كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ. طهي بيلاف لحم الخنزير في المنزل: أسرار الطبخ ، وصفة بالصور خطوة بخطوة. بيلاف مع لحم الخنزير في قدر

هناك العديد من الأسرار في العالم عن كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير حتى يتفتت الأرز.

1. السر الأول: إذا كنت ترغب في طهي بيلاف مفتت من لحم الخنزير وليس فقط منه ، ولكن أيضًا من اللحوم الأخرى ، فلا تبشر الجزر أبدًا! من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كلما زادت سماكة القش ، زاد احتمال تكسر بيلاف. انتبه إلى النسب في الوصفة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الجزر.
2. السر الثاني: اختر حبيبات الأرز بعناية! الأرز طويل الحبة مناسب لهذا. أرز الحبوب المستديرة جيد أيضًا ، لكن عليك الانتباه إلى محتوى حبوب لقاح النشا في الحبوب. كلما قل النشا كلما كان ذلك أفضل.
3. السر الثالث: قبل الطهي ، انقعي الحبوب في ماء ساخن مملح (وليس الماء المغلي)! سيمنع ذلك الأرز من الغليان وتحويل وجبتك إلى عصيدة.

والآن سأقدم لكم مباشرة وصفة بيلاف المفتتة مع لحم الخنزير.

مكونات:

1. فيليه لحم الخنزير - نصف كيلو.
2. بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
3. جزر - 2 قطعة.
4. زيت نباتي - نصف كوب.
5. أرز جريش - 2 كوب.
6. ملح للتذوق.
7. توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة.
8. الثوم - 3 فصوص.
9. بربري - 50 غرام

تحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى في زيت ساخن للغاية. اختر الأطباق حسب تقديرك. يمكن أن يكون هذا مرجلًا أو غلاية أو مقلاة عميقة. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر على نار عالية.

قطّع البصل إلى نصف حلقات أو أقل - لا يهم. سيظل غير مرئي بعد الطهي. لكن يقطع الجزر إلى شرائح فقط. أضيفيها إلى اللحم واقليها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك ، صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الزيرفاك (أساس بيلاف) قليلاً. يتبل بالملح والبهارات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البرباريس ويترك على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
في هذا الوقت ، اشطف حبيبات الأرز وانقعها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة. ثم شطف بالماء البارد الجاري في غربال ، وصرف الماء. ضعي الأرز فوق الزيرفاك ، وصبي الماء المغلي 0.5-1 سم فوق سطح الحبوب ، ثم أضيفي النار واتركيها حتى تتبخر الرطوبة. كن حذرا ، عند طهي بيلاف يجب أن يغلي بالتساوي.

عندما يغلي الماء ، اصنع ثقوبًا بمقبض الملعقة المشقوقة في الأسفل وانتظر حتى تتبخر الرطوبة المتبقية تمامًا تقريبًا. منفصلة عن جدران المرجل بملعقة مشقوقة أعلى التل. اعصر الثوم في الأرز. ثم قلل اللهب إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد إغلاق الغلاية ، لا تفتحوا الغلاية على الفور ، لكن انتظروا 10 دقائق حتى تمتلئ الأطعمة برائحة البهارات. يقلب الطبق النهائي ويوضع على طبق مسطح كبير. بيلاف متفتت ولذيذ جاهز للأكل

محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم الخنزير هو 318 سعرة حرارية.

بالعافية!

الوصفة التالية ليست أقل إثارة للاهتمام. بالنسبة له تحتاج:

1. لحم الخنزير المتن - نصف كيلو.
2. أرز جريش - نصف كيلو.
3. الجزر - 0.5 كجم.
4. بصل - 2 بصل كبير.
5. زيت نباتي - 2 مغرفتين.
6. الثوم - 5-6 فصوص.
7. ملح للتذوق.
8. بربري - نصف كوب.
9. توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير المتفتت:

نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات.

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ذات شكل عشوائي ونقليها في زيت ساخن للغاية في مرجل أو غلاية لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام الديك أو أطباق أخرى من الحديد الزهر لهذا الغرض. تقلى على نار عالية.

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار على نفس درجة الحرارة.

بعد فترة ، اربطي الجزر واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقلل من النار بعد.

صب الماء المغلي فوق zirvak (أساس بيلاف المستقبل) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. يتبل بالملح والبهارات ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

قبل وضع جريش الأرز ، ضعي البرباريس والثوم المقشر وحملي الأرز المغسول جيدًا مسبقًا ، ووزعيه بالتساوي على كامل سطح القدر.
قم بتغطيتها بالماء المغلي بحيث تغطي الحبوب بمقدار 0.5-1 سم ، قم بزيادة مستوى اللهب وتأكد من أن المحتويات تغلي بالتساوي على سطح الأرز بالكامل.

