كيف تصنع الآيس كريم بسرعة. صنع الآيس كريم محلي الصنع. وصفة بسيطة. المكونات ونصائح الطبخ. آيس كريم فانيليا سريع التحضير

صنع الآيس كريم في المنزل أمر صعب وبسيط. إنه أمر صعب ، لأنه من الصعب تنظيم الخلط المتزامن يدويًا وتبريد الكتلة. إنه سهل ، لأن جميع مكونات هذه الحلوى يمكن شراؤها من قسم البقالة في أي سوبر ماركت. شراء آلة الآيس كريم ليس مشكلة أيضًا - فهي موجودة في كل متجر للأجهزة المنزلية. بالتفصيل حول كيفية صنع الآيس كريم اللذيذ بأنواع مختلفة باستخدام آلة صنع الآيس كريم ، سنخبرك في المقالة.

تكنولوجيا الآيس كريم

وفقًا للمخطط الحديث ، يجب استيفاء شرطين في وقت واحد:

1. تشبع المكون الرئيسي (الحليب والقشدة وعصير الفاكهة وبياض البيض) بالهواء عن طريق التحريك القوي ، مما يجعل تناسق الخليط في حالة المستحلب المخفوق.
2. قم بتبريد المستحلب تدريجيًا إلى درجة حرارة أقل من أربع درجات مئوية ، محققًا حالة الكثافة المنتظمة.

كيف يعمل صانعو الآيس كريم

تملأ الحاوية المبردة مع المجاذيف بمزيج جاهز من الحليب والقشدة والسكر ومواد مالئة أخرى. ثم يتم توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي. تبدأ الشفرات في الدوران وتقليب خليط الحليب الحلو ، والذي يتم تبريده من ملامسته للجدران الباردة للحاوية. نتيجة لذلك ، يتجمد الخليط المخفوق ويمتزج بالتساوي ، مكونًا آيس كريم بنفس السماكة. تعتمد جودة الآيس كريم على ثبات الخلط وتوحيد تبريد الخليط. إذا لم يتم استيفاء هذين الشرطين بشكل كافٍ ، فستظهر بلورات الجليد في الكتلة. سوف ينكسر بشكل مزعج على أسنانك.

ميكانيكي

يتم خلط الكتلة عن طريق تدوير الشفرات بشكل دوري يدويًا باستخدام مقبض خاص. يجب تكرار هذه العملية كل دقيقتين أو ثلاث دقائق. الوعاء مصنوع بجدران مزدوجة. يُسكب مزيج من الملح الخشن والثلج الناعم بينهما ، والذي يتحول في النهاية إلى محلول ملحي بارد. عمر خدمة هذا المبرد قصير. يجب تجميدها في الفريزر لكل آيس كريم جديد. هذه "الثلاجة" البدائية تبرد الجدار الداخلي للوعاء. بمساعدة آلة صنع الآيس كريم الميكانيكية ، يمكنك تحضير الآيس كريم بدون كهرباء.

كهربائي: آلي وشبه أوتوماتيكي

تأتي ماكينات صنع الآيس كريم الكهربائية المنزلية الحديثة بنكهتين:

• نموذج مستقل لسطح المكتب من النوع شبه التلقائي. جدران الوعاء لهذه الأجهزة مزدوجة. يسكب المبرد في الفراغ بينهما. إنه قادر على تراكم البرد. للقيام بذلك ، ضع الوعاء في الفريزر لمدة 10-15 ساعة. هذا الاحتياطي البارد يكفي لإعداد دفعة واحدة.

  تتطلب آلة صنع الآيس كريم نصف الأوتوماتيكية من HILTON تجديدًا مستمرًا للثلج

• نموذج مضغوط لمجمد من نوع الضاغط. يحدث التبريد المستمر والموحد لجدران الوعاء بسبب وجود مبرد خاص (الفريون) ، والذي يتم تعميمه باستمرار بواسطة ضاغط. يستخدم هذا النوع من صانعات الآيس كريم مبدأ المضخة الحرارية. تم تصميم هذه النماذج للعمل بشكل مستمر بمرور الوقت.

  آلة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية VIS-1599A صغيرة الحجم ويمكن أن تعمل لفترة طويلة

تعليمات عامة موجزة

1. بعد اختيار الوصفة لصنع الآيس كريم ، قم بالتحضير مقدمًا ، امزج مزيج المكونات وتبريده إلى درجة حرارة تزيد عن 6-8 درجات (في حجرة الثلاجة).
2. أضف كميات صغيرة من الكحول إلى التركيبة لتسريع عملية التبريد.
3. لا تملأ الوعاء بأكثر من نصف حجمه ، لأنه أثناء عملية الخلط ، تتضاعف الكمية تقريبًا بسبب التشبع بالهواء
4. قم بطهي هريس الفاكهة بشكل صحيح أثناء تشغيل صانع الآيس كريم ، حيث لا يمكن إضافته إلا في نهاية عملية الطهي.
5. اضبط أوضاع تشغيل صانعة الآيس كريم بدقة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
6. لا يمكن تفريغ الآيس كريم الجاهز من الوعاء إلا بملاعق خشبية أو بلاستيكية.
7. لا تترك صانعة الآيس كريم موصلة بالكهرباء بعد الانتهاء من عملية صنع الآيس كريم. بمجرد أن يصل خليط الحليب إلى الكثافة المطلوبة ، يجب فصل الجهاز عن الكهرباء ، ويجب تفريغ الآيس كريم الجاهز في حاويات معدة مسبقًا.

فيديو: صنع الآيس كريم في المنزل

وصفات الآيس كريم الشعبية

الألبان

مكونات:

• حليب - 390 جم ؛
• حليب مجفف - 25 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• النشا - 10 جم.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يُسكب النشا في وعاء زجاجي متوسط \u200b\u200bالحجم أو من المينا. قم بقياس الجزء المحدد من الحليب بكوب متدرج وصب معظمه في وعاء به مسحوق النشا. قلب كل شيء جيدًا باستخدام أداة تقليب خشبية أو يدويًا باستخدام خلاط حتى يصبح ناعمًا.

   تحتاج أولاً إلى خلط النشا والحليب جيدًا

2. يُمزج السكر المحبب مع سكر الفانيليا ومسحوق الحليب في كوب عميق بملعقة كبيرة. يضاف الحليب المتبقي إلى الخليط ويقلب بالخلاط حتى يتم الحصول على محلول بنفس القوام.

   استخدم الخلاط

3. يُسكب مزيج الحليب من الطبق الثاني في الحاوية الأولى ، ويُمزج كل شيء بعناية ويُخفق بالخلاط الكهربائي. انقلي قدر الضغط إلى لهب معتدل مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، انتظري حتى يبدأ مزيج الحليب والمكونات الرئيسية في الغليان. أطفئ الغاز على الفور وأخرج القدر الساخن من موقد الغاز. ضعيه في الثلاجة إلى 12-15 درجة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

   بعد الغليان ، يجب تبريد الخليط.

4. ضع حاوية صانعة الآيس كريم شبه الأوتوماتيكية في الفريزر لمدة ساعتين لتجميد المبرد بين الجانبين المزدوج للوعاء. أخرجي الوعاء وانقلي خليط الحليب المبرد من القدر إليه. قم بتوصيل صانعة الآيس كريم بالشبكة حتى تبدأ المجاذيف في تحريك الخليط ، والذي سيتم تبريده في نفس الوقت بالقرب من جوانب الوعاء وتشبعه بالهواء.

   التقليب المستمر سيمنع تبلور أصغر قطرات الماء

5. عندما يصبح الآيس كريم متجدد الهواء (سيحدث ذلك بعد 30 دقيقة من تشغيل صانعة الآيس كريم) ، سيتضاعف حجم كتلة الحليب. افصل صانع الآيس كريم عن مصدر التيار الكهربائي وانقل الآيس كريم الجاهز إلى وعاء بلاستيكي. احفظه في الفريزر.

   الآيس كريم جاهز تقريبًا

6. قبل الاستخدام ، أخرج وعاء الآيس كريم من الفريزر لمدة 5 دقائق حتى يذوب قليلاً.

شوكولاتة

مكونات:

• حليب - 1440 مل ؛
• سكر - 195 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 340 جم ؛
• بيض - 12 قطعة ؛
• كاكاو.

عملية الطهي:

1. نكسر البيض ونفصل الصفار. اضربهم برفق بملعقة أو خفق. يُسكب في قدر ، ويُضاف 720 مل من الحليب وكل السكر. نضع الموقد ، ونشغل على نار خفيفة ونبدأ في الخفق بملعقة كبيرة حتى يأخذ الخليط سمك الكريمة الحامضة
2. قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين. صب الحليب المتبقي ببطء. تُطحن الشوكولاتة على مبشرة ويُسكب نصف الحجم في قدر. يقلب جيدًا بملعقة خشبية.
3. برد المقلاة مع كتلة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. جهز صانع الآيس كريم للعمل وانقل الكتلة المبردة إلى الوعاء. أضف ما تبقى من الشوكولاتة المقطعة. نقوم بتشغيل صانع الآيس كريم ، والذي سيبدأ في تحريك وتبريد كتلة شوكولاتة الحليب.
5. بعد نصف ساعة ، أوقف تشغيل صانعة الآيس كريم وانقل الآيس كريم الجاهز إلى وعاء بلاستيكي. رش كل حصة بالكاكاو قبل التقديم.

من حليب جوز الهند

مكونات:

• صفار الدجاج - 3 قطع ؛
• كريم (35 ٪ دهن) - 300 مل ؛
• سكر - 130 جم ؛
• حليب جوز الهند - 200 مل.

