أين تجد مخطط طبخ البرش البحري.

{!LANG-5ddce63fa522c0d652cb89706f2598ed!}

{!LANG-5083330473e063aafd08e94a3c2a6a78!}

{!LANG-fa7edda2d9c928061297f13b552caab0!}

{!LANG-cf3561094470a4b465636e9b1a035c8a!}

{!LANG-a1eaab5069e4c2f9c16e4e42aee7641f!}

{!LANG-a10971c408dc6d4c25fc634fe7f729f1!}

يوجد أيضًا مثل هذا المنصب الاستثنائي كغرفة استقبال كبيرة (يجب عدم الخلط بينه وبين رفيقك الأول): فهو مسؤول عن حصة إضافية (يتم شراء شيء ما بالمال المحصل ، مشترك) ، وتوافر وجودة الخدمة ، وتدريب الرسل. تم اختيار أحد كبار السن من قبل غرفة الملابس - سيكون هناك دائمًا مناديل على الطاولة ، والأطباق نظيفة ، وستستمر الأكواب لمدة ثلاثة أشهر ، بغض النظر عن مدى عاصفة. سيء ، كسول - وسيحضر لك رسول يرتدي زيًا قديمًا طبقًا ، ويغمس إبهامه بعناية في الحساء.

يجب دمج العديد والعديد من المكونات في عمل واحد ، شبه طقوسي ، يتبع الأمر: "... التحول القتالي - تناول الغداء!"

أفضل مما فعل فيتالي فيكتوروف ، "مذكرات طبيب غواصة ديزل" ، لا يمكن وصف غداء السفينة:

"كان عشاء اليوم نجاحًا كبيرًا. الكوكا لدينا: الرقيب الرائد سيرجي جلوخوف وكبير البحار ميشا بلاتشينتا (وهو مولدوفا) ، الآن ، على ما يبدو ، قد تجاوزوا أنفسهم. تحول فريق اللحوم في Solyanka تقريبًا كما هو الحال في مطعم. هناك الكثير فيه. لكن ، مع ذلك ، لا يزال هناك شيء مفقود فيه. لا يكفي القشدة الحامضة والزيتون والكبر وشرائح الليمون والأعشاب الطازجة. لكن هذه كلها أشياء صغيرة. بعد كل شيء ، لدينا سفينة وليس مطعم ميتروبول. يخدمنا مدرب الطبخ غلوخوف نفسه اليوم. في سترة بيضاء مبهرة من النشا وقبعة جميلة بنفس القدر ، يقوم Andrei بأداء أعمال مقدسة على الأطباق ، ويملأها بأشهى المأكولات. يحب ضباطنا تناول الطعام ، فهم يحترمون المأكولات الشهية للطهاة لدينا باحترام كبير. وهم الآن ممتنون لـ Glukhov على الفرح الذي ألقاه. أندريه يبتسم بخجل. لماذا جاء فجأة يركض لخدمتنا اليوم؟ أردت فقط الذهاب في إجازة ، فاتني زوجتي.

تبين أن الطبق الثاني لذيذ مثل الأول - اسكالوب لحم الخنزير مع البطاطا المقلية. من الجيد أن يتم طهي البطاطس كطبق جانبي ، وإذا أحضروا عصيدة الحنطة السوداء ، فإن المسؤول السياسي سيخرج مرة أخرى. يكره عصيدة الحنطة السوداء بكراهية شرسة. في حالة من الغضب ، يقوم فلاديمير إيفيموفيتش عادةً بفك نفسه إلى درجة البذاءة ، ويلقي بهذه الفوضى في أي مكان وعلى أي شخص ، بينما يصرخ بكل أنواع الكلمات الفاحشة. لا عجب في أن الغواصة "S-166" لم يطلق عليها اسم عصيدة الحنطة السوداء سوى "موت النائب". حتى في الحملات المستقلة ، عندما كان ظهور عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي أمرًا لا مفر منه ، قام المسؤول السياسي بقلي البطاطس بشكل منفصل عن الجميع.

ينتهي الغداء بكومبوت. في فهمنا المعتاد ، يعد الكبوت أحد أكثر الأطباق العادية التي يتم تقديمها للحلوى. قد يُسأل من خدم في الجيش وكذلك في بعض أفرع البحرية: ما هو الكومبوت؟ أجب عن شيء مثل ما يلي: كومبوت عبارة عن فواكه مجففة مسلوقة. في مرق بني (حيث لا يوجد دائمًا ما يكفي من السكر) ، تطفو الفواكه المجففة ، التي تتعرض للتعذيب في الأسر الثقيلة ، في مجال الرؤية: قطع من التفاح والمشمش والزبيب. هذا الكومبوت ، كقاعدة عامة ، لا يختلف في مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة. في الغواصات ، يعتبر الكومبوت تجسيدًا للتطلعات العزيزة للذواقة الأكثر تطلبًا ممن يحبون الحلويات. بالإضافة إلى مجموعة من الفواكه المجففة (35 جم لكل آكل) ، يحق لكل فرد الحصول على 125 جم من الفواكه المعلبة. من بين أمور أخرى ، يتم إضافة مستخلصات الفاكهة المختلفة إلى الكومبوت ، وكذلك حمض الأسكوربيك. في حجرة الفريزر بالثلاجة ، يتم تجميد الفواكه المعلبة في قالب خاص ، والتي تضاف إلى كأس كل موظف قبل تقديم الكومبوت على الطاولة. لا يمكن تذوق هذا الكومبوت إلا على غواصة.

بعد أن وصفت الأطباق الثلاثة الرئيسية التي شكلت أساس عشاءنا ، تعمدت عدم رش جميع أنواع الوجبات الخفيفة التي كانت مبطنة بطاولة الصالون بأكملها. سمك معلب في طماطم وزيت رنجة محشو بالزيت والخل ومزين بحلقات البصل. كانت هناك أيضًا خضروات معلبة. تم تقديم المخللات كطبق جانبي. وكل هذه الوفرة في تذوق الطعام ، مصحوبة بـ 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف من مفوضي الشعب ، تمتصها بطوننا الشابة الصحية بشهية كبيرة ".

رائع!

ظهرت الشهية؟ في هذه الحالة ، حان الوقت للذهاب إلى القائمة.

