ما يجب طهيه بسرعة من عجينة خالية من الخميرة. الخبز من نفخة خالية من الخميرة: وصفات لكل يوم. أنابيب - كعكة من الطفولة

بالنسبة للطهاة في المنزل ، يعد الخبز من عجين الفطير بمثابة خلاص عندما تريد أطعمة لذيذة ، ولكن لا يوجد وقت للطهي. سيتم قبول المنتجات المورقة والمتفتتة ، سواء كانت حلوة أو خفيفة ، بكل سرور من قبل جميع الأكل ، وسيقدر الطاهي وصفات البساطة والقدرة على تحمل التكاليف.

ماذا تطبخ من عجينة الخميرة النفخة؟

تبدأ جميع وصفات عجين الفطير بإزالة الجليد من القاعدة. يذوب العجين في درجة حرارة الغرفة ، إذا لزم الأمر ، يتم دحرجته ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المنتجات الرائعة ، فلن تحتاج إلى القيام بذلك.

1. أي منتجات مصنوعة من عجين الفطير ستكون حمراء إذا كانت الأجزاء المشكلة ملطخة بالصفار. يمكنك استخدام شراب السكر أو خليط من البيض والحليب لهذا الغرض.
2. إنهم يخبزون الفطائر (نفث ، كرواسون) ، طبقات الكيك من المنتج شبه النهائي ، يشكلون الأساس للبيتزا ويحضرون فطائر ممتازة - مغلقة أو على شكل فطائر مع حشوة مفتوحة.
3. يمكن أن يكون الخبز من عجينة الخميرة الجاهزة حلوًا ووجبة خفيفة ، ويعتمد طعم المنتجات على الحشو المختار ، في حين أن القاعدة نفسها طازجة.

أبسط وأسرع خبز من عجينة الخميرة هو فطائر صغيرة محشوة. يمكن أن يكون الأخير عبارة عن مربى أو توت أو فواكه أو لحم أو جبن أو ، كما في هذه الوصفة ، جبن قريش. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل المنتجات غير محلاة عن طريق استبدال الزبيب والمحليات بالأعشاب والتوابل ، وسيظهر خيار وجبة خفيفة جيدة لتناول وجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل.

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• الجبن 1٪ - 300 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزبيب - حفنة واحدة ؛
• الفانيلين.

طبخ

1. تُذوّب العجينة وتُمزج قليلاً ، تقسم إلى مستطيلات.
2. يُمزج الجبن مع السكر والفانيليا والزبيب المنقوع قليلاً.
3. ضع الحشوة على نصف قطعة العمل ، وقم بتغطيتها بالحافة الثانية ، واضغط بعناية.
4. عمل شقوق في الأعلى لتحرير البخار.
5. تُخبز النفخات من عجينة الخميرة مع الجبن القريش لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
6. نرش الحلوى المبردة بالسكر البودرة.

خبز الفطائر في الفرن ليس أكثر صعوبة من صنع نفث ، والفرق هو فقط في تصميم المنتجات. من الأفضل ملء هذه المعجنات بحشوات مالحة: اللحوم والجبن ولحم الخنزير ، ستكون المنتجات لذيذة وباردة ، ومن الملائم اصطحابها معك إلى العمل أو المدرسة لتناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية.

مكونات:

• عجينة - طبقة واحدة ؛
• لحم مفروم - 150 جم ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• الملح والفلفل والزعتر.
• صفار - 1 قطعة ؛
• السمسم.

طبخ

1. تُذوّب العجينة وتُقطّع إلى جزأين.
2. اللحم المفروم في مقلاة ، يضاف البهارات والملح. برد قبل الاستخدام.
3. ضعي الحشوة على العجين فارغًا ، ضعي حفنة من الجبن ، اربطي الحواف بعناية.
4. تليين مع صفار ، رش بذور السمسم.
5. أخبز لمدة 30 دقيقة على 190 درجة.

سيتمكن كل طباخ منزلي من تكرار الوصفة النمساوية من خلال تحضير لفافة من عجين الفطير مع حشوة التفاح. هذه النسخة المبسطة من الفطائر ستجذب كل محبي الخبز محلي الصنع. الحشوة الكلاسيكية ، المكملة بالمكسرات ، ستعوض عن استبدال عجينة الاستخلاص بمنتج شبه نهائي.

مكونات:

• عجينة - 700 جم ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• المكسرات المطحونة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة طرية - 100 جم ؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. تذويب العجين ، يُطحن.
2. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بتشحيم الطبقة بالزيت الناعم ، ورشها بالبقسماط.
4. ضعي التفاح ورشي نصف خليط السكر بالقرفة.
5. نشمر ، وأقرص الحواف ، وقم بعمل تخفيضات في الأعلى.
6. دهن بالصفار ورش بالسكر والقرفة.
7. ستدوم فطيرة الخبز من عجينة الخميرة لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.
8. قدميها ساخنة ، مع رشها بالبودرة ومغطاة بملعقة من الآيس كريم.

بيتزا مطبوخة بسرعة من عجينة الخميرة في الفرن ، يتم اختيار الحشوة وفقًا لتقديرك الخاص. يمكنك اختيار خيار محلي الصنع تقليدي: اللحم والنقانق والفطر والجبن ، أو صنع طبق أصلي باستخدام السمك المملح والزيتون والموزاريلا. نظرًا لأن الجبن الطري يذوب بسرعة ، يجب دحرجة العجين بشكل رقيق حتى ينضج بشكل أسرع.

مكونات:

• عجينة - 400 جم ؛
• جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
• صلصة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - 100 جم ؛
• تونة مدخنة - 50 جم ؛
• زيتون - 5 قطع ؛
• السمسم الأبيض والأسود.

طبخ

• تُمزج العجينة المذابة بشكل رقيق ، وتُدهن بالصلصة.
• ضع أطباق السمك والموزاريلا.
• نرش حلقات الزيتون وحبوب السمسم.
• اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة.

- الحل الأمثل لفطور شهي ولذيذ. ويرجع ذلك إلى سهولة الطهي وتنوع الحشوات. يتم استخدام الجبن والمربى والشوكولاتة كحشوة ، أو يقومون ببساطة بدهن قطعة العمل بالزبدة والخبز - علاج ممتاز يأتي بسطح هش وفتات ناعم. الوصفة لـ 4 كرواسون.

مكونات:

• عجينة - 300 جم ؛
• معجون الشوكولاتة - 4 ملاعق صغيرة ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• سكر بودرة - للزينة.

طبخ

1. افردي العجينة قليلاً ، مقطعة إلى 4 مثلثات.
2. ضعي ملعقة من المعكرونة على الجزء العريض.
3. نشمر ، نضع على ورقة خبز مع ورق ، دهن صفار.
4. يستمر خبز الكرواسون من عجينة الخميرة لمدة 25 دقيقة على 190 درجة.
5. يرش الكرواسون الدافئ بقليل من السكر البودرة.

الجميع المفضل من عجين الفطير الخميرة مع السكر. يعد تحضير الطعام الشهي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، فمن المهم ترتيب قطعة العمل بشكل صحيح: قم بلف الطبقة بلفافة على كلا الجانبين تجاه بعضها البعض ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. من أجل قطع قطعة العمل جيدًا ، من الشاق تجميدها قليلاً.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• زبدة طرية - 100 جم ؛
• سكر بني - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة

طبخ

1. افردي العجينة بشكل رقيق ، دهنها بالزبدة الطرية.
2. يُمزج السكر مع القرفة ويُرش طبقة.
3. ملفوفة على الجانبين مع لفائف ، لفها بورق ، وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
4. تقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم.
5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

المعجنات الحلوة المصنوعة من عجينة الخميرة المنتفخة هي العديد من الخيارات التي يسهل تنفيذها في المطبخ المنزلي. سوف تغزو تلك اللزجة الشهيرة كل أسنان حلوة ، وتخرج حشوة الكريما الحامضة المذهلة لذيذة جدًا لدرجة أن جميع الأشخاص الذين يتناولونها سيضيفونها إلى أي حلوى أو يأكلونها بهذه الطريقة ، مع الشاي.

مكونات:

• عجينة - 1 كجم ؛
• زبدة طرية - 100 جم ؛
• قصب السكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• رم - 2 ملعقة صغيرة

طبخ

1. افردي العجينة قليلاً ، دهنها بالزبدة الطرية.
2. يرش سكر القصب ومزيج القرفة.
3. نشمر بإحكام ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
4. ضع في شكل قريب من بعضها البعض.
5. اخبزيها لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.
6. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا والروم.
7. تُسكب الكريما فوق اللفائف الساخنة الجاهزة ، وتترك لمدة 30 دقيقة لتنقع.

