ما يمكن وضعه في بيتزا مع الفطر. وصفة بيتزا لذيذة بالفطر. بيتزا مشروم باللحم المفروم

بيتزا اخترعها الفقراء الذين يعيشون في ما يعرف الآن بإيطاليا. لقد مضى وقت طويل منذ ذلك الحين ، وانتشر هذا الطبق في جميع أنحاء العالم.

يحب الملايين اليوم البيتزا بالفطر والحشوات الأخرى ، ويتم إعدادها في كل من مطاعم البيتزا والمنزل.

يبدو لي أن صنع بيتزا بالفطر بيديك أكثر إثارة للاهتمام من طلبها في بعض مؤسسات تقديم الطعام.

يمكنك تجربة الحشوات والصلصات وإضافة عنصر يجعل الطبق حصريًا. خبز البيتزا عملية بسيطة ، الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة الواردة في كل وصفة.

والخبر السار هو أن قائمة المنتجات الضرورية ليست شيئًا خارقًا ، فجميع المكونات معروضة للبيع.

ميزات الطبخ

هناك العديد من الخيارات لعمل البيتزا. تصف الوصفة الكلاسيكية كيفية عجن العجين بالدقيق والماء وزيت الزيتون والخميرة والملح.

من العجين الناتج يتم لف كعكة رقيقة توضع عليها حشوة الفطر. غالبًا ما يتم تضمين الطماطم والجبن الصلب في طبقة بيتزا الفطر.

بالنسبة للباقي ، يمكنك فعل ما يحلو لك وإضافة أي مكونات. في كثير من الأحيان في المطبخ المنزلي ، تستخدم ربات البيوت النقانق والخضروات والجبن الطري واللحوم المفرومة وما إلى ذلك.

من المعروف أن البيتزا المصنوعة منزليًا بالفطر تحظى بشعبية كبيرة ، وكل ذلك لأنها لذيذة جدًا ويمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيها.

مع وجود منتجات ميسورة التكلفة تحت تصرفهم ، ستخلق أي مضيفة تحفة طهي حقيقية. من المعتاد تناول البيتزا مع الفطر بيديك. ساخنة تقطع بسكين خاص على عجلة وتقدم كطبق منفصل.

طريقة تحضير الطعام

يجب نخل الدقيق المستخدم في عجن العجين ، مما يشبعه بالأكسجين.

اشطف الفطر للحشو واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح ، واختيار العرض بنفسك ، ولكن لا ينبغي أن يكون أكثر من نصف سنتيمتر.

لبشر الجبن ، استخدم مبشرة لطحن المنتج إلى ماصات صغيرة مناسبة للرش على الأطباق.

يتم غسل وتجفيف الخضروات التي تتكون منها الحشوة أيضًا ، ولا تحتاج إلى ترطيب إضافي. يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، كل هذا يتوقف على ما هو موصى به في الوصفة وما يجب أن تكون البيتزا.

ما الأدوات والمعدات التي تحتاجها

أساس أي بيتزا بالفطر هو العجين. لعجنها ، تحتاج إلى وعاء أو طبق آخر بحجم مناسب. يمكنك نخل الدقيق باستخدام غربال وتخزينه على هذا الجهاز.

يقوم البيتزا الحقيقية بتشكيل الكعكة بأيديهم ، ويقومون بذلك بشكل مذهل للغاية. إذا لم تتمكن بعد من العمل مع العجين بشكل احترافي ، فاستخدم الشوبك.

يجب أن تكون التورتيلا رفيعة ، ثم تكون البيتزا مشبعة جيدًا بالصلصة وتكون طرية.

تُخبز البيتزا مع المشروم إما في الفرن أو في الميكروويف على درجة حرارة عالية جدًا. قم بإعداد صواني أو قوالب الخبز ، وقم بتغطيتها بالرق أو الدقيق لمنع المخبوزات من الاحتراق.

لدى الطهاة الذين غالبًا ما يطبخون البيتزا بالفطر تحت تصرفهم ترسانة كاملة من السكاكين لتقطيع الطعام. بمساعدتهم ، يمكنك تقطيع الخضار إلى مجموعة متنوعة من الأشكال التي ستزين الطبق.

يتم تقطيع البيتزا بسكين خاص مع عجلة مدمجة ، مما يسمح لك بعمل قطع مستقيمة تمامًا. وللتقديم ، احصل على ملعقة كبيرة ، والتي ستساعدك على نقل الجزء إلى الأطباق بدقة وبسرعة.

احصل على الوصفة: بيتزا الفطر

يتضمن خيار الطهي الكلاسيكي تقريبًا استخدام عجينة الخميرة. كما تعلم ، سوف يستغرق الأمر وقتًا في الارتفاع ، لذلك لن تتمكن من تحضير البيتزا بسرعة.

