كيفية صنع فطائر على أساس الكفير؟ عجينة الكفير مع الخميرة للفطائر - وصفات خطوة بخطوة بالصور أبسط فطائر الكفير

الفطائر الممتلئة اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة هي شيء يمكن أن يجمع جميع أفراد الأسرة معًا في المطبخ أثناء تناول الشاي العطري. لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أنه من أجل تحضير العجينة للفطائر، سيتعين عليهن قضاء الكثير من الوقت، وبالتالي لا يدللن أسرهن في كثير من الأحيان بهذه المعجنات.

لكي لا تقضي يومًا كاملاً في العبث في المطبخ، يمكنك استخدام وصفات العجين السريع الذي يعجن بالكفير. حتى بدون الخميرة، اتضح أنها طرية وطرية، وتتناسب بشكل جيد مع أي حشوة.

فيما يلي وصفات لفطائر الكفير المصنوعة من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة مع الحشوات الثلاثة الأكثر شعبية (التفاح والملفوف واللحوم)، وستساعدك النصائح المفيدة والحيل الصغيرة على تجنب الفشل المحتمل.

فطائر الكفير بدون خميرة مع التفاح

يمكن تحضير فطائر الكفير الرائعة بدون خميرة. وبما أن هذه العجينة لا تحتاج إلى وقت لترتفع، يتم تحضير هذه المخبوزات بسرعة كبيرة. ويمكن تصنيف الوصفة ضمن فئة "سريعة التحضير".

إجراء:

فطائر الخميرة على الزبادي مع الملفوف

حشوة الملفوف للفطائر لا تقل شعبية عن حشوة التفاح. يتم تحضيره عادة من الملفوف الأبيض الطازج أو المخلل. في كثير من الأحيان، يتم إضافة البيض والفطر واللحم المفروم والنقانق وحتى الخوخ إلى حشوة الملفوف، مما يجعل طعم المنتجات النهائية أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

لعجينة الكفير الخميرة وملء الملفوف عليك أن تأخذ:

• 250 مل من الكفير
• 125 مل من الزيت النباتي للعجين و 30 مل للقلي؛
• 50 غرام سكر
• 50 مل ماء
• 25 غرام خميرة جافة
• 10 غرام ملح
• 5 غرام من الصودا
• 550 غرام دقيق
• 700 جرام ملفوف أبيض
• 150 جرام بصل
• 50 جرام معجون طماطم.

سيستغرق وقت التحضير 2-2.5 ساعة، وسيتعين على معظمها إنفاقها على عجن العجين.

محتوى السعرات الحرارية لفطائر الملفوف هو 190.7 سعرة حرارية / 100 جرام.

مراحل العمل:

1. يجب أن تبدأ بالاختبار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف الخميرة مع نصف السكر في الماء الدافئ وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق؛
2. في وعاء منفصل، قم بتسخينه إلى درجة حرارة مريحة بحيث لا تحرق قطرة السائل الجزء الخلفي من اليد والكفير والزيت النباتي؛
3. تُمزج الخميرة التي بدأت العمل وتُسخن الكفير بالزبدة وتُضاف الصودا والملح وبقية السكر وتُمزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. حرك الدقيق بلطف إلى القاعدة السائلة الناتجة، وشكل كرة كبيرة من العجين وأرسلها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف؛
5. بينما تنضج العجينة، فقد حان الوقت لبدء حشوها. يجب تقطيع الملفوف جيدًا ووضعه في قدر وسكب القليل من الماء وإشعال النار فيه حتى ينضج ؛
6. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ويُضاف إليه معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
7. عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا، يُضاف إليه البصل ومعجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى ينضج. تبريد الحشوة النهائية.
8. نشكل فطائر من العجين ونضع حشوة الملفوف بالداخل ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً. عند درجة حرارة 180 إلى 200 درجة، سيستغرق ذلك 25-30 دقيقة.

