فطائر العجين المخمر أبدية. فطائر العجين المخمر. وصفة طحين الجاودار المخمر

الفطائر متعددة الاستخدامات حقًا ، ويمكن استخدامها:

تغليف الحشوة بها (اللحم ، الجبن ، الفطر ، المأكولات البحرية)
- للإفطار - مع السمك المملح أو الكافيار والقشدة الحامضة والزبادي
- مثل الحلوى - مع المربى والمربى للشاي

يمكنك جعلها رفيعة جدًا ، ثم يمكن استخدامها لصنع كعكة رائعة.

لكن ميزتهم الرئيسية هي أن الخميرة المستخدمة فيها هي الخميرة التي نرميها كل يوم ونضعها في جرة في الثلاجة ، أي في الواقع ، يتم استخدام النفايات اليومية لتوصيل عجين الجاودار على الدقيق المقشر يذهب إلى الأعمال التجارية دون أن يترك أثرا ... بالطبع ، يمكنك تناول العجين المخمر الطازج.

عجين:
- 160 غرام من العجين المخمر على دقيق الجاودار المقشر رطوبة 100٪
- 320 غرام دقيق قمح أي
- 640 جرام ماء (يمكنك تناول حليب بقري ، دهون. 0.5٪ -2.5٪ ، لا أكثر ، دافئ)
- 2 قطعة. بيض متوسط \u200b\u200bالحجم (يمكنك تناول 10 سمان ، لكن لديهم المزيد من الكوليسترول) ، إذا استخدمنا حليب البقر ، فيمكن حذف البيض
- 60 جرامًا من السكر أو 30 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الإريثريتول (90 جرامًا للحلوى أو الفطائر للكعك ، أو 30 جرامًا من السكر و 60 جرامًا من الإريثريتول) (60 جرامًا من السكر تعادل 4 ملاعق كبيرة من دون رأس ملعقة طعام كاملة الطول مقاس 7 سم * 4.5 سم)
- 5 جرام ملح (12 ملعقة صغيرة)
- 50-34 جرام زيت نباتي عديم الرائحة (3-2 ملاعق كبيرة. لتر)
المجموع: 1345 جرام

يمكنك خبز الفطائر الخالية تمامًا من الدهن ، باستثناء البيض ، ولكن هذا لن يحسن طعم الفطائر ، ولكن كما تعلم ، سيزداد سوءًا. وفي هذه الحالة ، من الضروري تناول دقيق بجودة أعلى.

من السهل تذكر نسب الوصفة: خميرة: دقيق: ماء \u003d 1: 2: 4.

تجهيز

1. نأخذ الخميرة مباشرة من الثلاجة ، في وعاء بحجم لا يقل عن 3 لترات ، نخلط الخميرة والماء الدافئ بملعقة خشبية أو سيليكون ، نضيف دقيق القمح المنخل من خلال غربال.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة 22-25 درجة مئوية لمدة 2 أو 3 ساعاتتغطية بغطاء دش أو فيلم تشبث. يجب ألا يقف وعاء العجين في تيار هوائي أو في منطقة بها هواء حراري شديد (بالقرب من نافذة) ، وكذلك على سطح شديد تشتت الحرارة ، مثل بلاط المعدن أو السيراميك. يجب اتخاذ هذه الإجراءات حتى تبدأ عملية التخمير في أول ساعتين وتكون ناجحة جزئيًا (بحيث تعمل خميرة التخمير التلقائية وبكتيريا حمض اللاكتيك).

من الأفضل وضع منشفة مطوية في عدة طبقات تحت الوعاء لمنع تبديد الحرارة من قاع الوعاء مع العجينة ، لكن لا داعي لوضعها على "دافئة" (مدفأة أو أرضيات دافئة) ، لأنه في هذه الحالة لا نحتاج إلى عمليات تخمير سريعة جدًا.

2. نضع العجينة في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي لمدة 10-18 ساعة (خلال هذه الفترة ، يتطور الغلوتين جيدًا وستعمل خميرة التخمير العفوي ، بدرجة حرارة في الثلاجة.4-8 درجات مئوية).
في الصباح نخرج وعاءًا من الثلاجة ، سنرى السائل مقشرًا في الأعلى (هذا طبيعي) وتحته - طبقة كثيفة إلى حد ما من العجين تحتوي على جلوتين متطور. نخلط الطبقتين بملعقة أو مجموعة.

3. نضيف الملح والسكر والزبدة والبيض الممزوج بالشوكة ونخلط كل شيء مع العجين. اترك لمدة ساعتين للتدفئة (درجة حرارة لا تزيد عن 22-25 درجة مئوية ، إذا كان أعلى ، فقد تتحمض الفطائر).

إذا كان العجين سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة 50-100 جرام من الماء إليه ، لذلك نقوم بتعديل سمك الفطائر المستقبلية. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكن إضافة الماء مباشرة قبل الخبز أو في وقت إضافة المكونات المتبقية.

4. نخبز في مقاليتين ، وعادة ما آخذ صواني بقطر علوي من 24-26 سم ، هذه الفطائر جيدة للإفطار. من جزء كامل من العجين ، يتم الحصول على 20-22 فطيرة. في مغرفة مع مغرفة 100 مل أجمع 60-70 جرام من العجين "بالعين".

يمكن اعتبار أواني القلي المطلية بالسيراميك مثالية للخبز ، بعد 2-3 فطائر ، أقوم بدهن المقلاة بمنديل ورقي مبلل بالزيت النباتي ، وهذا ضروري لـ "ثقوب" أكبر في الفطيرة ، ولا تلتصق الفطائر عمليًا بالمادة سطح سيراميك للمقلاة.

لخبز الفطائر لتغليف الحشوة ، أوصي بأخذ مقلاة بقطر علوي 28-32 سم ، وأضيف عبوة واحدة من الجبن إلى عجينة هذه الفطائر ريكوتا (250 غرام). أضف الماء إذا لزم الأمر.

أو خيار آخر - أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة (أو نشا التابيوكا ، وهو أفضل حتى الآن من إنتاج شركة "Garnets")بسبب هذه الإضافات ، لا يتمزق الفطائر ذات القطر الكبير جدًا عند التقليب. أضف الماء إذا لزم الأمر. بالنسبة للفطائر ذات القطر الكبير ، يجب أن تكون كمية العجين 85-95 جرامًا في مغرفة ، وستتحول هذه الفطائر إلى 17-18 قطعة.

من المريح قلب الفطائر إلى الجانب الآخر ، أولاً قم بتدوير الدائرة بملعقة سيليكون بين الفطيرة والمقلاة حول المحيط ، ثم أحضر ملعقة عريضة أخرى إلى منتصف الفطيرة وأبعد قليلاً ، واقلبها على الجانب الآخر بحركة حادة سريعة. يجب أن تكون حواف لوح الكتف رفيعة وعريضة بدرجة كافية. هذا يجعل من السهل تقليب الفطائر المتوسطة والصغيرة.

من المريح قلب أكبر الفطائر بيديك في قفازات مطاطية رفيعة ، والاستيلاء على جانب واحد عند نقطتين ، ورفع حافة الفطيرة في البداية بملعقة في مكان واحد. مع مهارة معينة ، ليست هناك حاجة إلى القفازات ، لأن حافة الفطيرة لا تكاد تكون ساخنة.

بالنسبة للكعكة ، أنصح الفطائر بأن تخبز بأكبر قدر ممكن ، وضبط السمك بإضافة الماء وإضافة أقل كمية من العجين في مغرفة. يمكن أن يكون هناك 12-15 أو أكثر من هذه الفطائر في الكعكة.
تعجبني حواف الكعكة الملساء ، لذلك قمت بتقطيع الفطائر إلى قطر قاع قالب الكيك المقسم.
على سبيل المثال ، إذا كان قطر الفطيرة المخبوزة 23-27 سم ، فيمكنك قصها لتناسب الجزء السفلي من القالب 22-25 سم.أقوم بقص الحواف عن طريق طي الفطائر إلى قطعتين.

أخبز فطائر الحلوى في مقلاة بقطر علوي 20 سم ، وأخذ 40-50 جرامًا من العجين في مغرفة.

بالإضافة إلى المربى والمعلبات ، يمكنك صنع مثل هذه الفطائر هنا حشوة الحلوى (كريم):
تخلط نصفين مع جبنة ماسكاربون (ريكوتو) والقشدة المخفوقة 33٪ دهن (أو كريمة جوز الهند من أعلى علبة حديد من حليب جوز الهند 18٪ دهن) مع السكر البودرة أو الستيفيا أو الإريثريتول المضاف حسب الذوق ، أضف القليل من النعومة الفاكهة المقطعة غير المائيّة مثل الكيوي واليوسفي.

كل فطيرة ملفوفة في أنبوب مع ملعقتين كبيرتين من حشوة MASCARPONE ، مقطعة قطريًا في المنتصف وتوضع مع "خشب" على طبق حلوى ، 2 قطعة. لكل حصة ، يُسكب مع مربى أو شراب خفيف (شوكولاتة أو فاكهة) ويرش مسحوق السكر من مصفاة صغيرة.

يمكنك استخدام أي دقيق فعليًا للفطائر ، لكني أنصحك باستخدام دقيق عالي الجودة من أعلى درجة أو دقيق قمح إضافي للحلويات وللفطائر للكعك (ولكن بالنسبة للوصفات "الصحية" ، تناول الدقيق من الدرجة الأولى فقط أو حتى قمح الصف الثاني).

في عملية الخبز ، وضع فطيرة جديدة على كومة من الفطائر الجاهزة ، في كل مرة أغلق الكومة بغطاء بجوانب أسطوانية عالية ، يكون ارتفاع الجوانب 5 سم حتى لا تجف حواف الفطائر خارج.

