كيف تقلى الزبدة؟ أسرار الطبخ. الزبدة المقلية: وصفات لطهي الفطر الزبدة المقلية

في آب / أغسطس الماضي ذهبنا لزيارة أهلنا في القرية. بعد أن ذهبنا للفطر والفطر إلى مكاننا السري المفضل ، لم نعثر على أحدهما أو الآخر. لكنهم وجدوا مجموعات كاملة من الزبدة! عندما دخلوا ، زحفت الأسرة بأكملها ، دون أن تنحن ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى حصلوا على سلال ممتلئة تقريبًا. قررنا أن نمشي قليلاً في الغابة وتعثرنا على بحر كامل من النفط. قمنا بتجميع سلة كبيرة وسلة أصغر ودلو. أعطوا البعض للأقارب ، والباقي تم تنظيفها وتقليها حتى الليل. نظرًا لوجود الكثير من الأسئلة حول كيفية قليها ، قررنا إزالة الوصفة. في الليل كان علي أن ألتقط الصور بالفلاش ، ولهذا السبب كانت اللقطات غريبة للغاية.

إذا كنت لا تحب القشدة الحامضة أو لا يمكنك شراءها ، فلا تستخدمها. الزبدة المقلية وبدون القشدة الحامضة لذيذة جدا.

ضع في اعتبارك أنه يمكنك تغيير نسب المكونات في هذه الوصفة كما يحلو لك ، أو استبعاد شيء ما حسب تقديرك.

نملك الفطر كان في مقلاة كبيرة (4-6 حصص) ، هذا حوالي 2 لتر من الفطر أو حتى أكثر من ذلك بقليل.

انه ضروري:

• زبدة (قدر ، حجم 2-2.5 لتر)
• 1 كوب كريمة حامضة
• 2-3 بصل متوسط
• 2-3 فصوص ثوم كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة

يجب أولاً فرز الفطر وإزالة الأغصان والأوراق والأوساخ منه. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذا الفطر الزبدة ، لذا تسليح نفسك بساق صغيرة ، فهذا سيساعدك.

لديك البوليطس قم أيضًا بإزالة الجلد العلوي من الغطاء. يتم ذلك بسهولة عن طريق التقاطه من الحافة بسكين. يمكن إزالتها دون مشاكل. نحن لا نزيل هذا الجلد أبدًا ، نحن نطبخه كما هو. لذلك لديك خيار.

أنت الآن بحاجة إلى شطفها ، وإعداد وعاء أو قدر لهذا الغرض بماء بارد أو بارد. خذ الفطر بين يديك واشطفه بسرعة في الماء. زيت اشطف واحد تلو الآخر. لا ينبغي تركها في الماء أو رميها معًا ، لأن البوليتس سيمتص الماء مثل الإسفنج. بعد الشطف ، نقطع الفطر الكبير إلى عدة قطع.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات حسب الرغبة. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أضف الفطر إلى المقلاة. إذا لم تستطع استيعاب جميع أنواع الفطر ، ضعي جزءًا منه بعد قليه قليلًا ، أضيفي باقي الفطر.

يقلب من حين لآخر. أثناء تحضير زيت الزبدة ، يتم إطلاق الكثير من الزيت والسائل ، بحيث يمكن قليهما بكمية قليلة من الزيت. عندما يتبخر السائل ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق ، حتى تظهر رائحة الثوم اللذيذة.

الآن يمكنك إضافة القشدة الحامضة. يقلب الفطر جيدًا ويترك جيدًا مع الكريمة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب.

قدميها على الفور. يمكنك طهي البطاطس أو الحنطة السوداء كطبق جانبي.

و كذلك إلى الفطر الشبت رائع ، لكن منذ أن فات الأوان ، لم نعد نبحث عن الشبت في الحديقة ليلاً.

أتمنى لك وجبة شهية!

المزيد من الوصفات بالفطر من الغابات الروسية:

الزبدة المقلية هي طبق لذيذ للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. لكن قبل أن تبدأ في طهي الزبدة ، يجب تنظيفها من الفيلم. يجمع الكثير من الرمال وحطام الغابات. إذا لم تقم بتقشير الغشاء ، فسيكون من الصعب جدًا غسل الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحترق الفيلم ويلتصق بالمقلاة أثناء القلي. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في تحضير الزبدة.

الزبدة المقلية - وصفة بسيطة

لتحضير وصفة بسيطة للزبدة المقلية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

طريقة طهو:

• قشر واغسل وجفف الفطر.
• نقطع الفطر إلى قطع كبيرة.
• نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الزيت النباتي.
• يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها قليلاً ، لكن لا تحمرها.
• ضعي الفطر في مقلاة مع البصل وخففي النار. سوف تسمح الفراشات بدخول القليل من العصير.
• اقلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، وتذكر أن تقلبه. أضف البهارات والفلفل والملح حسب رغبتك.
• بعد هذا الوقت ، تضاف الكريمة الحامضة إلى الزبدة المقلية وتغطى بغطاء. ينضج لمدة 5 دقائق على أقل حرارة. أطفئ وأضف الخضار المقطعة جيدًا وبعض الثوم (حسب الرغبة).

الزبدة المقلية بالأعشاب والجبن - وصفة للطهي خطوة بخطوة

مكونات صنع الزبدة لهذه الوصفة:

تحضير الفطر المقلي خطوة بخطوة. للبدأ قشر الزيت من الفيلماشطف جيدا من حبات الرمل وتخلص منها في مصفاة. يجب تصريف المياه الزائدة. بعد ذلك ، قطع البوليطس إلى قطع كبيرة (قلي الفطر الصغير كله) واتركه حتى يجف.

يجب تقشير البصل وشطفه و فرم ناعم... ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الحرارة إلى أقصى حد. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. يُسكب البصل المفروم في مقلاة ساخنة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما يكاد البصل كما ينبغي ، صب الزبدة في المقلاة والفلفل والملح. لا داعي لإخماد النار. زيت تقلى 20 دقيقة تقليبهم من وقت لآخر.

5 دقائق قبل انتهاء الطهي أضف الجبن والأعشاب... ثم امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي الزبدة حتى تنضج. تأكد من أن الخضر لا يتحول إلى اللون الأسود.

زبدة مقلية "Piquant" - وصفة للطبخ

لتحضير هذه الوصفة اللذيذة ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

في المياه الجارية اغسل الفطر وقشره منهم من الفيلم. نقطعها إلى شرائح رفيعة وتصب في مصفاة لتصريف الماء. أثناء تصريف الماء ، قم بإعداد البصل. اغسلها جيدًا واقطع الريش بما في ذلك البصل.

اشطف البقدونس بالماء الجاري واقطعه. ضع مقلاة على الموقد وسخنها جيدًا. ثم ضعي الزبدة فيه. عندما تذوب الزبدة ، ضعي الزبدة في المقلاة وغطيها بغطاء. يقلى لمدة 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أضيفي إلى الفطر ملح وبصل وتوابل (حسب ذوقك). اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق وأضيفي المكسرات المفرومة إلى المقلاة. يُسكب كل شيء بخل التفاح.

يقلب كل شيء جيدًا ، ويقلل الحرارة إلى أدنى حد ممكن يقلى لمدة 7 دقائق... أطفئ النار. أضيفي الأعشاب والرمان إلى الطبق. أغلق الغطاء بإحكام.

وصفة الزبدة المقلية مع البطاطس "مشوي"

لتحضير فراي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

للتحميص ، اشطف جيداً وقشر الفطر أولاً. مزقهم في دوائر وتخلص منه في مصفاة (يجب تصريف السائل تمامًا). اغسل البطاطس النيئة من الأوساخ وقشرها وقطّعها إلى مربعات صغيرة.

اغسل الفلفل البلغاري وانزع الساق وجميع البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة... يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. قشر الجزر واشطفه وقطّع إلى شرائح رفيعة.

شطف الزيتون من العصير و قطع النصف... قشر الثوم واغسله واقطعه بالطول. ضع المقلاة على الموقد وسخنها على نار متوسطة. صب الزيت النباتي وتسخينه.

نضع الثوم في المقلاة ، نضيف الجزر بعد 3 دقائق ، وبعد 3 دقائق أخرى نضيف البصل. يقلب كل شيء جيدًا ، ويغطى بغطاء و ينضج لمدة 7 دقائق... ثم يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التقليب بشكل دوري. ثم تحتاج الخضار إلى أن تكون مملحة ومتبلة كما يحلو لك.

في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا تقلى البطاطس في غضون 10 دقائق. ثم أضيفي الفلفل البلغاري وانتظري حتى تتحول الخضار إلى اللون الذهبي.

في السطح (عميق) تسخين النبيذ... للقيام بذلك ، أشعل النار واترك الكحول يتبخر: مع حرارة متوسطة ، اسكب النبيذ في وعاء وضع فيه الزيتون بعد 3 دقائق. ضعهم في الخارج لمدة 5 دقائق.