قائمة الغداء البحرية الحقيقية

"مشروب" Voroshilovka "هو مجرد" shilo "(مصحح كحول تقنيًا) ، والذي لم يدخل في صيانة المعدات العسكرية (نظرًا لأنه يعمل بالفعل) ، ولكنه كان في حالة سكر مع أصدقاء من" shilnits "- أفضل ما تم إنتاجه بواسطة SMP type" Prosyankin الصيد "(Prosyankin في ذلك الوقت - مدير SMP). ما لا يقل عن 0.5 لكل أخ ، يمكن تحقيق المزيد. الخبز المحمص التقليدي: 1) - للاجتماع. 2) - للسيدات. 3) - بالنسبة لمن هم في البحر (في الشمال لا يقرعون الكؤوس ، في كامتشاتكا يقرعون الأكواب). ثم يشربون - كما يذهب ".

"ملحق من VORSHILOVKA

1 - المخرز المسروق حرفيا
2. قبل الاستخدام ، إذا أمكن ، يضاف فص ثوم في غضون ساعات قليلة. أعطت ليونة وأضعفت العادم ".

"وصفة Libavian OVR: وإذا أصر Voroshilovka (المعروف أيضًا باسم SKV - كحول السفينة المسروقة) على أغشية الجوز ، فقد اتضح أنه يشبه الكونياك تقريبًا. يتم استخدامه في شكل نقي وفي شكل مخفف (إنه ألذ في شكل نقي). السلبية الوحيدة هي الإصرار لفترة طويلة ، وليس لدى الجميع قوة إرادة كافية ، خاصة في الصيف. في Primorye ، تم الإصرار على المخرز على عشب الليمون (على فرع) ، واتضح أن الشراب أصفر ذهبي اللون مع رائحة رقيقة - كان من السهل شربه ومنشط للغاية ".

"اشرب" القبطان الأسود "
يتم غلي 0.5 لتر من الماء ، ويضاف 0.5 كوب من السكر المحبب ، ويتم إذابة ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان. تنبيه - تحت خليط الغليان ، يتم إطفاء النار ويتم سكب 0.5 لتر من الأولى ببطء. يهدئ !!!

الشراب مخصص للسيدات النائمات !!!

من السهل جدًا شربها ، لكنها رائعة جدًا في المخ !!! "

"إضافة - إذا استبدلت الماء في وصفتك بالبيرة (تزيل رائحة فوسل المصححة) ، قلل كمية المخرز إلى النصف وأضف عصا من الفانيلين ، ستحصل على مشروب ليكيور رائع" موكا-شيلوكاردين "(وهو أيضًا جيد جدًا للسيدات)."

"كوكتيل" الحزبي الأحمر Zheleznyak:

يضاف الكرز من كومبوت الكرز إلى كوب من الفودكا أو الأويلا المخففة (أو غير المخففة ، من يحترمها) \u200b\u200b، يمكن أن تكون طازجة. إنه سكران في جرعة واحدة ، يلتقط الكرز في آخر مكان - لتناول وجبة خفيفة ، يبصق العظم مع ضوضاء. بعد ذلك ، يمكنك غناء أغنية حول ضياع البحار أناتولي زيليزنياكوف بالقرب من خيرسون بدون ملاح.

ملاحظة: يرمز الكرز إلى الحزبي الأحمر في مؤخرة البيض ، والشارب هو كرونوس (الوقت) ، يلتهم أطفاله. العظم هو ذكرى ، إذا سقطت على تربة خصبة ، سينمو آلاف الثوار الحمر ، الذين تحتاجهم روسيا الآن.

كوكتيل "صب مارين" 1

1. نحن بحاجة للبيرة والفودكا.

2. خذ كوبًا صغيرًا ذو ساق طويلة وكوب.

3. صب الفودكا في الزجاج.

4. نضع كوبًا على الزجاج.

5. اقلب الهيكل.

6. الآن صب الجعة في الزجاج.

7. ثم ، بحركة سريعة ، أخرج الزجاج من كأس البيرة واشرب الكوكتيل في جرعة واحدة.

تكاد لا تشعر بالفودكا ، كما لو أنك شربت كوبًا من البيرة. يتم الشعور بالتأثير بعد وجبتين فقط.

كوكتيل "صب مارين" 2

تؤخذ لقطة مصغرة من 25 جرامًا مليئة بمشروب Jagelmeister الألماني ويوضع رأسًا على عقب على قاع كوب البيرة. يجب ألا يتسرب الخمور. ثم يملأ الكوب بالبيرة (متنوعة حسب الذوق) ويمكن شربه. في النهاية ، تحتاج إلى إمساك كأس من أسفل بأسنانك ، وقلبه وشربه.

كوكتيل "الاميرال ناخيموف"

40 مل من كونياك ، 10 مل من عصير الليمون ، 10 مل من شراب السكر ، 100 مل من الشمبانيا الجافة والثلج.

شاي الكابتن

من المنتديات:

"بادئ ذي بدء ، نظرًا لأنه من المستحيل أحيانًا تصديق مثل هذه القصص بدون" أسلوب القبطان "للشاي ، أريد أن أقدم وصفة لهذا المشروب الرائع. يجب التعامل مع تحضيره بعناية فائقة وبعناية ، وإعداد جميع المكونات والمتطلبات بدقة مسبقًا ، ومراقبة بدقة وحتى بدقة نظام الوصفة ونظام الوقت ، لأن أدنى انحراف عنها يمكن أن يفسد كل شيء ببساطة.

لذلك ، لكي يعمل كل شيء كما ينبغي ، يجب أن تأخذ إبريق شاي بسعة نصف لتر ، بالضرورة من الخزف (ملاحظة ، وليس البورسلين!) وتسخينه بشكل صحيح. ثم صب ملعقة صغيرة من الماء فيه ، واتركه يتحول إلى بخار ، واتركه لمدة خمس دقائق. إذا قمت بتقصير وقت ضخ البخار ، فلن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وإذا أفرطت في ذلك ، فسوف ترتفع درجة حرارته. في نفس الوقت ، قم بتغطية الغلاية بشيء دافئ للغاية - أفضل ما في الأمر ، سترة الغوص. يمكنك بالطبع استخدام نفس بنطلون أو جوارب الغوص المصنوعة من الصوف الخالص ، لكنها ، كقاعدة عامة ، تعطي الشاي نكهة لاذعة إلى حد ما.

