مطبخ إيطالي - شارلوت إيطالي (تورتا دي ميلي). شارلوت بولندي (سزارلوتكا) تفاح شارلوت مصنوع من الخبز الأبيض

كما كان من قبل ، في الأصل من فرنسا ، فإنه يختلف بشكل كبير عن مفهوم الحلوى التي تحمل الاسم نفسه في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. وبالمثل ، فإن بولندا لديها فهمها الخاص لشارلوت ، والذي يتم خبزه بشكل أساسي على عجينة الغريبة. و، بالطبعيجبo تكون كثرة التفاح والقرفة. يشبه شارلوت البولندي فطيرة التفاح مع رشاشات مقرمشة في الأعلى.

هذه الوصفة مقتبسة من مجلة الطهي البولندية "Kuchnia". العجين ناجح جدا.في القياساتإنه حلو ومقرمش جدامعهم! حتى عندما يقف شارلوت ، فإنه لا يزال مقرمشًا ، على الرغم من ذلكللرطوبة من التفاح. لذلك أوصي بهلأيس حلوةx فطيرةاوف. هذا رائعه!

بالنسبة للتفاح ، كقاعدة عامة ، من الأفضل صنع شارلوت من التفاح الحامض. على أية حال، في الواقعسيكون لذيذمع أيو. لقد استخدمت عدة أنواع من التفاح ، وهي مستلقية قليلاً بالفعل ولا أرغب في تناولها طازجة ، تمامًا مثل هذا. بالمناسبة ، هناك رطوبة أقل فيها والشارلوت مثالي.

شارلوت 18x30 سم

للاختبار:

• 300 جرام دقيق
• 120 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• 1 صفار
• 60 جرام من القشدة الحامضة
• 60 جرام سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• قليل من الملح

لملء:

• 1 كغم من التفاح
• 60 جرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 1/2 عصير ليمون

راحة الاختبار: ساعة واحدة وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة

1) تحضير العجينة: ضعي جميع مكونات العجين في وعاء الخلاط واضربوا معًا حتى يصبح القوام فتات صغيرة جدًا.

يجب أن تلتصق كرة العجين ببعضها البعض عن طريق عصر الفتات بأصابعك. إذا كان الخليط مفتتًا جدًا ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء واخفقي مرة أخرى. اضرب الفتات في كرة واحدة.

ملحوظة:في حالة العجن اليدوي ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير. أضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة والزبدة وافركيهم في مكونات جافة ، أولاً بشوكة ثم بسرعة بيديك. إذا كانت العجينة مفتتة للغاية ، أضيفي القليل من الماء البارد.

2) قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ولفي كل منهما في غلاف بلاستيكي. ضعي جزء من العجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل والآخر في الفريزر.

3) بعد إراحة العجينة ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

4) أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها بشكل رقيق ، أكبر بقليل من قاع طبق الخبز. غطي صينية الخبز بالرق بحيث تغطي أيضًا جدران النموذج. في الجزء السفلي من القالب ، على الرق ، ضع العجينة الملفوفة بحيث تتشكل جدران منخفضة. اثقب العجين بالشوكة في عدة أماكن (لتجنب الانتفاخ).

5) ضعي الشكل مع العجينة في فرن محمّى واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

6) في غضون ذلك ، قشر ولب وقطع التفاح. نقطع كل نصف إلى شرائح ونضع التفاح في وعاء كبير. يضاف السكر وعصير الليمون والقرفة ويخلط جيدا.

التصق اسم "شارلوت" بهذه الكعكة بفضل مجاملة الفرنسيين. وفقًا للأسطورة الأكثر شعبية ، أخذ الطهاة الفرنسيون بودنغ الخبز البريطاني القديم كأساس واستكملوه. وقد تم تسمية طبقهم الخاص ، الذي تم تحويله إلى حد كبير ، على اسم زوجة جورج الثالث ، الملكة شارلوت (1744-1818) ، التي تعتبر راعية منتجي التفاح.

هذه وصفة قديمة لبودنج التفاح المحمص (أو شارلوت الأصلي).

يأخذون رغيف أو رغيف قمح ، ويقشروا القشرة منه ، ويقطعونهم إلى شرائح رفيعة ويغمسون كل منهم في الزبدة المذابة. يُدهن قدر صغير من الداخل بالزبدة بكميات وفيرة من الزبدة وينتشر على القاع والجوانب مع شرائح الخبز.

يقشر التفاح ، يقطع ناعماً ، يوضع في قدر أخرى ، يرش بالسكر والقرفة ، يضاف القليل من الزيت ويترك على نار عالية مع التحريك المستمر. عندما ينضج التفاح ، يتم نقله إلى منتصف المقلاة حيث تكون شرائح الخبز. كما يضعون شرائح الخبز في الأعلى ويرشون عليها فتات الخبز. توضع قدر مع شارلوت في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.

ليس بدون نابليون

أضاف الفرنسيون الكسترد إلى الوصفة الإنجليزية القديمة وطبقات بديلة من الخبز المحمص والفاكهة. ثم جاء بونابرت ... لوحظت هذه الشخصية الرائعة حتى في شارلوت! والحقيقة أن الطبق الأقرب إلى النسخة الحديثة ابتكره الشيف الشهير ماري أنطوان كريم ، الذي كان يُعتبر في ذلك الوقت "طاهي الملوك وملك الطهاة".

في صيف عام 1814 ، قدم للقيصر ألكسندر الأول (دخلت القوات الروسية باريس) حلوى باردة ساحرة - شارلوت. ولكن! استبدل كريم التفاح في الوصفة الفرنسية الأصلية بالكاسترد البافاري البارد وشرائح الخبز مع بسكويت سافوياردي والبسكويت المصنوع من البيض الطازج والسكر والدقيق الناعم.

بالنظر إلى حقيقة أن الإسكندر نشأ على الطريقة الإنجليزية ، وقد أفسدته المأكولات الرائعة (بشكل غريب بما فيه الكفاية) ، كان الإمبراطور سعيدًا ، وتم تغيير اسم شارلوت إلى شارلوت روس. الآن احتراما لمنتصري بونابرت.

