مدخلصدر دجاج مشوي. صدر الدجاج المشوي: وصفات بسيطة. الآن ضع اللحم في التتبيلة ودهنه جيدًا من جميع الجوانب. اقلب قطع اللحم إلى الأسفل وأضف قطع الثوم وقطع ورق الغار واضغط عليها بطبق صغير في الأعلى
اليوم عندي لكم وصفة لحم الخنزير المسلوق. عادة ما يتم إعداده من لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهون، لكنني أعدته مع صدور الدجاج. أعجبني الطعم، واتضح أنه غذائي تقريبًا. سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك.
1. صدر دجاج بالعظم - 1 قطعة. (700-800 جرام)
2. الجزر - 1 قطعة.
3. الثوم - 4 فصوص (كبير).
للتتبيلة:
1. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
2. صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
3. عصير نصف ليمونة صغيرة.
4. زنجبيل طازج مبشور - 1 ملعقة صغيرة.
5. خليط من الفلفل (الطحان) والملح وورق الغار - حسب الرغبة.
خذ صدر دجاج من العظم. قطع فيليه بعناية.
دعونا نجهز التتبيلة.
نقطع الجزر إلى شرائح طويلة والثوم إلى مكعبات.
دعونا نحشو الفيليه. باستخدام السكين نقوم بعمل ثقب على طول القطعة بأكملها ونقوم بإدخال قطعة من الجزر (وهكذا في عدة أماكن).
محشوة بالثوم باستخدام السكين، قم بعمل قطع بزاوية على كامل سطح اللحم وأدخل قطع الثوم هناك. نحن نفعل الشيء نفسه مع القطعة الثانية.
الآن نضع اللحم في التتبيلةتشحيم جيدًا من جميع الجوانب. اقلب قطع اللحم إلى الأسفل، وأضف قطع الثوم، وقطع ورق الغار، اضغط على الجزء العلوي بلوحة صغيرة وأغلقه بغطاء. دعونا نضعها في الثلاجة طوال الليل.
نخرج اللحم من الثلاجة في الصباح. خذ قطعة من الرق ورطبها قليلاً بالماء والزيت النباتي. سوف تلتصق الرق بشكل أفضل باللحوم. وضع فيليه.
حزمة اللحوم بإحكام.
تأمين مع المواضيع.
لفها بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد الخبز، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد في ورق القصدير. ثم نكشفها. نأخذ رقًا جافًا ونلف الشرائح ونتركها تنضج في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو أفضل ليوم واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تليين لحم الخنزير المسلوق مع Adjika. أتمنى لك وجبة شهية!
سيكون صدر الدجاج المخبوز المطبوخ بيديك بديلاً ممتازًا للنقانق المشتراة من المتجر. ليس من الصعب التحضير، ويمكنك أن تكون واثقًا تمامًا من جودة هذا المنتج. للحشوة، استخدمي الخضروات المفضلة لديك أو البيض أو الفطر. بشكل عام، اختر الوصفة التي تناسب ذوقك.
أسهل وصفة لحم الخنزير الدجاج
في النسخة الكلاسيكية، يتم خبز صدر الدجاج المسلوق في الفرن. لكننا سنبدأ بأبسط وصفة ونقوم بإعداد لفائف الدجاج. نصيحة: من الأفضل اختيار صدر مبرد لهذا الطبق.
مُجَمَّع:
- 1 كجم من صدر الدجاج
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 25 جرام جيلاتين
- الأعشاب الطازجة حسب الذوق.
- مزيج من التوابل والبهارات.
- ملح.
تحضير:
- نقوم بغسل وتجفيف الثدي.
- ننشر فيلم الطعام على الطاولة.
- نقطع لحم الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضعه على الفيلم. من الأفضل توزيع اللحوم بشكل متداخل في نمط متعرج، ثم لن تنهار اللفة أثناء المعالجة الحرارية.
- يرش اللحم بالجيلاتين الجاف.
- نغسل الخضر ونقطعها ونضعها على اللحم.
- نقوم بتنظيف فصوص الثوم ونضغطها من خلال مكبس. توزيع خليط الثوم على الثدي. الملح والموسم مع البهارات.
- نحن نشكل لفة ثم نلفها بفيلم التشبث. اصنع ست طبقات على الأقل.
- ضعي السجق في قدر، واملئيه بالماء البارد بحيث يغطي اللفة بإصبعين أو ثلاثة أصابع، ثم ضعيه على الموقد.
- يُطهى لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعة على نار متوسطة.
