ما يمكن صنعه من البرقوق البري. البرقوق الأبيض. وصفات. تعليب. (تمت استعادة المشاركة). مربى البرقوق المجمد مع الزبيب

يحظى مربى البرقوق بشعبية كبيرة خلال موسم الحصاد. تحاول كل ربة منزل تخزين الفاكهة لفترة طويلة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن البرقوق يحتوي على الكثير من الإنزيمات المفيدة. بفضل الاستخدام المنتظم ، يتم تقوية نظام الأوعية الدموية ، وتحسين نشاط الجهاز الهضمي والقلب ، واستقرار ضغط الدم. يزيل البرقوق الملح الزائد من الجسم ، ويحارب فقر الدم ، ويحسن المزاج. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا لتناول الطعام.

مربى البرقوق: خفايا الطبخ

1. إذا كانت قشرة البرقوق قاسية ، ضعي الفاكهة في قدر وسلق لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع الفاكهة في ماء مثلج. مثل هذه الخطوة ستمنع الفاكهة من التشقق أثناء المعالجة الحرارية.
2. اختر المادة الخام المناسبة لطهي طعامك. تعتبر الأصناف هي الأمثل التي يتم فيها فصل اللب بسهولة عن الحجر ، مما يؤدي إلى إزالة هذا الأخير بسرعة.
3. إذا كنت تصنع الحلوى من قطع صغيرة ، اتركها بدون تقطيع. للحفاظ على شكل الثمار ، أرسلها إلى محلول الصودا لمدة 3-5 دقائق ، ثم اشطفها.
4. يجب ألا يحتوي البرقوق الكامل على ثقوب دودية أو كدمات أو شقوق. اثقب كل فاكهة بعود أسنان لاختراق أفضل. سيسمح ذلك للشراب باختراق التجويف بشكل أسرع وتحلية اللب.
5. إذا كان المربى مصنوعًا من أنصاف البرقوق ، فقم بإزالة الساق وتفقد الجزء الداخلي من الفاكهة. إذا لزم الأمر ، اكشط أي بقع سوداء من العظام بسكين.

مربى البرقوق: وصفة كلاسيكية

• سكر محبب - 1.1 كجم.
• البرقوق - 1.2 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اختر ثمارًا ناضجة بشكل معتدل ، يجب ألا يكون البرقوق مفرط النضج. قم بإلقاء المواد الخام في الحوض ، واشطفها جيدًا ، وقم بإزالة الرواسب البيضاء. قطع البرقوق بعناية إلى جزأين ، وإزالة الحفرة. اشطف اللب مرة أخرى.
2. نأخذ إناء للطبخ ، نسكب الثمار فيه ونرش السكر ونحركه. أضف الماء ، وأرسل الحاوية المقاومة للحرارة إلى الموقد واطهيها حتى الغليان. يقلب باستمرار لإذابة السكر.
3. عندما يحدث هذا ، أطفئ الموقد واترك المكافأة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، تفرز الثمار العصير. ثم قم بإجراء المعالجة الحرارية المتكررة لمدة 7 دقائق.
4. بعد هذه الفترة ، أخرج الوعاء من على النار واتركه لمدة 8 ساعات. أخيرًا ، يُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. تبرد مرة أخرى ، تصب في البرطمانات وتُغلق بالقصدير.

مربى البرقوق في الفرن

• سكر محبب - 2.4 كجم.
• البرقوق - 2.2 كجم.
• ماء المائدة - 130 غرام.

1. اغسل البرقوق تحت الصنبور واترك السائل يجف ثم جفف كل ثمرة بمنشفة. تأكد من عدم وجود طلاء أبيض. قطع العينات إلى النصف وإزالة العظام.
2. حضري صينية خبز نظيفة وجافة وضعي البرقوق مع تقطيع الجانب لأعلى. صب المحتويات بالماء ورشها بالسكر الحبيبي. أرسل صينية الخبز إلى فرن غير مسخن ، واضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة.
3. ينضج التوت لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سيخرج البرقوق عصيرًا يذوب فيه السكر. صب التركيبة النهائية في أوعية معقمة أو قدمها بعد التبريد.

• جذر الزنجبيل - 2-3 سم.
• مياه الشرب - 60 مل.
• سكر محبب - 775 غرام.
• البرقوق - 0.9-0.95 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز الثمار ، باستثناء جميع الفواكه المهروسة والخضراء والمكسرة. يشطف ويوضع في مصفاة ويصفى. عندما يجف البرقوق ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور.
2. املأ وعاء الطهي المتعدد بـ 60 مل. الماء ، أرسل الثمار في الداخل. قم بتشغيل وظيفة "Searing" لمدة 7 دقائق. قم بتغطية بغطاء ، انتظر حتى نهاية البرنامج.
3. خلال هذا الوقت ، سوف يلين البرقوق. الآن طحن المكونات في هريس باستخدام خلاط أو غربال.
4. اشطف الزنجبيل ، قشر ، افرك. قلب في البرقوق. أضف السكر المحبب. قم بتشغيل وظيفة "الطبخ بالبخار" ، اطبخ في طباخ مغلق لمدة ثلث ساعة.
5. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، أزل الرغوة وافتح الأطباق. قم بتقليب المكونات باستمرار أثناء انتظار إيقاف تشغيل المؤقت. بعد ذلك ، عقم الحاوية ، احزم المكافآت في حاويات دافئة.

مربى البرقوق المجمد مع الزبيب

• البندق أو الجوز - 225-230 غرام.
• قرفة مطحونة طازجة - 3 قرصات
• البرقوق المجمد الطازج - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 940 غرام.
• زبيب كبير منزوع النواة - 100 غرام.

1. قم بإذابة البرقوق دون استخدام الميكروويف أو الماء الساخن. اشطف التوت تحت الصنبور ، واستبعد البذور. اغسل الزبيب وانقعه في ماء دافئ لمدة 25 دقيقة ثم صفيه.
2. الآن اقلي الجوز (البندق) في مقلاة جافة بدون زيت ، وتستمر المعالجة الحرارية من 7 إلى 8 دقائق. بارد ، قشر. يُمزج السكر الحبيبي والزبيب والخوخ في وعاء واحد ، ويُرش بالقرفة.
3. اترك المحتويات تغلي وانتظر حتى تذوب الجزيئات. عندما يصبح الشراب ناعمًا ، أضيفي المكسرات المفرومة. اطبخ المكافأة بعد الغليان لمدة 8 دقائق.
4. تأكد من التخلص من الرغوة. بعد الوقت المخصص ، ارفعي الطعام الشهي عن النار واتركيه لمدة 7 ساعات. سخني المرة الثانية ، ثم برد المربى مباشرة في القدر. المذاق.

• ماء - 400 مل.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• البرقوق - 1 كجم.