المعجنات الشهيرة المصنوعة من عجين الفطير هي "نابليون" ، والتي يتم تحضيرها في المنزل في غضون ساعة واحدة ، دون احتساب وقت التشريب. يمكنك اختيار كريمة الكاسترد الكلاسيكية أو مزج الحليب المكثف مع الزبدة ، كما أنها ستخرج لذيذة جدًا وغير مزعجة. حوالي 5-6 كعكات صغيرة تخرج من 1 كجم من العجين.

مكونات:

• عجينة - 1 كجم ؛
• زيت - 120 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فانيلين - ¼ ملعقة شاي

طبخ

1. تُلف العجينة وتُقسم إلى كعكات وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبرد.
2. اخبز الزركشة بشكل منفصل وطحنها إلى فتات.
3. يخفق البيض مع السكر والفانيليا ويضاف الدقيق ثم الحليب.
4. تُطهى الكريمة حتى تتكاثف.
5. تبرد الكريمة إلى حالة دافئة ، تضاف الزبدة الطرية ، يخفق.
6. ينقع الكعك بالكريمة ويرش بالفتات.
7. يجب نقع كعكة البف باسترى بالكريمة لمدة 3 ساعات على الأقل.

خبز سريع وسهل وخالي من المتاعب في الفرن. كل ما هو مطلوب لتنفيذ الوصفة هو منتج نصف نهائي مجمّد ونقانق عادية وصفار لتزييت المنتجات. خيار الميزانية الذي سيتم تقديره من قبل أولئك الذين هم دائمًا في عجلة من أمرهم في مكان ما. لاستخدام طبقة واحدة من عجين الفطير ، تحتاج فقط إلى 4 نقانق.

مكونات:

• عجينة - طبقة واحدة ؛
• النقانق - 4 قطع ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. تذويب العجين ، يُطحن.
2. مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
3. لف النقانق حول العجين بشكل لولبي.
4. ضعي رق ، دهن صفار ، رش بذور السمسم.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

مع اللحم المفروم ، يمكنك طهي الطعام بالطريقة التقليدية دون عناء التصميم. لكن "الحلزون" مع حشوة القشدة الحامضة والجبن ستبدو أكثر أصالة. يجب أن تستكمل اللحم المفروم بالبصل والجزر والفلفل الحلو والحار والفطر المقلي مناسب أيضًا.

لطالما اعتبرت المنتجات جيدة التهوية ورقيقة والمقرمشة الشهية ، والتي لا تزال ساخنة من "احتضان" الفرن الساخن ، مصدرًا حقيقيًا لهرمونات السعادة. ليس من قبيل المصادفة أن عجين الفطير المحضر منزليًا أصبح الحلويات المفضلة لدينا والمطلوبة دائمًا.

الحنان والرائحة المذهلة للكعك يتم توفيرها من خلال قاعدة خميرة فريدة من نوعها. بمساعدتها ، يكتسب الخبز خصائص طعم ممتازة. لا يتطلب تحضير العجين مهارات طهي كبيرة - فقط الاهتمام وجودة المنتجات والامتثال للعملية التكنولوجية.

مكونات Strudel:

• تفاح طازج - 800 جم ؛
• سكر عادي - 150 جم ؛
• لوز - 100 جم ؛
• قرفة - 7 جم.

مكونات عجين الفطير

• دقيق منخول - 600 جم ؛
• خميرة (جافة في وقت مبكر) - 20 جم ؛
• فانيلين - 20 جم ؛
• زبدة محلية الصنع (مارجرين) - 350 جم ؛
• بيض عالي الجودة (الصف الأول) - 4 قطع ؛
• سكر ناعم - 50 جم ؛
• المياه المعبأة في زجاجات أو الحليب كامل الدسم - 100 جم.

تحضير العجين

1. نخل الدقيق مرتين على الأقل ، وإزالة الشوائب والكتل ، وإثراء المنتج بالأكسجين. هذه هي الشروط الرئيسية للحصول على عجينة طرية ومتجددة الهواء.
2. نقوم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة (ليست ساخنة!) ، نذوب 25 جم من السكر ونذوب الخميرة. يقلب المزيج ويغطى بغشاء ويترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ للتخمير.
3. ينخل الدقيق على المائدة ، ويُمزج مع ما تبقى من السكر والفانيليا ورشة ملح. أضيفي قطع الزبدة أو السمن ، افرميها بالسكين حتى تتكون الفتات. نبني تلًا به "فوهة بركان" صغيرة من الدقيق.
4. في غضون ذلك ، ظهر بالفعل "غطاء" خصب على تركيبة الخميرة. نسكب باقي الحليب ، قليل من الملح ، نضيف البيض ، نخلط المنتجات ، نضع الخليط في وسط الدقيق "البركان" ، نعجن العجينة ، ونتركها لترتفع. نسحق الكتلة الناتجة عدة مرات.
5. نرسل المنتج "الناضج" إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم نلف الصفيحة حتى سمك 8 مم. نقسمها بشكل مشروط إلى ثلاثة أقسام ، ونضغط قليلاً (نصلح) الحدود بسكين. قم بتشحيم الجزء الأوسط بالزيت المخفف حتى يتناسق مع القشدة الحامضة.
6. غطي المنطقة المدهونة بالنصف الأيسر من التورتيلا. نطبق نفس طبقة الزيت عليها ، ونغلقها بالجانب الأيمن من الطبقة.
7. نطرح الطبقة مرة أخرى وفقًا للتوصيات المقدمة ، كرر العملية عدة مرات ، نحصل عليها من 32 طبقة من العجين. قبل الاستخدام ، اترك المنتج لعدة ساعات في الثلاجة.

طبخ فطيرة التفاح.

1. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونضعها في مقلاة بالزبدة ونتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، نضيف اللوز والسكر والقرفة المفرومة بالخلاط ، وبعد دقيقتين ننتهي من الطهي.
2. نخرج عجين الفطير ، نحيف (2 مم) نلف الطبقة ، ونوجه الشوبك في اتجاه واحد فقط ، دون إتلاف الطبقات الرقيقة للخبز.
3. ننشر حشوة التفاح (فقط تبرد!) ، ونترك حواف العجين خالية. نحول ورقة الفاكهة إلى لفافة ضيقة ، ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
4. اترك الكعكة لمدة 40 دقيقة. للتدقيق. نفعل هذا دائمًا قبل خبز فطائر عجين الخميرة. هذا هو اختلافه عن المنتج غير الخميرة! نرسل المنتج لمدة نصف ساعة في فرن ساخن (180 درجة مئوية).

أسهل وصفة فطيرة التفاح

منذ العصور القديمة ، ارتبطت الفواكه العطرية بسحر الأرض والسلام والحب.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• صفار الخبز
• استخدم كمية السكر حسب التفضيلات ؛
• تفاح مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة.

طبخ.

1. افردي العجينة بحذر ، قسّمي الطبقة إلى جزأين (أحدهما أكبر قليلاً).
2. تُوزّع شرائح التفاح على ورقة ، وتُرش بالسكر الناعم.
3. نقطع الجزء الثاني من الطبقة إلى شرائح ، ونضعها بعناية فوق الفاكهة ، ونقرص الحواف حول محيط الكعكة. من بقايا العجين نصنع الزهور والتماثيل الحيوانية وزخارف الكيك الأخرى. دهن كل هذا الجمال بالصفار ، أرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة (180 درجة مئوية).

عجين الفطير مع التفاح

مكونات:

• تفاح طازج - 3 قطع ؛
• عجين الفطير - 300 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت القلي
• عصير الليمون والقرفة.

طبخ.

1. نقوم بتحضير الحشوة من التفاح بطريقة مألوفة ، نقوم بتبريد المنتج.
2. افردي العجينة في اتجاه واحد. نقسم الطبقة إلى مستطيلات صغيرة ، نضع ملعقة من الحشو على كل دونات.
3. نحن نشكل منتجات مربعة ، ونضغط على الحواف بعناية ، ونضغط بعناية على شوكات الشوكة حول محيط النفخة بالكامل ، ونزين الكعك بزخرفة أصلية.
4. ننشر الحلوى على ورقة خبز ، ونرسلها لمدة 15 دقيقة. في الفرن (180 درجة مئوية).

