أطباق اليوبيل على مائدة اللحم الملكي. لحم الخنزير الملكي طبق عالمي! وصفات لحم الخنزير محلية الصنع مع الفطر والطماطم والبطاطس والأناناس والجبن. اللحم الملكي في الفرن: الوصفة. طريقة عمل طبق باذنجان

على الرغم من أننا لسنا ملوكًا ، إلا أننا نستطيع تحمل تكاليف الطهي. على الرغم من أننا إذا انتقلنا إلى تاريخ روسيا ، فمن غير المرجح أن يكون القيصر على علم بهذا الطبق. من المحتمل أن يكون الطبق قد حصل على اسمه على وجه التحديد لمذاقه الممتاز الذي يستحق الملوك والنبلاء. وصفات اللحوم الملكية تشبه إلى حد بعيد وصفات اللحوم الفرنسية. يستخدم لحم الخنزير بشكل أساسي كلحوم ، ونادرًا ما يستخدم لحم الدجاج أو لحم العجل أو لحم البقر.

مبدأ طهي اللحوم بشكل ملكي هو خبز قطع لحم الخنزير في طبقات ، أو كما يطلق عليه أيضًا تحت معطف الفرو. يتم استخدام الفطر والطماطم والبصل والجبن مثل "معطف الفرو". غالبًا ما تضاف البطاطس والخوخ والأناناس والفطر المخلل والبصل والبيض المسلوق. تمامًا مثل الوصفات ، يتم طهي لحم الخنزير بطبقة من الصلصة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المايونيز ، الكاتشب ، اللاصق ، القشدة الحامضة ، صلصات الفجل ، صلصة الصويا أو الخردل. من الفطر ، يتم استخدام فطر المحار المقلي أو الفطر أو عيش الغراب.

اللحم الملكي في الفرن ، وصفة خطوة بخطوة مع صورةالذي يرد أدناه ، سيتم تحضيره على أساس لحم الخنزير والطماطم والفطر والجبن. يمكن تقديم لحم الخنزير المخبوز العصير تحت معطف الفرو في الفرن ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية. تأكد من أن الضيوف وأفراد الأسرة سيطلبون بالتأكيد إضافات أو يطلبون وصفة لهذا اللذيذ.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام ،
• بصل - 2-3 قطع ،
• طماطم - 3-4 قطع ،
• فلفل أسود - 5-10 غرام ،
• ملح للتذوق
• شامبينونس - 300 غرام ،
• القشدة الحامضة - 100 مل ،
• جبنة صلبة - 300 غرام ،
• زيت عباد الشمس

اللحم الملكي في الفرن - وصفة

اللحم الملكي في الفرن. صورة فوتوغرافية

لحم الخنزير الملكي هو طبق لحم ساخن لذيذ ستستمتع به بالتأكيد. يمكن تقديم هذه اللحوم للضيوف أو لإرضاء عائلتك في عطلة نهاية الأسبوع ، وهو ما فعلته في الواقع. زوجي دائمًا سعيد جدًا بمفاجآت الطهي هذه. هناك العديد من الخيارات لطهي مثل هذه اللحوم ، لقد أحببت هذا حقًا. تبين أن اللحم كان كثير العصير وذو مذاق لاذع بفضل الجرجير.

لطهي لحم الخنزير بشكل ملكي ، قم بإعداد جميع المنتجات وفقًا للقائمة. لقد استخدمت Adjika.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، أما بالنسبة للقطع ، بسمك 7-8 مم.

تخلصي من اللحم بمطرقة مطبخ ، وغطيها بورق الألمنيوم. افركي كل قطعة بالملح والفلفل.

دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس ، وزعي القطع. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعها فوق اللحم حسب الرغبة.

اسلقي البطاطس بالزي الرسمي ، ثم اتركيها تبرد وأزيلي القشر ، ثم ابشريها. ضعي البطاطس المبشورة فوق البصل.

اخلطي القشدة الحامضة مع البطاطس المقلية مع هذه الكتلة.

ضعي فوقها شرائح رقيقة من الطماطم ، أضيفي القليل من الملح فوقها. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي اللحم فيه لمدة 50 دقيقة.