1. لهذه الوصفة ، اختر حبة صغيرة من البرقوق. فرز كل الأشياء السيئة. يغسل تحت الصنبور ، يترك حتى يجف.
2. الآن ابدأ السلق. يُسكب الماء العادي في قدر ويُغلى. ضعي الخوخ في مصفاة في أجزاء ، اتركيه على البخار لمدة 3-5 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية ، أرسل الثمار على الفور إلى الماء البارد. اثقب المادة الخام بأعواد الأسنان ، واصنع 4-5 ثقوب.
4. تحضير أواني للطبخ. صب 400 مل فيه. شرب الماء وإضافة السكر. اترك المحتويات تنضج حتى تذوب الحبيبات بقوة منخفضة مع التحريك باستمرار.
5. عندما يذوب السكر ، ضع البرقوق كله في القاعدة الحلوة واتركه ينقع لمدة 6 ساعات. إذا كان البرقوق ضحلًا جدًا ، ابدأ في الغليان على الفور.
6. ضع وعاء المينا بالمحتويات على الموقد ، واطبخ لمدة ثلث ساعة. تأكد من أن التركيبة لا تغلي كثيرًا في جميع الأوقات. تذكر أن تزيل الرغوة.
7. بعد المعالجة الحرارية ، اترك العلاج لمدة 7-8 ساعات. يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم اترك العلاج يبرد. آخر معالجة حرارية تستغرق نصف ساعة.
8. بعد ذلك ، اترك المربى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، احزمه في برطمانات جافة ونظيفة. السد بالرق أو النايلون ، حافظ على البرودة.

مربى البرقوق مع الكاكاو

• فانيلين - 7 غرام.
• البرقوق الناضج (ولكن ليس أكثر من اللازم) - 2 كجم.
• مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
• سكر محبب - 950 جم.

1. لتحضير الأطباق الشهية وفقًا لهذه الوصفة ، تكون العينات المرنة المعتدلة النضج مناسبة. اشطفها جيدًا لإزالة البلاك. اتركيه ليجف على المناشف ، ثم اقطعي العظم وانزعيه.
2. يرش الخوخ بالسكر ، ويترك لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير. بعد انقضاء الوقت ، رش التركيبة بالفانيليا ومسحوق الكاكاو ، وحرك حتى يتم استبعاد الكتل.
3. انقل المواد الخام إلى وعاء المينا. يُطهى على قوة تتراوح بين 35-45 دقيقة كحد أدنى ومتوسط. يقلب باستمرار ، وإزالة الرغوة. تحضير حاوية للدحرجة ، صب العلاج النهائي.

مربى البرقوق مع الجوز والليمون

• الجوز (لوز أو جوز أو بندق) - 225 غرام
• الصودا - 6 غرام.
• ماء المائدة - 0.8 لتر.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق - 1 كجم.
• فانيلين - 8 غرام
• سكر محبب - 950 جم.

1. ابدأ بفرز المصارف وشطفها. ثم جفف الفاكهة ، وقم بإعداد محلول من الماء العادي والصودا. ضع الثمار فيه واتركه لمدة 3 دقائق.
2. صفي سائل الصودا ، اشطف البالوعة جيدًا. اتركه يجف على مصفاة أو مناشف. انزع العظم دون تقطيع الثمرة إلى نصفين. يمكنك استخدام سيخ أو قلم رصاص.
3. تقلى المكسرات الكاملة في مقلاة بدون إضافة الزيت. بعد 7 دقائق ، تبرد ، ضع نسخة واحدة في برقوق كامل. يُمزج بشكل منفصل ماء المائدة والسكر ، ويُطهى القاعدة الحلوة.
4. دع الشراب يبرد ، ثم أرسل البرقوق المحشو إليه. اضبط الموقد على الحد الأدنى ، واطبخ المربى في شراب لمدة 15-20 دقيقة. تخلط بلطف حتى لا تسقط المكسرات.
5. بعد فترة زمنية محددة ، يضاف عصير الليمون المعصور والمصفى والفانيليا إلى المربى. يُطهى لمدة ثلث ساعة أخرى حتى يصبح سميكًا.
6. بعد الطهي ، قم بإزالة المحتويات من الحرارة ، وقم بتغطية الأطباق بمنشفة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات. ثم تعبئتها في برطمانات معقمة وختمها بالنايلون أو الرق.

• سكر محبب - 1.6-1.7 كجم.
• تفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1.1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• البرقوق - 1 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اشطف البرقوق جيدًا ، وقطعه إلى أقسام متساوية لإزالة التجويف. اشطف التفاحة واترك القشر وقطع الوسط. قطعيها بشرائح البرتقال واخلطيها مع الخوخ.
2. ضع كل الفاكهة في وعاء من المينا. أضف ½ حجم حبيبات السكر. يُمزج الباقي مع ماء المائدة ويُغلى الشراب.
3. يُسكب البرقوق والتفاح بقاعدة حلوة مغلية مع التقليب. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم اغلي المزيج لمدة 8 دقائق. قلب المحتويات باستمرار وقشط الرغوة.
4. أطفئ النار واتركها تبرد لمدة 6 ساعات. كرر المعالجة الحرارية ، مع زيادة الوقت إلى 12 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
5. أنت الآن بحاجة إلى تحميص المربى مرة ثالثة بإضافة حامض الستريك. يتم تغليف الأطباق الساخنة في علب نظيفة تمامًا ومختومة على الفور بالقصدير. بعد التبريد في حالة مقلوبة ، قم بإزالة العلاج في البرد.

مربى البرقوق بالنبيذ واللوز

• الهيل - 1 غرام
• لوز - 60 غرام
• نبيذ (أبيض جاف) - 425 مل.
• سكر محبب - 2 كجم.
• البرقوق - 4.7 كجم.
• قرفة مفرومة - 4-5 غرام

1. تحضير البرقوق لمزيد من التلاعب (الغسيل والتجفيف وإزالة البذور). ضعي الفاكهة في وعاء من المينا ورشيها بالسكر. دع الكتلة تجلس لمدة 11 ساعة.
2. بعد الوقت المخصص ، يُسكب النبيذ ويُضاف الهيل المطحون مع القرفة. ضع الحاوية على لوح التسخين واطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. تذكر أن تتخلص من الرغوة وتقلب التكوين.
3. يضاف اللوز المحمص في مقلاة جافة حوالي 10 دقائق قبل نهاية عملية الطهي على نار هادئة. صب الكتلة الساخنة في حاويات نظيفة ، وأغلقها.

