كيف لطهي حساء البازلاء اللحم. طريقة عمل حساء البازلاء: أشهى الوصفات حساء البازلاء بدون لحم من البازلاء

الشوربات الخالية من اللحوم هي فئة منفصلة مثالية للقوائم الخالية من الدهون أو للنباتيين.

اليوم سننظر في كيفية طهي حساء البازلاء بدون لحم.

مكونات:

• البازلاء - 250-270 جم ؛
• جزر - 180-100 جم ؛
• بصل - 130-150 جم ؛
• الكراث - 50 جم ؛
• الكزبرة - 3 فروع ؛
• زيت نباتي - 40-50 مل ؛
• ماء - 2.3-2.5 لتر ؛
• ملح.

تحضير

ضعي البازلاء في مصفاة واشطفها واسكبيها في قدر. املأ بالمقدار أعلاه من الماء. نبدأ في التسخين. في هذه الحالة سوف تظهر الرغوة. نزيلها بمغرفة. إذا دخل الماء إلى المغرفة بالإضافة إلى الضوضاء ، أضف نفس الكمية تقريبًا إلى المقلاة. بمجرد إزالة الرغوة بالكامل ، ضع الملح في المقلاة. اطهي البازلاء مع التحريك من حين لآخر. نتحقق بشكل دوري من جاهزيتها - اضغط على البازلاء. إذا استطعت سحقها ، فإن البازلاء جاهزة. يستغرق هذا عادة من 40 دقيقة إلى ساعتين.

قشر الجزر والبصل واشطفه واقطعه. اغسل الكراث وقطعها أيضًا. مرر هذه الخضار في مقلاة. يُضاف إلى البازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق ، وفي النهاية يُرش الشوربة بالكزبرة المفرومة.

حساء البازلاء بدون لحم في طباخ بطيء

مكونات:

• البازلاء - 180-200 جم ؛
• أفيكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زعتر - 5-6 فروع ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بطاطس - 350-450 جم ؛
• ملح؛
• الكراث - 130-150 جم ؛
• جزر - 100-120 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ماء - 2 لتر.

تحضير

نقع البازلاء في الماء ، مع رش الصودا. حضري الكراث والجزر ، ثم اقليهما في وعاء الطهي المتعدد في برنامج "فراي". نقوم أيضًا بإعداد البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى الكراث والجزر. البازلاء. نضعها مع الأفيكا في الوعاء. املأ بالماء المغلي. في برنامج الحساء نقوم بطهي الحساء لمدة ساعة. يرش شوربة الاوريجانو قبل دقيقتين من الطهي.

حساء البازلاء المهروس بدون لحم

مكونات:

تحضير

انقع البازلاء. من الناحية المثالية - في الليل ، للحصول على 8-10 ساعات ، ولكن يمكنك أيضًا أثناء النهار ، لمدة 2-4 ساعات. انقلي البازلاء إلى قدر من الماء واطهيه.

نقوم بتنظيف الجزر والقرنبيط ونغسلهما ونقطعهما بشكل خشن. قشر جذر الكرفس واشطفه واقطعه. بعد ساعة من الطهي ، أضيفي الجزر والكرفس والقرنبيط إلى البازلاء. اطهي لمدة 20 دقيقة ، ثم أرسلها إلى محضر الطعام أو الخلاط. يطحن حتى يصبح متجانسًا تمامًا. أعد الحساء إلى القدر. يُتبل بالملح بالنعناع المفروم ناعماً والثوم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. ثم ضعي قطعة من الزبدة في الحساء.

الخطوة الأولى هي تحضير البازلاء.

يمكنك العثور على البازلاء التي تباع كاملة ونصف. لطهي الحساء بسرعة ، نحتاج إلى الخيار الثاني بالضبط. ببساطة في هذه الحالة ، ضاعف كمية البازلاء التي تستخدمها باستمرار.

نسكب البازلاء في أي وعاء ويصب عليها الماء المغلي. غطيها بصفيحة أو غطاء في الأعلى واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا.

نظرًا لحقيقة أنه ليس لدينا بازلاء كاملة ، فسوف تنتفخ بسرعة كبيرة وتصبح طرية.

أثناء ظهور البازلاء ، انتقل إلى المكونات التالية. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. بالطبع ، لجعلها تبدو أجمل في الحساء ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات ، لكن هذا يكلف الوقت على الفور. لذلك ، أمسك البطاطس بيد واحدة ، وأقطع القطع الصغيرة بالسكين الأخرى.

