لفات بوريتو. كيفية عمل كعك مربى عجين الخميرة اللذيذة حسب وصفة مع صورة. خبز الزبدة مع بذور الخشخاش

أصبحت هذه وصفة الخبز عجين الخميرة السريعة المفضلة لدي! العجين مصنوع بسرعة ويسهل العمل به. الكعك طري للغاية ، مع قرمشة خفيفة من الخارج وطرية من الداخل. يمكن تغيير الحشوات وفي كل مرة سيكون شيئًا جديدًا! تكمن خصوصية هذه الوصفة في عدم إضافة البيض ولا السكر إلى العجين. يوجد ما يكفي من السكر الموجود في الحشوة وعلى سطح الخبز. أوصي بتجربته!

مكونات

لتحضير لفات من عجينة الخميرة السريعة ، ستحتاج إلى:

للاختبار:
25 جم خميرة طازجة أو 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛

0.5 كوب من الحليب
200 غرام سمن
الفانيلين.

2.5 كوب دقيق

سكر للرش.

زجاج - 250 مل.

أي حشوة. عندي:
1- تفاح مبشور مع قرفة وسكر.
2. حليب مكثف مسلوق.
3. العنب الحلو بدون بذور.

خطوات الطبخ

نشمر الخبز. أقوم بطي الكعك قليلاً بطريقتي الخاصة: حتى لا تخرج الحشوة من حواف الخبز عند الخبز ، أقوم أولاً بطي الحواف (كما في الصورة) ، وبعد ذلك فقط أطوي الخبز وألفه بالسكر.

ضعي على صينية خبز مغطاة بورق ورقيها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة (ركزي على فرنك).

كل شيء بسيط للغاية. أهم شيء هو صنع عجينة عالية الجودة للبيغل. يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقة إسفنجية وغير بخارية. بالنسبة للمعجنات الحلوة ، فإن عجينة الخميرة أكثر ملاءمة. إنها تستغرق وقتًا طويلاً في الأداء وتتناسب وتترك عدة مرات ، لكن الجهد يستحق ذلك! يتضح أن الكعك على إسفنجة الخميرة يكون طريًا ومتجدد الهواء ويذوب في فمك.

مدة الطهي (في الفرن): 30 دقيقة / الخرج: 20 قطعة

مكونات

• دقيق قمح 700-800 جم
• خميرة طازجة 30 جم (1 ملعقة صغيرة جافة)
• حليب 300 مل
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قليل من الملح
• حبيبات السكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيض الدجاج 4 قطع (2 في العجين ، 2 للدهن)
• مربى 500 جرام

تجهيز

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

أبدأ بصنع العجين. أسكب الحليب في وعاء وسخّنه إلى درجة حرارة 35-40 درجة. إذا كان هناك مقياس حرارة ، رائع ، إن لم يكن كذلك ، يتم تحديد درجة الحرارة بإصبع - يجب أن تكون دافئة بشكل لطيف (هذا ، بالطبع ، معيار شخصي). أقوم بإضافة الخميرة الطازجة إلى الحليب الدافئ ، بغض النظر عن أيهما - سواء كان طازجًا أو جافًا سيعمل بشكل جيد. لقد استخدمت جديدة. اخلطي جيداً ثم اسكبي 1 ملعقة كبيرة في الحليب مع الخميرة. ملعقة سكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.



قلبي خليط الخميرة جيدًا باستخدام خفقت حتى لا يتبقى كتلة واحدة. أغطي الوعاء بالعجين النهائي بمنشفة نظيفة وأضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.



في هذه الأثناء ، أقوم بتقطيع بيضتين دجاج في وعاء ، وأضيف السكر ورشة ملح. يخفق البيض جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح كثيفًا.



إذا كانت الخميرة طازجة وتم عمل كل شيء بشكل صحيح ، فإن العجين في مكان دافئ يتضاعف ، أو حتى يتضاعف ثلاث مرات. أسكب البيض المخفوق في العجين وأخلطه وأضيف إليه الزيت النباتي.



حان الوقت لعجن العجين. يجب أن أنخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات. نخلط الدقيق لا نتخلص منه فقط (توجد مثل هذه الحوادث خاصة إذا كنت تشتري منتجًا في أكياس بلاستيكية) ، بل نثريه أيضًا بالأكسجين. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة في وعاء ويُعجن عجينة الخميرة تدريجياً. في الشكل النهائي ، يجب أن يكون مرنًا ، ولكن في نفس الوقت غير مسدود ويحافظ على شكله جيدًا. أصنع كرة من العجين ، وأضعها في وعاء ، وأغطيها بمنشفة نظيفة ، وأضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. عندما يتناسب العجين جيدًا ، أعجنه ، وبعد ذلك أبدأ في تشكيل الخبز بالمربى.



