فطائر النحاس مع وصفة التفاح. خميرة فطائر التفاح. عجينة خميرة كعك تفاح

من لا يحب الفطائر؟ أنا أحب الفطائر ، أنت تحب الفطائر ، هو-هي-يحبون. الجميع يحب الفطائر. لا تنخدع بأخصائيي الحميات المتعصبين عندما يقسمون أنهم لا يحبون الفطائر! يحبون! هم فقط لا يستطيعون دائما تحمله. لكن الصوم ليس لهم اليوم.

بدون حياء زائف: أقدم لكم وصفة أجيدها. الوصفة ليست لي ، ولكنها ببساطة مذهلة ، واحدة من أفضل وصفات عجينة الخميرة التي أعرفها. وأنا أعرف الكثير منهم. هذا هو الأكثر راحة ، عائلي ، عائلي ، كثير العصير ، متجدد الهواء ، سريع وخفيف. غير عادي. باستخدامه ، سنطبخ الفطائر مع التفاح في الفرن ، والتي ستختفي على الفور في اتجاه واحد معروف. لن يكون لديك حتى الوقت لفهم أي شيء. لذلك ، قم بطهي المزيد منهم!

وقت الطهي: 15 دقيقة + 1 ساعة + 30 دقيقة
المحصول: 9-10 حصص

مكونات

• دقيق 3 أكواب (1 كوب \u003d 160 جرام طحين)
• تفاح طازج 400 جم
• زبدة 75 جم
• 2 بيضة دجاج + 1 لدهن الفطائر
• خميرة جافة 2 ملاعق صغيرة
• 6 ملاعق كبيرة سكر (للعجين والحشو)
• 3/4 كوب حليب
• قليل من الملح

تجهيز

أولاً ، اعجن عجينة خفيفة جيدة التهوية. للقيام بذلك ، سخني الحليب قليلاً واسكبيه في قدر أو أي طبق عميق آخر. ثم أضف الخميرة إلى الحليب.



أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى هذا المزيج وحركي حتى تذوب الخميرة في الحليب مع السكر.



أضف الآن 2 بيضة نيئة إلى هذا الخليط.

يقلب قليلا.
نضيف أيضًا قطعة من الزبدة المخففة.





نعجن العجين بأيدينا. يجب أن يكون دقيقًا للغاية ومتجدد الهواء ، وليس لزجًا بيديك.

عندما يتم عجن العجينة بشكل صحيح ، يجب دحرجتها على شكل كرة كبيرة ، ووضعها في وعاء وإغلاقها من الأعلى بمنديل أو منشفة سميكة.
الآن دع العجين يأتي. دعنا نتركها لمدة ساعة تقريبًا ، في مكان دافئ وخالي من السحب.



في غضون ذلك ، دعونا نجعل الحشوة.
نغسل التفاح ونقطعه جيدًا ، ونحرره من النوى ونقطعه جيدًا.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى التفاح واخلطيهم جيدًا. رشي عصير الليمون على التفاح لمنع تغميقه.
الحشوة جاهزة!

اقرأ المزيد عن كيفية عمل حشوة التفاح للفطائر في الفرن وللشتاء.



الآن بعد أن نقع العجين وارتفع ، فلنبدأ في نحت الفطائر.



نقطع قطع صغيرة من العجين ويفضل أن تكون متشابهة.



نعجن كل قطعة من العجين بأيدينا في كعكة.
ضعي حشوة التفاح في وسط كل كعكة مسطحة ،



ثم نشكل الفطائر.



بعد ذلك ، غطي صينية الخبز بالرق وضع عليها الفطائر المشكلة بعناية. الآن نحن بحاجة إلى السماح لهم بالاقتراب أكثر من ذلك بقليل. قم بتغطيتها بمنديل واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم
دهن بيضة مخفوقة.





الآن نقوم بتسخين الفرن إلى حوالي 200 درجة.
نخبز الفطائر مع التفاح في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة. كل شيء جاهز!

تعتبر عجينة الخميرة اللينة رائعة للحشو اللطيف والحلو وتجعل الفطائر لذيذة ومغذية.

