كيف لطهي أوكروشكا في الماء والمايونيز. أوكروشكا لذيذ على الماء مع المايونيز والسجق والخضروات والأعشاب. نصائح الطبخ

يأتي الربيع بمفرده وأنت تريد أطباق الربيع. أحد هذه الأطباق هو okroshka. هذه الرائحة الجذابة للخيار الطازج التي تملأ المطبخ هي مجرد جنون. ستوفر الكمية الكبيرة من الخضر المستخدمة في الوصفة كمية هائلة من الفيتامينات الضرورية جدًا في هذا الوقت من العام. سألاحظ أنه اليوم سيتم طهي أوكرشكا الخاص بي في الماء والمايونيز ، بدون كفاس. تأكد من تدوين وصفتي البسيطة مع الصور خطوة بخطوة لتوضيح عملية صنع هذا الحساء البارد الشهير.

لذلك نحن بحاجة:

- بطاطس - 4 درنات ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سجق مدخن - 250 جرام ؛
- خيار - قطعة واحدة ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- مايونيز - 150 جرام ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- حامض الستريك - 1 / 2-1 ملعقة شاي ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي أوكروشكا في الماء مع المايونيز والسجق والخضروات والأعشاب

نبدأ في الطهي بما يجب غليه حتى يصبح طريًا. برد. واضح. تحضير المنتجات الأخرى اللازمة لتحضير أوكروشكا. اغسل الخضر والخيار.

يمكنك تقطيع جميع المكونات في قدر مرة واحدة ، إذا كان ذلك مناسبًا. أو على لوح تقطيع ثم نقله إلى قدر. ستساعد شبكة خاصة في تقطيع البطاطس والبيض. في هذه الحالة ، ستستغرق عملية التقطيع بضع دقائق فقط. إذا لم يكن هناك شبكة معدنية ، فإننا نعمل بسكين.

نقطع الخيار إلى شرائح مماثلة لبقية المكونات. تصب في قدر.

يقشر السجق ويقطع.

قطع الخضر ناعما ، كما هو موضح في الصورة. آه ، يا لها من رائحة تأتي من الخضرة! ربيع! 🙂

عندما يتم تقطيع جميع المكونات ، يضاف المايونيز وملح البحر وحمض الستريك. من الأفضل استخدام المايونيز ، لكن هذه المرة اشتريت واحدة. كثير من الناس يصنعون أوكروشكا في الماء بالخل ، لكني أفضل استخدام حامض الستريك للتحمض. يمكن استبدال ملح البحر بالملح العادي إذا لم يكن متوفرًا.

قلب جميع المكونات في قدر. هل تستطيع شم هذه الرائحة السحرية!؟

يجب غلي الماء من أجل okroshka وتبريده. أضف الماء إلى السلطة المحضرة في أجزاء صغيرة مع التحريك برفق. ربيع لذيذ okroshka على الماء والمايونيز جاهز - نتذوقه. العمل الجماعي هو الأساس للمنظمة؟ إذا لم يكن كذلك ، أضف ملح البحر أو حمض الستريك.

اترك الطبق النهائي لينقع لمدة عشر دقائق على الأقل. بعد ذلك ، يرش على أطباق مجزأة.

سوف يسعد okroshka الربيع اللذيذ والفيتاميني والمغذي جميع الأسر. هذه دورة أولى رائعة لتناول العشاء. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

يفضل الكثيرون ، بغض النظر عن العمر ، تناول الحساء البارد في الصيف. تحضير هذا الطبق بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. غالبًا ما يتم تناول Okroshka لتناول طعام الغداء. ولكن ، اعتمادًا على طريقة التحضير وعلى نوع الطبق الذي يتم تحضيره ، يمكن تقديمه لتناول العشاء.

يتم تحضير طبق بارد على أنواع مختلفة من المرق ، على منتجات الحليب المخمر ، على الخل ، على الكفاس أو البيرة ، تمتلئ المكونات بمنتجات الحليب المخمر. يتم تحضير Okroshka في المايونيز بطريقة أولية ، ويمكن مقارنتها بالسلطة ، إذا لم تأخذ في الاعتبار أنها غالبًا ما تحتوي على الفجل. قبل الطهي ، عليك التأكد من أن المكونات الموجودة فيه عالية الجودة وطازجة.