تقسم العجينة إلى 20 قطعة. أنا شكل كرة من كل منهما.



أقوم بتدوير كل كرة من العجين في كعكة ، وأقوم بعمل قطع عرضية في النهاية. قمت بنشر 1-2 ملاعق كبيرة من المربى بالقرب من وسط الكعكة. المربى ، كما ترون ، ثقيل معي.



غلفي العجينة حتى المنتصف ، اضغطي على الأطراف بإحكام ودهنها بالبيض النيء. أقوم بتشكيل الخبز عن طريق لف الأجزاء المقطوعة على الجزء الرئيسي.



أضع القرون الملتوية على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. مرة أخرى أترك العجين للتدقيق - الآن عجينة الخبز بالمربى. يكفي ترك المنتج يقف لمدة 30 دقيقة. دهنها ببيضة مخفوقة للحصول على جوانب مدبوغة لامعة ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية للخبز.



سيستغرق طهي الخبز في الفرن 30 دقيقة ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لأن أفران كل شخص مختلفة. على أي حال ، تحقق من المخبوزات بعد 30 دقيقة. جاهز سيتم تحميره جيدًا في الأعلى.

أقوم بإخراج المنتجات النهائية من الفرن وتبريدها وتقديمها على الطاولة. ستكون مكافأة الخبز هي الرائحة - بحيث يمكنك تناولها بمفردك.) شهية طيبة!

لفائف عجين الخميرة هي واحدة من المخبوزات الشعبية المحشوة. تتميز المنتجات بشكلها الأصلي ، فهي مصنوعة على شكل هلال. وبسبب الشكل الذي حصل على الخبز اسمه ، فهو يشبه القرون. الاختلاف الآخر المهم هو الطريقة التي يتم بها تشكيل الخبز ، حيث يتم تقسيم العجين إلى مثلثات ، ويتم وضع الحشوة على الجزء العريض ، ثم يتم لفها ويتم ثني الحواف.

يمكنك شراء عجينة لفائف الخميرة من المتجر أو يمكنك عجنها بنفسك. لهذا الخبز ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام عجينة الزبدة ، وتعجن مع إضافة البيض والزبدة.

يتم استخدام أي خميرة للعجين. كل من الضغط الجاف والطازج مناسب. لكن أسهل طريقة هي استخدام العجين الجاف الفوري ، حيث يرتفع العجين بشكل أسرع ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في العجن والإثبات.

إذا تم شراء العجينة من متجر ، فسيكون من الضروري فقط إذابة العجين ، وسيكون من الممكن البدء في التقطيع.

يمكن أن تكون حشوة البيغل موجودة ، طالما أنها سميكة بدرجة كافية. خلاف ذلك ، سوف تتدفق أثناء التشكيل والخبز. يمكن صنع البيجل بأحجام مختلفة ، لكن المخبوزات الصغيرة تعتبر أكثر لذة.

حقائق مثيرة للاهتمام: بدأت مخبوزات الخميرة في التحضير خلال ذروة مصر القديمة.

لفات عجينة الخميرة بالمربى

حاول أن تصنع الخبز من عجينة الخميرة بالمربى ، يمكنك استخدام أي منها ، لكن يجب أن تكون سميكة وبالطبع محفورة.

النصيحة! لتكثيف المربى ، يمكنك إضافة ملعقة من النشا إليه. ستقلل هذه المادة المضافة من خطر تسرب الحشو عند الخبز.

• 700-800 غرام طحين؛
• 30 غرام خميرة طازجة أو ملعقة صغيرة جافة ؛
• 300 مل من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• رشة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 4 بيضات؛
• 500 غرام مربى كثيفة.

دعونا نصنع عجينة. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق ، ويُضاف الخميرة الطازجة أو الجافة المتفتتة ، ويُحرّك. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيهم واخلطيهم. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة نظيفة ودعيه دافئًا لمدة نصف ساعة.

أثناء تحضير العجينة ، سنجهز إضافات الزبدة. يخفق بيضتان مع إضافة الملح والباقي من السكر ويخلط البيض بالزيت النباتي. يُسكب المزيج المحضر في العجينة المرتفعة. يخلط ويبدأ في إضافة الدقيق المنخل. تخلط أولاً بملعقة ثم بيديك. اعجن العجينة الناعمة والمرنة ، ولفها على شكل كرة وضعها في وعاء. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة وضعيه مرة أخرى في الحرارة لمدة نصف ساعة. ثم نصعد ونضع العجينة على منضدة أو لوح ، ونرشح قليلاً من الطحين ونعجن. تترك العجينة دافئة مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تخرج مرة أخرى.

