كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة في مقلاة. كيفية طهي كرات اللحم المفروم بصلصة الطماطم - وصفة صور خطوة بخطوة. مع البطاطس بالفرن

كثيرا ما يقال أن شرحات هي أفضل الحبوب للجوع. لكنني أعتقد أن كرات اللحم ليست أسوأ في التعامل مع مهمة ملء المعدة اللذيذة. وأحيانًا أفضل! بعد كل شيء ، كرات اللحم ليست فقط 60-70 في المائة من اللحوم ، ولكن أيضًا الكثير من مرق الطماطم والجزر! ربما يحبها الكثير من الناس أكثر من كرات اللحم أنفسهم. فتات الخبز الأبيض الطازج ، بقايا صلصة الطماطم السميكة ، ودع العالم كله ينتظر! يتم تحضير كرات اللحم بسهولة بالغة. حتى إذا كنت تذهب عادة إلى المطبخ للتحقق مما إذا كانت الثلاجة في مكانها (أنا ألمح لدى معظم الرجال المتزوجين) ، فلن تواجه أي مشاكل في إعداد هذا الطبق. لديك إرشادات مفصلة حول كيفية صنع كرات اللحم اللذيذة مع الأرز - وصفة مع صورة! مع وجود المرق في مقلاة ، من الصعب للغاية إفساد كرات اللحم. خاصة إذا اتبعت التوصيات.

مكونات:

لكرات اللحم:

لتحضير الصلصة:

كيفية طهي كرات اللحم المفروم اللذيذة مع الأرز والمرق في مقلاة (وصفة بالصور):

أي أرز أبيض مناسب لطهي كرات اللحم. اشطفه عدة مرات بكمية كبيرة من السائل. ثم تصب في قدر. املأ بالماء البارد بنسبة 1/2 (حبوب / سائل). يُطهى من لحظة الغليان لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار متوسطة. لا حاجة لطهي الأرز حتى يصبح جاهزًا. بعد كل شيء ، ستظل كرات اللحم مطهية في صلصة الطماطم الحامضة. لكن لا ينبغي أن يظل قاسياً للغاية. برد الأرز المطبوخ إلى درجة حرارة الغرفة.
لقد صنعت الصلصة أولا. ثم قامت بقلي كرات اللحم في نفس المقلاة ، وصب عليها المرق وجعلها جاهزة. لكن إذا كان لديك قدران وشعلتان على الموقد مجانًا ، فيمكنك طهي الصلصة وقلي كرات اللحم بالتوازي. لم يكن لدي مثل هذه "الرفاهية" ، لذلك كان علي أن أطهو كل شيء باستمرار. لقد تعودت على حقيقة أنه يجب أن يكون هناك الكثير من الجزر في المرق لكرات اللحم. يضفي على الصلصة لوناً ساطعًا وطعمًا حلوًا. يتناقض الجزر مع معجون الطماطم اللاذع ويجعل المرق متوازنًا. قشر الجزر. ابشرها على مبشرة متوسطة إلى خشنة.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس غير المعطر في مقلاة. أضف الجزر المفروم. تقلى حتى تصبح طرية على نار خفيفة.
أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم المركز. من الأفضل عدم ادخار المال مقابل القشدة الحامضة وشراء منتج محلي الصنع. غالبًا ما صادفت حقيقة أن تخزين الكريمة الحامضة تتجعد عند تسخينها. لذلك ، قد لا يكون المرق فاتح للشهية. وبدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الكاتشب محلي الصنع ، على سبيل المثال. إذا كان المعجون حمضيًا جدًا ، أضف قليلًا من السكر. قلب محتويات المقلاة.
دون التوقف عن التحريك ، اسكب تيارًا خفيفًا من ماء الشرب أو المرق (اللحم أو الخضار). اجلب الصلصة إلى السمك المطلوب. أضف الملح والبهارات. يمكن أن تكون مطحونة سوداء أو بهارات ، أوراق الغار ، ريحان ، ثوم مجفف ، إلخ. تُطهى الصلصة تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق ، ويمكنك إطفاء النار.
قشر واشطف البصل. ابشرها على مبشرة متوسطة الحجم أو امزجها في الخلاط لهرسها. يمكنك بالطبع تقطيع البصل جيدًا. لكن بهذه الطريقة ستفقد بعضًا من العصير ، ولن تصبح كرات اللحم طرية.
لجعل كرات اللحم طرية ، لا أضع البيض فيها. بياض البيض يجعل اللحم المفروم قاسياً. بدلاً من ذلك ، أستخدم بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ركز على محتوى الدهون والرطوبة في اللحم المفروم. إذا كانت مصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر ولحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى القليل من القشدة الحامضة. ضعي المزيد في الدجاج الجاف أو اللحم المفروم. يكفي تمامًا حتى تحافظ كرات اللحم على شكلها جيدًا ، لكن لا "تطفو". ضعي اللحم والأرز والبصل المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
أضف الثوم حسب الرغبة.
يقلب بملعقة. اعجن جيدا بيديك حتى تصبح الكتلة متجانسة ولزجة ومرنة.
شكل كرات لحم صغيرة. اغمسهم في الدقيق.
إذا كان لديك مقلاة مثل مقلاة ، أزل الصلصة منها. غسل. سخني الزيت المتبقي فيه. افرد كرات اللحم. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 3-4 دقائق.
استدر برفق. طبخ لبضع دقائق أخرى.
نسكب الصلصة فوق كرات اللحم. أغلق المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصل كرات اللحم إلى حالتها ، ويصبح الأرز طريًا ، ويثخن المرق وينقع كرات اللحم.
قدمي كرات اللحم ساخنة مع البطاطس أو الباستا. ويتم "تدمير" بقايا صلصة الطماطم الحامضة العطرية تمامًا مع قطعة من الخبز الأبيض الطازج.

طريقة عمل كرات اللحم اللذيذة

مثلما تكمن العبقرية في الأشياء الصغيرة ، كذلك يكشف عمق طعم الطبق الرئيسي في الصلصة. كرات اللحم مع المرق هي الطبق المفضل للعديد من الذواقة!

ساعة و 15 دقيقة

240 سعر حراري

4.85/5 (41)

إذا لم يكن هناك الكثير من خيارات الطهي فيما يتعلق بوصفة كرات اللحم نفسها ، فهناك العديد من الخيارات الرائعة للصلصات لهم. سنخبرك عن أكثرها شعبية ولذيذة.

لكن في البداية ، بالطبع ، يجب عليك طهي كرات اللحم.

كيفية طهي كرات اللحم مع المرق في مقلاة

سوف تحتاج:

أسرار طبخ كرات اللحم

• يمكن أن يكون اللحم المفروم لكرات اللحم أي شيء - هذا تقليديًا لحم الخنزير أو لحم الخنزير إلى النصف مع لحم البقرولكن يمكن أن يكون كذلك دجاج أو ديك رومي.
• قم بأول تحميص في مقلاة بدون غطاء وبالضرورة على كلا الجانبين ، وإلا ، عند نقلها إلى قدر ومقلاة للطبخ ، قد تنهار كرات اللحم.
• سمك الصلصة حسب تقديرك ، إذا أضفت الكثير من الدقيق وخرج المرق سميكًا ، يمكنك دائمًا تخفيفه إلى القوام المطلوب. لهذا الاستخدام ماء مغلي.
• البيضة ليست مكونًا مطلوبًا في هذا الطبق. إذا لاحظت جميع النسب المقترحة ، فستحتفظ كرات اللحم بشكلها دون إضافة البيض.

الآن دعنا ننتقل إلى أنواع صلصات كرات اللحم.

كرات اللحم في صلصة الطماطم - وصفة عالمية مع صورة

لتحضير كرات اللحم في صلصة الطماطم ، استخدم الوصفة أعلاه حتى لحظة إضافة معجون الطماطم إلى كرات اللحم. بعد كل شيء ، سيكون لدينا صلصة مختلفة تماما.

حتى لصلصة الطماطم سوف تحتاج:

• 50 جرام زبدة
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق
• 400 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ،
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
• ملح فلفل،
• 4 أوراق غار.

1. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه ، اقليه باستمرار يقلب لتجنب التكتل... عندما يبدأ الدقيق والزبدة في تكوين رغوة ، ارفعي الصلصة عن النار. نأخذ مقلاة أكبر ونغلي 400 جرام من الكريمة الحامضة.
2. أضف الكريمة الحامضة المسلوقة إلى الزبدة والدقيق. يقلب جيدًا ويضاف معجون الطماطم أو المهروس إلى الخليط. استمر في خلط كل شيء. للحصول على القوام المطلوب ، خففي الصلصة بالماء أو المرق والملح والفلفل واتركيه يغلي.
3. تُسكب الصلصة الناتجة في كرات اللحم الموضوعة في مقلاة وتُترك على نار خفيفة فيها 40 دقيقة.
4. في وصفة هذه الصلصة ، يمكنك تجنب إضافة القشدة الحامضة عن طريق استبدالها بكمية متساوية من الحليب أو الماء.

إذا كنت لا تستطيع تناول الطماطم لسبب ما ، يمكنك تحضير صلصة كريمة حامضة لذيذة لكرات اللحم.

يتم تحضير كرات لحم الدجاج مع البطاطس في الفرن بالمثل. يتم اختيار سقي كرات اللحم في هذه الحالة وفقًا لتفضيلات الذوق.

كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة - وصفة بسيطة

لهذه الصلصة أنت سوف تحتاج: نصف لتر من القشدة الحامضة ، وملعقة طحين ، وبصل ، وجزر ، وزيت نباتي.

1. يقلى البصل في الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح طريا.
2. أضيفي الآن الجزر المفروم إلى البصل وحركي وتقلي من أجل 4 دقائق.
3. يُضاف الدقيق إلى المزيج ويُحرّك ويُقلى أكثر 2 دقيقة.
4. أضيفي القشدة الحامضة تدريجياً واستمري في القلي مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل. تُغلى الصلصة وتُسكب فوق كرات اللحم.
5. في هذه الصلصة يجب أن "تغرق" كرات اللحم تمامًالذلك إذا لم تحصل على كمية كافية منه ، أضف الماء أو المرق إلى الطبق.

تتناسب كرات اللحم مع المرق جيدًا مع البطاطس بأي شكل (بطاطس مهروسة أو مسلوقة أو مقلية). سيكون لذيذًا تقديم مرق الخضار أو المعكرونة أو أي حبوب مع كرات اللحم. مهما كان اختيارك ، فإن كرات اللحم هي وجبة غداء أو عشاء مغذية مثالية للذواقة الكبيرة والصغيرة.

كرات اللحم - غالبًا ما ننسى مثل هذا الطعام البسيط واللذيذ. لكن هناك لحوم وخضروات. وهم يطبخونها بطرق مختلفة. بعضها في مقلاة ، وبعضها في الفرن ، وبعضها يطبخ في طباخ بطيء. نعم ، نحن نتحدث عن كرات اللحم ، عن كرات اللحم اللذيذة مع الإضافات. دعونا نرى كيف يمكن تحضيرها ببساطة وسرعة ولذيذة.

كرات اللحم - وصفات خطوة بخطوة بالصور

تختلف كرات اللحم عن شرحات ليس فقط في الحجم: أولاً ، إذا كانت كرات اللحم مغطاة بالبقسماط ، ثم في الدقيق فقط ، وليس في فتات الخبز ؛ وثانيًا ، تضاف بالضرورة مكونات إضافية - حبوب أو خضروات - إلى اللحم المفروم - اللحوم أو الأسماك.

قائمة كرات اللحم:

1. كرات اللحم اللذيذة مع المرق

مكونات:

• لحم مفروم - 400 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• جبن قريش - 100 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز أبيض جاف - 1-2 شرائح
• خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة
• أي خضار حسب الرغبة
• ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
• طحين للبقسماط

لتحضير الصلصة:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة
• النشا - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
• ماء بارد - 1/4 كوب
• ماء - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح ، سكر - حسب الرغبة

تجهيز:

1. نضع الخبز في كوب واملأه بالماء حتى ينقع ، فهذا ليس طويلاً.

2. ضعي اللحم المفروم في كوب عميق كبير ، أخرجي الخبز من الكوب بالماء ، اعصريه وضعيه على اللحم المفروم. يقطع البصل في الخلاط أو ببساطة بسكين ويضاف إلى اللحم المفروم والخبز.

3. في الخلاط ، قم بطحن الجبن القريش بحيث يصبح بلاستيكيًا أكثر ، وليس قطعًا ، ومرة \u200b\u200bأخرى يمكن عمل ذلك بملعقة ، وسوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً. نضيف أيضًا الجبن القريش إلى اللحم المفروم.

4. فرم الثوم ناعما ، إذا أردت ، خذ فصين ، إن لم يكن كثيرا ، ثم واحد. قطعي البيضة إلى لحم مفروم وأرسلي الثوم هناك. يقطع البصل ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف أيضًا ملعقة صغيرة من الخردل هناك.

5. امزج كل شيء جيدًا ، فمن الممكن ، بل والأفضل ، مباشرة بيديك. ملح ، فلفل ، أضف أي توابل ، أعشاب حسب الرغبة. كان لدي مجموعة من الأعشاب الإيطالية.

6. نقطع الأعشاب ناعما ، كان لدي بقدونس وشبت وأضيفها إلى اللحم المفروم.

7. ومرة \u200b\u200bأخرى امزج كل شيء جيدًا. اللحم المفروم جاهز.

نبدأ في تشكيل كرات اللحم

لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك ، بلل يديك بالماء.

8. اصنع كرة ، دحرجها في الدقيق

9- وضعها على طبق. وهكذا كل الحشو.

10. صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع واشعل النار فيه.

11. يسخن الزيت ، ضع كرات اللحم في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

12. اقلبها واقليها أيضًا على الجانب الآخر. لا تقلى كثيرا. سنستمر في طهيها حتى لا تكون نيئة.

بينما تكون كرات اللحم مقلية ، حضري الصلصة

لكن لا تنس أن تراقب المقلاة حتى لا يحترق شيء.

13. يقطع البصل ناعما. يمكنك أن تأخذ بصلة صغيرة هنا. افركي الجزر بمبشرة جيدة.

14. نأخذ مقلاة عميقة ، نسكب بعض الزيت النباتي ويسخنها. نرسل البصل إلى المقلاة.

15. نرسل أيضًا الجزر المبشور إلى هناك. نحن نمزج كل شيء. نعطي للقلي لبضع دقائق.

16 ، نقطع الفلفل الحلو غير الكبير ونضيفه إلى البصل والجزر. امزج كل شيء مرة أخرى.

17. أيضا تقطع الطماطم الصغيرة ناعما وإرسالها إلى الخضار.

18. أضيفي ملعقة كبيرة من الكاتشب ، القليل حسب الرغبة. ينضج لمدة 3 دقائق ، ملح ، يضاف السكر.

19. خذ ملعقة كبيرة من النشا. نخففها في 1/4 كوب ماء بارد. قلبي حتى لا توجد كتل. صب النشا المخفف في صلصة الخضار.

20. الصلصة متماسكة بعد فترة ، يضاف كوب من الماء ، إذا كانت الصلصة لا تزال كثيفة ، أضيفي ببطء مع التحريك مع القليل من الماء. أغلق المقلاة بغطاء واترك الخضار يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

21. في الصلصة المغلية ، بعد 5-7 دقائق ، ضعي كرات اللحم المقلية. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

كرات اللحم جاهزة.

نضع على لوحات ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

اتضح أنه لذيذ ، طري ، بفضل الجبن ، كرات اللحم.

بالعافية!

1. كرات اللحم المخبوزة بالفرن

مكونات:

• لحم مفروم - 500-700 جم.
• بصل - 4 رؤوس متوسطة
• أرز - 1 كوب
• جزر - 2 متوسطة
• معجون الطماطم - 70 جم
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل والملح حسب الرغبة

تجهيز:

1. ضع الأرز في قدر ، واملأه بالماء ، بحوالي 2-2.5 كوب واطبخه حتى ينضج نصفه ، بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان.

2. أثناء طهي الأرز ، حضري الباقي. نقطع 2 بصل ناعما ، والباقي للصلصة.

3. نضيف البصل إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ونكسر البيضة. نحن نمزج كل شيء.

4. أخرجي الأرز من الموقد ، إذا لزم الأمر ، صفي الماء المتبقي من خلال غربال ، اشطفيه وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

5. قم بتشغيل الفرن 180 درجة.

6. تحضير كل شيء للصلصة. نقطع رأسي البصل المتبقيين إلى نصفين ويقطعان إلى شرائح رفيعة.

7. افركي الجزر بمبشرة خشنة.

8. افركي الثوم بمبشرة جيدة.

9. صب القليل من الزيت في المقلاة وسخنها.

10. يوضع البصل في مقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

11. نضع الجزر في البصل المقلي. نعطي للقلي لمدة 2-3 دقائق. أضف القليل من الماء حتى يغطي الخضار واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.

12. أضف معجون الطماطم والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

13. ندهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي ، وتشكيل كرات من اللحم المفروم وتوضع على صينية خبز. إذا التصق اللحم المفروم بيديك ، اغمس يديك في الماء.

14. نضع صينية خبز كاملة ونملأ كرات اللحم بالصلصة الجاهزة. ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

15. نخرج من الفرن. كرات اللحم جاهزة. يمكن أن تقدم مع أي طبق جانبي.

نضع كرات اللحم على طبق مع البطاطا المهروسة كطبق جانبي. مزينة بالخضرة.

بالعافية!

1. وصفة كرات اللحم الخاصة

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم
• القوس - 1 رأس
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 30 جم
• سميد - 2 ملاعق كبيرة
• الأعشاب الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة. (لدينا مجموعة إيطالية)
• كريم 10٪ - 20٪ (يفضل 20٪) - 500 مل.
• البهارات - 3-5 البازلاء
• ورقة الغار - 2 ورقة
• الكركم - قرصة
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي عديم الرائحة) - 1-2 ملعقة كبيرة.
• ملح فلفل

تجهيز:

لتحضير كرات اللحم هذه ، تمت إضافة رشة من الكركم إلى الصلصة الكريمية وتم تقديم عجينة خضراء. للون ، يضاف السبانخ إلى العجينة.

1. لنبدأ بصنع الصلصة. سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا وأضيفي التوابل وأوراق الغار والفلفل والكركم هناك. يقلب ويغطى ويترك حتى الشراب.

2. نضع شرائح الدجاج والبصل في مفرمة اللحم ونضيف إليها البيض والجبن والبهارات والملح والفلفل قليلاً.

3. والنتيجة هي كتلة ناعمة إلى حد ما.

4. يضاف إليها السميد. إذا لم يكن هناك سميد ، يمكنك استخدام فتات الخبز.

5. امزج كل شيء وابدأ في نحت كرات اللحم. نبلل أيدينا بالماء لأن اللحم المفروم يكون لزجًا ونقوم بنحت الكرات. نقوم بنحت كرات صغيرة من أجل جمال الطبق المخطط.

6. من هذه الكمية من اللحم المفروم ، ظهر طبقان كبيران من كرات اللحم الصغيرة.

7. للحصول على نكهة وطعم ، أضيفي بضع فصوص من الثوم إلى زيت الزيتون في مقلاة. بدون تقطيعها ، ما عليك سوى سحقها بطبقة من السكين وقليها قليلاً ، حتى يتغير لونها قليلاً. ليس من الضروري قليها بعمق ، وإلا فقد يكون طعم الطبق مرًا. ارفعي المقلاة عن النار لفترة قصيرة حتى تبرد الزيت قليلًا.

8. صفي الكريمة المحضرة مسبقًا في المقلاة.

9. ملح قليلا ، واتركيه حتى الغليان وضعي كرات اللحم في الكريمة الساخنة.

10. اخلطي الكرات برفق حتى تغطي كرات اللحم بالكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج دون إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

11. في نفس الوقت ، اضبطي المعكرونة على الطهي. نحن بحاجة إلى المعكرونة وكرات اللحم لتكون جاهزة في نفس الوقت.

12. تتكاثف الصلصة ، كرات اللحم جاهزة. يمكنك تذوقها عن طريق التحقق من الجاهزية. ارفع الطبق النهائي عن النار. تم طهي المعكرونة بالفعل أيضًا.

13. وزعي المعكرونة على طبق التقديم في حلقة.

14. ضعي كرات اللحم داخل الحلبة.

حسنًا ، هل رأيت مثل هذا الجمال؟ ولذيذ ، سوف تلعق أصابعك.

بالعافية!

1. كرات اللحم بالفرن مع المرق وصفة خطوة بخطوة بالصور

ستكون كرات اللحم هذه شبه غذائية. لحم ديك رومي ، لكن قشطة وكريمة حامضة.

مكونات:

تجهيز:

1. نفرم 2 بصل و بقدونس.

2. ضع في وعاء عميق.

3. يضاف اللحم المفروم والثوم.

4. يضاف الخبز المنقوع والمضغوط والملح والفلفل حسب الرغبة.

5. اخلطي كل شيء جيدًا بيديك واخفقي اللحم المفروم. (للتغلب - هذا يعني أننا نقول لحم مفروم مخلوط جيدًا في كولوبوك كبير ، ثم نرفعه من 15 إلى 20 سم من الطاولة ، ونرميه في فنجان. افعل هذا عدة مرات. ولجعل اللحم المفروم "رقيقًا" ، تنفس.)

6. نصنع كرات اللحم ، في كل مرة نغمس أيدينا في الماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بأيدينا.

7. نضع كرات اللحم في أطباق عميقة مقاومة للحرارة.

8. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والشبت والملح والفلفل المطحون.

9. املأ كرات اللحم بهذه الصلصة.

10. غطي الطبق بورق القصدير.

11. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

الطبق جاهز.

انظر كم الصلصة في الطبق.

تقدم مع أي طبق جانبي وأعشاب.

بالعافية!

1. كرات اللحم مع الارز

مكونات:

• لحم مفروم - 400-500 جم.
• أرز مطبوخ حتى نصف طهي - 400-500 جم (جاف - حوالي 1 كوب)
• بصل - 1-2 رأس
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• الخضر - البقدونس والشبت.
• معجون الطماطم - 50-70 جم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تجهيز:

1. يقطع البصل والثوم بالخلاط أو يقطع ناعماً بسكين. نضع اللحم المفروم والأرز (1 إلى 1) والبصل مع الثوم في كوب عميق.

2. دفع في البيض والملح والفلفل.

3. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. دهن قالب عميق أو صفيحة خبز بالزيت النباتي وابدأ في نحت كرات اللحم. نبلل أيدينا بالماء قبل كل كرة لحم حتى لا تلتصق. ملأنا ورقة الخبز.

5. نبدأ في تحضير الصلصة. نقطع البصل ناعماً ، افرك الجزر بمبشرة خشنة. يمكن للبصل استخدام نصف رأس ، إذا أردت ، رأس كامل.

6. خفف الدقيق في نصف كوب من الماء البارد.

7. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

8. يُضاف الجزر ويُحرّك ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.

9. أضف معجون الطماطم. نحن نمزج. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى.

10. أضف الماء واتركه حتى الغليان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نضيف أيضًا الخضار المقطعة جيدًا أو نضع الخضروات المجمدة. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

11. صب الدقيق المخفف بالماء. حرك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. اترك الصلصة تغلي جيدًا.

12. الصلصة جاهزة. تُسكب كرات اللحم في صينية خبز مع الصلصة.

نرسل كرات اللحم إلى الفرن ، مسخنة على 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة.

طبقنا جاهز.

بالعافية!

1. كرات اللحم بصلصة الطماطم

مكونات:

• لحم خنزير مفروم مع لحم بقري - 500 جم.
• أرز مسلوق نصف مطبوخ - 1.5 كوب
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• جزر - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل ، أعشاب ، ورق الغار ، بابريكا - حسب الرغبة ،
• دقيق زيت نباتي - للقلي.

تجهيز:

أولاً ، نقوم بطهي الخضار.

1. يقطع البصل ناعما.

2. يقطع الثوم.

3. افركي الجزر بمبشرة جيدة.

4. في وعاء عميق مع اللحم المفروم ، أضيفي الأرز والبصل والثوم والبيض والملح والفلفل.

5. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

6. لف قطعة خبز (كرة) من اللحم المفروم ، ولفها بالدقيق وهكذا فوق كل اللحم المفروم. نضع الكرات على لوح التقطيع.

7. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها كرات اللحم.

8. اقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا واقلبها.

9. كرات اللحم جاهزة. الآن سنقوم بإعداد الصلصة لهم.

10. نضع البصل في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي.

11. بعد ذلك ، رتب الجزر.

12. يخلط كل شيء ويقلى قليلا ، 3-4 دقائق.

13. أضف معجون الطماطم إلى هذا. تخلط جيدا وتترك اليخنة لبضع دقائق.

14. خففي الصلصة بالماء.

15. أضيفي أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح ، البابريكا.

16. أضف الخضر. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. لدينا الشبت.

17. يضاف السكر ويخلط كل شيء ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

18. الصلصة جاهزة وتسكب كرات اللحم. أغلق الغطاء واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

هذا كل شيء. طبقنا جاهز تمامًا.

تقدم مع أو بدون مقبلات.

بالعافية!

1. بالفيديو - كرات لحم مخبوزة بالفرن في صلصة كريمة حامضة

بالعافية!

تعد كرات اللحم واحدة من أكثر الأطباق محلية الصنع شيوعًا والتي تتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. من السهل تحضير كرات اللحم مع الأرز المضاف ، لكنها تُقدم في عشاء عادي واحتفال عائلي. من المعتاد الجمع بين هذه المكافأة مع الصلصة أو المرق ، مما يضيف الثراء ويجعل الطعم أكثر تنوعًا. يوصى بقلي كرات اللحم في مقلاة أو خبزها في الفرن أو في طباخ بطيء ، ولكن في نفس الوقت ، يجب مراعاة تقنية معينة ووقت الطهي. حتى الطبق الشائع البسيط له خصائصه الخاصة ، مع العلم أنه في مطبخك ، يمكنك الحصول على تحفة لذيذة ترضي أفراد الأسرة بطعم غير عادي ورائحة شهية.

الفراغات

قبل القلي ، من الضروري تحضير وتشكيل الكرات بشكل صحيح. تُصنع كرات اللحم أساسًا من لحم الخنزير ولحم البقر ، وهما مزيج من الاثنين ، ولكن يتم أيضًا استخدام شرائح الديك الرومي أو الدجاج. يضاف الأرز المسلوق والبصل وبيض الدجاج النيء والتوابل كمكونات جانبية. وفقًا لتقديرك الخاص أو لتنفيذ وصفة معينة ، يُسمح بتضمين منتجات أخرى تعزز المذاق.

النصيحة! لا ينبغي استخدام اللحم المفروم الناعم جدًا لأنه قد يتحلل أثناء الطهي.

لتحضير كرات اللحم الكلاسيكية بالأرز ، حضري:

• 250 غرام لحم خنزير ملفوف
• 250 غرام ملفوف
• 1 رأس بصل
• 100 جرام أرز جاف
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 الخصية.

يجب أن يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً ، ثم يخلط مع اللحم المفروم. في الخطوة الثانية ، قم بغلي الأرز حتى يتفتت ولا يلتصق ببعضه البعض ، أضفه إلى اللحم. اكسري بيضة الدجاج ، أضيفي ملح اللحم المفروم واخلطيهم جيداً. ثم تشكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يرش الدقيق على كرات اللحم قبل الطهي أو على الفور. يمكن قلي المنتج النهائي أو تجميده.

لإنشاء طبق اللحم هذا ، لا ينصح باستخدام اللحم المفروم الذي تم شراؤه في المتجر ، لأنه أقل فائدة وقد يكون له هيكل متفتت. يتم أيضًا إعداد كرات الفيليه نفسها بشكل أفضل في المنزل ، ثم يمكنك التأكد من تكوينها ومذاقها. للحصول على مزيد من العصير ، يمكنك إضافة اللحم المفروم إلى الخبز الذي لا معنى له والذي يمكن أن يحمل السائل في الداخل.

مرق وصلصات

تقليديا - تُخبز كرات اللحم في معجون الطماطم أو تضاف الكريمة الحامضة مع التوابل مع الخضار المقطعة والفطر والجبن والتوابل والتوابل. هناك وصفات مختلفة لصنع المرق ، وكلها جزء لا يتجزأ من هذا الطبق اللذيذ. بتجربة المكونات وإجراء تغييرات حسب رغبتك ، يمكنك تنويع اللحوم الشائعة وإعطائها أصالتها.

لتحضير صلصة كريمة حامضة لطيفة ، استخدم:

• 500 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم والقشدة والحليب (إجمالي) ؛
• التوابل؛
• دقيق القمح.

امزج جميع مكونات الألبان والتوابل حسب الرغبة. نصبهم فوق الكرات المشكلة ، سخن الخليط وأضف القليل من الدقيق حتى يتكاثف. في السائل ، يجب أن يقلى اللحم لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة.

يتضمن مرق الطماطم:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• أوراق الغار.

تُسكب كرات اللحم الساخنة في مقلاة مع كوب من الماء ، ويُضاف الملح واللافروشكا ومعجون الطماطم. يجب غلي هذه المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق. في هذا الوقت ، نجمع باقي الماء والقشدة الحامضة والدقيق ونقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. اسكبي المزيج السائل في الطبق وانفضي المزيج برفق للتوزيع المتساوي. بعد ذلك ، اقلي "كعكات الأرز" لمدة ربع ساعة تقريبًا. تصبح الصلصة أكثر كثافة وإرضاءً إذا أضفت إليها الجزر المبشور والبصل المفروم.

تجهيز

لقلي كرات اللحم مع الأرز بشكل صحيح ، يجب أولاً خبزها بالزيت حتى تحصل على طبقة بنية ذهبية على السطح بالكامل. تستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق ، ثم تضاف الصلصة إلى كرات اللحم ويستمر الطهي تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيسمح مثل هذا التسلسل من الإجراءات للطبق بالطهي بالتساوي ، وعدم الانهيار والتشبع الكامل بالصلصة المستخدمة. يمكنك القلي على نار متوسطة ، لكن يوصى بطبخها على نار خفيفة.

لا تقم بفك تجميد الأطعمة المجمدة قبل الخبز وإلا ستفقد شكلها. ولكن في الوقت نفسه ، يجب زيادة الوقت الذي تقضيه في المقلاة قليلاً. يوصى باستخدام دقيق القمح أو الأرز كفتات الخبز ، ولكن على سبيل المثال ، البسكويت غير مناسب لمثل هذه الوجبة الخفيفة.

في مقلاة

الطريقة الكلاسيكية هي إعداد كرات اللحم في مقلاة. ينتشر المنتج النهائي فوق زيت عباد الشمس الساخن ويقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء ، ولكن يجب أن تتذكر أن تدير الكرات بنفسها. تضمن القشرة البنية الذهبية الناتجة الحفاظ على العصير الداخلي ، وإغلاقه من الخارج ، وإضفاء نكهة على الوجبة الجاهزة. علاوة على ذلك ، يتم دمج اللحم مع المرق ، وتحويل كرات اللحم إليه ، أو إضافة الصلصة إلى نفس المقلاة ، اعتمادًا على الوصفة المستخدمة واحتياجات الذوق الشخصي.

كم تقلى "شرحات" مخبوزة بالفعل مع المرق؟ بعد التوصيل ، من الضروري تقليل اللهب وإغلاق الغطاء وإطفاء المحتويات لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك تقديم هذا اللذيذ مع أي طبق جانبي ، وخاصة كرات اللحم الممزوجة مع البطاطس المهروسة والحنطة السوداء ، ولا تنس أن تصبها مع المرق الساخن.

فرن

بالإضافة إلى المقلاة ، يمكنك قلي طبق لحم محلي الصنع في الفرن. للقيام بذلك ، يتم تشكيل كتل مستديرة من اللحم المفروم المحضر ووضعها على صفيحة خبز خاصة مدهونة بالزيت. في خزانة مسخنة مسبقًا حتى 180 درجة ، اخبز المنتج لمدة ست دقائق تقريبًا. ثم أخرجي كرات اللحم واسكبيها فوق أي صلصة قمت بإعدادها ، ثم أعد صينية الخبز إلى الفرن. بعد ثلاثين دقيقة من الطهي ، يمكنك الاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة.

طباخ متعددة

طريقة أخرى شائعة هي طهي كرات اللحم في طباخ بطيء. لا تختلف العملية برمتها كثيرًا عن القلي في المقلاة ، لكن لها خصائصها الخاصة. تفضل العديد من ربات البيوت هذا الجهاز بالذات ، لأنه في وضع خاص ، يستمر تحضير الطبق ببطء أكبر ولتشبع اللحم بجميع المكونات المصاحبة له.

النصيحة! أحد الفروق الدقيقة للخبز في الطباخ البطيء هو أن الأرز وكرات اللحم لا يجب أن يقلي أولاً.

بعد تشكيل كرات اللحم ، يتم وضعها على الفور في قاع وعاء خاص وسكبها مع نوع من المرق. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة وأغلق الغطاء. خلال العملية برمتها ، لن تحتاج إلى خلط المحتويات ، وبعد الانتهاء يمكنك بالفعل وضع طبق فاتح للشهية مع صلصة عطرية على الطاولة.

تعتبر كرات اللحم مقبلات لذيذة وبسيطة للحوم يمكن استخدامها عالميًا مع العديد من الأطباق الجانبية. اللحوم المفرومة المحضرة بشكل صحيح ، وكذلك المرق ، ستجعل تحفة حقيقية من الطبق العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لكل ربة منزل أن تجرب ليس فقط المكونات ، ولكن أيضًا طرق القلي.

كرات اللحم مع المرق في مقلاة - طبق لكل يوم. إنها جيدة مع أي طبق جانبي (حبوب ، معكرونة ، هريس نباتي). غالبًا ما يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم ، أقترح استبداله بالشوفان الملفوف. تمر أطباق دقيق الشوفان الرقيقة بسرعة بالبخار ، ولا تؤثر على الطعم والرائحة ، بينما تحتفظ كرات اللحم بمرونتها الممتعة وقوامها.

لنعد المنتجات لطهي كرات اللحم بصلصة الطماطم في مقلاة.

نجمع بين نوعين من اللحم المفروم: الدجاج ولحم الخنزير ، دقيق الشوفان ، الثوم معصور بالضغط ، يتبل بالملح والفلفل الحار المطحون. يقلب ، يخفق من أجل اللدونة.

قم بلف الكرات من نفس الحجم بأشجار النخيل المبللة ، لكن أكبر بكثير من كرات اللحم.

يُقلى في نفس الوقت البصل المفروم والثوم والجزر في الزيت النباتي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة قليل من السكر لتحسين الطعم والكراميل الخفيف.

ضعي الطماطم المركزة على الخضار المزيتة مع التقليب. قم بالإحماء لدقيقة أخرى.

صب 300 مل من الماء المغلي والملح والفلفل.

توضع كرات اللحم نصف المصنعة في طبقة واحدة في الصلصة الحمراء. اطهي بدون غطاء حتى تتبخر الصلصة مرتين أو ثلاث مرات ، اقلب كرات اللحم عدة مرات.

نكمل كرات اللحم بالمرق في مقلاة مع الأعشاب الطازجة.

منجز. قدمي كرات اللحم الساخنة مع مرق الطماطم - شهية طيبة!