في الواقع ، من هذه اللحظة يبدأ شغف شارلوت بجميع مطابخ أوروبا وأمريكا الشمالية. في الولايات المتحدة ، ظهرت شارلوت باسم شارلوت روس ، ولكن سرعان ما أعيدت تسميتها باسم شارلي روش وتم الاعتراف بها على أنها الطبق الأمريكي الوطني. في أمريكا ، لا يتم الترحيب بالمهاجرين فقط ، ولكن الطعام أيضًا.

التفاح الأمريكي شارلوت

سيحتاج: 250 جرام دقيق قمح ، 1 بيضة ، 130 جرام زبدة ، ملح ، 5 ملاعق كبيرة. سكر حبيبي ، 800 جرام تفاح حامض ، 1/2 عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. الروم ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، منزوعة القشر من 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. نشاء ، كريمة مخفوقة ، 6 ملاعق آيس كريم فانيليا

تحضير: نخل الطحين ، ثم اسكبه على المنضدة بشريحة ، وقم بتخفيضه في الأعلى ، ثم اسكب صفار البيض فيه ، أضف الزبدة المخففة ، والملح على طرف ملعقة صغيرة ، مع ملعقة كبيرة. الصحراء. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم غطها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح كبيرة ، رشي عصير الليمون والروم. تضاف القرفة ، بشر الليمون ، 3 ملاعق كبيرة. السكر والنشا والخلط. افصلي حوالي 2/3 من العجين ، ولفيها على شكل دائرة ، وضعي الطبقة الملفوفة في طبق للخبز ، واضغطي العجين على القالب ، ونحتي الجوانب ، وأزيلي الفائض. افردي العجينة المتبقية في دائرة قطرها أصغر. ضعي حشوة التفاح على الطبقة السفلية من العجين ، وافرديها. قم بتشحيم حواف الطبقة السفلية ببياض البيض المخفوق قليلاً ، وقم بتغطيتها بالطبقة العلوية والصق حوافها. من قطع العجين المتبقية ، نقول الزينة والصقها على سطح الكعكة مع بياض البيض. تُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة أو حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. قدمي شارلوت ساخناً ، في أجزاء ، مع الكريمة المخفوقة ومغرفة آيس كريم الفانيليا.

طواف شارلوت

بالمناسبة ، في مطبوعات الطهي الروسية في فترة ما قبل الثورة وما بعدها ، يمكنك العثور على وصفة تشبه إلى حد بعيد شارلوت الإنجليزية تسمى "الجدة المصنوعة من الخبز الأبيض مع التفاح". الوصفة قريبة جدًا من الأصل الإنجليزي ، مع اختلاف أن الخبز منقوع في الحليب الممزوج بالبيض (مثل الخبز المحمص). يتم تقديم الجدة على الطريقة الإنجليزية ساخنة ، مع رشها بالصلصة الحلوة.

نفس الوصفة تسمى "آبل شارلوت" في مجموعات المطاعم في أواخر الثلاثينيات. في ذلك ، إلى جانب حقيقة أن الجزء السفلي والجدران من النموذج غارقة في شرائح llezone (الحليب والبيض) من الخبز الأبيض ، يتم وضع الجزء السفلي والجدران من النموذج ، ويمتلئ الوسط بنفس الشرائح ، ممزوجًا مع مكعبات تفاح وقشر ليمون ، والحشوة تغلق من الأعلى. تُخبز شارلوت لمدة 40-50 دقيقة بمتوسط ​​درجة حرارة ، "تأتي" لمدة 10-15 دقيقة أخرى في الفرن مع إطفاء اللهب.

في أوروبا ، كان ولا يزال شارلوت التفاح الأكثر شعبية ، على الرغم من أن الألمان يحاولون تقديم الكشمش هناك ، والبولنديون - النشا ... ونحن ، الروس ، نعتبر أيضًا شارلوت طعامنا الوطني المفضل. Pourquoi باس؟

شارلوت مع التفاح الكلاسيكي

سيحتاج: زبدة - 150 جرام ، كريمة حامضة - 150 جرام ، سكر - 3/4 كوب ، بيض - 4 قطع ، صودا مخفوقة بالخل - 1 ملعقة صغيرة طحين - 1.5 كوب ، نشاء بطاطس - 0.5 كوب ، تفاح - 2 قطعة. ، زبيب - 100 جم سكر بودرة

تحضير:

شارلوت بالفرنسية

سيحتاج: بيض كبير 4 قطع ، دقيق 1 كوب (150-200 جم) ، سكر 1 كوب ، سكر الفانيليا 1 عبوة ، بشر 1 ليمون ، تفاح حامض (مثالي أنتونوفكا) 2-3 قطع ، بروتينات 2 بيضة ، سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة ... ل.

تحضير: يُمزج البيض مع السكر ويضرب حتى يصبح كتلة متجانسة ورقيقة. ابشر قشر الليمون وضعي الكتلة مع سكر الفانيليا. يضاف الدقيق ويخفق. قشر التفاح من صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات صغيرة. دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي التفاح. يرش بالدقيق أو فتات الخبز إذا رغبت. يُسكب التفاح بالعجين العطري. نضع الطبق مع الشارلوت في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى تصبح طرية. افصل البياض عن الصفار ، واضربهم في رغوة مع السكر البودرة. ضع بياض البيض المخفوق على سطح شارلوت النهائي. ضعها في فرن ساخن لمدة 4-5 دقائق. نخرج الشارلوت من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نزيل الشكل المنقسم. انقلي الشارلوت إلى طبق ، وقطعيه إلى أجزاء وقدميه مع كوب من مشروبك المفضل.

شارلوت السويدية

سيحتاج: للعجين ، تحتاج 125 جرام زبدة ، 120 جرام دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 750 جرام تفاح ، 60 جرام زبيب ، 0.5 ملعقة صغيرة قرفة ، 0.4 لتر كريمة ثقيلة.

تحضير: اخلطي الدقيق والزبدة والسكر جيدًا. ضعي التفاح المفروم والزبيب في طبق الخبز وغطيهما بالسكر والقرفة. نضع العجينة على شكل قطع. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. رتب الفطيرة النهائية على أطباق الحلوى ، صب الكريمة المخفوقة في الأعلى. يمكنك استخدام كريمة الفانيليا بدلًا من الكريمة المخفوقة.

