وصفة دروني باللحم المفروم. طبخ السحرة اللذيذ باللحم المفروم. معالجات البطاطس باللحم المفروم

فطائر البطاطس طبق أوروبي أصلي. تم ذكر وصفة طبق البطاطس المبشور لأول مرة في كتاب الطبخ للطاهي البولندي الشهير جان سزيتلر.

حصلت الفطائر على اسمها من الكلمة الروسية القديمة إلى تمزق ، والتي تعني فرك. يعتبر هذا الطبق اليوم بيلاروسيًا بحتًا ، والذي يحتوي على عدد كبير جدًا من خيارات الطهي المختلفة.

خصائص مفيدة للطبق

يتم تحديد ضرر وفوائد فطائر البطاطس بشكل أساسي اعتمادًا على المنتجات التي يتم تحضيرها منها وطريقة التحضير. في هذه الحالة ، نتحدث عن قوباء البطاطس المقلية المحشوة باللحم المفروم. لذلك ، عليك تحديد فوائد البطاطس المقلية واللحوم المشوية.

فوائد البطاطس:

1. هذه الخضار الجذرية هي أكبر مصدر للطاقة مقارنة بالخضروات الأخرى. وهذا بدوره له تأثير إيجابي على شبعه.
2. يحتوي بروتين البطاطس على أحماض أمينية ضرورية لتغذية الجسم.
3. هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم الذي له تأثير إيجابي على وظائف القلب.
4. تحتوي الدرنة على كمية كبيرة من المعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
5. إنه أحد أرخص مصادر فيتامين سي.

ضرر البطاطس المقلية:

1. المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، مما يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
2. إنه مصدر لمادة مسرطنة - مادة الأكريلاميد ، التي تساعد على تطور أمراض الأورام.

تكمن فائدة اللحم المفروم في محتوى الأحماض الأمينية والبروتينات فيه الضرورية لجسم الإنسان. أيضًا ، يحتوي هذا المكون على نسبة عالية من الشبع ، مما يسمح للشخص بقتل الجوع بكمية صغيرة من هذا المنتج ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام.

أما بالنسبة للضرر الناتج عن اللحوم ، فإن الأطباق المحضرة من مثل هذا المنتج تؤدي إلى ترسب الدهون ، وبالتالي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

تحضير المكونات وتعقيد طهي فطائر البطاطس

هذا الطبق سهل التحضير ويمكن حتى للطاهي المبتدئ تحضيره. يشبه إجراء الطهي نفسه إلى حد ما إعداد الفطائر المقلية العادية ، حيث يتم استخدام البطاطس فقط بدلاً من الدقيق.

مدة الطهي لمثل هذا الطبق البيلاروسي 60 دقيقة.

قبل البدء في طهي فطائر البطاطس ، عليك أولاً تحضير جميع المكونات الضرورية ، وهي:

1. يلف اللحم الطازج من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل. بالنسبة لفطائر البطاطس ، من الأفضل استخدام الدجاج أو لحم الخنزير.
2. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة جيدة ؛
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.

فطائر البطاطس باللحم المفروم

لتحضير أربع حصص من فطائر البطاطس باللحم المفروم ، عليك الاهتمام بالمكونات التالية:

• لحم خنزير أو دجاج مفروم - 400 جرام ؛
• بصل كبير - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• تُسكب القشدة الحامضة فوق الطبق النهائي.

الطبخ خطوة بخطوة

لتحضير فطائر البطاطس باللحم ، عليك القيام بالخطوات التالية.

صب الدقيق في البطاطس المقشرة والمبشورة. اخفقي البيض والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

نضيف البهارات والملح والبصل المفروم إلى اللحم المفروم ويخلط جيدا. إذا كان اللحم المفروم ملفوفًا في مفرمة اللحم في المنزل ، فيمكنك تحريف البصل به حتى لا يتم تقطيعه بشكل منفصل.

اصنع تورتيلا من كتلة البطاطس ، ضعي القليل من الحشوة في المنتصف ولفيها. سوف تحصل على نوع من الفطيرة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن جيدًا. ثم ضعي فطائر البطاطس المشكلة في الزيت الساخن.

