إدخالطريقة عمل سلطة ليتشو من الفلفل. فلفل بسيط ليتشو لفصل الشتاء. كيف لطهي الفلفل والطماطم ليتشو لفصل الشتاء بدون خل - وصفة بسيطة
1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى 2-4 قطع ، وقطع الساق. اطحن الطماطم في الخلاط. إذا لم يكن جهاز المطبخ هذا موجودًا ، فقم بتمريره عبر مفرمة اللحم.
2. يستغرق الفلفل البلغاري حوالي 2.4-2.5 كجم (يفضل أن يكون صغيرًا) ، بعد غسله ، قم بإزالة الذيل الأخضر وقطع صندوق البذور ، ثم سيبقى 2 كجم فقط. نقطع الفلفل إلى أجزاء مناسبة لك. وفقًا للكلاسيكيات ، مقطعة إلى شرائح لمدة 4-5 قطع.
3. ضعي الطماطم المفرومة في قدر كبير لطهي الليشو وأضيفي الزيت النباتي (1/2 كوب) والسكر (1/2 كوب) والملح (1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة). من الأفضل تناول السكر أقل من المعتاد الذي أشرت إليه ، على الرغم من ... مثل أي شخص آخر. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان.
4. أضف الفلفل المفروم إلى الطماطم المسلوقة واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة. قلّب كثيرًا. في النهاية ، يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الخل ويُحرّك ويُترك جانباً عن النار. يوضع الخل في نهاية الطهي حتى لا يتبخر.
5. يجب تعقيم البرطمانات ذات الأغطية. أنا أعقم العلب على إبريق الشاي. لف حتى الفلفل الحار وطماطم ليتشو ووضعها مقلوبًا في بطانية لتبرد تمامًا. كل يوم ، يمكنك اصطحابه إلى الطابق السفلي أو أي مكان رائع آخر. يتم تخزين سلطة Lecho من 1 إلى 2 سنة!
بالعافية!
مرحبا! ما زلت أواصل موضوعًا عاطفيًا مثل الاستعدادات الصيفية لفصل الشتاء. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي lecho وفقًا للوصفات الكلاسيكية.
في إحدى المقالات السابقة ، تطرقنا بالفعل إلى هذا الموضوع ،. لكن هذا لم يكن كافياً بالنسبة لي ، لأن مثل هذه المقبلات الرائعة مصنوعة ليس فقط من الفلفل الحلو. كما أنها مصنوعة من الطماطم والكوسا. وهل يمكنك أن تتخيل ، حتى من الخيار. سأخبرك عن كل هذا في هذا المقال.
هذه المقبلات تحظى باحترام كبير في عائلتي. إذا كان لدينا عطلة ، فأنا أضعها على الطاولة كطبق مستقل. ولم يرض أحد حتى الآن. على العكس من ذلك ، فقد طلبوا دائمًا الوصفة.
بالطبع ، من الأفضل تحضير الخضروات من حديقتك الخاصة. لكن أولئك الذين لا يملكون يمكنهم شراء الخضار في أي وقت من السنة ، والآن لا توجد مشكلة في ذلك. أنا فقط ، على سبيل المثال ، ليس لدي مكان لتخزين عدد كبير من الفراغات. لذلك ، لا أصنع الكثير من العلب. ثم أشتري المزيد من الخضار وأحصدها مرة أخرى. بالنسبة لي ، من سكان إحدى المدن ، هذا هو الخيار الأفضل.
بالمناسبة ، أود أيضًا أن ألفت انتباهك إلى الوصفات محلية الصنع وسيكون من الممتع رؤيتها. حسنًا ، لنبدأ الآن.
نظرًا لأننا نتحدث عن الكلاسيكيات ، فإن الوصفة الأولى ستكون الأكثر تقليدية وشائعة بين ربات البيوت لدينا. بالطبع ، من المستحيل أن تفسد مثل هذه الوجبة الخفيفة ، إلا إذا قمت بإفسادها. اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 2.5 كجم
- طماطم - 2 كجم
- سكر - 0.5 كوب
- ملح - 1 ملعقة كبيرة مدورة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز:
1. اشطف الطماطم وطحنها إلى معجون الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف السكر والملح. ثم حركي ، ضعي القدر على الموقد واتركي الطماطم حتى تغلي على نار متوسطة.
2. أثناء غليان الطماطم ، خذ الفلفل واغسله. يقشر ويقطع إلى قطع كبيرة.
يمكن اختيار الفلفل بأي لون. يمكنك حتى أن تأخذ عدة منها في وقت واحد.
3. عندما يغلي معجون الطماطم ، أضيفي الزيت النباتي والفلفل. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تمامًا ، مع تقليل الحرارة قليلاً. في نهاية الطهي ، يُضاف الخل ويُحرَّك ويُطفئ النار.
4. ضع المشروب في مرطبانات معقمة ، ووفقًا للتقاليد ، اقلبه رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد. ثم ارجع إلى وضعها الطبيعي واحتفظ بها في مخازنك لتفتح في الشتاء واستمتع بطعم الصيف.
طريقة تحضير ليتشو لفصل الشتاء بدون خل
جرب خيار عدم الخل. اتضح كذلك. ويمكن تخزينها بشكل رائع طوال فصل الشتاء في مكان بارد أو في الثلاجة.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 500 غرام
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز:
1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف وأزيلي الساق. ثم تمر عبر مفرمة اللحم. نضع الهريس الناتج على النار وابدأ العمل على باقي الخضار.
2. اغسل الفلفل ، قشر السيقان والبذور وقطّعها إلى أي قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. أضف الخضار المقطعة إلى معجون الطماطم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى المزيج ويُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم انقل الليشو إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالأغطية. ضعها في قدر ، أسفلها مغطى بمنشفة قطنية. صب الماء على الكتفين واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. هذه هي الطريقة التي نعقم بها قطع العمل لدينا.
4. ثم أخرج الجرة ، وأغلق الغطاء بإحكام ثم اقلبه. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
انزع البرطمانات بحذر شديد حتى لا تحرق يديك!
5. عندما يبرد lecho تمامًا ، ضعه في مكان بارد للتخزين. من الكمية المقترحة للمكونات ، يتم الحصول على 2 لتر من المنتج النهائي.
الفلفل الحلو مع الجزر والبصل - لعق أصابعك
أقدم وصفة رائعة أخرى لبنكك الخنزير. تبين أن المقبلات حلوة مع قليل من الحموضة ، والتي تعطي فقط طعمًا خاصًا. يمكن تناوله على الفور ، أو يمكن تخزينه في مكان بارد حتى الشتاء. ستساعدك هذه الوجبة الخفيفة دائمًا عند ظهور الضيوف فجأة.
مكونات:
- طماطم - 4 كجم
- جزر - 1 كجم
- فلفل حلو - 1.2 كجم
- بصل - 1 كجم
- الخل 9٪ - 100 غرام
- زيت نباتي - 150 غرام
- سكر - 220 غرام
- ملح - 100 غرام
- الفلفل - 20-30 قطعة
تجهيز:
1. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع كبيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قطّع الجزر إلى شرائح.