شارلوت تفاح بولندي

سيحتاج: طحين (عجين) - 4 كومة. عجينة البيكينغ باودر (عجين) - 1 ملعقة صغيرة ، سكر بودرة (عجين - 1 كومة ، حشوة - 1 كومة) - 2 مداخن. زبدة (عجين) - 1.5 عبوة صفار البيض (عجين) - 6 قطع ، كريمة حامضة (عجين) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تفاح (حشوة ، حامضة ، مقطعة إلى شرائح) - 8 قطع ، ماء (حشوة) - 1/4 كوب ، قرفة (حشوة) - 2 ملعقة صغيرة ، نشا بطاطس (حشوة) - 2 ملعقة صغيرة ، عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة . l. ، بقسماط (لرش بضع ملاعق كبيرة من البسكويت والسكر البودرة)

تحضير: حشوة. تفاح ، سكر. ضعي المسحوق (الرمل) في قدر ، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغطى لمدة 15 دقيقة دون تداخل. يُضاف نشا البطاطس والقرفة وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، لكن ليست مغلية. عجين. ينخل الدقيق والسكر البودرة والبيكنج باودر. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق ونقلب الصفار والقشدة الحامضة ونعجن العجينة. تُقسم العجينة إلى قسمين ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن النموذج أو الغلاف بالورق. ضعي جزءًا من العجينة في الأسفل ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجيها من الفرن ، رشي عليها فتات الخبز المبشور (سوف تمتص الرطوبة الزائدة من التفاح) ، ضعي التفاح. ورسم الجزء الثاني من الاختبار. ثبت الحواف بأسنان الشوكة. بارد ، يرش بالمسحوق.

شارلوت مع تفاح من المطبخ اليهودي

سيحتاج: زبدة - 150 جم ، كريمة حامضة - 150 جم ، سكر - 3/4 كوب ، بيض - 4 قطع ، صودا مخفوقة بالخل - 1 ملعقة صغيرة مع سطح ، دقيق - 1.5 كوب ، نشاء لارتاتو - 0 ، 5 أكواب ، تفاح - 2 قطعة ، زبيب - 100 جم سكر بودرة

تحضير: يطحن البيض بالسكر. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة المذابة والصودا المقلية والدقيق المنخل والنشا. لتقليب جيدا. اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات. يُدهن شكل دائري (24-26 سم) بالزبدة بسخاء ، ويُرش بفتات الخبز أو الدقيق. نسكب ثلث العجينة ، ونضع فوقها التفاح والزبيب ، ثم نغطيها بالعجين المتبقي. تُخبز في الفرن على حرارة 160-180 درجة. تحقق من الجاهزية بشظية أو سيخ خشبي. نقل إلى طبق. رشي السكر البودرة بسخاء باستخدام مصفاة.

شارلوت الأيرلندية

سيحتاج: 225 جرام دقيق مع البيكنج بودر ، رشة ملح ، رشة قرنفل ، 115 جرام زبدة ، 3-4 تفاح ، 115 جرام سكر ، 2 بيضة مخفوقة ، 50 جرام حليب ، سكر للتزيين

تحضير: سخني الفرن (190 درجة مئوية) ، دهنه بالزيت بشكل دائري بطول 20 سم. نخل الدقيق والملح والقرنفل. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونقلب الدقيق لتشكيل كسرة. قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، وأضيفيه إلى فتات الدقيق مع السكر ، واخلطيهما برفق. قلّبي البيض وأضيفي كمية الحليب التي تحتاجينها لجعل العجين متماسكًا بدرجة كافية. ضعي الخليط في قالب ورشي السكر. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

خبز ميلانو شارلوت

سيحتاج: 1 كغم تفاح ، قشر ، لب ومقطع إلى أثمان ، 3/4 كوب (150 جم) سكر ، 100 مل نبيذ أبيض جاف ، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون ، 1/2 كوب (75 جم) زبيب ، 50 جرام زبدة ، 12 شريحة كبيرة من الخبز الأبيض ، مقطعة القشور ، 2 1/2 ملاعق كبيرة رم (اختياري)

تحضير: يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، يوضع التفاح مع 34 سكر وبشر الليمون والنبيذ في قدر ثقيل القاع. يُسكب في الماء لتغطية الخليط تمامًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفف النار ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 15 دقيقة. ضعي الزبيب في وعاء صغير وغطيه بالماء. اتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق ، ثم اطويه واتركه جانبًا. في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة والسكر المتبقي معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ادهني حواف وأسفل وعاء خبز سعة 2 لتر بهذا الخليط. احصلي على حواف وقاع صينية الخبز بشرائح من الخبز متداخلة قليلاً. تجاهل التفاح وإرم مع الزبيب. يُسكب مزيج الفاكهة في الطبق المبطن. ضعي الكمية المتبقية من الخبز على الوجه. يرش السكر المتبقي. اخبزيها في فرن مسخن لمدة ساعة. عند التقديم ، اقلب البودنج على طبق التقديم ، واسكب الروم فوق البودينغ الدافئ واشعله بمطابقة طويلة.

شارلوت التشيكية

سيحتاج: دقيق - 200 جم ، سكر - 200 جم ، تفاح - قطعة واحدة ، كرز - 100 جم ، جوز - 100 جم ، قرفة ، بيض - 4 قطع ، بيكنج بودر

تحضير: يُخفق البيض حتى يُرغى ويُضاف السكر والدقيق ومسحوق الخبز. يُضاف المكسرات المفرومة ، والتفاح المفروم ناعماً والقرفة ، ويُمزج كل شيء. صب الكتلة الناتجة في شكل مدهون ، ورش الكرز فوقها (عندما يرتفع شارلوت ، الكرز "يستقر" في العجين ولا يلون العجين أرجواني). نضعها في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 35 دقيقة. رش شارلوت النهائي بالسكر البودرة.

شارلوت من زميل في الموقع ، سيرجي ميرونوف

سيحتاج: 1 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ، 3 بيضات ، 3 تفاح.

