تركيا لحم الخنزير المسلوق في الفرن. تركيا لحم الخنزير المسلوق "العصير". مكونات صنع لحم الخنزير الديك الرومي بالرقائق

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

هل سبق لك أن احتجت إلى تقديم نوع من التخفيضات على الإفطار ، لكن نقانق المتجر قد سئمت بالفعل من الطلب. لن أخوض في التفاصيل حول مخاطر النقانق ، لكنهم لم يأتوا بعد بمنتج أكثر ملاءمة وأسرع. التقطيع هو الحل الأمثل للإفطار والوجبات الخفيفة. في مثل هذه الأوقات ، تتبادر إلى ذهني كل أنواع أفكار قطع اللحوم محلية الصنع. عندما يسمح الوقت ، أطبخ الباليك ، المقدد ، إلخ في المنزل. في أغلب الأحيان ، من المعتاد طهي لحم الخنزير الكلاسيكي من تفاحة لحم الخنزير ، لكن لحم الخنزير الديك الرومي لا يختلف كثيرًا في الذوق. إنه لحم الخنزير الديك الرومي الذي سنطبخه اليوم. مثل أي لحم خنزير مسلوق ، يتم طهيه في الفرن. انا اخبزه في احباط. كيف بالضبط ، سوف تتعلم من الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لحم الخنزير الديك الرومي.

مكونات:

- شريحة لحم ديك رومي - قطعة واحدة. (كبير ، حوالي 1.5 كجم) ،
- جزر - 1 قطعة ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- توابل للخبز - حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

1. استخدم شريحة لحم الديك الرومي لطهي لحم الخنزير. انزع العظم بحذر. كن حذرًا عند إزالة العظام. لا يمكن أن يتلف جلد شريحة لحم. يجب أن تكون كاملة. لا تخترقها عن غير قصد بسكين. على الجلد ، قم بإزالة بقايا الريش والأفلام باستخدام الملقط. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه.




2. اقلب قطعة اللحم رأسًا على عقب. افركي بالملح والبهارات. لتحضير لحم الخنزير المسلوق ، يمكنك تناول أي مجموعة من التوابل. لاحظ أن بعض المجموعات تحتوي على الملح. لا يوجد ملح في مجموعة التوابل الخاصة بي. كنت أفرك اللحم على حدة بالملح ثم بالبهارات.




3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات. نقطع الثوم إلى شرائح.

4. باستخدام سكين ، قم بعمل ثقوب في اللب وأدخل قطع الجزر والثوم في هذه الثقوب. لا تقطع جلد الديك الرومي. من المهم جدًا أن تظل سليمة. نحن نثقب اللب فقط ونضع جزرة أو ثومًا في كل ثقب.

5. لفّ شريحة لحم الديك الرومي في لفة. سوف يساعد الجلد في جعل اللفة أكثر سمكًا. أثناء شد الجلد ، لف اللحم بإحكام في اللفة. التعادل مع موضوع. اربط أطراف الخيط بإحكام حتى لا تنفصل عند الخبز. حاولت استخدام أعواد أسنان خشبية بدلًا من الخيط. فشلت التجربة. لفة تتكشف.

6. قم بقياس ورقة من رقائق التغليف بحيث يمكن طيها من المنتصف بحيث تغطي طبق الخبز بالكامل. اطوِ ورق الألمنيوم من المنتصف وبطني الجزء السفلي من طبق الخبز بالجوانب. نضع لحم الخنزير المسلوق على ورق القصدير. يُسكب فوق لحم الخنزير المسلوق بالزيت النباتي.

7. يسخن الفرن إلى 200 درجة. يُخبز لحم الخنزير ويُخبز في الفرن لمدة ساعتين على 200 درجة. خلال هذا الوقت ، أخرج لحم الخنزير المسلوق من الفرن عدة مرات. يُسكب عصير اللحم الناتج ويُعاد إلى الفرن. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة ذهبية مقرمشة. في هذه الحالة ، لن يجف اللحم. كل شيء سيخبز بشكل مثالي.