تم اختراع عجينة الخميرة في مصر في الألفية الثالثة قبل الميلاد. أذهل هذا الاكتشاف الخبازين وألهم حتى ذلك الحين لإنشاء معجنات جميلة من مختلف الأشكال والاختلافات.

هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة: الإسفنج وغير الزوجي:

1. الطريقة الأسفنجية هي أنك تحتاج أولاً إلى تحضير صندوق الثرثرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نصف جميع المكونات ، وتعجن وتوضع في مكان بدرجة حرارة حوالي 29 درجة لمدة 3 ساعات. سيبدأ العجين في الارتفاع وسيبدأ في الاستقرار بعد أن يصل إلى الحد الأقصى. عندها تحتاجين إلى الاستمرار في تحضير العجينة وإضافة باقي المكونات وتركها لتتخمّر لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى.
2. الطريقة الآمنة سهلة التحضير للغاية ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى خميرة عدة مرات. للطبخ ، يجب أن تخلط جميع المكونات على الفور وتترك لتنتفخ لمدة 4-5 ساعات ، وبعد ذلك يجب عجنها جيدًا عدة مرات. هذا النوع من العجين أقل جودة من العجينة المحضرة بطريقة الإسفنج.

طبخ الفطائر بالتفاح من عجينة الخميرة

الفطائر هي طبق روسي حقيقي تم خبزه من قبل سكان روسيا منذ العصور القديمة. تم طهي الفطائر على عجينة إسفنجية ، ونسختها المصغرة - تم طهي الفطائر على عجينة خميرة غير مقترنة.

يمكن أن يكون أي منتج تقريبًا بمثابة حشوة: السمك واللحوم والبطاطس والبصل والبيض والملفوف والتفاح.

حشوة التفاح تحظى بشعبية كبيرة ، حيث أن الفطائر ، عند طهيها في الفرن ، تعطي عصيرًا ، مما يجعل الفطائر طرية ، وحلوة ، مع حامضة لطيفة. فطائر التفاح بعجين الخميرة مثالية لتناول الشاي العائلي في المنزل ، وتعامل مع الأصدقاء والموظفين.

خميرة عجين خبز التفاح

على الأرجح ، لكل دولة وصفة خاصة بها للكعك ، والتي يمكن أن يذهل مذاقها ورائحتها أي شخص. الأكثر شعبية هي البريوش الفرنسية ، الأمريكية ، كعك القرفة السويدي ، الكعكات الإنجليزية ، وبالطبع الكعك الروسي الشهير.

يمكن صنع الكعك مع التفاح المصنوع من عجينة الخميرة بكل بساطة: لف التفاح المفروم جيدًا بأنبوب في عجينة الخميرة الملفوفة ، ثم لفها بالحلزون واخبزها في الفرن. باستخدام طريقة الطهي هذه ، لن تنفد الحشوة ، وستصبح الكعك ناعمة جدًا ومثيرة.

فطائر الخميرة بالتفاح: وصفات وأسرار

فطائر الزبدة مع التفاح سهلة التحضير ويمكن للطبق نفسه إرضاء الأصدقاء والعائلة.

ستذكر الفطائر الجميع بوقت الطفولة الرائع وستجلب جوًا من الدفء والراحة المنزلية.

مكونات

• حليب - 1 كوب
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع
• خميرة - 20 جم.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - نصف كوب
• طحين للعجين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين للعجين - 3 أكواب
• تفاح - 5 قطع.

تجهيز:

1. يُسكب السكر والملح والخميرة في الحليب الساخن ويُقلب جيدًا حتى يذوب. نضيف الدقيق للعجين ، ونغطي الوعاء بمنشفة ونتركه دافئاً لمدة ساعة.
2. نخفق بيضتين ونضيفهما إلى العجينة ونضيف الزيت ونخلط.
3. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط ، بعد أن يتكاثف العجين ، يعجن على الطاولة. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة.
4. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُمزج.
5. ابشر التفاح ، ضعي العجينة ، ضعيها.
6. ضعي الفطائر على ورقة خبز مع التماس لأسفل ، واخبزيها على 220 درجة. قبل الطهي ، وزعي الفطائر بالصفار المخفوق.