وصفة فطائر الكفير مع اللحم في الفرن

فطائر الكفير المحشوة باللحم هي خبز بسيط وسريع ومثالي كإضافة للشاي أو الدورات الأولى. هذه الفطائر لذيذة بشكل خاص ساخنة ودافئة.

سيتم استخدام المكونات التالية للتحضير:

• 220 مل من الكفير
• 450-550 غرام دقيق؛
• 40 مل زيت نباتي
• 10 غرام سكر
• 5 غرام من الصودا
• 5 جرام ملح
• 1 بيضة دجاج
• 20 غراما من بذور السمسم
• 400 جرام لحم مفروم
• 150-200 جرام بصل
• 30 غرام من الخضر (الشبت، البقدونس، الكزبرة)؛
• التوابل حسب الذوق.

سوف يستغرق التحضير حوالي 1.5 ساعة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفطائر المحشوة باللحم 238.4 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المخبوزات الجاهزة.

تسلسل الخبز:

1. ضجة الصودا والزيت النباتي والسكر والملح في الكفير الدافئ؛
2. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا، وتُعجن العجينة الناعمة التي تشبه الخميرة في الاتساق؛
3. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة؛
4. للحشوة، اخلطي اللحم المفروم (يفضل استخدام خليط من الدجاج ولحم الخنزير)، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، الأعشاب المفرومة. نخلط الحشوة جيداً ونضيف الملح والفلفل. إذا اتضح سميكة للغاية، يمكنك تخفيفه بالماء البارد أو الكفير؛
5. تُشكل فطائر من العجينة المريحة، وتوضع على صينية خبز مُجهزة مع وضع طبقات لأسفل، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتُرش بذور السمسم وتُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن ساخن (200 درجة).

بغض النظر عما إذا كانت الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة جاهزًا للفطائر، يجب أن يكون الكفير دافئًا أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة. وإلا فإن العجينة لن ترتفع جيدًا في الفرن.

عند استخدام نسخة خالية من الخميرة من العجين، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة وعدم المبالغة في تناول الصودا، لأنها يمكن أن تعطي المخبوزات الجاهزة طعمًا غير سار.

تجدر الإشارة إلى أن العجينة الضيقة والكثيفة لن ترتفع جيدًا أيضًا، لذلك لا داعي للإفراط في تناول الدقيق والعجن. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية.

يعتمد المظهر الجميل للفطائر والقشرة البنية الذهبية الشهية على السكر المضاف إلى العجين، لذلك حتى بالنسبة للمخبوزات غير المحلاة، عند عجن العجينة، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من السكر على الأقل.

يمكنك الحصول على قشرة لامعة جميلة للفطائر في الفرن عن طريق دهنها بالبيض المخفوق أو الماء الحلو أو نفس الكفير الذي تم استخدامه لعجنها.

نحن جميعًا نحب فطائر جدتنا أو أمهاتنا اللذيذة مع الحشوة الحلوة أو اللذيذة. أي منتجات مخبوزة رائعة مع الكفير، لأن منتج الحليب المخمر هذا يجعل العجين مناسبًا تمامًا. ميزة أخرى تتمتع بها عجينة الكفير للفطائر في المقلاة هي أن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت، كما هو الحال عادة عند إعداد أطباق أخرى.

عجينة سهلة وتستغرق وقتا طويلا، تحضر مما تمتلكه أي ربة منزل في مطبخها. من المؤكد أن الوصفة أدناه ستسعد الأطفال والكبار على حد سواء. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم تحضير العجينة، لا تخف من أطباق العجين، فهي سريعة وسهلة.

يتم تحضير عجينة الكفير للفطائر بدون خميرة من المنتجات التالية:

• دقيق - 400 غرام؛
• الكفير - 300 مل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• يثير زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.

• ملفوف مطهي أو أي حشوة أخرى.

تحضير:

نصيحة! عند وضع الفطائر في المقلاة، ضعها على جانب التماس لأسفل أولاً.

