إدخالكيفية تغطية الخيار بالكاتشب الحار. وصفات الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في جرار لتر. كيفية حفظ الخيار مع الكاتشب الحار
يعد الخيار الحار لفصل الشتاء إعدادًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، والذي ينتهي أحيانًا بسرعة. اختياريا ، يمكنك استخدام صلصة بسيطة بدلا من الفلفل الحار كاتشب. نقدم اليوم وصفات خطوة بخطوة بالصور والفيديو للخيار مع الكاتشب بدون تعقيم ومع كاتشب الفلفل الحار من Torchin.
هل تحب الخيار المخلل لكنك تعبت من الوصفات اليومية؟ ثم ستسعدك وصفتي بالتأكيد بطعم لطيف. يتضح أن هذا الخيار مقرمش للغاية ولذيذ ومذاق حار خفيف!
المكونات اللازمة ل 1.5 كجم من الخيار:
- كاتشب الفلفل الحار - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - نصف كوب ؛
- ماء - 700-800 مل.
البهارات:
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- أوراق الفجل - قطعة واحدة ؛
- جذر الفجل - قطعة واحدة ؛
- الشبت (المظلات) - 3 قطع ؛
- أوراق الكرز - 3-4 قطع ؛
- أوراق الكشمش - 4-5 قطع ؛
- ثوم - 1 رأس.
طريقة طهو
لتخليل الخيار في الكاتشب ، سنقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية: نغسل الخيار وجميع الأوراق ، ونظف جذر الفجل ، رأس الثوم. نقيس الملح والفلفل والخل بكوب قياس. نقوم بتعقيم العلب بأغطية من الصفيح مسبقًا.
نملأ الجرة بالخيار المغسول ونحشرها بإحكام بدرجة كافية. ضعي القليل من الأوراق والثوم والفلفل والفجل في الأعلى.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الماء والسكر والملح والكاتشب. نحن نمزج. نضعه على الموقد. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم صب الجرار المليئة بالخيار مع ماء مالح ساخن ، وترك 1 سم على حافة الحاوية.
بعد هذا الوقت ، نخرج العلب ونلفها بمفتاح خاص. اقلب الجزء العلوي لأسفل ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
خيار مخلل في الكاتشب جاهز!
سيكون مثل هذا الإعداد مفيدًا لأي مضيفة ، خاصةً إذا جاء إليها الضيوف!
الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء - في جرار لتر ، وصفة الفيديو
ظهر الخيار مع كاتشب الفلفل الحار مؤخرًا ، ولكنه محبوب بالفعل من قبل معظم العائلات. لا عجب ، لأن المذاق الفريد للفراغ سيُذكر إلى الأبد. بالمناسبة ، يمكنك استخدام نوع آخر من كاتشب الفلفل الحار للطبخ.
الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع صورة خطوة بخطوة دون تعقيم
مكونات 1 كغم من الخيار:
- ماء مغلي - 1 لتر ؛
- كاتشب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة.
البهارات:
- ثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق الفجل - قطعتان (صغيرتان) ؛
- أوراق الكشمش - 4 قطع ؛
- مظلات الشبت - 4 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
وصفة
قبل البدء في حفظ الخيار ، نقع الخيار في الماء لبضع ساعات. ستكون مشبعة بالماء جيدًا ، وتصبح أكثر مرونة ، ولن تتجعد أثناء وجودها بالفعل في البرطمان.
النصيحة! إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للانتظار ، يمكنك فقط شطف الخضروات وجميع الخضر التي تحتاجها للغطس جيدًا.
في نفس الوقت ، اغسل عبوات الصودا جيدًا وعقم كل منها لمدة خمس دقائق. اغلي الأغطية قليلاً أيضًا.
عندما تبرد البرطمانات قليلاً ، ضع ورقة الفجل الحار ، ومظلات الشبت ، وأوراق الكشمش ، والثوم المقشر والبازلاء البهارات في الأسفل. أضف المزيد من أغصان البقدونس إذا رغبت في ذلك.
نضع الخيار المغسول بإحكام في الجرار.
وصب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا يتم تعقيم العلب فحسب ، بل يتم تعقيم الخيار نفسه أيضًا. غطيها بغطاء في الأعلى.