- انقل اللفة النهائية إلى طبق واتركها تبرد واحفظها في الثلاجة حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا.
لحم الخنزير المسلوق المخبوز هو وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة مثالية
الآن دعونا نعقد المهمة قليلاً ونحضر رغيف اللحم اللذيذ في الفرن. يمكنك خبز لحم الخنزير المسلوق من صدور الدجاج في ورق القصدير أو الغلاف. اختر أي خيار. ستكون الحشوة عبارة عن بيض السمان، لكن يمكن استبدالها بأمان ببيض الدجاج.
مُجَمَّع:
- 1 صدر دجاج
- 5 بيض السمان
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
- غسل وتجفيف الثدي، مقطعة إلى قسمين.
- الآن ربما تكون أصعب مرحلة هي أننا نحتاج إلى خفق اللحم جيدًا. لفها بورق نايلون بحيث لا تتطاير القطع في جميع أنحاء المطبخ، ثم حركها جيدًا بالمطرقة.
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. وبما أنها صغيرة، فلن نقطعها.
- يُوزّع لحم الدجاج بالتساوي ويُملح ويُتبل بالفلفل. ثم ضع بيض السمان.
- قم بتشكيل لفة بعناية واربطها بالخيط. يمكنك أيضًا استخدام أعواد الأسنان.
- دهن اللفة من جميع الجوانب بالكريمة الحامضة وضعها في غلاف الخبز.
- يُخبز لحم الخنزير المسلوق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
- نخرج لحم الخنزير المسلوق من الخيوط ونقطعه ونقدمه على الطاولة.
طباخ متعدد للإنقاذ
هل تخطط للاحتفال؟ يمكن أن يكون صدر الدجاج المخبوز في طباخ بطيء من أهم الأشياء في قائمة عطلتك. الفطر والجبن والخوخ والدجاج والحمضيات - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
مُجَمَّع:
- 3 صدور دجاج
- 250 جرام فطر طازج
- جزرة؛
- مصباح؛
- 200 جرام جبن
- 50 جرام من البرقوق
- أعشاب طازجة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. قشر اليوسفي المطحون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة. البهارات.
- ملح؛
- زيت نباتي مكرر.
تحضير:
- دعونا نجهز المكونات. غسل وتجفيف الثديين. قشر الفطر والجزر والبصل وقطعهم إلى مكعبات.
- يقلى الفطر والخضروات بالزيت النباتي.
- في وعاء منفصل، اخلطي قشر اليوسفي المفروم مع الفلفل والبابريكا.
- نخفق الصدر ونلفه بالبهارات حتى لا تبقى فجوات في اللحم.
- دعونا نترك اللحم ليتشبع بالبهارات، والآن دعونا نتناول الأعشاب. دعونا نغسله ونقطعه.
- قطع البرقوق والجمع مع الأعشاب.
- صر الجبن بشكل خشن.
- ضع الدجاج على فيلم التشبث.
- وزعي الخضار مع البرقوق والجبن المبشور في منتصف الثدي.
- ثم يضاف الفطر والجزر والبصل.
- نشكل لفة من الثدي ونلفها بإحكام بالفيلم عدة مرات ونثبت الحواف. من المهم ألا يتسرب السائل إلى الداخل.
- اسكب الماء في الوعاء المتعدد واضبط برنامج "الطهي" أو "الطهي المتعدد".
- عندما يصل السائل إلى الغليان، قم بخفض النقانق بعناية فيه.
- عند ظهور الإشارة الصوتية، لا نتسرع في إخراج اللفات، بل نتركها حتى تبرد تماماً.
- ثم ضع لحم الخنزير المسلوق في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- يمكنك الآن إزالة الفيلم وتقديم لحم الخنزير المسلوق على الطاولة.
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ، جربي هذه الوصفة. الحد الأدنى من المكونات والوقت، أقصى قدر من متعة تذوق الطعام!
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم صدر دجاج
- 2 طماطم
- 50 غرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل ليمون (توابل) ؛
- 2 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
- ملح.
تحضير:
- يُمزج الكزبرة وفلفل الليمون في وعاء منفصل ويُمزج.
- نغسل الثدي ونضرب اللحم بالمطرقة بالطريقة المعروفة بالفعل.
- اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى أربعة أجزاء.
- لف اللحم في خليط من البهارات والملح.
- ننشر غلاف الطعام ونضع اللحم فوقه.
- فوق الثدي، ضعي الطماطم وقطع الزبدة على إحدى حوافه.