يمكن تخزين الفطائر في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها ، مطوية على شكل مثلث ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. قبل الاستخدام ، سخني الشعلات على نار خفيفة في مقلاة تحت الغطاء ، مع رشها بالماء.

يمكن حفظ عجينة البانكيك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، تتحسن العجينة فقط ، ولكن بمجرد إضافة الإضافات (السكر ، الملح ، البيض ، الجبن ، الزبدة) - تحتاج إلى الخبز في موعد لا يتجاوز ساعتين.

ملاحظة... بالنسبة للفطائر المخبوزة لتغليف الحشوة ، فإن الدقيق من الدرجة الأولى بجودة جيدة ومتوسطة (الذي يصنع منه الخبز مع تشققات على السطح) مناسب أيضًا. نتذكر أن الوصفة تحتوي على بيض ، والذي يعمل في هذه الحالة كمحسِّن ، معادل لعيوب الدقيق.

لا يوجد جبن آخر ، باستثناء ريكوتا ، مناسب لخبز الفطائر فائقة الرقة... بفضل RICOTTA ، تصبح الفطائر رقيقة جدًا ، ويبدو أن بروتين الحليب مدمج في بنية الغلوتين. ريكوتا هي مادة مشتتة بدقة يتم الحصول عليها من إرجاع كمنتج ثانوي لصناعة الجبن.
يختلف بروتين الحليب الموجود في الحليب الخالي من الدسم (الذي يصنع منه الريكوتا) تمامًا ، فهو ليس الكازين الذي يتكون منه اللبن الرائب ، وهو سهل الهضم ومضاد للحساسية ، ويسمى WHEY PROTEIN.
يمكن حتى أن تتمدد مثل هذه الفطيرة قليلاً دون تمزق ، وبعد ذلك ستأخذ شكلها الأصلي.

ص... في البداية ، كانت هذه الوصفة معقدة للغاية ، فقد قمت بتصميمها وفقًا لأفكاري التي تبلغ من العمر عامين حول خبز العجين المخمر. بمرور الوقت ، تم تبسيط الوصفة وتبسيطها تدريجيًا ، وأصبحت الآن مقتضبة تمامًا ، لكن الفطائر لم تصبح أقل طعمًا بسبب هذا.

لا أوصي بخبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، لأن روعة العجين في الفطائر أكثر أهمية ، وليس تطوير الغلوتين (هذا هو المبدأ الرئيسي المنصوص عليه في الوصفة).

بدلًا من العجين المخمر من دقيق الجاودار المقشر الذي يحتوي على نسبة رطوبة 100٪ ، يمكنك أخذ عجينة قمح مخمرة بنسبة 100٪ محتوى رطوبة من الثلاجة ، ولكن يجب ألا تتجاوز فترة بقائها في الثلاجة 10 أيام.

لا تشعر بأي حموضة زائدة في هذه الفطائر ، لكن الطعم فقط هو أكثر إشراقًا مقارنة بالفطائر العادية غير المخمرة. بعد أن جربت هذه الفطائر ، وغيرها ، العادية ، لم أعد أشعر بالرغبة في الأكل.

أصبح العديد من معارفي وأصدقائي معجبين بهذه الوصفة ويطلبون الفطائر ؛ هذه الفطائر مناسبة للعديد من أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والبنكرياس ولا يأكلون الخبز.
هناك أصدقاء ليسوا من العجين المخمر لخبز الخبز ، ولكن للفطائر.

الفطائر حسب نفس الوصفة ، 2019 ، الجاودار نصف البذور والدقيق الأبيض الحنطة:

الفطائر والفطائر ،كل شيء مخمر (هناك فطائر بحشوات حلوة)

وصفات №1 ، №3 ، №4 ، №6 - مع دقيق القمح ، والباقي - من أنواع بديلة من الدقيق. لوحظت العديد من وصفات الفطائر غير المخمرة.

1. (هذا المشنور)
2.
3.
4.
5.s
6.
7- H. (BG)
8. (Bg)
9. (Bg)
10. (Bg)
11. (Bg)
12. (يوجد فيديو) (BG)
13. (Bg)
14. (BG)
15. و

يمكن تسمية الفطائر المخمرة بأمان بأنها عالمية.

الحقيقة هي أن الوصفة تسمح لك بخبز مثل هذه الفطائر ، حيث يمكنك لف حشوة من اللحم ، والجبن ، والمأكولات البحرية ، وتقديمها على الإفطار في شكلها الخاص مع الزبادي أو القشدة الحامضة ، أو حشو السمك ، أو حتى صب المربى أو الحليب المكثف المفضل لديك.

اتضح أن وصفة فطيرة العجين المخمر مثالية. أنصحك بخبز الفطائر الرقيقة. في هذه الحالة ، يمكن حتى استخدامها كعك فطيرة. طعمهم خاص.

ولكن ما سر الطبق؟ كل شيء بسيط للغاية. يعتمد على العجين المخمر ، والذي يجب إزالته كل يوم في جرة في الثلاجة. يمكن أن يكون طازجًا أو بفترة صلاحية صلبة.

فطائر العجين المخمر بدون خميرة

مكونات العجين: 160 غرام. الثقافات البادئة 320 جرام psh. دقيق؛ 640 مل من الماء 2 قطعة دجاج. بيض؛ 60 غرام الصحراء. 5 غرام ملح؛ 50 مل نبتة. زيوت.

إذا كنت تريد ، ثم الدجاج. يمكن استبدال البيض بالسمان. فقط في هذه الحالة يجب أن تؤخذ قطعة. - 10. يمكنك خبز مثل هذه الفطائر على دقيق الجاودار ، لن يكون أقل لذيذ.

تحتوي الوصفة على مزيج بسيط من المكونات: الماء: الدقيق: العجين المخمر \u003d 4: 2: 1.

خوارزمية الطبخ:

1. أستخدم الخميرة من الثلاجة. يجب ألا يقل حجم الوعاء عن 3 لترات. حرك المزرعة البادئة بالماء الدافئ باستخدام ملعقة سيليكون. عندها فقط يمكنك إدخال الدقيق. تذكر أن تنخلها.
2. اترك الدفعة لمدة 2-3 ساعات. أغطي العجين بالطعام. احباط ويترك في مكان دافئ. تجنب ترك العجين في تيار. أنصحك بوضع منشفة تحت الوعاء ، فهذا سيبدأ عملية التخمير. فقط لا تضعه على بطارية أو نظام تدفئة تحت الأرضية ، حيث ستكون العملية سريعة ، لكن هذا ليس ضروريًا. 2 أضع العجينة في البرد لمدة 10-18 ساعة. هذا ضروري لتطور الجليكوجين. يمكنك ترك الوعاء طوال الليل. في الصباح أرى العجينة مغطاة بسائل أبيض. كل شيء كما ينبغي أن يكون. هذا هو المؤشر الرئيسي على أن الغلوتين يعمل. أقوم بتحريك الكتلة بملعقة.
3. أضع الملح والصدأ. الزبدة والسكر. أقوم بتقليب الدجاج بالشوكة. البيض ثم نضيفهم أيضا إلى العجينة. مرة أخرى أغادر لمدة ساعتين لتسخين العجين. لكن تذكر أن درجة الحرارة يجب أن تكون في حدود 25 جرامًا ، وإلا فقد تصبح الكتلة حامضة.
4. عندما تصبح العجينة كثيفة جدًا ، خفّف باستخدام 50-100 مل من الماء. في هذه الحالة ، ستنظم شخصيًا مقدار كثافة الفطائر أثناء الخبز. أنا أخلط الكتلة جيدًا. أنصحك بإضافة الماء قبل البدء في قلي الفطائر أو عند إضافة باقي المكونات الموضحة في الوصفة.
5. أنا أخبز الفطائر. لتسريع العملية ، أنصحك بأخذ مقاليتين في وقت واحد. من المكونات المحددة ، سيتحول إلى حوالي 20 فطيرة. سيكونون مرهقين بعض الشيء ، لكن هذا زائد. تبين أن المذاق غير عادي ، وبالتالي لا تخلط بين أنه سيتحول إلى قليل الحامض.

حشوة

استخدم أي مربى أو خليط حلوى أو طبقة مالحة كحشوة. أنصحك بتناول جبنة ماسكاربوني ، كريمة مخفوقة جاهزة بنسبة دهون 33٪ ، وكذلك سكر. مسحوق.

يقلب كل شيء ويخفف بالفواكه المفرومة ناعماً. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون اليوسفي أو الكيوي.

ضعي ملعقتين كبيرتين في وسط الفطيرة. حشوة منتهية. تُلف الفطائر على شكل لفات وتُقطع قطريًا.

نتيجة لذلك ، يمكن أن يكون التقديم على شكل "جليد" على طبق حلوى ، مع رشه بالصلصة أو رشه بالسكر. مسحوق. أترك هذه النقطة لتقديرك.

فطائر الفانيليا على أساس العجين المخمر Prostokvashino

ستكون وجبة الفانيليا الخفيفة هي طبق الشاي المثالي. المخبوزات الحلوة ستكون رقيقة ، مزركشة ، حلوة ورائحة مثل الفانيليا.

لا تتردد في استكمال الفطائر في Prostokvashino بالتوت الطازج والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والآيس كريم أو الحليب المكثف. يمكنك لف الفطائر على شكل لفائف ، صب فوق الصلصة.

المكونات: 3 قطع دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ السكر؛ الفانيليا السكر؛ 100 جرام دقيق القمح؛ يطبخ. نشاء؛ 150 مل ثقافة بداية Prostokvashino ؛ sl. زبدة.