ولكن عندما تحاول أسرتك نتيجة عملك ، يصبح من الواضح أنك لم تضيع طاقتك وجهودك سدى.

لعجن عجينة الخميرة وخبز البيتزا ، خذ:

200 مل من الماء 20 غرام خميرة طازجة 50 مل زيت زيتون ملح وسكر - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ملاعق. نصف كيلو طحين.

تتكون حشوة الفطر من:

0.3 كجم من الفطر ؛ جرار المايونيز ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو الكاتشب. 0.2 كجم من الجبن قطعتين من الفلفل الحلو أعشاب مجففة أو طازجة.

تجهيز:

1. تذوب الخميرة في وعاء من الماء الدافئ.
2. أضف السكر وزيت الزيتون.
3. نخل الدقيق ، مع الملح ، أرسل إلى باقي المكونات.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
5. يغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويترك دافئا لمدة ساعة ونصف.
6. أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط الكاتشب والمايونيز والأعشاب. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
7. قشر سيقان الفلفل ، اشطفها جيدًا وقطّعها إلى حلقات.
8. طحن الفطر المحضر إلى شرائح متوسطة السماكة.
9. ضعي العجينة فوق المنضدة وضعيها على المنضدة. شكلي كعكة مستديرة عن طريق مدها بيديك أو باستخدام شوبك مرشوشة بالدقيق.
10. انقل قاعدة بيتزا الفطر إلى صينية خبز ، وارفع الجوانب حول المحيط.
11. دهن سطح العجين بالصلصة وضعي الحشوة بالترتيب التالي: فطر ، فلفل ، جبن مبشور.
12. تُخبز البيتزا محلية الصنع لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.

وصفة: الباذنجان الأصلي وبيتزا الفطر

لا يحتوي الطبق على خميرة ، وبالتالي يُطهى أسرع من المعتاد. الحشوة عبارة عن خضروات ، مما يعني أنه من الأفضل اختيار موسم دافئ لتحضيرها.

المقادير: 200 غ من القشدة الحامضة. زيوت؛ ملح و 200 جرام دقيق قمح. هذا للاختبار.

بالنسبة لحشو الفطر ، تكون قائمة المنتجات كما يلي:

3 بصل ½ كجم من الفطر ؛ 60 مل من الزيت النباتي 3 باذنجان متوسط \u200b\u200bالحجم فلفل؛ ملح؛ الخضر والأعشاب المجففة.

خطوات الطبخ:

1. اعجن العجينة بخلط الزبدة المبشورة مع القشدة الحامضة والدقيق المنخول.
2. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة حتى "ترتاح".
3. في غضون ذلك ، اصنع حشوة الفطر. نقطع الفطر إلى أطباق ونقطع البصل والباذنجان إلى حلقات. تأكد من قطع قشر الباذنجان الخشن ، حيث يمكن أن يكون طعمه مرًا في الطبق النهائي.
4. تُلف العجينة النهائية إلى طبقة بحجم صينية الخبز ، وتشكل الجوانب.
5. نقلي الفطر والبصل في الزيت السريع ثم الباذنجان. تبرد الحشوة.
6. دهن سطح القاعدة بالكاتشب ، ثم ضع الحشوة في طبقات.
7. يُطحن الجزء العلوي من البيتزا بالبقدونس المفروم والأعشاب.

ستكون البيتزا جاهزة خلال 20 دقيقة بشرط أن تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة 220 درجة.

احصل على الوصفة: بيتزا الفطر السريع

إن تحضير البيتزا للضيوف الذين سيظهرون على عتبة الباب في أي دقيقة ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه ممكن تمامًا. هناك خيارات قليلة للخروج من الموقف ، وسنقوم الآن بتحليل أحدها.

يحب الكثير من الناس طبق الفطر المسمى "بيتزا" ، فهو معلومة شائعة ، لذا قم بإعداده عندما أصبح معروفًا بزيارة الأصدقاء في غضون نصف ساعة.

أنا متأكد من أن الجميع سيكونون راضين ، ولن تتأثر سمعتك كمضيفة مضيافة.

الشيء الرئيسي هو أن المنتجات التالية متوفرة:

كيلوغرام واحد من عجين الفطير 0.5 كجم من الفطر فص من الثوم؛ زيت نباتي؛ الفلفل والملح؛ بقدونس؛ 200 غرام جبنة صلبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي فصًا من الثوم ، مقطّعًا بالطول إلى قسمين ، في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
2. عندما يصبح ذهبيًا ، قم بإزالته بملعقة وتخلص منه.
3. ثم أرسل شرائح الفطر إلى المقلاة. أثناء التحريك ، اقليها حتى تنضج. تضاف الأعشاب المفرومة وتتبل بالملح والفلفل.
4. تبرد الحشوة بالفطر ووزعها بالتساوي على القاعدة.
5. نرش الجبن المبشور على سطح البيتزا.

