الحلاوة الطحينية من اليقطين (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة). الحلاوة الطحينية بذور اليقطين اللذيذة وصفة

بالأمس شاهدت هذه الوصفة في أحد البرامج التليفزيونية. كانت الفتاة تعد الحلاوة الطحينية من اليقطين. موافق ، حسنا ، حلوى غير عادية للغاية. قالت إنها جربت هذه الحلوى الشرقية في عمان.
كان لدي كل ما أحتاجه لإعداد هذه الحلوى في الثلاجة وذهبت إلى المطبخ. لأكون صادقًا ، هذه الحلوى لم تذكرني بالحلاوة الطحينية ، على الأرجح ذكرتني بالحلوى ، لكنها مذاقها ممتاز! طرية ، طرية ، حلوة إلى حد ما ، بينما تحافظ الحلوى على شكلها تمامًا. لذلك لم أشعر بالأسف على الإطلاق للوقت الذي أمضيته. ويجب أن تروق حلوى اليقطين هذه للأطفال أكثر من عصيدة اليقطين العادية).
لذلك ، القرع المقشر يحتاج إلى أن يبشر على أصغر مبشرة. قررت تبسيط مهمتي وسحقت القرع في معالج الطعام.

ثم تحتاج إلى عصر السائل الزائد من اليقطين.
ثم أضف الحليب والصفار ورشة ملح إلى اليقطين.

يُسكب السميد ويُمزج كل شيء جيدًا.

تذوب الزبدة في مقلاة.

ضعي كتلة اليقطين وابدئي في القلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب الحرص على عدم حرق!

شوي لمدة 15 دقيقة لتبخر الرطوبة الزائدة.

يقطع الفول السوداني بسكين.

انقل الكتلة النهائية إلى وعاء وأضف الفول السوداني المفروم (أو أي مكسرات أخرى) وقشر البرتقال (أضفت الليمون) والعسل وسكر الفانيليا.

يجب أن يكون النموذج مبطنًا بفيلم التشبث ، ثم وضع كتلة اليقطين.

أرسل الحلوى إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
قطع الحلوى الجاهزة إلى قطع.
بالعافية!

يشار إلى وقت الطهي دون مراعاة معالجة الحلوى في الثلاجة.

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

بالنسبة للكثيرين منكم سيكون الوحي. تعودنا جميعًا على حقيقة أن هذه الحلوى الشرقية مصنوعة من السكر والمكسرات ، مضغوطة وعادة ما تباع في مكعب كبير. لكن لا تتسرع في القول إن الطبق الخاص بي لا يمكن أن يسمى حلاوة طحينية.

هذه الوصفة من عمان. هذا هو المكان الذي جربت فيه الحلاوة الطحينية الحقيقية لأول مرة. بصراحة ، إنه مختلف تمامًا عن الذي يباع في بلدي. وبالمناسبة ، أكثر رقة وألذ من طريقتنا. يتم تحضير الحلاوة الطحينية هنا بشكل أساسي وفقًا للوصفات القديمة مع مراعاة التكنولوجيا القديمة. في قلبها ، يجب أن يكون هناك شيء من الخضار أو الفاكهة. كنت مهتمًا بشكل خاص بالحلاوة الطحينية اليقطين.

من المثير للدهشة أن الحلاوة الطحينية هي طعام شهي يتم تحضيره ببساطة من منتجاتنا ، والتي يمكن للمرء أن يقولها. إنها ليست حلوة (يمكن تعديل الحلاوة حسب ذوقك الخاص) كما اعتدنا أن نأكل. لكنها مفيدة جدا. وكل ذلك لأن من بين المكونات المستخدمة هناك اليقطين الغني جدًا بالفيتامينات.

خطوات الطبخ:

Alt = "(! LANG: 2) اخفقي الصفار والسميد مع المزيج واخلطيهم ثم أضيفي قليل من الملح وصبي الحليب واخلطيهم مرة أخرى.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) ادفع الصفار والسميد إلى الكتلة واخلطهما. بعد إضافة قليل من الملح ، اسكب الحليب واخلطهم مرة أخرى.

مكونات:

يقطين (مقطع) 400 جرام ، صفار بيض قطعتان ، سميد 100 جرام ، حليب 100 مل ، ملح 1 رشة ، مكسرات 50 جرام ، زبدة 50 جرام ، عسل (سكر) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قشر البرتقال 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

ابشر القرع المقشر على أفضل مبشرة (في عامة الناس ، تسمى هذه المبشرة أيضًا "بالثوم"). أضف القليل من الملح لتعزيز نكهة اليقطين.

