مدخلكيفية تزيين خيارات الكيك. أفكار أصلية لتزيين كعكة في المنزل لعيد ميلاد. نحن تزيين كعكات الأطفال بأيدينا: النقوش والحلويات والأشكال
لا شيء يتفوق على المخبوزات المنزلية في الذوق. تعتبر الكعكة المصنوعة يدويًا أكثر شيوعًا في الحفلات العائلية من المعجنات المشتراة في المتجر. يجب أن تتطابق الكعكة المعطرة التي تُصنع في المنزل مع الغرض منها ظاهريًا. لا تعرف كل امرأة أنه من أجل تزيين المعجنات بالمصطكي ، ليس من الضروري أن تكون طاهية معجنات محترفة. يمكن أن تتفوق الكعكة المصنوعة بنفسك ، بالحب ، في نواح كثيرة على نظيراتها المشتراة. تعلم كيف تصنع زينة جميلة للكيك.
المستكة عبارة عن عجينة مصنوعة من السكر البودرة. يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الثلاجة في حاوية أو حاوية مغلقة. في السنوات الأخيرة ، أصبح المصطكي عنصرًا شائعًا للزينة في الكعك. إذا قررت لأول مرة تزيين المخبوزات منزلية الصنع بالمصطكي ، تدرب عشية العطلة على كميات صغيرة من المنتجات المستخدمة. بمجرد أن تفهم أن الأشكال والقماش يتم الحصول عليها بسرعة وكفاءة ، يمكنك المتابعة إلى الزخرفة الرئيسية للحلوى الاحتفالية.
يمكن أن تكون ألوان الطعام المستخدمة طبيعية وطبيعية. بالنسبة للأحمر ، يمكنك استخدام عصير التوت والبنجر والسبانخ الأخضر والتوت الأزرق والأرجواني. باستخدام خيالك ، يمكنك إنشاء تفاصيل ديكور حصرية وفريدة من نوعها وأشكال صالحة للأكل ولفائف كعكة متعددة الألوان. تبدو أطباق الحلوى الاحتفالية مشرقة وأنيقة ومبتكرة.
قواعد للعمل مع المصطكي
من الأفضل وضع اللدائن المصطكيّة على سطح البسكويت الجاف المستوي. لمنع الطبقة من الظهور من خلالها ، يجب تخزين الكعكة المزينة بسكر المصطكي في رطوبة منخفضة ، في صناديق محكمة الإغلاق ، أكياس بلاستيكية. من الأفضل دحرجة المصطكي على طاولة مع رش النشا أو السكر البودرة. يجب أن تكون السماكة المثلى للغطاء الذي لا يتمزق 2-3 مم. يجب أن يتجاوز حجم سطح "غطاء السرير" مساحة الكعكة ، ثم يتم وضع المصطكي بشكل مسطح تحت وزنه ، بدون طيات.
لمنع تمزق ورقة المصطكي عند وضعها على الكعك ، استخدم الطريقة الأصلية:
- ضع المصطكي بين لوحين كبيرتين من البولي إيثيلين الكثيف ، مدهون بالزيت النباتي.
- تتدحرج بسمك 2-3 مم.
- قم بإزالة ورقة واحدة من البولي إيثيلين ، وانقلها برفق إلى الكعكة ، وضعها بالتساوي على سطح الكعكة ، ثم افصل الطبقة الثانية من الفيلم.
لإضفاء مظهر لامع على المصطكي ، بعد الانتهاء من الزخرفة ، استخدم فرشاة ناعمة لتغطيتها بمحلول عسل الفودكا (1: 1): سوف تتبخر الفودكا ، وسوف يكون للأشكال والغطاء سطح مطلي بالورنيش. يمكنك تخزين المصطكي المحضر للاستخدام في المستقبل في الثلاجة لفترة طويلة. الشرط الرئيسي هو أن الحاوية يجب أن تكون مغلقة بإحكام ، دون الوصول إلى الهواء ، والتي لن تسمح للمصطكي بالجفاف ، وبدون السماح للرطوبة ، التي سوف "تطفو" المصطكي منها.
فصول رئيسية خطوة بخطوة حول تزيين الكيك بالصور
لجعل أداء عمليات صناعة الحلويات لتزيين الكعك دون أي مشاكل ، نحن على استعداد لتقديم توصيات ونصائح صغيرة من شأنها أن تساعد حتى طاهي المعجنات المبتدئ على إتقان العمليات بسرعة في المرحلة الأخيرة من إعداد الحلوى الاحتفالية. قبل أن تبدأ في صنع المصطكي والتزيين منه ، اقرأ بعناية قائمة المنتجات والمواد التي تحتاجها في متناول اليد.
من المهم مشاهدة الفيديو بعناية ، وتكرار الخطوات بعد طاه المعجنات ، وعدم تخطي أي منها وعدم محاولة تبسيط مهمتك. هذا الديكور الجميل له طابعه الخاص ، ولكن بمجرد أن تعتاد عليه ، يمكنك إنشاء روائع حقيقية لكل عطلة عائلية ، وسيتطلع كل فرد في المنزل إلى ابتكار حلو جديد. تصبح مجموعة المنتجات القياسية أحيانًا أكثر تنوعًا ، لكن لا يجب أن تضيف شيئًا إليها بمفردك إذا لم تكن لديك خبرة كافية في تركيبات الحلويات.
تزيين كعكة عيد الميلاد
احتفال عيد ميلاد رائع لا يترك أي شخص غير مبال. ابتداءً من السنة الأولى من حياة الشخص ، تتباهى الكعكة دائمًا تقريبًا على الطاولة في هذا اليوم. تعلق أهمية خاصة عليه إذا تم تحديد عمر الشخص الذي عيد ميلاده بتاريخ دائري ، مرحلة البلوغ. يمكن أن يكون تزيين الحلوى في عيد ميلاد موضوعياً ، أو يتعلق برغبات شخص عيد الميلاد أو وظيفته ، أو أن يكون له زخرفة قياسية على شكل أزهار الورد أو البابونج.
- سكر ناعم.
- لبن مكثف.
- حليب مجفف.
- عصير ليمون.
- زبدة.
- ألوان الطعام أو البدائل الطبيعية.
- حديد.
- شوبك.
- رقائق.
مراحل تزيين الكيك
- تأكد من أن الكعك المخبوز بارد قبل تزيين الكيك.
- قم بتجميع الهيكل باستخدام الكعك ، ودهنها بالكريمة المحضرة من المكونات المختارة.
- لجعل الحلوى جميلة ، تتم محاذاة الجزء العلوي والجوانب من خلال تطبيق وتنعيم كريمة كثيفة: تخفق 200 جرام من الزبدة ونصف علبة من الحليب المكثف المغلي.
