مكونات حساء الملفوف الطازج. كيف لطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج. Shchi في طباخ بطيء من الملفوف الطازج ولحم الدجاج

حساء الكرنب محلي الصنع من الملفوف الطازج

حساء الكرنب الطازج!

ربما يعرف كل شخص روسي طعم ورائحة حساء الملفوف محلي الصنع. هناك العديد من الوصفات لتحضير شوربة الكرنب ، يتم غليها في مرق اللحم والخضروات وحتى الفطر. وأحيانًا مع الأسماك. يختلف الملفوف في حساء الملفوف أيضًا: الملفوف الأبيض الطازج ، مخلل الملفوف (الحامض) ، القرنبيط. هناك حساء ملفوف لذيذ وليس مع الملفوف ، ولكن مع حميض أو نبات القراص. كل ربة منزل تطبخ حساء الكرنب قليلاً بطريقتها الخاصة ، سأخبرك كيف يتم طهي هذا الحساء اللذيذ في مكاننا.

وصفة حساء الكرنب مع الملفوف الطازج بسيطة للغاية. حساء الكرنب مع اللحم متبل بالقلي ويقدم مع الكريمة الحامضة. او مايونيز. من يحب.

ما تحتاجه حساء ملفوف بسيط باللحم

ل 1 قدر

لحم بعظم - قطعة.

البصل والجزر في المرق.

• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• الملفوف - شوكة صغيرة أو نصف وسط ؛
• الخضر والثوم والملح والفلفل - حسب الرغبة ؛

للقلي

• بصل - 1-2 بصل.
• جزر - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعة واحدة و / أو كاتشب حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

للتزود بالوقود

كريمة حامضة أو مايونيز.

كيف لطهي حساء الملفوف

تحضير مرق اللحم

كل شيء مثل أي شخص آخر. ضعي اللحم بالعظم في ماء بارد ، أضيفي الخضار الجذرية - البصل والجزر. اسلقي المرق. ثم اسحب الجزر والبصل وتخلص منه.

يمكن فصل اللحم عن العظام ويبقى اللب فقط. يمكن وضعها مباشرة في طبق مع الحساء الجاهز أو قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، إعادتها إلى قدر مع حساء الملفوف.

طهي حساء الكرنب في مرق اللحم

الآن أضف البطاطا المفرومة والملفوف إلى المرق المغلي. نحن نطبخ. و نصنع القلي: يقلى البصل المفروم والجزر والطماطم بالزيت. يمكنك أيضًا إضافة الكاتشب إليها. لكن في النهاية (عندما يكون كل شيء مقلي).

عندما ينضج الملفوف ، أضيفي القلي إلى حساء الملفوف. يغلي. طهي لمدة 7 دقائق.

أضيفي الخضروات المفرومة والثوم (المفروم) إذا أردت. يغلي لمدة دقيقة. اطفئه. نغلق. من الضروري الإصرار على حساء الكرنب لمدة ساعة على الأقل. أفضل 2-3. كريمة حامضة حسب الرغبة في طبق مع شوربة الكرنب!

هذا هو مثل هذا حساء لذيذ محلية الصنع!

يحظى طبق مثل حساء الملفوف الروسي بشعبية كبيرة ويعتبر أحد الأطباق الأساسية في المطبخ الوطني. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك الكثير من وصفات الطبخ. نقترح عليك التعرف على أكثرها إثارة للاهتمام.

القليل من التاريخ

Shchi هو حساء صلصة روسي تقليدي ، والمكون الرئيسي فيه هو الملفوف. ظهرت منذ وقت طويل جدا. يُعتقد أنه لأول مرة تم تحضير هذا الطبق في القرن التاسع ، عندما تم جلب الملفوف من بيزنطة ، وبدأ الفلاحون في نموه بشكل جماعي.

ولكن بسرعة إلى حد ما ، أصبح حساء الكرنب شائعًا ليس فقط بين الفقراء ، ولكن أيضًا بين شرائح أخرى من السكان ، لذلك احتلوا لفترة طويلة مناصب قيادية في وجبة الغداء ، وحتى الآن لا يزالون محبوبين.

يُعتقد أن اسم الحساء يأتي من الكلمة الروسية القديمة "sto" ، والتي تحولت بعد ذلك إلى "sity" ، ثم إلى "shchi" أقصر. وهي تعني "القوت".

خيارات الطبخ

كيف لذيذ لطهي حساء الملفوف؟ نحن نقدم عدة خيارات.

خيار واحد

سيكون Shchi من الملفوف الطازج مع اللحم البقري خفيفًا ولذيذًا. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

• 500-600 جرام من لحم البقر
• 300 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
• أربع بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• طماطم
• الشبت والبقدونس.
• الفلفل المطحون والملح حسب ذوقك.

