كيف يأكلون الفطور في مختلف دول العالم: ألمانيا. ماذا يأكل الألمان في وجبة الإفطار؟ ماذا يشرب الألمان على الإفطار؟

السابعة صباحًا ، صباح ممطر نائم ، أجلس في مطبخ صديقي الألماني جوناس. في هذا الوقت ، يعد الخروج من السرير والزحف إلى المطبخ إنجازًا رائعًا بالنسبة لي. بدون قهوة وروح منتعشة ، يرفض الدماغ العمل وإدراك الواقع.

يرفض أن أفهم أ) كيف نشأت على الإفطار في وقت مبكر جدًا (بسخط!) ، ب) كيف تمكن جوناس بالفعل من الذهاب إلى الحمام والتجفيف وارتداء الملابس وحتى شراء الخبز الطازج على الإفطار! بتعبير أدق ، ليس الخبز ، ولكن الكعك اللذيذ أو Brötchen، لا يزال دافئًا ، طازجًا من الفرن ، تم شراؤه من خباز مجاور ( بيكر) مجاور ...

يصعب أحيانًا على الشخص الروسي فهم هذا (لماذا يزعجني ، لأنه لا يزال هناك خبز اشتريته بالأمس ، وبشكل عام يوجد الكثير من الطعام في الثلاجة ، فلماذا يجب أن أذهب إلى مكان آخر لشراء شيء ما الآن ، من الأفضل أن أنام لمدة نصف ساعة أطول) ، لكن فريش بروتشن(نعم ، تلك الكعك الطازج جدًا!) هذا نوع خاص من العبادة بين الألمان. يجب أن يكون الخبز طازجًا وذو نوعية جيدة. التقطت رغيفًا واحدًا أو كعكة واحدة ، ولا أعرف حتى كيف أسميها بشكل صحيح ، وأنا مندهش من عدد البذور المختلفة الموجودة في الأعلى ومدى روائحها اللذيذة و- مم ..! كم هو لذيذ! في المنزل ، كنت دائمًا آكل كل شيء بدون خبز ، لكن حتى لا يمكنني رفض هذه الكعك. يشاركني Jonas سرًا: لا يجب عليك شراء الخبز من السوبر ماركت (إنها مشكلة تتعلق بالجودة) ، وأكثر من ذلك مسبقًا (وإلا فلن يكون طازجًا بعد الآن!). الشيء الوحيد الذي يمكنك شراؤه مقدمًا في السوبر ماركت Brötchen zum Aufbacken، والتي يمكن بعد ذلك إعادة تسخينها وطهيها في المنزل في الفرن ، ولكن أفضل ما في الأمر أنها طازجة وطازجة من المخبز.

لذا ، يعتمد Brötchen على الإفطار هنا. وماذا ايضا؟ جوناس يأخذ مربى الفراولة والمشمش من الثلاجة ( Konfitüre( ميت كراوترن) - كل شيء " أوفستريتش»: يوضع الفريد فوق الخبز. ثم يتم إخراج عدد قليل من الزبادي والحليب من الثلاجة ، ويهاجر صندوق من الحبوب والموسلي من الخزانة التالية إلى المائدة. يقوم جوناس بإعداد القهوة: لديه آلة خاصة في مطبخه: يمكنك اختيار ما تريد ومقدار ما تريد ، صب الماء ، ضع كيسًا خاصًا بداخله مرشح قهوة ، اضغط على زر وفي غضون دقيقة يمتلئ المطبخ بقهوة إيقاظ رائحة ...

بينما أشرب قهوتي ، يقول جوناس إن عائلته تتناول الإفطار أيضًا ( zum Frühstück) هناك بيضة مسلوقة ، وفي أيام السبت أو الأحد - بيض مخفوق مع شرائح من الطماطم ولحم الخنزير المقدد. كثير من الناس يشربون القهوة مع الكرواسون ، لكن هذا ليس تقليدًا ألمانيًا ، كما يقول. لكن الزبادي على الإفطار - نعم ، وكذلك موسلي. عندما سمع أنه في روسيا ، في المدارس ورياض الأطفال ، غالبًا ما يُجبر الأطفال على تناول العصيدة على الإفطار والحساء على الغداء ، عبس جوناس وقال إنه نادرًا ما يأكل الحساء على الإطلاق وبالنسبة له فإن الحساء السائل الوحيد هو Buchstabensuppe، حيث بدلاً من المعكرونة والخضروات ، تطفو أحرف أبجدية مختلفة من العجين ، ولكن هذا يأتي من الطفولة. ثم بعد التفكير قليلاً ، يضيف: حسنًا ، لا يزال هناك ميلشوب(شوربة الحليب) ، ليننسوب(حساء بالعدس) ... ويضيف مبتهجًا: وهناك أيضًا بورشتش!

لا يأكل الألمان حساءًا كثيرًا ، وحساءهم إما حساء كريمي (مثل شوربة الفطر الفرنسي أو حساء الجبن أو الجازباتشو الإسباني) أو شهي. اينتوبف، الذي يحل محل كل من الطبق الأول والثاني - شيء مثل الحساء الكثيف للغاية مع إضافة البقوليات أو البازلاء أو الفول أو العدس أو البطاطس أو قطع النقانق المقلية أو اللحوم.

لا يزال ، كما يقول جوناس ، لتناول طعام الغداء (zum ميتاجيسين) احرص على تناول الطعام ساخنًا. قطعة كبيرة من شنيتزل مع بطاطس مهروسة ، أو فيليه دجاج مع مقبلات وخضروات ، وطاجن بطاطس ولحم غولاش - كل شيء مرضي وكثيف للغاية. لذلك ، ليس من المستغرب أنه بعد هذا العشاء الدسم ، يحب الكثير من الناس شرب فنجان من الإسبريسو. „زور فيرداونج"(من أجل" الهضم ") واجلس على الأريكة لأخذ قيلولة ( ein Schäfchen أو آلة Nickerchen).