1. امزج جميع المنتجات باستثناء الدقيق في وعاء. نجعل الكتلة ناعمة ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة مع إضافة الزبدة حتى لا تلتصق. تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. نخرجها ونقسمها إلى أجزاء متساوية تقريبًا، فطائر المستقبل.
3. رش سطح العمل بالدقيق، وتشكيل الكرات على شكل كعك واحدة تلو الأخرى. ضع الملفوف أو الحشوة المفضلة لديك في المنتصف واضغط على حواف المنتج. في نفس الوقت، ضعي الفطائر المشكلة بالفعل في مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الكفير أو بدون صلصات.

عجينة الخميرة الجافة

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تصبح جيدة التهوية وناعمة حتى في اليوم التالي بعد الطهي وممتعة حسب الذوق. كل ما عليك فعله هو الالتزام الصارم بقواعد الطهي والنسب المحددة، وستكون الفطائر المقلية مع الخميرة الجافة ممتازة لأي ربة منزل:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• الملح والسكر والفلفل.
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 وحدة؛
• ماء - 50 مل؛
• الكفير - 200 مل؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق.

• البيض - 4 وحدات؛
• حفنة من البصل الأخضر.

تتم الاستعدادات على مراحل:

لتسريع عملية التخمير يتم زيادة كمية الخميرة 2-3 مرات أو زيادة درجة حرارة الماء إلى 35 درجة.

1. اخلطي الخميرة مع الماء والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتشكل "الغطاء".
2. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر والكفير والصفار إلى ماء الخميرة ويقلب جيدًا.
3. اعجن العجينة بعناية حتى تحافظ على نعومتها وهوائها. دهن العجينة بالزيت النباتي وتغطيتها بغشاء ملتصق. نرسل العجينة لترتفع في مكان دافئ، يمكنك لف الأطباق بالعجين، لكن الآن لنبدأ في تحضير الحشوة للفطائر.
4. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُسلق البيض ويُقطع أيضًا إلى مكعبات. يتبل خليط البصل بالملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويقلب. الحشوة جاهزة.
5. اعجن العجينة واتركها ترتفع مرة أخرى.
6. نغطي سطح العمل بالدقيق، ونقطع العجينة إلى أجزاء متساوية. باستخدام النشابة أو اليدين، قومي بتشكيل كعكة مسطحة ووزعي فيها حشوة البصل والبيض. سخني المقلاة وضعي الفطائر عليها واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلاً وموحدًا. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة.

عجينة الخميرة لفطائر الكفير

على أية حال، تصبح عجينة الخميرة مسامية وجيدة التهوية إذا اتبعت التعليمات وقمت بذلك بكل حب. هذه الوصفة سوف ترضي عائلتك وضيوفك بالتأكيد.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 200 مل؛
• الحليب أو الماء - 50 مل؛
• زبدة - 70 جم؛
• خميرة -8 جم؛
• بيضة - 1 وحدة؛
• الملح والصودا والسكر - قليل؛
• دقيق - 3-4 أكواب؛
• المربى أو الجبن كحشوة.

يتم تحضير عجينة الخميرة مع الكفير للفطائر على النحو التالي:

نصيحة! لا تخفق العجينة بكمية كبيرة من الدقيق، وإلا فإنها لن تصبح طرية ومسامية.

1. يُضاف الحليب إلى الخميرة ويُحرَّك ويُترك حتى تتشكل الرغوة في الأعلى.
2. في وعاء منفصل، قم بخلط المنتجات التالية: الكفير والملح والسكر والبيض والخميرة. امزج كل شيء معًا جيدًا.
3. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الكفير ويُعجن العجينة.
4. اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ، يمكنك لف العجينة لحوالي 40 - 60 دقيقة.

إذا كنت تستخدم الجبن، أضف إليه السكر العادي والفانيليا. يمكنك أيضًا استخدام المربى أو المربى للفطائر الحلوة.
بمجرد أن ترتفع العجينة، يمكنك تشكيل فطائر مع الحشوة الحلوة المفضلة لديك وتقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج. عند التقديم يمكنك رشها بالسكر البودرة.

