كيف لطهي الزلابية باللحم من البطاطس. فطائر البطاطس باللحم. زلابية باللحم: وصفة بالدجاج المفروم

وجبة غداء لذيذة وشهية هي ضمان للمزاج الجيد لكل واحد منا. أقترح أن تعامل عائلتك مع فطائر البطاطس الشهية واللذيذة جدًا باللحم. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم ، حسب تقديرك. إذا كنت تشتري لحمًا ، فقم بطحنه مسبقًا في مفرمة اللحم أو شراء اللحم المفروم الجاهز.

لتحضير فطائر البطاطس باللحوم ، خذ هذه المنتجات.

اشطف البطاطس جيداً وقشرها. نظف المصباح. نطحن البصل والبطاطس على مبشرة صغيرة.

صفي كتلة البطاطس على القماش القطني واعصري العصير بحذر. صب العصير في كوب واترك النشا حتى يستقر في القاع.

أضيفي بيض الدجاج ودقيق القمح والملح والفلفل المطحون إلى كتلة البطاطس. صفي السائل بعناية من العصير وأضيفي النشا إلى البطاطس. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الملح والفلفل المطحون إلى اللحم المفروم. يقلب.

خذ بعض كتلة البطاطس وشكل كعكة. ضع كرة اللحم في المنتصف. اقرص الحواف وشكل كرة أكبر قليلاً من حبة الجوز. تأكد من عدم وجود شقوق ، فقد تتفتت الزلابية أثناء الطهي.

يُغلى الماء مع ورق الغار وحبوب الفلفل في قدر أو قدر. ملح قليلا. يجب ألا تكون القدر صغيرة بحيث تطفو الزلابية بحرية أثناء الطهي. ضع الكرات في الماء المغلي. يجب أن يغلي الماء باستمرار ، ليس كثيرًا. تُطهى فطائر البطاطس باللحم على نار معتدلة لمدة 25-30 دقيقة.

تُرفع بملعقة مثقوبة في طبق. الزلابية جاهزة.

تقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. بالعافية!

لحم الخنزير هو لحم دهني إلى حد ما ، لذلك في هذه الحالة ، يجب غلي الزلابية.

عند العمل باللحم المفروم ، بلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بهما.

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نمر عبر مفرمة اللحم. ملح فلفل.
2. نفرم البصل ناعما. أضف إلى اللحم المفروم ، واخلط.
3. بطاطس مقشرة وبصل صغير مبشور على مبشرة جيدة. ضغط من خلال الشاش.
4. أضف الدقيق والبيض والنشا إلى كتلة البطاطس. يُعجن بالملح عجينة البطاطس.
5. تشكل كعكات من العجين. اصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضع اللحم على العجينة. اقرص حواف العجين ، واعط الزلابية شكل دائري.
6. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح. أخرجيها بملعقة مثقوبة ، ضعيها على طبق.
7. يقطع شحم الخنزير والبصل ويقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق ويضاف الكريمة الحامضة. يجب أن تكون القشدة الحامضة زيتية ، وإلا فإنها ستتخثر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُسكب الزلابية مع صلصة الكريما الحامضة مع البقسماط ، ويُرش بالأعشاب.

يمكن تقديم الطبق على الغداء جنبًا إلى جنب مع البرش والكعك.

وصفة الزلابية المقلية

يجب أن يكون اللحم المفروم خفيف الدهن ، واللحم البقري والدجاج هو الأفضل.

المكونات المطلوبة:

• لحم بقري ودجاج مفروم - 300 جم ؛
• بطاطس - 700 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 60 جم ​​؛
• نشا البطاطس - 20 جم ؛
• ملح وتوابل - 5 جم.

ستُضاف حبة بصل إلى اللحم المفروم والأخرى في عجينة البطاطس.

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج نصف في ماء مملح ، صر مع البصل.
2. يضاف الدقيق والبيض والنشا. يعجن العجين.
3. يُفرم البصل ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل.
4. تشكل كعكات من العجين. ضعي عليها كرات اللحم المفروم ، شكلي زلابية مستديرة ولفريها في الدقيق.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الزلابية لمدة 10 دقائق على كل جانب.

لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية صنع الزلابية باللحوم ، ولكن عليك أيضًا معرفة أفضل طريقة لتقديمها. يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب أو دهنه بالزبدة أو تقديمه مع صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، يتم إضافة الخضار والثوم المفروم جيدًا ، والمرور عبر الثوم ، إلى كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

بعد تحضير الزلابية باللحم ، يمكن تنويع الوصفة بصلصة الطماطم. تحتاج إلى قلي البصل المفروم في الزبدة ، وإضافة 100 غرام من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. تُطهى الصلصة لمدة 5-7 دقائق ، وتُضاف الأعشاب حسب الرغبة: البقدونس والريحان. بالعافية!