بعد 5 دقائق ، نضع الفطر مع الثوم والبصل والجزر على سطح السفينة ، ثم الفلفل والبطاطس. يرش فوقها الفلفل الحار المفروم ناعماً ، ويُسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ويرسل السطح إلى الفرن. خبز عند 180 درجة لمدة 20 دقيقةيقلب ويقلب ويقدم.

الزبدة المقلية مع الحنطة السوداء - كيف تقلى بشكل صحيح

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لقلي الزبدة مع الحنطة السوداء ، اغسل الفطر أولاً وقشره. ثم اسلقهم لمدة 10 دقائق في ماء مالح قليلًا (4.5 كوب). يُطهى الحنطة السوداء في 3 أكواب من مرق الفطر مع إضافة التوابل.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. نقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة. ضعي المقلاة على الموقد ، اشعل حرارة متوسطة وسخني الزيت. صب البصل في الزيت الساخن و يقلى لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف الفطر إلى البصل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الحنطة السوداء المسلوقة. اقلي الفلفل والجزر في مقلاة أخرى. تقلى بدون غلق الأغطية 10 دقائق في المستوى المتوسط إطلاق النار.

أضيفي ما تبقى من مرق الفطر والفلفل البلغاري والجزر إلى الفطر والحنطة السوداء. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة في غضون 10 دقائق.

تحية لكل جامعي الفطر الذين افتتحوا موسم البطاطس المقلية بالزبدة اليوم. في هذه الأيام أتطلع إلى ذلك ، وأنا أعلم مقدمًا أنني سوف أنسى مخاطر الجنيهات المقلية والوزن الزائد. الوصفات بسيطة وكلاسيكية - مع البصل والقشدة الحامضة. لكن في بعض الأحيان تكون بساطة وسحر الطبق ، ألا توافق؟ سأخبرك أيضًا أنه يوجد دائمًا مكان للفطر المجمد في المجمد الخاص بي. سيسمح لك ذلك بالاستمتاع ليس فقط في هذا اليوم المبارك ، ولكن أيضًا لتذكر الصيف في الشتاء من خلال إعداد طبقك المفضل لتناول العشاء.

طريقة قلي الزبدة مع البطاطس والبصل

نسب الفطر والبطاطس مأخوذة من كتاب الطبخ. في الواقع ، كما تعلم ، لا يمكنك أن تفسد البطاطس بالفطر. لذلك ، خذ ما تشاء.

سوف تحتاج:

• زبدة - 300 غرام
• بطاطس كبيرة - 3 قطع.
• مصباح.
• ملح ، زيت عباد الشمس.

وصفة طبخ خطوة بخطوة

الخطوة الأولى هي تنظيف الفطر. من المستحيل تفويتها. التقط الفيلم على الغطاء ، اسحبه بحركة بارعة. لا تقطع التافه ، قسّم العينات الأكبر إلى 2-4 أجزاء ، لكن ليست صغيرة جدًا ، وإلا فسوف تبحث لفترة طويلة بين البطاطس. اغسل الفطر ، ولكن بسرعة وتحت الماء الجاري - تميل الفراشات إلى امتصاص الرطوبة بسهولة من خلال الهيكل الإسفنجي للغطاء.

قشر البطاطس وقطعها بشكل تعسفي - إلى شرائح وشرائح وشرائح.

قطعي البصل إلى مكعبات.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلب البصل. تقلى لبضع دقائق.

أرسل الفطر بعد ذلك. تقلى على نار معتدلة. انتظر حتى يتبخر السائل.

اطوي شرائح البطاطس على الزبدة. استمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ابق بالقرب من الموقد. يتطلب الطبق اهتمامًا مستمرًا. اقلب المحتويات لتجنب الاحتراق.

بطاطس مقلية بالزبدة والقشدة الحامضة

يأخذ:

• بطاطس - 5-6 قطع.
• الفطر - 400 غرام
• مصباح.
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم فص.
• شبت ، ملح ، زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. اذهب من خلال وتقشير الفطر. يغلي في القليل من الماء المملح. 15-20 دقيقة كافية. رمي في مصفاة.
2. في الوقت نفسه ، يقشر البصل ، يقطع البصل ، يقطع فص الثوم ناعماً. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلب الثوم والبصل. عندما يصبح البصل ذهبي ، أضيفي الزبدة. تقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم تضاف الكريمة الحامضة.
4. عندما "تذوب" الكريمة الحامضة ، ضعي شرائح البطاطس. استمر في الطهي حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة ، ملح قبل وقت قصير من الانتهاء. في السابق ، لم تكن هناك حاجة ، وإلا فإن البطاطس ستنهار كثيرًا.

أنا أكتب يا رفاق ، لكن ماء فمي يتدفق ، أنا أحسد نفسي. لمساعدة الطهاة المبتدئين ، عثرت على مقطع فيديو يحتوي على وصفة لصنع الزبدة المقلية بالبطاطس. قد يكون دائما لذيذ بالنسبة لك!

kulinarnayamozaika.ru

فطر البوليطس: كيفية المعالجة والاستعداد للقلي؟

حصل الفطر على اسمه بسبب الغطاء ، وهو زيتي جدًا وزلِق الملمس. وبسبب هذه الميزة ، تعتبر قبعات الزبدة فطر "قذر". يتم دائمًا لصق الكثير من الأغصان وإبر الصنوبر وغيرها من "القمامة" غير الضرورية عليها.

• بناءً على ما سبق ، نستنتج أن البوليط يحتاج إلى معالجة ، علاوة على ذلك ، شامل.
• من المهم ملاحظة حقيقة أنك تحتاج إلى معالجة عيش الغراب في أي حال ، على الرغم من حقيقة أن ما ستفعله بالضبط معهم - قلي ، تجميد ، إلخ.
• علاوة على ذلك ، يجب معالجة البوليطس مباشرة بعد التجميع ، حيث لا يتم تخزينه طازجًا لفترة طويلة.
• بادئ ذي بدء ، إذا اخترت عيش الغراب في الغابة ، فأنت بحاجة إلى فحص سلتك بحثًا عن العينات الفاسدة والمأكولة. تخلص من هذا الفطر على الفور ، لا يمكنك أكله.
• في المنزل ، أعد النظر في الفطر وإذا كانت كلها كاملة وجميلة ، فتابع المزيد من المعالجة.
• في الحمام أو وعاء كبير ، حوض ، خذ الماء وضع كل الزبدة فيه. دع الفطر يقف قليلاً ، ثم نقعه ، بعد ذلك سيكون من الأسهل عليك تقشيره.
• عندما تتخلف كل القمامة عن الفطر ، أزلها وصفي المياه المتسخة. إذا أجريت مثل هذه التلاعبات في الحمام ، فقبل تصريف الماء ، تأكد من إزالة جميع الأوراق والإبر وما إلى ذلك منه.

• الآن اشطف الفطر مرة أخرى بالماء البارد. بعد هذا الإجراء ، يمكنك البدء في تنظيف الزيت.
• يتم تنظيف الفطر بسهولة وبسرعة. قم بإزالة الجزء السفلي من ساق الفطر ونفس الطبقة الزيتية. يوصى بتنظيف البوليتس بالقفازات ، لأن هذا الفطر يحول يديك إلى لون بني غامق.
• بعد ذلك ، اشطف الفطر مرة أخرى.
• الآن نجمع الماء في الحوض ونملحه ونضع فيه الزيت مرة أخرى. هذا ضروري حتى يتم إبعاد جميع "السكان" الذين قد يظلون داخل الفطر من هناك. نترك الفطر في الماء لبضع ساعات. بعد ذلك ، نقوم بتصريف الماء وشطفه وترك الماء يستنزف تمامًا.
• بعد ذلك ، اغلي الزبدة. من الصعب تحديد عدد المرات التي تحتاج فيها إلى سلق هذا الفطر والمدة التي تستغرقها مرة واحدة. يفضل بعض الناس الغلي عدة مرات لمدة 15 دقيقة. كل (حساب الوقت بعد الغليان) ، يغلي الآخرون مرة واحدة ، لكن انتظر نصف ساعة.


• لذلك ، املأ الحاوية بالماء والملح ، ضع الزيت في السائل.
• بمجرد أن يغلي الماء ، توقيته نصف ساعة.
• بعد الوقت المحدد ، أطفئ الغاز ، وصرف الماء وتخلص من الفطر في مصفاة ، انتظر حتى يتم تجفيف كل الماء.
• هناك القليل من النصائح: إذا كان الفطر الذي ستطبخه كبيرًا وقديمًا نسبيًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطعتين وغليه عدة مرات لمدة 15 دقيقة. كل.
• بعد هذا الزيت جاهز للاستخدام مرة أخرى. لا يمكن قليها فقط ، ولكن أيضًا مسلوقة ، متبلة ، مطهية ، مخبوزة ، إلخ.

