كيفية تجفيف المشمش ج. كيف تجفف المشمش للمشمش المجفف؟ تحديد جاهزية المشمش المجفف

سنشرح بالتفصيل وصفة تحضير مثل هذه الفاكهة المجففة أدناه.

معلومات عامة

قبل تقديم وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل ، يجب أن تحدد نوع المنتج وما خصائصه.

المشمش المجفف والمشمش والكايسة - يعتقد الكثير من الناس أن هذه الكلمات مترادفة. ولكن هذا ليس هو الحال. تشترك هذه المنتجات في شيء واحد فقط - المادة الخام على شكل مشمش.

يُطلق على المشمش اسم فاكهة مجففة ذات عظم ، والمشمش المجفف مقطوع ، والكايسة عبارة عن فاكهة كاملة تمت إزالة العظم منها.

يجب أن تعرف جميع ربات البيوت وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل. بعد كل شيء ، عندما يجف ، يحتفظ المشمش بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج هو مصدر لا يقدر بثمن للعناصر النزرة والفيتامينات.

ينتشر إنتاج المشمش المجفف اليوم في تركيا وطاجيكستان. ومع ذلك ، فإن موطن المشمش هو الصين. في الإمبراطورية السماوية بدأوا في الزراعة من أجل الحصول على ثمار لذيذة وعطرية.

المشمش المجفف في المنزل: وصفة مع صورة للفواكه المجففة

هناك عدة طرق لتجفيف المشمش في المنزل. يقوم شخص ما بذلك بمساعدة فرن ، ويستخدم شخص ما مجففًا ، ويفضل شخص ما القيام بهذه العملية في الشمس. على أي حال ، وبغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فإن تحضير المشمش هذا سيصبح بالتأكيد لذيذًا وصحيًا ، خاصة في فصل الشتاء.

فكيف تصنع المشمش المجفف؟ تتطلب وصفة صنع الفاكهة المجففة استخدام مجموعة المكونات التالية:

• المشمش الطازج - حوالي 3 كجم ؛
• ماء شرب بارد - 4 أكواب.
• عصير ليمون طازج - 1 كوب.

اختيار المنتج

قبل تطبيق وصفة صنع المشمش المجفف في المنزل ، يجب اختيار المشمش بشكل صحيح. يجب أن تكون الثمرة ناضجة. ومع ذلك ، عند شرائها ، تأكد من أنها ليست ناعمة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، صلبة.

معالجة المنتج

لتحضير المشمش المجفف محلي الصنع ، يجب تقشير جميع حبات المشمش من السيقان الموجودة ، ثم وضعها في مصفاة وغسلها واحدة تلو الأخرى في الماء الساخن. بعد ذلك ، يجب تجفيف المنتجات بالمناشف الورقية وإجراء شق دائري. قلب نصفي الثمرة في اتجاهات مختلفة ، يتم فصلهما وإخراج الدروب. بعد ذلك ، يوضع المشمش في وعاء عميق ويمتلئ بالماء ، والذي يخلط مسبقًا مع عصير الليمون الطازج. إذا كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر لشراء مثل هذه الفاكهة الحامضة ، فيمكنك استخدام حامض الستريك العادي بدلاً من ذلك.

في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بالمنتج الطازج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يتم وضعه مرة أخرى على ورق أو مناشف الوافل. بعد بضع دقائق ، يمكنك البدء في تجفيف المشمش.

تجفيف الفاكهة في مجفف

غالبًا ما يتم تنفيذ وصفة المشمش المجفف محلية الصنع من خلال جهاز مثل مجفف. يتم وضع نصفي المشمش على شبكة الجهاز ، ويتم تقطيعها إلى الأسفل. في هذا الشكل ، يُترك المنتج عند 55-60 درجة لمدة 20-40 دقيقة. تعتمد درجة جفاف المشمش على رغبتك. إذا كنت تحب منتجات اللحوم ، فيجب ألا تحتفظ بها في المجفف لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في الحصول على المشمش المجفف المتجعد ، فيجب أن يكون وقت الطهي أكثر من 30-40 دقيقة.