2. ضع كل شيء في قدر. يضاف الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من النهاية ، يُسكب الخل ويُحرّك.
3. صب الليشو الجاهز في برطمانات معقمة ، وشد الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ حتى يبرد تمامًا. ثم يمكنك وضعها بعيدًا في التخزين.
فيديو عن كيفية طبخ ليتشو من الكوسة والفلفل والطماطم لفصل الشتاء
يكتسب Lecho مع إضافة الكوسة حنانًا خاصًا. سيكون مثل هذا فاتح الشهية خفيفًا وسهل التحضير. بعد أن جربته ، لن تظل غير مبال. شاهد عملية الطهي بأكملها في الفيديو أدناه.
مكونات:
كوسة - 3 كجم
فلفل بلغاري 1.5 كجم
فلفل مرير - 500 غرام
سكر - 1 كوب
ملح - 4 ملاعق كبيرة
طماطم - 1.5 كجم
خل 9٪ - 0.5 كوب
زيت نباتي - 1 كوب
ثوم - 3 فصوص
ماء - 300 مل (إذا كان هناك القليل من السائل)
يمكن تناول هذه السلطة في أيام الصيام أو وضعها على طاولة احتفالية. وهكذا ، لتناول طعام الغداء ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية ، غالبًا ما نفتح الجرة ونأكل بكل سرور.
وصفة بسيطة للفلفل الحلو والطماطم ليتشو في طباخ بطيء
خيار جيد جدًا لإعداد هذه المقبلات لمن يحبون الطبخ في طباخ بطيء. لن تقضي أكثر من نصف ساعة في عملية الطهي بأكملها. مريح جدا.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم
- طماطم - 1.5 كجم
- زيت نباتي - 0.5 كوب
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 2/3 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 100 مل
تجهيز:
1. طحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم. قشر البذور وقطعيها إلى شرائح. ضع الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم في وعاء متعدد الطهي. يقلب ويطهى حتى يغلي.
2. اسلقي الطماطم لمدة 5 دقائق وأضيفي الفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُحرّك.
3. ضعي الليشو في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب ، لف ، اتركه ليبرد. ثم يمكنك إزالته عند الطلب.
ليشو لفصل الشتاء من الخيار حسب وصفة "تلعق اصابعك"
أنا متأكد من أن الكثير من الناس لا يعرفون عن هذه الطريقة. لكن تبين أن السلطة لذيذة للغاية لدرجة أنني أوصي الجميع بتجربتها مرة واحدة على الأقل.
مكونات:
- خيار - 3 كجم
- طماطم - 3 كجم
- بصلة البصل - 6 قطع
- الثوم - 2 رأس
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 100 مل
تجهيز:
1. لنبدأ بإعداد المنتجات. اطحن الطماطم حتى تهرس. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الخيار إلى شرائح أو أنصاف دوائر.
2. ضعي معجون الطماطم على النار واتركيها تغلي على نار هادئة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. ثم نضيف البصل والثوم. يقلب ويترك حتى يغلي مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. ثم يضاف الخيار. أضف الملح والسكر والزيت النباتي. يُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أضف الخل 5 دقائق قبل الطهي. اطبخ واطفئ النار.
5. ضع الوجبة الخفيفة النهائية على برطمانات معقمة ، ولفها. لفيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. يمكنك تخزين مثل هذا الليشو في مكان بارد وفي درجة حرارة الغرفة.
في هذا ، أيها القراء الأعزاء ، انتهيت. أتمنى أن تعجبك وصفاتي وستختار بالتأكيد شيئًا ما لنفسك. أو ستجد شيئًا جديدًا لم تجربه من قبل.
حصاد جيد ومحاصيل ناجحة! في حين!
تعود جذور Lecho إلى المجر ويتم تحضيرها تقليديًا من ثلاثة منتجات لا تتغير ولا غنى عنها: الفلفل الحلو والطماطم والبصل. كل شيء آخر اختياري.
في بلدنا ، تتكيف وصفة هذا الطبق مع المنتجات المتاحة لنا ، وغالبًا ما تجد أشكاله المختلفة: مع الكوسة ، والخيار ، والباذنجان ، ومعجون الطماطم ، والفاصوليا ، إلخ.
يتم حصاد Lecho في أوعية معقمة ومغلقة ببراغي معقمة أو أغطية لولبية.
يمكن تعقيم العلب في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة ، أو في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.
وصفة ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"
لتحضير هذا التحضير اللذيذ بشكل مذهل ، أقترح عليك جمع الفلفل الطازج والطماطم والبصل من الأسرة. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فإنني أنصحك بالذهاب إلى السوق وشراء أكبر عدد ممكن من الخضار المذكورة أعلاه ، لأن الطبق اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكنك جره من الأذنين. أيضا تعقيم الجرار والأغطية. لذلك دعونا ننتقل إلى الإعداد.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 2.5 كجم.
- طماطم - 2 كجم.
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي (مكرر) - \u200b\u200b1/2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. (مع شريحة)
- الخل - 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز:
لإعداد lecho ، يمكنك تناول الفلفل الحلو من أي لون ، ولكن الأكثر لذيذًا ، في رأيي ، يتم الحصول عليه بالفلفل الأصفر أو الأحمر.
1. قبل أن نبدأ في تحضير السلطة ، نحتاج إلى تعقيم البرطمانات وغسل الخضروات وتجفيفها. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها في محضر الطعام. أضف الملح والسكر إلى الطماطم المفرومة. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
2. في غضون ذلك ، قشر الفليفلة الحلوة وقطعها إلى قطع كبيرة.
3. عندما تغلي كتلة الطماطم ، صب الزيت النباتي فيها.
4. بعد ذلك ، ضعي الفلفل المفروم.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى وبعد الغليان يُطهى ليتشو لمدة 30 دقيقة.
6. بعد 30 دقيقة ، أضيفي ملعقة من الخل مع التحريك ، أخرجيها من الموقد. نضع lecho الساخن في الجرار ونشدد بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
ليتشو معجون الطماطم لفصل الشتاء من الفلفل الحلو 3 كيلو
تبرز هذه الوصفة بسبب محتواها المتوازن من المكونات وطعمها اللذيذ. تحضير السلطة سهل وسريع للغاية. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. للحفاظ عليه ، نحتاج إلى تحضير المنتجات المذكورة أدناه و 6 عبوات معقمة 750 مل.
مكونات:
- فلفل حلو - 3 كجم.
- معجون طماطم - 350 غرام
- الخل - 1/4 كوب
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. (مع شريحة)
- سكر محبب - 1/4 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
- ماء - 4 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود - 7-8 قطع.
- أوراق الغار - 4-5 قطع.
تجهيز:
1. يقطع الفلفل المغسول والمقشر إلى نصف حلقات ويوضع جانباً.
2. صب الماء في قدر كبيرة عميقة وأضف جميع المكونات ما عدا الفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. 
3. بمجرد غليان الخليط ، أضيفي إليه الفلفل المفروم واطهي لمدة 20-25 دقيقة.
4. نضع الليشو النهائي في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية.
