كيفية استخدام البنتونيت لتصفية النبيذ. الطين وبيض الدجاج والجيلاتين وطرق أخرى لتنقية النبيذ محلي الصنع. تعليمات لاستخدام نبيذ البنتونيت من شريكنا - بنتوفين. ru

نلفت انتباهك إلى المنتجات التي تم استخدامها من قبل جميع مصانع النبيذ في بلدنا خلال سنوات الاتحاد السوفياتي. لقد اجتاز Wine Bentonite الخاص بنا جميع الاختبارات المطلوبة (نتائج الاختبار أدناه) ويلبي جميع المتطلباتOST 18-49-71 "البنتونيت لصناعة النبيذ" . يمكن استخدامه بمفرده لتثبيت البروتين أو في تركيبة كمساعدات ما قبل التفتيح.

أحد المؤشرات المهمة على جودة النبيذ هو شفافيته. وتبين أن البنتونايت مفيد للغاية في عملية صنع النبيذ. يتم استخدامه لتوضيح النبيذ وعادة ما يستخدم فقط للنبيذ الأبيض. يعتبر البنتونيت رائعًا لإزالة الضباب ويمكن استخدامه أيضًا لإزالة الروائح غير المرغوب فيها ، وهو مثالي لتفتيح الهريس.

البنتونيت عبارة عن طين ماص يتكون من تجوية الرماد البركاني الذي يحتوي على 70٪ على الأقل من معدن مجموعة المونتموريلونيت. إنها مادة ماصة قادرة على الارتباط بجزيئات البروتين العائمة التي تسبب الضباب في النبيذ والهريس. ينقسم البنتونيت إلى عدة فئات بناءً على تركيبته الكيميائية.

الكالسيوم أم الصوديوم؟

هناك نوعان من أشكال البنتونايت المتاحة تجارياً - الصوديوم والكالسيوم. يمكن استخدام أي شكل لتصفية النبيذ أو الهريس ، ومع ذلك ، هناك فرق بينهما وهو يكمن في المعادن التي يتركونها وراءهم.بنتونيت الصوديوم لديه قدرة عالية على ربط البروتينات ، كما أن بنتونايت الكالسيوم يتضخم بشكل أقل ، مما يؤدي إلى انخفاض الخسائر أثناء الصب ...

البنتونيت الصوديوم ، كما يوحي الاسم ، يحتوي على ملح الصوديوم. وحتى بعد الصب والترشيح ، تبقى أملاح الصوديوم في المشروب. يمكن أن يتسبب استهلاك أملاح الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، لكن محتواها في المشروب ضئيل للغاية لدرجة أنه بالكاد يمكن أن يؤثر على صحة الإنسان.
البنتونيت الكالسيوم يترك في المشروب ، كما قد تتخيل ، الكالسيوم. وهو من وجهة نظر صناعة النبيذ أفضل بكثير من ملح الصوديوم. ومع ذلك ، لا تضف الكثير من بنتونايت الكالسيوم إلى النبيذ ، وإلا فقد تواجه لاحقًا ترسب بلورات طرطرات الكالسيوم (مركب من الكالسيوم وحمض الطرطريك). تشبه هذه البلورات الصغيرة ملح الطعام الشائع. إنها غير ضارة تمامًا ، لكن معظم الناس لن يرغبوا في العثور على شيء مثل هذا في زجاجة النبيذ الخاصة بهم.

نقدم لك كلا النوعين من البنتونيت لتصفية الهريس أو النبيذ.

استخدم البنتونيت بشكل صحيح.