كيف وأين تخزن؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير المشمش المجفف في المنزل. تم تقديم الوصفة مع صورة لهذه الفاكهة المجففة أعلاه. ومع ذلك ، فإن هذه المعلومات ليست كافية للحفاظ على المشمش المجفف في حالة مناسبة لفترة طويلة. لذلك ، يجب على جميع ربات البيوت اللواتي يعشقن حصاد الفاكهة المجففة لفصل الشتاء بمفردهن معرفة كيفية تخزينها.

يقول الطهاة المتمرسون إنه من الأفضل حفظ هذا المنتج في كيس من القماش يوضع في غرفة جافة ومظلمة. بالرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن وضع المشمش المجفف الجاهز في برطمانات ، أو في هذه الحالة يفضل تخزين المنتجات في الثلاجة. إذا قمت بذلك في درجة حرارة الغرفة ، فعلى الأرجح ستصبح الفاكهة المجففة متعفنة وغير صالحة للاستعمال.

عملية تجفيف الفرن

أعلاه ، أخبرناك عن كيفية تجفيف المشمش المجفف محلي الصنع في مجفف. يمكن أن تتحقق وصفة مثل هذه الفاكهة المجففة في الفرن. بعد كل شيء ، ليس كل ربات البيوت لديهن الجهاز المذكور في المخزون. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ جميع الإجراءات نفسها الموضحة أعلاه. بمعنى آخر ، تتم معالجة المشمش بعناية وغسله وتقطيعه إلى نصفين ونقعه في ماء الليمون وتجفيفه على منشفة.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يتم وضع نصفي الثمرة على صفيحة خبز مغطاة بورق الزبدة مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون قطع المشمش في المقدمة.

في هذا الوضع ، يتم إرسال المنتجات إلى الفرن ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 4-5 ساعات. في الوقت نفسه ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة من 100-130 درجة. يجب أن يجف المشمش ويتجعد ويظهر أكثر ثراءً في اللون.

منتجات التجفيف في الشمس

يدعي الطهاة المتمرسون أن المشمش قادر على الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة في حد ذاته إذا لم يتم معالجته بالحرارة ، ولكن تم تجفيفه في الشمس الحارقة. لكن ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة. في الواقع ، من الصعب جدًا في الظروف الحضرية صنع المشمش المجفف اللذيذ والصحي باستخدام ضوء الشمس. إذا كنت تعيش في منطقة نظيفة بيئيًا حيث يسود الطقس الحار في الصيف ، فإن هذه الطريقة ممكنة تمامًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى معالجة المشمش وتقشيره وغسله ونقعه في ماء الليمون وتجفيفه. بعد ذلك ، يجب وضع نصفي الثمرة على سطح كبير ومسطح (على سبيل المثال ، على صفيحة خبز ، لوح تقطيع ، إلخ) ، والتي يتم تغطيتها مسبقًا بالطعام أو الورق العادي. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن شرائح المشمش تبدو لأعلى.

بعد وضع جميع الثمار بشكل صحيح ، توضع في الشمس. في هذه الحالة ، يُنصح بالتأكد من أن المشمش كان في مسودة أو في مكان جيد التهوية.

إذا كنت تخشى أن يغطي المشمش الغبار أو تتعرض لهجوم من الحشرات ، فقم بتغطيته بشاش أو أغلق نوعًا من الصندوق الشبكي الذي يسمح بمرور ضوء الشمس والهواء بشكل جيد ، لكنه لا يسمح للأوساخ والذباب بالدخول.