فطائر تفاح الخميرة خفيفة وجيدة التهوية ، وتحتفظ بمذاقها حتى في اليوم التالي.

فطائر الخميرة بالتفاح: وصفات بالصور

فطائر التفاح هي طبق لن يرفضه الكبار ولا حتى الأطفال. يمكن أن تصبح المعجنات الوردية اللذيذة تقليدًا جيدًا لشرب الشاي في المساء أو الصباح. في هذه الحالة ، لا يمكنك تجربة العجين فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجربة الحشوة.

يمكن استخدام أي نوع من التفاح للفطائر. إذا وجدت نفسك فجأة حامضًا جدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى زيادة كمية السكر. يكمل طعم التفاح الكمثرى والزبيب والتوت والجبن والموز وما إلى ذلك. ويضع البعض الجزر في مثل هذه الفطائر. تستخدم الفانيليا والقرفة كتوابل.

هناك وصفات لعجين فطائر التفاح أكثر من وصفات الحشوات المختلفة. يمكنك عجنه في الحليب أو الماء أو الكفير ، وإضافة القشدة الحامضة ، والسمن ، والجبن ، والزبدة ، وما إلى ذلك. ليس من الضروري إضافة الخميرة ، ولكن مع هذه الفطائر ستصبح أكثر روعة. في النهاية ، يمكنك حتى شراء العجين الجاهز ، حيث يكفي وضع الحشوة.

الفرن أو المقلاة مناسبان لعمل الفطائر. يتم خبزها بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن 20 دقيقة ولا تتطلب عمليا دهونًا إضافية. إذا حدثت العملية في مقلاة ، فمن الأفضل إشعال نار صغيرة ومراقبة الفطائر باستمرار حتى لا تحترق.

يمكنك تقديم المعجنات على الطاولة ساخنة ومبردة بالفعل. هذا لن يؤثر على الذوق على الإطلاق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم العسل للضيوف وتزيين الفطائر بأنفسهم بالسكر البودرة.

سوف تتحول الفطائر وفقًا لهذه الوصفة إلى رائحة غنية وعطرية. إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، رشه بالسكر بعد القلي. لإضفاء صبغة ذهبية على الفطائر ، يمكنك خفق البيضة ودهنها بفرشاة قبل وضعها في الفرن.

مكونات:

• 700 غرام تفاح
• 1 كوب حليب
• 500 غرام دقيق
• 60 غرام من المارجرين
• 2 بيض
• 5 غرام خميرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• ¼ ح. L. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. قم بتسخين الحليب قليلاً ، وقم بإذابة ملعقة صغيرة من السكر والخميرة فيه.
2. قسمي البيض إلى طبق منفصل ، أضيفي باقي السكر والملح واخفقي.
3. يُمزج الحليب مع خليط البيض ويُحرّك.
4. يذوب المارجرين ويضاف إلى باقي المكونات ويحرك مرة أخرى.
5. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الدقيق في عدة ممرات.
6. تعجن العجينة وتغطى بمنشفة وتترك لمدة ساعة.
7. قشر التفاح مقطع إلى مكعبات.
8. سخني مقلاة واقلي التفاح في القليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين.
9. رشي القليل من العجين ولفه في فطيرة وأضيفي الحشوة.
10. نشمر الفطيرة وتأمين الحواف.
11. دهن صينية خبز بالزبدة ، ضعي الفطائر واتركيها لمدة 15 دقيقة.
12. سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

فطائر رودي لذيذة بنكهة الخثارة الرقيقة. للطهي ، يمكنك استخدام الجبن العادي ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة السكر إلى العجين. الزبيب والزبدة اختيارية.

