طريقة عمل مافن محشو بالوصفة. مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة (فوندان شوكولاتة). فطائر التوت مع كريمة الرائب

ترجمة من الفرنسية ، كعكة الشوكولاتة السائلة تعني ذوبان الشوكولاتة تدين هذه الحلوى بمظهرها لحادث بسيط ، عندما أخرج الشيف الكعك من الفرن مسبقًا ، وبقيت سائلة في الداخل. على الرغم من أنه يعتبر خطأ في الطهي ، إلا أنه في وقت قصير اكتسبت هذه الكعك شعبية هائلة في العديد من المطاعم حول العالم.

لجعل الكعكة السائلة لذيذة ، من المهم عدم الإفراط في تعريضها للفرن.

مكونات

ملح 0 ملعقة صغيرة السكر 50 جرام بيض الدجاج 3 قطع) طحين 60 جرام زبدة 100 جرام شوكولاتة سوداء 200 جرام

• حصص:9
• وقت التحضير:30 دقيقة
• وقت التحضير:10 دقائق

وصفة كب كيك سائلة

هذه الفطائر رائعة بشكل خاص مع آيس كريم الفانيليا الرقيق. بالنسبة للكعك ، من الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة. يجب ألا تقل نسبة الكاكاو عن 60٪. المخبوزات المصنوعة من شوكولاتة الحليب حلوة للغاية ومتخمرة.

تجهيز:

1. نقطع الزبدة إلى قطع ، ونقطع الشوكولاتة إلى قطع.
2. تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف ، لكن احرص على عدم تخثر الشوكولاتة. لذلك ، في الميكروويف ، يجب إذابة الكتلة عدة مرات لمدة 15 ثانية. ويقلب جيدًا في كل مرة.
3. يخفق البيض مع السكر لتشكيل رغوة منفوشة.
4. أضف الشوكولاتة المبردة إلى كتلة البيض. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تصب كتلة الشوكولاتة الساخنة ، وإلا فإن البيض سوف يجعد ببساطة.
5. يخلط الدقيق والملح وينخل ويضاف إلى الكتلة الكلية. يقلب بسرعة حتى تصبح ناعمة. لا تحتاج إلى التقليب لفترة طويلة ، لأن هذا يعزز إطلاق الغلوتين من الدقيق ، ونتيجة لذلك لا يرتفع العجين جيدًا.
6. دهن العلب بالزبدة واملأ بالعجين.

ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 10 دقائق. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بمجرد أن ترتفع المنتجات وتبدأ القشرة في التكسير ، حان الوقت لإخراجها من الفرن. قدميها ساخنة مع ملعقة من الآيس كريم البارد.

يمكن وضع عجينة المافن في الثلاجة لعدة أيام. لذلك ، من المريح عمل جزء كبير من العجين وطهي العديد من الفطائر الساخنة واللذيذة مع الشوكولاتة السائلة كل يوم. يتم زيادة وقت الخبز فقط في هذه الحالة إلى 12 دقيقة.

كيفية صنع الكب كيك السائل بشكل مختلف

يمكن ملء أي فطائر بملء سائل. هناك طريقتان:

1. يجب سكب العجين في القوالب حتى النصف. ثم نحرك في العجينة النيئة بملعقة ونضيف القليل من الكريمة المحضرة. ثم صب القالب في الأعلى.
2. قطع مخروط صغير في قمم الكعك المخبوز والمبرد. قم بحشو الفتحة الناتجة ، ضع حشوة السائل وأغلقها بمخروط العجين. لجعل المظهر العلوي لا تشوبه شائبة ، يمكنك تزيينه بالتوت أو التزجيج فوقه.

حتى تتمكن من تجربة الحشوات المختلفة.

الكب كيك مع هذا المركز ألذ بكثير من الكعك العادي ، لأن الأخير جاف نوعًا ما.

الكعك المحشو هو أحد أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار. بفضل مجموعة الحشوات المتنوعة التي تأتي من الكريمة والشوكولاتة والفواكه وغيرها من المنتجات ، لن تشعر بالملل أبدًا هذه الحلوى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى بساطة صنع المافن: عجينة البسكويت ، وهي أساس معظم الوصفات ، تُعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ويمكن لكل ربة منزل طهيها.