- لتحضير المستكة ، اخلطي 160 جم \u200b\u200bمن السكر البودرة ومسحوق الحليب ، أضيفي 200 حليب مكثف ، اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. يجب إضافة عصير الليمون إذا بدأ المصطكي في الانهيار.
- بعد تقسيم عجينة المصطكي إلى أجزاء حسب عدد الألوان المتصورة ، أضف الأصباغ.
- بعد نثر السكر البودرة على المنضدة ، استخدم شوبك لفرد الطبقة الرئيسية من المصطكي لتغطية الكعك.
- لفها على نشابة أو استخدم النصائح حول كيفية استخدام البولي إيثيلين المذكورة أعلاه. نقل برفق إلى الكعكة. باستخدام مكواة خاصة ، قم بتنعيم سطح المصطكي ، وانتقل من المركز ، وانتقل تدريجياً إلى الجانبين. قطع الحواف المتبقية الزائدة.
- سيبدو الجزء السفلي من الكعكة أكثر جمالًا إذا قمت بعمل حواف المصطكي على شكل "تنورة" ، ورفعه بعصا خشبية وخلق موجة.
- الخطوة التالية هي إنشاء الزهور. استخدم أكواب وأكواب بأقطار مختلفة لقطع الدوائر. بعد طيها على ورق معدني بترتيب تنازلي من حيث الحجم ، أغلق ورقة الرقائق قليلاً. لمزيد من التفاصيل عن المصطكي ، ستكون الزهرة أكثر روعة. ثني بعض البتلات بيديك إذا لزم الأمر.
- قطع الأوراق بقالب أو بسكين عادي. قم بإنشاء حجم عن طريق رسم عروق على الأوراق وإعطائها شكلًا طبيعيًا.
- قم بتزيين السطح بباقات الزهور والأوراق الناتجة ، مما يخلق مزيجًا احتفاليًا فريدًا. اكتب تحية عيد ميلاد مع الكريم ، إذا كان التاريخ مستديرًا ، يمكنك الإشارة إلى الأرقام.
كيفية تزيين الكعكة بالمصطكي للعام الجديد
من النادر مقابلة شخص لا يتطلع إلى العام الجديد. تبدأ ربات البيوت في الاستعداد لها مسبقًا ، وتخزين الطعام ومشاركة وصفات الأطباق اللذيذة فيما بينهم. الحلويات والكعك التي نعدها بأنفسنا هي في المقام الأول. لمفاجأة أسرتك وضيوفك وإسعادهم بالعام الجديد ، قم بإعداد زخرفة مستوحاة من المصطكي تتوافق مع عطلة الشتاء. سيبدو الزخرفة المثيرة للاهتمام بشكل خاص كرمز العام المقبل وفقًا للتقويم الشرقي ، المصنوع من المصطكي الخطمي.
المواد والأدوات المطلوبة
- سكر ناعم.
- مرشملوو.
- ألوان الطعام الجل.
- عصير ليمون.
مراحل تزيين الكيك
- يُسكب 220 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية مع ملعقة واحدة من الماء وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. ضعه في الميكروويف لمدة 15 ثانية. يجب أن يزيد حجم الحلوى.
- عجن الكتلة بملعقة ، أضف تدريجياً 400-500 جم من السكر البودرة. لا تسكب المسحوق كله مرة واحدة.
- اعجن عجين المصطكي النهائي جيدًا بيديك ، وقسمه إلى عدة أجزاء - لتغليف الكعكة ولأشكال السنة الجديدة ، والتي يمكنك رسمها بالألوان المرغوبة.
- قم بتخزين المجوهرات أو الحلوى الجاهزة في كيس بلاستيكي كبير في الثلاجة.
كيفية تغطية كعكة الطفل بالمصطكي
لتزيين كعكة مع المصطكي لطفل ، تحتاج إلى إظهار القليل من الخيال. سيكون من الممتع للأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات رؤية أشكال الأطفال المنحوتة في الملفوف ، مع اللقلق ، على شكل خشخيشات وأهرامات. سيكون الطفل الأكبر سنًا سعيدًا بكل أنواع الحيوانات والألعاب الصالحة للأكل. ستسعد الفتيات اللواتي يعشقن دمى باربي عندما يرون كعكة على شكل أميرتهن المحبوبة ، وبالنسبة للأولاد ، ستكون كعكة على شكل سيارة مفاجأة لا تُنسى.
المواد والأدوات المطلوبة
- الجيلاتين.
- عصير ليمون.
- سكر ناعم.
- الألوان الغذائية (طبيعية أو عالية الجودة مستوردة).
مراحل تزيين الكيك
- بعد تحضير الكعك المبرد للزينة ، قم بتنعيم سطحها بالقشدة وصنع قاعدة مستكة السكر ، كما في الوصفات السابقة ، شد السطح.
- يمكنك أن تجعل التماثيل الخاصة بكعكة الأطفال هلامية ، فهي تتجمد أقل والأطفال يحبونها ، لتذكيرهم بالحلوى المطاطية. للقيام بذلك ، قم بإعداد عجينة جيلاتينية:
أ) قم بإذابة 10 جم من الجيلاتين في 55 مم من الماء البارد للتورم والحرارة دون غليان مع التحريك طوال الوقت ؛
ب) 160 جم \u200b\u200bمن السكر البودرة على الطاولة على شكل شريحة مع انخفاض ، حيث يتم صب الجيلاتين المذاب ؛
ج) اعجن المصطكي مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إذا لزم الأمر.
د) أضف ألوان الطعام بألوان زاهية لجعل الديكورات تبدو ذكية.
تذكر دروس النمذجة ، واستخدم المصطكي المرن لصنع الألعاب ، وشخصيات القصص الخيالية ، وشخصيات الأطفال المفضلة. ضعها على سطح الكعكة ، وخلق صورة مصغرة لملعب ، مؤامرة كرتونية ، لأن الأطفال يحبون الرسوم المتحركة وسيكونون بالتأكيد سعداء بمثل هذه المفاجأة. تصبح الأشكال المصنوعة من المصطكي هي الهدف الرئيسي للرغبة عندما تحضر الأم الكعكة ، ويتذكرها الأطفال لفترة طويلة بعد نهاية العطلة.
عند تحضير حلوى الأطفال ، يجب أن تكون حذرًا بشأن تكوين الأصباغ: يمكن أن يصاب الأطفال بالحساسية استجابة لاستخدام مكونات غير مكلفة أو مثيرة للجدل. من الأفضل عمل الكريمة والكعك الخفيف ، بدون الكثير من الزبدة والقشدة. يمكن اعتبار أفضل التوليفات البسكويت والجبن القريش أو كريمة الزبادي والجيلي وطبقات الفاكهة. من خلال تشغيل خيالها ، ستتمكن أمي من إرضاء هذا الطفل الذي لديه أهبة للعديد من المنتجات ، لأن تزيين الجزء العلوي من الحلوى أمر سهل وطبيعي.