مكونات:

• 250 غرام من الخثارة الحلوة.
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• ½ كوب دقيق
• 2 تفاح
• 30 غرام زبيب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

طريقة طهو:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء عميق ، واهرسيه بالشوكة.
2. افصل الصفار وأضفه إلى اللبن الرائب.
3. تغلب على البروتين ، تصب في طبق مشترك وتخلط كل شيء جيدًا.
4. ينخل الدقيق ويضاف البيكنج بودر ويقلب.
5. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
6. نرش الدقيق على لوح خشبي ونضع العجينة عليه.
7. تُلف العجين في حبل طويل ، ويُقطّع إلى 8 قطع متطابقة.
8. شكل كرة من كل قطعة.
9. اشطف الزبيب ، ضعه في وعاء واسكب الماء المغلي عليه لمدة 15 دقيقة.
10. اشطف التفاح وقشره وانزع البذور.
11. نقطع كل تفاحة إلى 4 قطع ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
12. في وعاء واحد ، يُمزج الزبيب والتفاح والزبدة المذابة.
13. يُضاف السكر وسكر الفانيليا إلى الحشوة ويُمزج.
14. تُلف كرات العجين على شكل فطائر مسطحة.
15. ضعي الحشوة على كل كعكة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، اطوِ الحواف باتجاه المنتصف.
16. ضعي الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي وغطيها بغطاء.
17. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة بسيطة للغاية لمن يريد عمل حلوى لذيذة دون قضاء ساعات قليلة في المطبخ. يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز في أي سوبر ماركت ، وسيستغرق تحضير الحشوة دقيقتين فقط. للنكهة ، يمكن رش الفاكهة بالقرفة أو سكر الفانيليا.

مكونات:

• طبقتان من عجين الفطير الجاهز (500 جم) ؛
• 1 تفاحة
• 1 موزة
• 1 بيضة.

طريقة طهو:

1. قشر الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. تُذوّب العجينة وتُمزج قليلاً وتقطّع إلى مربعات مقسمة.
3. وتوضع ملعقة كبيرة من الفاكهة لكل قطعة عجين.
4. قم بتوصيل الفطائر على طول الحواف في شكل مثلث.
5. اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي ملعقة من الماء واخفقي.
6. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي الفطائر.
7. ادهني كل فطيرة بمزيج البيض.
8. تخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.

رائحة التفاح والقرفة يمكن أن تترك القليل من الناس غير مبالين. عادة ، يرتبط هذا المزيج على الفور بالسلع المخبوزة اللذيذة محلية الصنع. على الرغم من عدم وجود الخميرة ، فإن العجين رقيق وطري.

مكونات:

• 250 غرام من المارجرين
• 3 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 تفاح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• رشة قرفة

طريقة طهو:

1. تذوب المارجرين ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والصودا والقشدة الحامضة إلى السمن ، واخلط جيدًا.
3. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى وعاء عادي ويُعجن العجينة ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. قشر وبذر التفاح ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
5. اخلطي التفاح مع السكر المتبقي والقرفة.
6. افصلي قطعة بحجم بيضة الدجاج عن العجين ، افرديها وضعي الحشوة في المنتصف.
7. دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن ، ضعي الفطائر على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
8. تُخبز الفطائر لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر التفاح وفقًا لوصفة مع صورة. بالعافية!

فطائر التفاح من الأطعمة الشهية المفضلة منذ الصغر ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. هناك الكثير من وصفات العجين والحشو ، ولكل منها وصفات خاصة بطريقتها الخاصة. للعثور على التفسير المثالي لهذا الطبق ، من الأفضل تجربة العديد من خيارات الطهي. سيخبرك الطهاة المتمرسون عن كيفية جعل الفطائر لذيذة ورمادية:

• لمنع الفطائر من الانهيار أثناء الطهي ، يجب وضعها مع الجانب الذي يقع عليه "التماس" ؛
• إذا كنت تطبخ ، فمن الأفضل أن تدهن صينية الخبز بالزبدة وليس بالزيت النباتي. سيعطي الفطائر لونًا ذهبيًا ؛
• لإعطاء المخبوزات لونًا ذهبيًا ، تحتاج إلى خفق البيضة بملعقة من الماء البارد ودهن كل فطيرة بالمزيج الناتج ؛
• يجب أن تكون صلبة وناعمة ومرنة. لمنعها من الالتصاق بيديك والمائدة ، تحتاج إلى رشها بكثرة بالدقيق ؛
• من الأفضل عمل فطائر تفاح صغيرة حتى تخبز جيدًا ولا تنهار ؛
• إذا كان لديك وقت للانتظار ، فمن الأفضل ترك عجينة الخميرة ترتفع ليس مرة واحدة ، ولكن على الأقل مرتين ؛
• لمنع سواد التفاح ، يمكنك رشه بقليل من عصير الليمون.

اليوم أود أن أدعوك لتذكر المعجنات الروسية الكلاسيكية. سوف نخبز الفطائر اليوم. أقترح عليك التعرف على عملية الطهي وكتابة إدخال جديد "أشهى فطائر التفاح" في كتاب الطبخ ، وحفظ "فطائر مع التفاح في الفرن وصفة خطوة بخطوة مع الصور" في الإشارات المرجعية. من الضروري الاحتفاظ بها ، حيث يمكن أن تفقد هذه الوصفة. وهو يستحق أن يعرفه الجميع ، ومن وقت لآخر يطبخون فطائر حلوة.

تظهر المعجنات على طاولتي كل يوم. يظهر في إصدارات مختلفة ، اختلافات كلاسيكية وغالبًا مع تطورات المؤلف. أطبخ أجزاء صغيرة ، لكنها متنوعة. لكل فرد من أفراد عائلتي تفضيلات مختلفة: أحب كل شيء حلو ، وأخبز أكثر إرضاءً لزوجي ، وابني يأكل كل ما تخبزه أمي. يحب كل شيء معي ، يحب كل شيء. بشكل عام ، الذهب ليس طفل. على الرغم من أنه لا يزال لديه معجناته المفضلة -.

ولكن من بين جميع أنواع المعجنات وتفضيلات الجميع ، لم يتمكن أي شخص من رفض الفطائر الساخنة مع تفاح الخريف. نعم ، الخريف غني بالكمثرى والتفاح والآن حان الوقت للاستمتاع بكل هذا التنوع.

بالأمس شاركت معكم وصفة لعمل عجينة خميرة سريعة ، واليوم استخدمتها مرة أخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه العجينة يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، لكنها اتضح أنها طرية ومورقة. إنه مثالي للفطائر والفطائر واللفائف والخبز. لقد استخدمته اليوم أيضًا ، لذلك لا أرى أي سبب للكتابة عنه بالتفصيل مرة أخرى وإعطائك رابطًا إليه.

مكونات

لطهي فطائر التفاح اللذيذة في الفرن ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 250 مل حليب (دافئ بالطبع)
• ملعقة كبيرة من السكر (بالمناسبة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر للمعجنات الحلوة)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 10-11 جم خميرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يمكنك تناول الزبدة)
• رطل من دقيق القمح
• عدد قليل من التفاح
• سكر للحشوة إذا كان التفاح حامضًا
• زبدة لدهن القالب
• عصير أو قشدة حامضة أو شاي حلو لدهن الفطائر

طريقة عمل فطائر التفاح اللذيذة في الفرن

أنت تعرف بالفعل كيف تصنع عجينة خميرة سريعة في 15 دقيقة ، لكنني سأذكرك بإيجاز لمن لم يقرؤوها بعد. إذا كنت بحاجة إلى إرشادات مفصلة ، فاتبع الرابط الذي كتبته أعلاه. هناك نصائح وصور خطوة بخطوة للطبخ.

لذلك ، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر واسكبه في الدقيق. بدون تقليب ، يُسكب الزيت النباتي ويُسكب الخميرة الجافة في الحليب. اتركيه لمدة 10 دقائق ليبدأ التخمير. ثم نضيف الملح ونعجن عجينة ناعمة يمكنك من خلالها نحت الفطائر على الفور.

اتضح أنها عجينة خميرة جميلة وجيدة جدًا.