وصف عملية الطهي:

1. اغسل اللحم جيداً وانزع كل العروق إن وجدت. ضعي القطعة في إناء من الماء وضعيها على النار. تخلص من الرغوة الناتجة أثناء الطهي لأنها قد تفسد طعم الطبق.
2. أثناء طهي اللحم البقري ، استمر في تناول باقي المكونات. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يقشر البصل ويقطع بسكين ، يبشر الجزر بعد الغسيل المسبق. يجب قطع الطماطم بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة منها ، فقم أولاً بصب الماء المغلي فوقها. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. يقطع الملفوف.
3. تحضير الشواء. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الطماطم واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين.
4. عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا (حوالي 1-1.5 ساعة بعد غليان المرق) ، أخرجه واتركه ليبرد قليلًا ثم قطعه إلى مكعبات. ضعي الكرنب والبطاطس في المرق.
5. بعد خمسة عشر دقيقة ، ضعي اللحم المشوي والمفروم في قدر.
6. بعد خمس دقائق أخرى ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب.
7. أطفئ النار بعد بضع دقائق. دع الحساء يشرب ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الخيار الثاني

يمكنك طهي حساء الكرنب مع مخلل الملفوف ، وسوف يعطي الطبق حموضة طفيفة. سوف تحتاج:

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 400 غرام من مخلل الملفوف
• أربع بطاطس
• رأس بصل واحد
• جزرة واحدة
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• أي الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل لحم الخنزير وضعه في قدر من الماء المغلي. أثناء طهي اللحم ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة.
2. يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا وتقطيعها بأي طريقة تناسبك.
3. اغسل الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم ، واقطع البصل بعد تنظيفه بسكين (متوسطة الحجم).
4. عندما ينضج لحم الخنزير تمامًا ويصبح طريًا ، أخرجه من المرق ، وبعد التبريد ، قطعه إلى مكعبات أو شرائح للعودة إلى الحساء.
5. نرمي البطاطس في المرق ، وبعد 10 دقائق ، مخلل الملفوف ويقلى.
6. اغسل الخضار وجففها وقطّعها وضعها في حساء الملفوف.
7. الآن يمكنك الفلفل والملح الحساء.
8. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء لتغمر الطبق ويصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.
9. انتهيت ، يمكنك أن تخدم.

الخيار الثالث

إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ والخفيف مع الفاصوليا. سيتطلب ذلك:

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء
• 400 غرام من الملفوف الأبيض
• جزرة واحدة
• رأس بصل واحد
• طماطم واحدة
• اثنين من البطاطس
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الفاصوليا ونقعها طوال الليل في ماء دافئ لتنتفخ.
2. صب الماء في قدر ، وضع الفاصوليا فيه واطهيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين (ولكن ليس تمامًا).
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، قطعي الكرنب. ضع كل هذا في المرق.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحميص. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ويغسل ويفرك الجزر. تقلى الخضار بالزيت.
5. يجب تقشير الطماطم بوضعها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي الطماطم المشوية والطماطم في الحساء.
7. يقطع الخضر بسكين ويوضع أيضًا في حساء الملفوف.
8. أضف الفلفل والملح.
9. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، غطي المقلاة بغطاء وأطفئي النار.
10. بعد عشرين دقيقة من التسريب ، يمكن تقديم حساء الملفوف.

بالمناسبة ، بدلاً من الفاصوليا النيئة ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، لكن يجب إضافتها تقريبًا في النهاية.

الخيار الرابع

لذيذ ومرضي وجميل سوف يتحول إلى حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض. لطهيها ، قم بإعداد:

• 500 جرام من أي لحم (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج) ؛
• 100 غرام من حميض
• 300 غرام من الملفوف الأبيض
• اثنان أو ثلاث بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• 3-5 بيض دجاج
• القليل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل مطحون حسب ذوقك.

طبخ:

1. يجب طهي اللحم حتى يصبح طريًا ، وإزالته من المرق وتقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقطع الملفوف بسكين (من الأفضل استخدام سكين خاص مصمم خصيصًا لتقطيع الملفوف).
4. نقطع الحميض جيدًا أو حتى نقطعه في الخلاط.
5. اغسل الجزر وابشره ، اقطع البصل جيدًا بسكين بعد تقشيره.
6. ضعي البطاطس والملفوف في المرق المغلي. أثناء الطهي ، اقلي البصل والجزر بالزيت النباتي.
7. عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي اللحم المشوي والحميض في حساء الملفوف. بعد خمس دقائق ، ملح وفلفل حساء الملفوف.
8. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقشر ويُضاف إلى الطبق قبل التقديم ، وتقطيعه إلى نصفين.

1. لجعل حساء الكرنب خفيفًا والمرق شبه شفاف ، تحتاج إلى تصريف الماء أثناء عملية الطهي. والأفضل من ذلك ، اسكب المرق تمامًا (أو استخدمه لأغراض أخرى) ، واستمر في طهي الحساء في الماء العذب الجديد.
2. من أجل شفافية المرق ، يجدر أيضًا طهي حساء الملفوف على نار خفيفة حتى يتغرق قليلاً ، ولا يغلي بشكل نشط. ولا تنصح ربات البيوت المتمرسات بتغطية المقلاة بغطاء أثناء عملية الطهي.
3. لتجنب الرغوة البيضاء بعد إضافة البطاطس ، انقعها لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة في ماء بارد أولاً ، فهذا سيزيل النشا الزائد.
4. من الأفضل تقديم Shchi ساخنًا وطازجًا ، وبالتأكيد مع الكريمة الحامضة ، وهذا تقليد روسي لا يتغير.
5. إذا كان الملفوف صعبًا جدًا ويصعب تقطيعه ، فيمكنك وضعه لفترة وجيزة في ثلاجة الثلاجة أو صب الماء المغلي فوقه. ثم ستلين الأوراق بشكل ملحوظ.
6. جرب طهي حساء الكرنب الروسي الحقيقي في طباخ بطيء ، فهو سهل وأسهل من الطهي على الموقد.
7. لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعه إلى قطع ، وليس على طول الألياف ، ولكن عبرها.
8. يُملح حساء الملفوف في نهاية عملية الطهي.
9. إذا غلي المرق بعيدًا ، فلا تضيف ماء الصنبور البارد إليه. لجلب الحجم إلى المطلوب ، استخدم الماء المغلي.
10. يجب إضافة مخلل الملفوف فقط بعد طهي البطاطس ، وإلا فقد تظل صلبة.
11. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى حساء الملفوف.
12. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام الطماطم ، فيمكن استبدالها بمعجون الطماطم.