تُخبز البيتزا على حرارة 210 درجة لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يذوب الجبن ويصبح مقرمشًا ، تصبح البيتزا جاهزة. يقدم ساخنا.

الوصفة: بيتزا بالفلفل الحلو والفطر والطماطم

خيار جيد جدًا لصنع البيتزا يتكون من عجينة الخميرة والحشو.

يتم تضمين مكونات عجن العجين في القائمة التالية:

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. 11 غرام خميرة جافة نصف لتر من الماء 60 مل زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

تتكون حشوة الفطر من:

نصف كيلو من الفطر (الأفضل أن يكون عيش الغراب) ؛ نوعان من الفلفل الحلو من ألوان مختلفة ؛ 4 طماطم ثلاث بيضات مسلوقة بصل متوسط \u200b\u200bالحجم 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب 150 غرام من الجبن الصلب 150 جرام مايونيز.

ابدأ في تحضير طبق الفطر عن طريق عجن عجينة الخميرة. بينما تناسبها في مكان دافئ ، اصنع الحشوة:

1. اقلي الفطر بالزيت النباتي.
2. قشر الطماطم وقطعيها إلى حلقات.
3. نقطع الفلفل والبصل نصف حلقات.
4. تُشكّل كعكة من العجين وتُنقل إلى صينية خبز ، تُدهن بالكاتشب.
5. ضعي الفطر والبصل والطماطم والفلفل.
6. يُوزّع البيض ، ويُقطّع إلى حلقات ، على كامل السطح ، ثم يُملأ بالمايونيز ويُوضع في فرن ساخن.

10 دقائق قبل الطهي ، رشي البيتزا بالجبن المبشور. يتم تقديم البيتزا ساخنة.

وصفة الفيديو الخاص بي

بيتزا الفطر هي طبق مفضل لكثير من الناس ، والتي تبين أنها لذيذة وشهية بشكل خاص. ذات مرة ، كانت هذه المخبوزات وجبة شائعة للفقراء الإيطاليين ، لكنها تعتبر اليوم مشهورة بين خبراء منتجات الدقيق محلية الصنع. وهذا صحيح ، لأن وصفة صنع البيتزا بالفطر بسيطة للغاية ، لكن نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على مقبلات ممتازة ، لن تخجل من تقديمها على الطاولة. اعتاد الكثير في الوقت الحاضر على طلب البيتزا حتى لا يضيع الوقت في تحضيرها. ومع ذلك ، فإن المخبوزات منزلية الصنع ألذ بكثير من تخزين المخبوزات ، لأنه يمكنك وضع المكونات المفضلة لديك فيها ، من منتجات اللحوم إلى الصلصات. البيتزا مع الفطر ، وصفتها معروفة للعديد من ربات البيوت الحديثات ، عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، ستصبح طرية وعصرية ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، حتى المضيفات الشابات اللائي لا يعرفن كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي يمكنهن طهي مثل هذا الطبق.

حشوة بيتزا الفطر مشهورة في الوقت الحاضر ، لأن هذا المكون يمنحها طعمًا خاصًا ونعومة وطراوة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تناول أي فطر لطهي المنتج:

• فطر العسل
• فطر أبيض
• شامبينون.
• فطر؛
• تشانتيريليس.

يعتمد مذاق منتج الدقيق النهائي بشكل مباشر على نوع الفطر ، لذلك عليك اختيار هذا المكون بعناية. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بطهي البيتزا مع فطر بورسيني ، وصفته معروفة للكثيرين بطعمها الرقيق والممتع. ومع ذلك ، تبين أن البيتزا مع الفطر والجبن ليست أسوأ ، لأن هذا الفطر يتمتع أيضًا بطعم ممتاز.

يمكن طهي هذه الوصفة ليس فقط كوجبة خفيفة محلية الصنع ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية ، لأن الطبق يتحول إلى وليمة للعيون: طرية ، فاتحة للشهية ، غنية بالعصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويعه بمكوناتك الخاصة ، مما سيضيف لمسة إضافية من الذوق إلى الطبق.

تقليديا ، تحتوي حشوة البيتزا بالفطر على النقانق والجبن ، ولكن يمكن استكمالها بمنتجات أخرى تمنح المخبوزات طعمًا ممتازًا. وتشمل هذه:

• طماطم طازجة
• أعشاب طازجة؛
• خيار مملح
• بطاطس مهروسة
• صلصة بيتزا الفطر
• لحم مسلوق أو مدخن
• مخلل أو بصل طازج.
• كاتشب أو أفيكا.

إذا لم تكن من مؤيدي تخزين الطعام ، فحاول صنع هذه المخبوزات بنفسك ، خاصة وأن المنتجات المطلوبة لها بأسعار معقولة جدًا.