دعونا نلخص

بعد تقديم وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل ، عليك فقط الاختيار. باستخدام الطرق الموصوفة لتجفيف المشمش ، ستحصل بالتأكيد على منتج لذيذ وصحي يمكن استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا. شخص ما يصنع العديد من الحلويات والفطائر والفطائر من المشمش المجفف ، ويطبخ شخص ما كومبوت منه ، ويستخدمه شخص ما بهذه الطريقة ، بدلاً من الحلويات.

تعلم كيفية تجفيف المشمش بشكل صحيح للاستخدام في المستقبل. ستصف المقالة الإرشادات الدقيقة حول كيفية تجفيفها باستخدام مجفف كهربائي وميكروويف وفرن وجلاية.

في المشمش المجفف ، يتم الاحتفاظ بمكونات مفيدة أكثر من المربى والمربى والكومبوت من نفس الفاكهة. في الواقع ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة أثناء معالجة الفاكهة الحلوة ، يتم فقد ما يقرب من 37 ٪ من الفيتامينات ، و 28 ٪ من المعادن.

هذا هو السبب في أن ربات البيوت يحاولن تحضير أكبر عدد ممكن من المشمش اللذيذ والعطري المجفف لموسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجفيف ليس طريقة مكلفة لحصاد الفاكهة. الآن سوف نتعلم بالتفصيل ماهية طرق التجفيف ، وكيفية اتباع التسلسل بشكل صحيح في هذه العملية بحيث يتم تخزين المشمش لأطول فترة ممكنة.

كيف تجفف المشمش لفصل الشتاء للمشمش المجفف في المنزل؟

يختلف تجفيف المشمش. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على المشمش أو المشمش المجفف. عادة ما يتم تجفيف المشمش بطريقة بسيطة وفعالة - مباشرة على الأشجار. بتعبير أدق ، لا يتم قطف ثمار المشمش ببساطة من الأشجار ، لكنهم ينتظرون حتى يجفوا. فقط بعد ذلك يتم حصاد المحصول.

المشمش المجفف - يجفف "صناعيا". قبل التجفيف ، يتم أولاً تقسيم الثمار إلى نصفين ، مقشرين ، ثم يجففان فقط. علاوة على ذلك ، من الأفضل عدم استخدام أصناف المشمش البري في هذه العملية. الأصناف الثقافية ستفعل. إنه لأمر جيد إذا كانت هذه مشمش كبير مع لب سمين.

المشمش المجفف مفيد من المشمش - كيف تجف؟

طبخ المشمش المجفف لفصل الشتاء:

• اختر ثمارًا نظيفة ، غير متأثرة ، غير ناضجة قليلًا ، قاسية
• اغسلهم جيدًا. تقطع إلى نصفين ، وإزالة الحفر من المشمش
• اطوي الثمار المطبوخة المقشرة في مصفاة ، اتركها على البخار لمدة 12-15 دقيقة. يتم ذلك حتى لا يكتسب المشمش المجفف ظلًا غامقًا في المستقبل.
• بعد أن يجف المشمش قليلا في مصفاة
• الفاكهة المعالجة ، توضع على صينية وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
• ثم جفف المشمش المجفف في الشمس. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف - حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع

مهم: عند قطف نوى المشمش ، لا تتخلص منها. بعد كل شيء ، من هذه البذور يمكنك الحصول على حبات تحتوي على العديد من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها في صناعة الحلويات لغبار الكعك ، إلخ.

كيف تجفف المشمش بشكل صحيح للفواكه المجففة في الشمس؟

إذا جفت الفواكه المجففة بشكل صحيح ، فسيتم تخزينها لفترة طويلة وتزويد جسمك بالفيتامينات المفيدة طوال فصل الشتاء.