دروس الفيديو: كيفية تزيين الكعكة بالمصطكي في المنزل
لا يجب أن تخيفك قلة الخبرة في تزيين الكعك بالمصطكي. من خلال الإرشادات التفصيلية ونصائح الفيديو من المتخصصين في المطبخ ، يمكنك بناء الثقة. من الأفضل أداء الدروس التجريبية قبل العطلة القادمة بوقت كاف ، بحيث تشعر لاحقًا بمزيد من الثقة. ستساعد مقاطع الفيديو المقترحة في الكشف عن أسرار صغيرة في العمل مع المصطكي في مراحل مختلفة من الزخرفة. تشعر وكأنك نحات يخلق تحفة فنية في المنزل. استفد من تجربة المعجنات ، واستلهم الأفكار الموضوعة واستمتع بالإبداع.
لتزيين العطلة بكعكة مشرقة ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى المتجر أو متجر المعجنات من أجل ذلك. يمكن أيضًا صنعه في المنزل إذا حاولت بجد. سوف نساعدك في هذا.
الكريم عبارة عن كتلة خاصة يمكن من خلالها تحضير العديد من الأشياء المختلفة. سنقدم لك اليوم نسخة واحدة من الكريم ، والتي سنقوم من خلالها بإعداد مجوهرات ممتازة على شكل ورود.
كم من الوقت هو 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 395 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- ضع البروتينات في وعاء كبير وأضف إليها الحمض والسكر والفانيلين ؛
- ضع مقلاة على الموقد حيث سيقف وعاء من البروتينات ؛
- صب الماء فيه وغلي.
- ضع البروتينات في حمام مائي واضرب الكريم لمدة 15 دقيقة ؛
- عندما تكون البروتينات مرنة بالفعل ، أخرجها من الحمام واضرب لبضع دقائق أخرى حتى تصل إلى ذروتها مستقرة ؛
- ثم دع الكريم يبرد ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة صبغة ؛
- امزج الكتلة برفق باستخدام ملعقة وضعها في كيس المعجنات ، بعد وضع فوهة "النجمة" فيه ؛
- تزيين الكيك النهائي المبرد بالكريمة الناتجة ، مع الضغط على الورود. للقيام بذلك ، ابدأ من المركز وقم بتدوير دائرتين بيدك ، وقم بتمزيق فوهة الكريم فجأة حتى لا ينفجر الذيل ؛
- زيّني الكيكة بأكملها بهذه الورود ودعيها تتجمد في الثلاجة.
نصيحة: إذا لم يخفق البيض جيدًا ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
المصطكي يشبه البلاستيسين ، سواء في التناسق أو المظهر. إنها ملونة وناعمة ويمكنك أن تصنع منها ما تشتهيه نفسك. زينة الخبز بما في ذلك.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 34 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- في وعاء كبير ، مرر السكر البودرة من خلال منخل.
- يضاف الحليب المجفف ويخلط جيدا.
- يُسكب الحليب المكثف ويُعجن الكتلة المرنة ، والعمل معها كما هو الحال مع العجين العادي ؛
- يُضاف عصير الليمون والكونياك للحصول على رائحة لطيفة والأصباغ إذا لزم الأمر ؛
- اعجن حتى نسيج ولون موحد.
- يجب أن تحصل على كتلة ناعمة غير لامعة ؛
- علاوة على ذلك ، من الكتلة الناتجة ، سنشكل طفلًا صغيرًا كزينة لكعكة. للقيام بذلك ، قم بإضافة صبغة بلون اللحم إلى المصطكي ؛
- من جزء من المصطكي ، قم أولاً بصنع شكل بيضاوي في شكل وحجم بيضة دجاج صغيرة ؛
- باستخدام المسواك ، اصنع ثقبًا أسفل الوسط - سرة الطفل ؛
- أدخل المسواك في هذه "البيضة" بحيث يقف بقوة على الكعكة ؛
- خذ قطعة صغيرة من المصطكي (ولكن ليست قوية) وقم بإخراج كرة مثالية منها ؛
- ضعه على مسواك كرأس ؛
- استخدم عود أسنان آخر لعمل عيني الطفل ؛
- مدّ ابتسامة (فم) بنفس المسواك وضع نقاطًا على الزوايا ؛
- اصنع أنفًا من قطعة صغيرة من المصطكي ، وقم بتسويتها ؛
- كآذان ، قم بلف كرتين ووضعهما على الطرف الحاد من قلم أو قلم رصاص (لعمل فجوات) ، لكن لا تخترقهما ؛
- الآن خذ مصطكيًا آخر (ربع الكمية للرأس) ، ولفه في نقانق واستخدم مسواك لعمل شرائط في النهاية (أصابع) ؛
- قم أيضًا بعمل الذراع الثانية وربط كلا الذراعين بالجسم ؛
- دهن سطح الكيك بالماء والصق الطفل الصغير.
نصيحة: يمكنك استخدام نكهة مختلفة بدلاً من الكونياك.
الفاكهة هي زخرفة الكيك الأبسط والأكثر تكلفة. يمكن اعتبار هذه الزخرفة ، من حيث المبدأ ، منتهية. بعد كل شيء ، يجب غسل الفواكه والتوت وتجفيفها ، ويمكن أن تذهب على الفور إلى الكعكة.
الخيار الأسهل هو نثر جبل كامل من التوت أو قطع الفاكهة في منتصف الكعكة. يمكنك وضع "الشهر" من نفس المكونات. سيصبح كلا الخيارين لذيذًا جدًا ومشرقًا وشهية.
لكن إذا حاولت أكثر بقليل ، يمكنك صنع شيء آخر من الفاكهة. على سبيل المثال ، القنفذ. سيتطلب ذلك حزمة واحدة من المسواك ، وحوالي عشرين عنبًا خفيفًا من نفس الحجم ، واثنين من العنب الأسود الصغير ، وواحد كبير والآخر كمثرى.
يجب غسل الكمثرى ، وتقشير نصف الكمثرى بمقشرة الخضار أو بسكين على الجانب الضيق. اثقبي كل حبة عنب بيضاء بعود أسنان وأضيفيها إلى الجزء غير المقشر من الكمثرى. يجب أن يكون العنب قريبًا من الكمثرى ويجب أن تبرز المسواك مثل إبر القنفذ.
