مدخلحلوى الملكة فيكتوريا. بسكويت الملكة فيكتوريا أنيق في مذاقه وبسيط في جوهره. بسكويت الملكة فيكتوريا التقليدي
أحببت وصفة كعكة احتفالية ومشرقة.لكن لماذا هذا الاسم ، تسأل؟
هذه هي أشهر الحلوى في إنجلترا ، حيث يقال إنها (فيكتوريا سبونج كيك) كانت المفضلة لدى الملكة نفسها طوال فترة حكمها.
أولاً ، المنتجات بسيطة للغاية. وثانياً ، تسود هنا باقة لا تصدق من النكهات: كعكات رقيقة ورطبة قليلاً ، وحموضة لطيفة بسبب النكهة والفانيليا.
إنه مثالي للتجمع العائلي أو شاي المساء. أريد أن أصنع له شاي العنبر اللاذع من خلال وضع شريحة من الليمون المشمس فيه. رائحة الحمضيات ترافق هذه الكعكة البسيطة ، حيث تنعش البسكويت بحماسها وتوازن حلاوة الزبدة مع عصير الليمون. تتناسب الكيكات المنعشة والمتجددة الهواء مع الفراولة والكريمة المخفوقة. في رأيي ، هذا المزيج الكلاسيكي مثالي للغاية لدرجة أنه يجعلك تقع في حب بساطته وطعمه المتوازن. عندما ينتهي موسم الفراولة ، يمكنك استخدام التوت أو الكشمش ، أو استخدام مزيج من التوت.
- زبدة - 250 غرام
- سكر - 250 غرام
- طحين - 250 غرام.
- مسحوق الخبز - 8 غرام.
- البيض - 4 قطع.
- قشر الليمون
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- الفراولة
- مربى
اخفقي جيدًا بالخلاط لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي كل البيض (4 قطع) واحدًا تلو الآخر ، اخفقي لمدة دقيقة أخرى بعد كل إضافة.
يُمزج الدقيق (250 جم) مع البيكنج بودر (8 جم) في وعاء منفصل باستخدام خفاقة ، حتى يمتزجوا جيدًا. ونضيف العجين للمستقبل في أجزاء صغيرة.
على مبشرة ، ابشري قشر الليمون ، وأضيفيه إلى العجين مع 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طبق خبز (كان لدي 16 سم ، لكن يمكنك عمل ذلك عند 20 سم) ، دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق ، ورج الفائض. ضع الرق في الأسفل. هذا سيجعل من السهل إخراج الكعك في المستقبل. وزعي نصف العجينة ونسطيها بملعقة. نعم ، يجب أن تكون العجينة سميكة ، لا تنزعج.
اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة. هنا ، انظر ، بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون الأحمر (فقط ذهبي) ، تحقق من ذلك باستخدام سيخ. لا تطرف. يمكن أن يكون البسكويت بقبة صغيرة في الأعلى. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلك لمدة 5 دقائق.
ثم أخرج الكعكة واقلبها. دعها تبرد تماما.
بشكل عام ، بمجرد أن تبرد الكعك ، يمكن تغليفها وجمعها. لكني أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. لجعل الكعك أكثر رطوبة ، قم بلفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
الآن الطبقة. خذ 10-15 حبة فراولة وقشر ذيولها ، وقطعها بشكل رفيع. يمكن استبدالها بتوت العليق (لست بحاجة إلى تقطيعها). و 3-4 ملاعق كبيرة من المربى الجيد (فراولة أو توت على حسب التوت المستخدم). سخني المربى في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يتحول إلى سائل.
لذلك ، كل شيء بسيط للغاية. اخلطي السكر (250 جم) والزبدة في درجة حرارة الغرفة (250 جم) في كوب.
هناك عدة أنواع من البسكويت: كلاسيكي ، فانيليا ، شيفون ، فيكتوري. هذا الأخير يسمى أيضًا بسكويت الملكة فيكتوريا. سيتم تقديم وصفته مع وصف خطوة بخطوة لجميع الإجراءات في مقالتنا.
يمكن تسمية هذه الحلوى اللذيذة بشكل مذهل ، أو بالأحرى الكعكة ، بأمان بأنها واحدة من أكثر الحلوى شعبية في المملكة المتحدة تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المقاهي الإنجليزية. وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن البسكويت يتم تحضيره من أبسط المكونات ، فمن المستحيل تقريبًا تفسير مظهر هذا المذاق المثير للاهتمام والملمس غير العادي. الكعكة الرقيقة ناعمة ومرنة في نفس الوقت. لها نسيج مسامي ، تنهار قليلاً عند القطع ، لكنها تظل رطبة من الداخل. هذه هي الطريقة التي يظهر بها بسكويت الملكة فيكتوريا المثالي من آندي شيف. سيتم عرض وصفة تحضيرها أدناه.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُصنع بسكويت الملكة فيكتوريا من المنتجات التالية:
- البيض - 4 قطع ؛
- زبدة - 250 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- مسحوق الخبز - 8 جم ؛
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- نكهة الليمون حسب الرغبة.