كيف وكم لطهي فطر البوليتوس قبل القلي في الوقت المناسب؟

كما ذكرنا سابقًا ، لا يوجد توافق في الآراء بشأن هذه المسألة. تقدم كتب الطبخ المختلفة والإنترنت والطهاة أنفسهم نصائح مختلفة حول هذه العملية. بشكل عام ، يجب أن تكون أفعالك في المرحلة التحضيرية كما يلي:

• يُغلى الفطر في ماء مالح
• انقل الزيت المقشر بالفعل إلى وعاء به ماء
• بعد غليان الماء ، ضع علامة لمدة 15 دقيقة. وخلال هذا الوقت طبخ الفطر
• بعد ذلك ، استنزف الماء واملأ ماءً جديدًا ، ثم أملحه مرة أخرى
• اسلقي الزبدة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.

• بعد ذلك ، استنزف الماء وتخلص من الفطر في مصفاة ، بحيث يكون كل السائل الناتج منه زجاجًا
• بعد هذه الإجراءات ، يصبح البوليتوس جاهزًا تمامًا لمزيد من التحضير.
• تذكر أنه كلما زاد حجم الفطر ، كلما زاد عمره ، كلما احتاج إلى غليان لفترة أطول

هل أحتاج إلى شطف زيت الزبدة بعد الطهي؟

هذا السؤال أيضًا لا يمكن الإجابة عليه بشكل لا لبس فيه. يعتمد الكثير على تفضيلاتك وكيف ستستمر في طهي الفطر.

• من حيث المبدأ ، إذا لم تشطف الفطر بعد الغليان ، فلن يحدث شيء رهيب ولن يكون ذلك خطأ.
• لكن عليك أن تتذكر أن الزبدة تحتوي على الكثير من المخاط ، ومرة \u200b\u200bأخرى سيكون شطفها مفيدًا جدًا
• لذلك ، بعد أن تغلي الزبدة ، تخلص منها في مصفاة واشطفها مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم اترك السائل يصفى
• من المهم جدًا أن يجف الفطر إذا كنت تنوي نقعه أكثر ، لأن الماء سيلينه ولن يكون صعبًا

في أي زيت وكم تقلى زيت الزبدة بعد الطهي؟

الزبدة ، مثل أي فطر آخر ، يمكن أن تقلى في أي زيت تقريبًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاعتماد على تفضيلاتك وإمكانياتك.

• يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المكرر العادي لقلي الفطر. لا ينصح بقلي الزبدة في زيت غير مكرر ، حيث أن لها طعم ورائحة قوية ويمكن أن تفسد طعم المكون الرئيسي.


• ليس من الخطأ استخدام زيت الزيتون. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من المنتجات أغلى من زيت عباد الشمس العادي ولا يستطيع الجميع تحمله ، والفطر كما تعلمون "أحب" الكثير من الزيت.
• يفضل البعض زيت الذرة ، مشيرين إلى أن طعم الفطر غير عادي للغاية.
• يتم أيضًا قلي Boletus بالزبدة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن يكون المنتج عالي الجودة ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. المنتجات منخفضة الجودة المشتراة سوف تفسد طعم الفطر فقط.

مزيج مثالي للقلي: خليط من الخضار والزبدة

• يجب أيضًا أن يقال أنه من الأفضل قلي الفطر بمزيج من زيتين: نباتي وزبدة. أو ، بدلاً من ذلك ، يمكنك القلي فقط بالخضروات ، وبعد الطهي ، قم بتتبيل الطعام الشهي بقطعة من الزبدة.
• يجب عدم طهي الفطر على الزبدة والمارجرين.
• بالنسبة للوقت ، تحتاج إلى قلي مثل هذا الفطر لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب أن تنظر إلى كمية السائل في المقلاة. بمجرد أن "يجف" الفطر ، يمكنك اكتشاف 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ستكون الزبدة جاهزة.

فطر البوليتوس المقلي: وصفات لذيذة مع البصل في مقلاة

يمكن اعتبار مزيج الفطر والبصل تقليديًا. بفضل البصل ، يكتسب البوليط طعمًا خاصًا ، ويصبح أكثر عطرية. هناك العديد من الوصفات الشهية ، ومكوناتها الرئيسية هي الفطر والبصل ، لكننا سنخبرك بالأكثر إثارة للاهتمام.

حضري الأطعمة التالية:

• الفطر - 1 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 60 جم
• الزيت النباتي - 2.5 ملاعق كبيرة
• جوزة الطيب وإكليل الجبل والملح - حسب تقديرك

كما ترون ، يتكون الطبق وفقًا لهذه الوصفة حصريًا من الفطر والبصل ، ومع ذلك ، فإن مثل هذه الكمية الصغيرة من المكونات لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على مذاق الأطعمة الشهية:

• تحضير الفطر للقلي. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيفها وغليها.
• صب الخضار في مقلاة وافرد الزبدة ، انتظر حتى تسخن الحاوية جيدًا
• نضع البصل في مقلاة ونطبخه لمدة 3-4 دقائق. على نار متوسطة ، دون أن تنسى التحريك
• بعد ذلك ، أضيفي زيت الزبدة إلى البصل وتبلي محتويات المقلاة بالتوابل المحددة والملح
• أغلق المقلاة بغطاء واطبخ الطبق لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، اخلطي الزبدة واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. دون إغلاق الحاوية بغطاء
• خلال هذا الوقت ، سوف يقلى الفطر ، يصبح ذهبيًا قليلاً
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة

هناك وصفة أخرى مشهورة بالفطر بالبصل:

• زبدة - 1 كجم
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• جوز - 120 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 40 جم
• ملح ، زعتر ، اوريجانو ، بابريكا - حسب تقديرك

نبدأ في تحضير الأشياء الجيدة:

• اسلقي الفطر ، وضعيه في مصفاة واتركي الماء يستنزف
• قشر البصلات وقطّعها إلى مكعبات
• يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين
• تقطيع المكسرات قليلاً ، لا تحتاج إلى عمل فتات
• صب الزيت النباتي في مقلاة وانتظر حتى تسخن
• بعد ذلك ، ضعي البصل في وعاء واقليه لمدة 3 دقائق.
• بعد ذلك نرسل الفطر إلى الحاوية. نتبّل محتويات المقلاة بالملح والبهارات ونقليها لمدة 7 دقائق.
• أضف المكسرات الآن إلى جميع المكونات واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
• أخيرًا ، ضعي قطعة من الزبدة في الزبدة ، واخلطي محتويات الثوم في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

فطر البوليتوس المقلي: وصفات لذيذة مع البطاطس

الفطر المقلي مع البطاطس - حسنًا ، من لا يحب مثل هذا الطبق؟ ربما لا يوجد الكثير من هؤلاء بيننا. مع مثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك إرضاء الأقارب في عشاء عائلي ، ومفاجأة الضيوف الذين يأتون للزيارة.

قم بإعداد قائمة بالأطعمة التالية:

• بطاطس - 7 قطع.
• زبدة - 600 جم
• بصل أخضر - زوجان من الريش
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• البقدونس ، الشبت الطازج - 4 ملاعق كبيرة
• الزعتر والفلفل والملح - حسب تقديرك

سنطبخ الطبق على النحو التالي:

• قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة
• ننظف الزبدة ونغليها ونضعها في مصفاة ونترك الماء يستنزف
• اغسل البصل والأعشاب وجففها واقطعها
• سنطبخ البطاطس في مقلاة منفصلة ، لذلك نسكب 2.5 ملعقة كبيرة في وعاء واحد. الزيت وانتظر حتى تسخن. بعد ذلك ، ضعي البطاطس في مقلاة واطهيها لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. من المهم أيضًا عدم نسيان إضافة الملح إلى الطبق.
• صب 2.5 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أخرى. ل. وبعد أن يسخن ، نضع البصل في الوعاء ونقليه لمدة 3 دقائق.
• أضف الآن البوليط إلى البصل وقم بتتبيله جميعًا بالبهارات والملح. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
• بعد الوقت المحدد ، يُمزج الفطر مع البطاطس في وعاء واحد ، ويتبل الطبق بالأعشاب الطازجة والبصل ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

بالنسبة للطبق التالي ، نحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• بطاطس - 6 قطع.
• زبدة - نصف كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 50 جم
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• التوابل والملح - حسب تقديرك

• قشر واغسل وقطع البطاطس إلى شرائح
• ننظف الفطر ونسلقه ، ونترك الماء يستنزف
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات
• يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة
• يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة
• جبن رائع
• نضع مقاليين على الغاز ، نصب ملعقتين كبيرتين في كل منهما. زيوت
• ضعي البصل في المقلاة الأولى واطهيه لمدة 3 دقائق.
• نضع البطاطس في مقلاة ثانية ونضيف إليها القليل من الملح ونقليها لنحو نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر
• يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة والثوم إلى هذه المكونات ، وتبلي محتويات المقلاة بالملح والبهارات. لا تنسوا ، نحن أيضا نملح البطاطس. اقلي الفطر بالخضروات لمدة 15-20 دقيقة.
• بعد ذلك ، في مقلاة واحدة ، اخلطي البطاطس والزبدة ، ورشيها بالجبن المبشور واطهيها تحت غطاء مغلق لبضع دقائق لإذابة الجبن
• يوصى بتقديم الطبق ساخنًا

فطر البوليتوس المقلي: وصفات لذيذة بالقشدة الحامضة

تعطي القشدة الحامضة للفطر طعمًا دقيقًا للغاية. يمكن تحضير هذا الطبق كطبق مستقل أو تقديمه مع أطباق جانبية مثل البطاطس والأرز وما إلى ذلك.

