الصفحة الرئيسية / خيار معلب/ طريقة طهي الكبد بالبطاطس. كبدة مطهية بالبطاطس. أسهل وصفة للبطاطس مع الكبدة في صلصة الخضار

كيف يطهى الكبد بالبطاطس. كبدة مطهية بالبطاطس. أسهل وصفة للبطاطس مع الكبدة في صلصة الخضار

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يُعد الطبخ بالجزر والبطاطس اللامع في قدر الطبخ البطيء خيارًا مثاليًا لإعداد أطباق الكبد التي توفر وقت المضيفة.

يعتبر كبد الدجاج رائدًا في محتوى العناصر الغذائية ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة في تغذية الأطفال والنظام الغذائي. لحمها الطري سهل الأكل ، ومذاقه الحلو المذهل هو سبب التجديد المستمر لصفوف المعجبين المتحمسين. يجب قلي المنتج بعناية ، ولا يسمح بأي حال من الأحوال أن تجف القطع وفقدان الفيتامينات ، لذلك لا يتم تقطيعه بشكل جيد للغاية ولا يتعرض لمعاملة حرارية طويلة.

مكونات

كبدة دجاج 300 جرام
بطاطس 3-4 قطع.
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 قطعة.
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ل.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ماء 500-700 مل
خضرة

طبخ

1. قشر البطاطس واشطفها بالماء الجاري. قطع إلى قطع صغيرة. انقله إلى قدر الطبخ. صب الماء وأرسله إلى نار قوية. بعد أن تغلي محتويات القدر ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.

2. قشر بصلة كبيرة من القشرة. يقطع لاجزاء صغيرة. يُطهى في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا ، 3-5 دقائق على نار خفيفة.

3. قشر الجزر واشطفه وجففه. تقطع إلى أعواد رفيعة. أضيفي البصل واستمري في قلي كلا المكونين لمدة 3-5 دقائق.

4. شطف الكبد وتنظيف الأوعية. إذا سمح الوقت ، املأ الكبد المغسول بالحليب لبضع ساعات. لذلك سوف تصبح أكثر رقة ونعومة. مقطعة إلى قطع كبيرة. أضفه إلى الخضار المقلية. يقلب ويقلى لمدة 3-5 دقائق لتغيير لون الكبد. اضبط الحرارة على متوسطة عند القلي.

5. عندما تصبح قطع البطاطس طرية ، أضيفي إليها الكبد المقلي مع الخضار. يتبل بالملح والفلفل المطحون وورق الغار. يمكنك تجربة التوابل عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك حسب تقديرك. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة.

6. كبد الدجاج مع البطاطس جاهز.

تحضير المكونات. قشري البطاطس وضعيها في ماء بارد مملح.

استخدم البصل الأصفر المعتاد أو الأبيض أو الكراث أو البصل الأحمر الحلو حسب ذوقك. إذا كنت تخطط للطهي مع الكراث ، فسيتم أخذ الجزء الأبيض منه للخياطة.

من الناحية المثالية ، بالطبع ، قم بالطهي من الكبد الطازج غير المجمد ، لكن هذا يمثل مشكلة بمعنى أنه ليس في متناول الجميع ، خاصة في المدن الكبرى. لذلك ، قم بشراء كبد سريع التجميد وقم بإذابه تدريجياً ، أي انقله أولاً من الفريزر إلى الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة.

يعتبر كبد الدجاج ميسور التكلفة ، وأسهل في الطهي وأسرع في التحضير ، مقارنة بلحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك أوصي بشكل خاص بأخذها للقلب. يعتبر كبد الدجاج أكثر اعتدالًا في المذاق ، وأقل حامضًا من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ومن المرجح أن يأكله الأطفال.

كما أن كبد الخنزير سهل التحضير ، فهو يكفي لإزالة الأوردة الصلبة والأوعية بداخله عند تقطيعه إلى قطع. كبد الخنزير دهني أكثر وقد يكون له مرارة طفيفة.

الأكثر صعوبة في التحضير ، وغدرا في التحضير ، ولذيذ جدا ، وإن لم يكن للجميع ، هو كبد البقر. بالإضافة إلى الأوردة والأوعية الخشنة ، من الضروري أيضًا إزالة الفيلم.

لإزالة الفيلم ، تحتاج إلى حمله بسكين ، ثم اعتراضه بأصابعك ، ودون الرجيج ، اسحب كل شيء برفق دون تمزيق.

يكفي غسل كبد الدجاج وإزالة قطع الدهن والعروق إن وجدت وتركها إما قطع طبيعية أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون طولية. جفف قطع الكبد من الرطوبة الزائدة عليها.

قلي الكبد برفق وعلى نار متوسطة مع التحريك حتى لا تتحول القطع إلى قشرة ، بل يغلق سطحها. يمكن أن يكون الزيت نباتيًا وزبدة.