تقلى الفطائر الناتجة على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق. ثم ، باستخدام الملعقة ، اقلبها وغطيها واستمر في القلي على أقل قدر من الحرارة لمدة سبع دقائق أخرى.

أخرجي فطائر البطاطس المقلية من المقلاة ، وضعيها في طبق ، واسكبي الكريما الحامضة فوقها.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج النهائي هي:

• محتوى السعرات الحرارية - 149 سعرة حرارية ؛
• الدهون - 9.1 جرام ؛
• البروتينات - 6.3 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 11.7 جرام.

خيارات أخرى لطهي الفطائر

وصفة مثل هذا الطبق البيلاروسي باللحم المفروم منتشرة ليس فقط داخل حدود جمهورية بيلاروسيا ، ولكن أيضًا خارج حدودها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي فطائر البطاطس على العديد من وصفات الطبخ المختلفة ، والتي تختلف بشكل أساسي في منتجات التعبئة.

الفطائر مع البطاطس واللحوم

هذا الطبق يسمى شعبيا السحرة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى 6 حبات بطاطس كبيرة ، وبصل متوسط \u200b\u200b، و 300 جرام من اللحم المفروم ، وبيضة واحدة ، واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. في هذه الوصفة تحتاج إلى فرك البطاطس النيئة وإضافة باقي المكونات إليها والملح وخلط كل شيء جيدًا.

يجب أن يكون اللحم الجاهز وعجينة البطاطس متماسكة مثل عجينة البانكيك. من الكتلة الناتجة تتشكل كعكات صغيرة. أهم شيء أنها ليست سميكة جدًا ، وإلا فقد لا يخبز الوسط.

يقوم العديد من الطهاة المحترفين ، قبل القلي ، بغمس السحرة في بيضة مخفوقة ، ثم لفهم في فتات الخبز. سيعطي هذا الطبق قشرة مقرمشة ومركزًا أكثر طراوة.

السحرة بلحم الديك الرومي

عند مقارنته بلحم الخنزير أو لحم البقر ، في هذه الحالة ، يعطي لحم الديك الرومي حنانًا وأصالة كبيرين للطبق. كما يشتهر الديك الرومي بقدراته الغذائية التي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي للإنسان.

لطهي السحرة الأصليين من الديك الرومي ، تحتاج إلى تقشير وبشر خمس إلى سبع بطاطس على مبشرة بطاطس. ثم أضف أربعمائة جرام من لحم الديك الرومي الملفوف ، وبصل واحد مفروم ناعماً إلى الكتلة الرثية ، واضرب بيضة واحدة وحركها في القليل من الدقيق للحصول على لزوجة أفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة إلى اللحم المفروم والملح حسب الرغبة. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، ويمكنك القلي.

بالنسبة لقلي فطائر البطاطس ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون ، حيث يمكن أن يبرز الديك الرومي الموجود في الطبق ويشبع السحرة برائحة أكثر.

وصفة الفطائر البطيئة باللحم

المكون الرئيسي لجميع فطائر البطاطس هو البطاطا النيئة المتهالكة. لم يكن خيار الطهي البطيء لهذا الطبق استثناءً.

لتحضير فطائر البطاطس الكسولة باللحم المفروم ، ستحتاج إلى خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم (حوالي كيلوغرام واحد) ، ونصف كيلوغرام من لب لحم الخنزير المفروم ، وبيضتان ، وزوجان من فصوص الثوم والملح والتوابل حسب الرغبة.

يجب خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه. يُسخّن زيت عباد الشمس أو شحم الخنزير في مقلاة ويُقلى فيه الشرحات المشكلة.

في هذه الحالة ، يمكنك طهي فطائر البطاطس المسطحة ، على شكل فطائر ، أو فطائر خضراء ، على شكل شرحات. لكن لهذا ، بعد القلي ، يجب طهيها في كمية صغيرة من الماء (ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة) لمدة سبع دقائق تقريبًا.

السحرة باللحم بدون طحين

يتم تحضير الديرون بدون دقيق حصريًا من البطاطس (1 كيلوغرام) واللحوم المفرومة (300 جرام) والبصل (قطعتان).