تحضير: كل ذلك في وعاء واحد ، خفقه ، واخلطه بشوكة ، أو خفاقة ، أو خلاط. عندما يأخذ الخليط الجهنمي شكل كريمة حامضة سائلة ، تنتهي المرحلة الأولى. هذه 3-5 دقائق. المرحلة الثانية: الاندماج في المزيج الجهنمي الناتج من المواد المضافة الضخمة ، أي الاحتراق.

ومن معاني الكلمة - (قاموس إفريموفا): حرق دبليو. عفا عليها الزمن. 1) ما تم خبزه عالقًا بالخبز. 2) حشو الفطيرة أو التوابل لشيء ما.

لقد مرت Apple Spas للتو ، لذا سيكون الحشو عبارة عن تفاح. عادة ما تختفي حوالي 3 قطع كبيرة. يمكنك تنظيفه ، لا يمكنك - الأمر متروك لك. نقطع إلى شرائح طولية أو مكعبات أو طوب أو حلزونات. الشيء الرئيسي ليس قطعًا صغيرة ، لكنها صلبة تمامًا. نحن نتواصل. أفترض ، بينما كان العجين ينبض ، هل قمت بالفعل بفرك القالب بالزبدة ومسحوق السميد؟ لا؟ غريب ... حسنًا ، هذا ليس مخيفًا ، يمكنك فعل ذلك الآن.

نرش الخليط الضخم في القالب ونحمله في نفس الفرن حيث كان وعاء لحم البقر بريانزوريان يقرقر بالأمس. حرارة متوسطة ، عادة ما يستغرق الأمر من 14 إلى 15 دقيقة للخبز. بحلول هذا الوقت ، تم سكب الشاي بالفعل ، وتم تقطيع الليمون وتم إرسال جميع الأطفال في نزهة على الأقدام ، وإلا فسوف يلتهمون كل شيء ولن يغادروا))

هناك مليون وصفة شارلوت. الكثير منهم أصلي لدرجة أنه في بعض الأحيان يكون من المخيف الطهي. يبدو أحيانًا أن شارلوت يُخبز بأي شيء ومن أي شيء - من الباذنجان والخبز والبسكويت والجبن القريش والبطاطا ... بعد هذه الوصفات ، تفكر في كلاسيك تفاح شارلوتبدون خبز قديم ومفرقعات مطحونة. الطبخ بسيط للغاية - ولا يوجد شيء اسمه فطيرة لا تعمل!

كلاسيك التفاح تشارلوت وصفة

من الضروري:

• 3 بيضات
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 1 كغم من التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكونياك أو البراندي

كيف تطبخ:

اغسل التفاح ، اقطع القلب ، مقطّع إلى شرائح. إذا كنت تحب حشوة البطاطس المهروسة الطرية ، قشر التفاح. وإذا لم يكن لديك شيء ضد قشر التفاح ، فلا داعي لإزالته.

يرش التفاح المفروم بالقرفة ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو براندي ويترك للوقوف. من الأفضل تغطية التفاح بغطاء حتى لا يغمق. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون لمساعدة التفاح على الاحتفاظ بلونه الطبيعي.

يخفق البيض مع السكر حتى كتلة هوائية بيضاء متجانسة. أضيفي كوبًا من الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض وقلبي بملعقة.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس. نضع التفاح في القالب ونسكب العجين بالتساوي عليه.

اخبزي شارلوت لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن أن تحترق قشرة البيض الرقيقة بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك تغطية قالب الكيك بورق القصدير. للتحقق من جاهزية الكعكة ، قم بثقبها باستخدام عود أسنان - يجب ألا يكون عليها أي أثر من العجين النيء.

بالمناسبة:من الأنسب قياس الدقيق والسكر وأي شيء في المطبخ بزجاج كلاسيكي ، حجمه 250 مل.

هل ترغب في تذوق شارلوت اليوسفي غير العادي من المايسترو ألكسندر سيليزنيف؟ ثم شاهد وصفة الفيديو!

عندما تريد تدليل نفسك بشيء لذيذ ، ولكن لا يوجد وقت للوقوف على الموقد ، وبناء حلوى معقدة ، فإننا نوصي بعمل شيء بسيط. شارلوت الفرنسي هو فطيرة لذيذة بشكل غير عادي ، ولكن في نفس الوقت ، فطيرة سهلة التحضير ، والتي يمكن أن تفعلها ربة منزل مبتدئة. ستجد أدناه بعض الوصفات المجربة والصحيحة لهذا العلاج الأوروبي الراسخ.

لذا ، أولاً ، دعونا نصنع شارلوت بالتفاح وفقًا لجميع القواعد!

شارلوت فرنسي مع ملفات تعريف الارتباط: وصفة حقيقية

مكونات

للفطيرة

• بسكويت بسكويت أو بسكويت جاف- 450 جرام + -
• تفاح متوسط ​​- 3-4 قطع. + -
• رغيف أو خبز قمح- 2-3 شرائح + -
• القرفة والفانيلين - على طرف السكين لكل من المكونات + -
• - 120 جرام + -
• - 2-3 ملاعق كبيرة. + -

للشراب

• سكر - 100 جم
• ماء - 50 مل
• الكحول - الويسكي والروم والبراندي (اختياري) - 50 جم
• برتقال (ليمون ، ليمون) - 1 قطعة.

طبخ شارلوت الفرنسي في المنزل

لتحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، يمكننا استخدام أي ملفات تعريف ارتباط جافة جيدة التهوية.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هذا سافوياردي - يمكنك شرائه جاهزًا ، أو يمكنك خبزه بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبدال سافوياردي بكعك البسكويت الجاف الجاهز ، حيث لن يصبح شارلوت الفرنسي أسوأ.

إذا كان لدينا كعكات جاهزة ، فإننا نقطعها إلى شرائح تقلد كعكات سافوياردي - حوالي 2 × 5 سم ، ونجففها ، إذا لزم الأمر ، في الفرن حتى ينهار البسكويت بسهولة.

الآن نقوم بإعداد الشراب:

• ثلاثة برتقالات على مبشرة ناعمة لإزالة القشر أو أي حمضيات أخرى ؛
• صب الماء المغلي في قدر ، صب السكر ، نكهة ، إضافة القرفة ، الفانيلين ، صب الكحول ؛
• يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ويُطفئ.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترشيح الشراب ، ولكن مع قطع من الحماس ، سيصبح شارلوت الفرنسي أكثر عطرة. دعها تبرد.