عجينة الكفير بدون بيض

إذا لم يكن لديك بيض في منزلك، ولكنك تريد بعض الفطائر، فهناك حل! هذه الوصفة ليست خالية من البيض فحسب، بل إنها سريعة التحضير أيضًا. لذلك إذا كان الضيوف على عتبة الباب تقريبًا، فلا تتردد في البدء في صنع فطائر العجين بدون بيض.

عناصر:

• دقيق - 2 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• الصدأ. زبدة - 3 طاولة. ل.
• الملح والسكر.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

ستكون المنتجات المصنوعة من العجين الفطير متفتتة ومتجددة الهواء إذا أضفت القليل من الكونياك إلى العجين.

• البطاطس - 0.4 كجم؛
• بصل - 1 وحدة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي.

في وعاء نظيف، اخلطي الملح والسكر حسب الرغبة واسكبي الكفير وقلبي جيدًا. نأخذ الصودا ونسكبها في الكفير وبالتالي نطفئ الصودا. أضف الدقيق وابدأ في عجن العجينة الناعمة. يُسكب الزيت في العجينة ويُعجنها بيديك. على سطح مرشوش، استمري في عجن العجينة، لكن لا تملئيها بالدقيق.
تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس وتقطيع البصل وتقليبه بالزيت. حول كل شيء معًا إلى بطاطس مهروسة وبصل - هذه هي حشوتنا للفطائر المقلية.
نقسم العجينة إلى أجزاء ونفردها أو نعجنها بيديك على شكل دائرة ونضع عليها حشوة البطاطس. تقلى الفطائر في الزيت الساخن على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

نأمل أن نتمكن من إرضاء محبي الفطائر المقلية بأكثر الوصفات تنوعًا لإعداد القاعدة - العجين. نتمنى للجميع شهية طيبة!

لا توجد مواد مماثلة

تعمل الفطائر محلية الصنع على تحسين الحالة المزاجية في المنزل على الفور: كل شيء مليء بالراحة الدافئة والحنونة ويجمع الأحباب معًا بشكل أفضل من أي مسلسل تلفزيوني. عجينة طرية ورقيقة وحشوات مفضلة أو شاي ساخن أو حليب بارد - والآن تترك الفطائر الوجبة بفارغ الصبر، تاركة طعم الشبع الكسول. نعم، وأتذكر على الفور: "إنهم يطيرون بعيدًا مثل الكعك الساخن"!

ولكن ليس كل ربات البيوت يستعدن بسهولة. يخاف الكثير من الناس من عجينة الخميرة، وفي بعض الأحيان لا ترغب في تمديد فترة الطهي لمدة نصف يوم، في انتظار ارتفاع العجين. لمثل هذه الحالات، هناك حل مثالي - فطائر الكفير السريعة. السر يكمن في عجينة الكفير بدون خميرة، فهي لا تحتاج إلى أن ترتفع وترتفع، فقط قم بخلط المكونات البسيطة بالنسب الصحيحة، ويمكنك البدء في الخبز. وصفة الفطائر التي أقدمها مجربة وصحيحة، ويمكن إضافتها بأمان إلى قائمة وصفات الطهي المفضلة لديك.

لذلك، سنقوم بإعداد عجينة عالمية خالية من الخميرة مع الكفير، حيث يمكنك صنع فطائر مع أي حشوات - اللحوم والخضروات والحلو. ويمكنك اختيار أي طريقة للطهي - تقلى بالزيت في مقلاة أو تُخبز على صينية خبز في الفرن. كلا الخيارين يتحولان إلى الكمال. اليوم قمت بقلي الفطائر بالكفير.

مدة تحضير العجينة: لا تزيد عن 15 دقيقة / الكمية: حوالي 15 قطعة. الوقت اللازم للملء: 30-40 دقيقة

مكونات

للاختبار

• الكفير 250 مل
• دقيق القمح الممتاز ما يقارب 3.5 كوب
• بيض دجاج 2 قطعة.
• صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي في العجين 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي حوالي 100 مل
• حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1/4-1/3 ملعقة صغيرة.