الزلابية هو مفهوم عالمي تقريبًا ، في مطابخ العديد من البلدان ، يوجد هذا الطبق اللذيذ والمرضي ، بالطبع ، يختلف في الاسم ولديه العديد من خيارات الطهي. اليوم سنطبخ الزلابية بلحم الخنزير ...

كيفية طهي فطائر البطاطس مع وصفة اللحوم بالصور خطوة بخطوة

1) من 16 حبة بطاطس ، تُسلق في قشرها وتُبرد 4 قطع:

2) ابشر باقي حبات البطاطس بمبشرة ناعمة (مطلوبة بمبشرة ناعمة). حتى لا تغمق البطاطس ، افركي البصل فيها. عندما تعطي البطاطس عصيرًا وفيرًا ، قم بتجفيفها ، أو حتى الأفضل ، قم بعصر العصير بقطعة قماش:

3) تقشر وتقطع البطاطس المسلوقة (في مفرمة اللحم أو الخلاط):

4) الآن اخلطي البطاطس المفرومة النيئة والمسلوقة ، أضيفي الدقيق والبيض والملح والفلفل ، يمكنك إضافة القليل من الخضرة ، ودلك كل شيء جيدًا:

5) يجب أن تصبح العجينة متجانسة وتتأخر قليلاً عن اليدين:

6) الآن حضري الحشوة للحشوة. نقوم بتمرير لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم:

8) نخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل. الحشوة جاهزة:

9) يمكن دحرجة العجين ، أو قص قطعة لتشكيل كعكات في راحة يدك أو على الطاولة ، أيهما أكثر ملاءمة لك ووضع اللحم المفروم عليها ، مع الضغط على الحواف بعناية:

10) أعط الزلابية شكل كرة (للغليان) أو شكل شرحات (إذا كنت تريد قلي الزلابية في مقلاة):

ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من طهي الزلابية:

الزلابية المقلية:

* إذا كنت ترغب في قلي الزلابية ، فأنت بحاجة إلى إعطائها شكل شرحات ، وضعها في مقلاة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تقدم مع القشدة الحامضة والخضروات والأعشاب أو السلطة:

الزلابية المسلوقة:

* يغلي الماء في قدر كبيرة ويضاف الملح وورق الغار. عندما يغلي الماء ، لف كل زلابية في الدقيق وانزل برفق في الماء. عندما تطفو الزلابية على السطح ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ويجب أن تطفو بحرية ، لذا إذا كنت ستطبخ جزءًا كبيرًا ، اطبخي بعدة خطوات:

نخرج الزلابية الجاهزة واحدة تلو الأخرى بملعقة مشقوقة ونضعها على طبق:

يمكنك أيضًا خبزها في الفرن:

أو تقدم مع المرق الذي طبخوا فيه:

يمكنك تقديم الزلابية مع الكريمة الحامضة والمايونيز وأي صلصة تفضلها. لا توجد أيضًا قيود من حيث الطبقة ، التجربة. يمكنك صنعها بالفطر والجبن والأسماك وأي لحوم ، يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز. يمكنك صنعها بدون حشو على الإطلاق كطبق جانبي لأطباق أخرى.

بالعافية!

العديد من فطائر البطاطس ، التي تحظى بشعبية في المأكولات البيلاروسية والبولندية ، معروفة منذ الطفولة ، عندما كانت جميع الذكريات حية و "حية". يجب أن أقول إن هذا الطبق تم تحضيره أيضًا في بلدان أخرى ، لكن له أسماء أخرى ، على سبيل المثال ، gnocchi الإيطالية. يوجد أدناه مجموعة مختارة من أشهى الوصفات لأداء أطباق شهية في تقاليد الطهي المختلفة.

بسيطة ولذيذة ، يمكنك طهي منتجات البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية ، والتي تنص على وجود:

• 8-10 بطاطس
• 1 بيضة؛
• 20 غرام من النشا
• 2 رؤوس بصل
• ملح وجوزة الطيب.