قسّم العجين النهائي إلى 20 قطعة متطابقة ، ولف كل قطعة على شكل كرة. اتركيه لمدة 7-10 دقائق ، وغطيه بمنشفة. لنبدأ في تشكيل الخبز. افردي كعكة من كرة عجين. من حافة واحدة نصنع قطعًا عرضية بطول 3-5 سم وعرض حوالي 2 سم ، بالقرب من منتصف الكعكة ، نضع ملعقة كبيرة من المربى السميك ، ونلف الحافة غير المقطوعة من العجين ، ونغطي الحشوة ، ونضغط عليها على الحافة الداخلية للقطع. نلف الجروح في الاتجاه المعاكس ، ونضعها على الخبز. ثني حواف المنتج قليلاً لمنحه شكل هلال.

ننشر الكعك الجاهز على ورقة خبز مغطاة بورق البرشمان. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم انزع المنشفة. اخفقي البيضتين المتبقيتين ودهن البيجل المطبوخ بالبيض. نخبز على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

اقرأ أيضا: الخبز مع الجبن - 4 وصفات

لفائف عجين الحليب والسمن

في هذه الوصفة ، تكون العجينة على الحليب والسمن جيدة التهوية وطبقات ، وذلك بفضل تقنية طهي خاصة. إذا كنت لا تأكل المارجرين ، فاستبدل الزبدة بهذا المنتج.

• 400 غرام دقيق + قليلا للخلط ؛
• 1 ملعقة صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 200 مل من الحليب
• 40 غرام مارجرين للعجين و 200-250 غرام. للتشحيم
• 1 بيضة لتشحيم المنتجات النهائية ؛
• شوكولاتة للحشو.

اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة الجافة والسكر وأضيفي السمن المذاب (40 جرام) والدقيق. اعجن العجينة المرنة ، ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. في عملية الفراق تحتاج إلى عجن العجين مرة واحدة.

النصيحة! يمكنك تناول أي شوكولاتة - حليب ، مر ، أبيض. يمكنك حتى اختيار البلاط مع المكسرات أو الزبيب.

تقسم العجينة النهائية إلى 16 جزء. افردي 14 قطعة على شكل كعكات مسطحة من نفس القطر ، والقطعتان المتبقيتان يجب أن تدحرجتا في كعكات مسطحة ، والتي ستكون أكبر قليلاً من البقية. سمك الكعك لا يزيد عن 5 مم.

نقوم بتليين المارجرين للتشحيم في مكان دافئ لتتماشى مع القشدة الحامضة. دهن كل جزء من الأجزاء الأربعة عشر بالسمن ، ضع كومة من سبع قطع في كومة واحدة. فوق كل كومة ، ضعي كعكاتًا أكبر ، ومديها على حواف الكومة. لا تدهن الأجزاء العلوية من العجين. نغطي الفراغات بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تُلف كل قطعة عجين مبردة برفق في كعكة دائرية نحن نقسم إلى قطاعات. ننشر 2-3 شرائح من الشوكولاتة في كل قطاع. نلف الكعك بقرص الحواف. ننشر الخبز على ورقة خبز ، والتي كانت مغطاة سابقًا بالرق. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه لمدة ربع ساعة. ثم دهن البيغل بالبيض المخفوق وأرسله إلى الفرن. عند 180 درجة ، ستخبز البيغل لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خبز الزبدة مع بذور الخشخاش

لنصنع خبز الزبدة ببذور الخشخاش. المخبوزات طرية ولذيذة.

• 400 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (غير مكتمل)
• 600 غرام زبدة خففت)؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 550-650 غرام طحين.

حشوة:

• الخشخاش والسكر حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بيضة (للتزييت).

سخني الحليب قليلاً ، وحركي فيه الخميرة والسكر. دعنا نغادر لمدة 15 دقيقة. يخفق البيض بالملح وسكر الفانيليا ويضاف الزبدة الطرية ويسحقها. في الحليب نضيف خليط زيت البيض والنشا والدقيق المنخول ونعجن العجينة الطرية. لندعه ينهض في مكان دافئ لمدة ساعة. أثناء التدقيق ، ستحتاج العجينة إلى أن تعجن مرة واحدة.

نقسم العجينة إلى قسمين. افردي كل قطعة على شكل كعكات دائرية بسمك 1 سم ، قطّعي الدوائر إلى شرائح (8 شرائح من كعكة واحدة). في كل مقطع نقوم بعمل ثلاث قطع طولية في الجزء العريض.

نذوب ملعقة من الزبدة ، دهن العجينة المحضرة فوقها. نخلط بذور الخشخاش مع السكر ونرش الفراغات لدينا. يتم تحديد كمية الخشخاش والسكر حسب الذوق. نطوي البيغل ، بدءًا من الحافة الضيقة ، ونعطيها شكل هلال.