ثم صب الماء مرة أخرى من العلب في القدر ، أضف الكاتشب وملح الطعام والسكر الحبيبي. يمكنك تناول أي كاتشب. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، يمكنك تناول الكاتشب الحار لتتبيل الخيار أو الطهي. نضع الموقد ، ونتركه يغلي ، ونخفض الحرارة قليلاً ونغلي لمدة دقيقة أخرى. ثم صب الخل واخلطه وأطفئ الموقد.
وقم على الفور بملء الخيار بالتتبيلة تقريبًا حتى أعلى الرقبة. نغلق العلب بأغطية من الصفيح أو البرغي. نقلبهم رأسًا على عقب ونلفهم ببطانية أو شيء دافئ. نتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا ، وعادة ما يستغرق حوالي يوم واحد.
نقوم بتخزين الخيار مع الكاتشب مع بقية التقلبات في القبو أو في الخزانة في الشقة. الشغل جاهز. انتظر حتى الشتاء واستمتع بهذه الخيار المقرمش والعطري.
بالعافية!
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
مهما كانت التوليفات التي يبتكرها المضيفات والمتخصصون في فن الطبخ لمفاجأة المتذوقين. الخيار في صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء بالتأكيد ليس الوصفة المعروفة للأغلبية والموجودة في كتب الطبخ الخاصة بجداتنا ، ولكن لا يسع المرء إلا أن ينتبه إليها. ما هو أهم ما يميز هذا الحفظ؟
كيف لطهي الخيار في كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء
المخطط العام للعمل بسيط ، ومماثل لأي تقنية لحفظ المنزل ، والفارق الدقيق الوحيد المتغير هنا هو تعقيم الطبق ، وهو ما لا يفعله الجميع. مبدأ العمل خطوة بخطوة:
- تحضير البرطمانات: اغسلها بعناية بمحلول الصودا وجففها وافحصها بحثًا عن التلف.
- تعقيم بعد التجفيف ، تبرد (ولكن لا تبرد!).
- تحضير الخضار: قم بفرز الخيار حسب الحجم (من الأفضل عدم خلط الخيار الكبير والصغير في جرة واحدة) ، وقطع إذا لزم الأمر. اشطف الخضر.
- اصنع ماء مالح في قدر (يعتمد مبدأ التشغيل على الوصفة) ، صب في وعاء من الخيار.
- عقم قطعة العمل ، وأغلقها على الفور ، واقلبها رأسًا على عقب.
- يوصى بتبريد العلب تحت بطانية أو سترة سميكة: فهذا سيحميها من الانفجار.
يرجى ملاحظة ما يلي:
- إذا كنت تخطط لطهي الخيار في صلصة الفلفل الحار دون تعقيمه ، فتأكد من عمل ماء مالح قوي ، وإلا فلن يستمر الحفظ حتى الشتاء. يجب أن يكون الخل أو جوهره موجودًا بين المكونات ، ويجب إضافة قطعة من الفجل الحار من البهارات.
- الملح مع الفلفل والثوم والأعشاب مكونات إلزامية عند حفظ الخضار لفصل الشتاء.
ما هي الصلصة اللازمة للحفظ
يمكن أن يكون التتبيلة الصحيحة للخيار وفقًا لهذه الوصفة كاتشب حار ، يسهل العثور عليه في المتجر ، وسعره مناسب للميزانية. أضيفي التوابل المفضلة لديك وخففيها بالماء الساخن واسكبي الطبخ. إذا كنت بحاجة إلى شيء ذو مذاق أكثر إثارة ، احصل على صلصة جاهزة - جميع العلامات التجارية تقريبًا لديها خيارات جيدة للتعليب زوجان من النصائح من المحترفين:
- كلما قل عدد المكونات الإضافية الاصطناعية ، كان ذلك أفضل. للحفاظ على الجودة العالية ، تكفي التوابل البسيطة: القرنفل والفلفل.
- في حالة عدم وجود كاتشب الفلفل الحار الكلاسيكي ، يمكنك شراء أي صلصة طماطم ، على الرغم من أنه سيكون من الأصح شراء معجون الطماطم المضاف إليه التوابل والبهارات.