يبقى فقط أن أتمنى لك شهية طيبة.

26 نوفمبر 2015 أولغا

يحظى طبق مثل حساء الملفوف الروسي بشعبية كبيرة ويعتبر أحد الأطباق الأساسية في المطبخ الوطني. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك الكثير من وصفات الطبخ. نقترح عليك التعرف على أكثرها إثارة للاهتمام.

القليل من التاريخ

Shchi هو حساء صلصة روسي تقليدي ، والمكون الرئيسي فيه هو الملفوف. ظهرت منذ وقت طويل جدا. يُعتقد أنه لأول مرة تم تحضير هذا الطبق في القرن التاسع ، عندما تم جلب الملفوف من بيزنطة ، وبدأ الفلاحون في نموه بشكل جماعي.

ولكن بسرعة إلى حد ما ، أصبح حساء الكرنب شائعًا ليس فقط بين الفقراء ، ولكن أيضًا بين شرائح أخرى من السكان ، لذلك احتلوا لفترة طويلة مناصب قيادية في وجبة الغداء ، وحتى الآن لا يزالون محبوبين.

يُعتقد أن اسم الحساء يأتي من الكلمة الروسية القديمة "sto" ، والتي تحولت بعد ذلك إلى "sity" ، ثم إلى "shchi" أقصر. وهي تعني "القوت".

خيارات الطبخ

كيف لذيذ لطهي حساء الملفوف؟ نحن نقدم عدة خيارات.

خيار واحد

سيكون Shchi من الملفوف الطازج مع اللحم البقري خفيفًا ولذيذًا. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

• 500-600 جرام من لحم البقر
• 300 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
• أربع بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• طماطم
• الشبت والبقدونس.
• الفلفل المطحون والملح حسب ذوقك.

وصف عملية الطهي:

1. اغسل اللحم جيداً وانزع كل العروق إن وجدت. ضعي القطعة في إناء من الماء وضعيها على النار. تخلص من الرغوة الناتجة أثناء الطهي لأنها قد تفسد طعم الطبق.
2. أثناء طهي اللحم البقري ، استمر في تناول باقي المكونات. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يقشر البصل ويقطع بسكين ، يبشر الجزر بعد الغسيل المسبق. يجب قطع الطماطم بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة منها ، فقم أولاً بصب الماء المغلي فوقها. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. يقطع الملفوف.
3. تحضير الشواء. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الطماطم واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين.
4. عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا (حوالي 1-1.5 ساعة بعد غليان المرق) ، أخرجه واتركه ليبرد قليلًا ثم قطعه إلى مكعبات. ضعي الكرنب والبطاطس في المرق.
5. بعد خمسة عشر دقيقة ، ضعي اللحم المشوي والمفروم في قدر.
6. بعد خمس دقائق أخرى ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب.
7. أطفئ النار بعد بضع دقائق. دع الحساء يشرب ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الخيار الثاني

يمكنك طهي حساء الكرنب مع مخلل الملفوف ، وسوف يعطي الطبق حموضة طفيفة. سوف تحتاج:

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 400 غرام من مخلل الملفوف
• أربع بطاطس
• رأس بصل واحد
• جزرة واحدة
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• أي الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل لحم الخنزير وضعه في قدر من الماء المغلي. أثناء طهي اللحم ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة.
2. يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا وتقطيعها بأي طريقة تناسبك.
3. اغسل الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم ، واقطع البصل بعد تنظيفه بسكين (متوسطة الحجم).
4. عندما ينضج لحم الخنزير تمامًا ويصبح طريًا ، أخرجه من المرق ، وبعد التبريد ، قطعه إلى مكعبات أو شرائح للعودة إلى الحساء.
5. نرمي البطاطس في المرق ، وبعد 10 دقائق ، مخلل الملفوف ويقلى.
6. اغسل الخضار وجففها وقطّعها وضعها في حساء الملفوف.
7. الآن يمكنك الفلفل والملح الحساء.
8. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء لتغمر الطبق ويصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.
9. انتهيت ، يمكنك أن تخدم.

الخيار الثالث

إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ والخفيف مع الفاصوليا. سيتطلب ذلك:

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء
• 400 غرام من الملفوف الأبيض
• جزرة واحدة
• رأس بصل واحد
• طماطم واحدة
• اثنين من البطاطس
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الفاصوليا ونقعها طوال الليل في ماء دافئ لتنتفخ.
2. صب الماء في قدر ، وضع الفاصوليا فيه واطهيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين (ولكن ليس تمامًا).
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، قطعي الكرنب. ضع كل هذا في المرق.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحميص. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ويغسل ويفرك الجزر. تقلى الخضار بالزيت.
5. يجب تقشير الطماطم بوضعها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي الطماطم المشوية والطماطم في الحساء.
7. يقطع الخضر بسكين ويوضع أيضًا في حساء الملفوف.
8. أضف الفلفل والملح.
9. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، غطي المقلاة بغطاء وأطفئي النار.
10. بعد عشرين دقيقة من التسريب ، يمكن تقديم حساء الملفوف.