لتحضير فطائر البطاطس ، يتم ملاحظة الترتيب التالي:

1. يتم فرك رؤوس البصل أو تقطيعها بالخلاط.
2. يتم سحق درنات البطاطس بنفس الطريقة.
3. يتم عصر عصيدة البطاطس وخلطها مع البيض والملح والبصل والتوابل.
4. يتداخل النشا مع "اللحم المفروم" في البطاطس ، وبعد ذلك تتشكل koloboks الصغيرة منه ، والتي يتم إرسالها إلى وعاء من الماء المغلي والمملح.
5. يتم غلي المنتجات لمدة 30-40 دقيقة.

الزلابية اللذيذة جدا سوف تتحول مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي في شحم الخنزير.

مع اضافة الفطر

لإرضاء أحبائهم بعشاء أصلي ، يكفي تحضير:

• 4 بطاطس
• 300 غرام فطر
• 200 غرام دقيق
• مصباح؛
• 10 غرام من الملح
• 30 مل زيت عباد الشمس.

التسلسل:

1. تُسلق درنات البطاطس ، وبعد التبريد تتخلص من القشر وتُهرس.
2. يُقطع رأس البصل ويُقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يُضاف الفطر المفروم إلى رقائق الخضار.
3. يضاف الدقيق والملح وزيت عباد الشمس إلى كتلة البطاطس.
4. من العجين المعجن ، يتم تشكيل 4 "نقانق" ، كل منها مقسم إلى koloboks صغيرة ، مسلوقة في الماء المغلي.
5. قبل التقديم ، تُمزج منتجات البطاطس مع قلي الفطر.

لا يكلف طهي فطائر البطاطس وفقًا لهذه الوصفة أكثر من 4 دقائق.

كيف تصنع بالجبن

يمكن تقديم الزلابية كطبق مستقل أو استخدامها في الحساء.

لتحضير منتجات لذيذة ومغذية ، يجب أن يكون لديك:

• 1 كغم من البطاطس
• 0.25 كجم من الدقيق
• 2 بيض
• قطعة صغيرة من الجبن
• ريحان اختياري
• ملح وفلفل مطحون.

التسلسل:

1. تُغسل درنات البطاطس وتُسلق حتى تنضج ، وبعد ذلك تُقشر وتُدفع إلى كتلة متجانسة.
2. تخلط البطاطس المهروسة مع الجبن المبشور والأعشاب والبيض والدقيق.
3. تتكون النقانق من العجينة المرنة ، والتي تنقسم إلى أجزاء.
4. يتم إرسال koloboks البطاطس إلى حساء اللحم أو الخضار قبل 3 دقائق من الاستعداد.

في المذكرة. في النسخة الكلاسيكية من المطبخ الأوكراني ، يتم استخدام الزلابية بدلاً من الزلابية في الدورة الأولى.

فطائر البطاطس البيلاروسية باللحم

في القرى البيلاروسية ، يمكنك حتى اليوم تذوق طبق عالي السعرات الحرارية محضر وفقًا لوصفة قديمة. لماذا لا تجعلها تنبض بالحياة في بيئة حضرية؟

يكفي التحضير:

• 10 بطاطس
• بيضة؛
• 50 غرام دقيق
• نفس كمية النشا
• 3 بصل
• ½ كجم من لب لحم الخنزير.
• 70 غرام من الدهون
• البهارات والملح.

خطوات التحضير الأساسية:

1. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، مثل بصلة واحدة ، وبعد ذلك يتم تمرير المنتجات المحضرة عبر مفرمة اللحم وتعجن بالملح والفلفل.
2. تُفرك البطاطس والبصل الثاني على مبشرة ، ثم تُنسدل الكتلة مرة أخرى في مصفاة لتصريف السائل.
3. بعد إضافة الدقيق والنشا والبيض إلى كتلة البطاطس الموضوعة في وعاء ، تُعجن العجينة ، وتتشكل منها koloboks الصغيرة.
4. تُعجن الكرات بحيث تتسع ملعقة من الحشوة في الوسط ، وبعد ذلك تتدحرج إلى نفس الشكل.
5. تُطهى الزلابية لمدة 25 دقيقة ، يتم خلالها تحضير الصلصة من قطع لحم الخنزير المقدد وباقي البصل عن طريق القلي في مقلاة.

لجعل الطبق أكثر غذاءً ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من شحم الخنزير للتتبيل.

طبخ الزلابية حسب الوصفة الإيطالية

نوكي البطاطس الإيطالية هو نوع مثير للاهتمام من الزلابية التقليدية. لا تختلف تقنية الطهي الخاصة بهم كثيرًا عن تلك الموضحة أعلاه.