وصفة كاتشب الفلفل الحار
تتطابق القواعد الرئيسية للحفاظ على المنزل ومبدأ اختيار المكونات لصنع الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء مع الوصفة الكلاسيكية للخضروات الملفوفة. يمكنك تناول أي طعام تحبه أو مجرد صب الصلصة الحارة المذكورة في البرطمان. ومع ذلك ، إذا كان هذا الطبق ابتكارًا بالنسبة لك ، وكنت تخشى ارتكاب خطأ ، فجرّب أيًا من الوصفات الأربع أدناه. يتم احتساب كمية المكونات في كل منها على أساس لتر - حتى تتمكن من تذوق قطعة العمل دون ألم وتقرر ما إذا كنت بحاجة إلى فعل المزيد.
خيار حار في صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء
الوصفة الكلاسيكية ستجعل الطبق مفضلًا لخبراء الذوق اللذيذ: بالإضافة إلى الكاتشب الساخن ، هناك أيضًا الخل. يتم تقليل كمية الملح بسبب التوابل الموجودة في الصلصة ، ولكن إذا تناولت معجون الطماطم النقي ، فسيتعين عليك إضافة مكونات إضافية ، وإلا فلن تصبح الوجبة الخفيفة حارة. تذكر تحضير البرطمانات قبل تناول الطعام.
المكونات الرئيسية:
- ماء - 0.9 لتر ؛
- خيار - 1.1 كجم ؛
- مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
- أوراق الكشمش - 3-4 قطع ؛
- الخل 6٪ - كوب بدون حافة ؛
- صلصة الفلفل الحار - 140 جم ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 60 جم
خيار الطبخ لفصل الشتاء:
- اترك السكر المذاب في الماء ليغلي. ترطيب.
- قصي أطراف الخيار المغسول. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح سميكة (مناسبة لحاويات اللترات).
- اغسل أوراق الكشمش ، ضعيها في قاع الجرة ، انشر مظلات الشبت في الأعلى.
- نضع الخيار بإحكام ، ويُسكب شراب السكر المضاف إليه صلصة الفلفل الحار. ملح ، صب في الخل.
- ضع الجرة في وعاء أو قدر ، أضف الماء. انتظر حتى يغلي ، قم بإزالته وضع الغطاء.
هذه المقبلات الحارة والمشرقة والمثيرة للاهتمام (أو بالإضافة إلى أطباق اللحوم) غير عادية في مجموعة مكوناتها:
- خيار - 1.3 كجم ؛
- بذور الخردل - 5 قطع ؛
- البهارات - 3-4 قطع ؛
- خل - 120 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الطرخون الجاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق البلوط - 3-4 قطع ؛
- كاتشب حار - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- أوراق الغار.
تجهيز:
- املأ إناءً بسعة لتر مغسول بأنصاف الخيار والتوابل والأعشاب.
- يُغلى الخل مع السكر ويُسكب في وعاء.
- بدون إغلاق الحاوية ، ضعه في فرن بارد. يُسخن حتى 150 درجة وينقع لمدة نصف ساعة.
- أخرجه من الفرن وأغلقه واتركه ليبرد.
خيار مع كاتشب بدون تعقيم
فيما يتعلق بوقت التخزين ، لن تفقد المقبلات للحفظ الكلاسيكي ، لكن الطهي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لأنه يتم على مرحلتين: أولاً ، تحتاج إلى نقع الخيار ، ثم العمل بجد مع محلول ملحي. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل ، يمكنك تناول حامض الستريك ، ولكن تذوب في السائل أثناء الغليان. تقوم بعض ربات البيوت بصب الزيت النباتي في الأعلى لضمان الحفاظ على المنتج حتى الشتاء.
تكوين الطبق:
- خيار صغير بسطح مقشر - 5 قطع ؛
- كاتشب الفلفل الحار - زجاج
- جذر الفجل - 1/2 قطعة ؛
- خل 9٪ - ملعقة.
- ملح مع سكر - 4 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
- الجذع الكامل للشبت
- رأس الثوم.
يحضر الخيار مع كاتشب الفلفل الحار بدون تعقيم على النحو التالي:
- يُسكب الخيار المغسول بالماء البارد ، وقم بتغييره عدة مرات في 4 ساعات.
