كيف لطهي لحم الخنزير الحلو والمر. لحم الخنزير المسلوق في الصلصة

صورة لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة (ج) Pestov Alexey Vladimirovich

صورة لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة تمكنت من خلالها أخيرًا من تحقيق هوية الطبق الذي غالبًا ما ألتقطه عند زيارة مقهى أو مطعم صيني. كما اتضح ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في إعداد وصفة لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ، وأكثر من ذلك ، فإن بساطة هذا الطبق ، التي لم يكن من الممكن الوصول إليها من قبل في ذهني ، هي ببساطة مذهلة! كل ما تحتاجه هو تقطيع لحم الخنزير إلى بلاستيك رقيق ، ولفه في النشا ، وخبز لحم الخنزير بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، وعمل صلصة ، وخلطه مع اللحم ، وهذا كل شيء! أعتقد أنه من المرة الثانية لطهي لحم الخنزير الحلو والحامض ، يمكن طهي هذا الطبق في مدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة! إذا أراد أي شخص قياس مهاراته في الطهي مع الطهاة الصينيين ، فإليك وصفة.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 500 جم.
• النشا - 200 غرام.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (اختياري)
• زيت السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة الملعقة،
• جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - مستوى ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للقلي (حوالي 0.5 لتر)

وصفة لحم الخنزير الحلو والحامض هي طبق صيني. إذا كان أي شخص قد ذهب إلى مقهى أو مطعم صيني ، فمن المؤكد أنهم جربوا لحم الخنزير المطبوخ في خليط السادكو الحامض. الطبق ملون جدا ولذيذ. لا أفترض أن هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير الحلو والحامض هي الأصح ، لكنني أضمن أن المذاق مطابق تمامًا لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة التي تقدم في مطعم صيني.

إذا وقعت عيناك على هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ، فسارع بإبلاغك أن هذه هي وصفة لحم الخنزير الحلو والحامض التي لا يوجد فيها شيء غير ضروري: لا عصير أناناس ، ولا أناناس بحد ذاتها ، ولا فلفل حلو ، ولا بصل. تصف هذه الوصفة كيفية طهي لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة دون أي إضافات ، أي في أنقى صورها! إن الجزر المشار إليه في هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير ليس ضروريًا على الإطلاق ، ولكن بدا لي أنه يتناسب مع الصلصة الحلوة والحامضة ، لذلك قررت استخدامه. منذ أن اكتشفناها ، أكتب كيف طهي لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة ، يتكون تحضيرها من قلي لحم الخنزير في خليط النشا وتحضير الصلصة الحلوة والحامضة.

نحرر لحم الخنزير من الأغشية والأوردة ، ونقطع الدهون الزائدة ، ونقطع اللحم إلى بلاستيك صغير لا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. لطهي لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة ، أوصي بتناول لحم الخنزير بسرعة أكبر ...

نضع شرائح لحم الخنزير في طبق عميق ونضيف 200 غرام إليها. نشاء. لقد استخدمت البطاطس ، لكنني أظن أن أي منها سيفي بالغرض.

صب بعض الماء البارد في اللحم مع النشا في تيار رقيق ، حوالي 150-200 غرام. (الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!) بهذه الطريقة ،

بعد خلط الماء بالنشا ، ظهر مثل هذا الشيء اللزج ، ليس سائلًا جدًا ، ولكنه ليس كثيفًا أيضًا! نترك اللحم مع النشا جانبا و

دعنا نذهب لعمل الجزر. سأحجز مرة أخرى! الجزر في هذا الطبق ليس ضروريًا على الإطلاق ، ولكن إذا قررت استخدامه ، فيمكنك أن تضيف إليه مجموعة صغيرة من البقدونس الطازج (لم يكن لدي ذلك) ، والذي (بدون السيقان) يتم تقطيعه بشكل خشن وإلقائه مع الجزر في نهاية طهي لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة. لذلك ، قطع الجزر إلى أطباق رقيقة (لا يزيد عن 2 مم) ،

بعد ذلك تقطع هذه الشرائط من الأطباق كما هو موضح في صورة وصفة لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة

نزيل الجزر من الجوانب ونسكبه في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ، أو فقط الكثير من الزيت النباتي في المقلاة لإخفاء الجزء السفلي بمقدار 4-5 سم على الأقل ...