وصفة فطائر اللحم هي كما يلي:

1. تقطع بصلة واحدة في الخلاط وتقطع الثانية إلى أنصاف حلقات.
2. نضيف نصف البصل المفروم في الخلاط إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلط.
3. يقلى البصل ويقطع إلى نصف حلقات بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في وعاء منفصل الآن.
4. يُضاف البصل المفروم إلى البطاطس المُسبقة الرث والملح.
5. توضع فطائر البصل والبطاطس الرقيقة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وتوضع فوقها طبقة صغيرة من اللحم المفروم. ثم توضع طبقة رقيقة من البطاطس على اللحم المفروم.
6. يُقلى الديروني على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. نضع الفطائر المقلية في طبق خبز ونرسلها إلى الفرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة. واخبزيهم هناك لمدة عشر دقائق.
8. يرش الطبق النهائي فوق حلقات البصل المقلية.

دروني باللحم المفروم والجبن

بالإضافة إلى البطاطس ، يحتوي هذا الطبق على لحم مسلوق مفروم وجبن صلب. لا تختلف العملية الكاملة لصنع فطائر البطاطس عن سابقاتها. الشيء الوحيد الذي يتم استخدامه للحشو هو اللحم المسلوق (الملفوف في مفرمة اللحم أو المسحوق جيدًا) والجبن الصلب المبشور. العجين نفسه مصنوع من البطاطس والبيض والدقيق.

للحصول على أفضل طعم ، يمكن لف الفطائر الجاهزة في فتات الخبز.

السحرة باللحم المفروم والفطر

يتم تحضير حشوة مثل هذا الطبق من اللحم المفروم والفطر المقلي والبصل المقلي. جميع المكونات المعدة مسبقًا مملحة ومخلوطة جيدًا.

ثم يتم تحضير عجينة البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية ، حيث يتم لف الحشوة لاحقًا.

يتم تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة أو عصير الطماطم.

لجعل هذا الطبق لذيذًا حقًا ، يوصي المحترفون بمراقبة الفروق الدقيقة في الطهي:

• اختر البطاطا الصفراء
• استخدم فقط الفطر الطازج لملء الفطر ، والفطر هو الأفضل ؛
• تطبخ فقط باللحم الطازج.

باتباع هذه الوصفات والنصائح البسيطة ، يمكنك عمل علاج رائع ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.

الخطوة الأولى: تحضير المكونات.

خذ البطاطس واغسلها جيدًا ثم قشرها وابشرها على أفضل مبشرة في وعاء منفصل. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوة الثانية: طهي اللحم المفروم.

إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فمن الأفضل بالطبع طهي اللحم المفروم في المنزل. حسنًا ، إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، فاستخدم حشو المتجر. تذويبها. ثم قشر البصل واشطفه وقطعه إلى مكعبات صغيرة بما يكفي. قلّبي اللحم المفروم مع البصل ، أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، واسكبي القليل من الماء النظيف. ثم تخلط جيدا.

الخطوة 3: قلي الفطائر.

سخني مقلاة بزيت دوار الشمس. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع كتلة البطاطس في المقلاة ، بحساب 1 ملعقة كبيرة - 1 فطيرة بطاطس. ثم بنفس الطريقة نضع اللحم المفروم فوق البطاطس ومرة \u200b\u200bأخرى البطاطس. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 4: قدمي الفطائر باللحم المفروم.

عندما تصبح الفطائر جاهزة ، ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالأعشاب وقدميها مع الكريمة الحامضة بينما لا تزال فاترة. أتمنى لك وجبة شهية!

لإعطاء فطائر البطاطس مذاقًا أكثر رقة ، بعد أن تقلى جميعًا ، انقلها إلى مقلاة ، وأضف القليل من الماء ، ثم غطها بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

يمكن تغيير حشوة فطائر البطاطس حسب ذوقك المفضل. يمكن أن تكون هذه الفطر أو الدجاج أو اليقطين.

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي قليل الدهون ، يمكن استبعاد البيض وحتى الدقيق من وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم. لن يحدث أي شيء سيئ ، ستبقى فطائر البطاطس لذيذة.

