مدخلبراعم بروكسل مع الفطر. كرنب بروكسيل مع الفطر وملفوف بروكسل مع الفطر بالصلصة البيضاء
يحب كل من البالغين والأطفال تناول رؤوس براعم بروكسل الصغيرة التي تشبه الألعاب. ولكن ، لسبب ما ، يكون لهذا الملفوف أحيانًا طعم حاد ومرير. للتخلص منه ، صب الماء البارد على كرنب بروكسل ، واتركه ليغلي ، وصرف الماء. ثم صب الماء العذب مرة أخرى ، واطبخي لبضع دقائق دون طهي. ستختفي أي مرارة متبقية أثناء الحرق إذا قطعت كل رأس إلى نصفين. الرؤوس الصغيرة من الملفوف لها الطعم الأكثر رقة وليس المر.
لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام كرنب بروكسل الطازج والمجمد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلي البصل المفروم جيدًا مع الفطر وبراعم بروكسل ، ولكن نظرًا للطعم الخاص لهذا النوع من الملفوف ، فهو ليس مكونًا إلزاميًا.
يمكن أيضًا تقديم براعم بروكسل مع الفطر ، المزينة بالأعشاب الطازجة ، على طاولة احتفالية ، وحتى الذواقة الحقيقيون سيحبون طعم هذا الطبق.
بالنسبة لكرنب بروكسل ، قم بإزالة الأوراق القاسية العلوية وقطع الجذع قليلاً.
قم بتنظيف الفطر بعناية من الأوساخ بفرشاة ناعمة. من الأفضل عدم غسل الفطر (فقط إذا لزم الأمر) ، لأن هذا الفطر يمتص الكثير من الرطوبة.
قشر واشطف الجزر.
ثم قمنا بتقطيع جميع الخضروات: رؤوس براعم بروكسل والفطر إلى نصفين - كانت بنفس الحجم تقريبًا ، الجزر - إلى قطع صغيرة ، مثل الفطر والملفوف.
اغلي كرنب بروكسل في ماء مملح قليلًا ، بينما يمكنك إضافة عصير الليمون (يُعتقد أن هذا يزيل المرارة الزائدة).
اسلقي الملفوف لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في منخل. للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح ، تحتاج إلى غمر الملفوف المسلوق بالماء البارد جدًا.
يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.
في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، اقلي البصل المفروم قليلاً حتى ينضج. ثم أضف الفطر المفروم والجزر إليها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
اقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في نهاية القلي ، يمكنك إضافة الثوم المفروم مع التحريك.
يضاف الدقيق ويقلى مع الخضار ويقلب جيدا.
ثم اسكبي مرق الخضار (أو الماء فقط) ، واطبخي حتى تتكاثف الصلصة. قم بتبييض كل شيء بالكريم (لكن يمكنك الاستغناء عنه).
في النهاية ، أضيفي كرنب بروكسل المسلوق ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتسنى له نقعه في الصلصة.
هذه يمكن استخدام كرنب بروكسل جيدًا مع اللحوم ، تقريبًا. وأيضًا ، إذا كنت لا تستخدم الجبن ، فسيكون الطبق قليل الدهن ونباتي تمامًا. ولكن إذا قمت بطهيها كطبق رئيسي ، فيجب مضاعفة كمية المكونات على الأقل. الكمية الواردة في الوصفة تكفي لطبق جانبي لطبق رئيسي يتسع لشخصين إلى ثلاثة أشخاص ، حسب شهيتهم. ولكن كطبق رئيسي ، فمن المحتمل أن تكون بالتأكيد واحدة.
يبدأ طهي كرنب بروكسل في مقلاة ليتبخر السائل الزائد سريعًا من المكونات بحيث يمكن خبز الملفوف بدلاً من طهيه ، مما يمنحه نكهة حلوة ومرارة أقل. بشكل عام ، تتميز براعم بروكسل المخبوزة بنكهة أغنى من تلك المسلوقة. لذلك ، أوصي بخبزها. مجموعة الإضافات إلى هذه الخضروات الصحية للغاية ولكنها ليست الأكثر إثارة للاهتمام هي ببساطة لا حدود لها! في مثل هذا الأداء والجمع ، حتى ابنتي ، التي أصبحت ، في سن السادسة ، أصبحت تتطلب طعامًا أكثر من ذي قبل ، استمتعت ببراعم بروكسل.
إذا رغبت في ذلك ، من أجل تنويع مذاق الطبق بشكل أكبر ، في نهاية الطهي ، جنبًا إلى جنب مع الجبن ، يمكنك إضافة بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين المحمصة في مقلاة جافة ، أو رقائق اللوز.
2-3 حصص كطبق جانبي
مكونات
- 350 جرام كرة قدم
- 150 جرام يغسل ويقطع إلى 4 قطع لكل منهما
- 3 شوكات ثوم مفروم ناعم
- 30 مل زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- 1/2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة الخل البلسمي
- 15 جرام الجبن الصلب (بارميزان أو جرانا بادانو) ، صر ناعما.
1) سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
2) قم بإزالة الأوراق المتأخرة أو المصفرة من الملفوف. قطع الجذوع الجافة. اغسل واقطع الرؤوس الكبيرة إلى نصفين واترك الرؤوس الصغيرة كما هي.
3) سخني مقلاة أو طبق فرن على نار عالية حيث يمكنك القلي ، ثم ضعيها في الفرن (بدون مقابض خشبية أو بلاستيكية). يضاف زيت الزيتون وملفوف بروكسل. يتبل بالملح ويقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ الكرنب في التحول إلى اللون البني.
4) نضيف الفطر ونخلط جيداً ، ونقلى حتى العصير الذي يسمح للفطر بالتبخر.
5) يضاف الثوم والعسل والخل البلسمي. يقلب ، يرفع عن النار ويوضع في فرن مسخن.
6) تخبز لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح الملفوف طريا. يجب أن يكون كل شيء بنيًا جيدًا.
7) أخرجي كرنب بروكسيل مع الفطر من الفرن وتبليه بالفلفل الأسود المطحون الطازج والجبن المبشور. قدميها على الفور!
أتمنى لك وجبة شهية!
- يُسلق الملفوف في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم يشطف بالماء البارد. نقطع كل رأس من الكرنب إلى جزئين.
- يُغسل الجزر ويُغلى في القليل من الماء حتى ينضج ، ثم يبرد ويُقشر ويقطع إلى شرائح قصيرة رفيعة.
- اشطف الفطر المخلل بالماء المغلي وقطّعه إلى شرائح رفيعة على طول الألياف. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- يُغسل البصل الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري البارد ويُجفف ويُقطع جيدًا.
- يُمزج الفطر المخلل مع كرنب بروكسل المسلوق والجزر والبصل والثوم.
- تحضير تتبيلة من الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وتسكب فوق السلطة. امزج كل شيء جيدًا.
- نرش السلطة المحضرة بالبصل الأخضر المفروم. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تنقع.
هناك 340 سعرة حرارية لكل وجبة.
البروتينات - 14 جم ، دهون - 13 جم ، كربوهيدرات - 16 جم.
عندما يكون كل الروتين مملاً ، فإن الطعام الرتيب لا يمر عبر الحلق والمعكرونة والنقانق مملة بالفعل - حان الوقت للتفكير في تغيير النظام الغذائي. - هذه طريقة رائعة لتنويع القائمة ، وجعلها مميزة ، وبارزة قليلاً ومشرقة. وإذا كنت قلقًا بشأن النتيجة ، فأنت لا تعرف كيفية طهي كرنب بروكسل ، أو لم تقرر بعد ما ستطبخه منه ، فهذا بسيط مثل الملفوف الأبيض العادي.
- تكوين المكونات:
- 700 جرام كرنب بروكسل ،
- 400 غرام من الفطر ،
- 2 بصل ،
- 3-4 فصوص ثوم
- 350 مل مرق الخضار ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود.
يمكن استخدام الخضار الطازجة والمجمدة ، والفطر أفضل لاستخدام الفطر ، ويمكن استخدام المرق. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة.
كيفية طهي كرنب بروكسل اللذيذاستخدام هذا النوع من الخضروات بسيط للغاية. الحجم الصغير والشكل الأصلي مع المظهر واللون الجذاب يجعل من الممكن استخدام الكرنب البلجيكي الأخضر في أي طبق تقريبًا. يتم قليها ومطبخها وخبزها في الفرن وغليها واستخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات وتزيين أطباق العطلة الرائعة.
لجعل الطعام لذيذًا ، يجب عليك تتبيل الطعام بالأعشاب العطرية ، وبالطبع من الأفضل استخدام الأعشاب الطازجة.
وصفة كرنب بروكسل بالفطر والبصل
تحضير الطعام ، اشطف الرؤوس واشطف الفطر بالماء البارد.
يُغمس الملفوف في قدر مع الماء المغلي ويُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. من الأفضل تقسيم رؤوس الملفوف الكبيرة ، وعند الطهي ، يمكنك إضافة أوراق الغار ، وبعض البازلاء من البهارات وقليل من الملح إلى الماء.
يُسخن الزيت في قدر عميق ويُقلى البصل ، مقطّع إلى أنصاف حلقات ، لفترة قصيرة.
نقطع الفطر ونضع البصل ونقلب ونواصل القلي لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى ينضج الفطر جزئيًا.
يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. يحرك الثوم ويقلى مع باقي المكونات على نار عالية لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
يُسكب كوبان من المرق الدافئ ويُغلى المزيج ويُضاف كرنب بروكسل المسلوق ويُغطى.
يُطهى الملفوف مع الفطر على نار خفيفة مع غليان معتدل حتى يتم امتصاص بعض الرطوبة ويتبخر جزء منه ، حوالي 10 دقائق.
هناك الكثير من الخيارات وطرق الطهي. يمكنك طهي كرنب بروكسل بالجبن أو خبزه في الفرن وتقديمه مع الكريمة الحامضة والخبز العطري محلي الصنع.