ما يمكن تحريفه من البرقوق المخضر. مربى البرقوق هو العلاج المفضل لفصل الشتاء. أفضل وصفات مربى البرقوق! مربى البرقوق مع البرتقال

ما مدى سرعة انتهاء الصيف ، السخي بالدفء والهدايا. كل ربة منزل لديها سؤال كل عام - كيفية معالجة حصاد وفير من أجل الحفاظ على الطعام وإسعاد الأسرة بمختلف الاستعدادات اللذيذة في الشتاء الثلجي.

لقد غادرت الأوائل بالفعل ، لكن وصلت الأنواع المتأخرة الآن. ما هي الفراغات التي يمكن صنعها منها. البرقوق فاكهة رائعة جيدة بأي شكل من الأشكال. يحتوي على العديد من الفيتامينات ، وهو مفيد جدًا للصحة ، وسيكون من الخطيئة عدم محاولة حفظه.

ماذا تفعل مع البرقوق؟

من خلاله يمكنك طهي المربى أو المربى أو العصير أو كومبوت. يمكنك تجفيفه ، تجميده ، صنع صلصة تكيمالي (انظر) ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تتبيله أو عمل صبغة لذيذة - البرقوق. انظر ما هي مجموعة متنوعة تعطينا هذه الفاكهة.

ماذا تفعل - طبخ

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد البرقوق. ربما تعرف طرقًا عديدة لطهي المربى والمربى بنفسك ، واليوم ستكون هناك وصفة أصلية للغاية سيحبها الجميع.

مربى "بلوم بالشوكولاتة"

لذلك تحتاج:
البرقوق - 2 كجم.
سكر - 1 كجم.
مسحوق الكاكاو - 40 جم ، ويمكن استبداله بـ 100 غرام من الشوكولاتة ، لكن تناول ربع سكر أقل - 750 جم.
سكر الفانيليا - 40 جم

طبخ

ثمار كثيفة ، وليست مفرطة النضج مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور.
نسكبهم مع نصف السكر (نصف كيلو) ، ونترك جانبا لمدة يوم حتى يظهر العصير.
في اليوم التالي نضيف النصف الثاني من السكر وسكر الفانيليا ومسحوق الكاكاو واخلطيهم برفق واشعلوا النار.

عندما يغلي المربى ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تعتمد المدة على درجة النضج - فكلما كانت أكثر نعومة ، زادت سرعة طهيها.
عندما يصبح المربى جاهزًا ، اسكبه ساخنًا في برطمانات جاهزة ، ولف الأغطية.

مربى

يمكنك صنع المربى. هذا هو نفس المربى تقريبًا ، فقط مسلوق بشدة إلى تناسق يشبه الهلام.

وصفة مربى البرقوق

البرقوق - 1 كجم
سكر - 1 كجم
حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
ماء - 1/2 - 1 كوب (حسب العصارة)

مربى - طبخ

انزع العظام وقطعها إلى عدة قطع.
ضعيها في قدر ، واسكبي الماء الساخن ، واطبخي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
صب السكر في البرقوق ، واستمر في الطهي لمدة 40-50 دقيقة أخرى. لا تنسى التقليب وإزالة الرغوة.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضف حامض الستريك ، واسكبه ساخنًا في مرطبانات جاهزة.

إذا كان البرقوق حلوًا بمفرده ، قلل كمية السكر بمقدار 200 جرام.

تجفيف

الخوخ المجفف هو أحد الأطعمة المفضلة لدي ، كما أنه صحي جدًا. تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة وخاصة البوتاسيوم الضروري للقلب والأوعية الدموية. من حيث كمية هذا العنصر ، لا يمكن مقارنة أي موز متبجح به برقوقنا المتواضع.

يتم اختيار الثمار الناضجة السليمة للتجفيف. يجب أن تدرك أنه ليست كل الأصناف مناسبة لهذا النوع من الشغل.

إذا كانت هذه الأصناف تنمو على موقعك: مشمش ، ميرابيل ، أزرق رائع ، أزرق مبكر ، أصفر بيض. أعد تدويرها بطريقة أخرى ، فهي غير مناسبة للتجفيف.

كيف تجف؟

في الشمس في الهواء الطلق. من الضروري نشر الثمار في طبقة واحدة على سطح ما. وحتى لا تتعفن ، تحتاج إلى قلبها مرة أو مرتين في اليوم. بعد أسبوع سيتم تجفيفها ، يمكنك نقلها لتجف في الداخل.
في مجففات ، أفران كهربائية أو غازية. يتم التجفيف لأول 4 ساعات عند درجة حرارة 40-45 درجة. في الساعات الأربع القادمة ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 55-60 درجة.

بعد ذلك ترتفع درجة الحرارة إلى 75 درجة وتجفف لمدة 10 ساعات. إذا ، قبل إخراج البرقوق المجفف ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 100 درجة لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا ، فإن البرقوق سيكون له لون لامع جميل.

يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي - تحتاج إلى تناول الكريم ، والضغط عليه بقوة بأصابعك. في الفاكهة المجففة ، يجب ألا يبرز العصير.

تجميد

اشطف الثمار واتركها تجف جيدًا. يمكنك التجميد بالعظام أو بدونها. ضع الثمار في أوعية أو أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر.

عند درجة حرارة -18 درجة ، سيتم تخزينها بشكل مثالي حتى الموسم المقبل.

كيفية صنع عصير البرقوق

هذا معروف جيدًا حتى لأصغر ربات البيوت ، لذلك لن أتطرق إلى هذا ، لكنني فقط أتذكر النسب:
البرقوق - 2 كجم
ماء مغلي - 450 مل
سكر - 100 جم

الاستعدادات للحلوى

مربى البرقوق

يحتوي المربى والمربى والمارشميلو على أساس واحد - هريس العصير ، والذي يتم تحضيره وفقًا للوصفة السابقة.