مربى البرقوق بالبرتقال

• سكر محبب - 550 غرام.
• تفاح حلو وحامض - 150 جم
• برتقالي - 150 غرام
• البرقوق (يفضل الأصفر) - 600 غرام.
• قرفة كاملة - 1 جراب

1. اغسل البرقوق ، اقطعه إلى أجزاء متساوية لتسهيل إزالة الحفرة. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يرش السكر الحبيبي (300 جم) ويقلب.
2. شطف ثمار الحمضيات ، وإزالة "أعقاب" ، وقطع الفاكهة إلى شرائح مع القشر. تخلصي من البذور ، وضعي البرتقال فوق البرقوق. أضف 150 غرام أخرى. الصحراء.
3. الآن قم بإعداد التفاح ، يجب غسله ، وتحريره من الوسط وتقطيعه مع القشر. يضاف إلى التكوين السابق ، ويتبل مع السكر المتبقي.
4. قم بتشغيل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطبخ الفاكهة لمدة 1.5 ساعة. يقلب لتجنب الاحتراق. الآن دع العلاج يبرد ، كرر ساعة ونصف. تبرد مرة أخرى.
5. ضع الخليط في برطمانات نظيفة. يتم السد بورق البرشمان أو أغطية نايلون. يُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

ألق نظرة فاحصة على الوصفات الشعبية للحلويات مع إضافة ثمار الحمضيات والتفاح ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والفانيلين. يتم تحضير مربى البرقوق في 2-3 مراحل. بعد كل معالجة حرارية ، من الضروري ترك العلاج يبرد ، ثم إعادته ليذبل. وبالتالي ، ستكون الفاكهة مشبعة بالتساوي بالشراب ولن تتفتت.

فيديو: كيف تطبخ المربى من الخوخ

الوجوه المتعددة من البرقوق: 11 أفضل وصفات

هل تحب البرقوق؟ أنا جدا! يمكن استخدام البرقوق لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات والمعجنات والمشروبات وسلطات الفاكهة والاستعدادات لفصل الشتاء. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، يعد البرقوق رائعًا لبعض الأطباق الرئيسية. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم! يمكن حشوها بالدواجن أو خبزها بلحم الخنزير أو مطهيها بلحم البقر ، وتحصل دائمًا على نتيجة رائعة. يصنع البرقوق أيضًا صلصات ممتازة (بهارات هندية تقليدية) وصلصات.

ومن المثير للاهتمام أن أنواعًا مختلفة من البرقوق تستخدم في أطباق مختلفة. تستخدم الأصناف الحامضة (tkemali ، الكرز الخوخ) تقليديًا لأطباق اللحوم والتوابل والصلصات ، وتستخدم الأصناف الأكثر حلاوة (الهنغارية ، الرينكلود ، إلخ) للمشروبات الحلوة والحلويات والمخبوزات.

فطيرة بحشوة البرقوق والخشخاش

فطيرة رائعة مصنوعة من عجينة طرية محشوة برقوق وبذور الخشخاش.

سوفليه الجبن مع البرقوق بالكراميل

لطالما كان مزيج الجبن والفواكه كلاسيكيًا! قاعدة الخثارة الكريمية الرقيقة والانفجار اللامع الحلو والحامض لمذاق البرقوق سوف يدهش الذواقة الأكثر تميزًا! ستصبح هذه الحلوى زينة لوجبة إفطار يوم الأحد أو وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر لطفل متردد يرفض رفضًا قاطعًا مثل الجبن القريش الصحي والممل. ولا يستطيع أكثر من شخص بالغ رفض مثل هذا الطبق الجميل واللذيذ.
بالمناسبة ، عندما ينتهي موسم البرقوق العابر ، يمكن بسهولة صنع هذا السوفليه من الفواكه المجمدة في الصيف.

الخطمي البرقوق في المنزل

هذا الخطمي محلي الصنع عبارة عن خليط بين مربى البرتقال والمربى. شيء لذيذ ، صدقني! من المعتاد في إنجلترا تقديم هذه الأطعمة الشهية مع كعك دقيق الشوفان والجبن الأبيض. من المحتمل أن نكون معتادين أكثر على تقديمها كحلوى للشاي تقليديًا. كانت المرة الأولى التي قمت فيها بطهيها في الصيف الماضي وحقق نجاحًا كبيرًا لزوجي.

كعكة حلوة مع البرقوق وكريمة اللوز

أقدم انتباهكم إلى كعكة حلوة لذيذة ومذهلة ، يجب خبزها تمامًا في أواخر الصيف والخريف عندما ينضج البرقوق. إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن طعمه لا يُنسى على الإطلاق ، حقًا! سر نجاحه هو عجينة الغريبة الطرية ، وكريمة اللوز العطرية ، والخوخ. لم يعد بحاجة إلى أي إضافات باستثناء كوب من الشاي الساخن. استمتع بالشاي!

كعكة الشوكولاتة مع البرقوق

فطيرة البرقوق هذه عبارة عن شوكولاتة غنية ذات ملمس رطب ناعم ، ويضيف البرقوق إليها عصارة. بدلاً من الخوخ ، أعتقد أنه يمكنك استخدام أي فاكهة: الخوخ أو النكتارين أو التفاح أو الكمثرى مقطعة إلى شرائح - أي اختلاف في هذه الفطيرة سيكون مفيدًا للجميع ، لذلك يمكن تسميتها عالمية. إنه مثالي لشرب الشاي مع العائلة أو مقابلة الضيوف.

حلوى البرقوق

هل تحب الحلوى الشهية التي تُقدم مع الآيس كريم؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بالتأكيد ستحب حلوى البرقوق هذه ، كما أحببت أنا وعائلتي.

كعك بالخوخ والقشدة الإنجليزية

لتحضير كعكات لذيذة ، تحتاج إلى عجينة مقرمشة ومفتتة وحشو كثير العصير ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يتفتت العجين! وهذا كل شيء! ولكن إذا أضفت لمسة أخرى مشرقة ، على سبيل المثال ، الكريمة الإنجليزية اللذيذة ، فإن كعكات الفاكهة العادية ستتحول إلى تحفة فنية تليق بأفضل محلات المعجنات. إن الكريم الإنجليزي هو كاسترد مألوف ، مصنوع فقط من الكثير من صفار البيض والفانيليا الطبيعية وبدون مكثفات إضافية أو دقيق أو نشا على الإطلاق. الكريمة المحضرة بهذه الطريقة حساسة بشكل لا يصدق ، مع طعم ورائحة الفانيليا الرقيقة. إذا لم يكن لديك قرن فانيليا طبيعي ، فاستخدم سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا. تأكد من تجربة كعكات السلة الفاخرة وأنا متأكد من أنك ، مثلي ، سترغب في خبزها مرارًا وتكرارًا!

كعك الخثارة مع الخوخ

أنا حقا أحترم معجنات اللبن الرائب. دائمًا عجين لذيذ وطري برائحة لا تُنسى ، أو يملأ الذوبان في فمك ، الجبن القريش جيد في كل مكان.