- باستخدام ورق التغليف، قومي بتشكيل النقانق، ثم أغلقيها بإحكام.
- نقرص حواف الفيلم بمشابك أو نربطها بخيوط.
- نضع لحم الخنزير المسلوق في الماء المغلي ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
- لا تقم بإزالة اللفة النهائية من الماء حتى تبرد.
الدجاج هو المنتج الأكثر بأسعار معقولة على طاولتنا ويمكنك تحضير عدد لا حصر له من جميع أنواع الأطباق الشهية منه. لا يوجد استثناء لطبق احتفالي مثل لحم الخنزير المسلوق - فالطعم لا يختلف عن لحم الخنزير، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ويمتصه الجسم بشكل أسهل بكثير.
وبحسب هذه الوصفة يتم تحضير الدجاج المسلوق في الفرن بسرعة كبيرة وبدون. لإعداده سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج - ½ كجم.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الملح والبهارات - قليل
إذا كان لديك، فأنت بحاجة إلى قطع شرائح، وغسلها وتجفيفها بمنشفة المطبخ. نقطع الجزر إلى أعواد مستطيلة، وفصوص الثوم إلى قسمين. نصنع عدة قطع حيث نضع الثوم والجزر. افركي لحم الدجاج من جميع الجوانب بالبهارات والملح واربطيه بالخيط. يعد هذا الإجراء ضروريًا للتأكد من أن المنتج النهائي لا ينقسم إلى قطع عند القطع. بعد ذلك، نقوم بلف المنتج النهائي في عدة طبقات من الرقائق.
يُطهى لحم الخنزير المسلوق في فرن مُسخن إلى 170 درجة لمدة 40 دقيقة. إذا كنت تريد أن يكون للحوم قشرة بنية ذهبية، فقم بإزالة ورق الألمنيوم في نهاية الطهي، وقم بتشغيل الفرن إلى وظيفة "الشواء العلوي" واستمر في ذلك لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم تناول لحم الخنزير المخبوز ساخنًا وباردًا كوجبة خفيفة أو حشوة للسندويشات.
نقع في ماء مالح
إذا كنت ترغب في تقديم لحم الخنزير المسلوق العصير على الطاولة الاحتفالية، نوصي بإبقائه في ماء مالح لبعض الوقت. لذلك سوف تحتاج:
- محلول ملحي محضر وفق هذا الحساب: ضعي 65 جرامًا لكل لتر ماء. الملح ويغلي، ولكن استخدام المبردة
- محلول ملحي معطر: أضف القليل من حبات الفلفل الأسود وأوراق الغار والأعشاب العطرية وأي بهارات إلى نصف لتر من الماء واتركها حتى تغلي ثم تبرد.
ضعيها في وعاء كبير، املئيها بالمحلول الملحي، ثم أضيفي المحلول الملحي العطري. ضعه في مكان بارد لعدة أيام (يمكنك الاحتفاظ به لمدة 5 أيام، لكن راقب درجة حرارة الهواء - لا تقل عن 0 درجة ولا تزيد عن +7 درجة). بعد التتبيل، يجب غمر شرائح الدجاج بالمحلول الملحي الذي تم نقع اللحم فيه. يُسحب التتبيلة إلى محقنة ويُحقن في اللحم في عدة أماكن. ومن المعتاد أيضًا حشو اللحم بالجزر والثوم قبل الطهي. ستؤدي هذه الخطوات الثلاث في النهاية إلى وجبة خفيفة لذيذة ورائعة.
الحساب التقريبي للمكونات لكل 1 كجم. فيليه الدجاج :
- الجزر – 2 قطعة.
- الثوم - 5 فصوص
- الملح والفلفل - كما تريد
لف اللحم المحشو والمحشو بإحكام بالخيط ورش الملح والفلفل ولفه في عدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، افتح ورق الألمنيوم واتركه يكتسب اللون البني قليلاً. سوف تتحول شرائح الدجاج المخبوزة بهذه الطريقة للطهي إلى عصير شديد ورائحة لطيفة وممتعة.
لحم ملفوف لذيذ
لهذه الوصفة، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع طولية، ورشي كل منها بالملح والفلفل. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح طويلة، والثوم إلى عدة قطع. ضعي شريحتين من الجزر والثوم على القطعة الأولى من فيليه الدجاج ولفها في لفافة. ضعي القطعة التالية من فيليه الدجاج تحت اللفة وأضيفي الجزر والثوم ولفها. استمري بهذه الطريقة حتى تنتهي من قطع اللحم.