يستخدم مربى الفراولة في صنع كعك البسكويت. يجب تحضيره من المكونات التالية:
- فراولة - 500 جم ؛
- سكر بودرة - 300 جم ؛
- أجار أجار - 3 جم ؛
- عصير ليمون - 25 مل.
للحصول على كريم لطيف سوف تحتاج إلى:
- كريم يحتوي على نسبة دهون 33-38٪ - 400 مل ؛
- سكر ناعم - 100 جم.
الفراولة الطازجة مثالية لتزيين الكيك.
كيف تعجن عجينة البسكويت؟
لا يمكنك أن تفسد الفراولة بالكريمة! وإذا أضفت كعكة إسفنجية جيدة التهوية إلى هذه التشكيلة ، فستحصل على حلوى ملكية حقًا. ليس من المستغرب أن تحب جلالة بريطانيا هذه الأطعمة الشهية كثيرًا وعلمت كل حاشيتها. اليوم أقدم وصفة خطوة بخطوة لبسكويت الملكة فيكتوريا. اشعر برفاهية الذوق وتأكد من تدليل عائلتك!
مكونات:
- زبدة - 180 جم
- سكر محبب - 180 جم
- طحين - 180 جم
- مسحوق الخبز - 8 جم
- البيض - 4 قطع (صغيرة ، إذا كانت كبيرة ، تكفي 3 قطع)
- نكهة ليمون واحدة (يمكن استبدالها بقشر برتقال)
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بكيس 10 جرام من سكر الفانيليا)
- حلوى الفراولة - 80-100 جم
- كريمة مخفوقة - 250 جم
كيفية صنع بسكويت كوين فيكتوريا (وصفة خطوة بخطوة بالصور)
اخفقي الزبدة المخففة مع حبيبات السكر باستخدام الخلاط. يجب أن تضيء الكتلة وتصبح خصبة.
يخفق البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا بعد كل منهما حتى يصبح ناعمًا.
عندما يتم دفع كل البيض ، سترى أن الخليط أصبح محببًا ، وهذا أمر طبيعي ، لا تخف.
اسكبي مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) وأضيفي قشر ليمونة واحدة.
ضعي الدقيق في كوب منفصل وأضيفي البيكنج بودر.
يقلب بمضرب كهربائي (لتوزيع البيكنج بودر بشكل صحيح في الدقيق).
أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة إلى وعاء العجين ، كما لو كنت ترفعين العجين بملعقة.
يجب أن تكون العجينة سميكة ، كما في صورتي. إذا كان لديك أرق ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
ضع دائرة من البرشمان في الجزء السفلي في طبق خبز (يبلغ قطرها 18 سم) حتى ينزلق البسكويت النهائي بشكل أفضل. من الضروري تشحيم الجوانب بأي شيء حتى لا ينزلق العجين أثناء الخبز على الشكل الزلق ، بل يرتفع بالتساوي.
بما أن العجين سميك ، استخدمي ملعقة سيليكون لتوزيعه بالتساوي.
نضع القالب مع العجينة في الفرن ، ويُسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة. ركز على فرنك ، إذا كان فرنك وحشًا قويًا ، فمن المحتمل ألا يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة. يجب عدم فتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى حتى لا تسقط العجينة.
يمكن التحقق من جاهزية الكيك بعصا خشبية عالقة في وسط البسكويت ، يجب أن تخرج جافة دون أن تلتصق بها الفتات المبللة.
بعد أن يبرد البسكويت قليلاً ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في مكان بارد. ستساعد هذه الطريقة على تشبع البسكويت بالرطوبة وتصبح أكثر عصارة.
هذا هو الجانب الآخر من البسكويت. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن البسكويت رطب لدرجة أنه لا يتطلب التشريب.
نقطع الجزء العلوي من البسكويت قبل التجميع ، ويمكن إنفاقه في صنع الحلويات في أكواب.
تُظهر هذه الصورة البنية المسامية والحساسة للبسكويت. على الرغم من التهوية ، فإن الفتات تتمتع بالمرونة ، لذلك سوف تتصرف بشكل جيد في كعكة متعددة المستويات.
يتم استكمال قاعدة البسكويت للحلوى بنجاح مع حلوى الفراولة والكريمة المخفوقة.
