كيفية صنع الهلام بالقشدة الحامضة. كيفية صنع جيلي الكريمة الحامضة: مع الجبن والكاكاو والفاكهة. فيديو: صنع جيلي الكريمة الحامضة

كان هلام القشدة الحامضة ألذ من هلام الكاكاو. لمحبي هذا النوع من الحلوى ، أقترح خيارًا آخر لصنع جيلي الكريمة الحامضة. الحلوى اتضح أنه طري وخفيف ، ويمكن تقليل السعرات الحرارية بسبب محتوى الدهون في القشدة الحامضة. يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمدًا. يتم إضافتها لمذاق ولون أكثر إشراقًا.

من أجل صنع جيلي القشدة الحامضة بالجيلاتين والتوت ، نحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات (انظر الصورة).

صب الجيلاتين بالماء البارد. للحصول على 12 جرامًا من الجيلاتين ، هناك حاجة إلى 100 مل من الماء.

اترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 30 دقيقة ، إذا كان الجيلاتين الفوري كافياً لمدة 15 دقيقة.

اغلي الشراب من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. من الأفضل القيام بذلك في قدر ثقيل القاع أو مقلاة ، حيث سيكون التسخين بطيئًا ولن يحترق السكر.

عندما يذوب السكر ، يجب تبريد الشراب.

سخني الجيلاتين في حمام مائي أو في فرن الميكروويف إلى حالة سائلة ساخنة. يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. يُسكب الشراب الدافئ والجيلاتين في القشدة الحامضة ، ويقلب كل شيء بسرعة.

يُسكب الكريما الحامضة في قوالب ويُضاف التوت.

بالنسبة للهلام ، لا يمكنك استخدام قوالب السيليكون فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أي حاويات عميقة ، بعد أن سبق تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو كيس.

بعد 1-2 ساعة ، سوف يتصلب الهلام ويكون جاهزًا للاستخدام. ترفع بعناية من القوالب وتقدم مزينة بالتوت.

خمس وصفات سهلة الجيلي القشدة الحامضة

من يتحدث عن ماذا ، وأنا مرة أخرى عن حلوى الجيلي. وكل ذلك بسبب مرض السكري ، هذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين لا يريدون أن يزعجوا كثيرًا ، وفي نفس الوقت يريدون صنع حلوى غير ضارة. حسنًا ، إذا أضفت شيئًا آخر إلى ذوقك ، على سبيل المثال ، الكاكاو أو الجبن القريش ، فحتى الذواقة الفاسدة سيرغبون في تجربة جيلي الكريمة الحامضة لمرضى السكري.

في هذا المقال أريد أن أقدم لكم أشهر الخيارات لوصفة لذيذة " هلام القشدة الحامضة » .

لقد كتبته بإيجاز قدر الإمكان ، مما سيسمح لك بتعلم خمس وصفات في وقت واحد في بضع دقائق من القراءة.

يجدر التركيز قليلاً على محتوى الكربوهيدرات في هذه الحلوى. ... مثل كل أنواع الجيلي ، تم العثور على الجزء الأكبر من الكربوهيدرات في التحلية. إذا كنت تعاني من مرض السكري الخفيف ، يمكنك إضافة العسل أو الفركتوز. في مثل هذه الوصفات ، أقترح دائمًا أن ستيفيا هي أنسب بديل للسكر لمرض السكري. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أنه ، على عكس نفس الفركتوز ، لا تحتوي ستيفيا على الكربوهيدرات ، مما يعني أنه يمكن تناولها حتى مع أشد أشكال مرض السكري. يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على ستيفيا وخصائصها.

جيلي كريما حامض أبيض كلاسيكي

هلام القشدة الحامضة سهل التحضير. مزج 350 جرام من القشدة الحامضة ، 15٪ دهون ، مع جيلاتين مذاب محضر ... اختر مقدار المثخن بنفسك ، اعتمادًا على درجة التصلب المطلوبة. من أجل التصلب الكامل ، ستكون هذه الكمية من القشدة الحامضة كافية لـ 10 جرام من الجيلاتين الفوري. يتم دائمًا كتابة كيفية تحضير الجيلاتين على العبوة ، أو اقرأ عنه في المقالة.

أضف بديل السكر إلى الخليط ، أو لا يمكنك إضافة أي شيء على الإطلاق ، ولكن بعد ذلك كن مستعدًا لأن الحلوى ستكون بلا طعم.

حسنًا ، بعد خلط جميع المكونات ، ضع الهلام في القوالب واتركها لتتجمد. جيلي القشدة الحامضة جاهز.