في الساعة 16 يأتي الوقت " Kaffee und Kuchen"عندما يكون من الجيد تناول فنجان من القهوة مع الحليب وتناول قطعة من الفطيرة الطازجة. فطيرة ألمانية ( كوتشين) ليس تمامًا مثل الفطيرة الروسية ، بل إنه لا علاقة له بفطائر الجدة! هذا على الأرجح شيء بين الفطيرة والكعك ، مصنوع من أكثر أنواع البسكويت رقة أو عجينة الغريبة مع إضافة حشوات مختلفة - الفراولة والكرز والخوخ والتفاح أو كتلة كريمة الرائب ( Käsekuchen). من المثير للاهتمام أيضًا أن الجبن في ألمانيا ( كوارك) يشار إلى عدد من الأجبان الطرية وغالبًا ما يتم تناولها ليس كطبق حلو في روسيا مع المربى ولكن مع إضافة الأعشاب والأعشاب وتؤكل مع البطاطس أو الخبز. في الوقت نفسه ، تتميز الكوارك الألمانية أيضًا بتناسقها - فهي ليست محببة ، ولكنها في شكل كتلة كريمية سميكة متجانسة.

ماذا يأكلون في ألمانيا على العشاء؟ - يجيب جوناس أنه من الصعب إعطاء أي إجابة واحدة هنا ، لأن كل شيء سيعتمد على عادات ذوق الجميع والمطعم الذي تمت دعوتك إليه zum Abendessen- الإيطالية أو اليابانية أو اليونانية (بالمناسبة ، لا يتحدث الألمان عادة "إلى مطعم إيطالي" ، ولكن "يتحدثون إلى إيطالي" ، وما إلى ذلك - zum Italiener ، و zum Japaner ، و zum Griechen ، إلخ ، مما يعني مطعمًا محددًا معروفًا لكليهما وصاحبها إيطالي). يتفق الكثيرون بعد العمل مع الأصدقاء أو الزملاء أو شركاء العمل على تناول العشاء في مكان ما معًا. إذا تمت دعوتك لتناول العشاء في منزلك ، وليس إلى مطعم ، وقاموا أيضًا بطهي الطعام خصيصًا لك ، فيمكنك اعتبار هذا علامة على التصرف والاهتمام الخاصين. يعتبر أيضًا علامة على الاهتمام الخاص عندما يدعو شاب فتاة لتناول العشاء في مطعم باهظ الثمن (على نفقته في هذه الحالة ، بالطبع!) - لذلك ، بدلاً من الزهور والمجاملات ، يحاولون إثارة الإعجاب.

بالمقارنة مع بعض الدول الأوروبية الأخرى - إسبانيا وإيطاليا والبرتغال وألمانيا ، فإنهم يتناولون العشاء مبكرًا جدًا ، في المتوسط ​​في السادسة أو السابعة مساءً. العشاء كما يسمى ليس فقط أبيندسن، ولكن أيضا أبندبروتلذلك لا تتفاجأ إذا كانوا في مكان ما في الفندق يقدمون لك العشاء ... الخبز - مع نوع من شرائح الخبز وسلطة من الخضار أو شيء من هذا القبيل. يفسر الكثير من الناس هذا من خلال حقيقة أن وجبة واحدة دافئة يوميًا على الغداء كافية تمامًا ، بالإضافة إلى أنه من الضار تناول الأطعمة الدهنية أو الثقيلة في الليل. - حسنًا ، نعم ، لأنهم يذهبون إلى الفراش في ألمانيا ، أيضًا ، مبكرًا جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار الوقت الذي يستيقظ فيه الجميع هنا! غالبًا ما تبدأ الدروس في المدرسة في الساعة 7:30 صباحًا ، وتغادر الحافلة المتجهة إلى المدرسة من بعض القرى قبل ذلك بـ 40 دقيقة ، لذلك هذا هو الوقت الذي تحتاجه الأم الفقيرة للاستيقاظ لطهي الإفطار لأطفالها وجمعهم وإرسالهم إلى مدرسة ...

أنظر إلى الساعة - الوقت هو السابعة وعشرون دقيقة. في غضون خمس دقائق ، يتعين على جوناس الركض إلى المحطة للحاق بالترام إلى الزوج الأول إلى الجامعة ، والذي يبدأ في الساعة 8 صباحًا. سرعان ما يسكب قهوته في الترمس ، ويلف بعضًا من Brötchens في رقائق معدنية ليأخذها معه ، ويأخذ حقيبة ظهر ، ومفاتيح ، ووشاح ، ثم يختفي بعد ذلك في الردهة.

ماخ قوت!- يسمع الوداع من الباب. مكرر هووت أبيند!- أصرخ بعدي ، وأضع الكوب في غسالة الصحون ، وأذهب لمشاهدة أحلامي. لأنني اليوم لست بحاجة إلى الركض في أي مكان مبكرًا.

تقاليد الطهي الألمانية أسطورية. لقرون ، تعلمت ربات البيوت المحليات طهي الطعام اللذيذ وغير الصحي ، لدرجة أن الأجانب الذين تناولوا العشاء في مطعم ذو نكهة وطنية سيسعون جاهدين للعودة إليه مرارًا وتكرارًا. ماذا تتكون القائمة اليومية للعائلة الألمانية العادية؟

خبز

في ألمانيا ، الخبز هو أساس أي فطور وعشاء. على أرفف المخابز المحلية ، يمكنك رؤية عدد كبير من أنواع منتجات الدقيق: من خبز الحبوب السوداء إلى المعجنات اللوزية.