للمربى تحتاج:
هريس البرقوق - 1 كجم
سكر - 500-600 جم

تحضير مربى البرقوق

يغلي المهروس حتى ينخفض ​​الحجم الأصلي بمقدار الثلث. من الأفضل غليها أولاً بدون سكر ، وعندما يبدأ الهريس في التكاثف ، يمكنك إضافة السكر. قلّب واستمر في الطهي حتى يتكاثف بشكل ملحوظ.

يتم تحديد درجة الاستعداد على النحو التالي: ضع قطرة في قاع الصحن - لا ينبغي أن تنتشر. يتم وضع المربى النهائي في برطمانات ، ويُترك مغطى قليلاً بالورق حتى تظهر قشرة على السطح. بعد ذلك ، يمكن إغلاق الجرار بأغطية من النايلون.

مربى البرقوق

هريس البرقوق - 1 كجم
سكر - 500-600 جم

اسلقي مهروس البرقوق في وعاء بقاع سميك. عندما ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف تقريبًا ، مع التحريك ، يبدأ في التباطؤ خلف القاع ، أطفئ النار. انشر الكتلة المبردة قليلاً على صينية خبز ، في قوالب أو على ورق زبدة ، اتركها حتى تجف.

عندما تكون الأطعمة الشهية باردة وجافة تمامًا ، يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ، ثم وضعها في عبوات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى.

الخطمي البرقوق - كيف تطبخ

البرقوق - 1 كجم
زيت نباتي

اسلقي مهروس البرقوق حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف.
قوالب التشحيم ، ورقة الخبز أو ورق الزبدة بزيت عباد الشمس ، وضع كتلة البرقوق في طبقة 1.5-2 سم.سخن الفرن إلى 70 درجة ، ضع المارشميلو فيه.

عندما تجف الكتلة وتصبح كثيفة ، فأنت بحاجة إلى إزالتها من الفرن ، وتبرد قليلاً ، ثم لفها في الأنابيب. علاج صحي للعائلة جاهز.

كيفية المخلل لفصل الشتاء

- لذيذ جدا. حاول الطهي ، سترى أن هذه الزخرفة الرائعة للمائدة الشتوية هي طبق جانبي رائع لأطباق اللحوم أو الأسماك.

البرقوق - 10 كجم.
سكر - 3 كجم
خل النبيذ - 0.5 لتر.
ورق الغار - 40 جم.
قرنفل - 20 جم.
الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ

لجعلها لذيذة ، افعل كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة الموصى بها.

يُسكب البرقوق في دلو مطلي بالمينا ، بالتناوب مع طبقات ورق الغار والقرنفل.
تحضير ماء مالح: صب 0.5 لتر من الخل مع السكر ، أضف التوابل - ستحصل على شراب كثيف ، لكن هكذا ينبغي أن يكون.
صب التتبيلة الساخنة في دلو.
يُصفّى التتبيلة يوميًا لمدة ثلاثة أيام ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى.
في اليوم الخامس ، عندما تصب ماء مالح مرة أخرى ، ضع كل شيء في برطمانات زجاجية مُعدة ، وأغلقها بأغطية محكمة أو معدنية.

إذا بقي ماء مالح ، فلا تسكبه ، وتنقع الشواء به في عطلة نهاية الأسبوع التالية - سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.

كيفية صنع صلصة البرقوق

بالنسبة لمسكرات البرقوق ، يجب جمع الفواكه الطازجة فقط.

ماذا تحتاج:
البرقوق منزوع النوى - 10 كجم.
سكر - 4.7 كجم.
ماء - 1 لتر.

صنع نبيذ البرقوق

اغسل البرقوق ، اترك الماء يستنزف ، أزل الحفر وضعه في زجاجة زجاجية.
يُضاف السكر والماء ، ويُغطى العنق بالشاش ، ويُترك لمدة 3-4 أيام.
بمجرد ظهور علامات التخمير ، يجب تثبيت ختم الماء على الحاوية على الفور وتركه لمدة 20-30 يومًا للتخمير الكامل.
عندما يكون النبيذ جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى ترشيحه بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش ، وصبه في زجاجات جاهزة ، وفلينه ، ووضعه للشيخوخة لمدة 2-3 أشهر أخرى.

في الوقت المناسب للعام الجديد ، سيكون النبيذ جاهزًا.

الآن ترى كيف أن موضوع حصاد البرقوق لا ينضب.

معلومة! وهنا - راجع وصفة طبخ ليتشو الباذنجان.

إذا كانت الطبيعة الأم قد وهبتك بسخاء حصاد البرقوق ، فأنت هنا. يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة ، مألوفة وغير عادية.

يعد البرقوق الأزرق والأحمر والأصفر والأسود لفصل الشتاء مثاليًا لمربى البرتقال والمربى ، كما أن كومبوت البرقوق غني ولذيذ بشكل خاص. تحتوي قشرة البرقوق على قدر كبير من البكتين ، ولهذا السبب يخرج المربى والمربى من البرقوق كثيفًا جدًا ، والصلصات لا تتطلب مكثفات إضافية.

مربى البرقوق

مكونات:
1 كغ من البرقوق الأزرق
1 كغم سكر (إذا كان الخوخ حامضًا ، أضف المزيد)
كيس واحد من سكر الفانيليا
½ ملعقة صغيرة قرفة،
3 ملاعق كبيرة. ل. عسل.