هنا لدينا لحم الخنزير المسلوق وجاهز. دعها تبرد تماما. من الناحية المثالية ، يجب وضع لحم الخنزير المسلوق في البرد لمدة 12 ساعة ، بحيث يتم امتصاص اللفة الملفوفة وتقطيعها جيدًا. حتى لو لم تكن لديك القوة للانتظار ، يمكنك تقطيع اللحم المسلوق على الفور. اللحم لذيذ ، طري ، عطري. يعطي الثوم طبق اللحم نكهة كاملة. كتجربة ، يمكنك استخدام البرقوق أو المشمش المجفف لحشو لحم الخنزير المسلوق. سيكون لحم الخنزير المسلوق طعم أحلى. كثير من الناس يحبون أطباق اللحوم باستخدام الفواكه المجففة.
حاول أيضًا طهي الطعام اللذيذ

محضر بنفس طريقة الطبق الروسي الكلاسيكي. تقليديا ، يتم شواء قطعة كبيرة من لحم الخنزير بمزيج من الملح والبهارات. في النسخة الغذائية ، سنستبدل لحم الخنزير بالديك الرومي الغذائي. تبين أن لحم الديك الرومي أكثر طراوة ونعومة وأقل سعرات حرارية من لحم الخنزير. يمكنك غالبًا العثور على الوصفة المعلنة لطهي لحم الخنزير الديك الرومي بالنقع الأولي لقطعة اللحم في محلول مملح أو ماء مالح. دعونا نصحح الاعتقاد الخاطئ السائد: هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير طبق آخر لذيذ - قس الديك الرومي. يُطهى لحم الخنزير التركي المسلوق دون نقعه مسبقًا ، وتُفرك قطعة اللحم بمزيج من الملح والبهارات ، ثم تُخبز في الفرن أو أروجريل. توصلنا إلى التعاريف. دعنا ننتقل إلى ميزات الطهي.

يفضل التفسير الغذائي للطبق شرائح صدور الدواجن الخالية من الدهون ، المقشرة ، الدهنية ، الأوردة. شرائح لحم الديك الرومي ، خالية من الجلد والطبقة الدهنية ، خالية من الحماية الطبيعية للدهون ، مما يمنع عصير اللحم من التبخر أثناء الطهي. للحفاظ على عصارة طبق النظام الغذائي ، يتم تغليف قطعة الديك الرومي المحضرة بورق الطعام ، والذي يعمل بمثابة قشرة واقية. يُخبز لحم الخنزير التركي المسلوق في رقائق معدنية في الفرن أو المقلاة الهوائية أو الطباخ البطيء. من الأنسب استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية. يمكن استبدال رقائق الطعام بغطاء الخبز. قبل الخبز ، يُفرك اللحم بمزيج من الملح والبهارات محشو بفصوص الثوم. ملح الديك الرومي بعناية. لحم الديك الرومي مالح بسبب محتواه العالي من الصوديوم. يتم اختيار التوابل حسب الرغبة ، بشكل فردي. مجموعة النكهات الخاصة بي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، الفلفل الأسود ، بذور الكزبرة (الكزبرة) ، بذور الكمون (الكمون). فيليه الديك الرومي المخبوز بالرقائق يتضح أنه طري ، كثير العصارة وصحي. يتم طهي اللحوم بدون دهون ، مما يحافظ على الخصائص الغذائية القيمة.

لحم الديك الرومي مالح بشكل طبيعي لاحتوائه على نسبة عالية من مركبات الصوديوم. لذلك يجب أن يكون الديك الرومي مملحًا قليلاً ، نظرًا لأن البهارات تزيد من الملوحة.

عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد تقترب. في العديد من الدول الغربية ، يُخبز ديك رومي كامل في عيد الميلاد. هذا الطبق ليس تقليديًا بالنسبة لروسيا. يقدم المطبخ الروسي طهي أوزة عيد الميلاد بالتفاح. ليس طبق غذائي على الإطلاق. لذيذ وبسيط ومفيد لخبز فيليه الديك الرومي حسب وصفتي.

لحم الخنزير التركي المسلوق خيار لذيذ لعيد الميلاد.

ردنا الغذائي على الغرب من أجل تركيا الدهنية في عيد الميلاد)

تظهر الصورة لحم خنزير ديك رومي مخبوز في الفرن. بالنسبة للمقلاة الهوائية ، تختلف طريقة الطهي في وضع الطهي. يُقدَّم الطبق مُبردًا ، مُقطَّعًا إلى شرائح عرضية على طاولة احتفالية أو يُستخدم للسندويشات ، لتحل محل النقانق الشعبية. وبالمثل ، يتم تحضير لذيذ.

