فطائر بالحليب. وصفة الفطائر لكل لتر من الحليب لشركة كبيرة الفطائر مع الحليب الكلاسيكي

لجعل السميد ليس سميكًا جدًا وفي نفس الوقت ليس سائلًا ، تحتاج إلى حساب النسب بشكل صحيح. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها طهي السميد اللذيذ بدون كتل أو جلطات. يمكنك غليه بالماء والحليب. بالطبع ، أشهى عصيدة مصنوعة من الحليب.

كمية السميد اللازمة لتر واحد من الحليب: النسب

في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في تحضير العصيدة ، ما عليك سوى تحديد كمية المكونات المستخدمة. يعتمد اتساق الطبق على النسب ، وسنخبرك أدناه بالمقدار الذي تحتاجه لتناول المنتجات الضرورية.

هل تحب السميد السائل؟ في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ القليل من السميد - 3-4 ملاعق كبيرة من الحبوب تكفي لتر من الحليب. اتضح أن الطبق طري وسائلاً ، ويذوب في الفم.

متوسط ​​كثافة عصيدة السميد - مثالي ، هذا هو الاتساق الذي يفضله معظم الناس. لتحضيره لـ 1 لتر من الحليب ، خذ 6 ملاعق كبيرة. الحبوب.

عشاق العصيدة السميكة يجب استخدام المزيد من السميد - مقابل 1 لتر من السائل ، خذ 100 جرام من الحبوب.

راجع منشورنا كيفية طهي عصيدة السميد في الماء

ما هي كمية السميد التي يحتاجها 1 لتر من الحليب؟كما تحظى الكريمات المصنوعة من السميد للكعك والمعجنات بشعبية كبيرة. نظرًا لأن قوام الكريم أكثر سمكًا ، مثل البودينغ ، فأنت بحاجة إلى تناول 8 ملاعق كبيرة من السميد الجاف لكوب من الحليب (250 مل).

لإضفاء نكهة ومذاق أكثر إشراقًا للعصيدة ، أضف القليل من الزبدة أو مستخلص الفانيليا والفواكه أو التوت المفروم جيدًا إلى العصيدة ، إذا رغبت في ذلك. لكن ضع في اعتبارك أن هذه الإضافات تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

حليب او ماء؟

يمكنك طهي العصيدة بالماء العادي أو بالحليب. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، فاستخدم الماء. أيضًا ، هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

إذا بدا لك السميد على الماء لا طعم له ، فاستخدمه مع الحليب بنسب متساوية.

ماذا عن محتوى الدهون؟

يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه كلما دسم الحليب ، كلما كانت العصيدة ألذ. ليس هذا هو الحال ، يوصي الطهاة المحترفون باستخدام منتج متوسط ​​الدسم. إذا كان لديك حليب دسم فقط في الثلاجة ، قم بتخفيفه بالماء بكميات متساوية.

ملح وسكر

متى تضيف الملح والسكر؟ من الأفضل القيام بذلك عندما يبدأ السائل في الغليان. ولكن إذا نسيت الملح والسكر عندما يصبح السميد جاهزًا.

حليب مخبوز

هل يمكنني استخدام الحليب المخبوز بدلاً من الحليب العادي؟ ولم لا؟ ستشعر بالفرق على الفور - سيكون طعم هذه العصيدة أكثر نعومة ورائحة.

وبالطبع ، حتى لا تتشكل كتل فيه ، تحتاج إلى مراقبته باستمرار وتقليبه. اطهِ العصيدة على نار خفيفة لمنعها من الاحتراق. صب الحبوب في السائل المغلي بالفعل ، في مجرى رقيق.

لا تحتاج إلى هضم السميد ، فهو ينضج بسرعة. يكفي غلي الحبوب لمدة 4-5 دقائق بعد أن يبدأ السائل في الغليان. ثم اخفقيها برفق لإزالة أي تكتلات. أضف الفاكهة أو الزيت واستمتع!

موقع مجلة المرأة على الإنترنت

أولئك الذين لا يعتبر حساء الحليب طبقًا كاملًا مخطئون ، على الرغم من أن تقنية تحضير حساء الحليب ليست معقدة بالطبع. تعرف كل ربة منزل كيف تصنع حساء الحليب ، ولكن من الناحية العملية ، لسبب ما ، غالبًا ما يحدث ذلك حتى لا يوافق كل فرد من أفراد الأسرة على تناوله ، خاصةً إذا كان حساء حليب الأطفال.

