كيفية طهي سمكة بيلنجاس كاملة في الفرن. بيلينجاس ، كامل مخبوز في الفرن. الخبز في الفرن

البلينجا المخبوزة لذيذة وشهية ومرضية. أنا حقًا أحب هذه السمكة ، لأنها لا تحتوي على عظام صغيرة ، واللحم نفسه كثير العصير. غالبًا ما أطبخ بيلينجاس بأشكال مختلفة: بالخضروات أو الفواكه الحمضية أو في القشدة الحامضة. هذه المرة قررت أن أخبز بيلينجاسا كله في الفرن ، ودهن السمك بالقشدة الحامضة. تبين أن السمك وفقًا لهذه الوصفة كان طريًا وعطرًا بشكل غير عادي. جربه وستعجبك بالتأكيد.

مكونات

لتحضير بيلينجا الكامل المخبوز بالفرن ، سوف تحتاج إلى:

تحمل - 4 قطع ؛

بطاطس - 400 جم ؛

بصل - 2 قطعة ؛

ملح للتذوق؛

أعشاب بروفنسال حسب الرغبة ؛

كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل. (لقد قمت بطهي الكريمة الحامضة محلية الصنع ، لكن يمكنك شراء واحدة تم شراؤها).

خطوات الطبخ

تحضير المكونات المطلوبة.

قم بإزالة القشور من المحمل وإزالة الخياشيم والأمعاء. اشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري. افرك البلينجا بالملح من الداخل والخارج.

لكي لا تحترق المحامل وتنضج بشكل متساوٍ ، ستحتاج إلى الخضار التي ستكون بمثابة طبق جانبي في المستقبل. تقشر البطاطس والبصل وتقطيعها إلى قطع صغيرة من الشكل العشوائي ، وتُمزج ، وتُرش بالملح ، وتُرش بأعشاب بروفانس. توضع الخضار على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.

ضعي البلينجا على البطاطس والبصل.

دهن كل سمكة بالقشدة الحامضة. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي بيلينجاس لمدة 45 دقيقة.

السمك معطر ، كثير العصير ولذيذ جدا جاهز. قدمي البلينجا المخبوزة بالفرن على الطاولة دافئة.

اطبخ بحب!

أقترح طهي بيلينجاس مخبوز في الفرن. هذه السمكة لذيذة جدًا ولا تحتوي على عظام صغيرة تقريبًا. هناك جثث كبيرة وصغيرة للبيع. في الأساس ، في أي متجر أسماك ، يمكن شراء الأسماك طازجة. هناك الكثير من وصفات الطبخ. في هذا الإصدار ، يتم استخدام جثث صغيرة كاملة للخبز. والنتيجة هي انخفاض السعرات الحرارية ، ويمكن للمرء أن يقول ، لحوم الأسماك الغذائية ، حيث لا يتم استخدام الكثير من الدهون ، ويتم خبز الأسماك في رقائق معدنية. وبالتالي ، يتم إنشاء تأثير الغلاية المزدوجة ويكون المحمل رقيقًا ولذيذًا.

مكونات

• تحمل - 5 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• ماء مغلي - 50-100 مل.

تجهيز

الخطوة الأولى هي تحضير خضروات طازجة تشبع السمك بالرائحة والذوق. قشر الجزر والبصل. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر - إلى حلقات أو نصف حلقات ، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. اختياريًا ، يمكنك إضافة جذر الكرفس أو حتى الساق المقطعة.

الآن دعونا نجهز المحامل الصغيرة. خذ سكينًا خاصًا لإزالة المقاييس. ضع السمكة في الحوض واكشط القشور من الذيل إلى الرأس. بعد هذا الإجراء ، اشطف الجثث تحت الماء الجاري. سلح نفسك بمقص المطبخ وقم بإزالة جميع الزعانف ، وافتح البطن وقم بتقشير الأحشاء والفيلم الداكن. إذا كنت تخبز برأسك ، فتأكد من إزالة الخياشيم والعينين. بعد هذه التلاعبات ، اشطف المحمل جيدًا بالماء البارد. استخدم منشفة لإزالة الطبقة الداكنة من الداخل.

