نودلز محلية الصنع باللحم طبق ليتواني. نودلز باللحم: وصفات. أسرار صعبة لربات البيوت الماهرات ، وكيفية طهي المعكرونة

لنعد جميع المكونات اللازمة لعمل حساء اللحم البقري.

نقطع الغشاء عن لب اللحم ، يغسل ويقطع إلى أجزاء صغيرة.

نضع قطع اللحم في قدر ونملأها بالماء ونضيف البصل المقشر ونصف الجزر. نضرم النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى حد وأزيلي الرغوة بشكل دوري. طهي لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء تحضير مرق اللحم ، قم بإعداد المعكرونة محلية الصنع: صب الدقيق المنخل في شريحة على الطاولة. اصنع انخفاضًا في الوسط وأضف الملح.

ضعي بيضة في الوسط وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد.

ونضيف الدقيق من الأطراف إلى الوسط ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك. في نهاية العجن ، نضيف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ونعجن العجينة لمدة دقيقتين على الأقل. سوف يتحول إلى مرونة ومرنة. وبعد العجن بالزبدة ، لا يمكنك استخدام الدقيق ، بل تدحرج العجينة على الفور على سطح العمل.

دحرج العجينة إلى طبقة على الطاولة ، واضبط السماكة حسب رغبتك. إذا كنت تريد شعرية أكثر نعومة وطرية ، فقم بطرحها بأكبر قدر ممكن.

تُلف العجينة الملفوفة على شكل لفة وتقطع.

نعلق المعكرونة الناتجة حتى تجف قليلا.

عندما ينضج اللحم ، أخرج البصل والجزر من المقلاة. نرمي الخضار التي حصلنا عليها من المرق ، لقد تخلوا بالفعل عن كل روائحهم. ضعي البطاطس في قدر واستمري في طهي شوربة اللحم البقري حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 10-15 دقيقة).

قطع الخضار: الفلفل إلى شرائح ، البصل الأخضر - ناعما.

نقطع البصل الثاني ونصف الجزر ويقلى في زيت دوار الشمس مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الخضار طرية.

عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الخضار المقلية والبصل الأخضر والفلفل إلى مرق اللحم.

وعلى الفور نضيف المعكرونة محلية الصنع والملح والفلفل ، ونغلي ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في طهي الحساء لمدة 3-4 دقائق ، ثم ارفعه عن النار.

نقدم شوربة لذيذة مع نودلز محلية الصنع ولحم بقري.

بالعافية! اطبخ بحب!

النودلز هو الطبق السريع والشهي والمفضل لدى الجميع. خاصة إذا كانت محلية الصنع. خاصة إذا كان مع اللحوم. هناك الكثير من الوصفات لنودلز باللحم لكل ذوق وعمر. نودلز البيض بمختلف أنواع المرق والتوابل تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. تعرف على بعض الوصفات البسيطة ، ودلل نفسك وأحبائك.

بداية الوقت

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي للروائع المستقبلية - نودلز البيض محلية الصنع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بيضة دجاج كبيرة ،
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• ملح حسب رغبتك ،
• مائة جرام من الدقيق.

إذا كنت تريد المزيد من المعكرونة في النهاية ، فاضرب جميع المكونات في اثنين. نسكب الدقيق في وعاء واسع ونضيف البيض والزبدة والملح ونبدأ بالعجن. سيتعين عليك العجن لمدة عشر دقائق على الأقل ، لأنه بعد هذا الوقت فقط سيبدأ الغلوتين في الظهور من الدقيق.

سيسمح لك الغلوتين بطرح العجين بشكل نحيف قدر الإمكان دون خوف من تمزيقها. بمجرد حصولك على كتلة بلاستيكية مرنة ومتجانسة - ضعيها في كيس من السيلوفان وأرسليها إلى مكان مظلم لمدة نصف ساعة حتى "تستريح". في نصف ساعة يمكنك أن تبدأ العمل الرئيسي. نرش الدقيق على الطاولة وابدأ بالدحرجة. من أجل درفلة موحدة ورقيقة ، هناك حاجة إلى درفلة طويلة بقطر سميك بدرجة كافية - حوالي 4-5 سم. بمجرد أن تبدأ الطاولة في التألق من خلال العجين ، انتقل إلى الجزء الأخير - التقطيع.