اكسر اثنين من المسواك إلى نصفين وخيط عنبًا أسود صغيرًا على اثنين منهم ، ضعهما في كمثرى كعيون. ضعي نصف حبة عنب داكنة كبيرة وضعيها كالأنف. لكن يجب عمل كل من العينين والأنف بحيث لا تكون المسواك مرئية ، على عكس ظهر القنفذ.
ألصق عودًا من الخيزران في الكعكة وقم بربط القنفذ عليها حتى لا تخترقها. الزخرفة جاهزة!
بالإضافة إلى صب كريمة التزيين على الكيك ، يمكنك أيضًا صنع تماثيل الشوكولاتة التي ستزين كعكتك أيضًا.
الخيار 1
طريقة سهلة وبسيطة لتزيين الكيك بشيء من الشوكولاتة وهي شراء الزينة الجاهزة. على سبيل المثال ، يمكنك شراء عدة حزم من Kit Kat (ليست أشرطة ، ولكن تلك التي تنكسر) ونفس الكمية من M & M's.
"أحيطي" الكعكة النهائية بعصي تناول الكيت كات في دائرة واربطيها بشريط جميل. وصب الحلوى في الداخل ، وملء الفراغ بالكامل إلى الأعلى.
الخيار 2
الطريقة الثانية هي شبكة العنكبوت الصقيل. للقيام بذلك ، قم بتغطية الكعكة بثلج الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة وصب القليل من الضوء أو ، على العكس من ذلك ، طلاء زجاجي داكن مع نسيج العنكبوت في الأعلى.
بعد ذلك ، استخدم عود أسنان أو عصا خيزران لتطبيق أي نمط مرغوب فيه. لكن عليك القيام بذلك على الفور ، بينما لم يتم تجميد طبقة زجاجية واحدة. لذلك ، سيكون من الحكمة عدم تبريد الكيك قبل ذلك ، ولكن أيضًا عدم سقي الكعكة وهي لا تزال دافئة. بعد "تزيين" الكعكة ، ضعيها على الفور في الثلاجة.
بدلاً من نسيج العنكبوت ، يمكنك عمل دوامة من التزجيج وتشغيل المسواك فوقه. هذا سيجعل القلوب دوامة كاملة.
الخيار 3
لهذه الطريقة تحتاج الشوكولاته من المنتجات. بجانبه ، تحتاج فقط إلى شهادة جامعية.
عليك أولاً إذابة الشوكولاتة ، وأثناء ذوبانها في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد ، قم بإعداد شريط من الورق البرشمان وضعه على سطح مستو (مثل لوح التقطيع) يمكن وضعه في الثلاجة. من الناحية المثالية ، لوح رخامي لا يحتاج حتى إلى النقل في البرد.
لذلك ، قم بعمل مظروف صغير من قطعة أخرى من الرق وصب الشوكولاتة فيه. من هذا الظرف ، اسكب الشوكولاتة على الورقة النهائية بالشكل الذي تريد رؤية الزخرفة به. يمكن أن يكون هذا قلبًا ، وفراشة ، ونصًا مع تهنئة ، وما إلى ذلك. تحتاج إلى القيام بذلك بشريط رفيع حتى لا تطفو الزخرفة.
نصيحة: لجعل الديكورات لذيذة قدر الإمكان ، استخدم شوكولاتة حقيقية عالية الجودة.
غالبًا ما يحب الأطفال زخارف الكيك المشرقة والجميلة وغالبًا ما يكونون من المصطكيين. ولكن ، لنكون صادقين ، قد يكون هناك شيء أكثر صحة من السكر بين الزخارف. على سبيل المثال ، يمكنك تزيين كعكة الأطفال بكريمة الجبن. إنها ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا!
كم من الوقت 15 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 327 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- أخرج الزبدة من الثلاجة أو الفريزر مسبقًا حتى تصبح طرية وسهلة العمل ؛
- نقطعها إلى مكعبات وتوضع في وعاء.
- أضف الجبن والفانيليا إليها ؛
- اخفقي المكونات بالخلاط أو اخفقيها حتى تصبح رقيقًا وخفيفًا وجيد التهوية ؛
- أضف مسحوقًا بملعقة على عدة مراحل ؛
- يقلب ويضرب مرة أخرى بالخلاط أو الخفق حتى يصبح ناعمًا ؛
- يخفق الخليط لمدة ثلاث دقائق.
بالنسبة للخيارين الأول والثاني ، يجب تقسيم الكريم إلى قسمين. في الحالة الأولى ، أضف صبغة بيضاء إلى جزء ، وأسود للجزء الثاني. في الحالة الثانية ، أضف الأسود والأحمر. ثم ضعي الكريمتين في أكياس مختلفة مع الملحقات المرغوبة واحصلي على الكيك المُجهز والمبرد. ابدأ في تزيين الكيك ببثق مسامير صغيرة ولكن حادة في جميع أنحاء الكعكة.
لمساعدة نفسك ، يمكنك أولاً رسم صورة لظهر خنفساء أو كرة قدم باستخدام نفس الكريم الملون. ثم ضعي الكريم ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نصيحة: لجعل الكريمة متجانسة قدر الإمكان ، من الأفضل أولاً مقاطعة الجبن القريش بشكل منفصل باستخدام خلاط غاطس أو المرور عبر غربال.
طرق أخرى بسيطة ومثيرة للاهتمام للتزيين
الزينة التي كتبنا عنها أعلاه بعيدة كل البعد عن كل ما يمكن استخدامه لتزيين كعكة العيد. بالإضافة إلى كل تلك القائمة ، هناك العديد من الخيارات.
- على سبيل المثال ، يمكنك استخدام السكر العادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسوية الكعكة بالكريمة ورشها بالرش حتى لا توجد مساحة فارغة. تخيل مدى سطوع الكعكة ؛
- يمكنك صنع كعكة العسل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل كريم ناعم (!) ووضعه في غلاف فقاعات مغسول ومجفف (والذي يحب الجميع أن يفرقع) ، ثم قم بإزالته. افعل هذا على جميع جوانب الكعكة. في هذا الشكل ، تبرد الكعكة في الثلاجة ، واستمتع لاحقًا بالإنشاء ؛
- كما أصبح من الشائع صنع "قطرات". للقيام بذلك ، قم بتغطية الكعكة بمسامير كريمية وقم بتنعيمها بملعقة على جانب واحد. اتضح أنها جميلة ومبتكرة للغاية ، خاصة إذا قمت بالانتقال من لون إلى آخر - تحصل على العنبر.
لقد قدمنا \u200b\u200bلك أكثر من عشرة خيارات لتزيين الكيك. أي واحد تفعل؟ الآن القرار لك. اعتمادًا على نوع العطلة التي تستعد لها ، يمكنك اختيار الديكور والممارسة. إن لم تكن المرة الأولى ، فعندئذ في المرة الثانية سينجح كل شيء بالتأكيد. سيكون مشرقًا ولذيذًا! حظا طيبا وفقك الله!