بالمناسبة ، بدلاً من الفاصوليا النيئة ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، لكن يجب إضافتها تقريبًا في النهاية.

الخيار الرابع

لذيذ ومرضي وجميل سوف يتحول إلى حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض. لطهيها ، قم بإعداد:

• 500 جرام من أي لحم (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج) ؛
• 100 غرام من حميض
• 300 غرام من الملفوف الأبيض
• اثنان أو ثلاث بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• 3-5 بيض دجاج
• القليل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل مطحون حسب ذوقك.

طبخ:

1. يجب طهي اللحم حتى يصبح طريًا ، وإزالته من المرق وتقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقطع الملفوف بسكين (من الأفضل استخدام سكين خاص مصمم خصيصًا لتقطيع الملفوف).
4. نقطع الحميض جيدًا أو حتى نقطعه في الخلاط.
5. اغسل الجزر وابشره ، اقطع البصل جيدًا بسكين بعد تقشيره.
6. ضعي البطاطس والملفوف في المرق المغلي. أثناء الطهي ، اقلي البصل والجزر بالزيت النباتي.
7. عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي اللحم المشوي والحميض في حساء الملفوف. بعد خمس دقائق ، ملح وفلفل حساء الملفوف.
8. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقشر ويُضاف إلى الطبق قبل التقديم ، وتقطيعه إلى نصفين.

1. لجعل حساء الكرنب خفيفًا والمرق شبه شفاف ، تحتاج إلى تصريف الماء أثناء عملية الطهي. والأفضل من ذلك ، اسكب المرق تمامًا (أو استخدمه لأغراض أخرى) ، واستمر في طهي الحساء في الماء العذب الجديد.
2. من أجل شفافية المرق ، يجدر أيضًا طهي حساء الملفوف على نار خفيفة حتى يتغرق قليلاً ، ولا يغلي بشكل نشط. ولا تنصح ربات البيوت المتمرسات بتغطية المقلاة بغطاء أثناء عملية الطهي.
3. لتجنب الرغوة البيضاء بعد إضافة البطاطس ، انقعها لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة في ماء بارد أولاً ، فهذا سيزيل النشا الزائد.
4. من الأفضل تقديم Shchi ساخنًا وطازجًا ، وبالتأكيد مع الكريمة الحامضة ، وهذا تقليد روسي لا يتغير.
5. إذا كان الملفوف صعبًا جدًا ويصعب تقطيعه ، فيمكنك وضعه لفترة وجيزة في ثلاجة الثلاجة أو صب الماء المغلي فوقه. ثم ستلين الأوراق بشكل ملحوظ.
6. جرب طهي حساء الكرنب الروسي الحقيقي في طباخ بطيء ، فهو سهل وأسهل من الطهي على الموقد.
7. لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعه إلى قطع ، وليس على طول الألياف ، ولكن عبرها.
8. يُملح حساء الملفوف في نهاية عملية الطهي.
9. إذا غلي المرق بعيدًا ، فلا تضيف ماء الصنبور البارد إليه. لجلب الحجم إلى المطلوب ، استخدم الماء المغلي.
10. يجب إضافة مخلل الملفوف فقط بعد طهي البطاطس ، وإلا فقد تظل صلبة.
11. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى حساء الملفوف.
12. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام الطماطم ، فيمكن استبدالها بمعجون الطماطم.

يبقى فقط أن أتمنى لك شهية طيبة.

Shchi من الملفوف الطازج هو طبق فاتح للشهية من المطبخ الروسي البدائي. سوف ينعش هذا الحساء بشكل مثالي في الصيف ، وسوف تتذكر رائحته الغنية لفترة طويلة. قدم حساء الملفوف على مائدة العشاء ، وسوف يشبع الجسم تمامًا ، وفي نفس الوقت يملؤه بالفيتامينات! سيقدر الأقارب بالتأكيد مسرات الطهي الخاصة بك!

حساء الكرنب الكلاسيكي مع الكرنب الطازج ولحم الخنزير

حساء الكرنب الكلاسيكي مع الكرنب الطازج ولحم الخنزير هو حساء صيفي تقليدي محضر حسب وصفة قديمة. السر الرئيسي لمذاقه الرائع هو الملفوف الطازج الذي يعطي رائحة حلوة لذيذة. لكن مرق لحم الخنزير غني ولذيذ بشكل خاص. النتيجة سوف تفاجئك بسرور!

حصص: 8

وقت الطبخ: 2.5 ساعة

03:00 15 دقيقة.ختم

نصيحة: بالنسبة للحساء ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير بالعظام وطبقة دهنية.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لحساء الكرنب مع الدجاج

شيشي من الكرنب الطازج مع الدجاج شوربة خضار لذيذة وغنية بقطع لحم لذيذة. تبين أن مرق ساق الدجاج طرية ومرضية ، وتزدهر الخضار برائحة خاصة. وجبة حقيقية!

حصص: 6

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 600 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• الخضر - 1 حفنة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. اغسل أرجل الدجاج. انقلها إلى وعاء واملأها بالماء. نضع المقلاة على الموقد ، انتظر الغليان. ثم نزيل الرغوة الناتجة ونستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج تمامًا (سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة).
   