محتوى السعرات الحرارية لهذا الهلام 77 سعر حراري مقابل 100 جرام فقط 0,1 جرامات من الكربوهيدرات .

القشدة الحامضة وجيلي الكاكاو

هذه الحلوى مثالية لمحبي الشوكولاتة. بالإضافة إلى أننا نعلم جميعًا أن الكاكاو يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تقلل من مقاومة الأنسولين في أنسجة الجسم.

يتم تحضير جيلي القشدة الحامضة بالكاكاو وفقًا لنفس مبدأ الهلام الأبيض الكلاسيكي. يجب تسخين مسحوق الكاكاو (20 جرامًا) في الماء حتى يذوب تمامًا. نحتاج 400 مل من ماء الكاكاو هذا. عندما يبرد قليلاً ، قم بإذابة الجيلاتين فيه ، ثم اخلطه مع القشدة الحامضة. ضع بديل السكر حسب ذوقك ، لكن يمكنني القول أن الحلاوة لم تعد ضرورية في هلام الشوكولاتة ، خاصة لمن يحبون الشوكولاتة الداكنة.

ثروة الجيلي بالقشدة الحامضة والكاكاو - 2 غرام من الكربوهيدرات و 85 سعر حراري لكل 100 جرام.

جيلي القشدة الحامضة في طبقات

تخيل الآن أننا مزجنا الوصفات السابقتين. في هذه الحالة ، يتم الحصول على هلام ذو طبقات جميلة جدًا ، والذي يمكن تقديمه بأمان للضيوف في أي مناسبة.

بالطبع ، سوف تضطر إلى الخلط وطهي الهلام عدة مرات ، وترك كل طبقة تتجمد وتنشر طبقة جديدة عليها. لكن ما لا يمكنك فعله من أجل حلوى جميلة وخفيفة.

لقد فهمت كيفية تحضير طبقات لمثل هذا الهلام من الوصفات السابقة. كل ما علي فعله هو إظهار خيارات مزج الطبقة.

ارسم خطوطًا باستخدام عود أسنان للحصول على نسيج العنكبوت

كعكة جيلي الكريمة الحامضة

بيض جيلي عيد الفصح

قم بإمالة الشكل عند التصلب للشكل الأصلي

طبقات متتالية

امزج طبقات مختلفة لتشكيل الظلال

نطلق العنان للخيال ونذهب.

جيلي كريمة حامضة بالفواكه

لصنع جيلي كريمة حامضة مع الفاكهة ، عليك أن تتذكر القاعدة الرئيسية - يمكنك مزج أي فاكهة باستثناء الكيوي والأناناس ... هم من الصعب إرضاءهم بشأن الجيلاتين وقد لا تتجمد الحلوى.

لقد وصفت بالفعل كيفية تحضير قاعدة جيلي كريمة حامضة للحلوى. بالمناسبة ، الخيار اللذيذ للغاية هو الكريما الحامضة مع الكاكاو والموز كملء الفاكهة.

بالإضافة إلى الهلام بالفاكهة ، فلا داعي لإضافة المحليات. ناقص - يزداد محتوى الكربوهيدرات في الحلوى بشكل كبير ويتناسب مع كمية الفاكهة. إذا كنت مصابًا بداء السكري الشديد ، فيجب عليك التخلص من القشدة الحامضة وجيلي الفاكهة لصالح هلام القشدة الحامضة النقية.

هلام من الجبن والقشدة الحامضة

أحدث نسخة لدينا من حلوى الجيلي والقشدة الحامضة عبارة عن بروتين ، بفضل الجبن القريش في التكوين. يجب أن تؤخذ اللبن الرائب على شكل كتلة خثارة خالية من الدهون ، وخلطها مع القشدة الحامضة. في هذه الحالة ، نقوم بتقليل كمية القشدة الحامضة بما يتناسب مع كمية الجبن القريش. خياري المفضل هو 200 جرام من القشدة الحامضة و 150 جرامًا من الجبن. لا تنس أنه وفقًا للوصفة يجب ألا يكون هناك أكثر من 350 جرامًا من حشو الحليب ، وإلا فإن جزء الجيلاتين الموضح في الوصفة لن يتكيف ولن يتكاثف.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من خيار الحلوى هذا هو 62 سعر حراري , 1.4 جرام من الكربوهيدرات و 7 جرامات من البروتين.