ثم أضيفي البازلاء على الفور إلى المقلاة ، لكن بدون ماء ، صفيها. أقوم بملء كل شيء بالماء من الفلتر - 1.5 لتر - ووضعه على الغاز.

افركي الجزر بمبشرة كبيرة ، وقطعي البصل إلى قطع. نضيف حرفيًا 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ل. الزيت غير المكرر ويقلى (4 دقائق) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه في الحساء على الفور

ننتقل إلى أحد المكونات الرئيسية - اللحوم. يمكنك العثور في المتاجر على مكعبات صغيرة من اللحم المدخن. بالنسبة لحساء البازلاء ، أنا حقًا أحب لحم الخنزير بالدهن.

أولاً ، إنه رخيص جدًا ، وثانيًا ، يقدم لحم الخنزير المقدد المدخن مرقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. وحتى إذا لم تضع التوابل في الحساء ، فستكون لذيذة جدًا. في الحالات القصوى ، يمكنك تفتيت قطعة من الكربونات.

كما أقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وأضعه في الحساء بعد الغليان. في نفس الوقت أضيف البهارات والملح والبهارات. أطبخ لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ الغاز.

أقترح تجربة وصفة خالية من الدهون لحساء البازلاء بدون لحم. على الرغم من بساطة التحضير ، يتجنب الكثير من الناس تحضير هذا الطبق لأنهم لا يعرفون كيفية طهي حساء البازلاء لغلي البازلاء. بعد كل شيء ، يجب أن تكون الحبوب طرية ومضغ جيدًا ، وهذا لا يتحقق دائمًا.

وصفة شوربة البازلاء

مكونات

• 1 كوب بازلاء (سعة الطبق 300 مل)
• 4 حبات متوسطة الحجم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ورقة الغار
• فص من الثوم
• 2-3 أغصان من البقدونس
• فلفل أسود مطحون
• 1.8 لتر من مرق الخضار أو الماء.

كيف تغلي البازلاء حتى تغلي

لا توجد أسرار لطهي الحبوب ، فهناك فقط قواعد يجب اتباعها إذا أردت أن تغلي البازلاء في الحساء جيدًا:

1. عند الشراء ، انتبه إلى نوع الحبوب الذي تشتريه. يمكن أن تكون البازلاء المجففة كاملة وقشرة ومقسمة. يمكن غلي البازلاء الجافة الكاملة ، فقط مع النقع الأولي للحبوب. تُسلق البازلاء بدون مشاكل وتنقع في 40 دقيقة.
2. يوصى بنقع الحبوب الكاملة لمدة 4 ساعات على الأقل. لتسريع عملية غلي هذه البازلاء في الماء عند النقع ، يوصى بإضافة 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. تذكر أن تصفي المياه الغازية وتشطف البازلاء قبل الطهي.
3. ينصح بغسل أي نوع من الحبوب ، سواء كانت جافة أو منقوعة ، في 2-3 مياه قبل الطهي. اغسل البازلاء حتى تصبح المياه الجارية صافية نسبيًا.
4. لكي تغلي البازلاء في الحساء جيدًا ، يجب غليها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل إضافة بقية المكونات.
5. عند الاستخدام ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى تغلي البازلاء في العصيدة ، يمكنك مساعدتها على التحول إلى بطاطس مهروسة باستخدام الخلاط. ومع ذلك ، يجب أن تكون البازلاء طرية وسهلة المضغ.

كيف لطهي حساء البازلاء

يُسكب الماء في قدر أو يُغلى السائل. ضعي في الماء المغلي ، البازلاء المغسولة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة ، فتأكد من نقعها. اسلقي البازلاء لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

بمجرد أن تغلي البازلاء قليلاً ، أضف مكعبات البطاطس إلى المقلاة. إذا غلي الماء ، أضف الكمية المطلوبة من الماء المغلي.

نفرك الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى قطع. تقلى الخضار بالزيت لبضع دقائق.

نضعهم في قدر من حساء البازلاء. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

نتذوق حساء البازلاء ، هل يوجد ملح كاف؟ أضف الملح إذا لزم الأمر. اطحن فص من الثوم وأوراق البقدونس. في هذه الوصفة ، يتم إضافة العديد من التوابل إلى حساء البازلاء الخالية من الدهون في نهاية الطهي. ضعي ورق الغار والثوم والبقدونس المفروم في قدر. نغلق الأطباق بغطاء ونرفعها عن الحرارة.