طبخ:
افرز البرقوق واغسله جيدًا وأزل الحفر. تُطحن الثمار في الخلاط ، وتنقل الهريس الناتج إلى قدر ، ويُضاف السكر ، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة الناتجة ، ويُغلى المزيج. ثم قم بالطهي لمدة نصف ساعة (كلما طهيت أكثر ، كلما زاد سمك المربى). في نهاية الطهي ، أضيفي القرفة وسكر الفانيليا والعسل ، واخلطيهم جيدًا واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى ثم أطفئي النار. ضعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية مغلية واتركيها تبرد وخزنيها في مكان بارد.
هل جربت مربى الشوكولاتة البرقوق؟ لا تدخر الكاكاو ، وستحصل على تحضير شامل: على الأقل انشره على الخبز ، على الأقل ضعه في الحشوة.

مكونات:
1 كغم من البرقوق الأصفر ،
1.5 كغم من السكر
1 ش. ماء.

طبخ:
لتحضير هذا المربى ، حدد الخوخ الناضج ، ولكن ليس أكثر من النضج ، بحجر يسهل فصله. اغسلها جيدًا واحرقها بالماء المغلي وقطّعها إلى نصفين. انزع العظم بسكين حاد. أضف السكر إلى الماء واشعل النار فيه. أثناء التحريك ، اغلي القطر. تدريجيًا ، انقل نصفي البرقوق بعناية (تحتاج إلى أن يتم تغطيتها بالكامل بالشراب). قلّب محتويات الوعاء أو المقلاة التي يُطهى فيها المربى ، ليس بالطريقة المعتادة ، ولكن بقلب الحاوية قليلاً في حركة دائرية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ترفع عن النار ، وتترك لتبرد ، ثم تطهى حتى تنضج بالكامل. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُعدة مسبقًا ويُلف.

لجعل المربى غير عادي وأصلي ، وفي نفس الوقت لا تفقد أي شيء في الذوق ، أضف الجوز المفروم أو القليل من الزنجبيل المطحون إذا رغبت في ذلك (ولكن هذا ليس للجميع).

مكونات:
البرقوق الأزرق (الكمية - حسب تقديرك).
للشراب:
مقابل 1 لتر من الماء - 200 غرام من السكر.

طبخ:
قم بإزالة الحفر بعناية من البرقوق الناضج. ضعي النصفين في برطمانات صغيرة فوقها ، دون حشو ، واسكبي الشراب المغلي المصنوع من الماء والسكر. توضع البرطمانات المحشوة بالقطر في قدر مملوءة بالماء المغلي وتعقم لمدة 20-30 دقيقة. تأكد من أن الماء لا يدخل البرطمانات أثناء الغليان. بعد العملية ، قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة.

يعد البرقوق المحضر بهذه الطريقة مناسبًا لتزيين الكعك والمعجنات. يمكنك التأكيد على رائحة البرقوق عن طريق إضافة بضع شرائح من الليمون إلى البرطمانات.

خوخ محضر لفصل الشتاء بدون سكر

اغسل البرقوق الكبير الناضج ، وصفيه ، واقطعه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفر. ضعي البرقوق في برطمانات مقطعة جانبًا لأسفل ، غطيها بالغطاء وعقمي: 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة ، ثم لف. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كومبوت البرقوق

مكونات:
1 كغ من البرقوق.
للشراب:
ل 1 لتر من الماء - 1 كومة. الصحراء.

طبخ:
تحضير الخوخ الحامض غير الناضج قليلاً لصنع الكبوت. اشطفها ، جففها ، اقطعها إلى نصفين ، أزل العظام. إذا كنت تريد أن يكون البرقوق كاملاً في الكومبوت ، فقم أولاً بوخز كل منها بعود أسنان. املأ البرطمانات المعقمة بالخوخ ، واسكب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي إليه السكر بمعدل كوب واحد من السكر لكل لتر من الماء. يُغلى الشراب ويُسكب فوق البرقوق. قم بلف البرطمانات فورًا بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.

مكونات:
1 كغ من البرقوق الناضج
1 كغم سكر.

طبخ:
اغسل البرقوق ، قم بإزالة الحفرة. ثم مررهم عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع السكر في وعاء لطهي المربى. يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة. رتب المربى الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية المحضرة مسبقًا.

خوخ متبل بعصير الليمون

مكونات:
1 كغ من البرقوق.
للتتبيلة:
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 كومة. الصحراء ،
½ كومة خل حمض التفاح
½ كومة عصير ليمون
¼ ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:
اغسل البرقوق ، وثقب في عدة أماكن باستخدام المسواك. يُمزج الخل والسكر والملح وعصير الليمون والقرفة في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً. ضعي البرقوق في التتبيلة واتركيه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، أخرجيها من التتبيلة ، وضعيها في برطمانات معقمة ، واتركي التتبيلة حتى الغليان وصبيها فوق البرقوق. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واحفظها في مكان بارد.

مكونات:
1 كغ من البرقوق ،
2-3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو
100 غرام زبدة
900 غرام سكر (أو أكثر)
كيس واحد من سكر الفانيليا
50 جرام جوز.

طبخ:
يقشر البرقوق من الحجارة ويقطع ويصب 600 غرام من السكر. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح ، نضيف السكر المتبقي ونشعل النار. إذا كان البرقوق حامضًا ، استخدم المزيد من السكر. سخني الخوخ مع السكر حتى يذوب تماما ، أضيفي الزبدة ومسحوق الكاكاو. من الأفضل إذابة مسحوق الكاكاو في كمية صغيرة من الشراب أو خلطه بالزبدة المخففة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يُضاف الجوز وسكر الفانيليا ، ويُخلط المزيج ويُغلى قليلاً ويُوضع في برطمانات معقمة. نشمر.

البرقوق لفصل الشتاء ليس مجرد حلويات ، ولكنه أيضًا إضافات رائعة لأطباق اللحوم. إذا لم تكن قد طهيت من قبل الكاتشب أو الخوخ من الخوخ ، فقد حان الوقت لتجربته.