كيف تجفف الفواكه المجففة في الشمس؟

1. أزل الفاكهة الفاسدة والناعمة من الكتلة الكلية للمشمش
2. تحلى بالصبر ، قم بإزالة البذور من الثمار المتبقية الصالحة للاستخدام
3. مرة أخرى ، ضعيها في مصفاة في أجزاء وضعيها فوق قدر تبخر بالماء المغلي ، أو اغمسيها لبضع ثوان في محلول من الماء مع الليمون (لكل لتر من الماء ، ملعقتان صغيرتان بدون شريحة حمض الستريك)
4. ثم اتركهم في مصفاة لمدة عشرين دقيقة ، اترك الماء يهرب
5. ضع الأوتاد على الرف السلكي ، مع قطع الجانب لأعلى.
6. ضعها في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 1.5-2.5 ساعة
7. ثم أخرجه في الشمس. حتى يجف طوال اليوم. إذا هطل المطر ، أحضره إلى الداخل.
8. يجب أن يجفوا في الشمس لمدة ستة أيام على الأقل.
9. أما باقي الوقت ، فيتم تجفيف المشمش في مكان بارد وجيد التهوية.
10. تعتبر الفواكه التي لا تلتصق بالأصابع وتكون جافة تمامًا

كيف تجفف المشمش في الفرن؟

إذا كان لديك فرن واسع ، فلن يكون من الصعب تجفيف المشمش فيه.

للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

• مرة أخرى ، قم بفرز الثمار وفصلها عن البذور
• رتب على شبكات أو صفائح مغطاة بورق زبدة
• قم بتشغيل الفرن وضع هذه الأوراق هناك. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن 40-55 درجة
• لبعض الوقت ، ارفع درجة الحرارة في الفرن إلى 60-70 درجة
• يجب قلب الثمرة بشكل دوري لتجف بالتساوي
• وقت التجفيف التقريبي في هذا الوضع هو 11-12 ساعة
• لتحديد مدى استعداد المشمش المجفف ، اضغط عليه ، إذا لم يبرز العصير من الفاكهة ولم يلتصق بأصابعك ، فهذا يعني أن المشمش قد جفف بالفعل

مهم: تأكد من أن درجة الحرارة في الفرن لا تتجاوز درجة الحرارة المحددة ، وإلا فقد يقلى ببساطة.

في أي درجة حرارة لتجفيف المشمش؟

كما ذكر أعلاه ، في البداية ، يتم التجفيف عند درجة حرارة منخفضة ، حوالي 50 درجة ، بحيث لا يتم خبز سطح الفاكهة بالكامل على الفور. وبعد ذلك يتم رفعه تدريجياً إلى 65 درجة. هذا هو أفضل وضع لتجفيف الفاكهة ، في هذه الحالة المشمش.

كيف تجفف المشمش لفصل الشتاء في مجفف كهربائي؟

تجفيف الفاكهة في المجفف الكهربائي هو متعة ، لا داعي لحمل الفاكهة ذهابًا وإيابًا في الشمس ، ولن يستقر عليها الغبار. أيضًا ، إذا كنت لا تعيش في منزلك ، ولكن في شقة ، فلا غنى عن مجفف المنزل لإعداد فيتامين ، والمشمش المجفف المفيد.

كيف تجفف المشمش في مجفف ، اقرأ:

• ابدأ بتقسيم الفاكهة المغسولة وفصل البذور عنها
• انقعهم في محلول من الماء مع الليمون ، حتى لا يغمقوا في المستقبل ، بل يتحولون إلى كهرمان.
• اتركيه يجف على الشاش
• تنتشر على شبكات
• ضعها في المجفف
• لأول ساعتين أو ثلاث ساعات - اضبط وضع التجفيف على 50 درجة ، ثم لمدة ثماني ساعات - 60 درجة ، ثم مرة أخرى على 50 - لمدة ساعتين

مهم: إذا كان المشمش المجفف الجاهز مغموسًا في الماء يميل إلى الانتفاخ ، فإن جودة المشمش جيدة.

كيف تجفف المشمش في مقلاة هوائية؟

من الملائم تجفيف الفاكهة على شوايات مقلاة الهواء. للقيام بذلك ، ضعهم بالتساوي وابدأ تشغيل الجهاز. بالنسبة للمشمش ، من الأفضل استخدام متوسط \u200b\u200bالسرعة ، ودرجة الحرارة لا تزيد عن 120 درجة ، ثم يستغرق 20 إلى 30 دقيقة حتى يجف.