وصفة الفلفل الحلو والطماطم بدون تعقيم
ألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة أخرى للسلطة الشتوية التي لا تتطلب التعقيم وهي مثالية لمحبي الأطباق اللذيذة.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3.5 كجم.
- طماطم - 2 كجم.
- فلفل حار - 50-300 غرام.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة
تجهيز:
1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل وتجفيف الخضار. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح صغيرة.
3. ثم طحن الطماطم المفرومة إلى حالة هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. آخر شيء تبقى لتحضيره هو الفلفل الحار. نقطع الذيل وننظفه من البذور. بعد ذلك ، قم بتقطيعها بأكبر قدر ممكن من السكين أو قطعها بالخلاط.
إذا كنت من محبي الأطباق الحارة جدًا ، فلا داعي لإزالة بذور الفلفل الحار.
5. انقلي الفلفل الحار المفروم إلى وعاء كبير به الفلفل.
6. املأ الفلفل بالطماطم وضعي المقلاة على النار. بمجرد تسخين الخضار ، ستبدأ في إطلاق الرطوبة وسيتم طهيها في عصيرها الخاص. صب 1 كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الخل. عندما تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي 2 كوب من السكر و 2 ملعقة كبيرة من الملح. امزج كل شيء جيدًا.
8. غطي المقلاة بغطاء واتركي ليتشو على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يكون lecho جاهزًا تمامًا. يمكنك تذوق وتعديل النكهة برفق حسب الحاجة عن طريق إضافة الملح أو السكر أو الخل.
9. نضع الليشو في برطمانات معقمة ونلفها أو نغلقها بإحكام بالغطاء. اقلب العلب رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا. وكانت النتيجة أربع عبوات سعة 700 جرام. وأربع عبوات سعة 500 غرام.
كيفية طبخ ليتشو من الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء
هناك الكثير من وصفات ليتشو كما ذكرت أعلاه. في هذه الوصفة أريد أن أوضح لكم كيف يمكنكم تحضير سلطة لذيذة لفصل الشتاء مع الباذنجان. أعتقد أن قلة قليلة من الناس سيرفضون محاولة إعداد مثل هذا المزيج النباتي الصحي. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.
يُنصح باختيار الفلفل الأحمر لأنه أكثر لحمية. يُنصح باختيار الطماطم الناضجة والعطرية. من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير والقوي ، لأنه لا يوجد فيه أي مرارة عمليًا.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم.
- فلفل بلغاري (أحمر) - 750 غرام. (بدون بذور)
- الباذنجان - 750 غرام
- ثوم - 1 رأس
- فلفل حار (أحمر) - 1 جراب
- زيت نباتي - 100 مل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- سكر - 100 غرام
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
تجهيز:
1. حرر الطماطم من السيقان وقطعها إلى شرائح. نظف الفلفل الحار من البذور. ننظف رأس الثوم ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو في محضر الطعام.
2. أضف 100 مل إلى الطماطم الملتوية. زيت نباتي ، 100 غرام. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (غير معالج باليود) مع شريحة. بعد ذلك ، نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة ، والباذنجان إلى مكعبات.
3. ضعي القدر مع الطماطم على الموقد ، واتركيه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. يجب أن تنخفض في الحجم وتغير اللون إلى لون أغمق وأكثر تشبعًا.
4. ضعي الفلفل في قدر مع الطماطم. نغليها لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية. ثم نضيف الباذنجان إلى وعاء الطهي ، ونخلط جميع الخضروات ، ونغلي ونطهى لمدة 20 دقيقة.
5. في هذه المرحلة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة للحفظ. حمض الستريك. إذا كنت لا تحب الليمون ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. خل.
لا يمكنك إضافة حامض الستريك أو الخل إطلاقا ولكن بشرط أن تؤكل هذه السلطة خلال 3 أشهر.
يقلب الليشو مرة أخرى ويوضع في برطمانات معقمة. يجب أن يكون لديك 3 لترات. نقوم بغلق أو لف البرطمانات بأغطية معقمة ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونغطيها ونتركها حتى تبرد تمامًا.
فيديو عن كيفية طبخ ليتشو بدون إضافة الخل
وصفة الوجبات الخفيفة الشتوية هذه مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومغذيًا. في الاستعدادات لفصل الشتاء ، هذا مهم ومهم للغاية. استعد لنفسك ولأحبائك مثل هذا الطبق الرائع بدون الخل والزيوت النباتية.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم.
- طماطم (سمين) - 3 كجم.
- ملح (خشن) - 1 ملعقة كبيرة ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر - اختياري
- الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة
- أوراق الغار - حسب الرغبة
- قرنفل حسب الرغبة
- الثوم - 5-6 فصوص
كيفية صنع ليتشو من الفلفل الحلو مع عصير الطماطم
أوجه انتباهكم إلى وصفة سهلة مجربة ومختبرة للبتشو. من أجل أن تكون المقبلات لذيذة حقًا ، أوصي باختيار الفلفل الأحمر. يمكن أن يكون القطع أيًا: شرائح أو مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات. ليست هناك حاجة لتعقيم ولف مثل هذا الفراغ ، وإلا فإن الفلفل سوف يغلي ويفقد مرونته.
مكونات:
- فلفل بلغاري (مقشر) - 2.5 كجم.
- عصير طماطم - 2 لتر.
- زيت نباتي - 180 جم
- سكر - 200 غرام
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
تجهيز:
1. يتم إزالة بذور الفلفل وتقطيعها كما تريد.
2. يُسكب العصير في قدر كبيرة عميقة ويُضاف السكر والملح والزيت النباتي. نخلط كل شيء ونشعل النار حتى الغليان. بعد الغليان ، اغلي العصير لمدة 20 دقيقة.
4. أضف الخل خمس دقائق قبل الطهي. نصب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ونلفها. نقلب العلب إلى الأغطية ، ونتحقق مما إذا كانت العلب ملفوفة جيدًا وتغطيتها ببطانية دافئة. نتركه ليوم واحد. ليتشو جاهز. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لفلفل Suneli و Hop lecho
إذا لم يكن لديك فلفل حار ، يمكنك استبداله بملعقتين كبيرتين. ل. أفيكا.
مكونات:
- فلفل حلو - 2.5 كجم.
- طماطم - 2.5 كجم.
- زيت نباتي (مكرر) - \u200b\u200b1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. (مع شريحة)
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
- البقدونس - حفنة كبيرة
- Hmeli-suneli - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ثوم (مقشر) - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار - حسب الرغبة
تجهيز:
1. تقطع سيقان الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم.
يفضل استخدام الطماطم الحمراء والناضجة والعصيرية. ثم لن تجف الوجبة الخفيفة.
نضع العصير الناتج على نار خفيفة ونتبخر لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
2. في هذا الوقت ، نظف الفلفل وقطعيه إلى أنصاف حلقات أو شرائح. يعتمد على حجم الفلفل.
3. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى صلصة الطماطم. امزج كل شيء جيدًا وحذر واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم ناعماً والقفزات. يغلي لمدة خمس دقائق ، يضاف الخل ويطفئ الموقد.
4. ضع الليشو في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيتها واتركها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.