عجينة عجين الفطير - لفائف مع الجبن

مكونات:

• جبنة طازجة (تصل إلى 9 ٪ دهون) - 500 جم ؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• تفاح؛
• صفار البيض؛
• رشة من القرفة
• سكر عادي - 50 جم.

طبخ.

1. ننشر منتج الحليب المخمر في وعاء ، ونعجن جيدًا بالشوكة.
2. ننظف التفاح ونزيل صندوق البذور ونفرك الثمرة جيدًا ونضيفها إلى اللبن الرائب مع القرفة ونخلط جيدًا.
3. تُدرد العجينة بشكل رقيق (حتى 3 مم) ، وتضع طبقة اللبن الرائب ، وتُلف اللفافة ، وتقطع إلى قطع صغيرة ، وتُعالج بالصفار المخفوق.
4. نضع المنتجات على صفيحة خبز تفلون (معدنية) ونخبزها لمدة 25 دقيقة. في الفرن.
5. رش المعجنات الجاهزة بالجبن القريش بسخاء مع السكر البودرة.

فاتح للشهية خاشابوري بالجبن

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• جبنة أديغة (نوع مالح آخر) - ما يصل إلى 200 غرام

طبخ

1. افرك الجبن بقسوة ، وشكل منه كرات ضخمة جدًا (مثل الكرات الصغيرة).
2. نلف العجين حتى سماكة 2 سم ، ونقطعها إلى مربعات (10 سم) ، ونضع كرة جبن في وسط كل كعكة ، ونرفع حواف الطبقة فوق الحشوة ، ونطوي الأوراق في نوع من الأكورديون. نقرصها بإحكام ، ونلفها برفق في منتج دائري. حصلنا على Imeretian khachapuri.
3. اخبز 5 دقائق. في درجات حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.

نفخة باللحم

مكونات:

• عجينة محضرة بدون إضافة سكر - 200 جم ؛
• حشوة اللحم - 300 جم ؛
• بيضة.

طبخ

1. نخرج طبقة يصل سمكها إلى 5 مم من العجينة ، ونقسمها إلى شرائح يصل عرضها إلى 10 سم.
2. ننشر اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا على كل شريحة ، ثم نرفع حوافها فوق الحشوة ، ونقرصها بإحكام على طول "السجق" بالكامل.
3. نقلب المنتج ، ونضغطه برفق على الطاولة ، ونقطعه إلى قطع ، ونضعه على صفيحة خبز. بعد التدقيق ، أرسل لمدة 20 دقيقة في الفرن (240 درجة مئوية).

فطيرة الموز الجنة

مكونات:

• موز متوسط ​​الحجم - 6 قطع ؛
• سكر عادي - 40 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 60 جم ​​؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• عصير نصف ليمونة.
• بيض ، مسحوق سكر.

طبخ.

1. نقطع الموز المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ونرش عصير الليمون ، ونخلط مع السكر.
2. افردي العجينة برفق ، قسميها إلى 4 مربعات ، ضعي ملعقة كبيرة من الفاكهة على كل منها ، رشي الحشوة برقائق الشوكولاتة.
3. قم بتشحيم حواف العجين ببيضة مخفوقة ، وقم بتوصيل الزوايا المقابلة ، وكذلك الأماكن المفتوحة قطريًا.
4. نضع المنتجات على صفيحة خبز ، ندهنها بالبيض ، بعد نصف ساعة نرسلها لمدة 20 دقيقة في الفرن.
5. نرش المعجنات الجاهزة بالسكر البودرة والشوكولاتة المبشورة.

نفث الألسنة

مكونات:

• عجينة - 300 جم ؛
• بيضة؛
• سكر عادي - 25 جم.

طبخ.

1. تُدرد العجينة بحذر على شكل صفائح رفيعة ، مقطّعة إلى أطباق (4x6).
2. يخفق البيض ، ويُدهن سطح كل كعكة ، ويُرش بالسكر ، ويُدهن على صينية خبز. بعد التدقيق ، أرسل لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن (180 درجة مئوية).

النقانق من عجينة الخميرة "الزهور"

مكونات:

• النقانق المسلوقة والمبردة - 6 قطع ؛
• عجين الفطير - 300 جم ؛
• بيضة مخفوقة.

طبخ.

1. نفرم العجينة برفق ، ونقطع الطبقة إلى قطع ، مع التركيز على طول منتج اللحوم. نقسم الشرائط إلى أطباق كافية لتعبئة النقانق ، ولف كعكاتها ذات الطبقات ، وضغط الحواف بإحكام.
2. نقطع النقانق ونغلقها في العجين ولكن ليس بشكل كامل ليبقى الجزء السفلي من "الوعاء" سليماً. اقلب القطع رأسًا على عقب ، وقم بتوصيلها على شكل زهرة.
3. ننشر المنتجات الأنيقة على صينية خبز ، ندهنها بالبيض ونخبزها لمدة 10 دقائق في الفرن (210 درجة مئوية).

نفث مع المربى

مكونات:

• مربى التوت - 300 جم ؛
• حليب كامل الدسم - 20 جم ؛
• عجينة الخميرة - 500 جم ؛
• سميد وزيت (عباد الشمس أو زيتون) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• بيضة.

طبخ.

1. تعتبر نفث مربى التوت جيدة بشكل خاص إذا كانت مصنوعة من عجينة الخميرة محلية الصنع. نقطع (لا نفتح المنتج) إلى طبقات يصل عرضها إلى 5 سم ، ونقرص الحواف ، ونعالجها ببروتين دجاج مفصول عن صفار البيض.
2. انشر مربى التوت على كل دونات.
3. رشي السميد على صينية الخبز ، ضعي النفخات على مسافة من بعضها البعض ، دهنها بمزيج من صفار البيض المخفوق بالحليب.
4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

معجنات حلوة - كرواسون بالشوكولاتة

مكونات:

• حليب مكثف - ½ علب ؛
• شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• مسحوق السكر والبيض.

طبخ.

1. نقوم بتسخين الحليب المكثف إلى حالة ساخنة في حمام مائي ، ونخفض قطع الشوكولاتة ، ونخلط البلاط المذاب مع تركيبة الحليب.
2. نلف العجين بطبقة رقيقة ونقطعها على شكل مثلثات وننشر كتلة الشوكولاتة على الجانب العريض. نلف العجين باتجاه "الجزء العلوي" الضيق لمنتجنا "الهندسي".
3. نضع الكرواسان على صينية خبز ، ندهنها بالبيض ، نخبز لمدة نصف ساعة (200 درجة مئوية) ، نرش السكر البودرة.

سمسا باللحم من عجين الفطير

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• البهارات والملح نختار حسب التفضيلات ؛
• صفار البيض؛
• بذور السمسم للرش.

طبخ.

1. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم مع التوابل والملح ويخلط جيداً ويخفق.
2. نرش على المائدة بالدقيق ، نفرم العجينة غير الرقيقة (3 مم) ، مقطعة إلى مربعات ، نضع ملعقة من اللحم المفروم على كل منها.
3. نقوم بتوصيل أطراف العجين ، ونضغط بشدة على الطبقة العليا بقاعدة المنتج. نضغط على الحواف بأسنان الشوكة ، ونشكل نمطًا زخرفيًا.
4. ننشر السمسا على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند 170 درجة مئوية.

لفة مع بذور الخشخاش والجوز

مكونات:

• زبدة (مارجرين) - 30 جم ؛
• سكر عادي - 30 جم ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• حليب - 60 مل ؛
• الخشخاش - 100 جم ؛
• سكر ناعم.

طبخ.

1. نطحن بذور الخشخاش في الهاون ، نضعها في قدر ونسكب الحليب. يُضاف الزبدة (السمن) والسكر ، ويُغلى المنتج على نار خفيفة. بعد 5 دقائق ، أطفئي الموقد واتركي الحبوب المنتفخة لتبرد.
2. نقوم بتدوير العجين والشحم بحشو بذور الخشخاش ونلف اللفة ونرسلها لمدة 20 دقيقة. في الفرن (200 درجة مئوية). رش المخبوزات بالسكر البودرة.

كعكة الحلبة مع الأرز والبيض والبصل

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• أرز - 50 جم ؛
• كريمة حامضة (33٪ دهن) - 50 جم ؛
• زيت (زيتون أو عباد الشمس) - 30 جم.

طبخ.

1. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد في الماء ويُزال القشرة ويُقطع.
2. يُقطع ريش البصل جيدًا ، ويُطحن مع قليل من الملح لإضفاء النكهة ، ويُمزج مع الأرز المسلوق والبيض. أضف القليل من الفلفل والقشدة الحامضة واخلطي التكوين.
3. نلف العجين ونقسمه إلى طبقتين ونضع طبقة متساوية من الحشوة على واحدة. نحن نغطي المنتجات بكعكة ثانية ، ونقرص الحواف. لتحرير البخار ، ضع أنبوبًا مجوفًا من المعكرونة في وسط الفطيرة. تقنية مفيدة للغاية للحفاظ على سلامة المنتج!
4. نخبز الكعك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

نفث فيينا مع العنب البري

قبل خبز أي نفث ، نترك المنتجات المصنعة دافئة لبضع دقائق حتى تستيقظ فطريات الخميرة ، وتصبح أكثر نشاطًا ، وتبدأ عملها الودود.

مكونات:

• عجين الفطير - 300 جم ؛
• سكر بني - 60 جم ​​؛
• توت - 60 جم ​​؛
• صفار البيض.

طبخ.

1. يرش الجدول بالطحين ، ويوضع المنتج شبه النهائي ، ويدحرجه ليس رقيقًا جدًا (3 مم) ، ويقطع الطبقة إلى 4 مستطيلات.
2. يحتل العنب البري المذاب أو الطازج جزءًا من الورقة على الجانب الطويل. بعد وضع الحشوة ، رشيها بالسكر.
3. على الجانب الآخر من عجين الفطير ، نقوم بعمل قطع (نستخدم سكينًا دائريًا) ، ونثني الأنبوب بعناية ، مع التأكد من بقاء التوت داخل الكعك. يتم طي المنتجات الناتجة على شكل حلزون ، ومعالجتها بصفار ، وتوضع على صفيحة خبز ، وتترك للتدقيق.
4. نرسل نفث فيينا لمدة 20 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).

بيتزا بف باستري

الوصفة تشمل السجق. لطالما ارتبط هذا المنتج بالتفرد وسحر الذكور والتنوع.

مكونات:

• سجق مسلوق طازج - 150 جم ؛
• مخلل الفطر - 100 جم ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• زيتون (محفور) - ما يصل إلى 20 قطعة ؛
• الجبن (مثل "روسي") - 300 جم ؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 50 جم ؛
• الزعتر والريحان والفلفل والثوم المعمر - اختياري ؛
• زيت (زيتون أو عباد الشمس).

طبخ.

1. نضع الكاتشب أو معجون الطماطم في وعاء ، ونضيف ربع كوب من الماء النقي ، والتوابل والتوابل ، والخضروات المفرومة ، والثوم المعمر المفروم ، ونخلط التكوين. نقطع النقانق إلى شرائح (قضبان) ، ونفرك الجبن بخشونة.
2. نلف العجين ونضعه على صفيحة خبز معالجة بالزيت ونشكل جوانب منخفضة ونشحم الكعك بالصلصة الحارة المعدة.
3. بعد ذلك ، نسكب نصف كمية الجبن المبشور ، ثم نوزع حشوة الفطر والزيتون وقطع النقانق. تتكون الطبقة العلوية من باقي مكونات الجبن. نترك تحفة الطهي الفاخرة لدينا لمدة نصف ساعة "للراحة" ، ثم نضعها في الفرن (220 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

نفخة مع الفطر - سريع ولذيذ

مكونات:

• فطر طازج - 300 جم ؛
• مصباح؛
• زيت (زيتون وزبدة) - 20 جم لكل منهما ؛
• الخضر المفضلة - ما يصل إلى 5 فروع ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• البيض - 3 قطع. (واحد للتزييت).

طبخ.

1. نقطع الفطر النظيف والجاف إلى أطباق رفيعة ، ونضعه مع البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تحديد كمية الملح حسب الذوق.
2. اسلقي بيضتين مسلوقتين ، قشر ، افركي بخشونة ، أضيفي إلى الفطر المحضر مع الأعشاب المفرومة والجبن المبشور.
3. افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات ، وزعي الحشوة في منتصف كل طبقة.
4. نقوم بتوصيل الزوايا المقابلة للعجين ، ونقرص الأطراف الحادة على المنتجات الموضوعة. الآن تبدو الحشوة العطرية فاتحة للشهية من الشقوق اليسرى.
5. توضع المنتجات بعناية على ورقة خبز ، تُدهن ببيضة مخفوقة ، وتُخبز لمدة 20 دقيقة. عند 200 درجة مئوية.

فطيرة سمك القد معجنات نفخة

عناصر:

• الفطر - 300 جم ؛
• مصباح؛
• فيليه سمك القد - 500 جم ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• تكوين فتات الخبز من المفرقعات - 50 جم ؛
• صفار البيض؛
• اضبط كمية الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

طبخ.

1. اقلي البصل والفطر كما فعلنا مع الفطائر.
2. افردي العجينة على شكل مستطيل ضعف حجم الفيليه المستخدم.
3. ننشر "طبق" السمك على جانب واحد من الورقة ، ونرش بالفلفل والملح ، ونضع تركيبة الفطر في الأعلى. بعد ذلك ، لدينا شرائح أخرى ، معالجة بالتوابل.
4. نحن نغطي سمك القد بالجزء الحر من الطبقة ، ونقرصه بإحكام. دعونا نظهر الخيال. من قطع العجين المتبقية ، "نصور" ذيل وعين أحد السكان البحريين ، مع الطرف الحاد للمقص نقوم بقص "ظهر السمكة" قليلاً ، لتقليد المقاييس.
5. دهن الكيك بالبيض المخفوق ، ضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة (200 درجة مئوية).

يعد الخبز من عجينة الفطير (الخالية من الخميرة) أمرًا عالميًا! على الإطلاق يتم الحصول على أي روائع الطهي من مثل هذا المنتج. فطيرة المافن المعدة بشكل صحيح هي أكثر "قابلية للبقاء" ، والمنتجات اللذيذة رقيقة ومقرمشة بشكل رائع ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من المارجرين.

بيجل من عجين الفطير بدون خميرة

نظرًا لأننا لا نملك دائمًا وقتًا لتناول الكعك محلي الصنع ، فإننا نتعلم في الوصفات التالية أسرار استخدام الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.

عناصر:

• عجينة خالية من الخميرة - 300 جم ؛
• زيتون (محفور) - 5 قطع ؛
• سجق مدخن - 60 جم ​​؛
• جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
• صفار البيض.

طبخ.

1. نقطع النقانق إلى أطباق رفيعة ، ونفرك الجبن بخشونة ، ونقسم الزيتون إلى نصفين.
2. نفرم العجينة ونقطع الطبقة على شكل مثلثات.
3. على الجزء العريض من الكعكة ، ننشر الحشوة من المنتجات المحضرة ، وندهن الطرف الحاد من العجين بالبيض. ندير الكعكة ، ونتحرك من القاعدة العريضة إلى أعلى الشكل المثلثي.
4. ننشر الكعك على ورقة الخبز. لا تحتاج العجينة الخالية من الخميرة إلى تدقيق ، لذلك نرسل القاعدة على الفور لمدة 20 دقيقة إلى الفرن (90 درجة مئوية).
5. نحن نتبع المعالجة الحرارية ، ونعني أن العجين المخبوز يكتسب طعمًا مرًا. حالما يتحول لون الخبز إلى اللون البني نخرجه من حرارة الفرن.

الفطائر ذات "النوافذ" على "حديقة الكرز"

تحتوي منتجات الزبدة على القليل من الأسرار التي تساعد في الحفاظ على عصير التوت داخل الفطائر.

مكونات:

• كرز طازج أو مجمد - 300 جم ؛
• عجينة - 400 جم ؛
• النشا والسكر العادي - 60 جم ​​لكل منهما ؛
• المفرقعات - 3 شرائح.

طبخ.

1. نزيل البذور من التوت ونضع الكرز في وعاء ونرش السكر والنشا.
2. نطحن العجينة بطبقة رقيقة ، ونقطعها إلى مربعات بالحجم المرغوب ، ونرش كل ورقة بفتات الخبز المطحون ، ونترك حواف الكعك خالية.
3. ننشر الكرز على نصف المربع ، ونغطي الجزء الثاني ، ونضغط على العجين بإحكام. باستخدام طرف السكين ، نقوم بعمل جروح عميقة على سطح المنتجات ، وفتح النوافذ المطلة على "الحديقة" المرتجلة.
4. انشر الفطائر بحذر على صينية خبز ، أرسلها لمدة 15 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).