عندما يتم نقع البخار ، عليك أن تصب سبع ملاعق صغيرة (مع الجزء العلوي) من أوراق الشاي في الغلاية بحرص حتى لا تتركه خارج الغلاية ، مثل الجن من الزجاجة (إذا حدث ذلك ، فستضيع كل الجهود ، وسيبدأ الإجراء من جديد) من الأفضل ألا تأخذ بعض "ليبتون" الحديث أو "الأميرة نوري" لهذا الغرض ، ولكن "سيلان" حقيقي قديم من الدرجة الأولى - تذكر ، كان هناك مثل هذا في مجموعات مع الأفيال؟ لذا ، فهو الأنسب لإعداد مشروبنا. بعد تحميل الشاي ، قم بتغطية الغلاية بعناية بسترة وانتظر خمس دقائق أخرى. القليل مستحيل بأي شكل من الأشكال - ستخرج أوراق الشاي بشكل سيئ وسيكون من السيئ إعطاء أوراق الشاي. إذا حملتها لفترة أطول ، فسوف تطهى بشكل زائد ورائحتها مثل المكنسة. بالطبع ، لشرب الشاي في الساونا ، قد يختفي هذا ، لكن في حالات أخرى يكون غير مرغوب فيه.

علاوة على ذلك ، يبدأ الجزء الأكثر مسؤولية والأكثر ارتعاشًا ، بصراحة ، والذي يتم وضعه بطريقة تجريبية بحتة ، ولا يفسح المجال لمثل هذه التفسيرات كما في المرحلة الأولى. يجب ببساطة مراعاة جميع توصيات هذه المرحلة بدقة وبشكل أعمى وغباء ، كمتطلبات ميثاق خدمة الحامية والحراسة.

أولاً ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي في إبريق الشاي ، وقم بتغطية إبريق الشاي بسترة مرة أخرى واترك الشاي يختمر لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى الغلاية بحيث تغطي أوراق الشاي المنتفخة جزئيًا بالفعل ، وقم بتغطية الغلاية بسترة مرة أخرى وانتظر عشر دقائق أخرى. ثم أضف الماء المغلي إلى الغلاية (ألفت انتباهك - يجب أن يكون الماء المغلي حادًا في جميع مراحل التحضير!) إلى الأعلى ، استخدم سترة مرة أخرى للعزل الحراري وانتظر 15 دقيقة أخرى.

أخيرًا ، تأتي المرحلة النهائية ، حيث يجب تنفيذ جميع الإجراءات بشكل ديناميكي وواضح وسريع للغاية ، لأن حتى ارتباك ثانية تلغي جميع الجهود السابقة.

يجب أن نأخذ كوبًا دائريًا مصنوعًا من الزجاج الرقيق - الزجاج الروسي التقليدي ذو الأوجه ليس جيدًا. صب ثلث أوراق الشاي فيه ، ورجه جيدًا ، ودون تأخير لحظة واحدة ، اسكب محتويات الزجاج بسرعة وحسم في الكوة (في حالة عدم وجود هذا الأخير ، ستعمل نافذة بسيطة). املأ الكوب الفارغ حتى أسنانه بالكونياك (من الأفضل ، بالطبع ، ليس أقل من خمس نجوم) ، اشرب المحتويات في جرعة واحدة وتناول كل هذا بعلامة تجارية للبسكويت "أركتيك" أو "هالو".

ملحوظة: في الحالات العاجلة ، يُسمح باستبدال الكونياك بالكحول ، ومع عدد محدود من البسكويت ، يمكن شم الزجاج الأول ببساطة.

بعد كوب الشاي الثالث على طريقة القبطان ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لديهم خبرة في كل شيء ، ذئاب البحر المتصلبة ، بدأت الخدمة في البحرية تبدو غير لطيفة للغاية ".

كومبوت بحري

كلاسيك من الفواكه المجففة

فواكه مجففة (تفاح ، كمثرى ، مشمش ، برقوق) 60 جم \u200b\u200bلكل منها ، زبيب 50 جم ، سكر 150 جم ، حامض الستريك على طرف السكين ، ماء 1.1 لتر.

الطبخ: يتم فرز الثمار المجففة وتصنيفها حسب النوع لأن لها أوقات طهي مختلفة وغسلها بالماء الدافئ. قطع التفاح والكمثرى الكبيرة إلى قطع.

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف السكر ويذوب مع التحريك ويُغلى مرة أخرى. في هذا الشراب ، يتم غلي التفاح والكمثرى أولاً لمدة 20 دقيقة ، ثم يضاف المشمش والبرقوق ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يضاف الزبيب ويغلى لمدة 4-5 دقائق أخرى في نهاية الطهي ، يضاف حامض الستريك لتحسين الطعم. يتم تبريد الكومبوت النهائي إلى 10 درجات مئوية ويحتفظ به لمدة 10-12 ساعة.

قدميه في أكواب ، ووزعي الفواكه والتوت بالتساوي.

بالعافية!

في أحد المواقع قرأت ملاحظة: بحار: "أريد أن أقول إن هذه ليست معكرونة بحرية! المعكرونة الحقيقية على الطريقة البحرية مصنوعة حصريًا من الحساء وليس اللحم المفروم! أقول لك هذا بصفتي مشاة بحر سابق ". هناك لم أدخل في الجدل ، لكنني أريد أن أشير إلى أن هذا ليس نوعًا مختلفًا من المعكرونة البحرية ، ولكنه معكرونة البكالوريوس. بشكل عام ، أشعر بالأسف لهذا البحار ، إما أنه ذهب إلى البحر مع طباخ سيئ - طاهٍ كسول ، أو بحار في التسعينيات ، عندما كان هناك نقص. مثله!

البحرية بورشت

هناك العديد من وصفات بورشت. لكنهم جميعًا متحدون من خلال عملية طهي معقدة. لكن يمكنك طهي البرش في نصف ساعة فقط. لا عجب أنهم يسمونه " البحرية ". الشيء الرئيسي هو أن الطماطم لديها قاتل!

وصفة طائر بورش

ينبغي:

(لـ 1200 لتر من الماء)

2-3 بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
200 جرام ملفوف طازج
2 علبة اسبرط في علب طماطم
ملح ، فلفل ، ورق الغار حسب الرغبة
زيت نباتي للتخميل
الشبت الطازج

مثل إعداد:

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة كالعادة في الدورات الأولى. ثم نضعها في الماء المغلي والملح ونطهى حتى نصف طهي

2. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في البطاطس ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

3. قشر الجزر وافركه بمبشرة ناعمة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع الجزر بالزيت النباتي. نقل القلي النهائي إلى الحساء.