يمكن استبدال الطحين بالجاودار.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخلط الدجاج. بيض ، سكر ، ملح ، فان. السكر والنشا والدقيق معا. ملأها بالعجين المخمر.
2. الغرق SL. زبدة. أسكبها في كتلة من العجين. تغلب على الكتلة وإرسالها لمدة 30 دقيقة. في البرد.
3. أقوم بتسخين مقلاة بالخبز. نفط. أنا مزجها مع sl. نفط. تُسكب مغرفة واحدة من العجين وتُغطى قاع المقلاة.
4. أقلي حتى تصبح طرية ، يجب أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني.

خلع حوافها وقلبها. أقوم أيضًا بقلي الجانب الثاني حتى يصبح طريًا. أضعه على الطبق. قدميها دافئة.

الفطائر مع العجين المخمر والكوسا

تعد فطائر الكوسة حلاً ممتازًا لمعاملة أحبائهم بوجبة إفطار لذيذة وصحية. نظرًا لأن المعجنات سيتم تخميرها ، فستتحول إلى طعم رقيق ومرن وحساس وممتع.

تُسكب فطائر الخضار مع الكريما الحامضة واللبن الطبيعي وتقدم.

المكونات: rast. زبدة؛ sl. زبدة؛ 250 مل ثقافة البادئ ؛ 1 ملعقة كبيرة نخالة؛ حاسب شخصي 1. كوسة؛ 200 غرام دقيق القمح (يمكنك أيضًا الجاودار) ؛ حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بتقشير الكوسة وفركها بمبشرة. أنا أخلط مع الدجاج. بيض ، ملح ونخالة. أعجن ملعقة كبيرة.
2. أضيف العجين المخمر ، ثم النقطية. زبدة. أضيف الدقيق وأخلط. يجب أن تكون العجينة سميكة ، لذلك يجب إضافة القدر المطلوب من دقيق القمح أو الجاودار.
3. أنا أخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مع الراست. و sl. نفط.

• أعتقد أنه من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة خاصة أو قاعدة من الحديد الزهر. إذا كنت تخبز في قاع السيراميك من الطبق ، فمن الأفضل ترطيب سطحه بالخبز. الزيت ، ولكن باستخدام منشفة ورقية يمسح. في هذه الحالة ، لن تلتصق العجينة باليوم.
• إذا كنت تخبز الفطائر التي تخطط لحشوها في المستقبل ، فمن الأفضل أن تأخذ مقلاة أكبر. يمكنك إضافة جبن الريكوتا إلى العجينة.
• يمكن تخفيف الوصفة بطريقة مختلفة قليلاً. أضف 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة في العجين. في هذه الحالة ، ستكون الفطائر أقوى ، حتى لو كان قطر المقلاة أكبر ، فلن يتمزق.
• من المريح جدًا قلب الفطائر عندما تنزع حوافها أولاً ، ثم تحضر الملعقة في المنتصف تحتها. يجب أن تكون الإجراءات مرتبة ولكن قاسية.
• من الأفضل أن تكون حواف الكتف رفيعة والسطح نفسه أوسع. وهكذا ، تمكنت من تحويل الفطائر الكبيرة والمتوسطة الحجم بنجاح. هم لا ينكسرون على الإطلاق.
• إذا كانت الفطائر كبيرة جدًا ، فيمكنك المساعدة في استخدام يديك أثناء التدحرج ، فقط اعلم أنه في هذه الحالة هناك فرصة للحرق. أحثك على أن تكون أكثر حذرًا وحذرًا. يمكن للمبتدئين في المطبخ ارتداء القفازات ، وستجعل التجربة الأمر أسهل.
• عند التخطيط لخبز كعكة البان كيك ، اجعل الكعك رقيقًا. كما ذكرت ، تحتاج إلى ضبط السماكة عن طريق إضافة الماء إلى الدُفعة. لخبز الفطائر ، صب بعض العجين في مغرفة. نتيجة لذلك ، يمكنك صنع كعكة من 15 قطعة. الفطائر مع العجين المخمر.
• عند اختيار مكونات فطائر العجين المخمر ، اعلم أن الدقيق يمكن أن يكون موجودًا. من الأفضل تناول تركيبة ممتازة لتناول وجبة خفيفة من الحلوى. ولكن إذا كانت هذه حصة من الفطائر الصحية ، انتبه إلى دقيق الجاودار والشوفان.
• للحفاظ على المخبوزات المخبوزة طازجة وناعمة لفترة أطول ، أقوم دائمًا بتغطية كومة الفطائر المحضرة بغطاء أو وضعها في قدر. خيار آخر لتحقيق نفس الهدف هو تخزين الفطائر في حاويات يمكن التخلص منها.
• يمكنك طي الفطائر بالعجين المخمر محلي الصنع على شكل مظاريف. في هذه الحالة ، ستبقى طازجة لمدة 3 أيام تقريبًا.
• إذا أردت ، يمكنك إعادة تسخين فطائر العجين المخمر اللذيذ في مقلاة أو ميكروويف. يمكنك أيضًا سكبه في المقلاة دون نمو. الزيت ، ويرش سطحه بالماء قليلاً.
• يمكن تخزين العجين المخمر النهائي حتى لمدة ثلاثة أيام إذا وضعته في الثلاجة. في الواقع ، ستفيده حتى. يجدر خبز الفطائر من العجين المخمر في موعد لا يتجاوز ساعتين.

في هذا أقترح إكمال الوصفات ، وانطلق إلى الممارسة. بعد عدد قليل من الاستعدادات ، ستفهم كيف أن الخبز طري ولذيذ وحتى غير مكلف على أساس العجين بالعجين المخمر.

قم بإعداد المرطبات في كثير من الأحيان ، ليس من فضلك فقط أحبائك لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا تعامل الضيوف ، وإذا كانوا مهتمين بالوصفات ، فاقترح على موقعي.

في المستقبل ، سأفرح لك بطرق جديدة لإعداد أطباق شيقة ، وبالتالي أزور مدونتي كثيرًا حتى لا تفوتك المعلومات المهمة والمفيدة لجميع ربات البيوت. نتمنى لكم كل النجاح في الطهي!

وصفة الفيديو الخاص بي

كيفية طهي وصفة للفطائر مع عجين الجاودار - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

فطائر العجين المخمر رقيق وطري بشكل غير عادي. لها قوام مخرم وطعم حامض طفيف ناتج عن تخمر حمض اللاكتيك.

يوجد اليوم طرق عديدة لتحضير هذا الطبق. تختلف جميعها في مجموعة المكونات ، وبالتالي في طعم المنتج النهائي. إذا أضفت القليل من الدقيق إلى العجين ، فيمكنك قلي الفطائر الرقيقة بالعجين المخمر. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام مرق البطاطس. يساهم هذا المكون السري في مرونة العجين ويحل محل بيض الدجاج. لتدليل أحبائك بالفطائر الخالية من الدهون ، سوف تحتاج إلى:

• كأسين من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر وزيت نباتي.
• مائة جرام من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من مرق البطاطس.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.

من عدد المنتجات المحدد ، يتم الحصول على ثماني حصص من الطبق النهائي.

إذا لم يكن لديك ثقافة بداية ، يمكنك إنشاء واحدة بنفسك. صحيح ، سيتعين على هذا قضاء قدر معين من الوقت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خمسين جرامًا من دقيق القمح أو الجاودار. يذوب في نفس الكمية من الماء ويقلب. كل يوم لمدة أسبوع ، أضف 50 غرامًا من الدقيق والماء هناك. قم بتخزين هذا المنتج في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر الحامضة مع العجين المخمر ، فأنت بحاجة إلى استخدام دقيق الجاودار لتحضير الأخير.

الآن بعد أن أصبح لديك كل المنتجات التي تحتاجها ، يمكنك البدء في العمل بالعجين. لصنعه ، يُذوب العجين المخمر في مرق البطاطس المبرد ويُسكب الدقيق ، المنخل من خلال منخل ، تدريجياً. كما يتم إرسال الزيت النباتي وملح الطعام والسكر الحبيبي هناك. يتم ضرب كل هذا جيدًا بالخلاط أو الخفق وإخفائه في مكان دافئ لمدة ثماني ساعات. يجب أن يكون قوام العجين سائلاً بدرجة كافية. لذلك ، إذا لزم الأمر ، أضف مرق البطاطس أو الماء المغلي إليها. يتم جمع العجينة الكاملة بشكل تدريجي في مغرفة وتسكب في مقلاة ساخنة. يتم تكديس فطائر العجين المخمر المقلية على الجانبين بدون خميرة على طبق مسطح وتقدم. غالبًا ما يتم تناولها مع كافيار الاسكواش أو العسل أو المربى.

باستخدام هذه التقنية ، من السهل نسبيًا تحضير الفطائر المخرمة. مذاقهم يذكرنا إلى حد ما بمخبوزات الخميرة. للحصول على فطائر العجين المخمر ذات النكهة ، الوصفة التي تعني الغياب التام للبيض ، تحقق مرة أخرى مسبقًا إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• كوب من عجين القمح الناضج.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• كوب حليب و 10٪ قشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مائتان وثلاثون غراما من الدقيق.
• ملعقة كبيرة سكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك نصف علبة زبدة في مطبخك. سيكون مطلوبًا لتليين فطائر العجين المخمر الجاهزة.

التسلسل

في وعاء واحد مناسب ، امزج الكريمة وخميرة القمح. يضاف هناك أيضًا السكر والملح الصخري والدقيق المنخول والزيت النباتي. يتم خلط كل هذا تمامًا ، في محاولة للتخلص من أدنى الكتل. بعد ذلك مباشرة ، يتم تخفيف العجين النهائي عمليًا بالحليب. إذا كنت تخطط لقلي فطائر العجين المخمر السميك ، يمكنك تقليل الكمية قليلاً. الآن غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة وضعيه جانباً في مكان دافئ. بعد حوالي ساعتين ، سيزداد حجمه ، وعندها فقط سيكون من الممكن الانتقال إلى المرحلة التالية.

تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة ، يُدهن قاعها بأي زيت نباتي. يتم تحميص الفطائر على كلا الجانبين وتوضع على طبق مسطح. من المهم ألا تنسى دهنها بالزبدة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير الفطائر المخمرة الرقيقة والمتينة والناعمة دون أي مشاكل. إنها عطرة للغاية ولها نكهة حامضة. تستغرق عملية تحضيرها وقتًا أطول بكثير مما تتطلبه فطائر الخميرة. لذلك ، من المستحسن القيام بذلك فقط عندما لا يكون لديك مكان لتسرع فيه. قبل أن تبدأ في إنشاء اختبار ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في ترسانتك. لصنع عجينة ، يجب أن يكون لديك:

• مائة جرام من عجين الجاودار المخمر.
• مائة ملليلتر من ماء الشرب الدافئ.
• خمسون جرام من دقيق الجاودار والقمح.

لتحضير العجينة التي ستُقلى منها الفطائر مع العجين المخمر ، ستحتاج أيضًا إلى:

• مائة جرام من دقيق الجاودار.
• ثلاثمائة وخمسون مليلتر من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث بيضات.
• مائة وخمسون جرام من دقيق القمح.
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.

تقنية خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى عمل العجين. لتحضيره ، يتم خلط جميع المكونات المطلوبة في وعاء واحد وإخفائها في مكان دافئ. بعد ساعتين ، ستظهر فقاعات على سطحه ، تشير إلى أنه يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.

يضاف صفار البيض ، المطحون مسبقًا بالسكر الحبيبي ، إلى العجين النهائي. كما يتم إرسال نوعين من الدقيق المنخل والحليب الدافئ والملح هناك. يتم خلط كل هذا جيدًا وتغطيته بغشاء ملتصق ويترك دافئًا.

بعد حوالي أربع ساعات ، يُضاف بياض البيض المخفوق إلى عجينة الفطيرة ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف المزيد من الحليب. يتم إرسال خليط الفطيرة المحضر في أجزاء صغيرة إلى مقلاة ساخنة ملطخة بالزيت النباتي. اقلي المنتجات على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي وانقلها إلى طبق مسطح. عادة ، يتم تقديم هذه الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة.

لماذا تحتاج إلى جيب صغير على الجينز؟ يعلم الجميع أن هناك جيبًا صغيرًا على الجينز ، لكن القليل منهم فكر في سبب الحاجة إليه. من المثير للاهتمام أنه كان في الأصل مكانًا لـ Chr.

9 نساء مشهورات وقعن في حب النساء ليس من غير المعتاد إظهار الاهتمام بشخص آخر غير الجنس الآخر. لا يمكنك مفاجأة أو صدمة شخص ما إذا اعترفت بذلك.

20 صورة للقطط تم التقاطها في اللحظة المناسبة القطط مخلوقات رائعة وربما يعلم الجميع بذلك. كما أنهم يتمتعون بالضوء بشكل لا يصدق ويعرفون دائمًا كيف يكونون في القواعد في الوقت المناسب.

10 أطفال نجوم رائعين يبدون مختلفين تمامًا اليوم الوقت يطير ، ويومًا ما يصبح المشاهير الصغار بالغين لم يعد من الممكن التعرف عليهم. الفتيان والفتيات الجميلات يتحولن إلى ق.

كان أسلافنا ينامون بشكل مختلف عنا. ما الذي نفعله بشكل خاطئ؟ من الصعب تصديق ذلك ، لكن العلماء والعديد من المؤرخين يميلون إلى الاعتقاد بأن الإنسان الحديث ينام بشكل مختلف تمامًا عن أسلافه القدامى. في البداية.

7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها اليدين فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه ، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا ينبغي أن تمسها بيديك. تظهر الأبحاث.

فطائر الجاودار المخمر (وصفة الصورة)

اليوم سوف نستمتع بفطائر الجاودار. الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار هي ببساطة لذيذة - لينة ، مسامية ، كما يقولون ، لاسي. هذا يرجع أساسًا إلى عجين الجاودار المخمر ، والذي سنناقشه بشكل منفصل. وبفضل دقيق الجاودار ، تعتبر الفطائر أقل تغذية وصحة من حبوب القمح التقليدية.

تتكون وصفة فطيرة الجاودار من العجين والعجين.
عجينة الفطائر:

• عجين الجاودار - 150 غرام ؛
• ماء - 100 غرام ؛
• دقيق القمح - 50 غرام ؛
• دقيق الجاودار - 50 غرام.

• حليب دافئ - 350 مل ؛
• ماء - 100-150 مل ؛
• دقيق الجاودار - 100 غرام ؛
• دقيق القمح - 100 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عجينة جاهزة.

كيف لطهي فطائر الجاودار.
بادئ ذي بدء ، لنعد عجينًا للفطائر. للقيام بذلك ، أضف الماء والدقيق إلى عجين الجاودار المخمر واخلط كل شيء.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى ترتفع العجينة.

افصل الصفار عن البيض. نرسل البياض إلى الثلاجة ، ونهز الصفار قليلاً بالملح وملعقتين كبيرتين من السكر. امزج الكتلة الناتجة بالعجين.

أضف الحليب والماء والدقيق. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون عجينة البان كيك رقيقة وسائلة. إذا كنت لا تحب الفطائر الرقيقة جدًا ، فلا يمكنك إضافة الماء إلى العجين ، فالحليب وحده يكفي.

غطي العجين بغطاء حتى لا ينتهي السطح. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات حتى تتخمر العجينة قليلاً وترتفع. يجب أن تظهر فقاعات صغيرة في الأعلى.

حان الدور لعمل بياض البيض ، والذي يجب أن يُخفق في رغوة سميكة وثابتة. ثم ، مع الاستمرار في خفق البيض ، أضف تدريجيًا ملعقة كبيرة من السكر لإصلاح الرغوة المورقة. إذا تمت إضافة السكر في بداية عملية الخفق ، فسيتم إصلاح الرغوة غير المستقرة التي ستسقط بسرعة.

أضيفي بياض البيض المخفوق بشكل صحيح إلى العجينة واخلطيها برفق بالمضرب.

والنتيجة هي عجينة منفوشة مع آلاف من فقاعات الهواء الصغيرة.

من الأفضل استخدام عجينة البان كيك الجاهزة على الفور قبل أن تستقر البروتينات. سخني مقلاة الفطائر على نار عالية. إذا لزم الأمر ، دهن سطح المقلاة بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة خاصة أو قطعة من البطاطس النيئة.

نحن نخبز الفطائر كالمعتاد. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة. انشرها على السطح في طبقة رقيقة. بعد دقيقة ، اقلب البان كيك واخبز لمدة دقيقة أخرى.

بينما تكون الفطائر ساخنة ، يمكنك دهنها بالزبدة. تعتبر فطائر الجاودار هذه جيدة بشكل خاص مع الحشوات اللذيذة. وفقط مع المربى والحليب ، فهي رائعة.
أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر مع عجين الجاودار ودقيق القمح

الفطائر على عجينة الجاودار الخالية من الخميرة ، مع دقيق القمح لجميع أفراد الأسرة كل يوم! سهلة التحضير ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً ، وغالبًا ما أطبخ لتناول الإفطار ، وعائلتنا ببساطة تعشقهم - لمذاقهم ورائحتهم الفريدة.

وصفة الفطائر على عجينة الجاودار الخالية من الخميرة مع دقيق القمح

الفطائر على عجينة الجاودار الخالية من الخميرة ، وصفة بسيطة لا تتطلب مهارات طهي رائعة ستكون إضافة ممتازة في شكل حلوى على طاولة المطبخ في كل عائلة.

• مؤلف الوصفة: إيلينا كوبزيفا
• بعد الطهي ، ستحصل على 8 حصص
• وقت الطهي: 30 دقيقة (باستثناء العجين)

• خميرة العجين المخمر 2 ملاعق كبيرة
• دقيق قمح 2 كوب - 230 جرام
• 2 كوب ماء - 500 مل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• بيضة واحدة

طريقة طهو

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفي. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف؟ لم تجربها بعد؟ لكن بشكل عام هو عبث.

الحصص: 2-3 مدة الطهي: 8 ساعات مع التخمير 05.02.2016

تتحول فطائر العجين المخمر بشكل خاص - ناعمة ورقيقة وحساسة ومشمسة. نظرًا لأن تخمير حمض اللاكتيك ليس فقط الخميرة ، ولكن أيضًا يحدث في العجين المخمر ، يظهر طعم حامض طفيف في المخبوزات ، منزلي ودافئ للغاية.
للحصول على نقش من الدانتيل ، لا تحتاج إلى عمل أي شيء على وجه التحديد مع العجين - في ذروة التخمير ، هناك العديد من فقاعات الهواء التي تنفجر في مقلاة ، وتشكل الدانتيل الأنيق من تلقاء نفسها

تصف الوصفة تحضير الفطائر الخالية من الخميرة مع الحليب.

كيفية صنع فطيرة العجين المخمر ووصفة الجاودار المخمر سيتم وصفها أيضًا في هذا العدد. لذلك إذا كنت من محبي الفطائر الحامضة وتفضل المخبوزات الخالية من الخميرة ، فاخذ وصفة بالقلم الرصاص.

• 6 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح،
• 1 بيضة،
• 200 مل حليب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

عملية الطهي:

نظرًا لأن خميرة الخبز العادية تُصنع عادةً من دقيق الجاودار أو الجاودار ، فيجب الإفراط في تناولها للحصول على القمح. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. عجين الجاودار أو القمح الجاودار ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أعلى درجة و 60 مل من الماء (نتيجة لذلك تحصل على 6 ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجديد). امزجي واتركيه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتم الحصول على عجينة القمح النشطة.

أضيفي جميع مكونات درجة حرارة الغرفة إلى العجين المخمر الناضج واتركي العجين يتخمر.