نقطعها بشكل صحيح

هناك عدة طرق لتقطيع الشعرية ، اختر الطريقة التي تناسبك. يمكنك دحرجة العجين إلى لفافة وتقطيعه إلى شرائح رقيقة بعرض أقل من سنتيمتر. هذا سيخلق شعرية طويلة. أو يمكنك تقطيع الكيك النهائي إلى عدة قطع لعمل مربعات حوالي 5 × 5 ، ورشها بالدقيق ، وتكديسها في ثلاث قطع وتقطيعها بعناية إلى شرائح رقيقة. في هذه الحالة ، ستبدو المعكرونة محلية الصنع مثل الشعيرية ، وهي ملائمة جدًا للاستخدام عند طهي الحساء. جفف المعكرونة الجاهزة لمدة ساعة أو ساعتين على الطاولة أو في مقلاة جافة. بعد التجفيف ، يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق لفترة طويلة ، أو يمكنك طهي طبقك المفضل على الفور.

نودلز منزلية مع لحم الدجاج

طبق سريع سيقدره عشاق الطعام الآسيوي بفضل بعض التوابل.

مكونات:

• نودلز محلية الصنع - 250 جرام.
• فيليه صدر الدجاج - 250 جرام.
• بصل - قطعتان.
• الملفوف (ملفوف أبيض) - 100 جرام.
• جزر متوسط \u200b\u200b- قطعة واحدة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح حسب رغبتك (حوالي ملعقة صغيرة).
• الزنجبيل المطحون - ثلث ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• الزيت النباتي - بضع ملاعق كبيرة.

الخضار عنصر مهم جدا في هذا الطبق ؛ لن تكون النودلز مع اللحم لذيذة تماما بدونها ، لذلك لا تتجنب إضافتها.

هيا بنا نبدأ

اشطفي الثدي وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى شرائح طويلة رفيعة (ليست أكثر سمكًا من إصبع صغير). في مقلاة سميكة القاع ، سخني الزيت حتى تصبح فقاعات وأضيفي اللحم هناك. تقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بمجرد أن يكتسب اللحم أحمر خدود فاتح للشهية ، أضف إليه الخضار ، المقطعة مسبقًا إلى شرائح رفيعة - البصل والجزر والملفوف. يُحرّك المزيج ويُضاف إليه صلصة الصويا والخل والملح ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تحت غطاء مغلق.

أثناء طهي الخضار ، اسلقي النودلز. صب المعكرونة في الماء المغلي المملح. يُفضل التقليب باستخدام شوكة حتى لا تلتصق نودلز البيض المصنوعة منزليًا معًا. يغلي بعد الغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة وصفيها.

يمكنك الآن مزج المكونات: ضعي المعكرونة في المقلاة ، ورشيها بالزنجبيل والثوم المفروم ، واخلطيها برفق مع الحركات "من الأسفل إلى الأعلى" وتغطي بغطاء. يجب غلي شرائح اللحم والخضروات على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أطفئي النار وضعي الطبق النهائي على الأطباق. يُنصح بتناول هذا الطبق ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.

مع لحم بقر

كيف تطبخ نودلز اللحم بسرعة وبسيطة ولذيذة؟ لا شيء رائع إذا كان لديك كل ما تحتاجه لهذا الطبق. يسمى:

• نصف كيلوغرام من لحم العجل
• 400 غرام من المعكرونة محلية الصنع (البيض) ؛
• 250 جرام من الفطر الطازج
• 260 جرام من القشدة الحامضة (عالية الدهون) ؛
• بصلة واحدة
• قطعة من الفجل
• ربع كوب دقيق
• بضع رشات من الملح.
• زوجان من فصوص الثوم
• نصف لتر من مرق اللحم
• صلصة خاصة (الوصفة مرفقة).

تقدم الطبخ

صب الماء البارد على لحم البقر واتركه لمدة ساعة ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري ، ثم جفف بمناشف ورقية وقطع الأغشية المعطرة. لف اللحم في مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط. قشر الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة بسمك نصف سنتيمتر. يقطع البصل والثوم ناعماً أو يفرم بالخلاط.

سخني مقلاة بالزيت وأضيفي البصل هناك ، اقليها حتى تصبح شفافة. يضاف اللحم المفروم ويقلب باستمرار حتى يتفتت. بمجرد أن يصل اللحم المفروم إلى القوام المطلوب ، يرش بالدقيق ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم نسكب المرق في المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونخفض الحرارة ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى أثناء تحضير المرق ، اغلي النودلز في الكثير من الماء. كلما زاد الماء ، كان ذلك أفضل سيؤثر على مرونة المعكرونة. ضعي نودلز البيض الجاهزة في مصفاة وصفي الماء الزائد. الاتفاق النهائي هو خلط الفجل مع القشدة الحامضة وإضافتها إلى المرق. أطفئ النار. انشر المعكرونة في أجزاء على الأطباق وأعلى مع المرق - يتم تقديم المعكرونة باللحم ، ودعوة الجميع إلى المائدة.