طبخ ليتشو بمعجون الطماطم والثوم
الفلفل ليتشو لفصل الشتاء ليس فقط وجبة خفيفة رائعة من العلبة ، ولكن أيضًا سلطة لذيذة بشكل مذهل. ينضج بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.
مكونات الطبق:
- فلفل بلغاري حلو - 1.5 كجم.
- ملح المائدة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 100 غرام
- جزر - 1 كجم.
- الثوم - 3-4 فصوص
- ماء - 0.5 لتر.
- معجون طماطم - 1 لتر.
- ماء - 500 مل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
تجهيز:
1. اشطف الفلفل الحلو جيداً وأزل السيقان بالبذور وقطّعها (حسب الذوق).
2. يُمزج الملح والسكر ومعجون الطماطم والماء في وعاء منفصل. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم نشعل النار ونغلي.
3. ضعي الفلفل المفروم في قدر مناسب الحجم واملأيه بمعجون الطماطم المخفف وزيت عباد الشمس. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان.
4 بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ إلى الليشو (يمكن استبدال الخل بملعقة صغيرة من الخل المخفف بالماء) والثوم المفروم. يقلب ويترك حتى يغلي.
5. قم بإخراج المقلاة من الموقد وقم على الفور بنشر الليشو على الجرار المعقمة وإغلاقها بإحكام بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء دافئ (على سبيل المثال ، بطانية أو بطانية) واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بتخزين الليشو في مكان بارد ومظلم. يمكن تقديم هذا الليشو كوجبة خفيفة مستقلة وكصلصة للمعكرونة أو الأرز.
ليتشو لذيذة بالفلفل الحلو والجزر والبصل لفصل الشتاء
لطالما كانت Lecho تحظى بشعبية كبيرة في الحفاظ على المنزل. على الرغم من ظهور العديد من الوصفات الجديدة لتخليل الخضار ، إلا أن الأساليب القديمة المثبتة لا يمكن الاستغناء عنها في بساطتها. لتحضير ليتشو النباتي هذا ، نحتاج إلى: الفلفل والطماطم والجزر والبصل. للحصول على وصفة مقبلات أكثر تفصيلاً ، انظر أدناه.
مكونات:
- فلفل حلو - 1.2 كجم.
- طماطم - 4 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- الخل 9٪ - 100 غرام.
- زيت عباد الشمس - 150 جم.
- سكر - 220 غرام
- ملح - 100 غرام
- الفلفل (البازلاء) - 20-30 قطعة.
تجهيز:
1. نقطع الفلفل مقشرًا من البذور كما نحب: إلى شرائح أو مكعبات. يتم تحديد حجم القطع حسب تفضيلاتك. ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أنه كلما تم تقطيع الفلفل بشكل أفضل ، زادت سرعة طهيه. وبعد ذلك يكون تناولها أكثر ملاءمة.
2. ابشري الجزر المغسول والمقشر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى حلقات أو مكعبات.
2. اسلقي الطماطم في الماء الساخن حتى يمكن إزالة القشرة منها بسهولة. تُقطع الطماطم المقشرة جيدًا وتوضع في قدر كبير عميق مع الزيت النباتي. نقوم بطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. يقطع الفلفل والبصل والجزر إلى كتلة الطماطم. صب الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل الأسود هناك. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل والبقدونس المفروم للنكهة.
4. بعد الغليان ، اطهي كتلة الخضار لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يصبح الفلفل طريًا.
5. نضع الليشو الساخن على برطمانات معقمة ، ونشدد الأغطية ونتركها مقلوبة تحت بطانية دافئة لمدة يوم. الكل! إليك خيار بسيط ولذيذ لصنع ليتشو. بالعافية!
ليتشو مع الفلفل الحلو والفاصوليا - لعق أصابعك
تحظى هذه السلطة باحترام كبير في عائلتنا ، لذلك فهي مدرجة في قائمة الاستعدادات الإلزامية كل عام. الوصفة ، التي أثبتت جدواها على مر السنين ، انتقلت من جدتي إلى أمي ، ثم إليّ. هذا النوع من التحضير للفاصوليا والفلفل هو طريقة بسيطة ومرضية ولذيذة للغاية للحفظ.
كل من الفاصوليا الحمراء والبيضاء مناسبة لهذه الوصفة.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3 كجم.
- طماطم - 2 كجم.
- الفاصوليا المسلوقة - 400 غرام
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- جزر - 700 غرام
- ملح للتذوق
- فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 250 مل.
تجهيز:
1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، ونقطع الفلفل إلى نصف حلقات. مرري الثوم في عصارة الثوم ، وقطعي الجزر بمبشرة خشنة.
2. صب الزيت النباتي في وعاء كبير. اقلي البصل والجزر قليلاً.
3. ثم نضيف الفلفل المفروم هنا ونخلط.
4. الآن نضيف الطماطم والملح حسب الرغبة ونسكب الفلفل ونضيف الثوم ونخلط كل شيء جيداً. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. بعد 20 دقيقة تضاف الفاصوليا المحضرة ، يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. نضع الليشو النهائي على برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة.
نحضر ليتشو بالفلفل الحلو والكوسة
و الوصفة الأخيرة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم هي سلطة بالفلفل و الكوسة. طعم عضوي جدا ، بدون زيت فائض ، بمذاق طبيعي وغني بالخضروات. جربه أيضًا!
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
- طماطم - 1.5 كجم.
- كوسة - 3 كجم.
- فلفل مرير - 0.5 كجم.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
- خل - 9٪ - 100 مل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 3 فصوص
- ماء - 300 مل. (إذا كان هناك القليل من السائل)
حقيقة مثيرة للاهتمام:
في المجر ، يُقدم هذا الطبق كطبق مقبلات أو طبق جانبي أو كطبق رئيسي في أي وقت من اليوم. يتم تقديمه على الإفطار مع البيض المخفوق. لتناول طعام الغداء أو العشاء ، عادة ما يتم تناوله مع الخبز الأبيض أو مع النقانق والأرز واللحوم والنودلز ، إلخ.
يكفي هذا لليوم! اطبخ بكل سرور وروح ، وأشرك أقاربك في عملية التحضير ، وشارك الوصفات مع الأصدقاء. سأكون سعيدًا لتلقي ملاحظاتك في التعليقات. نراكم في مقالات جديدة!
وصفة ليتشو مصنوعة من الفلفل والطماطم أو الكوسة أو الباذنجان المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء من الفلفل الحلو - ليس هذا هو نفس الليشو الذي يباع تحت ستار فاتح الشهية (الصلصة) في المتجر. في وطن lecho - في المجر ، يتم تحضير هذا الطبق حصريًا من الفلفل والطماطم. ولكن ، على الرغم من بساطتها ، يحولها الطهاة المحليون إلى طبق جانبي لذيذ ، يتم تقديمه عادةً مع الخبز الأبيض الطري أو المعكرونة أو منتجات اللحوم.
