفلون). الشفرة للتحول، طبق كبير (أو صينية جولة). حيث يمكنك إضافة الفطائر الجاهزة. ولإعداد العجينة من أجل الفطائر، هناك حاجة إلى المكونات الإلزامية التالية: البيض - 2 أو 3 قطع (كلما زاد عدد البيض، كلما زاد عدد الفطائر)؛ الحليب - 0.5 لتر؛ دقيق القمح - كوب واحد (حوالي 250-300 جرام)؛ سكر الرمال - 1 ملعقة كبيرة، زيت الخضروات - 3 أو 4 ملاعق كبيرة؛ الملح - حسب الرغبة. ستكون أدناه وصفة خطوة بخطوة للطهي للفطائر بدون كتل.

لذلك، يمكنك الآن المتابعة في السؤال، وكيفية جعل العجين من أجل الفطائر بحيث لا يتم تشكيله وليس هناك كتل. الخطوةالاولى. يقلب البيض بالسكر والملح. من الضروري القيام بذلك جيدا بما يكفي للحصول على كتلة متجانسة دون سلسلة. ثم أضف الحليب إلى هذه الكتلة وخلط جيدا. الخطوة الثانية. هذه هي النقطة الأكثر أهمية في إعداد الاختبار - الإضافة التدريجية للدقيق. أولا، يجب أن ينهار الدقيق بالضرورة، ليس فقط لأنه قد يكون هناك بحارة فيه. يجب أن يتم ذلك من تلك الاعتبارات بأن الدقيق مشبع بالأكسجين، والذي، بدوره يجعل الفطائر اللطيفة وناعمة ونوعية. لذلك، بحيث لا تشكل العجين كتل، يضاف الدقيق تدريجيا، أجزاء صغيرة. حتى لو كان يحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، حتى إضافة الدقيق مع أجزاء صغيرة، لا يزال هناك إمكانية لتشكيل كتل، حتى لو كانت صغيرة. لذلك، فإن الطريقة الأكثر ملاءمة لتجنب ذلك هي استخدام خلاط منتظم. يتيح لك القضاء على جميع الكتل المتوفرة في العجين وغير مرئية للعين المجردة. من الضروري تتبع الدقيق ليكون أكثر من اللازم أو على العكس من ذلك، لا يكفي. يجب أن تتحول العجينة إلى اتساق مثل كريم الحامض السائل. إذا كانت العجين سائلا للغاية، فلن تعمل الفطائر. إذا كانت سميكة للغاية، فسوف تتحول الفطائر قوية وقحا ككعكة. لذلك، من المهم للغاية الامتثال لنسبة صارمة لتجنب مثل هذه المشاكل. الخطوة الثالثة. من الضروري إضافة زيت الخضار إلى العجين النهائي، لن يسمح الفطائر بالضغط أثناء الخبز والحرق.

إذا كانت الفطائر تتمسك بالمقايين أثناء الخبز، فمن الأفضل إضافة بعض الزيوت النباتية إلى العجين. من هذا، لن تحدد جودة الاختبار والفطائر. الخطوة الرابعة. الآن يمكنك أن تخبز الفطائر. لتبدأ، من الضروري الدفء بعناية، حتى تقسيم مقلاة، وإلا فإن العجين يلتزم بالأسفل. بمجرد تسخينها، لخداع الجزء السفلي من مقلاة مع زيت الخضروات وتصب عجينة حارة واحدة. يحتاج المقلاة إلى إمالة على الفور في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع العجين بشكل متساو فوقه. خلاف ذلك، فإن اللعنة اتضح سماكة غير متكافئة وغير متساوية. امسك مقلاة على نار اثنين أو ثلاثة وتحويل الفطيرة على الجانب الآخر حتى يتم توصيتها على كلا الجانبين. الفطائر الجاهزة تحتاج إلى وضع بعضها البعض على صديق من الأطباق المعدة.

هنا، من حيث المبدأ، كل شيء، الفطائر جاهزة. وبالتالي، تتميز المقالة بمعلومات مفصلة حول كيفية جعل العجين على الفطائر بحيث لا توجد كتل مكونة، والتي تتدخل في كثير من الأحيان مع تحقيق الفطائر المثالية. كما اتضح، هذا ليس من الصعب تحقيقه. يكفي اتباع التعليمات التي تمثلها خطوة بخطوة واستخدام الخلاط المعتاد للتعامل مع هذه المشكلة في فواتير اثنين. باستخدام هذا النهج، من الممكن ضمان عدم وجود كتل في العجينة، حتى أصغر، ويتضح الفطائر أن تكون لطيفة وناعمة والهواء. حسنا، كل شيء آخر مسألة ذوق وتفضيلات. الفطائر يمكن أن تكون مع أي شيء. كما ذكر الناس - الذوق ولون الرفاق ليس كذلك.