اعتمادًا على درجة حرارة ونشاط العجين المخمر ، ستستغرق العملية وقتًا أطول أو أسرع - نحن بحاجة إلى فقاقيع العجين جيدًا.

سخني المقلاة جيداً ، دهنها بالزيت النباتي (فقط دهنها ، لا تصبها في المقلاة) واسكب القليل من العجين.

تبين أن العجين أكثر سمكًا من الفطائر العادية مع الحليب ، ولا ينتشر جيدًا ، لذلك يجب قلب المقلاة بقوة وبشكل مكثف في اتجاهات مختلفة. ينتشر العجين ، ويحصل على ثقوب كبيرة من انفجار فقاعات الهواء.

تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين. تحت كل واحدة جديدة ، دهن المقلاة قليلاً بالزيت ويمكن أيضًا دهن الفطائر نفسها بالزيت وهي لا تزال ساخنة.

أثناء التخمير ، يتم "أكل" السكر الذي أضفناه إلى العجين ، لذلك يتم الحصول على الفطائر بطعم محايد: فهي ليست حلوة ولا مالحة - كل شيء يعتمد على الإضافات التي ستقدمها لهم. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم صنع 6 فطائر سميكة في مقلاة قياسية.

وصفة طحين الجاودار المخمر

وأقوم بإعداد العجين المخمر الرئيسي من 400 غرام من دقيق الجاودار و 400 مل من الماء. تنقسم هذه الكمية إلى 4 أجزاء (100 جرام طحين و 100 مل ماء). أولاً ، يتم خلط 100 غرام من الدقيق و 100 مل من الماء. اتركي المزيج مفتوحًا أو مغطى بشيء يسمح بمرور الهواء لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، أطعموه بحصة ثانية (100 غرام من الدقيق ، 100 مل من الماء) ، إلخ. كل رضعة كل يوم. بعد الرضاعة الرابعة ، عندما تنمو الخميرة جيدًا مرة أخرى ، تكون جاهزة. هذا حوالي أربعة أيام.

في المظهر ، تتميز ثقافة البادئ النهائية بزيادة حادة في الحجم وهيكل جيد التهوية (من الجيد القيام بذلك في وعاء زجاجي لمراقبة). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبدال الرائحة ، التي كانت في الأيام الأولى كريهة قليلاً ، برائحة كحولية لطيفة.

وصفة وصور خطوة بخطوة: ناتاليا.

يمكن العثور على وصفة أخرى للعجين المخمر محلي الصنع على صفحات موقعنا على الإنترنت:

تعليقات على الإدخال "فطائر العجين المخمر"

ناتاليا | 02/05/2016 23:56

عادة ، يتم إخراج ثقافة البادئ لفترة طويلة فقط في المرة الأولى (4-5 أيام) ، ثم يتم إطعامها مثل Tamagotchi.))) يمكن تخزين ثقافة البادئ النهائية (وعادة ما يتم ذلك) في الثلاجة ، ولكن قبل كل إعداد ، يتم إحيائه وتغذيته ... هذا يعني أنه لا يمكنك أخذ العجين المخمر من الثلاجة وطهي المعجنات منه في نصف ساعة - تحتاج إلى البدء في التخمير ، يستغرق الأمر حوالي 8 ساعات.

اتضح أنك تحتاج إلى تحضير الخميرة قبل الخبز ، ولكن ليس طالما أنها مصنوعة من الصفر.

لدقيق القمح خصائص مختلفة ، كما أن إزالة العجين المخمر أصعب من إزالة الجاودار ، لذلك ، من أجل خبز شيء أبيض ، فإن أسهل طريقة هي تناول عجين الجاودار وإطعامه مرة واحدة بدقيق القمح.

أعتقد أن الشخص الذي لديه خميرة ويبحث عن شيء آخر ليصنعه منه سوف يفهم ما يدور حوله هذا الأمر.

أنيوتا | 02/06/2016 00:03

شكرا لك ناتاليا!
كان من المفيد جدًا بالنسبة لي معرفة المزيد عن خبز الفطائر المخمرة. اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، عندما يتم الكشف عن كل التفاصيل الدقيقة.
أعتقد ، بفضلكم ، ستحصل العديد من ربات البيوت على هذه المعجزة الحية في الثلاجة. 🙂

اناتولي | 02/06/2016 14:26

قرأته بعناية شديدة ، وفهمت كل شيء ، والآن فقط من الناحية العملية من الضروري تنفيذه ، وتبدو الفطائر لذيذة.

التيسية | 02/06/2016 19:48

ناتاليا ، أخبز الخبز ، كل يوم ، يحدث ذلك مرتين في اليوم ، أنا فقط آخذ علبة من العجين المخمر من الثلاجة ، وفصلها بملعقة خشبية ، وجزء من العجين المخمر مباشرة في الدلو ، ويوجد الكفير من الثلاجة ، و جميع المكونات الأخرى لخبز الخبز ، وكلها اتضح أن الخبز لذيذ جدًا.

ناتاليا | 02/06/2016 23:24

تيسيه ، يصعب علي تخيل ذلك) مرتين في اليوم من العجين المخمر البارد والكفير البارد؟ أقوم أولاً بتنشيط ثقافة البادئ في الليل ، ثم أخمر العجين لمدة 3-4 ساعات ، ثم أعجنها واتركها تقف في القوالب لمدة ساعة أخرى. يعتمد الكثير على العجين المخمر ، بالطبع - في أي حالة تم وضعها في الثلاجة ، وكم بقيت هناك عندما تم تغذيتها. لكن ربما أنا وأنت نحب أنواع الخبز المختلفة.)

سلافيانا | 02/07/2016 13:29

لسبب ما اعتقدت أن الفطائر أكثر سمكًا مع العجين المخمر. ثم هناك بعض الرجال الوسيمين ، النحيفين والجميلين ، في فمهم واسألوا.

أولغا | 03/29/2016 19:55

ورجاء إخباري ، لقد وضعت العجين المخمر على دقيق الجاودار ، وأطعمته بالجاودار 3 مرات ، وقررت أن أتغذى عليه بالقمح ، وأخذت نصف ورق الحائط ، ونصف الدقيق العادي ، والآن أصبح العجين المخمر على القمح فقاقيع بشكل سيء للغاية. هذا امر طبيعي؟ كيف تجعلها نشطة للغاية؟ أنا لم أضاعف حتى الآن. قرأت كثيرًا أنه يجب علي زيادة الحجم في اليوم الثالث. شكرا لكم مقدما

سفيتلانا | 22.07.2017 17:57

أعلم أن الخميرة تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. ولكن بعد ذلك ، على أساس طبيعي ، لا يمكنك طهي الفطائر فحسب ، بل أيضًا الفطائر والخبز. وكل شيء لذيذ للغاية ، على الطراز المنزلي. لا يمكنك تخيل أفضل. لذلك فإن الوقت الذي يقضيه في تحضير الخميرة له ما يبرره. ثم يؤتي ثماره.

تخلط مكونات العجينة وتترك لترتفع لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. أحيانًا أضع مثل هذه العجينة المناسبة في الثلاجة ليلًا ، وأخرجها في الصباح الباكر ، وأضعها في الفرن عند 30 درجة في الأسفل دون أن تهب وأدفئها إلى درجة حرارة الغرفة ، وانتقل إلى المرحلة التالية.

بمرور الوقت ، أضيفي مكونات العجين إلى العجينة النهائية واتركيها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، لكن بشكل عام ، تحب الخميرة الحرارة ودرجات الحرارة من 24-30 درجة (كما أنني أضعها في الفرن ، لكن أحضرها تأكد من أن الفرن لم يسخن أو يسخن وعاء العجين).

تُخبز في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة ، مدهونة بقليل من زيت عباد الشمس باستخدام فرشاة طبخ ، على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين. يقدم مع الزبدة أو العسل أو المربى أو القشدة الحامضة.

يمكن حشوها بأي حشوة حلوة أو مالحة. الفطائر ليست رقيقة جدًا ، ذات سماكة متوسطة ، يمكنك تخفيفها بالماء للحصول على عجينة أرق ، وبالتالي فطيرة أرق.

تعتمد كمية السكر في الوصفة على ثقافة البادئ ومدى نشاطها. نظرًا لأن السكر تتم معالجته بالكامل أثناء تخمير العجين ، فإن الفطائر غير محلاة تمامًا. تظهر الثقوب الموجودة على الفطائر في المقلاة عندما تنفجر فقاعات الهواء ، كبيرة جدًا.

إذا لم تقم بقلب الفطائر ، لكنك تخبز على جانب واحد فقط ، مغطى بغطاء ، فسوف يتحول إلى حجم أكبر.