4. يُضاف الإسبرط في صلصة الطماطم مع الصلصة إلى باقي المكونات. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، يُرش البرش الجاهز على الطريقة البحرية مع الشبت المفروم الطازج.

بالمناسبة: عند تحضير الأطباق الأولى من الأسماك المعلبة ، احرص على عدم الغليان لفترة طويلة وبكثافة. خلاف ذلك ، قد يكتسب الطبق مذاقًا غير سار.

وصفات خطوة بخطوة لطهي البرش البحري مع اللحوم الطازجة ومخلل الملفوف واللحوم المدخنة واللحوم والنقانق

2017-11-27 أوليغ ميخائيلوف

تقدير
وصفة

1032

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام

5 غرام

الكربوهيدرات

2 غرام

85 سعر حراري

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للبورشت البحري في مرق اللحم

يتم طهي البورش بطريقة بحرية على اللحوم المدخنة ، وعادة ما تكون لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر. جميع المنتجات الأخرى - كما هو الحال في الوصفة "الأرض" المعتادة ، والتوابل ، وطريقة التقطيع لم تتغير أيضًا. يتم تحرير الطبق في أجزاء متوسطة ، مع القشدة الحامضة ، والأفضل استبعاد الأعشاب ذات المذاق القوي ، مثل الكزبرة.

مكونات:

• عظام اللحم البقري - كيلوغرام.
• 350 غرام لحم الصدر.
• بنجر كبير وبصلان وجزر حلو ؛
• كوب من مخلل الملفوف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت والطماطم.
• أغصان البقدونس ، lavrushka ونصف ملعقة من البازلاء.

وصفة خطوة بخطوة لـ borscht البحرية ، لحم الصدر الكلاسيكي

يُغلى نصف قدر من الماء بسعة ثلاثة لترات ويُغمس فيه العظام المبشورة ، ويُطهى المرق بأقل حرارة لمدة ساعتين ونصف. بعد نصف ساعة من بدء الطهي نضيف البصل والجزر المقشر.

قشر الجزر والبنجر لقليهما وفركهما أو تقطيعهما إلى شرائح. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات ونجهز البطاطس إلى مكعبات. يعد تقطيع الملفوف مهمًا أيضًا - حاول اختيار قطع صغيرة ، في الحالات القصوى ، فصل القطع الكبيرة بسكين حاد.

بعد تسخين مقلاة وبضع ملاعق من المرق فيها ، نضع البنجر والطماطم على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ويجوز إضافة ملعقة من الخل والسكر حسب الرغبة.

قطعي لحم الصدر إلى مكعبات ، واطهيها لمدة 10 دقائق في مرق العظام. خلال هذا الوقت ، في مقلاة منفصلة بالزيت الساخن ، قم بتحضير قلي الجزر والبصل.

نضع جميع المنتجات في قدر ، ونطهى لمدة لا تزيد عن ثماني دقائق ، ونرش البقدونس المفروم. إذا كانت هناك قطع من اللحم على العظام ، فمن الأفضل رشها بالملح الخشن وتقديمها بشكل منفصل. أيضا ، دون التقسيم إلى أجزاء ، قدم الكريمة الحامضة والثوم المقشر.

الخيار 2: وصفة بسيطة وسريعة للبورشت البحري

الوصفة التالية سريعة ، مثل العديد من الوصفات المماثلة ، من المناسب طهيها في مرق مجمد. إذا كنت تستخدم هذه التوصية ، وأعجبك - طهي المرق للتجميد ، تأكد من إضافة الجزر والبصل وإزالتهما بعد ذلك. من الأفضل عدم وضع التوابل في مثل هذا المرق ، باستثناء الفلفل الأسود.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد والبطاطس - 300 جرام لكل منهما ؛
• لترين من لحم الخنزير ومرق العظام:
• ملفوف - 150 جرام ؛
• بنجر كبير وجزرة صغيرة مع بصل ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت وثلاث معجون طماطم وملعقة صغيرة من الدقيق والخل.
• ملح وجذر بقدونس وتوابل وكريمة حامضة.

كيف تطبخ بسرعة البرش البحري

اغمس شرائح لحم الخنزير المقدد في المرق الساخن ، واغلي لمدة ربع ساعة ، وأخرج اللحم.

يُصفّى المرق ويُغلى المزيج ويُضاف مكعبات البطاطا والملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة عند الغليان المعتدل.

يُطهى البنجر المبشور مع ملعقة من الزيت والخل ومغرفة من المرق لمدة خمس دقائق على أقصى درجة حرارة. يُقلى الجزر والبقدونس والبصل بشكل منفصل - قم بتقطيع هذه الخضار إلى شرائح أصغر. عندما يبدأ القلي في إصدار رائحة تحميص قوية ، أضيفي الطماطم والدقيق والملح ورشي التوابل.

نضع البنجر المقلي ولحم الخنزير المقدد على الخضار المسلوقة في المرق ونطهوها لفترة قصيرة مع التركيز على لون المرق. عندما يصبح سميكًا ومشبعًا ، يضاف الملح ويقطع الخضار حسب الرغبة. يتم تحرير بورش مع قطع الخبز المحمص الرمادي المبشور بالثوم.

الخيار 3: البرش البحري على مخلل الملفوف

اختيار جيد للبورشت هو مرق لحم الخنزير ، يغلي في قدر كامل سعة ثلاثة لترات. استخدم اللحم وفقًا لتقديرك الخاص ، وبعد الغليان ، ستبقى المرق تقريبًا بالكمية التي نحتاجها. إذا لم يكن هناك مخلل الملفوف ، أو لم يكن "قويًا" بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل جدًا من الفجل المبشور إلى الأطباق عند التقديم.

مكونات:

• مائتي غرام من لحم الخنزير المقدد العصير
• عشرة أكواب من المرق الغني (2.2 لتر) ؛
• 150 جرام من الجزر والبصل.
• البنجر - 400 جرام ونصف كمية الملفوف "القوي" ؛
• شحم الخنزير؛
• ثلث كوب من خليط من الشبت المفروم والبقدونس ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر واثنان لكل منهما - القشدة الحامضة والطماطم ؛
• الخل والتوابل والملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ

في مرق مغلي ومصفى ، اغلي لحم الخنزير المقدد لعدة دقائق ، في قطعة كبيرة ، اقطعه إلى قطع أصغر واطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

في أوعية مختلفة ، أو بالتناوب في وعاء واحد ، نقلي على شحم الخنزير: البنجر المبشور مع الطماطم والخل حتى يصبح طريًا ، وبشكل منفصل - قش الجزر مع مكعبات البصل ، حتى يصبح أحمر الخدود مشرقًا. يُمزج الأطباق المقلية والملح ومغرفة من المرق والتوابل ويُترك على نار خفيفة لفترة قصيرة تحت الغطاء.