كاتشب البرقوق

مكونات:
2 كغ من البرقوق ،
2 كغم من الطماطم ،
300 غ من البصل
200 جرام سكر
1.5 ش. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون،
2 أوراق الغار ،
4 فصوص ،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
100 غرام ثوم.

طبخ:
اغسل البرقوق جيدًا ، ثم قم بإزالة النوى وفرم الطماطم والبصل. يغلي 1.5 ساعة. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل والثوم المضغوط والخل. طهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يُسكب الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة ويُلف.

مكونات:
10 كغ من البرقوق ،
600 غرام من الثوم
6 حبات من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
4 فصوص ،
السكر والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل البرقوق وإزالة الحفر. حرر الفلفل الحار من البذور وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. يُضاف القرنفل والقرفة ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قم بتبريدها ونقلها إلى برطمانات معقمة أو قوارير زجاجية ذات أغطية لولبية وتخزينها في مكان بارد.

صوص تكمالي

مكونات:
1 كغ من البرقوق tkemali ،
50 مل من الماء
1 رأس ثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف،
3 ملاعق صغيرة الخضر الكزبرة ،
1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

طبخ:
اغسل البرقوق جيدًا ، اقطعه إلى نصفين ، وضعه في وعاء من المينا ، صب الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينفد القشر. ثم افصل العظام ، وصفي العصير الصافي بشكل منفصل ، وهرس الكتلة في هريس وطهيها مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، مع إضافة القليل من العصير المصفى. ثم تضاف جميع البهارات البودرة إلى الكتلة السميكة والملح وتسخينها لمدة 10 دقائق. تُسكب الصلصة في برطمانات معقمة مُعدة مسبقًا ، تُسكب فوق كل 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وختم بإحكام.

إفراغ مساحة للفراغات الجديدة الخاصة بك! سيأخذ البرقوق لفصل الشتاء مكانه الصحيح على أرففك.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

إذا كانت أغصان أشجار البرقوق تنفجر من حصاد وفير ، فقد حان الوقت لبدء حصاد هذه الفاكهة اللذيذة والصحية. الفراغات البرقوق ليست فقط المربى المعتاد ، مع أو بدون حفر. في الواقع ، بالإضافة إلى المربى وربما الخوخ المخلل ، هناك العديد من الطرق الرائعة لإعداد مستحضرات البرقوق التي ستفاجئك بمذاقها وتمجد مهاراتك في الطهي بين الأقارب والأصدقاء والزملاء.

للبدء ، سيطلعك موقعنا على وصفات لتحضير البرقوق الحلو. طبعا هذا مربى لكن ماذا!

مكونات:
نسبة الخوخ والسكر 1: 1.

طبخ:
هذه النسب من الخوخ والسكر أمثلة جدا. من غير المرغوب فيه تقليل كمية السكر ، لكن من الممكن زيادتها إذا كان الخوخ حامضًا بصراحة. اغسل البرقوق جيدًا ، وتخلص من غير الصالحة للاستعمال (فاسد ، دودي ، إلخ) ، احرق بالماء المغلي وقم بإزالة البذور. ثم تُطحن في كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة لك ، قم بتعبئة كتلة البرقوق ولفها بأغطية معقمة. من الأفضل التخزين في مكان بارد ، لكن ليس بالضرورة في الثلاجة.

مربى البرقوق بالجوز والزبيب

مكونات:
2 كغ من البرقوق الداكن ،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء ،
400-500 جرام من الجوز
200 غرام زبيب بدون بذور
1 كومة ماء،
رشة قرفة مطحونة.

طبخ:
شطف البرقوق وإزالة الحجارة وتقطيعها إلى أرباع. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة ، ونغسل الزبيب ونحرقها. يُسكب البرقوق في وعاء أو قدر مع الماء ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى مع إزالة الرغوة لمدة ساعة. ثم نضيف باقي المكونات ونخلط ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، رتبي المربى الجاهز في برطمانات معقمة ولفيها.

يمكن تطبيق الوصفة التالية على أي نوع من أنواع البرقوق. ينتج renclod الأصفر مربى العنبر ، بينما ينتج البرقوق الأزرق العادي لونًا أحمر داكنًا غنيًا ، بينما ينتج البرقوق الأسود اللاذع لونًا بورجونديًا غنيًا مع لون أرجواني. بالنسبة للأشواك ، ستحتاج إلى تناول المزيد من السكر.

مكونات:
2.5 كجم من البرقوق الحلو الناضج ،
900 غرام سكر (+ 2-3 ملاعق كبيرة) ،
حقيبتان "جلفيكس 2: 1".

طبخ:
نضع البرقوق المغسول في قدر ونشعله. إذا لم يعطي البرقوق ما يكفي من العصير على الفور ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. ينضج البرقوق على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وتتفجر القشرة. ثم افرك من خلال غربال. هذا مهم لأن عند سحقها بالخلاط ، سيصبح المربى معتمًا. إذا كان هذا لا يهمك كثيرًا ، اهرس الكتلة بالخلاط (في هذه الحالة ، يجب تقطيع البرقوق قبل الطهي). يُعاد الهريس إلى المقلاة ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا ويُشعل النار. في غضون ذلك ، اخلطي الجيلفكس مع ملعقتين كبيرتين من السكر لجعل عامل التبلور يذوب بشكل أسرع في الهريس ، ويقلب مع البرقوق المهروس. اغلي المربى لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر ثم اسكبيها في البرطمانات. نشمر. يمكن استبدال "Jelfix" بالبكتين أو أجار أجار أو الجيلاتين.

مربى الكريمة "برقوق بالشوكولاتة"

مكونات:
3 كغ من البرقوق ،
1-2 كجم من السكر
200-250 جرام زبدة
100-200 جرام مسحوق كاكاو (أو 200-300 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة).