خذ المنتجات التالية للطبخ:

• زبدة - 1 كجم
• كريمة حامضة محلية الصنع - 250 مل
• بصل - 2 قطعة.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب تقديرك
• شبت ، بقدونس - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

الطبق سهل التحضير:

• ننظف الزبدة ونغسلها ونغليها. ثم نضعها في مصفاة وننتظر حتى يتم تصريف المياه منها
• نظف البصل وقطعه إلى أنصاف حلقات
• يُسكب الزيت في مقلاة ويوضع البصل. نقليها لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك ، أضيفي زيت الزبدة إلى البصل وتبليهما بالملح والبهارات. طهي لمدة 10-15 دقيقة. قبل أن تتبخر الرطوبة
• ثم أضف الكريمة الحامضة إلى الحاوية. يرجى ملاحظة أن 250 مل من القشدة الحامضة موصوفة لهذه الوصفة ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق أقل سعرات حرارية ، يمكنك إضافة 100 مل من المنتج وسيكون ذلك كافياً
• يمكن استبدال الكريمة الحامضة محلية الصنع بالقشدة الحامضة ، ولكن مع طبق منزلي الصنع يتضح أنه أكثر لذة ونكهة
• قلبي محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• قبل التقديم ، قم بتتبيل الفطر بالقشدة الحامضة مع الأعشاب

فطر البوليتوس المقلي: وصفات لذيذة بالجبن

هناك عدد كبير من الوصفات للفطر المقلي. في نفس الوقت ، تضاف إليها مكونات مختلفة تمامًا. تُطهى الزبدة باللحم والأرز والمايونيز ، لكننا سنركز على وصفة الفطر المقلي بالجبن.

لذلك ، من أجل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، نحتاج إلى:

• زبدة - 350 جم
• جبنة - 200 جم
• كريم - 120 مل
• زبدة - 30 جم
• أوريجانو ، بابريكا ، ملح - حسب تقديرك

• ننظف ونسلق الزبدة ونضعها في مصفاة وننتظر حتى يتم تصريف كل الماء منها
• جبن رائع
• ضعي قطعة من الزبدة والزبدة في مقلاة. يقلى الفطر لمدة 10 دقائق.
• في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة والملح وجميع التوابل والأعشاب التي اخترتها. دع الخليط يقف قليلا
• بعد ذلك ، اسكب الصلصة بعناية على الفطر ، واخلط المكونات واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
• بعد الوقت المحدد ، أضيفي الجبن في أجزاء. لا يجب أن تضع الجبن كله على الفور ، لأنه سينهار في كتلة واحدة كبيرة ولن يذوب بشكل صحيح
• بمجرد ذوبان الجبن كله ، يُرفع عن النار ويُقدّم.

هناك وصفة أخرى لذيذة للفطر المقلي بجبنة الموزاريلا. ميزة هذا الطبق أنه لا يستغرق أكثر من نصف ساعة للطهي.

• زبدة - نصف كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم
• الثوم - 2 فصوص
• جبنة موزاريلا ميني - 200 جم
• الفلفل وإكليل الجبل والريحان والملح - حسب تقديرك

عملية الطهي كالتالي:

• نقوم بتنظيف وغلي الفطر ، ونصفي الماء ، وننتظر حتى يستنزف تمامًا
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة
• قشر الثوم وافركه بمبشرة جيدة
• نترك الجبن بالشكل الذي يباع به. إذا لم يكن لديك جبن بهذا الشكل ، ولكن هناك جبن موزاريلا عادي ، فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• ضعي الزبدة في مقلاة. بعد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي البصل واقليها لمدة 3 دقائق.
• بعد ذلك ، أضيفي الفطر وتبلي محتويات الوعاء بكل التوابل والملح المختارين. تقلى لمدة 15 دقيقة.
• ثم يضاف الثوم إلى الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• اخلطي الفطر والجبن في طبق. رش الأعشاب الطازجة على الطبق إذا رغبت في ذلك

فطر الزبدة المقلي: وصفات لذيذة بدون طهي

فطر الزبدة من بين تلك الفطر التي لا تحتاج إلى غليها قبل استخدامها مرة أخرى. ولكن هناك واحد "لكن". لا يمكنك أن تغلي فقط تلك الفطر التي جمعتها بنفسك وأنت متأكد من أنها جيدة ومناسبة للأكل. تجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أنه بدون طهي مسبق ، يجب تنظيف الفطر وغسله جيدًا لإزالة المخاط والأوساخ من الغطاء.

لذلك ، وفقًا للوصفة الأولى ، سنطبخ الزبدة المقلية مع الأرز.

• زبدة - 400 جم
• أرز - 150 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• الشبت والبقدونس - 4 ملاعق كبيرة
• أوريجانو ، فلفل ، كمون ، ملح - حسب تقديرك
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

لنبدأ في تحضير طبق لذيذ:

• ننظف الفطر ونشطفه جيدًا 3 مرات على الأقل. يُنصح بوضع الزيت في الماء والانتظار حتى يتم نقع جميع الأوساخ والأغصان ، ثم إزالتها. بعد ذلك ، صفي الماء من الفطر واترك السائل يستنزف منه تمامًا ، وجفف الزبدة بالمناديل
• يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة
• نغسل ونجفف ونقطع الخضر
• نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ، ثم نغلي حتى ينضج في ماء مملح
• يُسكب الزيت في مقلاة ويوضع البصل. نقليها لمدة 3-4 دقائق.
• بعد ذلك ، أضيفي الفطر إلى البصل وتبلي محتويات المقلاة بالبهارات والبهارات والملح. تقلى لمدة 15 دقيقة.
• ثم يضاف الثوم والأعشاب إلى الوعاء ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
• اخلطي الأرز الجاهز والفطر المقلي في وعاء منفصل
• يقدم ساخنا. يمكن إضافة الفلفل الحار إلى الطبق حسب الرغبة.

للطبق التالي ، قم بإعداد المكونات من هذه القائمة:

• زبدة - 1 كجم
• طماطم - 3 قطع.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 4 فصوص
• ملح ، زعتر ، بابريكا - حسب تقديرك

نحضر اللذة بهذه الطريقة:

• نغسل الفطر 3 مرات على الأقل ، وننظفها من الحطام والأفلام ونقطع الساق. جفف الفطر بمنديل للتخلص من الرطوبة الزائدة
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات
• قشر وقطّع الثوم
• صب الزيت في المقلاة وأرسل الفطر هناك. تقلى لمدة 10 دقائق.
• عندما يتبخر الماء كله ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة وتبلي جميع المكونات بالملح والبهارات. نقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• ثم أضيفي الثوم والقشدة الحامضة لمحتويات المقلاة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
• تقديم الطبق ساخن

فطر البوليتوس المقلي: وصفات لذيذة لفصل الشتاء

البوليطس المقلي لفصل الشتاء يبدو غريباً ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فهي في الواقع وجبة خفيفة لذيذة للغاية. يمكن تناول هذا الفطر كطبق مستقل أو استخدامه لإعداد أطباق أكثر تعقيدًا.