يجب ترك الحساء يقف لمدة 10-15 دقيقة حتى تعطي التوابل طعمها ورائحتها للمرق. هذه التقنية هي التي ستساعدنا في الحصول على شوربة بازلاء خالية من اللحوم ولذيذة.

قبل صب الحساء في الأطباق ، قلّبه عدة مرات باستخدام مغرفة - تميل البازلاء إلى الاستقرار في قاع الطبق. تذكر هذه الميزة عند تسخين الحساء - إذا لم تقلبه أثناء العملية ، فهناك احتمال أن تبدأ البازلاء المسلوقة التي استقرت في القاع في الاحتراق.

لصنع حساء البازلاء بدون لحم ، يمكن العثور على الوصفة على الإنترنت وفي الأدبيات الغذائية المتخصصة. إن تحضير هذا الطبق بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب كما يبدو. الشيء الرئيسي هو اختيار البازلاء عالية الجودة وطهيها بشكل صحيح للطهي ، وكل شيء آخر سيعمل بمفرده. مثل هذا الطعام سوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين يحافظون على صيام أرثوذكسي صارم أو يمتنعون عن اللحوم لأسباب أخرى.

فوائد حساء البازلاء

حساء البازلاء هو أحد الأطباق المفضلة للمطبخ الروسي. لقد كانت تحظى بشعبية كبيرة منذ الحقبة السوفيتية. يتم تضمين هذه الدورة الأولى في قائمة المقاصف في المؤسسات والمدارس ورياض الأطفال. يتم تحضير هذا الحساء في المقاهي والمطاعم ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى. من المفيد بشكل خاص تناول هذا الطبق في الشتاء ، في الطقس البارد ، لأن الحساء الدسم الحار سيمنعك من التجمد وسيساعدك على الشعور بالشبع بسرعة.

ومع ذلك ، فإن المنتج المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. لهذا السبب ، لا تحب العديد من ربات البيوت طهي حساء البازلاء ، وهذا عبث تمامًا. يكفي فقط إزالة اللحم من التكوين ، وسيصبح الطبق خفيفًا وطريًا في المذاق وسريع التحضير.

يمكن للفتيات اللواتي يخسرن الوزن أن يأكلن حساء البازلاء كل يوم على الأقل ، وهذا لن يضيف سعرات حرارية.

لا تزال هناك صورة نمطية منتشرة بين الناس مفادها أن أي أطباق من البقوليات تسبب انتفاخ البطن وعسر الهضم ، لذلك غالبًا ما يطلق على حساء البازلاء "الموسيقي". لكن هذا صحيح فقط إذا تم طهي هذا الطبق باللحم ، لأن مزيج اللحوم والبقوليات يمكن أن يؤدي حقًا إلى زيادة تكوين الغاز. يمكنك أن تأكل طبق من البازلاء الساخنة دون أي خوف. سيتم امتصاص الخضار تمامًا ولن يكون هناك أي إزعاج في الأمعاء. هذا لا ينطبق فقط على البالغين ، ولكن أيضًا على الأطفال.

يعتقد خبراء التغذية المحترفون أن النسخة الخالية من الدهون من البقوليات الأولى ليست بأي حال من الأحوال أدنى من القيمة الغذائية والمذاق بالنسبة لنسخة اللحوم الكلاسيكية ، وذلك للأسباب التالية:

• عندما لا يتم تضمين اللحوم في الحساء ، يبدأ الشعور برائحة البازلاء الرقيقة أكثر إشراقًا ؛
• تبين أن حساء الخضار المهروس أكثر نعومة وأكثر رقة من اللحم ، وسوف يأكله الأطفال وكبار السن بكل سرور ؛
• البروتينات النباتية الغنية بالطبق الجاهز ، على عكس البروتينات من أصل حيواني ، لا تسبب عمليات التحلل والتخمير في الجسم. على العكس من ذلك ، تساعد البروتينات النباتية والألياف الخشنة ، الموجودة في مكونات الحساء الخالي من الدهن ، على تطهير الجسم بشكل فعال من السموم والسموم ؛
• يمكن أن يساعدك الحساء الدافئ الدسم على الشعور بالشبع طوال اليوم وتجنب تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية. إذا قمت بطهي أول طبق باللحوم المدخنة ، فإن رائحة اللحم اللامعة تزيد من حدة الشهية ، ويأكل الشخص أكثر مما يحتاج إليه حقًا ،

كيف تصنع نسخة خفيفة من هذا الطبق

يكره بعض الناس الدورات الأولى من البازلاء لأنها تجعل المعدة تشعر بالثقل. في الواقع ، فإن الجمع بين البقوليات واللحوم أو اللحوم المدخنة يضع ضغطًا معينًا على الجذع والبنكرياس.