عندما يغلي الماء بعيدًا ، اخترق الحبوب إلى الأسفل في عدة أماكن بظهر ملعقة مشقوقة واترك رطوبة القاع تتبخر أيضًا ، ولكن ليس تمامًا. ثم قلل الغاز إلى حجم صغير ، واجمع شريحة في منتصف المرجل. أغلق الغلاية واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد إطفاء الموقد ، لا تقم بإزالة الغطاء ، ولكن انتظر بعض الوقت للحصول على وجبة لذيذة. ثم نخلط بيلاف ونضعها على الصحون. ضع على الطاولة ساخنة. قدمي السلطة مع الطبق. مثل الخيار مع الطماطم أو البصل مقطع حلقات ومتبلة بالخل. من الأفضل شرب الشاي الأخضر الساخن.

بالعافية!

الآن أنت تعرف كيف تصنع بيلاف لذيذ. إذا اتبعت الوصفات خطوة بخطوة ، يمكنك طهي طبق رائع. لا تنس الأسرار الصغيرة لصنع بيلاف متفتت وسيظهر كل شيء بالطريقة التي تريدها! حظا سعيدا في المطبخ! جرب الحقيقي أيضا.

يعرف كل طباخ تعلم بطريقة ما كيفية قلي البيض المخفوق أن طهي بيلاف لحم الخنزير هو أحد أكثر اللحظات إثارة للجدل في الطهي في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يسمي بعض الناس بيلاف أي عصيدة أرز باللحوم. يلوي البعض الآخر أنوفهم ويثبتون أن صنع بيلاف لحم الخنزير اللذيذ يُمنح لأصحاب الخبرة النادرة. ومن أجل طهي بيلاف لحم الخنزير بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى أن تكون طاهياً ماهراً. هناك أيضًا الكثير من الجدل حول بيلاف في طباخ بطيء.

أنا من هذا الرأي. يمكن قراءة كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ في العديد من كتب الطبخ. على سبيل المثال ، Stalik لديه وصفة. لكني لا أريد المشاركة في أي مناقشات حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، كل ربة منزل في المطبخ هي مشعوذة. وليس من السهل تكييف وصفة بيلاف جيدة لظروف المنزل. وإذا قمنا بطهي بيلاف لحم الخنزير في المنزل ، فسوف يختلف بالتأكيد عن طريقة تحضيره في الشرق. هذا ، ربما ، هو نفس الشيء الذي ستخبر به امرأة صينية امرأة أوكرانية كيف تطبخ بورشت بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك ، أنا شخصيا أكلت عدة أنواع من بيلاف. تتار القرم وبلغاريا وتركيا بيلاف أذربيجاني. وكانوا جميعًا مختلفين ، لكن كل منهم كان لذيذًا بطريقته الخاصة.
لكن مع ذلك ، سوف أشارككم وصفتي لبيلاف لحم الخنزير اللذيذ. هذا الخيار مغرم جدا بضيوفي. أنا أجعل بيلاف غير دهني للغاية ، لأننا نميل إلى تناول الأطعمة الصحية. لكنني "أعدل" طعم بيلاف بسبب المزيج الصحيح من التوابل والأرز الهش.

مكونات:

• 500 جرام أرز
• 500 غرام لحم خنزير
• 3 جزر
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• خليط التوابل: كمون ، برباريس ، كركم ، بابريكا ، فلفل أسود
• الزعفران (إن وجد)
• رأس الثوم

تحضير:

بالعافية!

مرحبا عزيزتي!

اليوم سأخبرك كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير اللذيذ. بالطبع ، لحم الخنزير هو لحم غير معتاد بالنسبة للبيلاف ، لأن هذا الطبق يأتي من آسيا وهناك ، كما تعلم ، لحم الخنزير لا يحظى باحترام كبير. لكن على المستوى الشخصي ، ليس لدي أي شيء ضد لحم الخنزير وأعتقد ذلك بيلاف لحم الخنزيرليس أسوأ بكثير من بيلاف ، على سبيل المثال ، من لحم الضأن.

ما لطهي بيلاف مع لحم الخنزير

لتحضير بيلاف بهذه الوصفة نحتاج:

• قطعة من لحم الخنزير
• جزرة
• بصلة
• بهارات: كمون ، برباريس ، طماطم مجففة ، بابريكا ، كركم

لقد تركت الكمية عمدا. كل هذا يتوقف بشدة على حجم المرجل وكمية بيلاف التي تريد طهيها. فقط تذكر أنه يجب أن يكون هناك نفس الكمية من اللحم والبصل والجزر. يمكنك تناول الأرز بقدر ما تتناوله من اللحوم ، أو يمكنك تناول ما يصل إلى ضعف الكمية.