اليوم ، يُعرف الكثير من وصفات البيتزا ، كل منها يختلف في تحضير العجين والطبقة. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق عبارة عن خبز مسطح مصنوع من الماء والدقيق والزبدة والملح والخميرة ، توضع عليها الصلصة والحشوة. ومع ذلك ، لم يتم تحضير هذه العجين اليوم عمليًا: غالبًا ما يتم إضافة الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبادي لجعل طعم المخبوزات أكثر حساسية وجيدة التهوية. وهذا صحيح ، لأن منتجات الألبان يمكن أن تنوع أي عجين ، بينما تجعلها طرية وثرية.

الحشوة التقليدية تشمل النقانق والجبن والصلصات والفطر. لذلك ، فإن تحضير بيتزا الفطر ناجح بشكل خاص اليوم. إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال الوصفة بالطماطم الطازجة ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا.

من المعتاد في إيطاليا تقديم البيتزا مع المشروم والجبن ساخنة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة. يأكلون المعجنات بأيديهم ، خاصة إذا تم طهيها في فرن خاص. اليوم ، تبين أن البيتزا مع الفطر والسجق لذيذة سواء ساخنة أو باردة ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، فإنها لن تنهار وتفقد شكلها.

من الجدير بالذكر أن وصفة البيتزا بالفطر هي واحدة من الأطباق القليلة التي يمكنك تجربتها بأمان من خلال إضافة منتجاتك المفضلة إلى الحشوة. في هذه الحالة ، ستكون المعجنات لذيذة بشكل خاص ، وبمرور الوقت ستتمكن من إنشاء خيارات الطهي الخاصة بك.

من المهم ملاحظة أن العديد من المنتجات يتم دمجها مع الفطر ، لذلك ، عند اختيار الوصفة ، عليك الانتباه فقط إلى التكوين العام للطبق ، والذي يمكنك من خلاله فهم طعم المخبوزات النهائية تقريبًا. يتم دمجه جيدًا بشكل خاص مع الفطر:

• لحم مدخن أو مسلوق
• لحم مفروم؛
• النقانق الحارة
• سجق مسلوق
• طماطم؛
• جبنة مملحة أو جبنة فيتا.

في الوقت نفسه ، لا يهم نوع الفطر الذي سيتم استخدامه في الطهي: عيش الغراب أو الفطر ، لأنه بعد خبز البيتزا ، يكون معظمهم من نفس المذاق.

هام: يمكن تسمية هذه الوصفة عالمية ، حيث يُسمح باستخدامها حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامهم الغذائي أو يتبعون نظامًا غذائيًا. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم تحضير البيتزا الخالية من الدهون مع الفطر ، والتي يضاف إليها القليل من الملح والمنتجات الضارة ، وهي: النقانق والصلصات والمايونيز والمخللات. بدلاً من ذلك ، تحتوي الوصفة على عيش الغراب والقشدة الحامضة والأعشاب والطماطم واللحوم والجبن ، والتي لا تعتبر غير صحية ، كما أنها تسير بشكل جيد مع بعضها البعض. أيضا ، يتم إعداد البيتزا الخالية من الدهون مع الفطر للأطفال.

ما هي أفضل أنواع الفطر في الطبخ

قبل أن تتساءل عن كيفية صنع البيتزا ، عليك أن تفهم نوع الفطر الذي سيجعل مخبوزاتك أفضل:

1. مخلل: يمكن لهذا الفطر تزيين أي بيتزا ، مما يمنحها عصارة خاصة ومذاقًا رائعًا. في هذه الحالة ، يمكن إجراء التتبيل قبل ساعتين من الطهي ، يكفي فقط صب ماء مالح فوق الفطر وتركه تحت الضغط. اللذيذ بشكل خاص هو الطبق مع الفطر المخلل ، الذي لا يفقد طعمه ويبقى ثابتًا وكثيفًا. تبين أن بيتزا مماثلة مع غاريكات العسل تكون لذيذة بشكل خاص إذا أضفت النقانق الحارة أو شحم الخنزير إليها.
2. مالح: ينوع هذا النوع من الفطر البيتزا تمامًا بإضافة اللحوم أو اللحوم المدخنة أو اللحم المفروم. يمكن تمليح الفطر بنفس طريقة المخلل - قبل ساعات قليلة من التحضير المقصود. كيف يختلف الفطر المملح عن الفطر المخلل؟ يُملح الفطر المملح بكمية كبيرة من ماء مالح ، ولا يوضع تحت الضغط أو الضغط. في هذه الحالة ، يتضح أنهم طريون جدًا ومثيرون ، مما سيزين بالتأكيد أي بيتزا.
3. طازج: يمكنك أيضًا صنع بيتزا بالفطر من مكونات طازجة ، الشيء الرئيسي هو تحضيرها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تقشير الفطر جيدًا وشطفه بالماء ، وبعد ذلك يوصى بالقلي قليلاً مع إضافة الزيت. في هذه الحالة ، سيكونون طريين وطريين ، مما سيزين البيتزا ويمنحها أيضًا طعمًا خاصًا. ميزة الفطر الطازج هي أنه يمكن قليه مع أي توابل تمتصها وتعطي نكهة خاصة.
4. مسلوق: يتضح أن البيتزا باللحم والفطر الذي تم سلقه مسبقًا تغلي ، لأن المنتج المسلوق يسير بشكل جيد مع اللحم المفروم أو اللحم المسلوق ، وكذلك الخيار المخلل. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن غلي كل فطر ، لذلك ، قبل اختيار الوصفة ، عليك أن تقرر المكون الذي ستخبزه. يعتبر منتج الدقيق هذا لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة الخفيفة أو صلصة المايونيز.
5. مجفف: يمكن لهذا النوع من الفطر تزيين أي طبق ، فهو كثيف وثابت وصحي. صحيح ، لجعل المخبوزات لذيذة ، يجب نقع الفطر في ماء بارد مسبقًا ، وشطفه أيضًا عدة مرات.

