ثوم متبل بالعنب الأسود. أفضل الوصفات لمخلل الثوم بالقرنفل والرؤوس الكاملة كما هو الحال في السوق للشتاء في البرطمانات. كيفية طهي الثوم المخلل بسرعة ولذيذ لفصل الشتاء باللغة الكورية ، باللغة الجورجية ، مع البنجر ، مع الكشمش الأحمر

5 وصفات من فطيرة السلطة لجدول العام الجديد 2020. 1. سلطة "عاشق" 2. سلطة السلمون الوردي والبطاطا. 3. سلطة "فطر تحت الثلج". 4. سلطة "سيدات". 5. سلطة "عروس". يجب على جميع ربات البيوت معرفة وصفة سلطة العشيقة. تجمع هذه السلطة بين الأذواق المختلفة تمامًا: المذاق الحلو للجزر والبنجر ، والطعم المالح للجبن والطعم الحاد للثوم. اوه! سوف يفاجئ هذا الطعام أحبائك وأصدقائك. لسلطة "Lover" سوف تحتاج إلى: 1. بنجر (2 قطعة). 2. جبنة صلبة (150 جم). 3. زبيب (حفنة واحدة) 4. جزر (3 قطع) 5. ثوم (3 أسنان) 6 جوز (حفنة واحدة) 7. وصفة المايونيز لسلطة "عاشق": سلق البنجر والجزر. ثم ابشر المنتجات المطبوخة على مبشرة جيدة. في هذه الحالة ، يجب فرك جميع المكونات في أطباق الفندق. ابشر الجبن أيضًا على مبشرة جيدة. يجب عصر الثوم والمكسرات. يحتاج الزبيب إلى التبخير ، لذلك ، ما عليك سوى غمسه في الماء المغلي لبضع دقائق. من أجل إعطاء السلطة شكل جميل وشهية ، تحتاج إلى جمعها في طبقات: الطبقة الأولى - اخلط الجزر مع المايونيز والزبيب (يمكنك فقط دهن هذه الطبقة بالمايونيز ، ولكن إذا قمت بخلطها ، فستكون ألذ) . الطبقة الثانية - اخلطي المايونيز والثوم والجبن. الطبقة الثالثة تشمل البنجر والمايونيز والمكسرات. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. يمكن أيضًا تزيين السلطة في الأعلى. للقيام بذلك ، اترك الجزر والجبن من الطبقات. لكن يمكن استخدام منتجات أخرى في الزخرفة. لا تتجاهل هذه السلطة بسبب الاسم. سوف تتذكر طعم الطبق لفترة طويلة. 2. سلطة السلمون الوردي والبطاطا. سلطة أخرى لذيذة لكل يوم أو لطاولة احتفالية ، جميع المكونات الموجودة فيها بسيطة للغاية واقتصادية ، لكنهما معًا يصنعان مزيجًا جيدًا للغاية ، جربه بنفسك. المقادير: سلمون وردي معلب - 340 جرام (في عصير خاص) بطاطس - 3-4 قطع جزر - 3 قطع بيض - 2 قطعة بصل - قطعة تفاح - قطعة جبن - 60 جرام بازلاء معلبة - 300 جرام مايونيز - حسب الرغبة وصف الطبخ: إذا كان لديك عطلة قادمة في المستقبل القريب ، أقترح أنه بالإضافة إلى جميع الأطباق الأخرى ، يمكنك أيضًا تحضير سلطة من سمك السلمون الوردي والبطاطا في المنزل. لن تبدو جيدة على الطاولة فحسب ، بل ستسعد الضيوف بذوقها الممتاز. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية: السلمون الوردي والخضروات والبيض والجبن ، سنضيف إليها تفاحة ، مما يمنح السلطة نكهة خاصة. الكل في الكل ، هذه الوصفة السهلة للسلمون الوردي وسلطة البطاطس ستضيف بالتأكيد بعض التنوع إلى قائمة عطلتك. 1) لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، ثلاثة جزر على مبشرة ناعمة ، ثلاثة جبن ، ولكن بالفعل على مبشرة خشنة. 2) نغسل التفاح ونقطع اللب منه ونقطع القشر وثلاثة تفاحات على مبشرة خشنة. 3) اسلقي البطاطس في قشرها حتى تنضج بالكامل ، تبرد ، قشر وثلاثة على مبشرة خشنة. يُسلق البيض أيضًا ويوضع ثلاثة على مبشرة. 4) الآن افتح برطمان من السلمون الوردي ، ضعه في قاع إناء السلطة واعجن السمك بالشوكة ، ضعي البصل فوقها بشكل متساوٍ ، ثم مبشور البطاطس عليها ، دهن هذه الطبقة بالمايونيز. ثم تأتي البازلاء المعلبة ، ثم طبقة من الجزر ، ثم البيض المبشور وتكمل طبقة التفاح كاملة ، كما ندهنها بالمايونيز. 5) نرسل السلطة لمدة 3 ساعات تقريبًا في الثلاجة حتى تنقع جيدًا ، ثم نقدمها على المائدة. بشهية طيبة للجميع! 3. سلطة "فطر تحت الثلج". تم إعداد سلطة مرضية ولذيذة للغاية "فطر تحت الثلج" في المنزل بكل بساطة. نعم ، جميع المكونات متوفرة. لذلك يبدو لي أن لا شيء يمنعك من تحضيرها! المقادير: فطر - 500 جرام لحم مسلوق - 400 جرام جبنة قاسية - 200 جرام مايونيز - 250 جرام بطاطس - 5 قطع بصل - 4 قطع طريقة طهي "سلطة" فطر تحت الثلج "" 1. أولاً ، اغلي البطاطس واتركيها تبرد. اللحم ، إذا لم يكن جاهزًا بعد ، يُسلق أيضًا. يُطحن البصل والفطر ويُقلى بالزيت النباتي. ترطيب. 2. ثلاث جبن على مبشرة ناعمة. 3. نقطع اللحم إلى مكعبات. 4. والآن وضع في طبقات. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة وتنتشر في القاع. ثم - الفطر مع البصل ، ثم اللحم والمايونيز. يرش الجزء العلوي من السلطة بالجبن المبشور ويزين بالأعشاب. مستعد! 4. سلطة "سيدات". سلطة "للسيدات" هي سلطة أصلية للغاية وغير عادية من حيث الذوق. إذا كنت ترغب في تجربة الطهي - يمكن أن تثير اهتمامك وصفة بسيطة لسلطة "ليدي". المقادير: بنجر - قطعتان جزر - قطعتان جبن - 200 جرام برتقال - قطعتان جوز - لتذوق المايونيز - - لتذوق الملح - - حسب الذوق وصف التحضير: أخبرك بكيفية تحضير سلطة "ليدي": 1. يُغلى البنجر ويُسلق الجزر حتى يصبح طريًا ، يقشر ، يبشر على مبشرة خشنة ، ملح. ابشر الجبن أيضًا. 2. نقوم بتنظيف البرتقال من الجلد والأغشية الداخلية. نقطع لب البرتقال إلى قطع صغيرة. 3. يقطع الجوز ناعما. 4. نأخذ قالب سلطة دائريًا ، نغطيه بورق تغليف (سيكون من الأسهل قلب السلطة). ننشر السلطة على شكل طبقات بالترتيب التالي: طبقة من البنجر المبشور ، طبقة مايونيز من الجبن المبشور ، مايونيز طبقة من الجزر ، طبقة من المايونيز ، طبقة من البرتقال ، طبقة من الشمندر ، طبقة مايونيز من المكسرات ، طبقة من المايونيز الجزر والمايونيز طبقة من الجبن. 5. دع السلطة تقف في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، وبعد ذلك نحول بعناية سلطة السيدة في طبق ونقدمها على المائدة. بالعافية! 5. سلطة "عروس". تعتبر سلطة "العروس" مثالية لطاولة الأعياد ولغداء أو عشاء كل يوم. وصفة سلطة بسيطة للغاية "العروس" لن تسبب صعوبات حتى للطاهي عديم الخبرة. المقادير: بنجر - 3 قطع جزر - 3 قطع بطاطس - 4 قطع بصل - 1 قطعة بيض دجاج - 3 قطع جبن مطبوخ - 100 جرام مايونيز - - حسب الرغبة - - حسب الرغبة - طريقة تحضير سلطة "العروس": 1. تحضير المكونات: اسلقي البطاطس والجزر والشمندر والبيض (مسلوق جيدا) حتى تنضج. اتركها تبرد ، ثم ابشر كل من هذه المكونات على حدة على مبشرة خشنة. 2. نبدأ في دهن السلطة على شكل طبقات على طبق عريض ، دون أن ننسى القليل من الملح ودهن كل طبقة بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بنجر مبشور بشكل خشن ، والطبقة الثانية عبارة عن جزر ، والثالثة بطاطس ، والرابعة بصل مفروم ناعم ، والخامس بيض ، والسادس جبن مطبوخ مبشور. 3. تزيين السلطة بالأعشاب - وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعدها تصبح سلطة "العروس" جاهزة للتقديم. بالعافية!

