تتبيلة الثوم. كيفية تحضير مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء؟ مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل: طريقة سريعة

إذا كنت تحب طعم الثوم من برطمانات مخلل أو طماطم ، فتأكد من طهيه كقطعة منفصلة. اليوم ، هناك نوعان من تخليل الثوم لفصل الشتاء - الرؤوس الكاملة والقرنفل. غالبًا ما يتم تغطية الثوم الصغير ، ذو القشرة الرقيقة والحساسة ، بالرؤوس ، بينما يمكن استخدام القرنفل لحفظ الثوم الصغير والكبير. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء ، أو بالأحرى وصفتان. تعتمد الوصفة الأولى على ماء مالح كلاسيكي ، والثانية - باستخدام عصير الشمندر.

مخلل ثوم لفصل الشتاء مع فصوص بدون تعقيم - حار لأطباق اللحوم والأسماك. سيضيف هذا الثوم طعمًا خاصًا للحساء والبرشت والأطباق الرئيسية ، والتي يتم إعدادها على أساس الخضار المطهية. الثوم حار وحلو المذاق وحامض المذاق ومقرمش. بالنسبة للمبتدئين ، حاول تعليب حصة صغيرة من الثوم لأخذ عينات. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء. كمية ماء مالح مصممة لوعاءين سعة نصف لتر بهامش.

مكونات:

• ثوم - 300 غرام ،
• مظلات الشبت - 1 قطعة ،
• بقدونس - 1 حفنة.

لتتبيلة 1 لتر من الماء:

• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع ،
• زعتر (مجفف) - 1 ملعقة صغيرة ،
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ملح صخري - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

مخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة

للتتبيل لفصل الشتاء ، ينصح باستخدام فصوص الثوم دون ضرر. قشر فصوص الثوم.

اشطفهم بالماء. ثم ضعيها على منشفة واتركيها تجف.

عقم البرطمان بغطاء تحفظ فيه الثوم فوق البخار. ضع مظلة من الشبت وأغصان البقدونس في قاع البرطمان المعالج.

رتبي فصوص الثوم. يجب ملء الجرة بها حتى العنق.

تحضير ماء مالح. ضع أوراق الغار في الماء الساخن. أضف الفلفل الأسود.

أضف الزعتر المجفف للنكهة.

أضف الملح والسكر. نحن نستخدم الملح ، كما هو الحال في المستحضرات الأخرى ، الحجر فقط ، وليس المعالج باليود.

يُضاف الخل ورشة من الزنجبيل المطحون إلى التتبيلة.

بعد إضافة جميع المكونات ، نضع المقلاة مرة أخرى على النار ونغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق أخرى. نسكب فصوص الثوم مع ماء مالح ساخن.

ختم الجرار مع المسمار أو أغطية الاغلاق. اقلب برطمانات الثوم المخلل رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة واحتفظي بالدفء حتى تبرد.

مخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم. صورة

وصفات الثوم المخلل مع البنجر لفصل الشتاء لا تقل شعبية. تبين أن مرطبانات الثوم المخلل مع فصوص في عصير البنجر جميلة بشكل لا يصدق. لا تؤثر إضافة عصير الشمندر إلى التتبيلة على طعمه بقدر ما يغير لونه. ثوم متبل لفصل الشتاء في عصير بنجر في غضون يومين بعد التعليب ، يكتسب لونًا ورديًا جميلًا

مكونات:

• ثوم - 200 غرام ،
• مظلات الشبت - 1 قطعة ،
• البقدونس - 1 غصن ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• البنجر - 3 قطع ،

لتتبيلة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة الملعقة،
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

مخلل الثوم في عصير البنجر - وصفة

قشر البنجر. افركها على مبشرة جيدة. أضف كوبًا من الماء إلى وعاء من البنجر المبشور. قلبه للسماح للماء بالتلطيخ. غطي المصفاة بشاش مطوي في طبقتين. اعصر العصير من البنجر.

قسمي رأس الثوم إلى فصوص وقشريها. ضع فصوص الثوم في الماء المغلي. سلقهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. عقم الجرة والغطاء حيث ستحتفظ بالثوم. اغسل الشبت والبقدونس. ضع الشبت والبقدونس وورقة الغار في قاع البرطمان. املأ الجرة بالثوم.

مخلل الثوم في عصير الشمندر. صورة

تبين أن الثوم ، المنقوع بالبنجر ، حار جدًا ، ولكنه أكثر نعومة إلى حد ما من الخضار الطازجة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تحضير صلصة خاصة من البنجر ، يتم فيها تخليل الخضار ، وإضافة البهارات والخل حسب ذوقك.

المكونات المطلوبة:

• البنجر - 500 جرام ؛
• ثوم - 1 كيلوغرام ؛
• حمض الخليك 9٪ - 100 مل ؛
• ملح الطعام - 50 غرام ؛
• سكر - 50 غرام ؛
• ماء مغلي - 300 مل.

كيفية مخلل الثوم بالقرنفل لفصل الشتاء:

1. لتحضير حشوة الشمندر ، يجب أن تبشر البنجر المقشر على مبشرة ، تهرس قليلاً لجعل العصير يبرز بشكل أفضل ، صب الماء. لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى حوالي 300 جرام من الحشوة ، لذا يمكنك تناول كوب واحد من الماء. يجب غرس الكتلة لمدة 20 دقيقة ، ثم عصرها بشاش. ضعي العصير على الموقد ، واغلي ، وأضيفي جميع المكونات الإضافية ، وأخيرًا أضيفي الخل وأزيليها عن النار ؛
2. يُرفع القشر عن الثوم ويُقسم إلى شرائح ، ويُوضع في الماء المغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم ضعه في مصفاة واسكبه على الفور بالماء البارد حتى يبرد اللب بشكل أسرع ؛
3. انقل القرنفل الجاهز إلى مرطبانات معدة مسبقًا وصب حشوة الشمندر الساخنة على الفور ؛
4. قم بلف البرطمانات الساخنة بالأغطية ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية دافئة واتركها. بعد التبريد ، يمكنك إخراج التتبيلة ووضعها في البرد.