مكونات

• فيليه صدر الديك الرومي - 500 جم
• الثوم - 5 فصوص
• حبات الكزبرة - قرصة
• بذور الزيرا (الكمون) - قرصة
• فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تركيا لحم الخنزير المسلوق - وصفة

1. اشطف شرائح صدر الديك الرومي جيدًا بالماء البارد. جاف. افركي بمزيج من الملح والبهارات حسب الرغبة. أستخدم بذور الكزبرة (الكزبرة) وبذور الكمون (الكمون) والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر.
2. قشر الثوم واغسله. نقطع القرنفل إلى شرائح طولية.
   قطع قطعة اللحم المحضرة بسكين. حشو فصوص الثوم. يمكنك وضعه في البرد لينقع في الروائح الحارة أو طهيه على الفور.
3. لف الشرائح المحضرة بورق الطعام للحفاظ على عصير اللحم الناشئ.
4. ضع القطعة ملفوفة بورق قصدير على الرف الأوسط للفرن أو المقلاة الهوائية.
5. ينضج لحم الخنزير التركي المسلوق في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة. في مقلاة هوائية - عند درجة حرارة 205 درجة مئوية ، متوسط \u200b\u200bسرعة المروحة - 1.5 ساعة.
6. يتم تحديد وقت الطهي بشكل فردي. يعتمد على حجم قطعة اللحم وقوة أدوات المطبخ والشبكة الكهربائية المنزلية. يمكنك تحديد جاهزية اللحم عن طريق ثقب قطعة بسكين.
7. سوف ينتج عن اللحم النهائي عصير عديم اللون تقريبًا.
8. يجب تبريد اللحم المخبوز وتبريده لبضع ساعات.
9. يتم تقديم لحم الخنزير التركي المسلوق مقطعاً إلى شرائح متقاطعة على طاولة الأعياد أو يوضع على السندويشات بدلاً من النقانق.

كما تعلم على الأرجح ، فإن لحم الخنزير المسلوق هو قطعة مخبوزة من رقبة الخنزير أو أي جزء طري آخر من جثة لحم الخنزير. كقاعدة عامة ، يتحول لحم الخنزير المسلوق إلى العصير فقط عندما تحتوي قطعة من اللحم على الكثير من الطبقات الدهنية. وماذا عن من لا يريد أن يثقل جسده بعد الصيام؟ هناك طريقة للخروج - طبق ممتاز لعيد الفصح من لحم الخنزير الديك الرومي في الفرن! لحوم لا مثيل لها ، طرية وخفيفة ، برائحة التوابل ، والأهم من ذلك العصير ، بدون سعرات حرارية زائدة ... ما تحتاجه للإفطار ، مزاج احتفالي جيد وشخصية رائعة!

نقدم لك وصفة لحم الخنزير الديك الرومي خطوة بخطوة لعيد الفصح ، وهي مفيدة للاحتفالات أو الأعياد الأخرى على مدار العام!

مكونات:

وقت الطهي: 1.5 يوم
الحصص: 15

1. على الرغم من أن وقت طهي لحم الديك الرومي يُشار إليه بحوالي 1.5 يوم ، فإن تكاليف العمالة الخاصة بك للعملية نفسها ستكون ضئيلة! ستذهب معظم هذه الساعات إلى التمليح والتخليل ، ولا يستغرق تحضير الديك الرومي أكثر من 30-40 دقيقة. الخطوة الأولى هي تمليح اللحم. نظرًا لأن لحم الديك الرومي كبير بما يكفي ، فإن فرك الملح على سطح اللحم لن يكون فعالاً. الوسط لن يكون مملحًا ولن يكون له نكهة متوازنة. من الأفضل عمل محلول ملحي مشبع من الملح والماء ، وتغمس شرائح اللحم فيه لمدة 2-3 ساعات. املأ الديك الرومي بالمحلول الملحي تمامًا ، إذا لزم الأمر ، أضف السائل بدون جزء إضافي من الملح.

2. أثناء وجود الديك الرومي في المحلول الملحي ، قم بإعداد التتبيلة. يتم تحضير ماء مالح على أساس الزيت النباتي (يمكنك استخدام الزيتون وعباد الشمس والذرة) وصلصة الصويا والخردل الحار.

3. نثري التتبيلة بالتوابل - البابريكا ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الأعشاب البروفنسية. حاول طهي عجينة التتبيلة ، حيث يجب دهنها فوق شريحة من الديك الرومي. قم بتغيير كمية مكونات التتبيلة السائلة أو الجافة حسب الحاجة لتحقيق الاتساق المطلوب. اخلطي التتبيلة جيدًا.

4. بعد 2-3 ساعات ، يكون شرائح الديك الرومي مملحة بالفعل بشكل صحيح ، لذلك نخرجها من المقلاة مع محلول ملحي ، ونمسحها بدقة من السائل المتبقي. نقوم بعمل شقوق عميقة في سمك قطعة اللحم ونحشى بشرائح رقيقة من الثوم. لا ننصح بحشو قطع كبيرة / سميكة من الثوم ، لأن وقت تحميص الديك الرومي في الفرن أقصر بكثير من لحم الخنزير ، وفي هذه الحالة سيظل الثوم "نيئًا" على خلفية اللحم المطبوخ بالكامل.