الآن يحتاج السمك المقشر إلى النقع. أقدم الخيار الأبسط والأكثر تكلفة للجميع. يتبل بالملح والفلفل ويسكب عصير الليمون الطازج. يمكنك بالطبع استخدام توابل السمك الإضافية ، مثل غصن إكليل الجبل أو الزعتر. غطيها بغطاء واحفظي السمك في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة.

ابحث عن طبق عميق مناسب للخبز. دهن القاع بقليل من الزيت النباتي. رتب الجزر المفروم ونصف حلقات البصل. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. صب 50-100 مل من الماء المغلي. ضعي السمك المتبل فوقها مع شرائح الليمون بعد عصرها من العصير. يرش الزيت النباتي على الوجه. غطي بطبقة سميكة من رقائق الألومنيوم. سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية ، أرسل القالب إلى الفرن الساخن لمدة 25-40 دقيقة. يعتمد وقت التحميص على قوة الفرن وكمية الطعام ووزن السمك.

البلينجا المخبوزة الكاملة في الفرن جاهزة.

انزع ورق القصدير بحذر وقدم السمك على المائدة. الخضار أيضا لينة جدا ولذيذة.

بيلينجاس مخبوزة في ورق قصدير بالليمون

يتضح أن بيلينجاس في الفرن يكون أكثر عطرة وعصيرًا إذا كنت تستخدم رقائق الطعام. طبقاته لا تسمح للبخار بالهروب ويتم خبز المنتجات في عصيرها الخاص ، مما له تأثير كبير على النتيجة النهائية - طبق سمك لذيذ.

مكونات:

• ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الكزبرة المطحونة - قرصة.
• فلفل مطحون - رشة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بصل طازج وبقدونس للتقديم.

1. أولاً ، قم بمعالجة الأسماك. قم بتنظيف جثة المقاييس ، يمكنك وضع السمك لهذا الغرض في كيس بلاستيكي ضخم بحيث لا تطير قطع المقاييس في اتجاهات مختلفة أو تفعل ذلك تحت الماء الجاري. ثم نقطع الذيل والزعانف بمقص المطبخ. كما يقومون بإزالة الخياشيم من الرأس وقطع العيون. افتح البطن واسحب الأحشاء. يمكن إزالة الفيلم الداكن بسهولة باستخدام منشفة ورقية جافة. اشطف الذبيحة التي تم تنظيفها تحت الماء الجاري ، واغسل الأوساخ جيدًا.
2. يضاف الكزبرة المطحونة والفلفل والملح ويقلب. افركي الخليط الحار من جميع الجوانب.
3. اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح رفيعة مستديرة.
4. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بإعداد صينية الخبز. قم بتغطيته بورق احباط. شد الطبقات حتى لا ينسكب عصير الخبز. ادهنيهم بزيت عباد الشمس وضعي السمك. ضع شرائح الليمون حولها. قم بتغطية الطعام برقائق معدنية لمنع البخار من التسرب أثناء الطهي.
5. اخبزي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. وقبل التقديم ، يُزين البقدونس الطازج وشرائح البصل الصغير.

بيلينجاس مع الخضار في الفرن كله

عندما يُخبز الطبق الجانبي أو يُطهى بالمنتج الرئيسي ، يخرج الطبق لذيذًا بشكل مذهل - كل ما عليك هو لعق أصابعك! ولا يهم السمك أو اللحوم. يتم استخدام جثث Pelengas في وصفاتنا. يطبخون بسرعة ولا يحتاجون إلى الخبز لفترة طويلة للحصول على لب السمك الناعم. ولكن ، إذا كان لديك سمكة أخرى ، فاستخدم هذه الوصفة أيضًا لطهيها. الوصفة نفسها عالمية ومناسبة لأي أساس - الأسماك والدواجن واللحوم.

مكونات:

• جثث الأسماك - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• طماطم مجففة - 50 جم ؛
• بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس - للتقديم.