لكي تحصل الفطائر الجاهزة باللحم المفروم على لون ذهبي جميل ، يجب إضافة ملعقة كبيرة من دقيق الذرة إلى العجين بالإضافة إلى دقيق القمح.

من أجل عدم تغميق البطاطس أثناء تصنيع فطائر البطاطس ولا تظهر عند إخراج الظل الرمادي الموحل ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البارد إلى العجينة.

البطاطس الصغيرة غير مناسبة بشكل قاطع لطهي فطائر البطاطس ، لأنها تحتوي على خصائص نشوية منخفضة ، على عكس البطاطس الناضجة.

فطائر البطاطس باللحم المفروم هي طبق وطني للمأكولات البيلاروسية. يعتمد على البطاطس المفرومة ، حيث يتم غلق قطعة من اللحم المفروم. يتم تقديمها ساخنة بالتأكيد ، إذا جاز التعبير "ساخنة - ساخنة" ، مع إضافة القشدة الحامضة.
فطائر البطاطس باللحم المفروم هي طبق رائع يمكنك من خلاله تنويع قائمتك اليومية ، فطائر البطاطس المحشوة باللحم ستحل محل عشاء كامل. وإلى جانب ذلك ، يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة ، سنطبخها في مقلاة. يمكنك استخدام أي لحم مفروم للفطائر ، وسنستخدم لحم الخنزير ولحم البقر ، ويمكنك استخدام الدجاج المفروم. إذا كنت تخشى أن فطائر البطاطس لا تُخبز بالداخل ، فيمكن إرسالها بعد المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق كحد أقصى. تأكد من تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات

• بطاطس طازجة - 500-700 جم ؛
• لحم مفروم - 300 جم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) ؛
• مزيج من الفلفل الجاف الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل الحار المطحون - رشة ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البقدونس حسب الرغبة
• الشبت - حسب الرغبة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

تجهيز

لطهي فطائر البطاطس ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وغسلها جيدًا.


ثم تقطع البطاطس المحضرة على مبشرة جيدة وتوضع في وعاء عميق. إذا كان لديك محضر طعام متاح ، فيمكنك استخدامه لطحن الخضروات الجذرية - وهذا سيقلل بشكل كبير من وقتك وجهدك. لكي لا تتحول كتلة البطاطس المستخدمة في طهي فطائر البطاطس إلى سائل أكثر من اللازم ، يوصى بالضغط على العصير البارز فورًا - يمكنك حتى استخدام يديك فقط.


اخفقي بيضة كبيرة في كتلة البطاطس المفرومة ، أضيفي الدقيق وحفنة من السميد وبضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.


ثم يضاف الملح ويقلب بملعقة أو ملعقة.

ثم يقطع البصل الكبير المقشر. يمكن أن تكون إما مبشورة أو مفرومة بشكل ناعم للغاية. أرسل نصف كتلة البصل إلى البطاطس في وعاء. أضف فص الثوم المبشور حسب الرغبة.


للحصول على توابل ورائحة أكثر وضوحًا ، أضيفي مزيجًا من الفلفل الحار ورشة من الفلفل الأسود إلى كتلة البطاطس.


تحضير اللحم المفروم مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بطحن بعض لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم. يضاف البصل المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة.


استخدم البقدونس والشبت حسب الرغبة.


بعد أن يتم تحضير اللحم المفروم وكتلة البطاطس ، تابع تشكيل الفطائر وتحضيرها. أيضا ، سخني مقلاة بالزيت النباتي. إذا تم تسخينها بشكل سيئ ، فقد تلتصق فطائر البطاطس بالقاع أثناء القلي.


شكليها على شكل كعكات بطاطس رقيقة ووزعيها في مقلاة وسلسة إذا لزم الأمر


بمجرد أن يمسك قاع التورتيلا ، أضيفي كمية صغيرة من اللحم المفروم على الوجه.


غطي اللحم المفروم بكتلة البطاطس.