الآن سنحاول شرح كيفية طهي حساء الحليب للأطفال وليس فقط. سنخبرك بكيفية طهي حساء الحليب بحيث يكون شهيًا وصحيًا ، وكم عدد السعرات الحرارية في حساء الحليب. سنوضح لك كيفية صنع شوربة حليب للرجيم ، والتي يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية فيها بطرق مختلفة.

سنستخدم الحبوب والأرز والمعكرونة المعتادة لإعداد شوربة حليب لذيذة للطفل وللعائلة بأكملها. سنشارك أيضًا الأسرار الصغيرة التي ، من حيث المبدأ ، يتم الاحتفاظ بوصفات بسيطة لمجموعة متنوعة من حساء الحليب.

تقنية تحضير حساء الحليب بخيارات مختلفة:

الشعيرية - معكرونة رقيقة ، يمكنك من خلالها تحضير حساء المعكرونة بالحليب للأطفال بسرعة كبيرة. تتطلب حساء المعكرونة بالحليب:

مكونات

• 0.5 لتر من الحليب (1.5٪ دهن) ؛
• 50 غرام من الشعيرية
• 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير

1. التكنولوجيا بسيطة جدا. أنا أستخدم قفاز قاع سميك غير لاصق. أصب الماء البارد فيه أولاً ، ثم الحليب. إذا كنت قد اشتريت حليبًا يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ ، فأنت لست بحاجة إلى تخفيفه ، ولكن اغسل المغرفة بالماء فقط. أنا بالتأكيد أخفف الدهون الكاملة والدهنية جدًا ، ثم سيصبح الحساء أكثر رقة ولن يحترق.
2. أضع المغرفة على الموقد ، على أصغر نار. قلّب باستمرار حتى لا تحترق وتهرب. بمجرد أن يسخن الحليب ، أرسل قطعة من الزبدة هناك ، اتركها تذوب. بالطبع ، يمكنك إضافة الزيت في النهاية ، أو حتى استبعاده من قائمة المكونات تمامًا إذا كنت تطبخ للأطفال الصغار.
3. أحضره بصبر ليغلي. بمجرد أن يغلي ، أضيف الملح - فقط 1-2 قرصة صغيرة ستحسن مذاق الحساء بشكل كبير. أضف السكر المحبب على الفور ، وكذلك الفانيلين على طرف السكين للحصول على رائحة لطيفة. إذا كان لديك نودلز الدقيق الصلب ، فيمكن إضافة السكر في نهاية الطهي ، فلن يحترق الحساء بالتأكيد.
4. أسكب الشعيرية في الحليب المغلي ، ببطء وحذر ، مع تحريك الحساء حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتشكل كتلة واحدة. أقيس معدل المعكرونة في حفنات. مقابل 500 مل من السائل ، آخذ حفنة كبيرة من القلب ، وهذا حوالي 50 جرامًا.
5. أستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. كل هذا يتوقف على نوع المعكرونة. إذا كان لديك "شبكة عنكبوتية" ، ثم أخرجها من الموقد فور الغليان ، وقم بتغطيتها وانتظر بضع دقائق ، وسوف تتبخر من تلقاء نفسها. يجب غلي الأصناف الصلبة لفترة أطول قليلاً وتذوقها "عن طريق الفم" ، ويجب أن تكون الشعيرية طرية داخل الشعيرية ، ولكن غير مطهية أكثر من اللازم. ضع في اعتبارك أنه سوف ينتفخ في سائل ساخن وسيظل في حالة جيدة.
6. بمجرد أن يبرد الحساء قليلاً ، اسكبه في أوعية. الحساء لذيذ ، كن مستعدًا للأطفال ليطلبوا المزيد! يمكن تعديل كمية السكر أو إضافة العسل بدلاً منه. بالعافية!