ما هو الجزء الممتع من صنع كعكة عيد ميلاد؟ زخرفة طبعا. افعل ذلك بنفسك في المنزل - نشاط مثير للاهتمام ومثير للغاية. ومع ذلك ، يجب أن أقول أنه بالإضافة إلى التصميم الأصلي أو المعقد ، يجب أن تكون الحلوى اللذيذة أيضًا. افعلها بنفسك في المنزل - إنها ليست تافهة على الإطلاق كما قد يعتقد بعض المبتدئين.
القواعد الأساسية للتسجيل
إذا حصلت على تعليق من البسكويت الهوائي أو الكعك الصغير أو الكعك المنفوخ وكنت تحب هذا العمل ، فستكون لديك بالتأكيد رغبة عاجلاً أم آجلاً ليس فقط في رش الجوانب والأعلى بفتات من الكعك ، على الرغم من أنها تبدو لطيفة جدًا وشبيهة بالمنزل ، ولكن أيضًا في صنعها التراكيب الحجمية من المصطكي ورسم الأنماط وعرض النقوش.
يمكن تزيين الكيك بيديك في المنزل بالفواكه الطازجة أو المعلبة ، والهلام ، والكريمات المختلفة ، والمستكة ، والفوندان ، والكريمة المخفوقة ، وما إلى ذلك. هناك العديد من القواعد التي يفضل اتباعها بشدة. على سبيل المثال ، يُعتقد أن 70٪ على الأقل من زخرفة الكيك يجب أن تتكون من تلك المنتجات التي تُصنع منها قاعدة الحلوى. يجب ألا يحتوي تزيين الكيك بيديك في المنزل للأطفال على مكونات كحولية. وإذا طلب البطل الصغير للاحتفال كعكة مع زخرفة على شكل سيارة ، ولا يمكنك قطعها من البسكويت أو العفن من المصطكي أو الرسم ، ففكر في شيء أبسط ، ولكن مماثل في الموضوع.
إذا كان الطفل لا يحب ذلك ، فلا تملأ المحيط بأكمله بالورود الضخمة ، على الرغم من أنك تحبها شخصيًا وتعمل بشكل جيد بالنسبة لك.
هذه القواعد تعسفية إلى حد ما. من الواضح أن تزيين الكيك بيديك في المنزل للطفل هو دائمًا مظهر من مظاهر الحب لطفله ، بغض النظر عن عمره ، بالإضافة إلى الرغبة في إرضاء طفل باهظ الثمن بشهية لذيذة ومزينة بشكل معقد. لذلك ، لن نضيع وقتك في وصف منفصل لقواعد الآداب ، ولكن سنخبرك ونوضح لك كيفية عمل الزخارف والخلائط المختلفة لنحتهم.
يتطلب تزيين الكعكة بشكل صحيح بيديك في المنزل الامتثال لمتطلبات أساسية واحدة - يجب ألا تكون الكعك مرئية. يجب أن تكون ملثمين بعناية بالكريم أو المصطكي.
كريمة مخفوقة
تزيين الكيك بيديك في المنزل بالكريمة هو أسهل وأسرع طريقة للتزيين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكريمة المخفوقة تتناسب مع جميع أنواع العجين والتشريب والطبقة والكريمات. يمكنك تجربة الأنماط باستخدام مرفقات مختلفة. إذا لم يكن هناك كيس معجنات خاص ، فيمكنك طلاء الكعكة بطبقة سميكة من الكريمة وتطبيق الرسومات باستخدام أدوات المائدة ، كما هو موضح في الصورة.
للزينة الضخمة ، فهي مصنوعة من كريمة ثقيلة ، على الأقل 33٪ ، ومسحوق السكر. أولاً ، تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة ، ثم يُدخل المسحوق تدريجياً ويُخفق حتى يصل إلى قمم صلبة. يُنقل المزيج النهائي إلى كيس معجنات ويُضغط للخارج وفقًا للتصميم المتصور.
كريم الزبدة
يتم تزيين الكعكة بيديك في المنزل بكريمة الزبدة بنفس طريقة تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة ، أي باستخدام نفس الأدوات وبنفس الطرق. ولكن لا يزال هناك المزيد من الخيارات من كريم الزبدة. بالمقارنة مع الكريمة المخفوقة ، فهي أكثر استقرارًا.
لتحضيره ، تحتاج إلى زبدة جيدة جدًا بنسبة 100٪ - 522 جم ، مسحوق سكر من أجود أنواع طحن - 280 جم ، حليب مكثف عالي الجودة بدون دهون نباتية ومواد حافظة - 209 جم ، مسحوق فانيلين - 5 جم ، كونياك - 2 جم ، سميد مسلوق عصيدة - 65 جم.
اخفقي الزبدة المخففة بأقل سرعة. بعد خمس دقائق من بدء الخفق ، يُسكب المسحوق في تيار رفيع. زيادة معدل الدوران تدريجيا. ضعي عصيدة السميد والحليب المكثف والكونياك والفانيلين في الكريمة. فاز بسرعة عالية لمدة 10 دقائق. هذا الكريم ، عند تخزينه في الثلاجة ، لا يفسد لمدة ثلاثة أيام. من الجيد جدًا صنع الزهور منه ، والرسم مباشرة على الكعكة ، باستخدام فوهات مختلفة على كيس المعجنات ، وكتابة التهاني.
لتلوين الكريم ، يتم استخدام ألوان الطعام الجاف ، ومسحوق الكاكاو ، وحبر الحبار ، وما إلى ذلك.
زخرفة شوكولاتة ذائبة
على طلاء كريمي ناعم ، تبدو الأشكال من الشوكولاتة المذابة جيدة جدًا. لتصنيعها ، تحتاج إلى كيس معجنات به فتحة صغيرة وشريط شوكولاتة وورق. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتسكب في كيس. بثق تيار رفيع على الرقاقة. يجب تطبيق النمط الموجود على الرقاقة مقدمًا. يمكن أن تكون هذه عناصر هيكلية لمنزل ، أو سيارة ، أو إطار مزخرف ، أو تجعيد الشعر المعقد ، أو الزهور ، إلخ. انتظر حتى تتصلب الشوكولاتة مرة أخرى. افصل بعناية الأشكال المتصلبة عن الرقاقة وألصقها بالكريمة.