بعد بضع دقائق ، خففي النار وقلبي الفطائر بملعقة على الجانب الآخر. غطي المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
بشكل عام ، يستغرق طهي فطائر البطاطس باللحم المفروم (للقلي) حوالي 15 دقيقة ، حسب حجمها. إذا حصلت على فطائر البطاطس الكبيرة ، وكنت قلقًا بشأن ما إذا كانت جاهزة بالداخل ، فيمكنك أيضًا خبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.


انشر المنتجات النهائية على طبق عريض ، وضع وعاء من القشدة الحامضة بجانبها. استخدم الأعشاب والخضروات الطازجة لتزيين فطائر البطاطس باللحم المفروم.

فطائر البطاطا المفروم القلبية التي يسيل لها اللعاب هي من أشهر الأطباق الكلاسيكية. تتناسب فطائر البطاطس المورقة والعصرية مع حشو اللحوم. هذا هو السبب في أن هذا الاختلاف في الطبق البيلاروسي الشهير قد ترسخ ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا خارج حدوده. يمكن صنع فطائر البطاطس الأصلية لتناول الإفطار. مثل هذه المقبلات باللحم المفروم مضمونة لملء الجسم بالقوة والطاقة طوال اليوم. لذلك ليس عليك حساب الدقائق حتى استراحة الغداء.

وقت الطهي - 1 ساعة.حصص لكل حاوية - 6.

مكونات

لتحضير فطائر البطاطس غير العادية ، تحتاج إلى تحضير:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهي فطائر البطاطس باللحم المفروم

جوهر طهي فطائر البطاطس بسيط للغاية. لتدليل جميع أفراد الأسرة بهذه الفطائر المحشوة باللحم المفروم ، ليس عليك العيش في بيلاروسيا بشكل دائم. وفقًا للوصفة المقترحة لفطائر البطاطس باللحم المفروم ، سيكون من السهل صنعها.

1. يجب غسل البطاطس وتقشيرها.

1. ستحتاج الدرنات إلى أن تكون مبشورة بخلايا كبيرة وتترك جانباً أثناء عمل الحشوة.

1. ثم يجب تصريف العصير من البطاطس التي تتشكل بسرعة. يضاف الفلفل والدقيق إلى رقائق البطاطس. يتم إضافة الكتلة ، وبعد ذلك يتم دفع البيض واحدًا تلو الآخر. حرك الخليط جيدًا.

1. يجب إزالة القشرة من رؤوس البصل. تغسل الثمار وتقطع ناعما وبسكين.

1. يتم تقطيع البصل في اللحم المفروم للفطائر. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يجدر ضبط طعم التركيبة: إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل.

1. الخطوة التالية في وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم والبطاطس هي القلي المباشر. للقيام بذلك ، خذ مقلاة واشعل النار فيها. يجب تسخينه بالزيت النباتي.

1. نضع العجينة المحضرة في الزيت الساخن بملعقة. من فوق يوجد لحم مفروم مع بصل. ثم يُسكب كل هذا بقليل من عجينة البطاطس. يجب أن تقلى الفطائر من الجهتين حتى تستحضر فاتح للشهية. هذا يحافظ على حريق متوسط.

1. علاوة على ذلك ، بناءً على وصفة تدريجية لفطائر البطاطس باللحم المفروم ، يجب وضع الفطائر في طبق فرن أو في مقلاة أخرى. كل شيء مغطى بورق أو غطاء ويوضع في الفرن على نار خفيفة.

في المذكرة! من الأفضل تقديم العلاج بالأعشاب الطازجة المفرومة والقشدة الحامضة.

وصفات فيديو لطهي فطائر البطاطس باللحم المفروم والبطاطس

ستساعد مقاطع الفيديو المقترحة الطهاة في صنع فطائر البطاطس الخاصة بهم المحشوة باللحم المفروم:

Draniki ، أو فطائر البطاطس ، هو طبق بيلاروسي وطني. إنها أيضًا واحدة من أفضل الأشياء التي يجب القيام بها مع البطاطس. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة ، ولكن هناك العديد من طرق التقديم. في المطاعم ، غالبًا ما يتم تحضير فطائر البطاطس مع السلمون المدخن والقشدة الحامضة والأعشاب. هناك خيار للجائعين - الفطائر مع شرائح لحم الخنزير الجيدة والبصل المقلي بشكل منفصل. للتنوع ، يمكن إضافة بذور السمسم والأعشاب والجزر والبصل والجبن والثوم وحتى الكوسة المفرومة ناعماً إلى عجينة البطاطس أثناء الطهي. الكلمات الرئيسية في هذا الطبق بسيطة وسريعة ولذيذة ومرضية.