من الأفضل عدم ملح الكبد حتى لا يتيبس أثناء التحمير الطويل ، ولا تتفتت البطاطس المضافة إليه.

أضف البهارات التي تتناغم مع تحضير الكبد أي. اختر من القائمة ما تفضله أو لديك فقط في المخزون. هذه هي جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، البهارات ، الكزبرة ، القرفة ، الشبت الجاف ، البقدونس ، البردقوش ، المريمية ، الزعتر ، الخضار الجافة مثل البصل أو الثوم ، رقائق الفلفل الأحمر أو الأخضر. لاحظ أيضًا الخلطات الجاهزة من أعشاب بروفانس أو خلطات الكاري الحارة.

يعطي نكهة الحمضيات نكهة خاصة لأطباق الكبد ، وفي هذه الحالة ، بما أن طبق البطاطس ، فإن قشر الليمون سيفي بالغرض.

لا ينطبق الكثير مما سبق ، بالطبع ، على المأكولات الروسية أو المطبخ الفياتكا ، لكن لا يُحظر تحسين الأطباق حسب ذوقك وإضافة صوت جديد إليها من أجل التغيير.

البطاطس مناسبة لأي نوع تقريبًا ، أي وأخرى مخصصة للشوربات والقلي ، وتلك التي تركز على البطاطس المهروسة.

قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح أو مكعبات أو أعواد ولكن ليس بشكل ناعم. أضف البطاطس إلى الكبد المحكم بالفعل على السطح.

يقلب ويضاف الماء الساخن أو المرق في مثل هذه الكمية بحيث يكون السائل حوالي 1.5 إلى 2 سم تحت مستوى البطاطس والكبد.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم خفّف الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه على نار هادئة.

بعد حوالي خمسة عشر أو عشرين دقيقة (حسب حجم قطع البطاطس ، أي إذا كانت نصف مطهية في هذه المرحلة) ، نقطع البصل ونضيفه إلى الكبد مع البطاطس.

أود أن أوصي فور تقطيع البصل بالملح الخفيف وضغط البصل. سيعطيها ذلك عصارة ، وسوف يدخل أول جزء صغير من الملح إلى الطبق بدقة. يضاف البصل إلى الطبق نيئاً وليس مقلياً ، لأن مهمته هي إبراز العصير وإعطاء بعض الحلاوة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الموقد التقليدي هو أحد تلك الأطباق التي أعدتها ربات البيوت والطهاة في Vyatka بطريقة بسيطة ، مع الحد الأدنى من كثافة العمالة وأي لحظات تحضيرية ، بحيث ، في Vyatka ، "لم يكن شاقًا بشكل مؤلم".

بعد إضافة البصل ، اخلطي الكتلة ببعض الحركات الدقيقة واستمري في غلي الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

جرب الطبق النهائي ، أضف الملح حسب رغبتك ، لكنه أفضل - قليلاً ، حيث يمكن للجميع إضافة الملح إلى حصته وفقًا لتقديره الشخصي.

يمكن تقديم الكبد المطهي بالبطاطس على الفور ، ولكن بعد التسخين يكون أيضًا لذيذًا.

النواة لها صلصة خاصة بها ، أي المرق ، الذي تم تشكيله أثناء عملية الطبخ ، ولكن يمكنك أيضًا تقديم الصلصات الباردة التي تفضلها للكبد والبطاطس ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة مع الأعشاب والطماطم والمايونيز. رش الحصص بالأعشاب الطازجة المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

لطالما كانت الوجبات السريعة شائعة بين الأشخاص المشغولين. بعد كل شيء ، لا تريد الوقوف عند الموقد لبضع ساعات بعد يوم طويل في العمل. عادة ما يتم تحضير البطاطس بسرعة كبيرة وببساطة. هناك الكثير من الوصفات بمشاركته. هذا المنتج مفيد جدًا أيضًا ، لذا عند التفكير في القائمة مرة أخرى ، سننتقل بالتأكيد إلى البطاطس الشعبية.

سارت كبد الدجاج بشكل جيد مع هذه الخضار. يمكن إضافته إلى البطاطس المقلية أو المطهية أو المسلوقة. أقترح طهي البطاطس المقلية بالكبد. الطبق سهل التحضير وله طعم غني لطيف وخصائص غذائية.

مكونات

بطاطس - 400 جرام ؛

بصل - 200 جرام ؛

كبد دجاج طازج - 300 جرام ؛

ملح وتوابل حسب الرغبة.

زيت نباتي.

طريقة طهي البطاطس المقلية بكبد الدجاج حسب خطوات الصورة

سنقلي البطاطس في مقلاة عميقة أو قدر. قم بإزالة الجلد من كل درنة. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تقريباً على نار عالية مع غلق الغطاء. يقلب من حين لآخر.