كيفية طهي طبق مع المايونيز: قطع البطاطس المسلوقة والفجل والنقانق وأي خضار حسب الرغبة والخيار الطازج والبيض إلى مكعبات. يمكنك إضافة البصل إذا رغبت في ذلك. أضف الملح والفلفل المطحون والمايونيز حسب الرغبة. كصلصة ، يمكنك استخدام أي مايونيز ، على سبيل المثال ، بيض بروفانس أو زيتون أو بيض السمان.

هناك عدة طرق لطهي مرق أوكروشكا بالمايونيز والماء. أولا ، يضاف الماء إلى المايونيز ويقلب. ثانياً ، بعد تحضير السلطة ، املأها أولاً ببروفنسال ثم أضف المياه المعدنية مع أو بدون غاز. Okroshka على الماء مع المايونيز مفيد جدًا في حالة عدم وجود ثلاجة أو انهيارها. بعد كل شيء ، يمكن شراء المياه المعدنية الباردة من أي متجر. لمعرفة كيفية صنع أوكروشكا في الماء ، يمكنك استخدام الوصفات واختيار التركيب الصحيح لمكوناته.

يتم تحضير أول طبق في الخل مع النقانق المدخنة بالطريقة التالية: يقطع النقانق والخيار والبطاطس المسلوقة والبيض بشكل عشوائي. يضاف الملح والأعشاب (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر أو \u200b\u200bالكزبرة) إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا ، ثم تحضير المرق. يتم تخفيف القشدة الحامضة بالمياه المعدنية بنسب 1: 1 ، يضاف القليل من الخل إلى السائل الناتج. وبالتالي ، فإن okroshka بالخل والماء جاهز للاستخدام.

الطبق القائم على البيرة رائع ومغذي. سيكون موضع تقدير من قبل الجنس الأقوى. كيف تطبخ أوكروشكا مع البيرة؟ بادئ ذي بدء ، يتم تحضير ما يسمى سلطة. قطع النقانق والبيض والبطاطس والفجل والخيار الطازج والأعشاب وتخلط جيدا. نضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يتم سكب جميع المنتجات مع البيرة قبل التقديم مباشرة. بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على أربعة من أبسط خيارات الطهي.

1. أوكروشكا الكلاسيكية على الماء

المكونات:

• البطاطس 4 قطع ؛
• بيض 4 قطع ؛
• خيار متوسط \u200b\u200bالطول 2 قطعة ؛
• أي نقانق 0.5 كجم ؛
• مياه معدنية مع أو بدون غاز 1.5 لتر ؛
• الخضر حسب الرغبة
• ملح فلفل.

تحضير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات ، وقطع الخضار والملح وإضافة المياه المعدنية إلى الحساء ، وتخلط جيدا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز بمقدار 150-200 جرام إلى الحساء.

وتجدر الإشارة إلى أنه مع إجراء بعض التغيير في تكوين المكونات والمرق ، فإن باقي الوصفات ستكون مشابهة للوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا في الماء.

1. وصفة Okroshka على الماء مع النقانق ولحم الخنزير

المكونات:

• لفائف لحم الخنزير أو الدجاج 350 غرام .. ؛
• نقانق مدخنة 150 غرام ؛
• بطاطس مسلوقة 5 قطع ؛
• بيض 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة 150 غرام ؛
• ماء 2 لتر ؛
• خيار (طازج أو مخلل) 3 قطع ؛
• ملح وتوابل وأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الحساء البارد بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى. الشيء الوحيد هو أن تكوين المرق يتغير. يتم خلط المكونات السائلة وحشوها بالأطعمة المطبوخة مسبقًا.

1. شوربة ماء بارد بالخل والقشدة الحامضة

نظرًا لأن هذا الطبق يتم إعداده بشكل أساسي من قبل عشاق الحموضة ، في بعض الأحيان ، يمكن إضافة الخل أو حمض الستريك أو العصير.

المكونات:

• خيار برميل 4 قطع ؛
• البطاطس 5 قطع ؛
• لحم دجاج مسلوق أو مقلي 500 غرام ؛
• بيض 5 قطع ؛
• الفجل 6 قطع ؛
• كريمة حامضة 300 غرام ؛
• الخضر والملح حسب الرغبة.
• 2 كوب ماء
• خل 3 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير السلطة وفقًا لوصفة كلاسيكية ، على سبيل المثال ، مثل أوكروشكا على الماء.

مهم! ملاحظة للمضيفة: أولاً ، أضف القشدة الحامضة إلى المنتجات المفرومة ، واخلطها جيدًا مع جميع المكونات ثم صب الخل المخفف بالماء. خلاف ذلك ، فإن خلط الأوكروشكا في الخل والماء سيكون مشكلة كبيرة.