Р'Р "РёРЅС‹ РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

РџСРμРєСЂР ° СЃРЅС \u003cРμ РєРёСЃР »С \u003cРμ Р ± Р» РёРЅС \u003cРЅР ° С ... Р »РμР ± РЅРѕР№ Р · ° Р РєРІР ° СЃРєРμ، РєРѕРѕРѕС،РРРРРμ، РєРѕРѕРѕСЂС \u003cРСРРРμ Р№ РєРёСЃР» РѕРІР ° С،С ‹Р№ РІРєСѓСЃ (Р» СѓС ‡ С € Рµ ، С ‡ ем РЅР ° РєРµС „РёСЂРµ). РўРѕР "С ‰ РёРЅР ° Р · Р ° РІРёСЃРёС‚ РѕС ‚РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ (РєРѕР" РёС ‡ ествР° РјСѓ. Можно РёСЃРїРµС ‡ СЊ РѕС ‡ ень тоР»Стенькие Р ± Р» РёРЅР ±Р ± Р »РёРЅРµР ±Р »РёРЅРР РРёРЅРР ° РџРѕРґС… РѕРґСЏС ‚РґР» СЏ Р · Р ° РІРѕСЂР ° С РёРІР ° РЅРёСЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё.  Совсем простой РЅР ° Р ± РѕСЂ РїСЂРѕРґСктов. Р СЃР »Рё нет Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё ، Р ± ерите РѕР ± С ‹С ‡ РЅСРРµ РїЂРµСРѕРїР ° РЅРёС ‹Рµ

1 РІР ° СЂРёР ° РЅС ‚РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ - \u200b\u200bР'Р" РёРЅС ‹С‚РѕРЅРєРёРµ

الموقع

• РњСѓРєР ° - 4 درجات مئوية стР° РєР ° РЅР ° ؛
• Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 4 СЃСР ° РєР ° РЅР ° ؛
• РЎР ° С… Р ° С € - 4 стоР"РѕРІС‹ С… Р "ожки ؛
• РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР Р ° тельно) ؛
• РњР ° СЃР »Рѕ СЂР ° стител СЊРЅРѕРµ - 4 столовки (+ ‡ СѓРть-СЊ ، СѓРСЊ-С ". РґР" СЏ первого СЃРјР ° Р · С ‹РІР ° РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС ‹).

2 РІР ° СЂРёР ° РЅС ‚РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ - \u200b\u200bР'Р" РёРЅС ‹С‚РѕР" СЃС‚С ‹Рµ

РЅР ° 14-16 Р ± Р "РёРЅРѕРІ (РґРёР ° метр РґРЅР ° СЃРєРѕРІРѕСЂРґРєРё 18-20 СЃРј)

• РњСѓРєР ° - 4 درجات مئوية стР° РєР ° РЅР ° ؛
• Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 3 درجات مئوية стР° РєР ° РЅР ° ؛
• РЎР ° С… Р ° СЂ - 3-4 стоР"РѕРІС‹ С… Р "ожки ؛
• Р-Р ° РєРІР ° СЃРєР ° - 3 столовы С… Р »РѕР¶РєРё ؛
• РЎРѕР "СЊ - 1 С З Р ° Р№РЅР ° СЏ Р" ожкР° ؛
• РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР Р ° тельно)
• РњР ° СЃР »Рѕ СЂР ° СЃС،РёС،РμР» СЊРЅРѕРμ - 1/3 СЃС،Р ° РєР ° РЅР درجة (4 СЃС،РѕР »РѕРІС \u003cС ... Р» ожки + РЅРμРРЅРѕСРіРѕ РґРѕРІРѕРІРѕРІСРЏРѕРіРѕ РґР С \u003cРІР ° РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС ‹).

R "R" СЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё (РЅРµ РѕР ± СЏР Р ° тельно)

РџР »Р ° РІР» РµРЅС ‹Р№ СЃС‹ СЂРѕРє РёР »Рё РѕР ± СРС ‡ РЅС‹ Р№ СЃС ‹СЂ ، мед ، СЃР» РРІРѕС ‡РЃР ° РР ±РµРј РР "Р °РР °РѕРІРѕР№ РјС ‹Р Р РѕР№ Р °Р ، ЂР‚еР"РѕР °Р ° ، РЂ РСЂСРіРР" Р °Р °Рј. P˜R "Ryo PґS" SRiRёRµ، P "CЋP ± PёRјS‹ Pµ PIP ° PјRyo PIP ° СЂRёR ° PЅS‚S ‹R ± R" PёRЅRЅRѕR№ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё.

Р С ‰ Рµ СЏ делР° Р» Р ° кремовую РЅР ° С ‡ РёРЅРєСѓ РґР »СЏ Р ± Р» РёРЅРѕРІ РР °Р ° РЎРјР ° Р · С ‹РІР ° Р» Р ° ею РїРѕР »РѕРІРёРЅСѓ Р ± Р» РёРЅР ° Рё СЃРІРѕСЂР ° ‡ РёРСР ° Р » Р "РѕР ± Р ° РІРєРµ Рє ней - РЅР ° терты Р№ РЅР ° меР"РєРѕР№ терке РїР» Р ° РР » ‹Р№ СЃС‹ СЂРѕР ، РёР№ СС ‹СЂРѕР СѓРєР ° С‚С ‹РёР» Рё СЃСѓС € енР° СЏ РєР »СЋРєРІР ° РџСЂРѕРїРѕРСЂС † РёРё РґР »СЏ РјР ° РЅРЅРѕР№ РєР ° С € Рё: РЅР ° 1 Р» РІРѕРґС ‹- 1 С °Р ° РС °Р ° РЅ Р ° ° СЂР °، 0.5 С З .Р ". СЃРѕР" Рё). P “PSC'RsRISѓSЋ PєR ° C € Cѓ SЃRјRµS € P ° C'SЊ SЃ 50 Pі SЃR" PёRIRSS ‡ PЅRsRіRs PјR ° СЃR "P °. РҐРІР ° тР° РµС ‚РґР» С 20 Р ± Р »РёРЅРѕРЌ (РРРРСѕРСРѕРІР …С‹ ... ‹Р№ СЃР» РѕР№). Р С »Р» Р‚ РєР »Р ° СЃСЅС РїРѕРјРµРЅСЊС РРѕРјРµРСРСРСРСР °РСРСРСРСРСРСР °РСРСРСР °РСРСРСР °РСРСР °РСРСРСР °РСРСР °РСРСР °РСРСРСР °Р °РСРСР ° 30 Рµ، РЅРѕ، РІСЃРµ СЂР ° РІРЅРѕ، Р ± СѓРґРµС ‚РІРєСѓСЃРЅРѕ.

РљР ° Рє приготовитС

• РЎРѕРµРґРёРЅРёС‚С РјСѓРєСѓ Рё СЃР ° С… Р ° СЂ. Р-Р ° Р "ить тепР" РѕР№ РІРѕРґРѕР№ (темперР° турР° 36-40 РіСЂР ° РґСѓСЃРѕРІ). В Р ”РѕР ± Р ° РІРёС‚С Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ Рё РїРµСЂРµРјРµС € Р ° ть. РќР ° РєСЂС \u003cС،СЊ РєСЂС \u003cС € РєРѕР№ Рё РїРѕРјРμССРёС،С РІ С،РμРїР »РѕРμ Р ± РμР · РІРμСЂРμРРРѕРѕРѕ Р РРѕРμРРРРѕРѕРѕ РРѕРРμСРРѕ РРѕРѕР РјРѕРРμСРРѕ РРѕРѕР РјРѕРјРμСРРѕ РРѕРѕ € Рμ ، РЅР ° 12) РёР» Рё РЅР ° РЅРѕС ‡ СЊ. РџСЂРё РѕРїСЂРµRґRµR »РµРЅРЅС‹ С ... ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ РєРІР ° СЃРєР درجة) СЃРєРІР ° С € РёРІР ° РЅРёРμ С،РμСЃС،Р ° · РїСЂРѕРёР РѕР№РґРμС، Р ± С \u003cСЃС،СРμРμРμ، РїРѕСРјР ° СРμРμРμ، РїРѕСРјР ° СРμРμРμ ، РїРѕСРјР ° Сеее ، РїРѕСРјР ° Сеее Р Р ° Рј РІС ‹СЂРѕСЃР» Рѕ РїРѕРґ РєСЂРРґ € РєРѕР№.

РљРѕРіРґР ° тесто увеР»РёС ‡ ится Р ± РѕР» ее ، С З РµРј РІРґРІРѕРµ ، РѕРЅРѕРіРѕРµ.

• P "PsP ± P ° PIPёS‚SЊ PI S‚PµSЃС‚Рѕ СЃРѕР" СЊ ، СЏР№С † Рѕ (если С… отите ، РЅРµ РѕР ± РР» тР± СЂР ° ститеР"СЊРЅРѕРµ РјР ° СЃР" Рѕ. РџРµСЂРµРјРµС € Р ° ть.
• РҐРѕСЂРѕС € Рѕ РЅР ° греть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєС. РљР ° пнуть РЅР ° нее немного РјР ° СЃР »Р °. Р'С \u003cР »РёС،СЊ Р ± Р» РёРЅ РЅР ° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєС (РЅР ° РґРёР ° РјРμС،СЂ РґРЅР ° 18-20 СЃРј РЅСѓР¶РРѕ С ‡ СѓСРѕРѕР РРѕРѕ РІРё РѕРѕ РІРѕР РІРѕР РРѕР PSR ± C \u003cS ‡ PЅRisRiRs RїRsR »PsRIRёRёRєR °، PјR ° PєSЃRёRјSѓRј، 2/3، PµS» R »Ryo S † РR» РР№РёРёРѕР »РѕРІРёРёРРР» РРРѕРІРёРє - РРРРІРёРє

R'S \u003cRїRμRєR S، SЊ ° F ± F "RoRЅ SЃ RїRμSЂRІRѕR№ SЃS، RѕSЂRѕRЅS \u003cRѕSЂRoRμRЅS، RoSЂSѓSЃSЊ RЅR ° Röhr RјRμRЅRЅRR ±RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Р ° Р »Р ° РѕРЅР ° Р ± РμР» Р ° СЏ، РїРѕ РјРμСЂРμ РІС \u003cРїРμРєР ° РЅРёСЏ РѕРЅР ° С ‡ СѓС،С С،РμРјРЅРμРμС، РР ° РРРμРμРμР »РР ° РіСР ° РіРμРμРμРЅ РР ° РіСР ° С € Р ° С… РёР · Р ± елого РЅР ° верх РїСЂРѕСЂС ‹Р ° СЋС‚СС РїСѓР Р‹ ССЊРєРё Рё РСРС РС ° ‡ Р ° С‚С ‹Рј).