الشوكولاتة هي الحشوة الكلاسيكية لمعظم الكعك. وتجدر الإشارة إلى أنه عند شراء الشوكولاتة للحلوى ، يجدر الاختيار لصالح الشوكولاتة الداكنة الطبيعية بدون مواد حافظة وإضافات ، في المقام الأول التي لا يوجد فيها سكر ، ولكن مسحوق الكاكاو. ثم ستصبح فطائر المافن المحشوة طرية حقًا وبدون نكهات غير ضرورية.

مكونات:

• زبدة - 400 جم ؛
• الجبن - 450 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. ذوب الزبدة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف عن طريق وضع طبق من الزبدة فيه لمدة دقيقة واحدة بالطاقة القياسية.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، أضيفي البيض والسكر. أضف ملعقتين كبيرتين من الفانيلين حسب الرغبة. يخفق المزيج الناتج بالخلاط أو يخفق حتى يتماسك.
3. أضف الدقيق هناك ، على أجزاء ، بعد غربله. الخطوة الأخيرة في صنع العجينة هي إضافة مسحوق الخبز. يمكن استبدالها بالصودا المقطعة ، ولكن يجب إضافة أحد هذه المكونات لجعل العجين رقيقًا.
4. دهن علب الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي. إذا كان لديك قالب سيليكون أو ورقي ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. وزعي نصف العجين بالتساوي في جميع الآبار.
5. قطع قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى مكعبات. ضع 1-3 مكعبات شوكولاتة في كل قالب عجين حسب حجمها. تُسكب العجينة المتبقية بالملعقة. اضغط على الجزء السفلي من القوالب على الطاولة لتوزيع العجين بالتساوي حتى يصبح الكب كيك مستويًا في الأعلى.
6. أرسل الكعك إلى الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة. تبرد ، وإذا رغبت في ذلك ، اسرق مع الكريمة المخفوقة والرش في الأعلى.

مافن حليب مكثف مسلوق

خيار آخر رائع للحلوى هو الكعك المحشو بالحليب المكثف بالداخل. الجميع سوف يحبون مثل هذه المفاجأة لشرب الشاي. وميزة هذه الوصفة أيضًا أنك لا تحتاج إلى قياس النسب الدقيقة لعمل العجين. حتى لو أخطأت في النسب ببضع عشرات من الجرامات ، فسوف ينتهي بك الأمر مع الكعك اللذيذ.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 150 جم.

تجهيز:

1. يجب أن يبدأ طبخ المافن المحشو بالحليب المكثف بالعجين. اكسر البيض في وعاء عميق ، أضف السكر هناك. يخفق السكر مع البيض حتى يذوب السكر تمامًا. تأكد من أن السكر المحبب لا يستقر في قاع الطبق.
2. يستخدم الزبدة. إذا كنت تقوم بخلط المكونات يدويًا ، قم بإذابة الزبدة لسهولة الاستخدام. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، يمكنك بسهولة التعامل مع الزيت الصلب. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر ، واخلطيهم في منخل ، ثم أضيفيهم إلى باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا.
3. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ولزجة. كما هو مذكور أعلاه ، لا يلزم قياس المكونات بدقة. بعد كل شيء ، حتى لو حصلت على عجينة أرق من اللازم ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
4. أنت الآن بحاجة إلى تحضير القوالب. سيكون الخيار الأفضل هو قوالب السيليكون ، حيث لن يكون من الصعب إخراج الكب كيك الجاهز منها. ضعي نصف الكتلة الكريمية في القوالب ، وبعد وضع 1-2 ملاعق صغيرة من الحليب المكثف في المنتصف ، الباقي. ليست هناك حاجة لتسوية المنتجات قبل الخبز ، حيث ستنتشر في الفرن وتتخذ الشكل المطلوب.
5. اخر خطوة. ضع الحلوى في الفرن واضبط الوقت (25 دقيقة) واضبط درجة الحرارة المطلوبة (180 درجة). للتحقق من جاهزية الخبز ، يمكنك استخدام عود أسنان: اخترق المنتج به واسحبه للخارج ، ولاحظ ما إذا كان هناك أي فتات متبقية على عود الأسنان. إذا كان عود الأسنان نظيفًا ، فالحلوى جاهزة.