أنا أحب الكريما الحامضة المطبوخة لمذاقها الرقيق الأصلي. نظرًا لمظهرها الأصلي ، ستصبح الحلوى زخرفة لأي طاولة احتفالية. بالنسبة للفتيات اللائي يراقبن وزنهن ، سيكون من المفيد معرفة أن هذا اللذيذ ليس عالي السعرات الحرارية. يمكنك استخدامه في الطهي ليس فقط محلي الصنع ، ولكن أيضًا خيار متجر قليل الدسم. ضع في اعتبارك بعض الوصفات البسيطة لهذه الحلوى.

ملامح صنع جيلي القشدة الحامضة في المنزل

لجعل الحلوى ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة في المظهر ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار الطهي:

1. تعتمد سرعة الخفق بشكل مباشر على محتوى الدهون في القشدة الحامضة. علاوة على ذلك ، كلما كان أصغر ، كان ذلك أفضل. هذا هو السبب في أنه يمكنك شراء منتج الحليب المخمر الذي يتم شراؤه من المتجر بأمان ؛
2. لكي تتحد المكونات بسرعة في كتلة متجانسة ، يجب عليك استخدام الطعام في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإخراج كل شيء من الثلاجة مسبقًا ؛
3. من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط للجلد. كملاذ أخير ، ستعمل الخفاقة العادية ؛
4. يجب أولاً نقع الجيلاتين المستخدم في السائل. يمكنك أن تأخذ أجار أجار ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.

كيفية صنع جيلي الكريمة الحامضة بالكاكاو في المنزل؟

مزيج من الطبقة الداكنة والأبيض يجعل الحلوى جذابة للغاية في المظهر. نكهة الكاكاو تجعل الحلوى لذيذة. تقدم العديد من مؤسسات تقديم الطعام مثل هذا العلاج.

بالنسبة للهلام الكريمي الحامض ، يجب عليك إعداد مثل هذه المجموعة من المنتجات: 0.5 لتر كريما حامضة ، 1 ثانية. ملعقة قهوة ، 25 جرام جيلاتين ، 2 رشة كاكاو ، 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر والفانيلين حسب الرغبة والماء.

1. صب الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ واتركيه لمدة نصف ساعة. قم بتحضير القهوة بشكل منفصل ، واتركها تختمر لفترة ، ثم صفيها ؛
2. قسّم الجيلاتين المتورم إلى أجزاء متساوية. ضعي الفانيلين في جزء ، واسكبي القهوة في الجزء الثاني. أضف الكاكاو وبعض السكر إلى جزء القهوة. امزج كل شيء ، ضعه على الموقد وحركه باستمرار حتى تتصل المكونات. من المهم عدم الغليان ، حيث ستفقد خصائص التبلور ؛
3. تغلب على الكريمة الحامضة مع باقي السكر وتقسم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية. أضف القهوة إلى واحدة واخلطها جيدًا. ضع الجيلاتين مع الفانيليا في الجزء الآخر من المنتج ؛
4. خذ شكلاً زجاجيًا بحجم صغير وضع هناك أولاً كتلة مظلمة ، ثم كتلة خفيفة أو العكس. ضعي كل شيء في البرد لمدة ساعة ، ثم اخفضي الوعاء في الماء المغلي لبضع ثوان واقلب القالب على طبق مسطح ، مع إزالة الحلوى. تزين بأوراق النعناع والتوت والفواكه.

وصفة جيلي الكريما الحامضة محلية الصنع مع طبقة التوت

عملية صنع حلوى القشدة الحامضة سهلة للغاية ويمكن لأي شخص التعامل معها. حلوى مثالية للأطفال حيث لا تحتوي على أي مواد ضارة. تأكد من طهي مثل هذا العلاج لأطفالك.

للطبخ يجب أن تأخذ مثل هذه المجموعة من المنتجات: 25 جرام جيلاتين ، 800 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر حبيبات ، جيلي الكرز والفراولة ، شراب الفراولة وحمض الستريك.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب نوعي الجيلي في أوعية مختلفة وصب الماء المغلي فوقها. يقلب جيدًا لتفتيت الكتل وإذابة الحبوب ؛
2. ضعي الجيلاتين المحضر في قدر ، صب 1 ملعقة كبيرة. وضع الماء على نار خفيفة. يقلب ليذوب كل شيء. يضاف السكر المحبب ، قليل من حامض الستريك ويخلط كل شيء جيدًا. أطفئي النار للحفاظ على المزيج من الغليان ؛
3. ضعي الكريما الحامضة على كتلة الهلام المبردة واخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط أو الخلاط. بعد ذلك ، قسّم كل شيء إلى أجزاء متساوية واسكب الشراب في إحداها ؛
4. يُسكب ثلث القوالب المحضرة بالقشدة الحامضة وتوضع في الفريزر لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت ، اسكب الفراولة أو هلام الكرز ثم عد إلى الفريزر. يبقى فقط وضع جزء القشدة الحامضة مع شراب ، ويبرد حتى يتجمد.