5. يُنصح أيضًا بربط الديك الرومي بخيط الطهي وإعطاء قطعة اللحم شكلًا أكثر استدارةً ، مما يجعلها ملائمة للتقطيع عند التقديم.

6. دهن الديك الرومي بالتتبيلة الحارة من جميع الجوانب. نتركه في الثلاجة طوال الليل (أو ممكن ليوم واحد) حتى يتم امتصاص جميع المكونات الحارة في شرائح اللحم على أفضل وجه ممكن.

7. بعد تتبيل الديك الرومي ، انتقل إلى عملية الخبز. أولاً ، قم بتشغيل الفرن إلى أعلى درجة حرارة لديك. يمكن أن تكون إما 220 أو 250 درجة ، لا يهم. أثناء تسخين الفرن ، ضع قطعة اللحم على صينية خبز أو على شكل مسطح مناسب مغطى بورق الألمنيوم. نحن لا نغطي أو نحزم أي شيء من الأعلى.

عندما يصل الفرن إلى الحد الأقصى المطلوب ، نضع الديك الرومي داخل الفرن ونغلق الباب ونخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة. من هذه اللحظة ، قمنا بضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. عندما يشير إلى انتهاء الخبز ، أغلق الفرن ، لكن لا تخرج اللحم المسلوق! قم بتغطيتها بورقة من ورق القصدير في الأعلى ، لمنع الجفاف نترك الديك الرومي حتى يصل تدريجياً إلى الجاهزية في درجات الحرارة الرقيقة لفرن التبريد. كما أننا لا نفتح باب الفرن ، مع الحفاظ على نظام درجة الحرارة تمامًا. ولكن عندما يبرد الفرن ، في مكان ما خلال 4-5 ساعات ، يمكن إخراج لحم الخنزير المسلوق من الديك الرومي وطهيه لقضاء العطلة!

سيكمل لحم الخنزير العطري من صدر الديك الرومي عشاءك الاحتفالي. نعم ، وفي أيام الأسبوع للسندويشات سيكون مناسبًا تمامًا. تكاليف العمالة ضئيلة ، كل شيء يتم من تلقاء نفسه تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة فقط.

تركيا لحم الخنزير الثدي ستعمل إذا اشترينا المنتجات التالية:

- فيليه صدر الديك الرومي (1.5 كيلو جرام).

- ماء مغلي (1 لتر).

- ملح طعام (4 ملاعق كبيرة).

- خردل مائدة (1 ملعقة كبيرة).

- صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة).

- مسحوق بابريكا مدخن (1 ملعقة كبيرة).

- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

- مسحوق الكزبرة (1/2 ملعقة كبيرة).

- أعشاب بروفنسال جافة (1/2 ملعقة كبيرة).

- زيت عباد الشمس (2 ملاعق كبيرة).

- ثوم (4 شوكات).

- فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).

انقع صدر الديك الرومي.

- نقع الديك الرومي مسبقًا في محلول ملحي لمدة 4 ساعات.

- في لتر واحد من الماء المغلي ، قلبي أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

- بمجرد أن يذوب الملح ، اغمر اللحم في المحلول.

- إذا ارتفع الديك الرومي عن سطح الماء ، أضف الماء فقط. يجب تغطية الطائر بالكامل بالمحلول الملحي.

- ننتظر أربع ساعات.

- إخراج الثدي من المحلول الملحي.

- يشطف بالماء المغلي لإزالة الملح الزائد عن سطح اللحم.

- نقوم بعمل ثقوب في اللحم بسكين رفيع رفيع. نضع فيها الثوم المقشر والمفروم.

- نحاول حشو كامل سطح الديك الرومي بالثوم.

- تخلط المكونات الجافة والسائلة من ماء مالح.

- يوضع معجون التتبيلة الناتج على كامل سطح صدر الديك الرومي.

- لكي يشبع التتبيلة اللحم بشكل أفضل ، يُنصح بتطبيقه بعناصر فرك.

- وهذا يعني أن هذا الإجراء أسهل باستخدام يديك.

- ضع الديك الرومي في وعاء بغطاء.

- يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

نخبز لحم الديك الرومي في الفرن.

- قم بتشغيل الفرن للتدفئة. اجعل درجة الحرارة 200-220 درجة.