ولكن حتى لا تتخلى عن طبقك المفضل ، يمكنك تحضير نسخته الغذائية. سوف يتضح أنها ليست أقل طعمًا وسيكون هضمها أسهل بكثير. يمكن تحضير حساء هريس البازلاء بدون لحم من البازلاء المشتراة والبازلاء المجففة من قطعة الأرض الخاصة بك.

لتحضير الحساء الخالي من الدهون تحتاج إلى:

• نقع البازلاء الجافة لمدة ساعتين ونصف تقريبًا حتى تنتفخ وتزداد في الحجم ؛
• يقشر البصل ويقطع ناعما.
• اغسل الجزر متوسط ​​الحجم وقشره وابشره ؛
• تقلى هذه المكونات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا ، ويمكنك إضافة القليل من الثوم. معجون الطماطم غير مناسب لحساء البازلاء.
• اشطف البازلاء وضعها في مرق مغلي.
• يُضاف الملح ، ورقتان متوسطتان من الغار ، واثنان إلى ثلاث حبات من الفلفل الأسود ؛
• يُغلى المزيج ، خففي النار ، ويُطهى البازلاء حتى تنضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خاصة بها ثقوب حتى لا تزيل الدهون مع الرغوة ؛
• تُرفع أوراق الغار وتُضاف المقلاة مع الزيت المتبقي وتُطهى لمدة ثماني إلى عشر دقائق ؛
• إذا غلي الكثير من الماء أثناء الطهي ، يمكن إضافة السائل ؛
• أضف الأعشاب المجففة (الشبت أو البقدونس) ، ارفع المقلاة عن النار ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لينقع لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يمكن سكب الطبق في أطباق.

بدلًا من الأعشاب المجففة ، يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة. يمكنك ملء الحساء بالكريمة الحامضة أو المايونيز الخالي من الدهن ، لكنه سيصبح لذيذًا بدون تتبيلة إضافية. متوسط ​​وقت الطهي حوالي ساعة واحدة ؛ يجب نقع البازلاء مسبقًا.

طريقة عمل شوربة اللحم

لصنع حساء البازلاء الخالية من الدهون في طباخ بطيء أو في قدر عادي ، لا يتعين على المضيفة أن تقضي الكثير من الوقت في طهي مرق اللحم ، وهذه بلا شك إضافة كبيرة. على الرغم من بساطة وفوائد الوصفة الخالية من الدهون ، لا تزال العديد من ربات البيوت يفضلن الوصفة الكلاسيكية للوجبة الأولى من البازلاء مع اللحوم واللحوم المدخنة. يمكنك أيضًا تناول النقانق المسلوقة أو شرائح النقانق للطهي.

بالطبع ، من الأفضل تحضير مثل هذا الطعام من لحم الخنزير الذي تم شراؤه من السوق الزراعية ، ولكن في هذه الحالة ، سوف يستغرق المرق وقتًا طويلاً للطهي. إذا كان الحساء مخصصًا لأغذية الأطفال ، فيجب تفضيل اللحوم الطبيعية. إذا أرادت المضيفة طهي أول واحدة بسرعة ودون متاعب ، فيمكنك الحصول على منتجات اللحوم شبه الجاهزة.

من أجل عمل نسخة اللحوم من الدورة الأولى ، يجب عليك:

• نقع البازلاء باستخدام نفس التكنولوجيا المستخدمة في صنع الحساء الخالي من الدهون ؛
• بنفس الطريقة تحضير قلي البصل والجزر المبشور. قلّب المكونات باستمرار أثناء عملية القلي. إذا تم التغاضي عن المضيفة ، وظهرت قطع بنية محترقة من البصل والجزر ، فيجب إزالتها بعناية بملعقة ، وإلا سيصبح الحساء مرًا ؛
• اسلقي البازلاء واللحوم حتى تنضج.
• أضيفي البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة مع الخضار المقلي.
• عندما تصبح البطاطس طرية ، يمكنك إضافة الملح وإضافة التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة. تعمل الكزبرة أو الريحان الأرجواني بشكل أفضل في أي نوع من أنواع حساء اللحوم ، بما في ذلك حساء البازلاء. ومع ذلك ، إذا كانت المضيفة تخطط لعلاج الحساء ليس فقط لأفراد الأسرة ، ولكن أيضًا للحيوان الأليف (قطة أو كلب) ، فيجب عليك الامتناع عن التوابل ، لأن الحيوانات الأليفة لا تتسامح مع رائحتها.

من الأفضل أن تختار لإعداد أول بطن أو حقرة لحم خنزير تم شراؤه من السوق الزراعية من المزارعين. يجب أن يكون للحوم عالية الجودة لون وردي ناعم. يوصى بتقليص لحم الخنزير المقدد قبل تحضير مرق اللحم ، وإلا فإن الحساء سيكون سمينًا جدًا ؛ ثم يمكن تمليحها في المنزل أو يمكن تحضير قطع صغيرة لذيذة.

إذا كان الطبق مخصصًا لأغذية الأطفال ، فمن الأفضل القيام بما يلي: عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة ، وافصله عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة. قبل التقديم ، توضع هذه القطع في أوعية الحساء أو تكدس في قدر. في هذه الحالة ، سيكون من المناسب للأطفال تناول الطعام ، ولن يتمكنوا من الاختناق بالعظام الصغيرة. أيضًا ، مع طريقة التقديم هذه على المائدة ، لن تضطر إلى البصق وطي العظام بالقرب من الطبق.

ميزات التسجيل والإيداع

غالبًا ما يرفض الأطفال تناول حساء الخضار اللذيذ والمغذي لأنه يبدو غير فاتح للشهية. لحل هذه المشكلة ، ما عليك سوى تزيين الطبق النهائي بطريقة أصلية. أيضًا ، لا يحب الأطفال أحيانًا الاتساق المهروس للطبق النهائي ، وفي هذه الحالة تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الماء. وسيصبح الحساء أكثر سيولة ، على غرار النسخة المعتادة من حساء الخضار.

أثناء غليان الحساء ، يمكن للمضيفة تحضير قطع خبز محمص من الخبز الأسود أو الأبيض لتناول وجبة خفيفة. هذا يتطلب:

بعد ذلك ، يتم تقديم الخبز المحمص اللذيذ مع الحساء. يمكن إضافتها إلى الدورة الأولى قبل التقديم مباشرة ، أو وضعها ببساطة على طبق مسطح بجانب طبق الحساء. في بعض الأحيان يتم تقديم الخبز المحمص في إناء زجاجي كبير أو وعاء بلاستيكي مزين بفرع من الأعشاب.

كيفية اختيار البازلاء عالية الجودة

سيصبح الطبق الأول ، المحضر وفقًا لأبسط وصفة ، لذيذًا ومغذيًا للغاية إذا اخترت البازلاء الجيدة. عند الشراء ، يجب أن تنتبه ليس فقط إلى مقدار تكلفة البازلاء المعبأة ، ولكن أيضًا إلى مظهرها. إذا انبعثت رائحة كريهة من العبوة ، فلن تتمكن بالتأكيد من طهي الحساء اللذيذ. على الأرجح ، تم تخزين البازلاء في ظروف غير مناسبة (على سبيل المثال ، في ظروف الرطوبة العالية 0 ، وظهرت فيها الفطريات. كما يشار إلى العفن الفطري من خلال وجود بقع رمادية على سطح البازلاء.

أيضًا ، عند اختيار المنتجات لصنع شوربة البازلاء الخالية من الدهون وفقًا لأي وصفة ، يجب مراعاة:

• تاريخ انتهاء صلاحية البضاعة ؛
• لونه. البازلاء عالية الجودة صفراء أو بنية مصفرة اللون ، بدون ازدهار غامق أو رمادي ؛
• الصانع. من الأفضل اختيار المنتجات المحلية ؛
• ظهور البازلاء. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم والشكل تقريبًا.

تخشى العديد من ربات البيوت طهي حساء البازلاء ، لأنهن يجدن هذه العملية صعبة للغاية. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يعتبر طبق البازلاء الأول من أسهل الأطباق في التحضير. يمكنك اختيار أي خيار ، سواء كان خفيفًا أو كلاسيكيًا. أي حساء سيصبح لذيذًا ومغذيًا وفاتح للشهية. يمكنك تناول مثل هذا الطبق عدة مرات في الأسبوع لتناول طعام الغداء. لا ينصح بحساء البازلاء لتناول العشاء.

انتبهوا اليوم فقط!