فطيرة البرقوق

فطيرة البرقوق هذه لها طعم حلو وحامض ونكهة برقوق مميزة. في الجزء السفلي - عجين فتات الدقيق الجاف ، في الوسط - حشوة البرقوق ، في الأعلى - حلوى الكاسترد الحلوة. وصفة كعكة البرقوق بسيطة وسريعة. أكل الزوج الكعكة بأكملها وفي نفس اليوم طالب بتكرارها مرة أخرى

باذنجان مع خوخ

لم أستطع المرور بمثل هذا المزيج غير العادي - الخضار والفواكه. النتيجة فاقت كل توقعاتي: الباذنجان المنقوع في عصير البرقوق لذيذ جدا! إنها جيدة بشكل مستقل وكطبق جانبي. بالتأكيد سوف أطبخ المزيد.

كيفية تجميد المشمش والخوخ بشكل صحيح

الصيف الماضي كان لدينا محصول كبير جدا من المشمش وخاصة البرقوق. تم طهي الكثير من المربى ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وتم خبز مجموعة متنوعة رائعة من الفطائر ، وبالطبع جمدت الكثير من الفواكه. هذا العام ، المشمش أكبر ، لذلك أكرر مخطط التجميد المثبت بالفعل!

Strasbourg Plum Pie هي فطيرة خثارة لذيذة وبسيطة مصنوعة من البرقوق الطازج. تتكون عجينة الفطيرة من الدقيق والسمن والسكر وبيضة واحدة. كل شيء بسيط ورائع!

يمكن طهي كومبوت البرقوق لفصل الشتاء من أي برقوق: أصفر ، أحمر ، أبيض ، أزرق. وسيكون كل جرة مختلفة في اللون والذوق. لكن الوصفة واحدة! يمكنك تغيير كمية السكر لتذوق البرقوق.

مربى البرقوق له طعم ورائحة نبيلة. من السهل الاستعداد لفصل الشتاء. نجاح مثل هذا المربى مضمون على الفور! بعد كل شيء ، هذه حلوى مستقلة لذيذة وحشوة فطيرة جاهزة.

مخلل البرقوق مع الثوم مناسب كطبق جانبي للحوم وكمقبلات. يمكن استخدام البرقوق في كل من الأصناف الحامضة والحلوة. الطعم غير عادي ، لكنك تريد مثل هذا البرقوق. موصى بة بشدة!

فطيرة البرقوق هي فطيرة بسيطة للغاية وغير مكلفة أصنعها غالبًا خلال موسم الفاكهة ، عندما ينمو كل شيء في حديقة جدي. لذيذ ، جميل ، غير مكلف ، سهل التحضير ، يجلب الكثير من البهجة.

قلب الفاكهة مع البرقوق هو حلوى أصلية للغاية وسهلة التحضير. عليك أن تعمل بجد لطهيها ، لكن الأمر يستحق ذلك!

مربى البرقوق اللذيذ بدون البكتين ليس قصة خرافية ، بل حقيقة! :) مكونان فقط ، ساعتان من الوقت - ويتم تزويدك بمربى البرقوق اللذيذ للعام المقبل. أشارك الوصفة!

غالبًا ما لا يُرى البرقوق المخلل على طاولاتنا. وعبثًا - لا يعد الخوخ المخلل أسوأ من الخضار المخلل الشهير كوجبة خفيفة. أنا أخبرك بكيفية مخلل البرقوق - قد ترغب في ذلك أيضًا!

كومبوت البرقوق هو مشروب لذيذ ومفضل يمكن تحضيره طوال العام المقبل. بديل أقل ضررًا وأكثر لذيذًا للعصائر والكومبوت من المتجر.

التين البرقوق هو طعام شهي روسي تقليدي قديم كان شائعًا منذ عدة قرون ، ولكنه الآن يكاد يُنسى. دعونا نتذكر ما هو التين! :)

الفطائر مع البرقوق هي مزيج ناجح للغاية من عجينة فطيرة جيدة وحشو لذيذ للغاية. هذه الكريب ، ممزوجة مع الشاي أو الحليب الجيد ، هي البداية المثالية لليوم.

تارت البرقوق هو فطيرة عجين مفروم مقلوبة تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي. يمكن استبدال البرقوق بالفواكه أو التوت الأخرى - لن يكون الأمر أسوأ.

فطيرة البرقوق المفتوحة هي طبق يستحق الإضافة إلى ترسانة الطهي الخاصة بك. يعد الاستعداد للجنون أمرًا بسيطًا ، لكن اتضح أنه فعال للغاية ولذيذ بالطبع.

وصفة لعمل فطيرة بالخوخ. يعد صنع كعكة مثل هذه في عطلة نهاية الأسبوع فكرة رائعة.

وصفة لصنع كعكة البرقوق مع ستريوسل البندق. تبين أن فطيرة البرقوق عطرة ولذيذة للغاية.

وصفة لعمل تورتة بالخوخ والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والبندق.

يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء بطرق مختلفة وتدليل أقاربك مع الحلويات على شكل مربى أو كومبوت ، أو من فضلك مع الوجبات الخفيفة اللذيذة الأصلية - الصلصة أو الفواكه المخللة. أي حفظ - مجموعة متنوعة لائقة من العلب مع مخزون في المخزن.

ماذا تطبخ من البرقوق لفصل الشتاء - وصفات

البرقوق للفراغات الشتوية التي يمكن صنعها ليس فقط في نسخة حلوة. ستسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات بالتخلص من الحصاد الزائد عن طريق إعداد وجبات خفيفة غير معتادة ، وأحيانًا حارة أو مالحة.

1. الخوخ المعلب لفصل الشتاء على شكل مربى أو كومبوت بسيط ، كقاعدة عامة ، لا يتطلب تعقيمًا إضافيًا ، لذلك يستغرق الطهي أقل وقت ممكن.
2. يتناسب أي نوع من البرقوق جيدًا مع الفواكه الأخرى ، لذا يمكنك دمجها وإنشاء الأشكال الأصلية الخاصة بك من الفراغ.
3. حتى بدون طهي ، يتم تخزين البرقوق طوال فصل الشتاء ، من المهم عدم إهمال إضافة السكر ، فهو بمثابة المادة الحافظة الرئيسية في التحضير.
4. لا يتم تخزين أطباق البرقوق لفصل الشتاء ، والوصفات التي تنطوي على غزل البذور ، لفترة طويلة. توجد كمية كبيرة من حمض الهيدروسيانيك في النواة ، وبالتالي ، بعد ستة أشهر ، سيصبح الحفظ غير قابل للاستخدام.

مربى البرقوق - وصفة لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لعمل مربى البرقوق لفصل الشتاء. الكتلة التي تحتوي على قطع صغيرة مثالية. الفاكهة غنية بالبكتين ، لذلك ليس من الضروري إضافة مكونات التبلور ، سيصل المربى إلى الاتساق المطلوب أثناء التخزين. يخرج المربى اللذيذ من برقوق العسل الأصفر أو الأبيض.

مكونات:

• البرقوق - 5 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 كجم.