ماذا تفعل بحصاد كبير من الثوم؟ بالتأكيد مخلل!

الثوم المتبل - طعام شهي أم وجبة خفيفة؟ من الصعب تسمية طعام شهي بمنتج يمكن العثور عليه بسهولة في سوق البقالة في براميل وعلب. على الرغم من ذلك ، يعتبر الثوم المخلل إضافة ممتعة للأطباق. تشمل هذه الفئة أيضًا مخلل الملفوف والملفوف المخلل والخيار المخلل والجزر على الطريقة الكورية والزنجبيل المخلل.

وصفة مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء في الجرار

تتطلب هذه الوصفة مزيدًا من الوقت لإعداد المنتجات ، ولكن بعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعام الشهي دون أي متاعب.

مكونات:

• ثوم - 700 جم
• ماء - 500 مل
• سكر - 25 جم
• ملح - 20 جم
• الخل - 80 مل
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار - 1-2 قرون (1 لكل جرة)
• مظلة شبت - 1 لكل جرة

طبخ:

1. تعقيم الجرار والأغطية في الفرن.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
3. تنظيف كل شريحة وقطع الجزء السفلي.
4. انتظر حتى يغلي الماء بعنف ، ضع مصفاة مع الثوم هناك واسلق الفصوص لمدة 60 ثانية.
5. انزع الثوم وضعه في ماء بارد.
6. انتظر حتى يبرد الثوم.

في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح:

1. ضع الماء (500 مل) على الموقد.
2. يذوب الملح والسكر وحبوب الفلفل فيه.
3. دمل.
4. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.

ضع المنتجات في البرطمان بالترتيب التالي:

• مظلة الشبت
• الثوم في منتصف الجرة
• جراب الفلفل الحار
• ثوم متبقي

1. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة.
2. الختم ، قلب الجفن لأسفل.
3. عندما تبرد البرطمانات قليلًا ، ضعيها على الأرض ولفيها في بطانية. ثم ضع في التخزين.

وصفة الثوم المخلل لفصل الشتاء مع الرؤوس الكاملة كما في السوق

يعتبر الثوم المخلل الكامل جيدًا لأنه طعمه غني ، وأثناء الطهي تكون هناك مشاكل أقل في التنظيف. لكن لا يزال يتعين عليك تقشير مثل هذا الثوم ، قبل الأكل مباشرة.

ملحوظة!يبيع السوق عادة الثوم الأحمر أو الوردي. يمكن الحصول على هذا الثوم عن طريق نقعه مع البنجر.

مخلل الثوم مع البنجر "كما هو الحال في السوق"

مخلل الثوم: وصفة فورية

تعتبر هذه الوصفة الخاصة بالثوم المخلل سريعة لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت "لتتذوق". يمكن تناول الثوم بعد 3 أيام. لأولئك الذين يحبونها بقوة أكبر - بعد 5 أيام. كما أن الوصفة لا تتطلب التعقيم ولفها في برطمانات.

تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في مكان آخر حيث لا تتخمر ولا تتدهور.

نصيحة!أضف التوابل حسب ذوقك ، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون هناك الكثير منها. خلاف ذلك ، لن يكون لدى الثوم الوقت الكافي للنقع في مثل هذا الوقت القصير.

مكونات:

• ثوم غير مقشر - 1.2 كجم
• ماء - 250 مل
• خل - 185 مل
• ملح - 25 جم
• سكر - 55 جم
• فلفل أسود - 10 قطع
• قرنفل - 5 قطع
• كزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل - قرصة
• جوزة الطيب - قرصة
• ورق الغار - 3 قطع

طبخ:

1. قشر الثوم من كل شيء لا لزوم له ، قسّمه إلى شرائح.
2. املأ البرطمانات المطهرة بالثوم على درجة حرارة عالية.
3. 1. قم بإذابة الملح والسكر والتوابل الأخرى في الماء.
   2. اجعليه يغلي بشكل معتدل.
   3. يُضاف الخل بسرعة ويُرفع عن النار.
4. يُسكب الثوم مع ماء مالح ساخن طازج ، يُغلق البرطمانات ويوضع في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

مخلل ثوم مع فصوص لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تحضير الثوم بدون تعقيم حسب بعض الوصفات أعلاه. هناك ميزة واحدة كبيرة في طريقة الطهي هذه: لا داعي لأن تزعج نفسك كثيرًا. ومع ذلك ، لا يزال يتعين تعقيم البرطمانات!

معلومات مفيدة!يتضمن التعقيم معالجة الجرار بطريقة خاصة ، حيث يتم غليها في وعاء كبير لمدة 5-30 دقيقة.

في بعض الأحيان يكون التعقيم ضروريًا. على سبيل المثال ، عند طهي المربى بدون سكر ، أو نفس الثوم بدون لدغة. ولكن في معظم الحالات ، يمكن حذف هذه الخطوة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

• ثوم - 1 كجم
• ماء - 250 مل (أو أكثر)
• لدغة - 150 مل
• كزبرة مطحونة - 1 همس
• ورق الغار - 3 قطع
• فليفلة ساخنة - 2 قطعة
• ملح - 30 جم
• سكر - 65 جم
• كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قشر الثوم من كل الفائض واتركه شرائح نظيفة.
2. تحضير وعاء للثوم بطريقة خاصة.
3. املأها بالثوم.
4. لتحضير التتبيلة:
   1. يقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
   2. قم بإذابة السكر والملح والتوابل الأخرى في الماء.
   3. يغلي لمدة 3 دقائق.
   4. في النهاية ، أخرجه من الموقد وأضف الخل.
5. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم.
6. قم بلف البرطمانات بأغطية ، ثم اقلبها واتركها لتبرد.

ماء مالح واضح ولذيذ جدا

مخلل فصوص ثوم مع بنجر لفصل الشتاء

هذه الوصفة شبيهة جدًا بوصفة تتبيل الثوم "كما هو الحال في السوق" ، لكن لا تزال هناك اختلافات.