كل مضيفة لديها زوجان من الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي تلقت أكثر من مجاملة واحدة من الضيوف أو العائلة. تحتوي هذه المقالة على أفضل 7 وصفات للطبخ باللحم المفروم.

فطائر البطاطس باللحم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• 7-8 بطاطس
• 2 بيض
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• ملح للتذوق؛
• 200 غرام لحم مفروم
• زيت نباتي للقلي
• كريمة حامضة للتقديم.

معلومات عامة:

• وقت الطبخ:30 دقيقة؛
• حصص: 8 حصص

طريقة طهو:

1. أولاً اغسلي البطاطس ثم قشريها وضعيها في وعاء من الماء. قشر البصل. الثوم هو نفسه.
2. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة. افعل الشيء نفسه مع البصل والثوم. نضيف البيض والملح والدقيق إلى كتلة البطاطس. نحن نمزج. نضع مقلاة للتدفئة.
3. نتحقق من اللحم المفروم - بالنسبة لفطائر اللحم ، لا يجب أن تكون جافة ، يجب أن تكون مملحة مع إضافة الفلفل. إذا لزم الأمر ، يمكن خلط اللحم بملعقة من القشدة الحامضة أو الكريمة ويمكن إضافة القليل من الماء المغلي.
4. ضعي بعض العجين في مقلاة بحجم ملعقة كبيرة. ننتشر ونتسطح قليلاً ، ونشكل فطيرة أنيقة. الحد الأدنى من النار. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل فطيرة. لم نضعها في المنتصف بشريحة ملونة ، لكننا نوزعها بالتساوي على كامل مساحة مقلاة البطاطس. نجمع المزيد من العجين ونغطي اللحم.
5. من المهم عدم صنع فطائر عالية باللحم - فقد لا يتم قليها ببساطة. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية واثقة.

فطائر البطاطس بالدجاج المفروم

مكونات:

• 10 قطع بطاطس
• 1 قطعة بيض
• 2 فص ثوم
• 250 غرام دجاج مفروم
• حسب الذوق الملح والفلفل
• 1 حبة بصل

معلومات عامة:

• وقت الطبخ:45 دقيقة؛
• حصص: 5 حصص

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات الخاصة بك. قشر البطاطس ثم ابشرها بمبشرة جيدة. يجب أيضًا بشر البصل والثوم على مبشرة جيدة.
2. ثم نخلط البطاطس مع البصل ونضيف اللحم المفروم والبيض والملح والفلفل. يقلب ويقلى في زيت دوار الشمس على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. قدمي فطائر البطاطس مع الدجاج المفروم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

فطائر البطاطس باللحم المفروم في قدر

مكونات:

• 500 جرام بطاطس
• 300 غرام لحم خنزير مفروم
• 3 بصل ،
• 50 جرام طحين
• 100 غرام كريمة حامضة
• 50 جرام كاتشب
• 1 بيضة،
• ملح ، فلفل أسود ،
• زيت نباتي،
• زبدة لدهن الأواني.

معلومات عامة:

• وقت الطبخ: 45 دقيقة؛
• حصص: 5 حصص

طريقة طهو:

1. تتمثل الخطوة الأولى في تقشير البطاطس ، ثم ابشر البطاطس على مبشرة ناعمة ، ثم نضيف البيض والدقيق والملح والفلفل الأسود وقليل من الصودا والتقليب وتقلي الفطائر.
2. يُقلى لحم الخنزير المفروم بشكل منفصل ، ثم يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل. تُضاف الكريما الحامضة ، الكاتشب ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُغطى
3. دهن القدور ، ضعي قطعة من الزبدة في كل وعاء ، ضعي طبقة من فطائر البطاطس ، صوص اللحم فوقها وكرر الطبقات. ضع الأواني في فرن مسخن لمدة نصف ساعة لمدة نصف ساعة.