اليوم ، كل مضيفة تقريبًا لديها وصفة خاصة بها ، تحمل علامة تجارية لصنع الليشو ، والتي تشاركها بكل سرور مع الأسر والضيوف. في نهاية أيام الصيف الدافئة ، سنلتقط الفلفل الحلو الناضج في حديقتنا الخاصة ، ونضيف الطماطم والتوابل والتوابل المشمسة (في الحالات القصوى ، كل هذا يمكن شراؤه من السوق) ومشرق ، برائحة فريدة ، ليتشو جاهز.
في هذه المقالة ، سوف نشارك وصفات ليتشو لفصل الشتاء. وصفات Lecho بالصور تم اختبارها بواسطة طهاة ذوي خبرة وعشرات القراء في هذا القسم. Lecho هو طبق كلاسيكي يحتوي على العشرات من الوصفات والتنوعات المختلفة تمامًا ؛ كل متخصص في الطهي مقتنع بأنه هو الذي يعرف كيف يطبخ ليتشو لفصل الشتاء بشكل صحيح.
في الواقع ، لا توجد الوصفة الحقيقية الوحيدة لـ lecho ببساطة ، وبالتالي فإن جعل lecho في المنزل عملية يمكن التعامل معها بشكل إبداعي. اختر من بين وصفات lecho التالية الأقرب إليك ، ولا تتردد في إجراء التعديلات الخاصة بك عليها وطهي lecho بيديك!
كيف لطهي الفلفل والكوسا ليتشو لفصل الشتاء
الطعم الغني وفوائد الفيتامينات المخزنة هي السمات التي تميز وصفات ليتشو لفصل الشتاء. يحظى إعداد عبق الخريف هذا بشعبية كبيرة في بلدنا. تحتوي وصفة الفلفل والطماطم ليتشو لفصل الشتاء على العديد من الخيارات المختلفة ، والحفظ الكلاسيكي يشمل دائمًا الفلفل الطازج والبصل والطماطم. هناك عدة قواعد تساعدك على تحضير وجبة خفيفة بشكل صحيح:
- لا ينبغي طهي الفلفل محلي الصنع وطماطم ليتشو لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضروات قاسية ولا تتحلل ؛
- للحفظ ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة فقط ؛
- عند إضافة الأعشاب الحارة إلى السلطة ، يجدر بنا أن نتذكر أن الريحان والبقدونس والمردقوش والكزبرة (في صورة مجففة) في تناغم تام مع الفلفل الحلو والطماطم. من الأفضل إضافة الأعشاب إلى الطبق قبل الطهي بوقت قصير ؛
- كلما كانت الطماطم أكثر كثافة ، كلما كان الفلفل الحلو ألذ.
Lecho هو طبق هنغاري تقليدي ، بطاقة أعمال الطهي في البلاد. اتضح أن هذا التحضير لذيذ ومشرق وعصير وشهية. سيكون بمثابة وجبة خفيفة لعشاء عائلي بسهولة ، لكنه سيبدو رائعًا أيضًا على طاولة احتفالية. هناك تفسيرات كثيرة للحفظ. فيما يلي أشهر الوصفات.
تعد كل ربة منزل ليتشو وفقًا لوصفة منزلية. هذه الوصفة لذيذة ، تأكد من تحضيرها لفصل الشتاء ، أنا متأكد من أنك ستعجبك المقبلات. يمكنك تناوله كطبق مستقل أو تقديمه كطبق جانبي ، على أي حال ، لعق أصابعك. لذا تنتهي معالجة المحصول ، في هذا الوقت يخطط الكثيرون لإعداد ليتشو.
وصفة ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم "سوف تلعق أصابعك"
مكونات:
- زيت عباد الشمس - 150 جم ؛
- فلفل حلو وطماطم - 2 كجم لكل منهما. كل؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- خل المائدة - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قشر الفلفل الحلو من ذيول ، بذور ، حواجز ، مقطعة إلى حلقات حوالي 1.5 سم ؛
- تخطي الطماطم في الجمع ، يجب أن تكون كتلة متجانسة ، صبها في قدر. ثم يضاف السكر والملح وحلقات الفلفل والزيت النباتي والخل ويخلط جيدا.
- أرسل المقلاة على نار متوسطة ؛ يستغرق الطهي 30-40 دقيقة ، وأحيانًا يمكن التقليب. سوف يغوص الفلفل في قاع الإناء أثناء طهيه.
- لا يمكنك تعقيم البنوك بل حرقها في الفرن. قبل حرق الجرار ، اغسلها جيدًا ، وجففها قليلاً ، ثم ضعها في فرن بارد ، وقم بتشغيل درجة حرارة 200 درجة ، واتركها لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة سيكون أسرع بكثير ، تأكد من موت جميع الميكروبات عند درجة الحرارة هذه على الفور ؛
- انقل الليشو الساخن إلى برطمانات مبردة ، ولفها بأغطية مغلية ، ثم اقلبها ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!
تعد الاستعدادات في المنزل أكثر فائدة للجسم ، وقد ثبت علميًا أن الخضروات هي أفضل ما يزرع في منطقة إقامتك. ولا داعي للحديث عن التوفير هنا ، فالفلفل الحلو في الموسم غير مكلف ، لكن حاول شرائه في الشتاء! يمكنك تدليل نفسك بالأشياء الغريبة ، ولكن لماذا نحتاج إلى فلفل باهظ الثمن لشخص آخر عندما يكون لدينا فلفل خاص بنا ، بدون مواد كيميائية وأرخص عدة مرات من تلك الأجنبية.
الفلفل والطماطم ليتشو - تحضير الطعام
قبل تحضير lecho ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تتعرف على الوصفة ، وشراء قائمة المكونات الضرورية. نظرًا لأن الخضار الرئيسي في lecho سيكون الفلفل الحلو ، فسوف نركز عليه. نختار فقط الثمار الناضجة واللحمية من أجل ليتشو. يجب أن يكون لبشرتهم لون موحد بدون بقع داكنة وبنية ناعمة ، وإلا فإن طعم ومظهر الطبق النهائي سوف يفسد.
قم بإزالة الساق من الفلفل المناسب وإزالة البذور باستخدام أدوات مطبخ يدوية. ثم نطحنها حسب تقديرنا. شخص ما يفضل تقطيع الفلفل إلى شرائح بطول الفاكهة بأكملها ، شخص أصغر.
أما باقي الخضار المتضمنة في وصفة ليتشو فيتوجب غسلها وتجفيفها وإزالتها من الطماطم إذا رغبت. ليس من الصعب القيام بذلك إذا تم سكب الطماطم مسبقًا بالماء المغلي.
ليتشو منزلي حار مع البصل والثوم
بالتأكيد سيحب عشاق الأطباق غير العادية هذا الحفظ الحاد. وصفة ليتشو الساخنة لفصل الشتاء.