تزيين الحلويات بالمصطكي الحلو
إن تزيين الكعكة بيديك في المنزل باستخدام المصطكي هو أمر بسيط تمامًا ، وأسهل بكثير من التلاعب بكريم الزبدة. ومع ذلك ، فإن الحلوى المغطاة بالمصطكي تعطي انطباعًا بعمل طاهي معجنات محترف. هناك طرق عديدة لتحضير المصطكي. سنخبرك عن القليل. إذا كنت ستزين الكعكة بغلاف أو انتبه إلى حقيقة ما يلي:
يمكن تحضير المصطكي قبل وقت طويل من خبز الكعك ؛ يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أشهر ، بشرط أن تكون ملفوفة بإحكام بعدة طبقات من البولي إيثيلين ؛
يجب أن يكون السكر البودرة من أجود أنواع الطحن ؛ قبل العمل ، يجب نخله ؛ إذا كان هناك جزء صلب صغير في المصطكي عند التدحرج ، فسوف يمزق الصفيحة بأكملها ؛
عند توصيل الأجزاء الفردية ، على سبيل المثال بتلات الزهور ، عند المفاصل ، يجب ترطيب المصطكي قليلاً بالماء ؛
يتم وضع قطعة قماش المصطكي على كعكة مغطاة بالغاناش المجمد أو المرزبانية ؛ إذا قمت بلف بسكويت مبلل منقوع في شراب أو كريمة حامضة مع المستكة ، فسوف يذوب ؛
السكر البودرة هو أساس المصطكي ، وكميته في الوصفات مشروطة ؛ يعتمد الكثير على الرطوبة ودرجة حرارة البيئة ؛ يخلط المسحوق في المصطكي حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين ؛
من الأنسب لف المصطكي بين كيسين بلاستيكيين قويين ؛ ينصح بعض الطهاة بعمل ذلك على طاولة مملوءة بالسكر البودرة أو النشا.
مستكة الحليب
إنه أرخص وأسهل في التصنيع. ومع ذلك ، نظرًا للون المصفر ، فهو غير مناسب لتلك الحالات التي تتطلب اللون الأبيض أو الأزرق.
لصنعها ، تحتاج إلى مسحوق الحليب والسكر البودرة والحليب المكثف. يجب خلط 250 جرام من مسحوق الحليب مع نفس كمية السكر البودرة ، ثم صب 250 مل من الحليب المكثف. قلبي أولاً في وعاء ثم على المنضدة حتى تتوقف عن الالتصاق.
مستكة كلاسيك بالجيلاتين
صب 10 جرام من الجيلاتين مع عشر ملاعق كبيرة من الماء الساخن واتركه حتى ينتفخ. بعد 40 دقيقة ، ضعي الجيلاتين في حمام مائي واجعليه يذوب تمامًا. تبرد في درجة حرارة الغرفة وأضف السكر البودرة في أجزاء صغيرة في محلول دافئ قليلاً (حوالي 900 جم). يمكن تلوين هذا المصطكي بجميع الأصباغ. تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام في طبقتين من فيلم التشبث. إنها مناسبة لصنع أنحف بتلات الزهور والأشكال الضخمة - المنازل ، والرجال الصغار ، والفواكه ، إلخ.
ماستيك الخطمي
ماستيك الخطمي هو الأكثر شعبية على الإطلاق. ربما لأنه أسهل في التصنيع. خذ علبة من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء أو ما شابه ذلك ، ضعها في طبق آمن في الميكروويف ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وضعها في الميكروويف لمدة 20 ثانية. يصبح الخليط سائلاً ويمكن مزجه بألوان طعام مناسبة. يضاف السكر البودرة ويحول خليط الحلوى إلى عجينة بلاستيكية. ثم يمكنك دحرجة المصطكي إلى طبقة حسب حجم الكعكة وتغطية الحلوى بها ، أو يمكنك تشكيل أشكال منها تتوافق مع موضوع العطلة.
مرزبانية
دقيق اللوز ، 225 جرام ، يخلط مع 250 جرام من السكر البودرة ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون وبياض بيضة واحدة أو اثنتين (انظر حجم البيض واتساق عجينة المرزبانية). افردي العجينة النهائية بسمك 2-3 مم في طبقة تزيد قليلاً عن حجم الكعكة. وزعي الكيكة بمربى المشمش وغطيها بالمرزبانية. قم بتنعيم وتقليم الزائد بعناية. طلاء Marzipan هو حماية جيدة من إذابة المصطكي والفوندان. التماثيل من نفس المرزبانية هي تزيين كعكة DIY مضحك في المنزل. توضح الصور التي توضح استخدام الحرف المرزبانية في تزيين كعكات الأطفال بوضوح كيف تبدو هذه الحلويات الأصلية.
غاناش
بتكوين بسيط للغاية - الشوكولاتة المرة والقشدة الثقيلة بكميات متساوية ، لا يتم تحضير الغاناش بسرعة. يجب أن تكسر الشوكولاتة إلى قطع. اسلقي ثلث الكريمة واسكبيها في الشوكولاتة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة لمدة ست إلى ثماني ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بخفق خليط الشوكولاتة برفق ، واخفق الكريمة المتبقية في رغوة قوية. يُسكب مزيج الشوكولاتة في الكريمة في أجزاء صغيرة.
يوضع غاناش بفرشاة على كامل سطح الكعكة. هذه هي القاعدة المثالية للمصطكي. تتماشى الشوكولاتة المرة مع المستكة الحلوة السكرية بشكل جيد مع بعضهما البعض.
يمكن استخدام الغاناش ليس فقط للمصطكي ، ولكن أيضًا لتزجيج الفواكه الطازجة مثل الفراولة. في هذه الحالة ، أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة.
يظهر تزيين كعكة بيديك في المنزل بالفواكه في عدة صور. يمكن غمس الفواكه الطازجة في غاناش أسود أو أبيض ووضعها في طبقات بالتناوب مع الفواكه غير المطلية.
كعكة محلية الصنع لذيذة وفي نفس الوقت جميلة بشكل مدهش هي تتويج لأي عطلة! هل توافق على ذلك؟
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر كعكة عيد الميلاد أيضًا هدية حلوة طال انتظارها لشخص عيد الميلاد. ولذا يجب أن يبدو في أفضل حالاته!
تواصل بوابة أخبار الموقع سلسلة من المقالات حول تزيين الكعك محلي الصنع ، وهذه المرة أعددت لك بعض الصور التفصيلية لفصول رئيسية حول تزيين الكيك.
مجموعة صور الفصول الدراسية الرئيسية حول تزيين الكعك محلي الصنع هي فاتحة للشهية لدرجة أن قلة من الناس ربما يستطيعون مقاومة عدم طهي شيء كهذا لعائلاتهم في نهاية هذا الأسبوع.
كعكة مزينة بالشوكولاتة والحلويات
طريقة رائعة لتزيين كعكة منزلية الصنع. يتم إجراء هذا الجمال في غضون دقائق ، وستسعد النتيجة حتى أكثر الضيوف تطوراً.