1. شوربة باردة مع ماء فوار وكفير

يتم خلط الماء الفوار بكمية 1.5 لتر مع الكفير - 1 لتر (يمكن أن يكون من أي درجة من الدهون ، باستثناء 0 ٪). يتم تبريد المشروبات مسبقًا أثناء تحضير الطعام وتقطيعه إلى مكعبات.

المكونات:

• بطاطس مسلوقة 7 قطع ؛
• سجق أو لحم دجاج مسلوق 500 غرام ؛
• خيار 4 قطع ؛
• 7 فجل
• بيض 5 قطع ؛
• الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة.

يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات وتمتلئ بمرق يتكون من الكفير والمياه الغازية. إذا قمت بإزالة منتجات اللحوم من الوصفة ، تحصل على حساء خضروات بارد رائع. الطبق مناسب للنباتيين.

يمكن أن تختلف مكونات صنع الحساء البارد. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت من هم في متناول اليد. ليس عليك اتباع الوصفة. خاصة إذا كان المنزل يفتقر إلى أي مكونات ولا توجد طريقة للهروب إلى المتجر. الحساء البارد طبق لا يفسد. لذلك ، يوصي الطهاة بعدم الخوف والتجربة.

Okroshka هو حساء بارد شائع في أي وقت من السنة. يمكن طهيه فقط مع الخضار أو مع إضافة منتجات اللحوم - لحم مسلوق قليل الدهن ، نقانق ، لحم خنزير.

يمكن أن يكون Okroshka على kvass ، الكفير ، القشدة الحامضة. عشاق الذوق اللاذع يصنعونه مع المايونيز.

دقة الطبخ

• بالنسبة لمثل هذه الأوكروشكا ، يأخذون مجموعة قياسية من الخضروات: البطاطس ، والفجل ، والخيار ، والأعشاب. كما أنهم يضعون البيض المسلوق. يتأثر طعم أوكروشكا بطريقة القطع. يجب تقطيع جميع الخضروات إلى قطع متساوية.
• يمكن مبشور الخيار والفجل. سوف يختلط عصير هذه الخضار مع المكون السائل لأوكروشكا ويحسن طعمها.
• لخلع الملابس ، يُنصح باستخدام المايونيز الكلاسيكي بدون أي إضافات.
• لكي يذوب جيدًا في أوكروشكا ، يتم خلطه أولاً مع الطعام المفروم ثم يُسكب بالماء فقط. إذا وضعت المايونيز في أكروشكا جاهز ، فلن يتحرك ، لكنه سيطفو على شكل قطع صغيرة ، مما يفسد مظهر الطبق.
• يستخدم الماء المغلي فقط لأوكروشكا. لذلك ، تحتاج إلى غليها مسبقًا وتبريدها في الثلاجة.
• لإضافة حموضة لطيفة ، يضاف حمض الستريك أو عصير الليمون أو الخل إلى أوكروشكا. يعطي الخردل المضاف إليه المايونيز طعمًا لاذعًا.
• يتم تحضير Okroshka على الفور في قدر حتى يكون لديه وقت للشرب. إذا تم تحضيره مسبقًا - على سبيل المثال ، لعيد قادم - يتم تقطيع الطعام وخلطه في قدر ثم تخزينه في الثلاجة. غير مملح. قبل التقديم بساعة أو ساعتين ، ضعي المايونيز والملح والتوابل وخففي كل شيء بالماء البارد إلى الكثافة المطلوبة. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام المياه المعدنية.

Okroshka مع النقانق على الماء مع المايونيز

مكونات:

• سجق مسلوق - 300 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• الشبت والبقدونس - عدة فروع لكل منهما ؛
• مايونيز بروفنسال - 200 جم ؛
• ماء - 1.5-2 لتر ؛
• ملح للتذوق؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• اسلقي البطاطس مسبقًا. تبريده. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• اغسل البيض. يُغمس في قدر من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعه في ماء بارد وبارد. نقطعها بشوكة أو تقطع بسكين.
• اغسل الخيار. إذا كان القشر مرًا ، فتأكد من قطعه. نقطع الخيار إلى مكعبات.
• نقطع السجق إلى نفس المكعبات.
• يقطع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
• ضع جميع المكونات في قدر. أضف المايونيز. يقلب. الآن أضف الماء تدريجياً مع تحريك محتويات القدر. أحضر okroshka إلى السماكة المطلوبة. الآن نضع الملح وحمض الستريك. يقلب مرة أخرى. ضعي أوكروشكا في الثلاجة لمدة ساعة.