- املأ البرطمان بالأعشاب (الفجل ، الثوم ، الشبت) ، يتخللها الخيار. صب الماء المغلي ، ضع غطاء في الأعلى (لا تضعه).
- بعد نصف ساعة ، يُصفّى السائل ويُغلى بالملح والصلصة ويُسكب فوق الخيار مرة أخرى.
- يضاف الملح والخل ويغلق على الفور.
سلطة الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء
نسخة بسيطة من وجبة نباتية خفيفة يمكن تحضيرها في نصف ساعة وتناولها في غضون دقائق. يجب بالتأكيد تدوين هذا الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في كتاب الطبخ الخاص بك ووضعه على رف القبو أو المخزن. سوف يقضمون أسنانك بمرح ويذكرك بصيف حار. يسمح لك تكوين الحفظ باستخدامه كطبق جانبي لأي طبق:
- خيار صغير قوي - 4 قطع ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- كاتشب حار - 70 مل ؛
- ثوم الشتاء - رأس
- حامض الستريك - ملعقة بدون شريحة ؛
- الفجل - حسب الرغبة
- الشبت - حفنة.
- ملح - 50 جم.
تجهيز:
- اغسل ، قشر ، قطع الخضار.
- ضعي في وعاء بالتناوب مع الأعشاب.
- صب الماء المغلي فوق الخيار مع حمض الستريك المذاب فيه. كمية الماء غير مذكورة حيث تختلف حسب كثافة الخضار.
- تضاف التوابل وتغلي في حمام مائي.
- قريب ، رائع.
وبالتالي ، من الأفضل حفظ الخيار في مرطبانات صغيرة ، فالتر واحد مناسب فقط لهذا الغرض. في الحالة التي يكون فيها الخيار كبيرًا ، فإن الأمر يستحق اختيار حاوية أكبر قليلاً وتقطيعها ، بحيث يتم تخليلها بشكل أسرع.
يجدر الانتباه إلى الخضار - يتم سكب العينات ذات الجلد الرقيق بالمحلول الملحي 1-2 مرات ، إذا كان الجلد قاسيًا وخشنًا - دائمًا مرتين.
خيار مع كاتشب حار وخل
قائمة المنتجات التي تحتاجها:
1 كجم خيار صغير (إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، تتضاعف جميع المنتجات في كمية الخضار) ؛
0.5 لتر ماء لصنع ماء مالح.
0.5 كوب (75 مل) خل
150 غرام (أو 6 ملاعق كبيرة) كاتشب حار ؛
1 كوب سكر كامل
1 ملعقة كبيرة ملح؛
7 قطع من حبات البهارات.
2 أوراق غار
4 أشياء. مظلات شبت متوسطة الحجم ؛
3 إلى 6 فصوص من الثوم (اختر الكمية التي تختارها).
تجهيز:
ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على طهي الخيار بشكل صحيح مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في مرطبان لتر بدون تعقيم. اخفض الخيار الصغير المغسول جيدًا لمدة 120 دقيقة. في الماء مع درجة حرارة منخفضة ، مما يمنحها نضارة (بعض ربات البيوت يوصون بترك الخضار لمدة 4 ساعات).
بينما يصبح الخيار في حالة جيدة ، فإن الأمر يستحق تناول التتبيلة ، لذلك تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين في الماء في درجة حرارة الغرفة. ملح و 2 كوب سكر حبيبي وكذلك كاتشب ساخن. حرك الكتلة بعناية ، وحدد على الموقد ، بمجرد أن تغلي الكتلة ، أضف الخل واتركه لينقع.
ثم نعود إلى الخضار - نقطع أنوفهم ونهاياتهم. توضع البهارات (الثوم ، البهارات وورق الغار) ، الخيار في قاع الجرة ، ويتوج كل هذا بمظلات الشبت. صب الماء المغلي على جميع الخضار والبهارات ، واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها بعد انتهاء صلاحيتها ، وكرر الإجراء ، لكن اترك الماء لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة أخيرًا ، ويجب أن تغطي الخضار تمامًا.
الخطوة الأخيرة هي إغلاق الحاوية بإحكام وبسرعة ، وقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد. يتم تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات لتر بدون تعقيم بشكل أفضل في مكان بارد ، حيث يكون جافًا قدر الإمكان.