في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير التفاح:

• قشرهم وقطعهم إلى مكعبات كبيرة ، حوالي 2 × 2 سم ؛
• انتشر في القلي لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. زبدة مع إضافة القرفة والفانيلين.
• إذا كان تفاح شارلوت حامضًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر ، ولكن ليس أكثر ، لأن حواف ملفات تعريف الارتباط ستكون حلوة من تلقاء نفسها.
• يمكنك أيضًا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من التفاح. كحول للنكهة. نحن لا نبقيها مشتعلة لفترة طويلة ، حتى لا تتفتت ، يكفي أن نجعلها طرية.

جمال هذه الوصفة لشارلوت التفاح الفرنسي هو خلق تباين بين الحشوة الحامضة والعجين الحلو.

دع التفاح يبرد.

الآن نبدأ في جمع فطيرة لدينا:

• دهن شكل عميق قابل للفك (24 سم مناسب) بالزبدة - لا نبخل ، يجب أن يكون سميكًا جدًا ؛
• صب البسكويت المجفف في وعاء عميق مع شراب مبرد - لا ينبغي نقعه بالكامل ، وإلا ستبتل العجينة الرقيقة. من المهم فقط إضافة الذوق والرائحة ووضع الشرائح على الفور داخل النموذج ؛
• ضع الشرائح عموديًا بإحكام قدر الإمكان لبعضها البعض ، ثم ضع القاع ؛
• املأ الفطيرة بالحشوة ، وغطيها بشرائح الخبز ؛
• قطع قمم ملفات تعريف الارتباط لجعل الكعكة متساوية ، وملء الفراغات بين الخبز والجوانب بقصاصات ؛
• دهن الجزء العلوي بالزبدة ورشي السكر فوقه ، محاولًا توزيعه بالتساوي.

نضع الفطيرة الناتجة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة على مستوى متوسط. إذا قربته من عنصر التسخين وقمت بضبطه على درجة حرارة أعلى ، سيبدأ سطح السكر في الاحتراق.

رائحة شهية "تخبرنا" أن شارلوت الفرنسي مع التفاح جاهز. نقدمها دافئة وليست ساخنة ، مع التأكد من تركها تبرد قليلاً - فطيرة أخرجت للتو من الفرن بينما قد تتسرب التقطيع.

يمكنك تزيين الحلوى بالكريمة أو التوت الطازج ، أو يمكنك قطعها على الفور إلى أجزاء وعلاج الضيوف والأسر.

بالعافية!

شارلوت فرنسي بسيط: وصفة بالزبيب

يمكنك عمل فطيرة بالتفاح حسب الوصفة السابقة ، لكن يمكنك تغييرها قليلاً وتبسيطها.

1. نحضر 100 جرام من الزبيب بالماء المغلي مسبقًا حتى نغطي الفواكه المجففة تمامًا ونتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، قشري 3-4 حبات تفاح متوسطة الحجم وقطعيها إلى قطع كبيرة.
3. نقوم أيضًا بتقشير 2 كيوي و 1 نكتارين أو خوخ. نقطع كل شيء إلى قطع كبيرة.
4. نفرك الليمون أو البرتقال حتى تبقى الحماس - نرسلها إلى الفاكهة المفرومة.
5. تذوب 2 ملاعق كبيرة في مقلاة. الزبدة ، ضعي الفاكهة ، وقشرها ، والزبيب المصفى ، وأضيفي رشة من القرفة والفانيليا على طرف السكين.
6. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. السكر الأبيض أو البني ويترك على نار خفيفة قليلاً على نار متوسطة. لا يستحق الحشو أن يفسد ، لذلك بعد 15 دقيقة نخرجه من الموقد ونتركه ليبرد.
7. في طبق منفصل ، اخفقي بيضتين مع كوب واحد من الحليب لغمس شرائح الخبز بالمضرب - نحتاج إلى رغيف خبز شطيرة مقطوع بالفعل.

نخرج من كل قطع القشرة ، نحتاج فقط الفتات.

قم بتشحيم الشكل المنقسم بالزيت - يجب أيضًا أن يكون هناك الكثير منه ، في مكان ما حوالي 60-70 جم ، ونبدأ في نشر الكعكة.

• نبلل كل شريحة بمزيج البيض على جانب واحد - يجب أن تكون داخل الكيك ، وتجف بالخارج ، ونضع القاع أولاً ، ثم الجوانب.
• املأ "السلة" الناتجة بالحشو وغطى بالخبز المتبقي المبلل أيضًا من جانب واحد.
• دهن الجزء العلوي بالزيت وقم بتثبيته إذا بقي فوق خليط الحليب.

نضع الشارلوت الفرنسي على مستوى متوسط ​​في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. كما ترى ، يُشار إلى الوقت بهامش ، لأن كل هذا يتوقف على الموقد. نظرًا لأن الكعكة طويلة جدًا ، فإننا نتبع عملية الخبز ، ولا نترك الجزء العلوي يحترق.

نقدم الشارلوت الجاهز مع التفاح والخبز عندما يبرد قليلاً لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر.

حلوى فرنسية: سريعة شارلوت بالتفاح

فطيرة التفاح وفقًا لهذه الوصفة ستكون نعمة حقيقية لجميع ربات البيوت اللواتي يرغبن في معاملة أسرهن بطعام لذيذ ، لكن ليس لديهن الوقت الكافي لإعداده.

نحتاج إلى 250 جرامًا من الخبز الأبيض الذي لا معنى له - لا ينبغي تجفيفه في خبز محمص ، ولكن من الأفضل ترك الخبز الطازج يصل إلى الهواء النقي لمدة يوم أو يومين على الأقل للحصول على صلابة مثالية.