مربى الفراولة الملكة فيكتوريا
لقد أخبرت كيفية طهي طبقة الفراولة الطرية هذه (يمكنك اتباع الرابط لمشاهدة الصور خطوة بخطوة للعملية). سأصف هنا أيضًا العملية باختصار: تحتاج إلى تسخين 100 غرام من الفراولة الممزوجة بملعقة كبيرة في قدر. ل. سكر محبب. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُسكب في مزيج النشا (لهذا ، في كوب منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من نشاء الذرة و2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد). بعد إضافة النشا ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ويُطفئ النار.
قطع بسكويت الملكة فيكتوريا إلى كعكتين. ضعي الأولى على طبق حلوى ، ثم أضيفي مربى الفراولة (الذي يجب أن يبرد بحلول هذا الوقت). يجب أن تبقى حواف البسكويت مسافة 2 سم.
بسكويت كوين فيكتوريا بالكريمة المخفوقة
لقد وصفت بالتفصيل كيفية تحضير مثل هذا الكريم حتى لا تفرط في تحميل هذه المقالة بالصور (التي لا يزال هناك الكثير منها). إذا لم يكن هناك وقت لمتابعة الروابط ، فسأصف العملية بإيجاز هنا. ضع الكريمة الثقيلة الباردة (33٪ على الأقل) في وعاء عميق ، وابدأ في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة. بعد الوصول إلى القمم الناعمة ، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تصبح الكريمة سميكة ورائعة. كن حذرًا: من السهل تحويل الكريمة إلى زبدة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام حصادات قوية جدًا ، فالخلاط اليدوي يكفي و 10 دقائق للخفق.
لذا ، فإن الكريمة المخفوقة جاهزة ، نواصل جمع الكعكة. ضع 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة على مربى الفراولة ، ثم غطها بالجزء العلوي من البسكويت.
النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى مغطاة بالسكر البودرة. ولكن ، بما أنني ما زلت أحصل على كريمة مخفوقة إضافية ، قررت تزيين الجزء العلوي من الكعكة الإسفنجية بالكريمة والمربى والفراولة الطازجة. اتضح أنه لذيذ جدا!
من الميزات الرائعة لهذه الحلوى أنها تبقى شهية ولذيذة لبضعة أيام عند تخزينها في الثلاجة. لقد أحببت البسكويت بسبب المكونات البسيطة التي يسهل الوصول إليها ، حيث تم الحصول على هذا الطعم الغني: قشدي ، مع نوتة الليمون الخفيفة ، مع بنية رقيقة مسامية.
هل لاحظت بالتأكيد أن الطحين والسكر والزبدة بالنسبة للوصفة تؤخذ بنسب متساوية؟ حتى هنا ، يمكن تتبع جهود البريطانيين من أجل الدقة! ماذا يمكنك أن تقول لمذاق البسكويت؟ إنه مكتفٍ ذاتيًا تمامًا وبدون كريمات ومربى وتشريب! يمكن أن تقدم كحلوى قائمة بذاتها. إذا قررت صنع كعكة كاملة على أساس هذا البسكويت ، فمن الأفضل أن تنقع الكعك بالشراب (تسخن 6 ملاعق كبيرة من الماء مع 4 ملاعق كبيرة من السكر وتبرد ، ثم تنقع.) وإلا فسوف تأخذ كل الرطوبة من الكريمة ، وسوف تختفي من الطبقات البينية ، وقد تتكسر الكعكة العلوية.
سأريكم قطعة أخرى من الحلوى الملكية حقًا.
في تواصل مع
مرحبا. اليوم سوف أخبركم عن بسكويت لذيذ بشكل لا يصدق - بسكويت الملكة فيكتوريا. إنها مكتفية ذاتيًا بحيث يمكن تقديمها ببساطة عن طريق رش المربى وإضافة الكريمة المخفوقة.
تبين أن البسكويت غني جدًا بالطعم - كريمي ، مع نكهة الليمون الخفيفة ، مع بنية مسامية وحساسة. حتى أنه من المدهش أن كل هذا التنوع يمكن تحقيقه من خلال منتجات بسيطة تمامًا في متناول اليد.
شرط أساسي لإعداد هذه الحلوى هو كمية متساوية من المكونات - الدقيق والزبدة والسكر. يمكنك ضبط هذا المقدار بنفسك ، مع التركيز على قطر الشكل الخاص بك والعدد المطلوب من الكعك. بالمناسبة ، لدي شكل 22 سم ، لقد تحولت إلى كعكتين بارتفاع 2.5 سم.