توابل بيلاف

كقاعدة عامة ، يتم تحضير توابل بيلاف مسبقًا. أنا فقط أشتري في السوق بكميات متساوية الكمون (يفضل الأسود) ، البرباريس المجففة ، البابريكا ، الطماطم المجففة والكركم. أسكب كل هذا في جرة واحدة ، وأخلطها وهذا كل شيء ، توابل بيلاف جاهزة.

من الأفضل أن تأخذ مرطبانًا بغطاء لولبي ، على سبيل المثال ، من أغذية الأطفال ، لأن التوابل أكثر بكثير مما تحتاجه لصنع بيلاف.

وصفة بيلاف لحم الخنزير

تم تحضير التوابل ، فلننتقل الآن إلى الأرز. اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه. املأها بالماء البارد مرة أخرى واتركها جانباً ، واتركها تنقع.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية تقريبًا.

نضع المرجل على النار ونسكب الزيت النباتي في المرجل. من الصعب أن أخبرك بكمية الزيت بالضبط ، فأنا أقدرها دائمًا بالعين بناءً على تجربتي الخاصة في طهي بيلاف. اليوم ، على سبيل المثال ، قمت بطهي بيلاف من 500 جرام من اللحم و 600-700 جرام من الأرز. لهذه الكمية من المنتجات الزيتية تناولت حوالي 200 جرام. تعتمد كمية الزيت أيضًا على مدى دهون لحمنا. كلما دهن اللحم قل الزيت لأن الدهن سوف يذوب.

من الأفضل اختيار مرجل من الحديد الزهر. في مرجل من الحديد الزهر ، يتم طهي بيلاف بالتساوي ولا يحترق.

يجب إشعال الزيت ، ولكن لا يسخن. للاختبار ، أرمي بصلة صغيرة ، مقطعة إلى نصفين ، في الزبدة. سخني الزيت حتى يحمر البصل.

بمجرد أن يصبح البصل بنيًا ، نخرجه من الزيت بملعقة مثقوبة. تخلصي من قطع اللحم في وقت مبكر في الزيت الساخن.

بينما يقلى اللحم نقطع البصل دون أن ننسى تقليب اللحم بين الحين والآخر.

ثم نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. لا تنس أن تقلب اللحم.

لأول مرة ، ربما يجب عليك تقطيع البصل والجزر مسبقًا.

يجب أن يكون لحمنا جاهزًا الآن.

يُسكب البصل في اللحم ويُقلى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل أو يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وعادة ما يكتبون في وصفات بيلاف: "اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً". لا ينجح الأمر دائمًا. إذا كان هناك الكثير من اللحم أو كان البصل كثير العصارة ، فيمكن طهيه قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ولا فائدة من قليه أكثر ، لأنه قد يبدأ في الاحتراق.

يُضاف الجزر المفروم إلى اللحم والبصل.

نقلي لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى لا نحترق.

ثم نضيف حوالي ملعقة صغيرة من بهار بيلاف الذي صنعناه سابقًا.

امزج كل شيء واملأه بالماء من غلاية ، بحيث يغطي الطعام قليلاً.

يمكنك الآن ملحها جيدًا حتى يضاف الأرز والماء لاحقًا.

ما فعلناه الآن يسمى زيرفاك ، إنه مثل صلصة بيلاف. دع الزيرفاك يغلي. إذا جربت zirvak عند نقطة الغليان ، فيجب أن يكون لها طعم مالح.

نغطي المرجل بغطاء ونخفف الحرارة ونترك الزيرفاك لينضج. نحن نعد بيلاف لحم الخنزير ، لذلك يكفي أن ننتظر من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كنت تطبخ أو لحم بقر ، فيجب زيادة هذه المدة إلى 30-40 دقيقة.

عندما يصبح الزيرفاك جاهزًا ، صب الأرز المنقوع فوقه.

انشر الأرز بملعقة مثقوبة وأضف الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي إصبعين.

يغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة. يختلف وقت الطهي في كل مرة من 40 دقيقة إلى ساعة ، حسب كمية ونوعية الأرز وكمية الماء.

عادةً ما أفتح الغطاء بعد 20-30 دقيقة وأجمع الأرز من الحواف إلى المنتصف في كومة صغيرة.

إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء ، فأنت بحاجة إلى ثقب الأرز إلى الأسفل بسكين في عدة أماكن حتى يتبخر بشكل أسرع.

مرة أخرى ، أغلق المرجل بغطاء واطبخ على نار خفيفة حتى يختفي الماء تمامًا.

ضعي بيلاف جاهزًا على طبق كبير أو ضعيه على أطباق.

موطن طبق مثل بيلاف هو آسيا. وكما نفهم جميعًا جيدًا ، في تلك الأجزاء من العالم لا يعاملون لحم الخنزير بشكل إيجابي كما نفعل نحن. طبعا ليس لدي ما يعترض على التحضير الاصلي للبيلاف الاسيوي لانني اعشقه ولكن ماذا نفعل اذا احبنا لحم الخنزير وفي نفس الوقت اعشق بيلاف لحم الخنزير.هناك طريقة واحدة فقط للخروج - التوصل إلى وصفة لطهي بيلاف مع لحم الخنزير. من حيث المبدأ ، لسنا بحاجة إلى ابتكار أي شيء ، فقد قام الطهاة المتمرسون بذلك من أجلنا منذ فترة طويلة ، وعلينا فقط إضافة بعض المكونات التي ، في رأينا ، ضرورية هناك.

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير. ومرة أخرى أود أن أذكركم ، يا أعزائي ، بأنكم لستم بحاجة للخوف من التجربة بمفردكم. اتبع الوصفات أدناه وأضف المكونات المفضلة لديك إلى عملية الطهي. وطبيعي أن بيلاف بدون أرز ولحم ليس بيلاف ، فلا يستثنى هذان المكونان إلا ربما لاستبدال مظهرهما.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• أرز - 1 كوب
• لحم الخنزير - 300 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• فلفل أحمر
• طماطم مجففة بالشمس
• الكركم
• زيرا.

طريقة طهو:

1. أولاً ، سنقوم بإعداد توابل بيلاف. نحتاج كمون مجفف ، برباريس ، بابريكا ، كركم وطماطم مجففة. سنخلط كل هذا ونرسله إلى جرة.
2. لنشدد الغطاء ، لأنه سيكون مفيدًا لأكثر من مناسبة. وبالتالي ، سيكون التوابل دائمًا في متناول اليد. وسنبدأ تحضير بيلاف. نأخذ الأرز ونشطفه جيدًا في عدة مياه. يُملأ الأرز المغسول بالماء البارد ويترك جانباً.
3. اشطف لحم الخنزير وقطّعه إلى مكعبات متساوية ، بحجم بيلاف.
4. صب الزيت النباتي في المرجل وأرسله إلى الموقد. تذكر أنه كلما زاد دهن لحم الخنزير ، قل الزيت الذي تحتاجه.
5. نقوم بتسخين الزيت في الخزانة وإرسال قطع اللحم إليها. تخلط بلطف وتترك لتحمص على نار متوسطة. وفي هذا الوقت نقشر البصل ونقطعه ناعما. لا تنس أن لحمك مقلي على الموقد - قلّب حتى لا يحترق! يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. هل اللحم جاهز؟ ثم نرسل له الخضار ونستمر في القلي حتى يحمر البصل.
6. اخلطهم وأرسل لهم 1 ملعقة صغيرة من التوابل المعدة للبيلاف. امزج كل شيء جيدًا واملأه بالماء على إصبع فوق مستوى اللحم. يُضاف الملح ويُغطى المرجل بغطاء ، ويُخفض الحرارة. اسمح لنفسك بالاستعداد. سيكون لحم الخنزير جاهزًا خلال 15-20 دقيقة. الآن حان دور الأرز.
7. نضعها في مصفاة ونرسلها إلى لحمنا. افردي سطح الأرز برفق وأضيفي الماء - الآن يجب أن يغطي الأرز أعلى بإصبعين. غطي المرجل بغطاء مرة أخرى واطهيه لمدة 40 دقيقة.
8. بعد 25 دقيقة ، تحتاج إلى فتح الغطاء وجمع الأرز من حواف المرجل ، ونقله إلى المركز باستخدام كومة.
9. بعد 40 دقيقة ، يجب أن يتبخر كل الماء الموجود في المرجل بالفعل. إذا كان لا يزال قائما ، فأنت بحاجة إلى ثقب الأرز بسكين في عدة أماكن في قاع المرجل - بهذه الطريقة يتبخر بشكل أسرع. لكن ، على أي حال ، لا تقلبوا الأرز! هذا كل شيء ، بيلاف مطبوخ بالفعل ، الآن يمكنك مزجه ووضعه في طبق التقديم.
10. زينها بالأعشاب المفرومة و .. تناوليها للصحة !!!