نحن نحتاج:

• الفطر - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح - حسب تقديرك

• يجب طهي الفطر لتناول وجبة خفيفة في الشتاء بشكل صحيح. ننظف الزبدة ونغسل
• نضع الفطر في وعاء به ماء ، يجب أن يغطيه السائل. ل 1.5 كجم من الفطر ، نحتاج 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ونصف ملعقة صغيرة. حمض الستريك. نضيف الملح والحمض إلى الماء ونضع المقلاة على الغاز. نحن ننتظر السائل ليغلي ، ونكتشف 25 دقيقة.
• بعد الوقت المحدد ، تخلصي من الفطر في مصفاة واتركي الماء يستنزف
• إذا كانت حبة البوليتوس كبيرة ، يمكنك تقطيع كل فطر إلى نصفين أو إلى 4 قطع
• يُسكب الزيت في مقلاة ويوضع الفطر. تقلى لمدة 15 دقيقة.
• ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. بعد الوقت المحدد ، نرسلها إلى الفطر ونجهز المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، قم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح واطبخها لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، أطفئي الغاز تحت المقلاة وانتظري حتى تبرد الزبدة
• في هذا الوقت ، نقوم بإعداد حاويات لتخزين الوجبات الخفيفة. يمكن أن تكون هذه أوعية طعام أو برطمانات عادية سعة 0.5 لتر.
• نضع الفطر في حاويات ونغلقها بأغطية ونرسلها للتخزين. يمكن وضع الجرار في الثلاجة ، على الشرفة ، يمكن إرسال الحاويات وتخزينها حتى في الفريزر

الوصفة التالية لا تقل طعمًا:

• الفطر - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي
• الملح والفلفل والأوريغانو - حسب تقديرك

نحن نطبخ بهذه الطريقة:

• ننظف الزبدة ونغسلها ونغليها ونجففها
• صب الزيت في المقلاة وافرد الفطر. نقليهم لمدة 15 دقيقة.
• نظف البصل وقطعه إلى أنصاف حلقات
• الفلفل ، أزل اللب منه وقم أيضًا بتقطيعه إلى نصف حلقات
• بعد الوقت المحدد ، نرسل البصل والفلفل في المقلاة ، ونقلي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، قم بتتبيل محتويات الحاوية بالبهارات والحمض والملح. نحن نطبخ لبضع دقائق أخرى.
• أطفئي الغاز تحت المقلاة وانتظري حتى يبرد الطهي
• بعد ذلك ، نضع الوجبة الخفيفة في الحاوية المعدة ، ونرسل الزبدة أيضًا إلى الجرار. نغلق الجرار بأغطية ونرسلها للتخزين في مكان بارد

كيف تقلى البوليطس المجمد؟

لقد وقعت الفراشات في حبنا بسبب حقيقة أنه يمكن تحضيرها بطرق مختلفة تمامًا. في الموسم الذي يوجد فيه الكثير منها ولا تصل الأيدي إلى نقطة التخليل والتمليح ، يمكن غليها بسهولة وتجميدها لاستخدامها مرة أخرى.

في هذه الحالة ، السؤال الذي يطرح نفسه: "ثم كيف تستخدم الزبدة المجمدة ، كيف تقلى بشكل صحيح؟" في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. لا يحتاج البوليطس المجمد إلى إزالة الجليد. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي شيء ما من الفطر المجمد ، حسنًا ، أو كنت ترغب فقط في قليه كطبق مستقل ، فأنت بحاجة إلى القيام بما يلي:

• خذ بصلة وقشرها واقطعها بطريقة مريحة
• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل
• بعد ذلك ، أضف الفطر المجمد إلى البصل النهائي. سيعطي الزيت الماء ، لذلك لا داعي لتغطية الوعاء الذي تقلى فيه المكونات.
• قلب محتويات المقلاة
• بمجرد أن يتبخر الماء ، قم بتتبيل الزبدة بالملح والبهارات واستمر في القلي حتى تنضج

يوجد أيضًا خيار طهي مختلف قليلاً:

• ضعي الزبدة المجمدة في المقلاة وانتظري حتى تذوب وكل الرطوبة التي تخرج منها تتبخر
• يقلى البصل في مقلاة منفصلة
• بعد ذلك ، أضيفي الفطر إلى المقلاة مع البصل ، وتبلي المكونات بالزيت والبهارات والملح. تقلى حتى تصبح طرية
• تستغرق عملية تحضير الفطر المجمد حوالي 45 دقيقة.

فطر الزبدة هو فطر لذيذ يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة الشتوية والسلطات وما إلى ذلك لجعل أطباق الفطر لذيذة وآمنة ، لا تهمل قواعد معالجة هذه المنتجات.

heaclub.ru

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع القشدة الحامضة

قم بفرز الفطر من ريش العشب والأوراق والأرض ونظف القبعة من الجلد.

نصيحة: حتى ينفجر الفيلم بسهولة ، ضع الزبدة في مصفاة واحتفظ بها فوق البخار لمدة عشر ثوانٍ.

• في مقلاة بالزيت النباتي ، يُطهى البصل حتى يصبح مصفرًا. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة.
• بعد ربع ساعة ، عندما يتبخر العصير والملح والفلفل ، يضاف الزبدة والقشدة الحامضة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

رتبي الطعام على أطباق ورشيها بالأعشاب واستخدميه كطبق جانبي مع البطاطا ، والعصيدة المفتتة ، والمعكرونة.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع البطاطس

الزبدة المقلية بالبطاطس هي طعام روسي مشهور في موسم الفطر. وليس من المستغرب - لذيذ ، سريع ، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق البسيط.

المقادير: زبدة - نصف كيلو ، بطاطس - 1 كيلو ، بصل لفت - 3 قطع. بهارات وملح حسب الرغبة. زيت نباتي - 70 مل.

• يُسلق الزبدة ويُقطع البصل ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم ينقل إلى وعاء.
• قشر البطاطس وقطعيها وضعيها في مقلاة حيث تنضج الزبدة وتقلي حتى تنضج.
• نضيف الفطر إلى البطاطس والملح وتسخينه لبضع دقائق. تقدم مع رش الثوم والبصل الأخضر.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة بالمكسرات

هل ترغب في الحصول على طبق فطر بنكهة ورائحة شرقية؟ تحضير زبدة الجوز. لهذا 700 غرام. يقطع الفطر المقشر ويقلى في زيت الذرة دون أن يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والريحان والفلفل والملح و 3/4 كوب من الجوز المفروم. يقلب ويصب في 2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف أو خل العنب. دع المزيج يغلي لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئ الغاز.

يسير الطبق جيدًا مع عصيدة الدخن وفطائر اليقطين والبطاطا المهروسة.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة بالخضروات

الوصفة جيدة لأن الخضار الطازجة تستخدم كمضافات للفطر الذي تمتلئ مضيفة منه في الخريف. 500 غرام ستذهب الزبدة - البصل والجزر والفلفل واللفت و 3 طماطم.

قشر الفطر ، اغسله ، قطعه ، ضعه في مقلاة مسخنة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الخضار المفرومة. يُطهى حتى يتبخر السائل ، ويُسكب 50 مل من الزيت النباتي و 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ملح وفلفل. تقدم بهذه الطريقة أو مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الشعير أو الأرز.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع بيضة

الطبق سهل التحضير ، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك زبدة مسلوقة في متناول اليد. خذ مع الفطر - 100 غرام. كوسة ، بروكلي ، بصل ، ثلاث بيضات ، طماطم مقشرة.

اقلي الفطر في زيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق. يُضاف الكوسا المفرومة ناعماً والبصل والملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قسّم البيض في وعاء ، واضربه بالملح وقليل من جوزة الطيب و- في مقلاة. حركي ، وبمجرد أن تتكاثف الكتلة ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

البوليتوس المقلي هو خيار آمن لوجبة سريعة شهية ومنخفضة السعرات الحرارية وإضافة جيدة إلى القائمة اليومية.

sovetclub.ru

كم وكيف تقلى الفطر في مقلاة

إذا تم طهي أنواع مختلفة من الفطر لصنع الحساء باستخدام نفس التقنية ، ففي حالة القلي ، هناك العديد من الخصائص والمبادئ التي من الضروري مراعاة:

1. بادئ ذي بدء ، لا يعني قلي الفطر إطفائه. الفرق الرئيسي بين هذه العمليات هو أن التبريد يتم في وجود كمية كبيرة من الرطوبة ، حيث يتم تخفيف عيش الغراب والمنتجات الأخرى بالبخار. وعند القلي ، تتشكل قشرة عطرية لطيفة بسبب المعالجة الحرارية للفطر في مقلاة بالزيت. على الرغم من أنه في ممارسة الطهي ، غالبًا ما يشير الفطر المقلي والبخار إلى نفس العملية.
2. إذا كان من المهم الحصول على قشرة مقرمشة لذيذة تمامًا ، فيمكنك استخدام الخبز - الدقيق ، فتات الخبز. يمكنك عمل طبقة مزدوجة - لف الفطر في بيض مخلوط (يمكنك إضافة الملح والفلفل) ، ثم في الدقيق أو فتات الخبز.
3. ليس من الضروري تقطيع الفطر ناعما جدا. يجب أن تكون القطع بعرض 3-4 سم على الأقل. خلاف ذلك ، أثناء القلي ، سوف تتقلص إلى أحجام صغيرة جدًا وتخاطر بشكل عام بالحرق بسبب الطبقة الرقيقة.
4. الفطر مقلي فقط في مقلاة ساخنة. يمكنك اختيار الزيت حسب ذوقك - عباد الشمس والزيتون.
5. أخيرًا ، تختلف أوقات طهي أنواع الفطر المختلفة. لجعل المنتج جاهزًا ، عليك أن تعرف مسبقًا المدة التي يتم فيها قلي أنواع معينة. يُنصح بغلي كل فطر الغابة الطازج أولاً لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك القلي (15-20 دقيقة). أما الفطر "الحضري" الذي يباع في المتجر على مدار السنة (الفطر ، فطر المحار) ، فإنه يُقلى دون معالجة لمدة 15-20 دقيقة.