في النهاية، لف الهيكل بأكمله بورق الألمنيوم، ضعه على صينية خبز وضعه في الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة، للخبز. تأكد من عدم وجود ثقوب في ورق الألمنيوم، وإلا سيخرج البخار أثناء الطهي وسيصبح اللحم جافًا عند طهيه. يجب أن تبقى في الفرن على صينية الخبز لمدة 40 دقيقة على الأقل.
تؤخذ كمية المكونات لهذا المستحضر بقدر ما هو مطلوب للوصفة الأولى.
بالعافية!
في أوروبا، تعتبر الساندويتش وجبة إفطار تقليدية. تأتي السندويشات بأصناف مختلفة، معظمها مع لحم الخنزير والجبن والنقانق. لا أمانع في تناول السندويشات على الإفطار، لكنني لم أشتري النقانق التي اشتريتها من المتجر لفترة طويلة. أفضل طهي لحم الخنزير المسلوق من أنواع مختلفة من اللحوم في المنزل. ثم أعرف على وجه اليقين أنني آكل اللحوم، ويمكنني أن أقرر بنفسي ما هي البهارات التي سأستخدمها.
اليوم أريد أن أقدم لكم أبسط وأسهل طريقة لتحضير لحم الخنزير المسلوق من صدور الدجاج.
سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة. يمكنك استخدام بهارات الدجاج المسلوق حسب ذوقك.
بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الطبقة التي سنخبز بها صدر الدجاج. للقيام بذلك، خلط جميع التوابل من قائمة المكونات.
أضف الزيتون أو أي زيت نباتي. اخلطي البهارات والزيت جيدًا حتى تحصلي على عجينة.
قم بتغطية كل شريحة دجاج بخليط التوابل الناتج.
لف صدر الدجاج بورق الألمنيوم.
ننقل صدر الدجاج بورق الألمنيوم إلى طبق الخبز ونضعه في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أخرج لحم الخنزير المطبوخ من صدر الدجاج من الفرن، ثم قم بفك ورق الألمنيوم واترك لحم الخنزير يبرد تمامًا. ثم لف لحم الخنزير المسلوق المبرد في ورق الخبز أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
يتم قطع صدر الدجاج المسلوق إلى شرائح رفيعة جدًا، ويصبح طريًا وعطريًا.
تناول وجبات إفطار ووجبات خفيفة لذيذة وصحية!
أصبح هذا الطبق منتشرًا على نطاق واسع في المطبخ الوطني الروسي والأوكراني. يتم تحضيرها على شكل قطعة واحدة كبيرة، تُخبز في الموقد أو الفرن أو الفحم (حسب بعض الوصفات القديمة). كقاعدة عامة، هو لحم الخنزير. هناك نظائرها للطبق في كل من العصور الألمانية والقديمة المحضرة من لحم الدب. ولكن مع تطور تربية الخنازير في روسيا، تم استبدال لحوم الدببة بلحوم الخنزير ذات الأسعار المعقولة. غالبًا ما يكون لحم الخنزير مطحونًا بالبهارات والملح بدون عظم. في بعض الأحيان يتم استخدام لحم الضأن أيضًا كخيار.
لماذا من الدواجن؟
من حيث المبدأ، اعتاد الجميع على طهي لحم الخنزير المسلوق. من المرجح أن الأمريكيين كانوا أول من صنع لحوم الدواجن من الديك الرومي. لكن صدور الدجاج المسلوقة، وفقا لمراجعات أولئك الذين جربوها، لها أيضا الحق في الوجود في عالم الطهي. لماذا يختار الكثير من الناس الدجاج اليوم؟ أولاً، أحد أهم العوامل هو إمكانية الوصول والتكلفة المنخفضة. بعد كل شيء، لحم الخنزير أغلى من الدجاج. لكن صدر الدجاج المطبوخ ليس أسوأ من نظيره من لحم الخنزير. الشيء الرئيسي: تحضيره بشكل صحيح، مع مراعاة جميع مبادئ خبز هذا الطبق. وثانيا، بالنسبة للعديد من ربات البيوت اليوم، فإن سرعة التحضير مهمة أيضا. بعد كل شيء، لحم الخنزير المسلوق يخبز لفترة طويلة، والدجاج - مرة واحدة وينتهي! دعونا نحاول تحضير هذا الطبق اللذيذ والعطري وبأسعار معقولة من حيث السعر وتعقيد الوصفة.