حساء الحليب بالحبوب

الحبوب أقل تغذية ، لكنها مغذية أكثر من المعكرونة. وإليك وصفات لصنع شوربة الحليب من بعض المحبوبين من قبل خبراء شوربة الحليب:

حساء الحليب بالدخن

مكونات

• حليب - 1 لتر
• الدخن - 1-2 ضيف
• ملح للتذوق
• سكر حسب الرغبة
• الزبدة - تضاف إلى الطبق النهائي

تحضير

1. تحضير الدخن. قبل غلي الحساء ، يجب شطف الدخن جيدًا في عدة مياه. بعد "الاستحمام" توضع الحبوب في طبقة رقيقة على طبق صغير حتى تجف.
2. اغلي الحليب. صب الماء حوالي 1 سم فوق القاع في القدر حيث سيُسلق حساء الحليب ويُشعل النار. يُسكب الحليب ببطء ، ويُسخن حتى الغليان تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
3. يتبل بالملح ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبا. يمكنك أيضًا إضافة السكر إلى حساء حليب الدخن ، إذا رغبت في ذلك.
4. صب الدخن في حساء الحليب. صب الدخن تدريجيًا في الحليب المغلي ببطء مع التحريك باستمرار. يُطهى بالغطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُغطى بإحكام ويُرفع عن النار. اترك حساء الحليب مع الدخن لمدة 15-20 دقيقة.
5. حساء الحليب بالدخن جاهز! عند التقديم ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل طبق.

شوربة حليب الجبن بالحنطة السوداء

كل من الأطفال والأزواج الذين يعانون من الحساسية مثل حساء حليب الحنطة السوداء. هذا نظام غذائي صحي كامل ، لأن الجبن يغذي السعرات الحرارية ، والحنطة السوداء ، كما تعلم ، غنية بالحديد والمعادن الأخرى ويمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة. لقد قيل كل شيء عن الحليب لفترة طويلة. وهذا يعني بطبيعة الحال منتجات طبيعية طازجة.

مكونات

• 1 لتر من الحليب (نسبة الدهون 2.5-3.6٪) ؛
• 150 غرام من الحنطة السوداء
• 30-40 جم زبدة
• 20-30 جم من الجبن المطبوخ مع قليل من الملح.

تحضير

1. نشطف الحنطة السوداء جيدًا في مصفاة ، ونزيل الحبوب الفاسدة ؛
2. اغلي الحليب وأضف جريش الحنطة السوداء المبللة هناك (ليس سيئًا إذا بقي في الماء لمدة 10-20 دقيقة) ؛
3. يُغلى الحليب مع الحبوب لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الملح والزبدة ؛
4. أغلق الموقد ، أضف الجبن المطبوخ إلى قدر مع الحساء ، وحركه وأغلقه بغطاء.
5. بعد خمس دقائق ، نسكب في أوعية ونتمتع بشوربة حليب الجبن مع الحنطة السوداء - وجبة فطور عائلية صحية.

شوربة الحليب بالقرع

تحضير

1. ينضج 200 غرام من القرع على نار خفيفة في القليل من الماء ، يصفى ، يمسح ؛
2. أضف اليقطين إلى الحليب المغلي (350 جم) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مخفف بالماء (50 جم) ، ضعي السكر (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، ملح ، 10-20 جم من الزبدة.

شوربة الحليب بالقرنبيط

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• 30 جم زبدة ، ملح.

مكونات

1. سلق نورات الملفوف في القليل من الماء المالح ؛
2. احصل على الملفوف ، ضعه في مصفاة ، أضف الحليب إلى الماء ، أضف السميد ؛
3. نضع الكرنب المسلوق والزبدة في الحساء ، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ، ويقف تحت غطاء محكم. تناول الطعام في 5-10 دقائق. حساء الحليب مع الملفوف هو طبق خفيف ولذيذ جدا.

شوربة الحليب مع السلمون

يبدو أن حساء الحليب بالسمك شيء غير مفهوم. في الواقع استخدم هذه الوصفة وانظر خلاف ذلك. حساء الحليب مع المأكولات البحرية لذيذ جدًا أيضًا - هذا صحيح.

مكونات

• 2 أكواب من الحليب
• 200 غرام سمك السلمون (فيليه ، بالطبع) ؛
• بضع طماطم طازجة
• 1 جزرة صغيرة
• نصف بصل ، أعشاب ، ملح.