هناك أيضًا وصفة لمثل هذا الإعداد الشتوي ، والذي اختاره العديد من ربات البيوت بسبب بساطته ومذاقه الحار المشرق ، إلى جانب ذلك ، يعد هذا الطبق مثاليًا كفاتح للشهية لطاولة احتفالية. بالنسبة لمجموعة متنوعة من الخيار الحار المخلل في هذه الوصفة ، يُقترح استخدام خضروات أخرى من شأنها أن تثري طعم الطبق وستثير إعجاب الضيوف والأسر.
لكي ينجح الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات لتر بدون تعقيم مع إضافة الجزر والبصل ، ستحتاج إلى:
3 كجم خيار صغير ، يجب توزيعه بالتساوي في حاويات ثلاثة لترات ؛
5 بصل متوسط
5 قطع. جزر كبير
14 قطعة من البهارات.
7 قطع أوراق الغار متوسطة الحجم
حوالي 250 غرام. سكر محبب
1 كوب كامل من كاتشب الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة ملح؛
1.5 لتر ماء مغلي.
طريقة طهو:
يُقطع البصل المقشر إلى حلقات ، إذا كان كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين جميلتين من الحلقات. يقطع الجزر على مبشرة أو يقطع إلى شرائح بسكين (طعم التتبيلة سيثري الجزر المقطّع إلى شرائح).
يجب نقع الخيار ، كما في الوصفة السابقة ، في ماء منخفض الحرارة وتركه بمفرده. ثم ، في أجزاء صغيرة ، توضع حلقات البصل والجزر في الجرار ، والخيار هو التالي بدوره ، حيث تم قطع النصائح مسبقًا ، ثم أوراق الغار والبهارات.
يتم تحضير التتبيلة بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى - أضف جميع المكونات واتركها حتى الغليان واسكب في كوب من الخل ، ثم اتركه على النار. في النهاية ، تُسكب الخضار مع ماء مالح على حواف البرطمان ، وتُغلق بسرعة وتترك لتبرد بشكل طبيعي.
خيار مع كاتشب حار ومسحوق الخردل
ربة المنزل الحقيقية ، عندما يتعلق الأمر بالتعليب ، لديها خيال هائل ، لذلك يجدر بنا أن ننتقل إلى وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ، أو بالأحرى ، عمل خيار ساخن مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات لتر بدون تعقيم.
مكونات:
2 كجم خيار صغير
20 قطعة من الفلفل (البهارات) ؛
2 ملعقة صغيرة مسحوق طاولة الخردل
150 غرام جذر الفجل
ماء نظيف حوالي 5 أكواب كاملة ؛
5 أوراق كبيرة من لافروشكا ؛
10 أوراق كشمش أسود (أي حجم ورقة سيفي بالغرض) ؛
2 ملعقة كبيرة سكر محبب
2 كوب مليء بالكاتشب الحار
كوب كامل من الخل
2 ملعقة كبيرة ملح الطعام؛
حفنة صغيرة من الشبت.
تجهيز:
يغسل الخيار بالماء الدافئ وينقعهم لعدة ساعات. صفي الماء الزائد وجففه جيدًا بمنشفة بعد نهاية الوقت.
ضعي الفلفل وأوراق الغار والفجل المفروم جيدًا والخردل وأوراق الكشمش المغسولة جيدًا وحفنة من الشبت في وعاء زجاجي لتر. أضيفي التوابل وضعي الخضار واضغطيها جيدًا معًا. صب الماء المغلي عدة مرات - أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم لمدة 20 دقيقة.
للصب ، يُمزج الكاتشب ، الملح ، السكر ، الخل ، يُضاف الماء الدافئ ، يُمزج ويُترك حتى يغلي ، يُضاف إلى باقي المنتجات ويُغلق الحاوية. لف الوعاء النهائي بالخضروات على نار هادئة وباردة. مثل هذه المقبلات لها مذاق طماطم حار واضح ، وإذا استبدلت مسحوق الخردل بالفلفل الكيني ، فستحصل على فاتح الشهية حقًا.