• نقطع الرغيف أولاً إلى شرائح ، ثم إلى مكعبات صغيرة 1 × 1 سم.
• اخفقي 2 بيضة دجاج مع 2/3 كوب سكر و 1 كوب حليب. لتسريع العملية ، من الأفضل استخدام الخلاط.
• املأ الخبز بالخليط النهائي. نغادر لمدة 40 دقيقة.
• قشر 500 غرام من التفاح وقطّعها إلى مكعبات بنفس حجم الخبز.
• اطحن 50-70 جم من الجوز في الخلاط. امزج نصف مع التفاح.
• الآن امزج قطع الخبز المنقوعة مع التفاح النيء. أضف القرفة والفانيلين حسب الرغبة.
• دهن النموذج بالزبدة ، ورشي فتات الخبز أو فتات البسكويت المطحون و1-2 ملعقة كبيرة. السكر - يتكرمل عند خبزه وستتحول الكعكة إلى جوانب ذهبية جميلة.
• ضعي كتلة خبز التفاح في قالب ، واضغطيها قليلاً بملعقة أو مباشرة باليد ، أضيفي المكسرات المتبقية. يرش عليها فتات الخبز.

قبل وضع الشارلوت الفرنسي مع التفاح في الفرن ، ضعي ثلاث 100 جرام من الزبدة على مبشرة خشنة وضعيها فوقها. هذا ضروري حتى تنقع الكعكة وتكون لذيذة ورائعة بشكل خاص.

نخبز الحلوى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ونرشها بالقرفة والسكر البودرة ونتركها تبرد. إذا قمت بإخراج شارلوت الآن ، يمكن أن يتفتت ، لذلك عليك أن تمنحه الوقت لتحضيره قليلًا.

قدميها عن طريق تقطيعها إلى أجزاء. بالعافية!

كما ترون ، يمكن تحضير شارلوت فرنسي بالتفاح بكل بساطة من منتجات عادية تمامًا ، أو يمكنك استحضار القليل منه والحصول على حلوى غير عادية وفقًا لوصفة فرنسية حقيقية. حاول صنع كعكة وفقًا لأي من الخيارات التي تريدها وستفاجئك النتيجة بسرور!

شارلوت التفاح الكلاسيكي من الشيف ، وصفة فيديو

في غضون نصف ساعة فقط ستحصل على الحلوى المثالية للشاي وكومبوت التفاح وكوكتيل كحولي غير عادي. يدعوك طاهينا لتحضير حفلة منزلية تقريبًا لضيوف غير متوقعين في نصف ساعة فقط.

بالإضافة إلى وصفة الفيديو ، نود أن نرضيك بمجموعة مختارة من أكثر وصفات شارلوت غير المتوقعة.

شارلوت مع التفاح هي واحدة من أبسط الحلويات في المطبخ الروسي الحديث. لطالما أصبحت شارلوت بالتفاح فطيرة تفاح لذيذة أخذت حياة خاصة بها ، واكتسبت عشرات خيارات الطهي وفازت بقلوب الطهاة في المنزل.

قليلا من الماضي المظلم ، "الذي كان منذ زمن بعيد وغير صحيح". في القرن الخامس عشر ، صنع الإنجليز فطيرة لحم غريبة وسموها شارليت... أصبح حلوًا في القرن الثامن عشر ويقال أنه حصل على اسمه الحديث تكريما للملكة شارلوت. في بداية القرن التاسع عشر في لندن ، ابتكر الطاهي الفرنسي البارز كارم نسخته الخاصة من فطيرة التفاح ، والتي تسمى الباريسية شارلوت، ولكن بعد أن دخل في خدمة القيصر ألكسندر الأول ، ابتكر اسمًا جديدًا شارلوت الروسية... ثم كان هناك العديد من الاختلافات في شارلوت في أمريكا ، والنسختان اليهودية والجرمانية ، وملاك الأراضي الروس الجدة التفاح، الأوقات الغريبة لـ NEP مع تحديثها للوصفات القديمة ، الستالينية مع كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي ، أوقات التغذية الجيدة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، البيريسترويكا الجائعة ، وأخيراً ، عصرنا الذي كان شارلوت فيه فطيرة بسيطة مع التفاح.

في روسيا الحديثة ، هناك عدة أنماط من صنع شارلوت ، اختر ما يناسبك:
... كعكة إسفنجية بحشوة التفاح ،
... كب كيك بحشوة التفاح ،
... شارلوت على عجينة الكفير
... شارلوت على عجينة القشدة الحامضة ،
... Tsvetaevskaya شارلوت ،
... شارلوت في طباخ بطيء ،
... شارلوت قديم مع شرائح خبز أبيض بالأمس.

يمكنك أن تأخذ أي تفاح على الإطلاق لشارلوت. سيعطي كل نوع رائحة خاصة به ، وهذا هو السر الرئيسي لمجموعة متنوعة من شارلوتس. يعتبر التفاح مثاليًا لجميع الخصائص. أنتونوفكا... يحب التفاح عصير الليمون ، مما يجعل رائحته أرق ، واللب لا يغمق ويظهر بشكل رائع في الفطيرة. في جميع الحالات ، يتم تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة وخلطها مع العجين أو سكب العجين فوق التفاح الموضوعة في القالب. في بعض الأحيان يتم غمس التفاح في الزبدة أو نقعه في كونياك لتليينها.

يتم دمج سكر القصب والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والليمون أو قشر البرتقال والمكسرات وزيت الزيتون والعسل والمشروبات الكحولية والكونياك والروم تمامًا مع التفاح في حشوة شارلوت. يمكنك إضافة أحد هذه المكونات ، أو يمكنك إنشاء مزيج فريد خاص بك والحصول على طعم جديد أو مجموعة من الظلال. ومع ذلك ، فإن التفاح شارلوت سيكون لذيذًا حتى مع مجموعة أساسية من المكونات.

شارلوت بالتفاح مع عجينة المافن

لهذا الإصدار من شارلوت نستخدم النسب الكلاسيكية لعجينة الكيك. سوف تتحول الفطيرة إلى ثقيلة وكثيفة ولكنها فضفاضة. اصنع شارلوت عندما تريد فطيرة تفاح كثيفة وشهية.

مكونات:
300-500 جرام من التفاح المقشر ،
100 جرام دقيق
100 جرام زبدة
2 بيض
100 جرام سكر
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ،
ملح.

تحضير:
اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر واخفقي بالخلاط بأقصى سرعة. يجب أن يذوب السكر. أضف البيض (درجة حرارة الغرفة) واحدًا تلو الآخر واضرب أيضًا. نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ورشة ملح ونعجن العجينة على سرعة منخفضة.