كيفية عمل مخلل رؤوس الثوم

تتميز هذه الوصفة بأنها لن تحتاج إلى تقشير الرؤوس. سيوفر هذا الكثير من الوقت ، يتم غسل الرؤوس جيدًا ومليئة بالتتبيل. يمكنك تقشير الثوم وتقطيعه قبل تناوله.

المكونات المطلوبة:

• الثوم - 1-2 كجم ؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة ملاعق.
• خل المائدة - 250 مل ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• ماء - 1.5 لتر.

رؤوس الثوم المخلل كما في السوق:

1. يجب تقشير الخضار من القشرة الخارجية ، ولكن يجب عدم إزالة اللب حتى يتشكل الرأس ولا يتفكك ؛
2. قم بإعداد محلول للنقع ، حيث تحتاج إلى إذابة الملح في الماء ، وتخلط وتصب الرؤوس المحضرة في المحلول ؛
3. يُغطى الخليط بمنشفة ويوضع في مكان مظلم لمدة أسبوع ؛
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح ، إذابة الملح ، السكر في الماء ، صب الخل ، يمكنك إضافة القليل من التوابل أو الأعشاب ؛
5. بعد الوقت المخصص ، من الضروري شطف الرؤوس من المحلول الملحي ، ونقلها إلى جرة نظيفة ، وصب ماء مالح مُعد مسبقًا ، وإغلاق الأغطية وتخزينها. يجب تخزين هذا الفراغ في مكان مظلم. سوف يستغرق نقع قطعة العمل 3 أسابيع على الأقل ، ثم يمكنك تجربتها.

مخلل الثوم في برطمانات لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك مخلل الثوم بفصوص فردية أو رؤوس كاملة. علاوة على ذلك ، سوف يتبلون بنفس الطريقة تقريبًا ، قبل تحضير قطعة العمل مباشرة ، سيكون من الضروري تنظيفها. قبل الاستخدام يتم تنظيفه وتقطيعه إلى الحجم المطلوب.

المكونات المطلوبة:

• الثوم - 2 كيلوغرام
• ماء - 1.1 لتر ؛
• قرنفل - شيئان ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفجل - جزءان صغيران من الجذر ؛
• خل - 300 جرام ؛
• الفلفل المر - 1 جراب.

طريقة عمل مخلل الثوم في البرطمانات لفصل الشتاء:

1. ضع قدرًا من الماء على الموقد لعمل ماء مالح منه لاحقًا. عندما يغلي الماء ، أضيفي إليه جميع البهارات اللازمة ، واغلي قليلاً ، ثم أخرجيها من الموقد ، وحركي قليلاً وأضيفي الخل ، يجب تناولها بالضبط حسب الوصفة حتى لا يتحول المزيج إلى حمضي جدًا أو ، على العكس ، طازجًا. عند إضافة جميع المكونات ، يمكنك وضع الكتلة جانبًا بحيث تبرد إلى درجة حرارة 40 درجة ؛
2. بينما يبرد ماء مالح ، من الضروري خفض الخضار إلى ماء مغلي ، والذي يمكن سكبه من الغلاية ، نحتاج إلى ماء عادي يتم تسخينه حتى يغلي. امسك اللب في الماء المغلي لعدة دقائق. ثم نبدأ في معالجة الخضار. يجب تقشير الرؤوس من القشور الخشنة ؛
3. بعد ذلك ، يمكنك نقل الرؤوس إلى حاويات منفصلة ، وتعبئتها بالتتبيلة الدافئة وتغطيتها بالأغطية. ليس من الضروري لف مثل هذا الفراغ بأغطية حديدية ، يمكنك استخدام أغطية نايلون ضيقة ، فقط قم بغليها ؛
4. بعد فترة ، ستبدأ الكتلة في التحول إلى اللون الأخضر ، وهذه عملية طبيعية ولا ينبغي أن تكون مقلقة. يجب إعطاء الكتلة وقتًا لتتبلل وتجربتها في موعد لا يتجاوز شهرًا واحدًا.

سهام الثوم المخلل خطوة بخطوة وصفة

تقترح هذه الوصفة نقع الثوم بطريقة غير معتادة وإضافة عنب الثعلب إليه. نتيجة للطهي ، يحصل الثوم على بعض الحموضة. لكن عنب الثعلب ، الذي يعطي الحمض ، يمتص النفاذة والرائحة. هذا الفراغ غير معتاد للغاية ويمكن استخدامه لتزيين طاولة احتفالية أو يومية.

المكونات المطلوبة:

• ثوم - 1 كيلوغرام ؛
• عنب الثعلب - 0.5 كجم ؛
• الخل - 100 مل ؛
• ماء مغلي - 1000 مل ؛
• سكر - 2 شاي. ل ؛
• ملح - 2 شاي. ل.