على أي حال ، عند اختيار الوصفة ، يجب الانتباه إلى نوع الفطر ، لأن المذاق الكامل للطبق يعتمد عليه.

يمكنك جعل البيتزا لذيذة وصحية باتباع بعض النصائح التي تجعل الطبق لذيذًا وفاتح للشهية بشكل خاص:

• ستخرج البيتزا مع فطر بورسيني لذيذة جدًا إذا صببت الفطر بالكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز مسبقًا ؛
• يتم تحضير البيتزا البيضاء مع البروكلي والفطر مع إضافة الملفوف الطازج أو المجمد ، والذي يجب غسله مسبقًا وقليهما قليلاً ؛
• حتى يصبح الفطر النيء طريًا ولا يفقد عصارته ، يجب غسله جيدًا وتقطيعه ثم غمره بالماء المغلي أو تغطيته بالماء الدافئ: فالفطر الطازج سيكون لذيذًا بشكل خاص ؛
• تؤخذ الطماطم للطهي طازجة أو مخللة ، وفي كلتا الحالتين تحتاج إلى إزالة الجلد منها حتى لا تفسد طعم الخبز بالكامل ؛
• عند الطهي ، يجب قطع كل فطر ، لأنها لذيذة فقط إذا تم تقطيعها جيدًا (خاصة يجب أخذ هذه النصيحة في الاعتبار إذا تم تحضير بيتزا مع تشانتيريل ، والتي تكون صلبة وضخمة في حد ذاتها) ؛
• يمكنك أن تأخذ أي صلصات لنقع العجين: فطر ، كريمة حامضة ، مايونيز ، وكذلك استخدام خليط من المايونيز والكاتشب ؛
• يجب تحضير العجين بدقة وفقًا للوصفة ، لأن الكمية الخاطئة من المكونات يمكن أن تجعل المخبوزات أكثر ليونة وتتفتت ؛
• من أجل أن تكون العجينة جيدة التهوية ، يجدر وضع الخميرة أو الصودا فيها ، لكن يجب التخلص من مسحوق الخبز ، لأنه يعطي "خشونة" ؛
• يمكن إضافة أي توابل وتوابل وأعشاب إلى البيتزا ، الشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع المكونات الرئيسية ؛
• يجب أن تكون الحشوة جافة ، وإلا ستنهار العجينة بعد الطهي.

إذا اتبعت هذه النصائح ، فستتضح أن بيتزا جوليان لذيذة بشكل مثير للدهشة وشهية.

كيفية تحضير طبق

لتحضير المخبوزات ، تحتاج إلى تحضير المكونات الضرورية مسبقًا ، والتي تشمل:

• 0.5 كجم من الدقيق ،
• كيس الخميرة
• ملح،
• 200 مل من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.

للحشو سوف تحتاج:

• 300 جرام من الفطر ،
• 2 فلفل رومي ،
• 300 جرام من المايونيز
• 200 جرام جبن
• 2 ملاعق من الكاتشب
• التوابل أو الأعشاب المجففة.

عليك أن تبدأ في طهي بيتزا جوليان بالعجين. نسكب الماء في قدر ونضع الخميرة والسكر والزيت والملح ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون سلسة وليست شديدة الانحدار. ثم نضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.

الآن نصنع الصلصة: نمزج المايونيز مع الكاتشب ونضيف الأعشاب ونخلط جيداً.

نغسل الفلفل ونزيل البذور ثم نقطعها إلى أنصاف حلقات.

نضع العجينة على ورقة خبز ونفرمها قليلاً ، ولا تنسى أن تترك الحواف. ثم غلفها بالصلصة وضعي الفلفل والجبن والفطر المفروم ناعماً فوقها. يجب أن يكون الجبن مبشورًا.

بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة).