مافن الأناناس

هذه واحدة من أكثر وصفات المافن المحشوة غرابة ، لكن هذا لا يزيد من صعوبة صنعها. بعد أن حاولت مرة واحدة خبز هذه الحلوى ، لن تنساها أبدًا ، لأن هذا المذاق اللذيذ سوف يدهش حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• شرائح أناناس - 200 جم ؛
• جوز - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

تجهيز:

1. يتم تحضير قاعدة هذه الفطائر المحشوة بطريقة قياسية: أضف السكر إلى البيض ، واخفق جيدًا. انقل الكريمة الحامضة هناك واسكب الزيت النباتي. يضاف المكون الثاني للحفاظ على الفطائر المحشوة طرية وناعمة. يبقى إضافة مسحوق الخبز ورشة ملح ودقيق منخول. امزج كل شيء جيدًا (يُنصح بعمل ذلك باستخدام خلاط حتى لا توجد كتل).
2. يقطع الجوز بالسكين ويضاف إلى العجينة الجاهزة.
3. بالنسبة لهذا الكعك المحشو ، يمكنك تناول الأناناس الطازج وتقطيعه إلى شرائح صغيرة أو معلبة مفرومة بالفعل. إذا اخترت الأناناس المعلب ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السكر.
4. هناك العديد من الآراء حول كيفية صنع فطائر الأناناس بشكل صحيح. يعتقد شخص ما أنه يجب إضافة مكعبات الأناناس مباشرة إلى العجينة ، بينما يرى شخص آخر أنه يجب وضع الأناناس في طبقة رقيقة بين طبقات العجين. كيف ستفعل ذلك - اختر لنفسك ، ولكن على أي حال ، فإن الكعك المحشو سيكون لذيذًا جدًا.
5. الكب كيك المحشو على وشك الانتهاء! يبقى وضع الخليط في قوالب وإرساله للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

فطائر الفراولة

تحتل الكعك المحشو ، وكيفية التحضير ، الموضحة أدناه ، مكانة رائدة في المقاهي والمخابز. ستكون هذه الحلوى لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم التوت الطازج غير المجمد.

مكونات:

• دقيق - 450 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• حليب - 250 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• فراولة - 500 جم ؛
• مسحوق الخبز - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 50 جم ؛
• نكهة الليمون حسب الرغبة
• ملح.

تجهيز:

1. وفقًا لوصفة الكعك المحشو ، يجب أولاً خلط جميع المكونات الجافة ، ثم المكونات السائلة في وعاء منفصل. يتم القيام بذلك لجعل الزي الشامل. لذلك ، اخلطي سكر الفانيليا والسكر البلوري والدقيق. أضف 2 كيس من مسحوق الخبز. إذا صادفت فراولة حلوة جدًا أو أردت فقط جعل الحلوى أقل تغذية ، فقلل جرعة السكر.
2. الآن المكونات السائلة: البيض والحليب والزبدة. لسهولة الخلط ، قم بإذابة العنصر الأخير في حمام مائي. عندما تصبح خليط الأطعمة السائلة والجافة جاهزة ، اجمعها في طبق عميق واحد. امزج كل شيء جيدًا.
3. تحضير علب الخبز. إذا كان مظهر الحلوى مهمًا بالنسبة لك ، فضع الورق فوق السيليكون أو علب الخبز الأخرى. املأهم بالعجين الجاهز. تعتمد كمية العجين في كل قالب على نوع الكعك الذي تريده: إذا كنت تريد أن تكون مسطحة ، املأ الفتحات بمقدار النصف ، وإذا كنت ترغب في الحصول على حلوى "بشريحة" - بمقدار 2/3.
4. اغسل الفراولة وقطعها إلى عدة أسافين. ضعهم في قوالب مملوءة وأغرقهم قليلاً إذا رغبت في ذلك. هذا ليس ضروريًا ، لأنه أثناء عملية الخبز سترتفع الكعك وتعمق أسافين الفراولة من تلقاء نفسها. رشي قشر الليمون فوق الكعك ، إذا رغبت في ذلك.
5. كيف تصنع فطائر محشوة مخبوزة بشكل مثالي؟ قم بتغيير درجة الحرارة: في أول 10 دقائق ، يتم طهي الكعك على 210 درجة ، والباقي 20 دقيقة على 180 درجة.