طريقة عمل مخلل الثوم في المنزل وصفة:

1. لهذه الوصفة ، يجب اختيار عنب الثعلب غير الناضج ، والذي يحتوي على قشر كثيف ولن ينفجر أثناء التخليل ، ولكنه سيبقى جميلًا وكاملًا. يغسلونه ، ويقطعون الأغصان ، أو يمكنك ترك الفروع ؛
2. قشر الثوم من القشور العلوية لكن لا تقسمها إلى فصوص منفصلة. على الرغم من أنه يمكن تفكيكها إلى شوكات ، إلا أن ذلك يعتمد على التفضيل الفردي ، إذا كنت ترغب في تنظيف اللب وقطعه لاحقًا ، فسيتم تركه هكذا. للراحة ، يمكنك تقشير اللب إلى قرنفل.
3. يجب تعقيم البنوك مسبقًا. تستخدم العديد من ربات البيوت الفرن ويرسلن البرطمانات الموضوعة على صفيحة خبز في فرن بارد إلى الفرن ، وتشغيلها على درجة 100 درجة واحتفظ بها لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد وقت التعقيم على حجم العلب ؛
4. انقلي الثوم إلى البرطمانات المجهزة ، ثم ضعي عنب الثعلب. يمكن تغيير كمية عنب الثعلب والمكون الرئيسي حسب تقديرك ، وضع أكثر أو أقل من عنب الثعلب ؛
5. في وعاء منفصل نضع ماء مالح حتى يغلي ، نخلط الماء مع السكر والملح والخل ونتركه على نار هادئة قليلاً ونرفع عن النار.
6. قم أولاً بصب الثمار المحضرة بالماء المغلي البسيط ، وانتظر لمدة 10 دقائق ، ثم صفي المحلول. صب ماء مالح مغلي في وعاء ، ولفه على الفور ؛
7. لتبخير إضافي ، يجب وضع قطع العمل في بطانية دافئة. تحتاج إلى وضع العلب رأسًا على عقب ، فهذه التقنية ستساعد على التأكد من أن قطعة العمل لن تسمح للهواء بالداخل. إذا لم يكن الغطاء محكمًا ، فسوف تتدهور قطعة العمل قريبًا جدًا ؛
8. بعد التبريد ، يمكنك وضع الجرار في غرفة باردة أو قبو أو ثلاجة ، فقط في مثل هذه الأماكن سيتم تخزين الضفائر لفترة طويلة.

وصفة مخلل الثوم الفوري

هذه الوصفة سريعة ، ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المهارة من المضيفة. يمكن أيضًا تحضير وصفات مماثلة في أي وقت ، على سبيل المثال ، في أواخر الخريف ، حيث يمكن أن توضع الخضروات قليلاً في الثلاجة. ليس من الضروري تفكيك الرؤوس إلى شرائح منفصلة ، لذلك يجب استخدام الجرار الكبيرة بما يكفي.

المكونات المطلوبة:

• ثوم - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 5 مائدة. ل ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 100 جرام ؛
• ماء - 1000 مل.

وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء في الجرار:

1. لتحضير اللب ، يجدر أولاً تحضير الماء للطهي ، بالإضافة إلى وعاء منفصل لغلي ماء مالح ؛
2. قشر المكون الرئيسي ، قشر قليلاً ، لكن يجب أن يظل الرأس سليمًا ، وسيتم نقع فصوص الثوم المفردة كثيرًا ، ويجب استخدام الرؤوس الكاملة فقط للنبات الصغير. إن النباتات الصغيرة هي التي ستصبح أكثر لذة وعطاء ؛
3. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى خفض النباتات الموجودة فيه والطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يغلي اللب قليلاً ، لكن لا يصبح طريًا جدًا. يمكن غلي النباتات الصغيرة لمدة دقيقتين ، وإذا تم استخدام نبات أكثر نضجًا للتخليل ، فيمكن زيادة وقت الطهي إلى 5 دقائق ؛
4. عندما يغلي اللب ، تحتاج إلى نقله إلى مصفاة أو غربال كبير ، وشطفه قليلاً بالماء البارد ، واترك الماء يستنزف ؛
5. في غضون ذلك ، يمكنك شطف أوعية التخليل ، فمن الأفضل استخدام برطمانات زجاجية ، فهي ببساطة تغسل وتعقم. اغسل الجرار بالصودا ، وضعها على البخار ، لتعقيم الجرار الزجاجية ؛
6. نقل الخضروات إلى أوعية جاهزة بحيث يتم تعبئتها بإحكام ووضع أكبر عدد ممكن من الفاكهة في جرة واحدة ؛
7. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، من الضروري طهي ماء مالح وإضافة الملح والسكر المقاس إلى الماء المغلي وخلط كل شيء جيدًا وتغلي لمدة دقيقتين. بعد إذابة البلورات ، من الضروري سكب الكمية المطلوبة من الخل في الخليط ، ولكن لا يمكن غلي الكتلة بعد الآن ، وإلا سوف يتبخر الخل ويصبح ماء مالح فقط ؛
8. يجب سكب ماء مالح الناتج فوق الخضار المحضرة في مرطبانات ولفها على الفور بأغطية حديدية ؛
9. اترك الفراغات في الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم لمدة ثلاثة أيام أخرى. لكن لا تترك الضفائر في مكان مشرق ، فمن الأفضل وضعها في خزانة أو تغطيتها بمنشفة. ثم يمكنك نقل التقلبات إلى القبو أو الطابق السفلي ، حيث ستكون درجة الحرارة أكثر ملاءمة لهم.

الثوم مناسب تمامًا كتوابل في اللحوم وأطباق السمك والأطباق الجانبية وما إلى ذلك. يمكن استخدام ماء مالح الثوم كبديل لتتبيل سلطة الخضار لصلصة الصويا أو الصلصات الأخرى.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفة ، والتي يمكنك العثور عليها على موقعنا.