مفضلاتي هي المخبوزات الرائبة (Käse Kuchen) وكعك الحبوب الكاملة. لكنني نادرًا ما أشتريها: فهي باهظة الثمن وليست مفيدة جدًا للشكل. لكن الألمان معتادون على تناول الطعام بشكل كامل مرة واحدة فقط في اليوم - في وقت الغداء. يتكون الإفطار الخاص بهم من الخبز أو الخبز المحمص ، وعادة ما يتم دهن Frisch Käse (جبن قريش قليل الدسم مع إضافات مختلفة) أو الزبدة / المربى / العسل. في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي النقانق أو لحم الخنزير أو الجبن. العشاء - Abendbrot - يكرر الإفطار تمامًا مع اختلاف واحد فقط: يمكن للمضيفة تقديم السلطة للخبز.

خضروات

في هذا البلد ، تشكل الخضروات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي اليومي. تحظى ربات البيوت الألمانيات باحترام كبير للملفوف والجزر والكرفس والبطاطس والهليون. كلما كانت الأسرة أكثر ثراءً ، زاد عدد الخضروات التي يمكنك العثور عليها في ثلاجة منزلك.

معظم الدورات الألمانية الأولى والثانية لا يمكن تصورها بدون مخلل الملفوف المحمص. يبدو غريباً ، لكن الطعم لطيف للغاية. تصنع ربات البيوت مثل هذا الملفوف وفقًا لوصفة خاصة تنتقل من جيل إلى جيل.

الفواكه والتوت

من المعتاد في شمال ألمانيا تحضير حلوى التوت اللذيذة "Red Porridge" (Röte Grütze). يقدم مع صلصة الفانيليا أو الحليب أو الكريمة المخفوقة. طعم الطبق يذكرنا إلى حد ما بالهلام.

بشكل عام ، للألمان علاقة خاصة بالفاكهة. بغض النظر عن الموسم ، لا يغادر جيراني السوبر ماركت أبدًا بدون تفاح أو خوخ. أنا أيضًا أحب الفاكهة حقًا ، لكني أحاول شراء تلك التي تزرع في ألمانيا فقط.

لحمة

المطبخ التقليدي لا يمكن تصوره بدون اللحوم. يحب الألمان لحم الخنزير والديك الرومي بشكل خاص. أنا لا أشارك هذا الشغف لأنني أحب اللحم البقري أكثر: شرائح اللحم الشهية والبطاطا المسلوقة والسلطة هي الطبق المميز لدي. لكن زوجي يأكل Kasseler بسرور (لحم خنزير مدخن قليلاً يحتاج إلى سلقه أو خبزه في الفرن).

لا يمكن أن تكتمل وجبة الغداء الألمانية بدون النقانق أو شريحة لحم جيدة. في أيام العطل ، يقوم جيراني بإعداد Eintopf باللحم (حساء سميك) ، ولفائف اللحم البقري مع لحم الخنزير المقدد أو شرائح اللحم. أيضًا ، مؤخرًا ، اكتسبت الأطباق ذات النكهة التركية الخفيفة شعبية هنا: Currywurst (النقانق مع صلصة حارة مع إضافة الكاري) ، Döner (تناظرية من الشاورما).

سمكة
حتى الألمان يطبخون السمك في مرق اللحم. أو ، في أسوأ الأحوال ، خبز على الشواية. بشكل عام ، لدى الألمان موقف غير مبال تجاه الأسماك ، وسوف يظهرون المزيد من الرسوم المتحركة عند رؤية قطعة لحم خنزير مقطعة جيدة.

يمكن أن يكون شغف الشوكولاتة أسطوريًا. خلال كل رحلة إلى السوبر ماركت ، لا أتوقف عن الاندهاش: لا توجد عربة واحدة لا يضع أصحابها فيها بضعة قطع من الشوكولاتة. يحب السكان المحليون بشكل خاص الشوكولاتة المغطاة بالنوجا والمرزبان. من الصعب تقدير جمال المرزبانية من التعارف الأول ، لكن من المدهش أنني وقعت في حب نكهة اللوز.

مربى البرتقال
يمكن أن يصبح الدب المؤذ على علبة من حلوى Haribo أحد الرموز غير الرسمية لألمانيا. لقد رافقت المنتجات المصنعة تحت هذه العلامة التجارية أكثر من جيل واحد من الألمان طوال حياتهم. لم أفهم ماهية هذا السر في تكوين هذه الحلويات ، لكن في السوبر ماركت ، تمد يدي قسراً إلى الحقيبة المرغوبة.

في هذه المقالة سوف تتعلم:

يعمل الألمان بدقة ويستمتعون على نطاق واسع ويأكلون بذوق. تشتهر المأكولات التقليدية في ألمانيا بتنوعها الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، كل أرض ألمانية لها أطباقها الأصلية الخاصة التي هي السمة المميزة لها. على سبيل المثال ، هذه هي النقانق المعروفة التي تشتهر بها بافاريا أو حساء الحلزون في بادن بادن.

ملامح المطبخ الوطني

تنوع تفضيلات تذوق الطعام يتم تفسيره من خلال تأثير خصائص المطبخ للجنسيات الأخرى في مناطق مختلفة من ألمانيا. هذه هي الطريقة التي تظهر بها الملاحظات الفرنسية بوضوح في جنوب غرب البلاد. هنا ، النبيذ الأبيض ليس فقط في حالة سكر ، ولكنه يضاف أيضًا إلى جميع أنواع الأطباق. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحساء والأواني الفخارية والحلويات.

