كيف يتم تحضير القهوة التركية بشكل صحيح ، بحيث تصبح لذيذة ورائحة. القهوة التركية في المنزل - نقوم بإعداد مشروب عطري رائع. أفضل طريقة لصنع القهوة التركية في المنزل

يمكن لأي شخص يحب القهوة حقًا أن يخبرك بعدة طرق ، لأن الخبراء الحقيقيين لهذا المشروب السحري يعتبرون أن خيار التخمير هذا هو الخيار الصحيح. هل هناك طريقة واحدة صحيحة ، أم أنه من الممكن حقًا تحضير القهوة التركية باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات؟ يمكنك بالطبع التحدث كثيرًا عن هذا الموضوع من خلال دراسة الأدبيات المتخصصة أو البحث عن معلومات على الإنترنت ، أو يمكنك محاولة صنع عدة أنواع من القهوة بنفسك واستخلاص استنتاجاتك الخاصة حول القهوة الحقيقية واللذيذة حقًا.

كيفية تحضير القهوة العطرية بالتركية: اختيار التركي الصحيح

في بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على اسم آخر للأتراك - "dzhezva" ، ويجادل البعض بأنه جاء من مصر ، و "الترك" الفعلي - من أرمينيا. ولكن بغض النظر عن أصل الكلمة ، فإنها تشير إلى طبق خاص لتخمير القهوة - وعاء ذو ​​قاع عريض وعنق ضيق ومقبض طويل. عند اختيار تركي ، خذ عملية الشراء على محمل الجد ، ولا تختار منتجات الألمنيوم الرخيصة. انتقل إلى متجر متخصص حيث يوجد مجموعة كبيرة من الأتراك ، وهناك بالتأكيد ستختار ما تحتاجه - ترك نحاسي بمقبض خشبي طويل.

يجادل بعض خبراء صناعة القهوة بأنه يجب طلاء الترك بالفضة من الداخل ، حسنًا ، هناك حبة عقلانية في هذا - الفضة "تنقي" الماء ، وتمنحه خصائص علاجية. من الممكن أن يكون لمشروب محضر في مثل هذا الترك خصائص سحرية يمكن أن تشفي - إن لم يكن الجسد ، فالروح.

يمكن أن يكون للترك أحجام مختلفة ، لكن شكلها هو نفسه - يتوسع لأسفل ، رشيق ، يذكرنا بملابس الدراويش التركية. حجم الترك هو عدد الأكواب التي يمكن تخميرها ، يشير المصنعون إلى هذا الرقم كرقم في الأسفل.

طريقة تحضير القهوة بالتركية وفق جميع القواعد

يتم تسخين توركو على نار خفيفة ، فقط بعد أن تُسكب القهوة. كم من الوقت تحتاج لتسخين الترك؟ يتم تحديد الوقت بشكل تجريبي فقط ، وإذا بدأت في تحضير القهوة وفقًا لجميع القواعد ، فستحدد درجة الحرارة "بالعين" بشكل احترافي. كمية القهوة المصبوبة هي في المتوسط ​​ملعقة واحدة ممتلئة لكل فنجان ، قد يكون هناك كمية مختلفة ، حسب التفضيلات ، من يحبها - أقوى أو أكثر ليونة.

بعد تسخين القهوة ، اسكب الماء بمعدل بحيث لا يظهر مسحوق القهوة على السطح. لا يؤخذ الماء المغلي ، ولكن ليس ماء الصنبور ، ومنقى ، ومفلترًا ، ودائمًا يكون باردًا. يُضاف السكر والبهارات إلى جانب الماء ، اعتمادًا على نوع القهوة التي يتم تحضيرها ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ، مما يمنع تكوين الكتل والسماكة. من الأفضل الخلط بملعقة فضية - تذكر فوائد الفضة؟

يتم تسخين الترك مع المحتويات ، مع التحريك من حين لآخر ، وعندما تتشكل رغوة كثيفة من الظل الخفيف على السطح ، تتم إزالة الترك من الحرارة. قم بالتبريد ، مما يسمح للرغوة بالتساقط. يسخن مرة أخرى حتى تظهر الرغوة ، ويبرد مرة أخرى ، كرر ذلك عدة مرات. كم بالضبط؟ أولاً ، جرب مرة أو مرتين ، ثم حدد عدد المرات التي تحتاج فيها للقيام بهذا الإجراء لتحقيق الرائحة والمذاق الدقيق للقهوة التي تحتاجها. عند تسخين القهوة بالقهوة ، ستلاحظ أن السائل بالرغوة بدأ في الارتفاع ، وهنا من المهم ألا تفوت اللحظة ولا تترك القهوة "تهرب" - الرغوة تحتفظ برائحة القهوة وإذا انسكبت ، ثم ستضيع الرائحة. ارفعي الترك عن النار وحرّكي بملعقة - كما تتذكرين ، فضية! - ويمكن سكبه في أكواب مسبقة التسخين.