الثوم المخلل لفصل الشتاء بديل رائع للثوم الطازج. بسبب الرائحة الواضحة المحددة ، ليس من الممكن دائمًا السماح لنفسك بالاستمتاع بالثوم الطازج - الآن موعد ، والآن اجتماع عمل ... الرائحة النفاذة تكون عديمة الفائدة في بعض الأحيان. سيسمح لك الثوم المخلل لفصل الشتاء بالاستمتاع بذوقك المفضل دون التضحية بالروابط الاجتماعية والمهام المهنية.

الثوم المخلل ليس له رائحة "مذهلة" مثل الثوم الطازج. إنه أكثر ليونة وأكثر رقة وفي نفس الوقت لا يقل طعمًا. يمكنك أن تأكل مثل هذا الثوم حتى في منتصف النهار ، دون خوف من أن "تطرح" الرائحة.

يعتبر مخلل الثوم لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة. يمكن تناوله بسهولة مع الخبز أو تقديمه بالإضافة إلى أي طبق من اللحوم والأسماك.

أول شيء عليك فعله هو اختيار الثوم المناسب. لن يعمل الثوم الصغير جدًا مثل الثوم المجفف. يتم الحصول على الثوم المخلل اللذيذ إذا لاحظت الوسط الذهبي في الاختيار.

كيفية المخلل

الثوم مخلل كامل وشرائح. ويفضل الثوم المقشر ولكن مخلل وغير مقشر. يمكن استخدام محلول ملحي بارد وساخن كمخلل.

يمكنك مخلل الثوم ، على سبيل المثال ، مثل هذا. يجب تقليم الثوم وتقشيره من القشرة (فقط الجزء العلوي حتى لا يتفتت الرأس - ما لم تقرر بالطبع تتبيله بشرائح). ثم تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح والتوابل (على سبيل المثال ، البهارات والقرنفل والقرفة). أزل التتبيلة من الحرارة واسكب حمض الأسيتيك فيه. ضعي الثوم في مرطبان ، واسكبيه فوق التتبيلة. أغلق البرطمان واحفظه في مكان مظلم.

نصائح مفيدة

إذا كنت ترغب في إعطاء الثوم المخلل اللون الأحمر ، يمكنك تناول البنجر. يتم تقشير البنجر الخام وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات ويضاف إلى ماء مالح بعد الخل. سيصبح لون الثوم محمرًا جميلًا. هناك وصفات لا يتم فيها تقطيع البنجر ، ولكن يتم تقطيعه على مبشرة جيدة أو حتى عصره باستخدام عصارة.

لحصاد الثوم ، من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة حتى تتمكن من أكل محتويات الجرة بسرعة بعد فتحها.

لمنع سواد الثوم المخلل ، من الأفضل نقعه لبضع ساعات قبل تعليبه.

لا يمكن تقديم الثوم المخلل لفصل الشتاء كوجبة خفيفة فقط. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات على أساسها.

الثوم المخلل لذيذ جدا ورائع وصحي!

مثل هذا التحضير مثالي لتناول العشاء ، كما أنه يحمي من الفيروسات ويحمي المناعة.

يتطلب الحد الأدنى من المكونات وهو بسيط وسهل التحضير.

فكيف مخلل الثوم في المنزل؟

مخلل الثوم - مبادئ الطبخ العامة

أيًا كانت الوصفة المختارة ، يتم الحصاد فقط من الثوم العصير وغير التالف. من الأفضل عدم استخدام القرنفل التالف ، ولكن المشذب ، لأن عملية التحلل قد بدأت بالفعل على أي حال. وحتى إذا تم تخزين قطعة العمل بشكل جيد ، فقد تصبح بلا طعم.

ماذا يمكن أن يكون مخلل:

رؤساء.

فصيصات مقشرة

فصيصات غير مقشرة

سهام مع كبسولة البذور وبدونها.

يتم تحضير ماء مالح بالطريقة القياسية ، ويجب إضافة الملح والخل إليه. في الأساس ، تمتلئ المنتجات بمحلول الغليان. يجب معالجة البنوك للفراغ. في أغلب الأحيان ، يتم تعقيم الحاويات ، وغالبًا ما يتم غسلها ببساطة بالصودا أو الصابون المنزلي. يُنصح أيضًا بمعالجة الأغطية بحيث يتم الحفاظ على المقبلات بالتأكيد.

الوصفة الأولى: مخلل رؤوس الثوم: الطريق السهل

للتخليل ، من الأفضل استخدام رؤوس الشباب الكثيفة والعصرية. يجب إزالة الجزء العلوي من الجلد وتركه رقيقًا. قطع الذيل ولكن يمكنك للجمال وترك بضعة سنتيمترات.

مكونات

0.5 كجم من الثوم

1 لتر من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح؛

0.25 لتر خل 6٪.

تجهيز

1. ضع الثوم في برطمانات معقمة. أضف الملح والخل. إذا تم استخدام حاويات صغيرة ، فقم بالتوزيع بينها بالتساوي.

2. املأ محتويات البرطمانات بالماء المغلي.

3. خذ أغطية معقمة ولف البرطمانات. ولكن يمكنك فقط إغلاقها بأغطية نايلون ، ولكن في هذه الحالة ، لا ينبغي تخزين قطعة العمل لأكثر من 3-4 أشهر.

4. رجّه عدة مرات ليذوب الملح بشكل أسرع.

5. بمجرد أن تبرد العلب تمامًا ، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي.