لملء:

• أرز 1/3 كوب
• لحم مفروم 250 جرام
• جزر 1 قطعة.
• كراث 2 سيقان أو كراث 1 قطعة.
• التوابل والملح
• زيت القلي

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أولا نقوم بتحضير الحشوة.يُسلق الأرز في ماء مملح ويُشطف بالماء البارد.

في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي، يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم أو الكراث حتى يصبح طرياً. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك باستمرار باستخدام ملعقة ويُقلى الخليط حتى ينضج اللحم المفروم ثم يُضاف الملح والفلفل.

يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم المقلي ويُطهى معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.



تحضير عجينة الكفير للفطائر.أولاً، اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي بالخلاط في وعاء عميق. ثم نبدأ بإضافة الدقيق إلى الخليط.



من الأفضل إضافة الدقيق إلى العجين كوبًا تلو الآخر مع التحريك بملعقة. بعد خلط ثلاثة أكواب من الدقيق، أضيفي الملعقتين المتبقيتين، وفي نفس الوقت ابدأي بالعجن بيديك.

لكي لا تخذلك عجينة الكفير للفطائر، لا تبالغ في تناول الدقيق!



تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك. هذا كل شيء، لم تعد هناك حاجة للدقيق. من المهم جدًا عدم المبالغة في تناول الدقيق، إذا حدث هذا، فستكون العجينة غير مرنة، ولن تتحول الفطائر إلى رقيق - ربما يكون هذا هو السر الوحيد للاختبار السريع لفطائر الكفير بدون خميرة.



نمذجة وقلي الفطائر.وبذلك تكون العجينة جاهزة. من السهل جدًا النحت منه، ولا تحتاج إلى لف أي شيء باستخدام شوبك. يكفي رش سطح العمل بالدقيق، ثم قطع قطع صغيرة من كرة كبيرة من العجين بيديك واستخدام أصابعك لتشكيل كعكة مسطحة بحجم راحة يدك تقريبًا.



ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الخبز المسطح.



ارفعي حواف العجينة وأغلقي الفطيرة بعناية.



بعد أن صنعت 5-6 فطائر، يمكنك البدء في قليها. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخن، ثم تُوضع الفطائر مع وضع جانب القرص لأسفل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند القلي، سيزيد حجم الفطائر بشكل كبير.



تقلى الفطائر على الكفير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم على الجانبين. أضف الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.



أثناء قلي الدفعة الأولى، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد الفطائر للثانية. يجب أن تبرد الفطائر المستخرجة من المقلاة لبضع دقائق، وبعد ذلك يمكن تقديمها.



هذه هي الفطائر الذهبية الجميلة التي ظهرت.

1. إذا لم يتم استخدام الحشوة بأكملها، فهي مناسبة تمامًا، على سبيل المثال، لحشو الفلفل الحلو.

1. حتى فطائر الكفير المبردة تظل طرية ومتجددة الهواء.

1. وإذا قررت خبز الفطائر في الفرن، فتأكد من دهنها بالبيض في الأعلى، فهذا سيجعلها أكثر وردية وجمالاً.

1. إذا تبين أن حشوة اللحم في الفطائر جافة قليلاً حسب ذوقك، فيمكنك أيضًا تقديم مرق الخضار أو اللحم في أوعية مقسمة.

بالعافية! آمل أن يكون هذا درس الطبخ مفيدا.

الفطائر الأكثر رقة ولذيذة مصنوعة من الكفير كامل الدسم. من الناحية المثالية، استخدم منتج ألبان محلي الصنع، ولكن النسخة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة تمامًا أيضًا لهذا الغرض. تتناسب عجينة الكفير للفطائر بشكل جيد مع أي حشوة - حلوة وطازجة ومالحة.