حساء البازلاء هو واحد من العديد من الدورات الأولى المفضلة. ولا يهم على الإطلاق الوصفة التي يتم تحضيرها ، مع أو بدون لحم ، مع اللحوم المدخنة أو الدجاج العادي. للحصول على شوربة غنية وشهية ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها.

الأول يتعلق بالمكون الرئيسي ، أي البازلاء نفسها. يمكنك العثور على الحبوب للبيع في شكل بازلاء كاملة أو نصفين أو مطحون تمامًا. يعتمد وقت طهي الطبق على هذا الاختيار ، لكن يكفي نقع البازلاء لبضع ساعات ، أو أفضل بين عشية وضحاها ، ويتم حل هذه المشكلة. بالمناسبة ، يعتمد وقت الطهي أيضًا على التفضيل الشخصي. يحبها بعض الناس عندما تطفو البازلاء في الحساء ، والبعض الآخر يحبها عندما تطفو تمامًا.

السر الثاني يتعلق بثراء المرق نفسه. تقترح العديد من الوصفات إزالة الرغوة التي تظهر بعد الغليان. يجب ألا تفعل ذلك ، فمن الأفضل أن تغرقه بعناية في المرق. بعد كل شيء ، الرغوة هي التي تعطي الطبق الكثافة المطلوبة.

والسر الأخير يقول أنك بحاجة إلى الملح وتتبيل حساء البازلاء في اللحظة الأخيرة - حوالي 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي. الحقيقة هي أنه بينما يتم غلي البازلاء أو اللحوم أو اللحوم المدخنة ، يغلي السائل ويبقى الملح والتوابل الأخرى ويكتسبون تركيزًا أكبر. وإذا أضفت الملح إلى الحساء في البداية ، فيمكنك في النهاية الحصول على طبق غير صالح للأكل.

كيفية صنع حساء البازلاء المدخن - الوصفة الأكثر لذة

سيكون حساء البازلاء القلبية المليئة بالروائح المدخنة عرضًا جيدًا لتناول عشاء لذيذ. لطهيها ، خذ:

• 300 غرام من البازلاء ؛
• حوالي 1 كجم من لحم الخنزير المدخن أو أي لحوم مدخنة أخرى ؛
• 3 لترات من الماء البارد
• 2-3 بطاطس كبيرة
• بصلة؛
• جزرة واحدة
• ملح؛
• إسفين الثوم
• بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة

تحضير:

1. اشطف البازلاء وغطيها بالماء لتغطية الحبوب بإصبع أو إصبعين ، اتركها لبعض الوقت.
2. ضعي الساق في قدر كبيرة وغطّيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
3. أخرج الساق ، افصل ألياف اللحم عن العظام ، اقطعها إلى قطع أصغر ، وأعد اللحم إلى المقلاة.
4. صفي البازلاء المنتفخة قليلاً وانقلها إلى قدر من المرق المغلي. استمر في الطهي لمدة 30-60 دقيقة أخرى حسب الحالة الأولية للحبوب والنتيجة المرجوة.
5. في هذا الوقت ، قشر البطاطس والبصل والجزر. قطع البطاطس إلى مكعبات عشوائية والخضروات إلى شرائح رقيقة.
6. توضع الخضار المحضرة في شوربة مغلية ، يضاف الملح وتتبل حسب الرغبة ، وتترك على نار هادئة مع غليان خفيف لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
7. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً وفص ثوم قبل دقيقتين من الانتهاء. تقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

كيفية طهي حساء البازلاء في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

للحصول على ساعة ونصف من وقت الفراغ وطهي حساء البازلاء اللذيذ في نفس الوقت ، استخدم الوصفة التالية لتحضيرها في طباخ بطيء. يأخذ:

• 3-4 قطع بطاطس
• حوالي ½ ملعقة كبيرة. جافة ، أفضل من البازلاء المطحونة ؛
• بعض الزيت لقلي الخضار.
• 300-400 غرام من أي لحوم مدخنة (لحم ، سجق) ؛
• 1.5 لتر من الماء البارد
• بصلة واحدة وجزرة واحدة ؛
• الطعم ملح ، بهارات ، أعشاب.

تحضير:

1. قطع أي لحوم مدخنة من اختيارك إلى شرائح عشوائية.

2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة.

3. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط البرنامج على وضع "القلي" واقلي الطعام المحضر لمدة 15-20 دقيقة.

4. بالنسبة للحساء متعدد الطهي ، من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة. قطعها الصغيرة لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا. تحتاج الحبوب فقط إلى الشطف جيدًا.