قم بشراء أكبر عدد ممكن من الشوكولاتة بالطول المطلوب (يجب أن يتوافق طول الشوكولاتة مع ارتفاع كعكة محلية الصنع) ، وكذلك الحلوى الصغيرة في طلاء متعدد الألوان. ستكون اللمسة الأخيرة لتزيين كعكة محلية الصنع عبارة عن شريط احتفالي رائع ، يلتقط التركيبة الحلوة بالكامل ويمنح الحلوى احتفالًا خاصًا.
كعكة مزينة بالشوكولاتة
يمكنك صنع أنماط سحرية مذهلة على كعكتك المصنوعة منزليًا بيديك دون اللجوء إلى مساعدة طهاة المعجنات المحترفين ذوي الخبرة ، وأكثر من ذلك من الفنانين المشهورين.
استخدم تيارًا رفيعًا من الشوكولاتة المذابة لرسم أي نقوش على ورق الزبدة. يمكن أن تكون زهور ، دانتيل ، خطوط ، موجات ، نقوش ومتعرجة. ضع لوحة الشوكولاتة على ورق زبدة في الثلاجة لتجميدها. الآن قم بتزيين كعكة محلية الصنع بتماثيل الشوكولاتة الجاهزة.
إذا كنت لا تعرف كيفية الرسم على الإطلاق ، فيمكنك استخدام الإستنسل. على سبيل المثال ، الأوراق المتساقطة الأكثر شيوعًا. اشطف الأوراق جيدًا وجففها ثم غلف كل ورقة بالشوكولاتة المذابة. ضعه في الثلاجة حتى ينضج. ثم افصل بعناية أوراق الشوكولاتة عن الأوراق الحقيقية وابدأ في التزيين.
كعكة على شكل: فطريات ، إبريق شاي وبومة
يمكنك الحصول على كعكة جميلة للغاية وغير عادية إذا كنت تستخدم وصفات لصنع السكر المصطكي. بمساعدتها ، يمكنك إنشاء أروع روائع فن صناعة الحلويات من الكيك محلي الصنع.
كعكة الجليد
أخيرًا ، الطريقة السهلة لتزيين كعكة محلية الصنع هي تغطيتها بالسكر أو كريمة الشوكولاتة. يمكن أن يكون التوت والفواكه الطازجة اللمسة الأخيرة للزخرفة.
زخارف كعكة المعجنات الكلاسيكية (الكريمة ، والفواكه ، والمرينغ ، والشوكولاتة ، والهلام) مألوفة ومختبرة من قبل العديد من ربات البيوت المولعات بخبز المعجنات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى إعداد كعكة خاصة ذات زخرفة مذهلة - للاحتفال بالذكرى السنوية أو الزفاف أو رأس السنة الجديدة أو أي عطلة أخرى. في هذه الحالة ، ستكون نصيحة طهاة المعجنات ذوي الخبرة مفيدة ، والذين يعرفون كيفية صنع زينة الكيك ويعرفون كيفية تحويل الكريمة الحامضة العادية إلى تحفة طهوية.
المستكة - حلوى البلاستيسين الحلوة
المصطكي عبارة عن مادة حلويات مرنة مصنوعة من مسحوق السكر ، تذكرنا بالبلاستيك - أشكال مختلفة ، أزهار ، نقوش ، نقوش حجمية ، تركيبات مؤامرة مصبوبة منه ، أو مغطاة بالكامل بكعكة. لتحضير المصطكي ، يمكنك استخدام أدوات خاصة - الدرفلة والكاشطات والاستنسل والأشكال والسكاكين المجعدة. في حالة عدم وجود معدات صناعة الحلويات ، استخدم لوحًا عاديًا ، ودبوسًا ، وسكينًا ، وطبقة لصق ، وقواطع ملفات تعريف الارتباط. يتم تلوين المصطكي بألوان طعام طبيعية أو صناعية ، ولكن يتم ذلك في المرحلة الأولى من التحضير - عند خلط المكونات. لتقليل التخمير (بعد كل شيء ، يختفي الكثير من السكر البودرة) ، يُضاف عصير الليمون أحيانًا إلى الكتلة.
أنواع المصطكي ودقة تحضيره
يعطي النشا والجيلاتين والحليب المكثف والشوكولاتة والمارزيبان والعسل والمارشميلو والمارشميلو اللزوجة للمادة. وفقًا لهذا ، يتم تمييز أنواع مختلفة من المصطكي - الجيلاتيني (الباستيلج) ، الخطمي ، الحليب ، السكر والعسل. تصلب البستيلا بسرعة ، لكنها تظل مرنة ، لذلك يتم الحصول على أزهار مذهلة منها. مستكة العسل ناعمة جدًا وممتعة للنحت ، مثل اللبني - لها لون أبيض ثلجي جميل للغاية وملمس لطيف. يضيف بعض الحلوانيين القليل من الزيت إلى المصطكي لجعله أكثر بلاستيكية.
تحضير المصطكي ليس صعبًا للغاية - يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وفي بعض الأحيان يتم تسخينها في حمام مائي ، إذا تم تحديدها في الوصفة. إذا لزم الأمر ، يضاف إليها القليل من السكر البودرة ، والذي يلعب دور الدقيق عند عجن العجين. عادة ما يتم رش اللوح والدرفلة بالنشا بحيث لا يلتصق المصطكي ، ويتم تخزين الحلويات الجاهزة "البلاستيسين" في غشاء بلاستيكي. ونقطة مهمة - عادة ما يبدأون في تزيين الكعك بالمصطكي عندما تصلب الطبقة العليا من الكريم.
طبخ المصطكي بيديك
المصطكي الجيلاتيني مصنوع من 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين الذي يخلط بالماء البارد ، وبعد الانتفاخ توضع عبوة الجيلاتين في حمام مائي لعدة دقائق حتى تذوب تمامًا. يضاف 450 جم من السكر البودرة إلى الجيلاتين ، ويتم "تعجن المصطكي" ، ثم لفه على شكل كرة ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي.
مستكة الشوكولاتة هي زخرفة لذيذة وجميلة للغاية ، لتحضيرها ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة في حمام مائي ، و 90 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتي تضاف إلى الشوكولاتة المذابة. أولاً ، يُنصح بوضع المارشميلو في الميكروويف - حرفيًا لبضع ثوانٍ حتى ينعم. في هذه الحالة ، من الضروري تحريك الكتلة تمامًا طوال الوقت حتى لا تحترق. عندما يذوب الخطمي نصفه ، يتم إدخال 40 مل من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪ في قدر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يُعجن البراندي جيدًا ويُضاف 90-120 جم من السكر البودرة. أولاً ، يُعجن المصطكي بالملعقة ، وعندما يصبح أكثر سمكًا ، يتم تعجنه يدويًا.