أوكروشكا لحم على الماء مع المايونيز

مكونات:

• لحم بقري مسلوق - 300 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• خيار طازج - 4 قطع ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• الشبت - عدة فروع.
• مايونيز - 200 جم ؛
• ملح؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل حسب الرغبة
• ماء - 1.5-2 لتر.

وصفة للمناسبة::

طريقة طهو

• اسلقي اللحم مقدما. تبرد مباشرة في المرق وإلا ستغمق وتغطى بقشرة بنية اللون. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• طهي البيض المسلوق. تبرد في الماء البارد. افصل الصفار عن البيض. نقطع البروتينات بسكين أو شوكة.
• ضع الصفار في كوب. أضف الخردل وبعض المايونيز. قصف كل شيء جيدًا حتى تصبح عصيدة متجانسة.
• نقطع الخيار إلى شرائح أو صر على مبشرة متوسطة الحجم.
• نقطع البصل إلى حلقات. افركي مع قليل من الملح.
• يقطع الشبت.
• ضعي اللحم والبيض والبصل والخيار في قدر. أضف خليط الخردل. يتبل بالمايونيز. امزج كل شيء. صب في الماء المثلج. أضف الخل. يقلب مرة أخرى. جربه بالملح.
• برد في الثلاجة لمدة ساعة.

أوكروشكا الخضار على الماء مع المايونيز

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• الشبت - عدة فروع.
• ملح؛
• مايونيز - 200 جم ؛
• ماء - 1.5-2 لتر ؛
• الفجل - 3 قطع.

طريقة طهو

• اسلقي البطاطس في سترتهم. تبريده. قشر الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قشر الجزر. يطبخ. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. تبرد في الثلاجة. تقطع بنفس طريقة البطاطس.
• ضع البيض في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. تقشر. يقطع بسكين.
• نقطع الخيار والفجل إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة متوسطة الحجم.
• نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. قطعي الأعشاب.
• ضع كل الطعام في قدر. أضف المايونيز. يقلب.
• أثناء التحريك ، أضف الماء على أجزاء. أحضر okroshka إلى السماكة المطلوبة. ملح. أضف الخل. يقلب مرة أخرى.

ملاحظة للمضيفة

• توضع البطاطا والبيض واللحوم في أوكروشكا مبردة فقط ، وإلا فإنها يمكن أن تتحول بسرعة.
• يمكن استبدال الفجل بالفجل الأخضر. يجب تقشيرها وغسلها وفركها على مبشرة متوسطة الحجم. لا يضاف الخردل إلى مثل هذا okroshka ، لأن الفجل له بالفعل طعم حاد واضح.

Okroshka هو طبق بسيط للغاية ، ولكنه أصبح منتشرًا على نطاق واسع بين السلاف ، كحساء بارد ممتاز لقائمة الصيف. الرغبة في تنويع وصفة هذا الحساء ، تم اختراع عدد لا يُصدق من أشكال الطهي المختلفة ، حيث يتم استبدال بعض المكونات بأخرى ، ويكون للتتبيلة تفسيرات مختلفة ، ولكن يجب بالضرورة أن تكون حامضة.

Okroshka على الماء مع المايونيز - هذه ليست سوى واحدة من الوصفات الجديدة لهذا الطبق. بسبب المايونيز في التركيبة ، لا ينصح غالبًا بطهي هذا الخيار. لكن مثل هذه الأوكروشكا لها طعم مختلف قليلاً ويفضلها الكثيرون على الوصفات الكلاسيكية القائمة على الكفاس أو الكفير.

من أسرار طبخ أوكروشكا في الماء الخلط الصحيح للمكونات المفرومة مع المايونيز حتى لا تخرج أي كتل.

في هذه المقالة سوف تتعلم:

ما تحتاجه لأوكروشكا على الماء مع المايونيز:

منتجات لأوكروشكا على الماء

• 1 خيار كبير أو 2 خيار صغير ؛
• 2-3 قطع من البطاطس (متوسطة الحجم) ؛
• 300 غ فيليه دجاج (يمكن استبدالها بالسجق المسلوق) ؛
• 3 بيض دجاج
• عدة قطع من البصل الأخضر.
• عدد قليل من أغصان الشبت الطازج ؛
• مايونيز؛
• ليمون؛
• ملح ، واختياريا خليط من الفلفل المطحون.