ينفخ "مغلفات" بالموز

عناصر:

• موز ناضج - 5 قطع ؛
• حبات الجوز المطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• صفار البيض؛
• معجون الشوكولاتة - 150 جم.

طبخ.

نقطع الموز إلى قطع صغيرة. افردي العجينة ، قسميها إلى مستطيلات صغيرة. انشر ملعقة من حلاوة الشوكولاتة ، وشكل مظاريف ، ودهنها بالصفار. نخبز الكعك لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

خبز الجبن السريع

يستغرق الأمر بضع ثوانٍ لإعداد حلوى فاخرة. بالنظر إلى أن الناس قد ربطوا دائمًا الجبن بتحقيق الرغبات والصحة والمتعة ، فإن نتيجة الخبز السريع مدهشة حقًا!

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• بيضة؛
• جبنة - 300 جم

طبخ.

1. العجين مذاب بالفعل. نفتح الورقة ونلفها قليلاً (حتى 3 مم) ونقسمها إلى مربعات (حتى 10 سم).
2. يخفق البيض ، مع ملعقة من الماء ، ويعالج كل كعكة بالتركيب.
3. ننشر الجبن المبشور بشكل خشن على الأطباق ، ونغطي المربعات الثانية ، ونربط حواف العجين ، ونشحم البيضة. من أجل الإخلاص ، نصنع الأخاديد على طول محيط الكعك بالأسنان.
4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

نفث "الضفائر"

نختار الحشوة حسب الذوق. من الخيارات الممتازة الزبيب المطهو ​​على البخار ، والمشمش المجفف أو الخوخ المجفف ، والتوت الطازج ، والحليب المكثف المسلوق ، والفواكه المعلبة.

عناصر:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• سكر عادي - 100 جم ؛
• بيضة؛
• قرفة - 10 جم

طبخ.

تُطحن طبقات من العجين المحضّر ، تُرشّ بالقرفة والسكر بكثافة. نقلب اللفة من كلا الجانبين إلى الوسط ، ونقلبها بعناية ، ونقطع تجعيد الشعر حتى سمك 10 سم. نضع المنتجات على صفيحة خبز ، ونشحمها بالبيض ، ونخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

فطائر خفيفة بالسجق

عناصر:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• جبن نقانق - 120 جم ؛
• سجق مدخن - 200 جم ؛
• فلفل حلو (أحمر) ؛
• صفار ، زيت (زيتون ، عباد الشمس) ؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ.

1. فلفل مقشر مقطّع إلى شرائح صغيرة ، يُقلى بالزيت. افركي الجبن بخشونة ، قسمي السجق إلى أعواد رفيعة.
2. قم بفرد عجين الفطير ولفه قليلاً. وزعي الحشوة بالتساوي على الصينية ورشي الأعشاب المفرومة والبهارات والبهارات. لف اللفة بعناية ، قسّمها إلى شرائح يصل سمكها إلى 3 سم.
3. ننشر نفث الوجبات الخفيفة على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، دهن مع صفار مخفوق. وقت الخبز - 15 دقيقة. (200 درجة مئوية).

باف ستيكس بالنوتيلا

عناصر:

• عجين الفطير - 500 جم ؛
• عجينة الشوكولاتة "نوتيلا" - 200 جم ؛
• صفار البيض.

طبخ.

1. نفتح العجينة ونلفها برفق باستخدام ملعقة سيليكون ونضع طبقة من معجون الشوكولاتة على نصف الكعكة. نغطي الحلاوة بالجزء الثاني من الطبقة ، ونكرر العملية بنفس الترتيب.
2. تقطع العجينة الحلوة إلى شرائح يصل سمكها إلى 3 مم. نأخذ واحدًا منهم ، ونوجه أيدينا في اتجاهين متعاكسين ، وندير اللوالب. ننشر الكعك الحلو على صفيحة خبز ، دهنها بصفار. اخبزي العصي بالنوتيلا لمدة 20 دقيقة. (180 درجة مئوية).

بيتزا على عجل

مكونات:

• ورقة من العجين الخالي من الخميرة
• سجق مسلوق - 200 جم ؛
• كاتشب - 30 جم ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• البهارات والتوابل - اختياري.

طبخ.

1. افتحي العجينة ، قسمي الورقة إلى نصفين. دهن الكيك بالكاتشب ، وزع النقانق المسلوقة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نحول الطبقة بالحشوة إلى لفافة ، ونقسمها إلى قطع يصل عرضها إلى 3 سم ، ونضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ونرش الأجزاء المفتوحة من البيتزا بجبن مبشور خشن. نرسل الطعام لمدة 20 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).

أنابيب حلوة - كعكات لذيذة منذ الطفولة

لم يكن الخبز من عجين الفطير بدون خميرة متنوعًا كما هو الحال اليوم. لهذا السبب نتذكر الطعم الرائع للمنتجات المقرمشة المليئة بالكريمة الرائعة طوال حياتنا.

مكونات:

• عجينة جاهزة - صفحتان ؛
• قليل من حامض الستريك.
• سكر عادي - 100 جم ؛
• بياض البيض - 5 قطع ؛
• مياه معبأة - 50 مل ؛
• سكر ناعم.

طبخ.

1. افردي العجينة على شكل مستطيل ، اقطعي الصفيحة إلى شرائح (3 سم). نصنع المخاريط من ورق الطهي ، مع مراعاة عدد العجين المقسم. نقوم بلف الشرائط على قاعدة ورقية ، مع تجنب تشكيل الفجوات بين الطبقات.
2. ننشر الفراغات ، مدهونة بالبيض المخفوق ، على ورقة خبز ، ونخبز لمدة 25 دقيقة. (180 درجة مئوية).
3. نجمع السكر والماء النقي في قدر ، نسخن التركيبة. في وعاء آخر ، اخلطي بياض البيض مع حامض الستريك. يُخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح "غطاء" رغويًا ، ثم يُسكب في شراب السكر ، ويُستخدَم جهاز المطبخ مرة أخرى.
4. الأنابيب المقرمشة جاهزة. نخرجها من الإطار الورقي ، ونملأها بالكريمة العطرية ، ونرش بسخاء بمسحوق السكر. شهية سحرية من الطفولة جاهزة!



مكونات:

• طماطم كرزية - 200 جم ؛
• سكر القصب - 20 جم ؛
• عجين الفطير - ورقة ؛
• جبن (الماعز) - 200 جم ؛
• زعتر.

تسلسل.

نفتح عجين الفطير ، نلفه قليلاً ، ندهنه بالجبن ، نضع نصفي الكرز في الأعلى. للمعجنات بالكراميل ، رش الخضار بقصب السكر. بعد ذلك ، استخدم الخضار المقطعة والقليل من الملح والزعتر. كل شئ! نخبز حتى يصبح الكعك جاهزًا. رشي الكيك بزيت الزيتون قبل التقديم.

نفخة أسياخ المعجنات

عناصر:

• مفروم (طوله 5 سم) لحم خنزير مقدد - 200 جم ؛
• عجين الفطير - 300 جم ؛
• الأعشاب الطازجة وريش البصل.

طبخ.

نفتح العجينة المذابة ، مقطعة إلى مربعات ، بحجم قطع اللحم. ننشر لحم الخنزير المقدد على الكعك ، ونطويه إلى نصفين ، ونضع المنتجات على أسياخ خشبية. رتبي الأسياخ بحيث تلامس عجين الفطير ورقة الخبز قليلاً. نخبز الطعام لمدة تصل إلى 20 دقيقة. عند 230 درجة. نرش المنتجات النهائية بالعشب المفروم بريش البصل.

عناصر:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 300 جم ؛
• بيضة؛
• جبن (بارميزان أو أنواع أخرى) - شريحة واحدة ؛
• الاسكواش الشباب
• يتم اختيار البهارات والأعشاب والفلفل والملح حسب التفضيلات.

تسلسل.

افردي العجينة وضعيها في قالب سيليكون. نقطع كوسة نظيفة إلى دوائر رفيعة ، وننشرها على قاعدة الطبق ثم نملأ الحاوية بأكملها. نرش الخضار بطبقة من الأعشاب والتوابل والبهارات والجبن المبشور ناعماً والدهن بالبيض المخفوق. نرسل رونقنا إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. بعد "العناق الساخنة" للفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، اكتسب الطبق المعطر مظهرًا فاخرًا ومذاقًا ساحرًا!