الوصفة الثانية: كيف نقطف الثوم في المنزل بالقرنفل

يستغرق نقع الثوم بالقرنفل وقتًا أطول حيث يجب تقشيرها مسبقًا. العملية طويلة ولا يحب الجميع الانخراط في مثل هذا الإجراء. عدد القرنفل تعسفي ، فكم سيتناسب مع البنوك. لكن يجب مراعاة نسب الملء بدقة.

مكونات

لتر من الماء

100 مل من 9 ٪ خل ؛

60 غرام من السكر

50 غرام من الملح

5-10 حبات الفلفل.

0.5 ملعقة صغيرة حبوب الشبت.

تجهيز

1. نحن نعد المنتج الرئيسي. ننظف الأسنان ونشطفها ونجففها. نضع في الجرار المعدة.

2. صب في بذور الشبت ، نثر البازلاء البهارات.

3. يضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويوضع على الموقد ويغلي لمدة ثلاث دقائق.

4. ثم اسكبي الخل في التتبيلة واخلطيها واتركيها تغلي ثم ارفعيها عن النار على الفور واسكبيها في برطمانات مليئة. يجب أن يغطي السائل الطعام تمامًا.

5. أغلق بأغطية ، ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين. سيكون من الممكن تجربة الشغل في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

الوصفة الثالثة: مخلل الثوم: سهام للثوم البري

تعتبر الأسهم الخضراء من الثوم منتجًا رائعًا آخر للمستحضرات العطرية. مخلل ، اتضح أنه لذيذ جدا ويشبه الثوم البري. من المهم جدًا أن يكون لديك وقت لجمع الأسهم بينما تكون طرية ورائعة.

مكونات

60-70 رماة

2.5 ملاعق كبيرة من الملح

4 حبات الفلفل.

2 نجوم قرنفل.

40 مل خل 9٪.

تجهيز

1. اغسل وجفف الأسهم. نأخذ مقصًا كبيرًا ونقطع صندوق البذور.

2. يمكن تخليل اليدين بالكامل ، ولكن سيكون من الصعب وضعها في مرطبانات صغيرة. يمكن تقطيعه إلى قطع من 5-8 سم.

3. نضع الأسهم الجاهزة في برطمانات معقمة.

4. نثر التوابل بالتساوي ويرش بالملح

5. املأ بالماء المغلي ، أضف الخل ولفه على الفور.

6. اقلب الجرة للتحقق من عدم وجود تسرب. ثم نقوم بتبريده ونسيانه لمدة 2-3 أشهر.

الوصفة الرابعة: كيف نقطف الثوم في المنزل مع البنجر

إن تتبيل البنجر ينتج عنه ثوم وردي جميل جدًا. عمليا الخضار الجذرية لا تؤثر على الذوق. لكن يمكن استخدامه أيضًا في الطعام أو إضافته إلى أطباق متنوعة. البنجر المخلل له طعم غير عادي ولكنه لطيف.

مكونات

0.6 كجم من الثوم

0.2 كجم من البنجر

1 ملعقة ملح

1 ملعقة سكر

50 مل خل 9٪ ؛

توابل وأعشاب.

تجهيز

1. غلي الماء. نقوم بتخفيض رؤوس الثوم فيه ، والتي تمت إزالة القشرة منها. نخرجه بعد دقيقتين.

2. يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة.

3. ضعي البهارات في برطمانات معقمة. يمكن أن تكون حبوب الفلفل والغار والكزبرة وغيرها. يمكنك وضع غصن من البقدونس أو الشبت أو أوراق الكرز أو الكشمش. بشكل عام ، حرية العمل الكاملة. لكن لا تضيف الكثير من التوابل.

4. الآن نضع رؤوس الثوم المحضرة ، ونضع شرائح الشمندر في الفراغات. نظرًا لأنها مقطوعة بشكل رفيع ، فإنها تنحني بسهولة وتخترق حتى الشقوق الصغيرة. نضع جميع المنتجات.

5. اغلي الملح في 800 مل من الماء ، أضيفي السكر ، واسكبي الخل في النهاية.

6. املأ البنجر برؤوس الثوم بالتتبيلة ، ولفها بمفتاح أو ببساطة أغلقها بغطاء من النايلون. ستكون قطعة العمل جاهزة في غضون 3 أسابيع.

الوصفة الخامسة: مخلل الثوم بالعسل والقشدة الحامضة

هذا الخيار الخاص بتخليل القرنفل غير مخصص للتخزين. يتم تحضير المقبلات في يومين فقط وهي رائعة لتناول العشاء. وإذا قمت بطحنها بالخلاط ، تحصل على صلصة رائعة للزلابية أو اللحم أو السمك. يمكنك دائمًا اللعب بأنواع وكميات التوابل.

مكونات

120 مل كريما حامضة

4 رؤوس ثوم

50 مل عصير ليمون

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

2 ملاعق كبيرة من العسل

فلفل اسود.

تجهيز

1. يحرق الثوم بالماء المغلي ، ثم يبرد في الماء الجاري وتنظيف القرنفل.

2. اخلطي العسل مع عصير الليمون والقشدة الحامضة. إذا كان العسل مسكرًا ، فيجب إذابته مسبقًا.

3. يضاف الملح والفلفل الأسود. اضبط الحدة حسب ذوقك.

4. املأ أسافين مقشرة بالصلصة الناتجة وضعها على الموقد. يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة جدا. يجب ألا تتخبط الكتلة وتفقد الرطوبة.

5. انقليها إلى برطمان واتركيها تبرد وضعيها في الثلاجة لمدة يومين. وسيكون التحضير العطري جاهزًا!