تحضير

1. يبشر الجزر والبصل على مبشرة ناعمة ويقلى بالزيت ؛
2. تضاف الطماطم المفرومة وتغطى بالماء (1/2 لتر) وتترك على نار هادئة لمدة دقيقة. نضيف فيليه السلمون المفروم هنا ، وبعد فترة يضاف الحليب. يتبل بالملح ، مقبلات بالأعشاب في طبق.

شوربة الحليب مع الخبز المحمص

تشكيلة حساء الحليب مع الخبز المحمص ليست كبيرة جدًا ، ولكن يتم إضافة قطع الخبز المحمص في كل مكان تقريبًا مباشرة إلى الحساء. لكن الخبز المحمص مع حساء الحليب يكون ألذ بكثير. والأطفال يحبون المظهر الجمالي لهذا الطبق أكثر.

مكونات

• 1/3 رغيف قديم ، أو أي لفات قديمة ؛
• 2 قطعة بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 1/2 ملعقة سكر
• 200 جرام زبدة.

تحضير

1. قطع الرغيف أو الكعك إلى قطع صغيرة (لا تسحق!) ، ضعها في طبق عميق ؛
2. يخفق البيض والحليب والسكر والقليل من الملح ، ويصب في قطع الخبز ويوضع على الفور على الموقد مع الزبدة.
3. نأخذ قطع الخبز المحمص المبلل قليلاً ونقليها بسرعة.

اتضح أنها حلوى شهية للغاية بشكل غير عادي. أثناء قلي الخبز المحمص ، قم بإعداد شوربة الحليب وفقًا لإحدى الوصفات أعلاه.

لتحضير عصيدة السميد ، تحتاج إلى 1 كوب من السميد لكل 1 لتر من الحليب. لتجنب الكتل في العصيدة ، من الأفضل عدم الانتظار حتى يغلي الحليب ، ولكن صب السميد في الحليب الذي لا يزال غير مغلي ، ولكن الحليب الساخن في مجرى رقيق.

للحصول على عصيدة سميد لذيذة ، خذ لترًا واحدًا من الحليب ، واسكب كوبًا واحدًا من السميد ، وقم بطهيه ، مع التقليب حتى يصبح بدون كتل ، يمكنك السكر حسب الرغبة ، وما هو ألذ يمكنك إضافة نوع من الحلويات ، مثل مثل الفواكه المسكرة أو الزبيب.

يحب ابني السميد وأنا أعلم على وجه اليقين أن هناك حاجة إلى كوب واحد من السميد للحصول على لتر واحد من الحليب. لكي لا يكون لديك كتلة في العصيدة ، تحتاج إلى صب الحبوب في الحليب المغلي. يمكنك أيضًا إضافة السكر حسب الرغبة.

كل هذا يتوقف على تفضيلات أسرتك وأنت.

إذا كنت تحب العصيدة ، بحيث ، كما يقولون ، تقف الملعقة ، فأنت بحاجة إلى دفع لتر من الحليب تدريجيًا ، مع التقليب المستمر لـ 5 ملاعق كبيرة من السميد ، دون أن ننسى أنه عندما تبرد العصيدة ، تصبح أكثر سمكًا.

نحرّك حتى لا تكون هناك كتل لا يحبها الأطفال كثيرًا.

حسنًا ، إذا كنت تحب أرق العصيدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة سميد أقل بكثير ، 2-3 ملاعق لكل لتر من الحليب.

أنت بحاجة لملء يدك. للقيام بذلك ، سيتعين عليك طهي أكثر من لتر واحد من العصيدة للوصول إلى الحل الأمثل.

نظرًا لأن بعض الأشخاص مثلي أكثر سمكًا ، فقد أضع المزيد من السميد ، وفي مرة أخرى أقل سميدًا ، لإرضاء عشاق العصيدة السائلة.

سميد

لم أحب أكل السميد في الصباح

ليس على الإطلاق داشا متقلبة ومتعلمة.

لكن الثريد الذي أعطته أمي في الصباح

لم أستطع أكل حتى النهاية

قالت عند الإفطار لكنها تعتذر:

لا أستطيع أكل هذه العصيدة بعد الآن!

لكن وجه أمي تغير -

ربما سيتعين عليك استدعاء بابا ياجا!

كانت البهجة مع الدهشة ، في الواقع.

تمكنت من الجلوس من على الكرسي على الأرض.