تهيمن تقاليد المطبخ البلجيكي والهولندي على منطقة الراين. يتم تمثيلهم بنقانق الدم وأطباق لحوم الخيول وفطائر البطاطس وكعك جبن الجاودار.

تتمتع بافاريا بحضور مميز للمطبخ النمساوي والتشيكي. هناك مجموعة متنوعة من أطباق الدقيق شائعة بشكل خاص هنا. مجموعة متنوعة من المعكرونة وشوربة الزلابية والمعجنات بالجبن المالح. ومن أشهر الأطعمة أيضًا مخلل الملفوف ، الذي يضاف إلى العديد من الأطباق ، وبات الكبد. وبالطبع البيرة البافارية الشهيرة.

تشتهر شمال غرب ألمانيا بخبز الجاودار ، وتستخدم جميع أنواع الخضروات الجذرية والأسماك لإعداد الأطباق المختلفة. وفي الشمال الشرقي ، تسود أطباق لحم الخنزير ووفرة من الحلويات. حتى العجة حلوة في الغالب هنا.

إن تغذية الألمان ، كما هو الحال في جميع مجالات حياتهم ، لا يمكن الاستغناء عنها في التطبيق العملي والصلابة الوطنية. يحب الألمان الطعام الغني واللذيذ والمرضي. ربما كان هذا بسبب التقاليد القديمة ، عندما أحب الطهاة طهي الأطباق التي كان من المفترض أن تبدو شهية للغاية وذات مذاق رائع. بالإضافة إلى ذلك ، تم دائمًا دمج البيرة الألمانية التقليدية مع استخدام ليس فقط الأطباق المالحة ، ولكن أيضًا الأطباق المدخنة والدهنية.

النقانق مع مخلل الملفوف

تشمل الأطباق الرئيسية اليومية الشهيرة لفائف اللحم مع الفطر والحشوات الأخرى ، وشرائح اللحم ، وبالطبع النقانق. كطبق جانبي ، غالبًا ما يستخدمون المعكرونة والبطاطا المقلية والملفوف المطهي. يحتل مخلل الملفوف مكانة خاصة في المطبخ الوطني لألمانيا ؛ فهو يعتبر طبقًا مفضلاً لدى الألمان. وهم يطبخونه هنا بكل الطرق المعروفة. بالإضافة إلى إضافتها إلى السلطات ، يتم غليها ، مقلي ، مطهي وحتى مهروس.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى الأطباق الخاصة التي يتم تقديمها في الأعياد الوطنية الكبرى ويتم إعدادها وفقًا للوصفات القديمة. وتشمل هذه: الهليون مع لحم الخنزير المطهو ​​في الصلصة ، والساق المطهو ​​ببطء من لحم الخنزير المزين بالبطاطا ومخلل الملفوف ، والخنزير الرضيع المخبوز.

تحتل أطباق الحلوى مكانة خاصة في المطبخ الألماني. الحلويات مدهشة في تنوعها: الكعك المتجدد الهواء ، والخبز القصير ، وفطائر الفاكهة ، والبسكويت والكاسترد ، وبودينغ الأرز ، والفطائر ، وخبز الزنجبيل. هذه مجرد قائمة صغيرة من الحلويات اليومية الشائعة.

بودنغ الأرز الألماني

ولكن هناك منتجات حلوة خاصة لا يتم تناولها عادة إلا في عطلة عيد الميلاد. وتشمل هذه الخبز المسروق بالفاكهة. إنها كعكة صلبة تحتوي على فواكه مسكرة ومكسرات ومارزيبان تضاف إلى العجين. يُخبز قبل الاستهلاك بشهر ، ويصبح عمره حتى يكتسب طعمًا ورائحة خاصة. يضيف الحلوانيون الألمان مشروبات كحولية قوية للعديد من وصفاتهم. إنهم يعتقدون أن هذا يكشف عن رائحة الفاكهة بطريقة خاصة ، ويطلق طعم اللوز والشوكولاتة.

خبز الفاكهة الألماني - مسروق

من بين المشروبات ، بالإضافة إلى البيرة التقليدية ، التي يتم تخميرها بحب خاص ووفقًا للتقاليد القديمة ، يستخدم الألمان عصير التفاح والشنابس والنبيذ. النبيذ الجيد مشهور أيضًا.

نبيذ ألماني مع عود القرفة

إذا تحدثنا عن النظام الغذائي ، فإن الألمان معتادون على تناول ما يصل إلى خمس مرات في اليوم. هذه وجبات إفطار وغداء وعشاء تقليدية بالإضافة إلى العديد من الوجبات الخفيفة متوسطة المدى.

الإفطار باللغة الألمانية

لا تكتمل وجبة الإفطار الألمانية بدون الخبز أو اللفائف. يتم إيلاء اهتمام خاص لهذه المنتجات في ألمانيا. كم عدد أصناف الخبز الموجودة ، لن يتعهد أحد بالقول. وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من العجين (على سبيل المثال ، البطاطس والجزر) مع الإضافات الأكثر غرابة (الزيتون وبذور اليقطين). يتم تقديم المعجنات الطازجة مع المربى والعسل ولحم الخنزير والجبن.

يمكن استكمال الإفطار بالبيض والجبن والزبادي والفواكه. تستخدم القهوة أو الشاي بشكل تقليدي كمشروبات.

كقاعدة عامة ، يحدث هذا من الساعة السابعة إلى الثامنة صباحًا. يمكن أن تختلف أوقات الإفطار بالطبع حسب ساعات عمل الناس.