تجهيز

1. اغسل البرقوق ، بعيدًا عن البذور ، وقطّع إلى 4-6 قطع.
2. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
3. نقطع الليمون إلى مكعبات ونضيفها إلى البرقوق.
4. اطبخي حتى الغليان مع إزالة الرغوة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُسكب في الجرار ويُغلق.

كومبوت البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

يمكن استكمال كومبوت البرقوق البسيط لفصل الشتاء بالعديد من الفواكه الموسمية أو التفاح أو الكمثرى. يتم تحضير المشروب بدون تعقيم إضافي ويتم تخزينه لأكثر من عام ، بشرط أن يتم حفر البرقوق. من الأفضل استخدام ثمار الأصناف الزرقاء الحامضة. يتم حساب كمية المكونات المحددة لملء علبة سعة 3 لتر.

مكونات:

• برقوق - 500 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 2 ، 5 لتر.

تجهيز

1. اغسل البرقوق وقشره ، اقطع التفاح وأزل صندوق البذور.
2. تُغمر الفاكهة في برطمان معقم ، يُسكب الماء المغلي فوقه ، يُغطى ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب المرق في قدر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. صب شراب على جرة ، ختم.

كيف لطهي البرقوق tkemali لفصل الشتاء؟

اللذيذ الجورجي اللذيذ بشكل غير عادي من البرقوق لفصل الشتاء - tkemali. لتصنيع الصلصة ، يتم استخدام البرقوق الذي يحمل نفس الاسم ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فستعمل الفواكه الحامضة الأخرى - الهنغارية غير الناضجة ، والقرن الأسود. المكونات الرئيسية هي بهار أومبالو يمكن استبداله بالنعناع الجاف.

مكونات:

• البرقوق - 5 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• فلفل حار - 3 حبات.
• ثوم - 4 رؤوس ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• utskho-suneli ، شبت مجفف ونعناع ، كزبرة مطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل.

تجهيز

1. اغسل البرقوق ، وانقله إلى وعاء كبير ، وأضف الماء.
2. اطبخي حتى ينقشع الجلد ويصبح البرقوق ناعمًا.
3. افركي الفاكهة من خلال غربال.
4. يضاف الملح والسكر والبهارات الجافة والفلفل والثوم.
5. اغلي الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى.
6. تصب في الجرار ، ختم.

البرقوق في عصيره الخاص لفصل الشتاء

لا يتطلب الحفاظ على البرقوق لفصل الشتاء الكثير من الوقت والصبر. قم بإعداد وعاء تعقيم كبير يتسع لثلاثة برطمانات سعة 0.5 لتر على الأقل. الأمر متروك لأخصائي الطهي لإزالة البذور أم لا ؛ أثناء عملية البسترة ، تقل محتويات العبوات في الحجم ، ولكن لا داعي لإضافة البرقوق.

مكونات:

• برقوق.

تجهيز

1. اغسل البرقوق واملأ البرطمانات بها.
2. غطي قاع إناء كبير بمنشفة ، ضعي الفراغات ، املئي بالماء حتى "أكتاف" العلب.
3. في عملية الغليان ، تبدأ الفاكهة بالعصير. يجب أن تغلي محتويات البرطمانات لمدة 5-8 دقائق.
4. يُسكب البرقوق في العصير لفصل الشتاء ، ويوضع تحت غطاء للتبريد البطيء.

مخلل البرقوق بالثوم لفصل الشتاء - وصفة

تحضير لاذع بشكل غير عادي - برقوق محشي بالثوم لفصل الشتاء. المذاق الأصلي لمثل هذا الحفظ سوف يروق بالتأكيد لمحبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تقديم المقبلات مع المشروبات القوية المليئة بالفواكه في السلطات أو الأطباق الرئيسية. من الأفضل لف الحفظ في علب صغيرة 0.5 لتر.

مكونات:

• برقوق - 400 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• lavrushka - 3 أوراق ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• خل - 50 مل ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل والبهارات - 5 قطع.

تجهيز

1. اغسل البرقوق وإزالة البذور دون الإضرار بسلامة البرقوق.
2. يُقشر الثوم ويُغسل ويُجفف.
3. ضعي فص ثوم في كل حبة برقوق.
4. ضعي اللافروشكا والفلفل والقرنفل في برطمانات معقمة.
5. املأ برقوق محشي.
6. في قدر ، يُمزج الماء والملح والسكر والخل ويغلي.
7. تُسكب الجرار مع التتبيلة الساخنة وتُغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
8. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب البرقوق مرة أخرى ، ويُغلق على الشتاء ، ويُوضع في النار ليبرد.

عصير البرقوق لفصل الشتاء

يتضح أن عصير البرقوق المعلب لفصل الشتاء لذيذ. لتوفير مساحة واستخدام عدد أقل من العلب ، تستخدم عملية تحضير المياه الحد الأدنى من الكمية. تبين أن المشروب شديد التركيز ، لذلك يمكن تخفيفه بثقة بالماء أثناء التقديم.

مكونات:

• البرقوق - 5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 2 كجم.

تجهيز

1. اغسل البرقوق ، أزل البذور ، مر عبر العصارة.
2. أضف السكر والماء.
3. يُطهى على نار متوسطة ، يجب أن يغلي العصير لمدة 25 دقيقة.
4. تصب في وعاء معقم ، ختم.

البرقوق في الشوكولاته لفصل الشتاء - وصفة

علاج غير عادي سيقدره الجمهور الأصغر سنا من أكلة - البرقوق المعلب في الشوكولاتة لفصل الشتاء. لا تختلف عملية صنع الحلوى عن صنع مربى سميك ، ولكن يتم إضافة قطع من الشوكولاتة الداكنة أثناء الطهي. لا يجب أن تبخل عند اختيار الشوكولاتة ، يجب أن تكون مريرة وذات جودة عالية دائمًا ، والنتيجة النهائية تعتمد عليها.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• سكر - 800 جم

تجهيز

1. اغسل البرقوق ، وافصل البذور ، ولف اللب من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي البطاطا المهروسة على نار خفيفة ، أضيفي السكر ، اتركيه على نار هادئة ، وإزالة الرغوة.
3. طهي لمدة 15 دقيقة.
4. صب الشوكولاتة المكسورة ، انتظر حتى تذوب تمامًا.
5. تصب في وعاء معقم ، ختم.

جيلي البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء

تبين أن هلام البرقوق المعلب لفصل الشتاء لذيذ بشكل غير عادي. يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب عن طريق إضافة الجيلاتين أو البكتين أو الزلفكس إلى التركيبة. يمكنك تذوق وتقييم جودة المستحضر في اليوم التالي ، ولكن أثناء التخزين ستصبح الأطعمة الشهية أكثر سمكًا وأكثر هلامية. لكي يخرج الجيلي شفافًا ، يجب ألا تهمل إزالة الرغوة أثناء الطهي.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• الجيلاتين - 50 جم.