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
   
3. تحضير باقي الخضار. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى قطع ، ومن الأفضل أن تبشر الجزر بمبشرة خشنة.
   
   
4. يقطع الملفوف بسكين كبيرة.
   
5. نخرج الدجاج من المرق ونفصل اللحم عن العظام. دعونا نقطعها إلى قطع. وأعيدوا اللحم إلى المقلاة. ننشر البطاطس و ½ خليط من البصل والجزر هنا. طهي كل شيء لمدة 20 دقيقة.
   
   
6. يُقلى الخليط النباتي المتبقي من البصل والجزر بالزيت النباتي. عندما تصبح الكتلة جاهزة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. ويقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
   
   
7. ننشر الخليط الناتج في حساء الملفوف. ملح ويتبل بالفلفل وكذلك الأعشاب المفرومة. نضع ورق الغار والثوم مطحون بالضغط. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. نخرج من النار. اترك الملفوف لمدة 15 دقيقة.
   
   
   

أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة الكرنب الطازج اللذيذة مع اللحم البقري

حساء الكرنب الطازج مع اللحم البقري هو حساء منزلي الصنع بسيط للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. إنه ناعم وخفيف جدًا في نفس الوقت. هذا هو الغداء المثالي في يوم صيفي. جربها بنفسك!

حصص: 6

وقت الطبخ:ساعاتين

مكونات:

• لحم بقري - 400 غرام
• بطاطس (متوسطة) - 4 قطع.
• ماء - 2 لتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، توابل - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• ملفوف (متوسط) - 1 قطعة.
• ثوم -1 فص
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم البقري ونقطعه إلى قطع بحيث يخرج واحد لكل وجبة.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُرمى بقطع اللحم البقري ويوضع على الموقد.
   أثناء الغليان ، تتشكل رغوة على السطح ، تزيلها وتستمر في طهي اللحم حتى يصبح جاهزًا. حوالي 1-1.5 ساعة حسب نوع اللحم.
   
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو ما تشائين.
   نضيف البطاطس إلى القدر والفلفل والملح في المرق ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
   
4. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر.
   
   قلبيهم واقليهم بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبيًا لطيفًا ، ثم أضيفي الباستا واخلطيهم.
   
5. نغسل رأس الملفوف ونقطع الملفوف جيدًا. أضفه إلى القدر. طهي 5 دقائق. ورمي زريعة الخضار.
   
   
   
   
6. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الحساء.
   
7. ارميه في ورق الغار واطهي لمدة 5 دقائق.
   
8. نطفئ الموقد ونترك حساء الكرنب ليخمر لمدة 15-20 دقيقة.
   
9. أضيفي القشدة الحامضة مع التقليب.

مستعد! أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي حساء الملفوف الخالي من الدهون بدون لحم؟

حساء الكرنب الخالي من الدهون بدون لحم هو حساء فاتح للشهية. هذا هو الطبق المثالي لغداء الصيف. على عكس إصدار اللحوم ، يتم تحضير حساء الملفوف الخالي من الدهون بسرعة كبيرة. ويمكن تغيير الوصفة حسب الموسم بإضافة خضروات معينة: البطاطس ، الفلفل ، الكوسة. اتضح أنه مذهل!

حصص: 6

وقت الطبخ: 35-40 دقيقة

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 35 غرام.
• الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2 لتر.
• ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

شي من الكرنب الطازج مع الطماطم

حساء الكرنب الطازج مع الطماطم هو طبق فاتح للشهية يمكن تقديمه كوجبة أولى على الغداء أو كمرطبات على العشاء. عطر ذو مذاق غني سيحبها الكبار والصغار على حدٍ سواء! هذا الحساء هو متعة!

حصص: 8

وقت الطبخ: 1،5 ساعة

مكونات:

• ماء - 2 لتر.
• دجاج - 600 غرام
• بطاطس - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• ملفوف - 600 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• الشبت - 1 حفنة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. نغسل الدجاج. نحن ننظف ونغسل الخضار.
2. نضع الماء على النار ليغلي.
3. بعد الغليان ، نضع الدجاج في الماء ، وكذلك 1 بصلة مقطعة إلى نصفين ونصف جزرة. الماء المالح ويضاف ورق الغار. اطبخي حتى يصبح اللحم جاهزًا.
   
   
   
4. ابشر باقي الجزر وقطّع البصل إلى قطع صغيرة.
   
   اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح الخضار طرية.
   
5. اغمس الطماطم لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي ، ثم احفظها تحت الماء الجاري البارد. نصنع شقًا صليبًا على الصليب ونزيل الجلد بعناية.
6. قطعي الطماطم إلى قطع وضعيها في المقلاة. تقلى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
7. نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى قطع ذات شكل تعسفي وننام في المرق.
   
8. نقطع الملفوف إلى شرائح ، ونرسله إلى المقلاة ونطهيه لمدة 15 دقيقة.
   
9. انزع الخضار المسلوقة بعناية بمغرفة ، تبرد قليلاً ومقطعة إلى قطع صغيرة. نحن أيضا نقطع لحم الدجاج. ننام كل شيء مرة أخرى في الحساء ، ونضيف قلي البصل والجزر.
   