لإعداد طبق أكثر قابلية للفهم - الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في عبوات لتر بدون تعقيم ، يوجد مقطع فيديو - وبالتالي ، من الملائم مراقبة الفروق الدقيقة في الطهي وإذا كانت هناك حاجة لعرض بعض النقاط المهمة عدة مرات. هم ليسوا أقل لذيذ.
الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء وصفة بسيطة
يتم تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في برطمانات 3 لتر بدون تعقيم حسب الوصفة التالية:
خيار كبير
الثوم (حوالي 5 فصوص) ،
كوب كامل من الخل
8-10 قطع من البهارات ،
عدة ملاعق كبيرة ملح؛ ماء مغلي؛
120-150 غرام كاتشب الفلفل الحار
75 غرام الصحراء.
تجهيز:
لتحضير مثل هذا الطبق لوعاء سعة 3 لترات ، تحتاج إلى تقطيع الخيار إلى مكعبات أو دوائر ، والتي كانت موجودة سابقًا في الماء لمدة 2-3 ساعات في درجات حرارة منخفضة وتم قطع أنوفهم. عبوة سعة 3 لتر مليئة بالتوابل وشرائح الخيار مكدسة.
من أجل احتواء الخضروات بكثافة أكبر ، يجدر رج الجرة بانتظام ، عندما لا تكون هذه العملية ممكنة ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي وتصريفه عدة مرات ، ثم صب كل شيء في ماء مالح مُعد مسبقًا. يتم تحضير التتبيلة بنفس طريقة تحضير الوصفات أعلاه. يجدر تخزين هذه الوجبة الخفيفة في قبو جاف.
مثل هذه الوصفات للخيار المخلل بطريقة غير عادية ستنوع بالتأكيد أي طاولة وستجذب بلا شك انتباه جميع الحاضرين ، وتعطي أحاسيس طعم جديدة ، وستفوز المضيفة بالثناء على جهودها ونهجها الإبداعي في التخليل.
قل شكرا على المقال 1
الخيار في كاتشب الفلفل الحار هو اختراع طهوي حديث. ومع ذلك ، فقد جربت العديد من ربات البيوت الوصفة الجديدة بالفعل ، وقدّمنها وتمكنت من التوصية بالابتكار لأصدقائهن ومعارفهن.
من أين أتى الطبق الجديد؟ إذا قمت بكتابة اسم الوصفة في محركات البحث ، فستكتشف أن كاتشب شركة "Torchin" يتم استخدامه غالبًا. يمكن افتراض أن هذه حيلة تسويقية أصلية وناجحة. ولكن لا يمكنك استخدام هذه العلامة التجارية من الكاتشب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أي نوع آخر. لذا ، ربما تكون هذه الوصفة من اختراع مضيفاتنا الموهوبات. على أي حال ، يتضح أن الخيار عبق ، بطعم لاذع وحار ، ونحن ممتنون لمخترع الوصفة الجديدة ، مهما كان.
بالإضافة إلى الكاتشب ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل التي تفضلها - إلى الحد الأقصى أو القليل جدًا. هذه المرة سنقوم بإعداد الخيار المخلل مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وسيتم صنع هذا التعليب من خيار صغير ، وسيتحول الخيار إلى القليل من التوابل والرائحة والمقرمشة ، فهي مثالية للسلطات والوجبات الخفيفة.
الوصفة رقم 1. خيار مخلل مع كاتشب الفلفل الحار "تورشين"
خيار حار معلب مع بهارات ، كاتشب ، كامل مغلق في برطمانات صغيرة.
الوقت: 60 دقيقة.
ضوء
الحصص: 1.5 لتر
مكونات
- خيار صغير - 1 كجم ،
- ماء ماء مالح - 0.5 لتر ،
- الخل - 0.5 كوب
- كاتشب "تشيلي" تورشين - 150 جم ،
- سكر - 1 كوب
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- البهارات - 7 قطع ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- مظلات الشبت - 4 قطع ،
- ثوم - 4 قطع.
تجهيز
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل محاولة اختيار خيار صغير لإغلاقه في عبوات لتر أو نصف لتر. نضعها في الماء البارد لمدة ساعتين لإضفاء النضارة.