وجبة عشاء

يبدأ الألمان تناول العشاء في الساعة الثانية عشرة بعد الظهر. طاولة طعام كاملة تتكون من الحساء والطبق الرئيسي والمقبلات والحلوى.

يتم تمثيل الوجبات الخفيفة بأنواع مختلفة من السندويشات. لتحضيرها ، يتم استخدام النقانق والجبن والأسماك وبالطبع الزبدة. الكثير من مقبلات البيض التي يمكن سلقها وحشوها وتقدم مع الصلصة. الأومليت مع الإضافات المختلفة تحظى بشعبية كبيرة. تحظى وجبات الرنجة والسردين الخفيفة بشعبية كبيرة.

تدهش الحساء أيضًا بمجموعة متنوعة من المكونات: البيرة والبطاطس والجبن والعدس والأسماك وحساء المعكرونة. يمكن أيضًا أن يكون الحساء اليقطين والسبانخ والقرنبيط والبروكلي. غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كمادة مضافة.

يتكون الطبق الرئيسي من اللحم المشوي أو المطهي أو شرائح اللحم أو السمك أو أطباق اللحوم المفرومة. يقدم مع الخضار أو البطاطس أو الأرز.

يمكن أن تكون الحلويات مختلفة تمامًا: الكعك ، والكعك ، وخبز الزنجبيل ، والمرزبانية ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات. يمكن تقديمها مع الكبوت ، الذي يتم تحضيره من عدد كبير من الفاكهة بأقل كمية من الماء.

وجبة عشاء

العشاء من الساعة 6:00 حتى 7:00 مساءً ويتكون بشكل رئيسي من الأطباق الباردة. لكنها ، مع ذلك ، مرضية ووفيرة. هذه أطباق السمك ولحم الخنزير المشوي ولفائف اللحم البقري مع مخلل الملفوف والخيار المخلل والنقانق والجبن. خلال العشاء ، ينغمس الألمان في البيرة التقليدية.

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -220137-3 "، renderTo:" yandex_rtb_R-A-220137-3 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = true ؛ t.parentNode.insertBefore (s ، t) ؛)) (هذا ، this.document، "yandexContextAsyncCallbacks")؛

الكعك الطازج مع الزبدة والمربى والقهوة بالحليب - كان هذا هو الإفطار التقليدي في ألمانيا. لكن مع مرور الوقت ، بدأ الألمان في تناول الإفطار بأسلوب الانصهار ، وجمعوا تقاليد الطهي من مختلف البلدان.

ولادة "ساندويتش هاواي"

بدأ الألمان في الخروج عن تقليد تناول الإفطار مع الكعك في عام 1945 ، عندما قسمت القوى التي انتصرت في الحرب العالمية الثانية - الاتحاد السوفيتي والولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى وفرنسا - ألمانيا إلى مناطق احتلال ونشرت وحداتها العسكرية فيها. خلال هذه الفترة ، أصبح الخبز المحمص شائعًا بشكل كبير بين الألمان ، حيث أحب الجنود البريطانيون والفرنسيون والأمريكيون تناول الإفطار معهم.

بدلاً من الكعك ، بدأ العديد من البرغر أيضًا في تناول شرائح خبز القمح هذه في الصباح ، مقليًا قليلاً في مقلاة جافة أو يجفف في الفرن. بعد مرور بعض الوقت ، بدأت ألمانيا في إنتاج خبز محمصة خاص. أصبحت علامته التجارية الأكثر شهرة ولا تزال Golden Brot.

كان اسم هاواي هو اسم الطبق الذي تم اختراعه على تلك الموجة في ألمانيا وأصبح حقًا نجاحًا في الطهي في الخمسينيات من القرن الماضي. كانت شطيرة ساخنة مليئة بلحم الخنزير وشريحة الأناناس والجبن الذائب. ويعتقد أنه تحت انطباع "ساندويتش هاواي" الألماني جاء الأمريكيون لاحقًا بـ "بيتزا هاواي" الشهيرة ، والتي تشمل أيضًا الأناناس ولحم الخنزير.

ركوب موجة "المعجزة الاقتصادية"

تميزت فترة الخمسينيات في ألمانيا الغربية بـ "المعجزة الاقتصادية". كان على الدولة التي دمرت خلال الحرب العالمية الثانية أن تقف على قدميها مرة أخرى ، لكن لم يكن هناك عدد كافٍ من العمال ، وبدأت سلطات FRG في سد العجز عن طريق جذب العمالة الوافدة من الخارج. تدفق العمال الضيوف إلى البلاد من إسبانيا واليونان وإيطاليا وتركيا ويوغوسلافيا والبرتغال. لم يساهموا فقط في رفاهية البلاد ، بل قاموا أيضًا بتوسيع معرفة الطهي لدى الألمان.

لذلك ، من الإيطاليين ، تبنى العديد من الألمان عادة تناول الكعك الحلو على الإفطار ، وبفضل الإغريق والأتراك ، وقعوا في غرام جبن الماعز والأغنام والزيتون والخيار والطماطم في الصباح. جلب الإسبان إلى ألمانيا تقليد تقديم عصير البرتقال والكورو مع الشوكولاتة الساخنة على مائدة الصباح. تعلم الألمان من البرتغاليين شرب جالون من مشروب القهوة على الإفطار - مزيج من قهوة الإسبريسو والحليب المزبد الساخن ، وتناول كعكات المعجنات الصغيرة المحشوة بالكاسترد ، التي اخترعها الرهبان البرتغاليون.

شامبانيا ، محار ، موسلي ، خبز فرنسي

في أوائل الستينيات ، دخلت الشركة الأمريكية Kellog ، الشركة المصنعة الشهيرة لحبوب الإفطار والمنتجات الغذائية الفورية ، السوق الألمانية. تم افتتاح أول فرع في بريمن. سرعان ما أتت الحملات الإعلانية العديدة التي نظمتها هذه العلامة التجارية في ألمانيا بثمارها: ظهر دقيق الشوفان والموسلي على طاولات الألمان.