وغني عن القول أن القهوة لا يتم تخميرها "بشكل احتياطي" ، بل يجب أن تكون طازجة فقط ، وإلا فلن يكون هناك ما يمكن الحديث عنه عن أي مذاق ورائحة فريدة.

طريقة تحضير القهوة على أساس القهوة التركية

• كابتشينو

لتحضير الكابتشينو ، تحتاج إلى خفق الحليب في رغوة كثيفة ، وترك الحليب يقف قليلاً وخلال هذا الوقت يتم تحضير القهوة في الترك. تُسكب رغوة الحليب بسرعة في القهوة الطازجة - المشروب جاهز!

• القهوة المكسيكية

أثناء عملية الطهي ، يُسكب القليل من مسحوق الكاكاو مع مسحوق القهوة ، ثم تُختمر القهوة كالمعتاد. يتم تقديم القهوة المحضرة بهذه الطريقة مع الحليب أو الصفار المخفوق الذي يوضع فوق القهوة.

• قهوة ايطالية

ميزته الرئيسية هي أن الحليب يؤخذ بدلاً من الماء ، ولا يغلي السائل ، ويتم إزالته من الحرارة ، وتصفيته. يُحرق فنجان من القهوة بالماء المغلي ، وعندها فقط تُسكب القهوة ، ويمكن إضافة السكر.

• قهوة تشيكية

بعد تخمير القهوة ، تُسكب في أكواب ، ويملأ ثلثيها. يتم تعبئة باقي الحجم بالحليب ، ويمكن تقديم السكر بشكل منفصل.

• قهوة فيينا

يضاف السكر إلى القهوة حسب الرغبة ، ويصب في أكواب ، ويملأ ثلاثة أرباع ، ويمكن أن يكون في أكواب خاصة ، ويمكن أن يكون في الأكواب العادية. يتم دهن الكريمة المخفوقة على الوجه بطريقة فنية ، ويوضع الكاكاو ، والشوكولاتة المبشورة ، والفانيلين فوق الكريمة. شرط إلزامي - يجب أن يكون الكريم سمينًا جدًا ، حوالي 30-35 ٪ ، وباردًا فقط.

• قهوة تركية

يتم تحضير هذه القهوة في ترك ، وتسخينها ببطء ، وتقليديًا - على الرمال. يجب إزالة الرغوة ، وعندما تكون القهوة جاهزة ، يتركونها تستقر ، أثناء خفق الصفار برفق ، ولكن حتى لا تتكون رغوة. يُسكب الصفار في الكؤوس ، ثم القهوة ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.

• قهوة فرنسية

لصنع القهوة الفرنسية ، تحتاج إلى ملح قليل من القهوة المخمرة الجاهزة ، ثم إضافة الكونياك - ملعقة صغيرة.

• قهوة رومانية

أثناء عملية التحضير ، تُضاف القرفة إلى القهوة ، قليلاً فقط ، حتى لا تفسد طعم القهوة الفريد. توضع مكعبات الثلج في كوب ، ويملأ ثلثها تقريبًا ، ويُرش الثلج بالسكر البودرة وتُسكب القهوة. في الختام ، أضف القليل من الكونياك.

• قهوة عربية

تكمن خصوصية هذه القهوة في استخدام حبوب داكنة جدًا ومحمصة بشدة في تحضيرها. يجب طحن حبوب البن ، وسكب القهوة والسكر في قاع الأتراك وتسخينها على نار خفيفة. عندما يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى اللون البني ، يضاف الماء الساخن ، ويسخن ، ويوضع جانبًا ثلاث مرات ، ويترك حتى يستقر. تُروى القهوة الجاهزة برذاذ الماء البارد حتى تستقر القهوة المطحونة في القاع.

• هوليوود كوفي

يتم تحضير القهوة العادية ، والكاكاو ، وملعقتان كبيرتان من السكر البودرة ، وقليل من الحليب في وعاء منفصل ، وتخلط حتى يذوب الكاكاو والمسحوق. ثم يضاف 100 غرام أخرى من الحليب ، يرش عليها قليل من الملح ويوضع على النار. مع التحريك ، سخني لمدة عشر دقائق ، ثم ارفعه عن النار واضرب حتى تتكون الرغوة. القهوة الجاهزة مزينة بالكريمة المخفوقة واللوز المحمص المفروم.