من غير المرجح أن يرفض أي شخص فطيرة ساخنة. لذلك، يجدر إرضاء أحبائك بالمخبوزات باستخدام عجينة خميرة الكفير اللذيذة. يتم تحضيره من: 1 ملعقة كبيرة. الكفير الدهون، 1 ملعقة صغيرة. ملح 3 ملاعق كبيرة. دقيق، نصف كوب من الزيت النباتي، 10 غرام من الخميرة الفورية الجافة، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. سيتعين عليك قضاء نصف ساعة على الأقل في عجن العجينة، لكن النتيجة تستحق العناء. لتبدأ، يتم تسخين الكفير قليلا في وعاء المينا. لا ينبغي أن تحرق أصابعك.
2. يضاف الملح والزيت النباتي والسكر المحبب إلى منتج الألبان الساخن. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا. يجب أن تذوب حبوب البهارات بالكامل.
3. ينخل الدقيق في كوب منفصل. تصب فيه الخميرة.
4. تُسكب قاعدة زيت الكفير السائل في الكتلة الجافة الناتجة.
5. أثناء عملية العجن، يجب أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بأصابعك. عندها فقط يتم تركه تحت السيلوفان بالقرب من مصدر الحرارة ليرتفع.

يجب أن نتذكر أنه في مكان حار جدًا يمكن للكتلة أن تنضج ببساطة.لذلك، ليست هناك حاجة لتركها، على سبيل المثال، في الفرن (حتى تسخينها إلى الحد الأدنى).

وصفة بدون بيض

هذه هي أبسط وصفة للميزانية لتلك المواقف عندما لا يكون هناك أي منتجات في المنزل، ويظهر الضيوف على عتبة الباب. بالإضافة إلى 450 مل من الكفير (مصل اللبن)، تحتاج ربة المنزل إلى استخدام: قليل من الملح، 500-550 غرام من الدقيق الأبيض، 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

1. يتم رش منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة بالصودا. بعد الخلط، يتم ترك الكتلة لبعض الوقت (5-6 دقائق) لإرواءها. لا يتم استخدام الخل.
2. يُرش الخليط السائل بالدقيق المنخل بالملح الناعم في أجزاء.
3. لا ينبغي أن تكون الكتلة النهائية شديدة الانحدار.

يمكنك صنع فطائر من العجين الموصوف على الفور. وهذه ميزة أخرى مهمة.

بدون خميرة

حتى بدون الخميرة السريعة أو الخام، يمكنك صنع فطائر لذيذة. وصفة العجين هذه ستساعد الطهاة في ذلك. ويشمل: 480 مل من الكفير متوسط ​​​​الدسم، قليل من الملح والصودا والسكر الحبيبي، 650-750 غرام من الدقيق الأبيض عالي الجودة، بيضة، 4 ملاعق كبيرة. زيوت

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق مع الملح والصودا.
2. يتم إجراء اكتئاب صغير في الشريحة الناتجة. تحتاج إلى ضرب البيضة بعناية داخلها مباشرة.
3. بعد ذلك، يتم سكب الكفير وأي زيت نباتي في العجين المستقبلي.
4. بعد إضافة السكر المحبب، يبدأ عجن عجينة الكفير للفطائر بدون خميرة.
5. بعد 12-15 دقيقة من العجن جيدًا بأصابعك، لن يصبح لزجًا بعد الآن.
6. ثم يمكنك البدء في صنع المخبوزات.

يتم تحضير فطائر هذه العجينة في مقلاة وفي الفرن (على رق مدهون بالزيت بشكل إضافي).

وصفة عالمية مع إضافة القشدة الحامضة

ستضيف القشدة الحامضة الدهنية طراوة إلى عجينة الكفير. يمكنك استخدام ما تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. بالإضافة إلى القشدة الحامضة (60 جم ​​من المنتج 20٪)، ستحتاج إلى تناول: 2 بيضة طازجة، قليل من صودا الخبز الجير الحي، 45 مل من الزيت المكرر، 550 مل من الكفير، 750-850 جم من الدقيق الأبيض. فيما يلي وصف لميزات تحضير عجينة الكريمة الحامضة والكفير.