نقطع التفاح ونخلط مع العجينة. ضعي العجينة في مقلاة ضحلة وواسعة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سيخ - يجب أن يخرج من العجين جافًا.

شارلوت مع التفاح على عجينة البسكويت

يتميز البسكويت بزيادة الحلاوة وقلة الزبدة وخفة الوزن. ليس من السهل تحضيره ، يجب أن تكون حريصًا على النسب. لسوء الحظ بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، لا يمكن تقليل كمية السكر ، ويشكل السكر بنية العجين. يخفق البيض مع السكر بأقصى سرعة ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة. تحتاج إلى خلط العجين بعناية خاصة ، لأن الفقاعات الموجودة في كتلة البيض ستسمح للكيك بالارتفاع والتهوية.

مكونات:
4 بيضات (افصل البياض عن الصفار)
120 جرام سكر بودرة
120 جرام دقيق
300 جرام تفاح.

تحضير:
اخفقي الصفار مع 100 جرام من السكر بأقصى سرعة للخلاط. يخفق بياض البيض في رغوة بيضاء ويضاف 20 جم من السكر ويستمر الخفق حتى يصبح المزيج أكثر كثافة. أضف الصفار برفق إلى البياض ، واخلطه بالحركات من الأسفل إلى الأعلى. نضيف الدقيق المنخل ويخلط برفق مع البيض المخفوق.

يُدهن القدر بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُضاف التفاح المفروم ويُسكب فوقها عجينة البسكويت. اصنع مسافة بادئة صغيرة في وسط القالب للحصول على كعكة أنعم. برفق ، بدون اهتزاز ، اضبط المقلاة على الخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

شارلوت مع التفاح على عجينة البسكويت والبراندي

السر كله في الكحول العطري. يمكن استبدال البراندي بالروم أو الكونياك. الصبغات العشبية مناسبة أيضًا. إذا كنت تريد عدم تغميق التفاح الموجود في شارلوت ، رشه بعصير الليمون. يخفف الكحول التفاح ، ولن يكون هذا شارلوت عطريًا فحسب ، بل سيكون أيضًا طريًا للغاية. يمكن تحسين هذه الجودة عن طريق قطع قشر التفاح. في هذه الحالة ، سيكون للفطيرة فرصة أن تكون شبيهة بالصوفليه وتقترب من مذاق كعكة رائعة.

مكونات:
1 كغم من التفاح
3 بيضات،
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البراندي.

تحضير:
يُقطع التفاح ويُبلل بالبراندي ويُرش بعصير الليمون ويُرش بالقرفة ويُحرَّك. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بلطف. دهن المقلاة بالزبدة ، ضعي التفاح ، غطيها بالعجين واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

شارلوت مع التفاح على عجينة الكفير

هذه وصفة بسيطة وموثوقة. لن يؤثر السكر على الهيكل ، العجين كثيف وحامض قليلاً ، لكنه يتناسب مع طعم التفاح. لهذه الوصفة نوصي بتناول التفاح الحلو.

مكونات:
500 جرام تفاح
250 جرام طحين
2 بيض
100 جرام زبدة
100 جرام سكر
200 مل من اللبن أو الكفير ،
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز ،
ملح.

تحضير:
اخفقي السكر بالزبدة الطرية ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم الكفير والدقيق المنخول والملح والبيكنج باودر. يُمزج المزيج مع التفاح المفروم. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز. افرد العجينة ، وافردها واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.

شارلوت الجدة

تختلف الوصفة في أن العجين هنا ليس بسكويت ، ولكن ليس كعك أيضًا. صعود العجين بسبب الصودا أو مسحوق الخبز. تبين أن الفطيرة كثيفة ورطبة قليلاً. يستخدم التفاح أكثر بقليل من شارلوت العادي ، أي أن العجين يربط فقط حشوة التفاح. هذه الكعكة لذيذة للغاية ويجب أن تؤكل دافئة قليلاً. هذه هي الحلوى المثالية للخريف والشتاء عندما يكون الجو قاتمًا في الخارج وتنبعث منه رائحة المخبوزات والراحة.

مكونات:
1-1.5 كجم من التفاح
3 بيضات،
1 كوب سكر
كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز ،
1 ليمون.

تحضير:
يُقطع التفاح ويُرش بعصير الليمون. يخفق السكر مع البيض ويضاف الطحين والصودا مع عصير الليمون. يُضاف العجين إلى التفاح ويُحرّك. ضعها في طبق خبز مخبوز ومدهون بالزبدة. اخبزي على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونها بني فاتح ثم على 180 درجة لمدة 15 دقيقة أخرى. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان - يجب أن يخرج من العجين جافًا. إذا كان الجزء العلوي بني اللون ولا يزال الجزء الداخلي رطبًا ، غطي الكيك بورق القصدير ، وخففي اللهب واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

شارلوت مع المرينغ

الشيء الجيد في هذه الوصفة القديمة هو أن شارلوت لها طعم غير عادي ، وسهلة التحضير ، والمكونات متوفرة في أي متجر.

مكونات:

للاختبار:
5 بيضات ،
½ سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4-5 ملاعق كبيرة دقيق مع شريحة
3-4 تفاح.

لتحضير المرينغ:
2 السناجب ،
4 ملاعق كبيرة الصحراء.

تحضير:
افصل البياض عن الصفار واضربهم في رغوة قوية ، أضف السكر واخفق جيدًا.

قلب في الصفار واحدًا تلو الآخر ، ولا تتوقف عن الخفق. يضاف الفانيلين والبيكنج بودر والدقيق المنخول.

يُسكب جزءًا من العجين في الجزء السفلي من الشكل المدهون ، ويوضع شرائح من نصف التفاح ، ويغطى بالعجين ، ويوضع النصف الآخر من التفاح فوقها.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. تحضير المرينغ: اخفقي بياض بيضتين مع السكر حتى يجمد. أخرجي الفطيرة بسرعة ، وضعي فوقها المرينغ واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

شارلوت على عجينة القشدة الحامضة

يوجد القليل جدًا من الدقيق هنا ، وترتفع العجينة بسبب البيض المخفوق جيدًا. هذا يعني أن كل تقليب لكتلة البيض المخفوق يجب أن يتم بحركات من الأسفل إلى الأعلى وبعناية شديدة. الزبدة مطلوبة لتليين القالب. يمكنك استبدالها بخضروات. تحتاج القشدة الحامضة إلى دهون بأعلى جودة. يمكنك أن تأخذ أي تفاح.