ننشرها على صفيحة خبز ، توضع عليها ورقة من الورق. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مغطى بمنشفة. ثم دهنها بالبيض المخفوق والمخبوزات على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفات من عجينة الخميرة الجاهزة مع المربى

مصنوعة من عجينة الخميرة اللذيذة. يمكن شراء هذه العجينة جاهزة ، حيث يصعب عجنها في المنزل.

• 500 نفخة خميرة
• 250 غرام سميك؛
• 1 بيضة.

دع العجين يذوب تماما. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسمك 0.7-0.8 سم ، قطعي منها دائرة. يمكنك استخدام طبق دائري كقالب. نقسم العجين إلى ثمانية قطاعات متساوية.

اقرأ أيضا: عجين الفطير السمسة - 8 وصفات

ضعي ملعقة من المربى على الحافة العريضة لكل مثلث ، اطوِ كل جزء من العجينة في لفة ، وابدأ في لفها من الحافة العريضة. نعطي المنتجات شكل هلال.

ننشر الخبز على ورقة خبز مغطاة بورق. ضعي البيغل بحيث تكون الحافة الخارجية للعجين في الأسفل. في هذه الحالة ، لن ينفتح الخبز أثناء عملية الخبز.

اتركي البيغل لمدة 10 دقائق للتدقيق ، ثم دهنها ببيضة مخفوقة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

كعك التفاح المنكه

سوف ترضي كعكات التفاح المنكهة الجميع ، دون استثناء.

عجينة:

• 170 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 بيضات؛
• 120 جرام زبدة؛
• 600 غرام طحين؛
• رشة ملح.

حشوة:

• 3 تفاح
• 30 غرام زبيب صغير
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• السكر حسب الرغبة
• 1 بيضة للتزييت.

سخني الحليب قليلاً. يُقلب السكر والخميرة فيه ، ثم يُضاف البيض المخفوق بالملح والزبدة المذابة. نبدأ في إضافة الدقيق المنخل تدريجياً. اعجن العجينة الطرية واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

تُلف العجينة الجاهزة على شكل كعكة مسطحة بسمك 0.7-0.8 سم ، وتُقطع منها دائرة. نقسم الدائرة إلى 8 أجزاء - قطاعات.

قشر التفاح من البذور. إذا كان الجلد خشنًا ، فأنت بحاجة إلى إزالته. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الزبيب المطهو \u200b\u200bعلى البخار والسكر حسب الرغبة والقرفة. نحن نمزج.

النصيحة! إذا قمت ببشر التفاح ، فستتحول الحشوة إلى الكثير من العصير وسوف تتدفق. في هذه الحالة ، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الحشوة.

انشر الحشوة على الملعقة على جزء كبير من القطاعات ، ولف الكعك واقرصه حتى لا يتدفق العصير. نترك للتدقيق لمدة ربع ساعة. ثم دهن البيغل بالبيض واخبز على حرارة 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

مع حليب مكثف

إذا قررت خبز البيجل ، فاختر الحليب المكثف المغلي للحشو ، فهو أكثر سمكًا ويتدفق أقل.

• 200 غرام زبدة أو مارجرين
• 50 غرام خميرة طازجة
• 150 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 4 أكواب دقيق
• 150 غرام سكر (1 ملعقة كبيرة للعجين ، والباقي للرش) ؛
• حليب مكثف مسلوق للحشوة.

تُفتت الخميرة وتُسحق بملعقة من السكر وتُخفف بالحليب الدافئ. نترك العجين في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة جيداً.

تُضاف الزبدة المذابة والبيض المخفوق إلى العجينة النهائية. نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة الطرية. نضعها للرفع في مكان دافئ لمدة ساعة. نعجن مرة واحدة.

تقسم العجينة النهائية إلى 16 جزء. توضع على شكل كعكات مستطيلة الشكل. ضعي ملعقة من الحليب المكثف المغلي على حافة الكعكة. نلف العجين في لفة ونقرص ونثني على شكل هلال. اغمس الجزء العلوي من الخبز في السكر. ننشر المنتجات النهائية على ورقة الخبز. نمنحهم 145 دقيقة ونخبز عند 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

مع الجبن القريش

البيجل مع ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن الجبن هو مصدر ممتاز للكالسيوم.

• 8 أكواب من الدقيق
• 1 كوب من الكفير
• 1.5 كوب ماء
• 2 بيض
• 70 غرام الزيوت والزبدة يمكنك تناول الزبدة النباتية أو المذابة ؛
• كيس واحد من الخميرة الجافة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (مسطح).

حشوة:

• 600 غرام جبن؛
• 1 بيضة؛
• 10 غرام الفانيليا السكر؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة) ؛
• 1 بيضة للتزييت.