تجهيز

1. صب الجيلاتين ½ ملعقة كبيرة. ماء دافئ.
2. اغسل البرقوق وأزل البذور وافرك اللب من خلال غربال.
3. يضاف السكر ويطهى.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة.
5. توضع جانبا ، بعد 5 دقائق يضاف الجيلاتين المتورم ويخلط.
6. ضعيها على النار ، في انتظار مرحلة الغليان (لا تغلي!) ، ارفعي فوراً عن النار.
7. تصب في الجرار ، ختم.

كيفية تجميد البرقوق في الفريزر لفصل الشتاء

الطريقة الأسهل الخالية من المتاعب للحفاظ على جميع الخصائص القيمة ومذاق الفاكهة هي تجميد البرقوق لفصل الشتاء. كقاعدة عامة ، يتم حصاد النصفين ، ولكن إذا كان البرقوق كبيرًا جدًا ، يتم تقطيعه إلى 4-6 أجزاء. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها لطهي الكومبوت والصلصات والمربى وتزيين أو تعبئة الكعك محلي الصنع.

مكونات:

• برقوق.

تجهيز

1. اغسل الثمار وجففها جيدًا.
2. انزع العظم واقطعه إلى نصفين إذا لزم الأمر.
3. ضع طبقة واحدة على منصة نقالة ، ضعها في الفريزر.
4. عندما يتم تجميد الشكل ، يتم تقسيمه إلى حاويات مناسبة وتخزينه في الفريزر.

يُجفف الخوخ في الفرن لفصل الشتاء

هناك طريقتان لتحضير البرقوق المجفف بالشمس لفصل الشتاء. موصوفة أدناه نسخة حارة من التوابل ، ولكن باستخدام هذه التقنية ، يمكنك أيضًا تحضير حلوى عن طريق نقع الفاكهة في شراب حلو وتحت الضغط لمدة 4 ساعات. يتم تخزين كل من المستحضرات الحارة والحلوة في عبوات زجاجية محكمة الغلق.

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم ؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان.
• الزعتر الجاف والريحان - 2 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 50 جم ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• ملح البحر
• زيت زيتون عالي الجودة - 150 مل.

تجهيز

1. اغسل البرقوق وجففهم وأزل البذور.
2. ضع النصفين على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
3. يرش الملح.
4. يُمزج العسل مع 50 مل من الزيت ويُسكب فوق البرقوق.
5. يُقطّع إكليل الجبل الطازج بسكين ، ويُمزج مع الأعشاب الجافة ، ويُرش بالخوخ فوقه.
6. يوضع في الفرن ، يسخن إلى 110 درجة ، لا يغلق تمامًا ، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً
7. جفف البرقوق لمدة 3 إلى 5 ساعات.
8. نقل إلى وعاء معقم ، مع تبديل طبقات البرقوق مع شرائح الثوم والأعشاب.
9. سخني زيت الزيتون (لا تغلي!) ، اسكبيه على البرطمانات.
10. فلين البرقوق لفصل الشتاء ، ضعه في الثلاجة للتخزين.

مهروس البرقوق مع السكر لفصل الشتاء

يتم تخزين الخوخ المعلب بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي طوال موسم البرد ولا يفسد ، وذلك بفضل طبقة السكر التي تسد الفراغ وتسمح للأكسجين بالدخول إلى الجرة. من المهم أيضًا عدم توزيع الهريس بسرعة في الوعاء حتى تذوب بلورات السكر. يحتفظ البرقوق المحضر بهذه الطريقة بخصائصه القيمة وفي الشتاء يصبح علاجًا ممتازًا للشاي أو حشوة ممتازة لفطيرة سريعة.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

تجهيز

1. اغسل البرقوق وجففها وأزل البذور واضرب بالخلاط.
2. قم بالمرور من خلال غربال للتخلص من بقايا القشر.
3. صب السكر مع التحريك.
4. املأ البرطمان دون إضافة 2-3 سم إلى الحافة.
5. املأ الفراغ المتبقي بالسكر وختمه على الفور.
6. احفظه في الثلاجة فقط.

تحضير البرقوق الأصفر لفصل الشتاء - أفضل الوصفات للمربى والكومبوت والصلصات مع الحفاظ على جميع الفيتامينات.

هذه الفاكهة يمكن أن تسبب انفجارا كاملا في الدماغ! إنه لا يصنع فقط تقلبات رائعة مثل المربى أو المحفوظات ، ولكن أيضًا الصلصات اللذيذة الرائعة ، والتي أمامها المطبخ الآسيوي بأكمله يبكي ببساطة من دونته.

تجدر الإشارة مسبقًا إلى أن البرقوق الأصفر (ميرابيل) غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين البرقوق الكرز. لذلك تنقسم هذه المقالة إلى قسمين كبيرين:

حول الأصفر البرقوق

شراء برقوق ميرابيل. جلوكوز نقي! شراء وتناول الطعام لصحتك في البرد تحت أكاسيا. إنه يقوي الأوعية الدموية كثيرًا! " - العبارة من Paustovsky صحيحة للغاية حقًا.

يحتوي هذا البرقوق على الكثير من الفيتامينات ، فهو يرفع المناعة بشكل رائع ، ويساعد على التعافي من السكتة الدماغية ، فهو يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات C و E و A ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر النزرة المفيدة. البرقوق الأصفر يشفي الكلى ويذيب جلطات الدم وينظف الجسم ويملأه بالطاقة! بفضل مساعدتها ، فإنهم يفقدون الوزن ، ويستخدمونه كمعزز آمن (على عكس الكافيين) لعملية التمثيل الغذائي.

والأهم من ذلك ، أن الهيكل الليفي يسمح بالحفاظ على معظم العناصر المفيدة حتى في لفات الشتاء!

يزرع العديد من سكان الصيف شجرة الفاكهة هذه في أراضيهم ، ويوجد في روسيا عدد كبير من الأصناف المحلية ("Altai" ، "Medovaya" ، "Yubileinaya") ، والتي تؤتي ثمارها بشكل مثالي وتوفر أساسًا ممتازًا للتعليب الشتوي.

يصنع معظم الناس المربى والكومبوت من الخوخ الأصفر ، على الرغم من أنهم يصنعون أيضًا صلصات مالحة لذيذة في الممارسة.

قبل اختيار هذه الوصفة أو تلك ، تحتاج إلى تقييم جودة الفاكهة. في روسيا (وفي الجنوب ، خلال فصل الصيف الممطر) ، لا تنضج هذه الفاكهة تمامًا دائمًا. إذا كان البرقوق الأصفر حلوًا ، فإن الثمار طرية وناضجة ، فهي مناسبة لتحضير الفاكهة في عصيرها الخاص ، للمربى أو المربى.

الخوخ الحامض رائع للصلصة أو كومبوت. هم أيضا يصنعون الكثير من الفاكهة بسبب هذا النبيذ الجيد والصبغة ، لكن هذا موضوع لمحادثة أخرى.