أنت تعتقد ذلك حقًا وحقًا ،

ماذا سيصبح ياجا يوجد عصيدة سميد ؟؟؟



قرأت الإجابات ، وذهبت لطهي عصيدة السميد. في السابق ، كنت أقوم بذلك بالعين ، وأكتبها وأتركها تمر عبر أصابعي في الحليب المغلي. ولكن بعد ذلك قامت بقياس ذلك. اتضح أن لترًا واحدًا أربع ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة مع سطح - تم خلط العصيدة بعد 5 دقائق بجهد خفيف. بعد الوقوف جردًا واحدًا تحت منشفة لمدة 20 دقيقة ، أصبح الأمر يستحق الملعقة.

إذا تناولت ربع كوب من السميد لكوبين من الحليب للحصول على عصيدة سميد أرق ، فأنا أحسب القليل في ذهني ، فقد تبين أن خمسة أكواب من الحليب (لتر تقريبًا) أكثر من النصف بقليل كوب من السميد.))))

لعمل عصيدة السميد ، يُشعل الحليب على النار ويُغلى المزيج. ثم يضاف السميد إلى الحليب المغلي (1-1.5 كوب من الحبوب لكل 1 لتر من الحليب). تعتمد جرعة الحبوب على سمك العصيدة التي تريد الحصول عليها. إذا كانت سائلة ، فهذا يعني عدم وجود أكثر من كوب واحد من الحبوب ، وإذا كانت شديدة الانحدار - من 1.5 إلى 2 كوب.

يجب تغطية الحبوب ببطء وبشكل تدريجي مع التحريك طوال الوقت.

لكل لتر من الحليب 5 - 5.5 ملاعق كبيرة من السميد. ضعي السميد في البرد! حليب. يقلب. ضعيه على النار مع التحريك باستمرار. عندما يغلي ، أشعل النار ، وغطيه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

بالنسبة لعصيدة السميد السائلة ، توجد نسبة حبوب - سائل تبلغ 1: 5 ، أي 1 كوب من السميد يتطلب 5 أكواب من السائل. يجب سكب الحبوب تدريجيًا مع التحريك. وللعصيدة شبه اللزجة - 1: 4. ويطهى لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

لدي حسابي الخاص على مر السنين. لكوب من الحليب ، أو الماء ، أو خليط من الحليب والماء - ملعقة كبيرة من السميد. إذا كانت الملعقة في الأعلى ، فإن العصيدة ذات كثافة متوسطة. إذا كانت ملاعق صغيرة غير مكتملة - ستكون رقيقة.

لا تحتاج دائمًا إلى لتر من العصيدة.

حتى تكون العصيدة خالية من الكتل ، من الأفضل صب السميد في الحليب غير المغلي ، ولكن فقط في الحليب الساخن ، وتقليبها حتى الغليان. وبعد الغلي ، يكفي 1-2 دقيقة ، ويمكنك إيقاف تشغيله.

لكني أحب الكتل ، لكن ، للأسف ، لا أعرف كيف أصنع كتلًا جميلة. ماعدا أن تطبخ الزلابية السميد بشكل منفصل في الحليب.

أطبخ عصيدة السميد بالعين ، لكن العصيدة بمعدل كوب واحد من الحبوب لكل لتر من الحليب لا تصلح لي. أنا لا أحب هذا النوع من السميد. أفضل قليلاً ، كأس خُمس أو حتى ربع. عندما تبرد العصيدة ، تصبح أكثر سمكًا ، وقد لا تكون العصيدة التي تقف فيها الملعقة لذيذة جدًا.

لعائلة كبيرة ، يتطلب الأمر الكثير من الفطائر. كقاعدة عامة ، المعدل القياسي للسائل لصنع الفطائر هو 300-500 مليلتر من الحليب أو الماء (سائل آخر) ، ولكن يتم الحصول على عدد قليل جدًا من المنتجات النهائية من هذا الجزء. سنخبرك بكيفية صنع الفطائر مقابل 1 لتر من الحليب ، مع مراعاة نسب الطحين والسائل والسكر والملح ، وكم عدد البيض والمكونات الأخرى التي يجب إضافتها حتى تسعدك النتيجة وذواقة الطعام.

المكونات الرئيسية لأي فطيرة هي بالطبع الحليب والدقيق والسكر. لا يتواجد البيض أو البيكنج بودر أو الصودا دائمًا في الوصفة ، ولكن العجين الذي تضاف إليه النكهات يتحول إلى فطائر أكثر نعومة وجاهزة - غنية وعصرية.