- نضع شرائح صدر الديك الرومي مع التتبيلة المطبقة على صينية خبز.

- حتى لا يكون من الصعب غسل صينية الخبز لاحقًا ، قم بتغطيتها بورق احباط.

- نخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.

- أطفئ النار.

- نترك اللحم في الفرن ليبرد حتى يصل في النهاية إلى الحالة المرغوبة.

- نخرجها من الفرن ونقطعها ونقدمها على المائدة.

يتم تقديم العشاء! تركيا لحم الخنزير المسلوق. نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة فقط.

الخطوة 1: تحضير المحلول الملحي.

من أجل خبز اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب نقعه في محلول ملحي حتى يتحول إلى عصير ولذيذ للغاية. لذلك ، تصب في قدر عميق 1 لتر الماء البارد العادي وصب 4 ملاعق كبيرة ملح. اخلط كل شيء جيدًا حتى يتكون سائل متجانس بدون رواسب ملح.

الخطوة الثانية: تحضير لحم صدر الديك الرومي.

اشطف لحم صدر الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين نقوم بتنظيف الأوردة والأغشية والدهون من اللحم.

الآن ضع بعناية المكون الرئيسي في قدر مع محلول واتركه لينقع 23 ساعة... بعد الوقت المخصص ، صفي السائل واشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. ثم امسحيها بمناشف المطبخ الورقية وضعها في وعاء متوسط \u200b\u200bالحجم.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشرة ثم اشطفه برفق تحت الماء الجاري. ننشر القرنفل على لوح تقطيع ونقطعه بالطول إلى قطع. انقل المكون المسحوق إلى صحن مجاني.

الخطوة 4: تحضير معجون التتبيل.

يُسكب الفلفل الأسود والبابريكا وبذور الكزبرة والريحان المطحون والأوريغانو والفلفل الأحمر في وعاء عميق حسب الرغبة ، ويُضاف أيضًا الزيت النباتي والخردل. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 5: نقع لحم صدر الديك الرومي.

ننشر لحم صدر الديك الرومي مرة أخرى على لوح تقطيع ونقطع قطعًا عميقة في اللحم باستخدام طرف السكين لا يزيد عن 2-3 سم... الآن نحشو المكون بالثوم ثم نغطيها بالمعجون من جميع الجوانب. ضعي الثدي مرة أخرى في الوعاء ، وغطيه بغطاء قدر وضعه في الثلاجة لينقع ليوم واحد.

الخطوة 6: تحضير لحم الخنزير الديك الرومي بالرقائق.

عندما ينقع لحم صدر الديك الرومي جيدًا ، أخرجه من الثلاجة وضعه في منتصف قطعة طويلة من ورق الألومنيوم. نلف اللحم حتى لا يدخله الهواء ، وبعد ذلك تمكنا من فتح الطبق بعناية ، والذي سيخبز بدون ورق قصدير. الآن نضع كل شيء على صينية خبز ونضع لحم الخنزير المسلوق في الفرن ، وهو مسخن جيدًا لدرجة الحرارة 250 درجة مئوية... نحن نخبز اللحم 35 دقيقة.

في 10 دقائق حتى ينضج ، باستخدام أدوات المطبخ ، أخرج ورقة الخبز وافردها برفق باستخدام شوكة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم تغطية لحم الصدر بقشرة ذهبية. نعيد الحاوية إلى الفرن ونستمر في طهي الطبق حتى نهاية الوقت المخصص. بعد ذلك ، أغلق الفرن ، ولا تفتح بابه ، بل اترك لحم الخنزير المسلوق هناك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: قدم لحم الخنزير الديك الرومي في ورق القصدير.

باستخدام ملقط المطبخ ، انقل لحم الخنزير المشوي في الديك الرومي إلى طبق مسطح خاص ، واستخدم السكين لتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه إلى طاولة الطعام.

يتناسب هذا اللحم جيدًا مع الأطباق الجانبية مثل عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والأرز المطهي ، ويستخدم أيضًا في صنع السندويشات مع إضافة الخضار الطازجة والخس.
أتمنى لك وجبة شهية!

لا يستحق خبز لحم صدر الديك الرومي المزيد من الوقت حتى لا يجف اللحم ؛

لتتبيل الديك الرومي ، يمكنك عمل معكرونة مع إضافة التوابل حسب ذوقك ؛

قبل خبز لحم الخنزير المسلوق ، تحتاج إلى تسخين الفرن جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك جعل الحرارة القصوى لمدة 20 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية ، كما هو مذكور في الوصفة.