تُغمس مكعبات البطاطس وشرائح الملفوف الرفيعة في مرق اللحم المقدد ، وبعد عشر دقائق يُضاف القلي والدقيق المحمص قليلاً في مقلاة جافة. بعد التحريك ، يُطهى لمدة عشر دقائق.

يتم تقديم القشدة الحامضة والأعشاب وشحم الخنزير وجص الثوم بشكل منفصل مع البرش الجاهز.

الخيار 4: "البلطيق" - بورشت بحري على أضلاع لحم الخنزير المدخن

تأكد من تخفيف المذاق القاسي للدخان من الأضلاع عن طريق تقديم الكريمة الحامضة إلى البرش. أفضل أنواع اللحوم المدخنة هي تلك التي تتشابه في لونها مع الشاشليك المطبوخ قليلًا ، واللحوم المدخنة الباهتة غالبًا ما يتم تحضيرها ليس بالطريقة التقليدية ، ولكن باستخدام "الدخان السائل" سيء السمعة. مثل هذه المنتجات لا تناسبنا ، لكن لا ينبغي لنا أن نتورط في المنتجات المفرطة في التدخين.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير المدخنة الساخنة - 0.8 كيلوغرام ؛
• بصلة واحدة وثلاث حبات شمندر وجزرة كبيرة ؛
• ثلاث بطاطس مسلوقة
• زيت غير مكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• نصف شوكة من الملفوف
• السكر والخل والملح.

وصفة خطوة بخطوة

قطع الخضار هو الجزء الأكثر صعوبة في طهي البرش البحري ، وسنبدأ به. البطاطا - مكعبات ، والبنجر مع الجزر - القش والبصل والملفوف - متقلب ، وأوراق الملفوف ضعف حجمها.

اغمس البطاطس على الفور في لترين من الماء المغلي ، وعندما تغلي مرة أخرى ، ضعي الكرنب وأضيفي القليل من الملح. أضف اللافروشكي والفلفل إذا رغبت في هذه الخطوة أيضًا.

سخني البنجر بالزيت المكلس ، ثم أضيفي الجزر والبصل إلى القلي. ضعي الطماطم والسكر والخل على الخضار الجاهزة تقريبًا ، أضيفي القليل من الماء المغلي ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

الضلوع المفرومة في أجزاء ، توضع في قدر ، بمجرد أن ينضج الملفوف قليلاً ، نحتفل لمدة نصف ساعة. لتحضير الخضار واللحوم الجاهزة ، افرد مقلاة القلي من المقلاة واخلطيها وأضيفي الملح واطهيها لبضع دقائق فقط.

الخيار الخامس: بورشت بحري بسيط مع سجق

بالنسبة لطبقنا ، نأخذ فقط أفضل النقانق المدخنة ، ونتجنب المنتجات "شبه المدخنة" الرطبة ، ونضع أقل ، ولكن أفضل درجة. تعتبر النقانق ومنتجات الدواجن والنقانق المدخنة مثالية للبورشت ، وغالبًا ما يمكنك تسميتها فقط. النقانق مناسبة على حد سواء العادية والمدخنة ، وهنا أيضًا ، لا تبخل بالجودة.

مكونات:

• نقانق مدخنة ومطبوخة ذات نوعية جيدة - 380 جرامًا فقط ، تختار النسبة حسب الذوق ؛
• اثنين من النقانق
• 100 غرام من الملفوف ومرتين من البطاطس ؛
• بصل كبير وبنجر وجزر - 1 لكل منهما ؛
• ملعقة ونصف من الطماطم ونفس الكمية من الزيت ؛
• ربع ليمونة ، أعشاب ، ثوم ، بهارات بورشت.

كيف تطبخ

يُسكب الماء في ثلثي حجم قدر سعة خمسة لترات ، ويُغلى ، ويُخفض الكرنب المفروم ومكعبات البطاطس المقشرة. ضع الغطاء واضبطه على أقل درجة حرارة.

ابشري البنجر بقسوة ، وضعيه في زيت ساخن ، ودفئ قليلاً ، ثم أضيفي الطماطم واضغطي عصير الليمون على العصير. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق وينقل إلى وعاء الآن. يُضاف الزيت ويُقلى الجزر والبصل على شكل حلقات أرباع ، مبشورة بقشور خشنة.

يُضاف كلا النوعين من النقانق المقطعة إلى شرائح إلى السجق الساخن ، ويُقلى لبضع دقائق. حرر النقانق من القشرة ، حتى لو كانت طبيعية ، تقطع حسب عدد الحصص وتخلط مع البنجر. الغرض من هذا الإجراء هو ببساطة صبغ الشرائح ، ثم إخراجها ووضع البنجر في قدر.

بعد البنجر نرسل قطع اللحم بالخضار إلى الماء المغلي ونطبخها ونتحقق من جاهزية البطاطس والبنجر.

تُسكب قطع النقانق مع البرش البحري الساخن جدًا في الأطباق مباشرةً ، ويُتبل بالشبت الصغير المفروم والقشدة الحامضة والثوم والقشدة الحامضة ، ويتم تقديم الفلفل الحار بشكل منفصل.

عند اختيار منتجات البرش الكلاسيكية ، غالبًا ما يحاولون غلي المرق على عظم النخاع المفروم. في حالة البرش البحري ، ليس هذا هو الخيار الأفضل. اللحوم المدخنة هي منتج قابل للتلف ، وللأسف ، فإن النخاع العظمي ، الأقل تأثرًا بالتخليل والدخان والمعالجة الحرارية ، غالبًا ما يبدأ في التدهور مبكرًا. لا تخاطر بصحتك ، فمن الأفضل استخدام اللحوم الدهنية للمرق.