صلصة إضافية: بقدونس مفروم ناعماً وشبت + 3 ملاعق خردل + بهار كاري + 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة. يقلب ويضاف إلى الطبق حسب الرغبة.

نودلز باللحم

هذا الطبق سوف يروق للرجال ، لأنه مصنوع على أساس لحم الخنزير المفضل لديهم. لذلك ، نقوم بطهي المعكرونة باللحم. الوصفة مع الصورة مرفقة.

ما تحتاجه: قطعة من لحم الخنزير المتن مع طبقة من الدهن (حسب ذوقك) ثلاثمائة جرام + حبة باذنجان متوسطة الحجم + بصل (يفضل اللون الأرجواني) + جزرة صغيرة + رشتان من نشاء البطاطس + قرن فلفل حلو (يفضل الأحمر) + جذر زنجبيل مع بيضة دجاج صغيرة + نودلز.

يعتمد هذا الطبق على صلصة حارة تتكون من: 80 مل من خل النبيذ + 40 مل من صلصة الصويا + 25 جرام من السكر.

طبخ

اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل والجزر والفلفل والباذنجان إلى شرائح ، والزنجبيل إلى قطع رقيقة بحجم عود الثقاب. نرش الباذنجان بشكل منفصل عن باقي الخضار بالملح ونخلط ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى شطفه في مصفاة تحت الماء الجاري وتركه حتى يصفى.

تُسلق نودلز البيض في ماء مملح ، ثم تُرمى وتُصفّى. اشطف لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع رفيعة على طول الحبوب. في وعاء صغير ، اخلطي النشا والملح ولفي لحم الخنزير في هذا الخليط وضعيه في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت النباتي. ملاحظة: لا تضع اللحم حتى تبدأ الزبدة في التشقق. انه مهم.

يقلى لحم الخنزير حتى يصبح أحمر الخدود ويوضع على طبق بملعقة مثقوبة. تقلى الخضار بنفس الزيت. أولاً ، البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم أضف كل شيء آخر. تُطهى الخضار حتى تنضج نصف مع التحريك باستمرار. قبل خمس دقائق من الطهي ، اسكب الصلصة في الشواية. يقلب جيدًا ويطفئ النار. يتم ترتيب الطبق على النحو التالي: توضع المعكرونة محلية الصنع على طبق به عش ، وتُسكب عليها الخضار وتُرش بلحم الخنزير المقرمش. نودلز اللحم جاهزة. بالعافية!

من أجل طهي المعكرونة محلية الصنع اللذيذة باللحم ، فأنت تحتاج أولاً ، بالطبع ، بيضة دجاج (قطعة واحدة) ، ملح ، فلفل حار مطحون ، فلفل أسود مطحون ، بصل ، صلصة جبن ، والتي يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت ولحم الخنزير.

أولاً ، اطبخ لحم الخنزير. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم مستطيلة. نضع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ونقلى على الجانبين لمدة 7-8 دقائق. ثم نرش اللحم بالفلفل الأسود والفلفل الحار. الطبخ لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، ضعي صلصة الجبن والبصل إلى حلقات رفيعة. ملح للتذوق.

صب المحتويات بالماء المغلي واتركها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة أخرى ، حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المعكرونة محلية الصنع. ندق بيضة دجاج في طبق عميق ، نضيف 1/3 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 كوب ماء. نخفق المحتويات بمضربه ويضاف الدقيق المنخل حتى يعجن. تُطحن العجينة الناتجة بشكل رقيق ورفيع ومقطعة إلى شرائح.

رميها في الماء المغلي المملح. يغلي لمدة 5-7 دقائق. لمنعه من الالتصاق ببعضه ، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس غير المعطر.

ثم نقوم بتصريف الماء.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

تتيح لك مجموعة كبيرة من المعكرونة اختيار المعكرونة الأصلية الضخمة التي تبدو مفيدة على الطبق. بعد الغليان ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة.

مناسبة للطهي في المقلاة لحم العجل والدجاج ولحم الخنزير مع طبقات صغيرة من الدهون. هذه الأنواع من اللحوم لا تتطلب طهيًا طويلًا. سيعمل معجون الطماطم الحار على تقصير وقت الطهي ، ويمنح الطعام طعمًا حلوًا وحامضًا رائعًا ولون برتقالي فاتح للشهية.

يتم تقديم المعكرونة باللحم مع رش الأعشاب الطازجة ساخنة فقط مع سلطة الخضار.