   
   
10. يُضاف الفلفل والملح (إن لم يكن كافيًا) ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
    
11. نقطع الخضر ونضيفها إلى حساء الملفوف.
    
12. يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويترك لمدة 12-20 دقيقة.
    

أتمنى لك وجبة شهية!

حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج في طباخ بطيء

يعد Shchi من الملفوف الطازج في طباخ بطيء طريقة سهلة وسريعة لطهي طبق أول لذيذ. هذا حساء شهي وصحي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبروتينات التي نحتاجها. وإلى جانب ذلك ، لا يستطيع الكبار ولا الأطفال مقاومة رائحته!

حصص: 8

وقت الطبخ: 1،5 ساعة

مكونات:

• لحم بقري - 600 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 300 غرام
• بطاطس - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2 لتر.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

نصيحة: في الحساء النهائي ، يمكنك وضع القليل من القشدة الحامضة حسب الرغبة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لحساء الكرنب مع اليخنة

وصفة حساء الكرنب الطازج مع الحساء هي أول طبق فاتح للشهية. سوف يسرع الحساء من عملية الطهي ، وبالتالي يمكن طهي عشاء لذيذ في نصف ساعة فقط. وستسعد عائلتك!

حصص: 6

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

مكونات:

• الملفوف - رأس.
• بطاطس - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• يخنة - 250 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة كرنب كلاسيك بالفطر

يعد Shchi من الملفوف الطازج مع الفطر أحد أفضل أنواع الحساء التي تحتاج بالتأكيد لطهيها في الصيف. تعد الخضروات الطازجة لذيذة وغنية بالخصائص الصحية بشكل خاص ، وسيضيف الفطر نكهة رائعة إلى الطبق. لا أحد يستطيع مقاومة هذه الرائحة!

حصص: 6

وقت الطبخ: 45 دقيقة

مكونات:

• ملفوف أبيض (صغير) - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 5 قطع.
• الفطر (أي) - 250 غرام
• شبت / بقدونس - 1 حفنة
• زيت نباتي للقلي
• ماء - 2.5 لتر.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 150 غرام

عملية الطهي:

1. لنبدأ بالبطاطس. من السهل تقشير البطاطس الصغيرة ، لذا خذ حبة بطاطس واكشطها بسكين فقط لإزالة القشرة.
2. صب الماء في المقلاة ، ورمي البطاطس واتركها تغلي.
3. ننظف الجزر ونغسله ثم نقطعه إلى شرائح.
4. نقوم أيضًا بتنظيف وضع البصل.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة.
6. يُرسل البصل المقطّع والجزر إلى المقلاة ويقلى بالزيت النباتي. عندما تقلى الخضار وتصبح طرية وذهبية ، يمكنك إضافة الفطر إليها.
7. تحضير الملفوف. قم بطحن رأس الملفوف إلى شرائح (يمكنك تقطيعه إلى قطع كما تريد).
8. نرمي الكرنب ليغلي في الماء المغلي.
9. عندما تنضج الخضار في المقلاة ، أضيفي الخضار المقلية مع الفطر. يقلب ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
10. نجمع الماء المغلي في كوب (حوالي 200 مل) ، ونحرك فيه ملعقة من دقيق القمح ونضيف القشدة الحامضة. نحن نمزج. صب الكتلة في الحساء. نحن نحركه.
11. نستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة ششي من الكرنب الطازج مع الفول

Shchi من الملفوف الطازج مع الفاصوليا هو وصفة لذيذة للغاية لحساء روسي كلاسيكي. يتم تحضيره بالفاصوليا ، وبالتالي يصبح الطبق أكثر ثراءً وشهية. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك ، فتأكد من تجربة هذا الحساء غير العادي! اكتشاف الطهي الحقيقي!

حصص: 6

وقت الطبخ: 50 دقيقة

مكونات:

• اللحوم (لحم البقر / لحم الخنزير) - 200 غرام.
• فاصوليا (طازجة) - 300 غرام
• ملفوف - 300 غرام
• بطاطس - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 100 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• شبت / بقدونس - 1 حفنة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• ماء - 2 -2.5 لتر

عملية الطهي:

نصيحة: من الأفضل اختيار اللحم بالعظم أو الأضلاع ، لذلك يصبح المرق أكثر سمكًا ولذيذًا.

إذا كنت تتناول الفاصوليا الجافة بالفعل لتحضير الحساء ، فتأكد من نقعها لبضع ساعات ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل ، وإلا سيستغرق طهيها وقتًا طويلاً.

1. تحضير اللحم: اغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
2. نرمي اللحم في الماء ونرسله ليطهى لمدة 20 دقيقة.
3. نحن نغسل جميع الخضروات. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح.
4. نقوم بتنظيف الجزر والبصل. ابشر الجزر بخشونة وقطّع البصل عشوائيًا إلى قطع صغيرة.
5. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
6. اطحن فصوص الثوم بالضغط.
7. أضف الفاصوليا إلى اللحم. اغلي الفاصوليا الطازجة لمدة 10 دقائق. (من الأفضل غلي الفاصوليا الجافة مقدمًا).
8. الآن نضع الملفوف في المقلاة ونقلب المكونات ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. في هذا الوقت ، يمكنك قلي الخضار. نرسل البصل والجزر إلى مقلاة ساخنة ونقلى بالزيت النباتي. عندما تصبح الخضار طرية ، اخلطيها مع معجون الطماطم.
10. نضيف الآن خضرواتنا إلى الحساء. نحن نمزج. ملح ويتبل بالفلفل حسب الرغبة. يضاف الثوم المفروم.
11. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
12. الحساء النهائي محنك بالقشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة لحم من الملفوف الطازج مع كرات اللحم

Shchi من الملفوف الطازج مع كرات اللحم شوربة جميلة وعطرة! Shchi نفسه هو طبق لذيذ جدا ، ومع كرات اللحم يصبحون أكثر شهية. طهيها سهل للغاية ، لكن من المستحيل رفض مثل هذا الطبق!