هذا كل شئ. يتم تقديم البيتزا المطبوخة ساخنة. ستصبح المخبوزات المصنوعة بشكل صحيح لذيذة جدًا لدرجة أن أي مطعم بيتزا سيحسدها بالتأكيد.

مع إيقاع الحياة اليوم ، غالبًا ما لا يوجد ما يكفي من الوقت والطاقة لإعداد أطباق معقدة لا تقتصر على الإشباع فحسب ، بل تمنحك أيضًا المتعة من تناول الطعام اللذيذ. على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي يمكنه مقاومة إغراء تناول شريحة أو اثنتين من البيتزا المصنوعة من أكثر العجين رقة وحشوًا لا يضاهى. يمكن أن تحتوي بيتزا فطر الفرن على الكثير من الاختلافات. نقدم لك وصفتين شهيرتين لهذا الطبق.

يتم تحضير بيتزا الفطر بشكل أساسي من الفطر المتوفر على مدار السنة ؛ ولا تقل أهمية وصفات البيتزا مع الفطر ، حيث المكونات الرئيسية هي عيش الغراب وفطر المحار.

يتم دمج الفطر مع جميع المنتجات تقريبًا ، لذا يمكنك إضافة أي خضروات ومنتجات لحوم وأعشاب وزيتون وبالطبع الجبن إلى البيتزا بأمان.

تعتبر الوصفات المقدمة في المقالة فريدة من نوعها حيث يمكن تعديل كل منها من خلال التكيف مع تفضيلات ذوقك.

وصفة قاعدة بيتزا رقيقة

مكونات:

• دقيق - 210 جرام ؛
• ملح؛
• ماء - 120 مل ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• سكر محبب - 20 جرام ؛
• خميرة جافة - 10 جرام.

طريقة طهو:

1. يُنخل الدقيق في وعاء ، يُضاف الخميرة ، يُضاف الملح والسكر ، يُسكب في الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة وزيت الزيتون.
2. اعجن العجينة المرنة والناعمة.
3. افردي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء نظيف مدهون بزيت الزيتون أو الزيت النباتي لمدة ساعة حتى تنضج.

الآن دعنا ننتقل إلى طهي بيتزا الفطر.

وصفة 1. بيتزا مع الفطر والسجق

مكونات:

• الفطر - 300 جرام ؛
• قاعدة للبيتزا
• سجق مدخن - 150 جرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مصباح؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• جبنة مبشورة - 130 جرام ؛
• ملح ، أعشاب إيطالية ، فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• صلصة الطماطم أو الكاتشب - 100 جرام.

طريقة عمل البيتزا بالفطر:

1. اشطف الفطر وجفف. مقطعة إلى شرائح.
2. ضعي الفطر المحضر في مقلاة وأضيفي الزيت والفلفل والملح واقليه حتى تتبخر الرطوبة لمدة 5-8 دقائق.
3. افردي العجينة برفق ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الطبقة بيدك ، واجعل الجوانب المنخفضة.
4. دهن القاعدة بالكاتشب ، ضعي الفطر المقلي وشرائح الطماطم الرقيقة والبصل المفروم في نصف حلقات في طبقة متساوية.
5. تبلي المكونات بالأعشاب الإيطالية ، وضعي فوقها النقانق المقطعة إلى شرائح أو دوائر رفيعة.
6. انشر الجبن بالتساوي مع الطبقة الأخيرة.
7. نظف حواف القشرة بزيت الزيتون - فهذا سيمنعها من الاحتراق والحصول على لون ذهبي لطيف.
8. اخبزيها في فرن محمى على 210 درجة لمدة 20 دقيقة.

الآن دعنا ننتقل إلى وصفة بيتزا الفطر التالية.

وصفة 2. بيتزا مع الفطر والمخللات

مكونات:

• قاعدة للبيتزا
• 50 غرام من معجون الطماطم
• الفلفل الأحمر؛
• 6-8 قطع من الفطر الطازج ؛
• خليط من الأعشاب البروفنسية.
• اثنين من المخللات
• طماطم
• اوريجانو ، فلفل مطحون.
• 160 غرام من الجبن
• بصلتان صغيرتان.

طريقة عمل بيتزا الفطر:

1. اغسل ونظف جميع المكونات.
2. نقطع البصل إلى أنحف ربع حلقات ، والفطر في طبقات ، والفلفل والخيار إلى شرائح رفيعة ، والطماطم إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي قاعدة البيتزا الملفوفة في شكل مدهون.
4. ادهني الكيك بمعجون الطماطم.
5. ضعي البصل المفروم والمخللات والفطر والفلفل والطماطم في طبقات مرتبة.
6. نرش جميع المكونات بالبهارات والجبن.
7. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

يتم تقديم بيتزا الفطر الجاهزة ساخنة: على نار الحرارة. ستكون صلصة الكريمة أو الثوم إضافة رائعة للطبق. بالعافية.