انطلق البحارة في رحلة طويلة ، وأخذوا اللحوم المملحة على متن السفن ، والتي لم تختف لفترة طويلة وساعدت في سد حاجة الجسم من البروتينات الحيوانية. حاول Koki إطعام الطاقم بشكل لذيذ ، ونتيجة لذلك ، ظهر البرش البحري. وهي تختلف عن التقليدية من خلال استخدام اللحم المدخن أو الشحم مما يمنحها طعمًا فريدًا.

ميزات الطبخ

ترك التكوين الخاص للحساء البحري بصماته على تكنولوجيا الطهي لهذا الطبق ، لكنه بشكل عام يعتمد على المبادئ العامة لصنع الحساء من هذه الفئة.

• يمكنك طهي البرش البحري في الماء أو المرق. يستخدم المرق اللحم والعظام ، وغالبًا من لحم البقر. نظرًا لأن اللحوم المدخنة أو لحم البقر المحفوظ تُسلق في الحساء ، فإن البرش يصبح غنيًا ، حتى لو تم طهيه في الماء. ولكن إذا قررت صنع طبق يعتمد على المرق ، فأنت بحاجة إلى طهيه أولاً ، وتصفيته ، ثم الشروع في طهي الحساء نفسه.
• يجب أن يكون البرش المناسب لونًا أحمر غامقًا ، والنسخة البحرية من هذا الطبق ليست استثناءً. تعطي الطماطم (أو معجون الطماطم) والبنجر هذا الظل إلى الحساء. إذا وضعت البنجر في الحساء مبكرًا جدًا ، فسوف يغلي اللون منها ، وسيكتسب الحساء لونًا بورجونديًا متسخًا ، ويصبح غير فاتح للشهية. إذا تم وضع البنجر النيئ في الحساء قبل وقت قصير من أن يصبح جاهزًا ، فلن يكون لديه وقت للطهي. الحل هو إضافة البنجر الجاهز إلى البرشت: مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، مقلي.
• تساعد إضافة عصير الليمون أو الخل البنجر على الاحتفاظ بلونه الغني.
• يسمح التقيد بالتسلسل الصحيح لوضع الطعام بإعداد البرش اللذيذ والمظهر الفاتح للشهية. عند طهي البرش البحري أو لحم الخنزير المقدد أو أي منتج مشابه لأول مرة ، بعد إضافة البطاطس لمدة نصف ساعة ، يتم إدخال الملفوف مباشرة بعد ذلك ، ثم يتم وضع البصل والجزر والشمندر مع الطماطم.
• بمجرد نقعه ، سيصبح البرش البحري أكثر ذوقًا ، لذا يمكنك طهيه لأكثر من يوم واحد.

يتم تقديم البرش البحري مع الخبز المحمص بالثوم. إذا قمت بتتبيله بالقشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة ، فإن طعم الحساء ومظهره سيستفيدان فقط من ذلك.

البرش البحري مع لحم الخنزير المقدد

• عظام لحم البقر أو لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
• ملفوف أبيض - 0.2 كجم ؛
• البنجر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 5 مل ؛
• سكر - قرصة
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف العظام واملأها بالماء. يُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة التي ظهرت على السطح ، وتقليل شدة اللهب.
• قشر الجزر وإزالة قشور البصل.
• ضعي البصل الصغير والجزر في قدر حيث تُسلق العظام. أضف بعض الملح والبهارات حسب الرغبة. القليل من الفلفل وأوراق الغار جيد.
• طهي لمدة 40 دقيقة ، يصفى. تخلص من العظام والخضروات من المرق.
• ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد في المرق ، وأعيديها إلى النار. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم. قم بإزالة الجلد وقطع الأختام بالقرب من السيقان. نقطع لب الطماطم إلى أسافين أو مكعبات.
• اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية من الرأس. قطع قطعة من الحجم المطلوب من رأس الملفوف ، فرم ناعما.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف.
• يقطع الجزر المتبقي على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• قشر البنجر ، صر بخشونة.
• بعد 20-30 دقيقة بعد الطهي ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة واتركه ليبرد. ضعي البطاطس في مكانها.
• بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، أضف الملفوف إليه. طهي لمدة 20 دقيقة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُوضع فيه البصل والجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
• يُضاف البنجر ويُرش بالخل ويُرش بالسكر. اقلي مع الخضار الأخرى لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الطماطم بعد 5 دقائق ، واسكبي مغرفة من المرق واتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج.
• انقل الخضار من المقلاة إلى بورشت على البخار.
• يُطهى لمدة 7-8 دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركه لمدة 20 دقيقة.
• نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ونوزعه على أطباق ، ونملأ بورشت ونقدم.

عند التقديم ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وحفنة من الأعشاب المفرومة في كل طبق.

برش بحري مع أضلاع مدخنة

• لحم الخنزير أو لحم البقر (نيئ) - 0.4 كجم ؛
• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 0.6 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.4 كجم ؛
• البنجر - 0.4 كجم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• معجون الطماطم - 100 مل ؛
• ماء - 3.5-4 لترات ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يغلي مرق لحم الخنزير أو لحم البقر ، سلالة. تبرد اللحم ، منفصل عن العظام ، يقطع ناعما.
• نضع الضلوع المدخنة في المرق ، نقطعها إلى قطع ، نطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، نرفعها من المرق.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد.
• يقطع الملفوف ناعما.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• قشر الجزر.
• يُسلق البنجر أو يُخبز حتى يصبح طريًا ويبرد ويقشر. افركي في طبق منفصل.
• اغسل الفلفل وحرره من البذور وفي نفس الوقت أزل الساق والأغشية. تقطع إلى مربعات أو شرائح.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف الفلفل ومعجون الطماطم ويُقلى حتى يتحول لون الطماطم إلى اللون البرتقالي.
• ضعي الكرنب والبطاطس في مرق الغليان ، أضيفي القلي بعد 15 دقيقة ، أضيفي البنجر بعد 5 دقائق أخرى.
• يُطهى الملح والفلفل لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

يبقى ترك الحساء ينقع ، ويمكن تقديمه على الطاولة. لا تنس أن تضع قطع اللحم وضلوعه على الأطباق.