تعليمات:

1. سخني حليب جوز الهند وأضيفي إليه السكر.
2. مع الاستمرار في تسخين الخليط ، أضيفي الكريمة مع التحريك بملعقة خشبية.
3. اخفقي صفار البيض بالمضرب أو المضرب اليدوي. يُضاف الصفار المطبوخ إلى المزيج ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر بملعقة.
4. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. تتشابه بقية الخطوات مع صنع آيس كريم الحليب في آلة صنع الآيس كريم.

مع مسكربون

يكمن السر الرئيسي لهذا الآيس كريم الأصلي في الجبن الإيطالي اللذيذ المصنوع من الكريمة الثقيلة - الماسكاربوني. ليس من الصعب شرائه في أي سوبر ماركت كبير. تحتوي جبن لومبارد على نسبة عالية من الدهون ، مما يجعل الآيس كريم متجدد الهواء ويمنح مذاقًا كريميًا دقيقًا

مكونات:

• توت العليق الطازج أو أنواع التوت الأخرى - 500 جم ؛
• مسكربون - 250 جم ؛
• سكر بني غامق - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• حليب طازج - 150 مل ؛
• كريمة ثقيلة - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. قشر توت العليق جيدًا من الأوراق والسيقان واشطفه في طبق بلاستيكي.
2. اخلطي الحليب مع السكر ، أضيفي سكر الفانيليا والتوت ، اخفقي كل شيء بالخلاط.
3. مع الاستمرار في التغلب على الخليط ، أضف بلطف جبن الماسكاربوني وعصير الليمون.
4. اخفقي الكريمة بشكل منفصل على سرعة منخفضة حتى تتكاثف.
5. بملعقة خشبية ، أفرغي الكريمة في وعاء مع خليط الحليب واخلطي كل شيء بعناية.
6. برد لمدة ساعة. ثم املأ وعاء الآيس كريم بالخليط المحضر. في آلة صنع الآيس كريم ، يُطهى لمدة 25 دقيقة (يجب أن يصبح المزيج الوردي سميكًا).
7. أغلق صانعة الآيس كريم ، ضع الوعاء مع الخليط في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، ضع الآيس كريم النهائي في حاويات.

موز

مكونات:

• موز مقشر ومقطع - 300 جم ؛
• حليب طازج (محتوى دهني 3.2٪) - 150 مل ؛
• كريم (23 ٪ دهن) - 100 مل ؛
• حبيبات السكر الأبيض - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. اصنع موزة مهروسة (باستخدام الخلاط).
2. أضف السكر وعصير الليمون وسكر الفانيليا.
3. الخفق باستمرار ، صب الحليب والقشدة.
4. برد الخليط النهائي في الثلاجة.
5. انقل الخليط المحضر إلى آلة صنع الآيس كريم.
6. يُطهى في صانعة الآيس كريم حسب التعليمات.

النظام الغذائي حسب دوكان

مكونات:

• صفار الدجاج - 2 قطعة ؛
• حليب بدون دهن - 200 م ؛
• كريم بدون دهن - 125 مل ؛
• محلي - 5 ملاعق كبيرة.
• الفانيليا - نصف جراب.

كيف تطبخ؟

1. يُسكب الحليب والقشدة في قدر مينا ويُسخن على نار معتدلة حتى يسخن بدون غليان.
2. يُخفق الصفار والمحليات بخلاط حتى تصبح رغوية. ثم يضاف ثلث الخليط الساخن من الحليب والقشدة إليهم. يُسكب الصفار المخفف في قدر مع الخليط المتبقي في تيار صغير. تضاف الفانيليا وبدائل السكر (حسب الذوق).
3. ضعي القدر على النار مرة أخرى وسخنيه مع التحريك حتى يتكاثف الخليط. لا تغلي ، وإلا سيتحول الصفار إلى بيض مخفوق. يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة.
4. يبرد المزيج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ويبرد لمدة ساعة.
5. ثم انقل المزيج المبرد إلى وعاء صانع الآيس كريم وقم بتشغيل الجهاز لمدة 15-20 دقيقة.
6. انقل الآيس كريم الجاهز إلى وعاء بلاستيكي.

الخالية من السكر

يتم تناول هذا الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية من قبل أولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يعانون من مرض السكري أو التخسيس. إذا كان الآيس كريم معدًا خصيصًا لمرضى السكر ، فيجب إضافة السوربيتول أو الفركتوز إلى تركيبته ، والتي يوصى بها كبديل للسكر. يعتمد الآيس كريم على اللبن الزبادي قليل الدسم أو غيره من منتجات الألبان المخمرة المماثلة ، ويمكن اختيار مواد الحشو والمحليات حسب الرغبة. يمكن أن يكون هذا العسل السائل ومسحوق الكاكاو والفواكه الحلوة والتوت الطازج. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الآيس كريم الخالي من السكر مذاق مثل الآيس كريم المعتاد أو المصاصات.
مكونات:

• زبادي أو كريمة الحليب - 50 م ؛
• صفار البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• الفركتوز أو السكر المحلي - 50 جم ؛
• التوت أو قطع الفاكهة الحلوة (التوت أو هريس الفاكهة أو العصائر الطبيعية).

عملية الطهي:

1. اخفقي صفار البيض بالخلاط مع إضافة القليل من الزبادي أو الكريمة.
2. يُمزج المزيج المخفوق مع الزبادي المتبقي ويُوضع على نار خفيفة. يحرك باستمرار. لا تغلي.
3. أضف مواد مالئة (هريس ، عصير ، قطع فواكه ، توت. امزج كل شيء) في الخليط.
4. أضف في نفس الوقت بديل السكر (السوربيتول ، الفركتوز ، العسل) في أجزاء صغيرة.
5. يبرد المزيج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ويبرد لمدة ساعة.
6. انقله إلى آلة صنع الآيس كريم واتركه يعمل لمدة 25-30 دقيقة. ثم ضع الوعاء مع المنتج النهائي في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

من القشدة الحامضة والحليب المكثف

هذه الحساسية لها طعم دقيق وقساوة موحدة. من السهل جدًا طهيه في المنزل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحليب المكثف له طعم حلو ، لذلك ينصح بموازنته مع التوت أو الفراولة أو التوت الأسود أو الكرز (منزوع النوى).

مكونات:

• القشدة الحامضة (مخزن أو محلي الصنع 20٪) - 400 جم ؛
• حليب مكثف - 380 جم ؛
• التوت مع طعم حامض - 200-250 جم

كيف تطبخ؟

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف واضربوا بالخلاط.
2. اشطف التوت برفق ، واهرسه بالخلاط ، وافركه على مصفاة ، ثم صفيه.
3. أضيفي خليط التوت إلى الكريمة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط.
4. لست بحاجة إلى آلة صنع الآيس كريم لهذا النوع من الآيس كريم. يمكن وضع الكتلة المحضرة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية على الفور في الفريزر دون التقليب لمدة 5-6 ساعات.

فيديو: وصفة للآيس كريم على بارتشر آيس كريم 135002

كيف تتجنب المشاكل المحتملة

لكي يكون الآيس كريم في المنزل لذيذًا وصحيًا ، يجب مراعاة عدد من الشروط:

1. استخدم فقط المنتجات الطبيعية الطازجة وذات الجودة العالية. وهذا ينطبق على منتجات الألبان والفواكه والتوت والشوكولاته والكاكاو والعسل. حبوب الفانيليا الطبيعية هي أفضل عامل توابل.
2. قبل بدء العمل ، تأكد من تبريد وعاء الآيس كريم في المجمد (للطرازات اليدوية وشبه الآلية).
3. عند تسخين مخاليط الحليب والفواكه ، لا تغليهم أبدًا (أقصى درجة حرارة تسخين زائد 80 درجة).
4. تضاف النكهات إلى المزيج المبرد ، لكن ليس إلى المزيج الساخن.
5. يجب أولاً حفظ قطع المكسرات والفواكه والشوكولاتة في الثلاجة وإضافتها إلى الآيس كريم شبه النهائي.
6. يمكن أن تؤثر إضافة جرعات صغيرة من المسكرات والروم والكونياك ليس فقط على المذاق الخاص للآيس كريم ، ولكن أيضًا يجعلها طرية ومتجددة الهواء وناعمة.

يعد الآيس كريم المصنوع يدويًا من الأطعمة الشهية المذهلة التي ستجذب حتى الذواقة الأكثر تطوراً. يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات والتقنيات والتقنيات المختلفة جدًا لإعداد هذه الحلوى ، بالإضافة إلى أن الإنتاج يفاجئ الأسنان الحلوة بمزيج مثير من الأذواق. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه يمكنك دائمًا صنع آيس كريم محلي الصنع ، ولا يمكن أن يتحول إلى أسوأ من المصنع.

1. محضرة على أساس الدهون الحيوانية (المستخرجة من الحليب).
2. يعتمد على الدهون النباتية (زيت النخيل أو زيت جوز الهند).
3. الجليد يسمى الفاكهة. الأساس - هريس ، زبادي ، عصير.
4. السوربيه والبطاطا المهروسة وعصائر التوت والفواكه تعمل كأساس.

يمكنك الآن شراء جهاز كهربائي خاص يقوم بالعمل الرئيسي ، ويسمى صانع الآيس كريم. داخلها ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة اللازمة لعمل الحلوى الباردة ، كما أنها تمزج المحتويات في الوقت المناسب. ولكن ليس من الصعب الاستغناء عن هذا الجهاز في عملية صنع الآيس كريم ؛ فالإنتاج اليدوي سيزيد فقط من وقت العملية ، لكنه لن يؤثر على جودة الحساسية الناتجة. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في صنعه ، عليك أن تتعلم بعض التوصيات البسيطة والضرورية لصنع الآيس كريم المثالي.