نقوم بتسخين الماء حتى حوالي 50-60 درجة. دعونا نخفف الكفير البارد بالماء. يقلب السكر والخميرة في السائل الناتج. يخفق البيض بالملح ويضاف إلى العجينة. صب الزيت هناك. تغلب على كل شيء بمضرب حتى تصبح ناعمة. ثم نبدأ في إضافة الدقيق المنخل ونعجن العجينة. تترك العجينة لتدفأ لمدة ساعة.

النصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب أو الفواكه المسكرة إلى حشوة اللبن الرائب.

للحشوة ، طحن الجبن مع السكر المضاف. أضف بيضة نيئة وسكر الفانيليا. دعونا نمزج.

نقسم العجينة إلى 4 أجزاء. لف كل جزء في كعكة مستديرة. نقسم الكعكة إلى 8 قطاعات متطابقة. ضعي ملعقة من حشوة اللبن الرائب على الجزء العريض. نلف العجينة على شكل لفة ونثنيها قليلاً ، مما يعطيها شكل هلال. ضعي البيغل على ورقة خبز مدهونة بالزيت واتركيه يرتفع لمدة 15 دقيقة. نخبز عند 190 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

المنزل تنبعث منه رائحة الراحة إذا كانت رائحة المعجنات الطازجة تحوم في المطبخ. قد تصبح كعك عجين الخميرة مثل هذه المخبوزات ، رمزًا للراحة المنزلية. لا يمكنك الاستمتاع بها فقط بشكل لذيذ مع كوب من الشاي ، ولكن يمكنك أيضًا اصطحابها معك كوجبة خفيفة للعمل أو المدرسة.

يمكن تحضير قرون عجين الخميرة الكلاسيكية بدون حشو. ومع ذلك ، سوف يتضح أنها لذيذة وعطرية بشكل غير عادي إذا تم استخدام وصفة مجربة وتم تحضير المعجنات بحب. أهم ما يميز الوصفة أدناه هو تزييت صفيحة العجين بالزبدة ، مما يمنح المنتجات بعض الطبقات.

تكوين الكعك الكلاسيكي بدون حشو كما يلي:

• 35 غرام خميرة جافة
• 125 مل ماء دافئ
• 125 مل من الحليب
• 60 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 450 جرام طحين.

يجب أن يتم دهن الفراغات بمزيج من بيضة دجاج و 30 مل من الحليب.

طريقة عمل كعك الخميرة:

1. اخلطي السكر والخميرة في الماء. ثم صب الحليب في الشراب مع الخميرة ، أضف 60-70 جم من الزبدة المذابة وكل الدقيق المنخل.
2. اعجن بعناية واترك العجين لمدة ثلاثين دقيقة في الدفء ، وقد سبق لفها بغشاء ملتصق حتى لا تتأثر.
3. ثم قم بلفها إلى طبقة ، والتي تُترك مرة أخرى لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، دهن الكيك بالزيت المتبقي ، ولفه ثلاث مرات بظرف ، ثم قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، اتركه لمدة ساعة أخرى.
4. حان الوقت الآن لبدء تشكيل الخبز. نقطع العجينة إلى مثلثات ونلفها ، بدءاً من القاعدة.
5. دهن الفراغات بخليط حليب البيض واخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة.

وصفة مربى

تُخبز لفائف عجين الخميرة ، خفيفة وجيدة التهوية وتذوب في الفم ، بحشوة ، أحد الخيارات التي يمكن أن تكون مربى.

ستكون نسب المكونات لهذه الأطعمة الشهية كما يلي:

• 300 مل من الحليب
• 30 جم خميرة طازجة مضغوطة ؛
• 75 غرام سكر حبيبي
• 45 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 2 بيض دجاج في العجين ونفس المقدار للدهن ؛
• 3-4 غرام من الملح
• 700-800 غرام دقيق
• 500 غرام مربى سميك.

منتجات المخبز:

1. نحضر عجينة من الحليب والخميرة و 30 غرام من السكر و 100 غرام من الدقيق. قلبي جميع الكتل جيدًا واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بالخليط بمنشفة نظيفة.
2. يخفق البيض مع باقي السكر والملح في كتلة رغوية غنية. أدخل هذا المزيج مع الزيت النباتي في العجينة الموسعة.
3. بعد ذلك ، اعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة. يجب أن تخرج الكتلة مرنة ومحفوظة جيدًا ، ولكن لا تسد بالدقيق. يجب تركها دافئة لمدة ساعة.
4. تقسم العجينة النهائية إلى 20 قطعة متطابقة. قم بلف كل منها على شكل كعكة ، وقم بعمل قطع عرضية من أحد حوافها. بالقرب من المركز ، ضعي 25 جرامًا من المربى (حوالي ملعقة واحدة) ولفيها بإحكام لتشكيل الخبز.
5. ضع اللفائف الملتوية مع المربى على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. بعد نصف ساعة من الإثبات ، دهنها ببيضة مخفوقة وأرسلها إلى الفرن حتى يتمكنوا من تحمير البراميل على 180 درجة.