مكونات:

• ثوم - 1 كجم
• شمندر - 200 جم (قطعتان)
• سكر - 70 جم
• ملح - 30 جم
• خل - 150 مل
• القرفة - رشة
• قرنفل - 5 صناديق
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع

طبخ:

1. قشر الثوم برفق وافصل بين الفصوص.
2. كما يقشر البنجر ، ويقطع إلى شرائح ، ثم كل شريحة إلى نصفين.
3. يوضع الثوم والبنجر في طبقات في برطمانات معقمة.
4. اطبخ التتبيلة:
   1. قم بإذابة الملح والسكر والبهارات في وعاء بالماء.
   2. يُطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين.
   3. يرفع عن النار ويضاف الخل بحذر.
5. أدخل التتبيلة الساخنة في الثوم مع البنجر.
6. ختم البرطمانات ، اقلبها وأزلها.

مخلل الثوم الكوري

هذه الوصفة بسيطة للغاية. ليس عليك تحضير ماء مالح منفصل بالتوابل.

مكونات:

• ثوم - 1.5 كجم
• ماء - اختياري
• خل المائدة - 300-400 مل
• صلصة الصويا - 1 لتر (قد تحتاج أقل)

طبخ:

1. يُقشر الثوم جيداً ويترك الفصوص.
2. ضع الثوم في البرطمانات. اسكب حوالي ثلثي حجم البرطمان مع خل المائدة. املأ الباقي بالماء الساخن المغلي.
3. أغلقي الجفون وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع. على سبيل المثال ، في الثلاجة.
4. بعد أسبوع ، أزل برطمانات الثوم وافتحها وصفي التتبيلة.
5. تطهير البرطمانات ، وتغلي صلصة الصويا لمدة ربع ساعة ، ثم تبرد.
6. قسمي الثوم إلى نصف برطمان.
7. املأ بالصلصة الدافئة ، وأغلقها بأغطية.
8. ضعه في مكان بارد وجاف.

مخلل ثوم مع كشمش احمر بدون خل

هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص في الصيف ، عندما لا يوجد مكان لوضع محصول كبير من الكشمش. سيضيف الزنجبيل البهارات والتوابل إلى المقبلات ، كما أن عدم وجود الخل سيجعله مفيدًا جدًا.

مكونات:

• ثوم - 10 رؤوس
• ماء - 600 مل
• الكشمش الأحمر - 500 جم
• الزنجبيل - 100-150 جم (حسب الرغبة)
• ملح - 10 جم
• سكر أو عسل - 60 جم

طبخ:

1. كالعادة قشر الثوم وافصل الفصوص وقشرها.
2. اغسل الزنجبيل لكن لا تقشره ، لأنه في القشر يحتوي على معظم العناصر الغذائية. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. قم بفرز الكشمش الأحمر وإزالة التوت والفروع والحطام والأوراق. شطف.
4. اصنع التتبيلة:
   1. قم بإذابة السكر أو العسل في الماء ، أضف القليل من الملح.
   2. ثم أضف كل الثوم إلى السائل.
   3. اسلقي الثوم مع ماء مالح لمدة 60 ثانية.
5. في هذا الوقت ، وزع الكشمش والزنجبيل بالتساوي.
6. عندما يبرد التتبيلة قليلاً ، اسكبيها في مرطبانات مع الثوم.
7. ختم الجرار بإحكام.
8. ثم انتقل إلى مكان بارد وجاف للتخزين.

نصيحة رقم 1!يمكنك استخدام فصوص الثوم والقرنفل في هذه الوصفة. لن تحدث فرقا في الذوق.

نصيحة رقم 2!إذا كنت قلقًا بشأن الفراغات الخالية من الخل ، فيمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالمخلل والكشمش لمدة 10-15 دقيقة ثم لفها بعد ذلك فقط.

مخلل الثوم والكشمش الأحمر

مخلل الثوم: وصفة جورجية

في الوصفات الجورجية ، غالبًا ما تظهر مثل هذه التوابل مثل الطرخون. هذا ليس عصير ليمون ، اسم آخر للطرخون هو الطرخون. العشب عبق ورائحته نفاذة. يحب الجورجيون صنع المشروبات معها واستخدامها للتخليل.

في هذه الوصفة ، لا توجد قيود صارمة على الكمية ، يتم تطبيق النسبة فقط: يجب أن تكون نسبة الماء إلى الخل 1: 2. هذا جزء من الماء وجزئين من الخل.

مكونات:

• ثوم مقشر - 1 كجم
• ماء - اختياري
• خل النبيذ - اختياري
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• الطرخون - اختياري

طبخ:

1. يُنقل الثوم المقشر مسبقًا مع الطرخون المفروم إلى الجرار ، بالتناوب: طبقة من الثوم وطبقة من العشب وما إلى ذلك.
2. يتم خلط اللدغة بالماء بالنسب الموضحة سابقًا ، ويتم إذابة الملح والسكر ، وتصل درجة الحرارة إلى 90-95 درجة.
3. هذا ماء مالح مليء برطمانات الطعام.
4. يغطى الجزء العلوي بشكل فضفاض بغطاء ويوضع في مكان بارد. من الناحية المثالية - في القبو ، لمدة 14 يومًا.
5. بعد فترة ، يتم فتح البرطمانات ، وفحص المحتويات ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، يتم شد الأغطية بإحكام.

مخلل الثوم في عصير الشمندر لفصل الشتاء

إذا كنت تريد المزيد من الثوم وأقل جذر الشمندر ، فإننا نقدم لك وصفة بسيطة لعمل مخلل الثوم في عصير الشمندر الخام. وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الثوم هو الأكثر رقة ، ولا يشعر بطعم البنجر تقريبًا.

مكونات:

• بنجر - 2 قطعة
• ثوم - 500 جم
• ملح - 20 جم
• سكر - 50 جم
• خل المائدة أو خل التفاح - 60 مل
• ماء - 500 مل

طبخ:

1. قشر الثوم وافصل الفصوص.
2. سلق الثوم في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق.
3. ثم قم بتبريد فصوص الثوم على الفور عن طريق غمرها في الماء المثلج.
4. في موازاة ذلك ، يمكنك تحضير ماء مالح:
   1. اطحن البنجر المقشر على مبشرة خشنة.
   2. اعصر العصير باستخدام القماش القطني.
   3. قم بإذابة الملح والسكر في الماء واخلطه مع عصير الشمندر.
   4. مع الغليان السريع ، اغلي لمدة ربع ساعة.
   5. قدم الخل واخلطه ثم أخرجه من الموقد.
5. ضع فصوص الثوم في برطمانات.
6. املأ الحاوية بالتتبيلة الساخنة.
7. شد البرطمانات بالغطاء وإزالتها حتى تبرد.

سيكون من الجيد إضافة بعض التوابل إلى هذه الوصفة.

مخلل الثوم في عصير الكشمش الأحمر

يُنقع الثوم في عصير الكشمش الأحمر بنفس الطريقة المتبعة في عصير الشمندر. فقط إذا تم سحق البنجر بمبشرة ، فستحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم أو معالج طعام لطحن الكشمش.

نصيحة!لاحظ أن تتبيلة جذر الشمندر أكثر توابلًا ، في حين أن تتبيلة الكشمش الأحمر لاذعة. لذلك ، يمكنك تقليل كمية الخل وإضافة التوابل: إكليل الجبل والكزبرة والقرنفل.