5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.

6. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وأضف البازلاء والبطاطس والماء (1.5 لتر) إلى الوعاء.

7. اضبط البرنامج على وضع الحساء أو الحساء.

8. في غضون ساعة ونصف ، سيصبح الطبق جاهزًا. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الشاي الأخضر إليها.

طريقة عمل شوربة البازلاء المضلعة

تسير الضلوع المدخنة بمفردها بشكل جيد مع البيرة ، لكن يمكنها إعداد طبق أول رائع. لهذا سوف تحتاج:

• حوالي 0.5 كجم من الضلوع المدخنة ؛
• 300 غرام من لحم الصدر المدخن
• كوب مع شريحة من البازلاء.
• 0.7 كجم من البطاطس
• زوجان من البصل الصغير
• جزر كبير
• طعم الملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• 3-4 لافروشكا ؛
• بعض الزيت للقلي.

تحضير:

1. غطي البازلاء بالماء واتركيها جانباً.
2. توضع الضلوع في قدر كبيرة ، وتُسكب في حوالي 3 لترات من الماء ، وتُغلى ، ثم تُرفع الرغوة وتُطهى على الغاز لمدة 40-60 دقيقة.
3. تُرفع الضلوع وتُبرد قليلاً وتُرفع اللحم عنها. قطعيها إلى شرائح وأعيديها إلى القدر. صفي الماء الزائد من البازلاء وأرسلها إلى اللحم.
4. بعد 30-40 دقيقة ، أضيفي البطاطس وأوراق الغار ، مقطعة إلى أسافين أو مكعبات.
5. في هذا الوقت ، نقطع البصل والجزر إلى شرائح عشوائية ، واللحم الصدر إلى مكعبات. سخني مقلاة ، واقلي اللحم سريعًا (بدون دهون) وانقله إلى الحساء المغلي.
6. أضيفي بعض الزيت إلى الدهون المتبقية في المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسلهم إلى القدر أيضًا.
7. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس تمامًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أطفئ الموقد واترك الحساء يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. تذكر إزالة ورق الغار من الطبق لاحقًا.

طريقة عمل حساء البازلاء باللحم

يتم الحصول على حساء البازلاء أيضًا باللحوم العادية. وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على رائحة حارة ، إلا أنه يحطم جميع الأرقام القياسية في قيمته الغذائية والطاقة. قم بإعداد مجموعة من المنتجات:

• 500-700 غرام من اللحم مع عظم صغير ؛
• 200 غرام من البازلاء
• 3-4 لترات من الماء
• 4-5 قطع. بطاطس متوسطة الحجم
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• زوجان من البصل الصغير
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• طعمها مثل الملح والفلفل.

تحضير:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
2. اشطف اللحم بالعظام وضعيه في سائل مغلي ، بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، اجمع الرغوة المتكونة على السطح. اربطي على النار واطبخي لمدة نصف ساعة.
3. خصص نفس الوقت لنقع البازلاء على المدى القصير. بعد 20-25 دقيقة ، صفي الماء واشطف البازلاء جيدًا وأرسلها إلى اللحم.
4. بعد 20-30 دقيقة أخرى ، قشري البطاطس ، قطعي الدرنات إلى مكعبات وضعيها في قدر.
5. أثناء غليان الحساء ، قم بإعداد القلي. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُبشر. سخني الزيت في مقلاة واقلي الخضار فيه لمدة 7-10 دقائق.
6. أضف البهارات والملح حسب الرغبة ، اترك الطبق ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك استدع الجميع للطاولة.

طريقة عمل حساء البازلاء والدجاج

إذا لم يكن هناك لحم مدخن في متناول اليد ، فلا يهم. يمكنك أيضًا طهي حساء البازلاء اللذيذ مع الدجاج العادي. من المهم فقط معرفة بعض الأسرار. يأخذ:

• 1.5 ملعقة كبيرة. البازلاء
• يمكن أن يكون حوالي 300 غرام من لحم الدجاج بالعظام ؛
• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• قطعة من الجزر والبصل.
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• الملح والفلفل الأسود وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف البازلاء بالماء الجاري وانقعها لمدة ساعة ونصف.
2. يُطهى لحم الدجاج بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك طهيه مع البازلاء. للقيام بذلك ، اغمس جزءًا من الدجاج والبازلاء المنتفخة قليلاً في قدر (لا تنسَ تصريف الماء منه). بمجرد أن يغلي المرق ، قم بلف الغاز واتركه ينضج لمدة ساعة.
3. قشر البطاطس وقطعها كما تريد: شرائح أو مكعبات. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر.
4. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. اتبع البطاطس في الحساء.
5. أضيفي البهارات والملح والكركم واللافروشكا واطبخي حتى تنضج البطاطس والبازلاء. يفضل تقديمها مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.