أخبرني ما نوع القهوة التي تصنعها وسأخبرك من أنت

كل وصفة قهوة مختلفة. من المستحيل ملاحظة كل التفاصيل الدقيقة لتخمير هذا المشروب الفريد بدقة مليغرام أو ثانية بنفس الطريقة التي يقوم بها ، على سبيل المثال ، صديقك أو باريستا محترف ، متخصص يقوم بإعداد القهوة من أقرب مقهى. يجلب الجميع فرديتهم وسماتهم الشخصية إلى سر صنع القهوة - يمكن للفرد أن يكون سنًا حلوًا ، ومحبًا للروائح القوية والغنية ، ومتذوقًا لأنواع الكونياك الجيدة - وينعكس ذلك في تكوين المكونات المستخدمة في تخمير القهوة ، وطريقة تقديم المشروب النهائي. بناءً على تجربتك الخاصة وتفضيلات ذوقك ، يتم إنشاء أصناف فريدة وحصرية ، وصنع قهوتك الخاصة أيضًا!

يتم تحضير حبوب البن بعناية - يجب طحنها إلى فتات ناعمة جدًا ، تقريبًا في الغبار ، ويُنصح بطحنها قبل البدء في تحضير المشروب. الحقيقة هي أن حبوب القهوة تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية التي تحدد طعم ورائحة القهوة الجاهزة ، لذلك من الأفضل تخزين الحبوب كاملة - وبهذه الطريقة سيتم حفظ الزيوت الموجودة فيها بشكل أفضل ، وسوف يتم تحضير القهوة لاحقًا. كن أكثر تشبعًا.

يمكن للرائحة الغنية والمشرقة للقهوة المخمرة في الصباح أن تبتهج ، وتطرد بقايا النوم ، وتوقظ ، كما يقولون ، على الحياة. هناك العديد من الخيارات لتخمير مشروب شهير. كيف تصنع القهوة التركية في المنزل ، إذا لم يكن لديك صانع قهوة ، اقرأ هذا المقال.

القهوة التركية في المنزل - نهج فردي

كل مؤسسة تحترم نفسها ، سواء كانت مطعمًا أو مقهى ، لها وصفات مميزة خاصة بها لصنع مشروب فريد حقًا. هناك رأي مفاده أن هناك طريقة واحدة فقط لصنع القهوة التركية في المنزل. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على خيال المستهلك وتفضيلات ذوقه.

لذلك ، وصفات لصنع مشروب رائع ومحبوب لمذاقه الرائع وخصائصه الفريدة.

1. هل تريد أن تدلل نفسك بقهوة عطرية حساسة في الصباح؟ ثم تحضير مشروب بالرغوة. سيتطلب ذلك الماء وحبوب القهوة والسكر. صب الحبوب (حوالي ملعقة صغيرة) في الترك ، أضف المكون الحلو والماء (100 مل) وضع كل شيء على نار بطيئة. لاحظ أنه عندما يبدأ الخليط في الغليان ، تتكون الرغوة. انتظر حتى ترتفع إلى حواف الحاوية ، ثم قم بإخراجها بسرعة من الموقد ، ودع المشروب يبرد قليلاً ، وبعد انتظار استقرار الرغوة مرة أخرى ، ضع الوعاء مع المشروب على نار بطيئة مرة أخرى . لذا كرر عدة مرات ، ثم اسكب المشروب العطري في كوب واستمتع بالطعم الأصلي.

2. اصنع القهوة بطريقة ربما لم تسمع بها من قبل. لذلك ، قم بإعداد مشروب ذواقة على النحو التالي: قم بتسخين الترك (بدون ماء) على النار. كيف تحرقها. صب الحبوب والسكر (قليل جدا) والقرفة (رشة). صب كل شيء بالماء وضعه على نار بطيئة.

قف في مكان قريب وانتظر حتى تغلي التركيبة (لا تغلي بأي حال من الأحوال!) وصب جزءًا في وعاء آخر. ضع الباقي على نار بطيئة. افعل هذا 3 مرات ونتيجة لذلك ستحصل على مشروب غريب في رائحته وطعمه.

اسبريسو (وليس اسبريسو)

القهوة ، والتي كانت تسمى منذ فترة طويلة "مزدوجة صغيرة". القهوة جيدة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من قهوة أمريكانو التقليدية ، الذين يحبون المذاق الغني المر ، والذين يقدرون التأثير المذهل على براعم التذوق. يتم صنع اللاتيه والكابتشينو المشهور باستخدام الإسبريسو. حاول طهيها بنفسك.

للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من حبوب البن مع السكر (حسب الرغبة) و 60 مل من الماء. ضع الترك على النار وقم بتسخينه جيدًا. ثم صب الماء (درجة حرارة الغرفة) في الحاوية ، وانتظر حتى يغلي ، ثم قم بإزالة الترك من على النار على الفور. امزج كل شيء جيدًا وضعه على الموقد مرة أخرى ، في انتظار عملية الغليان. في الختام ، صب التكوين في كوب ، وبعد أن غطت المشروب بغطاء ، اتركه للشراب. اسبرسو جاهز! استمتع بالرائحة الرائعة والطعم الغني لمشروب منعش!

قهوة تركية من النحاس في المنزل.

وصفة الشراب التي أتت إلينا من تركيا. بالمناسبة ، قضبان النحاس قادرة على تسخين وتخزين الحرارة بسرعة لفترة طويلة. لذلك ، فإن القهوة المحضرة في مثل هذه الحاويات شديدة النكهة. تستخدم الوصفة المقترحة القهوة والسكر بطريقة خاصة ، مما ينتج عنه مشروب رائع بنكهة الكراميل.

ضعي ملعقتين صغيرتين من السكر في الصفيحة وضعيها على نار بطيئة. ثم ، رج الحاوية ، قم بإذابة السكر. من المهم التأكد من أنه لا يحترق ، وإلا فلن يكون طعمه مثل الكراميل بل طعم المرارة. بعد ذلك ، اسكب السكر المذاب في كوب من الماء وأضف بضع ملاعق كبيرة من البن المطحون ناعماً. دع الكتلة تغلي ، انتظر ظهور الرغوة وقم بإزالة الترك من الحرارة. القهوة جاهزة! المعجنات والشوكولاتة الداكنة مثالية لمشروب بنكهة الكراميل.

قهوة الكاريبي

مناسب لأولئك الذين سئموا من القهوة التقليدية ويريدون شيئًا غير عادي. صب ملعقة صغيرة من قهوة أرابيكا (مطحونة ناعماً) في الترك ، أضف القليل من قشر البرتقال والقرفة وسكر الفانيليا وقليل من القرنفل المطحون. صب التركيبة الناتجة بالماء البارد ، سخن جيدًا ، انتظر حتى ترتفع الرغوة الأولى ، أخرجها من الموقد. لذا كرر عدة مرات. بعد كل شيء ، يجب أن تقف القهوة الكاريبية (بضع دقائق فقط). رائحة متعددة الأوجه ، طعم غير عادي ، مرح - كل هذا يعطي قهوة محضرة بهذه الطريقة.

قهوة ايس كريم

سوف يرضي المشجعين ليس فقط في الصيف الحار ، ولكن أيضًا في الشتاء. يتم تحضير المشروب الأصلي على النحو التالي: صب قليل من الملح في الترك ، أضف السكر والقهوة المطحونة (ملعقة صغيرة لكل منهما). سخني المزيج على نار خفيفة (ثانيتين) وأضيفي الماء. تغلي التركيبة حتى ترتفع الرغوة ، والتي يجب إزالتها ووضعها في كوب. بعد ذلك ، اغلي القهوة حتى تصبح جاهزة. في الختام ، أضف مكعبًا من الأشخاص إلى التكوين.

تُخفق الكريمة الثقيلة (20 جم) وسكر الفانيليا (ملعقة صغيرة) بشكل منفصل. ضعي كرة من الآيس كريم في وعاء طويل (يفضل أن يكون شفافًا) ، وصبي فوقه القهوة المثلجة وزينيه بالكريمة المخفوقة. هل تريده أن يكون ألذ؟ يرش الشوكولاتة الداكنة المبشورة على الوجه.

7. قهوة تركية شرقية في المنزل. لتجنب الصرير المزعج على الأسنان ، استخدم الحبوب المطحونة إلى مسحوق. سينتج عن ذلك قهوة برغوة كثيفة. لذلك ، خذ سزفي ، 1-2 ملاعق صغيرة من البن المطحون الطازج ، والمياه النقية (حوالي 50 مل) ، والسكر ، والتوابل. لإعطاء الشراب صبغة أكثر مرارة ، لا تستخدم السكر.

ضع جميع المكونات في الترك ، وصب الماء البارد (المثلج المثالي) وضع على نار بطيئة. انتظر حتى تتشكل الرغوة ، قم بإزالة السيزف ، انتظر دقيقة أخرى. هل هذه التلاعبات 3-4 مرات.