تعتبر البيتزا مع الفطر والجبن حلاً رائعًا للقاءات مع الأصدقاء أو العائلة لمشاهدة الأفلام. يعتبر الطبق ذا قيمة عالية خاصة إذا تم تحضيره في المنزل بيديك.

إضافة كبيرة للطبق الإيطالي حقًا هي سرعة التحضير. كل ما تحتاجه هو دهن الحشوة على طبقة من العجين النهائي وإرسالها إلى الفرن لفترة قصيرة.

بيتزا بالفطر والجبن

يتم استخدام الحشوة بسيطة للغاية. لكننا نقترح اختيار العجين من بين خيارين - شخص ما يحب الخصبة والعطرية ، والآخر - نحيف ومقرمش.

مكونات

عجينة مقرمشة:

• 1 كوب دقيق قمح منخول
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر ؛
• 0.5 كوب من الحليب
• رشة ملح ناعم الحبيبات.

خميرة العجين:

• 20 غراما من الخميرة الطازجة
• ملح على طرف السكين
• 250 غرام دقيق منخول
• 5 غرامات من الزيت النباتي.

الحشوة (الحشوة):

• رأسان من البصل العادي ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر ؛
• 400 غرام فطر طازج ؛
• 130 غرام من الجبن
• فلفل مطحون.

وصفة

لن تستغرق البيتزا مع الفطر والجبن وقتًا طويلاً. الحشوة بسيطة قدر الإمكان ويمكن حتى للمبتدئين في الطهي تحضير الطبق.

صنع عجينة مقرمشة رقيقة:

يختلف تحضير عجينة الخميرة قليلاً:

1. قلب الخميرة الطازجة في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ.
2. نخل الدقيق في وعاء ، صب الماء مع الخميرة فيه. يتبل بالملح والزبدة.
3. اعجن العجينة ، وغطي الوعاء بكيس أو غلاف بلاستيكي وأرسله إلى مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة وتكون جاهزة للاستخدام.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ووزعيها على صينية خبز.

إضافات الطبخ والبيتزا:

_________________________________

Kuhman للمساعدة

• يجب تحضير عجينة الخميرة مسبقًا ، بينما لا تتطلب العجينة الخالية من الخميرة وقت انتظار إضافي. بالمناسبة ، في حين أن الخميرة مناسبة ، يمكنك تحضير الحشوة وتسخين الفرن مسبقًا.

• اختياريًا ، يتم استكمال البيتزا مع الفطر والجبن بمكونات أخرى - طماطم أو شرائح أو زيتون أو زيتون. يمكنك أيضا رش الريحان المفروم ناعما على الجبن. إذا كنت ترغب في جعل البيتزا مع الفطر والجبن أكثر إرضاءً ، يمكنك تقطيع النقانق إلى حلقات في الطبقة الأولى - السلامي والبيبروني والنقانق المدخنة.

• لا تنسى أن الحشوة يجب أن توضع فوق العجين. يجب أن تغطي الجبن تقليديًا الحشوة الكاملة وحواف القاعدة.

__________________________________

إذا كنت تحب البيتزا مع حشوة الفطر على عجينة رقيقة ومقرمشة ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة. صنع عجينة البيتزا بالخميرة الجافة أمر بسيط للغاية وغير مرهق على الإطلاق. لا يتطلب العجن وقتًا طويلاً - أثناء تحضير الحشوة والصلصة ، سيكون للعجين وقت للخروج. إنه بلاستيك ، لا يمزق ولا يلتصق بيديك ، يمكنك لف كعكة رقيقة. وإذا كنت ترغب في أن تكون مقرمشة للغاية ، فسأخبرك كيف يمكن تحقيق ذلك في فرن ثابت تقليدي.

للحشو ، يمكن استخدام أي فطر طازج. بالطبع ، سيكون ألذ وأكثر عطرية مع فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا ، لذا فإن الفطر المعروض للبيع على مدار السنة مناسب تمامًا. يمكن دهن الفطر نيئًا من الأعلى أو تقطيعه إلى شرائح أو مقلي بالبصل كما تريد. يجب سلق الفطر الذي يتم جمعه من الغابة أولاً ثم قليه.

الوقت الإجمالي: ساعة واحدة | وقت الطهي: 15 دقيقة | المحصول: 2-3 بيتزا

مكونات

للوصفة

• ماء - 250 مل
• خميرة جافة - 7 جم
• دقيق القمح - 500 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

للصلصة

• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - سن واحد.
• الريحان المجفف والأوريغانو - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 رقائق.
• الملح والفلفل - 1 رقائق لكل منهما.

لملء

• الفطر أو الفطر الآخر - 200 جم
• موزاريلا - 200 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• جرجير - 20 جم
• ريحان مجفف - 2 رقائق.