الوصفة السادسة: طريقة عمل مخلل الثوم في المنزل مع العسل لفصل الشتاء

ميزة خاصة لهذا الفراغ الثوم المخلل هي حشوها الخاص. يعطي العسل وخل التفاح المحلول الملحي طعمًا ورائحة غنية. كمية الثوم عشوائية ، ضعها في الجرة.

مكونات

1 ملعقة عسل

لتر من الماء

100 مل خل التفاح.

2 ملاعق كبيرة سكر

1.5 ملاعق كبيرة من الملح

كزبرة ، بهارات.

تجهيز

1. قشر فصوص الثوم وانثرها في برطمانات سعة نصف لتر. يجب أن يكفي لتر من ماء مالح لخمس قطع. ولكن من نواحٍ عديدة ، يعتمد الاستهلاك على حجم الأسنان وكثافة التصميم.

2. ضعي الفلفل والكزبرة ، ويمكن إضافة البهارات الأخرى.

3. غلي الماء. نضع الملح مع العسل والسكر والخل في دقيقة.

4. املأ الشرائح المعدة بالتتبيلة ، ولفها وانتظر لمدة شهر لتجربة مقبلات غير عادية وعطرية للغاية. لا يمكنك إنزال العلب في الطابق السفلي ، يتم تخزينها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة السابعة: مخلل الثوم "سريع"

يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 3 أيام. لكن يمكنك تركها لفترة أطول. محضرة من شرائح مقشرة وبسيطة جدا وسريعة. يمكن أن تكون كمية جميع البهارات ما عدا السكر والملح والخل عشوائية.

مكونات

ملح خشن؛

ورقة الغار

قرنفل؛

حبات الكزبرة

تجهيز

1. نظف الأسنان ، اقطع الفوهة ، اشطفها وجففها.

2. نقوم أيضًا بغسل الخضر وتجفيفها. يمكنك استخدام البقدونس والشبت والريحان وأي عشب آخر. أو يمكنك الحصاد بدونه برائحة الثوم النقية.

3. نضع جميع البهارات والأعشاب في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.

4. قم بتعبئة الشرائح المقشرة.

5. أضف إلى كل برطمان ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.

6. املأ بالماء المغلي وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪.

7. أغلق ، اتركه يبرد تمامًا وضعه في مكان مظلم لكن دافئ. إذا تمت إزالته في البرد ، فستتأخر عملية النقع.

8. يمكن طيه بأغطية معقمة وتخزينها في الطابق السفلي. ولكن بعد ذلك يجب أن تولي اهتماما خاصا لنقاء المكونات وتعقيم الأطباق حتى تقف قطعة العمل دون مشاكل.

الوصفة الثامنة: طريقة عمل مخلل الثوم بالفجل في المنزل

يعد الثوم والفجل الحار وجبة خفيفة قوية ، يتم تخزينها بشكل رائع حتى الربيع ، حتى تحت أغطية النايلون. يتم الشراء بخل النبيذ ، ولكن يمكن أيضًا استبداله بعصير التفاح أو خل المائدة. يتم تتبيل رؤوس الشباب الكاملة.

مكونات

2 كغم من الثوم

200 غرام من جذر الفجل.

2 حبات الفلفل الحار

2 نجوم قرنفل.

لتر من الماء

50 غرام من السكر

40 غرام من الملح

400 مل من خل النبيذ.

تجهيز

1. ضعي رؤوس الثوم في قدر كبير أو حوض واملأها بالماء المغلي. ننقع لمدة دقيقتين ، ثم نصفي ونسكب الماء البارد.

2. إزالة الجلد العلوي وقطع الذيول والجزء العلوي.

3. قطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة ، وتجاهل ذيول ، وترك البذور ، فإنها لا تتدخل.

4. يجب تقشير جذور الفجل الحار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك فقط استخدام آلة تقطيع وتقطيع الملفوف.

5. ضعي الثوم مع الفجل الحار والفلفل في البرطمانات. نرمي قرنفل.

6. اغلي الماء مع إضافة السكر والملح وخل النبيذ. لا تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة.

7. املأ الفراغات بالتتبيلة الساخنة وأغلقها واتركها لتبرد في الدفء.

8. نضعها في غرفة باردة ونحتفظ بها لمدة 50 يومًا. لكن يمكنك تجربة التحضير مبكرًا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصبر.

لتقشير فصوص الثوم بسهولة ، انقعها لمدة ساعتين في ماء بارد. سوف تنعم القشور وتخرج بسهولة. نفس التقنية ستمنع القرنفل من التغميق.

للتخليل ، من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة ، التي لا يتجاوز حجمها 0.5 لتر. المقبلات حار جدًا ، ولا تستهلك بكميات كبيرة ، وستكون الحاويات الكبيرة غير مريحة.

ينضج الثوم المخلل بالقرنفل بشكل أسرع وأكثر ملاءمة للأكل. لكن الرؤوس بأكملها تبدو جميلة ومثيرة للإعجاب على الطاولة. من الأفضل أن تقوم بخلط كلٍّ من شرائحه وشرائحه ، ثم معرفة الخيار الذي سيتجذر بشكل أفضل في منزلك.

غالبًا ما يصبح الثوم المستورد والثوم الذي يتم شراؤه ببساطة أغمق ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند المخلل. هذا غالبًا بسبب إضافة الأسمدة أثناء النمو. يتم الحصول على أفضل وأنجح الاستعدادات من الخضروات المزروعة محليًا في حديقتك.

لصنع الثوم الوردي ، لا تحتاج إلى نقعه مع البنجر. يمكنك ببساطة استبدال بعض الماء الموجود في التتبيلة بعصير البنجر. علاوة على ذلك ، يمكنك إضافة جزء صغير أو حتى نصف. كلما كانت الشغل أكثر ثراءً.