كيفية صنع الفطائر دون كتل

أول فطيرة comement - لذلك عادة ما يتحدث عن أي عمل غير ناجح تماما من المرة الأولى. ولكن إذا فهمت عبارة الشرفة بالمعنى الحرفي، فهناك في هذه الحالة هناك معرفة ومهارات معينة في إعداد شعب رائع وجميع الأطباق المحبوبة، بحيث لم تتحول إلى كوم. بفضل هذه المقالة، سوف تتعلم كيفية صنع عجينة جيدة متجانسة للفطائر اللذيذة.

وصفة الفطائر الطبخ دون كتل

ما المكونات المدرجة في العجين:

• 2 بيض الدجاج
• كوب من الدقيق
• بولندا حليب
• ملح الملح - قرصة
• سكر الرمل - ملعقة كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (من الأفضل أن تأخذ عباد الشمس)

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا تحتاج إلى جعل الملح المزيج والسكر والبيض. يمكنك التغلب على كل من البيض والخلاط أو مع خلاط.
2. ثم يجب أن تصب قليلا من الحليب (حرفيا من عصا النصف) وإضافة الدقيق. تجدر الإشارة إلى أن العجين يستعد كما هو الحال في الفطائر، لأنه لن يكون هناك كتل في هذه الطريقة.
3. صب النصف المتبقي من الحليب وتخلط جيدا.
4. العنصر الأخير هو زيت عباد الشمس - أضف أيضا إلى العجين ويقلب تماما. هذا كل شئ! العجين جاهز ويمكنك أن تخبز الكريات الرفيعة المفضلة لديك.

كيف يمكنك أن تجعل العجين

هذه الوصفة لا تختلف كثيرا عن تلك السابقة، ومع ذلك، فهناك رأي مفاده أن العجين على الفطائر لا "مثل" خلاطات "الخلاطات والشلل والمطابخ" - فقط خفقت! بالإضافة إلى ذلك، يستحق رعاية واختيار الدقيق الجيد، والبيض يستغرق أكثر من 5 إلى 6 قطع.

ماذا يحتاج إلى معرفة لطهي الفطائر اللذيذة

من أجل أن يكون الطبق لذيذ وشهية للغاية، اقرأ النصائح التالية بعناية:

• اختر مقلاة "صحيحة" - تفلون أو الحديد الزهر
• استخدم ملعقة خاصة لقلب العجين بسرعة على الجانب الآخر أثناء القلي
• للراحة، صحن جاهز أضعاف على صينية كبيرة جولة
• تعرف ذلك بدلا من البيض (4-5 قطع)، وكلما زادت الفطائر المذكرة
• تأكد من طلب الدقيق قبل الخلط مع بقية المكونات.
• الطحين يرش ببطء - ثم سوف تنجح العجين والطبق دون كتل
• أضف زيت نباتي بحيث لا يحترق العجين العجين أثناء الخبز، والطبق نفسه لم يلتزم بمعونة القلي
• قبل البدء في لصق، تعلم المقلاة، بعد إضافة ملح طفيف في ذلك، ولكن لا تغسل قبل القلي، ولكن فقط يتجول قليلا مع قطعة قماش جافة.

اتبع الوصفات المذكورة أعلاه، وتذكر إلى الأبد كيفية فهم الفطائر اللذيذة رائعة!

وصفة استثنائية للفطائر. العجين دون كتل. إذا كان السائل سوف يتحول بشكل منفصل بيضة مع الدقيق والسكر المختلط وأضاف. قررت للتو مشاركة من يهتم)

هل تعلم أن الفطائر، على الرغم من أنها طبق روسي أصلي، هي سمة مميزة تماما من المأكولات الفرنسية، ويتأسف الألمان من الفطائر الرفيعة على الحليب، وحتى في الولايات التي تحتوي على هذا الطبق الرائع على دراية.
كيف تطبخ الفطائر على الحليب؟ هناك الكثير من الوصفات، ينصحون بذلك، وسيك سيك وإبراك. مع العديد من الوصفات، أنا لا أوافق بشكل قاطع. لكن السر الرئيسي، بفضل الفطائر على الحليب رقيقة، في الاختبار. لهذه الفطائر، تحتاج إلى عجينة دون كسر الخميرة. ارفع الخميرة العجين، ثم غارقة الفطائر.
وصفة الفطائر على الحليب

لذلك، سوف نضع الأسلحة الفطائر المفضلة لدي على الحليب. نحن نحتاج:

• 1,5-2 Flour Glakana، فمن الممكن وأكثر من ذلك، كل هذا يتوقف على شهيتك، ولكن بعد ذلك لا تنس إحضار نسبة المنتجات الأخرى.