كيفية صنع جيلي القشدة الحامضة مع الجبن؟

تبين أن الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كثيفة ، والحلوى نفسها دسمة. من المهم أن يكون لديك خلاط وإلا ستضطر لطحن كل شيء يدويًا من خلال غربال لإزالة الكتل وتحقيق التوحيد.

بالنسبة للهلام الكريمي الحامض ، يجب عليك إعداد قائمة المنتجات هذه: 255 جرام من الجبن والقشدة الحامضة ، 100 جرام من السكر المحبب ، 30 جرام من سكر الفانيليا ، 200 مل من الماء و 20 جرام من الجيلاتين.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. مرة أخرى ، ابدأ في الطهي عن طريق نقع الجيلاتين في الحليب. اتركيه لمدة ساعة ، ثم ضعيه على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، تذويب كل شيء ؛
2. يُضاف الفانيليا والسكر العادي هناك ، ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا.
3. حان الوقت لوضع الكريما الحامضة واستخدام الخلاط لخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يقطع الجبن القريش أو يفركه من خلال غربال ، ثم يوضع في كتلة القشدة الحامضة. ضعي القوالب ، ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد.

كيفية صنع كعكة القشدة الحامضة Broken Glass؟

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير حلوى لذيذة تزين أي طاولة احتفالية وترضي الأطفال والكبار على حد سواء. إنه يجذب الجميع ليس فقط بذوقه ، ولكن أيضًا بمظهره الأصلي.

لهذه الوصفة ، يجب تحضير مثل هذه الأطعمة: 3 عبوات جيلي بألوان مختلفة ، كيس من سكر الفانيليا ، 0.5 كيلو قشدة حامضة 15٪ ، كيس جيلاتين ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 150 مل من الحليب.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. تمييع الأنواع الثلاثة من الهلام المحضر حسب التعليمات الموجودة على العبوات. وصبه في حاويات ضحلة مختلفة. ضع كل شيء في الثلاجة حتى يتجمد. ثم امسك الأوعية لبعض الوقت فوق الماء الساخن وقطع الهلام إلى مكعبات ؛
2. قم بإذابة الجيلاتين في 100 مل من الماء واتركه ينتفخ لفترة. ضعيها على نار خفيفة وتذوب ، لكن لا تغلي ؛
3. ضعي الفانيليا والسكر العادي في القشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا. نسكب الجيلاتين المبرد ويقلب. للتخلص من الكتل ، ضع كل شيء على الموقد ، واسكب الحليب وقم بتسخينه جيدًا. حركي لتحقيق تناسق موحد. لا تغلي ، وإلا فإنها لن تصلب ؛
4. ضع مكعبات الجيلي متعددة الألوان في وعاء واحد واسع أو مقسم وصب الكريما الحامضة فوق كل شيء. اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك. إذا كنت تستخدم وعاءً كبيرًا ، فإن الأمر يستحق خفضه في الماء المغلي حتى يسهل قلبه في طبق مسطح والحصول على كعكة.

كيف تصنع جيلي الكريمة الحامضة بالفواكه؟

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حلوى صحية حقًا ، والتي يحبها أتباع التغذية السليمة ، وبالطبع الأطفال. يمكنك استخدام كل من منتجات الألبان المخمرة الدهنية ومنخفضة السعرات الحرارية.

الجيلي بالقشدة الحامضة هو حلوى لذيذة وسهلة التحضير. يمكنك تجربة هذه الحلوى إلى ما لا نهاية ، على سبيل المثال إضافة الفواكه أو الكاكاو أو الجبن.

إذا كنت ستنظم عشاءًا عائليًا أو تقيم حفلة توديع العزوبية ، يمكنك تحضير الهلام بالكريمة الحامضة للحلوى بدلاً من الكعكة. هذه الحلوى اللذيذة ستكون نهاية رائعة للمساء في جو دافئ وودي.

اليوم سنطبخ الهلام بطبقات القشدة الحامضة. أولاً ، في 3 أوعية (واحد لكل طبقة) ، ينقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد للمدة المذكورة على العبوة.

تحضير الطبقة الأولى من الجيلي. يُسكب مسحوق الكاكاو والسكر في القشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا.

يُسخن الجيلاتين (لا تغلي) حتى يذوب تمامًا ويُسكب في مزيج من القشدة الحامضة والكاكاو ، ويُمزج. تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة حتى تتصلب.