طبخ:
اشطف البرقوق ، يحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الحفر وتمر عبر مفرمة اللحم أو المهروس باستخدام الخلاط. يُضاف السكر ويُحرَّك ليذوب في هريس البرقوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. استمر في التقليب لأن البرقوق يميل إلى الاحتراق. أثناء طهي المربى ، خففي الكاكاو بقليل من الماء الدافئ أو امزجه مع الزبدة المخففة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يأخذ المسحوق كتلًا في مربى ساخن ، فسيكون من الصعب جدًا تقليبها. يُضاف الكاكاو والزبدة إلى المربى ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. رتب في البنوك وشمر.

مربى الشوكولاتة مع الجوز

مكونات:
2.5 كغ من البرقوق (منزوع النواة)
500 غرام من الجوز المقشر ،
100-200 غ من مسحوق الكاكاو
1 كغم سكر
1-2 كيس فانيليا.

طبخ:
يُسكب البرقوق مع نصف كمية السكر ويُمزج ويُترك لمدة يوم. مرة أخرى ، اضبط كمية السكر حسب درجة حموضة الصرف. في اليوم التالي ، خففي مسحوق الكاكاو بقليل من الماء الدافئ لعمل عجينة سميكة. يجب أن يؤخذ الكاكاو بجودة عالية وغير قابل للذوبان بأي حال من الأحوال. يمكنك أيضًا ضبط المقدار حسب الذوق. يُضاف الكاكاو إلى البرقوق ويُضاف إليه السكر المتبقي والفانيلين. امزج واشعل النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، مع التأكد من أن المربى لا يحترق في قاع الإناء. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الجوز ، مطحونًا بالحجم الذي تحتاجينه ، اتركيه يغلي وضعيه في برطمانات معقمة. نشمر.

كلما كان لون البرقوق أغمق لمربى الشوكولاتة ، كلما بدا مثل عجينة الشوكولاتة.

الخطمي البرقوق

مكونات:
نسبة السكر والخوخ 1:10 (100 جرام سكر لكل 1 كيلو جرام من البرقوق).
ورق الخبز لبطانة الصواني.

طبخ:
قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. رتبي البرقوق في طبقة واحدة على صينية الخبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة (تأكد من عدم حرقه!). ضع البرقوق الجاهز في وعاء مناسب واقطعه بخلاط (يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم ، لكن الخلاط أكثر ملاءمة وأسرع). ثم صب الهريس الناتج في غربال وافرك الكتلة لإزالة الجلد. يُضاف السكر إلى البوريه ، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ويُوضع على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا ، لكن لا تغلي. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُسكب فيها هريس البرقوق في طبقة متساوية ، برجِّي صينية الخبز بحيث يتم توزيع الهريس بالتساوي. ضعي صينية الخبز في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 70-75 درجة مئوية ، لمدة 8-10 ساعات. إذا كان لديك فرن بوظيفة الحمل الحراري ، فقم بتشغيله ، وستكون العملية أسرع (حوالي 6 ساعات). عندما يجف الخطمي ، قم بعمل جروح على طول أو عبر لف التجعيد لاحقًا ، أو تقطيعه إلى مربعات ، جنبًا إلى جنب مع الورق ، حيث يمكن إزالة الخطمي من الورق في مكان ما في يوم واحد. اتركيه ليجف في مكان دافئ ومعرض للعرق. ثم افصل الخطمي عن الورق ولفه على شكل كورليكس أو اتركه في مربعات. يمكن رش أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة بالسكر البودرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين. تخزينها في مكان جاف.

الفراغات البرقوق ليست مربى وحلويات فقط. جرب عمل الصلصات والتتبيلات لأطباق اللحوم. ملاحظة مثيرة للاهتمام: صلصة البرقوق للحوم تسبب تفاعلين واضحين إلى حد ما - إما الرفض الكامل أو البهجة المطلقة. قم باللحام قليلاً للاختبار وقرر ما إذا كان الأمر يستحق قضاء الوقت والمنتجات في هذا الأمر.

توابل برقوق حار

مكونات:
1 كغ من البرقوق منزوع النوى
200 جرام سكر
رشة من القرفة المطحونة ،
رشة من يانسون نجمي مطحون ،
2 براعم قرنفل مطحون ،
القليل من جوزة الطيب المبشور.

طبخ:
بوريه خوخ منزوع النوى بخلاط أو يمر عبر مفرمة لحم مع شبكة متكررة. نضيف كل المكونات ونخلط جيدا ونشعل النار. بمجرد أن تغلي الكتلة ، صبها في أوعية معقمة ولفها. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد. لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ أي خوخ ، كل صنف يعطي طعمًا ولونًا مختلفًا للصلصة النهائية.

يمكن صنع صلصة البرقوق من أي برقوق. اضبط البهارات والتوابل عن طريق إضافة البهارات والثوم ، ولكن مع الملح وخاصة مع السكر ، يجب أن تكون أكثر حرصًا: يمكن أن يكون البرقوق حامضًا بشكل واضح وحلوى العسل. تذوق الصلصة وأضف الملح والسكر شيئًا فشيئًا.

بالمناسبة ، هناك أنواع مختلفة من البرقوق ولونها ومذاقها تجعل من الممكن طهي مجموعة كاملة من صلصات البرقوق والاستمتاع بها حتى الموسم التالي.