مقدمة

على الأرجح ، هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يرفضون في منتصف الشتاء فرصة الحصول على الثوم المخلل بالقرنفل ، أو جرة من الخيار أو الطماطم محلية الصنع والاستمتاع بثمار عمالهم. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى اللذيذة والصحية للمنتجات غير المألوفة ولكن بأسعار معقولة جدًا. في خضم حصاد الخريف ، ستكون الوصفة الخاصة بكيفية عمل مخلل الثوم بالقرنفل مناسبة بشكل خاص.

في الواقع ، لا يمكن القول أن هذه الخضار هي منتج نادر لخطوط العرض لدينا. القليل من الطاولات تعمل بدون هذا التوابل ، طازجة أو مجففة. لكن لا يعرف الجميع وصفات كيفية تحضيره لفصل الشتاء.

تتبيلة مائدة طازجة حارة

وتجدر الإشارة إلى أن مخلل الثوم لفصل الشتاء صحي أيضًا ، وله أيضًا مذاق لطيف ، بينما لا يكافئ آكله بعواقب غير مرغوب فيها في شكل رائحة الفم الكريهة. يمكنك بالطبع شراء منتج جاهز من المتجر ، لكن مثل هذا الثوم يحتوي بالتأكيد ، بالإضافة إلى الفيتامينات ، والإضافات الاصطناعية ، وأكثر من ذلك ، لا يمكن تصحيح أي شيء في ماء مالح حسب ذوقك. ولكن ، إذا قمت بخلط الثوم في المنزل ، فهناك مجال واسع للإبداع والثقة في أنه لا يوجد شيء غير ضروري في مثل هذا التحضير.

واجبات منزلية مفيدة لفصل الشتاء

ومع ذلك ، على الرغم من كل مزاياها ، يجب أن نتذكر أن الثوم المخلل ، مثل العديد من المواد الطبية ، مفيد في الاعتدال. وفي حالة تجاوز القاعدة أو وجود تفاعلات تحسسية ، مع زيادة الحساسية لمبيدات الفيتونسيدات بالثوم ، يمكن للجسم أن يستجيب بصداع ، وتشتت الانتباه ، وانخفاض معدل التفاعل. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، يجب استخدام مثل هذا المنتج ، مثل أي خضروات مخللة ، بحذر.

هذه الوصفة مناسبة لمن لا يحبون الانتظار ويفضلون وجبة طازجة. يتم تحضير مثل هذا المنتج بسرعة ، لكن الوصفة لا تنطبق على التخزين طويل الأجل.

مكونات:

• الثوم: 1 كغم
• الماء: 1 لتر ؛
• ملح: 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر: 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• خل (9٪): 100 مل.

ضعي رؤوس الثوم المقشرة من القشر الكثيف العلوي في الماء المغلي واحتفظي بها لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، قم بإخراجها بسرعة وغمرها بالماء المثلج ، ثم انقلها إلى مرطبانات زجاجية جاهزة.

رؤوس ثوم مقشرة

اسلقي التتبيلة: صب الملح والسكر في لتر واحد من الماء المغلي ، انتظر حتى تذوب البلورات ، أضف الخل ثم ارفعها عن النار ، اسكب الخضار بينما يكون التتبيلة ساخنة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون نسخة أكثر حارة من التتبيلة ، يمكنك إضافة القرنفل ، الزعتر ، الفلفل ، الغار. في هذه الحالة ، يتم زيادة وقت الغليان بمقدار نصف دقيقة ، وبعد ذلك يجب ترشيح ماء مالح وصبه في الجرار.

عندما تبرد الجرار ، ضعها في الثلاجة ، وبعد 3 أيام يمكنك الاستمتاع بالمنتج النهائي.

المنتج النهائي في الجرار

وصفة بسيطة أخرى لعمل مخلل الثوم ، ولكن الآن بطريقة باردة: املأ جرة سعة ثلاثة لترات بالقرنفل غير المقشر. صب كوبًا من الخل فيه ، وأضف الماء المغلي إلى الأعلى ، وقم بتغطيته واخفائه في الثلاجة (يمكنك وضعها في القبو) لمدة شهر.

بعد هذه الفترة ، صفي السائل ، وأعيدي فصوص الثوم المغسولة إلى البرطمان مرة أخرى ، هذه المرة اسكبي 300 مل من خل النبيذ والملح والسكر (ملعقتان كبيرتان من كلاهما) مع ماء مالح تم تبريده مسبقًا. ضع الجرة في مكان بارد مرة أخرى واحتفظ بها لمدة شهر آخر. بعد هذه الفترة ، سيكون المنتج جاهزًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الطبق طري ومثير. لمحبي القطع الحادة ، يوصى بإضافة المزيد من الخل.

مكونات:

• الثوم: 8 رؤوس
• ماء: 450 مل ؛
• الملح: 1.5 ملاعق كبيرة.
• سكر: 1.5 ملاعق كبيرة
• الخل: 50 مل
• البنجر: 300 جرام.

ابشر البنجر بإضافة 1 ملعقة كبيرة. الماء ، ثم عصر العصير من خلال القماش القطني أو سلالة.

سوف يتناسب الثوم مع البرطمان في شكل فصوص ، لذلك يجب فصل الرؤوس وتقشيرها. سلق التوابل المقشرة في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم برد الحقل على الفور تحت الماء الجاري.

بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي عصير البنجر والماء وبقية المكونات واتركيها تغلي ، لكن لا تغلي (!).