حصص: 6

وقت الطبخ: 50 دقيقة

مكونات:

• ماء - 2 لتر.
• ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 5 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (بازلاء) -3 قطع.

الكفتة:

• لحم الخنزير (بدون عظم) - 500 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - ملعقة صغيرة
• فلفل - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نضع الماء ليغلي على الموقد.
2. طحن الملفوف إلى شرائح ، للبساطة ، يمكنك استخدام معالج الطعام.
3. نرسل الملفوف إلى الماء المغلي.
4. ننظف بصلة واحدة ونقطعها جيدًا ثم نقلي بالزيت النباتي.
5. نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، حتى تقلى بشكل أسرع ، يمكنك بشرها.
6. يخلط البصل والجزر ويتبل الخليط بالفلفل والملح.
7. نقشر البطاطس ونغسلها ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. رمي البطاطس في الماء مع الملفوف. نحن نطبخ.
8. اغسل لحم الخنزير واتركه يجف قليلاً. نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم لتسهيل طحن اللحم في مفرمة اللحم.
9. نقوم بتنظيف البصل ونقطع كل منها إلى 4 أجزاء.
10. نلف اللحم والبصل في مفرمة اللحم. ملح ويتبل كتلة اللحم.
11. نضيف البصل المقلي والجزر إلى القدر.
12. نشكل دوائر صغيرة من اللحم المفروم - كرات اللحم.
13. نضيفهم إلى الحساء. نرمي أوراق الغار والفلفل ونضيف الملح ، إذا لزم الأمر ، حسب الرغبة.
14. نستمر في طهي الحساء لمدة 15-20 دقيقة. نحاول الاستعداد وإزالة المقلاة من الموقد.

أتمنى لك وجبة شهية!

تأتي كلمة "shchi" (shti) من "sity" الروسية القديمة. لذلك يسمى أي طعام سائل مغذي. بدأ تحضير حساء الملفوف في القرن التاسع ، عندما تم إحضار هذه الخضار إلى روسيا وبدأت في النمو. وسرعان ما فاز الطبق بحب الناس.

وقفت "روح شانوي" دائمًا في المنزل. يمكن أن يتحمل شي كل شيء. يمكن طهيها في أي وقت من السنة: في الصيف مع طازجة ، وفي الشتاء مع مخلل الملفوف. ولم يشعروا بالملل.

هل تعلم أنه في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، تم تجميد حساء الكرنب على شكل دوائر جليدية كبيرة وأخذها معك على الطريق ، ثم يتم تقطيعه وتسخينه وتناوله؟

تم طهي Shchi في أكواخ القرية ، في العقارات النبيلة ، وفي القصور الملكية. يمكن للقطاعات الثرية من السكان شراء حساء الكرنب الغني (باللحوم) ، والأشخاص الأكثر بساطة يطبخون في الغالب نسخة نباتية - حساء الكرنب الفارغ. ولكن بغض النظر عن المكونات ، كان حساء الملفوف يُطهى دائمًا في فرن روسي. لذلك لم تغرق الخضار في الماء المغلي ، لكنها كشفت عن مذاقها تدريجياً.

Lovelymama / Depositphotos.com

الآن يمكنك تحمل ما لا يقل عن حساء الجازباتشو ، وحتى الميسو ، وحتى هريس. لكن لا يزال shchi هو الطبق الأول المفضل للكثيرين. لذلك ، سنخبرك بكيفية طهي حساء الملفوف الممتاز.

حساء الملفوف الغني المصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج

هذا نوع حديث من حساء الكرنب الغني - بدون فطر بورسيني واللفت (قد يغفر لنا Pokhlebkin). ولكن حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع التكنولوجيا.

مكوناتلقدر ثلاثة لترات:

• 500 غرام من اللحم على العظم.
• 300 غرام من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ؛
• 3 بصل صغير
• 2-3 بطاطس
• 2 طماطم
• 1 جزرة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
• أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
• الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.

الخطوة 1. طبخ المرق

تقليديا ، يتم غلي حساء اللحم في مرق اللحم ، مع اختيار لحم الصدر ، لحم الصدر وغيرها مع العظم. لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير وحتى الدجاج.

غطي اللحم بالماء واطهيه على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان ، راقب الرغوة. خلاف ذلك ، يجب ترشيح المرق.

الخطوة 2. أضف الملفوف

هذا هو المكون الرئيسي لحساء الملفوف. الأكثر استخداما هو مخلل الملفوف. حتى أنهم يضيفون محلول ملحي إلى الحساء. بفضل مخلل الملفوف ، يكتسب حساء الكرنب تلك الحموضة التي يحبها الكثير من الناس.

حساء الكرنب الحامض ليس حساء الكرنب على الإطلاق ، ولكنه نوع من الكفاس. لذلك في الأيام الخوالي أطلقوا على شراب العسل والشعير ، والذي كان يستخدم لعلاج صداع الكحول. الآن يسمي الكثيرون عن طريق الخطأ حساء الملفوف الحامض مع مخلل الملفوف.