الكمثرى الحلوى في عجين الفطير الخالية من الخميرة

عناصر:

• 5 كمثرى
• سكر ناعم؛
• عجين الفطير - 400 جم ؛
• الزبيب - 50 جم.

طبخ

1. نقوم بتنظيف الفاكهة وإزالة اللب. نقطع الثمرة إلى أنصاف ، ثم إلى شرائح رقيقة ، دون أن نؤثر على مكان الساق ، حتى تظل الثمرة كاملة. نقلب الكمثرى ونملأ العطلة من البذور بالزبيب.
2. نفتح العجين ، نضع نصفي الثمرة بشكل غير مباشر ، ثم نحصل على التوت. نقطع العجينة إلى مربعات. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الثمار على طبقات منفصلة.
3. ننقل المنتجات إلى صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة ، ونضغط قليلاً على أنصاف الكمثرى في العجين ، ونخبز لمدة تصل إلى 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية. رشي البثور المبردة بسخاء مع السكر البودرة.

فطيرة التفاح السريعة

عناصر:

• عجين الفطير - ورقة مربعة ؛
• سكر عادي - نصف كوب ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• زبدة محلية الصنع - 50 جم.

طبخ.

1. يرش قالب السيليكون بالسكر. ننظف التفاح ونقطع صندوق البذور ونقطع الثمار إلى شرائح رفيعة ونضعها في صفوف متساوية في وعاء. نثر قطع الزبدة على الوجه.
2. نقوم بتغطية هيكل التفاح بورقة من عجين الفطير ، ونضغط عليها جيدًا مع الفاكهة حتى القاعدة الحلوة للقالب للحصول على كراميل حقيقي.
3. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. أبعد الطعام عن حرارة الفرن واقلبه بحذر.

مثلثات بالفراولة وجبنة الريكوتا

مكونات:

• فراولة - 300 جم ؛
• عجين الفطير - 300 جم ؛
• الفانيلين والسكر البني - حسب الرغبة ؛
• جبنة ريكوتا - 200 جم.

طبخ.

1. نفرز الفراولة ونغسلها ونزيل الكأس. اتركي القليل من التوت جانباً ، افرموا الباقي وخلطوا مع الجبن المخفوق مسبقاً.
2. نفتح ورقة من العجينة غير المذابة تمامًا ، ونقسمها إلى أربعة أجزاء ، كل منها نطوى على شكل مثلث.
3. نتراجع عن حواف القاعدة بمقدار سنتيمترين ، ونقوم بإجراء تخفيضات نحو الجزء العلوي من الشكل ، ونتركها سليمة. نكشف المنتج ، ونملأ الفراغ الناتج بحشو الفراولة ، ونتوج عملنا في الطهي بالتوت الأيسر ، ونرشهم بقصب السكر.
4. نخبز الكعك عند 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة ، استمتع بحلوى فاخرة!

يوفر خبز عجين الفطير إمكانيات غير محدودة لعمل حلويات رائعة. نختار ، نخبز ، نضع الكعك الفاخر على طاولة حلوة!

عالم الحلويات مجرة ​​كاملة. فيه عناقيد نجمية ، كواكب كبيرة وصغيرة ، دول ، مناطق ، مدن وحتى شوارع مخفية ، تتكون من أسرارها وأسرارها وتجاربها الجريئة. وتعيش هناك تقاليد الطهي القديمة الجيدة. السفر حول الكواكب الكبيرة والشوارع الهادئة مثير دائمًا. حتى لو بدا أنك كنت هنا بالفعل ورأيت كل شيء وجربت كل شيء. هناك دائما شيء للاكتشافات الجديدة.

اليوم سوف نسافر إلى نظام نجم Puff Pastry Baking. دعونا نجد كوكبًا في هذا النظام "معجنات حلوة من عجين جاهز". وقد بدأت جولتنا!

الهدف الرئيسي لرحلتنا هو العثور على وصفات حتى يذهل الأقارب والأصدقاء بموهبتنا ويتعرفون علينا على أننا الطهي العظيم. ولكن في نفس الوقت ، لعمل كل طعام شهي بحيث لا يستغرق منا سوى القليل من الوقت ، حرفياً ملعقة صغيرة ، وقليل من القوة ، وبالتالي ، بالنسبة للحشو ، يوجد كل شيء أبسط وغالبًا ما يوجد في صناديقنا.

على الرغم من أننا سنقوم بإعداد روائع الطهي لدينا من العجين الجاهز ، كمرجع ، أود أن أوضح أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع المعجنات: الخميرة ، الخميرة الفرنسية ، الدنماركية ، الخالي من الخميرة ، الصودا ، إلخ. عند شراء عجينة جاهزة في المتجر ، تحقق. سيساعدك هذا في العثور على الوصفة الصحيحة. وسأحاول اقتراح وصفات لأنواع مختلفة من العجين.

عجين الفطير خالية من الخميرة

حلاوة شرقية

سر هذه الوصفة هو مزيج حشو الجوز والعسل والعجين المقرمش. كل شيء بسيط ولكن في النهاية يشبه الطبق حلاوة شرقية غريبة.

مكونات:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - عبوة واحدة (500 جم) ؛
• المكسرات - 400 غرام (يمكنك تناول أي منها حسب ذوقك) ؛
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 50 غرام ؛
• بيض (صفار) - 1 قطعة ؛
• القرفة - للغبار.

1. حاول تقطيع المكسرات ناعما وتقلى قليلا. إذا كنت تستخدم الجوز ، فمن الأفضل عدم قليه - سيكون مرًا. فقط اقطع.
2. بينما المكسرات ساخنة ، اخلطيها بالعسل والسكر. أضف القرفة. نخلط كل شيء جيداً ونتركه ينقع قليلاً حتى تشبع المكسرات برائحة القرفة والعسل.
3. العجين لراحة العمل معها ، تنقسم إلى عدة أجزاء.
   طرح كل جزء بشكل جيد. يجب ألا يزيد سمكها عن 5 مم.
4. قبل وضع الحشوة ، دهن كل طبقة بالزبدة المذابة.
5. ضعي الحشوة ووزعيها بالتساوي على العجينة.
6. الاهتمام هنا! يمكن تكديس طبقات العجين فوقها لعمل فطيرة أو كعك إذا تم تقطيع الفطيرة إلى قطع قبل الخبز. ولكن يمكنك تحريف القوائم. تقرر كل مضيفة بنفسها ، مع مراعاة مزاجها وتفضيلاتها العائلية.
7. نلف لفة. دهن الجزء العلوي من اللفافة بصفار البيض المخفوق.
8. لفائف الخبز على درجة حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة.

بسبب عجين الفطير والمكسرات والعسل ، ستبدو اللفة مثل البقلاوة. ولكن لتصنيع البقلاوة يتم استخدام عجينة مختلفة.

نفث التفاح

هذه كعكات مفتوحة. وهذا يعني أن التفاح في الأعلى يزينهم.

مكونات:

• عجينة - 300 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• مربى - مشمش أو مربى - 60-70 جم ؛
• بيضة - 1 صفار ؛
• ماء - 30 جم.

1. نحضر العجين. قم بإذابة الثلج ولفه للخارج. نقطع إلى 4 أجزاء ، كل منها عبارة عن مستطيل 15 × 10 سم.
2. قشر التفاح وإزالة البذور. تقطع إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 0.5 سم).
3. يخفف المربى بالماء ويوضع على النار لمدة دقيقتين. ثم نمرره من خلال منخل.
4. نغطي ورقة الخبز بالرق ونضع الفراغات عليها.
5. نتراجع 1.5 سم من كل حافة ، ونضع التفاحات متداخلة على كل فراغ في المنتصف. دهنهم بالمربى. ودهن العجينة بالصفار.
6. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
7. دهن الكعك النهائي بالمربى.

عجينة غير مخمرة (فيلو)

نحن جميعا على دراية بفطائر اللحم. هل تعلم أن هذا النوع من الفطائر ينتمي إلى عائلة كبيرة - بوريك أو بوريكاس. وفي هذه العائلة يوجد "قريب مهمل". وهو مهمل لأنه .. حلو. نعم نعم! بوريقي حصريا بحشو مالح. وفقط galaktoboureko اليونانية أصبح بطريقة ما حلوى.