صلصة البرقوق حار

مكونات:
1 كغ من البرقوق ،
3-4 فلفل حلو كبير
1-2 رأس ثوم ،
2 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
1 ملعقة صغيرة ملح،
1-2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
الفلفل الحار والفلفل الحلو والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
الخوخ الناعم الناضج مناسب للصلصة ، فمن الأفضل غليه. يمكن تقشير القشر أو تركه هكذا لن يؤثر على الطعم. قم بإزالة الحجارة وفرم البرقوق في مفرمة اللحم أو بالخلاط. ضعي هريس البرقوق الناتج على النار واتركيه يغلي مع التحريك لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. في هذه الأثناء ، يقشر الفليفلة الحلوة والثوم. يُقطع الفلفل أيضًا ويُضاف إلى البرقوق ويُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. ابشر الثوم أو قم بتمريره من خلال معصرة وطحنه بقليل من الملح في الهاون. أضف الملح إلى الصلصة (يمكنك وضع نصفها أولاً ، ثم أضفها حسب الرغبة) ، والسكر (الكمية تعتمد على طعم البرقوق ، وكلما كانت أحلى ، قل السكر المطلوب) ، والخل والزيت النباتي. يقلب ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة في الصلصة ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات صغيرة. نشمر على الفور ، اقلب ، لف.

في أي سوبر ماركت ، يوجد دائمًا قسم للأطعمة الصينية والمنتجات شبه المصنعة. إذا كنت تعتبر متذوقًا للمأكولات الشرقية ، فقم بطهي صلصة البرقوق الصينية (عنصر أساسي في بط بكين).

مكونات:
1.5 كجم من البرقوق ،
200 مل من خل الأرز (أو خل التفاح)
½ كومة السكر البني (لعدم وجوده يمكن إضافة السكر العادي) ،
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
4 فصوص ثوم ،
3-4 سم زنجبيل طازج ،
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نضع البرقوق في قدر ونضيف السكر والفلفل الحار وخل الأرز وصلصة الصويا واخلطيهم. ابشر أو اعصر الثوم ، ابشر جذر الزنجبيل ، أضفه إلى البرقوق. ضعي الكتلة على النار واتركيها حتى الغليان وقللي الحرارة. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اهرس الصلصة النهائية باستخدام خلاط الغمر. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات صغيرة معقمة. لحفظ أفضل ، يمكن تعقيم البرطمانات مع الصلصة بتغطيتها بأغطية لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مخلل البرقوق - إضافة رائعة للحوم المقلية

مكونات:
أصناف الخوخ الحلو ذات الجلد الكثيف.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء
500 جرام سكر
150-200 مل 9٪ خل
5-6 فصوص ،
5-6 بازلاء من البهارات ،
رشة قرفة مطحونة.

طبخ:
تُضاف التوابل إلى الماء ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى ويُضاف الخل. وخز البرقوق المجهز بعود الأسنان الخشبية ، ثم ضعه في برطمانات واسكبه فوق التتبيلة. ضعي البرطمانات في إناء من الماء ، واتركي الماء ليغلي ، وغطي البرطمانات بأغطية معقمة وقم بتسخين البرطمانات من لحظة الغليان لمدة 5-6 دقائق. نشمر ، اقلب ، اختتم.

برقوق حار في ماء مالح

مكونات:
1 كجم من البرقوق الكثيف الصغير ،
1.5 ش. الصحراء ،
1 ش. خل المائدة ،
2.5 كومة. ماء،
4 أعواد قرفة
1 ملعقة كبيرة براعم القرنفل ،
1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود ،
1 ملعقة صغيرة المبشور قشر الليمون.

طبخ:
أضف السكر إلى الماء واشعل النار فيه. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُضاف القشر والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويُغسل البرقوق جيدًا ويُقطّع باستخدام عود خشبي في عدة أماكن ويُرتب في برطمانات معقمة ويُسكب فوقها ماء مالح يغلي. ضعي البرطمانات في إناء به ماء ساخن ، وغطيهما بالغطاء ، وعقّميها لمدة 15 دقيقة وختمها على الفور.

وعلى موقعنا يمكنك دائمًا العثور على المزيد من وصفات الفراغات.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

دعونا نرى ما نطبخه من البرقوق لفصل الشتاء

20 وصفة محلية الصنع من البرقوق

يمكن استخدام محصول البرقوق المزروع بعناية بعدة طرق. من الخوخ الناضج العصير ، يمكنك خبز فطائر لذيذة. ويمكنك طهي الكثير من الأطباق الأخرى - الصلصات الحارة ، والمشروبات المنكهة ، ويمكنك صنع المربى أو تحضير البرقوق في شراب.

ستجد في اختيارنا وصفات مثيرة للاهتمام لحصاد البرقوق لفصل الشتاء. ليس من الصعب تكرارها في المنزل.

صلصة البرقوق التكميلي لفصل الشتاء

Tkemali هي صلصة حامضة وحلوة حارة مثالية لأطباق الخضار واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

سوف تحتاج : 1 كجم من البرقوق ، 4 فصوص ثوم ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 5 ملاعق كبيرة. الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة الشبت ، 1 ملعقة كبيرة الطرخون ، 2 ملعقة صغيرة نعناع ، 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة ، 2 ملعقة صغيرة القفزات suneli ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 3 ملاعق كبيرة. عصير رمان ، 100 مل ماء ، زيت زيتون حسب الرغبة.

طبخ. نقطع البرقوق إلى أرباع مع إزالة الحفر ووضعه في قدر ، مع ملء الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم تخلص منه في مصفاة ، وصفي السائل ، وامسح البرقوق من خلال غربال. ضع الهريس الناتج مرة أخرى في المقلاة ، وأضف الفلفل الحار المفروم وبقية المكونات واطبخها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تبرد الصلصة النهائية ، توضع في برطمانات معقمة ، تصب زيت الزيتون في الأعلى وتخزينها في مكان بارد.

Satsebeli مصنوع من الطماطم. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الصلصة المصنوعة من البرقوق لن تصبح أسوأ.