РљРѕРіРґР ° РєСЂР ° СЏ Р ± Р »РёРЅР ° РїРѕРґСЃРѕС ... Р» Рё ريو Р · Р ° СЂСѓRјSЏRЅRёR »РёСЃСЊ، Р ° Р ± Р» РёРЅ СЃРІРμСЂС РёРРμРРР СЃРІРμСЂС ° СРμРёРРРІРμСЂС ° СРμРРёР РμRјRЅRμR ")، Р · РЅР ° С ‡ РёС ‚можно переворР° С ё РёРІР ° ть РЅР ° вторую стороР. РћРґРЅР ° СЃС،РѕРѕРѕР ° Р ± Р »РёРЅР ° Р ± СѓРґРμС، СЂС \u003cР¶РμРІР ° С،Рѕ-СЂСѓРјСЏРЅРѕР№، Р ° РІС،РѕСЂР ° СЏ РјРѕРРРμРС РРѕРРРμ Р" РμРμ، РЅРμ РѕР ± СЏР · ° Р С ‚РµР" СЊРЅРѕ ее СЃРёР »СЊРЅРѕ Р · Р ° жР° СЂРёРІР ° ть.

• R "PSC'RsRIS‹ Pµ P ± R "PRЅS‹ PIC ‹PєR" P ° PґS ‹PIP ° ть СЃС‚РѕРїРѕС З РєРѕР№ - РѕРґРёРЅ РЅР ° РґСЂСѓРіРѕР№. РџРѕРєР ° РѕРЅРё РїРѕСЃС‚РѕСЏС ‚، СЃРјСРіС ‡ Р ° тся РёС ... РїРѕРґСЃРѕС ... С РёРѕРµ РєСРСЂР ° СЏ (РСРСРС °Р ° СЏ)

РЎ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРѕР№ Р ± Р »РёРЅС‹ РµС ‰ Рµ интереснее РЅР ° РІРєРѓСЃ!

Тесто Р · Р ° Р. "SЏ S، RѕRЅRoS ... F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR ° F · ° F RєRІR ° SЃRєRμ RўRμSЃS، Rѕ SЃRІRμSЂS Sѓ RїRѕSЃS، RμRїRμRЅRЅRѕ R °RμRRRR ±RRRRRRRRR ±RμSRRRR ±R ±RRRRRRR ±RRRRRRRR R PµPµ С‚РµРјРЅС ‹Р№. Р "РґРµ Р ± РµР" РѕРµ - тР° Рј жидко ، іРґРРѕРтеRјRЅRµRµS ‚و тР° Рј СѓР¶РСРСЃР …РСРСРС …Р
Р - Р ° СЂРёРј Р ± Р »РёРЅРѕРє СЃРѕ РІС،РѕСЂРѕР№ СЃС،РѕСЂРѕРС \u003c30 С،РѕРЅРєРёС ... Р ± Р» РёРЅРѕРІ، РіРѕРРѕРІС \u003c° С ° РРСРѕ РІРѕ РІРѕ РІРСРѕ РРСР С ‡ РёРЅРєРѕР№ РўРѕРЅРєРёР№ Р ± Р » РёРЅРѕРє РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

Рто тонкие Р ± Р »РёРЅС‹ РЅР ° Р Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

Рто тоР"сты Рµ Р ± Р "РёРЅС‹ ЅР ° Р Р ° РєРІР ° СЃРєРµ ، тудР° РєР »Р ° РґРµС‚СЃС Р ± РРјР. Р Р ° Р · РЅРёС † Р ° только РІ этом.

РўРѕР "СЃС‚С ‹Р№ Р ± Р" РёРЅ ، СЃРІРµСЂРЅСѓС‚С ‹Р№ РІ труР± РѕС ‡ РєСѓ

Р'Р "РёРЅС‹ РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ РїРѕР »СѓС ‡ Р ° СЋС‚СС РїРѕСЂРёСЃС‚С‚С‚С‚РјРё ، РСРСРСЂР °

Р'РѕС ‚тР° РєР ° СЏ тол С ‰ РёРЅР °!

РЎРѕРІРµС‚С ‹РїРѕ приготовл ению

РџРѕСЃР »Рµ РІС‹ РїРµС ‡ РєРё Р ± Р »РёРЅС‹ мжно РЅР ° С „Р ° С € С € РСЊ РР °Р ° РС‚С РРІР ° СР »Р ° РґРєРёРј. РўР ° Рє РєР ° Рє Р ± Р »РёРЅС \u003cРЅР ° Р · ° Р РєРІР ° СЃРєРμ РЅР ° РІРєСѓСЃ - РєРёСЃР» РѕРІР ° С،С \u003cРμ، РЅРРРμСРРРРРРРРμРРРРРё РРРРРРРРРμРРРРРРμ »СѓСЋ РЅР ° С ‡ РёРЅРєСѓ. R'RєSѓSЃRЅRμRμ P ± SѓRґRμS، S ‡ S،Rs-S،Rs РЅРμR№С،СЂР ° Р "СЊРЅРѕРμ РёР" Рё СЏРІРЅРѕ СЃР »Р ° РґРєРѕРμСРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРѕ Рё СЃС \u003cСЂРѕРј (С،Рѕ РμСЃС،С، СЃ С З РμРј -то РѕР ± РІРѕР »Р ° РєРёРІР ° СЋС ‰ РёРј).

РЇ С "Р ° СЂС € РёСЂРѕРІР ° Р» Р ° С،РѕРЅРєРёРμ Р ± Р »РёРЅС \u003cРјРμРґРѕРј، РјРμРґРѕРј СЃ РїР» Р ° РІР »РμРЅСРё РёСРРѕРРРёРёРё РІРёРРё РРРРРРРРРРРРСРРРР СЃР» РѕРј (РїРѕР »СѓС ‡ РёР» Р ° СЃСЊ РјРμРґРѕРІР ° СЏ РєР ° СЂР ° мель) ، СЃР» РёРІРѕС ‡ РЅС ‹Рј РјР ° Ѓ СЃР» РЂСРѕР Р Р ° Ѓ Р »РЂСРѕР Р СР. .

РќР ° С ‡ РёРЅРєР ° · РёР СЃР ° С ... Р ° СЂР ° Рё СЃР »РёРІРѕС ‡ РЅРѕРіРѕ РјР ° СЃР» Р ° РќР ° РєСЂС \u003cРІР ° РРРј СЃРѕС ... Р ° СР РРμР РѕСЂРѕР№ РїРѕР »РѕРІРёРЅРѕР№ Р ± Р »РёРЅР ° ، Р ° потом СЃРєР» Р ° РґС ‹РР ° ем РµС ‰ Рµ СЂР ° Р · (" РїР "Р ° ‚РѕР ‡РСРС ° тЇРІ" РїR "Р ° С‚РѕС ‡ РєРѕРј СЃРѕ СЃР" Р ° РґРєРѕР№ РЅР ° С РёРЅРЅРѕР№ (РјРЃ СЃР »Рѕ ° РСР Р »РРР№
РљСѓСЃРѕС ‡ РєРё РїР »Р ° РІР» еного СЃС ‹СЂР °. Потом СЃРІРѕСЂР ° С ‡ РёРІР ° ем Р ± Р »РёРЅ трСР ± РѕС ‡ РєРѕР№. RњRѕR¶RЅRѕ RґRѕR ± R ° R · RІRoS، SЊ RμR "RμRЅSЊ Ryo RєSѓSЃRѕS ‡ RєRo SЃR" P ° RґRєRіRѕ RїRμSЂS † R ° RџR "P ° RІRЂ RRR" P ° RІRЂ RRЃR "P ° RІR" RμRЃR "P ° RІR" RμRЅR "P ° RІR" RμRЅRS ... من PS ، Р ° ется СЃ медом. РўРѕР¶Рμ СЃРІРѕРР ° С ‡ РёРІР ° РμРј С،СЂСР ± РѕС ‡ РєРѕР№ РџРѕСЃС،РμРїРїРμRЅRЅRs Р · ° Р РїРѕР »РЅСЏРРј С،Р ° РРРРРРРјР ° РРРРРІРРР ° РРРРРРРР ° РРРРРРРРР ° СЂ РёРЅР ° РјРё. ЧтоР± С ‹РЅРµ путР° ться ، СЃРѕР »РЅР ‹С‹ Рµ - трСР ± РѕС ‡ РєРё ، ЃР »Р ° РСР °РєРµ - РСР

ФР° СЂС € РёСЂРѕРІР ° РЅРЅС ‹Рµ СЃС‹ СЂРѕРј ، медом ، РјР ° СЃР »РѕРј Рё Р °Р ...

РљР ° Рє С ‡ Р ° сто СЃРјР ° Р · С ‹РІР ° ть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ

РЇ СЃРјР ° Р · С ‹РІР ° СЋ перед РІС ‹РїРµС ‡ РєРѕР№ первого Р ±РµРРѕРіРѕР ±Р »Р »РРЅРСРСРёРіРґРРµРСРСРё Р˜РЅРѕРіРґР ° только РІ РЅР ° С Р Р ° Р» Рµ. P 'R ± P ”PёRЅR ° C… PЅR ° P · P ° PєRIP ° CЃRєRµ Ryo S‚R ° Pє PµSЃS‚SЊ RјR ° CЃR» Ps، PsRЅRyo RїSЂRµRєSЂR ° SЃRЅRs RїRЂЂRЃRRRRs RRRRРРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРСРРСРСРСРРСРСРСРРСРСРРСРСРРСРСРРСРСРРСРСРРСРСР موال Р "Р" Р ° РІРЅРѕРµ ، С… РѕРЅРѕРІРѕР№).