طريقة عمل حساء البازلاء من لحم الخنزير

عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، من الجيد أن تدفئ نفسك بطبق من حساء البازلاء وأضلاع لحم الخنزير التي ستساعدك في ذلك. يأخذ:

• حوالي 0.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. بازلاء مجففة؛
• 3 درنات بطاطس كبيرة ؛
• زوجان من الجزر الصغيرة.
• شعلة كبيرة
• طعمه مثل الملح
• لقلي الخضار حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:

1. اشطف البازلاء بالماء الجاري واسكبها بحيث تغطي الحبوب. اتركيه لمدة ساعة أو ساعتين لتنتفخ.
2. اشطف أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة إلى عظام منفصلة. يُطوى في قدر ، ويُسكب في بضعة لترات من الماء البارد. ضعه على نار عالية ، وبعد الغليان ، قم بلفه إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة مع غليان خفيف لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
3. صفي البازلاء المنقوعة من الماء الذي لم يتم امتصاصه وانقليها إلى الضلوع المغلية. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى شرائح رفيعة. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ونضعها في الحساء مع القلي.
6. اصطاد الأضلاع وافصل ألياف اللحم وأعدهم إلى القدر. يتبل الحساء بالملح ويتبل حسب الرغبة.
7. بعد 10-15 دقيقة أخرى ، أطفئي النار.

شوربة البازلاء الخالية من اللحوم - وصفة خالية من اللحوم

أثناء الصيام ، واتباع نظام غذائي ، وفي ظروف أخرى ، يمكنك طهي حساء البازلاء بدون أي لحم على الإطلاق. ولجعلها لذيذة وغنية بنفس القدر ، استخدم الوصفة التالية. يأخذ:

• 0.3 كجم من البازلاء المستديرة ؛
• جزرة صغيرة
• 4-5 بطاطس
• زوجان من البصل المتوسط
• فصين من الثوم
• ½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
• ملح؛
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• زوجان من أوراق الغار.

تحضير:

1. غطي البازلاء بالماء واتركيها لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، اغسلها جيدًا ، وانقلها إلى قدر واملأها بالماء (3 لتر). يضاف الفلفل ، ورق الغار.
2. يُغلى المزيج ويُخفض الغاز ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
3. نقطع درنات البطاطس إلى قطع مناسبة ونقذفها في القدر.
4. في هذا الوقت ، اشعل المقلاة ورش الدقيق عليها واقليها برفق مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، أضف المرق شيئًا فشيئًا وحركه باستمرار لتفتيت الكتل. تُسكب الكتلة الناتجة ، التي تشبه القشدة الحامضة السميكة ، في الحساء ، وتحركها.
5. يقطع البصل والجزر كما يحلو لك ويقلى بالزيت النباتي ، ثم ينقل إلى الحساء ، والملح ، ويرمي بالثوم المفروم.
6. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخبز المحمص.

شوربة البازلاء فحم حجري - الطبخ الصحيح

إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، فيمكن طهي حساء البازلاء من فحم حجري. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح. لهذا سوف تحتاج:

• 1 فحم حجري من الحساء.
• 4-5 بطاطس متوسطة ؛
• الجزرة والشعلة
• زوج من lavrushkas.
• القليل جدا من الملح
• 100 غرام من أي نقانق مدخنة.

تحضير:

1. صب كمية الماء الموضحة على العبوة في قدر. شغل الغاز واغليه.
2. قشر درنات البطاطس واقطعها بشكل عشوائي وأرسلها إلى القدر.
3. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. نقطع النقانق إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع الخضار ، ثم تُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على غاز قليل.
4. يُهرس الفحم حجري تقريبًا في فتات ، ويُسكب في قدر مع التحريك جيدًا. أضيفي نقانق القلي إلى نفس المكان.
5. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. تذوق الآن ، أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر. يجب أن تحتوي جميع قوالب التخزين على الملح ، لذلك من المهم جدًا عدم الإفراط في ملوحة الطبق.
6. بعد 5-10 دقائق أخرى ، يكون الحساء جاهزًا.