يجب إذابة البنتونيت في ماء دافئ (55-65 درجة مئوية). أفضل نسبة خلط من الماء إلى البنتونايت هي حوالي 16 إلى 1 (60 جم \u200b\u200bلكل لتر). يتم حساب الكمية المطلوبة من البنتونايت من النسبة - 3 جرام لكل لتر من الهريس. بالنسبة للنبيذ ، يوصى بإجراء قياسات اختبار (لتحديد تركيز البنتونيت ، وهو أمر ضروري لتوضيح نبيذ معين) قبل توضيح الجزء الأكبر من النبيذ. توصيتنا هي حوالي 5 جرام لكل لتر من النبيذ.
يجب إضافة البنتونيت إلى الماء (وليس العكس!) مع التحريك المستمر والمكثف. بعد ذلك ، اترك البنتونيت لبضع ساعات ، وهذا سيسمح له بالترطيب تمامًا. إذا لم يكن الماء دافئًا بدرجة كافية ، فسيبدأ البنتونيت في الترسب. يحدث التفاعل بين البنتونيت والبروتينات التي تتحد بسرعة ، ولكن ليس على الفور. تعتبر التقنية الصحيحة ذات أهمية قصوى ، وقد رأينا من خلال مثالنا أن سرعة الخلط والوقت ودرجة الحرارة تؤثر على النتيجة النهائية. يجب أن تكون درجة حرارة المشروب أعلى من 10 درجة مئوية.يوصى بالتحريك لمدة 10-15 دقيقة على الأقل ، لكن لا تقلب بقوة لدرجة أن الأكسجين يدخل السائل.

نوصي بتوضيح النبيذ لمدة 4 أيام أو أكثر حتى تحصل على نتيجة مرضية. عادة ما يكفي يوم واحد لتوضيح الغسيل بالبنتونايت. احتفظ بالمشروب في مكان بارد لتسريع النتائج. ثم يبقى فقط لتصريف النبيذ الخاص بك أو الهريس من الكبسات.

يحفظ البنتونيت في مكان نظيف وجاف. لمنع امتصاص الروائح الغريبة من الهواء - استخدم حاويات قابلة للإغلاق.
احرص على عدم دفع البنتونيت في المرحاض! يمكن أن يسد البنتونيت أنابيب الصرف الصحي.

تجنب تراكم غبار البنتونيت في منطقة محصورة. تجنب حركة الهواء الثقيل في مكان العمل - البنتونيت مسحوق ناعم يمكن رشه بسهولة. لا ينصح باستنشاق غبار البنتونيت المعلق.

الخصائص العامة.

البنتونيت عبارة عن سيليكات الألمنيوم مع شبكة بلورية منتفخة تعتمد على المونتموريلونيت. ليس لها تأثير سلبي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للمشروبات المصنعة.

هدف.

توضيح وتثبيت عصير العنب والفاكهة ؛

معالجة نقيع الشعير لتوضيحه وإزالة البروتينات والإنزيمات المؤكسدة ؛

تجهيز مواد نبيذ العنب والفاكهة لغرض توضيحها وتثبيتها.

تطبيق.

يتم استخدام BENTONIT بشكل مستقل ومع استخدام المواد المساعدة الأخرى المستخدمة في المعالجة من أجل توضيح وتثبيت مواد النبيذ.

يتم اختيار جرعات BENTONNIT في ظروف معملية وفقًا لنتائج المعالجة التجريبية.

تحضير البنتونيت.

في المختبر، بتركيز من 5 إلى 20٪ (كما هو معتاد في مصنع نبيذ معين). تزن 20 جرام. البنتونيت ، يوضع في دورق مخروطي سعة 250 مل ، يصب ماء الصنبور حتى 200 مل (في حالة تحضير معلق بنسبة 10٪) ويسخن على موقد كهربائي بمعدل تسخين معتدل مع التقليب المستمر حتى 50-60 درجة مئوية ، ثم أضف 1 جم ، مسبقة الوزن ومكلسة (Na2CO3) ، والصودا مع التحريك ، وسخنها حتى الغليان ، واترك الدورق جانبًا لمدة 2-3 دقائق ، واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه جانبًا. بعد التبريد الطبيعي ، يكون التعليق جاهزًا للاستخدام. بدلاً من الموقد الكهربائي ، يمكن إجراء التسخين في حمام مائي ، بينما لا يلزم تحريك التعليق باستمرار لتجنب حرقه ، ولكن يمكن تحريكه بشكل دوري ، بينما يتم رفع درجة حرارة التعليق إلى 95-100 درجة ج وحفظها لمدة 15-20 دقيقة.