بمجرد أن يسخن الزيت جيدًا (كيفية التحديد: سيخرج دخان خفيف من الزيت و / أو ستؤدي ملعقة مبللة مغموسة في الزيت إلى غليان الزيت) ، بالتناوب ، على عدة دفعات في طبقة واحدة ، ثم حرر بعض قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن مسبقًا ، مرة أخرى ويخلط جيدًا مع النشا (النشا له خاصية الوقوف في حالة الراحة كـ "حصة" ثم الاستقرار في القاع ، وبالتالي من الضروري تقليبها في كل مرة قبل وضع اللحم في الزيت).

تُقلى بعض قطع اللحم في خليط النشا بالزيت لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تُنقل قطع لحم الخنزير الجاهزة بملعقة مشقوقة إلى وعاء منفصل ، وتُقلى الدفعة التالية من لحم الخنزير.

حتى يتم طهي آخر دفعة من اللحم. بعد قلي لحم الخنزير ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة الحلوة والحامضة.

تُذوّب ملعقتان صغيرتان من النشاء في 3-5 ملاعق صغيرة من الماء البارد وتترك جانباً لفترة. النشا المخفف ضروري لتكثيف الصلصة الحلوة والحامضة ، ويضاف في نهاية التحضير.

في المقلاة المبردة ، حيث نخطط لطهي الصلصة الحلوة والحامضة ، نضيف 5 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ونضع المقلاة على نار عالية.

صب ملعقة صغيرة من الملح ،

صب 150 مل من الماء المغلي في صلصة الحلو والحامض لدينا في المستقبل ،

نخفف الملح والسكر ومعجون الطماطم ، ونحرك الصلصة من حين لآخر ، وبمجرد أن تبدأ في الغليان ، اسكب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل بنسبة 70 في المائة ، قبل صب الخل مباشرة ، لا تنحني فوق المقلاة ، واعتني بعيونك واحبس أنفاسك! في البداية ، ستكون هناك رائحة حمضية حادة جدًا في المطبخ ، ثم يصبح كل شيء طبيعيًا.

بعد حوالي دقيقتين من غلي الصلصة الحلوة والحامضة ، نخلط مرة أخرى النشا بالماء الذي قمنا بتخفيفه سابقًا (نظرًا لأن النشا في أي وقت في هذه اللحظة قد استقر مرة أخرى في القاع) ، واسكبه في الصلصة الحلوة والحامضة ، مرة أخرى قلّب كل شيء بشكل مكثف في غضون 3 دقائق ، وبعد ذلك ،

صب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الصلصة ، وإذا توفر ، نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم (يعطي الصلصة ولحم الخنزير الأكثر حلاوة نكهة خاصة للغاية) ، اخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، و

على الفور ، اسكب قطع لحم الخنزير المقلي في الصلصة الحلوة والحامضة ، والتي تحتاج على الفور إلى الخلط بشكل مكثف حتى يتم توزيع الصلصة على لحم الخنزير.

تقلى اللحم بالجزر لمدة لا تزيد عن دقيقتين ،

بعد ذلك ، يصبح لحم الخنزير في الصلصة الحامضة والحامضة جاهزًا تمامًا ، ويمكن وضعه على أطباق وتقديمه ساخنًا على الفور.

هذه صورة عن قرب لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة حيث يمكنك الاستمتاع "بالشهية" لهذا الطبق الصيني! شهية طيبة للجميع ، ونتمنى لك التوفيق في الوصفة الموضحة أعلاه لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة

لطالما بدا لي الطعام الصيني شيئًا لا يتكرر تمامًا في المنزل. اتضح أنه لذيذ ، لكن "ليس هذا". وأخيراً ، جئت عبر وصفة حقيقية ، وحصلت على واحد لواحد ، كما في مطعم ، لحم خنزير في صلصة حلوة وحامضة. تبين أن المطبخ الصيني ليس فقط معقدًا ، ولكنه أيضًا ذو ميزانية عالية! من قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، حصلت على مقلاة ضخمة من الطعام الجاهز. عندما حسبت تكلفة الطعام وقارنته بسعر أربع وجبات من المطاعم ، شعرت بشعور قريب من البهجة. خرجت المنفعة عشر مرات لا أقل! مرة أخرى ، أنا مقتنع بأننا ندفع ثمنًا مضاعفًا لأبسط عجز عن الطهي. من الواضح أنني بالكاد سأطلب مثل هذا الطعام. وقد قمت بطهي لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة ثلاث مرات بالفعل. في أسبوع واحد. زوجي يطلب المزيد والمزيد ، وأنا سعيد. الاحتلال غير مقيد وممتع للغاية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 جرام ،
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• جذر الزنجبيل الطازج - 3 سم ،
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي عديم الرائحة للدهون العميقة - 600-800 مل