مكونات:

• عجين الفطير - 450 جم (10 أوراق) ؛
• Sl. زبدة - 250 جم

للكريم:

• سميد - 150-170 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• Sl. زيت - 50 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• فانيلا.

للشراب:

• ماء - 400-450 جم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• نكهة الليمون - من 1 قطعة ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فانيلين.

1. يغلي الشراب أولا. يُسكب الطبق فقط مع القطر المبرد.
   تخلط جميع المكونات (ماعدا العسل) للشراب. يُغلى المزيج مع التحريك. عندما يذوب السكر تماما ، نتركه جانبا ، أضف العسل.
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الكريم:
   افصل الصفار عن البيض.
   يخفق بياض (50 جم) مع السكر حتى الذروة.
3. يخفق 50 جم مع صفار البيض حتى يصبح كثيفًا.
4. قم بإضافة المرينغ تدريجيًا إلى الصفار ، امزج كل شيء برفق.
5. اسلقي الحليب مع باقي السكر.
6. أثناء التحريك ، أضيفي السميد والفانيليا تدريجيًا.
7. خففي الحرارة تحت المقلاة واطبخي حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة.
8. عندما ينضج السميد ، يُرفع عن النار ويُضاف الزيت.
9. اخلطي السميد مع خليط البيض. قلّب حتى لا تتشكل الرغوة.
10. دهن صينية الخبز بالزيت.
    ضعي 5 ورقات من العجين تدريجياً ورشيها بالزبدة المذابة.

مثير للاهتمام! إن الدقة مثل رش الرذاذ بدلاً من تزييت الأوراق تجعل العجين مقرمشًا.

1. نسكب الكريمة فوق العجينة. وفوق الأوراق المتبقية 4-5. ورشها مرة أخرى.
   إذا بقي الزيت ، نسكبه في الأعلى بعد عمل شقوق صغيرة في الطبقات العليا من العجين.
2. اخبز لمدة 60 دقيقة. عند 160 درجة.
3. رشي الفطيرة الساخنة بالقطر البارد واتركيها تنقع
   هذا نوع من galaktoburek. بما أن الحلوى اليونانية الحقيقية تستخدم عجينة مختلفة ، وليس فطيرة.

أنابيب مع كريم البروتين

الحلم والحب منذ الصغر. هل تعلم مدى سهولة صنعها؟ إذا كانت هناك أنابيب معدنية في المنزل ، فأنت قبل نصف ساعة من أحلامك!

مكونات:

عجينة - 500 جم ؛

البيض - 2 قطعة ؛

سكر - 150 جم ؛

ملح - قرصة

زيت لدهن صفيحة الخبز والأنابيب المعدنية.

طبخ:

افصل البياض عن الصفار.

نضرب البيض بالملح. عندما تتشكل الرغوة ، يضاف السكر ويضرب حتى تتكون القمم.

افردي العجينة المذابة وقطعيها إلى شرائح رفيعة طويلة بعرض 2 سم.

نقوم بلف شرائح العجين على الأشكال بعد تشحيمها. قصير قليلاً من الحافة ، بحيث بعد الخبز سيكون من السهل إزالة النموذج.

الأهمية! في حالة عدم وجود أشكال معدنية ، يمكنك استخدام الورق السميك. قم بإخراج الأنابيب منه ، وقم بتثبيت الحواف باستخدام دباسة.

قم بتشحيم جميع الأنابيب بالصفار وضعها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.

تُخبز الأنابيب على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

دع الأنابيب تبرد ، ثم أزل النموذج. املأ الأنابيب بالكريم.
يمكنك تزيين هذه الحلوى بالسكر البودرة.

بيتزا حلوة

لا عجب أن البيتزا حلوة. رقم. هذا فقط. ماذا يجب أن تكون الحشوة والصلصة لجعل الطبق كثير العصير؟

مكونات:

عجين - 250 جم ؛

للصلصة:

القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

حليب مكثف - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛

لملء:

أناناس (معلب) - 5 حلقات ؛

كيوي - 1 قطعة ؛

برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

أفرد العجينه. ويمكنك بالفعل نقلها إلى ورقة الخبز. ضعي ورق الزبدة على ورقة الخبز ودهنيها بالزيت.

نحن نعد الصلصة.
اطحن التفاح في الخلاط حتى يهرس.
اخلطي الكريمة الحامضة والحليب المكثف.
اخلطي الجزء الثالث من الحليب المكثف مع تفاحة.

تدهن قاعدة العجين بخليط التفاح.

قشر الكيوي والبرتقال. ونقطعها ونقطع حلقات الأناناس إلى شرائح رفيعة.

ضعهم في كرات. أولاً برتقالة ، ثم كيوي ، وأخيراً أناناس.

يُغطى كل شيء بالقشدة المتبقية بالقشدة الحامضة والحليب المكثف.

نحدد البيتزا في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تزيين البيتزا بمسحوق السكر أو بذور الرمان.

عجين الفطير الخميرة

طبقات خبز بالشوكولاتة

جمال هذه الوصفة هو أنه لا يوجد أي متاعب معها. من الضروري فقط لف الشوكولاتة حتى لا تتسرب عند ذوبانها في الفرن. وهذا كل شيء!

مكونات:

عجين - عبوات (500 جم) ؛

شوكولاتة - عبوتين 100 جم ؛

صفار (يمكن أن يكون بيضة كاملة) - 1 قطعة ؛

زيت تشحيم المقلاة - 50 جم.

طبخ:

يمكنك استخدام طرق مختلفة "لتعبئة" الشوكولاتة.

خذ ورقة واحدة من العجين (قم بإذابها مسبقًا) ولفها بسماكة لا تزيد عن 0.5 سم

قطع الطبقة إلى مستطيلات متساوية بحيث تتناسب قطعتان من الشوكولاتة مع عرض كل منهما ، وعادة ما يتم الحصول على 8 مستطيلات.

اخفقي البيضة وافركي سطح كل مستطيل بفرشاة الطهي ، مع تراجعًا عن الحافة بمقدار 1 سم (يجب أن تظل جافة).

ضع لوح الشوكولاتة في المنتصف. من الأفضل تناول شوكولاتة الحليب ، ثم تصبح الحشوة طرية بشكل خاص.

الشيء الرئيسي! تراجع عن لوح الشوكولاتة إلى اليسار واليمين ومن الأعلى والأسفل بمقدار 0.5 سم.

الآن لف الشوكولاتة في لفة. لا داعي لضغط الحواف ، فلن تتسرب الشوكولاتة إلى أي مكان.

قم بتشحيم كل لفة ببقية كتلة البيض ورشها بالسكر الحبيبي.

هناك خيار آخر للطي - كما في. سأقوم بنسخ صورة من وصفة قريبة لإظهار هذا المبدأ. فقط بدلاً من الكرز - قطع الشوكولاتة. إذا وصفت الطريقة بإيجاز ، فستتضح على النحو التالي: قم بتدوير العجين إلى دائرة ، ثم قسمه إلى مثلثات متساوية ، ثم ضع الحشوة على الحافة العريضة ولفها لأعلى ، بدءًا من الحافة العريضة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تزييت ورقة الخبز. نضع عليها لفائف الشوكولاتة. وأرسله للفرن لمدة 25-30 دقيقة.

يمكن تقديمها ساخنة وباردة.
يمكن أن تكون الشوكولاتة أي شيء على الإطلاق: الحليب والأسود ، مع أو بدون حشوة. يمكنك حتى استخدام الحلوى.

ألسنة مع فتات

وصفة بسيطة وفريدة من نوعها. حيث "الطفل" ليس مجرد زينة ، بل إضافة رائعة للذوق. بالمناسبة ، يمكنك ببساطة رش الألسنة بالسكر ().

مكونات:

عجينة - 300 جم ؛

صفار - 1 قطعة ؛

مربى - 100 جم ؛

ساكس. مسحوق؛

للفتات:

طحين - 150 جم ؛

سكر - 100 جم ؛

Sl. زيت - 100 جم ؛

سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛

ملح - قرصة

قرفة.

طبخ

اصنع فتات. تخلط جميع المكونات. صرهم. ضعيها في الثلاجة. هذه الفتات تسمى streusel ، وهناك واحدة رائعة على الموقع ، يمكنك إلقاء نظرة على الرابط.

افردي العجين واضغطي الفراغات المستديرة بكوب.