Р СЃР "Рё нет С… Р "еР± РЅРѕР№ Р Р ° РєРІР ° СЃРєРё

РҐР »РμР ± РЅР ° СЏ Р · ° Р РєРІР ° СЃРєР ° - СЌС،Рѕ С،Рμ Р¶Рμ дрожжи، С،РѕР» СЊРєРѕ РґРѕРјР ° С € РЅРμРіРѕ РїСРІРѕРіРРРμРіРѕ РїСЂРІРѕРіРѕ € РёРІР ° РЅРёСЏ-Р ± рожения). РџРѕС ... оже РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ РґР Р »Р °Р ° СЃР ° ، состР° РІ - пеиРСРСРСР °Р °РСРС РСР °

РџРѕСЌС،РѕРјСѓ، РІРјРμСЃС،Рѕ Р · ° Р РєРІР ° СЃРєРё можно РІР · СЏС،С 15 Рі РїСЂРССРѕРІР ° РЅРС \u003cС ... РРёРРІС ... РРС \u003cС ... РРёРІС РРѕС \u003cС ... жиРРІС ... СЂР ° РЅС † СРєРёРμ дрожжи (РёР · СЂР ° СЃС ‡ етР° ЅР ° 650 Рі РјСѓРєРё ، СЃРј. РёРЅСЃРцрСР † ° СРСРЃРСРСРСРСРІ ° СРСРСРСРСРСРѕ ° РµRЅSЊRєRёR№ РїР ° РєРµС ، РёРє СЂР ° СЃСЃС ‡ РтР° РЅ РЅР ° 900 Рі РёР "Рё 1 РєРі РјСѓРєРєРё ، Р °РґР.

RџSRo RїSЂRoRіRѕS و RѕRІR "RμRЅRoRo F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR °RRЂR¶R¶R RІRјRμSЃS و Rѕ ° C ... R °، СЃРѕРєСЂР ° С،РёС،СЃСЏ، РїСЂРёРјРμСЂRЅРѕ، РІ 2-3 СЂР ° Р · Р ° (СЃРјРѕС،СЂРёС،Рμ، РєР ° Рє РїРѕРґРЅСРРѕРѕРРЅСРРѕРѕРРЅСРРѕРѕРРРѕ РѕССРѕРѕРРѕР РѕССРѕРѕРРРѕР РѕСЃС РІРРѕ

РЎС‚РѕРїРѕС ‡ РєР ° РІРѕСЃРєСЂРµСЃРЅС ‹СРСРСРСРРСРСР °РСРСР ° РСРСР ° РСРСРСР ° РСР °РСРСР ° РСРСРРСРСР ° РСРСР °РСРСР °Р °РСРСР °РСР °РСРСР °РСР °РСРСР °РСР °РСРСРСРСР °РСРСРСР °РСРСРСР °РСРСР °РСРСРСРСРСР

Р "ССѓРіРёРµ СЂРµС † епты Р ± Р "РёРЅРѕРІ РЅР ° дрожжР° С ...

РљР ° Рє делР° С ، СЊ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ

فطائر بالحليب رقيق بدون وصفة خميرة

فطائر العجين المخمر! لذيذ جدا!

وصفة العجين المخمرلدي أبسطها ، لأنني لم أصنع العجين المخمر من قبل والخبز بدون خميرة على الإطلاق مخبوز لأول مرة منذ يومين!

لقد قمت بالفعل بإفراط في تناول العجين المخمر وتحويله إلى قمح. لا أعرف كيف يتم تحديد قوة الخميرة ، لكنها لا تغفو في ثلاجتي 🙂 إنها تأتي بسرعة كبيرة. نظرًا لأن العجين المخمر يعيش ويتنفس بنشاط ، في كل تغذية يومية تحتاج إما إلى التخلص من جزء بالفعل أو البحث عن طرق لربطه بالسلع المخبوزة 🙂 ولكن ، مثل هذه الكمية من الخبزحتى في عائلتي لن يتقنون فطائر العجين المخمركانت بالفعل ، حان وقت الفطائر ! بالمناسبة ، كل من الفطائر والفطائر ليست حامضة على الإطلاق ، على الرغم من وجود رأي مفاده أن جميع المعجنات لاذعة مع العجين المخمر. أعتقد ، بعد كل شيء ، ربما يعتمد على العجين المخمر 🙂

إذن ، وصفة فطائر العجين المخمر!

وصفة:

1. العجين المخمر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
2. ماء - 100 مل.
3. الحليب - 250 مل.
4. طحين - 5-6 ملاعق كبيرة * لدي ، كالعادة ، دقيق يحتوي على 13٪ بروتين. قسط القمح
5. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
7. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
8. سكر الفانيليا - حسب الرغبة
   

كم يعلق بالجرام - اقرأ من ليس لديه أدوات قياس ، كيف تحسب كمية هذا المكون أو ذاك بالملاعق!

تحضير:

1. خفف ثقافة البادئ بالماء (100 مل) وأضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. نحصل على الخليط ، نضعه تحت فيلم في مكان دافئ * لا أدري مدى السرعة التي اقتربت بها ، لأنني لم أتذكرها إلا بعد ثلاث ساعات
2. حليب دافئ بالزيت النباتي
3. يُسكب الحليب والزبدة في العجينة المتطابقة ، ويُضاف السكر والبيض * يا لها من ثقافة بداية جميلة ظهرت))
   
4. امزج (يفضل باستخدام الخلاط) وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة. * يجب أن تكون العجينة سائلة مثل الفطائر العادية
   
5. تصب في زجاجة * من الأنسب لي أن أقلي في زجاجة ، يمكنك أن تقلى كما اعتدت. هذه هي العجينة
   
6. تقلى على نار متوسطة في كمية صغيرة من الزيت النباتي * لذلك ، دهن المقلاة. إذا سمحت المقلاة بقليها بدون زيت
   
7. منتهي! تقدم مع العسل والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف حسب تقديرك!
   

كيف تصنع السلال:

أتمنى لك وجبة شهية!

هذه هي الفطائر التي تحصل عليها بدون بيضة! التناظرية لفطائر الخميرة. العديد من الثقوب 🙂

الوصفة بسيطة:

1. العجين المخمر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق + 125 مل. حليب \u003d عجين
2. أضف الحليب 250-300 مل.
3. أضف الدقيق إلى قوام الفطائر. كلما أرق العجين ، زاد عدد الثقوب 🙂
4. زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. سكر حسب الرغبة

والتي تتشكل في كل من قرر أن يكون لديه هذا "الحيوان الأليف" المفيد. لكن لا تعتقد أن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه فوائد فطائر العجين المخمر: على العكس من ذلك ، يمكن اعتبارها نسخة محسنة. فطائر العجين المخمر لذيذة وجميلة ولها رائحة الخبز الطازج مع حموضة خفيفة وغير مزعجة وهي صحية.

تم تصميم وصفة فطيرة العجين المخمر هذه لفطائر أكثر سمكًا قليلاً مما اعتاد عليه الكثيرون. لجعل الفطائر أرق ، أضف نصف كوب آخر من الحليب ، واسكب العجينة في المقلاة ، واتركها تنتشر بسرعة على سطحها قبل أن يتوفر لها الوقت لتتماسك. حتى الفطائر الرقيقة من العجين المخمر تبدو منطقية: فقد تبين أنها رقيقة وذات نمط جميل ، كما أن المذاق الرائع لا يختفي في أي مكان.

وهذه وصفة لعمل فطائر العجين المخمر السميك ، وهي أفضل طريقة للتخلص من فائضها. لكن الفطائر المخمرة لها مزايا كافية بدونها: فهي لذيذة وجميلة ولها رائحة الخبز الطازج مع حموضة خفيفة غير مزعجة ومفيدة للصحة.
أليكسي أونجين

تُمزج جميع المكونات في وعاء ما عدا الملح والزيت النباتي وتُخفق بالخلاط حتى تحصل على خليط خالٍ من التكتلات. غطي الوعاء بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. يجب أن يكتسب العجين المطابق رائحة طيبة للخبز ، وقد تظهر فقاعات على سطحه ، لكن لا تثبط عزيمتك إذا لم تكن موجودة: فالخميرة لا تعمل بنفس سرعة الخميرة ، لذلك سنركز على الرائحة.

يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ، وإخراجها قبل بضع ساعات من الخبز. ارميه لمدة ساعة على الأقل حتى يتسنى للعجين أن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، والخميرة - "استيقظ". قبل الخبز مباشرة ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجين واخلطيهم برفق ولكن بالتساوي.

اقرأ أيضا:

ضع المقلاة فوق درجة حرارة متوسطة وادهنها بقليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون (كانت تُصنع من قبل بالريشة ، ولكن بالخارج ، بالشاي ، وليس القرن التاسع عشر). اغرفوا بمغرفة أو القليل من العجين ، اسكبيهم في المقلاة ورجيهم من جانب إلى آخر لتوزيع العجين بالتساوي على سطحه. اقلب الفطيرة عندما يتحول الجزء العلوي من السائل إلى اللزج ، واخبز لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حسب سمك الفطيرة ، ثم أبعدها عن الحرارة. تكدس الفطائر ، دهنها بالزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك.

من الأنسب خبز الفطائر في مقلاة فطيرة خاصة - عريضة وذات جوانب منخفضة ، مما يسهل تقليب الفطائر. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية قلب الفطائر ، بمجرد رميها ، فلن يكون ارتفاع الجوانب عائقًا لك.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الحرارة - البصل والفطر والبيض المفروم والأسماك وأي شيء آخر يتبادر إلى الذهن. للقيام بذلك ، ضع المخبوزات في مقلاة ، واقليها قليلاً إذا لزم الأمر (على سبيل المثال ، أحب الخبز من الجزء الأبيض المقلي بسرعة من البصل الأخضر) ، املأ بالعجين ثم اخبز حسب الوصفة.

حسنًا ، بعد أن يتم خبز أصغر فطيرة من ما تبقى في قاع وعاء العجين ، يمكنك حمل طبق من الفطائر إلى المائدة ، حيث ربما تكون قد سئمت بالفعل من انتظارها.