قهوة عربية

طعم قابض ، ورائحة لطيفة ، وبهجة لعدة ساعات - هذه هي القهوة العربية. وصفة تحضير المشروب هي كما يلي: صب الماء البارد (100 مل) في الترك ، ورمي البن المطحون (حسب الذوق) واترك التركيبة حتى الغليان. حرّكي القدر جانبًا ، أضيفي قليلًا من الزنجبيل الجاف إليه ، غطيه بغطاء واتركيه لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع المشروب نصف النهائي على النار ، وعندما تظهر الرغوة ، قم بإزالة السقف إلى الجانب. القهوة العربية جاهزة!

مثير للانتباه. في الشرق ، يُعتقد أنه في حالة غليان القهوة في الترك ، يفسد طعمها. في هذه الحالة ، يقوم المالك الذي يحترم نفسه بإعداد جزء جديد من المشروب.

لاتيه

إذا كنت تفضل مذاقًا خفيفًا وحساسًا للقهوة ، فقم بإعداد لاتيه - كوكتيل يتكون من الإسبرسو والحليب ورغوة الحليب. لإعطاء المشروب طعمًا فريدًا ، يمكنك إضافة أي من العصائر إليه: شوكولاتة ، جوز ، فانيليا ، إلخ. يُحظر فقط شراب البرتقال. يساهم في توتر الحليب - عنصر مهم في اللاتيه.

أولاً ، قم بإعداد الحليب عن طريق تسخينه ليس ساخنًا جدًا. ثم شرب القهوة في الترك. بشكل منفصل ، اخفقي الحليب الدافئ حتى تتكون رغوة لطيفة وثابتة. كيف افعلها؟ فقط! استخدم الخفاقة ، الخلاط ، الخلاط. ثم صب منتج الألبان المحضر في القهوة باستخدام وعاء ضيق العنق. صوب مباشرة لمركز الطبق.

كابتشينو

مشروب إسبريسو آخر محبوب من قبل الكثيرين. يُسكب البن المطحون (ملعقتان) في وعاء مسخن مسبقًا ، ويُسكب الماء البارد فوقه ، ويُسخن ببطء حتى تتشكل الرغوة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. قم بهذا الإجراء عدة مرات. ثم صب المشروب في كوب أو فنجان ، لكن لا تنسى ترك مساحة للحليب.

اصنع غطاء حليب باستخدام نفس الخفاقة أو الخلاط أو الخلاط. ما عليك سوى خفق الحليب الساخن ، ثم استخدام ملعقة لتحريك رغوة الحليب في فنجان من القهوة. نضع فوقها القرفة والشوكولاتة المبشورة وجوزة الطيب. استمتع بالرائحة الخفيفة لمشروب منعش!

بعض التفاصيل الدقيقة لصنع القهوة التركية في المنزل

لتحضير منتج عالي الجودة حقًا ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

1. حاول استخدام الفاصوليا الطازجة المحمصة. لا تكن كسولًا لمعرفة معلومات من "الخبراء" أو Google حول المحمصة القريبة. شراء الحبوب كل أسبوع ، وتخزينها في وعاء زجاجي مغلق. لسوء الحظ ، تعتبر حبوب البن المحمصة منتجًا رائحته قصيرة العمر. الرائحة الأكثر وضوحا لحبوب التحميص المتوسط.

2. استخدم الأرابيكا التقليدية.

3. طحن الحبوب مباشرة قبل تحضير المشروب. تتطلب القهوة التركية طحنًا جيدًا جدًا. ويسمى أيضًا الطحن "على الغبار".

4. استخدام مياه نقية عالية الجودة. يعتمد طعم المشروب المحضر إلى حد كبير على ذلك.

5. تذكر أن القهوة الجيدة لا يتم تخميرها بل يتم تخميرها. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أقل من درجة الغليان ، حتى لا تنهار تلك الزيوت العطرية الحساسة جدًا التي تمنح المشروب سحرًا خاصًا. في الوقت نفسه ، لن تسمح درجة حرارة الماء المنخفضة بفتح الرائحة.

الحبوب الطازجة والمياه النقية والطحن الجيد - هذه هي "الركائز الثلاث" التي يعتمد عليها تحضير مشروب فريد من نوعه ، مما يمنح الجسم الحيوية والقوة.

6. من قيم القهوة رائحتها. لكي تنتشر في جميع أنحاء الغرفة ، ضع قطعة من السكر أو قليل من الملح على قاع الأتراك.