• بياض البيض - قطعة واحدة ،
• النشا - 25-30 جرام ،
• ماء - 6 ملاعق كبيرة

لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة:

• فلفل حلو من أي لون - 1 كبير ،
• بصل - 1 متوسط \u200b\u200bالحجم ،
• الأناناس - 7 حلقات كومبوت أو 200 جرام من الطازجة ،
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة مستديرة

كيف لطهي لحم الخنزير الصيني الحلو والحامض

1. نقع اللحم في صلصة الزنجبيل والصويا لمدة ساعة على الأقل.

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول لحم الخنزير قليل الدسم أو قطع شحم الخنزير منه. ليس من الضروري على الإطلاق أن تقلق بشأن جماليات القطعة ، حيث سنقطعها بدقة كافية بحيث يكون لديها الوقت لتكون مقلية بالكامل دون أن تحترق من الخارج.

نضع اللحم في وعاء كبير ونسكبه فوق صلصة الصويا. ثلاثة من الزنجبيل على مبشرة ناعمة - بينما تظل الألياف الصلبة في راحة يدك - لا تحتاج إلى وضعها في اللحم. أضف بعض السكر. اخلطي اللحم مع الصلصة بيديك حتى تتجانس الكتلة في اللون. غطي بغطاء. في هذا الشكل ، يمكن أن يظل اللحم في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، ولكن بعد ساعة يمكنك البدء في القلي.

2. اقلي اللحم في خليط النشا.

يعتبر خليط النشا على بياض البيض أحد العلامات المميزة الرئيسية التي نميز بها على الفور "الطعام الصيني". على الرغم من أنني أظن أنك ، مثلي ، لم تكن تعرف عنها من قبل. يتم ذلك بكل بساطة. يتم فصل بياض البيض عن صفار البيض في وعاء كبير. مخفف بالماء. ثم يسكب النشا هناك. يمكن تقليبها بسهولة باستخدام شوكة ، وحتى أسهل باستخدام المكنسة. ليست هناك حاجة لملح الخليط - سوف ينقع في الصلصة الحلوة والحامضة.

أصعب شيء بالنسبة لي شخصيًا في طهي اللحوم بالصينية هو دائمًا لحظة صب زجاجة كاملة من زيت عباد الشمس في قدر. أفهم كل شيء - الزبدة تكلف ثلاثة كوبيك مقارنة بالمبالغ التي اعتدنا تقديمها للأطعمة الصينية الجاهزة ، لكن الصورة النمطية أقوى مني حتى الآن. إنه مناسب لقلي اللحوم في مقلاة تفلون الأكثر شيوعًا. الحرارة أقل من القلي العادي ، لذلك لن يفعل التفلون أي شيء. عندما يسخن الزيت ، ننشر اللحم على دفعات في أجزاء بحيث يتحول إلى طبقة واحدة. ضع في اعتبارك أن اللحم يقع على الفور في القاع ويميل إلى الالتصاق به إذا كنت تستخدم أواني طهي غير لاصقة. لذلك تحتاج إلى نزعها بملعقة مثقوبة وتقليبها بشكل دوري. مدة الطهي للحصة الواحدة 10 دقائق.

وبعد ذلك يجب وضع اللحم إما على منشفة ورقية أو في غربال حتى يتم تصريف الزيت الزائد.

3. تحضير الصلصة الحلوة والحامضة.

أيضا صلصة بسيطة جدا. وحيلته تكمن في الأشياء الصغيرة التي يسهل القيام بها. أنت فقط بحاجة إلى التعرف عليهم. لذا ، خذ المقلاة. صب بعض الزيت عليها. قشر وقطّع جذر الزنجبيل (1-2 سم) والفلفل الحار (إذا كان لديك واحد وإذا أردت). ضعي الزيت واقلي مع التحريك عدة مرات. يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى مكعبات كبيرة. (حجم الجانب حوالي سنتيمتر). نفعل الشيء نفسه مع الفلفل والأناناس.

نضع كل شيء في مقلاة. يقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف معجون الطماطم وملعقة كبيرة من السكر ويُمزج ويُخفف بالماء. يقلب وتذوق. كانت الصلصة حمضية بدرجة كافية لذا لم أقم بإضافة الخل إليها.