كب كيك المشمش وبذور اليقطين

ربما تكون هذه واحدة من أصح وصفات الكعك. لكن الصحة لا تعني المذاق! اصنع كعك بذور اليقطين اللذيذ والبسيط بشكل لا يصدق وانظر بنفسك.

مكونات:

• دقيق - 200 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• المشمش المعلب - 12 قطعة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• رقائق جوز الهند حسب الرغبة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور اليقطين.

تجهيز:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا أو قم بتذويبها في الميكروويف. نطحنها بالسكر ونضيف البيض. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، أضف الكريمة الحامضة والدقيق المنخل. أضيفي رقائق جوز الهند والبيكنج بودر أخيرًا. امزج جميع المكونات معًا مرة أخرى. من المستحسن القيام بذلك باستخدام خلاط.
2. دهن القوالب بالزبدة أو الزيت النباتي. إذا كنت ستخبز الكعك في علب ورقية ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. وزعي نصف العجين بالتساوي على جميع العلب وضع نصف المشمش المعلب في كل بئر. تُسكب العجينة المتبقية فوق الكعك وتُرش ببذور اليقطين.
3. عادة ما يتم خبز فطائر المشمش على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

يعد طهي الكعك نشاطًا لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. لا يستغرق خلط المكونات أكثر من 15 دقيقة ، ويتم خبز المافن لمدة 25 دقيقة تقريبًا.حتى إذا كنت ستصنع الكعك بملء سائل ، فلن يؤثر ذلك على وقت التصنيع ، بل إن بعض الوصفات تعني تقليل وقت الخبز بحيث تصبح حشوة المافن سائلة فقط. هذه هي الوصفة التي سنأخذها اليوم في الاعتبار:

مكونات:

• دقيق - 100 غرام.
• بيض - 4 قطع.
• زبدة - 140 غرام
• شوكولا مرة - 200 غرام
• سكر أو سكر ناعم - 70-100 غرام.
• ملح - 1/5 ملعقة صغيرة ملاعق

وصفة:

1. نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة بمقدار 180 درجة. نقوم بتشحيم القوالب بالزيت أو نرشها برذاذ الخبز الخاص.
2. في الميكروويف أو في حمام مائي ، قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة وثلثي السكر. عندما تتحول جميع المكونات إلى عجينة ، اترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
3. يخفق البيض والباقي من السكر البودرة / السكر حتى يصبح رقيقًا.
4. أضيفي معجون الشوكولاتة المبرد إلى خليط البيض والسكر واخلطيهم جيدًا.
5. والخطوة التالية هي إضافة الملح ، ثم منخل الدقيق وخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة.
6. بعد ذلك ، نملأ القوالب بالعجين الناتج بمقدار 3/4 ، حيث سترتفع في هذه العملية.
7. الآن نرسل القوالب إلى الفرن لمدة 7-8 دقائق. سوف يتشققون قليلاً في الأعلى عند الانتهاء ، لكن هذا جيد.
8. عندما تأخذ المافن بملء سائل من القوالب ، افعل ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا ينفد الحشو في وقت مبكر.

تتناسب الكعك السائلة بشكل جيد مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكراميل ، أو ببساطة رشها بمسحوق السكر.

لا تقل فضولًا عن وصفة الفطائر التي تملأ بها أنواع مختلفة من المربى. الكعك المحشو مثل الكعك المفاجئ ، لأنه إذا لم تحذرنا مسبقًا ، فلن يتوقع أحد حشوة لذيذة داخل الكعكة. الأكثر شيوعًا هي فطائر مربى الفراولة ، لكن كل هذا يتوقف على ما تفضله. القاعدة الأساسية هي أن المربى يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية حتى لا ينتشر كثيرًا. يجب أن يكون سائلًا أقل بقليل من زبدة الفول السوداني ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن استخدامها أيضًا للحشو.

مع حشوة المربى

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• سكر - 140 غرام
• زبدة في درجة حرارة الغرفة - 150 غرام.
• طحين - 150 غرام.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. الملعقة.
• مربى حسب الرغبة.

وصفة:

1. اقلب الفرن 180 درجة. جهز القوالب الخاصة بك. إذا كنت تستخدم المعدن ، ادهنها بالزيت أو ضع رذاذ خبز خاص. يمكنك أيضًا استخدام قواطع الورق التي تستخدم لمرة واحدة - فقط ضعها في القاعدة المعدنية.
2. في وعاء متوسط \u200b\u200b، اخفقي البيض والسكر حتى تتكون رغوة خفيفة.
3. أضيفي الزبدة الطرية أثناء الخفق.
4. أضف الآن مسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة ، واخلط وابدأ في إدخال الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
5. بعد أن يصبح عجيننا جاهزًا ، نبدأ في ملء القوالب. قسّم حجم القالب إلى أربعة أجزاء عقليًا. املأ ربع القوالب بالعجين.
6. بعد ذلك ، ضعي القليل من المربى في المنتصف بملعقة صغيرة حتى ينغمس قليلاً في العجين.
7. ثم ، في حركة دائرية ، "أغلق" الحشوة بالعجين بدءاً من الأطراف. سيضمن ذلك عدم تسرب المربى بين طبقات العجين. وهكذا ، سيكون لديك 3/4 من القوالب مملوءة و 1/3 سيبقى حتى يكون للعجين مكان للارتفاع.
8. نكرر هذا مع جميع القوالب ، وبعد ذلك نضع القالب في الفرن. يتم خبز المافن المربى كالمعتاد ، حوالي 25 دقيقة. لن نتحقق منها باستخدام عود أسنان ، لكننا سنحتفظ بها للمدة التي يستغرقها الخبز تمامًا ثم نتركها في الفرن مغلقًا بالفعل ، ونفتح بابه قليلاً فقط.

لا تحتاج الكعك المحشو بالمربى أو المعكرونة إلى التزيين بشكل إضافي بأي شيء سائل أو كريمي ؛ يمكنك رشها بقليل من السكر البودرة. ستضيف الحشوة السائلة نعومة إضافية إلى الكعك ويزيل الجفاف المحتمل الكامن في الكعك. لكن ضع في اعتبارك أنه إذا كنت لا تأكل الكعك على الفور ، فمن الأفضل وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمنعها من الجفاف. بالعافية!

وصفة فيديو لعمل فطائر الشوكولاتة بالحشوة السائلة

يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على
أن تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و في تواصل مع

ما الذي يمكن أن يكون أجمل من بدء صباحك بالقهوة وكب كيك لذيذ جدًا؟ خاصة عندما تفكر في أن هناك العديد من الوصفات المختلفة والمدهشة والبسيطة لهذه الأفراح الصغيرة.

هيئة التحرير موقع الكتروني يريد أن يجعل كل واحد منكما أكثر حلاوة في الصباح (ربما بعد الظهر أو المساء). للقيام بذلك ، اخترنا أروع وصفات كب كيك التي سترغب بالتأكيد في طهيها.

مافن جوز الهند بحشوة الشوكولاتة

سوف تحتاج:

• رقائق جوز الهند - 100 جم
• زبدة - 150 جم
• حليب - 200 مل
• دقيق القمح - 350 جم
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 100 جم
• شوكولاتة داكنة - 150 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• رقائق اللوز للتزيين

تجهيز:

1. بالنسبة للعجين ، يُمزج بيض الدجاج أولاً مع السكر.
2. اخفقيها بيضاء وأضيفي الزبدة الناعمة والحليب. نحن نمزج.
3. يُسكب في رقائق جوز الهند ويُمزج. الآن نقدم الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
4. نقوم بتغليف قوالب المافن بكبسولات ورقية ونضع ملعقة كبيرة من العجين في كل منها. ثم ضعي قطعة من الشوكولاتة.
5. غطي الشوكولاتة بملعقة كبيرة من العجين. ضعي المافن في فرن محمى مسبقًا واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
6. تزيين الكعك برقائق اللوز.