لتتبيلة 1 لتر من الماء البارد ، أضف 2 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 كوب من السكر وعلبة كاتشب الفلفل الحار. 
يغلي ويضاف كوب من الخل. قم بزيادة أو تقليل كمية التتبيلة حسب الحاجة. لذلك ، بالنسبة ل 1 كجم من الخيار ، سنحتاج إلى تقليل كمية التتبيلة إلى النصف تقريبًا مع أقصى تعبئة للعلب. 
بينما يكون ماء مالح على النار ، دعونا نعتني بالخيار. اقطع الأطراف من جانبي الفاكهة. في الجزء السفلي من الجرة المعقم ، ضعي فصوص الثوم المفروم وورق الغار والبازلاء. 
املأ الجرة بالخيار وضع فوقها 1-2 مظلات من الشبت الطازج أو الجاف. 
اسكبي التتبيلة والخل فوق البرطمان. 
يُغطى بغطاء مُسلق مسبقًا ويُضبط للتعقيم في حمام مائي في قدر. ضع حامل البرطمان في الأسفل. يجب أن يكون الماء في القدر دافئًا. قم بتعقيم لتر من الجرة من بداية الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح الخيار زيتونًا.
لف الغطاء وقلب البرطمان. نخفيه بعيدًا حتى لا يغري الخيار حتى الشتاء. من هذه الكمية من الخيار ، تم الحصول على 1 لتر من الخيار في كاتشب الفلفل الحار وجرة نصف لتر.
رقم الوصفة 2. خيار معلب مع قطع كاتشب حار لفصل الشتاء
نقوم بإعداد الخيار المخلل مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء. نقوم بطهي ماء مالح غير عادي ، أهم ما يميزه هو الصلصة الحارة ، يتناسب مع باقي المكونات. الخيار لذيذ جدا ، مقرمش ، حلو قليلا ، وفي نفس الوقت مع نفاذة لاذعة معينة. ستزين هذه المقبلات أي طاولة مأدبة أو حفلة أو عشاء عائلي ، والخيار جيد ليس فقط كإضافة فردية للأطباق ، ولكنه أيضًا رائع للسلطات المختلفة: أوليفر ، صلصة الخل ، سلطة الخضار.
لائحة البقالة:
- ثلاثة خيار كبير
- رأس ثوم؛
- 30 غرام من الخل
- 4 حبات الفلفل الأسود.
- 0.3 ملعقة صغيرة ملح؛
- 140 جرام من الماء
- 40 غراما من كاتشب الفلفل الحار
- 70 جرام سكر.
ملحوظة: الإخراج 0.5 لتر.
طريقة طهو
نختار خيارًا طازجًا ، بشكل مثالي من الحديقة ، إذا كان من الممكن الحصول على خيار صغير ، نقعه بالكامل ، إذا كان الخيار كبيرًا ، فسنقطعه. بادئ ذي بدء ، ننقع الخيار في ماء بارد نظيف ، ونصر عليه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، نغير خلالها الماء عدة مرات. 
استخدم منشفة مطبخ نظيفة لتجفيف الخيار ، ثم اقطع حوافه من كلا الجانبين. 
ثم نقطع الخيار إلى أربعة أجزاء ، ويمكنك أيضًا تقطيعه كما تريد - إلى مكعبات أو دوائر. 
نملأ الجرار المعقمة بأرباع الخيار ، ونضعها بإحكام شديد ، ونهز الجرة قليلاً حتى يجلس الخيار بإحكام أكثر.
نبدأ في غليان التتبيلة ، نضيف كاتشب الفلفل الحار إلى كمية محسوبة من الماء النقي ، نضيف جميع البهارات الأخرى المختارة ، نضع أطباق الثوم ، نطبخ التتبيلة على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق ، في النهاية نسكب في معدل الخل ، ونتركها تغلي ، ثم نرفعها عن النار. 
لا نقوم بتصفية التوابل ، نسكب الخيار المحضر معهم. 
نقوم بتعقيم البرطمانات في قدر بحجم مناسب ، مدة التعقيم 10 دقائق. 
عندما صادفت قبل عامين وصفة على الإنترنت حول كيفية طهي الخيار المعلب مع كاتشب تشيلي تحت علامة Torchin التجارية لفصل الشتاء ، كنت في البداية متشككًا في الأمر. ومع ذلك ، بعد قراءة الكثير من المراجعات الإيجابية والمثنية ببساطة ، نظرت حول جبل من الخيار الطازج وأدركت: هذا الصيف نحتاج إلى التجربة! كانت سنة مثمرة للغاية حينها ، ولم أكن أرغب في اختفاء المحصول. نعم ، لطالما طلبت روحي الذواقة شيئًا جديدًا وحارًا. لم أندم على ذلك بعد قليل!
وبطبيعة الحال ، لم ينتظر خياري المخلل الشتاء. فتحنا أول جرة نفاد الصبر مرة أخرى في أكتوبر .. وبعد ذلك بدأ! كل ما عندي من التقلبات ، تلاشت اللحامات مؤقتًا في الخلفية. لا ، حسنًا ، هذا صحيح ، طعم حار جدًا ، حار إلى حد ما ، مع حموضة خفيفة.
مكونات
- 3-3.5 كجم من الخيار الطازج ؛
- تغليف كاتشب تشيلي "Torchin" ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 1.5 لتر من الماء النظيف
- ورق الغار ، الفلفل الحار ، البازلاء والبهارات السوداء والثوم - حسب الرغبة
تم تصميم الإخراج لجرار سعة 5 لتر ، حسب حجم الخيار. يُفضل اختيار الخيار الصغير (الخيار) أو المتوسط \u200b\u200b، حيث يبدو أفضل عند تقديمه ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه بالطول إلى 4 أجزاء أو أكثر.
كيفية حفظ الخيار مع الكاتشب الحار
هناك طريقتان للف هذه التعليب: التعقيم وبدون تعقيم. هناك العديد من أنصار الخيار الأول والخيار الثاني. أيهما أكثر ملاءمة - اختر لنفسك ، سأقدم كليهما.
انتبه ، من الضروري اغسل علب صودا الخبز جيدًا.
الطريقة رقم 1 مع التعقيم
اشطف الخيار الطازج وقطع السيقان عنه.
يُغلى الماء ويُضاف إليه الكاتشب والسكر والملح ويُمزج. صب الخل.
اغلي ماء مالح الناتج لمدة 5 دقائق.
عقم الأطباق والأغطية فوق البخار أو في الميكروويف.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار إلى شرائح.
ضعي البهارات (البهارات والفلفل الأسود والثوم وورق الغار) في برطمانات نظيفة. نضع الفلفل الحار حسب الرغبة.
غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء الدافئ لتعقيمها. يجب تعقيم حاويات اللتر لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد غلي الماء حتى يتغير لونها.
أخرجي البرطمانات ولفي الأغطية واقلبها واتركيها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.
الطريقة رقم 2 بدون تعقيم
اغسل الخيار وقطعه. لمنحهم نضارة سابقة ، يمكنك نقعهم في الماء البارد لبضع ساعات. 
نقطع الثوم والفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم. ضع التوابل في قعر جرة نظيفة ولكن غير معقمة. يُملأ بالخيار ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لمدة 15 دقيقة.
باستخدام غطاء من البولي إيثيلين به فتحات ، قم بتصريف الماء من العلب إلى الوعاء. أضف السكر والملح والكاتشب هناك. يغلي لمدة 5-7 دقائق. صب الخل في قدر - تحصل على ماء مالح جاهز.
تعقيم الأغطية. صب التتبيلة الساخنة الجاهزة في البرطمانات ولفها.
اقلب البرطمانات ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يجب تخزين هذه القوائم في مكان بارد ومظلم: خزانة أو قبو أو ثلاجة ، ويمكنها الوقوف بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. حتى في أوائل الربيع ، لا يزالون يطحنون بشكل مثالي.
الوصفة عالمية بطريقتها الخاصة: يمكنك استخدام نفس المبدأ أو الباذنجان. لقد جربتها ، وصنف الفريق المضيف النتيجة أيضًا بأنها عالية جدًا.
افعل ذلك بنفسك بينما يكون موسم الخضروات الطازجة على قدم وساق!
شاهد الفيديو أدناه ، كل شيء بسيط وواضح.
حسنًا ، دعونا نطحن الخيار المعلب معًا هذا الشتاء؟