حلوى بالكرز

يمكن تحويل أبسط عجينة الخميرة الجافة والكرز المجمد إلى حلوى رائعة.

للخبز الذي يجب أن تتناوله:

• 250 مل من الحليب
• 8 غرام خميرة سريعة المفعول ؛
• 210 جم سكر حبيبي (بما في ذلك 30 جم في الحشوة) ؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام زبدة مذابة
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 6 غرام ملح
• 450 غرام دقيق
• 300 غرام كرز مجمد
• 30 جم نشا
• 30 مل من الماء.

تقدم الخبز:

1. تذوب الخميرة مع 30 جم من السكر في الحليب وتترك حتى تتكون غطاء الرغوة. سيستغرق ذلك 10-15 دقيقة ، حسب درجة حرارة السائل والبيئة.
2. ثم تُمزج الخميرة مع الدقيق وباقي مكونات العجين. تخلط الكتلة بعناية وتترك لتنضج لمدة ساعة ونصف.
3. في قدر ذات قاع سميك ، اخلطي الكرز (يمكنك مباشرة من الفريزر) والماء والنشا والسكر. ينضج كل شيء على النار حتى الغليان والسمك اللاحق. ثم تبرد محتويات الكرز في القدر.
4. قسّمي العجينة النهائية إلى قسمين متساويين ، افردي دائرة من كل منهما. قطعها بسكين إلى 12 قطاعًا. نثر حشوة الكرز عليها ، شكل كعك.
5. شروط الخبز: 175-180 درجة ، 25-30 دقيقة.

عرضه الإضافي ليس له أهمية صغيرة لمثل هذا الخبز البسيط. لتزيين المنتجات النهائية ، يمكنك لفها بالبودرة أو خطوط الطلاء بالبروتين وشوكولاتة الصقيل على كل منها مع كورنيت.

كيف تصنع من بذور الخشخاش؟

يحب الكثيرون منتجات الخميرة التي تحتوي على بذور الخشخاش ، لذا فليس من المستغرب ظهور وصفة للخبز مع بذور الخشخاش. بالطبع ، يمكنك استخدام حشوة الخشخاش الجاهزة ، لكن ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها بنفسك أثناء نضج العجين.

قائمة مكونات العجين وحشوة الخشخاش:

• 300 مل من حليب البقر الدافئ.
• 40 غرام من الخميرة المضغوطة
• 150 غرامًا من السكر ، منها 50 غرامًا - لحشو الخشخاش ؛
• 2 بيضة (واحدة لدهن الخبز) ؛
• 120 غرام زبدة طرية
• 5 غرام ملح
• 600 غرام دقيق
• 135 جرام من بذور الخشخاش الجافة.

خوارزمية العمل:

1. لكي "تستيقظ" الخميرة ، تحتاج إلى مزجها مع الحليب كامل الدسم والسكر و 90 غرامًا من الدقيق وتركها لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً.
2. في وعاء لعجن العجينة ، يُنخل الدقيق بشريحة ، ويُضاف الملح في الأعلى. ثم اصنع قمعًا في وسط الشريحة ، صب فيه البيض والعجين المهتزين.
3. ابدأ في عجن الكتلة ، وأثناء هذه العملية ، حرك الزبدة البلاستيكية في أجزاء صغيرة. دع العجينة تتضاعف في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
4. للحشوة ، قم بتبخير بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة. ثم قم بتصريف الماء ، وطحن الخشخاش بخلاط في كتلة متجانسة ، مع إضافة القليل من السكر.
5. نحن نشكل الخبز. من كل ربع الكتلة الكلية للعجين ، افردي كعكة دائرية بقطر 25 سم ، اقطعيها إلى 8 أجزاء. ضعي 10-20 جم من الحشوة على كل قطعة ، ولفيها بلفافة تنحني بحدوة حصان.
6. اخبز البيجل مع بذور الخشخاش بدرجة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

على المارجرين مع التفاح

البيجل الاقتصادي - المخبوزات على السمن النباتي المحشو بالفواكه متوفرة في أي وقت من السنة (التفاح).

لخبزهم سوف تحتاج:

• 250 مل من الحليب
• 75 غرام خميرة طازجة
• 100 غرام سكر
• 2 بيض
• 200 غرام سمن كريمي
• 600-800 غرام دقيق
• 200 غرام تفاح
• 5 جرامات من القرفة.