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• رقبة الخنزير - 300 غرام.
• أرز - 250 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• ريد مي الفلفل الأسود المطحون
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• ريحان مجفف - قرصة
• ملح وزيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع فصوص الثوم ناعما. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات. نقطع لحم العنق إلى مكعبات بحجم بيلاف عادي.
2. أولاً ، نقوم بتسخين الأطباق على الكافور حيث سنطبخ طبقنا ، ثم نسكب الزيت النباتي فيه.
3. ضعي مكعبات اللحم فيه واقليه على نار عالية لمدة 10 دقائق. نحتاج الآن إلى إضافة البصل إلى اللحم المقلي ، وبعد 3 دقائق ، الجزر ، والكزبرة ، والثوم ، والفلفل الأحمر والأسود.
4. امزج كل شيء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يمكنك الآن إرسال الأرز المغسول ، وتعبئته بالماء ، ويغلي ويغلق الغطاء. نستمر في غلي طبقنا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة ، أرسل ورقة الغار إلى الأرز وأغلق الغطاء مرة أخرى.
7. بمجرد أن يتبخر كل الماء ، جرب الأرز بشوكة حتى ينضج. إذا كان لا يزال يبدو رطبًا بالنسبة لك ، أضف المزيد من الماء ، وأغلق الغطاء واستمر في الغليان. لا تقلب تحت أي ظرف من الظروف - يمكن أن تحصل على عصيدة!
8. يقلب الطبق النهائي ، ويوضع على طبق ، ويزين بالأعشاب.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• أرز - 1 كوب
• لحم الخنزير - 300 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
• طماطم (يفضل أن تكون مجففة بالشمس) 5-6 شرائح.
• توابل بيلاف
• الملح والفلفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. سنطبخ هذا الطبق في الفرن. لذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. أثناء التسخين ، نتناول المكونات.
3. نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ويقطع الثوم والبصل بخشونة. الآن نسكب الزيت في مقلاة ساخنة ونقلي قطع اللحم فيها.
4. بعد 15 دقيقة نضيف البصل المفروم وعندما نحمر نضيف الجزر والثوم. امزج كل شيء برفق وأرسل لهم شرائح الطماطم.
5. اقلي كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتشحيم قاع المرجل الذي سيتم طهي بيلاف فيه ، وضع اللحم المحضر مع الخضار فيه ، وقم بتغطيته بالأرز ، ثم أضف التوابل وصب الماء المغلي فوقه.
6. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة. لا تغلق المرجل بغطاء. بمجرد انتهاء وقت الطهي ، اختر مرجلًا مع بيلاف من الفرن ، وأضف الزبدة وحركها جيدًا. ضع بيلاف في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. لقد تم بالفعل تحضير بيلاف لحم الخنزير الخاص بنا ، وأتمنى لكم جميعًا كل الخير !!!

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• أرز - 500 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5-6 أسنان
• توابل بيلاف - 3 ملاعق صغيرة
• ملح وفلفل
• النفط المكرر.

طريقة طهو:

1. أول شيء علينا القيام به هو شطف الأرز ونقعه في ماء بارد. أثناء نقع الأرز ، نقطع قطعة اللحم إلى 15 قطعة كبيرة. نأخذ قدرًا بجدران سميكة ونسخن الزيت فيه.
2. نرسل قطع اللحم إلى الزبدة ونخلطها ونقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف بعض الماء ، وقلل من النار قليلاً. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات.
3. عندما يتبخر كل الماء في المقلاة ، أرسل البصل إلى اللحم أولاً ، وبعد دقيقتين ، أرسل الجزر.
4. يضاف الملح ويقلى لمدة دقيقتين. نرسل توابل بيلاف. وفوق ذلك ، نقع الأرز في النوم ، وقد تم إلقاؤه سابقًا في مصفاة. خففي الحرارة ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. بمجرد انتهاء الوقت ، لن تحتاج إلى فتح الغطاء. تحتاج فقط إلى إيقاف تشغيل الكافور وتغطية المقلاة بمنشفة دافئة. ضعي بيلاف جانبًا ، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الآن يمكنك تقديم تحفتك الفنية على طبق ،
6. يقلب البيلاف ، ويوضع الأرز في الطبق أولاً ، ثم قطع اللحم فوقه. قدمي معه سلطة الخضار التي تفضلها ، و woo-a-la - لقد أكملت المهمة تمامًا.