مخلل الثوم: طريقة باردة

الفرق بين الطريقة الباردة والطريقة الساخنة هو أن التتبيلة تستخدم لصب الثوم باردًا تمامًا. يجب نقع هذا الثوم في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة 60 يومًا على الأقل (شهرين). إذا كانت هذه فترة طويلة بالنسبة لك ، فارجع إلى طريقة التخليل الساخنة القياسية. يمكن عادةً تناول الثوم المخلل الساخن بعد أسبوعين.

يمكن تحويل أي وصفة لتتبيل الثوم إلى وصفة باردة على الفور إذا تم سكب الفصوص ليس مع ماء مالح ساخن ، ولكن تم تبريدها لدرجة حرارة الغرفة. هذا هو السر كله.

يتم تخليل كل من فصوص الثوم الفردية ورؤوس الثوم الكاملة بطريقة باردة

مخلل الثوم الصغير: وصفة لفصل الشتاء

على الرغم من أن الثوم الصغير لا يزال طريًا وطريًا جدًا ، إلا أنه لا يزال مناسبًا للتخليل. أي ماء مالح للثوم الصغير مناسب ، وكذلك طريقة التخليل. يُنصح بإخضاع الثوم الصغير أيضًا لتعقيم إضافي ، نظرًا لأن خصائصه المطهرة لا تزال ضعيفة ، وقد تتدهور أثناء التخزين.

مخلل الثوم لفصل الشتاء مع القفزات suneli

التوابل الشرقية - نباتات السونيلي ، والتي تستخدم تقليديا في أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. مثالي لتخليل الثوم مع القرنفل والكزبرة والفلفل الأسود. التوابل لها طعم ورائحة واضحة ، تسير على ما يرام مع عصير الليمون.

مخلل الثوم بخل التفاح لفصل الشتاء

غالبًا ما يتم استبدال خل التفاح بالخل العادي. يُعتقد أن خل التفاح أقل كاوية وضررًا. بالطبع إذا كنا نتحدث عن خل عالي الجودة أو محلي الصنع. غالبًا ما يكون خل التفاح منخفض الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر مزيجًا من عصير التفاح وخل المائدة.

نظرًا لأن خل التفاح يمكن أن يحل محل خل المائدة العادي ، فإن أي وصفة من هذه المقالة مناسبة لعمل مخلل الثوم. فقط استبدل الخل بالآخر.

نصيحة!يمكن تحقيق أفضل مزيج ممكن عن طريق إضافة خل التفاح إلى الوصفة الخاصة بالثوم المخلل مع الكشمش أو حشيشة السونيلي أو البنجر.

مخلل الثوم مع فصوص لفصل الشتاء مع الرمان

الثوم المتبل بالرمان له طعم حلو وحامض واضح ، لطيف للغاية وحار في نفس الوقت.

مكونات:

• ثوم - 500 جم
• رمان ناضج - 1 متوسط
• نبيذ أو خل التفاح - 100 جم
• ماء - 300 مل
• ملح - 15 جم
• سكر - 30 جم

طبخ:

1. قشر الثوم وقسم الفصوص.
2. قشر الرمان بأي طريقة مناسبة لك ، افصل الحبوب.
3. تتعرض البنوك لدرجات حرارة عالية (الغليان أو التسخين فوق البخار أو في الفرن)
4. ضعي فصوص الثوم وحبوب الرمان في طبقات في برطمانات.
5. تحضير التتبيلة بخلط باقي المكونات ما عدا الخل.
   1. اغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق ، ارفعيها عن النار.
   2. يضاف خل التفاح ويقلب
6. صب في ماء مالح طازج ، وشد الغطاء.

الرمان مع الثوم - مزيج جيد من النكهات

وصفة لتخليل الثوم في دلاء بلاستيكية

يعد النقع في دلاء مناسبًا عندما تحتاج إلى كمية كبيرة من المنتجات النهائية دفعة واحدة. لا توجد مشاكل مع البنوك. دلاء التعقيم بسيطة: تحرقها عدة مرات بالماء المغلي. هذا يكفى.

نصيحة!من الأفضل استخدام دلاء بلاستيكية محكمة الإغلاق. عادة ما يكون حجم هذه الجرافات 10 لترات. غالبًا ما يبيعون المايونيز والرنجة المملحة والخيار والملفوف.

فيديو: كيف تطبخ مخلل الثوم؟

يجب أن يحاول عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة طهي الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر. يوجد اليوم عدد غير قليل من الوصفات بمثل هذه المكونات ، لذلك هناك مجال للتجربة. ميزتها هي إمكانية الحصول على طبق ذو مذاق ممتع وسهولة التصنيع وتوافر المكونات الرئيسية.

مقبلات الثوم والكشمش الأحمر مثالية لأطباق اللحوم. إنه ينطلق تمامًا من مذاق هذه الأطباق ويكملها. يمكنك استخدام القرنفل ليس فقط كزينة ، ولكن أيضًا كمنتج منفصل. يساعد تناول المعلبات في الشتاء على دعم جهاز المناعة في الجسم والتعامل بشكل أفضل مع الأمراض الموسمية.

قواعد لتحضير المكونات

للطبخ ، خذ فصوص ثوم كبيرة. الشرائح التي تعرضت للتلف والعيوب ليست مناسبة للحفظ. يمكن الحفاظ على الرؤوس كاملة ، مع وجود فصوص فردية في القشرة ، ولكن لسهولة الاستخدام في المستقبل ، يوصى بفصل الشرائح وتقشيرها.

يعمل الكشمش الأحمر في الوصفة كمواد حافظة طبيعية.من المهم شطف المواد الخام جيدًا وإزالة الحطام الزائد. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت في مصفاة تحت الماء الجاري أو غمرها في حوض من الماء البارد. تتضمن بعض الوصفات استخدام الكشمش مع الأغصان ، مما يمنح قطعة العمل لمسة ذوق مثيرة للاهتمام. تتطلب الخيارات الأخرى عصر العصير مسبقًا واستخدامه لتحضير التتبيلة.

طرق الدوران لفصل الشتاء

لاستخدام مخلل الثوم في المستقبل القريب ، يمكنك استخدام أغطية بلاستيكية عادية. هناك مجموعة واسعة من مضخات التفريغ في السوق اليوم قادرة على إغلاق العلب بأمان ومنع دخول الهواء. يتطلب التخزين الأطول إحكام إغلاق الفراغات. لهذه الأغراض ، يمكن استخدام الآلات اليدوية ونصف والآلية ، ويمكن للأخيرة أن تقلل من تكاليف العمالة في العملية.

بغض النظر عن الطراز المستخدم ، من المهم التأكد من عدم تسرب ماء مالح بعد إغلاق الغطاء.

الوصفة الكلاسيكية

للحصول على وصفة كلاسيكية ، يؤخذ الثوم والتوت الكشمش دون إزالتهما من الغصين. تحفظ فصوص الثوم المقشر في ماء بارد لمدة نصف ساعة.

يتم الالتزام بالنسب التالية:

• أسنان - 1 كجم ؛
• التوت - 250 جم ؛
• الماء - ½ لتر ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة

يتم تحضير ماء مالح من الماء والملح وحمض الستريك. توضع القرنفل المنقوع وأغصان الكشمش في طبقات في أوعية معقمة. تُسكب الحاويات بمحلول الغليان ، الذي يتم إزالته لمدة 3 أيام في مكان بارد للتخمير ، مغطى بأغطية. بعد هذه الفترة ، قم بلف الجفن بإحكام.