مكونات:
600 جرام تفاح
6 بيضات
نصف كوب سكر
1 كوب كريمة حامضة
كوب دقيق
قرفة،
زبدة،
المفرقعات للرش.

تحضير:
يُطحن 6 صفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يُضاف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ابشر 3 تفاحات وأضف الدقيق واخلط كل شيء معًا. نضيف باقي شرائح التفاح والقرفة. يخفق 6 بياض ويضاف إلى الخليط. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز واخبزيها حتى تنضج.

Tsvetaevskaya شارلوت

الغريب أن هذه الوصفة هي الأقرب إلى الوصفات الفرنسية الأصلية منذ مائتي عام. خذ التفاح العصير الناضج ورائحته. يمكن استبدال القشدة الحامضة بقشدة ثقيلة جدًا بنسبة 33٪ دهن أو أكثر - بل ستكون ألذ. إذا كان بإمكانك العثور على الفانيليا الطبيعية ، فأضفها ، وستكون الرائحة أكثر صرامة وأرق وأكثر جدية. استخدم أفضل بيض يمكنك أن تجده. إذا تم شراؤها من المتجر ، فيجب أن تكون من الفئة C0 ولا يتجاوز تاريخ التعبئة والتغليف أسبوعًا. الوصفة مصممة لقالب مقاس 25 × 18 سم.

مكونات:

للاختبار:
150 جرام زبدة
1-1.5 كوب دقيق
كوب كريمة حامضة
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (بيكنج بودر).

لملء:
1 كوب كريمة حامضة
1 كوب سكر
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
4-6 تفاح كبير.

تحضير:
ذوبي الزبدة وضعيها في الثلاجة. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع الكريمة الحامضة وأضيفي الزبدة. يعجن العجين. وزعي العجينة على قعر وحواف القالب مع رشها بالدقيق حتى تتشكل الجوانب.

اغسل وجفف التفاح. قلب وتقطيع إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يوزع بالتساوي على سطح العجين.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي السكر وسكر الفانيليا والبيض. اخفقي جيدا. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يُسكب المزيج في القالب ويهز القالب قليلاً لتوزيع السكب بشكل أفضل بين التفاح.

اخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. يمكن تقديم Tsvetaevskaya charlotte الجاهزة ساخنة أو باردة.

التفاح شارلوت من الخبز الأبيض

وصفة قديمة أصلية تقريبًا ، كما لو كانت الكعكة مصنوعة في إنجلترا في نهاية القرن الثامن عشر. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه من الأسهل طهي شارلوت من على أساس عجينة البسكويت المعتادة. الأسرار الرئيسية: يجب أن يكون الحليب دهنيًا ، ويمكنك حتى استخدام 10٪ كريم ، ويجب أن يكون هناك المزيد من الزبدة للتزييت أكثر من المعتاد - وهذا لن يسمح للشارلوت بالحرق. يمكنك استخدام خبز الأمس - هذا ما يفعله البريطانيون.

مكونات:
500 جرام تفاح
1 كوب حليب
300 غرام خبز أبيض
1 بيضة،
¾ أكواب من السكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
1 ليمون.

تحضير:
نقطع القشرة عن الخبز الأبيض ونقطع اللب إلى شرائح طولها 1 سم ونقطع جزءًا من الخبز إلى مكعبات ونشفها. الحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. اخلطي ملاعق كبيرة من السكر واخفقي.

أزل قشر الليمون. قشر التفاح وبذره ، مقطع إلى مكعبات ، رشي عصير الليمون بالسكر. دهن المقلاة بكثافة بالزبدة. بلل شرائح الخبز الأبيض في البيض وكتلة الحليب وبطن قاع وحواف طبق الخبز بالشرائح. ضع قطعة من الخبز متداخلة مع تجنب الشقوق.

تذوب بعض الزبدة ، تصب فوق مكعبات الخبز المجفف وتخلط مع التفاح والقشر. ضع التفاح في قالب. غطي التفاح بقطع من الخبز مغموسة في معجون الحليب. اخبز لمدة 40-50 دقيقة على 200 درجة.

اتركي الشارلوت الجاهز في الفرن مغلقًا لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في طبق وقدميه ساخناً.

شارلوت السويدية

هذه وصفة سويدية أصلية تحتوي على القرفة الطبيعية والفانيليا النادرة في روسيا وكذلك قصب السكر الداكن. كل هذا يعطي الكعكة نكهة كثيفة غريبة.

مكونات:
4 تفاحات
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني الداكن
½ عصير ليمون ،
¾ أكواب من الجوز ،
70 جرام زبدة
60 جرام زيت نباتي
130 جرام سكر بني فاتح
1 بيضة،
جراب الفانيليا أو جوهر الفانيليا (اختياري) ،
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ،
نصف ملعقة صغيرة ملح

تحضير:
يُقشر التفاح ويُقطّع إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون ويُرش بالسكر الداكن والقرفة. يقلب. دهن المقلاة بالزبدة ، ضعي التفاح في الأسفل وافرده.

سخني الفرن على 190 درجة. تحمص المكسرات في مقلاة ، تبرد وتقطع بخشونة بالسكين.

تذوب الزبدة ، تصب في وعاء ، يضاف الزيت النباتي والسكر والبيض ويخفق. أضيفي الفانيليا أو خلاصة الفانيليا وقشر الليمون. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ، ويُنخل في وعاء بالزبدة والبيض. أضف المكسرات.

ضعي الكتلة الناتجة على التفاح ، وسلسها واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى تتكون قشرة جميلة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

شارلوت بالتفاح حلوى متنوعة وبسيطة ولذيذة للشاي والقهوة. سوف تملأ التفاح العطري اللذيذ منزلك بالروائح الدافئة للسلع المخبوزة الحقيقية. حتى المبتدئ يمكنه طهي شارلوت بالتفاح. لا تتردد في الطبخ ومشاركة انطباعاتك!