دحرج كل فراغ بواسطة درفلة في اتجاه واحد بحيث يخرج شكل بيضاوي - "لسان".

حضري صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الزبدة. توضع على ورقة الخبز.

دهن الفراغات بصفار البيض. وتشويه المربى فوق الصفار.

يرش الفتات على القمة.

15 دقيقة. يكفي في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

يرش السكر البودرة على الوجه.

هذا هو جمال عجين الفطير. انها لذيذة مخبوزة في حد ذاتها. وإذا قمت "بتزيينها" بالفتات الأصلية ، يمكنك الحصول على طعام شهي.

القواقع مع الزبيب

مكونات:

عجين - 500 جم ؛

سكر - 100 جم ؛

زبيب - 200 جم ؛

بيضة (بروتين) - 1 قطعة ؛

زبدة مذابة - 20 جم.

نحن نجهز:
الفرن - سخن إلى 200 درجة ؛
عجينة - تذويب
صينية خبز - مغطاة بورق زبدة ؛
الزبيب - ينقع في الماء الساخن ، ثم يجفف بمنشفة.

نفرم العجين بقليل حتى 0.5 سم ، وأحيانًا تكون عجين الفطير النهائي هو السماكة التي نحتاجها ، كل ما تحتاجه هو فردها دون دحرجها.

دهنها بالزبدة المذابة ، بحيث لا تصل إلى حواف 1.5-2 سم على كل جانب.

ضعي الزبيب على النصف.

ندير لفة. نقطعها إلى كعكات مقسمة ، بعرض 3.5 سم ، نضعها على صينية خبز.

دهنها بالبروتين المخفوق واسحقها بالسكر.

نرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

يمكن أيضًا تحضير الحلزون مع الزبيب بطريقة مختلفة: تحضير الكاسترد (1/3 حصة) ، دهن ورقة عجين بالكريمة ، وبعد ذلك فقط نضع الزبيب ولفائف ، تحصل على حشوة ناعمة.

المزيد من الوصفات بالفيديو على قناتي:

مكونات:

عجين - 400 جم ؛

مربى أو (أي مع حامض) أو كرز - 250 جم ؛
للكريم:

سميد - 150 جم ؛

سكر - 100 جم ؛

الحليب - 1.2 لتر ؛

البيض - 6 قطع ؛

زيت - 50 جم ؛

نكهة - من 1 ليمون.

كيف تطبخ:

كريم الطبخ.
احضر الحليب مع السكر ليغلي. رش القليل من المانجو. تأكد من التحريك أثناء القيام بذلك.
يثخن السميد ، لذا حان الوقت لإضافة الحماس المبشور. يرفع عن النار ويضاف الزيت.
بمجرد أن يبرد الكريم قليلاً ، أضيفي البيض. اخلطي الكريم جيدًا بعد كل منها.

شكل هذه الكعكة مهم أيضًا ، لذا ضعي طبقة من العجين في قالب مستطيل للكب كيك.
يجب أن تبرز إحدى الحواف والأطراف الأخرى للعجين خارج الشكل.

ننشر الكريم على هذه الطبقة. وفوق ذلك يوجد مربى.

نغطي الحشوة بحواف العجين.

ضعي اللفافة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
يمكن تقديم كعكة Ruddy مع حشوة الثلج على الطاولة.

10 من أبسط وصفات لذيذة بشكل لا يصدق من عالم Puff Pastry جاهزة لتزيين العطلة والحياة اليومية لعائلتك.

توجد على قناة You Tube الخاصة بي وصفة خطوة بخطوة لعجينة النفخ التي يمكنك من خلالها صنع الكرواسون ، ونفث مع المربى ، والجبن ، والدجاج ... أقترح ملاحظة هذه الطريقة البسيطة ومقارنة طعم عجين الفطير المشتراة مع محلية الصنع ستشعر بالفرق.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفات عجين الفطير ، وستتجذر بعض الأفكار في مطبخك. أتمنى لكم تجارب ناجحة وحفلات شاي حلوة!
إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك وتعليقاتك وصور الخبز النهائي.

في تواصل مع

لا يهم كيف حصلت على عجينة الخميرة - اشتريتها أو صنعتها بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنه موجود. وما الذي يجب معرفته ، حيث من الأفضل إرفاقه. ميزة كبيرة لهذا المنتج أنه يمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة جدًا. لكن تأكد من أنه مغلق. وبعد إذابة الثلج ، تأكد من استخدامه ، ولا تجمد مرة أخرى.

في أغلب الأحيان ، تم العثور على عجينة الخميرة في الوصفات مع هذه المنتجات الخمسة:

الوصفة الأولى التي دائمًا ما تتبادر إلى أذهان الجميع دون استثناء عندما يتحدثون عن عجين الفطير هي كعكة نابليون. هذا ، بالطبع ، جيد ، لكن من الأفضل طهيه من النفخة المعتادة ، غير الخميرة. لأنه بالنسبة لكعكة من هذا النوع ، فإن روعة الكيك ليست مهمة للغاية. الشيء الرئيسي هو عدد الطبقات والقشدة المعدة جيدًا.

لكن نفخة الخميرة مثالية لمثل هذا الخبز ، حيث هناك حاجة إلى روعة خاصة. هذه هي الأنابيب ، والكرواسون ، والكعك ، والكعك الخاص ، والسلال ، والانفجارات. وبصفة عامة أي منتجات لا يوجد فيها سوى طبقتين من العجين ، وبينهما حشوة.

عجين الفطير الخميرة يرتفع أفضل من الفطير. إنه أكثر نعومة وروعة وأكثر رقة. لذلك ، من الضروري تحديد وصفة لها ، مسترشدة بدقة بهذه المبادئ. نظرًا لعدم إضافة سكر إلى هذه العجينة ، فهي مناسبة لأي احتياج.

إحدى الطرق السريعة لطهي هذا.

بادئ ذي بدء ، سننظم عجينة من الخميرة والماء الدافئ والسكر. نعطيها 10 دقائق للتفعيل.

يُمزج الحليب مع البيض ويُسكب في العجينة.

ينخل الدقيق على المائدة ويضاف إليه السكر والملح.

قطعي الزبدة المبردة إلى فتات مع الدقيق.

في وسط الكتلة نصنع حفرة وهناك - حليب بالعجين على عدة مراحل.
اعجن العجينة التي يجب أن تكون مرنة وطرية.

نزيله ليبرد لمدة ساعة. بعد ذلك يمكنك العمل معه.

عجين الخميرة هو المنتج الأساسي لتحضير المعجنات المختلفة. المنتجات المقرمشة ، خفيفة في هيكلها ، تخرج من هذا المكون. باستخدام عجين الفطير ، يمكنك إنشاء ملفات تعريف الارتباط الحلوة واللحوم وفطائر الخضار والبيتزا.

عملية الطهي

إن إجراء هذا الاختبار ليس صعبًا بشكل خاص ، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت. دعنا نحلل الوصفة الأكثر شيوعًا التي تسمح لك بالحصول على فراغات ناعمة.

المكونات المستخدمة:

1. الحليب كوب.
2. دقيق عادي - زوجان من الأكواب.
3. سكر - ملعقة كبيرة.
4. ملح صخري - ملعقة صغيرة.
5. الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة (3-4 جرام).
6. بيضة.
7. زبدة (200 جرام).

من الضروري خلط الخميرة بالحليب الدافئ. بعد الانتظار حتى تنتفخ الحبوب الجافة ، أضيفي السكر والدقيق والملح. امزج ، أرسل التركيبة إلى مكان دافئ لمدة 45-55 دقيقة. بعد ذلك نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة ونتركها ترفع.

بعد ذلك ، تحتاج إلى لف المنتج الناتج في مستطيل. قم بتشحيم السطح بالزبدة المذابة وقم بطيه في مظروف. لنقم بالدحرجة مرة أخرى. من الضروري تكرار هذه العملية عدة مرات. 30 طبقة تعتبر الأمثل. للقيام بذلك ، كرر إجراء التدحرج 9 مرات.

سلع الطبخ

يمكن للمضيفة تحضير أطباق مختلفة من عجينة الخميرة. يجب أن يتم ذلك في الفرن. الأكثر شعبية هي الأطباق التالية:

• الفطائر
• الكعك الحلو ،
• فطائر مالحة
• كرواسون،
• خاتشابوري
• كيك،
• بيتزا،
• لفات.

لن تترك صور هذه الأطباق غير مبالية كل محبي الطهي.