مخلل فصوص من الثوم في عصير الكشمش الأحمر

يتيح لك استخدام عصير الكشمش في الوصفة الحصول على وجبة خفيفة ذات مذاق أكثر ثراءً ، وتكتسب فصوص الثوم لونًا ورديًا. يتم الالتزام بالنسب التالية:

• عصير - 2 أكواب ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 200 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

توضع فصوص الثوم المقشر في برطمانات معقمة. يتم تحضير ماء مالح من التوابل والماء والعصير ويضاف الخل في النهاية. تُسكب البنوك بمحلول ساخن ، وبعد ذلك يتم لفها وإزالتها لتبرد.

معلب بالكشمش بدون خل

يمكن أن يعمل الكشمش كمواد حافظة قوية ، لذا فإن إضافة الخل في الوصفات ليست ضرورية. يتم الالتزام بالنسب التالية:

• أسنان - 1.5 كجم ؛
• التوت الكشمش - 250 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 25 جم.

للحصول على بنية أكثر ليونة ، يتم تبيض الأسنان لمدة دقيقتين. توضع الشرائح في طبقات في مرطبانات وتُسكب مع ماء مالح مغلي من الماء والسكر والملح.

بالزنجبيل

يعطي مسحوق الزنجبيل المستحضر نكهة حارة غير عادية ، كما أن مزيج المكونات الرئيسية يعزز الخصائص المفيدة لبعضها البعض. يتم الالتزام بالنسب التالية:

• كشمش - 800 جم ؛
• رؤوس الثوم - 10 قطع ؛
• جذر الزنجبيل - 100 جم ؛
• خل النبيذ الأبيض - 500 مل ؛
• ماء - 400 مل ؛
• ملح ، سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تحضير محلول ماء مالح من الماء والملح والسكر. في لحظة الغليان ، أضيفي القرنفل لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الخل في النهاية. لا ينصح بإبقاء الشرائح في السائل بعد الآن ، لأنها ستفقد مرونة اللب. الزنجبيل مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة. يتم توزيع التوت والثوم والمحاصيل الجذرية بالتساوي على الجرار ، وبعد ذلك يتم سكبها مع ماء مالح.

مخلل بخل التفاح

خل التفاح له تأثير أكثر اعتدالًا ويطلق مذاق الثوم. يتم الالتزام بالنسب التالية:

• أسنان - 1.5 كجم ؛
• عصير التوت - 1 لتر ؛
• خل التفاح - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 لتر.

تُسكب الشرائح المغسولة والمقشرة بالماء المغلي لمدة دقيقتين. يتم إدخال الملح والخل والسكر الحبيبي والعصير في الماء. توضع قاعدة الثوم بالتساوي في مرطبانات وتُسكب بالمحلول وتعقم لمدة 10 دقائق. يتم تبريد الحاويات والغطاء مقلوب.

مخلل قرنفل بالتوت

تتضمن عملية التخمير عملية طهي طويلة ، لكن طعم قطعة العمل الناتجة سيختلف عن الوصفات التقليدية. يتم الالتزام بالنسب التالية:

• شرائح - 2 كجم ؛
• عصير الكشمش الأحمر - 400 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 70 جم.

تنقع فصوص الثوم المقشر في ماء بارد لمدة 24 ساعة. ثم يتم غسلها ووضعها في طبقات كثيفة في وعاء. تُسكب الأسنان بمحلول من المكونات المتبقية ، مغطاة بالاضطهاد. بعد 30 يومًا ، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

يصعب الاحتفاظ بالثوم الطازج. حتى لا يختفي المحصول ، يمكن تخليل الخضار الحارة ، مع كل من الرأس والأسنان. هناك العديد من الاختلافات في حفظ الثوم. هذه التقنية ليست صعبة ولا تتطلب مهارات خاصة أو مكونات خاصة. والنتيجة وجبة خفيفة ممتازة برائحة ومذاق حار ومجموعة من العناصر الغذائية.

محتوى المقال:
1. الآثار الإيجابية والسلبية للثوم على الجسم

الآثار الإيجابية والسلبية للثوم على الجسم

نبات طازج يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الضرورية لتقوية الجسم. بعد الحفظ ، لا يفقد الثوم قيمته ، ويتم الحفاظ على معظم العناصر المفيدة ، وتصبح الخضار نفسها أكثر ليونة. لماذا الثوم مفيد جدا؟

1. الخضروات الحارة لها تأثير مضاد للميكروبات على الجسم ، وذلك بسبب وجود الكبريتيد ومبيدات الفيتوناسيد.
2. الثوم هو أحد المكونات الرائدة في محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، لذلك خلال موسم البرد ، تعد الخضار طريقة رائعة لتقوية جهاز المناعة والحماية من الالتهابات الفيروسية. الثوم المخلل له تأثير حال للبلغم ويزيل البلغم.
3. في الجرعات العالية ، يحتوي الثوم على اليود الضروري لمشاكل الغدة الدرقية.
4. يعتبر النبات من مضادات الأكسدة الطبيعية.
5. يساعد التركيز العالي من الكالسيوم على تقوية العظام وجدران الأوعية الدموية. يعزز تخثر الدم.
6. الخضار الحارة غنية بالبوتاسيوم ، وهو أمر مهم لسير عمل القلب والكلى والأمعاء بشكل صحيح.
7. 100 جرام من مخلل الثوم تحتوي على معدل الكلور اليومي. تشارك المادة في عملية تقسيم الدهون ، وتحسن الهضم ، ولها تأثير مفيد على وظائف الكبد وتساعد في تكوين بلازما الدم.

يمكن أن يكون للثوم تأثير سلبي عند تناوله بكميات كبيرة. تشمل الأعراض السلبية المرتبطة بهذا ما يلي:

• انخفاض الاهتمام
• الخمول.
• آلام متموجة في الرأس.

طريقة حفظ الخضار بالمنزل

لا تختلف عملية التعليب نفسها على الإطلاق عن تخليل المنتجات الأخرى. أساس التتبيلة هو ملح الطعام وخل المائدة 9٪ والسكر. لرائحة غير عادية وإعطاء طعم أكثر دقة ، يجوز إضافة البهارات والتوابل والأعشاب الطازجة أو الجافة والفلفل الحار أو الفلفل الحلو إلى المحلول الملحي.

قبل الحفظ ، يتطلب الثوم التحضير ، والذي يعتمد على الوصفة المستخدمة - قشر تمامًا وكسر الأسنان أو اترك الرؤوس كاملة ، بعد إزالة الطبقة العليا. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج النهائي في عبوات زجاجية ويُسكب بمحلول ملحي مغلي. ثم يتم لفها بالحديد أو تغطيتها بأغطية نايلون محكمة الإغلاق.

وصفة مخلل الثوم

للحفظ ، تناول الخضار الحارة الكاملة غير الفاسدة. وفقًا للوصفة ، يتم وضع الثوم المحضر في اسطوانات. عند التقديم ، يمكن أن تكون الخضروات المعلبة وجبة خفيفة مستقلة أو جزءًا من أطباق أكثر تعقيدًا ، مثل السلطات. طعم غير عادي ، ورائحة حارة من الثوم المخلل اللذيذ سوف ترضي بالتأكيد الأسرة.