1. تُخلط الصودا مع الكفير وتُغرس حتى تظهر الرغوة على سطح الكتلة. وهذا يعني أنه تم استرداد المنتج.
2. تُسكب الكريمة الحامضة والبيض المخفوقة قليلاً في نفس الوعاء. كل ما تبقى هو الملح وتحلية القاعدة.
3. بعد ذلك، تضاف الزبدة إلى الخليط ويضاف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة.
4. أولاً، تُعجن العجينة بملعقة في وعاء، ثم بأصابعك على سطح الطاولة.
5. ستكون الكتلة المعدة بشكل صحيح ناعمة ومرنة.

يمكنك تحضير الفطائر على الفور دون ترك العجينة ساخنة أو باردة.

عجينة سريعة لفطائر الكفير

هذه عجينة خميرة بسيطة وسريعة مصنوعة من الكفير. ستكون وصفته واضحة حتى لربات البيوت المبتدئات. للعجن سوف تستخدم: نصف كيلو دقيق أبيض، قليل من الملح والسكر، كيس قياسي من مسحوق الخبز، 3.5 ملعقة كبيرة. كفير متوسط ​​السعرات الحرارية، 2 بيضة دجاج، 11 جرام خميرة سريعة الجفاف.

1. يتم تسخين ثلث إجمالي الكفير قليلاً ويخلط مع الخميرة السريعة والسكر.
2. في وعاء منفصل، اخفقي منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة مع البيض. يتم إدخال الدقيق تدريجياً في هذه الكتلة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تكون متجانسة قدر الإمكان.
3. بعد ذلك، يُسكب خليط خميرة الكفير في العجينة، ويضاف مسحوق الخبز، وتُعجن المنتجات جيدًا مرة أخرى.
4. إذا أفرطت في استخدام الدقيق، فلن يصبح المخبوزات رقيقًا. لذلك، تحتاج إلى مراقبة اتساق العجين بعناية.
5. سوف ترتفع الكتلة النهائية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء تسخين العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. وتناقش خياراتهم أدناه.

عجينة الزبدة جيدة التهوية

هذه هي العجينة المثالية لللفائف الحلوة والمعجنات والفطائر. ويشمل: 1 ملعقة كبيرة. كفير قليل الدسم، 10 جرام ملح، 3 ملاعق كبيرة. مع كومة من دقيق القمح، 25 جرام من السكر، نصف كوب من الزبدة غير المنكهة، علبة قياسية من الخميرة الفورية.

1. في وعاء عميق، ينخل الدقيق الأبيض مرتين ويخلط مع جميع المكونات السائبة من الوصفة.
2. في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bيسكب الزيت النباتي في الكفير.
3. يتم تسخين الخليط السائل قليلاً في الميكروويف ويسكب في الأطعمة الجافة.
4. أولا، تعجن الكتلة بملعقة، ثم بأصابعك.
5. بعد العجن الجيد، توضع العجينة في مكان دافئ تحت منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة.

الكتلة النهائية مناسبة حتى لصنع البيتزا السميكة.

يمكنك حشو الفطائر بقطع لحم الخنزير أو النقانق الممزوجة بالجبن المبشور أو أي لحم مفروم مع البصل المفروم أو حتى قطع اللحم المطهية مع الفطر بالقشدة الحامضة. تتناسب حشوات اللحوم بشكل جيد مع الخضار والبيض. وصفة شائعة جدًا لهذا المكمل مصنوعة من لحم الخنزير المفروم مع بيض الدجاج المسلوق والبصل الأخضر. الملفوف المقلي مع نقانق الصيد يكمل بشكل مثالي عجينة الكفير.

من بين الحشوات الحلوة، أي محميات ومربيات، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت، هي الرائدة. فطائر التفاح المفروم المطهية بالسكر والقرفة المطحونة لذيذة جدًا. هذه الحشوة تعطي العلاج رائحة مذهلة شهية.

يجب عليك بالتأكيد تجربة حشو الفطائر بالجبن المبشور والثوم أو السمك الأحمر المسلوق أو المطحون بالبصل أو الفطر المقلي مع الجزر.