لطهي فطائر التفاح الحلوة في الفرن ، تحتاج إلى حشوة تفاح. أسهل طريقة سيتم وصفها اليوم.

نغسل التفاح.

قشرها (على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد لا تقشرها إذا صادفت ثمارًا ذات قشور ناعمة).

نقطع التفاح إلى مكعبات.

الآن نأخذ قطعة من العجين ونصنع منها كعكة.

ضعي حشوة التفاح في الأعلى.

يرش السكر حسب الرغبة. إذا كان التفاح حامضًا ، فأنت بحاجة إلى المزيد من السكر ، وإذا كان حلوًا ، فيمكنك الاستغناء عن السكر على الإطلاق.

نقرص حواف الكعكة ، ونشكل فطيرة.

يمكن ضغط الحواف بشكل مجعد لجعل المنتجات النهائية أكثر جمالًا.

دهن النموذج بالزبدة.

نضع الفطائر فيه.

دهنهم بالقشدة الحامضة أو العصير أو الشاي الحلو حتى تصبح الفطائر النهائية مع التفاح بنية ذهبية.

نترك النموذج مع الفطائر دافئة (من الممكن في الفرن بدرجة حرارة 50 درجة). نحن ننتظر الفطائر لترتفع. نخبز حتى تصبح طرية. درجة الحرارة - 180-200 درجة.

الفطائر المخبوزة مع التفاح في الفرن جاهزة. أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك وتحصل على معجنات لذيذة وجميلة. الآن أنت تعرف كيفية طهي فطائر التفاح بسرعة في الفرن ، وستساعدك وصفة خطوة بخطوة مع صورة على تجنب الأخطاء. إذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فاطرحها في التعليقات.

بالعافية!

الكعك محلي الصنع هو متعة لجميع عشاق الحلوى. قد يكون من الصعب جدًا مقاومة رائحة المعجنات الطازجة. لنفرح أسرتنا بالمعجنات العطرية ونطبخ الفطائر الحلوة مع التفاح في الفرن.

دعنا نجهز المنتجات وفقًا للقائمة.

ينخل الدقيق في الحاوية الأولى ، يضاف الخميرة ويخلط.

ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الوعاء الثاني ، أضيفي السكر والملح واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بالشوكة. صب معظمه في وعاء آخر ، واخلطه. نضع الجزء الأصغر في الثلاجة لفترة من الوقت ، سنحتاجه لاحقًا - لتزييت الفطائر.

يُمزج الحليب مع الماء ويُسكب في وعاء آخر ، ويُمزج.

صب محتويات الحاوية الثانية تدريجيًا في وعاء به مكونات جافة. اعجن عجينة طرية تلتصق بيديك. اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق. في عملية العجن ، تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق باليدين والمائدة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ بدون تيارات لمدة 2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، اعجن العجينة مرتين كل 45 دقيقة.

لنبدأ في تحضير الحشوة. قشر التفاح وقطّع بذور البذرة إلى مكعبات صغيرة. تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة.

يُضاف التفاح ويُقلى على نار معتدلة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُسكب السكر ويُمزج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

ثم نضع التفاح على منخل بحيث يكون الزجاج السائل. دع الحشوة تبرد.

نقسم العجينة المطابقة إلى قطع متساوية ، حصلت على 20 قطعة.

تُعجن قطع العجين وتقريبها وتُغطى بمنشفة في الأعلى. افردي كل قطعة من العجين بمسمار عجين أو اعجنها بأصابعك في كعكة بقطر حوالي 10-11 سم ، ضعي الحشوة 1-1.5 ملعقة صغيرة ، اقرصوا الفطيرة.

توضع الفطائر المشكلة مع الدرز على صينية خبز مغطاة بورق. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 30-40 دقيقة.

ثم ندهن الفراغات بخليط البيض المتبقي ونضع فطائر الزبدة مع التفاح في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 210 درجة ، لمدة 15-17 دقيقة.

نخرج هذه الفطائر اللذيذة من الفرن.

كانت المعجنات الرقيقة مع التفاح العصير ناجحة!