فطائر البطاطس باللحم المفروم

مكونات:

• لحم مفروم (لحم بقر / لحم خنزير) - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 6-8 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

معلومات عامة:

• وقت الطبخ: 50 دقيقة
• حصص: 6 حصص

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة وأضف إليها البيض والدقيق والملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا.
2. يُرفع القشر عن البصل ويُفرم ناعماً ، ثم يُمزج مع اللحم المفروم ويُتبّل بالملح والفلفل.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، وزعي كتلة البطاطس مثل الفطائر ، ضعي فوقها كعكة صغيرة مفرومة ، وفوقها 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من عجينة البطاطس.
4. تقلى فطائر البطاطس على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وخفض الحرارة واتركها تطهى لمدة 5-6 دقائق. قدمي الفطائر الساخنة مع الكريمة الحامضة.

فطائر البطاطس باللحم المفروم

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 300 جم ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• زيت نباتي.

معلومات عامة:

• وقت الطبخ: 45 دقيقة؛
• حصص: 4 حصص

طريقة طهو:

1. قشر البطاطا. ثم تحتاج إلى تقطيع كل قطعة إلى 4 قطع ، صر على مبشرة متوسطة الحجم. ضع لب البطاطس في وعاء مناسب.
2. يجب تصريف السوائل الزائدة. أضف البيض والدقيق والملح والتوابل واحدة تلو الأخرى. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم.
3. انشر كتلة البطاطس في طبقة متوسطة على الزيت الساخن. بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ، ضعي برفق بعض اللحم المفروم في وسط فراغات البطاطس.
4. ضعي طبقة أخرى من البطاطس فوق الحشوة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ، ثم يخفف ، ويغطى ، ويقلى على الجانبين لمدة 7 دقائق.

فطائر البطاطس باللحم المفروم والجبن بالفرن

مكونات:

• 1 كجم من البطاطس
• 1 كيلو لحم مفروم
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• مصباح
• 200 غرام جبن
• 100 مل مايونيز

معلومات عامة:

• وقت الطبخ:30 دقيقة؛
• حصص: 8 حصص

طريقة طهو:

1. على غرار صنع فطائر البطاطس العادية لخبز البان كيك باللحم في الفرن ، قشروا وابشروا البطاطس. أضف البيض والدقيق والملح إلى كتلة البطاطس.
2. حضري مقلاة لخبز فطائر البطاطس باللحم المفروم والجبن في الفرن. قم بتغطيته بورق ، وادهنه بالزيت النباتي.
3. نضع مزيج البطاطس على ورق القصدير مع ملعقة كبيرة لتشكيل الفطائر منه. وزعي القليل من المايونيز على الفراغات الناتجة ، ثم ضعي اللحم المفروم ، ثم شرائح البصل. غطي فطائر اللحم بطبقة ثانية من البطاطس المبشورة.
4. ضعي المقلاة مع فطائر البطاطس في فرن ساخن حتى 200 درجة. تُخبز فطائر البطاطس باللحم في الفرن لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج صينية الخبز من الفرن. رشي فطائر البطاطس باللحم المفروم مع نشارة الجبن وضعيها مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. نضع الفطائر اللذيذة مع اللحم المفروم والجبن المخبوزة في الفرن على أطباق مقسمة. تُسكب الكريما الحامضة عليها عند التقديم.

فطائر البطاطس الطرية مع لحم الخنزير المفروم

مكونات:

• لحم خنزير مفروم 300 جرام
• بطاطس - 400 جم
• بيضة - 2 قطعة
• الثوم - 2 أسنان
• بصل - 1 قطعة
• فلفل أسود خشن - رشة
• خليط مرج جاف - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي

معلومات عامة:

• وقت الطبخ: الدقائق؛
• رقم: 10 قطع

طريقة طهو:

1. لبدء الطهي ، قشري البطاطس. ثم نبشرها ونضيف إليها اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والثوم والتوابل والملح. يقلب جيدا.
2. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت ، مع دهن اللحم المفروم بيديك ، بعد تشكيل الفطائر من قبل.
3. عند القلي ، اقلبها مرتين ، ضعي فطائر البطاطس المقلية جانبًا في طبق.
4. صفي الزيت من المقلاة ، ضعي كل الفطائر فيه ، صب الماء فوقه (2-3 ملاعق كبيرة) ، أغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