1. هناك العديد من العناصر الأساسية في صنع أي آيس كريم ، أحدها مادة مثخنة (تشمل العناصر الأساسية أيضًا الكريمة والسكر والحليب). في المنزل ، يمكنك استخدام عصير الليمون وصفار البيض كمكثف. إذا تجاهلت إضافة مثخن ، فإن مثل هذا الآيس كريم سوف يذوب بسرعة ، ولن يكون له هذا المذاق الدقيق للغاية.
2. لتوقع نتيجة مثالية ، يجب أن تكون أكثر حرصًا في اختيارك للمنتجات. يجب أن تكون طازجة وطبيعية. هذا ينطبق على كل من الحليب والقشدة ، ويمكن صنع بعض المكونات يدويًا ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحليب المكثف بنفسك.
   أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن المكونات الرئيسية التي لا يمكن تعويضها للآيس كريم - الحليب والقشدة - يجب أن تكون دهنية قدر الإمكان ، وإلا فإن طعم المنتج النهائي سيتأثر بشكل كبير.
3. لتحقيق النتيجة الأكثر نجاحًا ، يمكنك استخدام أي إضافات. على سبيل المثال ، من أجل الحصول على قوام موحد للحلوى المصنوعة ، تحتاج إلى وضع القليل من النشا فيه. يمكن استبدال السكر بالسكر البودرة ، وسوف يذوب بشكل أسرع ويعطي الآيس كريم قوامًا رقيقًا.
   لكي يصبح الآيس كريم المستقبلي متجانسًا ، قبل أن تضع الكتلة الناتجة في التجميد ، يجب أن تطحنه من خلال غربال.
4. ستؤدي إضافة الكحول إلى الآيس كريم إلى جعله أكثر رقة ونعومة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن مثل هذا الآيس كريم سوف يتجمد لفترة أطول في المجمد.
5. يحتاج الآيس كريم المستقبلي المغمور في البرد إلى تقليب متكرر بخلاط حتى لا يتحول إلى كتلة من الثلج. في بداية عملية التجميد ، تحتاج إلى القيام بذلك قدر الإمكان (على سبيل المثال ، كل 20 دقيقة) ، ثم خلال الساعات الخمس التالية - كل ساعة تقريبًا. سيتحول الخليط إلى آيس كريم كامل المكونات بعد 10-12 ساعة من بدء التجميد.
6. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الفاكهة (ليمون أو أناناس) إلى الآيس كريم ، فهذا سيمنح طعامك المفضل ملمسًا أكثر نعومة ودسمًا.
7. يجب ألا يكون الخليط الذي تم الحصول عليه قبل التجميد سائلاً للغاية ، وإلا فإن الآيس كريم النهائي سيحتوي على الكثير من الجليد ، سيكون مائيًا. كيف تعرف ما إذا كان الاتساق مثاليًا للتجميد؟ الجواب بسيط: تحتاج إلى إزالة الملعقة من الخليط ، أمسكها بمطابقة (أو عود أسنان) ، ويجب ألا ينضم الخليط إلى قسمين على الملعقة.
8. تحتاج إلى التعامل بكفاءة مع المواد المضافة المختلفة. على سبيل المثال ، يجب إضافة الشراب إلى الخليط قبل غمره في البرد ، بينما يجب إضافة قطع الفاكهة والتوت والمكسرات فقط إلى الآيس كريم الجاهز. في هذه الحالة ، يجب تبريد المواد المضافة الموجودة في الآيس كريم النهائي ، وإلا فإنها ستذيب الأطعمة الباردة بسرعة.
9. من الضروري تخزين الحلوى الناتجة في وعاء بغطاء مغلق ، ويفضل أن يكون ذلك على رف منفصل حتى لا يتشبع الآيس كريم برائحة غريبة.

وصفات الآيس كريم محلية الصنع

لجعل الحلوى المفضلة لديك لذيذة وطرية ، يجب أن تلتزم بالقواعد الأساسية لتحضيرها في المنزل ، واتبع الوصفة ، ولا تخاف من التجربة قليلاً.

آيس كريم كريمي (محضر في آلة صنع الآيس كريم)

المكونات (الخيار الأول):

0.25 لتر حليب ، 0.25 لتر كريمة ، حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب.

أولاً ، تحتاج إلى مزج جميع المنتجات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، لذلك فإن الخلاط هو الأنسب. ثم تحتاج إلى نقل الخليط إلى آلة صنع الآيس كريم واتباع التعليمات. في هذه الحالة ، لا يزيد الحد الأقصى المسموح به للكتلة الموضوعة عن نصف سعتها الإجمالية. أي أنه لا يمكن وضع أكثر من 600 مل في وعاء الجهاز سعة 1.2 لتر.

المكونات (الخيار الثاني):

0.35 لتر من الكريمة الثقيلة (25٪ وما فوق) ، 0.25 لتر من الحليب ، صفار البيض من 3 بيضات ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب.

من الضروري الجمع بين الكريمة والحليب وخلطهما ، وصبهما في قدر بقاع سميك ، وضعيهما على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر حتى 80 درجة مئوية. يجب ألا تغلي الكتلة فوق النار!
من الضروري فصل الصفار عن البيض ، ودمج الصفار مع حبيبات السكر وضربها. الآن تحتاج إلى خلط الصفار ومزيج الحليب والقشدة المسخنة في مقلاة ، لذلك عليك أولاً إضافة القليل من الخليط الساخن إلى الصفار ، وتقليبها دون توقف ، ثم صب كل شيء مرة أخرى في المقلاة. أعده إلى النار حتى يتكاثف. مقدمًا ، يجب وضع وعاء في الثلاجة للكتلة الناتجة. عندما يبرد الحاوية ، يجب أن تصب المزيج الساخن فيه ، ثم يقلب حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تحتاج إلى صب الكتلة المبردة في آلة صنع الآيس كريم. جميع الإضافات في الآيس كريم محلي الصنع - حسب ذوقك!

ايس كريم مصنوع يدويا

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل إذا لم يكن هناك آلة لصنع الآيس كريم؟ يجدر اتباع الوصفات التالية لصنع الآيس كريم اللذيذ يدويًا. في المنزل ، يمكنك إعداد طبق بسيط ، ولكن في نفس الوقت ، شهي من النخبة المبردة ، إذا كنت تأخذ منتجات طبيعية عالية الجودة وطازجة كأساس.

ايس كريم فراولة

مكونات:

0.25 لتر حليب ، 0.25 لتر كريمة ، 0.1 كجم سكر ، صفار بيض من 3 بيضات ، 2 كوب فراولة ، 1 فانيليا.

1. تحتاج أولاً إلى الجمع بين 50 جرامًا من السكر والفراولة في وعاء واحد ، وتخلط كل شيء جيدًا. ضعيها في الثلاجة لتبريد التوت المسكر.
2. ثم افصلي البياض عن الصفار ، وضعي الصفار والحليب والسكر الحبيبي المتبقي في قدر. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المقلاة بالمحتويات على نار متوسطة ، وجعل الكتلة متجانسة حتى يذوب السكر تمامًا ، لذلك تحتاج إلى تحريكه دون توقف ، وعدم تركه يغلي.
3. ثم يجب إزالة المقلاة من الحرارة ، وصب محتوياتها في وعاء منفصل ، وتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم تحتاج إلى نقل المزيج المبرد إلى الفريزر وتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى تقليب الآيس كريم الذي لم يكتمل بعد 5 مرات في الساعة على فترات زمنية متساوية. أي أنه من الضروري تقليب الآيس كريم كل 20 دقيقة.
4. عندما يتجمد المزيج تمامًا ، تحصل على آيس كريم جاهز ، تضاف إليه الكريمة والفانيليا ، وتوضع فوقها فراولة السكر المثلجة.

آيس كريم الكرز

مكونات:

0.5 لتر كريمة ثقيلة ، 2.5 ملعقة كبيرة. الكرز ، 0 ، 5 ملاعق كبيرة. الحليب ، 0.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، قليل من الملح.

1. اغسل التوت وأزل البذور منه. 1.5 ملعقة كبيرة. ضعي في قدر ، أخرجي الكرز المتبقي في الثلاجة ، بعد تقطيعه إلى نصفين.
2. يُضاف السكر المحبب ، والحليب ، والملح ، 0.25 لتر إلى التوت في قدر. كريمة وتترك على نار متوسطة ، اتركها تغلي. ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة ممكنة واتركها على الموقد لمدة ربع ساعة أخرى. هام: إذا كانت منتجات الألبان الممزوجة بالكرز قديمة ، فقد يتخثر المزيج بعد الطهي ، ولتجنب هذا الإزعاج ، يجب استخدام المكونات الطازجة فقط.
3. قم بخفض الخلاط (سوف يطحن التوت أفضل من الخلاط) في الكتلة الناتجة التي تمت إزالتها من الحرارة وإعادتها إلى حالة متجانسة. في هذه العملية ، أضف 0.25 لتر المتبقي من الكريم.
4. حسب الرغبة ، أضف عصير الليمون أو المسكرات أو رقائق الشوكولاتة أثناء عملية الطحن وتأكد من تذوق الكتلة الناتجة.
5. اتركي المزيج يبرد بعد الخلط جيدًا.
6. ثم صب الكتلة في وعاء بغطاء وضعها في الفريزر لمدة ساعة.
7. أخرجه من الفريزر واضرب (يفضل بالخلاط) عدة مرات. أضف الكرز من الثلاجة إلى الكتلة واضرب مرة أخرى (هذه المرة يكون الخلاط أكثر ملاءمة).
8. أعد المزيج المخفوق إلى الفريزر ، أخرجه بعد ساعة وخفق مرة أخرى (هذه المرة ستؤدي الخفاقة المهمة).
9. ضع الحاوية في الفريزر مرة أخرى لمدة ساعة.