تجهيز

لقد خففت الخميرة الجافة في ماء دافئ (لا ينبغي أن تكون ساخنة ، ودرجة الحرارة حوالي 35 درجة) ، وأضيف السكر والملح والزيت النباتي. قلبي حتى تذوب الحبوب تمامًا.



يُسكب الطحين تدريجياً ، ويُنخل من خلال غربال ، ويعجن العجينة الناعمة. تختلف كمية الدقيق حسب نوعيته ومحتواه الرطوبي ، لذا أضفه تدريجيًا حتى لا "تسد" العجينة. نقطة مهمة للغاية - يجب عجن العجينة جيدًا يدويًا ، على الأقل 10 دقائق. يجب أن تشعر كيف تصبح مبللة وأكثر مرونة ولا تلتصق بيديك على الإطلاق.



قسمت العجينة إلى 3 أجزاء (في المجموع ، ستخرج 3 بيتزا رقيقة ؛ إذا كنت تحب الكعكة أكثر سمكًا ، فقم بتقسيمها إلى جزأين). قمت بلف كل خبز في كيس وتركته في عجينة دافئة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تنمو العجينة في الحجم وتصبح أكثر نعومة وليونة ، ويمكننا تحضير الحشوة وصنع الصلصة. إذا كنت لا تخطط لخبز جميع أنواع البيتزا الثلاثة في وقت واحد ، فيمكنك إزالة جزء من العجين من الثلاجة.



للحشوة ، قطعت الفطر إلى شرائح رقيقة ، والطماطم إلى حلقات ، وجبن الموزاريلا إلى شرائح صغيرة. لم أقلي الفطر مسبقًا ، لكنني استخدمت نيئًا ، إذا قمت بتقطيعها بشكل رفيع ، سيكون لديهم وقت للطهي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طحنها بشكل خشن وقليها بالبصل بالزيت النباتي ، ثم يصبح الحشو أكثر غضًا. إذا كنت تستخدم الفطر البري ، اسلقه أولاً ، ثم اقليه بالبصل حتى ينضج. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى الحشوة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو والبصل والزيتون وبعض منتجات اللحوم: صدر الدجاج المسلوق ولحم الخنزير والسلامي المقطّع إلى شرائح رقيقة. للصلصة ، قمت بخلط معجون الطماطم والماء والزبدة والسكر والملح والفلفل والريحان المجفف والأوريجانو والثوم المفروم جيدًا. يمكنك استخدام صلصة البيتزا المفضلة لديك.



بعد ذلك ، قم بتدوير عجينة البيتزا - من الأنسب القيام بذلك على ورق البرشمان مع رش الدقيق. إذا كنت تعرف كيف يمكنك مد العجينة بيديك ، فهي بلاستيكية تمامًا وسهلة التشكيل. من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أقوم بتدويرها باستخدام درفلة بسمك حوالي 3 مم. أقوم بعمل فراغات بيتزا بقطر كبير ، حوالي 35 سم ، تقريبًا لكامل صينية الخبز. لجعل الحواف متساوية ، قمت بلف 1-2 سم من العجين على طول الحافة من الداخل - والنتيجة هي جانب أنيق.



كانت العجينة مدهونة بالصلصة ونسكب عليها القليل من زيت الزيتون. جنبا إلى جنب مع الرق ، قمت بنقله إلى صفيحة خبز في الفرن ، مسخن مسبقًا بحد أقصى 220-260 درجة ، لمدة 5 دقائق. بالمناسبة ، استخدمت ورقة خبز ذات جانب منخفض ، وقلبت الورقة بحيث تكون الجوانب في الأسفل - وهذا أكثر ملاءمة لخبز البيتزا.



لماذا نخبز الكعكة بدون حشوها مسبقًا؟ في غضون 5 دقائق ، سيتم خبز العجين قليلاً فوق المنطقة بأكملها ، وسوف تتماسك الصلصة ، بسبب ذلك لن تكون رطبة ، عندما نضع الحشوة عليها ، ستصبح مقرمشة.



أضع الجبن على قشرة ساخنة ومخبوزة قليلاً ، وأفرش الفطر وشرائح الطماطم في الأعلى ، ورشها بمزيج من الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل. وأعادته إلى الفرن ، والآن إلى المستوى الأعلى.



تُخبز على نفس درجة الحرارة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.



يرش الجرجير الطازج قبل التقديم.

بيتزا الفطر رقيقة ومقرمشة والجبنة ذائبة والفطر بني قليلاً. بالعافية!

في المذكرة

إذا كنت تحب البيتزا الرقيقة والمقرمشة ، فقم بتدوير العجين بشكل رقيق واخبزه بشكل منفصل عن الحشوة. إذا كنت تفضل قشرة ناعمة ، فقم بتدوير العجينة بشكل أكثر سمكًا قليلاً ، قبل الخبز ، اتركها لمدة 20 دقيقة للتدقيق مع الحشو. لتجنب الإفراط في التجفيف ، اخبز لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.