بيلاف لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف حوالي 700 غرام
• 2 كوب أرز
• 250 - 300 غرام جزر
• 2-3 بصل كبير
• حوالي 100 مل من الزيت النباتي
• 3 رؤوس ثوم
• - بهارات عطرية (كمون ، كركم ، برباريس).
• الملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. أولًا ، نغسل الأرز ونصفى السائل من 5 إلى 6 مرات ثم نملأه بالماء البارد ونتركه جانبًا حتى يحين موعده. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ويُقلى في مقلاة عميقة (من الأفضل أن يكون يشبه المرجل) في الزيت النباتي ، على نار عالية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، مع التحريك من حين لآخر.
2. ثم أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة (استخدمت مبشرة كورية) والبصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة إلى اللحم. نقلي كل شيء معًا حتى تصبح الخضار ذهبية اللون ، مع التحريك ، عادةً ما يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة.
3. يضاف الملح والفلفل والتوابل إلى اللحم ويخلط جيدا. صفي الماء الزائد من الأرز و
4. تنتشر في طبقة متساوية فوق لحم الخنزير. قم بقطع الجزء السفلي من الثوم وإزالة القشرة العلوية فقط ، جنبًا إلى جنب مع الجلد ، مع الرؤوس الكاملة ، تغرق بلطف إلى النصف في جريش الأرز.
5. املأ بيلاف المستقبل بالماء الساخن المغلي بحيث يغطيه بمقدار 2 سم.
6. نغطي بغطاء ونطهو الطبق على نار خفيفة ، ويعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على الأطباق التي يتم طهي بيلاف فيها لحم الخنزير (30 - 35 دقيقة عادة ما تكون كافية بالنسبة لي). يجب أن يتبخر السائل عمليًا ويجب أن يتفتت الأرز. يُخرج الثوم برفق ويُحرّك بيلاف حتى يصبح ناعماً ويقدم ساخناً. بالعافية.

وصفة بيلاف لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في طهي بيلاف حار ومتفتت ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة. الطبق النهائي له صبغة صفراء ، ليس من كمية كبيرة من الزيت النباتي ، ولكن من التوابل - الكركم.

مكونات:

• 550 غرام لحم الخنزير المتن؛
• 400 غرام أرز طويل الحبة مسلوق ؛
• 3 بصل متوسط
• 2 جزر متوسط
• 6 فصوص من الثوم
• 65 مل من زيت عباد الشمس.
• الكركم المطحون
• توابل "Utskho-suneli" ؛
• ورقة الغار
• ملح.

1. أولا ، قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. لا تقلق من أن الحلقات ليست رفيعة جدًا ؛ أثناء المعالجة الحرارية ، سيصبح البصل طريًا وشفافًا تقريبًا. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة. من الضروري صب حوالي 1 سم من الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر ، ثم وضعه على نار عالية.
2. توضع قطع اللحم في زيت دوار الشمس الساخن وتخلط جيداً. يعد قلي لحم الخنزير ضروريًا عند اللهب الأقصى. سيشير ظهور قشرة ذهبية بنية اللون على سطح اللحم إلى ضرورة إضافة نصف حلقات بصل إليها. بعد أن يكتسب البصل نعومة ، أضف الجزر المحضر إلى المرجل.
3. نحصل على zirvak ، يجب تقليبها من وقت لآخر. بعد تحمير الجزر ، تحتاج إلى ضبط الحد الأدنى من الحرارة ، وتسوية الزيرفاك برفق بملعقة كبيرة. وزعي الأرز بالتساوي وضعي فصوص الثوم. ثم املأ الأرز بالماء ، يجب أن يغطيه السائل بحوالي 2 سم ، أضف ورقة الغار إلى المرجل ، 2-3 جم. توابل "Utskho-suneli" ونفس كمية الكركم المطحون والملح حسب الذوق. ثم نزيد من قوة اللهب.
4. نحن ننتظر الماء حتى يتبخر من سطح الحبوب ، وتتشكل "البراكين" الغريبة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى مرة أخرى ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الأطباق مع بيلاف من الحرارة ، قم بإزالة الغطاء. قلبي بيلاف بملعقة خشبية واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. يمكنك تذوق الطبق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. الآن الطبق اللذيذ جاهز ، يمكنك أن تقدمه لعائلتك. بالعافية!

وصفة بيلاف أوزبكي مع لحم الخنزير

ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية طهي بيلاف الأوزبكي ، فلديك مثل هذه الفرصة. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة في صنع طبق أوزبكي بسرعة ودون الكثير من المتاعب.