يفضل استخدام هذا الآيس كريم فور إخراجه من الفريزر لأنه يذوب بسرعة.

وصفة بسيطة لآيس كريم حقيقي

مكونات صنع الآيس كريم العادي:

1 لتر من الحليب ، 0.4 كجم من السكر المحبب ، 0.1 كجم من الزبدة ، 2 ملاعق صغيرة من النشا ، 5 صفار بيض ، 1 كيس فانيليا (1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيلين).

1. لتحضير الخليط ، يجب أن تختار قدرًا غير معتم ، تصب هناك لترًا من الحليب وترسله على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الفانيليا والزبدة إلى الحليب. استمر في الطهي ، لكن لا تدع الخليط يغلي.
3. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات وطحنها بالسكر المحبب والنشا للحصول على كتلة ذات قوام متجانس.
4. بعد ذلك ، يجب دمج جزء صغير من المحتويات الساخنة في المقلاة مع صفار البيض المبشور بالسكر والنشا (حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة متماسكة). يُغلى مزيج الحليب ويُغلى تدريجياً مع التحريك المستمر ، ويُسكب مزيج الحليب والصفار فيه.
5. بعد الغليان ، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في الثلاجة. لتبريد أسرع ، من الضروري غمر المقلاة في وعاء به ماء بارد ، وتغيير الماء بشكل دوري (أثناء تسخينه).
6. عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، صبه في وعاء (أو قم بتجميده في قوالب جزئية) ، وأغلقه بغطاء وأرسله للتجميد في المجمد.

شربات الكشمش

مكونات:

الكشمش - حسب الرغبة (حوالي كوب لكل وجبة) ، حوالي 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي لكل وجبة.

1. أولاً ، تحتاج إلى شطف التوت ووضعه في طبقة واحدة على أطباق مسطحة ، ثم ضبطه على التجميد لمدة 40 دقيقة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة التوت من الفريزر ورشه بالسكر المحبب وطحنه في الخلاط حتى تتحول المنتجات إلى كتلة واحدة متجانسة في الاتساق. في هذه الحالة ، يمكنك تناول الكشمش الأبيض بشكل منفصل أو الكشمش الأحمر بشكل منفصل ، أو يمكنك دمجها في شربات واحدة.
3. لذلك يصبح التوت المجمد المسحوق شرابًا فاتحًا للشهية. من الضروري نقله إلى أكواب أو أشكال خاصة واستخدامه على الفور حتى يذوب ثلج الفاكهة ولا يفقد مظهره الجذاب.

يمكنك عمل مصاصات بنفس الطريقة.

الآيس كريم محلي الصنع هو علاج لذيذ وصحي يسهل تحضيره! وأنت ، بعد طهيها في مطبخك الخاص ، ستشعر بالفخر بنفسك وتستمتع بهذه العملية ، لأن صنع الآيس كريم بيديك لأفراد أسرتك المحبوبين هو مظهر من مظاهر الحب والرعاية!

لا أعرف كيف تتطور العلاقة مع الآيس كريم في عائلتك ، لكن عائلتي ببساطة تعشقها! منذ بضع سنوات ، بدأ طعم الآيس كريم يتدهور بشكل كبير ، ولأول مرة فكرت في كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من المنتجات الطبيعية دون كل هذه الأصباغ الكيميائية ومحسنات الذوق وغيرها من الأشياء السيئة.

بطبيعة الحال ، سألت أصدقائي في البداية عن كيفية صنع الآيس كريم بيدي ، وسمعت العديد من الخيارات المختلفة - من شراب الفاكهة ، التي لا يلزم تحضيرها على الإطلاق ، باستثناء الفواكه والمجمد ، وتنتهي بمجموعة متنوعة من كعكات الآيس كريم التي يمكنك تحضيرها. ضرب المنزل. أعطتني فتيات التدبير المنزلي الكثير من النصائح ، ويسعدني أن أخبركم عن كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع.

إذا كنت تفكر في كيفية صنع الآيس كريم ، فلنتعرف أولاً على كيفية صنعه بشكل صحيح.

1. الآيس كريم محلي الصنع مصنوع من الحليب والسكر. يمكن أو لا يمكن إضافة بقية الأطعمة حسب الرغبة أو اعتمادًا على الوصفة - على سبيل المثال ، بالنسبة لوصفة الآيس كريم البسيطة منخفضة السعرات الحرارية ، فأنت تحتاج فقط إلى الزبادي الأبيض وأي طبقة.
2. أهم قاعدة عند صنع الآيس كريم هي منع تكون بلورات الثلج الكبيرة. من المؤكد أنك جربت مثل هذه الأطعمة الشهية الفاشلة - تتكسر بلورات الثلج المجمدة تمامًا مثل الرمل على الأسنان. إنه ليس لذيذًا وليس صحيًا جدًا.
3. تحتاج أيضًا إلى اختيار المنتجات الطازجة والأعلى جودة فقط. يمكن طهي هذا الكومبوت من التفاح الداكن ، مع قطع الأماكن القبيحة عنهم ، لكن مع الآيس كريم لن تنجح ، سوف يفسد الطعم.
4. استخدم المكونات الطبيعية قدر الإمكان. نعم ، شراء الفانيلين والصبغة الملونة أسهل بكثير وأسهل من استخدام الفانيليا الطبيعية في القرون أو صبغة الآيس كريم محلية الصنع مع عصير التوت. لكن كل هذا يؤثر على الجودة. حتى الأصباغ التي يُفترض أنها لا طعم لها لها مذاقها الخاص.
5. فكر جيدًا في محتوى الدهون في طبقك. إنه شيء واحد إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم الفانيليا أو آيس كريم كريم بروليه كحلوى أو علاج - عندها يمكنك تجاهل كمية السكر والدهون. ويختلف الأمر تمامًا إذا كنت تفضل تناوله لتناول وجبة خفيفة في الصيف الحار - في هذه الحالة ، يجب عليك اختيار وصفة الآيس كريم منخفضة السعرات الحرارية في المنزل.

هل أحتاج إلى آلة صنع الآيس كريم

هل يمكنني صنع الآيس كريم في المنزل بدون آلة صنع الآيس كريم؟ بطبيعة الحال! وما هو الجيد في صانع الآيس كريم:

• حاوية خاصة تُستخدم لمنتج واحد فقط - نضمن لك ألا تشعر برائحة البرش في الآيس كريم ؛
• الخلط التلقائي (المزيد عن ذلك لاحقًا) ؛
• القدرة على الطهي على الفور في أجزاء كبيرة ؛
• التجميد الصحيح.

كل وصفة منزلية الصنع من الآيس كريم بدون ماكينة ايس كريم تنتهي بنفس الكلمات: "ثم قلبي كل نصف ساعة"... الملمس الدقيق لهذه الحلوى الرائعة هو نتيجة تفاعل بروتين الحليب والسكريات والدهون. كلما زادت سمنة الآيس كريم ، كانت أكثر نعومة وطراوة. ومع ذلك ، من أجل الحصول على قوام عالي الجودة من الحلوى المفضلة لديك ، سيكون عليك حل مشكلة صعبة - إما شراء صانع الآيس كريم ، أو لست كسولًا وتغلب على الآيس كريم بنفسك. في النهاية ، اخترت الخيار الثاني ، لأنه لا يوجد مكان على الإطلاق لوضع هذه الوحدة المنزلية في مطبخي الصغير.

لماذا تحريك؟ للدهون والماء خصائص مختلفة ، وسيتجمد الماء الموجود في الحليب أولاً. البلورات عرضة للاندماج ، مما يعني أنه بدون تحريك ، سينتهي بك الأمر مع قطعة من الثلج في دهون حلوة. مع التحريك ، يتم سحق بلورات الثلج وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

وصفات

حليب

كيف تصنع آيس كريم الحليب؟ يجب أن أقول على الفور أن الآيس كريم لن ينجح مع الحليب ، فأنت بحاجة إلى بعض المكونات حتى يتكاثف آيس كريم الحليب المصنوع منزليًا. سأخبركم بالمزيد عن المكثفات ، لكنني سأشارككم الوصفة الآن.

وصفة اقتصادية لآيس كريم الحليب محلي الصنع:

• 1 لتر من الحليب الجيد (من الأفضل عدم تناول الحليب المبستر للغاية) ؛
• عبوة واحدة من الزبدة (لن يعطي الدهن القوام المطلوب) ؛
• 2 كوب سكر (إذا كان هناك مطحنة فمن الأفضل طحن السكر) ؛
• 5 صفار من بيض الدجاج.
• 1-1.5 ملعقة صغيرة نشا البطاطس أو الذرة.

1) أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى غلي الحليب وتذويب الزبدة فيه ، ثم يبرد المزيج قليلاً ، لكن في الوقت الحالي يمكنك تحضير السكر والنشا وصفار البيض.

2) تحتاج إلى طحن الصفار جيدًا وتقليب السكر والنشا. إذا لم تمتزج جيدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب.

3) ضعي مزيج الحليب والزيت على الموقد مرة أخرى وسخنيها ، واسكبي الصفار والسكر تدريجيًا ، حتى يخلط كل شيء ويغلي الخليط.

4) بعد ذلك توضع المقلاة في حوض أو تغرق بالماء البارد وتعجن حتى يبرد الخليط إلى دفء لطيف.