مكونات:
- بصل (كبير ، أبيض) - 1 قطعة ؛
- ثوم - 40 جم ؛
- فلفل (أحمر أو برتقالي) - 1 كجم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحار (المطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الطماطم (كثيفة ، ناضجة) - 2.5 كجم ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- سكر أو عسل خفيف - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- اشطف جميع الخضار جيدًا ؛
- تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم ، ثم تُطهى على الموقد حتى الغليان ؛
- ثم يتم الاحتفاظ بالكتلة لمدة تصل إلى ربع ساعة لتبريد كل شيء ؛
- يجب فصل الخليط الناتج عن القشرة والحبوب (استخدم غربالًا أو فوهة في الجمع) ؛
- أضيفي باقي المكونات إلى الطماطم ، لكن سيأتي وقت الزيت والخل بعد ذلك بقليل ؛
- أعد قطعة العمل إلى الموقد ، واختر نارًا متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ؛
- عندما تصبح الخضار طرية ، تتم إزالة أوراق الغار ، ويضاف الثوم (المفروم جيدًا) والزيت إلى باقي المنتجات. بعد ذلك بقليل ، يسكب جوهر الخل.
- يتم وضع فراغات Lecho في برطمانات زجاجية معقمة ، والتي يجب إغلاقها بأغطية مغلية باستخدام آلة لف.
بشكل عام ، يعتبر الليشو طبقًا مجريًا ، وليس المطبخ البلغاري ، كما هو شائع. تختلف وصفة الليشو الهنغاري التقليدي اختلافًا كبيرًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. أعدت لك عالم الإجابات أشهى وصفات ليتشو - من المعروفة على نطاق واسع إلى غير العادية. هل قررت تحضير ليتشو لفصل الشتاء؟ ثم ابدأ العمل!
Lecho هو ممثل أصلي للمطبخ المجري. المكونات التي لا غنى عنها في الطبق هي الطماطم والفلفل الأحمر (غالبًا ما تكون صفراء ، ولكنها ليست خضراء). لا يحتوي Lecho في بلدنا ، مثل أي طبق شعبي ، على وصفة محددة ويمكن تكييفه مع أي خضروات متاحة. البصل والجزر والباذنجان والكوسا والخيار والثوم والتوابل - هذه والخضروات الأخرى تكمل الليشو الهنغاري التقليدي.
الفلفل الحلو ليتشو - وصفة كلاسيكية
وصفة عالمية ممتازة لليشو لفصل الشتاء! النسبة المثلى لجميع المكونات والتوابل الواردة تجعل الطبق جميلًا جدًا ومشرقًا وفاتح للشهية وبالطبع لذيذًا. كم هو جميل الحصول على جرة أخرى في الشتاء وتذوق هذا المنتج الرائع والأهم الطبيعي مع جميع أفراد الأسرة!
مكونات:
- بصل متوسط \u200b\u200bالحجم - 4 قطع ؛
- الخضر (الكزبرة أو البقدونس أو الكرفس) - 3 عناقيد ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم طازج - 1-2 رأس (10 فصوص) ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق؛
- سكر - 1 كوب.
طريقة طهو:
- ننظف الفليفلة الحلوة ونحررها من البذور ونشطفها بالماء ونقطعها إلى قطع كبيرة (حوالي 4 أجزاء). قطعي الطماطم الناضجة المغسولة إلى 4 أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- حضري قدرًا كبيرًا بجوانب سميكة وقاع. يُسكب الزيت النباتي فيه ، انتظر حتى يسخن جيدًا ، انشر البصل ؛
- عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الطماطم. يُملح الخليط ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ؛
- أضف الآن أهم مكون من الفلفل الحلو - الفلفل الحلو ، واترك كل شيء على نار خفيفة في قدر مغلق لمدة 5 دقائق. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع الثوم ونقطعه بسكين أو مكبس خاص ونضيفه إلى طبقنا مع السكر والخل ونتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الخضار المفرومة ناعماً ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الأسود ، ويُمزج ويُجعل الطبق جاهزًا لمدة 10 دقائق ؛
- نقوم بإعداد البرطمانات للتحضير: غسل وتعقيم. نضع ليتشو لدينا هناك ، نشمر. يُنصح بوضع برطمانات من الليشو على الأغطية ، ولف شيئًا دافئًا واتركه ليبرد لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وسيصبح الفلفل وطماطم ليتشو لذيذًا جدًا. بالعافية!
Lecho هي واحدة من تلك الأطباق التي تثير المشاعر الأكثر إيجابية لدى العديد من محبي الطعام اللذيذ ، حيث يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ويمكن تحضيرها لكل ذوق. الوصفة الكلاسيكية للليتشو سهلة التحضير. ستساعدك الوصفات التي تم جمعها في هذا القسم على صنع ليتشو لذيذة للمتعة فقط أو لفصل الشتاء ، والتي تتعلم بها كيفية طبخ ليتشو بحيث يتم الإشادة بكل من يجربها - بنفس سهولة تقشير الكمثرى!
وصفة بسيطة للفلفل وطماطم ليتشو
مكونات:
- فلفل بلغاري متعدد الألوان - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم. أو معجون الطماطم - 500 جم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مربعات.
- تُطهى الطماطم (معجون الطماطم) على نار خفيفة جدًا حتى تنضج جيدًا ؛
- بعد ذلك ، يتم وضع باقي المنتجات في حاوية مع حفظها في المستقبل ؛
- إذا تبين أن الكتلة سميكة جدًا ، يتم تخفيفها بالماء ؛
- يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة ويخلط باستمرار ؛
- يتم سكب الفراغ في العلب ، ملفوفة.
طهي وصفات ليتشو الكلاسيكية مع الطماطم والفلفل والبصل والجزر والكوسا وحتى الباذنجان. يعد هذا الطبق الشعبي من المطبخ المجري أحد هذه الاستعدادات الشتوية اللذيذة ، حيث يحافظ بعناية على الرائحة الرقيقة للخضروات الناضجة في الشمس. على الرغم من التنوع الذي يميز وصفات ليتشو الحالية ، إلا أن مكوناته التقليدية الرئيسية هي الطماطم الناضجة والبصل والفلفل.
لتحضير الليشو البلغاري من الطماطم ، من الأفضل اختيار الفاكهة الأكثر نضجًا ونضجًا ولحمًا بألوان مختلفة - في هذه الحالة ، سيكون طعم الحصاد المستقبلي غير عادي ويبدو أكثر جاذبية.
يتم تقطيع الفلفل بطرق مختلفة: من الملائم أكثر لبعض ربات البيوت أن يخططوها إلى شرائح ، بالنسبة للآخرين - في مكعبات أو شرائح أو قطع صغيرة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتهم الخاصة. من أكثر وصفات ليتشو شيوعًا ، الأفضل مذكورة أدناه. على سبيل المثال ، ستحب ربات البيوت المبتدئات بلا شك وصفة ليتشو هذه ، والتي تتطلب حدًا أدنى من الوقت والجهد.
وصفة ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الطماطم
ليتشو كوسة بالجزر والطماطم
يمكن تحضير طبق خفيف حلو قليلاً يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية للاستخدام في المستقبل. إذا كان هدفك هو الاستعدادات الشتوية ، فقم بإعداد العدد المطلوب من العلب وقم بتعقيمها. الموقف من الكوسة غامض. يعتبر البعض أن هذه الخضار لا طعم لها ، والبعض الآخر يستغل كل فرصة لإضافتها إلى الطبق.