مكونات:

• 900 غرام لحم خنزير؛
• 900 غرام الأرز طويل الحبة؛
• 450 غرام جزر؛
• 400 غرام لوقا.
• رأس الثوم
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 5 غرام توابل بيلاف
• ملح وفلفل مطحون.

طبخ بيلاف أوزبكي مع لحم الخنزير:

1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم وقليها بالبصل ، والتي سبق تقطيعها إلى أرباع حلقات. إذا كان لديك مرجل ، فإن الأمر يستحق الطهي فيه. يجب ألا تدخر الزيت في عملية الطهي ، لأن الطعم النهائي للطبق يعتمد عليه. بعد تحمير اللحم ، أضيفي الجزر المقطّع بمبشرة إلى اللحم.
2. من الضروري قلي كل شيء حتى يكتسب الجزر لونًا ذهبيًا فاتحًا. الآن يمكنك إضافة التوابل اللازمة. ثم صب الأرز المغسول جيدًا في المرجل ، واملأ كل شيء بالماء ، ويجب أن يغطي الأرز.
3. بعد ذلك ، ضع الثوم في المرجل. نزيد النار إلى الحد الأقصى وننتظر حتى يغلي السائل في المرجل. عندما يمتص الأرز بعض الماء ، غطي الوعاء بغطاء.
4. نصنع الحد الأدنى من النار ونطبخ بيلاف مع لحم الخنزير في مرجل لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نستمع إلى الأصوات التي تسمع من المرجل ، بينما لا نفتح الغطاء.
5. إذا كان هسهسة الماء غير مسموع ، فمن الضروري إزالة الأطباق من الموقد وترك بيلاف يقف لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا سمعت أن الماء هسهس ، فإن الأمر يستحق الاستمرار في طهي الطبق. لنبدأ في تذوق بيلاف ، رائحته رائعة بكل بساطة.

بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

يعد طهي بيلاف في جهاز طهي متعدد متعة. على المرء فقط إعداد المنتجات المناسبة ، وسيقوم المساعد المنزلي بالباقي. استخدم هذه الوصفة ، ستحب بالتأكيد طعم الطبق.

مكونات:

• 500 غرام الأرز المسلوق ولب لحم الخنزير.
• 2 جزر متوسط
• 3 رؤوس بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 75 مل من زيت عباد الشمس.
• ورقة الغار
• توابل بيلاف
• ملح؛
• 3 غرام كاري.

كيفية طهي بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات. صب الكمية المطلوبة من زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، أضف الملح والتوابل.
2. نقلي اللحم لمدة 30 دقيقة مع ضبط وظيفة القلي. يقلب بشكل دوري أثناء عملية القلي. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
3. طحن الجزر باستخدام مبشرة خشنة. نضع أولاً البصل فوق اللحم المقلي ، ثم الجزر.
4. نغسل الأرز ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونضيف الملح حسب الرغبة والتوابل اللازمة وورق الغار والثوم المعمر.
5. املأ كل شيء بالماء واضبط وظيفة "الأرز" أو "بيلاف" ، اطبخ بيلاف في قدر بطيء حسب الوصفة لمدة ساعة. بعد انتهاء وضع الطهي ، افتح الغطاء واخلط بيلاف بملعقة. اقرأ أكثر:

بيلاف لذيذ مع أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر

يعتمد مذاق الطبق النهائي أيضًا على الأرز ؛ فمن الأفضل استخدام صنف البسمتي لطهي بيلاف ، فهو لا يغلي ويتضح أنه متفتت. أضيفي القليل من البرباريس الجاف إلى بيلاف ، سيعطي الطبق رائحته المشرقة.

مكونات:

• 520 جرام لحم خنزير؛
• 3 أضلاع لحم البقر
• 500 غرام أرز؛
• 500 غرام جزر؛
• 2 بصل متوسط
• رأس الثوم
• جراب الفلفل الحار
• 2 غرام كمون؛
• البرباريس.
• ملح.

كيف لطهي لحم الخنزير بيلاف:

1. نضع المرجل على النار ونسخنه جيدًا. صب 150-180 مل من زيت عباد الشمس على القاع. يمكنك طهي بيلاف في قدر به قاع سميك ، لكن طعمه لا يزال أفضل في طبق من الحديد الزهر. بعد تسخين الزيت ، انشر أضلاع اللحم البقري. اقليها مع إشعال نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. نخرج الضلوع ونضع البصل المقطّع إلى حلقات في مرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، ونرسله إلى المرجل. في عملية القلي ، اخلطي جيدا مع البصل. بعد تحمير لحم الخنزير ، يضاف الجزر ويقطع إلى شرائح. امزج كل شيء واقليه لمدة 10 دقائق أخرى.
3. نسكب الكمون ونضع رأس الثوم. نضع هنا كيسًا من الفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع الأضلاع المقلية. صب في الماء المغلي ، يجب تغطية محتويات المرجل بالسائل. يُملح الزيرفاك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجي الضلوع وضعي بعض البرباريس المجفف.
4. نقوم بتصريف الماء من الأرز الذي سبق نقعه ونضيفه إلى الوعاء مع الزيرفاك. يضاف الماء المغلي ويغطي الأرز. طهي بيلاف على نار متوسطة. عندما لا يكون هناك ماء على سطح الأرز ، غطِ المرجل بغطاء واطبخ بيلاف حتى يصبح جاهزًا. بعد انتهاء الطهي ، نترك الطبق ينقع لمدة 20 دقيقة ، نرفع الفلفل الحار ورأس الثوم من بيلاف ، نمزجها ونضع الطبق الساخن على الأطباق.

نصائح مفيدة من طهاة ذوي خبرة:

• عند طهي بيلاف ، املأ الأرز دائمًا بالماء الساخن من الغلاية.
• سيكون بيلاف ألذ إذا قمت بخلط الزيوت لصنعه.
• لتحضير بيلاف ، يوصى باستخدام لحم حيوان صغير.

اعترف بها بصراحة: هل يمكنك طهي بيلاف؟ لذيذ ، مفتت ، مع التوابل العطرية؟ في عائلتي ، يحبها الجميع دون استثناء ، ودائمًا ما أطبخ بيلاف مع لحم الخنزير في قدر عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للتوصل إلى شيء أصلي أكثر.

وصفتي بسيطة للغاية وغير معقدة ، وسوف تروق للمضيفات المبتدئات اللائي لا يعرفن كيفية طهيه بشكل صحيح ، وكذلك الطهاة "المتقدمين".

دقة الطهي: اختيار "الأرز الصحيح"

إنه مصنوع بالضرورة من أرز بسمتي طويل الحبة ، وهو منخفض في الغلوتين. فقط مع هذا النوع من الأرز ، ستحصل على بيلاف متفتت مصنوع منزليًا من الأرز إلى أرز ، والأرز المستدير ، والذي يستخدم في صنع الريزوتو والسوشي وعصيدة الحليب ، غير مناسب. أدعوكم إلى مطبخي ، حيث سأخبركم بكل التفاصيل ومع صورة كيف تطبخون بيلاف لحم الخنزير حتى يتضح أنه ألذ من مطعم شرقي.

المكونات المطلوبة

• 500 غرام لب لحم الخنزير
• 300 غرام أرز
• 800 مل ماء
• 1 جزرة
• 2 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة توابل بيلاف

خطوات الطبخ

الخطوة الأولى هي تحضير مكونات طبقنا. قشر وقطّع الجزر والبصل: البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى نصف حلقات.

أيضا ، لا تنس البهارات. لتحضير بيلاف ، استخدمت خليطًا بالتركيب التالي بنسب متساوية: الفلفل الحلو ، الكركم ، الكمون ، البرباريس ، الطماطم ، الزامبيل. لكن يمكنك استخدام التوابل حسب رغبتك.

عملية تحضير وطبخ اللحوم

في رأيي المتواضع ، فإن لحم الخنزير مع "الدهن" هو الأنسب لطهي بيلاف ، بفضل الدهون التي يتحول إلى عصير ولذيذ. لذلك ، عند شراء اللحوم ، خذ رقبة أو كتفًا أو ظهرًا. نقطع لحم الخنزير إلى قطع حوالي 2 * 2 سم.

بعد ذلك ، نحتاج إلى مقلاة ، ولكن ليس وعاءًا بسيطًا ، ولكن بقاع سميك. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون وعاء بيلاف مطليًا بطبقة غير لاصقة ، لكن الفولاذ المقاوم للصدأ سيعمل أيضًا. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن الزيت على أقصى درجة حرارة ، ويُرسل كل اللحم المجهز.

قلبي اللحم بقوة في قدر باستخدام ملعقة حتى لا يلتصق بقاع المقلاة ويطهى بالتساوي.

يقلى لحم الخنزير على أقصى درجة حرارة بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف البصل والجزر وجميع البهارات إلى اللحم المقلي. يخلط لحم الخنزير جيدًا مع البهارات والخضروات ، ويغطى ويقلل الحرارة إلى متوسطة. ينضج كل شيء تحت الغطاء حتى تصبح الخضار طرية.

يُسكب الماء في قدر ، ويُحرَّك ، ويُغطّى ويُترك حتى الغليان.