عندما يحين الوقت ، افتح الفرن ورش اللحم بالجبن المبشور. اترك اللحم لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قدمي اللحم على الطاولة ساخنة.

بالعافية!

تبين أن اللحم الملكي لذيذ بشكل مذهل ومتطور وعصير. ليس من المستغرب أن تحتل مكان الصدارة على أي طاولة احتفالية. دعنا نتعرف معكم على بعض الوصفات الشيقة لإعداده.

وصفة اللحوم الملكية

مكونات:

• 500 جم
• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• المايونيز حسب الرغبة
• صلصة الطماطم
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فطر معلب - 200 جم ؛
• أناناس معلب - 100 جم ؛
• زيتون منزوع النواة - 10 قطع.

تحضير

كيف تطبخ اللحوم بشكل ملكي؟ لذا ، أولاً ، دعنا نجهز جميع المكونات التي تحتاجها. قشر البطاطس واشطفها وقطعيها إلى دوائر صغيرة بسماكة نصف سنتيمتر. بعد ذلك ، ننتقل إلى اللحم: نعالجها ونقطعها إلى قطع ونخفق كل منها برفق ونتبلها بالبهارات. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نقوم بتغطية صينية الخبز بالزيت النباتي ، ونضع طبقات البطاطس ولحم الخنزير وحلقات البصل والزيتون منزوع النوى وقطع الأناناس والفطر المعلب ، المقطعة في أطباق. يُغطى كل شيء بالمايونيز ويُرش بالكثير من الجبن المبشور. الآن نرسل اللحم بشكل ملكي إلى الفرن ، نسخن إلى 200 درجة مئوية ، ونكتشفه لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

لحم ملكي مع مشروم

مكونات:

• 200 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• مايونيز - 250 مل ؛
• فطر طازج - 150 جم ؛
• بهارات.

تحضير

لتحضير هذا الطبق "الملكي" ، قم بمعالجة لحم الخنزير ، وتقطيعه إلى قطع ، وضربه بمطرقة ، ثم أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة ثم ضعه على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. بعد ذلك ، وزعي شرائح الفطر بالتساوي ورشيها بحلقات البصل. ابشر الجبن في الأعلى ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل. دهن المايونيز بكمية وافرة من اللحم واخبزي اللحم لمدة ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. قدمي الطبق النهائي ساخنًا مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

اللحوم الملكي في الأواني

مكونات:

• لب العجل - 500 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• زبادي طبيعي - 200 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البهارات.
• أعشاب طازجة للزينة.

تحضير

يُطحن لب العجل ويُقطّع إلى قطع ويُغلى قليلاً مع التوابل. اسلقي البطاطس بشكل منفصل في قشرها ، ثم بردها وقشرها وقطّعها إلى شرائح. نغسل الطماطم والفلفل ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح. الآن نضع اللحم والبصل والبطاطس والخضروات في أواني فخارية ونملأها بالزبادي الطبيعي ونعصر فص ثوم في كل منها. نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا ونحتفظ بها عند 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لحم رويال مع بطاطس

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• طماطم طازجة - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• أفيكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البقدونس الطازج - اختياري ؛
• بهارات.

تحضير

نقوم بإعداد جميع المنتجات: نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى أجزاء ونخفق جيدًا ونضيف الملح والفلفل. يُمزج Adjika مع المايونيز ويُملأ اللحم بهذا المزيج ويُمزج جيدًا ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم ننقلها إلى شكل مدهون ، ونرش البصل المفروم في الأعلى ، ونفرك البطاطس على مبشرة خشنة ونوزعها بالتساوي في الشكل. نغطي السطح بالكامل بالصلصة المتبقية بعد التتبيلة ونغطيها بالجبن المبشور. ضعي شرائح الطماطم على الوجه وزيّنيها بالبقدونس. نخبز الطبق في فرن محمى مسبقًا حتى ينضج اللحم.

تاريخ طبق "اللحم الملكي"

من الواضح أن اللحوم في الفرن مع المايونيز لا علاقة لها بكبار الشخصيات. الطبق ، رغم أنه ليس كل يوم ، لا يزال غير مخصص للوجبات الملكية. بدلاً من ذلك ، فإن مثل هذا الطبق ، الذي أعدته ربة منزل جميلة في عطلة نهاية الأسبوع ، مناسب لعشاء عائلي.