تلميح

الزبدة أو السمن ، حيث يمكنك قلي الفطر ، ستضفي نكهة خاصة على البوليطس. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة إلى المنتج الساخن النهائي.

كيف تقلى الزبدة (فيديو)

ملامح من زبدة القلي في مقلاة

الزبدة عبارة عن فطر غابات رائع ذو رأس سمين ويمنح الطبق رائحة غنية جدًا. لتعظيم مذاقهم ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل والتي تم وصفها أدناه.

هل من الممكن أن تقلى الفطر

حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يسألون هذا السؤال في كثير من الأحيان. من ناحية ، يمكنك صنع حساء لذيذ من جميع أنواع الفطر تقريبًا. ولكن من ناحية أخرى ، لكي تشعر ليس فقط بطعم الزبدة ، ولكن أيضًا بقوامها المرن اللطيف ، يجب طهي المنتج في شكل مقلي.

لذلك ، من الممكن بل ومن الضروري قلي زيت الزبدة. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح ، وفقًا للوصفات المجربة. ومع ذلك ، من المهم ليس فقط الامتثال للتكنولوجيا بأكملها ، ولكن أيضًا لإعداد البوليتوس بشكل صحيح.

الفراشات هي عيش الغراب الرائع الذي له رأس سمين ويمنح الطبق رائحة غنية جدًا.

المعالجة المسبقة للفطر

تعتبر المعالجة المسبقة للزبدة أكثر تعقيدًا إلى حد ما من بعض أنواع الفطر الأخرى (على سبيل المثال ، الفطر). وتتكون مما يلي:

1. بادئ ذي بدء ، بينما يكون الفطر جافًا ، فأنت بحاجة إلى التخلص من كل الأرض منه ولا تتسرع في الغسيل. الحقيقة هي أنه يجب تنظيف كل البوليطس ، وهذا أسهل إذا كان الفطر جافًا.
2. يتم التنظيف بسكين حاد ، وتحتاج إلى بدء هذا العمل في أسرع وقت ممكن. جوهر المعالجة هو إزالة الفيلم من الغطاء. في الوقت نفسه ، من المهم القيام بذلك باستخدام القفازات ، لأن الأوساخ من القبعات تتغذى حرفيًا على الجلد وتحت الأظافر ويصعب غسلها.
3. كالعادة ، يتم غسل الفطر ، وفي نفس الوقت يتم التخلص من أجسام الفاكهة المجففة والمتشققة ، وكذلك الفطر القديم والديدان.
4. بعد ذلك ، يُرمى زيت الزبدة في مصفاة بحيث يصبح كل الماء زجاجًا ، ويقطع إلى قطع بحجم حبة الجوز. لا تقلق من أنها كبيرة جدًا - عند القلي ، ستتقلص جميع أنواع الفطر بسبب تبخر الرطوبة.
5. الآراء مختلفة فيما يتعلق بالزبدة قبل الغليان. من ناحية ، مثل جميع أنواع فطر الغابة ، غالبًا ما يتم غليها لمدة 15 دقيقة في نصف لتر من الماء المملح. من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في الحصول على قطع أكثر مرونة ، فلا يجب عليك فعل ذلك ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك القلي لفترة أطول (لمدة 5-7 دقائق).

ملاحظة

خلال موسم الفطر الجيد ، عندما ينمو الكثير من الزبدة ، من الأفضل أن تجمع فقط الكمية التي يمكن تحضيرها في 2-3 أيام ، لأن الفطر يفقد مذاقه بمرور الوقت.

جوهر المعالجة هو إزالة الفيلم من غطاء الزيت

كم من الوقت يستغرق قلي الزبدة الطازجة والمجمدة

يختلف قلي الزبدة المجمدة والطازجة من حيث الوقت والعملية:

1. يُسلق الفطر الطازج مسبقًا لمدة 15 دقيقة ويقلى لنفسه تقريبًا. إذا لم يتم غليها ، اقليها لمدة 20 دقيقة.
2. يذوب البوليتوس المجمد في درجة حرارة الغرفة ، وإذا تم إذابته تمامًا ، يتم نقعه في منشفة ورقية ويقلى بنفس الطريقة مثل تلك الطازجة. إذا لم يذوب الفطر تمامًا ، فيمكن وضعه في وضع الاستعداد في المقلاة ، ولكن بعد ذلك سيتحول إلى مطهي وليس مقلي. يمكنك وضعها في مقلاة وتجميدها ، ولكن بعد ذلك يزداد وقت الطهي إلى 25-30 دقيقة.

ملاحظة

إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، يمكن إذابة الفطر في قدر بالماء - الغليان لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

بوليتوس مقلي بالقشدة الحامضة (فيديو)

مبادئ طبخ الزبدة في المقلاة

مبادئ زيت الزبدة بسيطة للغاية:

1. بادئ ذي بدء ، يتم وضع الفطر فقط في الزيت الساخن.
2. من المهم التقليب باستمرار أثناء الطهي لمدة 10 دقائق الأولى حتى لا تحترق قطعة واحدة.
3. في الدقائق العشر الثانية ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى متوسطة وجعل المنتج جاهزًا تمامًا. في نفس اللحظة يضاف البصل والخضروات الأخرى والقشدة الحامضة إذا كانت الوصفة متوفرة.
4. أخيرًا ، هناك مبدأ آخر مهم وهو أن الفطر يجب أن يُملح فقط بعد تشكل القشرة. إذا قمت بذلك في البداية ، فسيتم إعطاء الزبدة الماء ، حيث ستبدأ في التحمير ، وليس القلي.

توضع الزبدات فقط في الزيت الساخن

أفضل وصفات الزبدة المقلية

فيما يلي بعض الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت وبأسعار معقولة لصنع الزبدة المقلية.

الوصفة الكلاسيكية "زبدة بالقشدة الحامضة"

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر 0.5 كجم ؛
• القوس 1 متوسط \u200b\u200bالرأس.
• عباد الشمس والزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• القشدة الحامضة 15-20٪ دهون وتوابل - حسب تقديرك.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. يتم تقطيع البوليطس المجهز مسبقًا إلى قطع صغيرة (بعرض 3-4 سم).
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي إليه ملعقة من الزبدة. عندما يصبح الجو حارًا جدًا ، يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تقطير القليل من الماء - يجب أن يتطاير كثيرًا ويتشقق.
3. في مثل هذه المقلاة الساخنة ، نضع البصل أولاً (يقطع ناعماً) ويقلى حتى ينضج نصفه (ليس حتى أحمر الخدود).
4. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة وخففي النار تدريجيًا واقليها لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
5. في النهاية ، أضف القشدة الحامضة والتوابل (الخضر ممكن أيضًا) واتركه يسخن لمدة 2-3 دقائق أخرى.

زبدة في القشدة الحامضة

زبدة بالجبن والأعشاب

إذا كنت تريد مذاقًا كريميًا أكثر رقة يتناسب مع الفطر ، يمكنك أن تأخذ مثل هذه المنتجات:

• زبدة 0.5 كجم ؛
• جبنة صلبة - قطعة صغيرة (200 جم) ؛
• 2 بصل
• الخضر حسب الرغبة (يُنصح بتناول الريحان والشبت والبقدونس بكميات متساوية) ؛
• الخضار والزبدة - ملعقة كبيرة لكل منهما.

تسلسل الطهي هو نفسه تقريبًا:

1. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة ساخنة حتى ينضج نصفًا.
2. ثم نضيف الزبدة والبهارات ونقلى لمدة 20 دقيقة.
3. حرفيًا قبل 3 دقائق من الاستعداد ، ضع الجبن المبشور على مبشرة خشنة مقدمًا وقم بتغطيتها بغطاء ، لتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
4. الطبق مزين بالأعشاب المفرومة ناعما ، والتي يمكن أيضا أن توضع بالجبن لإعطاء الطبق رائحة طيبة.

زبدة بالجبن والأعشاب

زبدة حارة بالجوز و الرمان

بالطبع ، أريد أحيانًا أن أجلب نكهة الطهي الخاصة بي إلى الوصفات الكلاسيكية المعروفة بالفعل. هذه الطريقة في قلي الزبدة هي مجرد مثال لحالة مماثلة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• زبدة 0.5 كجم ؛
• جوز مقشر ومقطع ناعماً - 4 ملاعق كبيرة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• خل التفاح (أو خل المائدة) - ملعقة كبيرة غير مكتملة ؛
• بذور الرمان - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح و بهارات من اختيارك.

التكنولوجيا على النحو التالي:

1. أولاً ، يُقلى الفطر في مقلاة ساخنة (بالزبدة).
2. بعد 10 دقائق ، تنخفض الحرارة إلى متوسطة ويقلى الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.
3. عند هذه النقطة يتم إدخال الجوز والملح وجميع البهارات. يقلى الخليط كله لمدة 10 دقائق أخرى.
4. حرفيًا قبل ثلاث دقائق من الاستعداد ، أضيفي بذور الرمان والخضار المفرومة جيدًا ، ثم غطيها ، وخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى وأصرفي عليها جميعًا.