5) بعد التبريد ، تحتاج إلى صب الآيس كريم من الحليب في المنزل في قوالب أو حاويات ، ثم تجميدها لمدة أربع ساعات تقريبًا.

هناك العديد من الوصفات للآيس كريم المصنوع من الحليب ، لكنهم جميعًا يكررون هذا بطريقة ما - في مكان ما تتغير النسبة ، في مكان ما يتم استخدام مكونات إضافية ، أخبرت الطريقة الأساسية للتحضير التي يمكن تكييفها بنفسك.

على الكريمة

تريد أن تدلل عائلتك بالآيس كريم؟ انس نظامك الغذائي واصنع مثلجات الآيس كريم محلية الصنع.

سوف تحتاج:

• 1 كوب حليب
• 1 كوب 35-40٪ كريم
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 0.5 كوب سكر.
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

طبخ الآيس كريم اللذيذ في المنزل: في قدر مناسب ، اخلطي مسحوق الحليب والسكر ، ثم اسكبي الحليب كله تقريبًا (اتركي ملعقتين لإذابة النشا فيهما). يجب تسخين هذا الخليط ، ثم يضاف النشا ويسخن ببطء حتى يتكاثف الخليط. بعد ذلك ، دعها ترتاح وتضع الكريم.

اخفقي الكريمة المبردة جيدًا حتى تصل إلى الذروة ثم قلبيها برفق في مزيج الحليب المبرد. ضع الآيس كريم الناتج في الفريزر وابدأ الموقت أو المنبه - كل عشرين دقيقة ستحتاج إلى التغلب عليه (من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط).

بالمناسبة ، من السهل حساب محتوى السعرات الحرارية في مثلجات الآيس كريم - ما عليك سوى إضافة السعرات الحرارية لجميع المكونات لكل وزن وحساب القيمة المطلوبة.

يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم من الكريمة والحليب المكثف. - غالبًا ما يُضاف الحليب المكثف في تلك الحالات عندما تريد صنع الآيس كريم يذوب عند طرف لسانك مع حموضة طفيفة (بسبب الحشو).

سوف تحتاج:

• علبة حليب مكثف جيد ؛
• نصف لتر من الكريمة قليلة الدسم.
• 1 كوب كريمة ثقيلة جدا
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
• كوب أو كوبان من حشوة التوت (تقريبًا يمكن استخدام أي توت ، أفضل التوت الأزرق)

صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب المكثف أمر بسيط للغاية. يجب هرس التوت بأي طريقة مناسبة (حتى مع الخلاط ، حتى من خلال غربال ، بشكل عام - كما تريد). في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات ، اخفقي جيدًا وضعيها في الفريزر.

حرك الخليط كل نصف ساعة.حتى يتحول إلى آيس كريم طري. ثم اخفق المزيج جيدًا ، وأضف هريس التوت ، ثم ضعه في الفريزر.

في رأيي ، لا توجد وصفة أبسط من الآيس كريم من الحليب المكثف - حتى ابنتي يمكنها التعامل معها.

خيار نباتي وخالي من اللاكتوز

هل يمكن أن يكون هناك آيس كريم بدون حليب؟ إذا كان أحد أفراد عائلتك يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لديه إرشادات غذائية خاصة ، فيمكنك حينئذٍ صنع علاج خالٍ من الحيوانات. لقد صنعت آيس كريم نباتي بدافع الفضول فقط لإضافة مجموعة متنوعة إلى حلوياتنا.

كيف تصنع الآيس كريم بدون قشدة وحليب؟ استخدم حليب جوز الهند أو حليب الأرز أو حليب الصويا للحصول على الملمس والنكهة التي تريدها.

اصنع آيس كريم حليب الصويا بالشوكولاتة.

يجب أن تأخذ:

• 2 كوب حليب صويا
• 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 2 ملاعق صغيرة من جوز الهند أو المكسرات (حشو)
• السكر أو الستيفيوسيد (أو أي مُحلي آخر) من اختيارك ؛
• بعض عصير الليمون.

أضف عصير الليمون إلى حليب الصويا (ملعقة كبيرة كافية) واتركه يفسد - لم يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة. يصنع حليب الصويا كتلة خثارة جيدة ، تحتاج إلى إضافة الكاكاو والمحليات والحشو (المكسرات أو النشارة) إليها ، ثم تخلط جيدًا مع الخلاط.

فاكهة

كيف تصنع ايس كريم الموز؟بشكل عام ، فإن آيس كريم الموز في المنزل هو خلاص العديد من الأمهات عندما يحتاج الطفل إلى الآيس كريم ، ولكن لسبب ما لا يمكنه ذلك. لا يوجد شيء أسرع وأسهل من آيس كريم الموز في المنزل ، الوصفة التي أعطيها أدناه.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 2-4 موز ؛
• سكر أو عسل أو شراب مقلوب (حسب الرغبة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة) ؛
• حفنة من التوت أو الفاكهة ؛
• بعض عصير الليمون.

طبخ آيس كريم الموز بالمنزل:

• تحتاج أولاً إلى تقشير الموز وتقطيعه إلى غسالات صغيرة وتجميده ؛
• مرر الموز المجمد جيدًا من خلال الخلاط ؛
• أضف الفواكه أو التوت ، ورش عصير الليمون وأضف السكر حسب الرغبة ؛
• خفق جيدًا وأرسله إلى الفريزر لإعادة التجميد.

يتم أيضًا صنع أفضل المصاصات في المنزل مع إضافة الأفوكادو - يجب خلطها مع موزة واحدة تلو الأخرى. وإذا أضفت أي فاكهة أو توت ذات مذاق مشرق (مثل التوت) ، فمن الأفضل الاستغناء عن السكر أو العسل.

أسرار وأجوبة الأسئلة المتداولة

كيف تصنع آيس كريم الشوكولاتة الغامق؟ بدلاً من استخدام الكاكاو العادي الفوري ، استخدم مسحوق الكاكاو الذي تريد تحضيره. اصنع كوبًا صغيرًا من الكاكاو القوي الغني وسيصبح الآيس كريم الخاص بك بلون الشوكولاتة الداكن.

بالمناسبة ، يمكنك تنويع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل في الصيف - حاول إضافة النعناع أو شراب البرتقال إلى الطعام الشهي النهائي ، وسوف تفاجأ بسرور.

هل هناك وصفة الآيس كريم قليلة السعرات الحرارية؟ لا ، عليك أن تختار - إما طعم كريمي رائع (على سبيل المثال ، يكرر أول آيس كريم محلي الصنع في القائمة طعم الآيس كريم السوفيتي تمامًا) ، أو محتوى منخفض السعرات الحرارية. كيف تصنع مثلجات الآيس كريم بدون كريم ودهون ، ليس فقط أنا لا أعرف ، ولكن حتى الطهاة المحترفين.

هل يمكنك تكييف وصفة آيس كريم الشوكولاتة للبالغين؟ بطبيعة الحال. لن يتحسن أي آيس كريم إلا إذا أضفت القليل من الكحول إليه - في حالة الشوكولاتة ، يمكن أن يكون هذا هو المشروب المفضل لديك أو كونياك عادي.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل بدون تحريك؟ فقط في صانع الآيس كريم.

وتحصل على الآيس كريم في المنزل من الكريمة من القرية؟ نعم ، سوف يفسد فقط - يحتوي الكريم الريفي دائمًا على ملاحظات حامضة. يمكنك تحدي نفسك وإصلاحه بالكحول والمواد المالئة.

كيف تحول مثلجات الآيس كريم في المنزل إلى مثلجات؟ تحتاج إلى غلي كريمة الشوكولاتة وتغميس الآيس كريم. من الأفضل طهي التزجيج وفقًا لوصفات المعجنات القديمة (ليس خمس دقائق).

كم عدد السعرات الحرارية في الآيس كريم؟ يعتمد ذلك على كيفية تحضيرك لها. لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الآيس كريم الذي أعدته بنفسك ، احسب كتلة كل مكون مستخدم ومحتوى السعرات الحرارية ، ثم أضف كل شيء - تحصل على محتوى السعرات الحرارية للمنتج. بشكل عام الآيس كريم يحتوي على سعرات حرارية بكمية قليلة - حوالي 200 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

ما هي فوائد الآيس كريم ، وبالتالي ضرر الآيس كريم؟ هذا منتج ألبان لذيذ وصحي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا كنت تأكله مرتين في الأسبوع ، فلن يكون هناك ضرر.

هل يمكنني صنع وصفتي الخاصة؟ تجربة! استخدم الريكوتا والجبن القريش بدلاً من الحليب ، وأضف الحليب البودرة وجميع أنواع الجبن الطري ، وجرب حشوات جديدة وستصبح خبيرًا في الآيس كريم.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم محلي الصنع بمذاق رائع مثل كريم بروليه، ثم انظر هذه الوصفة مع صورة. ستساعدك الصورة على تذكر تسلسل الإجراءات.

ومشاهدة تعليمات الفيديو ، ستساعدك تعليمات الفيديو على اتباع الوصفة والحصول على قوام الكراميل المطلوب.

وأخيراً ، وصفة آيس كريم منزلية الصنع من أطفالي:

• اخلطي كوبًا من الكريمة وعلبة من الحليب المكثف وكوبًا من التوت المجمد (أي) ؛
• اخفق المزيج جيدًا وأضف ملفات تعريف الارتباط المكسورة هناك ؛
• قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية ناعما أو صر ؛
• يخلط كل شيء جيدًا ويجمد.

سيصنع هذا آيس كريم لذيذًا - يحب أطفالي إضافة صلصة كريم بروليه التي صنعتها لها. وبطبيعة الحال ، فإن هذه الحلوى عالية السعرات الحرارية أكثر من آيس كريم الحليب العادي ، لكن إنتاجها لا يتطلب الكثير من الجهد.