سوف تحتاج : 2 كغ من البرقوق ، 3 رؤوس ثوم ، 2 قرون من الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح 8 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري ، 0.5 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

طبخ. قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر. قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل. قم بتمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم أو قطع أجزاء في الخلاط. ضعي الكتلة الناتجة في قدر ، وأضيفي الملح والسكر والتوابل واتركيها حتى الغليان. اسلقي الصلصة مع التحريك لمدة نصف ساعة ثم ضعيها في برطمانات معقمة وخزنيها في مكان بارد ومظلم.

تتناسب صلصة البرقوق جيدًا مع أي طبق تقريبًا.

سوف تحتاج : 2 كغ من البرقوق ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 3.5 كوب سكر ، 2 كوب خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية.

طبخ. قم بإزالة النوى من البرقوق واقطع اللب في محضر الطعام مع البصل والثوم. ضع الكتلة الناتجة في قدر ذات قاع سميك ، أضف باقي المكونات واتركها حتى الغليان. مع التحريك من حين لآخر ، اطهي الصلصة لمدة 1-1.5 ساعة. نسكب الصلصة الحارة في برطمانات ونعقم ونلفها.

امزج الطماطم والخوخ معًا للحصول على صلصة شبيهة بالكاتشب محلية الصنع.

سوف تحتاج : 2 كجم من البرقوق ، 2 كجم من الطماطم ، 3 بصل ، 1 رأس ثوم ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 1 ساق من الكرفس ، 1 حفنة من الريحان ، 1 حفنة من الشبت ، 1 حزمة كزبرة ، 150 جرام من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح.

طبخ. قم بعمل شق على شكل صليب على الطماطم وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم قم بإزالة القشرة. إزالة النوى من البرقوق والفرم مع الطماطم والبصل والكرفس والريحان. ضع الكتلة الناتجة في قدر ، أضف الملح والسكر واتركها حتى الغليان. ينضج على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة إلى الصلصة. بعد 15 دقيقة يضاف الفلفل المفروم. تبرد الصلصة النهائية ، توضع في برطمانات ، نعقم ونلفها.

لتحضير مثل هذه الصلصة ، يمكنك استخدام الفاكهة التي لم تنضج بعد.

سوف تحتاج : 1.5 كجم من البرقوق ، 1 تفاحة ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 1 جراب من الفلفل الحار ، حلقة رفيعة من جذر الزنجبيل ، 0.5 كجم من السكر ، 4.5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 375 مل نبيذ أبيض جاف ، 125 مل ماء.

طبخ. تُرفع النوى من البرقوق وتوضع في قدر مع الثوم المفروم والبصل والفلفل والزنجبيل المبشور والتفاح المقطّع. يُضاف الماء والنبيذ وصلصة الصويا ويُغلى المزيج. ثم تطحن الكتلة بالخلاط وتغلي مرة أخرى. يغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك والترتيب في مرطبانات وفلين. احفظ الصلصة في مكان بارد ومظلم.

Adjika المصنوعة من البرقوق تسير على ما يرام مع اللحوم. يمكن أيضًا إضافته إلى الحساء للحصول على نكهة حارة.

سوف تحتاج : 2 كجم من البرقوق ، 2 رأس ثوم ، 3 حبات من الفلفل الحار ، 200 جرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 كوب معجون طماطم.

طبخ. يُقطع البرقوق إلى نصفين ، ويُرفع النوى ويُوضع في قدر مع الفلفل المفروم والثوم. يُضاف السكر والملح ومعجون الطماطم ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم انقل الصلصة إلى برطمانات معقمة ولفها.

يصنع البرقوق الناضج كاتشبًا منزليًا ممتازًا وحارًا ورائحة.

سوف تحتاج : 1 كغ من البرقوق ، 2 رأس ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الشبت المجفف ، 2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف ، 3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة ، 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.

طبخ. اقطع البرقوق إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفر وضعه في قدر به ماء. اغلي حتى تنضج ، ثم صفي السائل في مقلاة أخرى ، وافركي البرقوق من خلال غربال في نفس المقلاة. اسلقي الهريس جيدًا حتى يصبح قوامه كثيفًا. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب المجففة والتوابل والملح. خزني الكاتشب الجاهز في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

يعد البرقوق المحشو بالثوم وجبة خفيفة ممتازة بمفرده وإضافة رائعة لأطباق اللحوم.

سوف تحتاج : 2 كجم من البرقوق ، 4 رؤوس ثوم ، 300 غرام من السكر ، 4 نجوم من القرنفل ، 6 بازلاء من البهارات ، 100 مل من الخل ، 750 مل من الماء.

طبخ. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. شطف البرقوق ، وجفف وقطع ، وإزالة الحفر. ضعي شريحة من الثوم في الشق وضعي البرقوق المحشي في برطمانات. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج الماء المغلي مع السكر والخل والتوابل ، ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك ثم يُسكب فوق البرقوق. اتركيها لمدة نصف ساعة ، ثم صفي التتبيلة في قدر واتركيها تغلي مرة أخرى. يُسكب الخوخ بالتتبيلة الساخنة ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويترك ليبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي التتبيلة مرة أخرى ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها في برطمانات من البرقوق. نشمر ، تبرد عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعها في مكان بارد للتخزين.

جرب تعليب الخوخ في ماء مالح حار ، فاجئ ضيوفك بفاتح الشهية!

سوف تحتاج 1.5 كغ من البرقوق ، 1 عود قرفة ، 8 فصوص ، 2 ملعقة صغيرة. البهارات ، 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر ، 4 حبات يانسون ، 2 كوب سكر ، 0.5 كوب ملح ، 2 كوب خل نبيذ.

طبخ. يُمزج الخل مع السكر ويُغلى المزيج مع التحريك. اشطف البرقوق وجففه واقطعه بعود أسنان وضعه في برطمانات مع القرنفل واليانسون والفلفل وبذور الشمر وقطعة من عود القرفة. املأ بمحلول ملحي ساخن ، وعقمه ولفه.