في الانتاج، في شكل معلق مائي 20٪. يتم سكب الكمية المطلوبة من البنتونايت بالماء البارد من أجل الحصول على معلق للتركيز المطلوب. اخلط ، أضف 5٪ من رماد الصودا (Na2CO3) إلى كتلة البنتونايت المجفف بالهواء (20 كجم من البنتونيت 1 كجم من رماد الصودا) ، سخني مع التحريك إلى 95-100 درجة مئوية. بعد التبريد ، يكون التعليق جاهزًا للاستخدام.

من الممكن تحضير الملاط بدرجة حرارة منخفضة ، ولكن في هذه الحالة سيزداد وقت التحضير. كلما ارتفعت درجة حرارة الملاط ، زادت سرعة تحضيره.

يمكنك تحضير التعليق على خطوتين: بالتسخين إلى 50 درجة مئوية وبعد 15 ساعة إعادة التسخين إلى 70-80 درجة مئوية.

إذا كان من المستحيل تسخين المعلق أثناء تحضيره ، يمكن إضافة البنتونيت إلى الماء الساخن (90-95 درجة مئوية) مع التحريك ، بعد الحصول على تعليق موحد ، أضف رماد الصودا. بعد التقليب الإضافي لمدة 15-20 دقيقة والتبريد ، يكون التعليق جاهزًا للاستخدام.

من الممكن أيضًا تحضير الملاط بدون تسخين عن طريق تكليف الكمية المطلوبة من الماء ثم تكليف رماد الصودا. في هذه الحالة ، يجب تقليب المعلق بشكل دوري -4-5 مرات في اليوم في طباخ البنتونيت. لتسريع عملية تحضير التعليق ، يمكن خلطه بشكل أكثر كثافة (بالتدوير "تجاه نفسه") بواسطة مضخة مكبس بفوهة ضيقة على خرطوم التفريغ أو خلطها بشكل مكثف بطريقة أخرى. اعتمادًا على شدة التحريك ، يمكن أن يتراوح وقت تحضير التعليق بدون تسخين من 10 دقائق إلى 36-48 ساعة.

مزايا.

1. إمكانية تقليل كمية رواسب الغراء في حالة المعالجة:

مواد نبيذ سهلة الصمغ ، بإضافة أقل (3٪) من رماد الصودا.

نبتة النبتة في إنتاج مواد النبيذ الأبيض والشمبانيا الجافة عن طريق القضاء على إضافة رماد الصودا عند تحضير تعليق البنتونايت أو إضافة ما لا يزيد عن 2٪. ينتج عن ذلك ترسب أكثر كثافة ويزيل البروتينات ويزيد من إنتاج الجزء المصفى من نبتة بنسبة 15-20٪. عند استخدام البنتونايت المنتفخ جيدًا ، لا يمكن تحقيق انخفاض في كمية الترسيب.

2. التحضير والاستخدام الأكثر ملاءمة في الإنتاج ، حيث أن 20٪ من مادة البنتونايت المعلقة متحركة تمامًا ويمكن خلطها بسهولة مع النبيذ دون تكوين كتل ، مما يزيد من درجة التنقية وتثبيت المنتجات بجرعات أقل من البنتونيت جيد الانتفاخ.

3. تكلفة أقل وجرعات أقل مع متغيرات تكنولوجية مماثلة أو أفضل ، مما يزيد من الكفاءة الاقتصادية للبنتونايت المقترح بمقدار 2-4 مرات.