لذلك ، أفضل الوصفات لفراغات البرقوق الأصفر لفصل الشتاء.

يمكن أن يكون البرقوق الأصفر لفصل الشتاء في عصيره من خيارين: بالحجر وبدون حجر. يجذب الخيار الأول الكثيرين بسبب مذاقه الخاص ، ولكن يجب أن نتذكر أن حجر البرقوق يطلق حمض الهيدروسيانيك.

لذلك ، من الأفضل تناول مثل هذه الأطعمة المعلبة في الشهرين المقبلين ، ثم يمكن أن تصاب بالتسمم. لتحضير الخيار الأول ، ما عليك سوى ترك حوالي نصف الفاكهة بعظمة ، وتقليب الباقي في مفرمة اللحم على شكل عصيدة ، والقيام بكل شيء إضافي وفقًا للوصفة الثانية.

لتحضير البرقوق الأصفر في عصيره الخاص ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4-5 كيلوغرامات من الفاكهة
• 1.5-2 كجم من السكر
• الفانيليا السكر؛
• حمض الليمون.

النسب بسيطة - لكل 2 كجم من الفاكهة ، هناك 1 كجم من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. فانيلين حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

• يجب غسل الثمار وتنظيفها وتجفيفها.
• مرر ثلث الثمار عبر مفرمة اللحم.
• اعصر العصير واتركه في الثلاجة لمدة يوم.
• يُمزج العصير مع السكر ويُغلى على الموقد. أضف الفانيلين في النهاية.
• صب الشراب الناتج على الخوخ المحفور أو المنقى.
• تصب في البرطمانات ، وتعقيمها ولفها ، ثم ضعها تحت بطانية دافئة أو معطف من الفرو حتى تبرد الأغطية.

هذا كل شيء ، تحضير البرقوق الأصفر لفصل الشتاء في عصيره جاهز. تحتاج إلى تخزين هذا اللذيذ في خزانة مظلمة ، وتبلغ مدة الصلاحية حوالي عام واحد. إذا كان بالبذور - 3 أشهر كحد أقصى.

مربى

باعتباره تطورًا شتويًا من البرقوق الأصفر ، يعتبر المربى مثاليًا ، لأنه من السهل صنعه ، حتى على الآلة في قدر الضغط. إضافة كبيرة أخرى - يمكنك طهيها من أي فاكهة ، حتى من غير الناضجة ، حتى من الفاسدة - تبين أن الوصفة هي حنان شديد. حتى لو بصقت في الشراب ، فسيظل الضيوف يأكلونه من أجل روح حلوة.

يمكن تحضير المربى من البرقوق الأصفر بقشور البرتقال - فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، مثل الفواكه المسكرة.

مكونات:

• حوالي 4 كجم من البرقوق الأصفر بأي جودة.
• قشور البرتقال (اختياري)
• 4 كيلو سكر حبيبات.
• حوالي 500 مل من الماء.

كيف تطبخ:

• اغسل وجفف البرقوق الأصفر.
• اسحب العظام واقطعها وإذا كانت طرية ، قم بالضغط عليها ؛
• غلي السكر والماء.
• أضف البرقوق
• قم بتمرير المربى من خلال غربال أو قماش قطني ؛
• يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُضاف القشرة.
• تعقيم في البنوك ونشمر.

هذا كل شيء ، مربى البرقوق الأصفر جاهز ، سيكون هناك علاج ممتاز طوال فصل الشتاء. مخزنة لفترة طويلة إذا تم طيها بشكل صحيح.

كومبوت

من الجيد طهي كومبوت البرقوق الأصفر لفصل الشتاء إذا كان هناك الكثير من الفواكه والجرار الحرة ، ولكن ليس السكر. يعتبر الكومبوت ممتعًا جدًا للشرب في أيام العطلات ، ويوجد فيه مليون فيتامين. تحضير هذا المشروب بسيط للغاية.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• سكر - حوالي 300-600 جرام. إذا كان البرقوق حامضًا ، فهناك المزيد من السكر.
• ماء - 3 لترات ، ممكن أكثر بقليل.
• وصفة لصنع كومبوت البرقوق:
• اغسل البرقوق وإزالة البذور وقطع.
• ضع الفاكهة في مرطبان.
• اغلي الشراب ، صب البرقوق في برطمان ، اتركه يبرد (حتى تمتص الفاكهة السكر بشكل أفضل).
• صب كل شيء مرة أخرى في الحاوية ، وترك التوت.
• يغلي مرة أخرى ، صب ، نشمر.

بشكل عام ، يمكنك غلي الكبوت على الفور في قدر مع التوت ، ولكن بعد ذلك لن يظل التوت سليمًا. من الأفضل اختيار البرقوق للكومبوت الكامل ، ويفضل أن يكون بدون الديدان والعفن. ولكن يتم ذلك لأسباب جمالية بحتة ، إذا لم تكن الثمار في البداية جميلة جدًا ، فهذا لا يؤثر عمليًا على طعم المشروب. كومبوت البرقوق الأصفر ، يمكنك إضافة الحماس وقليل من الفانيليا والقرفة. من الجيد أيضًا استخدام بعض الفواكه الأخرى ، مثل الكرز أو التفاح ، فالوصفة وقياس الطبخ متماثلان.

مربى

كيف يختلف مربى البرقوق الأصفر كتحضير لفصل الشتاء عن المربى؟ حقيقة عدم إضافة الماء على الإطلاق. يعطي التوت عصيرًا ، ويغلي هذا العصير. المربى له طعم أكثر ثراءً.

ولكن هناك بعض الخصائص المميزة ، إذا كانت الثمار غير ناضجة ، فمن الصعب جدًا الحصول على الكمية المثلى من العصير. لذلك ، يتم الحصول على المربى المثالي حتى من البرقوق الناضج قليلاً.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 2 كجم.
• سكر 1.5 كجم.

الوصفة بسيطة للغاية ، يجب غسل الخوخ الأصفر وفرزه وتجفيفه وتنظيفه. للحصول على تأثير أكبر ، من الأفضل تقطيعها إلى أسافين صغيرة. ثم يُغطى كل هذا بالسكر ويوضع في الثلاجة لمدة 9-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعطي الفاكهة العصير.

المرحلة الثانية هي طهي المربى مباشرة من البرقوق الأصفر. لأول مرة ، يجب إحضار شراب التوت ليغلي على نار خفيفة ، اتركه يغلي لمدة نصف ساعة ، قم بإزالة الرغوة بعناية. بعد أن يبرد المربى تمامًا ، يجب غليه مرة أخرى ، حوالي 20-30 دقيقة مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم تعقيم الطعام الشهي الناتج في الجرار ، ولفه ، وتغطيته بشيء لفترة التبريد. العمر الافتراضي لهذه الفراغات هو الحد الأقصى.