كيف تطبخ:

1. تذوب المارجرين. سخني الحليب في وعاء منفصل حتى يسخن ثم خففي السكر والخميرة فيه.
2. بعد ذلك ، أدخل الدقيق تدريجياً في الخميرة السائلة حتى تصبح الكتلة قوام القشدة الحامضة. في هذه المرحلة ، أضيفي البيض والسائل وليس المارجرين الساخن ، وحركيه جيدًا بملعقة.
3. ثم ، حرفيًا في أجزاء من 50 جم ، حرك الدقيق حتى يتم الحصول على كتلة مرنة وناعمة ، والتي تُترك وشأنها أثناء طهي الحشوة.
4. اغسل التفاح وقشره إذا رغبت في ذلك ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة ورشّها بالسكر والقرفة حسب الرغبة.
5. ثم كل شيء بسيط: تحتاج إلى تشكيل الخبز بإحدى الطرق المذكورة أعلاه وخبزها في فرن مسخن مسبقًا.

لفائف الخميرة مع النقانق

لا يمكن أن يكون الخبز على عجينة الخميرة محشوًا بالحلويات فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا مع أصابع السلطعون أو النقانق أو النقانق ، كما في هذه الوصفة.

بالنسبة للبيغل غير المحلى ، يجب أن تأخذ المنتجات وفقًا للقائمة التالية:

• 220 مل من الحليب
• 75 غرام سكر
• 15 غرام خميرة جافة
• 2 بيض
• 60 غرام زبدة
• 10 غرام ملح
• 500 غرام دقيق
• 1000 جرام نقانق الحليب.

وصفة الخبز خطوة بخطوة:

1. ذوبي الملح والسكر والخميرة والبيض المخفوق والزبدة الطرية في الحليب الدافئ. في هذا المزيج السائل المتجانس ، كل ما تبقى هو تحريك الدقيق وبعد أن تثبت العجينة ستكون جاهزة. يمكنك تحسين مذاق الخبز غير المحلى عن طريق إضافة التوابل إلى العجينة ، مثل الفلفل المطحون والقرنفل والكزبرة والقرفة والهيل.
2. تُعجن العجينة في كرة ناعمة حتى تنضج. بعد الارتفاع الأول ، يجب عجنها وتركها لتنضج. عندما يأتي العجين للمرة الثانية ، يمكنك بالفعل العمل معه.
3. نقطع العجينة إلى طبقة نصف سم إلى شرائح 2 × 15 سم ، نلف كل نقانق بالعجين ونخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حتى يصبح سطح البيجل لامعًا ، ويمكن دهنها بالبيض أو الزيت النباتي.

مع حليب مكثف

خيار آخر لملء الخبز هو الحليب المكثف المسلوق. مع ذلك ، يمكنك طهي المعجنات بسرعة كبيرة على عجينة خميرة غير مقترنة.

في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 200 مل من الحليب
• 15 غرام خميرة فورية جافة ؛
• 100 غرام سكر
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 3 غرام ملح
• 400-500 جم طحين
• حليب مكثف مسلوق للتعبئة ؛
• صفار لدهن الفراغات قبل الخبز.

خطوات الطبخ:

1. تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. يضاف الدقيق بالملح والبيكنج باودر على الفور. قلبي الخليط جيدًا وانسي الأمر لمدة 50 دقيقة.
2. بعد ذلك ، قسّم قطعة العجين إلى أربعة أجزاء. شكلي 4 كعكات بحشوة الحليب المكثف من كل ربع عن طريق لف العجين إلى طبقة وتقطيعه إلى 4 شرائح. ضعي الحليب المكثف على كل قطاع ولفيه.
3. توضع المنتجات على صينية خبز ، وبعد أن تدهن بصفار بيضة دجاج ، تُخبز في الفرن.

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لجعل العجينة طرية وجيدة التهوية ، تحتاج إلى تحضير الدقيق. للقيام بذلك ، قم بصبها في غربال ونخلها في وعاء نظيف. بفضل هذه العملية ، سيتم تشبع المكون بالأكسجين والتخلص من الكتل المحتملة.

الخطوة الثانية: تحضير الحليب.

يُسكب الحليب في ديك رومي أو قدر ويُشعل نارًا صغيرة. انتباه: لتحضير العجينة ، من الضروري تسخين المكون قليلاً. يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس حارًا على الإطلاق. بعد ذلك مباشرة ، أطفئ الموقد واسكب الحليب في وعاء متوسط \u200b\u200bفارغ.

الخطوة 3: تحضير العجين.

صب الخميرة الجافة في وعاء من الحليب الدافئ و 1 ملعقة طعام الصحراء. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا واتركه جانبًا لينقع 15 دقيقة... خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ الكتلة قليلاً.

تصب في وعاء بعد ذلك مباشرة. 150 جرام دقيق منخول ، يخفق كل شيء جيدًا بمضرب يدوي حتى تتشكل كتلة متجانسة ويستمر في الإصرار أكثر 15-25 دقيقة... الآن يجب أن يزيد عجيننا بحوالي 2 مرات.

الخطوة 4: تحضير الزبدة أو السمن النباتي.