زبدة بالبطاطس و نبيذ أبيض

زبدة بالبطاطس و نبيذ أبيض

وصفة أخرى من السلسلة الأصلية. هذا طبق احتفالي حقيقي يزين الطاولة جيدًا ويسمح للضيوف بالملء. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• زبدة 1 كغم ؛
• بطاطس 0.5 كجم ؛
• بصل وجزر ، قطعتان متوسطتان ؛
• 5-6 فصوص من الثوم
• زيت عباد الشمس 2-3 ملاعق كبيرة.
• فلفل بلغاري 4 قطع (من الأفضل أن تأخذ ألوانًا متعددة) ؛
• فلفل حار 1 قطعة ؛
• زيتون 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة (من الأفضل أن تأخذ السمنة ، ريفي) 4 ملاعق كبيرة ؛
• النبيذ الأبيض 4 ملاعق كبيرة.
• ملح وأعشاب وتوابل من اختيارك.

التكنولوجيا على النحو التالي:

1. أولاً ، يتم تحضير جميع الخضار - تقطع البطاطس إلى أجزاء ، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، والبصل يقطع ناعماً ، والجزر مبشور على مبشرة جيدة.
2. سخني الزيت بقوة في مقلاة ، ضعي فصوص الثوم لمدة 4 دقائق ثم أخرجيها.
3. ثم يقدمون الجزر ، بعد 3 دقائق - البصل ويطهى لمدة 6 دقائق.
4. الآن نضع الفطر المقطّع مسبقًا ويقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
5. ثم يضاف الملح والبهارات.
6. اقلي البطاطس بشكل منفصل حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، ثم ضعي الفليفلة الحلوة.
7. يُنصح الآن بأخذ نحاس أو قدر بجدران سميكة وصب النبيذ ، مع ترك الكحول يتبخر تمامًا (5 دقائق).
8. ثم ضعي جميع المكونات واتركيها لمدة 5-7 دقائق. في نفس الوقت يضاف الفلفل الحار المفروم.

البطاطس المقلية مع الأطفال (فيديو)

وبالتالي ، إذا كنت تعرف تقنيات الطهي البسيطة وتنويع الوصفات التقليدية بمكونات أصلية ، فيمكنك تحقيق تحفة طهي حقيقية.

أتمنى لك وجبة شهية!

5gribov.ru

ميزات التكنولوجيا

تحضير أي طبق له خصائصه الخاصة ، والزبدة المقلية ليست استثناء.

• من المهم ليس فقط الامتثال لتقنية تحضير زيت الزبدة ، ولكن أيضًا مكان تجميعها. لا ينصح بجمعها على طول الطرق السريعة ، في المناطق الصناعية ، والمزارع ، حيث أن البيئة الطبيعية في هذه المناطق ملوثة بانبعاثات مختلفة ، وعوادم ، وأسمدة كيماوية ومواد ضارة أخرى تمتصها الفطريات جيدًا.
• يجب فرز البوليتوس المجمّع ، والتخلص من الفطر الفاسد والمتضخم ، ويجب تنظيف الباقي عن طريق إزالة الفيلم من أغطيةه (يكون هذا أسهل إذا كان الفطر جافًا قليلاً وشفرة السكين مبللة بالزيت النباتي). بعد ذلك ، يبقى غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع متساوية الحجم ، مع ترك أصغر العينات سليمة. ليست هناك حاجة لامتصاص الزيت.
• غالبًا ما تشعر ربات البيوت عديمي الخبرة بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان من الضروري غلي الزبدة قبل قليها في مقلاة. يجب الإجابة على هذا السؤال بالإيجاب: قبل قلي زيت الزبدة ، من الضروري غليه في ماء مملح (10-20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق على الأقل بعد الغليان ، أو حتى أكثر ، إذا كانت الوصفة يتطلب ذلك. بعد ذلك ، يتم غسل الفطر ووضعه في مصفاة حتى يمكن تصريفه. يمكنك تخطي مرحلة الطهي فقط إذا كان الفطر المجمد سيقلى ، والذي خضع بالفعل للمعالجة الحرارية.
• حتى لا تتحول الزبدة إلى كتلة بلا شكل ، يجب أن تقلى فوق نار شديدة إلى حد ما ، دون تغطية المقلاة بغطاء. قلّب كثيرًا لتجنب احتراق الزيت.

يبقى أن نضيف أن الزبدة اللذيذة يتم الحصول عليها إذا كانت مقلية بالزبدة أو مع إضافة القشدة الحامضة. سيؤكد البصل أيضًا بشكل إيجابي على مذاقه الرقيق.

كيف تقلى الزبدة بالبصل: وصفة بسيطة

• بوليتوس - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 20-50 مل (يعتمد على المنطقة وتغطية المقلاة) ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تُسكب الزبدة المنظفة والمغسولة مع لترين من الماء ، مع إذابة ملعقتين كبيرتين من الملح ، وتوضع على نار متوسطة الشدة. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واطبخ الفطر لمدة 20 دقيقة. كرر الإجراء مرتين أخريين ، بحيث يكون إجمالي وقت غليان الفطر 60 دقيقة.
• ضعي الزيت في مصفاة ، اشطفيه بالماء الجاري.
• عندما يجف الماء ، دهن المقلاة بالزيت وضع الفطر عليها. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. تقلى على نار متوسطة الحجم مع التحريك باستمرار حتى تصبح الزبدة بنية اللون ولكن لا تحترق.
• عندما تخرج الرطوبة الزائدة من الزبدة ، أضيفي القليل من الزيت وقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو قطع صغيرة.
• يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل فاتح للشهية.

على الرغم من بساطة التحضير إلا أن الزبدة حسب هذه الوصفة لذيذة جدًا. الحنطة السوداء أو البطاطس مثالية لهم. على الرغم من أنه يمكنك قلي زيت الزبدة على الفور مع البطاطس.

زبدة مقلية مع بطاطا

• زبدة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 60-100 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• افرز الزبدة وقشرها وقطّعها واغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ثم اشطفها.
• انتظر حتى يجف الماء.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات.
• قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أسافين.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع فيه الفطر والبصل والملح ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
• يُرفع البصل من المقلاة ويُضاف إليه القليل من الزيت ويُقلى شرائح البطاطس فيه.
• قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بفترة وجيزة ، ضعي الفطر عليها ، وحركيها ، وخفضي الحرارة ، والملح والفلفل ، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم ، سيكون من الجيد رش هذا الطبق بالبقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر المفروم ناعماً. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير نسبة المكونات قليلاً لصالح الزيت. في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي ألذ.

الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة: وصفة كلاسيكية

• بوليتوس - 1 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• بصل - 75-85 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تحضير الزيت (قشر ، قطع ، غلي لمدة 10 دقائق ، اشطف).
• نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع فيه البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق.
• نضع الفطر في المقلاة ونقليه مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً أي حتى يتبخر الماء منها.
• يُضاف الملح ويُضاف التوابل ويُسكب القشدة الحامضة ويُقلب.
• ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الزبدة المقلية في القشدة الحامضة طرية جدا. يمكن تناولها كطبق مستقل أو تقديمها مع البطاطس والحبوب اللذيذة المتفتتة والمعكرونة.

الزبدة المقلية بالمكسرات: وصفة رائعة

• بوليتوس (صغير جدًا ، صغير) - 0.5 كجم ؛
• حبات الجوز - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 20 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• الكزبرة أو البقدونس ، بذور الرمان - للزينة.

طريقة طهو؛

• اختر الزبدة الرقيقة والأصغر ، لأن الوصفة لا تسمح بالغليان الأولي. قم بإزالة الفيلم من قبعاتهم. اغسل وجفف الفطر بالرش على منشفة ورقية.
• نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الزبدة فيها لمدة 20 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
• نقطع المكسرات بسكين.
• يُضاف البصل المفروم جيدًا وحبات الجوز المطحونة ، ويُقلى الزبدة معهم لمدة 10 دقائق.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على الموقد لمدة 2-3 دقائق.
• رتبي الفطر في أطباق وزيّنيها ببذور الرمان والكزبرة الطازجة أو البقدونس.

يمكن تقديم هذه المقبلات ساخنة أو باردة. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تحل محل كل من السلطة والطبق الرئيسي بنجاح.

زبدة مقلية مع الحنطة السوداء

• الحنطة السوداء - 0.2 كجم ؛
• بوليتوس - 0.3 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 100 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• أعشاب حارة (مجففة) - 10 جم.