Draniki: أسرار الطبخ

تعتبر فطائر البطاطس ، فطائر البطاطس اللذيذة والعطاء مع قشرة حمراء مقرمشة ، من الأطباق الوطنية البيلاروسية ، على الرغم من أن الذواقة الألمان كانوا أول من أتقن تحضيرها. فطائر البطاطس محبوبة في العديد من البلدان ، لكن يطلق عليها بشكل مختلف.

يقوم الأوكرانيون بإعداد فطائر البطاطس والبشر والكرمزليك. تُعرف فطائر البولنديين ، والتشيك - برامبراكي ، وفي مناطق مختلفة من روسيا باسم الفطائر kakorki و terunets و dyoriks. تقنية صنع فطائر البطاطس بسيطة - يتم تقطيع البطاطس وخلطها مع البيض والدقيق والبصل والثوم والتوابل ، ثم تقلى بالزيت مثل الفطائر. يحب كل من البالغين والأطفال فطائر البطاطا الشهية ، وطهي هذا الطبق سهل وسريع وممتع.

السر الأول: البطاطس الجيدة

البطاطس الجديدة ليست مناسبة للفطائر ، لأنها ليست نشوية جدًا ويمكن أن تتسلل الفطائر أو تحترق. في هذه الحالة ، يُضاف النشا أو البيض إلى الباقة ، والتي يتم استبدالها أحيانًا ببياض البيض المخفوق. يكفي 1 كجم من البطاطس ، 2 بيضة أو 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. بالمناسبة ، يعتقد بعض الطهاة أن البيض يجعل فطائر البطاطس كثيفة للغاية ، لذلك كل هذا يتوقف على الأذواق والتفضيلات.

السر الثاني: طحين أقل

إذا كانت كتلة البطاطس سائلة ، يتم إلقاؤها مرة أخرى في منخل ويسمح للسائل بالتجفيف. كمية كبيرة من الدقيق تفسد طعم الفطائر ، وتصبح مطاطية. إذا اتضح أن كتلة البطاطس سائلة ، يتم إلقاؤها مرة أخرى في منخل ويسمح للسائل بالتجفيف.

في هذه الحالة سيبقى النشا في قاع الكوب مع عصير البطاطس الذي يضاف إلى البطاطس بدلًا من الدقيق والبيض. قشرة فطائر البطاطس مقرمشة ولذيذة. إذا لم يكن هناك وقت لتصفية عصير البطاطس ، فبدلاً من الدقيق ، يمكنك إضافة السميد الذي يمتص السوائل الزائدة ويجعل فطائر البطاطس طرية وعصرية ورقيقة. لكل 1 كجم من البطاطس ، عادة ما تأخذ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين أو 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.

السر الثالث: التوابل والقلي السليم

فطائر البطاطس المقلية فقط في مقلاة ساخنة. التوابل والتوابل هي إحدى التفاصيل الدقيقة لعمل فطائر البطاطس الكلاسيكية. جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، نطحن البصل في الخلاط ، مما يمنع كتلة البطاطس من التغميق بسرعة. بالإضافة إلى الملح والثوم والفلفل الأسود والأعشاب المجففة والبهارات المفضلة تضاف إلى البطاطس. تقلى فطائر البطاطس فقط في مقلاة ساخنة مع الكثير من الخضار أو السمن أو شحم الخنزير المذاب.

إذا قمت بطهي فطائر البطاطس في مقلاة دافئة ، فإنها ستبدو مثل شرائح البطاطس المسلوقة. توضع فطائر البطاطس الجاهزة على رف سلكي أو على منشفة ورقية لإزالة الدهون غير الضرورية ، وتقدم مع الكريمة الحامضة والمايونيز والكاتشب واللحم وصلصة الفطر. تعد ربات البيوت البيلاروسيات صلصة ماتشانكا التقليدية لفطائر البطاطا ، والتي تشمل قطع اللحم والنقانق ولحم الخنزير المقدد والبصل.