لذلك ، قم بإعداد المنتجات التالية للفطائر اللينة المعطرة:

• واحد لكل لتر من الحليب الطازج عالي الدهون (النسبة المثلى 3.2٪) ؛
• قليل من الملح
• 3-4 بيضات متوسطة الحجم
• 14 جرامًا من مسحوق الخبز (عبوتان صغيرتان من 7 جرام أو ملعقتان صغيرتان دائرتان) ؛
• كأسان كاملان من الدقيق الأبيض ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة + 1-1.5 ملاعق كبيرة لدهن المقلاة ؛
• ضع السكر حسب الرغبة: ستحتاج الفطائر الحلوة الكلاسيكية إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى عجين غير محلى ، أضف ملعقة كبيرة واحدة من السكر.

ضع في اعتبارك أن الفطائر الرقيقة لا يمكن صنعها إلا من العجين ، لذلك قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق. وحتى لا تخرج الفطيرة الأولى وكل الفطائر اللاحقة متكتلة ، يجب تشحيم المقلاة. لهذه الأغراض ، لا يمكنك استخدام الزيت النباتي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد الطازج (بدون توابل وأعشاب) أو زيت الطهي أو الزبدة / السمن النباتي.

طريقة طهو

نبدأ التحضير بعجن العجينة ، والتي ستتحول فيما بعد إلى فطائر لذيذة بالحليب:

1. يُسكب حوالي ثلث الحليب في قدر صغير ويُسخن. ليس من الضروري غليها ، يكفي أن تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 40 درجة. يجب أن يتم ذلك حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
2. الآن أضف الملح والسكر إلى الحليب الدافئ ، وحركهم بقوة باستخدام خفقت حتى تذوب جميع الحبوب.
3. اكسري البيض هنا واخفقي المزيج بالمضرب. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لتسريع عملية الخفق.
4. الآن نسكب الزيت النباتي ويقلب. لن يكون من الممكن الجمع بين قاعدة الألبان والزيت النباتي تمامًا لأن الزبدة أقل كثافة من الحليب.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والدقيق المنخل ، ثم أضيفي هذا الخليط في أجزاء إلى خليط الحليب. يقلب جيدا ويخفف مع الحليب المتبقي. في هذه المرحلة ، من المهم التحكم في كمية الحليب المضاف بحيث لا يكون العجين سائلاً للغاية ، ولكن ليس سميكًا أيضًا.
6. الآن يجب حفظ العجين تحت منديل لمدة ربع ساعة حتى يتضخم الطحين ويتم دمج جميع المكونات بشكل صحيح. فقط بعد هذا الاستقرار يمكنك البدء في قلي الفطائر.

من المهم جدًا ملاحظة النسبة: 2 كوب دقيق لكل 1 لتر من السائل. إذا وضعت المزيد من البيض ، فحينئذٍ ، ستحتاج إلى تقليل جزء الحليب والعكس صحيح. تعتمد هذه النسبة أيضًا على جودة الدقيق.

نقلي الفطائر كالعادة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. صب 1 فطيرة الحليب في مقلاة مسخنة بالكامل ، من الأفضل سكب الزيت الزائد مسبقًا. على كل جانب ، تُقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأسرع على الظهر. من الأفضل قلبها باستخدام ملعقة كبيرة من السيليكون أو الخشب.

دهن الفطائر في الحليب (1 لتر) بالزبدة على الفور ، بينما لا تزال ساخنة ، ضعيها في كومة عالية بحيث تمجد الزبدة المذابة بالتساوي شريحة الفطائر بأكملها.

بالمناسبة ، يمكن تخمير هذه الفطائر. يتم تحضير فطائر الكاسترد مع الحليب بنفس الطريقة ، ويتم تحضير الدقيق والحليب فقط على النار ، وعندها فقط يضاف البيض إلى هذه العجين واحدًا تلو الآخر. تعتبر هذه الفطائر من البلاستيك وهي مناسبة تمامًا للحشو بمختلف الحشوات - المربى أو السلطات أو اللحم المفروم أو السمك أو خلطات الفاكهة أو التوت وما إلى ذلك.