مهم: إذا كانت درجة حرارة الهواء في مقلاة الهواء أعلى من 120 درجة ، سيصبح المشمش غامقًا وستفقد خصائصه المفيدة عمليًا.

كيف تجفف المشمش في الميكروويف؟

تجفيف الفاكهة في الميكروويف ليس بالأمر الصعب ، لكنه يتطلب الانتباه. بعد كل شيء ، في وقت قصير جدًا ، يمكن أن يتحول نصفي المشمش ببساطة إلى مقرمشات محترقة. تعمل أفران الميكروويف على تجفيف أي فاكهة بسرعة كبيرة.

بالنسبة للمشمش ، من الأفضل ضبط الطاقة على ما لا يزيد عن ثلاثمائة واط ولمدة دقيقتين تقريبًا. ثم تحقق من جاهزية المشمش المجفف. إذا لم تجف الثمار بعد ، فقم بزيادة الوقت بمقدار ثلاثين ثانية أخرى وقم بزيادة المشمش تدريجيًا حتى تنضج تمامًا.

كيف تجفف حفر المشمش؟

لنكون أكثر دقة ، ليست حبات المشمش هي التي تحتاج إلى التجفيف ، بل الحبوب. للقيام بذلك ، حررهم من قوقعتهم القوية. تجف في الفرن على درجة حرارة منخفضة أو تقلى في مقلاة. فحص الجاهزية بشكل دوري.

تحتوي حبات المشمش على الأحماض الدهنية والبروتينات والكربوهيدرات والكثير من فيتامين E. ومع ذلك ، لا يمكنك تناول أكثر من 40 حبة من هذا القبيل في جلسة واحدة. تحتوي على حمض الهيدروسيانيك (أميجدالين). يرجى ملاحظة أنه في أنواع مختلفة من المشمش ، يختلف محتوى هذا السم. لذلك ، تحكم في شهيتك ، لا تأكل.

لقد تعلمت الآن كيف يمكنك صنع المشمش المجفف بنفسك بطرق مختلفة. من المهم أيضًا: من أجل الحفاظ على المشمش المجفف الجاهز ، يجب وضعه في أكياس من القماش ، ثم في وعاء زجاجي خشبي بغطاء. فقط لا تضعها في وعاء مصنوع من الأشجار الصنوبرية ، وإلا فإن المشمش المجفف سيمتص الرائحة ويصبح طعمه أقل.

فيديو: تجفيف المشمش في مجفف خاص

يحتوي المشمش على العديد من الخصائص المفيدة. لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن الاحتفاظ بهذه الفاكهة طازجة لفترة طويلة ، لذلك تقوم المضيفات ، اللائي يرغبن في منح أحبائهن قطعة من الصيف في الشتاء ، بإعداد المربيات والمعلبات. ومع ذلك ، يدرك عدد قليل فقط أن أكبر قدر من الخصائص المفيدة يتم حفظه في المشمش المجفف. سوف تعرف كيفية تجفيف المشمش في المنزل الآن.

كثيرون على يقين من أن المشمش المجفف يسمى. في الواقع ، يحتوي المشمش المجفف على العديد من الأسماء حسب حجم الثمرة ، بالإضافة إلى وجود حجر فيه. تذكر: حبة مشمش صغيرة مجففة بحجر مشمش وكبيرة مشمش. إذا تم عصر حُفر المشمش من خلال الفتحة الموجودة في الساق ، فهذا ليس سوى كايسة ، لكن المشمش المجفف المقطوع إلى نصفين هو المشمش المجفف. اليوم سنتعامل مع إنشاء المشمش المجفف.