مستكة الحليب سهلة التحضير - 200 غرام من الحليب المكثف ، 2 ملعقة صغيرة مختلطة في وعاء. عصير ليمون و 250 جرام سكر بودرة. يتم طحن جميع المكونات إلى نسيج متجانس ، ثم يتم لف المصطكي على لوح ويتم قطع الأشكال الجميلة منه.
لتغطية الكعكة بالكامل ، افردي فطيرة دائرية كبيرة ، وزعيها على الكيك ، وتأكدي من تغطية الجزء العلوي والجوانب بالكامل. يتم تنعيم المصطكي يدويًا وإزالة الفائض الذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. عندما يصلب المصطكي ، يوصي الحلوانيون بتسخينه قليلاً في الميكروويف أو في حمام مائي.
اللوز مرزبانية من قصص الأطفال
مرزبان ، غالبًا ما يُذكر في حكايات أندرسن ، هو حلوى أخرى "بلاستيسين" مصنوعة من مسحوق اللوز والشراب الحلو (أو مسحوق السكر) ، حيث يشكل السكر أكثر من ثلث الكتلة. مرزبان مادة مرنة للغاية ، يمكن من خلالها نحت الأشكال المعقدة والأقفال الرائعة بدون مواد لاصقة. يُصنع المرزباني الحقيقي على وجه التحديد من اللوز ؛ إذا أضفت مكسرات أخرى ، فستكون الكتلة خالية من اللدونة. هناك سر آخر لإعداد هذا المنتج - 20-50 حبة لوز حلوة ، خذ حبة واحدة من الجوز المر ، والتي يمكن شراؤها في المتاجر المتخصصة للحلويات. تساعد هذه المرارة الخفيفة المرزبانية على الكشف عن مذاقها ورائحتها بالكامل وتمنحها نكهة خاصة. إذا لم تتمكن من العثور على اللوز المر ، يمكنك استبدال بضع قطرات من مستخلص اللوز أو زيت اللوز المر أو مسكرات اللوز. ومع ذلك ، فإن إضافة هذه المكونات لتزيين الكعكة ليست ضرورية. لن يقلل غياب النوتات المرة من ليونة المرزبانية ، بل لن يكون لها هذا الطعم المميز.
تزيين الكيك بالمرزبانية
يعرف صانعو الحلويات الألمان حوالي 200 طريقة لصنع المرزبانية. يمكن تقسيم كل هذه الطرق إلى قسمين - حار وبارد. باستخدام تقنية الطبخ الساخن ، يتم غلي شراب السكر ، الذي يخلط مع فتات اللوز ، لكن مرونة هذه الكتلة تقل عندما تبرد ، لذلك ، لتغطية الكعكة بالمرزبان ، تزين الزينة بأسرع ما يمكن. الطريقة الباردة هي الأسهل ، حيث يتحد دقيق اللوز مع السكر البودرة ويمزج جيدًا. إذا كان اللوز ذا نوعية رديئة ، فلن تعمل الكتلة المتجانسة ، لذلك يوصي الحلوانيون في مثل هذه الحالات بإضافة بيضة لتماسك المكونات معًا. بالطبع ، يجب أن تكون البيضة طازجة جدًا ، ولا يمكن تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة. يتم إضافة نكهات مختلفة إلى المرزبانية - المسكرات والكاكاو وبرش البرتقال والتوابل وماء الورد.
تحتاج أولاً إلى طهيه - والأفضل من ذلك كله أنه بارد ، لأنه أسهل بكثير. للقيام بذلك ، يُسكب 350 جرامًا من اللوز بالماء الساخن لبضع دقائق ، بحيث يتخلص الجلد بسهولة أكبر. يتم تجفيف المكسرات المقشرة قليلاً في الفرن ، وعدم السماح لها بتغيير اللون ، ثم طحنها إلى دقيق. اخفقي بيضتين وأضيفي إليها 175 جم من السكر البودرة واغلي المزيج في حمام مائي حتى يتماسك قوام الكريمة. يُرفع عن النار ويُضاف اللوز إلى البيض ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، ثم اخفق المرزبانية جيدًا. رشي السكر البودرة على اللوح ، وزعي عليه كتلة الجوز واعجني "عجينة" اللوز حتى تتكاثف في النهاية. يمكنك إضافة الأصباغ إلى المرزبانية ، ثم نحت ما تريد - الأشياء والزهور والحيوانات والهياكل المعمارية.
تزيين الكيك بالفوندان
الفدج عبارة عن شراب سكر مسلوق يُخفق بخلاط ويبرد ، ويتحول إلى كريمة لزجة سميكة أو إلى أقراص سكرية هشة وصلبة. كل هذا يتوقف على تكوين الشراب وطريقة تحضيره. يمكن طهي الشراب بدون إضافات ، وفي هذه الحالة نتحدث عن حلوى السكر. إذا قمت بإضافة الحليب أو الكريمة إليه ، تحصل على حلوى الحليب أو الكريمة. يمكن أن يكون الفوندان عبارة عن شوكولاتة وفواكه وتوت وجوز وبروتين وكريم برولي - اعتمادًا على المكونات المضافة إليه.
لتحضير حلوى الفدج ، اخلطي 100 جم من الكريمة الثقيلة جدًا ، كوب واحد من السكر ، 40 جم من الزبدة واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. اغلي الفوندان حتى يكتسب ظلًا كريميًا ، وللتحقق من الجاهزية ، ضعي قطرة من خليط الحليب في الماء. يتدحرج العجين الجاهز بسهولة في كرة بلاستيكية.
فادج البروتين لذيذ جدًا ، حيث يتم خفق 2 بروتين مبرد مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقًا ، ثم يتم إضافة 300 جرام من السكر البودرة و 2 ملعقة كبيرة تدريجيًا. ل. عصير ليمون.
من الأفضل تخزين أقراص الفوندان الجاهزة في الثلاجة ، وتغطية الوعاء بغشاء ملتصق لمنع الجفاف ، وتطبيقه على سطح الكعكة باستخدام فرشاة الطهي أو كيس الطهي.
يمكنك تزيين الكعكة بالمكسرات المحمصة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو استخدام استنسل بسيط ومسحوق السكر. اشرك الأطفال في تزيين المعجنات - سيستمتعون بالتأكيد بنحت روائع المصطكي أو المرزباني. تقربك الزخرفة المشتركة للكيك ، وشرب الشاي المشترك مع الحلويات اللذيذة يحول الحياة إلى سلسلة من الملذات اللامتناهية!