في عام 1971 ، افتتح أول مطعم للوجبات السريعة تابع لشركة "ماكدونالدز" الأمريكية في ميونيخ. تسبب ظهوره في ضجة حقيقية. في عطلات نهاية الأسبوع ، بدأ الألمان الذهاب إلى هناك لتناول الإفطار مع عائلات بأكملها.

مفهوم

في الثمانينيات ، في أيام العطلات والسبت والأحد ، أصبح من المألوف في ألمانيا ترتيب وجبة فطور وغداء شهية "على الطريقة الفرنسية" - مع قضمة من الشمبانيا مع المحار والكركند والجبن من مختلف الأنواع وشرائح الرغيف الفرنسي.

في أواخر التسعينيات ، بدأ الألمان في اتباع نموذج سكان نيويورك - لتناول وجبة الإفطار أثناء التنقل. بدأت المقاهي الصغيرة على شكل "Coffee-to-go" بالظهور في المدن الألمانية عند كل منعطف. احصل على شطيرة ملفوفة بالورق أو فطيرة وقهوة في كوب يمكن التخلص منه بغطاء في طريقك إلى العمل دون إضاعة الوقت في إعداد وجبة الإفطار في المنزل. انتشر الاتجاه الأمريكي بسرعة في ألمانيا.

لكن معظم الألمان ما زالوا يفضلون تناول الإفطار في المنزل. على الرغم من أنه لم يعد من الضروري الحديث عن وجبة إفطار "ألمانية بحتة". اليوم ، يشمل الألمان السلمون السويدي ودقيق الشوفان على الطريقة الإنجليزية والفطائر الهولندية وأحيانًا الكافيار الأحمر الروسي في نظامهم الغذائي الصباحي. الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو أن الأطباق المقدمة على الطاولة معدة من منتجات عالية الجودة وصديقة للبيئة. أظهرت دراسة حديثة أجرتها شركة نستله ، أكبر منتج للأغذية في العالم ، أن 76 بالمائة من سكان ألمانيا يخضعون للمراقبة عن كثب.

أنظر أيضا:

• جاء التوت الواعد إلينا من أمريكا الجنوبية. يقال إنهم يصنعون المعجزات في مساعدتك على إنقاص الوزن. ولكن هذا ليس كل شيء. بفضل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في توت أكي (lat.Euterpe oleracea) ، يمكنك إيقاف الوقت: تجنب تكوين التجاعيد ، ورفع النغمة العامة للجسم والبقاء نحيفًا وشبابًا إلى الأبد. لكن هذا لم يثبت علميًا بعد.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفاكهة احتواءً على الدهون. في الوقت نفسه ، فإن الدهون غير المشبعة الموجودة في الأفوكادو لها تأثير مفيد للغاية على أجسامنا ، حيث تعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. لب فاكهة الأفوكادو غني بالفيتامينات الضرورية لتقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي ، وكذلك البوتاسيوم الذي يحسن وظائف القلب.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

تعتبر بذور الشيا (لات. سالفيا هيسبانيكا) "عمومية" حقيقية. البذور ، محايدة تمامًا في الذوق ، لها خصائص سحرية حقًا. وفقًا للخبراء ، استخدم الأزتيك بذور الشيا (أو المريمية الإسبانية) للطعام منذ العصور القديمة. البذور المعجزة عالية التغذية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6) والكالسيوم والمغذيات الدقيقة الهامة.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

غوجي التوت

الممثل الغريب الآخر للأغذية الفائقة هو توت غوجي (لات. Lýcium bárbarum) ، والمعروف باسم wolfberry الشائع ، وهو قريب غير سام من الحضض. تم استخدام العصير المصنوع من التوت السنفري منذ العصور القديمة كمنشط عام. في الآونة الأخيرة ، تم تمجيد التوت باعتباره "علاجًا لجميع الأمراض" ، ولكن لا يوجد حتى الآن أي دعم علمي لهذا البيان.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

Grunkol (الكرنب اللاتيني oleracea) هو نوع شتوي من الملفوف ، شائع في ألمانيا. بعد الصقيع الأول ، يكتسب طعمًا حلوًا. يعتبر الملفوف بحق من الفيتامينات الحقيقية "قنبلة": 100 جرام تكفي لتزويد الجسم بجرعة يومية من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكرنب على ما يكفي من فيتامين أ والحديد والكالسيوم.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

يحتوي العنب البري (Vaccínium myrtíllus) على مضادات أكسدة أكثر من أي فاكهة وخضروات أخرى. عامل وقائي مثالي ضد نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية وحساسية الجلد. وفقًا للخبراء ، هذا فيتامين رائع لدماغنا. التوت ذو الألوان الداكنة والحمراء أدنى قليلاً من العنب البري: الكشمش ، والتوت الأسود ، والتوت البري ، والتوت البري ...