نيفي بورش مع دجاج مدخن ولحم مقدد

• فخذ دجاج (مدخن) - 0.2-0.25 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• البنجر - 0.4 كجم ؛
• ملفوف - 0.3 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 80 مل ؛
• الزيت النباتي - كم هو مطلوب ؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• ماء - 2.5-3 لترات ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع اللحوم المدخنة إلى قطع صغيرة ، ونغطيها بالماء ونشعل النار ونطهى لمدة نصف ساعة.
• اغسلي البنجر واطهيه في قدر منفصل.
• نقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة.
• أضفه إلى القدر المدخن.
• قشر البطاطس ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم أرسلها بعد الملفوف.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
• يُقلى البصل مع الجزر في الزيت حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إليه معجون الطماطم ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
• بعد 20 دقيقة من إضافة البطاطس إلى الشوربة ، ضعي الخضار المقلية فيها.
• يُرفع البنجر ويُبرد ويُقشر ويُقطع على مبشرة خشنة. نضع البورشت في التحريك.
• يُملح الحساء ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 7-8 دقائق.

بعد نقع الحساء ، يمكن سكبه في أطباق ، ومحاولة إدخال اللحوم المدخنة في كل منها ، وتتبيلها بالقشدة الحامضة ، ورشها بالأعشاب وتقديمها.

يتمتع البرش البحري بمذاق خاص لا مثيل له. يتم تخميرها من اللحوم المدخنة ، وتعطيها ملاحظات غير عادية. هذا النوع من حساء الشمندر والملفوف يحظى بشعبية خاصة بين الرجال.

ما هو البرش البحري؟ كيف تطبخه؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. بورش هو طعام سائل ساخن حامض تم اقتراضه من المطبخ الأوكراني في القرن التاسع عشر. هذه الكلمة تعني حساء الشمندر مع الملفوف. يأتي من اسم نبات hogweed. تم صنع يخنة من عشبة الهوجويد التي دخلت النظام الغذائي للسلاف. كيف نطبخ برش بحري حقيقي ، سنكتشف أدناه.

تكنولوجيا الطبخ

ما هي تقنية الطهي الخاصة بالبورشت البحري؟ تعتمد الوصفة الحالية وطريقة صنع البرش على استخدام جذر الشمندر ، بالإضافة إلى الأساس السائل - السمك أو الفطر أو مرق اللحم. يتم تقديم البورش مع النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الصدر المدخن. المكونات الإلزامية لهذا الطبق (حسب الوصفة المختارة) ، بالإضافة إلى البنجر ، هي: البصل ، والجزر ، والملفوف الطازج ، والبطاطس ، والجذور البيضاء ، والحميض ، والسبانخ ، وهريس الطماطم أو الطماطم ، والتوابل.

بعبارة أخرى ، البرشت عبارة عن حساء خضروات مختلط مع لحم بنجر ذو طعم حامض. يحصل الطبق على طعم حامض بفضل محلول جذر الشمندر والخل والكفاس والقشدة الحامضة والبنجر كفاس ومكونات أخرى.

إذن ما هو إعداد البرش البحري؟ يتم غلي المرق مع إضافة لحم الخنزير المدخن. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والخضروات إلى شرائح ، والملفوف إلى قطع. أولاً ، ضعي الملفوف في مرق الغليان ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ضعي البطاطس.

يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُرسل الخضار المقلية ، والبنجر المطهي إلى المقلاة ويصبح جاهزًا. يضاف السكر والملح والتوابل قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي. يُقطع لحم الخنزير المدخن المسلوق إلى قطعتين لكل حصة ويوضع في البرش عند التقديم.

مع مخلل الملفوف

لذلك ، أنت تعرف بالفعل العملية التكنولوجية للطبخ والاستغناء عن البرش البحري. وكيف تطبخ هذا الطبق مع مخلل الملفوف؟ هناك بعض الخصائص المميزة هنا. يجب غلي المرق مع إضافة لحم الخنزير المدخن كما ذكرنا أعلاه. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والخضروات إلى شرائح. في الماء أو مرق الغليان ، أرسل الكرنب المطهي والبنجر والخضروات المحمرّة واطهيها حتى تنضج.

أضف السكر والملح والتوابل قبل 10 دقائق من الطهي. نقطع لحم الخنزير المدخن المسلوق إلى قطع ويوضع في كل جزء. يمكن تقديم لحم الخنزير بدون جلد.

يمكن تتبيل الطبق بالدقيق البني المخفف بالماء أو المرق (باستخدام 10 جم من الدقيق لكل 1 كجم من البرش).

تحضير البنجر

يتم تحضير البنجر للبورشت البحري بطريقتين:

1. يُقطّع البنجر إلى شرائح أو شرائح ويُطهى على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق سميك الجدران مع إضافة الخل وهريس الطماطم والدهون والقليل من الماء أو المرق (20٪ من وزن البنجر). سيساعد تبخير البنجر بدون الخل على طهيه بشكل أسرع ، لكنه سيغير لونه. لذلك ، للحفاظ على لون الخضار وتقليل وقت الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والخل إليها قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ. تأكد من مراقبة شدة التسخين. بعد غليان السائل ، خففي النار ، لأن الخل سيتبخر بسبب الغليان.
2. يُطهى البنجر المقشر كاملاً مع إضافة الخل وغير مقشر - بدونه. بعد الغليان ، في الحالة الأخيرة ، قشر البنجر. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار الجذرية إلى شرائح أو شرائح ، ثم أرسلها إلى البرش مع هريس الطماطم والخضروات المقلية.

يعد صنع البرش من البنجر المحضر بالطريقة الثانية أسهل بكثير. ونتيجة لذلك ، يصبح مذاق الطعام أكثر نعومة واللون أكثر إشراقًا. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام هذه الطريقة لطهي البرش بالبطاطس.

تحضير الملفوف

كيف يتم تحضير الملفوف للبرش البحري؟ إذا كان مخللًا ، فيتم فرزها أولاً ، ويتم سحق العناصر الكبيرة ، وإرسالها إلى قدر ، ويتم سكب الماء أو المرق (25٪ من وزن الملفوف) ، وتضاف الدهون (10-15٪) وتُطهى لمدة 2.5 ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر.

عند استخدام الملفوف الطازج ، يتم تقطيعه وإرساله إلى الماء المغلي أو المرق أولاً ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم حفظ نفس ترتيب ارتباط الأحكام.