ومع ذلك ، يمكن الافتراض أن اللحوم الملكية هي وصفة لها جذور تاريخية في عصر بطرس الأكبر ، عندما أصبح كل شيء أوروبيًا عصريًا. في ذلك الوقت ، كانت البطاطس تُخبز في أواني فخارية ليس فقط مع اللحوم والفطر والخضروات ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير والمخللات. كل هذا كان يرتدي صلصة القشدة الحامضة والخردل والفجل والجذور. ومع ذلك ، لا يمكننا الحكم على هذه الحقيقة بنسبة 100 في المائة من اليقين ، ربما سمي هذا الطبق بهذا الاسم بسبب طعمه الذائب والكمية السخية من المكونات المستخدمة. بالمناسبة ، عن المكونات ... تقترح خزوبز اليوم طهي اللحوم بشكل ملكي مع الفطر ، ولهذا نحتاج إلى المنتجات التالية:

مكونات اللحوم الملكية

• لحم الخنزير (أخذنا كربونات) - 500 غرام ؛
• بطاطس - 10-12 قطعة متوسطة ؛
• الفطر - حوالي 300 غرام ؛
• بصل -1-2 بصيلات ؛
• جبنة صلبة - 300 غرام ؛
• مايونيز -200-300 غرام ؛
• اختر من الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
• زيت نباتي
• سمنة

خطوات الطبخ

كيف تطبخ اللحوم بشكل ملكي؟ هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق ، ولا تتطلب مهارات خاصة ومواهب الطهي. حسنًا ، لنبدأ:

1. نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع صغيرة. يمكنك نقع لحم الخنزير مسبقًا في الملح والفلفل والتوابل. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، نتخلص من اللحم ، وهذا ضروري بشكل خاص عند استخدام لحم البقر. تبين أن كربوناتنا طرية للغاية وطرية حتى بدون معالجة.
2. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات (أيهما أكثر ملاءمة لك).

   

3. نقطع البطاطس إلى شرائح.

   

4. نقطع الفطر.

   

5. تقلى قطع الفطر بالزبدة لمدة 5 دقائق. يجب أن يقلى الفطر بشكل صحيح ، وبعد ذلك نخلط مع 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

   

6. الآن نضع الطبقات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي بالترتيب التالي: قطع لحم ، حلقات بصل ، بطاطس ، فطر مقلي بالمايونيز ، ومرة ​​أخرى شرائح بطاطس. ملح وفلفل كل طبقة.

   

7. نغطي الطبقة الأخيرة من البطاطس بالمايونيز.

   

8. افركي الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة.

   

9. نرش لحمنا فوقها بطريقة ملكية. نضع هذا الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. اضبطي الحرارة على 180 درجة ، في النهاية لتشكيل قشرة جبنة مقرمشة ، يمكنك زيادة قوة النار لمدة 5-10 دقائق. يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا.

   

أنواع مختلفة من اللحوم المطبوخة بشكل ملكي

يمكن طهي اللحوم الملكية من الصور التي قدمناها لك اليوم بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، مثل هذا:

• باستخدام نفس المكونات ، اخبزي الطبق في قدور التحضير.
• خلال الموسم ، تأكد من استكمال الوصفة بطبقات من الخضار الطازجة: الطماطم والفلفل الحلو.
• هل انت ضد المايونيز؟ استبدليها بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي غير المحلى.
• بالطبع ، وصفة اللحوم الملكية ، الصور التي نقدمها اليوم ، هي طبق كثيف ومرضي للغاية. جرب نسخته الغذائية التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة واللحوم والأعشاب والطماطم والبصل. كل هذه المكونات مكدسة في طبقات في قالب خزفي بغطاء ، وبقليل من الماء يتم إرساله إلى الفرن.
• في بعض وصفات اللحوم ، يتم إضافة الزيتون والتوت البري أو الثوم بشكل ملكي.