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

يُعرف التأثير المفيد للزنجبيل (lat. Zīngiber officināle) في أمراض الجهاز الهضمي منذ فترة طويلة. وهذا ما يفسر شعبية استخدامه ، سواء في الطهي أو التوابل أو في الطب. شاي ساخن مصنوع من جذر الزنجبيل الطازج مع شريحة ليمون وملعقة عسل يسخن ويساعد على التغلب على نزلات البرد والسعال. هذا إكسير حقيقي للبهجة.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

هناك أساطير حول فوائد الكركم (lat.Cúrcuma): في الهند ، يعتبر النبات مقدسًا. يتم استخدامه كتوابل لكل طبق تقريبًا. تم العثور على مسحوق أصفر لامع من جذور الكركم المجفف في خليط التوابل المعروف باسم الكاري. الكركم يساعد على الهضم. في الطب ، يتم استخدامه كعامل مضاد للالتهابات وإزالة السموم.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

لطالما اعتبر اللوز (اللاتينية Prunus dulcis) منتجًا مفيدًا للغاية. حبات اللوز ليست فقط وجبة خفيفة شهيرة ترضي الجوع بسرعة. تستخدم على نطاق واسع في الطهي ، ويستخدم زيت اللوز المفيد في صناعة الأدوية لتصنيع الأدوية المضادة للقلق والمضادة للالتهابات. يعتقد أن اللوز يساعد في الوقاية من مرض السكري ومرض الزهايمر.



معرض الصور: فيتامينات طبيعية لنجاح صحي

تشتهر حبوب نبات الكينوا في أمريكا الجنوبية (lat. Chenopōdium quīnoa) أو الكينوا ، والتي تسمى أيضًا "بجعة الأرز" ، بمحتواها العالي من البروتين والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك ، فضلاً عن الغياب التام للغلوتين . بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين جميع الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة المهمة - أعداء الجذور الحرة - في الحبوب التي لا توصف.

عشرات الأنواع من الخبز والكعك ولحم الخنزير والبيض والزبدة والمربى - رحلة تذوق أخرى تأخذنا إلى ألمانيا. لطهي طعام حقيقي ، لا تحتاج إلى مناسبة خاصة - ما عليك سوى أن ترغب في التعرف على المأكولات المحلية لوطن جوته وشيلر. لذلك ، سنخبرك اليوم كيف يمكن أن يكون اللذيذ والسريع والمتنوع بداية يوم جديد مع الأطباق الألمانية التقليدية.

في الواقع ، بالإضافة إلى البيرة والنقانق والملفوف ، التي أصبحت بالفعل السمة المميزة ، فإن المطبخ الألماني يرضي سكان البلاد والسياح ، أولاً وقبل كل شيء ، بخبزه الممتاز. أكثر من ثلاثمائة من أنواعها تدلل الجميع بقشرتها المقرمشة وفتات البقسماط ، لذلك فطورنا الخاص لا يمكن تصوره بدون الخبز المحمص بجميع أنواع الأسبريد.

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة عمل الخبز المحمص الألماني مع نقانق الكبد.

• خذ 4 شرائح من أي خبز وأرسلها إلى اللون البني في الفرن أو في مقلاة.
• أثناء الطهي ، يُهرس حوالي 150 جرامًا من نقانق الكبد بالشوكة ، ويُضاف إليها تفاحة مبشورة ناعماً ، والفلفل ، إذا لزم الأمر.
• على الخبز الدافئ ، انشر الزبدة أولاً ، ثم طبق مرتجل.

يجب أن يكون هناك خبز محمص ساخن. إذا كنت لا تثق في نقانق الكبد المشتراة من المتجر أو ، علاوة على ذلك ، فطيرة الكبد ، فسنطبخها بأنفسنا - إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!

بالنسبة للفطيرة ، نحتاج إلى 200 جرام من الكبد ونفس الكمية من لحم الخنزير الدهني والجزر والبصل ، قطعة واحدة فقط لكل منهما ، ملح وتوابل.

• اقلي جميع المكونات بشكل منفصل في أطباق مختلفة ، ثم أضيفي البهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يصبح لحم الخنزير طريًا وباردًا وطحنه إما في أجزاء في وعاء الخلاط ، أو مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مرة واحدة.
• نقوم بدك الكتلة الناتجة ونلفها بإحكام في فيلم على شكل نقانق. احفظه في الثلاجة.

سيكون مثل هذا الطبق الطبيعي جيدًا على حد سواء على الخبز المحمص الساخن وعلى الخبز الطازج مع الزبدة أو بدونها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال الوصفة بأي مكونات مناسبة برأيك. على سبيل المثال ، يمكن استبدال لحم الخنزير بالخضروات المطهية - سيضيفون حنانًا خاصًا إلى الذوق ، ويضيفون 4-5 بيضات مسلوقة ، والخردل والجبن إلى هذه الكمية. هنا يأتي بات الجديد!

للحصول على فطور ألماني حقيقي ، من الجيد تحضير الخبز المحمص بالفطر.

• تقلى 300 جرام من أي فطر مع ملعقتين كبيرتين من الجوز المفروم والبهارات.
• ثم ننشر الحشوة على 6-7 شرائح خبز ، ونغطي كل منها بقطعة من الجبن ونرسلها لخبزها في الفرن. عند درجة حرارة 180 درجة ، سيكون كل شيء جاهزًا خلال 10 - 15 دقيقة!

يقدم ساخنا.

عندما تريد شيئًا أكثر إرضاءً ، فإن الخبز المحمص مع صفار مقلي ونقانق يساعدنا - هذا كلاسيكي حقيقي.

• أثناء تجفيف الخبز (2-3 شرائح) في محمصة الخبز أو في الفرن ، أرسل النقانق إلى القلي في مقلاة غير لاصقة ، حتى لا تثقل على الإفطار بالزبدة.
• في مقلاة أخرى ، يُخبز ، ويفضل أيضًا بدون زيت ، عدد قليل من صفار الدجاج المملح. يجب أن يكون هناك واحد لكل قطعة خبز.
• ثم نرش قطع الخبز المحمص بالبهارات ونضعها فوق السجق وصفار البيض. يمكنك إضافة شرائح من الخيار الطازج أو الطماطم.