4. إمكانية استخدام ، إذا لزم الأمر ، (على سبيل المثال ، للحد من تخفيف ظروف السكر) ، معلق أكثر تركيزا من البنتونيت.

5. استشارة المورد في جميع الأمور المتعلقة باستخدام البنتونيت المزود ، وحتى الاختبارات المقارنة في المختبر ، وإذا لزم الأمر ، في ظروف الإنتاج.

التسليم والتخزين.

يتم توريد البنتونيت في أكياس من مادة البولي بروبيلين ويجب تخزينها في غرفة جافة وخالية من الروائح.

إجابات على الأسئلة الممكنة.

يتم إنتاج البنتونيت وفقًا لـ TU U "Bentonite for the Wine Industry" ، والذي يأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات الأساسية لجودة البنتونيت ، بما في ذلك المتطلبات الصحية. يتم التحكم في جودتها من قبل الشركة المصنعة والموردة.

تمت دراسة جميع المؤشرات التي تؤثر على جودة النبيذ - المقاومة الكيميائية ، الخصائص الحسية ، القدرة على الالتصاق - في المختبر وظروف الإنتاج واستخدمت لفترة طويلة في مصانع النبيذ في إنتاج نبيذ التوت والعنب والشمبانيا.

يرتبط البنتونيت كيميائيًا برماد الصودا ولا يقلل من حموضة النبيذ القابلة للمعايرة.

لا يضيف رماد الصودا الكالسيوم إلى النبيذ لأن صيغته هي Na2CO3.

البنتونيت المعروض ، مع مراعاة جميع المؤشرات ، يتفوق على البنتونيت المتاح في السوق. لا يُعرف أصل وتقنية التحضير لبعض البنتونايت المستوردة. من الممكن أن يكون لديهم إضافات غير متوافقة مع الطعام.

مسحوق مرشح البيرلايت.

تم اقتراح مسحوق ترشيح بيرلايت محلي وتقنية تطبيقه على المرشحات المحلية والمستوردة.

مساحيق الترشيح لها مزايا عديدة مقارنة بأوراق الترشيح:

تكلفة أقل (مرتين أو أكثر) ؛

إمكانية الترشيح عالي الجودة لأي نبيذ تقريبًا ؛

القدرة على التحكم في جودة التوضيح أثناء عملية الترشيح ؛

التطبيق لأغراض الترشيح ليس فقط من أجل المرشحات الخاصة باهظة الثمن ، ولكن أيضًا استخدام مكابس الترشيح المصنوعة في تصميم مضاد للتآكل ، مصمم لفلترة الخميرة والرواسب السميكة. من خلال تثبيت قماش سيور في هذه المرشحات واستخدام مضخات الطرد المركزي المتوفرة في مصانع النبيذ ، من الممكن تصفية مواد النبيذ ذات الإنتاجية العالية. يمكن تنظيم تنظيف الفلاتر بدون فك ألواح الترشيح. في هذه الحالة ، يتم تنفيذ دورة الترشيح اللاحقة بعد 30-40 دقيقة.

مع الاستخدام الصحيح لمساحيق الترشيح ، يمكن استخدامها في جميع العمليات التي تتطلب الترشيح ، باستثناء تقديم النبيذ للتعبئة ؛

استخدمه عند ترشيح نقيع الشعير والخميرة والصمغ.

مساحيق الترشيح البيرلايت المنتجة في أوكرانيا تنافسية للغاية. عند اختيار العلامة التجارية المثلى يمكنك تقليل التكاليف بشكل كبيرفي عملية الترشيح .

هناك العديد من الوصفات لصنع نبيذ لذيذ محلي الصنع. لكن لا يكفي مجرد الجمع بين المكونات للحصول على منتج رائع. من المهم اتباع التكنولوجيا واتباع جميع الخطوات اللازمة. مع تقدم العمر في الوقت المناسب ، غالبًا ما يكون المشروب غائمًا بسبب بقايا نبتة وخميرة. لجعلها شفافة ، من الضروري توضيح النبيذ. هناك عدة طرق مثبتة للقيام بذلك.