عندما يغلي المرق ، أضف الملفوف إلى المقلاة. إذا كان لديك الكثير ، فأنت بحاجة إلى شطفه أولاً.

إذا قمت بطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، فلا تنس أنه على عكس مخلل الملفوف ، يجب إضافته في نهاية الطهي ، قبل البطاطس.

اخفض الحرارة وتذوق مرق الملح. عادة ما تكون ملوحة الملفوف كافية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يجب طهي الملفوف باللحم لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 3. القلي

ششي حساء ممتلئ ، مما يعني أنه لا يمكنك الاستغناء عن القلي. يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ثم يضاف إليه الجزر المفروم والطماطم المفرومة ، وفي النهاية ملعقة كبيرة أخرى من معجون الطماطم حتى يكون للشوربة لون غني.

في السابق ، كان البصل يوضع في حساء الملفوف مرتين. لأول مرة ، بصل كامل مع اللحم عند طهي المرق (ثم تمت إزالته). بل كان هناك مثل يقول: "أنا عارٍ ، لكن يوجد بصل في حساء الكرنب". في المرة الثانية تمت إضافة البصل المفروم جيدًا مع الملفوف.

الخطوة 4. اجمع حساء الملفوف

بعد ساعة ونصف من الطهي ، أخرج السمك من المرق ، وعندما يبرد قليلاً ، افصله عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة. ثم أعده إلى الحساء مع البطاطا المشوية.

في البداية ، تم إضافة دقيق الجاودار إلى حساء الكرنب من أجل الكثافة. مع انتشار البطاطس ، استحوذت هذه الخضار على وظيفة نشا المرق.

GooDween / Depositphotos.com

الخطوة 5. أضف التوابل

ما يقرب من 10 دقائق قبل الاستعداد ، أرسل أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى لتذوقها في المقلاة. جرب حساء الملفوف. إذا كانت تبدو غير مملحة ، فملحها.

في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم kondums (آذان مع الفطر والحشوات الأخرى) أو rebakes أو المربيات مع shchi. هل تتذكر في فيلم Dead Souls لـ Gogol: "... تناول رشفة من حساء الكرنب ولف قطعة كبيرة من المربية من الطبق ، وهو طبق شهير يقدم مع حساء الكرنب ويتكون من معدة لحم ضأن محشوة الحنطة السوداء عصيدة ..."؟

Shchi جاهز! عادة ما تستخدم القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة كصلصة.

في السابق ، كان حساء الكرنب المصنوع من الحديد الزهر يضعف لساعات حتى يبرد الموقد. الأطول ، ألذ. لذلك كان هناك نوع خاص من حساء الملفوف - نهاري. في التكوين ، هم نفس اللحم العادي ، لكنهم يطبخون لفترة أطول.

zoryanchik / Depositphotos.com

لتحويل حساء الملفوف العادي إلى حساء يومي ، تحتاج إلى سكبه بعد الطهي وإرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة. عندما يغلي الحساء ، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة بمقدار 10-15 درجة كل ساعة حتى تصل إلى 70-80 درجة مئوية. هذا يقلد نظام درجة حرارة الموقد الروسي البارد.

خيار آخر: بعد الطهي ، لف القدر بشوربة الكرنب في شيء دافئ واتركه يبرد تدريجيًا (سيستغرق ذلك 4-6 ساعات).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، وتجربة وضع الخبز والتخمير ، بالإضافة إلى وظيفة الاحتفاظ بالدفء.

هذا نوع من حساء الملفوف الفارغ. إنه مثالي لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو.

مكونات قدر ثلاثة لترات:

• 350 غ من سمك السلمون أو القد أو أي سمك آخر به كمية صغيرة من العظام ؛
• 400 غرام مخلل الملفوف
• 150-200 جم عيش الغراب الطازج ؛
• 3 بصل صغير
• 2-3 بطاطس
• 2 طماطم
• 1 جزرة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• زبدة وزيت نباتي للقلي.
• أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.

طبخ

صب الماء في قدر وأضف مخلل الملفوف إليه. عندما تبدأ في الغليان ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب طهي الملفوف لمدة 40-60 دقيقة. ثم نضيف طازجة ، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى المرق. بعد 20 دقيقة ، امسك السمكة وافصلها عن العظام واقطعها. أعد السمك إلى المرق.

يقطع الفطر ويغلي. من الأفضل استخدام الغابات: الأبيض ، البوليطس ، الفطر. ثم اقليهم في الزبدة. في مقلاة منفصلة ، قم بقلي البصل والجزر والطماطم ومعجون الطماطم في الزيت النباتي.

أرسل الفطر المقلي إلى المرق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف جميع البهارات. لا تنسى الملح! بعد 10-15 دقيقة أخرى ، يصبح حساء السمك والفطر جاهزًا. يمكن تقديمها بنفس طريقة حساء الملفوف الغني بالأعشاب والقشدة الحامضة.

Nalga / Depositphotos.com

أتمنى لك وجبة شهية!

علم زوجتك كيفية طهي حساء الكرنب!

في الطبخ الحديث ، هناك عدة عشرات من حساء الملفوف. ما حساء الكرنب الذي تطبخه؟ شارك الوصفة المفضلة لديك في التعليقات.