في الأسرة التي لديها أطفال ، فإن مسألة كيفية صنع الآيس كريم في المنزل بدون صانع الآيس كريم لن تفقد أهميتها أبدًا. لقد اخترنا أفضل الوصفات لهذا العلاج البارد ، ولكن من المنطقي أولاً معرفة المبادئ الأساسية لصنع الآيس كريم محلي الصنع.

كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع

المجمدات الحديثة قادرة على توفير درجة حرارة أقل من 15 درجة ، وهو أمر ضروري لصنع الآيس كريم ، حتى تتمكن من طهيه في المنزل بدون آلة صنع الآيس كريم. يكفي أن يكون لديك قوالب أو على الأقل حاوية بلاستيكية ، وشراء الطعام ، واختيار وصفة وصنعها ، مع مراعاة التوصيات التالية:

1. كلما كانت المكونات في الآيس كريم أكثر بدانة ، كان طعمها ألذ ، ولكن هذا يحدث أيضًا.
2. يجب أن تكون المنتجات طازجة وذات جودة عالية ، وهذا ينطبق على الحليب والتوت والفواكه والشوكولاته.
3. يضاف الشراب والمكونات الأخرى إلى الآيس كريم في المرحلة الأولى ، وقطع الفاكهة الطازجة ، والفواكه المسكرة ، والنكهات - في المرحلة الأخيرة ، عندما يتم تبريد الحلوى بالفعل في المجمد.
4. لتجنب تطفو الجليد ، يمكنك تقطير القليل من الكحول ، على سبيل المثال ، الخمور. سيساعد ذلك على إضافة نكهة لطيفة للحلوى.
5. نخفق الآيس كريم بالخلاط أو الخفق ، فيقوم الخلاط بتقسيمه إلى طبقات.
6. تحتاج إلى تبريد الآيس كريم المصنوع في المنزل بدون آلة صنع الآيس كريم تدريجيًا: أولاً ، لمدة ساعة تقريبًا ، في الثلاجة فقط ، ثم لعدة ساعات في المجمد.
7. يجب تقليب الآيس كريم مرة واحدة على الأقل كل ساعة ، على الأقل إذا تم تحضيره في وعاء كبير بدرجة كافية.

بمعرفة هذه القواعد ومراعاتها ، يُحكم عليك ببساطة بصنع الآيس كريم اللذيذ وفقًا لأي من الوصفات أدناه.

آيس كريم محلي الصنع ("كريم إنجليزي")

المكونات المطلوبة:

• صفار البيض (نيئ) - من 2-3 بيضات دجاج ،
• سكر - نصف كوب ،
• الحليب (3.2٪ دسم على الأقل) - 400 مل ،
• كريم (20٪ دسم على الأقل) - 200 مل ،
• الفانيلين - على طرف السكين ،
• فراولة ، موز ، شوكولاتة ، شراب ، ليكيور - حسب الرغبة وبأي كمية.

عملية الطهي:

1. جهز الطعام الذي تحتاجه. اغلي الحليب على الفور. التوت والفواكه ، إذا قررت استخدامها ، اغسلها واقطعها ، قطّع الشوكولاتة إلى قطع. افصل الصفار عن البيض.
2. سخني الحليب (يفضل في حمام مائي).
3. خفقت مع السكر وصفار البيض.
4. مع الاستمرار في تسخين الحليب ، يُضاف الخليط الناتج في تيار رفيع ، ويُغلى حتى يصبح سميكًا.
5. يُسكب الكريما ويُحرّك بالخلاط.
6. في نفس المرحلة يمكنك إدخال شراب.
7. تصب في قوالب ، الثلاجة.
8. نقل إلى الفريزر بعد ساعة.
9. بعد نصف ساعة نضيف باقي المكونات ونقلب ونعود الى الفريزر.
10. بعد 3-4 ساعات يصبح الآيس كريم جاهزًا.

مثلجات بدون بيض

المكونات المطلوبة:

• كريم (من 33 في المائة) - 0.25 لتر ؛
• الحليب المختار (من 3.2 ٪ دهن) - 0.3 لتر ؛
• حليب مجفف - 30-40 جم ؛
• سكر - 80-100 جم ؛
• سكر الفانيليا - 5 جم ؛
• النشا (يفضل من الذرة) - 10 جم

عملية الطهي:

1. قم بإذابة النشا مع 50 مل من الحليب السائل.
2. السكر المطحون في مطحنة القهوة إلى مسحوق ، بما في ذلك الفانيليا ، يخلط مع الحليب المجفف ويخفف مع الحليب المتبقي.
3. يُسخّن مزيج الحليب ويُضاف النشا المخفف ويُحرّك. بمجرد أن يثخن الخليط ، يُرفع عن النار ويُصفى. يبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
4. تُخفق الكريمة حتى تظهر قمم ناعمة. يقلب مع خليط القاعدة في حركات عمودية.
5. ضعها في وعاء ، وأرسلها إلى الثلاجة. يقلب بقوة كل 15 دقيقة.
6. نقل إلى الفريزر. قلّب ثلاث مرات في غضون ساعة. يقلب مرتين على فترات.
7. رتب في أكواب ورقية ، انتظر بضع ساعات أخرى.

الآيس كريم ، المحبوب منذ الطفولة ، سيكون جاهزًا للأكل. إذا تمكنت من الحصول على بعض العصي الخشبية - تناولها: احصل على متعة لا توصف.

بوظة

المكونات المطلوبة:

• كريمة ثقيلة - 500 مل ،
• حليب مكثف - 200 مل ،
• كريم ليكيور - 50 مل.

عملية الطهي:

1. امزج كل شيء ، ضعه في الفريزر.
2. بعد ساعة ، ضعها في القوالب.
3. استمر في التبريد في الفريزر لمدة 6 ساعات.

إذا كان لديك القليل من الوقت لصنع الآيس كريم محلي الصنع ، فاستخدم الوصفة أدناه. أنها بسيطة وسريعة.

آيس كريم جبن برتقال

المكونات المطلوبة:

• الجبن الدسم (18 في المائة) - 0.2 كجم ؛
• حليب مكثف - 100-150 مل ؛
• كريمة ثقيلة (33٪) - 150 مل ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• زبدة - 30 جم ؛
• ماء - 40 مل ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• نبيذ أبيض (حلو ، شبه حلو) - 20 مل ؛
• سكر الفانيليا - 5 جم.

عملية الطهي:

1. ابشر قشر البرتقال ، ثم اعصر العصير منه.
2. يُمزج السكر بالماء ويُسخن حتى يذوب.
3. أضف العصير. انتظر حتى يغلي.
4. صب النبيذ. يقلب. أخرجه من الموقد على الفور. اتركيه ليبرد.
5. تُخفق الجبن مع الحليب المكثف. اخفقي الكريم بشكل منفصل. يُمزج ويُخفق معًا.
6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ثم ضعيه في الثلاجة في نفس الوقت. يخفق بالخلاط أو يخفق كل 20-30 دقيقة.
7. انقلي الآيس كريم إلى أوعية أو أكواب مع صب شراب البرتقال فوق كل طبقة.

اتركه في الفريزر لمدة 8-12 ساعة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك تذوق حلوى باردة ، والتي لن تجدها بالتأكيد في المتجر.

كستارد محلى بالكراميل

المكونات المطلوبة:

• كريم عذراء - نصف لتر ؛
• حليب مكثف مسلوق - 0.2 لتر ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة
• فانيلين - على طرف السكين.
• صفار - من بيض دجاج ؛
• الحليب - 150 مل.

عملية الطهي:

1. في وعاء ، يُمزج 80 مل من الكريمة والصفار والدقيق والفانيلين والحليب المكثف المسلوق. افركي حتى تصبح ناعمة (بدون كتل).
2. سخني الحليب ، وضعي المزيج الحلو فيه ، واخفقي بمضرب ، واطهي حتى تصبح الكريمة سميكة.
3. أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
4. تُخفق الكريمة المتبقية ، وتُمزج مع الكريمة المجهزة (تأكد من أنها تبرد).
5. استمر في التبريد ، أولاً في الثلاجة ، ثم في المجمد ، مع التقليب من 2 إلى 3 مرات لمدة ساعة ، وبعد ذلك مرة واحدة في الساعة.

إذا كنت تحب آيس كريم كريم بروليه ، فستقدر بالتأكيد فرصة صنعه في المنزل.

آيس كريم شوكولاته

المكونات المطلوبة:

• كريم 30٪ - 300 مل ،
• الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• الملح والفانيلين - قرصة في وقت واحد.

عملية الطهي:

1. اخلطي 100 مل من الكريمة مع السكر والكاكاو ، سخني حتى يذوب السكر.
2. تبرد في الثلاجة.
3. امزج كل شيء واضرب حتى يصبح سميكًا.
4. ضعها في الفريزر لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر.

سيقدر عشاق الشوكولاتة بالتأكيد هذه الوصفة لتناول الطعام البارد.

ايس كريم فراولة

المكونات المطلوبة:

• الفراولة الطازجة - نصف كيلو ،
• زبادي - 250 جم ،
• سكر - نصف كوب ،
• الفودكا - ملعقتان صغيرتان ،
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. يقطع التوت المغسول والمجفف جيدًا.
2. رشها بالسكر ، املأها بالفودكا ، حركها ، اتركها تحت منديل لبضع ساعات.
3. يُسكب عصير الليمون في الفراولة ويُضاف الزبادي ويُحرّك مرة أخرى.
4. اطحن كل شيء بالخلاط أو صفيه من خلال غربال.
5. تبرد لمدة ساعة في الثلاجة.
6. يقلب ويوضع في الفريزر.
7. بعد ساعة ، حركي مرة أخرى واتركيها في الفريزر حتى تتماسك تمامًا.

بدلًا من الفراولة ، يمكنك استخدام التوت والفواكه الأخرى. الآيس كريم اللذيذ مصنوع من الموز والأفوكادو. من المهم تناوله خلال 48 ساعة من التحضير ، حيث يتم تحضير الآيس كريم محلي الصنع بدون مواد حافظة.

ايلينا برونينا

سوكولوفا سفيتلانا

وقت القراءة: 1 دقيقة

أ

الآيس كريم منتج يساعد في حرارة الصيف. يشترونها في متجر أو يصنعونها بنفسك. أنا بنفسي أصنع مثل هذه المسرات الطهوية والآن سأخبرك كيف تصنع الآيس كريم في المنزل.

وجد المؤرخون أول ذكر للآيس كريم في مخطوطات زمن الإمبراطور نيرون. أمر الطهاة بإحضار ثلج ممزوج بنكهات الفاكهة. وامتلك الإمبراطور الصيني تانغو تقنية صنع الخلطات القائمة على الحليب والثلج.

وصفة آيس كريم كلاسيكية

سوف أشارك تقنية صنع الآيس كريم في المنزل. بعد الاستماع إلى النصيحة ، ستسعد أسرتك بالطعم اللذيذ اللذيذ والرائع.

مكونات

الحصص: 10

• حليب 1 لتر
• زبدة 100 جرام
• السكر 400 جرام
• نشاء 1 ملعقة صغيرة
• صفار البيض 5 قطع

لكل وجبة

سعرات حراريه: 258 سعر حراري

البروتينات: 4.4 جرام

الدهون: 18.9 جرام

الكربوهيدرات: 17.5 جرام

25 دقيقةطباعة وصفة الفيديو

صب الحليب والزبدة في قدر. ضع الأطباق على الموقد ، أشعل النار.

أثناء غليان الحليب ، يُمزج السكر مع النشا وصفار البيض ويُفرك بملعقة. صب بعض الحليب في الكتلة المتجانسة الناتجة وقلب.

يُسكب الكتلة تدريجياً في الحليب المغلي مع التحريك بملعقة. بعد إعادة غلي المزيج ، أخرج القدر من الموقد وانزله في وعاء من الماء البارد. يقلب الآيس كريم حتى يسخن.

عندما يبرد الخليط ، اسكبه في قوالب وأرسله إلى الفريزر. بعد بضع ساعات ، قدم الآيس كريم على المائدة.

إذا كنت تسعى جاهدة لجعل الأطفال سعداء ، فاستخدم وصفة الآيس كريم الكلاسيكية ، ولكن أضف الحليب المكثف بدلاً من الحليب إلى خليط السكر وصفار البيض.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل

الآيس كريم المصنوع من هذه الوصفة يثير النكهات والأذواق المختلفة. أضف المكسرات المفرومة أو التوت أو مربى السفرجل. أستخدم كعكات الشوكولاتة المبشورة أو رقائق الشوكولاتة. أضيف لونًا إلى الآيس كريم الكريمي باستخدام عصير التوت.

مكونات:

• كريم - 500 مل.
• سكر - 0.75 كوب.
• بيض - 4 قطع.
• إضافات الشوكولاتة.

تجهيز:

1. يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر ويخفق. يُسكب الكريم في وعاء ويقلب. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر ووضعها على نار خفيفة.
2. قلب الخليط باستمرار أثناء عملية الطهي. لا تغلي ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد. بعد رفع المقلاة عن النار ، يثخن السائل ويصبح مثل القشدة الحامضة السائلة.
3. أبقي القدر على الموقد لمدة عشرين دقيقة. للتحقق مما إذا كان القوام قد اكتمل ، مرر إصبعك على الملعقة. يشير الأثر المتبقي إلى أن الخليط جاهز.
4. صب الكتلة في وعاء تجميد. ستعمل الحاوية البلاستيكية المخصصة للطعام. أضف حشوًا إلى الآيس كريم في هذه المرحلة حسب الرغبة. أستخدم البسكويت وقطع الفاكهة أو التوت.
5. بعد أن يبرد الخليط ، ضعي الوعاء في الفريزر. عند التعرض لدرجات حرارة منخفضة ، يصبح الآيس كريم المصنوع منزليًا أكثر صلابة وسميكة سيستغرق ست ساعات.

انقل الآيس كريم محلي الصنع من الفريزر إلى الثلاجة لمدة ثلث ساعة قبل الوجبة. بعد مرور الوقت ، استخدم ملعقة لصنع الكرات وضعها على طبق أو في أكواب طويلة. استخدم التوت أو الشوكولاتة المبشورة للزينة. نتيجة لذلك ، ستحصل على الآيس كريم الكريمي في المنزل ، والذي يجب تصويره وعرضه على أصدقائك.

طبخ آيس كريم الفانيليا في المنزل

يزعم كبار السن أن خصائص طعم ورائحة آيس كريم الفانيليا الحديثة أدنى من المنتج الذي تم إنتاجه في الأيام الخوالي. من الصعب الاختلاف.

اليوم ، يستخدم المصنعون المساحيق لصنع الآيس كريم بدلاً من الحليب الطبيعي ، والتي لا توفر المنتج النهائي بجودة عالية ومذاق ممتاز. نتعامل مع الأطفال بهذه الحلويات ، والتي لا يمكن توقع الفوائد الصحية منها.

حلوى باردة محضرة حسب الوصفة التالية ذات جودة عالية وطبيعية بالكامل.

مكونات:

• الحليب - 500 مل.
• كريم - 600 مل.
• سكر - 250 جم.
• صفار - 6 قطع.
• الفانيليا - 2 قرون.

تجهيز:

1. يُمزج القشطة والحليب في وعاء واحد ، ويُمزج المزيج الناتج مع التحريك على نار خفيفة.
2. نقطع حبات الفانيليا ونزيل البذور ونرسلها إلى الكتلة الكريمية.
3. تتضمن الخطوة التالية إضافة السكر إلى الخليط. عندما يصبح المسحوق الحلو في القدر ، يقلب ويترك حتى يغلي.
4. يُضاف الصفار المسحوق إلى الخليط ويُخفق بالمضرب. يساعد استخدام الخلاط الكهربائي في صنع آيس كريم فانيليا أنعم ورقيق بدون كتل.
5. كل ما تبقى هو نقل الخليط النهائي إلى طبق مناسب وإرساله إلى الفريزر. اخفقي الآيس كريم بشكل دوري لمدة أربع ساعات. أفعل ذلك في غضون ساعة.

لا تنس تزيين الحلوى بالتوت أو قطع الفاكهة قبل التقديم. ونتيجة لذلك ، فإن الآيس كريم محلي الصنع سيسعد الأسر ليس فقط بطعمه الفريد ، ولكن أيضًا بمظهر فاتح للشهية.

كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة

آيس كريم الشوكولاتة هو الحلوى المفضلة لكثير من الناس. ليس من المستغرب ، لأنه يفرح حتى في يوم غائم. الطيبة تجلب المتعة الحقيقية والشبع.

في الآونة الأخيرة ، تخلى الناس عن الآيس كريم الذي يشتريه من المتجر. بعد أن تعرفوا على التكوين ، فهموا أن آيس كريم الشوكولاتة المصنوع في المصنع عبارة عن باقة من المواد الحافظة والأصباغ والمثبتات والنكهات.

إذا كنت تريد الحلوى حقًا ، يمكنك إيجاد طريقة للخروج من الموقف. أؤكد لك أنه حتى الأشخاص الذين يحاولون عدم تناول الحلويات لن يقاوموا هذه البهجة.

مكونات:

• كريم - 300 مل.
• صفار - 3 قطع.
• الحليب - 50 جم.
• شوكولاتة - 50 جم
• سكر - 100 جم
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الفراولة أو التوت.

تجهيز:

1. برد الحليب حتى يغلي ، ثم مرر الشوكولاتة عبر مبشرة ناعمة ، وافرك صفار البيض بالسكر.
2. يُمزج الحليب مع صفار البيض والشوكولاتة المفرومة ، يُمزج ويُخفق لبضع دقائق.
3. ضع الأطباق بالكتلة الناتجة على الموقد ، وقم بتشغيل حرارة صغيرة واطهيها حتى يذوب السكر والشوكولاتة. بمجرد أن يصبح سميكًا ، أخرجه من الموقد وضعه في الثلاجة.
4. تُخفق الكريما وتُمزج مع كونياك وكتلة الشوكولاتة. بعد الخلط تحصل على كتلة متجانسة.
5. كل ما تبقى هو نقل آيس كريم الشوكولاتة إلى وعاء طعام بغطاء ووضعه في الفريزر. بعد ساعة ، حرك الخليط وأعده إلى الفريزر لمدة 5 ساعات أخرى.
6. آيس كريم شوكولاتة ، مزين بالفراولة ، يقدم.

تحضير الفيديو

لا تتفاجأ عندما تجد الكحول من بين المكونات. كثير من الناس يشربون الكونياك مع الشوكولاتة. يعزز نكهة الشوكولاتة ويعزز خفق الكريمة بسرعة عالية وعالية الجودة. نصيحة أخرى: استخدام مسحوق السكر بدلاً من السكر يسرع من عملية الخفق.

وصفة الآيس كريم بالليمون خطوة بخطوة

يمكن صنع آيس كريم الليمون ، الذي له تأثير منعش ، في المنزل. يقدم الطبخ مجموعة متنوعة من الوصفات ، معظمها يستخدم قشدة البيض أو كريمة الفاكهة.