فوائد الطبق

اللحوم الملكية - الوصفة جذابة بالطبع ، لكن هل يمكننا التحدث عن فوائدها؟ بالطبع ، إذا لم نطبخه أكثر من مرة كل أسبوعين وأضفنا الحد الأدنى من المايونيز إليه ، أو الأفضل ، استبدله بالقشدة الحامضة.

ما الذي يمكن أن يكون مفيدًا لمنحنا مثل هذا الطبق؟ستندهش ، لكن لحم الخنزير الخالي من الدهن يحتوي على أقل كمية من الدهون مقارنة بلحم البقر أو الضأن. من المهم قبل خبز هذا النوع من اللحوم (وهذه هي أفضل طريقة طهي) تحريرها من طبقة الدهون والتأكد من طهيها جيدًا. حتى شريحة صغيرة من لحم الخنزير يمكنها تجديد الطاقة التي يتم إنفاقها خلال أكثر الأيام إرهاقًا. من الضروري بشكل خاص تجديد موارد الطاقة في الوقت المناسب في موسم البرد.

تحتوي البطاطس بدورها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحظى هذا النبات الجذري بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية لمحتوى معظم تلك الأحماض الأمينية الضرورية لبناء البروتين في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يدحض خبراء التغذية بشكل متزايد التأكيد على أن اللحوم والبطاطس غير متوافقين. ومع ذلك ، تتميز مناطق معينة بأسلوب طعامها الخاص ، مثل هذا المزيج الغذائي هو سمة تاريخية لسكان روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، وبالتالي فهو مزيج طبيعي بالنسبة لنا. كما يقول المثل ، تأتي الموضة وتذهب ، لكنك تريد دائمًا أن تأكل. لا تنس أن تكمل اللحم الملكي بسلطة من الخضار الطازجة أو مخلل الملفوف أو الخل أو المخللات - وستتمتع عائلتك بعيدًا ملكيًا.

بالطبع ، لا يمكن تسمية اللحوم الملكية بطبق مطبخ للذواقة. ومع ذلك ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من البطاطس المخبوزة باللحم والفطر بطريقة خاصة؟

تاريخ طبق "اللحم الملكي"

من الواضح أن اللحوم في الفرن مع المايونيز لا علاقة لها بكبار الشخصيات. الطبق ، رغم أنه ليس كل يوم ، لا يزال غير مخصص للوجبات الملكية. بدلاً من ذلك ، فإن مثل هذا الطبق ، الذي أعدته ربة منزل جميلة في عطلة نهاية الأسبوع ، مناسب لعشاء عائلي.

ومع ذلك ، يمكن الافتراض أن اللحوم الملكية هي وصفة لها جذور تاريخية في عصر بطرس الأكبر ، عندما أصبح كل شيء أوروبيًا عصريًا. في ذلك الوقت ، كانت البطاطس تُخبز في أواني فخارية ليس فقط مع اللحوم والفطر والخضروات ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير والمخللات. كل هذا كان يرتدي صلصة القشدة الحامضة والخردل والفجل والجذور. ومع ذلك ، لا يمكننا الحكم على هذه الحقيقة بنسبة 100 في المائة من اليقين ، ربما سمي هذا الطبق بهذا الاسم بسبب طعمه الذائب والكمية السخية من المكونات المستخدمة. بالمناسبة ، عن المكونات ... تقترح خزوبز اليوم طهي اللحوم بشكل ملكي مع الفطر ، ولهذا نحتاج إلى المنتجات التالية:

مكونات اللحوم الملكية

1. لحم الخنزير (أخذنا كربونات) - 500 غرام ؛
2. بطاطس - 10-12 قطعة متوسطة ؛
3. الفطر - حوالي 300 غرام ؛
4. بصل -1-2 بصيلات ؛
5. جبنة صلبة - 300 غرام ؛
6. مايونيز -200-300 غرام ؛
7. اختر من الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
8. زيت نباتي
9. سمنة

خطوات الطبخ

كيف تطبخ اللحوم بشكل ملكي؟ هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق ، ولا تتطلب مهارات خاصة ومواهب الطهي. حسنًا ، لنبدأ:

1. نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع صغيرة. يمكنك نقع لحم الخنزير مسبقًا في الملح والفلفل والتوابل. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، نتخلص من اللحم ، وهذا ضروري بشكل خاص عند استخدام لحم البقر. تبين أن كربوناتنا طرية للغاية وطرية حتى بدون معالجة.