جاءت هذه الوصفة الشيقة إلينا من فرنسا. يستغرق تحضير المقبلات حوالي ساعة ونصف. تشتمل التركيبة على محلول ملحي يعتمد على الزيت ، لذلك سيصبح الثوم عالي السعرات الحرارية (حوالي 840 سعرة حرارية لكل 100 جرام). تستخدم الأعشاب بروفنسال كعنصر إضافي. يتم الجمع بين هذه المقبلات بشكل متناغم مع الذوق مع أطباق السمك أو اللحوم أو الجبن.

لأربع حصص خذ:

• 0.5 كجم ثوم طازج
• 6 أوراق من الغار
• 0.25 لتر. زيوت زيتون
• 2 فلفل حار
• 0.15 لتر. ماء؛
• 1.5 ملعقة صغيرة خليط جاف من أعشاب بروفانس.
• 80 مل خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة. السكر البلوري والملح.

1. تحضير الثوم - أزل الجلد ، اشطف ، اقتحام الأسنان.
2. زجاجتان سعة 350 مل. طهر. ضعي على القاع ، سبق تنظيفه من البذور والذيل ومقسما إلى 3 أجزاء من الفلفل الحار ، و 3 أوراق من البقدونس.
3. ضع فصوص الثوم في الوعاء جيدًا. اغلي الماء في غلاية أو في قدر واسكب الماء المغلي فوق الخضار. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، وصفي الماء.
4. بالنسبة للمحلول الملحي ، اخلطي الماء والزيت والمكونات الجافة (السكر والملح) وأعشاب بروفانس في وعاء معدني. اغلي المحتويات واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.
5. صب 40 مل من الخل 9٪ في كل زجاجة ، صب المحتويات مع ماء مالح يغلي. نشمر الأغطية.
6. ضع الفراغات رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة سميكة. بعد أن يبرد الإغلاق ، ضعه في القبو. الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 14 يومًا.

في 30 دقيقة ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة من الثوم. سوف تروق الوصفة لأولئك الذين لا يحبون الطهي لفترة طويلة ، ولكنهم يريدون معاملة الأسر والضيوف بطعام لذيذ. يمكنك تقديم مخلل خضار محضر بهذه الطريقة بعد أيام قليلة. يتم حساب عدد المكونات لوعاء سعة 0.35 لتر.

خذ وجبتين:

• 500 غرام ثوم طازج
• 0.1 لتر. يشرب الماء؛
• رشة من إكليل الجبل والقرفة المطحونة ؛
• 0.1 لتر. خل المائدة
• ورقة واحدة من lavrushka ؛
• نصف فلفل حار
• 30 غرام من السكر البلوري
• 15 جم ملح خشن.

1. قشر واغسل الثوم. ضعي في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة. صفي الماء المغلي واشطف الخضار تحت الماء البارد الجاري.
2. مقطعة تشيلي إلى حلقات رقيقة.
3. اغلي 0.1 لتر من الماء في وعاء صغير. يُسكب الخل والملح والسكر ويضاف إكليل الجبل والقرفة ، ويُرمى ورق الغار والفلفل الحار المفروم. لا تغلي أكثر من دقيقة من لحظة الغليان.
4. ضع الثوم جيدًا في وعاء. صب في محلول ملحي مغلي. أغلق غطاء المسمار وضع الزجاجة في مكان بارد لمدة 3 أيام.

يمكنك طهي وجبة خفيفة مثل من متجر في المنزل باتباع هذه الوصفة. لا يختلف طعم الثوم المخلل تمامًا عن المنتج الذي تم شراؤه. تجدر الإشارة إلى أن الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - أكثر من 850 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ل 5 حصص تحتاج:

• 1 كغم من الثوم
• 2 ورقة من الغار
• 200 مل من ماء الشرب
• 1.5 ش. ل. الصحراء.
• 200 مل من خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام؛
• 20 حبة بهارات.

1. صب الماء المغلي على الثوم المحضر وقم بإزالة الجلد الزائد.
2. تعقيم الحاويات.
3. رتب رؤوس الثوم في اسطوانات جاهزة.
4. يُسكب الخل والماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح وورق الغار والبهارات. ينضج المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
5. دع السائل يبرد ، ثم اسكب التتبيلة في برطمانات الثوم.
6. قم بتغطية البرطمانات بأغطية بلاستيكية وقم بتبريد المحتويات قليلاً. بعد إرسال الفراغات إلى البرودة.

سيظهر الثوم اللذيذ إذا قمت بطهيه وفقًا لتقنية التبول. للوصفة ، ستحتاج إلى رؤوس صغيرة من الثوم - طرية وناعمة. يتم غرس وجبة خفيفة متوسطة السعرات الحرارية (حوالي 400 كيلو كالوري) لمدة 5 أيام فقط. يجب تخزينها في مكان مظلم وبارد. مدة الصلاحية - 2-3 أشهر.

لأربع حصص خذ:

• 1200 ثوم صغير
• 4 أكواب ذات أوجه (0.8 لتر) من الماء ؛
• 4 مظلات شبت
• 10 أوراق الكشمش والكرز.
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 0.4 لتر. خل المائدة.

1. قم بإزالة القشر الزائد من الخضار الحارة واغسلها. ضع في وعاء واسكب الماء المغلي فيه. اترك الثوم لمدة ساعة.
2. عقم البرطمانات أولًا. رتب الشبت والكشمش وأوراق الكرز في بالونات جاهزة.
3. صب الماء والخل في وعاء منفصل ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح واخلط المكونات. نضع المحلول الملحي على النار ، ونغلي ونصب في زجاجات. قم بتغطية الأوعية الزجاجية بالثوم بقطعة قماش سميكة.
4. ينقع لمدة 5 أيام في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. بعد مرور الوقت ، يمكن تناول الوجبة الخفيفة. يجوز تخزينها للاستخدام المستقبلي في الثلاجة.

الثوم المنقوع مع الشمندر يزين الطاولة. تكتسب المقبلات صبغة حمراء وتتماشى مع المشروبات القوية. يستخدم الثوم المعلب وفقًا لهذه الطريقة ليس فقط كوجبة مستقلة ، ولكن أيضًا كإضافة للأطباق الرئيسية أو سلطات الخضار.

التكوين يشمل:

• 3 كجم ثوم؛
• 2 صلصة البنجر.
• 12 قرنفل
• 20 حبة فلفل (يفضل الأسود) ؛
• 6 مظلات شبت
• 0.3 لتر. خل المائدة
• 9 لتر. ماء؛
• 90 غرام من ملح الطعام
• 60 جم ​​من السكر البلوري.

1. ضعي 6 لترات في قدر. الماء ويغلي على نار عالية.
2. نظف الخضار الحارة ، اغسل الرؤوس. لا تفكك بالأسنان.
3. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع الثوم في وعاء. يغلي لبضع دقائق ويوضع في مصفاة. ضع الثوم على الفور في ماء بارد (يمكنك وضعه مسبقًا في الثلاجة).
4. اغسل الخس وأزل القشرة وقطّعها إلى قطع صغيرة بشكل مناسب.
5. في قوارير زجاجية معدة مسبقًا ، ضعي مظلات الشبت في الأسفل ، وضعي الخضار والبنجر الحار في طبقات فوقها.
6. اغلي 3 لترات من الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة. ماء سكر ، ملح ، نضع قرنفل وفلفل هناك. يغلي لبضع دقائق.
7. اخماد الحريق. صب خل المائدة في المحلول الملحي. اخلط جيدا.
8. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية مع الثوم وتترك لتبرد.
9. يمكن طيه أو تغطيته بأغطية محكمة من السيليكون.
10. يجب حفظ المنتج في مكان مظلم عند درجة حرارة 23-25 ​​درجة مئوية لمدة نصف شهر. ثم يتم تبريد الثوم المخلل لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام.