بعد فصل الصفار عن البروتينات ، أضف الصفار فقط إلى عصيدة اليقطين.

أضف 100 جرام من السميد بحيث يكون قوام الحلاوة الطحينية النهائية كثيفة ومقطعة جيدًا.

يُسكب الحليب أيضًا ، ويُمزج كل شيء بالملعقة.

سخني مقلاة بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إليها.
انقل كتلة اليقطين إلى المقلاة واقليها لمدة 15 دقيقة لتبخر الرطوبة الزائدة ، وامنح الوقت أيضًا لطهي اليقطين والسميد. سوف يثخن البيض الكتلة أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك تحتاج إلى تحريك هريس اليقطين باستمرار حتى لا يحترق في المقلاة.

عند التقليب ، ستلاحظ أن فيلمًا يتكون في قاع المقلاة ، فأنت بحاجة إلى إزالته باستمرار بملعقة وخلطها في الكتلة بحيث يكون هيكل الحلاوة الطحينية متجانسًا. سيتحول لون هريس اليقطين إلى اللون الأصفر أثناء طهيه ، وسيصبح أكثر جفافًا بشكل ملحوظ.

تُطحن المكسرات إلى فتات صغيرة في الخلاط أو على شبكة رفيعة / ملحق في مفرمة اللحم. يمكنك استخدام أي مكسرات تحبها أنت وأطفالك: اللوز والجوز والفول السوداني والبندق.

انقلي خليط اليقطين المحمص إلى وعاء ، أضيفي المكسرات المهروسة وقشر البرتقال والزبيب.
يمكن تناول الزبيب الفاتح والداكن (طبيعيًا ، منزوع النواة). إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الزبيب في ماء دافئ ، ثم تجفيفه جيدًا على المناديل.
بدلاً من الزبيب ، يمكنك إضافة الكرز والتوت البري المجفف إلى الحلاوة الطحينية - سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

امزج كل شيء معًا. ستبرد الكتلة أثناء التحريك. تحتاج إلى الانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة - ثم يمكنك صب العسل. لا تضيفي العسل إلى خليط ساخن حتى لا يفقد خصائصه المفيدة.
إذا كنت أنت أو أحبائك يعانون من حساسية من العسل ، فيمكنك استخدام المحليات الأخرى في الوصفة ، مثل السكر أو شراب السكر أو شراب القيقب أو ستيفيا.

عندما تبرد الكتلة في الوعاء بدرجة كافية ولا تزيد درجة حرارتها عن 40 درجة ، أضف 2-2.5 ملاعق كبيرة من العسل. اضبط حلاوة الحلاوة الطحينية ، مع التركيز على تفضيلاتك. قد تحتاج كل 3 طاولات. ملاعق من العسل.

يجب أن تكون الكتلة في الوعاء لزجة ولزجة ويجب أن يكون من الصعب مزجها. حان الوقت الآن للحصول على الشكل.

من الأفضل استخدام شكل مربع أو مستطيل ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لقطع الحلاوة الطحينية إلى مربعات. ولكن يمكنك أيضًا اختيار شكل دائري للأطباق.
لقد استخدمت قالبًا زجاجيًا مربعًا. الآن تحتاج إلى تشديدها بفيلم التشبث ، بحيث يكون من السهل فيما بعد إزالة الحلاوة الطحينية من الحاوية.

هناك القليل من الحيلة حول كيفية تغطية النموذج بسهولة بفيلم بحيث لا توجد فراغات أو مخالفات. بلل القالب بالماء ، ضع طبقة التغليف ، ثم اضغط لأسفل على ورق التغليف بمنشفة المطبخ. مرر القماش على القالب عدة مرات حتى يتناسب الفيلم بشكل مريح مع جميع أركان الوعاء الزجاجي.

تاتيانا ليتفينوفا ، حاكمة برنامج "ماسترشيف" ، وخبيرة الطهي في برامج "كل شيء سيكون لطيفًا" و "كل شيء سيكون لذيذًا!" على قناة STB ، تم اختياره للمعيار "مطبخ" إلى الموقع ثلاثة أطباق قرع غير عادية.