   

2. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات (أيهما أكثر ملاءمة لك).

   

3. نقطع البطاطس إلى شرائح.

   

4. نقطع الفطر.

   

5. تقلى قطع الفطر بالزبدة لمدة 5 دقائق. يجب أن يقلى الفطر بشكل صحيح ، وبعد ذلك نخلط مع 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

   

6. الآن نضع الطبقات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي بالترتيب التالي:
   - قطع اللحم
   - حلقات البصل؛
   - البطاطس؛
   - فطر مقلي بالمايونيز ؛
   - دوائر البطاطس مرة أخرى.
   ملح وفلفل كل طبقة.

   

7. نغطي الطبقة الأخيرة من البطاطس بالمايونيز.

   

8. افركي الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة.

   

9. نرش لحمنا فوقها بطريقة ملكية. نضع هذا الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. اضبطي الحرارة على 180 درجة ، في النهاية لتشكيل قشرة جبنة مقرمشة ، يمكنك زيادة قوة النار لمدة 5-10 دقائق. يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا.

   

أنواع مختلفة من اللحوم المطبوخة بشكل ملكي

يمكن طهي اللحوم الملكية من الصور التي قدمناها لك اليوم بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، مثل هذا:

• باستخدام نفس المكونات ، اخبزي الطبق في قدور التحضير.
• خلال الموسم ، تأكد من استكمال الوصفة بطبقات من الخضار الطازجة: الطماطم والفلفل الحلو.
• هل انت ضد المايونيز؟ استبدليها بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي غير المحلى.
• بالطبع ، وصفة اللحوم الملكية ، الصور التي نقدمها اليوم ، هي طبق كثيف ومرضي للغاية. جرب نسخته الغذائية التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة واللحوم والأعشاب والطماطم والبصل. كل هذه المكونات مكدسة في طبقات في قالب خزفي بغطاء ، وبقليل من الماء يتم إرساله إلى الفرن.
• في بعض وصفات اللحوم ، يتم إضافة الزيتون والتوت البري أو الثوم بشكل ملكي.

فوائد الطبق

اللحوم الملكية - الوصفة جذابة بالطبع ، لكن هل يمكننا التحدث عن فوائدها؟ بالطبع ، إذا لم نطبخه أكثر من مرة كل أسبوعين وأضفنا الحد الأدنى من المايونيز إليه ، أو الأفضل ، استبدله بالقشدة الحامضة.

ما الذي يمكن أن يكون مفيدًا لمنحنا مثل هذا الطبق؟ستندهش ، لكن لحم الخنزير الخالي من الدهن يحتوي على أقل كمية من الدهون مقارنة بلحم البقر أو الضأن. من المهم قبل خبز هذا النوع من اللحوم (وهذه هي أفضل طريقة طهي) تحريرها من طبقة الدهون والتأكد من طهيها جيدًا. حتى شريحة صغيرة من لحم الخنزير يمكنها تجديد الطاقة التي يتم إنفاقها خلال أكثر الأيام إرهاقًا. من الضروري بشكل خاص تجديد موارد الطاقة في الوقت المناسب في موسم البرد.

تحتوي البطاطس بدورها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحظى هذا النبات الجذري بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية لمحتوى معظم تلك الأحماض الأمينية الضرورية لبناء البروتين في جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، يدحض خبراء التغذية بشكل متزايد التأكيد على أن اللحوم والبطاطس غير متوافقين. ومع ذلك ، تتميز مناطق معينة بأسلوب طعامها الخاص ، مثل هذا المزيج الغذائي هو سمة تاريخية لسكان روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، وبالتالي فهو مزيج طبيعي بالنسبة لنا. كما يقول المثل ، تأتي الموضة وتذهب ، لكنك تريد دائمًا أن تأكل.

لا تنس أن تكمل اللحم الملكي بسلطة من الخضار الطازجة أو مخلل الملفوف أو الخل أو المخللات - وستتمتع عائلتك بعيدًا ملكيًا.

بالعافية!