اختيار المشمش المناسب لجودة المشمش المجفف

يتم الحصول على المشمش المجفف عالي الجودة فقط من المشمش المناسب لهذا الغرض. للتجفيف ، يجب أن تأخذ الثمار الناضجة. إذا كنت ترغب في الحصول على مثل هذا المنتج (وبكلفة أقل ، فنحن على يقين من أنك لا توافق) ، فقم بإعداد مشمش حلو ، كبير الحجم ، وليس كثير العصير مع لب كثيف وعظم سهل الاستخراج.

تحضير المشمش للتجفيف

نحن نغسل الثمار جيدًا لصنع المشمش المجفف. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يحتاج المنتج النهائي إلى غسيل إضافي ، لأنه سيقلل من كمية العناصر الغذائية. قسّم المشمش إلى نصفين. نزيل العظم.

تجفيف المشمش

بعد تحضير الثمار المناسبة للمشمش المجفف ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الرئيسية - التجفيف.

يكون المشمش المجفف مفيدًا للغاية عند تجفيفه بشكل طبيعي.... نضع نصفي المشمش مع الشرائح لأعلى على شبكة معدنية مغطاة بقطعة قماش ، ونضعها في مكان مظلل جيد التهوية لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك يتعرض المشمش للشمس. في الليل ، يجب إحضار المشمش إلى الداخل. اعتمادًا على الطقس وخصائص الفاكهة ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى أسبوعين حتى تجف.
بعض ، بدلًا من تجفيف المشمش على رف سلكي ، قم بربطه بخيط يتم سحبه أفقيًا في مكان مشمس جيد التهوية. يمكنك ربط أنصاف المشمش بأغصان أو أسياخ وتجفيفها بهذه الطريقة.

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في طهي المشمش المجفف ، يمكنك تجفيفه في الفرن. لهذا نضع نصفي المشمش على صفيحة خبز ، ونرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 60 درجة... يجب فتح باب الفرن بشكل دوري لإزالة الرطوبة الزائدة. بحلول نهاية التجفيف ، يجب خفض درجة الحرارة.

كيفية الحصول على المشمش المجفف بلون العنبر الجميل

من أجل الحصول على المشمش المجفف ذو اللون الكهرماني الجميل ، قبل التجفيف المباشر ، يجب طي نصفي المشمش في مصفاة والاحتفاظ بها لمدة 5 - 10 دقائق على البخار (يمكن حتى غلي الثمار شديدة الصلابة لبضع دقائق). بعد ذلك ننشر المشمش على قطعة قماش نظيفة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

يصبح المشمش المجفف جميلًا إذا احتفظ به قبل التجفيف في محلول محضر بنسبة 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل لتر من الماء.

ما هي جودة المشمش المجفف هي

التناسق... المشمش المجفف عالي الجودة مرن ولطيف الملمس ويحتفظ بما يصل إلى 10٪ من الكمية الأصلية من الماء.

اللون... حقيقة أن المشمش المجفف المقدم أمامك ذو جودة عالية يدل على لونه الأصفر المعتدل أو البرتقالي أو البني الباهت. تذكر: اللون الغني ليس دائمًا مؤشر جودة.

أحيانًا أرى المشمش المجفف البرتقالي اللامع في الصور على الإنترنت ... كم مرة جففته ، فهو دائمًا بني. سواء في الفرن أو في مجفف كهربائي.

قرأت النصيحة لرش شرائح المشمش بعصير الليمون للحفاظ على لونها ، لكنها ربما تعمل فقط مع الأجزاء المجففة ...

تحضير المكونات حسب قائمة الوصفات.

قم بإذابة جزء من السكر في الماء المغلي ، ثم ارفعه عن النار ، واسكب عصير الليمون ، أو يمكنك إضافة نكهة (قشرة أو شرائح ليمون).

اغسل المشمش وجففه وقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور.

ضعي المشمش المقطّع على سطح جاف. اسقط ثلث ملعقة صغيرة من ماء الليمون الحلو وانشرها على السطح. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ، واتركه يمتص قليلاً.