تحب تانيا الطبخ على الموسيقى ، وغالبًا ما يكون صوت The Rolling Stones و Aerosmith و Bon Jovi و Zemfira و Okean Elzy في مطبخها. لكن ألذها على الإطلاق ، كما تعترف ، يتم طهي الطعام لأغاني Adriano Celentano.

الحلاوة الطحينية من اليقطين

صفار البيض 2 قطعة
سميد 100 جرام
حليب 100 مل
لوز 50 جم
الجوز 50 جم
زبيب 20 جم
البرتقال (نكهة) 1 قطعة
زبدة 1 ملعقة كبيرة.
3 ملاعق كبيرة عسل
ملح للتذوق

نفرك اليقطين على أصغر مبشرة. يضاف صفار البيض والسميد والحليب والملح. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع مزيج اليقطين فيها ونطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.

طحن المكسرات في الخلاط إلى فتات. أضيفي المكسرات والزبيب وقشر البرتقال إلى خليط اليقطين.

يسخن ويخرج الخليط من على النار. عندما يبرد إلى 40 درجة مئوية ، أضف العسل واخلطه.

نحن نغطي الحاوية الزجاجية بغشاء بلاستيكي ونضع الحلاوة الطحينية. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد. بعد ذلك ، قطعي الحلاوة الطحينية إلى قطع صغيرة وقدميها.

طاجن جبن القرع

يقطين 750 جرام
جبن قريش ناعم 500 جرام
زبادي 250 جم
بيض 3 قطع
البرتقال 1 قطعة
المكسرات 50 جم
الفواكه المسكرة 50 حبة
سكر 6 ملاعق كبيرة
سميد 6 ملاعق كبيرة.

نقطع اليقطين الطازج إلى قطع ، نلفه بورق مع نكهة البرتقال والعصير ونخبز في فرن محمى على 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

نخرج اليقطين النهائي من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا. ثم نقطع الخلاط في هريس.
افصل البياض عن الصفار. السناجب بقليل من الملح وتوضع في الفريزر لمدة 3-4 دقائق.

في وعاء ، اخلطي الجبن ، الزبادي ، صفار البيض ، السميد ، سكر الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من السكر. انقلي المزيج إلى الخلاط واخلطيه حتى يصبح طريًا.

نخرج البروتينات من الفريزر ونضربها في رغوة ثابتة ، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من السكر ونضربها مرة أخرى بلطف (نتحرك من الأعلى إلى الأسفل) ونخلطها في هريس اليقطين.

غطي صينية الخبز بورق الخبز. وبشكل تعسفي ، من أجل الحصول على نمط جميل ، نقوم بصب خليط هريس اليقطين واللبن الرائب بالتناوب.

رش كل طبقة من خثارة اليقطين بالمكسرات المطحونة والفاكهة المسكرة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

أخرجيها ورشيها بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا تزيينها بالمكسرات بالكراميل.

فوندو في اليقطين

اليقطين صغير 1 جهاز كمبيوتر
خلطة الجبن (3 أنواع على الأقل) 300 جم
فطر 150 جم
بصل 1 قطعة
1 فص ثوم
كريم 30٪ 200 مل
المكسرات (حسب الذوق
عجين الفطير 400 جرام
زيت نباتي
كمون حسب الرغبة
صفار البيض لدهن العجين
ملح للتذوق
فلفل للذوق

تحضير الفوندو

نقطع الجزء السميك من اليقطين وننظف البذور ونشحم اليقطين بزيت عباد الشمس والملح والفلفل ، ونخبز مع الغطاء في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، مرري البصل المفروم ناعماً.

بعد بدء القلي تقريبًا ، يُضاف الفطر المفرومة ناعماً والثوم المفروم والفلفل الحار إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً. في النهاية ، أضيفي الكريمة وضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

دع الجبن يذوب قليلاً وانقل مزيج الجبن إلى قدر اليقطين.

طبخ اصابع مقرمشة
قم بلف عجين الفطير برفق (حتى لا تتلف الطبقات). افركي بقية اليقطين بمبشرة جيدة. نضيف المكسرات المسحوقة ونمزج الحشوة في طبقة رقيقة على جزء واحد من العجين.

نغطي الجزء الثاني من العجين ، ونضغط برفق ، ونقطع العجين إلى شرائح بعرض 2-3 سم ، ونلفها في لولب ، ونضعها على صينية خبز ، ونفرشها بفرشاة صفار البيض ونرش بذور الكراوية.

نخبز الفوندو وأعواد الجبن في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15 دقيقة