• 0,5 لتر الحليب (يمكن والماء، ولكن الحليب هو تذذ، أليس كذلك؟).

• 3 البيض، على سبيل المثال، مثل كبير، بني مع صفار صلب أصفر مشرق كبير.

• ملعقة كبيرة من السكر، لا تزال ملعقة كبيرة - زيت الخضروات وقح الملح.

من أجل أن تكون العجينة بدون كتل - أول مزيج البيض والسكر والملح والمزيج.
نحن نضيف الدقيق - سيكون من الأفضل تدريجيا، سيكون أكثر ملاءمة للتدخل.
عندما يتم امتصاص الدقيق وسوف يتحول إلى رتابة، نبدأ في صب الحليب تدريجيا وخلط جيدا. أولا، الدقيق، ثم الحليب - ثم لن يكون هناك كتل. ولكن إذا أضرت نظارتين من الدقيق في حليب نصف لتر - تعذيب لتدمير الكتل، فهوهم عن جدران الوعاء.
في الواقع، لتعجن الاختبار هو أكثر ملاءمة للاستخدام الخلاطوبعد ثم يمكن نسيان الكتل المنفذة. لكنني بطريقة أو بأخرى لا أضعاف مع أجهزة المطبخ، لذلك أفعل العجينة من الفطائر تقليديا بمساعدة خفقت.
الآن أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى عجينة لدينا. يمكنك أن تأخذ عباد الشمس العادي أو الزيتون، يمكن لشخص ما أن يأتي إلى روح الذرة. أفضل ما في جميع الزيت عديم الرائحة، ثم لن يتغلب على رائحة رقيقة ولطيفة من الفطائر لدينا على الحليب. بالمناسبة، قد تزيد الأسنان الحلوة من كمية السكر حسب ذوقها. ويمكنك أيضا إضافة الفانيليا أو القرفة، ولكن لاحظ أن القرفة سوف ترسم العجين في لون الشوكولاتة.
سأكشف لك سرا صغيرا: بحيث لا تحصل الفطائر فقط على رودي وجميل، وكذلك مع ثقوب ساحرة - فقاعات، يمكنك إضافة بعض الماء إلى العجين، حرفيا بضع ملاعق.
يجب أن تكون عموم الفطيرة جيدة جدا لكسر. واستعد للمغادرة من الموقد ويفعل كل شيء بسرعة كبيرة حتى نهاية العجين. الفطائر الرفيعة مقلية على الفور، ومهدئ مثل هذا المنتج الرقيق على النار ليست جيدة.
تليين الجلد بالزيت مع طبقة رقيقة من أرق - أفضل. لقد أضفنا بالفعل زيت نباتي إلى العجين، على وجه التحديد أن الفطائر لدينا لا تلتزم بمقتيل. لذلك، الكثير من النفط صب في المقلاة ليست ضرورية. إذا كنت تستخدم مقلاة Teflon - يمكن أن تكون مشمشية تماما بالزيت، بما يكفي بالفعل في الاختبار.
يمكن أن يصب العجين على مقلاة مقلاة ملعقة خشبية كبيرة، وتبدو من الجانب بفعالية للغاية، والشجرة لطيفة الطعام المواد. يمكنك وطبخ صغير. فطيرة رقيقة واحدة تحتاج فقط نصف ملعقة الانسكاب. ومع ذلك، إذا كان عمومك كبيرا - ثم مقدار الاختبار الذي تحتاجه أكثر. على مقلاة صغيرة، على التوالي، أقل. من الأفضل تحديد أول طريقة الفطائرتين. الفطيرة الأولى غالبا ما تبين أنها أكثر سمكا من اللازم، والجزء الثاني من الاختبار مفقود أن فطيرة تحولت إلى جولة وأخذت المقلاة بأكملها. بعد ذلك، من المحتمل أن تعرف مقدار العجينة اللازمة لصناعة المقلاة الخاصة بك.
العجين في مقلاة مع حركات المشهد الدورية تسريع على السطح بأكمله بطبقة رقيقة رقيقة. فقط للقيام بذلك بسرعة كبيرة، عموم حار. من الممكن الكتابة عن الفطائر لفترة طويلة :)
بمجرد التردد العجين وترى أنه لم يعد سائلا - يمكنك أن تتحول.

"المنبه" للمناعة

10 حقائق عن الحصانة: صحيح أم أكاذيب؟

اجتياز البحث في الحضانة وليس استيقظ طفلا

فتح عدة لاختبار حفاضات

كيف لا تمرض في الحديقة والمدرسة؟

ما هي مزايا حفاضات حساسة

تطوير الأطفال الأوائل: كل الأهم

الفطائر على الحليب الخصبة دون وصفة الخميرة