إذا كنت قد سئمت بالفعل من أي شطائر ، ولكنك لا تريد التخلي عن مكون الكربوهيدرات لتناول الإفطار ، فسنستبدل الخبز المحمص المعتاد بالخبز المحشو.

• خذ كعكة ألمانية صغيرة مستديرة ومقرمشة ، وقطع الجزء العلوي وإخراج الفتات بالكامل.
• تقلى أومليت ، تخفق بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الحليب والملح ، تقطع إلى شرائح ، تقطع 50-60 جرام من لحم الخنزير ، يقطع الأعشاب ، ويخلط كل شيء ويملأ الخبز بالحشوة.
• يُسكب 50 جرام من الجبن المبشور في الأعلى ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة ، حتى يصبح الجبن بنيًا.

بودنغ ألماني

بالإضافة إلى السندويشات والخبز المحمص المملح ، يمكنك تحضير حلوى لذيذة على الفطور! على سبيل المثال ، بودنغ الخبز الأبيض الألماني.

• بالنسبة للحصة الواحدة ، نحتاج إلى نفس الفتات المتبقية من الوصفة السابقة (حوالي 50 جرامًا) ، والتي نسكبها في 100 جرام من الحليب.
• اخلطي 10-15 جم من الفاكهة المسكرة أو الزبيب مع الخبز المنقوع.
• ثم يضاف صفار البيض مع 30 جم من السكر ، ويخفق البروتين بالملح ويخلط بلطف مع كتلة الخبز.
• نأخذ قالب مافن أو قالب كيك ، نضع 3 حبات لوز على القاع على شكل زهرة ثلاثية ، وننشر عليها العجين.
• نخبز عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

بالطبع ، يمكنك استخدام أي مكونات حلوة تريدها: الفانيلين أو القرفة أو الكاكاو. ويمكن استبدال الفواكه المسكرة بالفواكه المجففة أو الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المقطعة.

مربى البرتقال محلية الصنع

يتناسب البودينغ الألماني مع مربى البرتقال محلي الصنع. هذه وصفة تقليدية ، لذلك نقدم التفاح ومربى اليقطين لأي معجنات ، نحصل على فطور ألماني كلاسيكي.

إن صنع مربى البرتقال ليس سهلاً على الإطلاق كما يبدو.

• نأخذ 100 غرام من اليقطين والتفاح ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونسكب كوبًا من الماء في قدر. أضف بضع قطرات من عصير الليمون والقرفة والزنجبيل المطحون على طرف السكين.
• اطبخي حتى تنضج التفاح واليقطين ، ثم أضيفي كوبًا من السكر. ننتظر حتى يذوب تمامًا ، ونغلي ونطفئه.

مربى الفطور جاهز! يمكن تناوله ليس فقط مع الحلويات أو الكعك - فالمربى مع الفطائر الألمانية لذيذ بشكل خاص.

هذه الوصفة البسيطة ستضفي إشراقة على أسوأ صباح في عطلة نهاية الأسبوع وتجعل يومك كله مميزًا!

مكونات

• طحين - 250 جم
• بيض دجاج - 4 قطع.
• زبدة - 130 جم
• سكر بني - 100 جم
• مياه معدنية - 100 مل
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة
• فانيلين على طرف السكين

تحضير

1. اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء. أضف البيض واخفق مرة أخرى.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والفانيلين وأضيفي إليها المياه المعدنية واعجنها حتى لا يتبقى أي كتل.
3. نجمع كل شيء ، وبعد الخلط ، نخبز في مكواة وافل مسخنة مسبقًا. نرش الوافل الساخن النهائي بالسكر البودرة.

إضافة كبيرة لهذه الوصفة أنه يمكنك أن تقدم لنفسك مثل هذا الإفطار الحقيقي في المساء! اخبز ، على سبيل المثال ، الفطائر المقرمشة مساء الأحد ، واستمتع بيوم جديد في الصباح ، على الرغم من أنه يوم الإثنين!

فطيرة دريسدن

يمكن أن تكون فطيرة دريسدن مريحة بنفس القدر. إنه سهل التحضير ولذيذ تناوله ساخنًا وباردًا.

• عجين الفطير - 1 حزمة
• فطر - 200 جم
• لحم بقري مفروم - 500 جم
• لحم الخنزير - 100 جم
• القشدة الحامضة - نصف كوب
• طماطم - 3 قطع.
• ملح للتذوق

تحضير

نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ونتركه على نار هادئة مع إضافة الزيت حتى يصبح طريًا - يجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا.

يقلى اللحم المفروم

1. عندما يتحول لونه إلى البني ، أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
2. يُطهى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة ، والملح ، ويتبل ببذور الكراوية والكزبرة وجوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.
3. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُمزج مع الفطر ويُضاف الكريما الحامضة.
4. ننتظر الرطوبة الزائدة لتغادر ونطفئها.

قسمي العجينة المذابة إلى قسمين.

1. نوزع إحداها في قاع طبق الخبز ، نضع الحشوة هناك ونغطي الأخرى.
2. اقرص الحواف وخز الكعكة بالشوكة.
3. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة.

ستضيف هذه الفطيرة التقليدية نكهة فريدة من نوعها لألمانيا إلى أي وجبة ، ولن يصبح الإفطار معها لذيذًا فحسب ، بل سيكون مرضيًا أيضًا.

لذا ، أيها الأصدقاء ، كما ترون ، فإن تناول وجبة فطور ألمانية حقيقية أسهل بكثير مما يبدو! اختر أرق الحلويات أو السندويشات اللذيذة مع جميع أنواع المكونات - على أي حال ، لن تخيب أملك!