ضعي الزبدة أو السمن النباتي على لوح تقطيع وقطعيه إلى قطع صغيرة بسكين. ننقل المكون المسحوق إلى صحن نظيف ونتركه جانبًا ليدفأ إلى درجة حرارة الغرفة. انتباه: لتحضير العجينة ، يجب أن تكون الزبدة طرية.

الخطوة الخامسة: تحضير خليط البيض والسكر.

باستخدام سكين ، اكسري قشر البيض وصبي الصفار مع البروتينات في وعاء صغير. صب السكر المتبقي هنا ، وباستخدام خفاقة يدوية ، اخفق المكونات حتى يتكون خليط سميك متجانس.

الخطوة 6: تحضير العجين.

يُسكب مزيج سكر البيض في العجينة ويُخفق جيدًا بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي الزبدة المخففة إلى الوعاء واخلطي كل شيء مرة أخرى. ثم نبدأ في صب أجزاء صغيرة 300-350 جرام الدقيق ، والجلد في نفس الوقت بمعدات مرتجلة حتى لا تتشكل كتل. عندما تصبح العجينة جاهزة ، غطيها بمنشفة من القماش واتركيها في مكان دافئ. لمدة 30-40 دقيقة... خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تزداد 2 مرات.

الخطوة 7: تحضير اللوز.

نضع اللوز في وعاء الخلاط ونطحنه على سرعة متوسطة. بعد ذلك مباشرة ، أضف إلى الحاوية 1-2 ملاعق كبيرة من السكر وامزج كل شيء مرة أخرى من أجل 1-2 دقيقة... صب حشوة الجوز النهائية في صحن نظيف واتركها جانبًا لبعض الوقت.

الخطوة 8: تحضير التفاح.

اشطف التفاح جيدًا تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف المكون من الجلد ثم نقطعه إلى نصفين. نقوم بإزالة اللب من كل جزء. الآن نقطع التفاح إلى قطع صغيرة وننقله إلى طبق مجاني. أضف القليل من السكر إلى نفس الحاوية واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة.

الخطوة 9: تحضير الخبز المحشو.

بعد أن تنتفخ العجينة ، انقليها من الوعاء إلى طاولة المطبخ ، واطحنيها بقليل من الدقيق. نعجنها عدة مرات بأيدي نظيفة حتى يخرج منها ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون من الخميرة. الآن صب الدقيق المتبقي على سطح العجين واستمر في العجن حتى يصبح مرنًا. انتباه: يجب ألا يكون العجين شديد الانحدار ويلتصق بيديك. نقطعها إلى ثلاثة أجزاء ونعطي كل منها شكل كرة.

الآن ، بدوره ، قم بفرد كعكة مسطحة من كل كرة باستخدام شوبك. مهم: لا ينبغي أن يكون سمك الطبقة أكثر 2-3 ملم.

باستخدام سكين ، قص كل دائرة من المركز إلى الحافة 8 قطع... يجب أن يكون لدينا مثلثات عجين صغيرة. ضع على كل حافة واسعة 1 ملعقة صغيرة لكل منهما حشوات مختلفة. الآن ، قم بلف بذور الخشخاش والمكسرات وقطع التفاح في العجين واحدة تلو الأخرى. عليك أن تبدأ من حافة عريضة إلى حافة ضيقة. يجب أن يكون لدينا خبز لطيف. وحتى لا يستديروا أثناء الخبز ولا تبدأ الحشوة في التساقط منها ، اضغط برفق على الحواف بأيدينا.

غطي صينية الخبز بورق الخبز. ننشر الخبز على السطح ، بينما على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. انتباه: إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المخبوزات بقليل من السكر. الآن نضع صينية الخبز في الفرن ، مسخنة لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها 25-30 دقيقة... خلال هذا الوقت ، يجب أن يتحول لون الكعك إلى اللون البني الذهبي وينتفخ. ثم نطفئ الفرن ونخرج الحاوية من هناك بمساعدة أصحاب المطبخ ونتركها جانبًا.

الخطوة 10: تقديم الكعك المحشو.

نضع الكعك الجاهز الذي لا يزال دافئًا مع حشوة على طبق خاص ونقدمه إلى طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة. المخبوزات لذيذة وطرية بشكل رائع ، لذا فهي تصدر صوت طقطقة خلف أذنيك!
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن أيضًا صنع العجين من الخميرة الطازجة. لهذه الكمية من المكونات الموضحة في الوصفة ، نحتاج إلى 25 جرامًا ؛

يمكن استخدام أي مكونات للحشو. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون المربى والحليب المكثف وقطع الفواكه المختلفة والتوت والشوكولاتة السائلة ؛

لتحضير العجين ، من الضروري استخدام دقيق عالي الجودة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة.