كيف لطهي اللحم العصير. كرات اللحم - تحضير الطعام. كرات اللحم بالفطر والمرق بالفرن

1. كرات اللحم مع المرق

مزيج لذيذ من كرات اللحم البقري الكثيفة مع صلصة الفطر والثوم الحارة.

مكونات:

لحم بقري مفروم قليل الدهن - 0.5 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 100 مل
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شبت جاف

مرق:

فطر - 200 جم
ثوم - 3 فصوص
دقيق - 2 ملعقة كبيرة
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح
زيت القلي

طريقة طهو:

اخلطي الكريمة الحامضة مع فتات الخبز والماء واخلطيها مع منتجات أخرى لكرات اللحم. اعجن الكتلة جيدًا ، ثم اخفقها. تُقلى الكرات الصغيرة على نار عالية. الغرض من التحميص ليس التحضير ، بل الحصول على قشرة ، حتى لو بقيت نيئة بالداخل. انقلها إلى قالب واخبزها. سيستغرق حوالي 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تحضير المرق. اهرس الثوم مع الحفاظ على شكله. يمكنك تسطيح جانب السكين. اقليها لبضع دقائق ، ثم أخرجيها ، وانقليها إلى الزيت واقلي شرائح الفطر ، وبعد ذلك بقليل أضيفي البصل المفروم. يُضاف الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم ، ويُسكب الطحين ويُحمّر. ثم صب الماء والملح واتركه يغلي لعدة دقائق حتى يتكاثف المرق. يمكن تزيين كرات اللحم بالأرز المسلوق والبطاطا.

2. كرات اللحم مع الأرز

في كثير من الأحيان ، تسمى كرات اللحم هذه "القنافذ" بسبب الأرز المسلوق الذي يخرج من الكرة. الأطفال يحبونهم كثيرا. لجعل "الإبر" بارزة ، تحتاج إلى استخدام الأرز الخام. من الأفضل ألا تستغرق طويلاً مثل البسمتي. يمكنك أيضًا غليها ، وستكون أيضًا لذيذة ، فقط كرات اللحم ستصبح أكثر سلاسة ، بدون "أشواك".

مكونات:

لحم مفروم - 0.5 كجم
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود مطحون

ملء:

ملح
كريمة حامضة - 200 جم
ماء
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يقطع البصل. يُغلى الأرز إما حتى ينضج نصفًا أو ينقع لمدة ساعة. ميكس أرز ، لحم مفروم ، بصل ، ملح ، فلفل. اصنعي كرات (قطرها حوالي 4-5 سم) وضعيها في مقلاة مدهونة بالقشدة الحامضة.

امزج مكونات السكب ، أضف الماء ، ربما كوبًا ، وربما أكثر من ذلك بقليل. من الضروري أن تغطي الصلصة كرات اللحم تقريبًا بالرأس. ويطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.

3. كرات اللحم في صلصة الطماطم

يمكنك قولبة كرات اللحم العادية وطهيها في صلصة الطماطم المعتادة مع الطماطم ومعجون الطماطم. ستكون لذيذة ولكنها مملة. وإذا رتبت انفجارًا في المشاعر وقمت بطهي طبق بسيط جدًا ولكنه لذيذ وغير عادي؟ بسهولة. اللحم المفروم نفسه ، حيث يضاف الجبن ، والصلصة ، التي لها طعم لا يوصف ببساطة ، ستصبح غير عادية.

لحم مفروم - 0.4 كجم
خثارة - 100 جم
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. رائد
الثوم - 2 فصوص
الخبز - 2-3 شرائح (100-150 جم)
حليب أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خضرة
خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة
ملح ، بهارات

صلصة:

طماطم - 2 قطعة. كبير
بصل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
النشا والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح
خضرة
فلفل أسود مطحون
ثوم - 2 فصوص
ماء أو مرق - 300 مل

طبخ:

يُطحن البصل والثوم (على مبشرة ، خلاط). يضاف اللحم المفروم وينقع في الماء (أو الحليب) والخبز المضغوط. دلك. الخطوة التالية هي إضافة البيض والجبن والخردل. نقطع الخضر ونصب الحليب ونعجن مرة أخرى. في المرحلة النهائية ، يرش الملح بالفلفل. يمكنك قصر نفسك على ذلك ، أو يمكنك إضافة توابل أخرى - جوزة الطيب أو أعشاب بروفانس ، على سبيل المثال. نشمر كرات اللحم بحجمك المفضل. يمكن أن تكون مثل كرات اللحم أو أصغر. الشيء الرئيسي هو الحصول على koloboks. دحرجها في الدقيق واقليها واتركها جانباً لبعض الوقت.

تحضير الصلصة. من المهم بالنسبة له أن يقطع أو يبشر المكونات بدقة قدر الإمكان. لذا سخني الزيت. يُقلى القليل من البصل ، ويُضاف الجزر المبشور ، ويُقلى لبضع دقائق أخرى ، ويُسكب الفلفل الحلو والطماطم ويُقلى قليلاً. ثم نضيف السكر والملح والكاتشب والطماطم. ينضج خليط الخضار لمدة ثلاث دقائق.

يخفف النشا في 50 مل من الماء ويصب في الصلصة. يقلب ويضاف الماء أو المرق (يمكن أن يكون من مكعب) ، يقطع الأعشاب ويوضع الثوم المفروم. اغلق الصلصة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تأتي اللحظة الحاسمة: تُغمر كرات اللحم في الصلصة. يجب أن يتم تغطيتها بالكامل. أغلق هذا الطبق الجاهز تقريبًا بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تقدم مع أي طبق جانبي - أرز ، خضروات ، بطاطس.

4. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

كرات اللحم طرية للغاية وذات طعم دقيق. أي لحوم مناسبة لهم. يمكنك أخذ اللحم المفروم الجاهز أو تمرير قطع كاملة من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي البصل مسبقًا ، مما يمنح كرات اللحم طعمًا أصليًا.

مكونات:

لحم مفروم - 0.5 كجم
خبز أبيض قديم - 150 جم
بصل - 2 قطعة.
البيض - 2-3 قطع.
ملح فلفل

صلصة:

كريمة حامضة - 200 جم
طحين - 2 ملعقة صغيرة
ملح
مرق الماء أو اللحم - 100 مل

طبخ:

يُنقع الخبز في الماء (الحليب) ، ويُعصر برفق. مذاقه أفضل في الحليب ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الماء. إذا كنت ستقوم بتمرير اللحم عبر مفرمة اللحم ، فتخط الخبز المنقوع والبصل - مقلي أو نيئ. يخفق البيض ويطوى في الوعاء. إن البيض المخفوق هو الذي يجعل كرات اللحم طرية ورائعة. يضاف الملح والفلفل. يُعجن اللحم المفروم جيدًا ويُخفق قليلاً للتهوية. تُلف إلى كرات ، تُلف في الدقيق ، وتُقلى. حجمها صغير لذا فهي مقلية حتى تنضج بالكامل. انقل كرات اللحم إلى مرجل.
للصلصة ، اخلطي القشدة الحامضة والمرق (أو الماء) والملح والدقيق. تُسكب هذه الكتلة من كرات اللحم وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. كرات اللحم في الفرن

كرات اللحم اللذيذة بالجبن. إنه يجعل كرات اللحم ألذ ، كما أن كتلة الطماطم التي تُطهى فيها تكون أكثر غضًا.

مكونات:

لحم مفروم - 0.5 كجم
جبنة - 150 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح فلفل

صلصة:

طماطم - 4-5 قطع. كبير،
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح فلفل

طبخ:

يقطع البصل ناعما جدا ، يبشر الجبن. اخلطي كل شيء مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
انزع القشر من الطماطم ، اقطع اللحم ناعماً. يمكنك جعلها أسرع - قطّعي الطماطم إلى نصفين وابشري. يتآكل اللب تدريجياً ويبقى الجلد في اليدين. يُملح كتلة الطماطم قليلاً ويُضاف السكر. هنا عليك المحاولة. إذا كانت الطماطم أحلى ، ضع القليل من السكر والعكس صحيح. اعتمد على ذوقك الخاص. يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات. تُسكب كتلة الطماطم المُتبلة في قالب وتُوضع في الفرن ، أو تُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يبرز العصير. نعم ، هذا تحول مثير للأحداث.

أثناء إخراج الطماطم من العصير ، صب كرات اللحم بيد مبللة واغمسها في كتلة الطماطم المطهية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج (200 درجة مئوية).

6. كرات اللحم في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء هو متعة خالصة. كل ما تحتاجه هو تنزيل المنتجات ، كل شيء آخر تقوم به بنفسها. لا حاجة لمتابعة العملية ، لن يحترق أي شيء ويهرب. وبعد وقت معين ، يبقى فقط اختيار طبق لذيذ جاهز. مثل كرات اللحم على سبيل المثال.

مكونات:

لحم مفروم - 0.5 كجم
ملح
بيضة 1
فلفل مطحون
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

صلصة:

ورق الغار والملح والتوابل.
ماء أو مرق - 400 مل
دقيق ، مايونيز ، كريمة حامضة ، كاتشب (معجون طماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يُسلق الأرز. يقطع البصل ويخلط مع مكونات كرات اللحم الأخرى. تُلف على شكل كرات وتوضع في وعاء.
في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا واسكبي فوق كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.

كرات اللحم - نصائح مفيدة من طهاة ذوي خبرة:

ستصبح كرات اللحم ألذ إذا لم تتناول اللحم المفروم المشتراة ، لكنك تطهيه بنفسك من اللحم. اتضح أكثر العصير ، لأنه. يحتفظ بعصير اللحوم.

لجعل كرات اللحم طرية ومورقة ، يضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم - يمتص عصير اللحم ويمنعه من الخروج. من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له ، لأن. الطازجة تعطي كرات اللحم لزوجة غير لطيفة للغاية.

كرات اللحم عبارة عن كرات صغيرة من اللحم المفروم (لحم عادة) يضاف إليها الخبز أو الأرز ، وكذلك البصل والبهارات. هناك عدد كبير من وصفات كرات اللحم ، وفي العديد من البلدان ، تحت أسماء مختلفة ، تعتبر طبقًا وطنيًا.

في الأساس ، يتم تقديم كرات اللحم مع الصلصة التي يتم طهيها فيها. البطاطس والحبوب والمعكرونة رائعة كطبق جانبي لكرات اللحم. عند التقديم ، يُسكب الطبق الجانبي عادةً مع الصلصة التي تُطهى بها كرات اللحم ، لمزيد من النكهة والمذاق الغني.

أفضل الأطباق الجانبية لكرات اللحم المختلفة

يمكن تحضير كرات اللحم من الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك. أولاً ، تُقلى كرات اللحم على نار عالية حتى تتكون قشرة ، ثم تُطهى في الصلصة المُعدّة في الفرن أو المقلاة أو المقلاة. أشهر صلصات كرات اللحم ، سواء كانت لحمًا أو سمكًا ، هي القشدة الحامضة والطماطم.

كرات لحم الدجاج

من السهل جدًا تحضير كرات لحم الدجاج ، لكنها تصبح طرية ورائعة. بالإضافة إلى أنها تعتبر خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، من الأفضل اختيار طبق جانبي لكرات اللحم يكون مفيدًا أيضًا قدر الإمكان.

تمتزج الخضار والأعشاب جيدًا مع كرات لحم الدجاج. أولاً ، يعتبر هذا الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء مثاليًا لمؤيدي التغذية السليمة. ثانيًا ، تضيف الخضار طعمًا رائعًا لكرات اللحم. يمكن أن يكون هذا الطبق الجانبي ملفوفًا مطهيًا أو فاصوليا خضراء ، فهي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يمكنك طهي الملفوف أو الفاصوليا على الفور باستخدام كرات اللحم ، أثناء الطهي سوف تمتص طعم الصلصة تمامًا.

خيار آخر لطبق جانبي صحي هو عصيدة القمح. تتناسب كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الكريمية أو الحامضة جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ، وكذلك البطاطس المهروسة ، ولكن مثل هذا الطبق سيكون بالفعل عالي السعرات الحرارية.

كرات لحم الخنزير ولحم البقر

كرات اللحم البقري ليست منخفضة السعرات الحرارية والغذائية مثل الدجاج ، لكنها لا تزال صحية للغاية. وإذا لم تقم بإضافة الأرز والجزر إليهم ، فسوف ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في كرات اللحم هذه.

تتناسب كرات اللحم البقري بشكل جيد مع كل من الطبق الجانبي المعتاد (الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة) ، ومع طبق غير عادي - الكسكس. يتناسب الكسكس بشكل جيد مع أطباق اللحم البقري ، يمكنك صب العصيدة النهائية بالصلصة ووضع كرات اللحم فوقها. لكن يمكنك تقديم طبق جانبي ومنفصل عن الطبق الرئيسي. يمكن أن يتنوع الأرز كطبق جانبي بإضافة الذرة أو البازلاء المعلبة إليه.

كرات لحم الخنزير لذيذة جدًا وبدون أرز. غالبًا ما يتم طهيها في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم ، ويتضح أن مثل هذا الطبق طري وطري بشكل خاص. تعتبر كرات لحم الخنزير مثالية لطبق جانبي يمتص الصلصة جيدًا. يمكن أن تكون مهروسة البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح. من الأفضل طهي الأرز بشكل مفتت ، لذلك من الأفضل أن يتكيف مع مذاق الصلصة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي حبوب متفتتة مناسبة لكرات لحم الخنزير. يمكنك طهي البطاطس الريفية كطبق جانبي. للقيام بذلك ، يجب تقطيع البطاطس المقشرة إلى قطع وغليها. تقلى البطاطا المطبوخة في مقلاة بالزبدة. تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة على البطاطس ، والتي تكمل بشكل مثالي كرات اللحم الطرية والعصرية.

كرات اللحم السمك

تعتبر كرات لحم السمك طبقًا بسيطًا وسريعًا يحتوي على أنواع مختلفة من الصلصات والمواد المضافة. يمكنك طهي كرات اللحم هذه من أنواع مختلفة من الأسماك ، على سبيل المثال ، يمكن استخدام سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي.

يمكن تقديم كرات لحم السمك المطهية في القشدة الحامضة مع البطاطا المسلوقة. يجب سكب البطاطس مع الصلصة المتبقية بعد طهي كرات اللحم. يمكن رش كرات اللحم والبطاطس العلوية بالأعشاب.

تتناسب كرات لحم السمك جيدًا مع الأرز والحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والمعكرونة.

حيل طبخ كرات اللحم بالتزيين

باستخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة للطهي ، يمكنك طهي كل من كرات اللحم وطبق جانبي في نفس الوقت. يمكن وضع الأرز أو المعكرونة في الوعاء ، ويمكن وضع كرات اللحم على شواية بخار خاصة. في غضون 30 دقيقة ، سيكون هناك طبقان جاهزان ، مما يوفر بشكل كبير الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

غالبًا ما تُضاف الحبوب إلى كرات اللحم التي سيتم طهيها. بفضلهم ، لا يجف اللحم ، ولا تنهار كرات اللحم أثناء عملية الطهي. عادة ما يستخدم الأرز ، ولكن من الممكن استبداله بالقمح أو السميد والكسكس والبرغل.

إن أكثر الأطباق الجانبية المؤسفة لكرات اللحم هي الحبوب ، والتي تمت إضافتها بالفعل إلى تكوين كرات اللحم هذه. لا تقدم الأرز أو عصيدة القمح كطبق جانبي إذا كانت هذه الحبوب قد استخدمت بالفعل لتحضير الطبق الرئيسي. نفس الحبوب في كل من الطبق الرئيسي وفي الطبق الجانبي ستخلق شعورًا بالرتابة ، ولن يكون طعم الطبق مشرقًا وغنيًا.

يقدّر الكثيرون كرات اللحم بسبب تنوع الوصفات ومجموعة كبيرة من الصلصات وطرق الطهي البسيطة. بفضل عصارتها ونعومتها ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل كل من مؤيدي النظم الغذائية والتغذية السليمة ، والأمهات للأطفال الصغار. تحتاج إلى اختيار طبق جانبي لكرات اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، بناءً على تفضيلات الذوق الشخصية. لكن يمكن أيضًا أن تكون كرات اللحم طبقًا مستقلاً بدون طبق جانبي إذا تمت إضافة الأرز أو الحبوب الأخرى إليها. اختيار الطبق الجانبي وضرورته مسألة ذوق.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

لحم مفروم -500 جرام
أرز (مسلوق) -1 كوب.
بصل - قطعتان (تقلى مقدمًا) ،
ثوم مقطع)
بيضة،
ملح فلفل.
طحين -3 ملاعق كبيرة (للبقسماط).

طبخ:

يُضاف الأرز والبصل والثوم والملح والفلفل والبيض إلى اللحم المفروم ويخلط جيداً.
تُشكّل كرات اللحم ، تُخبز في الدقيق ، وتُوضع في شكل مدهون وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ثم نسكب الصلصة فوقها و 15 دقيقة أخرى.
للصلصة ، يقلى الجزر + 1 مائدة. ملعقة من القشدة الحامضة (مخففة في 0.5 كوب ماء) + ملح ، فلفل ، أعشاب ، قليل من الثوم. دمل.

كرات اللحم بسيطة ولذيذة بشكل مثير للدهشة

مكونات:

300 غرام لحم مفروم
5 حبات بطاطس نيئة متوسطة الحجم
1 جزرة نيئة كبيرة
1 بيضة
1 ملح بصل صغير
فلفل للذوق

طبخ:

ابشر البطاطس والجزر ، وأضف اللحم المفروم والبيض والملح والفلفل والبصل ، واصنع كرات اللحم ولفها في الدقيق واقليها. ضعيها في قدر ، واسكبي المرق (من يصنعها) واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تخرج كرات اللحم لذيذة جدًا وداخلها أيضًا ملونة.

وصفة المرق الخاصة بي:

كريمة حامضة + ماء + رشة خردل + نصف ملعقة صلصة طماطم + ريحان + ملح + فلفل + فطر = رائع!

كرات اللحم بصلصة الطماطم والفطر

مكونات:
لحم مفروم -400 جم
ريش البصل -2 قطعة.
2 فص ثوم
Roll_2 قطعة (نقع في الحليب البارد).
1 بروتين (خام).
طحين -2 ملاعق كبيرة (للبقسماط).

طبخ:

- نحضر اللحم المفروم + البروتين (الخفق) + البهارات على شكل كرات اللحم ، مغطى بالبقسماط ويوضع فى الشحوم. شكل ، وضع في الاحماء. فرن لمدة 15 دقيقة عند 200 *.

صلصة:

50 غرام جاف الفطر (نقع)
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة الصوت. معكرونة،
0.5 كوب مرق فطر
2 ملعقة طعام كريم.

فطر مقلي بالبصل + طماطم. باستا تقلى قليلا + مرق بالقشطة + بهارات.
نسكب الصلصة فوق كرات اللحم.
اخبز 20 دقيقة.

كرات اللحم مع الحنطة السوداء والخضروات في الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

مكونات:

دجاج مفروم - 200 جم
لحم خنزير مفروم - 200 غرام
الحنطة السوداء المسلوقة -100 غرام
الجزرة -1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة.
ثوم.
ملح فلفل.
صفار البيض

طبخ:

مزيج لحم مفروم + حنطة سوداء + مقلي. خضروات (جزر وبصل) + صفار نيء + ريف. ثوم + بهارات ويخلط جيدا ويشكل. تُلف الكرات في الدقيق وتُقلى قليلاً ثم تُسكب الصلصة وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
للصلصة ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة. طماطم. مكرونة + 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة + 1 كوب ماء (مرق) ، بهارات.
يرش بالأعشاب عند التقديم.
يُزين بالخضروات الطازجة.

كرات الدجاج بصلصة الجبنة الكريمية

كرات رقيقة جدًا ، أعتقد أن الجميع سيحبون البالغين والأطفال على حدٍ سواء.

مكونات:
500 غرام فيليه دجاج
1 لمبة
1 بيضة
3 فصوص ثوم
200 مل كريمة
150 غرام جبنة قاسية.

طبخ:

مرر فيليه الدجاج عبر مفرمة اللحم (الدجاج المفروم الجاهز مناسب أيضًا) ، أضف البصل والبيض.
امزج كل شيء وصنع كرات (ستلتصق بيديك وترطب يديك بالماء) وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.
نضع كراتنا في الفرن 200-250 جم ، لمدة 15-20 دقيقة.
اخلطي الكريمة مع الثوم (مرري الثوم من خلال مكبس).
نفرك الجبن على مبشرة كبيرة. نخرج الكرات ونسكب الكريمة ونرش الجبن لمدة 15 دقيقة أخرى. سيتحول لون الجبن إلى البني ، طبقنا جاهز.

كرات اللحم العصير

مكونات:
1 كيلو لحم
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة
1 كوب أرز
2 بيض.

طبخ:

نمرر اللحم في مفرمة اللحم ونقلي البصل والجزر وأيضاً من خلال مفرمة اللحم ، يغلي الأرز ويضاف إلى اللحم المفروم ، يخفق في البيض والملح والفلفل ، ويعجن جيداً ويترك اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة. نشكل كرات اللحم ونضعها على صفيحة خبز ، نسكب الصلصة ونخبز حتى تنضج.

صلصة:
1 علبة صلصة طماطم
1 كوب ماء مغلي و
1 كوب كريمة حامضة.

كرات لحم دجاج بصلصة كريمة

طبخ:

نصنع كرات اللحم العادية من الدجاج المفروم والأرز والبصل. نقليهم على كلا الجانبين مع البصل والجزر ، صب الماء المغلي وإضافة الجبن المذاب. ثم يمكنك خبزها في الفرن أو طبخها على الموقد ، تحت الغطاء. قلبي الصلصة عدة مرات لإذابة الجبن. كل شيء - يتحول إلى صلصة كريمية سميكة - بحد أدنى من الوقت والمال.
كرات اللحم اللذيذة بشكل غير عادي

اللحم المفروم
- 1 كوب أرز
- 2 صدور دجاج (للعصارة مع الجلد)
- عدد 2 بصل كبير
- 2 بيض
- 4 فصوص ثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة دقيق
- فلفل (لدي متنوع) ، ملح حسب الرغبة

صلصة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
- ملعقتان صغيرتان من الخردل
- 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي
- 100-150 جرام جبنة قاسية
- خضرة للزينة

طبخ:

يُسلق الأرز حتى ينضج ، لا تشطفه ، اتركه ليبرد. يقلى البصل والثوم في كمية قليلة من زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُطحن اللحم والبصل في الفوهة الوسطى ويُمزج مع الأرز والبيض والدقيق والملح والفلفل. نصنع شكل كستلاتة أو دائرية (حسب تقديرك) ونقلى على كلا الجانبين حتى تنضج نصفًا ، وننقلها إلى صفيحة خبز (يمكن استخدام طبقتين).
لعمل الصلصة ، نخلط جميع المكونات ونسكبها فوق كرات اللحم ، ونرش الجبن المبشور في الأعلى ، ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة!
رجي الخضروات قبل التقديم.

كرات اللحم المخبوزة بالفرن

الكفتة:
اللحم المفروم،
ثوم،
ملح،
الفلفل.

طبخ:

نعجن اللحم المفروم ونخفقه ونشكل كرات بحجم بيضة متوسطة. نرمي الكرات في الماء المغلي والمملح ونطهى لمدة 5-7 دقائق ، حصلت على ثلاث دفعات. نحن لا نسكب المرق ، ثم سنحتاجه. ضعي كرات اللحم على طبق.

بعد ذلك نصنع صلصة كرات اللحم:
يقلى البصل والجزر وليس الفطر المفروم ناعماً ، جرة واحدة من الطماطم المفرومة بالفعل ، الملح ، الفلفل ، يضاف ورق الغار ، يخنة كل شيء جيداً.
نضع كرات اللحم لدينا في الشكل ، نسكب الصلصة المحضرة المخففة بالمرق. نرش الأعشاب المفرومة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

بالعافية!

هناك عدد كبير من الخيارات لطهي كرات اللحم - وهذا ليس مفاجئًا ، فالطبق لذيذ جدًا وصحي ومغذي. سيسعد كل من الطفل والبالغ بتناوله ، لذا فهو عالمي أيضًا لأي مطبخ.

كيف لطهي كرات اللحم

من المعروف أن وصفة كرات اللحم في صلصة الطماطم غير عادية تمامًا. هناك خياران لإعداد كرات اللحم - يمكن أن تكون كذلك يخنة على الموقد ، أو يمكنك خبزها في الفرن.

لطهيها على الموقد ، يجب عليك أولاً قليها بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. قبل ذلك ، تُخبز كرات اللحم في الدقيق ، وتُقلى بالزيت وتوضع في قدر ذات قاع سميك أو قدر. إذا كان هناك الكثير من كرات اللحم ، ضعها في عدة صفوف. يجب طهيها في الصلصة. على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة.

دعنا نتحدث عن الوصفة مع صورة كرات اللحم في الفرن. بالنسبة للخيار الثاني - الخبز في الفرن - يجب دهن طبق الخبز العميق بالزيت. تُشكل كرات اللحم من اللحم المفروم مع ترطيب اليدين بالماء ، وترتيبها في طبق للخبز (أقرب ما يمكن من بعضها البعض). الآن ضعهم في الفرن ، وستكون درجة حرارته 200 درجة، قم بتقليله إلى 180 درجةوتخبز لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني قليلاً ، والآن حان الوقت لصبها بصلصة الطماطم ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. تحتاج إلى إضافة الأرز المسلوق أو الأرز نصف المطبوخ إلى اللحم المفروم ، إذا كان الأرز والجزر موجودًا في طبقك ، فيجب أن يتم سوتيه قليلاً. على الرغم من أنه يمكنك إضافة مكونات نباتية نيئة.

يحسن طعم الطبق بشكل كبير الخضر المفروم ناعما، والتي يجب إضافتها أيضًا إلى اللحم المفروم نفسه.

للتغيير ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الفطر إلى اللحم المفروم ، لكن يجب أيضًا أن تقلى أولاً قليلاً. يمكنك أيضًا إضافة بيضة أو جبن بارميزان مفروم إلى منتصف كل كرة لحم.

الوصفة الكلاسيكية لكرات اللحم من اللحم المفروم المختلط خطوة بخطوة مع الصورة

لهذه الوصفة ستحتاجين نصف كيلو لحم مفروم ( لحم الخنزير الممزوج بلحم البقر) 400 جرام أرز مسلوق أو 150 جرام حبوب أرز ، بصل ، جزر ، 50 جرام زبدة ، ملعقتان كبيرتان من الخضار ، بيض وملح مع فلفل وتوابل.

لنبدأ الطهي

إذا كنت تستخدم أرزًا غير خام - اغليها تمامًا أو نصفها. اشطفه عدة مرات بالماء (يوصى بغسل الأرز 8 مرات) ، فأنت بحاجة إلى الماء حتى يصبح صافياً. يخفف الأرز المغسول بالماء ، واحد إلى اثنين ، الملح ، يُسكب الماء ويُغلى.

ثم قلل النار إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخها 10 دقائق. الآن أضف الزبدة إليها. تغطية بمنشفة والسماح ينقع لمدة 15 دقيقة. أثناء نقع الأرز ، قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تحضير البصل - قشره واقطعه ناعما. يُقلى البصل والجزر في الزيت حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة عليهما. الآن عليك الانتظار حتى يبرد الأرز والخضروات.

عندما تصبح جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم ، أضيفي البيض والملح والفلفل ، أضيفي البصل والجزر واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. يجب أن تصبح الحشوة متجانسة. الآن تشكل منه كرات اللحم.

كما هو الحال دائمًا ، من الأفضل العمل مع اللحم المفروم بأيدي مبللة. ضع كرات اللحم في طبق الخبز المُجهز ، وافردها بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. نضع القالب في الفرن (200 درجة) ، ونخفض درجة الحرارة قليلاً ونطهو كرات اللحم عند 180 درجةفي غضون نصف ساعة.

عندما تكون كرات اللحم ذات لون أحمر فاتح ، فقد حان الوقت لإخراجها من الفرن ، وإذا تم تعريضها للضوء بشكل مفرط ، فسوف يتدهور الطعم.

مع ماذا تقدم كرات اللحم

يمكن تقديم كرات اللحم مع أي عصيدة (باستثناء الأرز بالطبع) أو البطاطس وصلصة من اختيارك. أثناء خبز طبقك ، لديك نصف ساعة لتحضير صلصة لذيذة وغير عادية لجعل الطبق لا يقاوم. علي سبيل المثال، صلصة الثوم والبصل الوردي.

لتحضيره ، ستحتاج إلى: بصلة صغيرة ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 200 جرام من القشدة الحامضة ، ونفس الكمية من عصير الطماطم والملح والفلفل. اولا يقطع الثوم ويقلى قليلا ثم يقشر ويقطع البصل ويضاف الى الثوم. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ، ويُترك على البخار لبضع دقائق ويُسكب في عصير الطماطم. تنضج جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

تعتبر كرات اللحم طبقًا مغذيًا وصحيًا للغاية ، كما أن الصلصة غير المعتادة بالنسبة لهم بالإضافة إلى ذلك لن تترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

كرات اللحم مع المرق عبارة عن كرات لذيذة من اللحم المفروم مطبوخة بصلصة عطرية كثيفة. لا تخلط بينها وبين كرات اللحم ، فهناك عدة اختلافات كبيرة بينهما. غالبًا ما يتم طهي كرات اللحم بشكل أكبر ، لأنها طبق منفصل كامل اللحوم ، على سبيل المثال ، لتناول العشاء. تُقلى كرات اللحم أو تُطهى في مقلاة ، ويمكن أيضًا خبزها في الفرن مع الصلصة أو بدونها. يتم غلي كرات اللحم في مرق ، وعادة ما تكون مكملة لنوع من الأطباق ، على سبيل المثال ،.

هناك مجموعة متنوعة من كرات اللحم اللذيذة ، تختلف في الغالب في المكونات الإضافية. يمكنك إضافة البصل والجزر إلى كرات اللحم ، يمكنك وضع الأرز ، أو كرات اللحم بالفطر أو محشوة بالخضروات الملفوفة باللحم المفروم فهي لذيذة. يمكن أيضًا تحضير صلصات مختلفة لكرات اللحم وستؤثر بشكل كبير على الطعم. حسنًا ، والأهم من ذلك ، يمكن صنع كرات اللحم نفسها من أنواع مختلفة من اللحوم. لا أريد أن أرى كرات اللحم ، لكن كرات اللحم في مجموعة متنوعة من الاستعدادات كلها تفوز بالجائزة الرئيسية.

بالطبع ، لن أكون قادرًا على تغطية جميع الخيارات ، لكنني سأشارك العديد من الخيارات اللذيذة معك.

كرات اللحم مع صلصة الطماطم الحامضة

يبدو لي أنه من الصواب أن أبدأ بوصفات بسيطة وكلاسيكية. هم عادة الأكثر طلبًا وشعبية. لقد اعتدنا منذ الصغر على كرات اللحم لدرجة أننا غالبًا ما نبحث عن وصفات لتحضيرها تشبه إلى حد بعيد تلك التي تعدها أمهاتنا وجداتنا ، بالإضافة إلى طهاة مجتهدين في رياض الأطفال. وكل هذا ليس فقط. بالمناسبة ، سأوضح أن كرات اللحم يمكن تحضيرها للأطفال وهم يحبونها حقًا ، سواء من حيث الذوق أو الشكل ، ولست بحاجة لإخبارك بعدد الأطفال الذين يحبون المرق. يمكنك اختيار أي طبق جانبي حسب ذوقك ، ولكن الآن دعنا نتعلم كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة بالمرق.

لكرات اللحم سوف تحتاج:

• لحم مفروم - كجم ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• بصل - 1-2 قطعة ،
• الثوم - 1-2 قطعة ،
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة ،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. بالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز ولفه بنفسك من اللحوم المختارة. اختر من لحم الخنزير أو لحم البقر أو مزيج من اثنين من اللحم المفروم. إحدى نصائحي هي عدم جعل الحشوة هزيلة جدًا ، أي بدون دهون تمامًا. القليل من الدهن في اللحم المفروم سيجعل كرات اللحم أكثر طراوة ، وفي نفس الوقت سوف تذوب عمليا أثناء المعالجة الحرارية.

2. يقطع البصل ناعماً ، خاصة إذا كنت تطبخ للأطفال. اضبط الكمية بنفسك ، يمكنك وضع بصلة أو اثنتين. يساعد البصل نفسه أيضًا في جعل كرات اللحم أكثر نعومة وعصيرًا. يُمزج البصل مع اللحم المفروم في وعاء كبير عملي. يُطحن الثوم على مبشرة أو بسكين ، ويُضاف أيضًا إلى اللحم المفروم.

3. اكسري بيضة نيئة في وعاء من اللحم المفروم وقلبي. تساعد البيضة في تحقيق الالتصاق الجيد للحم المفروم حتى لا تنهار كرات اللحم المستقبلية عندما تصبح جاهزة. ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.

4. شكلي حتى كرات متوسطة الحجم من اللحم المفروم. دحرجها في الدقيق حتى تحصل عند القلي على قشرة ذهبية لذيذة ، وتغلق جميع عصائر اللحوم بالداخل. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي كرات اللحم على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا أحمر فاتحًا.

5. طبخ مرق المستقبل. هذه الوصفة هي الأسهل - اخلطي معجون الطماطم بالقشدة الحامضة وخففيها بكوب واحد من الماء الدافئ.

6. صبي كرات اللحم في المقلاة مع الصلصة الناتجة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

7. في عملية الغلي ، يكتسب المرق لونًا أحمر أكثر ثراءً بسبب صلصة الطماطم. بعد خمسة عشر دقيقة ، وتحت الغطاء على نار متوسطة ، تصبح كرات اللحم جاهزة وتنقع في صلصة لذيذة.

كرات اللحم اللذيذة مع المرق جاهزة. الوصفة الأكثر تنوعًا وأسهلها. إذا وضعت الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة ، فسيكون الطعم أكثر رقة وأقل تعكرًا. قدميها مع طبق جانبي ساخن مثل البطاطس المهروسة ورشي الأعشاب الطازجة. بالعافية!

كرات اللحم الطرية مع الأرز المخبوز في المرق في الفرن

لقد جربنا جميعًا تقريبًا كرات اللحم مع الأرز ، بل إن الكثير يعرفها تحت اسم "القنافذ". يمكن أيضًا طهيها في مقلاة في مرق سميك ، أو يمكنك خبزها في الفرن ، مما سيجعلها أكثر طراوة ، لأنه لن يكون هناك قلاية ذابلة في مقلاة ، ولكن هناك حرارة موحدة فقط من جميع الجوانب. لتذوق المرق نضيف إليه البصل والجزر.

سوف تحتاج:

• لحم مفروم مخلوط - 600 جرام ،
• أرز مسلوق - 1 كوب ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• بصل - 2 قطعة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم أو خذ اللحم المفروم المحضر. نضعها في وعاء ونضيف البصل المفروم والثوم. نحتاج البصل الثاني لمرق اللحم. اكسر البيضة بنفس الطريقة. ملح وفلفل. قلّب اللحم المفروم أولاً بملعقة ، ثم بيديك ، حتى يمتزج بشكل أفضل.

2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء منفصل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. صب الماء المغلي البارد في كوب واسكبه تدريجياً في الصلصة المستقبلية في وعاء. يُسكب قليلاً ويُحرَّك ، ثم يُضاف المزيد من الماء ويُحرَّك حتى يختفي كل الماء.

الدقيق مطلوب في مثل هذه الصلصة لإعطاء الكثافة. كما أنه يؤدي إلى الذوق المميز للغاية الذي نتذكره منذ الطفولة في المرق الذي تم تقديمه في مقصف روضة الأطفال والمدرسة.

5. سخني مقلاة بالزيت. نقطع البصل الثاني إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر.

6. الآن صب صلصة الطماطم الحامضة في مقلاة مع البصل والجزر. يقلب ويضاف القليل من الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ملح وفلفل مرق المستقبل حسب ذوقك. سيكون هذا في الملوحة في شكلها النهائي.

7. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. خذ طبق الخبز وابدأ في تشكيل كرات اللحم. للقيام بذلك ، بلل يديك قليلاً بالماء ولف كرات كبيرة الحجم من اللحم المفروم. ضعي كرات اللحم الجاهزة في الشكل. عندما يصبح كل شيء أعمى ، خذ مقلاة مع المرق وصب كرات اللحم فوقها. إذا كانت الصلصة غير كافية ، أضيفي القليل من الماء ، وسوف تختلط مع الصلصة أثناء عملية الغليان في الفرن.

8. نضع كرات اللحم مع المرق في الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

بعد نصف ساعة ، تكون كرات اللحم جاهزة. يطبخ بعيدًا بسرعة كبيرة ، وكان لدينا أرزًا جاهزًا بالفعل. ستحصل على كرات لحم طرية ولذيذة للغاية مع مرق سميك معطر مع البصل والجزر. هذه وجبة غداء أو عشاء مغذية للغاية ومرضية. اختر مقبلات من اختيارك. أكل من أجل الصحة!

طريقة طهي كرات اللحم بالمرق كما في رياض الأطفال

بالنسبة لأولئك الذين ينجذبون إلى الحنين إلى الماضي بلا هوادة لتذكر أن تذوق وطهي كرات اللحم كما هو الحال في رياض الأطفال ، أقدم مثل هذا الفيديو الجيد والمفصل. يخبرنا عملية صنع كرات اللحم وجميع المكونات اللازمة لذلك. لا يوجد شيء معقد في مثل هذه الوصفة ، والطهاة لم يحتفظوا بأسرار عسكرية معه. الآن سيكون متاحًا لك. اطبخ كرات اللحم ولا تنس المعكرونة الطرية.

كرات اللحم بصلصة الكريمة المخبوزة بالجبن

لا يوجد مرق طماطم واحد ، كرات اللحم مع الأرز ممتازة. الصلصة الكريمية لا تقل جمالًا ، وإذا أضفت إليها الجبن ، فلا يمكنك جرها من الأذنين. أستطيع أن أقول هذا لنفسي ولعائلتي ، لكنني على يقين من أن الكثيرين سيتفقون معي.

الكريمة مادة حساسة ، لذلك سنخبز كرات اللحم أيضًا في هذه الصلصة.

سوف تحتاج:

• لحم مفروم - 600 جرام ،
• أرز - 100 جرام ،
• كريم 10٪ - 330 مل ،
• جبنة - 100 جرام ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة ،
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. حضري اللحم المفروم من اللحم وضعيه في وعاء مناسب للتحريك. يُضاف الثوم المفروم ، ويُمرر في مكبس أو مبشور على مبشرة ناعمة. ملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).

2. اغلي الأرز حتى ينضج نصفه. أضفه إلى اللحم المفروم. أضف 0.5-1 ملعقة صغيرة من التوابل ذات النكهة الخفيفة المفضلة لديك. على سبيل المثال ، يعمل بروفانس أو الأعشاب الإيطالية جيدًا.

3. قلبي اللحم المفروم بيديك ، واتضح أنه أكثر توازناً من الملعقة أو الملعقة لأن اللحم المفروم سميك ومتكتل.

4. بلل يديك قليلاً بالماء ولفها على شكل كرات لحم كبيرة مستديرة. خذ طبق خبز عميق مناسب وضع كرات اللحم المستقبلية في الأسفل. الزبدة ليست ضرورية ، لأننا سنطبخها في الصلصة.

5. قلب الصلصة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، صب الكريم في وعاء. جبن مبشور ناعم أو خشن. أضف الجبن إلى الكريمة ، وكذلك البهارات والملح حسب الرغبة. صب ملعقة صغيرة من نشا البطاطس هناك ، وهذا ضروري لجعل صلصة الكريمة سميكة قليلا. النشا لن يؤثر على الطعم إطلاقا. امزج كل شيء جيدًا.

6. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي كرات اللحم في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستصبح كرات اللحم نصف مطبوخة.

7. املأ كرات اللحم بالصلصة التي أعددناها. ضعي الجبن المتبقي في القاع (وسوف يستقر) فوق كل كرة لحم حتى يخبز بقشرة ذهبية جميلة.

8. ضعي كرات اللحم مع المرق في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. سيتم تقليل الصلصة ، وسيتم خبز الجبن بقشرة جميلة. ستكون كرات اللحم جاهزة تمامًا.

قدمي كرات اللحم الساخنة في صلصة الكريمة مع الأطباق الجانبية وسلطات الخضار. بالعافية!

كرات اللحم الأصلية مع الحنطة السوداء - اليونانيون. وصفة فيديو خطوة بخطوة

إذا كنت قد جربت كرات اللحم مع الأرز ، لكنك سئمت قليلاً بالفعل ، فقد حان الوقت لإحضار شيء جديد إلى هذا الطبق الرائع. أضف الحنطة السوداء بدلاً من الأرز وستحصل على نوع جديد من كرات اللحم اللذيذة. يتم أيضًا تحضير كرات اللحم الشهية مع مرق غني وسميك حيث تُخبز.

المكونات مألوفة تمامًا: اللحم المفروم والبصل والبيض والدقيق ومعجون الطماطم. بدلا من مغلي الأرز الحنطة السوداء. أضف التوابل حسب ذوقك لجعل كرات اللحم هذه حارة أو حارة وإسعاد الأسرة بحداثة.

اطبخ كرات اللحم مع المرق كثيرًا ولا تنس إضافة التنوع إليها عن طريق تغيير الصلصات والإضافات. لا تنس الأطباق الجانبية والسلطات اللذيذة ، يجب أن تكون وجبة الغداء مغذية وصحية. الصحة لك ومزاج جيد!