لماذا التوضيح ضروري؟

عادة ، يجب سكب النبيذ محلي الصنع بعناية في حاويات بحيث تبقى الرواسب في القاع. لكن بقايا الخميرة والجير والشوائب الأخرى يمكن أن تجعلها غائمة لدرجة أنك تحتاج إلى استخدام مواد خاصة. تعمل كممتاز وتزيل كل ما هو غير ضروري ، مما يجعل السائل شفافًا. يطلق المحترفون على هذه العملية اسم "اللصق".

في الإنتاج الصناعي ، يتم ملاحظة مثل هذه الظروف التي يتم بموجبها استبعاد غشاوة المنتج وهطول الأمطار. لذلك ، لا يلزم توضيح النبيذ هناك. ولكن إذا قمت بصنع النبيذ الخاص بك ، فمن غير المرجح تجنب الترشيح أو التوضيح. كلتا العمليتين "تسرقان" طعم ورائحة المشروب ، لكن اللصق هو الأكثر رقة.

إذا احتاج النبيذ المصنوع منزليًا إلى التنظيف ، فأنت بحاجة إلى اختيار المكون النشط المناسب. يفضل اللون الأبيض على التفتيح بالجيلاتين والأحمر - مع بياض البيض والحلو - مع التانين. من المهم التقيد الصارم بالنسب ، وإلا فإن الرواسب ستزيد فقط وسيصبح السائل أكثر تعكرًا. لذلك ، قبل التعامل مع الكميات الكبيرة ، اختبر كمية صغيرة.

طرق التفتيح

الخرسانة

البنتونيت هو عامل تفتيح عالمي للنبيذ محلي الصنع. هذه المادة عبارة عن مسحوق رمادي من الطين الأبيض المكرر. تجذب الخرسانة الجزيئات غير الضرورية وتستقر معها في القاع. بالإضافة إلى التنظيف الميكانيكي ، يتلقى المشروب الحماية من تطور البكتيريا الضارة ويزيد من مدة صلاحيته. من أجل جعل النبيذ شفافًا ، فأنت بحاجة إلى:

• احسب كمية المادة المطلوبة (3 جم من البنتونيت لكل 1 لتر من المنتج) ؛
• قلبي الكمية المطلوبة من مسحوق الطين في الماء (1:10) واتركيها لمدة 10 ساعات. ثم تحتاج إلى تخفيف هذه الكتلة بنفس الحجم من السائل للحصول على كتلة سائلة كريمية ؛
• أدخل هذه العصيدة برفق وتدريجيًا في النبيذ ، مع تقليبها جيدًا. نغادر لمدة أسبوع.
• في غضون سبعة أيام ، ستسقط الرواسب مع البنتونيت تمامًا في قاع الحاوية ، ويمكن تصريف المشروب الصافي.

الجيلاتين

التنظيف بالجيلاتين فعال أيضًا. بمساعدتها ، يصبح النبيذ شفافًا ولا يغير طعمه بأي شكل من الأشكال. يتم اللصق بالطريقة التالية:

• لزجاجة 10 لتر ، تحتاج 2 جرام. الجيلاتين الطبيعي
• تصب الكمية المطلوبة بالماء (1:10) وتترك لمدة يوم. ثم صب في نفس الحجم من الماء المغلي وحرك الخليط بحيث لا توجد كتل ؛
• صب التركيبة ببطء في النبيذ مع التقليب المستمر ؛
• أغلق الحاوية واتركها في مكان بارد لمدة 21 يومًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم ببساطة بتصريف النبيذ من الفتحات.

بياض البيضة

بياض البيض مناسب تمامًا لتنظيف النبيذ الأحمر من العنب والخوخ والكرز في المنزل. لحجم 20-35 لترًا ، يكفي فصل البياض عن صفار بيضة دجاج واحدة فقط. اخفقيها جيدًا حتى تصبح رغوية وخففي قليلاً بالماء. صب الخليط الناتج في النبيذ ، وتذكر تقليبها جيدًا. بعد 2.5-3 أسابيع ، يمكن تصريف المشروب الصافي من الرواسب.

التانين

بالنسبة للنبيذ الأحمر الحلو ، فإن استخدام التانين فعال. يمكنك شراء هذا المسحوق من الصيدلية. قم بإذابة 10 جرامات من المادة في 1.5-2 لتر من الماء المقطر ، واترك الخليط يستقر ويصفى. ستحتاج إلى متوسط \u200b\u200b6-7 ملاعق صغيرة لكل لتر من الكحول محلي الصنع. المحلول. بعد الخلط ، تحتاج إلى الانتظار لمدة أسبوع واستنزاف المشروب الصافي.

لبن

بعض الناس يستخدمون مصفاة الحليب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من حليب البقر قليل الدسم لكل لتر من الشراب. يُسكب المقدار المطلوب ، ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 3-4 أيام ، حتى تتشكل راسب على شكل رقائق.

بعد الانتهاء من إجراء اللصق ، تحتاج إلى ترك النبيذ حتى ينضج لمدة شهر آخر. لا يوفر التنقية بهذه الطرق ضمانًا مطلقًا بأن الشراب سيصبح واضحًا تمامًا. إذا لم تكن راضيًا عن وصفة واحدة ، فجرّب وصفة أخرى ، بعد أن اختبرت وضبط النسب مسبقًا على كمية صغيرة من المنتج.

توضيح الهريس بالبنتونيت - من أسهل وأسرع وأسلم طرق الغسيل من الرواسب. في هذه المقالة ، سنخبرك بالتفصيل عن مكان الحصول على البنتونيت ، وكيفية تحضيره للاستخدام ، ووصف تقنية التوضيح. إذا لم تتمكن من استخدام البنتونيت لسبب ما ، فيمكنك استخدام طرق أخرى لتوضيح الهريس.

من أين تشتري البنتونيت؟

يمكنك شراء البنتونيت الجاهز والمكرر في المتاجر المتخصصة لصانعي النبيذ وصانعي القمر. على سبيل المثال ، في.

إذا لم تتمكن من شراء البنتونيت النقي ، يمكنك استخدام فضلات القطط. العديد من فضلات القطط مصنوعة من طين البنتونيت الحبيبي ، حيث إنها لا تمتص الرطوبة فحسب ، بل تمتص الرائحة أيضًا. عند اختيار مادة مالئة ، ادرس الملصقات الموجودة على العبوة وتأكد من أنها مصنوعة بالفعل من البنتونيت (الطين الأبيض) وأنها لا تحتوي على روائح وعطور إضافية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون فضلات القطط لتفتيح الهريس ، يمكنك شراء الطين الأبيض التجميلي من الصيدلية. في الوقت نفسه ، يجدر أيضًا فحص التكوين والتأكد من عدم وجود نكهات.

ما هي كمية البنتونيت اللازمة للتوضيح؟

إذا لم يكن لديك قطة في المنزل ، فاشترِ أصغر علبة. التركيز الموصى به لـ 1 لتر من الهريس هو 2-3 جرام فقط (نصف ملعقة صغيرة). للحصول على 10 لترات من الهريس ، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة كاملة من البنتونيت (حوالي 20 جرامًا). عند توضيح كميات كبيرة من الهريس (من 10 لترات) ، يجب زيادة كمية البنتونيت إلى 5 جرامات لكل 1 لتر من الهريس.