أسرار الخبز: صدر الدجاج المسلوق
يعد تحضير هذه الأطعمة الشهية التي يمكن أن تزين أي طاولة احتفالية أمرًا بسيطًا للغاية. كما ذكرنا سابقًا، من المهم اتباع جميع التوصيات الأولية لإعداد المواد الخام، ومعالجة الفرن بشكل صحيح، وتتبيله، وتسخينه مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة. وبعد ذلك، كما يقولون، سوف ينضج صدر الدجاج المسلوق بنفسه. كل ما عليك فعله هو تحديد الوقت وإخراج الطبق وتبريده وتقطيعه إلى قطع وتقديمه مع الخضار والسلطة.
مكونات
سنحتاج إلى: ثلاثة صدور دجاج متوسطة الحجم، والقليل من معجون الطماطم، والتوابل من اختيارك (استخدميها وبالكميات التي اعتدت عليها).
المعالجة الأولية
كقاعدة عامة، يكاد يكون حاسما لطعم الطبق الناتج. أولا، صدور الدجاج تحتاج إلى الجلد. بالنسبة لأولئك الذين يحبون شرائح اللحم النظيفة: نقوم أيضًا بفصل العظم. لكن الكثير من الناس ينصحون بترك العظم: بهذه الطريقة يحافظ اللحم على شكله ويبدو مثيرًا للاهتمام عندما يكون جاهزًا. ثم تحتاج إلى نقعه جيدًا. يتم ذلك في ماء مالح مملح جيدًا. يمكن أن يكون تكوين التتبيلة نفسه مختلفًا: البهارات والمايونيز والتوابل ومحلول الخل مع البصل المخفف بالماء أو الكفير المتبل بالأعشاب. الهدف الذي نحققه مهم هنا: يجب أن يصبح اللحم طريًا وناعمًا، ومملحًا بشكل معتدل، ومنقوعًا في التوابل (إذا كان محلول النقع مالحًا جدًا وفلفليًا، فسيحتاج المنتج شبه النهائي إلى غسله تحت الماء الجاري لمزيد من الاستخدام) . نحتفظ بالصدور المنقوعة في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل (عشاق التخليل يبقونها لفترة أطول، حتى درجة "يمكنك تناولها نيئة"). الشيء الرئيسي هو أن لحم فيليه الدجاج، الناعم والطري بالفعل، متبل ويصبح أفضل.
صلصة
نصنع صلصة حارة من معجون الطماطم أو الكاتشب والبهارات التي تحتاج إلى فركها جيدًا على اللحم المحضر مسبقًا، ونسكب الباقي فوق صدور الدجاج الموضوعة في طبق الخبز المناسب. تُفرك الحاوية نفسها ذات الحجم المناسب أولاً بالزيت النباتي.
كيف تخبز؟
بعد ذلك، يتم تحضير صدر الدجاج المسلوق على النحو التالي. سخني الفرن إلى 250 درجة. نضع الأطباق مع الطبق في المنتصف على الرف. يُغلق ويُطهى لمدة قصيرة فقط: من عشر إلى خمس عشرة دقيقة (يعتمد الوقت على نوع الفرن). ثم أطفئه واتركه بالداخل حتى يبرد.
وصفة في احباط
من الأسهل طهي لحم الخنزير المسلوق في ورق القصدير. ويخرج أكثر عصارة لأن السائل لا يتدفق ولا يتبخر والثدي مشبع بعصائره. نترك جميع التلاعبات الأولية باللحوم كما هي، لكن نحتاج إلى خبزها بشكل مختلف قليلاً. تتضمن وصفة لحم الخنزير المسلوق في الفرن بالرقائق تغليف اللحم بالكامل على صينية خبز أو في وعاء. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ثم ضعي الصدور ولفها، ثم دسها من الجوانب حتى لا تكون هناك ثقوب. وفي وسط الهيكل الناتج، نثقب عدة ثقوب صغيرة باستخدام مسواك لإزالة الهواء. يستغرق هذا الطبق أيضًا حوالي 15 دقيقة للتحضير، لا أكثر. ثم أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير المسلوق ليبرد بالداخل.
صدر دجاج مشوي في طباخ بطيء
حسنًا، بالتأكيد للكسالى، أولئك الذين اعتادوا على استخدام هذا الاختراع السحري للبشرية باستمرار في المطبخ. لف شرائح الدجاج المحضرة بورق الألمنيوم وضعها في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت مسبقًا. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 35 دقيقة. اقلب لحم الدجاج واطبخه لمدة 25 دقيقة أخرى في نفس الوضع. ثم قم بتبريد اللحم في البرد ثم قم بفكه. شهية طيبة للجميع!