كان لدي حوالي 50 مشمشًا ، استغرق الأمر 4 صواني.

تم التجفيف على مرحلتين ، أو بالأحرى ليلتان. التجفيف الأول في المجفف - 8 ساعات ، ثم من الصباح إلى المساء كان المشمش في درجة حرارة الغرفة ، والتجفيف الثاني في المجفف - 6 ساعات أخرى.

في الصورة - المشمش بعد المرحلة الأولى ، انخفض بمقدار النصف.

في نموذج المجفف الكهربائي الخاص بي ، لا يتم تنظيم درجة الحرارة ...

في هذه الصورة ، انخفض المشمش النهائي بشكل ملحوظ.

قم بتخزين المشمش المجفف في صناديق أو برطمانات أو حاويات واستخدمه للكومبوت والأطباق الأخرى.

يمكنك مضغ ومثل هذا تماما. لذيذ ، محلى قليلاً وحامض قليلاً. يعتبر المشمش المجفف صحيًا جدًا ، وطهيه في المنزل بدون أي مواد كيميائية غير ضار بالتأكيد.

حتى يجف ، يُقطف المشمش من الشجرة قبل أن يصبح طريًا.

يمكن أيضًا تجفيف المشمش المائي المفرط النضج على المشمش المجفف ، لكنه مناسب فقط لمجموعات كومبوت من الفواكه المجففة أو فطائر المشمش. إذا كنت تنوي استخدام المشمش المجفف كمكمل غذائي طبيعي بالفيتامينات ، دون تعريضه لمزيد من المعالجة الحرارية ، فعليك التركيز على الفواكه الكثيفة. يجب تقطيع المشمش عالي الجودة إلى قسمين دون أن تتسخ يديك بالعصير الخارج.

يغسل المشمش بالماء البارد. يلتصق الغبار أحيانًا بقشرة المخمل ، لذلك يجب وضع وعاء من المشمش تحت تيار قوي من الماء الجاري.

الثمار مكسورة ، البذور مأخوذة ، المشمش الضيق جدا يقطع بسكين. تُغسل العظام بالماء الدافئ وتوضع على لوح مطبخ خشبي. ابحث عن مكان مشمس للبذور واتركه لمدة 5-6 أيام. تتكسر العظام المجففة ، وتضاف النوى إلى المخبوزات أو الجرانولا.

يتم وضع نصفي المشمش في صواني شبكية في مجفف كهربائي. يتم وضع النصفين بحيث يكون القشر في الأسفل.

بمرور الوقت ، في مجفف كهربائي ، يُجفف المشمش لمدة 36 ساعة ، يتجعد النصفان ويصبحان أكثر قتامة. تكتمل العملية عندما يفقد المشمش لزوجته.

يتم تخزين المشمش المجفف في مجفف كهربائي في أوعية زجاجية قابلة للإغلاق. من الأفضل أن تأخذ عدة علب نصف لتر من لتر واحد. في حاويات كبيرة ، يتم عصر الفواكه المجففة ، ويتم تخزينها بشكل مثالي في حاويات صغيرة.

يعتبر المشمش المجفف "كبدًا طويلًا" ، ويظل لذيذًا وصحيًا لفترة طويلة ، على الأقل لمدة عام. يعد رف خزانة المطبخ الداكن مكانًا جيدًا لتخزين الفاكهة المجففة.

لا يمكن تسمية المشمش المجفف مادة مضافة مخصصة حصريًا للأطباق الحلوة. المشمش منتج عالمي يمكن تقطيعه وخلطه بالأعشاب والثوم ثم استخدامه كملء لرغيف اللحم أو تحضيره ببساطة بمربى المشمش. يتم الحصول على حشوة لذيذة من طاجن فيليه الدجاج عن طريق الجمع بين المشمش المجفف والخوخ المدخن. يُنقع المشمش مبدئيًا قليلًا في الماء البارد لجعل الحشوة أكثر ليونة.