الحقيقة هي أن الكوسة لها طعم محايد. ولكن من ناحية أخرى ، تساعد هذه الجودة على دمجها مع أي منتج على الإطلاق ، لأنه في عملية الطهي أو الطهي أو القلي ، تمتص بسهولة مذاقها ورائحتها. خلال موسم الحصاد الجماعي للكوسة ، ينخفض \u200b\u200bسعرها بشكل حاد. لذلك ، نجحت المضيفات في تعليبها: مخلل ، ملح ، تحضير جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. Zucchini lecho هو أحد الخيارات الفائزة لمثل هذه الفراغات.
مكونات:
- كوسة - 3 كجم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الخل - 100 مل ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نبدأ في تحضير ليتشو من الفلفل والطماطم - أولاً نقشر الفلفل والجزر والبصل. قشر الكوسة وقطعها - إلى مكعبات صغيرة ، البصل - إلى مكعبات أكبر ؛
- نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على البطاطا المهروسة ، حيث يتم طهي الليشو ، وبشر الجزر ، وقطع الفلفل إلى شرائح ؛
- نضع البصل في قدر ويقلى قليلاً بالزيت النباتي ، ثم نضيف الكوسة والطماطم والفلفل.
- بعد ذلك نملح الفلفل وندورة ليتشو ونضيف السكر. يقلب مزيج الخضار جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
- تأكد من أن الخليط لا يحترق ، يقلب جيدًا بشكل دوري. في النهاية ، يُضاف الخل ويُرفع من الموقد بعد 5-7 دقائق. يبقى وضع الليشو النهائي في أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات الجاهزة ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!
كوسة ليتشو لفصل الشتاء: دقة الطبخ
- لمنع ليتشو من التحول إلى كافيار الاسكواش ، لا يحتاج القرع إلى طحنه كثيرًا. يكفي تقطيعها إلى مكعبات 1.5 سم أو شرائح أنيقة بعرض 0.5 - 1 سم ؛
- حتى لا يكون هناك قشر في حشوة الطماطم ، تقوم بعض ربات البيوت بفرك كتلة الطماطم المحضرة من خلال غربال. لكن يمكنك تبسيط المهمة عن طريق إزالة القشرة من الطماطم قبل تقطيعها. للقيام بذلك ، تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. تتم إزالة جلد هذه الطماطم بسهولة شديدة ؛
- بالنسبة إلى الليشو ، يتم اختيار الكوسة الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20 سم ووزنها من 130 إلى 150 جرامًا ، وتتميز هذه الكوسة بقشرة رقيقة ولحم مقرمش رقيق. يجب أن تكون الكوسة طازجة وليست بطيئة وخالية من علامات التلف. من المستحسن ألا يكون لديهم بذور ؛
- في السابق ، كان يتم تعقيم الكوسة دائمًا. لكن ربات البيوت الحديثات يستغنين عن التعقيم. لكن في هذه الحالة ، يجب غسل الخضروات جيدًا ، مثل المخزون بأكمله. يتم غسل البنوك أولاً بالصودا ، ثم تعقيمها بالضرورة على البخار ، في فرن ، أو غمرها في الماء وغليها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية ؛
- يتم تحضير الكوسا lecho وفقًا لنفس مبدأ الفلفل والطماطم lecho. بالإضافة إلى الكوسة ، يتم وضع الطماطم والفلفل والجزر والثوم والبصل في هذا الطبق. يجب أن تكون مجموعة التوابل قليلة: الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار والخل ؛
- بالنسبة للقاعدة السائلة ، يتم استخدام الطماطم الناضجة واللحمية. يتم طحنها في مفرمة اللحم أو طحنها على مبشرة. الخيار الأخير جيد لأن قشر الطماطم يبقى على المبشرة ، وتتضح أن كتلة الطماطم طرية ومتجانسة ؛
- يتم وضع الفلفل البلغاري في الكوسة ليتشو بكمية لا تهيمن على بقية المكونات. يُنصح باستخدام الفلفل الأحمر ، ثم يصبح الليشو أكثر إشراقًا وشهية ؛
- يجب أن يكون الخل في ليتشو موجودًا. إنها مادة حافظة جيدة وتضيف أيضًا قساوة إلى الخضروات اللطيفة مثل الاسكواش.
الفلفل والجزر ليتشو
وصفة بسيطة أخرى لطبق هنغاري شعبي. جميع المكونات في تركيبته متاحة بسهولة في بلدنا على مدار العام.
كل ما هو مطلوب هو شرائها وقضاء بضع ساعات في صنع الليشو. لكن النتيجة ستسعد جميع سكان الأسرة. يمكن تقديم هذا الليشو إما بمفرده أو مع البطاطا الساخنة والأرز والمعكرونة.
مكونات:
- 50 قطعة من الفلفل الحلو
- عصير الطماطم - 1.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 250 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- الجزر - 0.5 كجم ؛
- الخل 9٪ - 1 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
- نختار ثمار الفلفل الحلو واللذيذة. إزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح (ليست رقيقة جدا). يقطع البصل نصف حلقات ، يبشر الجزر على مبشرة كورية ، كما يمكنك تقطيعه في معالج الطعام ؛
- نقوم بتحميل كل شيء في وعاء كبير ، نضيف السكر والملح و 9 ٪ من الخل وعصير الطماطم والزيت النباتي. نضع على الموقد ونطهو الخضار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. يجب ألا تكون النار قوية. لا تنسى أن تقلب.
- نغسل البرطمانات ونسكب الماء المغلي ونضعها في فرن ساخن حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ونضع الليشو فيها. تُغلق بأغطية مغلية ، وتُقلب وتترك لتبرد. ثم نضعه في مكان لتخزين الفراغات. الفلفل والطماطم lecho جاهز!
بالعافية!
فيديو "وصفة الليشو من الليشو والطماطم البلغارية"
نحتاج: 1 ملعقة كبيرة. \u003d 250 مل
- 2 كغ طماطم ، الوزن الصافي
- 2.5 كجم فلفل حلو
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة مع كومة من الملح
- 30 حبة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة الخل 9٪
تجهيز:
1- اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان واقطعي الأجزاء الفاسدة ومرريها عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط. إذا كانت الطماطم سميكة القشرة ، قم بإزالة القشرة قبل ذلك.
2. قدر مع طماطم ملفوفة ، ضعيها على النار ، ضعي السكر والملح مع التحريك واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطّعها إلى قطع حسب ذوقك: مربعات ، شرائح ، شرائح. نضع صلصة الطماطم ونغلي (بعد الغليان) لمدة 20 دقيقة ، ثم نضع الفلفل والخل ، ونخلط ، ونغلي لمدة 5 دقائق.
4. في برطمانات معقمة ، ضعي الليشو ولفي الأغطية. رأسا على عقب ومحمية , اتركه ليبرد.
كوبان ليشو بالثوم
نحن نحتاج:
- 2 علبة 380 جم معجون طماطم
- 300 غرام ثوم
- 5 كيلو فلفل حلو
- 250 جرام سكر
- 300 غرام زيت نباتي
- 100 جرام ملح
- 1 حزمة بقدونس
- 200 غرام 6٪ خل
تجهيز:
1. خففي معجون الطماطم بـ 0.7 لتر من الماء وضعيه على النار.
2. يقشر الثوم ويقطع ويوضع في الطماطم.