كيفية صنع بسكويت كوين فيكتوريا في المنزل وصفة خطوة بخطوة بالصور.
مكونات:
- دقيق 250 غرام
- زبدة 250 غرام
- سكر 250 غرام.
- 4 بيضات
- مسحوق الخبز 8 غرام.
- نكهة 1 ليمونة
- سكر الفانيليا 10 غرام.
تجهيز:
من الضروري إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ؛ نحتاج إليها في درجة حرارة الغرفة. نخفق الزبدة مع السكر حتى تبيض ويزداد حجمها. فقط تأكد من تناول زيت جيد وثابت. يعتمد طعم المنتج النهائي على هذا.
ثم أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق لمدة دقيقة في كل مرة.
ينخل الطحين والبيكنج بودر في وعاء ويخلط جيدا.
ندخل خليط الطحين تدريجياً في خليط الزبدة والبيض.
أضف نكهة الليمون ، امزج كل شيء.
اتضح أن العجينة سميكة وجميلة بشكل لا يصدق - ناصعة البياض مع نقاط صفراء.
ننشرها في صورة جاهزة (بالزيت ونرش بالدقيق). لدي قوالب سيليكون ، لست بحاجة إلى تحضيرها.
نرسل للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تعريض العجين ، يجب أن تكون الكعكة مذهبًا قليلاً ، ولا داعي لانتظار اللون البني. نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
نعطي قسطًا من الراحة للكعك الجاهز بالشكل ، ثم ننقله إلى الرف السلكي ونبرد.
هذه المرة صنعت كعكة كاملة. في الطبقة لدي كونفيت الفراولة و. ومن الخارج ، الكعكة مبطنة. هذا ما انتهى به الأمر إلى رجل وسيم لطيف.
ها هو في القسم.
ما أريد إضافته بنفسي. لقد جمعت مع الكعكة هذا البسكويت لأول مرة ، وقبل ذلك كنت أصنعه دائمًا وفقًا لخيار التقديم الأول. هذا البسكويت لذيذ حتى بدون طن من الكريمة ، فهو في شكل "عارية" ويفتح بنسبة 100٪. ولكن ، بطريقة ما ، لا يتم قبوله في روسيا ، فهناك فقط كعك مع الشاي. لذلك ، إذا كنت لا تزال تقرر صنع كعكة كاملة ، فيجب نقع البسكويت ، وإلا فسوف يأخذ كل الرطوبة من الكريم. من هنا ، ستظهر تشققات على الطبقة العلوية ، وسيختفي كريم الكريم تمامًا عن الأنظار.
تسير الكعكات بشكل جيد مع حشوة الفراولة أو التوت أو الليمون ، بالإضافة إلى أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
جرب هذه الحلوى الملكية الحقيقية. أعتقد أنه سيفوز بقلوبك.
شهية طيبة.
- 1. الجمعة ، نهاية الأسبوع. كقاعدة عامة ، تبدأ خطط عطلة نهاية الأسبوع في الظهور يوم الجمعة ، وبشكل عام يبدو أن الحياة ستكون على قدم وساق قريبًا. أقترح الانغماس في عالم الرفاهية للعائلات المالكة مع الحلوى الأكثر شهرة وشهرة في إنجلترا - بسكويت الملكة ...
- 2. يقال إنه (فيكتوريا سبونج كيك) كان المفضل لدى الملكة طوال فترة حكمها. كما في تلك الأيام ، يتم الآن استخدام أجزاء متساوية من الدقيق والزبدة والسكر بالإضافة إلى البيض لإعداده. ولا يزال في العديد من منشآت الشاي في انجلترا البسكويت ...
- 3. هذا شيء لا يصدق. خاصة عندما تدرك مدى بساطة المنتجات ، عملية التحضير والتجميع. لكن مع الذوق ، فإن العكس هو الصحيح - إنه شيء معقد ومتعدد الأوجه وغير عادي. أنت تعرف كم أحب مسرحية القوام والنكهات ، فيكتوريا متفوقة في هذا الأمر ...
- 4. كعكات البسكويت نفسها كثيفة جدًا ومسامية وفي نفس الوقت طرية جدًا ورطبة قليلاً. تبدأ المتعة حتى عندما تبدأ في قصها - ستشعر بمظهرها المتجدد ومرنها في القطع. ونعم ، لا تنسى نكهة الليمون. يبدو ...
- 5. في الإصدار الكلاسيكي ، تم استخدام المربى فقط للطبقة ، ولكن في الإصدارات الحديثة ، يُسمح أيضًا باستخدام الكريمات. الكريمة المخفوقة هي الأكثر شعبية. لكني أحب تلك السميكة ، لذلك استخدمت هذا.