7. اتبع النسبة الصحيحة: يجب أن يكون هناك ملعقتان صغيرتان من البن المطحون لكل 100 مل من الماء.

8. هل ترغب في تحسين مذاق اللاتيه الخاص بك أكثر؟ استخدم الحليب كامل الدسم فقط. من ذلك ، تبين أن الرغوة لذيذة ومقاومة بشكل خاص.

9. للحصول على منتج عالي الجودة يسعدك أنت وأحبائك ، قم بخلط محتويات الأتراك باستمرار أثناء الطهي. هذا سوف يتجنب الكتل غير المرغوب فيها.

10. صب القهوة الجاهزة في أكواب ، والتي يتم غمسها مسبقًا في الماء المغلي.

القهوة التركية في المنزل - اختر الأطباق المناسبة للطهي

يعتقد معلمو القهوة أن أفضل مشروب يجب أن يكون له حلق ضيق. من خلاله ، لا تخرج الرائحة بهذه السرعة ، ويتم الحفاظ على تشبع المشروب وتفرده. ويفضل الترك الذي يكون حجم قاعه أكبر مرتين أو ثلاث مرات من حجم الرقبة. كلما زادت سماكة جدران الحاوية ، كلما طالت مدة بقاء المشروب ساخنًا. هذه بديهية.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام النحاس والسيراميك والطين الأتراك لصنع القهوة. أيهما تختار أن تجعل القهوة لذيذة بشكل خاص؟ يسمح لك Copper Turk بتسخين المشروب بالتساوي من جميع الجهات. "الميزة" الرئيسية لأواني القهوة الخزفية هي مادة مسامية يمكنها بسهولة تمرير الأكسجين ، وبالتالي إثرائها بجزيئات القهوة. يتيح Clay cezve تحضير مشروب برائحة غنية بشكل خاص.

يعتبر السيزف النحاسي مثاليًا لتحضير القهوة يوميًا بسرعة. تتطلب الأنواع الأخرى من الأتراك نهجًا مريحًا لإعداد المشروب ، والذي لا يستطيع الجميع تحمله.

يجب إيلاء اهتمام خاص للتعامل مع الأتراك. يجب أن تكون مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة. تقدم الصناعة الحديثة مقابض دفع ومسامير. الخيار الثاني هو الأفضل.

خفيفة وغنية ، ومرّة وحساسة ... يمكن أن تكون القهوة مختلفة تمامًا. الأمر كله يتعلق بالقدرة على طهيه. نأمل أن يبدأ صباحك دائمًا بابتسامة ترقب لبداية جيدة مع كوب من مشروبك المفضل.

المعجبون الحقيقيون بهذا المشروب السيئ السمعة لا يشترون أبدًا القهوة الفورية. بالنسبة لهم ، فإن الإجراء ذاته حول الحصول على كوب يمنح الحياة يملأ المنزل كله بالعطر هو نوع من الاحتفالية التي لا تتطلب المعرفة النظرية فحسب ، بل تتطلب أيضًا دافعًا روحيًا. إذا كنت في قلبك مستعدًا بالفعل للاستحسان أكثر من ذلك ، فقم بإلقاء نظرة على بعض الحيل التي تتيح لك الحصول على نتيجة غير مسبوقة.

المواد الخام من الدرجة الأولى هي مفتاح النجاح

من الصعب الحصول على شيء ذي قيمة من المواد الخام غير الكاملة. لجعل المشروب لذيذًا ، عليك البحث عن القهوة الممتازة فقط. تحتوي هذه الحبوب على المزيد من الزيوت الأساسية التي توفر نكهة ورائحة من الروائح. حتى لا تفقد الحبوب ميزاتها المتأصلة ، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، على مسافة محترمة من التوابل والرطوبة. تفقد القهوة المطحونة خواصها على الفور ، لذلك من الضروري سحق الحبوب قبل استخدامها مباشرة. عنصر آخر من الشراب هو الماء. للحصول على قهوة جيدة ، تحتاج إلى تناول مياه ممتازة: فالسائل الذي يتم توفيره لنا عن طريق المياه الجارية سوف "يقتل" حتى أكثر أنواع القهوة قيمة.

أواني الطبخ

للحصول على قهوة جيدة ، فأنت بحاجة إلى أطباق خاصة. يجب أن يكون Cezva حامل رقبة ضيقة وقاعًا واسعًا وجدرانًا ضخمة. للاستخدام المنزلي ، من الأفضل البحث عن سقيفة نحاسية مع حامل خشبي ، منتهية من الداخل بغمد أمان بيوتر صالح للطعام. يتمتع النحاس بموصلية حرارية أعلى بكثير ، مما يضمن تسخينًا موحدًا. الحجم المثالي للأطباق هو 100 مل. في الأوعية الكبيرة ، سيخرج المشروب أقل عطرية وأقل تشبعًا.