مكونات

• المعكرونة - 300 جم
• لحم الخنزير - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ماء - 100-150 مل

تجهيز

1. ابدأ بمعالجة اللحوم. ويمكن أن يكون لحم الخنزير كما في هذه الوصفة دجاجًا أو لحمًا. يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تحب الدهون والأكثر إشباعًا ، فاستخدم لحم الخنزير مع طبقة من الدهون.

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية ومقطع إلى قطع صغيرة. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة) ، ويُقلى اللحم لمدة 5-8 دقائق على نار عالية ، حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

2. صب الماء المغلي في مقلاة اللحم. غطيه وخفضي الحرارة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون اللحم طريًا.

3. قشروا بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة وأضيفوها إلى المقلاة وقلّبيها واقليها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

4. يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة ، أضف القليل. يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي بدلاً من الزيت.

5. في هذا الوقت ، أرسل وعاء الماء إلى الموقد. يغلي ويضاف القليل من الملح. أضف المعكرونة. قلبها لمنعها من الالتصاق بالوعاء واطبخها حسب التوجيهات. رميها في غربال أو مصفاة وشطفها بالماء الدافئ ، يمكنك مباشرة من الصنبور. هز الزجاج من الماء الزائد.

6. أضف المعكرونة المطبوخة إلى مقلاة اللحم. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون. اتركيها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق لنقع المعكرونة بمعجون الطماطم والتوابل.

7. المعكرونة واللحوم جاهزة. قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة أو المخللة والأعشاب الحارة والقشدة الحامضة.

نودلز شرقية باللحم - غداء شهي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة! أطباق اليخنة الممزوجة بالخضروات والبصل والمعكرونة منزلية الصنع سريعة وسهلة الطهي ، ويبدو الطبق النهائي لذيذًا بشكل لا يصدق! للحصول على نكهات أكثر ثراءً ، نوصي باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل حسب رغبتك. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك معرفة كيفية تحضير حساء المعكرونة باللحم.

ما تحتاجه للنودلز الشرقية باللحم:

1. نودلز عريضة - 200 غرام.
2. لب لحم البقر - 500 غرام.
3. زبدة - 100 غرام.
4. طماطم - 4 قطع.
5. الفلفل الحلو - 3 قطع.
6. الجزر - 4 قطع.
7. بصل - 2 رؤوس
8. الثوم - 5 فصوص
9. مرق - 1 لتر.
10. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
11. ملح حسب الرغبة

طريقة طهي النودلز الشرقية باللحم:

1. اسلقي النودلز حتى تنضج ، انقليها إلى مصفاة واسكبيها جيدًا بالماء. ثم ضعي 50 جم في المعكرونة. يحرك الزبدة.

2. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة. يقطع البصل المقشر ناعما. ابشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل ونزيل البذور ونقطع الفواصل ونقطع الخضار بالسكين.

3. يقلى البصل المفروم في الزبدة في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الجزر والفلفل المفروم إلى البصل واقلي الخضار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نضع اللحم ونقليه بالخضار لمدة 10 دقائق. تذكر أن تقلب المكونات أثناء القيام بذلك.

4. يقطع الطماطم والثوم ويضاف إلى قدر مع الخضار واللحوم. ينضج لمدة 10 دقائق. حان الوقت الآن لإضافة المرق ، واسكبه في قدر ، واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ضعي النودلز المبردة في صلصة اللحم ، سخني كل شيء. لنا نودلز باللحم الشرقي جاهز. قبل التقديم مباشرة ، زين النودلز باللحم بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

طهي المعكرونة محلية الصنع:
سيكون الطبق ألذ بكثير إذا كنت تستخدم المعكرونة محلية الصنع بدلاً من المعكرونة المشتراة في المتجر. لذلك ، لعمل نودلز منزلية ، اخلطي بيضة ونصف كوب دقيق في وعاء عميق. يجب أن يكون لديك عجينة رقيقة ولزجة للغاية. يُسكب الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة ؛ يُضاف الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك. استمر في عجن العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم. دحرج العجين النهائي بواسطة درفلة في طبقة رقيقة بسمك حوالي 1-1.5 مم.

اقطع الطبقة إلى شرائح رفيعة أولاً عموديًا ثم أفقيًا مرة أخرى. الآن يجب تجفيف المعكرونة المفرومة: ضعها على ورقة خبز مع رش الدقيق وضعها في الفرن ، حيث تجف المعكرونة في وضع التهوية دون تسخين. يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بدلاً من ذلك ، يمكن ترك المعكرونة لتجف مباشرة على طاولة المطبخ. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التجفيف ، بالطبع ، سيستغرق وقتًا أطول بكثير من التجفيف في الفرن. الوصفة أعلاه تكفي لـ 4 أشخاص.