صلصة طماطم للحوم

يمكنك صنع صلصة رائعة أو كافيار من الخوخ الأصفر ، إذا قمت بغلي هذه الفاكهة مع التوابل والملح ، تحصل على قاعدة رائعة.

يمكنك عمل الكاتشب عن طريق إضافة القليل من معجون الطماطم والثوم والريحان إلى مرق البرقوق. إنها صلصة لذيذة للحوم إذا كنت تستخدم الفلفل الحار والكاري والتوابل الأخرى.

مكونات:

• الطماطم: 1.2 كجم
• البرقوق الأصفر: 1 كجم ؛
• الثوم: 10 فصوص
• الفليفلة؛
• سكر: 5 ملاعق كبيرة
• الملح: 2 ملاعق
• الخل: 2 ملاعق كبيرة

وصفة كيف تطبخ: إزالة البذور من البرقوق ، وقطع الطماطم ، وإزالة البذور من الفلفل ، والضغط على الثوم. أضف التوابل والخل. ثم - قم بمعالجة كل شيء باستخدام الخلاط إلى مستوى كتلة متجانسة ، واشعل النار فيه ، واتركه ليغلي لمدة 10 دقائق.

لتحضير هذه الصلصة لفصل الشتاء ، فإن الإجراء هو نفسه عند صنع المربى. المعالجة الحرارية ، الملح كمادة حافظة ، تعقيم العلب - الالتواء جاهز. لكن ، بالطبع ، من الأفضل دحرجة قاعدة البرقوق بالملح ، وإضافة الثوم والأعشاب طازجة.

كانت هذه الاستعدادات لفصل الشتاء من البرقوق الأصفر ، أفضل الوصفات.

حول الفحم

يختلف البرقوق الكرز عن البرقوق الأصفر في الشكل والطعم وتكوين العناصر الغذائية. يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، وله خصائص مفرزة ومحفزة للمناعة. يساعد على التخلص من السموم ، ويساعد على منع نزلات البرد. حتى في الطبيعة ، فإن البرقوق الكرز أكثر صلابة ، ونادراً ما يتأثر بالآفات والفطريات.

على الجانب السلبي - يحتوي على الكثير من الأحماض ، وهو مثالي لصنع الصلصات الحلوة والحامضة ، ولكن الاستخدام المفرط من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي محفوف بأعراض غير سارة.

على الرغم من الأصل الأذربيجاني ، تمتلك روسيا العديد من أصنافها الخاصة من الكرز البرقوق "Zlato Scythians" و "Kuban comet" و "Gift" و "Tsarskaya" - إذا كان الصيف دافئًا ، فإن الثمار تحتوي على كمية كافية من السكر لصنع كومبوت ومربيات.

وصفات الكرز البرقوق

تكيمالي من الوصفة الجورجية برقوق الكرز الأحمر

Tkemali من برقوق الكرز الأحمر وصفة جورجية لفصل الشتاء وكمقبلات - أفضل وصفة طبخ ، يغني منها الجميع "Suliko" ويشتكون بكل سرور. يقول البعض أن هذه صلصة ، والبعض الآخر يسميها تكيمالي كافيار أو مكرونة أو يخنة. بشكل عام ، هذا طبق نباتي جيد جدًا لتقديمه مع أطباق اللحوم ، إنه لأمر رائع بالنسبة لهم تناول وجبة خفيفة مع النبيذ أو كونياك قوي ، وحتى مجرد دهنه على الخبز - وهو لذيذ لا يوصف.

المكونات الرئيسية لصلصة التكمالي هي التوابل الجورجية. يمكنك شراء كيس من التوابل الجافة المحصودة للحوم ، لكن الكزبرة الطازجة والشبت العطري والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار أمور ضرورية. ستحتاج أيضًا إلى برقوق الكرز.

لا ينبغي أن يكون مفرط النضج ، لأن الطبق حامض ، ولكن بالنسبة للون ، يمكنك استخدام أي فاكهة. البرقوق الأصفر الكرز سيفي بالغرض ، لكن اللون الأحمر هو الأكثر شعبية. هي التي لديها باقة من الروائح التي تتناسب جيدًا مع الخضار والتوابل الحارة.

لذلك ، لإعداد tkemali الكرز البرقوق الأحمر وفقا للوصفة الجورجية (أي القديمة والكلاسيكية) ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
• فلفل أحمر - 1 جراب (حسب الرغبة) ؛
• الكزبرة ، الشبت ، الكزبرة ، لافروشكا ، القفزات-سونيلي - حسب الرغبة ؛

تحضير خطوة بخطوة لـ tkemali على الموقد:

يجب غسل البرقوق الكرز ونشره على الجرائد حتى يجف. بعد ذلك ، بسكين أو أصابع ، تحتاج إلى قطع العظام ، وطحن القصاصات بالبهارات والملح ، وصب كوب (أو أقل قليلاً) من الماء ، ووضعه على الموقد وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.

المرحلة الثانية هي إضافة الأعشاب (الكزبرة والشبت) وكذلك الثوم. يمكن تحريك هذه المكونات ببساطة في مفرمة اللحم.

إذا تم تحضير طبق لفصل الشتاء ، أضف الأعشاب والثوم إلى الماء المغلي. يمكن سكب حوالي 1 دقيقة من الغليان والتكيمالي في برطمانات معقمة ولفها.

في tkemali من برقوق الكرز الأحمر ، تتضمن الوصفة الجورجية استخدام الخضروات الطازجة فقط والتوابل عالية الجودة ، ومن الأفضل طهي هذا الطبق على النار وفي الهواء النقي - يتضح أنه لذيذ جدًا عندما تنبعث منه رائحة الدخان. الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكن بعد ذلك استخدام الصلصة الناتجة مع المعكرونة أو العصيدة أو حتى إضافتها إلى الحساء.

الجورجيون أناس أذكياء ، لذلك دائمًا ما يحظى tkemali بشعبية كبيرة ، وبالنظر إلى أن المقيمين في الصيف غالبًا ما يفقدون الكرز ، فإن هذه الوصفة ستكون حلاً مثاليًا للذواقة المقتصدون.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

يمكن طهي مربى الكرز البرقوق بنفس طريقة طهي البرقوق الأصفر. لكن أفضل شيء هو توفير الوقت واستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• فانيلين حسب الرغبة.

كيف تطبخ: فرز البرقوق الكرز ، وإزالة البذور ، وقطع العفن ، وشطف. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 1-2 ساعة. ثم ضع قدرًا بطيئًا ، أضف الفانيلين ، حدد وضع "Jam" أو "Stew" ، ضعه لمدة 40 دقيقة. إذا لم تكن الكثافة كافية ، فيجب غلي مربى البرقوق عدة مرات في نفس الوضع. ثم يتم تعقيم البنوك ، ويتم تغليف كل شيء لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة.

سيتم تجديد الفراغات لفصل الشتاء من البرقوق الأصفر والكرز برقوق بوصفات جديدة كل عام.