يُطوى الثوم المحضر في وعاء معقم ويُسكب فوق التتبيلة الساخنة. غطاء (أو نشمر). كلما طالت مدة تخزين هذا المنتج ، كان ألذ.

الثوم في تتبيلة البنجر الساخنة

من أجل تحضير مخلل الثوم باللغة الكورية ، ليس من الضروري وجود رؤوس صغيرة في متناول اليد. الثوم الذي تم شراؤه في وقت لاحق ، والذي يتم تخليله أيضًا بفصوص غير مقشرة ، مناسب تمامًا. لتحضير كيلوغرام من الثوم ، ستحتاج إلى كوب من الخل العادي و 4 أكواب من صلصة الصويا.

تجهيز:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل فصوص الثوم وتجفيفها جيدًا. ثم نضع الثوم في مرطبان نظيف ، ونسكبه بالخل المخفف بقليل من الماء. على هذا النحو ، يجب أن يقف المنتج في مكان بارد بدون إضاءة لمدة 6-7 أيام.
2. بعد أسبوع ، أخرج الثوم ، ضعه في برطمانات أخرى معقمة ، لا تملأها في الأعلى ، بل نصفها تقريبًا.
3. تغلي صلصة الصويا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، تبرد وتسكب برطمانات مع القرنفل على الرقبة. يمكنك الآن لفها ووضعها في خزانة المؤن أو القبو. يستغرق النقع الكامل حوالي 3 أسابيع ، وبعد ذلك يمكن فتح البرطمانات وتقديم الثوم.

لا يعرف الكوريون فقط ، ولكن أيضًا سكان القوقاز يعرفون كيفية مخلل الثوم. بالنسبة لهم ، هذا الطبق مألوف ودائمًا ما يكون لذيذًا بشكل خاص بسبب إضافة الأعشاب والتوابل.

نقع الثوم بالأعشاب والبهارات

تختلف هذه الخضار القوقازية ، أولاً وقبل كل شيء ، في أنها تخمر قبل التخليل. علاوة على ذلك ، تستغرق هذه العملية حوالي 40 يومًا. للقيام بذلك ، يتم طهي المحلول الملحي أولاً: 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ورق غار. يبرد المحلول الملحي ويصب في وعاء بالثوم.

إذا كان الثوم صغيرًا ، فلن تحتاج إلى تقشيره ، لكن يُنصح بإخراج الخضروات المتأخرة من القشرة أولاً. يتم تخميره ومخلل بالقرنفل.

يتم ترك الخضار المملوءة بالمحلول الملحي في مكان دافئ تحت الضغط لمدة 5 أسابيع. عندما تصبح فصوص الثوم شفافة ، يمكنك الانتقال إلى مرحلة التخليل. يسكب المحلول الملحي القديم المستخدم ، ويتم تحضير محلول ملحي طازج لملء جديد. يتضمن هذا المحلول الملحي: 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، عودان قرنفل ، 3 أوراق غار ، بهارات و 1 ديسمبر. ل. جوهر الخل. في هذا التتبيلة ، يُغلى الثوم ، ثم يُبرد ويُخزن في الثلاجة تحت غطاء بلاستيكي.

لكن الثوم المخلل باللغة الجورجية ينطوي على استخدام رؤوس كاملة من الثوم الصغير. تتم أيضًا إزالة القشرة العلوية ، وتبقى طبقة رقيقة فقط حتى لا تنهار الرؤوس. كيلوغرام من الثوم المحضر بهذه الطريقة يُحرق بالماء المغلي ويوضع على طبقة من الملح. يرش الملح فوقها أيضًا. بعد 4 ساعات ، يُنفض الثوم عن الملح ويوضع في مرطبانات ، مع تحريك طبقات الثوم والطرخون. يُخفف خل النبيذ بالماء تقريبًا 2/1 ، ويُسخن حتى الغليان (لا يغلي أبدًا) ويُسكب في مرطبانات من الثوم.

غطي البرطمانات بقطعة قماش وضعها في القبو أو الثلاجة لمدة 7 أيام.

بعد ذلك ، يصبح الثوم جاهزًا للأكل.

خضروات جاهزة للأكل في صلصة النبيذ

يحتوي الثوم المخلل على الطريقة الأرمنية على العديد من الوصفات. وهي تختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسي في المواد المضافة المختلفة. يمكن أن يكون أغشية الجوز أو عصير العنب.

ومع ذلك ، لا يوجد طلب كبير على الثوم المخلل على الطريقة الأرمنية بسبب تعقيد الوصفة والاستهلاك الهائل لعصير العنب ، ناهيك عن الجهد المبذول. قلة من الناس على استعداد لمدة شهر تقريبًا لتغيير التعبئة لشكل جديد كل يوم ، ويظهر خيار باهظ الثمن.

مخلل ثوم على الطريقة الأرمنية

أسهل بكثير في هذا الصدد هو الثوم المتبل بالطريقة الأذربيجانية. لتحضيرها ، يتم تقشير التوابل من القشر وغسلها وصبها في جرة. بعد تحضير التتبيلة: 3 ملاعق كبيرة. ماء ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح و 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. يمكنك إضافة الأعشاب والفجل وأوراق الغار والفلفل حسب الرغبة. متبل لمدة 2-3 أيام ويقدم على المائدة.

كما ترون مما سبق ، هناك العديد من الوصفات الرائعة لحصاد الثوم لفصل الشتاء. ربما سيحصل شخص ما على وصفته الأصلية بناءً على ما تم تجربته بالفعل. الشيء الرئيسي هو عدم الامتثال للوصفة ، ولكن متعة النتيجة. أتمنى لك وجبة شهية!