قهوة رغوية

أول ما يلفت انتباهك عندما ترى فنجان قهوة مصغرًا مليئًا بالأرواح هو رغوة سميكة على السطح. سر الحصول عليه بسيط. يحتاج ترك آخر فارغ إلى التسخين قليلاً فوق النار ، ثم وضع قهوة مطحونة بالرمل فيه ثم ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد لبضع ثوان. ثم يُسكب الماء في السقف - يجب أن يكون باردًا حقًا ، مثلجًا. علاوة على ذلك ، يتم خلط العناصر التي تم الحصول عليها بنشاط: بالفعل في هذه المرحلة ، يمكن للمرء أن يلاحظ العلامات الأولية للرغوة المستقبلية. يجب أن تكون النار هادئة جدًا: فكلما طالت مدة عملية التسخين ، زادت تركيز الرغوة. في اللحظة التي تظهر فيها الفقاعات على السطح ، يجب إزالة الأطباق من النار ، والاحتفاظ بها بعيدًا عنها لمدة 30 ثانية تقريبًا وإعادتها إلى الموقد مرة أخرى. يتكرر هذا الإجراء مرتين ، مع تجنب الغليان. لكي تظهر الرغوة على سطح القهوة المنقولة إلى فنجان القهوة ، يجب تسخين الأخير في وقت مبكر (يمكنك غليه بالماء المغلي) ، ثم فصل الرغوة المكدسة برفق وتفريغها في الأطباق المجهزة. يجب أن يكون صب القهوة على طول حافة الكوب - لذلك ستكون الرغوة في الأعلى وتتوج بشكل جميل المشروب اللذيذ.

قهوة متبله

إن الاستمتاع بطعم جديد وترتيب عطلة صغيرة أمر سهل ، ما عليك سوى تعزيز مشروبك المفضل بالتوابل. يمكنك الانغماس في التجارب كل يوم ، واكتشاف شيء جديد باستمرار. حاول إضافة القليل من حبات الملح أثناء التخمير - فهو يعزز رائحة القهوة ويخفف من المرارة قليلاً. في المرة القادمة ، ارمِ كرة من البهارات أو فصًا واحدًا في الترك. تأتي القهوة مع الزنجبيل بطعم ممتع للغاية ، وتتوافق القرفة أو الفانيليا تمامًا مع الحلوى. يُنصح المعجبون ذوو المذاق المركز بوضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة في القهوة أثناء التخمير: لن تضمن هذه الخطوة كثافة الذوق فحسب ، بل ستساعد القهوة أيضًا في الحصول على رغوة أكثر وضوحًا. يمكن تحقيق النعومة في الذوق عن طريق إضافة شريحة صغيرة من الزبدة (على حافة السكين).

سكر

استخدام السكر هنا أم لا هو مسألة تفضيل. إذا قمت بتحضير القهوة بنفسك ولا يمكنك تخيل مشروب بدون مُحلي ، أضف السكر في نفس اللحظة التي تصب فيها الماء. يفضل الخبراء الحقيقيون السكر البني. من المعتاد أن يقدم الضيوف مشروبًا غير محلى ، على افتراض أن كل واحد منهم يعتني بنفسه.

بالطبع ، فإن إتقان فن تخمير القهوة يستغرق بعض الوقت. لكن المثابرة والرغبة ستقرب النتيجة المتوقعة. مع كل كوب جديد ، سوف يسعدك المشروب أكثر فأكثر.

هل تريد أن تتعلم كيفية تحويل استراحة القهوة العادية إلى حفل حقيقي وممتع؟ يمكنك معرفة المزيد عن ذلك من خلال زيارة مقهى Teagreat للشاي والقهوة عبر الإنترنت. هنا يمكنك العثور على أفضل أنواع الشاي وحبوب القهوة المكررة والعطرة.

يمكن للقهوة المعطرة الطازجة أن تمدك بالطاقة طوال اليوم ، وتدفئك في الطقس البارد وتشجعك. يصبح الإفطار - وليس فقط - أكثر متعة ولذيذ إذا قمت بتكميله بهذا المشروب.

ولكن ، إذا كنت قد سئمت بالفعل من الإسبريسو والكابتشينو ، فنحن نقدم 6 وصفات لكيفية صنع قهوة غير عادية.