نقترح عليك أن تتعرف على وصفة مثيرة للاهتمام للبورشت البحري. من المعروف أن البرش يتم طهيه في العظام أو اللحم أو المرق المختلط. المرق المحضر بشكل صحيح هو أساس البرش الممتاز. كقاعدة عامة ، يتم طهي الحساء البحري من لحم الصدر. لذلك ، نأخذ:

• 500 غرام من البنجر
• اثنين من البصل
• لحم الخنزير المقدد - 250 جم ؛
• خمس بطاطس (400 جم) ؛
• ملفوف أبيض - 250 جم ؛
• اثنين من الجزر
• شحم الخنزير المخبوز - 40 جم ؛
• هريس الطماطم - 80 جم ؛
• جذور البقدونس - 30 جم ؛
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مرق اللحم والعظام باللحوم المدخنة - 2 لتر ؛
• التوابل؛
• أربع فصوص من الثوم
• الخضر.
• ملح.

كيف تطبخ؟

هذه الوصفة للبورشت البحري ، مع صورة يمكن العثور عليها أعلاه ، تنص على تنفيذ مثل هذه الإجراءات:

1. بنجر مقشر ، بصل ، جزر ، مقطّع إلى شرائح ، بطاطا - إلى مكعبات ، ملفوف - إلى مربعات ، فقط يقطع البقدونس.
2. يُسلق لحم الخنزير المقدد في مرق اللحم والعظام ، ثم يُقطع إلى شرائح ، قطعتان لكل وجبة.
3. يُسكب البنجر مع كمية صغيرة من المرق أو الماء ، ويُضاف الخل ، وهريس الطماطم ، والدهون ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. نضيف الخضار المقلية إلى الحساء والسكر في نهاية الحساء.
5. نضع البطاطس المفرومة والملفوف في المرق المغلي ، وبعد 10 دقائق ، يُطهى البنجر مع الخضار ويُسلق.
6. أضف الآن أوراق الغار والفلفل والملح واطبخ لمدة 7 دقائق أخرى.
7. يُطحن الثوم مع شحم الخنزير ويُرسل إلى الطبق.

ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد المسلوق في كل طبق ، واسكبي البرش ، وأضيفي الكريمة الحامضة ، ونقع البنجر (اختياري) ، ورشي الأعشاب المقطعة وقدميها.

وصفة من طاه السفينة

يتم طهي هذا البرغل على السفن في مرق من عظام اللحم مع إضافة لحم الخنزير أو اللحوم المدخنة. سوف تحتاج:

• ماء - 2 لتر ؛
• اثنين من البصل
• لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
• اثنين من الجزر
• عظام اللحم للمرق - 300 جم ؛
• ملفوف - 200 جم ؛
• بنجر - 300 جم ؛
• ورقة غار واحدة
• أربع بطاطس
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان. ل ؛
• كريمة حامضة للتقديم
• خل التفاح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• حفنة من الخضر.

اتبع هذه الخطوات:

1. اغسلي العظام جيداً ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد. أرسل جزرة واحدة وبصل واحد هناك. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُرفع الرغوة ويُغطّى ويُطهى لمدة 60 دقيقة.
2. يُملح المرق ويُزيل الرغوة مرة أخرى ويُضاف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. تحقق الآن من جاهزية اللحم باستخدام شوكة - يجب أن ينزع بسهولة من العظام.
3. انزع العظام من المرق وافصل اللحم عنها. ضعي لحم الخنزير المقدد واللحوم على طبق ، وصفي المرق.
4. يُقشر البنجر ويُقطّع إلى شرائح ويُرش بالخل ويُقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب الكثير من المرق في المقلاة بحيث تغطي نصف البنجر. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة.
5. نقطع الجزر المتبقية إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
6. انزع قشر الطماطم وابشرها. أرسل إلى البنجر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. ضعي الجزر والبصل على البنجر وقلبي ثم أضيفي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
8. نقطع الكرنب إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى مكعبات. يُسلق المرق ويُوضع الملفوف فيه ويُطهى لمدة 5 دقائق. الآن ضع البطاطس وأوراق الغار في المرق واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. أرسل قلي الخضار إلى المرق واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
10. أضف الأعشاب المفرومة والفلفل والملح إلى الوجبة. أخرج المقلاة من الموقد واترك البرش يختمر لمدة 10 دقائق.
11. ضع مكعبات لحم الخنزير المقدد واللحوم في أوعية قبل التقديم. يُسكب البرش ويتبل بالقشدة الحامضة.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للطبق

100 غرام من البرش الذي نفكر فيه يحتوي على:

• 4.3 غرام بروتين
• 3.79 غرام من الدهون
• 3.66 غرام كربوهيدرات.
• 71.56 كالوري
• 0.0358 مجم فيتامين ب 1 ؛
• 0.0565 مجم فيتامين ب 2 ؛
• 4.6695 مجم C ؛
• 16.6762 مجم كالسيوم ؛
• 1.0155 مجم حديد.

اعتمادًا على الطعام المستخدم ، قد تتغير المؤشرات بشكل ضئيل.

بالدقيق

فكر في وصفة بورشت بحرية أخرى جذابة. تحتاج أن تملك:

• 170 جم لحم مقدد
• 300 غرام بطاطس
• 400 غرام من البنجر
• 200 غرام من البصل
• 200 غرام من الملفوف الأبيض
• 60 جم \u200b\u200bمعجون طماطم
• 120 غرام جزر
• 20 غرام دقيق
• 30 غرام من جذر البقدونس
• 20 غرام سكر
• 50 غرام كريمة حامضة
• البقدونس والشبت (حسب الرغبة) ؛
• الخل (حسب الرغبة) ؛
• ملح ، بهارات.

عملية التصنيع:

1. بالنسبة للبورش البحري ، قم بتقطيع الخضار بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. يُسلق لحم الخنزير المقدد في مرق اللحم والعظام ، ويُقطع إلى شرائح.
2. يُطهى البنجر في زيت البقر مع إضافة الخل ومعجون الطماطم.
3. يُقلى البصل والجذور بشكل منفصل ، ويُمزج مع البنجر ، ويُطهى على نار خفيفة ، ويُضاف السكر.
4. أرسل البطاطس والملفوف إلى مرق الغليان ، بعد 10 دقائق - الخضار مع البنجر ، تغلي.
5. نضيف الآن الدقيق المقلي المخفف بالمرق ونضع ورق الغار والفلفل والملح ونطهو لمدة 7 دقائق.
6. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المطحون مع شحم الخنزير إلى البرش.

عند التقديم ، ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد المسلوق في طبق مع البرش ، أضيفي الكريمة الحامضة ورشي كل شيء بالأعشاب المفرومة. بالعافية!