يتم تقديم آيس كريم الليمون الجاهز على شكل كرات ثلج أو على عصا أو في أوعية جميلة. على أي حال ، ستسعد الحلوى الضيوف بذوقها ورائعها. فقط أنصحك بتناول الطعام بعناية ، وإلا فسيتعين عليك علاج السعال والحلق.

مكونات:

• الحليب - 0.5 كوب.
• سكر - 150 جم
• كريم - 300 جم
• صفار - 3 قطع.
• عصير ليمون - من قطعة واحدة.
• الفانيليا السكر.

تجهيز:

1. اغلي الحليب وضعيه في الثلاجة. بعد التبريد نضيف الصفار وعصير الليمون والسكر إلى الحليب. أضف القليل من سكر الفانيليا.
2. ضعي الأطباق مع الخليط الناتج في حمام مائي واستمري حتى تبدأ الكتلة تشبه الحليب المكثف. يقلب الخليط باستمرار.
3. اخفقي الكريمة في وعاء منفصل حتى تصبح سميكة. امزج الكتل بلطف ، وانقلها إلى شكل مناسب وضعها في الفريزر.
4. قلّب الآيس كريم بشكل دوري خلال أول ساعتين ، ثم اتركه طوال الليل.

سواء كانت عطلة أو ذكرى زواج أو عيد ميلاد ، فاجئ ضيوفك بمذاق لذيذ. ومع ذلك ، أنصحك بعمل آيس كريم ليمون محلي الصنع ، حتى لو كنت تريد شيئًا باردًا وحلوًا ومنعشًا.

كيفية صنع المصاصات

لا شيء يحميك من حرارة الصيف مثل المصاصات. على أرفف المتاجر ، بدلاً من منتج يعتمد على الفواكه الطبيعية ، يقدمون الآيس كريم على أساس شراب الفاكهة أو الإضافات.

مكونات:

• عصير برتقال - 1 كوب.
• فواكه طازجة - 3 أكواب.
• سكر - 1 كوب.

تجهيز:

1. ضع المكونات المدرجة في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز وانتظر حتى يتكون خليط متجانس.
2. صفي المزيج لإزالة القشرة والبذور. مخفف بالعصير إذا لزم الأمر.
3. اسكبي قاعدة المصاصات في وعاء طعام وضعيها في الفريزر لتتجمد. سيستغرق أربع ساعات.
4. قسّم ثلج الفاكهة إلى قطع ، وانقلها إلى وعاء مبرد مسبقًا واضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسميكة ، والتي يجب ألا تذوب.
5. ضع الآيس كريم مرة أخرى في الحاوية وقم بتجميده. ستحصل على ثلاث حصص من الحلوى التي أوصي بتقديمها في مزهريات صغيرة.

الأمر متروك لك لتحديد الفاكهة التي يجب استخدامها ، لكنني أوصي باختيار الفراولة والتوت والخوخ والنكتارين.

وصفة الفيديو

يمكن أن تساعد بضع ملاعق من المسكرات في تغيير نكهة المصاصات المنزلية. خذ الخوخ أو الكرز أو المسكرات البرتقالية. لا تنس أن تزين الطعام الشهي بقطع الفاكهة قبل التقديم.

آيس كريم الزبادي - وصفة بدون آلة صنع الآيس كريم

الآيس كريم الذي يحتوي على الزبادي سوف يقاوم أي مصنع منافس. أعتقد أنه الخيار الأكثر لذيذًا وصحيًا لتناول طعام شهي ، والذي لا يستطيع الكبار ولا الأطفال الاستغناء عنه في الصيف.

الوصفة التي سأصفها تشجع على استخدام التوت المجمد ، وهو أمر زائد. يحتفظ هذا المنتج شبه النهائي بمواد مفيدة ، والتي لا يمكن قولها عن التوت الذي يرقد على أرفف المتاجر لعدة أشهر.

مكونات:

• موز - 2 قطعة.
• فراولة مجمدة - 200 جم.
• العنب البري المجمد - 1 كوب
• زبادي قليل الدسم - 2 كوب
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تجهيز:

1. قشر الموز وضعه في الخلاط مع باقي المكونات. اطحن المكونات بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
2. قسّم محتويات الوعاء إلى علب وأرسلها إلى الفريزر. بعد عشر دقائق ، أخرج الآيس كريم من اللبن ، أدخل عصا في كل جزء وأعده إلى الفريزر.
3. استمتع بالعلاج بعد ثلاث ساعات.

الآن ستجعل الحياة حلوة ولذيذة وصحية ، حيث أن آيس كريم الزبادي منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات.

وصفة الفيديو

فوائد ومضار الآيس كريم

الآيس كريم هو علاج لذيذ ، سلاح رائع ضد الحرارة. ومع ذلك ، يشك بعض الناس في فوائد العلاج.

فائدة

يحتوي الآيس كريم على حوالي مائة مادة مفيدة للجسم. وهي الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والأملاح المعدنية والفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.

الآيس كريم هو مصدر لهرمون السعادة الذي يحسن الذاكرة ويحسن المزاج ويسرع مكافحة التوتر. توفر الحلوى تأثيرًا علاجيًا.

بعض التقنيات التي تهدف إلى الوقاية من أمراض الأمعاء والمعدة تعتمد على الآيس كريم الزبادي. للحلوى تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، حيث تتوافق البكتيريا الضرورية مع الحلاوة. يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لمدة ثلاثة أشهر.

إذا رفض الطفل شرب الحليب ، فإن الآيس كريم سيساعد في تشبع الجسم بمواد مفيدة. يوصى بإعطاء الأطفال مثلجات آيس كريم كلاسيكية بدون مواد مالئة وإضافات.

ضرر وموانع

الآيس كريم له عيوب كثيرة. بادئ ذي بدء ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. أنا لا أنصحك بإساءة استعمال الرقة. الآيس كريم هو بطلان لالتهاب المعدة وأمراض المعدة.

إذا كانت التركيبة تحتوي على السكروز ، فمن الأفضل رفض استخدامه لمرضى السكر. لا ينبغي نصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم باستخدام الحلوى التي تحتوي على الدهون الحيوانية.

يوصي خبراء التغذية بعدم تناول أصناف عطرية ، لأن التركيبة تشمل خلاصات الفاكهة التي لا علاقة لها بالمنتجات الطبيعية. غالبًا ما يسبب الآيس كريم الصداع لأنه يخفض الحمى بسرعة ويضيق الأوعية الدموية ويبطئ تدفق الدم.

تاريخ الآيس كريم

وفقًا للأسطورة ، أثناء سفره عبر البلدان الشرقية ، تعلم ماركو بولو وصفة طعام شهي تم تبريده بالثلج والملح الصخري. من تلك اللحظة فصاعدًا ، كان هناك علاج يشبه الشربات موجودًا على طاولة الأرستقراطيين. احتفظ طهاة تلك الأوقات بسرية الوصفات ، وبالنسبة لشخص عادي ، كان صنع الآيس كريم بمثابة معجزة.

في وقت لاحق ، ظهرت وصفات لتحضير الشربات والجليد ، وهي مشهورة بين النبلاء الفرنسيين والإيطاليين. حتى لويس 14 كان يعاني من ضعف في مثل هذه الأطعمة الشهية. في عام 1649 ، توصل الطاهي الفرنسي جيرارد تييرسن إلى وصفة لكريمة الفانيليا المجمدة ، والتي تضمنت الكريمة والحليب. هذه الحداثة كانت تسمى "آيس كريم نابولي". في وقت لاحق ، تم تحديث وصفة حلوى الجليد عدة مرات.

استهلك سكان روسيا في العصور القديمة ، في حرارة الصيف ، قطعًا من الحليب المجمد. حتى اليوم ، يقوم سكان قرى سيبيريا بإعداد الحليب المجمد وتخزينه في أكوام كبيرة.

ساعد الرجل الذي ابتكر تقنية استخدام الثلج والملح لتقليل درجة حرارة منتجات الآيس كريم والتحكم فيها في تطوير التكنولوجيا. نفس القدر من الأهمية هو اختراع دلو خشبي مزود بشفرات دوارة لصنع الآيس كريم.

في أوائل عام 1843 ، تم إنشاء جهاز يدوي لصنع الآيس كريم وحصل على براءة اختراع في إنجلترا. كانت المخترعة نانسي جونسون. نظرًا لأن جونسون لم يكن قادرًا على تنظيم إنتاج المعدات ، فقد باعت براءة الاختراع للأمريكيين. نتيجة لذلك ، بعد 8 سنوات في بالتيمور ظهر أول مصنع ينتج الآيس كريم على نطاق صناعي. لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين ، لكن التقنيات والوصفات لا تزال قيد التحسين.

مع ظهور تقنية التجميد الميكانيكي ، أصبح انتشار الحلويات أسهل. فيما بعد جاءوا بقشة ثم بعصا وتقنية "الآيس كريم الطري".

إذا كنت تنوي شراء الآيس كريم من المتجر ، فاختر أجزاء صغيرة ، بما في ذلك القوالب والأقماع والأكواب. ليس من الممكن دائمًا تخزين الحلوى بشكل صحيح ، ويؤدي التجميد والذوبان المستمران إلى تدهور الجودة والطعم.

بإيجاز ، سأقول إن الآيس كريم منتج صحي وضار في نفس الوقت. لكن ليس الآيس كريم محلي الصنع ، والذي يخلو من عيوب الشراء. لا تكن كسولًا ، قم بإعداد الحلوى في المنزل ، وسيتمكن أفراد الأسرة من الاستمتاع بالطعام الشهي دون خوف من الصحة.