طريقة طهو:

• يُسكب الفطر المحضر بالماء ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لبضع دقائق ، ثم تُزيل الرغوة ، ويُصفى الماء ، ويُغسل الفطر ويوضع في قدر.
• صب 0.5 لتر من الماء فوق الفطر مع إضافة الملح إليه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرج الفطر من المقلاة.
• اطبخ الحنطة السوداء في مرق الفطر.
• في مقلاة واحدة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ويُضاف إليه الفطر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
• في مقلاة أخرى ، اقلي الجزر المبشور والفلفل المفروم ناعماً لمدة 5-10 دقائق.
• أضيفي الحنطة السوداء والخضروات المقلية في مقلاة إلى الفطر ، وتبليها بالأعشاب ، وحركي واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي وصحي.

يمكن قلي الزبدة في مقلاة بمنتجات مختلفة وينتهي بها الأمر بأطباق مختلفة تمامًا ، ولكن بطريقتها الخاصة أطباق شهية.

لا تهمل هدايا الطبيعة ، إذا سنحت لك الفرصة للذهاب إلى الغابة لقطف الفطر ، فأنت محظوظ ، فلن تأتي خالي الوفاض ، فتأكد من طهي هذا الطبق الرائع

فطر Boletus مفيد للغاية ؛ من حيث القيمة الغذائية ، فهو يساوي عيش الغراب porcini. ومن منا سيرفض مثل هذا لذيذ.

العيب الوحيد من هذا النوع هو أنها تحتاج إلى التنظيف ، وليس فقط التنظيف ، ولكن لإزالة الجلد اللاصق والمتسخ من الغطاء. إذا كانت كبيرة ، فلن يكون الأمر صعبًا ، وإذا كان لديك سلة كاملة من الصغيرة ، فمن أجل تناول وجبة غداء لذيذة ، عليك قضاء بعض الوقت.

زبدة مقلية مع بطاطس في مقلاة

لذلك ، يمكن استخدام الطريقة لتحضير طبق بأي فطر كتان.

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فطر بوليتوس - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة في المنزل

ستساعدك عملية الطهي خطوة بخطوة على تذكر الوصفة بسرعة وسهولة.

كيفية تنظيف الزبدة

بمجرد إحضار الفطر من الغابة ، فإن أول شيء عليك فعله هو تقشيره وغليه. ترى كم عالق في قبعاتهم.

في المرحلة الأولية ، لا تغسلها على الإطلاق ، لأنها ستبتل ، ستنزلق من يديك ، مما سيبطئ عملية التنظيف.

إذا قمت بجمعها في طقس ممطر ، فقم بنشرها على نوع من البطانية أو الأكياس حتى تجف قليلاً.

خذ الفطر بيد ، والسكين في الأخرى ، انزع (اسحب) البصاق البني الغامق العلوي من الغطاء بحذر. لا تحتاج إلى القص ، لأنه تمت إزالته تمامًا بهذه الطريقة.

نتأكد من عدم وجود أوساخ على الساقين ، بحيث لا يكون الفطر دوديًا ، إذا كانت بها ثقوب صغيرة في الساق والقبعة ، فمن الأفضل التخلص منها. نزيل أيضًا القسم الأبيض الموجود أسفل القبعة.

هكذا ستبدو الزبدة المكررة.

الآن يجب غسلها بكمية كبيرة من الماء.

كم لطهي الزبدة قبل القلي

نرسلها إلى قدر مع الماء ونغليها ، نرفعها عن النار ، نرمىها في مصفاة أو غربال ، نشطفها تحت الماء الجاري ، نعيدها إلى وعاء به ماء ونار ، تأكدوا من إزالتها الرغوة الناتجة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20-30 دقيقة. اشطفها مرة أخرى في الماء البارد ، واترك الماء يستنزف.

هذا كل شيء ، الآن الفطر جاهز للاستخدام مرة أخرى ، يمكنك طهي أي طبق منه.

وصفة بيض الزبدة المقلي مع البطاطس

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، لنبدأ عملية تحضير الطبق نفسه

أرسل الفطر إلى مقلاة بالزيت النباتي واطبخه في تاج الرأس لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر

يقطع البصل.

يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. تقلى الخضار في مقلاة بالزبدة لعدة دقائق.

في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

نرسل إلى المقلاة.

تقلى الخضار والفطر حتى تنضج. يتبل بالملح قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس أو البصل الأخضر.

تقدم مع سلطة خفيفة أو خضروات موسمية طازجة.

كان هذا الطبق اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. يقلى الكثير من الناس الفطر بشكل منفصل والبطاطس منفصلة ، ثم يخلطهم معًا ببساطة. حاولت أيضًا الطهي في مقاليين. ولكن في هذا التسلسل كما هو موضح أعلاه أعجبني أكثر. أثناء الطهي ، يبدو أن البطاطس تمتص رائحة الغابة ، اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

يمكنك الطهي ليس فقط من الزبدة الطازجة ولكن أيضًا من الزبدة المجمدة. في طباخ متعدد في وضع "فراي". في الشتاء يمكن تحضير هذا الطبق أثناء الصيام. أو تذكر فقط الخريف في إحدى الأمسيات الباردة في فبراير.

هذا كل شيء ، لقد أخبرتك وصفة لكيفية قلي الزبدة مع البطاطس في مقلاة ، وطهيها على صحتك.

قبل أن ننتقل مباشرة إلى السؤال عن كيفية قلي الزبدة ، دعنا نتعرف على نوع الفطر وما إذا كان يجب غليه مسبقًا. لذلك ، يفضل العديد من ربات البيوت القيام بذلك.

تسمم الفطر ، للأسف ، شائع جدًا. ولكن إذا لم تكن متأكدًا من أنه بوليتوس في السلة ، فمن الأفضل عدم إحضار مثل هذه الهدية إلى منزل الغابة على الإطلاق.

هناك أوقات يكون فيها الغليان قبل القلي ضروريًا. إذا نما الفطر في حزام غابة يقع بالقرب من طريق صاخب ، يجب أن يتعرض للماء المغلي لعدة دقائق ، وأكثر من مرة. الحقيقة هي أن الفطر يمتص من الجو المحيط كل المواد الموجودة فيه ، كما أنه "يأكل" السيارات جيدًا. لكن من الأفضل بالطبع اختيار الفطر في أماكن نظيفة بيئيًا حتى لا يتعرض لأي معالجة حرارية إضافية.

قبل أن تحتاج إلى تنظيفها. هذه العملية غير سارة للعديد من جامعي الفطر لدرجة أنهم يفضلون عدم جمعها على الإطلاق. وعبثا ، لأن البوليتوس المقلي هو طبق لذيذ بشكل مذهل ، وبعض الأسرار الصغيرة تجعل عملية التنظيف أسهل ما يمكن.

أولاً ، لا تغسل هذا الفطر أبدًا قبل إزالة المخاط. ستجعل من الصعب على نفسك العمل في بعض الأحيان. من الأسهل إزالة الغشاء من غطاء الزيت فور تقطيع الفطر. لكن هذا يبطئ عملية جمعها. لذلك ، يقوم العديد من جامعي الفطر بتنظيفها عند عودتهم إلى المنزل. ثانيًا ، يساعد ملح الطعام على تنظيف الزبدة. قم بطحن الفطر غير المغسول وغير المقشر ، وسوف تتحرك العلبة للأمام بشكل أكثر نشاطًا.

عند وصف طريقة قلي الزبدة ، تجدر الإشارة إلى أن معظم ربات البيوت يحضرن بهذه الطريقة فقط أغطية هذه الفطر ، وتذهب الأرجل لإعداد جميع أنواع الصلصات والحساء والأطباق اللذيذة الأخرى. لذلك ، يتم سكب الأغطية المقشرة (صغيرة - كاملة ، وكبيرة - قطع) في مقلاة ساخنة. انتباه - يجب أن يكون ساخنًا ، لكن جافًا ، أي بدون زيت. بعد قلي الزبدة في مقلاة عميقة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، يمكنك إضافة الزيت النباتي أو دهن الخنزير. يمنحهم المنتج الأخير بعض الذوق والطعم اللطيف.

ما مقدار الزيت المراد قليه بعد إضافة الزيت؟ كل هذا يتوقف على الطبق الذي تريد طهيه. إذا كانت عشر دقائق فقط تكفي لتصبح ذهبية اللون. إلى جانب إضافة الزيت ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم جيدًا. إذا كان هدفك هو الزبدة المقلية بالبطاطس ، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول. لا توجد وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. كل ربة منزل تعده بطريقتها الخاصة. يحب بعض الناس الفطر بشكل منفصل ، لكنهم يقدمون معًا. شخص ما يفضل ، مع الزبدة المقلية ، إضافة البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، في مقلاة عميقة.

هذا الفطر المطبوخ مع القشدة الحامضة لذيذ بشكل خاص. كيف تقلى الزبدة في هذه الحالة؟ نفس الشيء بدونها. تضاف الكريمة الحامضة عندما يصبح الفطر والبصل جاهزين. ينضج البوليتوس المقلي في مقلاة بالكريمة الحامضة لمدة خمس إلى عشر دقائق. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى ملحهم وتتبيلهم بالبهارات.

أتمنى لك وجبة شهية!