1. بعد المعالجة الأولية (التنظيف ، قطع الزعانف ، الأحشاء ، الغسل) ، جفف جثث الأسماك بمنشفة ورقية. افركي قليلاً بمزيج من الملح وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
2. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة.
3. قشر الخضار وقطّعها إلى أسافين أو مكعبات - لكن ليس بشكل جيد جدًا. يمكن هرس الطماطم المجففة بالشمس أو تركها سليمة.
4. انشر بعض الزيت السائل على سيراميك أو أي صفيحة خبز عادية أخرى ذات جوانب منخفضة. رتب الأسماك والخضروات حولها. اقطع جثث البلينجاس بسكين بشكل سطحي بحيث تكون عملية الخبز أسرع. ملح الخضار. ضع شرائح الليمون تحت أو فوق الذبائح.
5. اخبز الطعام على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. بالنسبة لهذا الخيار ، يمكنك أيضًا استخدام غلاف الطهي ، وسوف يسرع عملية الطهي.

بيلينجاس محشي بالفرن

خيار آخر لطهي الأسماك هو حشو البلينجاس في الفرن. في وصفتنا ، تمتلئ بطن السمك بالطماطم والأعشاب الحارة وأوتاد الليمون. ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حشو السمك بشرائح الفطر المقلية أو شرائح الخضار الطازجة. وحتى الأرز المسلوق مع شرائح شرائح البرتقال أو اليوسفي. تأكد من إضافة الخضر الحارة. الأنسب للأسماك هو إكليل الجبل أو الزعتر أو البردقوش أو الطرخون.

مكونات:

• سمك - 1-2 قطعة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• توابل مطحونة للأسماك - بضع قرصات ؛
• خردل الجدول - قطرة.
• ملح للتذوق؛
• طماطم كرزية - 150 جم ؛
• بطاطس - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زعتر - زوجان من الفروع.
• أعشاب طازجة - حفنة.

1. قم بتنظيف جثث بيلينجاس جيدًا من المقاييس والأحشاء. تأكد من قطع العينين والخياشيم من الرأس. في الأخير ، يتراكم كل وحل الماء الذي تعيش فيه الأسماك. بعد ذلك ، اشطف الجثث جيدًا تحت الماء البارد الجاري. جفف السمك بمنشفة ورقية وقم بعمل بضع قطع على كل جانب من الظهر.
2. قلبي بهارات السمك المطحونة (باستخدام خليط جاهز من المتجر) مع الملح والزيت وخردل المائدة. افرك السمك من الداخل والخارج بهذه الكتلة. اترك وشأنه الآن.
3. اغسل الليمون بالماء الدافئ. إذا كانت نهائية شمعية لامعة ، فمن الأفضل صب الماء المغلي على الفاكهة. سيختفي الشمع وستخرج نكهات النكهة الطازجة - وهذا سيفيد الطبق فقط. قطعي الحمضيات إلى شرائح رفيعة إلى أنصاف دوائر.
4. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
5. اغسلي بضع طماطم كرزية وقطعيها إلى نصفين.
6. الآن ضعي السمك في غلاف الطهي ، ضعي شرائح قليلة من الليمون والطماطم المفرومة في بطنها وضعي غصنًا من الزعتر للنكهة. ضعي البطاطس بالقرب من الذبيحة ، ورشي عليها القليل من الملح ورشيها بالزيت. أغلق الغلاف للحفاظ على العطور بالداخل.
7. اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
8. عند التقديم ، ضعي السمك والبطاطس كطبق جانبي على طبق. أضف أيضًا الطماطم الكرزية المتبقية والأعشاب الطازجة المفرومة. تبين أن Pelengas لذيذ جدا ورائحة! أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطبخ

• إذا تم استخدام ذبيحة كبيرة من الأسماك للطهي ، فيجب زيادة وقت الخبز ، ويجب الحفاظ على درجة حرارة الفرن في حدود 180-200 درجة.
• يمكن تقطيع الذبائح الثقيلة إلى شرائح أو شرائح لحم نظيفة. سوف يخبزون جيدًا وسيكونون طريين وطريين.
• لتتبيل الأسماك ، لا يتم استخدام عصير الحمضيات فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام خل التفاح أو صلصة الصويا أو النبيذ الأبيض الجاف. أثناء عملية الطهي ، يتبخر كل الكحول تمامًا ويبقى فقط الرائحة وطعم الأسماك والخضروات غير المسبوقين.

لقد كتب وقيل الكثير عن فوائد أطباق السمك. التركيبة الرئيسية لحوم السمك هي الماء والبروتينات والدهون. بل إن بعض أنواع الأسماك ، من حيث محتواها من البروتين ، تفوق اللحوم. تحتوي تركيبة زيت السمك الصحي على أحماض غير مشبعة والعديد من الفيتامينات: A ، D ، E. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العناصر الدقيقة والكبيرة.

لذلك ، يجب تناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. نتذكر جميعًا أنه في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، تم تنظيم يوم للأسماك في جميع أنحاء البلاد في المقاصف ورياض الأطفال والمقاهي السوفيتية يوم الخميس. نعم ، كان هناك وقت))).

اليوم سنقوم بإعداد عدة أطباق من Pelengas المخبوزة في الفرن.

أطباق السمك: بيلينجاس مع صلصة الفطر

سوف تحتاج:

• تحمل - 1 كجم
• نصف ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• ملح للتذوق
• توابل للأسماك (فلفل أسود مطحون)

لتحضير الصلصة:

• فطر "فطر المحار" - 200 غرام
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 3 فصوص ثوم صغيرة
• 2 بصل

تجهيز:

1. الشيء الأكثر إثارة للاشمئزاز في هذا العمل هو تنظيف الأسماك من المقاييس (زوجي يفعل ذلك :))).

لسهولة التنظيف ، قم بقطع الزعانف بالمقص.
إذا كانت القشور لا تزال متخلفة بصعوبة ، فأنت بحاجة إلى إنزال السمك في ماء شديد السخونة لمدة 1-2 دقيقة.

2-بعد التنظيف من الميزان ، يجب نزع أحشاء الأسماك (لإسعاد القطط) وغسلها. تقطع إلى قطع صغيرة ، ولكن بحيث تبقى البطن سليمة ، أي. نحن لا نقطعها حتى النهاية.

3. بعد ذلك ، افركي البلينجا بالملح وبهارات السمك ، واسكبي عصير الليمون فوقها وداخلها. اتركيه لينقع لمدة 15-30 دقيقة.

4. غلفوا السمك بورق مدهون بالزيت النباتي واخبزوه على حرارة 180 درجة ، 35-40 دقيقة.

قبل 15 دقيقة من الطهي ، انفضي ورق القصدير ودهني بالمايونيز. نواصل الخبز برقائق موسعة.

5. لتحضير الصلصة تحضير المكونات. البصل المقشر والمقطع مع الفطر ، يُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي. أضف المايونيز وبعض الماء ، واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق. تبرد وأضف الثوم المفروم وقطع كل شيء في الخلاط.

6. قدمي بيلينجاس الجاهز على طبق مع أي طبق جانبي ، مع صب صلصة الفطر.

يمكن خبز بيلينجاس بدون رقائق معدنية ، ولكن بعد ذلك لن يكون طريًا وعصيرًا وناعمًا.

بيلينجاس مخبوز بالفرن

سوف تحتاج:

• 1 تحمل كبير

لملء:

• 2 بصل
• 500 غرام من أي فطر
• 100 غرام من الجبن الصلب (جبنة الفيتا)
• 1 بيضة دجاج
• شريحتان من الخبز الأبيض (رغيف)
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
• 150 جرام مايونيز

للتزيين:

• أوراق الخس
• ليمون
• زيتون

تجهيز:

1- تحضير الحشوة أولاً

• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي مع الفطر المقطع إلى مكعبات. في نهاية القلي تحتاج إلى الملح والفلفل.
• جبن مبشور ، يُمزج مع البيض النيء والخبز المنقوع والمضغوط والملح والفلفل قليلاً. يقلب هذا الخليط مع البصل والفطر.

2- قطع السمك:

• الخطوة الأولى هي تنظيف الميزان.
• نقوم بعمل شقوق صغيرة حول الزعنفة الظهرية ، ثم نمدها إلى جانب وآخر. قم بإزالة الحافة العظمية بعناية: اقطع الرأس والذيل بالمقص وقم بإزالته. نخرج الدواخل حتى لا نلمس البطن ثم نشطفها بالماء.

• نمسح الذبيحة من الداخل بمنديل جاف ونظيف ونفركها قليلاً بالملح والتوابل ونسكب عصير الليمون بالداخل والخارج. من الضروري تشحيم الداخل والخارج بالزيت النباتي لتحسين تكوين الخبز والقشرة.

3. خياطة السمكة بخيط من الذيل إلى نصف الجسم.

4. ضع اللحم المفروم في الذبيحة ، وادفعه برفق باتجاه الذيل بملعقة. عندما تملأ تمامًا باللحم المفروم - تُخاط تمامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الحليب والكافيار والأعشاب الطازجة والمكسرات إلى اللحم المفروم.

إذا قمنا بحشو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز ، فيمكن طهي الأرز والحنطة السوداء في مرق الفطر.

5. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضع الحشوة بحيث تكون البطن لأسفل. دهنها بالمايونيز وضعها في الفرن.

6. سخن الفرن إلى 160-180 درجة. نخبز لمدة 40-50 دقيقة.

7. نضع السمك الجاهز في طبق على أوراق الخس ونزينه.

بعد تناول الأطباق الدسمة والأسماك ، لا ينصح بشرب الماء البارد.

إذا انسكبت العصارة الصفراوية عند إصابة سمكة ، فأنت بحاجة إلى غسل السمك على الفور وفركه بالملح وشطفه مرة أخرى.

بالنسبة للأسماك التي تنبعث منها رائحة مثل الطمي ، اشطفها في ماء بارد شديد الملوحة. وعند الطهي أضيفي الخضار والتوابل الحارة. يمكنك أيضًا صب عصير الليمون على الذبيحة.

للتخلص من الرائحة الكريهة عند قلي أسماك المياه العذبة ، يمكنك وضع قطعة من البطاطس المفرومة في المقلاة.

وصفة بالفيديو: بيلينجاس مخبوز بالفرن

بيلينجاس ليس سمكة ذواقة ، لكن هذا لا يمنع العديد من الذواقة من معاملتها باحترام كبير. كمية صغيرة من العظام ، واللحوم ذات الرائحة البيضاء ، والجلد الكثيف ، ولكن ليس قاسًا ، وفي نفس الوقت السعر المنخفض هي السمات الرئيسية لهذه السمكة.

ما لم يتم تحضيره من pelengas! مقلي ومخبوز ، مملح ومدخن ، متبل بالكورية ولحم مفروم لشرائح ، لازانيا ، فطائر السمك مصنوعة من لحمها. التكلفة المنخفضة نسبيًا ، حتى في أوقات الأزمات ، تجعل هذه السمكة خيارًا ممتازًا لقائمة يومية. لكن طعمه الممتاز يقاوم المنافسة حتى على طاولة الأعياد. بالتفكير في القائمة لعيد احتفالي ، لا تتجاهل هذه السمكة ، فقد تصبح pelengas الزخرفة الرئيسية للطاولة.

عادة ما يتم طهيها بالكامل في الفرن. هذا يسمح لك بالحفاظ على اللحم كثير العصير ، وهذه الأطعمة الشهية تبدو مثل الملك.

تحضير الأسماك

ليس من السهل تنظيف موازين pelengas. الموازين سهلة الإزالة ولكنها مبعثرة في جميع أنحاء المطبخ. إذا أمكن ، اترك هذه الحالة للبائع ، ولكن اطلب منه عدم لمس الدواخل.

إذا كان عليك التعامل مع سمكة غير مقشرة بيديك ، فسلح نفسك بمنظف خاص وتابع. من الأفضل أن تبدأ بالذيل. كن حذرًا بشكل خاص في منطقة الزعانف - تختبئ المقاييس الصغيرة القاسية تحتها.

استخدم كماشة (أو ملقط خاص إذا كان لديك واحد) لإزالة الخياشيم. تبدو البلينجا المخبوزة في الفرن أكثر إثارة مع الرأس ، إذا أمكن ، احتفظ بها في مكانها.

البطن أم الظهر؟

لماذا لا تتسرع في الدواخل؟ ينصح العديد من المحترفين بتقطيع الأسماك الكبيرة ذات الدهون الرقيقة ليس من البطن بل من الخلف. سيبقي هذا اللحم الطري على بطنك. خلاف ذلك ، سوف تذوب جميع العصائر والدهون من خلال شق. ومن الأسهل بكثير التخلص من العمود الفقري.

قم بعمل شق بسكين حاد جدًا على طول مسند الظهر بالكامل ، ثم قم بتشغيله على جانبي الحافة. استخدم المقص لقطع العمود الفقري بالقرب من الذيل وبالقرب من الرأس ، وسوف يستسلم بسهولة ، وسوف تسحب الأضلاع خلفه. قم بإزالة الدواخل بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف كيس الصفراء. شطف الذبيحة تحت الماء الجاري ، وإزالة الأفلام من السطح الداخلي لتجويف البطن. بالمناسبة ، لا تنس أن هذه السمكة لها كبد صالح للأكل ولذيذ. يمكن طهيه ، مثل بيلينجاس نفسه - في الفرن مع الخضار.

مكونات إضافية

يمكنك استخدام أي من الخضروات المفضلة لديك لهذه الوصفة: اللفت ، البازلاء الخضراء ، الهليون ، الهليون ، الباذنجان ، القرنبيط ، العديد من البصل. مناسب للوصفات والفطر.

بيلينجاس في الفرن ، الوصفة المذكورة في هذا المقال ، محشوة بالكوسة الصغيرة والجزر والبصل والأعشاب.

تُقطّع الخضار إلى مكعبات وتُقلى في الزيت بشكل منفصل. ثم امزج واترك على نار خفيفة في نصف كوب من النبيذ الأبيض. أضيفي رشة من الفلفل والكزبرة والملح.

حشوة

افركي السمك بالملح من الداخل والخارج. عصير الليمون مكون آخر يمكن استخدامه في هذه الوصفة إذا رغبت في ذلك. بفضله ، ستحصل على محمل أكثر رقة ورائحة في الفرن.

توضح الصورة كيفية توزيع الحشوة. ولكي لا تنهار السمكة ، اربطها ، اطعنها بأعواد الأسنان أو قم بخياطة الجرح على الظهر.

احباط ، غلاف او لا شيء؟

هناك عدد كبير من خيارات الخبز. يمكنك وضع السمك على وسادة من حلقات البصل والأعشاب والجذور للحصول على قشرة بنية مقرمشة. إذا كنت تحب اللحم الطري ، أرسل البلينجاس إلى هذا للحفاظ على جميع العصائر والروائح. لكن أثناء الطهي ، ستبقى الرطوبة المفقودة في الغلاف ، وسيتم طهي السمك.

يتم طهي Pelengas في فرن الرقائق بشكل أسرع نظرًا لحقيقة أن الرقاقة تحافظ على درجة الحرارة. باختصار ، افعل ما تراه مناسبًا.

الخبز في الفرن

سخني الفرن على حرارة 170 درجة وضعي صينية الخبز على الوضع الأوسط واخبزيها حتى تنضج. تُخبز البلينجاس بأكملها في الفرن لفترة أطول من قطع السمك ؛ سيتم طهيها بالكامل في حوالي 30-40 دقيقة.

كيف تتحقق من الاستعداد؟ السمة الرئيسية هي الرائحة المستمرة للأسماك الجاهزة ، والتي ستنتشر في جميع أنحاء الشقة بنهاية الطهي. للتأكد من ذلك ، يمكنك ثقب اللب باستخدام سيخ طويل من الخيزران - يجب أن يدخل بسهولة.

التقديم والتزيين

هل يجب أن أقدم طبق جانبي مع طبق مثل بيلينجاس المخبوز؟ في الفرن ، تم طهي السمك مع الخضار ، ويمكن تسمية الطبق بالاكتفاء الذاتي. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الجزء السمكي ، يوجد عدد قليل جدًا من الخضروات. لذلك ، سيكون من المنطقي تقديم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.

يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا إضافة رائعة للمعكرونة. اختر الأشكال التي تمسك الصلصة جيدًا: الأصداف ، الأبواق ، الحلزونات.

تقليديا ، يصاحب أطباق السمك النبيذ الأبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. لكن تبين أن البلينجاس المخبوز في الفرن بالخضروات معبر للغاية وذو سعرات حرارية عالية ، لذلك يمكن تقديمه كفاتح للشهية مع كحول قوي.

مثل المشروبات ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع عصير الطماطم أو الخضار وعصير التوت البري والمياه المعدنية.

من الأفضل تقديم بيلينجا كاملة على الطاولة على طبق مسطح كبير - سيخلق هذا إحساسًا حقيقيًا. تأكد من إزالة الخيوط أو الأسياخ المحتجزة أولاً. يمكن وضع السمك على أوراق الخس أو آيس بيرغ ، وتزيينه بالزيتون وشرائح الليمون الرقيقة والتوت الويبرنوم والأعشاب. عند إعداد الطاولة ، لا تنس سكاكين وشوك أدوات مائدة السمك.

أخيرا! لقد حان الخريف ، مما يعني أن الوقت قد حان لتناول الأسماك اللذيذة مثل pelengas. سمك بوري ممتاز مع لحم أبيض طري وخالي من العظم تقريبًا... بعد أن تعرفت على هذه السمكة ، لا أريد ببساطة أن أفصل. إذا كان هذا النوع في البداية نوعًا ما ، فقد احتل مكانه القوي لبعض الوقت على طاولات الروس وأصبح مألوفًا تمامًا.

لذلك اشتريتها من السوق اليوم ، لقد أخبرتك بالفعل. واليوم ، من أجل التغيير ، سأطبخ البلينجاس المخبوز في الفرن. ستخبرك هذه الوصفة التوضيحية مع صورة عن البساطة وفي نفس الوقت عن المظهر اللذيذ لهذا الطبق. يمكن تحضيره لتناول غداء يوم الأحد وللعشاء فقط. يحتوي Pelengas على لحم طري ، ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، مما يرضي بلا شك أي ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هذه السمكة دائمًا من أولويات خبراء التغذية بسبب ذلك ، لذلك يمكنك تناول الطعام بأمان دون التفكير في زيادة الوزن.

تجهيز

سنغسل السمك تحت الماء البارد وأي أداة في متناول اليد. اشطفه بالماء مرة أخرى ، مع إزالة بقايا القشور. دعونا نفتح البطن ، وسحب بعناية فائقة من الداخل والكبد ، كذلك. نغسل السمكة تحت الماء الجاري ونضعها على منشفة أو منديل ورقي حتى يصبح الماء الزائد زجاجًا. الآن نقطع إلى أجزاء ، ونفرك كل قطعة بالملح والتوابل ، ثم نتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة.

بينما يتم تخليل البلينجاس ، يتم تحضير حشوة الكفير والبصل.

يمكنك استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكفير ، ولكن بعد ذلك تحصل على طبق دهني أكثر ، تختاره.

سنقشر ونشطف تحت الماء البارد حتى لا تسيل عيناك. نقطعها إلى نصف حلقات ونضعها في وعاء عميق. ثم نتذكرها قليلاً بأيدينا حتى يبرز العصير. يُملح البصل ويُرش ببهارات السمك ويُضاف. تخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة لتتبل جيدا.

فقط لا تفرط في الملح ، لقد قمنا بالفعل بتملح السمك!

دهن صينية خبز عميقة أو طبق خبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي البلينجاس المقطعة إلى قطع ، واملأها بالكفير وحشوة البصل. نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

لذا ، حان الوقت وكل شيء جاهز. جنبا إلى جنب مع السمك ، أضعه في الفرن للخبز ، وسأقدم السمك معه أيضًا. لقد تعلمت اليوم كيفية خبز البلينجاس في الفرن على شكل قطع. أوصي بإضافة هذه الوصفة إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك.... أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات

• 1.8-2 كجم - محمل جديد ؛
• 3-4 قطع - بصل
• 0.5 لتر - الكفير أو القشدة الحامضة ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• خضروات مختلفة في عدة فروع.