مكونات:

• 4 درنات بطاطس
• 300 غرام دقيق
• بيضة؛
• الملح وزيت عباد الشمس والفلفل المطحون.

في عملية تنفيذ الوصفة ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:

1. تُغسل درنات البطاطس جيدًا وتوضع في صورة مقاومة للحرارة ، حيث يتم رشها بالزيت وتُخبز لمدة 60 دقيقة.
2. بعد التبريد ، تتم إزالة اللب من الدرنات ، والتي يتم خلطها جيدًا مع صفار البيض المفصول عن البروتين والدقيق والبهارات.
3. يتم تحضير النقانق من الكتلة المرنة ، مقطعة إلى قطع متساوية ، في وسطها يتم عمل فجوات صغيرة.
4. يتم غلي المنتجات حتى تنضج في ماء مملح.

من البطاطا المهروسة

يمكن تحضير الزلابية من البطاطس الطازجة والبطاطس المسلوقة.

لتجربة الإصدار الثاني من المنتجات ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام بطاطس
• 90 غرام دقيق
• بيضة؛
• ملح؛
• قطعة من لحم الخنزير المقدد مع طبقة اللحم.
• 2 رؤوس بصل
• زيت عباد الشمس.

مراحل الخلق:

1. يتم تقشير درنات البطاطس وتقطيعها إلى قطع وغليها في ماء مملح ثم تُهرس.
2. يتداخل الطحين والبيض والملح مع البطاطس المهروسة المبردة قليلاً.
3. تُقطف القطع من العجين ، والتي تتدحرج منها الكرات.
4. عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، يتم إرسالها إلى الماء المغلي ، حيث يتم غليها لمدة لا تزيد عن 4 دقائق.
5. تُقطع البصيلات ، ويُقطع الدهن إلى شرائح رفيعة.
6. يُقلى سالو مع البصل في مقلاة.
7. يتم تقديم الزلابية على الطاولة مع الصلصة.

نصيحة. لمنع المنتجات من الالتصاق ببعضها البعض في طبق ، بعد إزالتها من المقلاة ، يجب رشها فورًا بالزيت المتبقي من القلي.

مع دجاج مفروم

تشبه الزلابية باللحم المفروم الزلابية المألوفة لدينا ، ولكن يتم استخدام عجينة البطاطس فقط في صنعها.

مكونات:

• 5 بطاطس
• 300 غرام دقيق
• 100 غرام سميد
• 2 بيض
• 300 غرام دجاج مفروم
• مصباح؛
• ملح وفلفل مطحون.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. تُسلق البطاطس ثم تُقشر وتُسحق وتُبرد قليلاً.
2. بعد ذلك تضاف بيضة وسميد ودقيق وملح إلى البطاطس المهروسة.
3. يُعجن العجين حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يتم تحضير الكعك منه ، وفي وسطه يتم وضع اللحم المفروم ، الممزوج مسبقًا بمكعبات البصل.
4. تُقطف المنتجات ، وبعد ذلك يتم تشكيلها على شكل كرات ، يتم إنزالها في الماء المغلي ، حيث يتم غليها لمدة 10 دقائق بعد تسطيحها.

في إحدى المجلات القديمة لعام 1999 ، وجدت وصفة تسمى ذلك - فطائر الجدة باللحم. بدون انحراف خطوة واحدة عن الوصفة المقترحة ، قمت بالطبع بإعداد هذا لذيذ.

1 وصفة. زلابية مع لحم البطاطا النيئة

• بطاطس - 500 جرام ؛
• دقيق - 100 جرام ؛
• لحم مفروم - 200 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ملح؛
• توابل حسب الرغبة
• اختياري: القشدة الحامضة والحليب.

اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة جيدة.

ثم تحتاج إلى عصر العصير منه. للقيام بذلك ، انشر البطاطس على قطعة قماش كثيفة ، وقم بلفها والضغط على العصير بيديك.

في وعاء منفصل ، اخلطي قاعدة الزلابية. نخلط البطاطس بالدقيق ونخفق في البيض ونضيف الملح ونخلط كل شيء.

بشكل منفصل ، يقشر البصل ، يقطع على لوح ويخلط مع اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات إليها حسب الرغبة.

بلل يديك بالماء مسبقًا حتى لا يلتصق بها العجين واللحم. كيف نحتت الكرات: أخذت بعض العجينة على أصابع يدي اليسرى ، وصقلتها على أصابعي ، ثم وضعت اللحم المفروم فوقها ، وقليلًا من العجين عليها ولصقت الحواف. ثم أعطاها شكل كرة. وهكذا مع الجميع حتى نطبخ.