بشكل عام، يمكنك تحضير حشوات الخبز من أي منتج تقريبًا في الثلاجة. تُشكل شرائح الدجاج المتبقية وأي خضروات متنوعة حشوة لذيذة ومرضية للفطائر. في هذا الشأن، يمكنك تشغيل خيالك ولا تتردد في التجربة.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد الفطائر المخبوزة من عجينة الخميرة. لكن حاول صنع فطائر الكفير في الفرن. ربما سوف تصبح تلك المفضلة لديك.
بفضل القشدة الحامضة والسكر، تصبح الفطائر غنية. تتناسب هذه العجينة جيدًا مع أي حشوة: التوت واللحوم والخضروات وحتى الأسماك. تجربة!

أسرار صنع الفطائر بالكفير

لكي ترتفع العجينة جيداً في الفرن، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة عند العجن.
لا تضيف الكثير من صودا الخبز. فائضها يؤدي إلى تفاقم طعم المخبوزات.
لا ينبغي أن تكون عجينة الكفير للفطائر ضيقة وإلا فلن ترتفع جيدًا في الفرن وستكون كثيفة.
إذا جعلت العجينة غير محلاة، فسوف تتحول الفطائر إلى لون شاحب عند خبزها، لذا أضف ملعقة صغيرة من السكر على الأقل إلى عجينة الكفير. وتأكد من دهن الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة قليلاً أو صفار البيض فقط. ثم ستصبح فطائرك وردية ولذيذة.

وصفة فطائر الكفير مع البيض والبصل في الفرن

الطبق: خبز

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات

للاختبار:

• حاسب شخصي 1. بيض الدجاجه
• 50 جرام قشدة حامضة
• 5 جرام ملح
• 25 جرام سكر
• 200 جرام كفير
• 60 جم زيت نباتي
• 5 جرام من صودا الخبز
• 1 قرصة حمض الستريك
• 3.5-4 أكواب دقيق القمح

لملء:

• 1 باقة بصل أخضر
• 5 قطع. بيض الدجاجه
• ملح

لتشحيم الفطائر:

• حاسب شخصي 1. بيض الدجاجه

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

عجينة الكفير للفطائر في الفرن

اكسري بيضة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والسكر.

اخفقي الخليط حتى تظهر الفقاعات ثم أضيفي الكريمة الحامضة.

اثارة. يُسكب الكفير ويُخفق مرة أخرى.

يضاف الزيت النباتي ويقلب.

أضف الدقيق وحامض الستريك والصودا.

تعتمد كمية الدقيق على سمك القشدة الحامضة والكفير، لذلك أضيفي الدقيق على شكل أجزاء، مع عجن العجينة حتى تشبه الخميرة في القوام. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق كثيرًا بيديك، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها.

اتركه لمدة نصف ساعة تحت وعاء. خلال هذا الوقت سوف تصبح ناعمة ومرنة.

حشوة البيض والبصل للفطائر

اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. الثلاجة. انزع القشرة. اقطعهم بالشوكة.

أضف إليهم البصل الأخضر المفروم.

أضف الملح إلى الحشوة واخلطها وافركها قليلاً حتى لا تتفتت كثيرًا.

كيف لطهي فطائر الكفير في الفرن

تُقسم العجينة الباقية إلى قطع بحجم بيضة الدجاج. دحرجها إلى كرات. غطيها بمنشفة لمنعها من القشرة وابدأ في تشكيل الفطائر.

اعجن الكعكة بيديك حتى تصبح على شكل كعكة مسطحة سميكة. ضعي حشوة البيض في المنتصف.

قرصة الحواف جيدًا. سوف تحصل على هذه الفطائر.

ضعيها جانب التماس لأسفل على صينية خبز مدهونة بالزيت وادهنها بالبيض.

ضعي فطائر الكفير في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. بمجرد أن يتم تحمير الفطائر، يمكن إزالتها من الفرن.

فطائر الكفير مع البصل الأخضر والبيض جاهزة.

بالعافية!