الكب كيك "تيراميسو"

سوف تحتاج:

للاختبار:

• دقيق - 1 كوب
• زبدة - 100 جم
• سكر - 160 جم
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - قرصة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• حليب - 200 مل
• فانيلين - 2 جم

للقشدة:

• مسكربون - 250 جم
• كريم 33-35٪ - 150 جم
• سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 2 جم
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للتلقيح:

• قهوة طازجة
• رم - 2 ملعقة كبيرة. ل

تجهيز:

1. اخفقي الزبدة مع السكر والملح والفانيليا. أضف البيض واحدا تلو الآخر. ثم يضاف الحليب والدقيق مع البيكنج بودر. بعض الحليب وبعض الطحين ثم الحليب مرة أخرى وانتهى بالدقيق. تغلب.
2. نضع العجينة في قوالب ورقية بمقدار 2/3 من الارتفاع. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. الاستعداد لفحص السيخ.
3. أثناء خبز المافن ، اصنع القهوة ، اتركها تبرد. بمجرد خبز المافن ، دون إزالتها من القالب ، نقوم بعمل ثقوب من 10-12 قطعة في كل منها.
4. انقع كعكات القهوة. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أو فرشاة. لا تندمي على الحمل.
5. ثم دع الكب كيك يبرد تمامًا.
6. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، تغلب على الماسكاربوني. اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا بشكل منفصل.
7. اخلطي الماسكاربوني والكريم برفق. استخدمي كيس المعجنات لوضع الكريمة فوق الكيك. يرش الكاكاو فوق الكعك.

كب كيك "ريد فيلفيت"

سوف تحتاج:

• 150 جرام سكر
• 150 جرام دقيق قمح
• 100 مل حليب
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. تلوين الطعام الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• سكر الفانيليا أو الفانيلين
• قليل من الملح
• السكر المثلج للزينة

تجهيز:

1. يجب إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا - يجب أن يكونا في درجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا (الفانيليا).
3. اخفقي المزيج حتى يصبح أفتح وأكثر رقة.
4. ثم اخفق بيضة في الزبدة واخفقها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة بسرعة منخفضة. يجب أن تكون النتيجة عجينة كريمية.
5. في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب والخل وملون الطعام. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح.
6. يُسكب ثلث مزيج الدقيق في قاعدة بيض الزبدة ويُقلب برفق. ثم اسكبي ثلث الحليب مع اللون وحركي حتى يتجانس.
7. بالتناوب بنفس الطريقة ، أضف كل الدقيق والحليب. في النهاية ، عندما يتم مزج جميع المكونات ، يمكنك خفق العجين مرة أخرى باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة لتفتيت أي كتل.
8. ضع التارتات الورقية في طبق مافن ولا تملأ أكثر من ثلثي الطريق بالعجين.
9. تُخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. عند خبز المافن ، من المهم عدم تجاوز درجة الحرارة هذه ، وإلا فإن العجين لن يكون طريًا.
10. أخرجي المافن الجاهز من القالب ورشي نصف كمية السكر البودرة ، وعندما يبرد رشي فوقه مرة أخرى. سيخلق هذا قشرة حلوة رقيقة على السطح.

كب كيك نوتيلا و مكسرات

سوف تحتاج:

• زبدة - 50 جم
• المكسرات (أي حسب ذوقك) - 100 جم
• دقيق - 300 جم
• مسحوق الخبز - 1 ساعة ل.
• كاكاو - 50 جم
• سكر - 100 جم
• نوتيلا - 200 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 150 جم
• فانيلين
• نصف كوب حليب

تجهيز:

1. يُمزج السكر والكاكاو والملح والمكسرات المقطعة والدقيق.
2. قلب الزبدة (تذوب مسبقًا وباردة) ، النوتيلا ، البيض ، القشدة الحامضة ، الفانيليا والحليب.
3. يُخفق بمضرب ، ويُسكب المزيج في المكونات الجافة ، ويُسكب العجين الناتج في القوالب بمقدار 3/4.
4. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. تُزين بالمكسرات قبل 10 دقائق من الطهي.

فطائر التوت مع كريمة الرائب

سوف تحتاج:

للاختبار:

• 300 غ دقيق
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 150 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 200 جرام سكر
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 50 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. توت طازج و 1 ملعقة كبيرة. العنب البري للزينة

للقشدة:

• 2 عبوة جبنة فيلادلفيا
• 300 جرام زبدة
• 250 جرام سكر بودرة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا .

تجهيز:

1. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ضع أكواب ورقية في طبق مافن.
2. اشطف العنب البري وجففه قليلاً. قبل أن تضاف إلى العجينة ، نضيف ملعقة من الدقيق ولف العنب البري فيها.
3. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح. اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح قوامها أبيض ورقيق.
4. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق لبضع دقائق بعد كل إضافة. أضف مستخلص الفانيليا.
5. تقليل السرعة إلى الحد الأدنى. يُضاف خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع إضافتين من الزيت النباتي ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس بعد كل إضافة للمكونات.
6. أضيفي العنب البري إلى العجينة واخلطيها برفق باستخدام الملعقة اليدوية.
7. املأ القوالب المحضرة بالعجين بالتساوي واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
8. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي لمدة 5 دقائق حتى تبرد. ثم أخرجه تمامًا من قالب الحديد وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا على رف سلكي.
9. يجب أن تكون الزبدة والجبن في درجة حرارة الغرفة.
10. اخفقي الزبدة مع السكر البودرة. يضاف مستخلص الفانيليا ويخلط جيدا.
11. اخفقي جبنة الكريمة بشكل منفصل باستخدام الخلاط (حوالي 5 دقائق).
12. أضيفي الزبدة المخفوقة إلى جبنة الكريمة وقلبي حتى تصبح ناعمة بملعقة خشبية. وهكذا حتى تضيف كل الزيت.
13. تزيين الكعك بالكريمة والتوت.

فطائر مرزبانية بالمشمش المجفف

سوف تحتاج:

• دقيق - 300 جم
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم
• مرزبانية - 85 جم
• المشمش المجفف - 85 جم
• سكر بني - 50 جم
• الحليب - 100 مل
• مسحوق الخبز - 10 جم
• مسحوق السكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح البحر - ½ ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية.
2. قطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة.
3. ذوب الزبدة.
4. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
5. صر المرزبانية على مبشرة رائعة.
6. يُمزج الدقيق مع المرزبان المبشور والمشمش المجفف والسكر ويخلط كل شيء - من المهم جدًا أن يتم توزيع المرزبانية بالتساوي.
7. يُخفق البيض بخفة بالمخفقة ، ويُسكب في الحليب ، واستمر في التقليب بالمضرب ، ثم أضف الزبدة المذابة.
8. يُسكب مزيج حليب البيض في الدقيق مع المرزبانية ويُعجن العجينة.
9. ضعي الورق المقوى في قوالب المافن وافرد العجينة.
10. تُخبز الكعك في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة.
11. رشي المافن الجاهز بالسكر البودرة.

مافن الشوكولاتة والبرتقال

سوف تحتاج:

• دقيق - 250 جم
• شوكولاتة سوداء - 150 جم
• بيض - 3 قطع.
• سكر بني - 120 جم
• زبدة - 100 جم
• كريمة حامضة - 100 جم
• قشر البرتقال المسكر - 2 حفنة
• الحليب - 175 مل
• كريم - 50 مل
• كاكاو - 40 جم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر - ½ ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. ذوب الزبدة.
3. اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو والبيكنج بودر والملح.
4. أضف الفواكه المسكرة إلى دقيق الكاكاو (اترك القليل للزينة) ، امزج كل شيء.
5. يقطع 100 جرام من الشوكولاتة بسكين إلى قطع صغيرة ، يضاف إلى دقيق الفاكهة المحلى ويخلط.
6. يُقلب البيض والقشدة الحامضة والحليب بمخفقة ، ثم يُسكب الزبدة المذابة (يُترك قليلاً لدهن الورق) ويُمزج كل شيء
7. يضاف الدقيق والبيكنج باودر ويقلب برفق.
8. اقطع 10-12 مربعات أكبر من قوالب المافن من ورق الخبز بحيث تتدلى حواف الورق من القوالب.
9. ادهني المربعات الورقية بالزبدة المذابة المتبقية ، وصفي قوالب المافن وضعي العجينة.
10. تُخبز المافن في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة.
11. قطعي ما تبقى من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، اسكبي الكريمة واذوبها.

يُسكب المافن النهائي مع كريمة الشوكولاتة ويُزين بالفاكهة المتبقية.