عند حصاد البرقوق في عصيره ، اضبط كمية السكر اعتمادًا على حلاوة البرقوق.

سوف تحتاج : 2 كغ برقوق ، 0.5 كغ سكر.

طبخ. يُشطف البرقوق ويُجفف ويُقطع إلى نصفين وإزالة البذور ووضعه في برطمانات مع رش السكر. ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي لتعقيمها. عندما يستقر البرقوق في البرطمانات ، أضف المزيد حتى تمتلئ البرطمان بالكامل. أثناء عملية التعقيم ، يطلق البرقوق العصير ويذوب السكر. قم بلف البرطمانات المعقمة ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

يعد البرقوق المحضر في شراب حلوى مستقلة وحشوة لذيذة للفطائر محلية الصنع.

سوف تحتاج : 1 كغ من البرقوق ، 350 غرام سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 1 لتر من الماء.

طبخ. اشطف البرقوق وجفف وضعه في برطمانات معقمة. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف حامض الستريك ويُحرّك ويُسكب فوقها شراب البرقوق. نشمر البرطمانات ونقلبها ولفها ونتركها تبرد.

طريقة سهلة لتحضير البرقوق هي صنع المربى منها.

سوف تحتاج : 5.5 كجم خوخ ، 1 كجم سكر.

طبخ. اشطف البرقوق وجففهم وأزل الحفر وضعه في قدر مع رش السكر. اتركيه لمدة ساعة ، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 10 دقائق. تبرد تمامًا ، ثم تُعاد إلى الغليان وتبرد مرة أخرى. كرر الإجراء مرتين أخريين. ثم انشر المربى الساخن في برطمانات وقم بتعقيمها ولفها.

مربى البرقوق لفصل الشتاء

محتوى السكر معطر البرقوق.

سوف تحتاج : 2 كجم من البرقوق الناضج ، 10 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 عود قرفة.

طبخ. اقطع البرقوق المغسول والمجفف إلى نصفين وقم بإزالة الحفر. يوضع البرقوق في قدر مع السكر والقرفة ، ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. ثم امسح الفاكهة من خلال منخل ، وأعد الكتلة الناتجة على النار واطبخها لمدة 40 دقيقة. رتب المربى النهائي في برطمانات ، وقم بتعقيمه ولفه.

وصفة فرنسية أصلية!

سوف تحتاج : 725 جرام خوخ ، 220 جرام سكر ، 100 مل ماء.

طبخ. يُرفع النوى عن البرقوق ويوضع في قدر مع السكر والماء. اتركيه لمدة 12 ساعة ، ثم اتركيه ليغلي لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك. رتب المربى الساخن في برطمانات وقم بتعقيمه ولفه.

مربى البرقوق برائحة رقيقة من الحمضيات والقرفة.

سوف تحتاج : 2 كغ من البرقوق ، 3 أكواب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. قشر البرتقال المبشور ، 1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 20 جم بكتين ، كوب من عصير البرتقال.

طبخ. يُمزج البرقوق مع عصير البرتقال ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج البرقوق. يضاف البكتين ويقلب جيدا. ثم يضاف السكر والقرفة والقشر ويقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى ويوضع على الفور في البرطمانات. تعقيم ونشمر.

يمكن استخدام مربى البرقوق السميك كإضافة للحلويات أو كملء للفطائر والفطائر.

سوف تحتاج : 3 كجم خوخ ، 3 كجم سكر ، 1.5 كوب ماء.

طبخ. اشطف البرقوق وجففه وأزل الحجارة وضع المقلاة. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُسكب فوق البرقوق ويترك لمدة ساعتين. ثم يوضع على نار بطيئة ، ويغلى المزيج ويبرد ، ويترك طوال الليل. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويبرد تمامًا. كرر الإجراء مرتين أخريين. رتبي المربى الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.

سيحب الأطفال بشكل خاص هذا العلاج الطبيعي.

سوف تحتاج : 5 كجم خوخ ، سكر حسب الرغبة.

طبخ. اقطع البرقوق إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفر وضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز. أرسل البرقوق إلى الفرن مسخنًا مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم تبرد وطحن في محضر الطعام أو بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر حسب الرغبة ، واخلط جيدًا وافرد الكتلة على صينية خبز مبطنة بورق في طبقة متساوية. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 80 درجة مئوية لمدة 6-8 ساعات. قطع الخطمي المجفف إلى شرائح ، ولفه إلى لفائف وخزن في وعاء محكم في الثلاجة.

يُضفي البرقوق ضوءًا لذيذًا يمكنك طهيه في المنزل.

سوف تحتاج : 2.5 كجم خوخ ، 1.5 كجم سكر ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، كيس واحد من خميرة النبيذ ، 4 لترات من الماء.

طبخ. اشطف البرقوق ، ضعه في وعاء كبير واسحقه بضغطة بطاطس. ليس من الضروري إزالة الأحجار - فهذا سيمنح النبيذ الجاهز نكهة اللوز اللذيذة. املأ البرقوق بالماء المغلي ، وقم بتغطية الوعاء واتركه لمدة 3-4 أيام. ثم يضاف السكر وعصير الليمون والخميرة ويخلط جيدا ويترك لمدة 4 أيام أخرى. قلب محتويات الحاوية كل يوم. بعد ذلك ، قم بترشيح النبيذ بعناية في وعاء نظيف ، ثم أخرجه من الرواسب ، واتركه لمدة أسبوعين ، ثم أخرجه من الرواسب مرة أخرى واتركه لمدة ثلاثة أسابيع أخرى. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتعبئة النبيذ وتخزينه في مكان بارد ومظلم. يمكن تذوق النبيذ الصغير على الفور أو تركه لينضج لعدة أسابيع.