تحضير البنتونيت للتوضيح

تتكون عملية تحضير البنتونين من الخطوات التالية:

إذا كان البنتونايت في شكل حبيبات أو في قطع خام ، فيجب سحقه وتجفيفه في الفرن عند 120 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ؛

بعد التجفيف ، يتم طحن البنتونايت إلى حالة مسحوق في مطحنة القهوة أو الخلاط أو دبوس التدحرج على لوح التقطيع ؛

صب مسحوق البنتونيت في الماء الساخن (0.5-1 لتر) في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.

بعد ذلك يترك الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يتشبع الطين بالرطوبة ثم يقلب مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون اتساق المحلول مثل قوام الكفير الدهني.

تحضير الهريس للتوضيح

قبل الشروع في توضيح الهريس ، عليك التأكد من أنه مخمر تمامًا. لا يتم تفتيح الغسيل غير المخمر. يمكنك تحديد مدى استعداد الهريس بثلاث علامات:

من خلال توقف انبعاث فقاعات ثاني أكسيد الكربون

لمذاق الهريس المر

بحلول الوقت الذي يستغرقه هذا النوع من الخميرة عادة للتخمر

للتأكد من جاهزية الهريس ، يمكنك استخدام جهاز لقياس كمية السكر في المحلول - مقياس سكر النبيذ. للقيام بذلك ، خذ 1.5-2 لتر من الهريس من خزان التخمير وقم بترشيحه عبر عدة طبقات من الشاش لإزالة جثث الخميرة.

ثم يُسكب الهريس المختار والمُفلتر في وعاء شفاف ذو رقبة عريضة (على سبيل المثال ، في جرة سعة ثلاثة لترات) ويتم غمس مقياس السكر في السائل. بعد الانتظار حتى يتوقف الجهاز عن الاهتزاز ، قم بتسجيل القراءات على الميزان. إذا كانت نسبة السكر في الهريس لا تتعدى 2٪ ، يمكنك المتابعة إلى التنقية والتقطير.

تقنية تنقية الهريس البنتونيت

قبل إضافة محلول البنتونيت للغسيل ، يجب هزه لرفع جزيئات الطين المستقرة من القاع. ثم تحتاج إلى تقليب الهريس بقوة بملعقة طويلة أو مضرب تقليب حتى يتشكل قمع كبير وعميق على السطح. بعد ذلك ، يتم سكب محلول البنتونيت بسرعة في وسط القمع. تسمح لك هذه التلاعبات بتوزيع البنتونيت على الفور عبر الحجم الكامل للغسيل. إذا كان لخزان التخمير رقبة ضيقة ولا يمكن عمل دوران للهريس ، يمكنك ببساطة صب البنتونيت ، وإغلاق العنق بإحكام وهز الهريس لبعض الوقت حتى يتم توزيع محلول البنتونيت بشكل كامل ومتساوي.

بعد تكوين الترسيب ، يجب جمع المشروب المصفى بعناية (صبغه) دون إزعاج الرواسب ، وصبه في حاوية أخرى أو في مكعب تقطير. لتجميع الهريس وتجاوزه ، يمكنك استخدام قطعة من خرطوم PVC العادي أو سيفون خاص للتدفق الزائد.

البراغا الذي خضع لإجراءات التصفية المذكورة أعلاه بالبنتونايت سيكون شفافًا عمليًا وبدون رائحة خميرة كريهة. عند تقطير الهريس الموضح ، يتضح أن لغو الغروب أنظف ويكاد لا يشم (إذا قطعت الرؤوس والذيل بشكل صحيح).

انتباه! يجب عدم تصريف الرواسب المتبقية بعد جمع الهريس المكون من الخميرة والبنتونيت في المجاري! يمكن أن يسد الطين المتورم الصرف بإحكام ويمكن أن يكون من الصعب جدًا إزالته. للتخلص من الرواسب ، يجب إخراجها من خزان التخمير في حاوية غير ضرورية أو كيس محكم (إذا لزم الأمر ، جففها ، واتركها مفتوحة لعدة أيام) ، ثم رميها في سلة المهملات.