نحضر كل شيء ليغلي. نصنع المتحدث من نصف ملعقة صغيرة من النشا وملعقتين كبيرتين من الماء. تصب في الصلصة المغلية مع التحريك. سيتفاعل النشا مع الماء المغلي والشراب. سوف تتكاثف الصلصة على الفور. لم يعد من الضروري طهيها أكثر. أطفئ النار إذا لم تطبخ كل لحم الخنزير بعد ، وإلا فقد تحترق الصلصة.

4. اخلطي لحم الخنزير المشوي مع الصلصة.

عندما يصبح كل لحم الخنزير جاهزًا ، ضعه في الصلصة ، وحركه وسخنه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

الكل! استمتع!

يمكنك رؤية كل التفاصيل الدقيقة للطهي في هذا الفيديو:

لحم الخنزير الحلو والحامض طبق صيني تقليدي. على الرغم من الألوان والغريبة للطعام غير العادي بالنسبة لنا ، إلا أنه يتم إعداده بكل بساطة ولا يتطلب مهارات طهي احترافية خاصة. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من عشرين إلى أربعين دقيقة لإعداده ، والنتيجة ببساطة ممتازة.

يكمن السر في الصلصة ، ويعتمد طعم ورائحة الطبق كله على طريقة تحضيره. وفقًا لتقاليد الطهي ، يجب أن تكون حلوة وحامضة وحارة في نفس الوقت. لكن كل شيء بالطبع باعتدال! بالنسبة للمكون الحلو ، غالبًا ما تستخدم الفواكه والخضروات الحلوة والعسل والسكر الحبيبي. يتم إنشاء بيئة حمضية باستخدام خل التفاح والنبيذ وعصير الليمون الطبيعي وحمض الستريك وصلصة الصويا.

يستخدم النشا لتكثيف القاعدة الحلوة والحامضة. يُطهى لحم الخنزير الطري ، المقلي بكمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 1-3 دقائق (لا أكثر ، وإلا فإن اللحم سيصبح قاسيًا وجافًا) ، في الصلصة مباشرةً ، مما يمنحه طعمًا أصليًا لاذعًا. من المعتاد تقديم المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المسلوقة كطبق جانبي لحم الخنزير.

لحم الخنزير الحلو والمر - تحضير الطعام

بالتأكيد تعرف كل ربة منزل أن لحم الحيوان الصغير ، الذي يتميز بلون وردي فاتح مع حد أدنى من الطبقات البيضاء ، له أفضل خصائص الطعم. هذا هو لحم الخنزير الأنسب لإعداد طبق غريب.

اشطف اللحم جيدًا بقطعة كبيرة (إذا تم تجميده ، قم بإذابه برفق في درجة حرارة الغرفة ، دون وضعه في الماء الساخن) في الماء الجاري ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة عبر الألياف. أما بالنسبة للمكونات الأخرى التي تكمل الطبق إلى جانب لحم الخنزير ، فيجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. يجب تقطيع جميع المواد الصلبة المستخدمة إلى قطع متساوية تقريبًا.

لحم الخنزير الحلو والمر - تحضير الأطباق

لذلك ، كما اكتشفنا بالفعل ، يجب أن تكون قطع لحم الخنزير مقلية قبل طبخها في الصلصة. يجب استخدام أدوات الطهي لهذا الغرض مع جوانب سميكة وقاع. الخيار المثالي هو مقلاة من الحديد الزهر. يسخن ببطء وبشكل متساوٍ حتى تنضج جميع القطع جيدًا. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي شكل معدني مناسب للقلي. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لبعض الوصفات ، يجب سلق الخضار ، لذلك قم بتخزينها في قدر عميق.

قم أيضًا بإعداد وعاء عميق لتتبيل لحم الخنزير ، ووعاء لخلط المكونات السائلة وصنع الصلصة ، ولوح تقطيع وسكين حاد مسبقًا.

لحم الخنزير الحلو والمر - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: لحم الخنزير الصيني الحلو والحامض

نقدم لك وصفة لطهي لحم الخنزير تستحق اهتمامك حسب تقاليد الطهي الصينية. يعتمد على الصلصة الحارة والخضروات والبرتقال. يحضر الطعام في مرجل كبير ويقدم في طبق عميق. وقت التحضير - لا يزيد عن 20 دقيقة ، تستغرق عملية الطهي 15 دقيقة فقط.

مكونات:

- فيليه لحم الخنزير 350 غرام.
- زيت عباد الشمس 350-400 مل
- نشاء الذرة ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
- مرق دجاج 150 مل
- خل (عصير التفاح أفضل) مائدة ونصف. ملاعق
- نبيذ الأرز 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كاتشب (معجون طماطم) ملعقة كبيرة. ل.
- 1 ملعقة صغيرة ماء
- صلصة الصويا 1 مائدة. ل.
- 1 جزرة
- نصف برتقالة
- بصل أخضر - ربع البصل
- فلفل حلو 1 قطعة.
- بيضة دجاج

طريقة طهو:

1. قطّعي لحم الخنزير إلى مكعبات وضعيها في وعاء وأضيفي إليها صلصة الصويا والنبيذ. امزج كل شيء ، واتركه لينقع لمدة 20-40 دقيقة.

2. قطّعي الجزر إلى مكعبات ، وضعيها في الماء المغلي ، واطهيها لمدة 3-5 دقائق. ثم نضعه في مصفاة ، مصفاة.

3. يخفق البيض مع النشا. نضع اللحم المخلل في خليط نشا البيض ، ورجّ جيداً حتى تُغطى جميع قطع لحم الخنزير بالخليط.

4. اقلي اللحم بالزيت الساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم ضعي القطع على منشفة ورقية. يُخفق المرق والخل وصلصة الصويا والسكر والكاتشب في وعاء منفصل. نضع الخليط على النار ونغلي. ضعي الخضار في القاعدة واخلطيها.

5. خفف النشا في الماء ، واسكبه في الخضار واتركه ليغلي مرة أخرى. نخفض النار ونضيف اللحم وشرائح البرتقال ونسخن الطبق بدون غليان ونخرجه من الموقد.

الوصفة الثانية: لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس

يحظى الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في الصين ، ولكن أيضًا في اتساع بلادنا الشاسعة. يتم تقديمه في كل مطعم صيني تقريبًا وهو مكلف للغاية. سيكون طهي وجبات الطعام في المنزل أرخص بكثير ، لذا اشترِ جميع المنتجات الضرورية وفاجئ عائلتك بوجبة أصلية. بالتأكيد سوف تقدر الأسر جهودك!

مكونات:

- 500 غرام لحم خنزير
- صلصة الصويا 100 غرام.
- أناناس معلب 300 غرام.
- الطاولة. ملعقة من الدقيق a / c
- فن واحد. ل. نشاء
- كاتشب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خل التفاح. 2 ملعقة صغيرة
- سكر حبيبي 40 غرام.
- الخضر للاختيار من بينها
- الملح والفلفل والزيت ينمو. للقلي

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير بالطريقة المعتادة ، املأ الشرائح بصلصة الصويا ، أضف الدقيق والنشا. يقلب وينقع لمدة عشر دقائق.

2. أثناء تتبيل لحم الخنزير ، اقلي الأناناس بكمية كبيرة من الزيت. ثم اقلي قطع اللحم المتبل في نفس قاعدة الدهون.

3. يقلب الخل ، كاتشب ، حبيبات السكر. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة على اللحم ويُضاف الأناناس ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من شراب الأناناس.

ننشر لحم الخنزير مع الأناناس في طبق عميق ، نرش الأعشاب المفرومة ونخرج العصي. الطبق جاهز!

الوصفة الثالثة: لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار والفطر

يبدو أن لحم الخنزير والفطر والخضروات والتوابل والقاعدة الحلوة والحامضة مكونات غير متوافقة ، أليس كذلك؟ لكن في هذا الطبق ، يتم اختيار كل شيء بشكل متناغم بحيث تلعق أصابعك ببساطة. حاول تحضير وجبة لذيذة دون قضاء الكثير من الوقت.

مكونات:

- لحم الخنزير 500 غرام.
- جذر الزنجبيل (قطعة 5-6 سم)
- مائدة صويا صويا. ل.
- نشاء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي

مكونات الصلصة:

- رأس بصل صغير
- جزر صغير 1 حبة.
- 4-6 فطر
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حلو
- بضع شرائح من الأناناس الطازج (المعلب أيضًا)
- كاتشب 1-2 ملاعق كبيرة
- سكر أربع ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا ملعقتان
- ماء 1 كوب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. تفاح. خل
- نشاء 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 ملح شاي. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: افركي جذر الزنجبيل ، اعصر العصير من خلال القماش القطني ، ارمِ الكعكة ، أضف صلصة الصويا إلى العصير. نقطع قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونخلطها مع التتبيلة وتترك لمدة 30-40 دقيقة.

2. ثم نرش قطع المخلل بالنشا ونخلط. سخني الزيت ، ضعي قطع لحم الخنزير ، اقليها على نار عالية (طبقة الزيت - على الأقل 2-3 سم).

3. قطّع الخضار والفطر المقشر والمطبوخ إلى حجم كبير (عيش الغراب - إلى شرائح) ، واقليهم بشكل منفصل مع التحريك بقوة حتى يصبح طريًا. لا تفرط في الطهي!

4. أضيفي الماء ، الكاتشب ، السكر ، صلصة الصويا ، الملح إلى مقلاة مع الخضار. يقلب ، ويغلي.

5. خفف النشا في كمية قليلة من الماء واسكب الخليط في الصلصة المغلية. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. ثم أخرج الصلصة من الموقد.

6. أضيفي الخل (ملعقتان كبيرتان) والأناناس وقطع لحم الخنزير إلى الصلصة. يقلب ويسخن قليلاً ، لا يغلي. طبق لذيذ جاهز! بالعافية!

ليس من الصعب طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة. وعلى الرغم من كمية المكونات الهائلة ، فإن الطبق يطهى بسرعة كافية. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الخيال والرغبة والحب لفن الطهي - وستنجح بالتأكيد! حاول استبدال السكر المعتاد بالعسل ، والماء بمرق لحم الخنزير ، وجرب أيضًا الخضار والتوابل والمكونات الأخرى ، أضف القليل من النبيذ إلى الصلصة ، وسترى كيف سيكتسب طبق لحم الخنزير نكهات جديدة سيحبها الآخرون بالتأكيد.

يُعد لحم الخنزير في الصلصة الحامضة والحامضة مثالًا رئيسيًا على تجارب الذوق الآسيوي الكلاسيكية. لا تؤذي الأصول الغريبة إعداد الطبق في المنزل باستخدام اللحوم والخضروات والصلصة المتوازنة ، والتي لا يمكن للطهاة الصينيين فقط التعامل معها ولكن أيضًا ربات البيوت الأوروبيات.

كيف لطهي لحم الخنزير الحلو والمر؟

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة وصفة تحول الحد الأدنى من المنتجات إلى طبق حار ومتطور. التحضير مذهل في بساطته وقدرته على تحمل التكاليف: يتم تقطيع جميع المكونات بشكل موحد وتقلي في الزيت حتى تنضج. بعد ذلك - تُسكب مع الصلصة وتُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى تتكاثف الكتلة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 450 جم ؛
• خل الأرز - 30 مل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحار - 1/2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 80 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• النشا - 40 جم

تجهيز

1. يقطع اللحم وينقع في 40 مل من صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات. يقطع الفلفل الحار.
3. يُمزج الخل والماء والنشا والصلصة والسكر.
4. قم بتحمير الخضار واللحوم وأضف الصلصة.
5. يُرفع لحم الخنزير في مقلاة في صلصة حلوة وحامضة عن النار بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار

لحم الخنزير مع الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة هو طبق يجمع بين أكثر المكونات احترامًا في المطبخ الآسيوي - اللحوم والباذنجان. تتمتع الخضار بخصائص غذائية هائلة - فهي لذيذة على حد سواء ساخنة وباردة ، وتندمج مع اللحوم والخضروات الأخرى ، وتفقد على الفور مرارتها الخاصة عند طهيها في صلصة حلوة وحامضة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 250 جم ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• النشا - 20 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• خل - 20 مل ؛
• عصير طماطم - 150 مل.

تجهيز

1. اغمس اللحم في 20 جرام من النشاء واقليه.
2. حمّر الخضار.
3. نسكب الصلصة المصنوعة من العصير والمرق والخل والسكر والنشا. أضف اللحم.
4. يُطهى لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

لحم الخنزير الحلو والحامض مع بذور السمسم

سوف يسعدك لحم الخنزير المقلي في الصلصة الحلوة والحامضة بمجموعة من الألوان وطعم رائع إذا تم طهيه في مقلاة. بفضل هذه الطريقة ، سوف يتحول لون اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى اللون البني من الخارج بسرعة ، بينما يظل طريًا من الداخل ، وستحتفظ الخضار بقوامها الهش. صلصة العسل اللامعة وبذور السمسم تضيف نكهة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• جزر - 70 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• عسل - 25 جم ؛
• النشا - 20 جم ؛
• كاتشب - 40 جم ؛
• بذور السمسم - 30 جم.

تجهيز

1. يقلى لحم الخنزير والجزر.
2. يُمزج صلصة الصويا والعسل والكاتشب وعصير الليمون.
3. تصب في اللحم مع الخضار.
4. أضف الماء والنشا.
5. يُقلى لحم الخنزير بالصلصة الحامضة والحامضة مع العسل لمدة دقيقة ويرش ببذور السمسم.

لحم خنزير في خليط بصلصة حلوة و حامضة

يحظى لحم الخنزير المقرمش الحلو والحامض بشعبية كبيرة في الوجبات السريعة. يمكنك الحصول على اللحم الأحمر في المنزل باستخدام الخليط. لن يضيف تنوعًا للقوام فحسب ، بل سيحمي لحم الخنزير أيضًا من الجفاف. هناك العديد من وصفات العجين ، ولكن أبسطها وأقلها تكلفة يتم تحضيرها من الدقيق والماء والبيض.

مكونات:

• لحم الخنزير - 350 جم ؛
• مرق - 200 مل ؛
• معجون الطماطم - 20 جم ؛
• نشا - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 30 مل ؛
• خل - 30 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت - 30 مل ؛
• ماء - 170 مل.

تجهيز

1. للعجين ، يخفق البيض مع الدقيق والماء والزبدة. يقلى اللحم فيه.
2. للصلصة ، اخلطي باقي المكونات. يضاف اللحم ويترك على نار هادئة.
3. يتم تقديم لحم الخنزير المطهي في صلصة حلوة وحامضة ساخنة على المائدة.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة وصفة بسيطة ستسعدك بالطهي السريع مع الحد الأدنى من الطعام. تحتاج فقط إلى سكب قطع اللحم والأناناس بمزيج من العصير والصلصات والنشا ، ثم إزالتها من الموقد. يمكن تقديم هذا الطبق في أي وقت من اليوم ، حيث يمكن العثور على علبة من الأناناس ولحم الخنزير الطازج في أقرب متجر.

مكونات:

• لحم الخنزير - 650 جم ؛
• أناناس معلب - 350 جم ؛
• النشا - 30 جم ؛
• صلصة الطماطم - 70 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل.

تجهيز

1. اقلي اللحم.
2. يُمزج عصير الأناناس مع النشا والصلصات.
3. أضف الصلصة إلى الأناناس واللحم.
4. يُطهى لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة لمدة 3 دقائق.

لحم الخنزير على الطريقة الصينية في صلصة حلوة وحامضة

تتنوع الوصفة الصينية لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة من حيث التقنية والمكونات المستخدمة. في النسخة الأوروبية ، تضاف الخضار إلى الطبق ، وفي النسخة التقليدية يتم تحضير اللحم بشكل مستقل. للحفاظ على لحم الخنزير طريًا ورقيقًا ، يتم غمسه في مزيج من النشا والماء ، ويقلى حتى ينضج ، ثم يُطهى في الصلصة فقط.

مكونات:

• لحم الخنزير - 580 جم ؛
• النشا - 150 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• خل - 20 مل.

تجهيز

1. ذوبي 100 جم من النشا في 200 مل من الماء.
2. انقع لحم الخنزير لمدة 10 دقائق. يقلى.
3. اخلطي العجينة مع 50 جم نشا وخل وسكر و 200 مل ماء. أضفه إلى اللحم.
4. يُطهى لحم الخنزير في الصلصة الآسيوية الحلوة والحامضة لمدة 3 دقائق.

لحم الخنزير في صلصة ترياكي حلوة وحامضة

سيكتسب لحم الخنزير مع الصلصة الحلوة والحامضة سطح "ملمع" إذا تم طهيه في صلصة ترياكي اليابانية. هو خليط من السكر والساكي وصلصة الصويا وعند القلي يؤثر على قوام الطعام ويمنحها اللون الذهبي والنكهة. ترياكي مشهورة أيضًا كمخلل ، حيث إنها تعمل على تليين اللحم بسرعة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 350 جم ؛
• صلصة ترياكي - 90 مل ؛
• زيت السمسم - 40 مل.

تجهيز

1. انقع لحم الخنزير في ترياكي لمدة ساعة.
2. تقلى بزيت السمسم.
3. ينضج اللحم في الترياكي لمدة 5 دقائق.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة مع الفطر

يحتل الفطر مكان الصدارة في الطبخ الصيني. هذا المكون ذو قيمة خاصة مع مجموعة محدودة من الخضار. يتم دمجها مع اللحوم لتعظيم النكهة والقيمة الغذائية. تقليديا ، يتم إعداد الطبق من فطر شجرة شيتاكي ، لكن الفطر أو فطر المحار مثاليان لخيار الميزانية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 جم ؛
• الفطر - 100 جم ؛
• فلفل - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• كاتشب - 40 جم ؛
• خل - 10 مل ؛
• سكر - 10 جم ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• ماء - 100 مل.

تجهيز

1. قبل طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ، اقلي الفطر بشكل منفصل.
2. يحمر لحم الخنزير والخضروات.
3. يُضاف الفطر والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. اخلطي باقي المكونات.
5. يُسكب المزيج في اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة بالفرن

لحم الخنزير المطبوخ بالصلصة الحلوة والحامضة طبق يتكيف مع التفضيلات الأوروبية. تكمن خصوصية الوصفة في أن الصلصة مطهية مسبقًا على قوام كثيف ، وبعد ذلك يتم دمجها مع اللحم. إن تحضير لحم الخنزير يستحق الاهتمام: قبل إرساله إلى الفرن ، يتم تقطيعه قليلاً ونقعه في الصلصة الحارة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 90 جم ؛
• خل التفاح - 60 مل ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• عصير برتقال - 200 مل ؛
• صلصة الصويا - 125 مل ؛
• الفلفل الحار - 5 جم ؛
• ماء - 150 مل.

تجهيز

1. تُمزج جميع مكونات الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع اللحم ونغطي الصوص ونخبز لمدة ساعة على 200 درجة.

لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة في طباخ بطيء

سيكتسب لحم الخنزير المطهو \u200b\u200bفي الصلصة الحلوة والحامضة نكهات فريدة إذا تم طهيه في طباخ بطيء. ستوفر لك التكنولوجيا الحديثة من الوقوف لفترة طويلة بالقرب من الموقد ، مع الاهتمام بعصارة ورائحة الطبق. يُطلب من ربات البيوت فقط خلط مكونات الصلصة ، وإضافتها إلى محتويات الوعاء ، انتظر إشارة صوتية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 550 جم ؛
• فلفل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 90 مل ؛
• معجون الطماطم - 45 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• زيت - 30 مل ؛
• خل - 25 مل ؛
• ماء - 120 مل.

تجهيز

1. يحمر لحم الخنزير والخضروات في "فراي" لمدة 15 دقيقة.
2. للصلصة ، اخلطي باقي المكونات.
3. أضيفيها إلى اللحم وقلبي "يخنة" لمدة 30 دقيقة.
   

لحم الخنزير الصيني الحلو والحامض ستغير رأيك في مذاق اللحم المشوي بعد طهيه وفق هذه الوصفة. مطبوخ بصلصة حلوة وحامضة على الطريقة الصينية ، أنا متأكد من أنها ستنال إعجاب الجميع دون استثناء ، وخاصة أولئك الذين يحبون المطبخ الصيني. تبين أن اللحم طري وحار ولذيذ بشكل لا يصدق. يحتوي لحم الخنزير الصيني الحلو والحامض على العديد من خيارات الطهي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام ،
• بصل -1 قطعة ،
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ،
• صلصة الصويا - 100 مل ،
• صلصة الطماطم - 100 مل ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• مركز ليمون أو عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة الملعقة،
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• توابل اللحوم - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ،
• زيت الزيتون،
• ملح.

لحم الخنزير الصيني الحلو والمر - وصفة

يمكنك البدء في تحضير اللحوم والخضروات. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار لطهي لحم الخنزير الصيني. لقد استخدمت الفلفل والبصل في هذه الوصفة. قطع هذه الخضار ليس مهما بشكل خاص. يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات أو شرائح ، البصل - إلى مكعبات أو نصفين من الحلقات.

يتم تقطيع لحم طبق من لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة على الطريقة الصينية إلى قطع أصغر قليلاً من قطع شيش كباب.

توضع قطع لحم الخنزير في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يجب أن تكون المقلاة التي سيوضع عليها اللحم ساخنة. هذا شرط أساسي. عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، يتم تغطية الطبقة الخارجية من اللحم على الفور بقشرة ، وبالتالي الاحتفاظ بالعصير داخل اللحم.

أثناء التحريك ، تُقلى قطع اللحم حتى تنضج نصفًا لمدة 10 دقائق.

ثم نضيف البصل وقطع الفلفل الحلو في المقلاة.

نرش لحم الخنزير بالخضروات بالملح والبهارات.

قلبي اللحم بالخضروات.