نسكب الماء في قدر ونملحه ونضعه على الموقد. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء حتى يتم غمر كل الزلابية فيه. عندما يغلي الماء ، نأخذ زلابية واحدة من المائدة بملعقة وننزلها واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. دعها تطهى لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ الموقد. يمكنك إضافة الفلفل أو ورق الغار إلى المقلاة إذا كنت ترغب في ذلك. كل شئ الزلابية باللحمجاهز!

قدميها مع الكريمة الحامضة أو الحليب.


بون أبيتيت الجميع!

الوصفة 2. فطائر البطاطس من البطاطس المسلوقة

طبق لذيذ جدًا ، يمكنك من خلاله صنع أي حشوة: الفطر أو الجبن أو السمك. تقدم مع الكريمة الحامضة أو البصل المقلي.

• 5-6 قطع. بطاطا
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كوب دقيق (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)

• 300 غرام لحم مفروم مع بصل
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 1 ورقة الغار

اسلقي البطاطس في قشرها حتى تنضج ، وصفي الماء ، وقشري البطاطس وهرسيها ، واتركيها تبرد ، ثم أضيفي البيض والملح والسميد والدقيق ، واعجني عجينة متجانسة ، لا داعي لخفقها بالدقيق. يجب أن تتخلف فقط عن اليدين ، يمكن استخدام الدقيق بالفعل في تشكيل الزلابية.

ملح اللحم المفروم حسب الرغبة ، يضاف الفلفل ، على شكل كرات صغيرة لا يزيد حجمها عن حبة الجوز.

يُغلى الماء في قدر مع الملح وورق الغار.

قطعي قطع صغيرة من العجين ، يمكنك غمسها في الدقيق ، سيكون الأمر أسهل ، لف كل كرة لحم في العجين ، شكلي زلابية دائرية ، اخفضيها بحذر في الماء ، وكمية مناسبة في المقلاة ، تحتاجينها تطفو بحرية. يُغلى المزيج مع التحريك ، عندما تطفو الزلابية على السطح ، خفف الحرارة ويطهى لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة الزلابية بعناية بملعقة مشقوقة في وعاء ، يمكنك سكب الزبدة المذابة.

بالعافية!

الوصفة 3. فطائر البطاطس المسلوقة والطازجة باللحم

• 500 جرام بطاطس مطبوخة في اليوم السابق
• 500 جرام بطاطس نيئة
• 2 بيض
• حوالي 100 جرام طحين
• جوزة الطيب
• 1 لمبة
• 2 باقات بقدونس
• 30 جرام من لحم الخنزير المقدد الدهني
• 200 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو من أصناف مختلفة)
• فلفل أسود مطحون
• القليل من الدقيق لفرد العجين
• 1 حفنة من الثوم المعمر
• 100 جرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخبز

قشر البطاطس المسلوقة وهرسها. قشر البطاطس النيئة وابشرها على مبشرة جيدة. ضع منديل المطبخ في غربال ، ضع البطاطس المهروسة هناك ، واجمع العصير ، واضغط على بقية البطاطس. اخلطي البطاطس النيئة والمسلوقة والبيض والدقيق والملح والقليل من جوزة الطيب في وعاء. خذ عصير البطاطس ، وصفي الماء من النشا المستقر وضعه في كتلة البطاطس. ضعي العجين في الثلاجة. للحشوة ، يقشر البصل ويقطع ناعماً. يُشطف البقدونس ويُخلّص من الماء ويُقطّع جيدًا. نقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ونذوبه في مقلاة ونقلي البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البقدونس ويقلى قليلا. نمزج الخضار المقلية مع اللحم المفروم وتتبل بالملح وتضاف القليل من الفلفل. يرش الدقيق على لوح أو طاولة. افردي عجينة البطاطس في حبل سميك وقسميها إلى 8 قطع. رتبي اللحم المفروم في قطع من العجين واصنعي الزلابية. اسلقي الماء المملح في قدر كبيرة ، ثم اخفضي النار وأضيفي الزلابية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. لا تغلي المزيج وإلا ستنهار الزلابية. لتحضير الصلصة: اشطف الثوم المعمر ، انفض الماء وقطّعها إلى دوائر رفيعة. سخني الزبدة في قدر ، واقلي فتات الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي البصل المفروم. أخرج الزلابية من المقلاة بملعقة مثقوبة ، اترك الماء يستنزف. يتبل بالصلصة الحارة ويقدم مع السلطة الخضراء.