السمة المميزة لطريقة الحفظ هذه هي سهولة التحضير والحد الأدنى من مجموعة المكونات. الوصفة مثالية للمضيفات المبتدئين أو أولئك الذين لا يحبون الطبخ لفترة طويلة ، لكنهم معتادون على الحصول على النتيجة المثالية في النهاية.

عناصر:

• 600 غرام من فصوص الثوم الطازج
• 45 غرام من الملح
• 250 مل ماء؛
• 0.5 لتر خل حمض التفاح.

1. اغسل الثوم وأزل القشرة.
2. رتب في برطمانات صغيرة الحجم ومغسولة مسبقًا ومعقمة.
3. للحصول على محلول ملحي ، صب الخل في الماء وأضف الملح. قلّب حتى تذوب بلورات الملح.
4. اسكبي التتبيلة في البرطمانات ولفي الأغطية.
5. العمر الافتراضي لقطع العمل 6 أشهر في مكان مظلم.

ثوم معلب لا يحتاج الى تعقيم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على مقبلات ممتازة بطعم حلو وحامض مع قليل من التوابل. يتناسب بشكل متناغم مع الأطباق المعقدة - الحساء ، البرش ، أطباق الأسماك واللحوم ، جميع أنواع اليخنات والسلطات. ليست شاقة للتحضير.

عناصر:

• 600 غرام من الثوم
• 80 غرام من السكر
• 2 مظلات شبت
• 6 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• 2 عناقيد صغيرة من البقدونس.
• 90 غرام من الملح
• 4 أوراق غار
• 2000 مل ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
• 8 بازلاء من الفلفل الأسود (البهارات) ؛
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

1. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص يجب تقشيرها بالكامل.
2. صب الماء المغلي على الخضار واتركها حتى تجف.
3. رتبي مظلات الشبت في برطمانات ، وضعي الثوم فوقها بإحكام إلى الأعلى.
4. إغل الماء. أضف جميع البهارات - الزعتر والزنجبيل والفلفل وورق الغار. ملح وسكر. يغلي لبضع دقائق.
5. صب الفراغات مع ماء مالح ساخن. يمكنك استخدام طريقة الإغلاق القياسية ، أو استخدام أغطية لولبية من الحديد.
6. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. انتظر حتى تبرد الوصلة ، ثم ضعها في كومة.

لا يؤكل النبات نفسه فحسب ، بل يؤكل أيضًا براعمه. مقبلات سهام الثوم هي طبق ممتاز يأكله المنزل بضجة. هناك طرق عديدة لحصاد هذا الجزء من النبات. يتضمن هذا الخيار استخدام مكونات مساعدة مثل صلصة الصويا والتوابل.

للحصول على جرة لتر تحتاج:

• 700 غرام من براعم الثوم الصغيرة ؛
• 60 غرام من ملح الطعام
• 6 فصوص من الثوم
• 40 غرام من السكر
• 0.1 لتر. زيت نباتي؛
• 8 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
• 0.1 لتر. صلصة الصويا؛
• 6 بازلاء من الفلفل الأحمر والأسود ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.

1. شطف البراعم ، وجفف. قطع على طول الجرة.
2. ضعي مقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي. ضعي براعم الثوم في زيت ساخن واقليها لمدة 8 دقائق حتى تصبح خضراء.
3. يُسكب الخل وصلصة الصويا. مزج.
4. ملح ، سكر ، فلفل أحمر ، كزبرة ، فلفل ، ثوم مفروم ، بابريكا. ينضج لمدة 6 دقائق.
5. ضع قطعة العمل في جرة ، واسكب المحلول الملحي الناتج من المقلاة.
6. اغمر البالون في قدر به ماء مغلي وعقمه لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم نشمر ونظف في مكان مظلم لمدة 7 أيام.

فيديو طريقة طبخ سهام الثوم بالبيض

ليس من الصعب تحضير فصوص الثوم. لجعل الوجبات الخفيفة أكثر مذاقًا ، عليك مراعاة بعض الفروق الدقيقة البسيطة:

1. تحتاج إلى اختيار رؤوس صغيرة من الخضار الحارة عند نقعها ككل.
2. للحفاظ على الثوم مع فصوص الثوم "القديم" مناسب.
3. قبل الحفظ ، من الأفضل حفظ الثوم ، مهما كان شكله ، في الماء البارد. سيكون لون المنتج النهائي أفضل.
4. للحفاظ على الثوم ، خاصة مع القرنفل ، يجب عليك اختيار برطمانات صغيرة الحجم - 0.5 لتر ، 0.75 مل.

جميع الوصفات سهلة التحضير ، لكن لكل منها نكهة خاصة بها ، والتي ستؤكد على مذاق هذا الطبق بطريقة خاصة وتجعله يتألق بألوان جديدة.

تعلم أجدادنا أيضًا كيفية مخلل الثوم ، لأنه مفيد جدًا للصحة ، وهو أيضًا وجبة خفيفة جيدة ، خاصة للمشروبات الكحولية القوية. اذا هيا بنا نبدأ.

الثوم للشتاء مخلل بالرؤوس كما في السوق

أسهل طريقة لتتبيل التسيبولي وأقل جهدًا هي تخليلها بالرؤوس ، لكن هذه الوصفة تتطلب ثومًا صغيرًا ، لأنها تتطلب التتبيلة بشكل أفضل.

يتم إعطاء طعم مثير للغاية لقطعة العمل النهائية من خلال توابل مثل الفجل والبهارات السوداء وأوراق الكشمش والكرز. حاول الطهي وفقًا لهذه الوصفة. أعتقد أنك ستفاجأ بالنتيجة.

مكونات:

• ثوم -1.3 كجم
• ملح - ملعقتان كبيرتان بشريحة لكل 1 لتر
• سكر - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة لكل 1 لتر
• خل التفاح - 100 مل
• فلفل حار طازج - 1 جراب
• الفجل - 1 ورقة
• الكشمش - 2 ورقة
• الكرز - 2 أوراق
• مظلات شبت - 3-4 قطع
• البهارات السوداء - 5-6 قطع
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع
• كزبرة - 1 رشة
• قرنفل - 5-6 قطع

طبخ:

1. قبل تخليل الثوم ، يجب تقشيره. من الضروري إزالة الطبقة العليا فقط ، دون تقسيمها إلى فصوص ، تحتاج أيضًا إلى إزالة جميع الجذور والأوساخ. بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. لتحضيره ، نأخذ لكل لتر من الماء ملعقتان كبيرتان من الملح مع شريحة ، 1 ملعقة كبيرة مع شريحة من السكر ، نضيف التوابل.

2. اغلي المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق. في غضون ذلك ، المحلول الملحي يغلي ، فلنضع الخضار في مرطبان. نضع أوراق الفجل في وعاء معقم مسبقًا سعته ثلاثة لترات ، ثم نضع رؤوس الثوم في جرة ، وبينها نضع أوراق الكشمش والكرز وقطع الفلفل الحار.

3. لم يتم وضع القبولي بإحكام. املأ البرطمان بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. هذا ضروري لتسخين الخضار جيدًا. صفي الماء بعد 5 دقائق. بعد ذلك ، اسكب خل التفاح واملأ البرطمان بمحلول ملحي.

4. نقوم بتعقيم الغطاء مقدمًا ، ولف الجرة بمفتاح الإغلاق. من الأفضل تخزين المخلل في مكان بارد. للحصول على أفضل النتائج ، اتركه يتخمر لمدة شهر تقريبًا.

وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل

وصفة أخرى لمخلل الثوم. وهي تختلف عن الوصفة السابقة حيث يجب تنظيف كل فص جيدًا. كيفية القيام بذلك بشكل أفضل ، يمكنك أن ترى في هذه المقالة أدناه.

في غضون ذلك ، لنبدأ التخليل بطريقة أخرى. تبين أن التحضير وفقًا لهذه الوصفة لذيذ بشكل خاص ومناسب كمكون لطبق آخر أو كوجبة خفيفة مستقلة.

مكونات:

• الثوم - 8-10 رؤوس
• فلفل حار - 2 قطعة
• خل التفاح - 300 جم
• ، ماء - 300 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• البهارات:
• ورقة الغار - 2 قطعة
• الفلفل - 3-4 قطع

طبخ:

1. ضع الأسنان التي تم تنظيفها في وعاء به غربال ،

أضف الفلفل الحار ...

... وتحرق بالماء المغلي.

2. بعد ذلك ، انقل الثوم والفلفل إلى الماء البارد.

3. والآن دعونا نفعل ماء مالح. سنحتاج الماء. نضيف إليها الخل (نسب الماء والخل 1: 1) ، نضع الملح والسكر هناك. السكر ضروري لقتل الحمض. نضع أوراق الغار والبازلاء في قدر مع ماء مالح.

4. اترك التتبيلة حتى الغليان واتركها تغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر. من المهم استخدام برطمانات معقمة نظيفة ، حيث يتم تخزين الخضار فيها لفترة أطول. الآن نضع الثوم في برطمانات ونسكبه مع ماء مالح.

بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، من الأفضل تخزينها في مكان بارد. المقبلات ستكون جاهزة خلال أسبوع وتخزن لمدة عام كامل إذا لم تنته قبل ذلك التاريخ.

مخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى للثوم المخلل ، والتي تناسب أي طبق أو سلطة تقريبًا ، وستكون بمثابة علاج رائع لضيوفك. يمكنك تخزينه في الثلاجة.

يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:

• ثوم - 350 جم
• ماء - 250 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
• . فلفل أسود - 5 قطع
• قرنفل - قطعة واحدة
• ورقة الغار - 1 قطعة
• خليط من الفلفل المجفف - رشة
• مظلة شبت - قطعة واحدة
• خل 9٪ - 35 مل (3 ملاعق كبيرة غير مكتملة)

طبخ:

1. ننظف القرنفل ونغسله. بعد ذلك ، يجب تجفيف الثوم جيدًا. يجب أولاً تعقيم الجرة والغطاء. ننقل القبولي المحضر إلى الجرة.

2. صب الماء في المقلاة ، صب الملح والسكر وجميع التوابل ، على النار. اخلطي المحلول الملحي جيداً واتركيه حتى الغليان.

3. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، يُسكب الخل فيه ويُرفع عن النار. بعد ذلك ، صب المحلول الملحي في وعاء من الثوم. يجب أن تملأ الجرة بمحلول ملحي على الجانبين.

مخلل الثوم مع الكشمش الأسود (الأحمر) - وصفة لفصل الشتاء

يمكن أن يعطي الكشمش طعمًا مثيرًا للاهتمام للثوم المخلل ، ويمكنك استخدام كلا النوعين الأحمر والأسود من هذا التوت. تبين أن ماء التتبيل هو لون مشبع جميل جدًا ، لكن المذاق لن يتغير إلا للأفضل.

في هذه الوصفة أيضًا ، يتم استخدام تقنية مثل السلق ، والتي تسمح للثوم بالبقاء لفترة طويلة جدًا. أعتقد أن كل ربة منزل يجب أن تحاول طهي مثل هذا التحضير لفصل الشتاء مرة واحدة على الأقل.

مكونات:

• ثوم - 350-400 جم
• الكشمش الأسود - 3-4 ملاعق كبيرة لكل 0.5 لتر جرة
• حبوب الكزبرة - 1/2 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر جرة
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 50 جم لكل 1 لتر من الماء
• سكر - 50 جم لكل 1 لتر من الماء
• خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء

طبخ:

1. قشر فصوص الثوم. يجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية. بعد ذلك نصنع ماء مالح. للحصول على لتر واحد من الماء ، نحتاج إلى 50 جرامًا من الملح و 50 جرامًا من السكر. تحتوي هذه المقلاة على 2 لتر من الماء ، لذا نحتاج إلى 100 غرام من الملح و 100 غرام من السكر.

2. يجب أولاً غلي المحلول الملحي ، ثم تشغيله وصب خلاصة الخل ، في هذه الحالة ، يتم الحصول على ملعقتين كبيرتين من الخل. اسلقي الخضار الآن: اسكبيها في مصفاة وانزليها في قدر من الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ ، ثم أخرجيها وضعيها في ماء بارد.

تبرد وتوضع مرة أخرى في ماء ساخن لمدة 4-5 ثوان ، كرر هذا الإجراء 4 مرات. آخر مرة لا تحتاج فيها إلى التبريد.

ثم نضع على طرف ملعقة كبيرة من بذور الشبت ، ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة ،

يرش بالثوم الساخن.

4. ضع المزيد من ثمار الكشمش في الأعلى.

5. املأ كل شيء بالتتبيلة الساخنة. تحتاج إلى أن تصب في الأعلى.

6. أغلق الجرة بغطاء. في غضون شهر تقريبًا ، سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام.

• بهذه الطريقة ، يتبين أن تقشير الثوم ليس سريعًا جدًا. لتسريع هذه العملية ، افصل القرنفل عن الرأس واضغط عليه لأسفل بالجانب المسطح من السكين. لذلك يتم فصل القشرة على الفور ، هذه الطريقة مناسبة أيضًا بحيث يمكن سحق العصارة.

• حسنًا ، لتنظيف الكثير من القرنفل مرة واحدة ، هناك خدعة أخرى. من الضروري فصلها عن الرأس ، ووضعها في أي وعاء ، على سبيل المثال ، في قدر ، وإغلاق الحاوية بغطاء ورجها بشكل مكثف. هذا كل شيء ، الثوم مقشر.

• يمكنك أيضًا نقع الثوم مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا ، وهذا سيسرع أيضًا من عملية التنظيف.

قد تنتج بعض الأصناف اللون الأزرق والأخضر عند تتبيلها. مثل هذا المنتج لن يفقد مذاقه ، لذا يمكنك استخدامه دون أدنى شك.

• بالنسبة للتتبيلة ، من الأفضل استخدام أنواع أكثر ليونة من الخل: العنب ، والتفاح ، والأرز ، إلخ.

من المهم استخدام برطمانات نظيفة ومعقمة ، لذلك سيتم تخزين قطعة العمل لفترة أطول.

• من الأفضل مخلل الثوم في مرطبانات صغيرة ، لأنه بعد فتح الغطاء يجب تناوله في غضون 2-3 أيام ، وإلا فقد تتطور الميكروبات والبكتيريا في البرطمان ، مما يؤدي إلى تلف المنتج.
• كما أن البرطمانات الصغيرة جيدة لأنها تناسب القليل من الثوم. بعد كل شيء يعلم الجميع أن استخدام هذا المنتج بكميات كبيرة ضار جدا للجسم وخاصة لمن يعانون من أمراض المعدة.

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. شكرا لك على الاهتمام. حتى نلتقي مجددا! حتى.