البنتونيت النبيذ هو نوع من الطين الأبيض في شكل مسحوق ، لا طعم له ولا رائحة. إنه الكالسيوم والصوديوم ، اعتمادًا على المعادن التي تسود في تركيبته. يتوافق كلا النوعين مع TU 2164-003-00136716-2015 بتاريخ 01.04.2015

مجالات الاستخدام

البنتونيت معدن طبيعي ومسجل كمضاف غذائي آمن. له القدرة على امتصاص وجذب البروتينات من مواد النبيذ ، ونتائج النشاط الحيوي للخميرة ، والتي تتسبب في تعكير النبيذ أو الهريس. عند استخدام البنتونيت النبيذ ، يحدث ترسب للرواسب ، مما يؤدي إلى تنقية النبيذ والهريس وتنقيته.

يتيح لك تنظيف الكحول المصنوع منزليًا باستخدام البنتونيت الحصول على مشروب عالي الجودة ، مثل هذا التنظيف لا يضيء الكحول محلي الصنع فحسب ، بل يحسن أيضًا طعمه ورائحته.

في الآونة الأخيرة ، يكتسب استخدام البنتونيت في صناعة النبيذ المنزلية والتخمير المنزلي شعبية كبيرة. يمكنك الآن العثور على الإنترنت على العديد من مقاطع الفيديو والمقالات التي تحتوي على توصيات لاستخدامها كمنقي للهريس والنبيذ ، فضلات القطط القائمة على البنتونيت. هذا لا يمكن أن يتم! يحتوي البنتونيت المستخدم كقمامة للقطط على مواد ضارة بالجسم وليس مخصصًا للاستخدام مع الطعام.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمسكرات الكربون المنشط والفودكا

صفات

يتوافق النبيذ البنتونيت مع OST 18-49-71 "البنتونيت لصناعة النبيذ" ، الذي ينظم التركيب الفيزيائي والكيميائي وله استنتاج بشأن الامتثال للمتطلبات الصحية والوبائية للسلع.

بنتونايت النبيذ (شاملاً ضريبة القيمة المضافة بالروبل) *

السعر بالروبل الروسي

* - إذا كان مبلغ الطلب أقل من 10000 روبل ، فسيتم إضافة 25٪ إلى السعر

السعر بالروبل البيلاروسي

لا تضف البنتونيت نفسه ، بل أضف محلول البنتونيت إلى الهريس أو النبيذ المخمر تمامًا. يُسكب البنتونيت في ماء ساخن (80 درجة مئوية) مع التحريك جيدًا بمعدل 1-4 جم / لتر من الهريس و3-7 جم / لتر من النبيذ. النسبة المثلى للبنتونايت إلى الماء هي 30 جم لكل نصف لتر من الماء. يجب غرس الخليط لعدة ساعات حتى ينتفخ. للحصول على نتيجة أفضل ، يوصى بإزالتها من الرواسب قبل إضافة الخليط إلى الهريس أو النبيذ.

بعد ذلك ، اسكب الخليط في الهريس أو النبيذ ، وحرك المحتويات بقوة في الوعاء. سيحدث توضيح كامل للغسيل في غضون 24 ساعة. بالنسبة للنبيذ ، يمكن أن تكون هذه المرة 4 أيام أو أكثر. كل الثمالة سوف تسقط في رواسب كثيفة. بعد ذلك ، قم بإزالة الهريس أو النبيذ بعناية من الرواسب. (لا تقم بإلقاء الرواسب المتبقية في المرحاض أو الحوض لتجنب الانسداد.)

نتيجة لذلك ، ستحصل على نبيذ نظيف وشفاف بدون أذواق وروائح غريبة. من هذا الهريس ، ستحصل على نواتج تقطير عالية الجودة.

وللتخلص من نواتج التقطير من زيوت الوقود والشوائب المختلفة ، يوصى باستخدام الكربون الكحولي المنشط!