1. قهوة "Oflameron" (وصفة 1901)

المكونات (لحصة واحدة):

1 ملعقة صغيرة القهوة (متنوعة مريرة ، طحن جيد) ؛
1 ش. ل. شمبانيا شبه جافة
100 مل (نصف كوب) من الماء ؛
قليل من الفانيليا.
طريقة طهو:

خففي الفانيليا في القليل من الماء. صب الماء في الترك. اغمس ملعقة صغيرة في خليط الفانيليا وخذ القهوة بنفس الملعقة. اسكبي القهوة في الفرن واطبخي على نار معتدلة. بمجرد تشكل الرغوة ، أضف الشمبانيا إلى القهوة. احتفظ بالسقف على النار حتى تظهر رغوة قوية ، وبعد ذلك يمكننا افتراض أن القهوة جاهزة. قدم المشروب في كوب صغير.

2. "القهوة السحرية"

المكونات (لحصة واحدة):

كوب واحد من القهوة المخمرة
1 ملعقة صغيرة قرفة؛
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
2 ملعقة صغيرة لبن مكثف؛
1 ملعقة صغيرة كاكاو؛
1 ملعقة صغيرة اللوز المطحون.
طريقة طهو:

اشرب القهوة مع إضافة القرفة وجوزة الطيب في هذه العملية. اخلطي الحليب المكثف والكاكاو معًا جيدًا. صب نصف حصة من القهوة المخمرة في فنجان ، ضع الكتلة الناتجة (حليب مكثف وكاكاو) في نفس المكان واخلطهم. اسكب باقي القهوة في فنجان. يرش اللوز المفروم على الوجه ويقدم.

3. قهوة شرقية بالشوكولاتة

المكونات (لحصة واحدة):

20-25 غرام حبوب البن ؛
50 غرام من الشوكولاتة الداكنة
100 غرام من الآيس كريم
1/2 ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
السكر.
طريقة طهو:

سحق الشوكولاتة حتى تتفتت. نقطع الليمون إلى شرائح. نضع القهوة والسكر في توركو ونطحنها ونصب عليها الماء المغلي. يُضاف الملح ويُغلى المزيج. صب ملعقة صغيرة من الماء ووزع القهوة في أكواب. أضف بضع ملاعق صغيرة من الآيس كريم. يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه ويقدم مع الليمون.

4 - قهوة "دون جوان"

المكونات (لحصة واحدة):

كوب واحد من القهوة المخمرة
1 ش. ل. نبيذ داكن؛
1 ش. ل. ليكيور القهوة
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
2 ملعقة صغيرة شوكولاتة مبشورة.
طريقة طهو:

صب الروم في كوب واشعل النار فيه. قم بتدوير الكأس بالسائل المحترق لبضع ثوان. نسكب الخمور ثم القهوة الساخنة. بحذر ، اسكب الكريمة فوق مقبض ملعقة صغيرة حتى تبقى على سطح المشروب. رشي الشوكولاتة المبشورة على الوجه وقدميها على الفور.

5. قهوة سويسرية مع ثلج

المكونات (لحصة واحدة):

كوب واحد من القهوة المخمرة
1/3 بار من الشوكولاتة الداكنة
1 ش. ل. كريمة ثقيلة (30٪ دهون أو أكثر) ؛
1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
جليد.
طريقة طهو:

صفي القهوة المحضرة واتركيها لتبرد. املأ نصف قدر صغير بالماء واشعل النار فيه. اكسري الشوكولاتة في وعاء. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، ضع وعاء الشوكولاتة فوقها. ارفعي الشوكولاتة المذابة عن النار. اخلطي القرفة المطحونة مع الشوكولاتة الساخنة والقهوة واتركيها تبرد قليلاً. تُخفق الكريما حتى تصبح رقيقًا. ضعي قطعتين من الثلج في كوب سميك الجدران ، صب القهوة مع الشوكولاتة ، وزينها بالكريمة المخفوقة في الأعلى. يرش القرفة المطحونة على الوجه ويقدم.

6. قهوة سويدية

المكونات (لحصة واحدة):

60 غرام من البن المطحون
400 غرام من الماء
1 صفار بيضة
الروم.
4 ملاعق صغيرة الصحراء.
كريم.
طريقة طهو:

قم بشرب القهوة ، صبها في أكواب واتركها تبرد قليلاً. أضف صفار البيض المخفوق والرم. قدمي الكريمة بشكل منفصل وأضيفيها حسب الرغبة.

7 يونيو 2018 سيرجي