كيف تطبخ أوكروشكا في الماء مع المايونيز؟

اغسلي شرائح الدجاج واغليها حتى تنضج في ماء مملح وقطعيها جيداً.

فيليه دجاج مقطع

اغسلي البطاطس واطهيها في قشر حتى تنضج. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

تقطيع البطاطس

اغسلي بيض الدجاج وضعيها في قدر من الماء واتركيها تغلي واتركيها لمدة خمس دقائق. املأ بالماء البارد ليبرد. قشر وقطع البيض المبرد إلى مكعبات.

تقطيع البيض المسلوق

اغسلي الخيار الطازج وامسحي بمنشفة نظيفة وقطعيها إلى مكعبات مماثلة للمكونات الأخرى.

خيار طازج مقطع

افرز ريش البصل الأخضر وأغصان الشبت ، واشطفه في الماء الجاري وقطعه جيدًا.

أعشاب طازجة مفرومة

ضع جميع الأطعمة الجاهزة في طبق مناسب والملح والفلفل.

صلصة الملح والفلفل

يضاف المايونيز ويقلب جيدا.

المكونات المركبة

قم بتخزين أوكروشكا مع المايونيز في الثلاجة. للتقديم ، ضعي المكونات المحضرة في أطباق عميقة ، واسكبيها بالماء المغلي المبرد مسبقًا. اعصر العصير من الليمون وأضفه إلى الأطباق حسب الرغبة.

الانتهاء من okroshechka على الماء

بالعافية!

Okroshka مع المايونيز مع النقانق هو طبق بارد كلاسيكي يتم تحضيره غالبًا في الموسم الحار. على الرغم من أنك إذا كنت مغرمًا جدًا بـ okroshka ، على سبيل المثال ، مثلي ، فيمكنك ترتيب صيف لنفسك في أي وقت.

أحب الحصول على الكثير من الخضر الطازجة في أوكروشكا ، ولكن يمكنك إضافتها حسب الرغبة - الجزء الكامل مرة واحدة في قدر أو بشكل منفصل قليلاً في كل طبق. يجب اختيار نقانق okroshka ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا لذيذًا. قبل التقطيع ، يجب أن تجرب الفجل بالتأكيد ، لأن هذه الخضروات الجذرية يمكن أن تفاجئك - قد تكون قاسية جدًا أو ليفية أو مرّة. يمكن أن يكون الخيار أيضًا مرًا ، لذا تأكد من تجربته قبل تقطيعه. لا توجد متطلبات خاصة لبقية المكونات.

لتحضير okroshka في المايونيز مع النقانق وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية على الفور - لا يوجد الكثير منها.

يمكن أن يكون النقانق المسلوقة ، من حيث المبدأ ، أي - منتجات الألبان ، الطبيب ، مع لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد أو بدونه. قطع السجق الطازج إلى مكعبات صغيرة.

تُطهى البطاطس "في قشرها" ، تبرد في الماء البارد وتقشرها. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

بيض الدجاج المسلوق ، يبرد في الماء المثلج وإزالة القشرة. تقطع أيضا إلى مكعبات. يجب أن تكون جميع التقطيعات في okroshka هي نفسها.

اغسل الخيار الطازج وقطع الأطراف وتحقق من المرارة. ثم تقطع إلى مكعبات.

يغسل الفجل ويقطع الذيل ويقطع الخضروات الجذرية إلى نصفين أو أرباع حسب حجم الفجل.

اختر الأعشاب الطازجة حسب تقديرك - أحب البقدونس ، لذلك سأضيفه والبصل الأخضر. اشطف الخضروات أولًا ثم جففها. يمكن طحن البصل المفروم بالملح.

يُسكب كل الطعام المفروم في قدر كبير لخلطه بسهولة. أضف الملح والبهارات هناك - على سبيل المثال ، الفلفل الأسود ، امزج كل شيء.

يمكنك إضافة الخردل للحصول على لمسة حارة. لتقديم أوكروشكا ، صب الكمية المطلوبة في وعاء ، أضف المايونيز. يمكن أن يكون المتجر أو محلية الصنع.

يضاف الماء أو مصل اللبن ويقلب. إذا كنت تحب okroshka مع الحموضة ، فيمكنك إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك.

يقلب جيدًا - طبق أوكروشكا الكلاسيكي مع المايونيز مع السجق جاهز! يمكنك تقديمه على المائدة مع شريحة خبز. بالعافية!