طبخ طبقتين من الجيلي. يُضاف السكر إلى الصفار ، ويُخفق حتى يكتسب كتلة بيضاء رقيقة.

ثم نسكب عصير الليمون ونضيف الفانيلين ونخلط.

أضيفي الكريما الحامضة والجيلاتين المذاب ، واخلطيها واسكبيها في أطباق على جيلي الشوكولاتة المجمدة ، وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

طبخ 3 طبقات من الجيلي. أضيفي الكريما الحامضة إلى شراب التوت واخلطيهم.

ثم يُسكب الجيلاتين المذاب ويُمزج ويُسكب على الأوعية على طبقة الكريما الحامضة المجمدة من الهلام. نضعها في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

هذه الحلوى الصيفية تبدو سحرية فقط. بالطبع ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت في التحضير لها ، لكن اللعبة تستحق كل هذا العناء. يمكن صنع جيلي القشدة الحامضة في طبقات مع أي فاكهة أو توت. سيكون مبدأ الطهي هو نفسه ، لكن الأذواق ستكون مختلفة. لذا جرب واستمتع!

مكونات:

- كريمة حامضة - 500 جم ؛
- فراولة طازجة أو مجمدة (توت ، كشمش ، كرز ، خوخ ، كيوي) - 500 جم ؛
- سكر بودرة - 100 جم (حسب الرغبة) ؛
- الجيلاتين - 25 جم ؛
- فانيلين - قرصة (اختياري).

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

1. قبل تحضير الهلام ، ضع الأكواب أو الأوعية التي تخطط لتقديم الأطعمة الشهية في الثلاجة ، وسوف "تبرد" فارغة. ثم سيتصلب الهلام بشكل أسرع. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة الطبيعية محلية الصنع لصنع الهلام. ولكن إذا كنت لا تحب مذاقه الخاص ، فيمكنك أن تأخذ متجرًا واحدًا ، فقط بجودة عالية ، وليس مسحوق. أضف 50 جم من السكر البودرة والفانيلين إلى الكريمة الحامضة. يمكنك أولاً إضافة القليل من المسحوق ، ثم محاولة تعديل طعم مكون القشدة الحامضة للهلام حسب رغبتك. يحرك جيدًا أو يخفق بالخلاط على سرعة بطيئة.




2. صب نصف الجيلاتين في وعاء صغير وقم بتغطيته بقليل من الماء الدافئ والنظيف. انتظر حتى تنتفخ. إذا كان الجيلاتين فوريًا ، يمكنك استخدامه على الفور. لكن من الأفضل قراءة التعليمات الموجودة على العبوة قبل الاستخدام ، لأن الجيلاتين يمكن أن يكون مختلفًا. ذوبي الجيلاتين على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. لا تدعه يغلي أبدًا.




3. يضاف الجيلاتين إلى القشدة الحامضة ويخلط جيدا. يُنصح بتصفية الكتلة الجيلاتينية من خلال مصفاة حتى لا توجد حبوب ، ويتضح أن هلام القشدة الحامضة متجانس وناعم. حدد عدد الطبقات التي ستفعلها.

أيضا ، لا تفوت فرصتك لتجربتها. حلوى أصلية ولذيذة.

4. ضع القليل من الكريما الحامضة على قاع الكوب. لتجنب البقع غير الشهية على الجدران الزجاجية ، اغمس سكينًا واسعًا في الزجاج. ضعه بشكل غير مباشر. وصب الجيلي فوقه. ضع جيلي الكريمة الحامضة في أكواب في الحجرة الرئيسية للثلاجة (لمدة 15 دقيقة) أو في الفريزر (لمدة 5-7 دقائق) حتى يتجمد.




5. في غضون ذلك ، اشغل نفسك بصنع جيلي الفراولة. بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام أي ثمار أو ثمار أخرى. اهرس الفاكهة أو مكون التوت من الحلوى. قم بإذابة النصف الثاني من الجيلاتين وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. أضف إلى هريس التوت وقلّب.




6. أحضر أكوابًا أو أطباق بها هلام القشدة الحامضة التي سبق وضعها وطبقها طبقة من هريس الفراولة بنفس السماكة. ارجع إلى الثلاجة وانتظر التجمد. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. عندما يتم تجميد جميع الطبقات ، يمكنك تقديم وتذوق الحلوى.






يمكنك تزيين جيلي الجيلاتين الكريما الحامضة حسب رغبتك. كان لدي النعناع الطازج الذي كان مفيدًا.

ولمحبي الأطباق اللذيذة مع التوت ، نقدم لكم تجربتها