3. ضعي السكر والملح والزيت النباتي في الطماطم واخلطيها واتركيها حتى الغليان.
4. يقطع البقدونس ويضاف إلى الخليط.
5. يقشر الفلفل البلغاري ويقطع إلى شرائح ، وعندما يغلي مزيج الطماطم ، ضعه هناك. يُسكب الخل في الخليط ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح الفلفل طريًا , لكنها لن تغلي.
6. احزمي في برطمانات معقمة ولفيها وغطيها دافئة حتى تبرد.
lecho لذيذ لفصل الشتاء وصفة مجربة
نحن نحتاج:
- 2 كيلو طماطم
- 3 كيلو فلفل حلو
- 10-12 قطعة. بصل
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 100 مل خل مائدة 9٪
- ملح للتذوق
تجهيز:
1- تحضير البرطمانات: اغسلها وضعها في الفرن لتعقيمها على درجة حرارة 120-130 درجة لمدة 5-7 دقائق. اغلي الأغطية في الماء لمدة 10 دقائق.
2. مرري الطماطم في مفرمة اللحم (بقشر أو بدون قشر) ، وتبليها بالسكر والملح والزيت النباتي وحركيها وضعيها على النار حتى تسخن.
3. يقشر البصل ويقطع بشكل تعسفي: مكعبات ، حلقات ، نصف حلقات. نرسلها إلى كتلة الطماطم. يقلب ويترك حتى يغلي ، يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
4. قشر وقطع الفلفل إلى شرائح ، أرسل إلى كتلة الطماطم. يغلي لمدة 15 دقيقة ، يجب أن يكون الفلفل طريًا. أضف الخل واخلط.
5. نقل إلى الجرار ونشمر.
lecho الحقيقي في المجرية
الخيار الأول
نحن نحتاج:
- 3 كيلو فلفل حلو
- 1 كغم من الطماطم
- 3-4 جزر
- 4 بصل
- 1 رأس ثوم
- 50 غ من شحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو المجفف
- 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض ، حبوب الفلفل)
- 2 ملعقة كبيرة ملح مع شريحة
- 2 ملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة
- 1 حفنة من الخضر
- 1-2 قطعة من أوراق الغار
تجهيز:
1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. قطّع الشحم إلى مكعبات واقلي البصل في هذه الدهن حتى يصبح شفافًا.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ويخلط مع الفلفل الحلو.
4. اغسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.
5. تحرق الطماطم مع الماء المغلي ، ترفع القشرة وتوضع مع بقية الخضار في قدر ، وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. قشر الثوم وتمر عبر مكبس ، أرسله إلى قدر للفلفل.
7. يُضاف خل النبيذ والملح والسكر إلى هذا المزيج ويُخلط ويُترك ورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 9 دقائق. نذوق ما ينقصنا ملح وسكر نضيفه. تزيين الليشو النهائي بالأعشاب. يمكن أن تؤكل Lecho على الفور ، أو يمكنك غليها لمدة 5 دقائق أخرى ، مع الأعشاب ولفها في مرطبانات.
الخيار الثاني
نحتاج: 1 ملعقة كبيرة \u003d 200 مل)
- 1 لتر من الماء
- 200 جرام زيت نباتي
- 200 جم 9٪ خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 5-6 ملاعق كبيرة سكر أو 5-6 ملاعق كبيرة مع تل من العسل
- 1 رأس ثوم
- 20-30 قطعة من الفلفل
- 4 كيلو فلفل مقشر
تجهيز:
1. نقطع الفلفل إلى شرائح أو مربعات.
2. صب الماء والزيت النباتي والخل والملح والثوم المعمر والبهارات في قدر ، واخلطها مع العسل واتركها حتى الغليان.
3. في محلول الغليان ، ضعي الفلفل في أجزاء ، على ثلاث خطوات ، الدفعة الأولى ، وضعيها على أهبة الاستعداد ، أخرجيها في وعاء وضعي حصة أخرى ، وهكذا. بعد ذلك ، ضعي جميع الأجزاء في القدر مع القطر وغليها تحت الغطاء ، حتى يصبح الفلفل شبه شفاف ، لمدة 10 دقائق.
4. حزمة في الجرار ونشمر.
ليتشو "بيرشينكا"
نحن نحتاج:
- 2.5 كجم طماطم
- 1 كيلو فلفل حلو
- 1 حبة بصل
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء
- 3-4 أوراق غار
- 3-4 قطع من فصوص الثوم
- 1 حبة فلفل حار
- 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير مكرر
تجهيز:
1. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ونشعل النار فيها. يغلي لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع الفلفل المقشر إلى شرائح ، البصل إلى أنصاف حلقات ، والثوم إلى شرائح ، ويقطع الفلفل الحار.
3. ضعي الفلفل والبصل والثوم في كتلة الطماطم. يضاف الملح والسكر والفلفل الحار وورق الغار. يُغلى المزيج ويُخرج ورق الغار ويُسكب الزيت النباتي والخل. امزج كل شيء وضعه في برطمانات , نشمر.
ليتشو حسب وصفة الجدة من حصالة بيجي
الخيار الأول
نحن بحاجة: ل 15 قطعة 700 غرام من الجرار
- 5 كيلو طماطم
- 3 كغ من الفلفل الحلو والأخضر والأحمر
- 2 كجم من البصل
- 2 كيلو جزر
- 2-3 بدايات من البقدونس
- 200 جرام سكر
- 200 جرام زيت نباتي
- 100 جرام خل 9٪
- ملح للتذوق
تجهيز:
1. الطماطم والخضر ، تقطع ناعما ، الجزر ، شرائح ، وباقي الخضار إلى شرائح.
2. نضع النار ونغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم نعبئ في برطمانات ونلفها.
الخيار الثاني
نحن نحتاج:
- 2 كيلو طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 5 جزر كبير
- 1 ملعقة صغيرة حامض الخليك أو الستريك
تجهيز:
1. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ، ويُرسل إلى الموقد ، مع التحريك ، ويُغلى المزيج.
2. افركي الجزر على مبشرة خشنة وضعيها في خليط الطماطم واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُنظف الفلفل من البذور ويُلقى في الطماطم ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
4. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف حامض الخليك أو حامض الستريك. ننقل إلى الجرار ونشمر بإحكام.
ليتشو البلغاري من وصفات المنزل
نحن نحتاج:
- 2.5 كجم فلفل حلو
- 2-3 قطع فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة كبيرة جوهر الخل (مخفف)
- 2 لتر عصير طماطم
- 1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 150 جرام سكر
تجهيز:
1- قم بفرم الفلفل وتقطيعه كما تريد.
2. نقطع الفلفل الحار.
3. نخفف جوهر الخل بالماء.
4. صب عصير الطماطم في قدر واشعل النار. يُضاف الزيت الخالي من الدهن والملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. هنا ، نضع الجرس المفروم والفلفل المر ، ونخلطهما ونغليهما لمدة 20 دقيقة ، ولا ينبغي الإفراط في طهي الفلفل. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يُسكب جوهر الخل ويُمزج.
6. ضع الليشو النهائي في الجرار ولفه لأعلى.
بالعافية!